logo

A retek és a fehérrépa közötti különbséget nem mindenki érti. És valójában a gyökereknek hasonló alakja lehet, és néha színe is lehet. Mindazonáltal vannak olyan jelek, amelyek nem teszik lehetővé a zöldségek egymás közötti összekeverését.

meghatározás

Retek - a káposzta családjába tartozó növény. Növényi termékként termesztett fajtája felszínre vágott, kevésbé gyakori, levelei és sűrített gyökerei vannak az élelmiszerben.

Répa - a káposzta család képviselője is. Húsos ehető gyökere miatt már régóta híres Oroszországban az étrend elengedhetetlen összetevőjeként. A burgonya versengése után a fehérrépa fokozatosan elvesztette elsődleges fontosságát.

összehasonlítás

Felsoroljuk a fő jellemzőket, amelyek a retek és a répa közötti különbséget teszik ki:

  1. Form. Mindkét esetben a gyökereknek kerek vagy kissé hosszúkás alakja lehet. De sok fajta fehérrépa nagyon lapos, ami általában nem jellemző a retekre.
  2. Színes. A leggyakoribb a fekete retek. A növény gyökerei lehetnek fehérek, lila vagy zöldesek is. A fehérrépa halványsárga színű növényként ismert. Azonban nem mindenki tudja, hogy fehér és még rózsaszín is.
  3. Íze. Ennek alapján nagyon könnyű megkülönböztetni a zöldségeket. A lédús ropogós retek szelet nagyon forró. Ez a bors íze hozzáteszi a zöldséghez fűszereket. A répa ebben a tekintetben sokkal puhább. Az ízlés szerint csak távolról hasonlít a retekre, de ez a gyökér ugyanolyan éles. Éppen ellenkezőleg, a fehérrépa még édesebb is.
  4. Használja a főzéshez. Mi a különbség a retek és a fehérrépa között, hogyan kell őket főzni? Érdemes megjegyezni, hogy a retek általában nem kerülnek hőkezelésre. Az okroshkában nyersen, különböző ételek és saláták használják. A leggyakrabban az étel hozzáadását megelőző gyökereket reszelőre őrzik. A salátában a retek az egyetlen növényi összetevő - a reszelt masszát egyszerűen megtöltjük vajjal vagy majonézzel és ízesítjük. A fehérrépa esetében a nyers (például saláták) és a múlt hőkezelése. A fehérrépa sült és párolt, töltött és darabokra vágva adják hozzá a pörköltet. A régi időkben az emberek szerettek főzni egy tápláló zöldséget sós vízben, majd mennyezetre és szezonra vajjal.
http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-redka-ot-repy/

A különbség a két gyökérzöldség között: mi a különbség a répa és a retek között?

Az emberiség az ókori civilizációk napja óta növekszik a répával és retekkel. A gyökérnövények népszerűségét a termesztés tiszteletlensége, a főzés, az alternatív gyógyászat, a kozmetológia széles körű alkalmazása teszi lehetővé.

Vizsgáljuk meg részletesebben, hogy milyen növények vannak, pontosan mi a különbség, és ugyanazt a gyökérnövényt, vagy sem?

Ezt ebben a cikkben fogjuk megmagyarázni. Ebből az anyagból megtanulhatja, hogyan kell ezeket a gyökereket termeszteni.

Meghatározás és botanikai leírás

Répa - a káposzta családba tartozó káposzta. Lehet, hogy egy éves vagy két éves. Gyökér húsú, sűrített, ehető. A szármagasság legfeljebb 140 cm lehet, erősen lombos.

Rozetta líra, merev hajú, hosszú hámozott bazális levelek. A virágzás elején a virágzat corymbose, később ecsettel. Gyümölcs hosszúkás kifolyóval ellátott hüvely formájában. A magok piros-barna színűek, gömb alakúak.

A retek a Káposzta család növénye. Talán egy és két év. A szár 1 méteres magasságot érhet el. Levelek lírai, elágazó, nagy. A virágok fehér, rózsaszín vagy lila színűek a racemes csoportokban. Gyümölcs hengeres hengeres, barna kerek magokkal. A tenyésztett fajok sűrűbbek, ehető gyökerek.

Mi a különbség?

  1. Form. Répa - leggyakrabban lapos, kerek vagy hosszúkás gyökérnövény. A retek is kerekek vagy hosszúkásak lehetnek, de soha nem lehetnek laposak.
  2. Színes. A fehérrépa többnyire világos sárga színű, fehér fajták vannak. A fehérrépa: fehér, kert, kakaó (japán). A retek általában fekete, de egyes fajták lehetnek fehérek, és Daikon, a Margelansky retek zöld.
  3. Íze. Azok, akik ezeket a kultúrákat kóstolták, soha nem zavarják őket. A fehérrépa édes cellulóz, retek, ellenkezőleg - fűszeres paprika, fűszeres íz. Az íz azonban a fajtától függ. A Daikon és a Margelan retek nem keserű, finom ízűek.
  4. Alkalmazás. A főzéshez mindkét gyökérzöldséget használják. A reteket gyakran nyersen főzik, nem hőkezelésnek vetik alá, az okroshka-ban, különböző harapnivalókban és salátákban. Az edényhez való hozzáadás előtt a gyökeret reszelővel őröljük. A fehérrépa a legnépszerűbb a sült, párolt, párolt és burgonyapürével.

Speciálisan tenyésztett fehérrépa fajta A fehérrépa állati takarmányozásra szolgál. A reteket erre a célra soha nem használják.

A zöldségeket széles körben használják az alternatív gyógyászatban. A retek a baktericid és gyulladásgátló tulajdonságok forrása, amelyeket a gyomor-bél traktus, a máj és a vesék betegségeinek megelőzésére használnak, megakadályozzák a cholelithiasis kialakulását, az ödéma vagy az ateroszklerózis megelőzésére. A répa ellenkezőleg az emésztőrendszer betegségeivel és a máj és a vesék krónikus betegségeivel szemben ellenjavallt.

A retek ellenjavallt terhes nőknél, mivel növelheti a méh tónusát és vetélést okozhat. Éppen ellenkezőleg, a nők pozícióban való használata és lehet.

Répa - hasznos elemek hasznos tárháza. Sok kalciumot tartalmaz, gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító, diuretikus, antiszeptikus hatású. A gyökérnövényeket megfázásra használják, köhögést és rekedtséget okoz. A fehérrépa erősíti az immunrendszert, mivel sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Elég, hogy naponta 200 gramm fehérrépát enni, hogy megkapja a vitaminok arányát. A C-vitamin répa koncentrációja felére meghaladja a citrusféléket. A fehérrépa természetes antioxidáns.

Hogyan növekszik ezek a gyökerek?

A fehérrépa április végén, május elején ültetik, ahogy a hó elolvad. Nem fél a fagytól, szereti a napot és sok vizet. A fő gondosság a ritkítás és a rendszeres öntözés. A második termény magjait júliusban ültetik.

A nyár elején a kora nyáron a retek fajtáit is elvetik, a július elején pedig a téli fajtákat. Retek szerény, elég a víz és a gyom. A korai fajtákat eltávolítják, ha a retek kb. 5 cm átmérőjűek, nem szabad a talajban tartani, elveszteni az ízét. A késői fajtákat szeptemberben, az első fagy előtt szüretelik.

A kertben nem lehet növeszteni a répát és a reteket, ahol korábban más keresztfajta növények nőttek.

A termesztési folyamat a gyökérfajtától függ. A retek Daikon például egy hőszerető növény, a legjobb idő a növénytermesztésre július közepén. Legfeljebb 5 kg-ig, 60 cm-ig terjedő hosszúságig terjedhet, ezért a palánták közötti távolság legalább 40 cm legyen.

A Margelansky retek változatossága július elején is jobban vethető, mivel májusban lehetséges a lábak tömeges kialakulása.

Látjuk tehát, hogy a kultúráknak sok közös vonása van, de vannak olyan alapvető különbségek is, amelyek nem teszik lehetővé, hogy egymás között zavarják őket. A legjobb, ha minden gyökérnövényt kóstolunk meg, és válasszuk ki a legértékesebb tápanyagok forrását.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/repa/otlichie-ot-redki.html

Répa és retek

"Arany" fehérrépa és "bűnbánó" retek

Talán az első zöldség, amellyel egy kisgyermek „találkozik”, a fehérrépa. Ne feledje: "A nagyapja egy fehérrépát ültetett, egy nagy, nagyon nagy fehérrépa nőtt..." Itt csak "élő" nem csak a gyerekek, hanem a legtöbb felnőtt nem látott egy fehérrépát, és nem próbálták meg! És nagyon kevés ember büszkélkedhet azzal, hogy a répa „fiatalabb húga” -át eszik - retek. Közben már régóta ismert, hogy a retek és a fehérrépa rendkívül egészséges zöldség. Ezeket a kertkultúrákat az ókori Egyiptomban, a Hellákban, a Rómában, és az olajat magvakból használták. Radof és a lánya közel van a "botanikai apa" Feofrast Medazhi nevéhez. A fehérrépát 40 évszázaddal ezelőtt háziasították, azóta főtt, párolt, gaszott, gazsával, vajjal, a kertből frissen, mindent beleszeretett. Oroszországban Catherine II ideje előtt (amikor a burgonyát Oroszországba vitték), a fehérrépa az egyik legfőbb étel az őseink asztalán, a legkedvezőbb árú zöldség és a téli étrend alapja évszázadok óta Európában és Oroszországban. „Egyszerűen párolt fehérrépa” (könnyebben hozzáférhető) nem volt semmi. A Repnitsa a legelterjedtebb maláta leves. A répa a káposzta közeli hozzátartozója, és Szibériából származik.

