logo

A vietnami konyha 3 részre osztható, amelyek mindegyike tükrözi az ország egyik régiójának életmódját. A jól ismert ételek az észak-vietnami konyhában koncentrálódnak, mint például a Fo Soup, Banquon stb., Szigorúan a fűszerek és a hozzávalók kiválasztásánál a főzés során. A déli régióban nagy mennyiségű fűszert használ, és inkább édes ízeket kínál az ételekben. Vietnámi központban azonban a fűszeres ételeket részesítik előnyben, és egy nagy ételeket szolgálnak fel. olvasson teljes

Vietnami konyha

A vietnami konyha 3 részre osztható, amelyek mindegyike tükrözi az ország egyik régiójának életmódját. A jól ismert ételek az észak-vietnami konyhában koncentrálódnak, mint például a Fo Soup, Banquon stb., Szigorúan a fűszerek és a hozzávalók kiválasztásánál a főzés során. A déli régióban nagy mennyiségű fűszert használ, és inkább édes ízeket kínál az ételekben. Vietnámi központban azonban a fűszeres ételeket részesítik előnyben, és egy nagy ételeket szolgálnak fel.

A vietnami konyha fő összetevői közé tartozik: rizs, zöldség, gyümölcs, gyógynövény, hal és szójaszósz. A leggyakoribb húsfajták Vietnamban: sertés- és csirkehús, kevésbé gyakran kacsa- és kecskehúsból főzve. Ezen túlmenően az ország földrajzi elhelyezkedése miatt számos tengeri termék népszerű.

http://www.iamcook.ru/country/viet-nam

Vietnami konyha: 10 recept fotóval

Fo-bo leves

2 evőkanál. kanál halszósz

fehér őrölt bors

400 g rizs tészta

2 liter marhahúsleves

piros chili paprika

Hogyan készítsünk Fo-bo levest:

  1. Szakács marha húsleves. Utána távolítsa el a húst a húslevesből és hűtse le. Helyezzen 40 percet a fagyasztóba.
  2. Közben egy nagy serpenyőben tedd a hámozott hagymát, a halszószot, az ánizsot, a borsot. Öntsük a levest és adjunk hozzá vizet. Forraljuk fel és főzzük 20 percig.
  3. Tegyünk rizs tésztát sós vízbe és forraljuk fel. Ezután kissé hűtsük le a tésztát.
  4. Vegye ki a húst a fagyasztóból, és vékony lemezekre vágja.
  5. A tésztát és a apróra vágott zöldhagymát, a húst és a apróra vágott chili paprikát terjessze.
  6. Öntsük az összes forró levest, és tálaljuk az Fo-bo levest.

Vietnami uborka saláta

Hihetetlenül könnyű és alacsony kalóriatartalmú saláta - tökéletes snack vagy oldalsó ételként bármilyen grillezett húshoz, baromfihoz vagy halhoz. És ha inkább hús nélkül szeretne, akkor a főtt rizzsel szép.

http://domashniy.ru/eda/vetnamskaya_kuhnya_10_foto-receptov_re15/

Vietnami konyha

Vietnami édes chili szósz

A szósz égő édes-savanyú íze jól illik a tenger gyümölcseihez és a sült halhoz. Ideális húst, különösen pörkölt és pörkölt szénre. Ez a mártás összetettebb mártások, mártások és marinádok összetevőjeként is használható.

Rizs zöldségekkel és garnélarákkal

Vietnami plov. Ez az étel feltétel nélkül tetszett! Minden ismerős, mint a miénk és nagyon ízletes, mert vannak ázsiai jegyzetek.

Vietnami tintahal saláta

A vietnami kalmársalátával rendelkező saláta furcsanak tűnik, mert az első pillantásra összeegyeztethetetlen termékek állnak rendelkezésünkre. És a szósszal alatt, amit felajánlok, kiderül, hogy nagyon finom. És a legfontosabb és hasznos. A zöldségeket minimálisra hőkezeljük. És az eredmény kellemesen váratlan.

Vietnami leves "Fo bo" -fo bo

Az abugaisky (LJ) által.

Vietnami Banjing Pie

Banh Chung vagy rizs torta egy vietnami hagyományos újévi étel. A "Újév íze a bolygón" versenyen.

Vietnami nemzeti étel "Nam"

A recept eredeti, Vietnamból származik, a fő termékeket ugyanabból a helyből hozták. Ahogy sok vietnami azt mondja: „Ha nem próbálkoztál nam, akkor nem jártál Vietnamba, még akkor is, ha százszor meglátogatta ezt az országot!” Ez egy hagyományos vietnami étel, különben „Nam palacsinta rizspapíron” vagy „Rizs tekercs papír. " Nagyon ízletes és kiadós étel a "Különleges projekt" Utazás ízléssel ".

Hot "Sunset in Haiphong"

A Délkelet-Ázsia konyhája olyan sokféleséggel rendelkezik, hogy bárki megtalálja az étel ízét. Az egyik tetszik, a másik - nem, de nem lesz közömbös - ez biztos. Cseréljük ki a "saját" rizsüket a "mi" burgonyainkkal és kis csirkemájunkkal egy teljes testű borjúval, és csak az eredeti szósszal hagyjuk a bázison. Cook és élvezze.

Vietnami joghurt

A vietnami, ezt a joghurtot "sua chua" -nak nevezik, amely szó szerint "savanyú tej" -ként fordul elő. De az ilyen joghurt íze teljesen nem savanyú, hanem savanyú, mert előkészítve cukorral készült sűrített tejet használnak, ami furcsa módon a vietnami konyha hagyományos terméke. Ha otthon főzi a joghurtot, próbálja ki ezt a lehetőséget. Az adott termékmennyiségből több mint 2,5 liter joghurtot kapunk.

Fűszeres rizs sajtgolyó

Ma javaslom, hogy próbálja meg a vietnami konyha egyik ételét - éles rizs sajtgolyókat (Co'm Chien Pho Mai). Története során a vietnami konyhának elég ideje volt ahhoz, hogy mindenféle meghódítót szenvedjen. Valószínűleg egyetlen más konyhában a világban az ázsiai hagyományok és az európai újdonságok meglepően kombinálódnak. A vietnami kulináris alapelv azonban továbbra is könnyű és frissesség.

Rizs zöldségekkel és garnélarákkal

Az első dolog, ami eszembe jut, amikor a rizst a kezünkbe vesszük, és úgy gondoljuk, hogy vacsorázni akarunk. Számos lehetőség van erre a gyönyörűen szeretett ételre. De ma a vietnami recept szerint próbáljuk meg a rizst főzni.

Daikon és sárgarépa pácban

Egy ízletes és gyors snack népszerű Vietnamban. Külön tálcaként és húsételekhez adalékként használják. Nagyon finom és nagyon gyors.

Vietnami zöldségsaláta sertéshússal

Kínálok egy receptet egy illatos saláta zöldségekkel és sertéshússal ázsiai stílusban. Ez a saláta teljes étel lehet egy forró nyári napon.

Fo a levespárt királya

Tetszik, amikor a család megy, mindenki nem ül nyugodtan, de aktívan részt vesz abban, ami történik? Szeretem, így gyakran gondoskodom fondü-estékről, büfékről, és amikor meleg, okroshka, hideg cékla leves, stb. És mi van, ha nem érzi magát hidegnek és hidegnek? Kowtow a vietnami - segít az ötletben. A Fo saláta, és az első, a második pedig a szórakozás egy személyben. Ha tetszik a tápláló marhahús, illatos fűszerekkel, adalékanyagokkal, amelyeket mindenki magának tesz, valamint az asztalnál főtt húsokat, akkor itt vagy. Üdvözöljük a levesben!

