logo

A világhírű orosz konyha mindig csodálkoztatta a külföldieket a változatossággal és bőséggel. Az orosz konyhát évszázados történetében gazdag választékkal gazdagították finom ételekre, amelyek közül sokan még ma is változatlanok maradtak. olvasson teljes

Orosz konyha, receptek fényképekkel

A világhírű orosz konyha mindig csodálkoztatta a külföldieket a változatossággal és bőséggel. Az orosz konyhát évszázados történetében gazdag választékkal gazdagították finom ételekre, amelyek közül sokan még ma is változatlanok maradtak.

Az orosz gasztronómiai művészet sok évszázadon át barbár és durva volt, és az ételei irtózatos hozzáállása volt. De az orosz konyha nem állt meg, fejlesztette, elfogadta és módosította más nemzetek tapasztalatait, továbbra is új ételeket teremtett. A házi kulináris hagyomány hosszú távon jött a főbb jellemzői kialakulása előtt, ami most örömmel fogadja a világ számos ínyencét.

Az orosz konyha iránti érdeklődés a XIX. Században jelent meg. Gasztronómiai hagyományunk évtizedek óta népszerűvé vált Európában, majd világszerte elismerést kapott. Azóta az orosz konyha a világ egyik leggazdagabb és legváltozatosabbá válik, titkai általában megértik, és a régi hagyományokat tanulják. Ebben a részben az orosz nemzeti ételek receptjeit találja meg fényképekkel és lépésről lépésre.

http://www.iamcook.ru/country/russia

Orosz konyha

A helyes tészta galuskával és raviolival

Furcsa módon, de egy jó receptet találni a gombóc tészta számára nem olyan egyszerű, bár összetétele és helyes arányai már régen kiszámításra kerültek. A jó gombóc tészta nem csak ízletes, hanem bizonyos tulajdonságokkal is rendelkezik. Nem szabad megduzzadni, ha főtt, jól és vékonyan hengerelni kell, jól kell önteni a formát és kész formában lágy és kellemes. Szeretném megosztani a legjobbat a (és nem csak) véleményvizsgálati receptemben a ravioli és a gombóc, amely teljes mértékben megfelel ezeknek a követelményeknek.

Sűrített tej saját kezével

Tetszik a sűrített tej? Biztos vagyok benne, hogy igen. Végtére is, ez nem titok mindenkinek, hogy napjainkban gyakorlatilag lehetetlen a jelenlegi sűrített tej megvásárlása. Most kondenzált tejet vegyünk egy csomó vegyszerrel és mindenféle gyógynövény-kiegészítéssel. És ne feledd, milyen csodálatos sűrített tej volt a Szovjetunióban - egy csoda egyszerű! De nem minden elveszett! A sűrített tej receptjét ajánlom neked, ami emlékeztetni fogja Önt arra a nagyszerű ízlésre, amelyet valódi sűrített tejnek kell lennie!

Rassolnik az árpával télen

Én ajánlom a receptemet a savanyúságra. Valószínűleg mindannyiunknak van ilyen pillanata, amikor sürgősen meg kell főzni a vacsorát, és az idő elfogy, ebben az esetben nagyban segíteni fogunk a banki tuskónak. Ez az opció nagyon érdekes, mert nem kell előre forralni, sütni vagy áztatni, ami jelentősen megmenti időt, és a recept csak olyan termékeket tartalmaz, amelyek nőnek a nyaralóinkon. Ez a csodálatos recept Fehéroroszországból jött hozzám, ahogy később kiderült, hogy hasonló receptek vannak más oldalakon, csak egy másik főzési módom van.

ballagófű

A finom napraforgó főzésének titka. Szeretnék megosztani veletek néhány titkot, amikor finom hodgepodge-t készít. Ezeket a titkokat egy nagyon jó ember, az étterem kritikus Igor osztotta meg velem. Amikor fiam megpróbált egy főtt hodgepodgeot, azonnal azt mondta: "Ez az, amit megértek, ez a hodgepodge valóságos!"

Palacsinta vékony

Nem is emlékszem arra, hogy honnan jött a recept, de azt hiszem, körülbelül 7 éve. Nagyon vékony, finom és ízletes palacsinta élesztő nélkül. Készítsen nagyon gyorsan - 1 percig. megsütjük mindkét oldalon, vagy még kevésbé. A recept annyira sikeres, hogy nem változtat semmit.

karamella

Valószínűleg senki sem vitatkozik velem, hogy a főtt sűrített tej íze valóban csodálatos. De ahhoz, hogy a mi korunkban találjunk egy igazi tejből készült sűrített tejet, gyakorlatilag nem valós. Természetesen a növényi zsírokból készült sűrített tejet főzni és sok kémia nélkül készíteni! Órákat tölthetsz, de nem tudsz karamellt kihozni belőle. Azonban ne essen kétségbe! Ajánlatot adok egy csodálatos és finom karamellnek a szokásos tejből! Karamell, amely különböző sütemények krémeként használható, vagy csak nagyszerűen eszik kanállal.

