logo

Ez a könyv bemutatja a különböző típusú allergiák kezelését ízletes ételekkel, amelyek segítenek a menü étvágygerjesztésében és változatosságában, ha csak olyan termékeket használnak, amelyek nem okoznak allergiás reakciókat emberekben, és segítenek megbirkózni a betegséggel. Az olvasók megtanulják, hogyan kell ízletesen enni, és ne féljenek a szója, a tenger gyümölcsei és a halak, a baromfi és a tojás, a tej, a zöldségek és a gyümölcsök, a gabonák allergiás reakciói ellen. Ezen túlmenően tájékoztatást nyújt az allergiák, az allergén termékek, az általános hipoallergén étrend, a hörgő-asztma étrendje, a gombákra allergia, a pollinózis mechanizmusa. A legfontosabb, hogy a könyv 213 receptet tartalmaz ízletes és egészséges hipoallergén fogásokra! Széles olvasóközönségnek címezve.

Tartalomjegyzék

  • Az allergiák kora
  • Élelmiszer-allergia
  • Allergia étrend
  • Az ételek receptjei
A sorozat: Élelmiszer, amely kezeli.

Az allergiás betegek ízletes ételének 213 receptjeinek adott bevezető töredékét (A. A. Sinelnikova, 2014) a könyvpartnerünk - a cég literei nyújtják.

Allergia étrend

Általános hipoallergén étrend

A hipoallergén étrend alkalmas olyan esetekre, amikor a reakciót okozó specifikus termék nincs azonosítva, vagy ha a szervezet úgynevezett "készenlétét" allergiáknak. Az ilyen étrendnek olyan élelmiszerekből kell állnia, amelyek hiányoznak, vagy minimális mennyiségű olyan anyagot tartalmaznak, amely allergiás állapotot okoz. A megfelelő burkoló hatású termékek, amelyek megakadályozzák az allergének felszívódását, nagy mennyiségű diétás rostot tartalmaznak (zabpehely, rizs, stb.).

Abban az esetben, ha az allergia jellege megmagyarázhatatlan, nem használják az étrendben: halak (különösen tengeri ételek), tenger gyümölcsei, bab, tojás, diófélék, citrusfélék, majonéz, paradicsom, padlizsán, piros paprika, gomba, előkészített és konzerv hústermékek, méz és mások méhészeti termékek, sajtok, fagylalt.

A menü nem tartalmazza a sült ételeket, a legmagasabb minőségű búza lisztből készült liszttermékeket, édes süteményeket, csokoládét, lekvárt, mézet, cukrászárukat, néhány gyümölcsöt és bogyót (banán, szőlő, mazsola, füge, citrusfélék, eper, málna, dátum), valamint gyümölcslevek tőlük.

A hipoallergénes étrendben nincs zsíros hús, kényelmi ételek, zsír, máj, főzőzsírok, erős hús, hal- és gombahús, sós hal, füstölt ételek, gabonafélék, savanyúságok, marinádok, sós ételek, fűszerek, szószok.

Légy óvatos a tej, a szójabab, a diófélék ellen. Korlátozza az allergének felszívódását felgyorsító anyagok fogyasztását: fűszerek és fűszerek (hagyma, fokhagyma, mustár, bors), alkoholos és szénsavas italok, sózott zöldségek és halak, kávé és kakaó. Ha hipoallergén étrendet követünk, nem szabad olyan termékeket használni, amelyek színezékeket, aromaanyagokat, aromás és egyéb élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazó ipari feldolgozáson mentek keresztül.

Megmagyarázhatatlan okok miatt az allergiák általában: sovány húsok (borjúhús, nyúlhús); olajbogyó, napraforgó, vaj; vegetáriánus levesek, főtt burgonya, gabona- és zöldségleves, hajdina gabona, rizs, zabpehely, uborka, petrezselyem, kapor, sült alma, tea, cukor, korpa kenyér, szárított gyümölcsök (kivéve mazsolát), sima joghurt, friss túrós sajt, joghurt és egyéb tejtermékek, mindenféle káposzta, könnyű sütőtök, zöldbab. Alkalmas: cukkini, alma, körte bármilyen formában. Használhat italokat: gyümölcs kompótokat, csipkebogyó bogyókat, ásványvizet gáz nélkül, teát.

Van egy lehetőség arra is, hogy szigorú hipoallergén étrend álljon rendelkezésre a megmagyarázhatatlan természet allergiás megnyilvánulásaihoz.

Opcionális menü hipoallergén étrend (fehérjék, zsírok, szénhidrátok kalóriával 1978 kcal)

Az első három nap során bekövetkező súlyosbodások esetén a nap folyamán csak 4–5 pohár gyenge teát, kis mennyiségű cukrot engednek meg. A második szakaszban a szárított fehér kenyér és gabonafélék hozzáadódnak az adaghoz. Három nappal később a menüben tej és tejtermékek szerepelnek (vaj, túró, sajt, stb.). Három nap elteltével az étrend kiterjed a húsra, a halra és később a tojásételekre, a zöldségekre és a gyümölcsökre.

Az exkluzív diétát nemcsak az allergiák megelőzésére használják, hanem az allergének azonosítására is. Ebben a tekintetben a legveszélyesebb termékek étrendjéből következik, hogy nemcsak a beteg állapotának javítását, hanem a betegség okának megállapítását is lehetővé teszi. Ehhez meg kell tartani az étrendet két vagy három hétig, majd, ha megtörténik a javulás, a kizárt ételeket fokozatosan be lehet vinni az étrendbe háromnaponta.

Egyedülálló étrend használható az élelmiszer-allergia különböző esetekben. Általában az allergiás reakció kialakulásának feltételezett termékét hét-tíz napig eltávolítják a normál étrendből. Ugyanakkor tiltsa meg az összes edényt, amely tartalmazhat gyanús terméket. Ha lehetséges csökkenteni az allergiás reakciók megnyilvánulását, akkor kezdje hozzá egy vagy másik terméket. És amikor reakció lép fel, a termék allergiás hatását bizonyítottnak kell tekinteni.

Ha nem tudja teljesen megszüntetni a terméket az étrendből, kis mennyiségben használják. Ha lehetséges, 1: 2, 1:10, 1: 100 és még 1: 1000 arányban hígított vízzel hígítjuk, és naponta egyszer 1 teáskanálnyi oldatot veszünk, majd naponta növeljük az adagot (legfeljebb 10 tsp nap). Az ilyen termék függőségi aránya legalább két-három hónap. Sokkal nehezebb a hal, hús és más oldhatatlan termékek függőségének kialakítása.

Enyhe reakciók esetén ajánlott egy kis mennyiségű elviselhetetlen termék (például 1 /6 tojás, 20–30 ml tej, stb.) a főétel előtt 45–60 perccel. Ez a módszer néha három-négy hét alatt lehetővé teszi, hogy megszabaduljon az allergiától az adott termékhez.

Az allergia súlyosbodása miatt ajánlott egy-két napos böjtölés. Ebben az időben csak gyenge teát vagy vizet kell inni, legfeljebb 2 literes mennyiségben naponta. Az ezt követő étrend egy-öt napig figyelhető meg, és magában foglalja azokat az ételeket, amelyek viszonylag ritkán okoznak allergiás reakciókat. Kenyértermékek (a tegnapi sütemények búza kenyér), levesek (zöldségleves vagy vegetáriánus gabona), zabkása (zabpehely vagy hajdina, vaj nélkül hozzáadott vízben) megengedettek. Az étkezésnek naponta legalább hatszor kell lennie. Ha a tünetek lecsökkennek, az étrend kevésbé szigorú, és az összes fent felsorolt ​​terméket tartalmaz. Az étkezések száma naponta három-négyszer csökkenthető.

A bronchialis asztma étrendje

Az asztmás támadás megjelenését általában megkönnyítik az idegen fehérjék, amelyek újra bejutnak a testbe. Néha ezek a fehérjék bakteriális eredetűek, más esetekben táplálkoznak, vagy a levegőben lévő illékony anyagokban találhatók. Ha van asztma, de nincs egyértelmű jelzés az allergiát okozó egyik vagy másik anyagra, akkor zárja ki az ételtől mindent, ami potenciálisan reakciót okozhat, továbbá éles fűszereket és sótartalmat. Az asztmás étrend a szénhidrátok (különösen a cukor), az étkezési só és a folyadék korlátozásán alapul. Csökkentse az állati fehérje mennyiségét, kizárja a telített húsleveseket, az alkoholt. Ezen anyagok mennyiségének csökkentése csökkenti a gyulladásos választ, allergiás készenlétet egy támadásra. A C, P, A, B vitaminok, kalcium és foszfor kerülnek az étrendbe, ami csökkenti a szervezet reaktivitását.

Előfordul, hogy a levegőben levő allergének közös tulajdonságokkal rendelkeznek bizonyos élelmiszerekkel. Például a füves pollen ugyanolyan veszélyes, mint a fű, a mogyoró pollen veszélyezteti az allergiát és a diót. Ha a napraforgó és a napraforgó pollen allergiát okoz, ne fogyasszon napraforgómagot. Ezért, ha a pollenre reagált, az analóg termékek kizárásra kerülnek, különösen a betegség súlyosbodása idején.

Az étrend célja a betegség tüneteinek és támadásainak enyhítése. Az étel párolt, főtt, párolt vagy sült.