Csirke és Mango Káposzta saláta

Alapvetően egy fűszeres vietnami salátát, a Goi Ga Bap Cai-t vettem, és hozzáadtam egy gyümölcsmegjegyzést - mangót! Bár teljesen lehetséges a nektarin használata! A sorozatból: meglepjük a vendégeket!

Vietnami turmix "Sinh To Bo"

Sinh To Bo egy vietnami édes turmix avokádóval és sűrített tejjel. Kiderül, hogy a sűrített tejet gyakran használják a hagyományos vietnami konyhában, különösen az italokban. Az avokádónak nincs kifejezett íze, és ezt a koktélt használják inkább egy különleges, bársonyos vastag és nagyon finom szerkezet kialakítására. Az avokádó jótékony hatással van, gyümölcsei A, C, D, E, P és B csoportba tartoznak, többszörösen telítetlen zsírsavakat, nem szappanosított zsírokat és természetes hormonokat tartalmaznak. Avokádó meghosszabbítja az ifjúságot. Az avokádóban sok kálium és kálium szükséges a víz-só anyagcseréjének szabályozásához, valamint a telítetlen zsírsavakhoz, amelyek védik a szív és az ereket, csökkentik a vérnyomást. Az A és C vitaminoknak köszönhetően a növényi zsírok és az avokádófehérjék a bőr szilárdságát és rugalmasságát adják, és ez fontos a szépség és a fiatalok számára. A belek számára annyira szükséges cellulóz is megtalálható az avokádóban. És a réz és a vas védelmet nyújt az anémia ellen. Bónuszként itt talál egy másik változatot a vietnami turmixból. A "Nap égett" versenyre.

Ha nem elégedett valamivel az új designban - írja meg észrevételeit, hogy meg tudjuk oldani.

Bejelentkezés regisztráció nélkül

Beléphet erre az oldalra.
a neved alatt.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/71/

Vietnami ételek, receptek fényképekkel

A vietnami konyha csodálatos és sokoldalú, amelynek alapja a rizs, a tészta és néhány fényes fűszer. Mindezen három összetevővel rendelkező ételeket vietnami stílusban főzhet. A helyi ételeket elsősorban a kínai, a thai, az indiai, a francia és a Kumera nemzeti konyhák befolyásolták. A keleti konyhára utal, amely elsősorban a halat és a tenger gyümölcseit használja zöldségekkel, rizs tészta, rizs, hús és ízesített ételekkel, természetesen, ahogy a keleti stílusban szokás, sok forró fűszerrel.

Ma ízletes ételeket kínálnak, hogy megkóstolhassák a legvilágosabb, leghíresebb vietnami konyha ételeit fényképekkel, receptekkel, amelyeket könnyen lehet otthon megvalósítani. Menjünk át a legnagyobb és világhírű vietnami városokon pálcika és wok segítségével, hogy megkóstolhassuk az ázsiai ország legkülönlegesebb tengerentúli ételeit.

Haiphong - a finom benyomások városa

Kezdjük Haiphong városával, amely Észak-Vietnam egyik fő kikötői csomópontja. Ez egy olyan város, amelyet gyakran látogatnak a turisták, mert meglepően ötvözi a nagy nagyváros ritmusát és az üdülőhely nyugalmát. Elvégre két egyben kombinálható: jó pihenés és látogatás sok érdekes helyre. Talán az egyik legkedveltebb vietnami étel a klasszikus recept - "Zöldség rizs tésztával".

Hogyan készítsünk zöldségeket rizs tésztával

Ebben a receptben nem lehet rizs tészta nélkül. Mindenhol használják: levesben, salátában, egy edényben.... Mindig az út a vietnami ételhez. A főzéshez megvásárolható egy „Tao-Tao” rizs cérnametélt. Az ételeket egy egyszerű vagy üvegtálban szolgálják fel, mert a vietnámi az egyszerűség kedvéért értékeli a szépséget.

Összetevők a recepthez "Zöldség rizs tészta"

Sárgarépa - 1 darab

Vöröshagyma - 1 fehérrépa

Édes paprika -1 darab

Tao-Tao rizs vermicelli - 1 csomag

Szezámmag - csipet

Szárított gyömbér - ízlés szerint

Szójaszósz - öltözködéshez

Szezám vagy olívaolaj

Főzés otthon

1. Készítse elő a Tao Tao tésztát a csomagoláson található utasítások szerint. Nem igényel forralást, egyszerűen forró vízzel főzi a fedelet, és 5 percig hagyja, majd a folyadékot elvezetjük.

2. A tészta elkészítésekor készítsük el a zöldségeket: vágjuk őket csíkokra (vöröshagymára és paprikára), cseresznye paradicsomra - vágjuk őket negyedre, és répát vigyünk egy speciális reszelőre egy hosszú, vékony szalmával vagy vékony szalmával.

3. Sütjük a zöldségeket, amíg puha a serpenyőben.

4. A tésztához adjunk zöldséget, szezámmagot.

5. Szezámozza a kötszert szójaszószban.

Hanoi Vietnam szíve. A város kulináris szimbóluma leves

Hanoi - Vietnam fővárosa, életkora több mint ezer éves. Itt csodálatosan összefonódó keleti és nyugati, kínai hagyományok és francia építészet. És ebben a városban bárhová főzhetnek levest. Ez egy vietnami konyha igazi levesje, az étel a vietnami kulturális örökség. Mintegy 150 évvel ezelőtt megjelent az ország északi részén, és Hanoi kulináris szimbólumává vált. Ha a leves alapja marhahús, akkor úgy hívják, hogy bo, és ha csirkehús, akkor ennek megfelelően - pho ga.

Hogyan kell főzni vietnami pho bo levest

A vietnami főétel elkészítéséhez kész rizs vermicelli (funchoz), amelyet bármelyik boltban lehet megvásárolni. Az nem ízletesebb, mint az, amit az ázsiai szakács kézzel húz. A leves alapja:

  • húscsontokon és marhahúson főtt húsleves;
  • egy csokor fűszer, amely gyökerekből és fűszernövényekből áll (gyömbér, ánizs, édesgyökér gyökér, mogyoróhagyma, fahéj, koriander, bors), amely legalább öt ízű;
  • Sen Soy halszósz, amelyet Vietnamban ezer éve gyártottak, egyedülálló ízt ad a pho levesnek.

A kész étel tetején menta levelek vagy bazsalikom, zöld hagyma és lime szeletek díszítik.

Azt javaslom, hogy nézz meg egy videót arról, hogyan készítsünk otthon a leveset a pho bo-ra, akár három lehetőséggel is.

Phan Thiet - egy tengerparti üdülőváros, ahol rengeteg tenger gyümölcsei vannak

Phan Thiet Vietnam egyik legszebb déli üdülőhelye. A természet itt csodálja meg a turistákat a tájaival: magas hegyekkel, homokdűnékkel és azúrkék tengerrel. A tenger hozza a helyiek halát, amelyet a vietnami nagy mennyiségben fogyaszt. Különböző zöldségekkel és gyümölcsökkel főzve, leggyakrabban nyílt tűzön történik. Nos, otthon, képesek leszünk főzni a tilapiát - trópusi vizek lakóját Ázsia és Afrika partjairól, egy hagyományos serpenyőben. A halat először pácoljuk, majd a zöldségektől elkülönítve sütjük. Ez az étel a vietnami konyha fűszerekkel fűszerezett, melynek fő része aprított gyömbér. Vietnamban ez a legnépszerűbb fűszer, gyömbérrel, nem csak teát inni, hanem ételeket is készíteni.