Sok fajta fehérrépa van, amelyek a gyökérnövények alakját, színét és méretét tekintve különböznek. A fehérrépa nem csak sárga színű, hanem a különböző ásványi anyagok és vitaminok tartalma és kombinációja tekintetében valóban „arany” zöldség. A fehérrépa kémiai összetétele vitaminokat, szénhidrátokat, mikroelemeket, valamint egy speciális ritka elemet - glükorapanint - a szulforafán növény „prekurzora”, amely erős rákellenes és diabéteszellenes tulajdonságokkal rendelkezik. A glyukorafanin szinte mindenféle káposztában megtalálható, de biológiailag jelentős mennyiségben csak a kedvenc fehérrépa és a tengerentúli brokkoli, a karfiol és a karalábé.

A C-vitamin répa tartalma közel kétszer olyan magas, mint a narancs, a citrom és a káposzta - az aszkorbinsav tartalmának „bajnoka”. Ezen kívül a fehérrépa A, B1, B2, B5, PP, karotin, kálium, kalcium, foszfor, magnézium, vas, nátrium, kén, kis mennyiségű mangán és jód.

A retek és a retek előtt előállított foszfor mennyisége. A kénsók például tisztítják és dekontaminálják a vért, lebontják a vese köveket és a húgyhólyagot. Jótékony hatásuk van a fertőzésekre, a bőrbetegségekre és a hörghurutra.

A fehérrépa magnézium. Ezért a fehérrépa a rák elleni megelőzés. A magnézium egyébként segíti a csontszövetek kalcium felhalmozódását, ami nagyon fontos a csontváz kialakulásához és erősítéséhez, különösen a gyermekek és serdülők fejlődő szervezetében. Az idősek számára, akiknek csontjai gyengülnek (ezért fennáll az osteoporosis veszélye), ez a tényező nem jelentős.

A fehérrépa nagyon hasznos a test számára. Gyógyító és gyógyító tulajdonságai miatt a fehérrépa a hagyományos gyógyászatban számos betegség megelőzésére és kezelésére szolgál. A fehérrépa megtisztítja és gyógyítja a gyomrot és a beleket, antiszeptikus és diuretikus tulajdonságokkal rendelkezik. A fehérrépa ételeket diabétesz és elhízás esetén ajánljuk.

A fehérrépa alacsony kalóriatartalmú termék, és nagyon kedvez a fogyásnak. Cukorbetegségben, májban és epehólyag betegségben is ajánlott. Segít normalizálni az anyagcserét és serkenti a gyomor-bél traktus aktivitását.

Friss ropogós gyökérlevet használnak köpenyt és diuretikumot. A fehérrépa jól megőrzött, ezért a hipo és avitaminózis megelőzésére, valamint a hypoacid gyomorhurut, spasztikus kolitisz (székrekedés) terápiás termékére használják. Sok gyógyászati ​​tulajdonság (diuretikum, antiszeptikus, gyulladáscsökkentő, sebgyógyulás, érzéstelenítő) főtt fehérrépa és gyökérzöldségek főzése. A húsleves javítja az alvást, megnyugtatja a szívverést, itatja a gége gyulladásával, asztmával, de különösen akut köhögéssel. Meleg főzés segít (öblítés formájában) akut fogfájással.

Elfogadható, hogy a fehérrépa-készítmények gyengén hatnak a testre, mint a retekből készült készítmények.

A retek ismert már ropogós. Az ókor és a középkori orvosok a gyomor, a máj, a vesék, a belek betegségeihez használt reteket használtak, mint az étvágy növelésének eszközét, és még a haj erősítését is. Ahol és mikor kezdtek kezdeni a retek művelésének ismeretét, ismeretlenek, de az ősi hivatkozások erre a gyökérnövényre több mint elég. Egy retek képe megmaradt az Amon-Ra ősi Karnaki templom falán Egyiptomban. Élelmiszeradagként a híres Cheops piramis építőinek adták.

Az ókori zsidókban a retek a keserű fűszernövények közé tartoztak, amelyeket húsvéti bárányokkal kellett enni.

Az ókori rómaiak is tudták, hogyan lehet nagyon nagy gyökereket termeszteni, és ezt a zöldséget nagyon hasznosnak találták a gyomor számára, mint a gomba mérgezésének ellenszere.

Retek volt ismert Kínában és Japánban. Ma nagyra becsülik a keleten. Édes retek különösen híresek, például a kínai Xinli-Mei fajta (Gyönyörű szív). Japán retek daikon is jó ízű. E fajta gyökerei nagyon nagyak, akár 16 kg súlyúak.

A retek különösen előnyben részesültek az ókori Görögországban. A Delphic templomban arany tálcán szolgált. Apolló istenének ajándékként a görögök általában arany reteket, ezüst répát és ón sárgarépát öntöttek. Az akkori híres görög orvos, a Dioscorides ajánlotta a reteket az emésztés fokozására, a látás javítására, a nyugodt köhögésre.

Ahogy a legenda azt mondja, amikor az Apollo görög isten megkérdezték a retek erényeit, a képzőművészetek és gyógyítók védőszentje azt válaszolta, hogy a retek költsége annyi aranyat fizet, mint amennyit mér.

A retekkel szembeni ilyen tiszteletreméltó hozzáállás nem véletlen, mert hasznos szerves savakat, ásványi sókat, vitaminokat, megfelelő anyagcserét elősegítő enzimeket, valamint fitonidokat és illóolajokat tartalmaz, és ez különleges éles ízű. Ez a zöldség eltávolítja a felesleges koleszterint a szervezetből, és így segít megelőzni és kezelni az atherosclerosisot.

Oroszországban a reteket „bűnbánónak” nevezték el, mert ez az egyik kevés zöldség, amely ősztől egészen a „bűnbánó napig” tökéletesen megőrzött. A börtön alatt sok reteket ettek, és sok különféle ételeket főztek belőle.

Sokféle fajta és fajta retek van: olajos mag, fekete, zöld, daikon, Margilan, fehér édes, vad kínai retek, stb.

A retek tartalmaz C-vitamint, sok kálium-, kalcium-, kén- és magnéziumsót tartalmaz. Cukorbetegségben hasznos, a lé diuretikus, choleretikus, sebgyógyító, baktericid hatású, javítja az emésztést és az anyagcserét. A retek alapú kompresszorok segítenek a köszvényben, radikulitisben. Megbízhatóan ismert, hogy a retek serkenti a gyomornedv szekrécióját és javítja az étvágyat.

A retek kémiai összetétele nagymértékben hasonlít a fehérrépához: szénhidrátokhoz, nitrogén- és hamuanyagokhoz, ásványi sókhoz, illékony termeléshez, vitaminokhoz. A retek éles íze kristályos rafanol anyagot ad. A friss fehérrépa keserű ízű (ajánlott a főtt vizet a fogyasztás előtt a gyökérzöldségre öntenie).

Jól ismert, hogy a retek segít javítani az étvágyat és az emésztést, fokozza a gyomornedv szekrécióját, antiszeptikus, diuretikus és choleretic tulajdonságokkal rendelkezik, fekete - különösen erős baktericid hatás (fehér - kisebb mértékben).

A népi gyógyászatban a retek sok betegségben használatosak. A népszerű orvoslás a reteklé mézzel vagy cukorral (egyenlő mennyiségben). Indikációk: nyálkás köhögés, a felső légutak katarrája, hörghurut, hemoptysis, dropsia, neuralgia, vérszegénység, köhögés, köszvény, vesekő és húgyhólyag.

Ellenjavallatok: peptikus fekély, gyomor-bélrendszeri gyulladás és máj súlyos szívbetegség.

A retek alkalmas külső csiszolásra is, és a tiszta lé ugyanaz, mint a vodkával, a sóval és a mézzel alkotott keveréke.

Jó gyógyító hatást fejt ki a porra őrölt magokra kis mennyiségű víz hozzáadásával. Ebből a sűrűségből származó pars az ekcémát, gennyes sebeket és fekélyeket kezeli.