A hörgő asztma táplálkozási táblázatának összetétele és kalória tartalma: 100-130 g fehérje, 85 g zsír, 300 g szénhidrát (komplex). Napi kalória: 2600–2700 kcal.

Szabad folyadék: 1,5–1,8 l.

Só: 8–10 g.

Az élelmiszer optimális hőmérséklete: 15–65 ° C.

A hörgő asztmában szenvedők számára a tápláléknak töredezettnek kell lennie. Naponta ötször kell enni kis adagokban. Az utolsó étkezésnek legalább 2 órával lefekvés előtt kell lennie.

Első reggeli: hajdina kása, túró, tea tejjel.

A második reggeli: almás puding.

Ebéd: leves, palacsinta hússal, zöldség pörkölt, csipkebogyó leves.

Snack: gyümölcs zselé.

Vacsora: főtt karfiol, húsgombóc mártásban, alma kompót.

Éjszaka: savanyú tej.

Az asztmás betegek menüpontja (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, amelyek kalóriatartalma 2457,3 kcal)

Tiltott ételek 9. táblázat (különösen az asztma súlyosbodása során): cukor, szirupok, likőrök, méz, édességek, halak és tenger gyümölcsei, kacsa és libahús, halkaviár, tojás, hüvelyesek, diófélék, citrusfélék, dinnye, őszibarack, málna, eper, paradicsom, élesztő, csokoládé és méz.

Szükséges korlátozni más termékek használatát: búzadara, búza kenyér, túró, teljes tej, tejföl, zsíros marhahús és sertéshús, csirkehús.

Az akut asztma pillanatában mechanikusan és kémiailag megtakarító diétát kínálnak.

Ez pozitív hatással van a belső szervek aktivitására. Az ilyen étrend segít csökkenteni a különböző rendellenességeket és gyulladásos folyamatokat, amelyek javítják a test állapotát az asztmában.

Gomba allergia diéta

Egy gyakori allergén a penész, ami gomba. A penészgombák olyan élő mikroorganizmusok, amelyek az állati és növényi eredetű teremtményeket és tárgyakat parazitálják. A leggyakrabban a penész a levegőben terjedő spórákkal terjed. Ezek a viták allergiás reakciókat okoznak. Az ilyen típusú allergia kimutatásakor el kell hagyni a penészgombákat tartalmazó termékeket. Ezek a termékek: éles sajtok (roquefort, camembert, cheddar, bármilyen penészes sajt), tejtermékek, kvass, sör, pezsgő és egyéb borok, likőrök, füstölt hús, élesztő tészta, savanyú káposzta, cukor, fruktóz, szorbit, xilit., egyéb készítmények, amelyek előkészítés alatt erjednek.

Ha allergiás a gombás mikroorganizmusokra, bizonyos szabályokat kell követnie:

● kizárja az étrendből az összes olyan terméket, amely penész;

● nyers zöldségek vagy gyümölcsök étkezése előtt hámozzák;

● a súlyosbodás során korlátozza a nyers élelmiszerek mennyiségét, melegítse őket;

● a termékeket zárt tartályokban tárolja legfeljebb egy napig.

Diétás pollinózissal

A pollenózis szezonális allergiás rinokonjunktivitisz, amelyet a növény pollen okoz. A fentiekben már megjegyeztük, hogy ha bizonyos növények pollenérzékenysége van, akkor ezeknek a növényeknek a gyümölcsei allergiát okozhatnak. Például, ha allergiás a gyümölcsfák virágporjára (alma, körte, cseresznye, szilva, stb.), Kerülje a gyümölcsök fogyasztását. Azonban a diófélék és bizonyos zöldségfajták (sárgarépa, zeller, új burgonya, paprika) közös struktúrával rendelkeznek a fa pollennel, és allergiát is okozhatnak, vagy növelhetik őket. Különösen erős allergének - diófélék, ezekre adott reakció még minimális tápláléktartalommal is előfordulhat.

A pollinosis szezonális súlyosbodásának időszakában minden betegnek ajánlott kizárni a mézet, valamint az alkoholtartalmú italokat, amelyek nemcsak allergiát okozhatnak, hanem gyengítik az antihisztaminok hatását is. Ha allergiás a fa pollenre, tilos piros almát, diót, cseresznyét, őszibarackot, sárgabarackot, cseresznyét, szamócát, új burgonyát és sárgarépát enni, vagy nyírleveset inni. Ezen túlmenően korlátozni kell a cukor, édesség, lekvár és egyéb cukrászati ​​termékek, élelmiszer-színek és adalékanyagok, savanyúságok, savanyúságok, füstölt húsok, füstölt kolbászok, hideg italok, csokoládé, kakaó, fagylalt, alkoholos italok használatát.

Bizonyos esetekben érdemes csökkenteni a burgonya, hagyma, uborka, paradicsom fogyasztását. Semmilyen esetben ne használjon olyan gyógyszereket, mint a homoktövis kéreg, az éger rügyek, a nyír rügyek és a levelek, a üröm, a nyárfa, az elecampane, a kamilla, a körömvirág, a string, a cickafark, a tansy, a pitypang. A gabonafélékből származó fitopreparációk nem használhatók. Amikor a pollen-mikingre reagál, a gyógynövények (quinoa) nem eszik répát és spenótot.

Ha allergiás a nyír, éger vagy mogyoró pollenére, kizárja az étrendből: nyírfa, kőgyümölcs: szilva, őszibarack, sárgabarack, cseresznye, cseresznye, olajbogyó, olajbogyó, alma, körte, kiwi. Ne enni dió: fa, dió, mandula. Veszélyes: zöldek és fűszerek (zeller, kapor, curry, ánizs, kömény), sárgarépa.

A következő ételek és ételek engedélyezettek: kenyér, lisztből készült pékáruk, kekszek, levesek és húsételek (sovány marha-, borjúhús, baromfihús), tojásételek, tej és tejtermékek (joghurt, ryazhenka, kefir, acidophilus tej, tejföl, nem savanyú túró, gabonafélék és minden gabonafélékből készült tészta, tészta, zöldség (a régi termés burgonya, répa, retek, retek, uborka, paradicsom), hüvelyesek (bab, borsó, lencse, földimogyoró), italok (tea, gyenge kávé) tej, ivóvíz és ásványvíz hozzáadásával).

Ha allergiás a füves pollen fűre, nem szabad használni: sör és kvasa, kukorica, szójabab, bab, földimogyoró, sóska. A szénanátha akut formáinak esetében korlátozni kell a gabonafélék, tészta, kenyér és ételek fogyasztását, beleértve a lisztet (húsgombóc, mártás, mártás), eper, eper, citrusfélék.

Ha allergiás a kompozit gyógynövények pollenére (üröm, rongy, quinoa), kizárja az étrendből: napraforgómag és napraforgóolaj, halva, majonéz, mustár, cikória, italok, amelyek közé tartozik az üröm (vermut, abszint), dinnye (dinnye, görögdinnye), zöldek és fűszerek (zeller, kapor, kömény, petrezselyem, curry, bors, ánizs, szerecsendió, fahéj, gyömbér és koriander), korlátozzák a sárgarépa, fokhagyma, citrusfélék, banán, őszibarack, zeller, gyógynövény fogyasztását kamilla, körömvirág, nyárfa és más mező t a hollók.

Megengedett: búza és rozskenyér, pékáruk, kekszek, levesek, sovány marhahús, borjúhús, szárított, sült vagy párolt ételek, tojásételek, tej és tejtermékek (joghurt, ryazhenka, kefir, acidofil tej, tejföl, nem savanyú túró), gabona kása és rakott, valamint tészta, zöldség (burgonya, répa, retek, retek, uborka, fehér és karfiol, karalábé, brokkoli), hüvelyesek (bab, borsó, lencse), italok (tea), gyenge kávé tejjel, ivóvízzel és ásványvízzel a, gyümölcs és szénsavas italok).

Diéta a tehéntej allergia esetén

A tehéntej összetételében mintegy 20 különböző fehérje van, míg az allergiákat általában csak három fehérje okoz, amelyeket a forrás, a szárítás és az erjesztés elpusztít. Ha allergiás ezekre a fehérjékre, a száraz tejre, tejtermékekre és főtt tejre egészséges reakció áll fenn. Ha mindenfajta fehérjére reagál, akkor teljesen el kell távolítania a tehéntejet a menüből.

Az első évben a csecsemők számára a szoptatás kiutat, és az anyatejbe táplálkozik. A szoptató anya étrendében nem lehet tehéntej is. Ha szükség van az anyatej cseréjére mesterséges táplálkozással, akkor a tehéntej helyett tej, például kecske vagy kanca tej kerül. Használhatod a mandula és a szója tejet a bébiételekhez (lehetőleg mandula tejhez, mivel a szója is erős allergén). A mandula tejjel párhuzamosan a csecsemőket a dogrose infúzió (ha nincs allergia) vagy a C-vitamin, valamint a D-vitamin oldatai az életkornak megfelelő mennyiségben írják elő. Ráadásul a zöldség- és gabona-ételeket korán bevezetik (mandula tejben vagy zöldséglevesben is készülnek), és a vajat zöldséggel helyettesítik.

A táplálkozás minimális időtartama három-négy hónap, néha hat hónap, egy év vagy akár több év. A menüben ezen időszak után a vaj, erjesztett tej fokozatosan kis adagokban kerül bevezetésre.