A hajdina kása és az előkészítés titka

Utoljára elmondtam, hogyan kell főzni rizs "indiai", de most szeretném megosztani a valódi hajdina titkait "oroszul". Legalább egyszer próbáld meg helyesen főzni a hajdina, és a véleményed az étel csodálatos ízéről örökre megváltozik!

Sajttorta "Minute"

A tojás és a liszt nélküli sajttorta receptjeit megosztom (itt csak a bontásra van szükség). Valaki azt fogja mondani, hogy a helyszínen 100 sajttorta van, és igaza lesz. De ezek a sajtos sütemények azonnal minimális termékkészletből készülnek, és mindig mindig kapnak. Ezeknek a sajttorta recepteknek az volt a legnagyobb megtiszteltetés, hogy egy női szakács, aki reggel, ebéd és esténként táplálta irodánkat. 7,00 óráig dolgozott, így 9.00 óráig forró sajtpogácsákat, palacsintákat, omletteket, gabonaféléket és sok más finomságot kaptunk. Velem, valószínűleg sajnálatos módon osztotta meg a receptet: nagyon terhes voltam és mindig éhes voltam.) Most ezt a receptet használják minden rokonom, barátom, és mindig köszönöm, és én vagyok))

Mézeskalács "Tula"

Hasonló recept, de fotó nélkül. És mivel nagyon gyakran sütek ilyen mézeskalácsot, úgy döntöttem, hogy fotót küldök és megosztom tapasztalataimat. A recept szokatlan, próbálja meg. Szeretteim véleménye szerint ez a mézeskalács sokkal ízletesebb ízű, mint a boltban lévő társaik :))) Nagyon egyszerű elkészíteni, őrülten ízletes és hosszú ideig puha és puha marad!

Kvass kenyér mézzel és mazsolával

És erjedjen erre a kvassra. Már több mint 15 éve készítek ilyen sört. Először az anyám adta nekem a kovászot, és elmondta nekem, hogy ő maga csinál kvassot. De egy kicsit más arányokat és technológiát tapasztaltam magamnak. És a kvass jobban ment, mint az övé. És az én anyám is megtanulta, hogyan kell csinálni. És akkor én is adaptáltam az élesztőt. A kvasz mérsékelten édes és hasonló az Unióban értékesített hordóhoz. Most már nem tudok vásárolni vásárolt kvassot. Valami túl édes és irreális. By the way, azok számára, akik követik az ábrát. Ennek a kvassnak a kalória tartalma kb. 25 Kcal / 100 gramm. Tehát naponta 2-3 pohár - teljesen megengedhető! Nos, vegyen egy üveg piknikre - Isten maga parancsolta!

Torta "A legkellemesebb hölgy ujja"

Nagyon könnyű elkészíteni egy süteményt, amit mindenki főzhet. De! a recept egyszerűsége és egyszerűsége ellenére a torta hihetetlenül ízletes, mi a b részed, amit nem csináltál, minden pontosan kicsi.

Fritters 100% -os sikerrel

Nem fogom bemutatni ezt az egyszerű receptet, ezért ne rohanj rám a papucsra, talán a recept hasznos lesz a fiatal háziasszonyok számára. Egy barátnőm rohant hozzám, ő volt ideje forró palacsintára. És hirtelen kijelentette, hogy a "zsír" nem eszik! Mi az olyan kövér? - mondom, meglepett szemmel. Kiderült, hogy mennyire nem próbálta meg főzni ezt az egyszerű edényt, az eredmény nem volt kellemes: most lapos, majd ragadós, majd sok olajat áztatott. Miután kipróbáltam az enyém, kérte a receptet. Hirtelen, és érdeklődni fog, gyere be, örömmel tanítok minden trükköt.

Csipke palacsinta

Valószínűleg az egész életemre kerestem ezt a receptet. A palacsintákat nem sültek gyakran, mert nem találtam receptet a tökéletes csipke, vékony palacsinta számára. Valahogy az unokatestvérünk egy tál ilyen palacsintával jött hozzánk, a töltelék káposzta és tojás volt, természetesen nem mertem régóta receptet kérni, mert ő egy újabb hölgy, és csak nemrég kapott. Természetesen először szkeptikus voltam, azt hittem, hogy nem fogja megmondani az összes titkot, de kellemesen meglepődött, amikor pontosan úgy kaptam őket, mint az övé. By the way, ő egy szakács az óvodában, így megosztom a leghíresebbeket.