Vodka tinktúra dübörgött vetőmagok vagy retek gyökerei - a szeplők népi orvossága. A tejföllel vagy a növényi olajjal kevert retek pedig kiváló eszköz a száraz bőr fehérítésére és táplálására. Az eljárás végén dörzsölöm az arcomat hideg tejjel.

A népi gyógyászatban sok retek alapú recept található.
A reteklé népszerű használata 1: 1 arányban, mézzel vagy cukorral keverve, a felső légutak katarrájával, hörghurut, köhögés. Ez a gyógyszer, amelyet naponta 3-4 alkalommal egy evőkanál, egy köpenyt és nyugtató köhögést orvosol.

Az epehólyag kövével naponta 200 ml reteklét kell inni. Ha nehéz a gyümölcslé inni, akkor keverjük össze a cukorrépa-lé.

A reuma segít ebben a receptben: 3 rész reteklé, 2 rész méz, 1 rész vodka és néhány só keveréke. Ez a keverék kíméli a fájó ízületeket.

A retek magjai mikrobaellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezeket kis mennyiségű vízzel eldörzsöljük, és lassan gyógyító sebekre alkalmazzuk.

A fekete reteklével ellátott mézet a máj, az epehólyag és az emésztőszervek betegségeiben veszik fel. Vegyünk egy pohár fekete retek és méz, jól keverjük össze, és naponta 1 alkalommal 1 evőkanál.

És a "Trump Food" webhelyről több ízletes ételeket és reteket is kínálok

Répa almával és aromás fűszernövényekkel

http://www.abcslim.ru/articles/768/repa-i-redka/

Mi a különbség a retek és a répa között: ugyanazt vagy nem?

A fehérrépa és a retek hasonlítása nem véletlenül zavaros, mert ezeknek a növényeknek sok hasonlóságuk van. És nemcsak a nevek összeegyeztetése. Vizsgáljuk meg részletesen a retek és a fehérrépa közötti különbséget, ugyanazt, vagy sem, és milyen tulajdonságok egyesítik őket.

Botanikai leírás és jellemzők

A fehérrépa (lat. Brassica rapa) egy lágyszárú növény, amely a káposzta (Brassica), a káposzta (Brassicaceae) vagy a Cruciferous (Cruciferae) családba tartozó fajba tartozik. 1-2 éven belül nő és fejlődik.

A fehérrépa levelei közel vannak a fehérrépa-hoz (növekedésük jellemzője rozetta) és húsos ehető gyökérnövény. A második évben egy hosszúkás szár, virágokkal és levelekkel jelenik meg.

A gyökérhez közelebb eső levelek, zöldek, tollak vagy líra formájúak, hosszú vágásokon találhatók. És azok, akik a száron vannak, egy tojás alakú, fogazott vagy tömör élekkel rendelkeznek.

A szirmok arany sárga vagy tompa sárga árnyalatú virágzatában. A virágzás elején a virágzat a corymbose (a rügyek fölötti virágok), később racemose. Eltörött, hosszú, felálló porzó. A virágzás során a gyaloglás akut szögben, 3-8 cm hosszú volt.

A hüvelyek egyenesek, csomósak, rövidek, a magok vörösesbarna színűek, oválisak és kerekek, kis gyökérrel.

retek

Retek (lat. Ráphanus) a káposzta család (Brassicaceae) évelő növénye. Elágazó szárral, lírával, tollas levelekkel, sűrű húsos gyökérrel rendelkezik. A virágzat sárga, fehér vagy lila virág, és a gyümölcsök két részből álló hüvely formájában, a tetején több, ovális alakú maggal és az aljjal - két maggal.

Két fajta széles körben ismert: zöld (kínai) és fekete.

Ennek megfelelően helytelen azt feltételezni, hogy a fehérrépa retek. Ezek teljesen különböző növények, amelyek egy közös család különálló nemzetségei.

különbségek

Mindkét zöldséget az ókori Egyiptomban kezelték, Hellákat, Rómát, és az olajat magvakból nyerték. Tehát nézzük meg, hogyan lehet megkülönböztetni ezeket a két gyökeret.

Alak és szín

A fehérrépa egy laposabb gyökérrel rendelkezik, míg a retek, a daikon kivételével, kerekített vagy hosszúkás, hosszúkás, inkább gyökér fordulattal rendelkeznek. Ez nem az egyetlen különbség.

A répa gyökér halványsárga színű. A retek a fajtától függően fehér, rózsaszínű, fekete és még lila is lehetnek.

Az íz és az alkalmazás különbsége

A reteket keserű, zamatos és még éles íz jellemzi. A fehérrépa többnyire édes, enyhe ízű.

A retekhez hasonlóan a retek leggyakrabban saláták, hideg levesek készítésére, valamint külön dohányozott ételként, tejföllel és fűszerekkel kombinálva kerülnek felhasználásra. Általában ez a zöldség nem főtt.

A retekkel ellentétben egy fehérrépa általában főzik, hogy a gyökérnövény mézes ízű legyen. Ez a zöldség ideális olyan ételek készítéséhez, mint a burgonyapüré, a pörköltek, a párolt vagy a sütőben sült. Alkalmanként a fehérrépa nyers is, mint a saláták és az okroshka további összetevője.

Mi más

A fent említett különbségen kívül ezek a zöldségek is különböznek abban a tényben, hogy van egy külön takarmányfajta, a fehérrépa. A házi szarvasmarhák hizlalására szolgáló retek nem használhatók.

A baktériumölő és gyulladásgátló tulajdonságai miatt reteket használnak a gyomor-bél traktus, a máj és a vesék megbetegedésének megakadályozására, a cholelithiasis kialakulásának megelőzésére, az ödéma vagy az ateroszklerózis megelőzésére. A fehérrépa ellenkezőleg, az emésztőrendszer betegségeivel és a máj és a vesék krónikus betegségeivel szemben ellenjavallt.

Mit válasszon a növekvő

A fehérrépa április végén, május elején ültetik, ahogy a hó elolvad. Nem fél a fagytól, szereti a napot és sok vizet. A fő gondosság a ritkítás és a rendszeres öntözés. Júliusban vetett második termény magjai.

A kora nyári retek fajta is ültethető május elején és a tél július elején. Növényi és szerény, elég a víz és a gyom. A korai fajtákat akkor kell betakarítani, ha a gyökérnövény átmérője legalább 5 cm, és nem szabad a talajban tartani, az ízét elveszítheti. A késői fajtákat szeptemberben, az első fagy előtt szüretelik.

A termesztési folyamat a gyökérfajtától függ. A retek akár 5 kg súlyúak és akár 60 cm hosszúak is lehetnek, ezért a palánták közötti távolságnak legalább 40 cm-nek kell lennie A július elején a Margilan-retek változatossága is jobban vethető, mivel májusban lehetséges a csonkok tömegképzése.

A kultúrákban sok a közös, de vannak olyan kardinális különbségek, amelyek nem engedik meg egymásnak a zavart. A legjobb, ha minden gyökérnövényt kóstolunk meg, és válasszuk ki a legértékesebb tápanyagok forrását.

Így mind a retek, mind a fehérrépa alakú fehérrépa olyan termékek, amelyek értékesek a mikroelemekkel és vitaminokkal való telítettség szempontjából. Ők is alacsony kalóriatartalmúak, és már régóta használják a hagyományos gyógyászatban, főzésben és mezőgazdaságban élő emberek.

http://na-mangale.ru/chem-otlichayutsya-redka-i-repa.html

Mi a különbség a répa és a retek között. A retek és a répa ugyanaz, vagy nem? A japán retek legjobb fajtái

A retek és a fehérrépa közötti különbséget nem mindenki érti. És valójában a gyökereknek hasonló alakja lehet, és néha színe is lehet. Mindazonáltal vannak olyan jelek, amelyek nem teszik lehetővé a zöldségek egymás közötti összekeverését.

Retek - a káposzta családjába tartozó növény. Növényi termékként termesztett fajtája felszínre vágott, kevésbé gyakori, levelei és sűrített gyökerei vannak az élelmiszerben.

Répa - a káposzta család képviselője is. Húsos ehető gyökere miatt már régóta híres Oroszországban az étrend elengedhetetlen összetevőjeként. A burgonya versengése után a fehérrépa fokozatosan elvesztette elsődleges fontosságát.