A tehéntejre allergiás felnőttek számára az étrend megengedett: tea, kávé helyettesítő, gyümölcslevek (a hipoallergén étrendben megengedett gyümölcsökből), rozskenyér, minden gabonafélék, minden zöldség, hús, növényi zsír. Ellenjavallt: tej, tejtermékek: tejföl, sajt, túró, joghurt, sűrített és szárított, tejtermékeket tartalmazó termékek, vaj (beleértve a sütéshez), tejszín, fagylalt, karamell, búza kenyér, tejfölös mártások.

Diéta a baromfi allergiákhoz

Ha allergiás a baromfihúsra, teljesen kizárt a táplálékból, valamint a felhasznált termékekhez: húsdarabok, kolbászok, kolbászok, félkész termékek stb.

A baromfihús helyett nyúlhúst lehet használni. A húst halakkal helyettesítheti. Ezzel a diétával a vasat tartalmazó diétás élelmiszerekben kell szerepelni: hüvelyesek, leveles zöldségek, mazsola, magvak, kakaó. Emellett hasznos a B-vitaminokat (hal, hüvelyesek, magvak, dió, tej, sajt, teljes kiőrlésű kenyér), magnéziumot (rákfélék, kagylók, gombák, kakaó, leveles zöldségek), réz (fokhagyma, avokádó, tengeri káposzta). A szójafehérje és termékei helyettesíthetik a csirkehúsból származó fehérjét. Az ilyen típusú allergia esetében jó a csalán infúzió, és a fiatal csalánok hozzáadhatók a levesekhez és salátákhoz.

Tojás allergia diéta

Az ilyen típusú allergiával a tojás, a tojáspor, a tojásalbumin és az azokat tartalmazó termékek kizárhatók az étrendből. Tilos a tojás és a kész hústermékek: kolbász, kolbász, készételek (húsgombóc, húsgombóc), majonéz, sütőipari termékek, szószok és fondü, bizonyos cukorkák, marshmallows, édességek, nugát. A növényi levesek, a húsételek, a tenger gyümölcsei, a tejtermékek, a fűszerek, a cukrászati ​​termékek (tojás és összetevőik részvétele nélkül) megengedettek.

Ha allergiás a tojásra, helyettesítheti őket fürj vagy ocara (szója tej előállítása során nyert termék). Például, ha édességet süt, 1 evőkanál 1 tojás helyett. egy kanál ocara kevert 2 evőkanál. kanál vizet. Szójalisztet is használnak (2 evőkanál lisztet, 2 evőkanál vízzel hígítva 1 tojás helyettesítésére).

A búza és más gabonafélék allergiája

Ha a búza allergiája kizárja az összes, e gabonát tartalmazó terméket: mindenféle fajtából és termékből származó búzaliszt, búzadara, palánták, korpa, zsemlemorzsa, száraz keverékek mártások és krémek készítéséhez, sütemények, sütemények, tészta, gombóc, rántott termékek, kolbász, kolbász, konzervek, burgonya pogácsák, muffinok, palacsinta, muffin, mártások, pudingok, fagylalt gofri csészékben, sherbet, vodka.

A rizs és a kukorica liszt alapján készült tésztát gyakran csomókkal nyerik. Egységes konzisztencia eléréséhez vizet vagy tejet adunk a rizshez és a kukorica liszthez, és jól összekeverjük. A szója lisztet más típusú liszthez keverjük a rugalmasabb tésztához).

A búza lisztet más gabonából származó lisztre lehet cserélni.

● 1 evőkanál. egy kanál búzaliszt a tápanyagok összetételében: 1 /2 Art. kanál kukorica vagy burgonyakeményítő; 1 /2 Art. kanál rizsliszt, 2 evőkanál. kanál lisztet;

● 1 csésze búzaliszt cseréje 1 /2 pohár árpa liszt, 1 csésze kukorica liszt, 3 /4 csésze zabpehely teljes kiőrlésű, 1 hiányos csésze finomra őrölt kukoricaliszt, 10 evőkanál. kanál burgonyakeményítő, 15 evőkanál. kanál rizsliszt, 1 1 /4 pohár rozsliszt, 1 csésze teljes kiőrlésű rizsliszt, 1 1 /3 pohár őrölt zabpehely, 1 /2 pohár rozsliszt, 1 /2 csésze burgonyakeményítő, 1 csésze szójaliszt és 3 /4 pohár burgonyakeményítő.

Ha allergiás a gabonafélékben található fehérjékre, akkor ne csak a búzából, hanem a rozsból, árpából, zabból és kölesből készült termékeket is kizárjon. Búzadara, tészta, kenyér, búzaalapú helyettesítő kávé, lisztből készült cukrászáruk, fagylalt, sör, whisky, búza vodka, konzerv levesek, bouillon kockák, száraz leves keverékek, kész hústermékek gabonafélékkel (kolbászok, kolbászok), konzervek). Ne használjon búza-, rozs- vagy zablisztet a mártások elkészítéséhez.

A termékek megvásárlásakor gondosan meg kell vizsgálnia a csomagolást, mivel az allergiát okozó glutén a kész mártások, ketchupok, mustár, rágógumi, édességek, pudingok és zselék keverékei stb. Része lehet. étrend, szója lisztből készült, rizs vagy kukorica vagy búza keményítő hozzáadásával.

Ahhoz, hogy a gabonatermékekben a szükséges mennyiségű komplex szénhidrátot biztosítsuk a testnek, helyettesíteni kell őket burgonyával, gyökérnövényekkel, hüvelyesekkel. Nagy mennyiségű szénhidrát található a banánban.

A gabonafélék intoleranciája esetén gondoskodni kell arról, hogy a test ne érje a tiltott termékek részét képező vitaminokat és nyomelemeket. Ennek érdekében ajánlott a halat és a tenger gyümölcseit a napi menübe (B, A, E, jód, foszfor, magnézium), tejtermékeket (B-vitaminokat, krómot, cinket), hús- és leveles zöldségeket (vasat, rézet tartalmazó) tartalmazni. ). Hasznos több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztani, amely magában foglalja a rostokat is, amelyek szükségesek a belek normális működéséhez. Egy értékes szálforrás az Okara - a szója tej szorításával kapott termék, amelyet a fentiekben említettünk.

A tenger gyümölcsei és halak allergiája

Ilyen típusú allergiával tilos halat, kaviárt, csontlisztet és halolajat fogyasztani. Ilyen típusú allergiával a tropomiozin-fehérjét tartalmazó élelmiszereknek teljesen ki kell zárniuk az étrendből: tenger gyümölcsei (garnélarák, rákok, tintahal), valamint a felsorolt ​​termékeket tartalmazó készételek bármilyen formában (halak, sajtok és vaj tenger gyümölcseivel, rákbotokkal, és. d.). Az allergiás reakció étrend-kiegészítőket és vitamin komplexeket okozhat, amelyek magukban foglalják a tengeri eredetű fehérjéket. Füstölt hús, forró fűszerek, marinádok használata nem ajánlott. Célszerű korlátozni a kávé, az erős tea, a szénsavas italok, a mesterséges színeket tartalmazó termékek és a tartósítószerek korlátozását.

A haltermékek étrendjéből kizárva gondoskodni kell arról, hogy az élelmiszer elegendő mennyiségű jódot és esszenciális többszörösen telítetlen savat kapjon. A jódot olyan élelmiszerekben találjuk, mint a karfiol, a feijoa, a fekete chokeberry, a hús, a leveles zöldségek. Ezen túlmenően, főzés közben a rendszeres asztali só helyett a jódot használhatja. A többszörösen telítetlen savakat növényi eredetű olajokban (különösen sok lenben és cédrusban), diófélékben, tökmagokban, szójababokban és búza csírákban találjuk.

Az étrend tartalmazhat ételeket: húsleveseket és húsleveseket, minden fajta húst, melléktermékeket, kolbászokat és konzerveket, amelyek nem tartalmaznak halat és annak összetevőit, gomba, diófélék, hüvelyesek, zöldségek és gyümölcsök, tejtermékek, gabonafélék, tejszín és zöldségételek olajok, margarin, krém, növényi olajból készült salátaöntetek és ecet, szalonna, majonéz, só, cukor, méz, melasz, lekvár, lekvár, lekvár, csokoládé, édesség, halva.

A zöldségek és gyümölcsök allergiája

Bizonyos zöldségfélék és gyümölcsök allergiás reakciója esetén (általában a citrusfélék, valamint a zöldségek és gyümölcsök a vörös és sárga színben) elegendő egy kizáró étrend alkalmazása, amelyben az allergéneket tartalmazó élelmiszerek teljesen kizárásra kerülnek az étrendből. Ezenkívül nem ajánlott tiltott zöldséget és gyümölcsöt tartalmazó késztermékeket vagy félkész termékeket, valamint színezékeket és tartósítószereket használni.

Mivel a zöldségek és gyümölcsök, különösen a frissek, a vitaminok és ásványi anyagok elengedhetetlen forrásai, ha kizárják őket az étrendből, egyenértékű helyettesítőt kell találni, és ha szükséges, multivitamin készítményeket kell használni (az orvoskal való konzultációt követően).