Hús pite

Hihetetlenül tápláló, ízletes és nagyon egyszerű végrehajtás. Bármi más hiányában, egy ilyen pite sikeresen felváltja a vacsorát.

Paradicsom előkészítése télen ecet nélkül

Szeretném bemutatni a receptemet ecet nélküli paradicsomkészítményhez, amelyet nehéz receptnek nevezni. Ez az opció nagyon alkalmas azok számára, akiknek nincs elegendő helyük a fagyasztókban a paradicsom tárolására télen a borscs és más ételek számára. Egy recept azoknak, akiket a paradicsommagok nem lenyomtak, és azok számára, akiknek nem áll módjukban drága importált hámozott paradicsomot vásárolni. Bármely paradicsom főzésre alkalmas: krivenkie, kosenkie, sérült, más szóval bármilyen nem szabványos. A munkadarab szépen tárolódik a lakásban, és nem romlik. Ez a recept sok évvel ezelőtt jött az anyámmal, akinek szenteltem ezt a receptet.

Ha nem elégedett valamivel az új designban - írja meg észrevételeit, hogy meg tudjuk oldani.

Bejelentkezés regisztráció nélkül

Beléphet erre az oldalra.
a neved alatt.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/101/

Orosz konyha

Az orosz konyha nagyon tágas koncepció. Van egy régi, hagyományos orosz konyha palacsinta, pite, jellys. És van orosz konyha, melynek receptjei sokkal később alakultak ki. Ebben az értelemben, gombócok, Olivier, Beef Stroganoff - orosz ételek is. További információ az orosz konyháról.

orosz

Ez egy orosz rusztikus konyha étele. Szélhús érdekes kitöltéssel. Nem sajt és majonéz - ez nem franciául húst tartalmaz. Meglepően puha, lédús és nem zsíros!

Ezek a gombócok talán a legtöbb "lusta" -nak tulajdoníthatók. Nincs dagasztó tészta, nincs szobrászat. Egyszer - és a gombócok "lusta" változata már a lemezen van.

A régi orosz recept szerint főtt húsdarab kása, ízletes alternatívája minden pilau-nak.

A burgonya szerelmeseinek javaslom a burgonya recept Moszkvában, olcsó és vidám :) tesztelését.

Puha, tágas, bolyhos és finom kenyérsütés kefiren, élesztő nélkül. Egyszerű és gyors fánk készítése. A töltelék más lehet, ma zöld hagyma van tojással.

A Shrovetide palacsinta sütése ősi és nagyon ízletes szokás. Egyszerű receptet kapok a nagyon finom palacsintákhoz, a palacsinták feltöltési lehetőségeihez, valamint a palacsinta különböző csomagolási módjaihoz.

E hodgepodge előkészítéséhez ugyanazokat a húskészítményeket használjuk, mint a nemzeti csapat hodgepodge-nak. De adjunk hozzá főtt burgonyát, szeletelve. Ennek hála a házi hodgepodge sokkal kielégítőbb.

A tinktúra a vodkán, mézzel és citrommal nagyon könnyen elkészíthető. Csak egy hét alatt kap egy kellemes, aromás alkoholos italt, amelyet könnyű inni. A mézes tinktúra (méz a vodkán) megtartja a méz és a citrom hasznosságát, mert nem termikusan feldolgozza.

A csirke főzésének számos lehetősége van: palacsinta és rizs, sertés és burgonyával, de hagyományosan minden esetben csirkehússal. A csirke bármilyen formájú kurnikba kerül, a combok, a lábak és a szárnyak lehetnek, de a családnak inkább csirkével és burgonyával főzzem egy pástétomot, a kovásztalan tésztából margarinnal.

Csodálatos saláta, amely minden alkalomra alkalmas. Március 8-ig készítettem Kamilla salátát, de tökéletes az újévi 2019-es saláták számára is - az újévi ételeket, és különösen az újévi asztalra szánt salátákat egész szívem díszíti.

Az orosz konyha népszerű ételét mutatom be a figyelmednek, amit, ahogy mondják, feltalálta Urbain Dubois francia séf, különösen Alexei Orlov gróf számára. Kezdetben az étel neve "Borjú Orlovski-ban", de később a receptet egyszerűsítették, és most már ismerjük az edényt a sült húsból, burgonyából, hagymaból és sajtból, mint "francia hús".

Kedvenc manna receptem. A húgom megosztotta, és én csak hozzáadtam a saját hímemet - és voila. A mannát egyszerű összetevőkből állítják elő, a poszton főzhet.