Hogyan készítsünk vietnami halat

Összetevők a recepthez két rész alapján:

Tilapia filé - 400 g

Hagyma - 1 darab

Sárgarépa - 1 darab

Cseresznyeparadicsom - 200 g

Bolgár bors - 1 db

Citromlé - 3 evőkanál

Fokhagyma - 2 szegfűszeg

Cane vagy rendszeres cukor - 1 teáskanál

Ginger hámozott, reszelt - 1 evőkanál

Frissen apróra vágott menta - 2 evőkanál

Szezámolaj Sen Soy vagy olajbogyó - ízlés szerint

Ízletes bors

Főzés vietnami hal étel

1. Először a tilápia részekre vágjuk, hogy 2 órán át marináljuk. A marinádéhoz keverjük össze a citromlét (helyettesíthetjük a citromlé) gyömbérrel és borssal.

2. Miközben a halat pácolják, dolgozzunk zöldségekkel. Csíkokra vágva: hagyma, sárgarépa, paprika. Cseresznyeparadicsomok vágva.

3. Magas hővel sütjük meg a zöldségeket apróra vágott fokhagymával, cukorral és fűszerekkel. A végén végül citromlevet öntünk és vágjuk, mentjük le a hőből.

4. Távolítsa el a halat a pácból és sütje mindkét oldalán szezámolajban (olívaolajon), amíg kész (10 perc mindkét oldalon).

5. A halakat a zöldségekkel együtt tálaljuk, a tálat díszítve citromos, lime és menta leveleivel.

Phu Quoc egzotikus paradicsom

Phu Quoc, mint Phan Thiet, Vietnam déli részén található. Ez a legnagyobb vietnami sziget, amelyet paradicsomnak is neveznek. És nem véletlen, hogy vannak az ország legszebb strandjai, valamint sok egzotikus gyümölcs. A helyiek szeretik kókusztejet, édességek és gyümölcsök ünnepét, ami pozitívan befolyásolta a karakterüket. Itt nagyon barátságos emberek élnek.

Vietnami gyümölcs desszert

Ízletes ételeket kínál, hogy főzni egy nagyon ízletes helyi ételeket - vietnami desszertet. A francia konyha hatása ellenére a vietnámi nem főzi a desszerteket, hanem egy serpenyőben sütjük, vagy forraljuk, néha párolva. Ezt a vietnami ételeket a kókuszdarabok hozzáadásával készítik el, ami egzotikus ízű. És édesítőszer nádcukor felhasználásával, amely az ókorban gyógyító terméknek tekinthető.

Összetevők a recepthez 2 adag alapján:

Ananász gyűrűk - 200 g

Banán - 2 db

Carambola - 1 darab

Vaj - 2 evőkanál

Kókusz zseton - 3 evőkanál

Cane vagy sima cukor - 2 evőkanál

Apróra vágott menta - 2 evőkanál

Banán likőr - 3 evőkanál

Hogyan készítsünk egy gyümölcs desszertet kókuszos vietnami

1. Minden gyümölcsöt meg kell mosni, hámozni, szeletekre vágni.

2. A mandulával együtt sütjük meg a gyümölcsöt egy jól melegített serpenyőben, hogy a vajat és a nádcukorot karamellkéregig helyezzük.

3. Illatos likőr és kókuszforgács hozzáadása a desszerthez, még néhány percig tartsa a tüzet, és tálalhatja az asztalt.

Da Nang - kóstolja meg a tenger örömeit

Danang Vietnam egyik legnépszerűbb üdülőhelye, mert itt található a világhírű kínai strand. Ez a strand híres a puha és tiszta, világos színű homokról. És az a tény is, hogy itt az ázsiai ország legfinomabb tavaszi tekercsét főzik.

A tavaszi tekercsek sokoldalú, könnyű snack, amely vékony rizspapírba csomagolt töltelékből áll. Egy vietnami nemzeti étel elkészítése egyszerű, mindössze rizspapír és képzelet. A rizspapírt a szupermarketben lehet megvásárolni. Csak a vízbe merül, és lágy lesz a strasszosra. A tenger gyümölcsei töltelékként használhatók: garnélarák, tintahal, rákhús, kagyló, fésűkagyló stb. És minden hús, zöldség, gyümölcs, egy szóval mindent, amit a hűtőszekrényben talál. A tavaszi tekercs kétféle lehet - friss vagy sült. A töltelék minden összetevője csíkokra van vágva, borítékkal rizspapírba tekercselve és ízletes snack készen áll!

Azt javaslom, hogy nézzünk egy videót arról, hogyan lehet könnyű és ízletes tavaszi tekercseket készíteni a konyhában.

Buon Ma Thuot - Vietnam központja és összetett kulináris kombinációk

A Buon Ma Thuot a mezőgazdaság városa, Vietnam legszebb részén helyezkedik el, hatalmas területeken elterjedt, ahol rengeteg zöldséget termesztenek, amelyeket a helyiek szeretnek. Van is kávéfák és teabokrok. A helyi konyhát erősen befolyásolta a kínai konyha, mert itt szívesen fűszerekkel ételeket fogyaszthatnak, összetett kombinációkat használnak ételekben, és sült tésztát fogyasztanak.

Hogyan főzzük sült tészta zöldségekkel

Sült tészta zöldségekkel - ez egy bőséges, világos és ízletes vietnami étel. Könnyű elkészíteni, ha van egy csomag rizs cérnametélt, tésztát vagy vékony tésztát a házban. Egy csomag elég 4 adagra elegendő, és egy teljes ételt kap az egész család számára. Vásároljon egy kész szósszal Sen Soy tészta pörköléséhez, akár 20 összetevőt is tartalmaz, és főzés közben sok időt takarít meg a konyhában.

Vietnami recept, sült tészta zöldségekkel:

Rizs tészta - 1 csomag

Kész szósszal Sen Soy - 1 csomag

Bolgár bors - 1 db

Sárgarépa - 1 darab

Vöröshagyma - 1 darab

Fokhagyma - 2 szegfűszeg

Zöld bab - egy maroknyi

Babcsíra - 2-3 evőkanál

Előállítása étkezés

1. Forraljuk a tésztákat a csomagolás szerint.

2. Minden zöldség, mosott és hámozott, vékony csíkokra vágva, és Soy Soy mártással együtt sütjük őket egy forró serpenyőben.

3. Amikor a zöldségek aranyra fordulnak, adjuk hozzá a főtt tésztát és sütjük őket velük, díszítsük az edényt zöldekkel, és szezámmaggal szórjuk fel.

Ho Si Minh-város - gyorsétterem

Ho Si Minh-város - a modern Saigon nevű modern város a kulturális és gazdasági élet központja. Soha nem áll fenn, a ritmusának feltételei azok számára, akik benne élnek. Ezért van itt a gyorséttermi ételek. És újra, nem teheted meg a vietnami tészta nélkül, ez a gyors és ízletes ételek alapja, melyet a helyi emberek iskolába járnak és ebéddobozban dolgoznak. Az ebéddoboz olyan doboz, amelyben az ázsiaiok azonnali ételt helyeznek. lehet udon tészta (sertés- és zöldségfélékkel), soba - hajdina tészta zöldségekkel, stb. Az ízletes, bőséges és egészséges ebéd mindig kéznél van - nagyon kényelmes a zsúfolt ínyenceknek.