Amikor a citrusfélék intoleranciája biztosítja a szervezet számára a szükséges mennyiségű C-vitamint, olyan termékek segítenek, mint a friss és savanyú káposzta, a brokkoli, a fekete ribizli, a csipkebogyó, a paprika stb.

Ha allergiás a vörös és sárga zöldségekre és gyümölcsökre (sárgarépa, paradicsom, sütőtök, kajszibarack, eper, cseresznye stb.), Akkor a béta-karotin és az A-vitamin hiánya révén zöldebb ételeket adhat a menübe. leveles zöldségek, tejtermékek, tojássárgája, marha máj, hal, hüvelyesek, növényi olajok, hidegen sajtolt.

Tartalomjegyzék

  • Az allergiák kora
  • Élelmiszer-allergia
  • Allergia étrend
  • Az ételek receptjei
A sorozat: Élelmiszer, amely kezeli.

Az allergiás betegek ízletes ételének 213 receptjeinek adott bevezető töredékét (A. A. Sinelnikova, 2014) a könyvpartnerünk - a cég literei nyújtják.

http://kartaslov.ru/%D0%BA%D0% BD% D0% B8% D0% B3% D0% B8 /% D0% A1% D0% B8% D0% BD% D0% B5% D0% BB% D1% 8C% D0% BD% D0% B8% D0% BA% D0% BE% D0% B2% D0% B0_% D0% 90_% D0% 90_% D1% 80% D0% B5% D1% 86% D0% B5% D0% BF% D1% 82% D0% BE% D0% B2_% D0% B2% D0% BA% D1% 83% D1% 81% D0% BD% D1% 8B% D1% 85_% D0% B1% D0% BB% D1% 8E% D0% B4_% D0% B4% D0% BB% D1% 8F_% D0% B0% D0% BB% D0% BB% D0% B5% D1% 80% D0% B3% D0% B8% D0% BA% D0% BE% D0% B2 / 3

Szigorú étrend allergiák esetén felnőttekben

A kisgyermekek gyakrabban szembesülnek ezzel a problémával, mint a felnőttek, de minden korosztályban a kezelés elve ugyanaz - az antihisztaminok mellett az étrend mellett kell járnia. Az élelmiszer-allergiákra vonatkozó szigorú korlátozások nagy száma a legmegbízhatóbb módja annak, hogy gyorsan segítséget nyújtson a szervezetnek, és bizonyos helyzetekben ez egy diagnosztikai intézkedés, amely segít azonosítani az ingereket.

Mi az allergia szigorú étrendje

Az élelmiszer-felszívódás zavarai, amelyekben a bejövő fehérjét idegen szerként ismerik fel, így a test elkezdi ellenanyagokat termelni - ez az orvos által megadott élelmiszerallergiák meghatározása. A bogyók, a zabkása és az alma is irritáló lehet. Kivétel a só és a cukor, de az allergiás reakció súlyosbodását is szigorúan tiltják, mivel irritálják a bél nyálkahártyáját. A szigorú étrendnek köszönhetően:

  • a súlyosbodás során fellépő állapot javul;
  • csökkenti az ismétlődés kockázatát;
  • csökkentett terhelés az emésztőrendszerben;
  • A "idegen szerekkel" szembeni ellenanyagok elleni küzdelem eredményeként felhalmozódott toxinok megszűnnek;
  • csökkent antihisztamin gyógyszerek iránti igény;
  • Egy specifikus allergén észlelhető (ha ismeretlen).

Az allergiás betegek különleges menüje, ami a veszélyes élelmiszerek kizárását jelenti allergiával, számos előnnyel jár, még diagnosztikai intézkedésként is, de az étrend nem lehet az egyetlen módja a probléma megszüntetésének. A táplálkozási korrekció nem helyettesíti az antihisztaminok és egyéb terápiás technikák alkalmazását, amelyeket az orvos a felmérések alapján ír elő.

elvek

Szigorúan be kell tartani az allergiák szigorú étrendjét, mivel bizonyos helyzetekben a beteg élete is függhet: a torzult immunválasz nemcsak a bőrkiütések és a bélrendszeri megbetegedések, hanem a fulladás. Az anafilaxiás reakció halálos lehet. Ezért fontos, hogy megismerkedjünk a terápiás étrend főbb elveivel:

  • Korlátozza a só mennyiségét 6 g / nap értékre.
  • Az ételeket hőkezelésnek kell alávetni, de a sütés tilos: a menü csak párolt, sült, főtt, párolt. A súlyosbodás tüneteinek kiküszöbölése után friss gyümölcsökből vagy zöldségekből készíthetünk salátákat.
  • Táplálkozás a frakcionált allergiákhoz, étkezéshez - napi 8-szor, a gyomor-bél traktus terhelésének csökkentése érdekében. A kis adagok továbbá segítenek az élelmiszerek reakciójának nyomon követésében és a lehetséges visszaesések megelőzésében (minél több allergén eszik, annál nehezebb lesz az állapot).
  • A főzést a saját maga, nem pedig az üzlet kényelmét szolgálja, hogy ne aggódjon az élelmiszer összetételével kapcsolatban.
  • Élelmiszer-adalékanyagok, színezékek, tartósítószerek, mártások, majonéz szigorú tilalom szerint minden élelmiszerallergiához.
  • Az új élelmiszerek bevezetése szigorú könyvelést igényel: kezdje el kis adagokkal, és győződjön meg róla, hogy leírja a reakciót az élelmiszer-naplóban. Ha lehetséges, végezzen vizsgálatokat háztartás vagy orvos felügyelete alatt.
  • Óvatosan tanulmányozza a készítményeket a gyári termékeken, hogy megszüntesse az allergén nyomokat. Ne vásároljon darált húst vagy halat.

Az alapvető étrendek típusai

Az orvosok azt mondják, hogy nemcsak az élelmiszerallergiára van szükség a menü felülvizsgálatára: a gyógyszerekre adott negatív reakciónak enyhítenie kell a beteg állapotát, bizonyos élelmiszerek eltávolításával az étrendből. A beteg állapotának súlyossága szintén szerepet játszik a táplálkozási terv elkészítésében. Mindezek alapján a szakértők kétféle szigorú étrendet fejlesztettek ki:

  • Alapvető vagy nem specifikus. Az exacerbáció időszakában, vagy amikor a pontos allergén ismeretlen, az emésztés terhelésének csökkentésére, a negatív tünetek gyengítésére.
  • Elimináció vagy specifikus. Egy adott inger szerint választják ki őket, feltételezve, hogy teljes mértékben megszűnik az élelmiszer-tervből, ezért az akut időszakban is felhasználhatók. Segítenek megérteni a szervezet pontos reakcióját, annak lehetőségét, hogy az oka-jelentős táplálék-inger egy alacsony allergén hatásúvá váljon.

nem specifikus

Az első 1-2 napban kívánatos éhezni, ha allergiás reakciója van az élelmiszerre, és az irritáló anyag nem ismert. Ekkor tiszta vizet iszik (naponta 1,5 liter felnőtteknek, 1 liter csecsemőknek), ásványi nem szénsavas vizet, gyengén főzött teát. Ezután hipoallergén szigorú étrendet írnak elő, amelynek menüje olyan termékeken alapul, amelyek nem provokálnak fényes negatív immunválaszt:

  • hajdina és zabpehely (vízben főzve);
  • búza kenyér (1–2 fajta, tegnap), kenyér morzsák;
  • zöldségleves (hozzáadhatja ezeket a gabonaféléket);
  • húsleves csípő, sós kompót szárított gyümölcsből.

Az ilyen szigorú hipoallergén étrend legfeljebb 5 napig figyelhető meg, amelynek során a súlyosbodásoknak le kell állniuk annak érdekében, hogy a páciens változatosabb élelmiszerekbe kerüljön. A zöldségek és gyümölcsök nagy mennyiségben kerülnek bevezetésre, de fokozatosan, különösen azok, amelyek közepes és magas allergiásak. Minden új menüpontra adott reakciót gondosan figyelemmel kísérjük.

eliminációs

A konkrét szigorú diétát azoknak ajánljuk, akik ismerik a pontos ingert. A menüből nemcsak azt kapják meg, hanem mindent, ami hasonló szerkezettel rendelkezik: kereszt-allergének forrásai. Az élelmiszer tartalmának százalékos aránya nem számít. Továbbá az étrendből:

  • Bármely étel allergiás hatásának fokozása (nyálkahártya irritáló hatásai): erős, gazdag húsleves, fűszerek, cukor, só, ecet, mustár, torma.
  • Rendkívül allergiás ételek: csokoládé (és minden, ahol a kakaó van jelen), kávé, méz, citrusfélék, hal.

A szigorú eliminációs étrend menüje fontos az enterosorbens termékek - rostforrások - hozzáadásával, ami segít az emberi állapot gyors enyhítésében a toxinok kiküszöbölésével. Korpa, gabonafélék (lehetőleg egész szemek - nem korpa), zöldségek, gyümölcsök kerülnek be a napi adagba, és az edényeket párolással vagy forrással kell főzni. Ha az eliminációs étrend helyesen lett kiválasztva, 3-4 nap alatt az allergia tünetei leállnak. Súlyos táplálkozási korlátozások figyelhetők meg 2 hétig. Egy másik pár árnyalat:

  • Szezonális reakcióval szigorú étrendet kell követnie az allergén aktív szennyeződésének teljes időtartama alatt.
  • Ha a szervezet negatív immunválaszt nem szezonális, az eliminációs étrendet 10-15 napig írják elő, amíg a kezelést végzik. Ritkán szigorú tilalmak élethosszig tartóak.