Csodálatos saláta, amely minden alkalomra alkalmas. Március 8-ig készítettem Kamilla salátát, de tökéletes az újévi 2019-es saláták számára is - az újévi ételeket, és különösen az újévi asztalra szánt salátákat egész szívem díszíti.

A nagymamám mindig ízlel bennem valamit. Itt ma sült palacsinta. Segíts magadnak.

Érdekes, gazdaságos recept a szóda palacsintáira. Vagy palacsintát ásványvízzel, aki hív. (A palacsinta tésztát szódával gyúrják). Egyszerű, ízletes és sovány. Postázzon örömmel, töltsön palacsintát ásványvízbe!

Rassolnik árpával - téllel, ami csökkenti az időt, hogy minimálisra készítsen egy finom levest Mindössze annyit kell tennie, hogy a húst főzzük, hozzáadjuk a burgonyát a húsleveshez, majd ezt a készítményt, és a gazdag savanyúság már dohányzik az asztalodon!

Ezek a palacsinta megolvad a szájában. És tejföllel, sűrített tejjel, lekvárral, csokoládéval vagy gyümölcsös mártással, vagy kaviárral tálalhatók.

Recept, hogy palacsinta torta almával és banánnal. A legegyszerűbb recept a palacsinta torta. Finom és könnyű desszert az egész család számára. Mindenképpen javasoljuk, hogy próbálja ki!

Szovjet időkben ez a süti szinte minden otthonban sült és nagyon gyakran! Olcsó és dühös. )))

Krisztus sugárzó feltámadásának ünnepe közeledik, és húsvéti ételeket készítünk az ünnepi asztalra. Egy szelíd és ízletes túrós húsvétot (paska) hívok fel a mazsolával, aszalt szilvával és kandírozott mandarinnal.

Persze, van egy bevált recept a sózott uborka, de mindig szeretné megpróbálni főzni új módon, hogy az uborka étvágygerjesztő, ropogós és illatos legyen. Az ilyen uborka azonnal megpróbál. A receptünkkel pontosan ugyanazt az eredményt kapjuk. Csak a főzés és a hangos ropogós harapás marad a frissen érlelt sózott uborka.

A recept vastag és bőséges "Stroganov" leves, gazdag íze és aromája. Kellemes, melegítő leves ősszel.

A hajdina tészta - egy nagyszerű lehetőség a napi menü diverzifikálására. Hasznos a hajdina - gabonafélék, de nagyon kevés ember akarja enni minden nap. A rakott formában a hajdina zabkása egy bumm!

És ne vigyázz a finom csipke palacsintára? A lyukba élesztő palacsintákat készítünk. Necc és pályázat.

A Shrove-héten kérjük, hogy a szeretteit nagyon finom palacsinta torta tejföllel. A sárgabarack lekvár rétege ennek a receptnek a palacsinta torta különösen ízletes.

Ha még mindig van zöldséged, és a tél foltjai eléggé megpördültek, készítsünk egy kötszeret a borscsra. Egy ilyen öltözködéssel borscsot lehet főzni percekig, és mindenki örömmel fogja meg a főtt ízletes ételeket!

Bemutatom nektek a gombát tartalmazó párolt káposzta receptjét, lassú tűzhelyen főzve. Ez egy egyszerű, egészséges és ízletes étel. És a káposzta pörkölt gombával segít a posztban.

A különböző levesek közül ez a recept megkülönbözteti azt a tényt, hogy a szokásos burgonya szeletek helyett puha és gyengéd gombócokat adnak hozzá. A burgonyagombócok gazdag, tápláló és nagyon ízletes leves. Érdemes csak egyszer főzni a hajdina levest gombócokkal és marhahússal, és minden bizonnyal gyakori vendég lesz az asztalon.

Lush, tágas húsvéti sütemények, kiváló vaníliaízzel.

A sózott szalonnát otthon nem érdemes megmunkálni. Fűszerek, amiket hozzáadhat, megváltoztathatja saját belátása szerint. Próbálja ki!

Soha nem fogja elfelejteni ezt az ízt! Ízletes orosz palacsinta a nagymama receptje szerint - a gyermekkor ízlése! Mindig kiderüljön nagyszerű, tesztelve az évek során! Szakács egészségügyi palacsintát főzni.

Házi készítésű süteményt egy serpenyőben gyorsan és egyszerűen készítenek, nagyon ízletes és finom süteményt kóstolva. Próbáld meg ezt a receptet egy sűrített tejből készíteni! Gyors torta sietve, sütő nélkül.