Vietnami kávé

A vietnami, mint mi, szeretünk egy élénkítő italt - kávét inni. Mi nem meglepő, mert ebben az országban sok ültetvény van a termesztéséhez. Arabica-t Vietnam északi részén termesztik (a teljes 10% -át). A Robusta fennmaradó 90% -a déli irányban nő.
A legismertebb vietnami kávéfőző Trung Nguyen, irodái Angliában, Ausztráliában, USA-ban stb.

Oroszországban a vietnami kávét a vietnami éttermekben kóstolhatjuk meg, üzleteinkben nem fogod nagyon különlegesnek lenni.
Tehát, ha Vietnámba szállítják - ragadjon meg egy pár csomagot és szűrőt veled, és többször is köszönöm, hogy egy csésze aromás kávét készít egy komor őszi reggelen!

Itt van a szűrő a vietnami kávé főzésére.

Ami a Vietnámban eladott kávét illeti, úgy néz ki, mintha - a fénykép bal oldalán egy Wiesel kávé csomag, és a jobb oldalon - a rendes őrölt kávé.

Azonnal eljutok az árakhoz: a vietnami szupermarketben egy 250 g-os Wiesel-csomag körülbelül 20 000 dongot, a rendszeres kávét (200 g) pedig 20 000 (referencia: 1 dollár 16 000 vietnami dong).

És most, a recept a kávé főzésére vietnami nyelven egy speciális szűrővel.

A préselt kávé a francia sajtó elvén alapszik: a kívánt adag őrölt kávét forró vízzel töltötték fel, ami áthatolt a kis lyukakon - és van egy élénkítő ital.

Vietnami kávécsomagokon ezek az arányok jelennek meg. Általában 3 tl. őrölt kávé, amelyet 20 ml forró vizet öntünk. A víz felszívódása után 45 ml-t kell hozzáadni. Amikor minden csöpög a csészébe, a vietnami kávé készen áll.

Győződjön meg róla, hogy kipróbálhatja ezt a kávét, meglepődik a gazdag íze és aroma. Az eszpresszónk ezzel összehasonlítva csak egy kis víz. Ezért a vietnami néha sűrített tejet vagy jeget adnak hozzá. Egyébként, a vietnami általában szeretik az ízesített kávét - csokoládét, ayrishot, vaníliát, stb.

Barátok, keleti országokba utazott? Mi lenyűgözte Önt a helyi kulináris remekművekről? Ossza meg velünk tapasztalatait.

Örülnék, ha megosztaná ezt a megjegyzésekben. Csatlakozzon a csoporthoz az ízletes ételekhez, és jegyezze fel az új és ízletes receptek hírlevelét!
Tisztelettel, Fedorov szeretet.

http://vkysnayakyxnya.ru/kuhnya-drugih-stran/blyuda-vetnamskoy-kuhni-retseptyi-s-foto

Top 10 vietnami étel.

Jó napot a blog minden olvasójának és követőinek, Sergey Dyakova!

Minden országban, ahol szerencsém voltam, próbálok minél több helyi ételeket kipróbálni. Ismerje meg az emberek nemzeti ételeit. Van még egy ilyen dolog - gasztronómiai turizmus. És Vietnam nekem nem volt kivétel.

Az egyik korábbi cikkemben már írtam a TOP-10 thai ételekről. Ma bemutatom a vietnami konyha legjobb ételeit.

Miután meglátogattam Délkelet-Ázsia országait és különösen Vietnamban, rájöttem, hogy nagyon szeretem az ázsiai konyhát, és különösen a vietnami konyhát! A vietnami ételek még nem olyan népszerűek, mint a thai. De ez a helyzet valószínűleg hamarosan megváltozik, mert egyre több honfitársaink nemrég választják Vietnamot nyaralóhelyüknek. Igen, és Oroszországban egyre több étterem nyílik, ahol a legjobb vietnami ételeket szolgálják fel.

Mi az, a vietnami konyha? Ez megkülönböztető jellegű, de sok kölcsönt Kínából, Thaiföldről és Franciaországból (Vietnam egykor Franciaország gyarmata volt). Nem olyan fűszeres, mint Thaiföldön, de még mindig sok fűszer van benne. Ahogy Ázsiában máshol is, a rizs a sok étel alapja. Több vietnami eszik sok friss fűszernövényt és tésztát. Különböző levesek (különösen a Fo leves), sült sertéshús és néhány egzotikus étel az európaiak számára, mint például a kutyák, macskák, patkányok, kígyók, krokodilok nagyon népszerűek (bár ez nagyban függ a régiótól, például Dél-Vietnamban, a macskák és kutyák nem eszik, de északon egy finomság). Sok tengeri étel. A francia hatásnak köszönhetően a vietnami konyha elképzelhetetlen a finom, friss bagettekkel és süteményekkel.

Szóval, bemutatom a vietnami konyha 10 legjobb ételeit:

1. Leves Fo (Pho).

A legnépszerűbb étel Vietnamban. Olyan, mint Tom Yam leves Thaiföldön vagy borscs Oroszországban. De nem, Oroszországban a borscs nem enni annyira! A Fo leves minden lépésben készül Vietnamban. Kóstolhat meg egy drága étteremben, és minden olcsó kávézóban, műanyag székekkel. Különösen népszerű a vietnami reggelire, de ez is jó ebédre és vacsorára.

Ez egy viszonylag egyszerű leves tésztával, csírázott szójacsírával és sertéshússal (vagy csirke). Számára külön tálalva chili és egy nagy tányér friss fűszernövényekkel, amelyet hozzá kell adni a leveshez. A csíráztatott szója néha külön is szolgál.

Őszintén szólva, tetszett ez a leves, bár tetszett, de még mindig nem annyira, mint Tom Yam Thaiföldön és néhány más vietnami étel.

2. Vietnami leves marhahússal, tésztával és sárgarépával.

Fo egyfajta leves, de személy szerint még jobban tetszett! Különösen köszönhetően egy nagyon különleges húslevesnek. Azt tanácsolom, hogy próbálja meg! Általában ugyanazon a helyen, mint a Fo leves. Ez elég könnyű megkülönböztetni a menüben lévő képen.

3. Tavaszi tekercsek.

Kis tekercs, ropogós sült. A töltelék nagyon változatos lehet, de leggyakrabban apróra vágott hússal vagy garnélarákkal, vékony rizspapírba csomagolva. Zöldekkel tálalva. Finomabb lesz, ha szójaszószban eszik. Nagyon tetszett! Különösen jó sörkávé.

4. Nam palacsinta.

Valami olyasmi, mint a tavaszi tekercs. Csak nagyobb méretű. Rizspapírt is használnak. Csak itt van a kitöltés sokszínűbb, gyakran gomba hozzáadásával. Vannak olyan lehetőségek, amelyek mind a rizspapír lapján sültek, mind egyszerűen csomagolva. Én személy szerint tetszett még többet.

Egyébként, az egyik cikkemben részletesen elmondtam a palacsinták főzésének receptjét. Olvassa el itt.

5. Lau.

Lau forró edény leves, amelyben gomba, paradicsom, zöldek és citromfű kerül hozzáadásra a gazdag húsleveshez. A tenger gyümölcseivel, csirkével vagy hússal történik. Külön szolgáltatott tészta és egy nagy tál zöld. Lau az alábbiak szerint szolgál: egy kis égőt helyeznek az asztalra, és egy vízforralót helyeznek rá, így a lau nagyon forró. A fazékból a lau csészékbe kerül, a tészta és a zöldek külön-külön kerülnek hozzáadásra.

Ez az étel legalább két számára készült. Nagyon finom és kielégítő.