Az allergéneket tartalmazó termékek típusai

Ha egy személy először negatív reakciót tapasztalt az élelmiszerre, és nem tudja pontosan meghatározni, hogy melyik termék veszélyes neki, a táplálkozás a potenciális erős ingerek teljes kizárásán alapul. Az allergén termékek koncentrációja:

  • Nagyon aktív: dió, kakaóbab (és származékai), kávé, méz, tojás, búza, gombák, tenger gyümölcsei, hal, ecet, fűszerek, sütemények, citrusfélék, baromfi (kivéve pulyka, csirke), mangó, ananász, eper, padlizsán, paradicsom, retek, sárgadinnye, tej (és származékai), majonéz, füstölt hús, mustár, torma.
  • Közepes aktivitású: marhahús, csirke, burgonya, hajdina, zab és rizs gabonafélék, hüvelyesek (szójabab, borsó, bab), répa, fehérrépa, csipkebogyó, áfonya, áfonya, áfonya, cseresznye.
  • Alacsony szint: erjesztett tejtermékek, köles, árpa, kukorica, pulyka, nyúl, hús nélküli sertéshús, káposzta (karfiol, brokkoli, fehér káposzta), cukkini, kapor, petrezselyem, körte, alma, cseresznye, szilva, ribizli (fehér, piros).

A felnőttek allergiás étrendje

Még a legszigorúbb élelmiszer-korlátozások sem beszélnek a rossz étrendről: a fő allergének (és bizonyos helyzetekben másodlagos) kizárása után a személy nem veszíti el a változatos és ízletes ételeket. A táplálkozás egyik fontos pontja a keresztreakciók figyelembevétele:

  • Ha allergiás a diófélékre, kívánatos, hogy a diéta, a rizs és a zabpehely, a szezámmag, a mák, a mangó, a kiwi kivételével kizárjuk a diétát.
  • Ha allergiás a mogyoróra, a veszély lehet a paradicsom, a szójabab, a zöldborsó és a nagy csontokkal rendelkező gyümölcsök (sárgabarack, szilva, nektarin stb.).

Bizonyos orvosok vitatják a kábítószer-allergiára való szigorú étrend szükségességét, de ha a betegség súlyos, akkor rövid időn belül érdemes átállni a nem specifikus hipoallergén élelmiszerekre, vagy követni az alábbi lehetőségeket:

  • Az aszpirin allergia: a bogyók, a citrusfélék, a dinnye, az őszibarack, a szilva, a paprika, a paradicsom, a burgonya, az uborka szigorú elutasítása.
  • Allergia antibiotikumokra: dió, sajt, szamóca, gomba, szőlő, tenger gyümölcsei, tojás, nehéz (fűszeres, sült, zsíros) ételek, tojás, egzotikus gyümölcsök, kényelmi ételek, kolbászok, szénsavas italok eltávolítása a menüből.

Az allergiás tünetek enyhítésének időszakában

A legváltozatosabb étrendet egy egyszerű, nem specifikus étrendnek tekintik, amely 4 vagy több napos étkezést igényel, és csak az emésztőrendszert irritáló elemek eltávolítását foglalja magában. A felnőttek allergiás étrendje az alábbi élelmiszerboltok alapján történik:

http://allslim.ru/840-strogaya-dieta-pri-allergii.html

Hypoallergén étrend, élelmiszer, a táplálkozás helyes elvei

A hipoallergén étrendet egy dietetikus választja ki, és saját jellemzőit, a beteg korától, a betegség súlyosságától és típusától függően. Az élelmiszerek és a betegségek egyéb típusai hatására kialakuló allergiák kezelésénél ez a fajta étrend követi.

A megfelelő táplálkozásnak való megfelelés lehetővé teszi, hogy gyorsan csökkentse az intolerancia hatásait egy adott irritáló anyagra, és különösen veszélyes termékek kizárása szükséges az élelmiszerallergiák esetén.

Diétás irányelvek

Bármilyen irritáló allergiás megnyilvánulása az immunrendszer nem megfelelő reakciója a testbe belépő bizonyos fehérjéknek.

Ennek eredményeként hatalmas gyulladásos mediátorok csoportja keletkezik, ami a betegség összes tünetének kialakulásához vezet. Ezek közé tartozik a bőr és a nyálkahártyák duzzadása, légzési megnyilvánulások, bőrkiütések és viszketés, kötőhártya-gyulladás, emésztési zavarok, angioödéma és súlyos anafilaxiás sokk.

Mindezen változások eredményeképpen sok toxin felhalmozódik a szervezetben, és amíg a vérben keringenek, a személyt a betegség különböző tünetei zavarják.

Ezért annyira fontos, hogy az antihisztaminok alkalmazása mellett egy hipoallergén étrendet is követni, ami nem bonyolítja, hanem éppen ellenkezőleg, felgyorsítja a terápiás hatást.

Mi a hipoallergén étrend

A hipoallergén étrend egy különleges étel, amely kizárja az olyan élelmiszerek használatát, amelyek nagy valószínűséggel allergiásak lehetnek rá. Ilyen étrend betartása esetén a betegnek ki kell választania a hipoallergén termékeket, amelyek nem okoznak patológiás fejlődést.

Ezt meglehetősen egyszerű elvégezni, mivel az elvégzett kutatás lehetővé tette, hogy a fő táplálékot három csoportra osztjuk, az allergén mértékétől függően.

A rendkívül allergén termékek étrendjéből való kizárás lehetővé teszi, hogy egyszerre több célt érjen el:

  • A felhalmozódott toxinok eltávolítása a szervezetből;
  • Megakadályozza az új allergiás reakció kialakulását;
  • Az emésztőrendszer terhelésének csökkentése és munkájának normalizálása;
  • A veszélyes élelmiszerek azonosítása;
  • Csökkent antihisztaminok alkalmazása.

A betegség különböző fajtáinak étrendterápiáját szigorúan kell követni a kezelés első hét-tíz napján. A jövőben fokozatosan kerül sor az élelmiszer terjeszkedésére, és ebben a pillanatban lehetőség van arra, hogy kiderítsük, melyik termékkel jelentkeznek a tünetek. Ez azt jelenti, hogy a hipoallergén táplálkozású táplálkozású táplálkozás szintén diagnosztizálásának módja.

bizonyság

A megfelelő táplálkozás nemcsak az allergiákra, hanem más betegségekre is szükség van, ahol a saját előnyökkel jár.

Kisgyermekeknek hipoallergén étrendet kell felírni a következő esetekben:

  • Intolerancia reakciók esetén, az enyhe bőrkiütésektől és a bőr durvaságától az atópiás dermatitisig terjedően;
  • Az emésztőrendszer szervei veleszületett betegségei, amelyek az élelmiszer-emésztés károsodásához kapcsolódnak. A hasonló patológiájú csecsemőkben lévő allergén termékek gyengén felszívódnak és különböző rendellenességeket okoznak a szervezetben;
  • Megterhelt örökléssel. Ha a szülőknek allergiás betegségük van, akkor a csecsemő ételek kiválasztásakor mindig ésszerű gondossággal kell eljárnia. Az ilyen baba étrendjében a lehető leghamarabb be kell vezetni az olyan élelmiszereket, amelyek nagy mennyiségű allergént tartalmaznak.

A hipoallergén étrendet tiszteletben kell tartani és a szoptató anyát az élet első hónapjának morzsái. Megfelelősége lehetővé teszi a baba emésztőrendszerének könnyebb alkalmazkodását a megváltozott életkörülményekhez.

Az allergén és hipoallergén termékek listája

A veszélyességnek megfelelő termékek három csoportra oszthatók - maximális, közepes és alacsony szintű allergén hatással. Akut patológiák esetén az előbbiek teljesen kizárták az étrendből, ezek a következők:

  • Tenger gyümölcsei, lazac kaviár, hal.
  • Tehéntej
  • Sajt, ízesített joghurt.
  • Tojás. A gyermek kiegészítő táplálása a tojássárgájával kezdődik, mivel a fehérje az emberekre allergiás komplexeket tartalmazza.
  • Kolbász, füstölt hús.
  • Konzervált és pácolt.
  • Mártások és fűszerek.
  • Néhány zöldség, köztük a paradicsom, padlizsán, zeller, piros paprika, sárgarépa.
  • Minden citrusfélék fajtája.
  • A friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsök nagy része. Leggyakrabban az allergiák provokálják az eper, málna, eper használatát; Szeder, szőlő, cseresznye, gránátalma, őszibarack, szilva, dinnye, datolyaszilva.
  • Pezsgő víz.
  • Mindenféle dió.
  • Gomba.
  • Med.
  • Kakaót, például csokoládét tartalmaz.

A hipoallergén étrend menü olyan termékeket tartalmaz, amelyek közepes és alacsony allergén tartalommal rendelkeznek.

  • Gabonafélék - búza, rozs.
  • Gabona - kukorica, hajdina.
  • Sertés, lóhús, bárány, pulyka, nyúlhús.
  • A gyümölcsből - banán, görögdinnye, sárgabarack.
  • A bogyókból - ribizli, áfonya, vörösáfonya, madár-cseresznye.
  • Zöldségek - borsó, hüvelyesek, burgonya, zöldpaprika.