Tök fánk - ruddy pyshechki fényes morzsával és narancs ízzel! Élesztő tészta, narancslé alapján készült, sütőtökpürével kiegészítve. Az ilyen tök tészta tökéletesen emelkedik, és a fánk tőle jó!

A finom káposzta főzése egy kicsit időt vesz igénybe! Minden nagyon, nagyon egyszerű, de kiderül, hogy finom! 3 nap múlva kész pácolt káposzta, ezért ne várjon túl sokáig. Próbálja ki!

És újra padlizsán különböző változatokban! Ezúttal elmondjuk és megmutatjuk, hogyan kell pácolni őket annak érdekében, hogy egy nagyon finom snacket készítsünk minden húsételhez. :)

Itt van a húsvét fényes ünnepe! És mi egy ünnepi asztal húsvéti túró nélkül! Ez a recept nagyon egyszerű, és nem kell semmit sem sütni.

Finom bolyhos palacsinta élesztővel és tejjel. A palacsinta előkészítése egyszerű és egyszerű, szinte mindenki készítheti őket.

A sajt, a tojás, a vaj és a zöldek töltött csirke szeletek a "Bird's Milk" nevet viselik, és nagyon ízletesek. Bármely oldalsó edényben, ezek a szelet egy "bumm!"

Nagy snack-sózott paradicsom. A régi módon készülünk. Tesztelt receptidő, javasoljuk.

Solyanka akarta, de a házban nem volt hús. Nézem - vannak gombák. És aztán elkészítek egy gomba!)) Nos, egy nagyon ízletes gomba leves kiderült!

Ez a recept az élesztő-palacsintákról Shuvalov gróf családjának, vagy inkább Amerikába költözött utódainak és barátaiknak köszönhető. A recept az interneten van, és természetesen már adaptálták. Ő nem a legegyszerűbb, igényel valamilyen készséget és türelmet, de mindenképpen érdemes figyelmet fordítani. A gróf palacsinták különleges édes aromájuk, lágyságuk és bársonyuk miatt kiemelkednek.

Főzés vacsorára sós, mint egy étteremben.

A palacsinta gombával és burgonyával készült palacsinta szerelmeseinek receptje, valamint egy gyönyörű kezelés Maslenitsa-ban.

Hamarosan Maslenitsa. Finom palacsinta recept kiválasztása az ünnepekre. Palacsinta kefir - szelíd és tágas, lyukakkal.

Könnyen előkészíthető és finom kefir pite, sütve sütve.

A gyermekkori párolt káposzta receptje! E recept szerint káposztát készítettek kávézókban és étkezdékben, iskolákban és óvodákban. A hagymás káposzta mindig nagyszerű étel vagy főétel lehet.

Őszintén szólva, azoknak az élesztő-palacsintáknak, amiket kezeltem, nem tetszett: néhány vastag, nem túl finom. De a saját kezemmel akartam, hogy sűrű és íztelen legyen. Lizyurtate egy könnyű stuporba vitt engem: a palacsinták nem sűrűek. finom! Ez a recept élesztő palacsinta barátnője engem dobott, köszönhetően neki.

Nem tudod, hová kell csatolni az előző étkezés után maradt tésztát, vagy szeretné diverzifikálni a tésztaételek választékát? Készítsünk tészta rakott szalonnával és sajttal! Az ilyen tészta rakott istenként szolgál majd azoknak, akik szeretik az ízletes és kielégítő ételeket, de nem tudnak sok időt tölteni a konyhában!

Kuban sajttorta - egy csodálatos lehetőség egy ízletes és kiadós reggeli vagy forró snack számára az egész család számára. Cook Kuban sajttorta könnyű és gyors!

Ez a kedvenc receptem a hering sózására. Szeretem a tényt, hogy fűszeres ízű. Véleményem szerint ez a módszer a hering sózására is kényelmes, mert a halat egy üvegben sózzák, és kevés helyet foglal el a hűtőben.

Gyors főzés pite a kefir, hús töltelékkel! Tészta pite bezdrozhevoe, sütőpor. A darált húst töltelékként használhatja. A háromszög alakjának köszönhetően a hús pogácsák érdekesek és hasonlítanak a tatár echpochmak ételre. A süteményeket sütőben sütik.

A recept szerint főtt túrós nyalókák nagyon finom, puha és tágasak, mint a fehér felhők. Igen, és készítsen elég könnyű. A lusta gombócokat sós változatban szolgáljuk fel - ropogós és sajtos. Nagyon finom, kielégítő és eredeti!

Ízletes és könnyen elkészíthető saláta "Sirály" - a szovjet konyha klasszikusja! Az egyszerűség és a kis mennyiségű összetevők ellenére a sajt, a tojás és a borsó salátája meglehetősen eredeti ízű. Csodálatos, egyszerű saláta ünnepekre és hétköznapokra!