6. Vietnami tenger gyümölcsei.

Nem meglepő, hogy a vietnami konyhának sok tenger gyümölcsei vannak. Ha megnézzük a vietnami térképet, láthatjuk, hogy ez az ország a tenger partja mentén húzódik, és a tengeri halászat itt jól fejlett. A halak és a tenger gyümölcsei nagyon népszerűek Vietnamban. Ami az árat illeti, a vietnami seefood elérhetőbb, mint például Thaiföldön (általában nyugodt vagyok Oroszországgal kapcsolatban). Különösen olcsó, friss tenger gyümölcseit kóstolhatjuk meg közvetlenül a Nha Trang város tengerpartján.

Én személy szerint különösen szeretem a rákokat! Szintén népszerű ételek a homár, garnélarák, osztriga, kagyló és kagyló.

7. Ban Kewon (vietnami sütemények).

A Ban Kouon tölteléke a rizs, a gomba, a kókusz chips, a bab. Többféle formában vannak. Lehet apróra vágott vagy édes, desszerthez. Az ilyen torták összessége egy - banánlevélbe csomagolva és sült.

Ezeket a formákat itt banánlevélbe csomagolják:

Nyissa ki a leveleket, és enni - nagyon finom!

8. Vietnami leves gombócokkal.

Ez a finom leves, amit Dalatban próbáltunk. Ez is egyfajta Fo leves. De néhány hasonló összetevő ellenére az íze nagyon eltérő. Sokkal jobban tetszett, mint a Fo. Nha Trangban sosem találkoztam ilyen levest bárhol, de Dalatban nagyon népszerű. Igaz, hogy Vietnam különböző helyszínein a Fo leves teljesen másképp készül.

Ezt a levest egy szerény helyen evettük, ahol többnyire helyieket fogyasztottak, a következő jelzéssel:

Ébredj fel Dalatban! Ez a hely a THANG PHAN utcában található, nem messze a nagy, ötcsillagos szállodától, a Saigon-Dalat utcától, a szálloda másik oldalán. Ez gyakorlatilag Dalat központjában található.

9. Nuong.

A Neong Nuong kis sertés kolbász, mártással, rizslemezekkel, ropogós rizs tészta papírral és sok különböző zöldséggel szolgál:

Mindezt a következő módon eszik: több zöldséget helyeznek rizslevélre, majd kolbászra és sült rizs tésztára; rizs levél egy szűk csőbe csomagolva és mártással mártva. Kiderült, hogy félelmetes!

Ebből az edényből egy egész folyamat válik. Jó, ha a nagyvállalatok összegyűltek számára, hogy megrendeljék a pihentető összejöveteleket. Általában a Nam Nuong egy adagja két vagy akár három ember számára is elegendő.

10. Sütés és sütemények.

Első pillantásra egy ázsiai ország számára meglepő, de Vietnamban nagyon ízletes süteményeket készítenek, itt sütemények és sütemények pedig csak finom ujjak. Mindez a francia hagyománynak köszönhető. Nem vagyok túl nagy rajongója az édeseknek, de ilyen ízletes süteményeket nagy örömmel Vietnamban evettem! Az ár is nagyon vonzó. Tehát az édes fogakhoz Vietnam csak paradicsom!

Különben azt szeretném mondani a vietnami gyorsétteremről. Ezek ropogós francia bagettek különböző töltelékekkel. Általában darált vagy sonkát készítenek zöldségek, fűszernövények és különböző mártások hozzáadásával. Ezeket a bagetteket Vietnamban minden sarkon értékesítik.

Sokan nagyon szeretik őket, de nem vettem fel őket a besorolásomba, mert kicsit frissnek tűnt nekem. De az ízek, mint mondják, nem vitatkoznak.

Természetesen ez nem az egész lista, amit Vietnámban megengedhetsz. Valaki nem ért egyet a Top-10 vietnami ételek értékelésével, egyéb finomságokkal. Ezután ossza meg véleményét a megjegyzésekben.

http://travel-sami.ru/eda/top-10-blyud-vetnamskoj-kuxni.html

Legyen mindig
a hangulatban

Vietnami konyha otthon: receptek a hagyományos ételek fényképekkel

A masterwebből

A vietnami konyha alapvetően népszerűvé vált a világon, az északi részből származó ételek receptjeinek köszönhetően. A délkeleti országban a hagyományos főzés rendkívül szigorúan igényel az összetevők és a megfelelő fűszerek és fűszerek kiválasztását.

A kulináris Vietnam "osztályozása"

Az ország déli régiója, amint azt a vietnámi látogatók is megjegyezték, gyakran tartalmazzák az ételeket, amelyek a francia konyha hatását mutatják. A déli régió vietnami konyhája főleg édes ételekből, valamint mindenféle zöldségből és fűszernövényből álló ételekből áll.

Az ország kulináris potenciálja a központi régióban található - itt találja meg a legtöbb fűszeres és sós ételeket Vietnamban. Itt az ételek nagy része különféle saláták és harapnivalók.

Az északi régió felelős a húsételek elkészítéséért. Megtiszteltetés volt, hogy a vietnami konyha főmenüjét diktálja.

Általánosságban elmondható, hogy az ország konyhája a tészta, a hús, a rizsételek, a zöldségek és gyümölcsök bőséges keveréke. Ezen a területen számos étel egyik legfontosabb összetevője szója- vagy halszósz, melynek köszönhetően az étel tökéletes ízét érheti el.

Népszerű ételek

A csirke és a sertéshús a leggyakoribb húsfajta a vietnami ételek (sokkal kevésbé gyakran kecskehús, kacsa, marhahús).

A fenti fehérje komponensek mellett nagy figyelmet fordítanak a tenger gyümölcseire (különösen a garnélarákra). A vietnami nem meglepődik azzal, hogy ma például egy kígyó vagy teknős húsának snackje kerül felszolgálásra.

A vietnami konyha receptjei közé tartozik a különböző fűszernövények és gyógynövények, valamint a különféle halak.

A vietnami legnépszerűbb étel a rizstészta és a Fo hús. A kínai és a gombócok viszonylag jól ismert analógja is van. Egy ilyen edényt pároltunk, sertéshús, gomba, garnélarák vagy hagymával töltve. A hagyományos ételeket, a Thi Kho-t, a karamell öntettel édes, több mint egy külföldi szívét szerezte szokatlan ízlésével.

Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan készíthet ízletes ételeket a vietnami receptek szerint otthon. Az alábbiakban a legnépszerűbb ételek a honfitársaink körében.

Hagyományos vietnami recept - "Marha leves rizs tésztával"

Ez az étel már számos pozitív véleményt kapott a volt Szovjetunió területén élő emberekről. Az utazók megcsodálják a szokatlan ízlést, és azt ajánlják, hogy próbálja meg népszerű vietnami éttermekben Oroszországban.

A fűszeres első fogás elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükséged (két adag):

  • 4 csésze marhahúsleves;
  • 70 gramm száraz rizs tészta;
  • az átlagos aprított hagyma fele;
  • 1 teáskanál reszelt gyömbér;
  • 2 evőkanál. l. hoisin szósz;
  • 1 evőkanál. l. halszósz;
  • fél teáskanál őrölt fekete bors;
  • fél teáskanál öt fűszer keveréke;
  • 1 apróra vágott zöldhagymás toll;
  • egy csomó babcsíra;
  • 200 g apróra vágott marhahús;
  • 1 evőkanál. l. citromlé;
  • egy csomó friss koriander vagy vörös chili csík díszítésként.

Hogyan kell főzni vietnami levest?

Ez a leves hagyományosan reggelire szolgál.