A leginkább allergiás termékek listája:

  • Erjesztett tej - természetes kefir és joghurt, ryazhenka, túró.
  • Alacsony zsírtartalmú sertéshús, párolt vagy főtt marhahús.
  • Chicken.
  • A halakból sügér és a tőkehal.
  • Rizsből készült kenyér, hajdina, kukorica.
  • Zöldségek - cukkini, káposzta, squash, uborka, zöld saláta, fehérrépa. Kapros, petrezselyem, spenót.
  • Gabonafélék - rizs, zabpehely, gyöngy árpa, búzadara.
  • Napraforgó, olajbogyó, vaj.
  • Bogyókból és gyümölcsökből - zöld alma, körte, egres, cseresznye, fehér ribizli.
  • Szárított gyümölcsök - aszalt szilva, szárított körte és alma. Ezek alapján kompótok és uzvarák készülnek.
  • Az italok - húsleves csípő, zöld tea.

Táplálékkiegészítők

A hipoallergén étrendnek figyelembe kell vennie, hogy az élelmiszer-allergiák nemcsak egy adott termékre, hanem az összetételét kiegészítő kiegészítőkre is kiterjedhetnek. Ezek az adalékanyagok a következők:

  1. ízek;
  2. Konservantory;
  3. festékek;
  4. Erősítők ízei.

Mindegyiküket az E betű és az egyedi digitális kód jelöli.

Megállapítást nyert, hogy a betegség kialakulása leggyakrabban az alábbiakhoz járul hozzá:

  • Tartósítószereket. Ezek nitritek, amelyeket az E 249-252 kód jelez; benzoesav - E210-219; szulfitok - E 220-227.
  • Színezékek. S (sárga-narancs) - E 110; azoruby - E 122; tartrazin - E 102; vörös cochineal - E 124; eritrosin - E 127; amarant - E 123; A Diamond Mobile (BN) - E 151.
  • Glutamátok - ízfokozók - B 550-553.
  • Antioxidánsok. Butil-hidroxi-toluol - E 321; butil-hidroanizol - E 321.

Az ilyen adalékanyagokat megtaláló termékek nem tekinthetők hipoallergénnek, és ezt figyelembe kell venni az étrend menü elkészítésekor.

Az allergiás táplálkozás típusai

Három fő típusa van a hipoallergén étrendeknek, amelyeket az orvosok az allergiás reakciók megnyilvánulása során a betegeiknek ajánlanak:

  1. nem-specifikus;
  2. Egy megszüntetése;
  3. Alternatív.

A nem specifikus ételeket a test teljes terhelésének csökkentésére írják elő, és az ilyen táplálékot bármilyen típusú allergiára használják.

Az eliminációs étrendet akkor használják, ha ismeretes, hogy a patológia kifejezetten az élelmiszerre alakul ki.

A nem specifikus étrendek betartásának elvei

A nem specifikus hipoallergén étrendet a betegség teljes súlyosbodásának idejére választják ki, függetlenül attól, hogy melyik irritáló hatással volt a következő súlyosbodásra.

Az ilyen étrendnek megfelelő kiválasztandó recepteknek tartalmaznia kell egy minimális mennyiségű, magas allergén tartalmú termékeket.

  • Növényi - citrusfélékből, amelyek közé tartozik a mandarin, a gránátalma, az eper, a málna, a paradicsom, a dinnye. Más narancssárga és vörös gyümölcsök is szerepelhetnek ebben a csoportban.
  • Méz és más méhészeti termékek;
  • Tojás és ételek tőlük;
  • hal;
  • gomba;
  • Kávé, csokoládé;
  • Shop mártások és fűszerek.

A betegség összes tünetének akut megnyilvánulásának idejére ezek a termékek teljesen kizárásra kerülnek a napi menüből. Szükséges továbbá a félkész termékek, az élelmiszer-adalékanyagokat, a tartósítószereket és a különböző ízeket tartalmazó termékek elhagyása.

A súlyosbodás időszakában minimálisra kell csökkenteni a sófogyasztást, és ezáltal füstölt halat, kolbászokat, pácolt termékeket. A só fokozza az intolerancia-reakciók megnyilvánulásait. Az alkoholnak ugyanaz a tulajdonsága.

Eliminációs táplálkozás

Abban az esetben, ha ismert a betegség kialakulását befolyásoló fő allergén, válasszon egy eliminációs étrendet. Ennek betartása a veszélyes élelmiszerek teljes elutasítását jelenti.

Ha a hipoallergén eliminációs táplálkozás figyelhető meg, az ételt, amely még kis mennyiségben tartalmazhat az azonosított allergént, teljesen kizárják a menüből. Például, ha allergiás a tojásra, kizárni kell a süteményeket, majonézet, soufflét, az ilyen diéta tiltását a csokoládéra, a halra, a citrusfélékre, a mézre, a dióra is alkalmazni kell.

Nem tartoznak ide az étel, amely növeli az egész étel allergénességét az emésztő szervek nyálkahártyáinak, például fűszerek, erős húslevesek, só és cukor permeabilitásának növelésével.

A hipoallergén étrend menüjének elkészítésekor fontos, hogy az ilyen élelmiszerek, amelyek növényi enteroszorbenseket, azaz rostokat tartalmaznak, az étrendbe kerüljenek. Ezek korpa, gyümölcs, zöldség, teljes kiőrlésű stb.

Csak azokat a recepteket kell kiválasztani, ahol az edényeket pörkölés vagy főzés módja szerint készítik. Ez a multicooker-nyomású főzőlapok jól kezelhetők.

Gyors emésztés és az összes élelmiszerallergén teljes lebomlása a gyakori, frakcionált kis adagokban történik.

Ha a beteg személy számára kiválasztott eliminációs hipoallergén étrend igaz, akkor általában a jólét javulása és az intolerancia klinikai megnyilvánulásának enyhítése három-négy nap alatt történik.

A szigorú korlátozást tíz-tizenöt napig ajánlott betartani. A jövőben fokozatosan be kell vezetni más, leginkább allergiás termékeket.

A szigorú és hosszú távú korlátozások nem lehetnek állandóak, különben az emésztőrendszer megszakadásához vezet, és hozzájárul az intolerancia jeleinek kialakulásához.

A felnőttek a betegség súlyosbodásának első két napján gyakorolhatják a böjtöt, mielőtt belépnének a hipoallergén étrendbe. De annak érdekében, hogy ne súlyosbítsuk az állapotát az élelmiszer-elutasítás elveivel kapcsolatban, konzultálnia kell orvosával.

Az eliminációs étrendből való kilépés elején meg kell tartani az élelmiszer-naplót. Minden nap információkat tartalmaz az új termékről és a szervezet erre adott válaszáról.

Az ilyen napló megtartása, akár egy hónapig, lehetővé teszi, hogy megértsék, hogy a szervezet milyen termékekkel rendelkezik intolerancia-reakcióval.

Váltakozó étrend

Ez a fajta váltakozó hipoallergén étrend alkalmas olyan esetekre, amikor egy bizonyos típusú élelmiszer intoleranciája jelentéktelen tünetek, azaz a szervezeten megjelenő kiütés, minimális légzési rendellenesség. A betegség ilyen megnyilvánulásaival járó veszélyes terméket kis mennyiségben lehet fogyasztani három-öt naponként.

Keresztallergia és megfelelő táplálkozás

Fontos tudni, hogy van egy úgynevezett kereszt-allergia. Lényege abban rejlik, hogy egy adott allergén típusra adott reakció jelenlétében a betegség tünetei és a fehérjeszerkezethez hasonló ételek jelenléte lehetséges. Ezt figyelembe kell venni a hipoallergén étrend menüjének elkészítésekor.

Ha allergiás:

  • fa pollen okozhat intoleranciát dió, cseresznye, alma, őszibarack, nektarin, sárgarépa, zeller, petrezselyem, burgonya és kiwi.
  • A gabonafélék pollenje megnöveli a lisztből, kvaszból, búzadara, fagylalt, kolbász, szorbet, sóska, kukorica termékei intoleranciájának valószínűségét.
  • a gyomok intoleránsak lehetnek a dinnye, a napraforgó és az olajból, görögdinnye, padlizsán, saláta, citrusfélék, mustár, méz, cékla.

elemzések

A hipoallergén étrend elkészítésekor fontos megérteni, hogy milyen irritáló hatásúak a tünetek. Ehhez különböző módszerek vannak a patológiát kiváltó fő allergének azonosítására, ezek a bőr, az elimináció és a provokatív tesztek, a vérvizsgálatok.

Fontos lépés a tesztelés előkészítése, ezt a témát itt részletesebben ismerteti: https://allergiik.ru/analizy.html.

Megfelelő táplálkozás a szoptató anyák számára

Az anyatej a tökéletes táplálék a baba életének első hónapjaiban. És az élelmiszer-allergiák kialakulása morzsákban a kiegészítő élelmiszerek bevezetése előtt annak köszönhető, hogy az anya használ.

A legtöbb várandós anya tudatában van annak, hogy a szülés utáni első hónapokban az étrendet az újszülöttre gyakorolt ​​negatív hatás hiányának figyelembevételével kell elkészíteni, ezért a lehető legnagyobb mértékben hipoallergénnek kell lennie, és ha a morzsák allergiásak egy ismeretlen irritáló anyagra, az ilyen élelmiszert legalább egy hónapig kell tartani.