Répa a tartalomhoz

Felsoroljuk a fő jellemzőket, amelyek a retek és a répa közötti különbséget teszik ki:

  1. Form. Mindkét esetben a gyökereknek kerek vagy kissé hosszúkás alakja lehet. De sok fajta fehérrépa nagyon lapos, ami általában nem jellemző a retekre.
  2. Színes. A leggyakoribb a fekete retek. A növény gyökerei lehetnek fehérek, lila vagy zöldesek is. A fehérrépa halványsárga színű növényként ismert. Azonban nem mindenki tudja, hogy fehér és még rózsaszín is.
  3. Íze. Ennek alapján nagyon könnyű megkülönböztetni a zöldségeket. A lédús ropogós retek szelet nagyon forró. Ez a bors íze hozzáteszi a zöldséghez fűszereket. A répa ebben a tekintetben sokkal puhább. Az ízlés szerint csak távolról hasonlít a retekre, de ez a gyökér ugyanolyan éles. Éppen ellenkezőleg, a fehérrépa még édesebb is.
  4. Használja a főzéshez. Mi a különbség a retek és a fehérrépa között, hogyan kell őket főzni? Érdemes megjegyezni, hogy a retek általában nem kerülnek hőkezelésre. Az okroshkában nyersen, különböző ételek és saláták használják. A leggyakrabban az étel hozzáadását megelőző gyökereket reszelőre őrzik. A salátában a retek az egyetlen növényi összetevő - a reszelt masszát egyszerűen megtöltjük vajjal vagy majonézzel és ízesítjük. A fehérrépa esetében a nyers (például saláták) és a múlt hőkezelése. A fehérrépa sült és párolt, töltött és darabokra vágva adják hozzá a pörköltet. A régi időkben az emberek szerettek főzni egy tápláló zöldséget sós vízben, majd mennyezetre és szezonra vajjal.

A répa és a retek nagyon egészséges zöldségek, magas vitamin- és mikroelemtartalommal. Az emberiség ezeket a zöldségeket több ezer évvel ezelőtt termesztette. A gyökérnövények könnyen termeszthetők, különféle kulináris ételeket készítettek tőlük, kezelték. Ma már nem mindenki képes megkülönböztetni a zöldségeket egymástól, mert hasonló alakú és színes lehet.

A retek és a répa ugyanaz, vagy nem?

A retek és a fehérrépa ugyanabba a családba tartozik - Káposzta, egy vagy két éves lágyszárú növény, ehető sűrű gyökér, de ugyanakkor két teljesen különböző kultúra.

Tudod? Az ókori Oroszországban csak a nők tudták vetni a mezőt fehérrépaival. Úgy vélték, hogy egy nő megosztja termékenységét a földdel, és cserébe magas hozamot ad.

A zöldségek leírása és jellemzői

Ősi idők óta a szláv népek ismerik ezeket a gyökereket. Annyira hasonlóak egymáshoz, de teljesen másak.

Egy éves vagy kétéves növény, a levél rozetta akár 60 cm magas is lehet. Ez egy érlelő növény, egy 40–45 napos gyökérnövény, 60 napig télen. Elvileg ezt a növényi megjelenést bárki meg tudja mondani, aki ismeri az orosz meséket. Sima gyökérnövény, kerek, lapos, sárga. A magzat átmérője 8 és 20 cm között mozog, és a súlya elérheti a 10 kg-ot.

100 g tápérték:

  • 28 kcal;
  • 0,9 g fehérjéket;
  • 0,1 g zsír;
  • 6,43 g szénhidrátot.

Fontos! A glyukorafanin (szulforofán növényi analógja) egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik a rák ellen. Ez az elem csak a fehérrépa és néhány káposztafajta (karfiol, káposzta, brokkoli) megtalálható.

Sok évszázaddal ezelőtt az emberek a fehérrépát élelmiszerterméknek és gyógyszernek minősítették. Ez a zöldség hosszú ideig képes megőrizni hasznos tulajdonságait, az emberi test nagyon könnyen asszimilálja azt. A magas C-vitamin-, B-vitamin-vitaminok (B1, B2, B5) gyökere továbbá káliumot, kalciumot, magnéziumot, nátriumot, vasat, ként, karotint, magnéziumot és jódot is tartalmaz.

  • Ez a kultúra nagyon hasznos, és gyógyító tulajdonságait széles körben használják a hagyományos orvoslásban számos betegség megelőzésére és kezelésére:
  • fehérrépa antiszeptikus és vizelethajtó szerek - tisztítsák meg és gyengítsék a gyomrot és a beleket;
  • a zöldségek rendszeres fogyasztása hozzájárul az anyagcsere normalizálásához;
  • távolítsa el a toxinokat a májból, lassítja a rák kialakulását;
  • támogatja az egészséges csontokat, a kötőszövetet, csökkenti az osteoporosis, a reumatoid arthritis kockázatát;
  • védi a véredények falát, megakadályozza a koleszterin plakkok kialakulását;
  • lassítja a bőr öregedését, csökkenti a pigmentáció megjelenését;
  • a megfázás megelőzője;
  • elősegíti a sebek, repedések, fekélyek gyógyulását;
  • javítja és erősíti a haj és a körmök;
  • javítja az alvás minőségét, az álmatlanság segédét.

Fontos! Az emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek tartózkodniuk kell a nyers répa és retek étkezésétől. A zöldségekben található olajok irritálják a nyálkahártyát és rontják annak állapotát.

Egy éves vagy kétéves növény, sűrített, ehető gyökérrel. Az első évben a növény alapfelületűen vágott levelekből áll, a második életévben virágzó szárat képez. A gyökér színe eltérő lehet: fehér, piros, lila, fekete, zöld, rózsaszín.

A gyökérzöldségek az alacsony kalóriatartalmú ételekhez tartoznak.

100 g tápérték:

  • legfeljebb 36 kcal;
  • 2 g fehérjéket;
  • 0,2 g zsír;
  • 6,7 g szénhidrátot.

Retek gazdag ásványi anyagokban, szerves savakban, vitaminokban (A, C, E, B1, B2, B5, B6, PP), illóolajokban.

  • A zöldségek folyamatos fogyasztása a következő eredményekhez vezet:
  • eltávolítja a salakokat és a toxinokat;
  • segít csökkenteni a vércukorszintet;
  • antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik;
  • ha télen és tavasszal az étrendhez tartoznak - gyorsan töltse fel a vitaminok és ásványi sók tartalmát a szervezetben;
  • enyhíti a megfázás állapotát;
  • növeli az immunitást;
  • choleretic hatása van, nélkülözhetetlen az epehólyag, a vesék és a máj kezelésében;
  • javítja a gyomor-bél traktust;
  • erősíti a hajat;
  • javítja a bőr színét és állapotát.

Tudod? Az ókori Görögországban, az Apollo istenének dicsőítése, a görögök ajándékokat készítettek: sárgarépát ónból, ezüstből készült répákat és aranyból készült reteket.

Annak ellenére, hogy a zöldségek ugyanazon nemzetségbe tartoznak - létezik különbség.

Lehetőség van a főbb jellemzők azonosítására, amelyek megkülönböztetik a gyökereket:

  1. A gyökér színe. A fehérrépa héja fehér, világos sárga árnyalatú, a retek színe eltérő lehet (fekete, fehér, zöld, lila), mindez a növény típusától függ.
  2. A gyökér alakja. A zöldségek lehetnek kerekek és hosszúkásak. A répa és a retek közötti fő különbség a síkja.
  3. Ízletes zöldség. A fehérrépa édes ízű, míg a retek éles és fűszeres.
  4. Használja a főzéshez. A reteket gyakran használják saláták, snackek készítéséhez, nem hőkezelésnek, míg a párolt, főtt és sült fehérrépa receptjei nagyon sok.
  5. A speciálisan tenyésztett fehérrépát (ropogós fajta) takarmányozzák az állatoknak, míg a reteket soha nem használják erre a célra.

Tudod? I. Péter ifjúságának napjaiban harcoltak a "szórakoztató ezredek" között, és az ágyúk kagylója egy fehérrépa volt.

A répa és a retek - növények, amelyek könnyen elviselik a fagyokat, nagy hozamot adnak a semleges vagy enyhén savas reakcióval rendelkező területeken. A magas hozam eléréséhez kövesse a szabályt - nem szabad több mint két éve egymás után termeszteni a terményeket egy földterületen.

Ezeknek a növényeknek a magjai + 3 ° C hőmérsékleten nőhetnek, és a hajtások -3 ° C-ra is ellenállnak a fagyoknak. A gyökérnövények jó növekedéséhez - az ideális hőmérséklet +15 ° C. + 20 ° С.