Ízletes házi készítésű cornmeal pie! Az alma szeletek, mézes karamellban sültek, a kukorica pite lédúsak és citromhéj - illatos. Ennek a receptnek a torta távolról emlékeztet az alma-charlotte-ra, de sokkal kedvesebb és morzsább - a kukoricaliszt alapú sütés ezekről a tulajdonságokról híres!

A palacsinta hagyományos orosz desszert. Pontosabban, nem egészen desszert, mert a palacsinta lehet sós töltelékkel - hússal, gombával vagy kaviárral. De nem róluk szól. Főzzük a pöttyöket erre a receptre. Ezek a gyönyörű és finom palacsinta, valamint a "Cow" édes karamell-tejfölös mártással együtt visszahoz a gyermekkorba. Nos, a gyerekek örülnek!

Ízletes csokoládé mézeskalács mézzel és chili paprikával. By the way, ne félj, van egy kis chili paprika, és csak hozzáad néhány fűszert. Az íze nagyon érdekes, ezért győződjön meg róla, hogy megpróbálja.

A hagyományos orosz konyha magában foglalja a leveseket, mint a savanyúság, a botvinia, az okroshka. Az orosz konyhák régimódi receptjei ritkán használnak pörkölő termékeket, leggyakrabban tűzhelyen sütve, forró, párolt. Sajnos már elfelejtett orosz ételeket szolgálnak fel. Mit mondhatok, ha honfitársaink közül sokan nem tudják, milyen pite, kulebyaka és más hagyományos orosz népi receptek.

Az orosz nemzeti ételek közül sok étel elég sűrű, erre az orosz konyha is figyelemre méltó, és a saláták is népszerűek és táplálóak, ami természetes a hideg éghajlatú ország számára. Annak ellenére, hogy az orosz nemzeti konyha régóta a gabonafélékre (gabonafélékre, liszttermékekre), zöldségekre és tejtermékekre összpontosít, az orosz konyha ételei is gazdag húsételekben. Nagy Péter hozzájárult ahhoz, hogy az orosz népi ételeket sok európai recept, termék és hagyomány gazdagította. Különösen a francia receptek sokasága átalakult és elnyelte az orosz konyhát, receptek az új orosz ételekről, mint például Olivier, vinaigrette, marhahús stroganoff, Napóleon, majonéz.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103

Orosz konyha

Az orosz konyha nem csak leves és zabkása, bár ezek az ételek érdemelnek figyelmet. A híres ínyenc Bria-Savarin mindössze 3 konyhát ismernek el, amelyek közé tartozik az orosz. Először is, az orosz konyha híres első kenyeretálcáiról: káposztaleves, solyanka, savanyúság, kali, halászlé. Néhány leves esetében például szokás, hogy süteményeket tálaljanak a fülhagymákra. A pitét komolyan és alaposan vették. A kulebyak vagy a kurnik főzéséhez idő és készség szükséges. Egyszerűbb palacsinta, amely sokan az orosz konyha jellegzetességévé vált. Palacsintát vajban sültek, töltötték, vagy palacsinta pitehez adták. A túrót aktívan használták, hozzáadták a sajttorta és a shaneg töltelékéhez. A gomba ételek különleges helyet foglalnak el az orosz konyhában: a gomba nem csak főtt vagy szárított, mint más konyhákban, hanem a későbbi felhasználásra (sózott) is betakarították. Erős italokat is értékeltek: tudták, hogyan kell mérgező mézet (méz), nyírfa (erjesztett nyírfa), kvassot, sört, és végül a 15. században készíteni. megtanultam "kenyérbort" készíteni - vodka. A 16. században a vodka állami monopólium tárgyává vált: 1533-ban Moszkvában, a Baltschug utcában, szemben a Kremlvel, az első cári kocsma megnyílt. Természetesen idővel megváltozott az orosz konyha, az új termékek megjelenésével a recept megváltozott, a régi recepteket elfelejtették. Szerencsére vannak olyan receptek, amelyek lehetővé teszik, hogy megismerjék a hagyományos orosz ünnepeket.

Sült tejet egy lassú tűzhelyen

A sült tej hagyományos szláv italnak számít. Korábban egy orosz tűzhelyben főzték, és most a sült tej könnyen elkészíthető egy lassú tűzhely használatával. A sült tej elkészítéséhez természetesen jobb valódi tehén használata.