A hipoallergén étrend-szoptató anya nem könnyű felvenni, mert úgy kell, hogy biztosítsa a szükségletet és a nőket és a morzsákat a szervezetükben szükséges vitaminok és ásványi anyagok számára.

KIEGÉSZÍTÉS A SZÁMÁRA:

  • Füstölt hús, kolbász, kolbász, kolbász;
  • Konzervált és pácolt ételek;
  • Teljes tej, sajt;
  • Tenger gyümölcsei, beleértve a legtöbb halat és kaviárt;
  • Piros zöldségek és gyümölcsök - paradicsom, répa, sárgarépa, piros alma, ananász, eper, dinnye, gránátalma, datolyaszilva, eper, eper, málna, cseresznye, áfonya, szilva, datolyaszilva, szőlő;
  • Savanyú káposzta, zeller, bors, sóska, padlizsán;
  • Minden citrusfélék;
  • Szárított gyümölcsök - dátumok, szárított kajszibarack, füge, mazsola;
  • tojás;
  • méz;
  • Mindenféle dió;
  • Kakaó, kávé, megtudja, hogy van-e allergia a csokoládéra;
  • Szénsavas italok;
  • gomba;
  • Félkész termékek színezékek, ízek, emulgeálószerek;
  • alkohol;
  • Egzotikus a beteg személy lakóhelyének területén.

Korlátozott termékek:

  • Néhány gabonafélék búza, rozs;
  • alma, piros ribizli, egzotikus zöldségek;
  • Kukorica, hajdina;
  • tehéntej;
  • Kövér bárány, sertés, lóhús, pulyka, nyúl;
  • Növényi gyümölcsök - kajszibarack, fekete és piros ribizli, banán, őszibarack, áfonya, görögdinnye, vörösáfonya;
  • Burgonya, hüvelyesek, zöldpaprika;
  • A gyógynövények eltávolítása;
  • szilva és ízesített teák.

Az allergiás kezelés időszakában a felsorolt ​​terméktípusok csak korlátozott mennyiségben tartalmazzák a hipoallergén étrend menüjét, és minden egészségügyi változást regisztrálniuk kell.

A HIPOALLERGÉNIAI TERMÉKEK HASZNÁLATÁHOZ HATÁROZOTT:

  • Alacsony zsírtartalmú húsok - marhahús, csirke, sertéshús;
  • Nyelv, vese, máj;
  • Tejtermékek - kefir, ryazhenka, túró, alacsony zsírtartalmú tejföl. A joghurtnak adalékanyag nélkül és minimális eltarthatósági idővel kell rendelkeznie;
  • A halakból sügér és a tőkehal;
  • Dara - zabpehely, búzadara, árpa, rizs;
  • Kenyér - hajdina, rizs, kukorica;
  • Zöldségek - karfiol, kelbimbó és közönséges káposzta, cukkini, fehérrépa. Kiskacsa, uborka. Zöldek - petrezselyem, spenót, kapor, zöld saláta;
  • Növényi olajok - napraforgó, olajbogyó;
  • vaj;
  • Zöldfajták, körte, fehér cseresznye, egres, fehér ribizli alma. Szárított gyümölcsök körte, szilva és alma;
  • Italok - gyenge közönséges vagy zöld tea, húsleves csípő, kompót, sima víz és ásványi gáz nélkül.

A legtöbb esetben a szoptató anyja olyan diétát ajánlhat, amely a következő hipoallergén ételeket tartalmazza:

  • Gabona és tészta hozzáadásával főzött, alacsony zsírtartalmú zöldség- és húslevesek;
  • A húsból főtt marhahús és csirke;
  • Növényi olaj;
  • Savanyú tej - túró, természetes joghurt, kefir;
  • Zöldségek - káposzta, burgonya, zöldborsó, uborka;
  • Szárított kenyér vagy fehér lisztből készült pita kenyér;
  • Húsleves csípő, kompót, tea;
  • Kása - rizs, hajdina, kukorica, zabpehely.

Természetesen a hipoallergén étrend nem lesz állandó. Ha a gyermeknek nincs allergia jele, akkor más termékeket is beírhat, de ezt fokozatosan kell elvégezni.

Minta menü a szoptató anyák számára

  • REGGELI. Kása zabpehelyből vajjal és gyümölcsdarabokkal, cukrozatlan tea, egy darab kenyér.
  • Ebédet. Zöldségleves, főtt marhahús, kenyér, alma csók.
  • Vacsorát. Rizs zabkása párolt pogáccsal. Kefir, alma.
  • REGGELI. Szendvics vajjal és sajttal, tea vagy dogrose húsleves.
  • Ebédet. Növényi leves, főtt vörös hús, kompót.
  • Vacsorát. Burgonyapürével gulyás, banán, joghurt.
  • REGGELI. Tészta szelet vajjal, körte.
  • Ebédet. Húsleves, kenyér, tea.
  • Vacsorát. Növényi pörkölt, tea, alma.

Természetesen, hogy a szoptató anyának snacket kell kapnia a főételek között. Legjobb ebben az időben, hogy igyon joghurtot vagy kefiret kenyérrel vagy kenyérrel.

Hogyan kell enni gyermekeket

Ha gyermekeknél allergiák fordulnak elő, nagyon nehéz megmagyarázni nekik, hogy miért van szükség a kedvenc ételek elhagyására. De ahhoz, hogy a baba helyreálljon, meg kell adni neki megfelelő étrendet, és kiválaszthatja a legjobb hipoallergén termékeket.

Az allergiák azt tanácsolják, hogy tartsák be a következő táplálkozási elveket:

  • Ne engedje, hogy a baba túlélje;
  • Ne feledje, hogy a legtöbb valószínű allergén fehérjetartalmú élelmiszerekben - hal, hús, tojás, túró. Nem lehet teljesen eltávolítani az étrendből, és különböző napokon kell használni;
  • Csökkentse az emésztőrendszer terhelését. Ehhez a fehérjetartalmú ételekhez több gyümölcsöt és zöldséget kell fogyasztani. A növényi élelmiszerekben található rost segít gyorsan eltávolítani az allergén anyagokat a szervezetből;
  • Az ételeket változatosan, erőteljesebben és minden hasznos anyag igényének megfelelően kell kitölteni.

A patológia kezelésében a magas fokú allergén tartalmú ételeket szükségszerűen kizárják az étrendből.

Az új termékek bevezetésével minden változást fel kell jegyezni az élelmiszernaplóba, ezáltal megértheti, hogy a baba teste hogyan reagál a menü bővítésére.

Körülbelül hipoallergén ételek gyermekeknek:

  • Reggeli közben a gyerek eszik köles, rizs, kukorica zabkása, főtt cérnametélt, túrót, burgonyapürét, rántotta zöldséggel. A gabonafélékben gyümölcsöt, tököt, vajat adhatunk. Az italokból hasznos tea, húsleves csípő.
  • Ebédre - zöldségleves, húsgombóc, vegetáriánus leves vagy rassolnik. A második növényi pörkölt, tészta, burgonya, zöldségsaláta, rakott, főtt hús vagy csirke. Az italoktól a gyerekekig csókolhat, szárított gyümölcsökből készült kompót.
  • Vacsora - cukkini palacsinta vagy burgonya, rizs, túró, hús rakott, hajdina kása, főtt csirke.

Az étrendhez ragaszkodva az édességek helyettesítik az almát, a körteet, a banánt. Néha adhat egy kanál mézet, de csak akkor, ha nem allergiás.

Az atópiás dermatitis táplálkozása

Az atópiás dermatitisz a szervezet reakciója a benne lévő allergénre. Ezt a reakciót pikkelyes foltok és különböző bőrkiütések fejezik ki. Leggyakrabban az atópiás dermatitisz az első két év gyermekeiben fordul elő, és három év után halad.

Annak érdekében, hogy megakadályozzák az új bőrelemek megjelenését és megkönnyítsék a morzsák általános egészségét, ki kell zárni a táplálkozásból származó allergén ételeket, fűszereket, élénk színű növényi gyümölcsöket.

Győződjön meg róla, hogy az ilyen étrendben a táplálékban hipoallergén élelmiszereknek kell lennie: erjesztett tej, megengedett gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök, hús. Előnyben kell részesíteni a természetes ételeket - házi húst és csirkét, a saját kertjükben termesztett gyümölcsöket.

Táplálkozás a bőrallergiákhoz (urticaria)

A csalánkiütés elleni hipoallergén étrendnek való megfelelés lehetővé teszi, hogy gyorsan kezelje a betegség bőrbetegségeit, és megakadályozza a betegség átmenetét a krónikus stádiumba.

Hypoallergén termékek urticaria-val:

  • Hajdina, zabpehely, rizs, búza kása;
  • Főtt burgonya;
  • Erjesztett tej;
  • Zöldséglevesek;
  • Alacsony zsírtartalmú hús;
  • Főtt és párolt zöldségek;
  • Sült alma;
  • Teljes kiőrlésű és korpa kenyér, kekszek;
  • Növényi zsírok;
  • Egyszerű és zöld teát, kompótot, zselét iszik.