A vietnami úgy vélik, hogy a reggeli a nap legfontosabb része, és a kihagyása szinte egyenlő a bűnrel. Fűszerekkel és fűszernövényekkel infundálva forró húsleveset használnak tészta, babcsíra, nyers marhahús és hagyma legjobb darabjainak öntözésére.

Lépésről lépésre főzés vietnami konyha recept a fénykép

Otthon egy ilyen étel megismételhető és még szükséges is azok számára, akik a délkeleti kulináris hagyomány hangulatát szeretnék érezni.

Kezdetben 10 percig áztassa a tésztát forró vízben. Öntsük a marhahúsleveset a serpenyőbe, adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért, a hal mártást, öt fűszerport, fekete borsot. Forraljuk fel és fedjük le egy fedéllel, majd további 10 percig folytassuk a közepes lángon való főzést. Lemezeken osztjuk a hajtásokat, a marhahús darabokat és a hagymát. Töltsük fel forró húslevest és hagyjuk egy percig hagyni (a húst teljesen le kell fedni forró folyadékkal).

A levest tálaljuk, citromlével meghintjük és chili paprikával és kaporral díszítjük.

Ha nem elégedett a hússal, akkor füstölt lazacot vagy vékonyan szeletelt tofu-t használhat.

Cookbook jegyzet

A legvékonyabb hússzeletek eléréséhez 30 percig kell a fagyasztóba helyezni. Meg kell keményíteni, majd meg kell vágni egy nagyon éles késsel.

Vietnami gombóc

A vendégek meglepetésére szokatlan ételeket készíthet, melynek ízlése mindenkit felkelt. Ezek vietnami gombócok. Ezek nemcsak a vietnami konyha hagyományos ételei (fotó a cikkben), hanem a világ minden más országában is.

Vietnami gombócokat készítenek speciális tésztából. Ízük sokkal finomabb, mint a gombócoké, melyeket gyermekkorunk óta szoktunk megszokni. Ellentétben az orosz receptvel, a vietnami hozzáadja a sertészsírt az edényhez, visszhangozva a darált sertéshús ízével, amelyet hagyma, gombával és fokhagymával ízesítenek. Ez az étel az asztalon hagyományos édes-savanyú mártással kerül felszolgálásra.

Ahhoz, hogy ezt az ételeket vietnami konyha készítse elő, szükségünk lesz:

  • egy font darált sertéshús;
  • 3-4 hagymát;
  • 150 g gombát;
  • 1,5 kg szitált lisztet;
  • 1.5 élesztő kocka;
  • 70 g sertészsír;
  • 8 csirke tojás;
  • koriander, só, szójaszósz - tetszés szerint.

Főzés vietnami gombóc

Finom apróra vágjuk a gombát, a hagymát, a fokhagymát és a koriandert. Sütjük meg minden növényi olajban.

Finom apróra vágott vagy csavart sertéshúst sült húsdarálóban külön tálban. Félig kész állapotban. Ezután adjuk hozzá a hagyma-fokhagyma-gomba keveréket.

Só, bors, adjunk hozzá egy kis szójaszószot.

A tészta elkészítéséhez vegye ki az élesztőt és hígítsa fel egy tálba meleg vízzel. Keverjük össze a zsírt és a lisztet egy nagy tálban. Add hozzá az élesztőt. Adja meg a tojást, keverje össze. Fokozatosan adjon hozzá vizet, hogy homogén, enyhén ragadós legyen az érintő paszta. Hagyja a tésztát körülbelül 1,5-2 órán át emelkedni.

Húzza ki a tésztát, és tortillákba osztja. Óvatosan helyezze el a tölteléket, és habverő formában faragja. A termékeket kis alumíniumfólia négyzetekre helyezzük.

Ezután dupla kazánban főzzük. Ázsiai édes-savanyú mártással tálalva.

Sertésborda vietnami karamell öntettel

A főzéshez szüksége lesz a következő összetevők listájára:

  • 500-600 g sertésborda;
  • fél csésze cukor (jobb a granulált cukor használata);
  • fél csésze főtt hűtött víz;
  • 2 evőkanál. l. citromlé;
  • 1 hagymás fej;
  • fél csésze gyümölcsszósszal tkemali (helyettesítheti bármely kínai halmártással);
  • 1 teáskanál őrölt fekete bors;
  • ízlés szerint hozzáadhat fehér őrölt borsot.
  • szezon zöldekkel, ha szükséges: petrezselyem, saláta, zöldhagyma.

A marinádra szüksége lesz:

  • 5 evőkanál. l. szójaszósz;
  • 3 evőkanál. l. klasszikus tkemali szósszal (helyettesítse a kívánt módon mások);
  • 2 evőkanál. l. borecet.

Vietnami édes sertésborda burgonya főzése

Kezdetben jól öblítsük le, és vágjuk a sertésbordákat kis darabokra, 3-4 cm szélesre, majd tegyük őket egy serpenyőben pácolásra. Ezután adjunk hozzá gyümölcsös mártást, szójaszószot és borecetet.

Hagyja a húst a pácban néhány órán keresztül. A bordákat időről időre keverni kell. Amint a húst pácoljuk, folytassuk az edény elkészítését.

Granulált cukrot öntöttünk egy vastag falú edénybe. Általában az edényt egy serpenyőben főzzük, de megpróbálhatsz egy lassú tűzhelyen. Mint mondják a háziasszonyok, ez a lehetőség még könnyebb. Fél csésze cukrot öntsünk egy negyed csésze vizet, és citromlevet adjunk hozzá. Hagyja néhány percig a folyadékot áztatni. Ezután tegye a serpenyőt a tűzhelyre, kapcsolja be a középső tüzet (a multicookerben állítsa a teljesítményt 120 W-ra) Főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Amikor a folyadék elkezd forralni, csökkentse a hőmérsékletet (90-100 ° C-on kombinálva) és várjon, amíg a folyadék karamellizálódik. Ekkor vágjuk a hagymának vékony félgyűrűjébe. Ezután vegye ki a tűzhelyből, tegye hozzá a maradék vizet, fekete-fehér paprikát, gyümölcsmártást. Keverjük össze alaposan.

Ezután az edényeket karamell öntettel visszük vissza a tűzhelyre, kapcsoljuk be a maximális hőt, adjuk hozzá a hagymát, és folyamatosan keverjük, forraljuk fel.

Adjuk hozzá a sertésborda az édes mártáshoz, alaposan keverjük össze, amíg a hús teljesen be nem borul a mártással. Fedjük le és keverjük át alacsony hőmérsékleten 2-3 órán át. A bordák megfordítása vagy keverése 15-20 percenként történik. A mártást nem szabad forrni. Lassú tűzhely esetén a hőmérsékletet 100 ° C körüli hőmérsékleten kell tartani. Amikor a hús sötét karamell színű lesz, és könnyedén el lehet távolítani a csonttól, ez azt jelenti, hogy a sertésborda készen áll. Ezt a tálat ajánljuk a zöldek és a klasszikus fehér rizzsel.

következtetés

Tehát három klasszikus vietnami főétel receptjét vizsgáltuk. Azonban ezeknek a recepteknek a kulináris sokfélesége ebben az országban nem ér véget, hanem csak kezdődik. Mindenféle leves tésztával és különféle hússal, forró húsételekkel, szokatlan kombinációjú ételekkel és vietnami csodálatos édességekkel minden olyan dolog, amit egy lelkes és kíváncsi háziasszony megpróbálhat a konyhájában főzni.

http://www.nastroy.net/post/vetnamskaya-kuhnya-v-domashnih-usloviyah-retseptyi-traditsionnyih-blyud-s-foto