Ha a növényeknek meg kell felelniük az alábbi szabályoknak:

  1. Vetőmag-fogyasztás: fehérrépa - 0,5 g / m², retek - 1 g / m².
  2. A vetésmélység nem haladhatja meg az 1,5 cm-t, amikor 3-4 lap jelenik meg, a tenyészeteket hígítjuk, legalább 6 cm távolságot hagyunk a növények között.
  3. A kultúrák nedvességet kedvelő növények, így legalább hetente kétszer öntözik a szükséges növekedés érdekében.
  4. A fehérrépa növekedési ideje 60–80 nap, míg a retekben 110–130 nap.
  5. Amikor az őszi-téli fogyasztásra szánt terményeket termesztik - nem a magok termesztése legkorábban a június 20-án. A gyökérzöldségeket a fagy kezdete előtt el kell távolítani.
  6. A zöldségeket a tetejére (a gyökérnövényekkel azonos szintre vágva) tároljuk dobozokban vagy papírzacskóban, a jobb tárolás érdekében - minden zöldségréteget homokba öntünk.

Fehérrépa és retek - kifelé hasonló, de teljesen különböző zöldségek és különböző célokra termesztik őket. Mindegyik gyökérzöldség önmagában jó és vitaminokkal és hasznos tulajdonságokkal rendelkezik.

A retek és a fehérrépa közötti különbséget nem mindenki érti. És valójában a gyökereknek hasonló alakja lehet, és néha színe is lehet. Mindazonáltal vannak olyan jelek, amelyek nem teszik lehetővé a zöldségek egymás közötti összekeverését.

meghatározás

Retek - a káposzta családjába tartozó növény. Növényi termékként termesztett fajtája felszínre vágott, kevésbé gyakori, levelei és sűrített gyökerei vannak az élelmiszerben.

Répa - a káposzta család képviselője is. Húsos ehető gyökere miatt már régóta híres Oroszországban az étrend elengedhetetlen összetevőjeként. A burgonya versengése után a fehérrépa fokozatosan elvesztette elsődleges fontosságát.

összehasonlítás

Felsoroljuk a fő jellemzőket, amelyek a retek és a répa közötti különbséget teszik ki:

  1. Form. Mindkét esetben a gyökereknek kerek vagy kissé hosszúkás alakja lehet. De sok fajta fehérrépa nagyon lapos, ami általában nem jellemző a retekre.
  2. Színes. A leggyakoribb a fekete retek. A növény gyökerei lehetnek fehérek, lila vagy zöldesek is. A fehérrépa halványsárga színű növényként ismert. Azonban nem mindenki tudja, hogy fehér és még rózsaszín is.
  3. Íze. Ennek alapján nagyon könnyű megkülönböztetni a zöldségeket. A lédús ropogós retek szelet nagyon forró. Ez a bors íze hozzáteszi a zöldséghez fűszereket. A répa ebben a tekintetben sokkal puhább. Az ízlés szerint csak távolról hasonlít a retekre, de ez a gyökér ugyanolyan éles. Éppen ellenkezőleg, a fehérrépa még édesebb is.
  4. Használja a főzéshez. Mi a különbség a retek és a fehérrépa között, hogyan kell őket főzni? Érdemes megjegyezni, hogy a retek általában nem kerülnek hőkezelésre. Az okroshkában nyersen, különböző ételek és saláták használják. A leggyakrabban az étel hozzáadását megelőző gyökereket reszelőre őrzik. A salátában a retek az egyetlen növényi összetevő - a reszelt masszát egyszerűen megtöltjük vajjal vagy majonézzel és ízesítjük. A fehérrépa esetében a nyers (például saláták) és a múlt hőkezelése. A fehérrépa sült és párolt, töltött és darabokra vágva adják hozzá a pörköltet. A régi időkben az emberek szerettek főzni egy tápláló zöldséget sós vízben, majd mennyezetre és szezonra vajjal.

Történelmi megjegyzés: Ezek a kerti növények az ókori Egyiptomban használt táplálékként használtak, Hellas, Róma, és az olajat magból nyerték. Radof és a lánya közel van a "botanikai apa" Feofrast Medazhi nevéhez. Az ókor óta egyhangú, hogy a retek növeli az étvágyat és javítja az emésztést.

Hasznos anyagok tartalma: A retek, fehérrépa és retek vegyi összetétele nagyon hasonló: szénhidrátok, nitrogén- és hamutartalmú anyagok, ásványi sók, fitoncidek, vitaminok. A retek éles íze kristályos rafanol anyagot ad. A friss fehérrépa keserű ízű (ajánlott a főtt vizet a fogyasztás előtt a gyökérzöldségre öntenie). Mindhárom növényt gazdag szett és magas vitamin-tartalom jellemzi, különösen a fehérrépa esetében (például 12-szer több, mint a C-vitamin uborka és sárgarépa).

Alkalmazás: A retek, a retek és a fehérrépa frissen fogyasztott, és az oroszországi fehérrépát egyszer megevették és főzték, sültek, párolták. Az értékes táplálkozási tulajdonságok mellett a növények gyógyító tulajdonságokkal is rendelkeznek.

A retek és a retek hasonlóak a táplálkozási és gyógyászati ​​tulajdonságokban. Jól ismert, hogy mindkettő hozzájárul az étvágy és az emésztés javulásához, fokozza a gyomornedv szekrécióját, a reteknek antiszeptikus, diuretikus és choleretic tulajdonságai vannak, fekete - különösen erős baktericid hatás (fehér - kisebb mértékben).

A népi gyógyászatban a retek sok betegségben használatosak. A népszerű orvoslás a reteklé mézzel vagy cukorral (egyenlő mennyiségben). Indikációk: nyálkás köhögés, a felső légutak katarrája, hörghurut, hemoptysis, dropsia, neuralgia, vérszegénység, köhögés, köszvény, vesekő és húgyhólyag. Ellenjavallatok: peptikus fekély, gyomor-bélrendszeri gyulladás és máj súlyos szívbetegség.

A retek alkalmas külső csiszolásra, és a tiszta lé ugyanaz, mint a vodkával, a sóval és a mézzel alkotott keveréke.

Jó gyógyító hatást fejt ki a porra őrölt magokra kis mennyiségű víz hozzáadásával. Ebből a sűrűségből származó pars az ekcémát, gennyes sebeket és fekélyeket kezeli.

Vodka tinktúra dübörgött vetőmagok vagy retek gyökerei - a szeplők népi orvossága. A tejföllel vagy a növényi olajjal kevert retek pedig kiváló eszköz a száraz bőr fehérítésére és táplálására. Az eljárás végén dörzsölöm az arcomat hideg tejjel.

Sok gyógyászati ​​tulajdonság (diuretikum, antiszeptikus, gyulladáscsökkentő, sebgyógyulás, érzéstelenítő) főtt fehérrépa és gyökérzöldségek főzése. A húsleves javítja az alvást, megnyugtatja a szívverést, itatja a gége gyulladásával, asztmával, de különösen akut köhögéssel. Meleg főzés segít (öblítés formájában) akut fogfájással.

A normál retek legtáplálóbb része a teteje. Az apróra vágott retek tetejét és apróra vágott hagymás tollat ​​(étvágyra) ajánljuk a levesekhez, az edényekhez, a főtt és párolt húsokhoz.

A zöldségek a megfelelő étrend alapja. Vitaminokkal, ásványi anyagokkal, savakkal, olajokkal, szénhidrátokkal és fehérjével biztosítják a testet. Ezek közül sok ízletes és egészséges ételeket készíthet.

Körülbelül 200 zöldségnövény van a világon, de folyamatosan nem több mint 20 fajt fogyasztunk. Némely zöldség nehezen nő az orosz éghajlatban, és néhányan elfelejtik. Az egyik ilyen zöldség - közönséges retek.

Gyógyszeres tulajdonságai, típusai és felhasználása a főzés során jól ismert az őseink számára. A retek a tápanyagok forrása és a szokatlan összetevő ismerős ételekben, így ismét helyes helyet kell foglalnia az étkezőasztalon.

Mi az?

A retek a káposzta nemzetség egy éves és kétéves növényének ehető képviselője. Legközelebbi hozzátartozói mindenféle káposzta (karfiol, kínai, fehér káposzta, stb.), Fehérrépa, brokkoli, káposzta, sült saláta kitûnõ. Sok gyógynövény tartozik ehhez a családhoz, és hasonló előnyös tulajdonságokkal rendelkezik. A zöldség neve a „Radix” szóból származik. Latinul ez azt jelenti, hogy "root". Ez a név azonnal jelzi, hogy nem a növény gyümölcseit vagy magjait kell megenni, hanem a föld alatti részét.

A retek gyökérnövénye nagy, „húsos”, hasonlít egy fehérrépára vagy egy orsóra (minden osztályban más a gyümölcs). Az orosz éghajlat szempontjából a 200-2000 gramm súlyú zöldséget tekintik normának. Japánban a retek rekordméreteket érnek el - akár 30 kg-ig. A leghosszabb gyökérnövényeket is ott termesztik - akár 2 méter.

A növény felszíni része elágazó egyenes szár és líra levél. Amikor a növény érik, fehér vagy halvány rózsaszín virágcsokor jelenik meg. A szirmok gyakran lila csíkokkal rendelkeznek. Később a gömb alakú barnás magok jelennek meg a hüvelyekben.