Zrazy hús omlettvel

Zomb a rántott tojással egy finom, eredeti főétel, amely minden asztalt díszít. Nagyon gyakran a hús zrazákat főtt tojással és sült hagymával, sajttal és gombával, zöldséggel és más hasonló összetevőkkel főzik. Recept zraz rántotta

A bennszülött pác

Az 1a, 16, 2 táplálkozásra alkalmas, 5p, 15-ös táplálkozásra alkalmas ragasztott pác receptje, és még akkor is, ha nem követik az étrendet, javasoljuk, hogy fordítson figyelmet erre a levesre. Semmi sem felesleges, csak mérsékelten, ezért az eredmény biztos.

Csodálatos fűzfa a kefiren

Verguny - ez a levegő sütés a kefiren. Ha a tésztát két pohár kefirben gyúrja, akkor egy egész finom hegyi fürtöket kap, édes és bolyhos. A Vergunov recept egyszerű és gyorsan és könnyen főzhető. Vágtam egy lyukat a tészta gyémántokban, kinyújtottam.

Palacsinta tavaszi hagyma és sajt

Ha nem tudod, mit kell főzni - tűz palacsintát. Ebben a receptben a szokásos reszelt burgonya helyett sajtot és apróra vágott hagymát adunk a burgonya tésztához. Még finomabb is. És ne felejtsük el a palacsintát. Bár teheted a szokásos tejföllel..

Filippovskie mondja mazsolával

Ivan Maksimovich Filippov a Filippov híres pékek dinasztiajáról naponta küldte kenyerét a császári udvarnak. Ő volt az első, aki kenyérboltot rendezett a pékségben, ahol egyszerű, tiszta és kellemes sült árut kínált a legtöbb orosznak :.

Hering, borjúhússal vagy kacsával Kalachban

Mint ismeretes, nemcsak heringet, hanem húst is használtak az európai forshmak főzésére, és maga az előétel forró volt - az összes összetevőt összekeverték és elküldték, hogy sültek legyenek. Ennek az ételnek a változatai sokak voltak - húst adtak hozzá, sózva.

Száraz erdei gomba mártással

A száraz gomba mártás a keleti szlávok egyik hagyományos étele, amely az új év előtt készül a Szent estére és Nagylelkű estére. Gombaszószot szolgáltak főtt burgonya vagy galuskával. A modern konyhában ez a mártás jól illik.

Káposzta leves savanyú káposztával és füstölt hússal

Savanyú leves savanyú káposztával, minden füstölt hús meg fog tenni. Füstölt kolbász, sonka vagy, mint én, egy füstölt szalonna. Fontos, hogy a húst valóban füstöljék, és nem folyékony füstölni. Természetesen ez attól függ.

Szeletelt zöldségekből gránátalma

Ez a gránátalma-sült zöldségek vinaigrettája igazi jó mennyiség. Különösen akkor, ha nem esik eső, vagy nem havazik. A hőkezelés során a vitaminok elvesztésének csökkentése érdekében a főzés sütés közben helyettesíthető. Igen, és sütés után a zöldségek finomabbak. V.

Káposzta leves savanyú káposztával és fehérrépával

A hideg időjárás megkezdésekor a savanyú káposzta és a fehérrépa forró leves nélkülözhetetlen lesz azok számára, akik nem szoktak szippantani és panaszkodni az őszi depresszióval kapcsolatban. Az anti-flup leves receptjét idővel tesztelték, és mindenkinek megfelel, aki szereti az egyszerű otthoni főzést.

Wanking gombával és sonkával (rántotta)

Drochena - orosz / fehérorosz étel, mint egy omlett. Ebben a receptben tojást adnak a sült gombákhoz és a sonkához (főtt kolbász iszap)..

Sajttorta rántott rókagombával és mozzarellával

A sült rókagombával és mozzarellával készített sajttorta szivacs élesztő tésztából készül. A sajtos süteményeket kétszer sütjük - először töltés nélkül, majd a tésztát sült rókagombával töltjük meg mozzarellával és főzzük, amíg kész.

Sajttorta burgonyapürével és rókagombával

A sárgarépa pürével és rókagombával készített sajttorta tésztát a vártnál főtt húslevesben főzzük. Ezért kérjük, legyen türelmes, és határozza meg a cselekvési sorrendet: gyúrta a baseballot - burgonyapürével vették fel, tésztát állítottak - a rókagombával sütve. Ezután a folyamat.

Sajttorta burgonyával

Vannak receptek sajttorta, amelyekhez sós sajttorta készül. A legegyszerűbb megoldás, ha a sajttorta burgonyával készül. A töltelékhez előkészítse a szokásos burgonyapürét tejjel, amely hozzáad egy nyers tojást és friss zöldeket..