Vietnami konyha

Úgy véljük, hogy a vietnami konyha jellegzetes jellemzője a „kiváló ízű visszataszító szag”. A vietnami konyha eredeti, saját árnyalataival, amelyek nem kevésbé fényes szomszédokat különböznek a gasztronómiától. Érdemes megemlíteni a francia befolyást: például a franciák által bevezetett gyöngyhagyma gyakran megtalálható a receptekben, de a kávé iránti szeretet a franciaból származik. A vietnami receptek hagyományosan a halak használatán alapulnak, de egy tál csirke és sertés. A rizs, a zöldség és a tészta hússal és halakkal szolgálják fel. A kedvenc húsételek a "nam zan" vagy a "nam Saigon" (északi) rizs palacsinta és a "ta zo" (délen). Előkészítésükkor rizspapírt és tölteléket használnak: apróra vágott sertéshús, rákok, rizs tésztafélék, gomba gombák, fás fülek, hagyma, tojás. A szomszédok konyhájával ellentétben a vietnami nem túl fűszeres és fűszeres, az ételek ízlése finomabb. Valószínűleg a vietnami konyhát illetően a leginkább illatos mártás a „anya orra”, melynek célja, hogy kompenzálja az állati fehérjék hiányát a vietnami étrendben. A második legnépszerűbb fűszeres kiegészítő a citromfű.

Tavaszi tekercsek VIČI rákbotokkal és zöldségekkel

Tavaszi tekercs rákrudakkal VIČI és zöldségek - ez könnyű snack azok számára, akik figyelik az egészségüket és az alakjukat. Semmi sem felesleges a receptben, minden kiegyensúlyozott. És még akkor is, ha a tejföllel helyett majonézet adunk a zöldséggel együtt.

Vietnami csirke leves (Fo leves ha)

Vietnami csirke leves Fo főtt fűszerekkel, amely magában foglalja a földön gyömbér, kardamom, ánizs és fahéj. Fekete bors, só, cukor és halszósz. Úgy gondolom, hogy minden ízesítőt külön-külön, egy jó, nagyvonalú csipetről tudsz venni. Leves leves.

Tavaszi tekercs zöldségekkel

A tavaszi tavaszi tekercs zöldségekkel nem süthető, és azonnal tálaljuk, amint a rizs palacsinta hengerelt. De jobban szeretem a receptet, ha a palacsintát néhány másodpercig sültek, hogy a rizs tésztája ropogós legyen. Tavaszi töltéshez p.

Vietnami leves pho

A Fo egy vietnami recept, tészta leves, melyben a csirkehús vagy a hal egyidejűleg adagolható. Fo bo - marhahús, pho ha - csirke, pho ka - hal. A leghosszabb főzőleves a főzőcsészékhez. Ő az íze ígérete.

Tavaszi tekercs csirkével és zöldséggel

A csirke és a zöldséges tavaszi tekercs olajban nem süthet. De akkor elveszíti a ropogós rizscsomagolást. Ehelyett meggyőzheted magad arról, hogy étrendet fogyaszt, anélkül, hogy károsítanád az ábrát. A tavaszi tekercseknél szokás a mártást szolgálni. Lehet éles, vö.

Tavaszi tekercs brokkoli

Tavaszi tekercsek (tavaszi tekercsek) - kész rizspapírból készült palacsinta, amely a töltelék körül a csomagolás előtt rövid ideig a vízbe kerül, hogy rugalmassá váljon. A kitöltések választják az ízlésedet. Ebben a receptben a töltelék fő összetevői a brokkol.

http://www.gotovim.ru/national/vietnam/

Vietnami konyha. A hagyományos ételek értékelése

A keleti konyhákhoz hasonlóan a vietnami gasztronómia kiegyensúlyozott és tápláló. Sok hagyománya Kínából és Indiából kölcsönözhető, de nem eredetiségük nélkül. A leginkább tisztelt termék a rizs. A gabonát főtt formában fogyasztják tészta, desszert formájában. Különös figyelmet fordítanak a növényzetre. Itt a legtöbb étel elkészítéséhez használják.

Vietnami nagyon kedveli a levest. A leghíresebb hagyományos leves nagyon egyszerű neve - Fo. A nem szabványos finomság a balut - egy kacsa tojással belsejében, amelyben a tollazat, csőr és porc már kialakult. A tálalás előtt a finomságot egyszerűen főzik.

És nézzük meg valami kevésbé egzotikus...

A határok és a partvonal hossza vezetett Vietnam történelmi nyitottságához a külföldi befolyásra. Úgy tűnik, hogy a vietnami kultúra szinte minden aspektusa bizonyos mértékben elnyelte az idegen befolyást. És a vietnami konyha nem kivétel. Kínai, francia, khmer és thai hagyományok eredeti keverékét képviseli, miközben teljesen egyedi és eredeti marad.

Több mint ezer évig tartott az északi függőség időtartama - Vietnám és Kínával folytatott vassális kapcsolatok (111 BC - 938 AD). És természetesen a kínai kultúra hatása
Vietnami megosztja a "öt íz" kínai fogalmát: az élelmiszert sós, édes, savanyú, keserű és fűszeres kell, hogy legyen. Mint a kínai konyha, a vietnami főzésben a zöldségek és a zöldek központi szerepet játszanak. Azonban a vietnami szívesebben többet fogyasztanak frissen. A vietnami pörkölésnél kevesebb olajat használnak, mint a kínai. A vietnami kulináris szakemberek fő elve és célja a könnyűség és a frissesség. A buddhizmus, amely részben Kínából származott, vegetáriánus ételeket vezetett be a vietnami kultúrába.

Kína után a 10. században a mongol pásztorok Vietnamba érkeztek, akik tanították a vietnami marhahúst.

Több vietnámi nemzet is hozzájárult a vietnami kultúra mozaikjához. Az indiai Kambodzsa kiterjedten bővítette a vietnami konyha kínálatát: ennek köszönhetően az indiai fűszerek és fűszerkeverékek meglehetősen gyakoriak Vietnamban. A vietnami ők elfogadják őket, azonban saját ízlésükhöz igazították őket, főként az étel ízének megadására, és nem tüzes ízre. Vietnam kölcsönzött egy csomó aromás gyógynövényt Thaiföldről és Laoszból, mint például a citromfű, a menta, a bazsalikom és a chili.

A franciák, akik a 19. században Vietnamba jöttek, bevezették az élelmiszer-filozófiájukat, amelynek fontos része a figyelem és az összetevők magas színvonalának tiszteletben tartása és használatuk helyessége. Ráadásul gazdagították a vietnami konyhát mind a technológia (mind a francia, hogy a vietnami tanítás a főzéshez), mind a tartalom tekintetében: a spárga, avokádó, kukorica, paradicsom és bor megjelent Vietnamban pontosan a francia miatt.

Kenyeret (bagettet), sört, kávét, tejjel és fagylaltot hoztak. Most már szinte minden utcában láthatod, hogy idősebb nők vagy fiúk vannak, akik kosarakkal tele vannak kosarakkal. És "szendvicsek", pácolt bagettből, pástétával, salátával stb. chili szósszal vagy hagyományos vietnami halmártással, népszerű az egész országban, és a nap bármely időszakában eladható.

A vietnami konyha elnyelte a sok kultúra befolyását, és nyilvánvalóan továbbra is ezt teszi. Azonban egyedülálló marad. Vietnami szeretne hasonlítani az országukat egy házzal, a négy fal mindegyikében, ahol az ablak széles. A szél minden négy oldalról fújhat, és akár a házban lévő bútorokat is mozgathatja. De minden szél, ami megrepült, akkor mindig el van távolítva, és mindezeket a székeket és egy asztalt hagyja hátra. A vietnami szeretet egyszerű összetevőket keverni, új, szokatlan kombinációkat kapni.