A gyökérnövény érettnek tekinthető, amikor „öntenek”, és gazdag színt szerzett. A héj színe a retek sokféleségétől függ. Ez lehet fehér, sötétzöld, fekete, mély rózsaszín, lila. A szín egyenletes, de lehet, hogy a fénytől a sötétig terjed, és fordítva.

Ez a növényi kultúra szerény és termékeny. Kora tavasszal ültethető, az első a zöldségekből. Nem kell sok fény és hő. Hűvös időjárási viszonyok között hideg időjárás esetén nagy terméshozamot biztosít, és meleg időben is. A növénynövekedés egyetlen feltétele a megfelelő mennyiségű víz. Az érett gyökérzöldség 90% víz, így a retek nedvességet kedvelő.

Retek szokásos nem fél a kerti kártevők. Nem igényel drága műtrágyákat és különleges védelmet. A gyógynövények hamu és tinktúrája alkalmas az öltözködésre.

A kora tavaszi vetéssel júniusban gyűjthetünk reteket a főzéshez. Ugyanakkor ajánlatos egy második magmagot is ültetni, hogy kora ősszel hozhassanak termést. Ezeket a gyümölcsöket tároljuk. A pincében vagy az erkélyen, fadobozban nagyszerű télen élnek.

A dobozokat sötét, hűvös helyen kell elhelyezni, és a gyökérnövényeket nedves homokba kell önteni, hogy ne száradjanak több hónapig a talajon kívül. A top boxnak is el kell aludnia homokkal, és nem kell bezárnia. Ez a legjobb módja a vitaminok felhalmozásának az egész téli időszakban.

Vannak legendák a retek hasznos tulajdonságairól és értékéről. A görögök, egyiptomiak és rómaiak a főzéshez és az orvostudományhoz használták. Egyiptomban táplálta azokat, akik nehéz fizikai munkát végeztek, és Görögországban szó szerint értékelték az aranyat.

A retek jótékony tulajdonságai miatt Hippokratész tudományos munkáiban tiszteletben tartották. Csodálatos zöldség ajánlott a vesék, a gyomor, a tüdő betegségeiben. Hasznosnak ítélték terhes és szoptató anyáknál, mert hozzájárult az anyatej megfelelő mennyiségben történő előállításához. Ehhez a reteket különleges íze miatt megbocsátották.

Oroszországban, a keserű íz miatt, a zöldség kapaszkodott leírást kapott - „a torma nem édesebb”. Ennek ellenére nagy mennyiségben termesztették és különböző ételekben és gyógyszerekben használták, mert „a gonosz retek, igen mindenki édes.” Ő táplálja és gyógyítja, és helyettesíti néhány hajápoló terméket a haj és a bőr szépségéért.

Mi különbözik a fehérrépától?

Retek gyakran összekeverik a fehérrépa. És ez nem meglepő, mert mindkét zöldség ugyanabba a keresztes (káposzta) családba tartozik. Ugyanakkor öt nagy különbségük van.

  1. A gyökér alakja. A fehérrépa jellegzetes alakja. Felső részük laposabb, és a szűkítés a csúcsig sima. A retek kör alakúak, hosszúkás vagy orsó alakúak.
  2. A gyümölcs színe. A klasszikus és leggyakoribb fajta fehérrépa, mint a mese - világos sárga vagy arany. Vannak gyümölcsök és más virágok, de a mi térségünkben nem gyakori. A közönséges reteknek fekete héja van, ritkábban zöld, fehér vagy rózsaszín bőr.
  3. Íze. Retek "erőteljes", keserű, jellegzetes ízű. A fehérrépa húsa éppen puha és enyhén édes. Nem kell megszokni az ízét.
  4. Hasznos tulajdonságok. A répa és a retek számos tápanyagot és vitamint tartalmaznak, de ezek tartalma változó. Retekben, több vízben és fehérrépa rostokban. A retek kétszerese a kilokalóriák száma 100 grammonként. Magas C-vitamint (több, mint a narancs és a citrom) és a szulforafánt is tartalmazza. A szulforaphane anyagot elegendő mennyiségben csak a fehérrépa, a brokkoli, a karalábé és a karfiol tartalmazza. Erőteljes anti-onkológiai hatása van. És retek tartalmaz más rákellenes anyagokat - az indolokat. A fehérrépát a torok, a vesék, az ízületek kezelésére használják, míg a retek sokkal hasznosabbak a máj, tüdő és immunitás problémáira.
  5. Használja a főzéshez. A fekete retek tiszta formában nem ajánlott nagy mennyiségben. Különböző ételek összetevőjeként alkalmas. A sárgarépával és almával reszelt sült zöldségekkel marinádban, mézzel, cukorral és más kombinációkkal megy végbe. A gyomorégés kockázata nélkül csak bizonyos típusú retek, fehér retek és Margillan retek lehet enni.

A fehérrépa nem irritálja a testet, így olajjal és sóval nyersen fogyasztják. Ezen felül főtt, sült, helyettesített burgonyapürével.

Tápérték és kalória

A termékek felhasználását azoknak a képessége alapján értékelik, akik egy személy energiáját adják, telítik és hasznosítják a testet hasznos anyagokkal. A táplálkozási érték a termék tulajdonságainak kombinációja, amely fizikai aktivitást biztosít és kiegészíti a napi tápanyagellátást. Az emberek fő előnyei a fehérjék, zsírok és szénhidrátok. És kiegészítik kémiai elemeiket.

A kalória energiaérték-változása. Minél kevesebb kalória a termék 100 grammjában, és a gazdagabb ugyanakkor a fehérjék összetétele, hasznos szénhidrátok, vitaminok, víz és rost, annál értékesebb az ilyen termék a napi étrendben.

Minden személynek naponta egyéni aránya van. Minél alacsonyabb a kalóriatartalom, és minél nagyobb az étel, amit fogyasztunk, annál nagyobb az ételmennyiség, amelyet a test és az egészség károsítása nélkül lehet fogyasztani.

A retek ebben a tekintetben az étkezőasztal felső soraiban találhatók. A leggazdagabb kémiai összetételével minimális kalóriatartalommal rendelkezik. Piros és fehér fajtákban - 16-21 kcal / 100 gramm. Fekete és zöld - 20-36 kcal. A magas víz- és élelmi rosttartalom miatt a gyökérpép nagyon tápláló. Ilyen alacsony kalóriatartalom miatt különböző típusú retek vannak az étrend menüben.

faj

A káposzta fajta termékeny és változatos. Több tucat ehető retek faj egyedül. Emellett retek takarmány (állattenyésztés) és technikai jellegű (gyomfajták, amelyeket szilázsként feldolgoznak).

Gasztronómiai és gyógyászati ​​célú gyökérnövényeket termesztenek mezőgazdaságban, gyümölcsösökben és zöldségkertekben. A szilázshoz a szokásos retekhez illeszkedik, amelyet nem célszerűen vetni. Ez egy gyomnövény.

Honfitársaink kertjében legfeljebb 8 retekfajta van, de csak 5 alapanyaga van:

  • vetés (retek);
  • téli fekete (rendes);
  • téli fehér;
  • Kínai (Margellán) zöld;
  • Japán (daikon).

vetés

Retek és közös retek - egy biológiai faj növényei. Ezek nagyrészt azonosak: a megjelenés, a levelek színe, a gyökér alakja és színe. Mindkét zöldség húsa lédús, szilárd és ropogós.

Kevés alapvető különbség van a növények között. Ezek közül az első nyilvánvaló - a retek mérete sokkal kisebb, mint a retek gyökérnövényei. Csak 3-5 cm átmérőjűek és nem haladják meg az 50 grammot. A második csak akkor jelenik meg, amikor a minta „a fogon van” - a retek sokkal ízletesebb.

Jellemzője ennek a növénynek a jellemzői, de kevésbé kifejezettek.

Jelentősen eltérő színű a gyökér. A fehér-rózsaszín szín mellett a retek bőrszíne fehér, piros, szürke, barna, sárga vagy lila lehet. A cellulóz színe a különböző fajtákban eltérő.

Mint a retek, retek szerény, de szeret a nedvességet. A növény az első betakarítást már június elején vagy 34-40 nappal a vetőmagok vetését követően adja.

Retekben mindent értékes - gyökérnövény, héj, gyümölcslé és felső. Minden alkatrésze hasznos lehet enni. Ízletesek, táplálóak, táplálóak és segítenek különböző betegségekben, legyen szó fejfájásról vagy isiászról.

A legjobb fajta retek a nyitott és zárt földre.