A remisszió kialakulását követően a hipoallergén étrendet ki kell javítani, és táplálékát fokozatosan bővíteni kell a jövőben. Néhány naponta új típusú élelmiszerek kerülnek bevezetésre.

Élelmiszer tej allergiák

Ha allergiás a tejre vagy pontosabban a tejfehérjére, nem csak a termék provokátort, hanem a fagylalt, vaj, margarin, sütemények, sütemények alapján készített ételeket is ki kell zárni.

Meg kell azonban érteni, hogy a tejben lévő komponensek szükségesek a szervezet teljes fejlődéséhez és normális működésének fenntartásához. Ezért a hipoallergén étrend elveinek való megfelelés érdekében a tejet hasonló hipoallergén termékekkel kell helyettesíteni:

  • Hús, hal, tojás.
  • Egész szemek, diófélék, hüvelyesek.
  • Szója alapú. Az eladókban megtalálható a bab túró, sajt, joghurt, tej. A szója tej tökéletesen helyettesíti a szokásos gabonafélék, sütemények, italok készítését.

Ha allergiás a tehéntejfehérjére, próbálkozzon kecskével. Néhány emberben a kecskékből származó tej nem okoz allergiás reakciókat.

Folytassa a fentieket. A tehénfehérje allergiája a legtöbb esetben tipikus csecsemők és egy évnél idősebb gyermekek esetében.

Ezenkívül hasonló reakció léphet fel, még akkor is, ha a baba csak anyatejet eszik, ebben az esetben az allergén fehérje belép az anya testébe, majd átjut az anyatejbe.

Ilyen típusú allergiával a tehéntejet egy másik, több hipoallergén hatású, például szója- vagy kecskefélékkel kell helyettesíteni. Ezeket hozzáadják a gabonafélékhez, és akár önállóan is tanulhatnak tőlük, hogy túrót és kefiret készítsenek a gyermekek számára.

Ha a gyermek diéta mesterséges táplálkozáson alapul, akkor a hidrolizált fehérjék vagy kecsketej felhasználásával készült speciális adaptált keverékek kerülnek kiválasztásra.

Az idősebb gyermekek és a tehénfehérjékre allergiás allergiás táplálék kiválasztásakor gondosan olvassa el az összes címkét.

Ételek az allergiára

Az allergiás reakció tünetei az édességek fogyasztásakor abból adódnak, hogy a cukor fokozza a bélrendszeri folyamatokat és erjesztést, és ez megzavarja az emésztést és hozzájárul a betegség még nagyobb megnyilvánulásához.

Az intolerancia reakciója nem lehet maga a cukor, hanem az édességek különböző adalékai - dió, szárított gyümölcsök, ízek, tartósítószerek.

A betegség provokátorainak pontos megismerése csak allergiás vizsgálatok révén lehetséges.

Annak érdekében, hogy az édességre adott allergiás reakció megnyilvánulásait önállóan csökkentse, be kell tartania a következő hipoallergén étrendet:

  • Az édességek használatának minimalizálása. Ez különösen igaz a különféle adalékokat tartalmazó kényelmi ételekre és desszertekre. Szükséges az édességek, dzsemek, édes sütemények megtagadása. Allergia lehet, és a tejcukor is megszünteti a fagylalt, sűrített tej felhasználását.
  • Előnyben részesítjük a növényi ételeket, a tejsav-termékeket és a gabonaféléket. Az ilyen étrend hozzájárul a jobb béltisztításhoz és a rendszeres ürítéshez.
  • Meg kell inni sima vizet, zöld teát vagy rendszeres teát, kompótot szárított gyümölcsökből, de cukrot nem. A szóda és a tárolólevek használata teljesen kizárt, mivel ezeknek az italoknak a cukortartalma nagyon magas.

Ha allergiás az édesre, gondosan meg kell enni mézet. Úgy véljük, hogy a természetes méz nem okozhat allergiás reakciót, de a termékben található adalékanyagok és növényi pollenek a szervezet specifikus reakcióját okozhatják.

Az étrend megtartása érdekében édes gyümölcsökkel - zöld alma, körte, szilva. Töltsük fel a glükóz bogyók, a szárított gyümölcsök hiányát.

Glutén allergia ételek

A gluténre vagy a gluténre gyakorolt ​​allergia tiltja a leggyakoribb gabonafélék alapján készült termékek használatát.

Ha ez a betegség észlelhető, akkor el kell utasítania:

  • A legkisebb mennyiségű rozsból, búzából, árpából, zabból származó lisztet tartalmazó élelmiszerek;
  • Búza, zabpehely, árpa kása;
  • Gabonaliszt felhasználásával készült tészta;
  • Néhány szósz, glutént tartalmazó joghurt.

A hipoallergén étrend betartása során enni lehet:

  • Kukorica, rizs, hajdina és ezeken alapuló termékek;
  • szójabab;
  • Gyümölcsök, zöldségek, különösen a bab, bab, brokkoli, brüsszeli hajtások;
  • Hús, hal zsírszegény fajták;
  • Tejtermékek. Szintén töltse ki a kalcium szükségletét, segít a mák, mandula, szezám.

A félkész termékeket áruházakban választva gondosan meg kell vizsgálnia összetételét. Az európai országokban a gluténmentes termékeket áthúzott spikelet jelöli.

Annak érdekében, hogy a gyerekek ne provokálják a glutén intolerancia kialakulását, el kell kezdeni a gluténmentes gabonafélék táplálását.

Táplálkozás a kábítószer-allergia ellen

A kábítószer-allergia leggyakrabban antibiotikumok, szulfonamidok, penicillin, szérumok, vakcinák, fájdalomcsillapítók esetében fordul elő. A patológia megnyilvánulásával az első dolog, amit meg kell tenni, a gyógyszer további használatának megtagadása.

Ezután fontos, hogy felgyorsítsuk a gyógyszer komponenseinek eltávolítását a szervezetből. Ehhez vegye az egyik kelátképzőt, és ha lehetséges, tegyen egy tisztító beöntést.

Egy speciális hipoallergén étrend segít a bélrendszer gyorsabb eltisztításában és az allergiás tünetek csökkenéséhez.

Gyógyszerallergia esetén a felnőttek az első két-három napon belül éheztethetik az éhezést, csak tiszta víz vagy zöld tea lehet részeg.

Abban az esetben, ha a böjtölés nem lehetséges, a kisgyermekek esetében, az allergológusok azt tanácsolják, hogy a héten kövessék ezt a diétát:

  • Teljesen kizárja a füstölt hús, kolbász és kolbász, sült és túl zsíros ételek használatát. Szükséges a fűszerek, a sajtok, a gombák, a tenger gyümölcsei, a cukrászáruk, a diófélék, a csokoládé, a citrusfélék, a szóda, az eper, az ananász, a gránátalma.
  • Szükség van a tészta, búzadara, teljes tej, csirke, cékla, sárgarépa, banán, áfonya fogyasztásának korlátozására.
  • Megengedett - sovány hús, zöldségleves, gabonafélék, tejtermékek, alma, körte, ribizli, szilva, cukkini, káposzta, lisztből készült, második osztályú lisztből készült termékek, húsleves csípő, ghee és növényi olaj.

Bontsa ki a fokozatos teljesítményt az összes egészségügyi változás rögzítésével.

Általános táplálkozási ajánlások

Az allergiás étrend nemcsak bizonyos élelmiszerek kizárását foglalja magában, hanem különleges hipoallergén étrendet, valamint bizonyos főzési technológiák betartását is.

Az ilyen élelmiszereknek részlegesnek kell lenniük, kis adagokban és naponta 6 alkalommal. Az edényeket lehetőleg főzni, sütni vagy párolni kell. A jó hőkezelés megöli a legtöbb allergént.

Ebédre ajánlott alacsony zsírtartalmú zöldségleveset enni, ez az étel jó az emésztőrendszerben, segít javítani munkájukat és normalizálja az emésztést. A hipoallergén étrendhez való ragaszkodásnak a lehető legnagyobb mértékben kell lennie, de csak akkor, ha nincs ödéma.

Az allergia jeleinek eltűnése után ajánlott új élelmiszerek bevezetése háromnaponta egyszer. Először is ajánlott mérsékelten allergén hatású termékeket használni, és csak azokat követően bevezetni azokat, amelyek nagyobb valószínűséggel okoznak betegséget.

Ebben az időben, győződjön meg róla, hogy minden egészségügyi változást rögzít, ami lehetővé teszi az igazi allergén megtalálását.

Egy allergén termék azonosítására a beteg számára egyéni eliminációs étrendet készítenek, kivéve az élelmiszer-provokátort, örökre és azoknak az edényeknek a korlátozásával, amelyek kereszt-allergiás reakciót okozhatnak.

Fontos megérteni, hogy az allergia olyan betegség, amely nemcsak gyógyszerekkel, hanem egy megfelelően kiválasztott hipoallergén diétával is kezelhető. Ez mind a gyermekek, mind a felnőttek esetében érvényes. Ezt a kezelési megközelítést több évtizede sikeresen alkalmazták.

A megfelelő táplálkozásnak az allergiák súlyosbodásának első napjaiból való betartása segít csökkenteni az összes tünet súlyosságát és csökkenti a lehetséges szövődmények kockázatát. Az ilyen táplálkozás hatékonysága fokozódik, ha a fő allergén terméket pontosan megállapítják.

http://allergiik.ru/gipoallergennaya-dieta.html
Up