A hal és a tenger gyümölcsei választéka Vietnamban is hatalmas: különböző méretű és színezett garnélarák, tintahal, polipok stb. stb Azonban a vietnami szívesen eszik húst: marhahús, sertés, baromfi (csirkék, kacsa...). Vietnámban szinte nincs bárány, és a kecskehús különleges éttermekben kerül értékesítésre, különös gyógynövénykészletekkel.

Vietnámban vannak éttermek, amelyek egzotikus állatok húsát szolgálják fel - teknősök, erdei (vad) szarvasok, őz, erdei vaddisznó stb. A kígyó éttermek, ahol felajánlják, hogy magukat és kígyót választják, teljes előadást fog játszani előkészítéssel (egy kígyóból - akár 10 edényből, egy kicsit mindent: sült kígyót, főtt stb.) Külön blokkokban találnak. Az öröm nem a legolcsóbb, hanem érdekes, egzotikus és általában ízletes.

Meg kell jegyezni, hogy a vietnami konyha az ország három részének - az észak, a központ és a déli - éghajlati és kulturális különbségeit követve saját regionális különbségekkel rendelkezik. Például az északon, ahol a vietnami civilizáció származott, a legnépszerűbb ételek megjelentek (mint például a pho leves), és az északi konyhát hagyományosabbnak és szigorúbban az eredeti vietnami receptnek tartják. A dél-vietnami konyha jelentős befolyást gyakorolt ​​a kínai bevándorlókra, ezért délen inkább édesebb ételeket adnak, és ez a konyha egzotikusabb, és a thai és khmer ételekből származó különféle fűszerek. Vietnám központjában a legkülönfélébb és legkülönbözőbb vietnami ételek konyhájából készülnek, saját különleges ételízesítőkkel, és különféle különféle ételeket kínálnak a főételhez.

Az egyik leggyakoribb leves a rákleves spárgával és rákkal a kukoricával. Az ananászos halászlé, amely az étkezés végén más levesekhez hasonlóan is szolgál, rendkívüli képessége van arra, hogy egy nagy étkezés után előmozdítsa az emésztést, mivel Vietnamban szinte elkerülhetetlen vágy van, hogy kipróbálják a helyi finomságokat.

A vietnámi kirándulások általában csak reggelit kínálnak, mivel sokféle és olcsó étel könnyen és kényelmesen megtalálható minden kiránduló útvonalon.

A reggeliző szállodákban választásunk lesz az Ön igénye szerint európai reggeli (kávé, omlett, pirítós, stb.) Vagy hagyományos vietnami reggelivel. A vietnami általában meleg ételeket fogyasztanak reggelire: pho leves (phở), ragadós rizs (kukoricával vagy földimogyoróval) (xôi ngô, xôi lạc), rizsliszt palacsinta (sült hagymával és darált sertéshússal töltött) (bánh cuốn), rizsliszt zabkása (hússal vagy halval stb.) (cháo thịt, cháo cá...).
Reggelről késő estig ízletes és olcsó ételeket lehet rendelni az európai típusú éttermekben és kávézókban, valamint a vietnami specialitásokban (például, ahol csak pho levest főzhetnek, vagy csak tenger gyümölcseit, vagy csak a halat stb.) az utcán. Érdemes azonban megjegyezni, hogy annak ellenére, hogy a külföldiek számára tervezett számos vendéglátó létesítményben a nap bármely időpontjában szolgálják fel, a legfinomabb és frissebb ételek készen állnak a „reggeli időre” - reggel 7-től 8-ig, az „ebédre”. idő - 12.30-tól 13.30-ig, amely után a vietnami pihenés többsége 15 óráig, vacsora pedig 19-21 óra lesz.

Biztonságos és kényelmes az utcán vásárolni az ételt, mivel a vietnami tisztaság és trópusi éghajlaton az élelmiszer frissessége gondoskodik. Mindazonáltal nem szabad elfelejteni az elemi higiéniai szabályokat (az étkezés előtt kezet kell mosni, nem kétséges helyeken ételt vásárolni stb.). Általában az utcán baguett szendvicseket vásárolnak, amelyek kis francia zsemléből készültek, zöldség, kolbász, tojás vagy egyéb összetevők hozzáadásával a vevő kérésére.

Az utcák eladják a legfrissebb és legolcsóbb gyümölcsöket (ananász, banán, stb.), És a beszerzés szerves részét képezi a vásárlásnak.
Különös figyelmet kell fordítani a kultusz rituális "királyi" vacsorára Hue városában, különösen a turisták számára, amelynek során a múltba merül, a körülvett, gyönyörű környezetben, ételek, rituális szertartások, ruhák és a szertartás szellemében. ókori vietnami ételeket a népi dal varázslatos hangjainak kíséretében.

Ha nem tudja, hogyan kell enni pálcika, Vietnamban más eszközökkel együtt mindig villát szolgálnak fel. Ha pálcika segítségével meg akarsz enni, ne ragasszon őket függőlegesen egy tál rizsre vagy más ételre, ez a gesztus gyász színe. Emellett a pálcika általában nem osztja a nagy darabokat kisebbre - erre van egy kanál vagy kés. A botokat általában a kezükkel távolabb tartják attól a végektől, amellyel ételeket fogyasztanak, és ügyelni kell arra, hogy csak az étel, és nem a botok érintse meg a száját.

A rizs általában egy nagy tálban kerül felszolgálásra, és mindegyik egy nagy kanálnyi rizst helyez a kis tálba. A vietnami ételeket húsból, halból, baromfiból kínai stílusban nagy lemezekbe rendezték, és mindegyikük maga is előírja. Nem tudsz azonnal elfogyasztani egy nagy tányérral: először meg kell tennie a darabokat a tálba, és csak akkor küldje el őket a szájába. A levest az étkezés végén szolgálják fel, általában egy nagy tálból öntenek a kis tálba, ahonnan rizs kerül. Megengedett, hogy az edény szélén levő levest inni lehessen, miután a húsgombóc és a tészta levágják a pálcikákat.

A vietnami szokások szerint a vének vagy a tulajdonosok ételeket adnak a fiatalabbnak vagy meghívottnak, így ha meghívják, akkor a fogadó a táplálékot tálba teszi.

Nem szokványos, hogy ugyanabból az edényből adjunk hozzá egy adalékot, amíg meg nem próbálkoznak. Mivel a hús minden asztal legdrágább összetevője, gondoskodnia kell arról, hogy a kiegészítést követően mások számára elegendő legyen. Nem szabad a legjobb darabot választani egy közös tányérról - ez rossz benyomást fog hagyni rólad. Nem lehet egy tálat, amit a tálba vettek, újra egy közös tányérra.

Egy tálat, vagy egy ételtálcát, mint bármely más dolog Vietnamban, mindkét kezével átadják. Amikor elhaladt, a vietnámi általában egymással bólint.

Nem szokás, hogy a második vagy a harmadik kiegészítést elengedjük, ez sértésnek tekinthető. Jobb előre mondani, hogy már teljes vagy, és vonakodva megteszi a kiegészítést, amit a fogadó kínál Önnek.

Ha meghívást kap egy vietnámi vacsorára, ajándékot kell adnia. Ez általában édesség, tea vagy kávé. Virágokat hozhat, de érdemes megjegyezni, hogy a fehér szín a vietnami színben a halál színe.

http://masterok.livejournal.com/2159269.html
Up