  • "Sora". Holland fajta a korai vetéshez. -3-ig terjedő hőmérsékleten nyílt és zárt földterületen lehet kijutni, és 35 nap múlva az első termés a salátára. Ennek a fajtának a gyümölcsei kerekek, hasonlóak a fekete retek alakjához, de csak 25-30 g súlyúak, a héja vörös, és alatta lédús fehér hús.
  • "Celeste". Korai érlelő növény fényes fukszia bőrrel. Leggyakrabban kertészek ültetik, és nagymamákat értékesítenek zöldségpiacon. A "Celeste" nagy, ízletes, csak 25 nap alatt érlelődik.
  • "18 nap". Rendezés beszélő névvel. Az első gyümölcsök kevesebb, mint 3 hét alatt jelennek meg. Hengeres, rózsaszín, lédús és édes pépes. A retek hajlamossága tipikusan hiányzik.
  • "Octave". Az üvegházak és az üvegházak melletti ágyak kemény és gazdag választéka. A hosszú farkú gyümölcsök 25-30 g súlyúak, fehér bőrűek és sűrű fehér húsúak. Az élesség rosszul fejeződött ki, ezért a fajta bármilyen ételhez és friss felhasználáshoz alkalmas.
  • "Duro". Fajta egész évben. A nyílt területen, az üvegházban és az erkélyen lévő kádban betakarítást ad. Ennek a növénynek a gyökerei nagy méretben és súlyban különböznek - akár 5 cm átmérőig és 35-50 g-ig. A gyümölcs bőre vékony és gyengéd, a hús pedig enyhén keserű.
  • "Francia reggeli". Elfogadhatatlan korai érésű növény, amely a környéken jól tolerálható más zöldségfélékkel. Kora tavasszal bármilyen típusú talajba ültethető. 25 nap múlva elkészül a saláta első tétele. A „francia reggeli” szokatlan formában különbözik a többi fajtától. A gyümölcsök hasonlítanak az ujjakhoz vagy az uborkahoz. A fehér-rózsaszín bőr, a lédús és ropogós hús és a gyümölcs fölött a pályázati saláta lombozat.

fekete

A legismertebb képviselője a nemzetségnek - közös retek (kert). Könnyen felismerhető a héj alakjától és a fekete színétől. Ő a leggyakrabban megtalálható a kerti ágyakon és a szupermarketek polcain.

A retekkel ellentétben a fekete retek egy későbbi zöldség. A tavaszi-nyári szezonban kétszer termelhet egy termést, mert a korai érlelés és a közepes érlelésű gyümölcsök átlagosan 35-50 napig érik. Télen késő érésű fajták tárolhatók. 60-90 napon belül érik.

A júniusi és júliusi retek salátákhoz és főzéshez vagy frissen fogyasztják. A szeptemberi betakarítás kizárólag tárolásra szolgál.

A fekete retek nagy mennyiségben találhatóak a hideg évszak betegségei elleni küzdelemben (megfázás, SARS, hörghurut és mások). Ezért ajánlott 5-6 hónapig előre feltölteni ezt a zöldséget. Nedves homokos párnán a retek a télet is jól töltik anélkül, hogy elveszítenék a megjelenését, egészségességét és ízét.

Fekete retek keserű. A különleges "ízletes" íz és aroma olajokat és fitoncideket ad. Azért, mert a zöldség olyan értékes és hasznos. A fényesebb, erőteljesebb "erő", annál nagyobb az előny a zöldségben.

A fekete retek egyaránt élelmiszerek és gyógyszerek. Bármilyen szovjet-kori szakácskönyv az ízletes és egészséges ételekről, salátákra, előételekre és mellékételekre vonatkozó recepteket tartalmaz. A modern szakácskönyvekben a retek kivonják az egzotikus zöldségeket.

Azon kívül, hogy a fekete retek ételei ízletesek és változatosak, számos betegség megelőzése és gyógyítása.

Mérsékelt adagokban a retek alapú gyógyszerek felnőttek és gyermekek számára biztonságosak.

A legjobb fajta fekete retek a kertben.

  • „Doktor”. Késői érésű, hosszú érlelésre alkalmas, íz és gyógyító tulajdonságok nélkül. Kis gyümölcsök - 260-300 g A héja sima és fekete. A fehér húsban nagy mennyiségű lé. Nyers formája, ropogós és sűrű, a hőkezelés után puha. Jellemző keserűsége és feszessége van.
  • „Csodálatos”. A középszezonfajta 500 g-ig terjedő kerek gyümölcsökkel, a héja fekete, néha fehér csíkokkal. A cellulóz vastag, keserű. A fajták nagy termőképességűek és jól tartják a télen.
  • "Tél hosszú." Középtávú üzem téli tároláshoz. Henger alakú gyümölcs fekete héjban. Tömeg - 250-350 g. A hús sűrű, vizes, gyengén hegyes.
  • "Téli forduló". Hosszabb ideig érlelődik. Kerek vagy repovy formájú gyökérnövények, súlya 300-500 g. A héja sima és durva. Az íze kissé forró és lédús. Bármilyen ételhez alkalmas.
  • "Chernavka". Retek késő érlelése (110 napig), hosszú tároláshoz télen. Gyümölcsök repovidnye, súlyos, sötét bőrrel és fehér hússal.
  • „Néger”. Késő érésű fajta téli tároláshoz. Egy ovális és turniform formájú gyökérnövények. A bőr sűrű, a cellulóz vizes, gyengén keserű és éles.

fehér

Ez a fajta retek más fajták között szétválik. A fehér retek vadon élő fajai között nem volt. Ez a kiválasztás eredménye, amely ötvözi az anyaváltozatok előnyeit és ízét. Gyümölcse ötvözi a könnyű keserűséget, ami jelzi a gyógyító komponensek jelenlétét, a puhaságot, a kellemes ropogást, a sok édes gyümölcslé és aromát. Egy friss salátában a gyümölcs kiegészíti a fehér retek tetejét. Finom finom levelekkel rendelkezik.

Ha a fekete retek a gyors hash és házi készítésű gyógyszerek fő összetevője, a fehér retek saláta és még desszert zöldség. Oroszországban egy edényt készítettek belőle - egy kenőcsöt melaszkal és gyógynövényekkel.

Fehér retek - a test és az immunrendszer asszisztense a legnehezebb időszakokban. Segíti a téli hideg, a tavaszi avitaminosis leküzdését, az év bármely szakaszában a fáradtságot, a széles körben elterjedt betegségekkel (vírusok és járványok).

A kerek fehér retek legjobb fajtái.

  • "Odessa 5". Középszezonfajta (70-90 napos betakarítás). Fehér, repovidnye vagy lekerekített sima gyümölcs. Egy kis - 200-250 g - súlya A hús sűrű, nem erőteljes.
  • „Május”. Korai érett minőségű nyílt terepen. Hat hét alatt tehetsz kis, lédús tejes színű gyümölcsöket. A gyümölcs alakja ovális-kúpos, az átlagos súly 150 g. A fajta több hónapig tárolható. A friss tél nem frissíti meg a friss zöldségeket, ezért a legjobb, ha a termést frissen fogyasztják.
  • "Nyári fehér". Korai, lédús, ízletes fajta kis gyümölcsökkel (akár 120 g tömeg). Az ízlés szerint inkább retek - keserűség és feszesség nélkül, de aromával.

A nyári retek azonnal fogyaszthatók. Nem alkalmas télen tartásra, és még a kertben sem tárolható. Ha a gyümölcsöt hosszú ideig hagyják a talajban, akkor azok üregesek lesznek és szárazak lesznek.

  • "Téli fehér". Késő érésű fajta hosszú tároláshoz. A téli retek megjelenése megfelel a nevének. Gyümölcsei hófehér, gömb alakúak, mint a hógolyók, finom, sima bőrrel. A hús szilárd, fűszeres, sok gyümölcslé tartalmaz.

kínai

Különböző nevek ismerik: zöld, margillan, homlok. Leggyakrabban kínainak hívják, mert Kínában mindenhol nagy mennyiségben termesztik. Innen terjedt el az egész világon.

Az ázsiai országokban a növényi termelés összetett folyamat. A Kínában termesztett zöldségek szerények, kemények és gyümölcsözőek. A zöld retek mindezen tulajdonságokkal rendelkezik. Könnyen növekszik laza, agyag, nedves és rosszul táplált talajokon. A növény gazdag, a növényt természetes adalékokkal és hamuval tápláljuk.

A zöld kínai retek gyökerei nagyobbak, mint a fekete vagy a fehér. Átlagos súlyuk 500 g, a norma 1000 g-nál belül van, formában és méretben a gyümölcsök hosszúkás farokkal rendelkező nagy répa-hoz hasonlítanak. A bőr színe világos vagy sötétzöld, sárgára vált. A kínai retek ritka fajtái között rózsaszín és halványsárga színű.

A gyökér húsa fehér, sárga, rózsaszín, piros. Íze nagyon különbözik a fekete retek klasszikus ízétől. Lágy és gyenge pontú. Az édesség egyértelműen érezhető. Ugyanakkor a gyökérnövény univerzális a kulináris kísérletekhez. A zöldségeket frissen, párolt, pácolt, főtt, sült és sült.

A kínai retek az ősszel raktározhat, de nem egész télen fekszik. A gyümölcsök csak néhány hónapig maradnak rugalmasak és zamatosak, így nem szabad nagy mennyiségű állományt készíteni.

Az egzotikus íz és a szokatlan megjelenés mellett ez a fajta retek számos hasznos tulajdonságban különbözik.

A zöld retek legjobb fajtái.

  • "Loba" vagy "Lobo". A szezon közepe nem a hosszú távú tárolásra szolgál. A gyökér alakja változó. A bőr zöld, vékony, édes. A cellulóz szerkezete finom; a zöldség sok gyümölcslét ad.
  • "Aelita". Különböző zöldségek tárolására ősszel és télen. A gyümölcs hosszúkás, súlya legfeljebb 500 g, vastag zöld héj és sűrű zöldhús. Az íze élesebb, mint a "Loba".
  • "Zöld istennő". Az üzem hosszú ideig érlelődik - áprilistól októberig, és hosszú ideig tárolódik. A közepes méretű és kör alakú gyümölcsök belsejében. Érdekes, éles íze van. A fajta friss szeletek ropogósak.

A fajta gyengéden hat a szívre és a gyomorra, ezért nincs ellenjavallata.

  • „Görögdinnye”. A legkülönfélébb zöld fajták. Kínai, japán és európai típusú ilyen zöldség van, de Oroszországban ez nem túl gyakori. A "görögdinnye" retek gyümölcse valamivel nagyobb, mint a retek, kerek. A héja világos zöld vagy pisztácia. Belül egy világos rózsaszínű hús, mint egy görögdinnye. Nagyon illatos, keserűséggel és a közepén édes. A hús lágyabb, mint más fajoké, és kevésbé lédús.

A "görögdinnye" hasznos tulajdonságai szerint a retek nem rosszabbak a többi fajhoz képest, de az íze kevésbé specifikus, ezért a fajtát azoknak ajánljuk, akik még nem döntöttek úgy, hogy reteket tartalmaznak az étrendjükben. Egy ilyen retek megtalálása a boltban nagyon nehéz, magának kell nőnie.

japán

Az ázsiai hazában daikonnak - „nagy gyökérnek” nevezik. Ez egyike a retek káposzta növényeknek.

Sok kertésznél a daikon elképzelése a hosszúkás alakú, súlyos fehér gyümölcsökre csökken. Valójában csak a leggyakoribb fajták japán retekje néz ki. A fehér szín mellett a daikon bőr zöld, sárga, piros. A cellulóz is változatos, és nem feltétlenül egyezik meg a héjjal.

Az uralkodó fajták száma hosszúkás. Egy ilyen daikon egy nagy sárgarépa vagy cukkini. A kerek és a repovid daikon kevésbé gyakori.

A japán retek gyökérnövények sajátos jellemzője a nagy mérete és nagy súlya. Általában egy zöldség súlya 2-4 kilogramm, de ez nem a határ. Egyes fajok elérik a 20-30 kg-ot.

Mint minden típusú retek, a daikon nem igényli az időjárási viszonyokat és a talaj termékenységét. A jó termés elegendő nedvességet és trágyázást biztosít.

A Daikon-t a termékesség, a méret és az ízlés szempontjából értékelik. Tartalmazza a legkisebb mennyiségű olajat és anyagot, amely a cellulóz keserűségét és feszességét adja. De a növény előnyös tulajdonságai miatt ez elveszíti a szigorú rokonait.

Hasznosabb az étrend menüben (a fogyás és a cukorbetegek számára), mint orvosi célokra.

A japán retek legjobb fajtái.

  • "Minovasi". Korai érett fajta nagy gyümölcsökkel. Egy érett zöldség hossza eléri a 60 cm-t, míg nem üreges, lédús, sűrű hússal és fehér bőrrel. A cellulóz alakja és szerkezete a főzéshez kényelmes. A gyökér könnyen vágható szeletekre, szalmára, kockára. A "Minovasi" saláták és meleg ételek széles választéka.
  • "Elefánt Fang". Különböző, nagy méretű fehér hengeres gyökerek. A gyümölcs belsejében fehér is van. Ez a fajtája ideális főzéshez és marinádokhoz.
  • "Caesar". Középszezonfajta nagy (35-40 cm) gyümölcsökkel. A gyökerek havas fehérek és belül. Enyhe, finom ízük van, sok édes levet adnak. Ideális salátákhoz és meleg ételekhez.
  • "Nagy Fang". E fajta gyümölcsök a nagy squash méret. Az érett gyökér minimális súlya 3 kg. A héja sűrű, halványzöld vagy fehéres. Belül nagyon lédús, könnyű hús.
  • "Dubinushka". Maximálisan alkalmas az orosz éghajlatra és hosszú tárolási fokozatra. Gyökértömeg - 2-3 kg. A szín fehér, a héja sima, fényes, mint a padlizsán. A hús friss, a nagy mennyiségű víz és édes.
  • - A császár. Középszezonfajta 500-700 gramm gyümölcsökkel. A gyökérzöldség alakja hasonlít a sárgarépa-szélesre a tetején, és az alján hosszúkás. A héj színe cékla. Vastag, sima és fényes. Télen megbízhatóan megőrzi a finom pépet.
  • "Rózsaszín csillogás". Egy fajta daikon, nagyon hasonlít a "görögdinnye" zöld retekre. A gyümölcs alakja és mérete hasonló a nagy grapefruithoz. Kívül sűrű, zöldes héja, a belsejében halvány répa színű. Lágy, ízletes és édes.

Ennek a zöldségkultúrának a tenyésztői egyidejűleg többféle retek ültetését javasolják a kertben - korai salátákhoz, későn hosszú ideig tartó tároláshoz, kerek fekete gyógyászati ​​célokra, zöld és vetőmag friss étkezéshez, kerek fehér a különböző ételekhez, japán forró ételekhez, snackek és pácok.

Mi hasznos?

A gyökérzöldség, a héja, a teteje, a reteklé sok vizet, növényi fehérjét, hasznos szénhidrátokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és ritka szerves vegyületeket tartalmaz.

Sok hasznos anyagot tartalmaznak.

  • A B. csoport vitaminjai Ez egy kiterjedt csoport, amely magában foglalja a B3, B12, folsav és nikotinsavakat és más komponenseket a test normális működéséhez. A vitaminok funkcióit ebben a csoportban nem lehet túlhangsúlyozni. Szükségük van az idegrendszer egészséges állapotára, az agy aktív munkájára, az ifjúság megőrzésére. A legtöbb B-csoport - vitaminok, amelyek energiával töltik fel a testet, és segítenek a formában maradni. Egy másik csoport kiváló minőségű emésztési folyamatot biztosít. A B-vitamin nélkül a szervezetben lévő fehérjék nem szívódnak fel. Ezek fontosak az alacsony koleszterinszint és a gyors sejtosztódás szempontjából is. Végül a B-vitamin - szépségápolási asszisztensek. Hála nekik, a bőr, a körmök és a haj egészséges és szép.
  • A és E. A retinol és a tokoferol jelenléte a készítményben jelentősen növeli a retek értékét. Szükségük van az egészséges ízületek, a jó látás, az erős immunitás és a gyönyörű bőr érdekében. Ezek antioxidáns anyagok.
  • Askorbinsav. Gondoskodik a fogak állapotáról, segíti a sebek gyógyulását, betegség során támogatja az immunrendszert.
  • Illóolajok. Ők felelősek a zöldség ízéről és sajátos ízéről. Ez egy természetes antiszeptikum és antibiotikum a szervezet számára. Segít belső és külső használatra.
  • Szerves savak. Ezek javítják az emésztést és az anyagcserét.
  • Keményítő. A megfelelő szénhidrátok szállítása a szervezet számára. A reteknek alacsony a glikémiás indexe (a szénhidrátok lassan felszívódnak), ezért ajánlott a cukorbetegek bevonása és fogyás az étrendben.
  • Ingadozó. Valójában ezek növényi eredetű étrend-kiegészítők. Gátolják a patogén baktériumok növekedését és megölik a vírusokat. Ezért a retek hasznos a megfázásnál.
  • Élelmiszer-indolok. Ezeket az anyagokat csak több zöldségtípusban találjuk, és jelentőségük hatalmas. Az indolok képesek védeni a szervezetet a rosszindulatú és jóindulatú daganatoktól (hormonfüggő tumorok, endometriózis, fibroidok, rák).
http://cafe-homyak.ru/pasties/kakaya-raznica-mezhdu-repoi-i-redkoi-redka-i-repa-eto-odno-i.html
Up