Sajttorta rókagombával és sült burgonyával

A sajttorta nem feltétlenül édes. Kínálunk receptet snack sajttorta sült rókagombával és burgonyával. Sőt, a sajtos süteményeket kétszer főzzük: először a töltelék nélkül sütjük, majd hozzáadjuk a tölteléket, és addig sütjük, amíg az nem lesz. Részletek.

Borsó burgonya nélkül

Borscs nélkül burgonya csak egy másik recept a legendás, nem félek a szót, levest. A borscs levest az agycsonton és a marhahúson főzik. A cukorrépa természetesen jobb, ha finomra vágja, de a folyamat felgyorsítása érdekében rácsolhat. Ha.

Botvinnik

Botvinnik (nem szabad összekeverni a botvinia-val!) Van egy meleg zöldségleves mindenféle zöldből, beleértve a fiatal répa tetejét is, amely nyáron bőséges. A receptben szereplő termékek 2,5-3 literes edényhez készültek. Botvinnik forró, tejföllel és, ha szükséges, tálalva.

A hajdina kása májban cserépben

A csemegekukorica májban a cserépben egy ízletes vacsora étrendi változata, amely nem tartalmazza a termékek hosszú távú elkészítését. Minden összetevőt két lépésben kell elhelyezni, és a jövőben nem igényel tartós jelenlétet a konyhában. Kása marhahús sütővel.

Gombóc hússal (tejsavó)

Minden orosz családban a gombócok nem csak egy közönséges étel, hanem egy egész szertartás. És mindenkinek van saját aláírási receptje. A tejsavót tejsavó dagasztásra ajánljuk a tejsavóban. By the way, a tésztát készített ez a recept lehet készíteni.

Zrazy tojással és hagymával

A zrazy húst bármilyen töltelékből lehet főzni, de jobb, ha marhahúst keverünk sertéshússal. Első pillantásra a zrazy úgy néz ki, mint a hétköznapi hamburgerek. Valóban, a zraz alakja, valamint a főzés módja sem különbözik a szeletektől, és két másodperc alatt készülnek.

Birka leves (burgonyapörkölt)

A bárányleves zöldségekkel és húslevesgel és fűszerekkel párolt húsdarabok. A húst lisztbe rakjuk, és kéregre sütjük. Mint ilyen, megtartja minden lédússágát. A birka egy mély serpenyőben vagy.

Tészta sonkával és gombával

A tésztafőző egy tészta, különböző töltelékekkel. Ebben a receptben sonkás tészta, friss fűszernövények és főtt gombák kerülnek hozzáadásra. Tészta bármilyen alkalmas, de jobb, ha egy széles rövid tésztát.

Sochni túróval és áfonyával

Sochni különböző töltelékkel főzött. Hagyományosan túróval sültek, amelyben bogyókat, gyümölcsöket vagy, mint ebben a receptben, áfonya lekvárral lehet hozzáadni. A kész levegő és hihetetlenül puha, különösen akkor, ha csomagolásban és csomagolásban vannak.

Káposzta leves savanyú káposztával és árpával

Leves savanyú káposztával és árpával, amatőr. Az íz különleges, de tetszik. Inkább nagyon tetszik. Ne sajnáljuk a káposzta káposztát. Hogy a szokásos húsleves kívánt ízét és ízét adja. De gyöngy árpával.

Palacsinta banán töltelékkel

A banánnal töltött palacsintákhoz válasszon receptet a palacsinta tészta tetszés szerint. A töltelék karamell banánból áll, amelyeket nagyon gyorsan és egyszerűen készítenek: a banán darabokat barna cukorral helyezik el, olvasztva vajban és.

http://www.gotovim.ru/national/russian/

Hagyományos orosz ételek: lista. Eredeti orosz ételek: nevek, receptek

Az "orosz konyha" fogalma olyan széles, mint maga az ország. Az ételek nevei, ízlési preferenciái és összetétele a régiótól függően igen eltérő. Bárhová költöztek a társadalom képviselői, bevezették a főzésük hagyományait, és a lakóhelyükön aktívan érdekeltek a régió kulináris trükkjei, és gyorsan bevezették őket, így alkalmazkodva az egészséges és ízletes ételekre vonatkozó saját ötleteikkel. Így idővel, egy hatalmas ország területén, saját függőségeik alakultak ki.

történet

Az orosz konyha meglehetősen érdekes és hosszú története van. Annak ellenére, hogy az országban már régóta nem gyanakodtak olyan termékek létezésére, mint a rizs, a kukorica, a burgonya és a paradicsom, a nemzeti táblázatot az illatos és ízletes ételek bősége jellemezte.

A hagyományos orosz ételek nem igényelnek egzotikus összetevőket és speciális ismereteket, azonban nagy tapasztalatot igényelnek. A főbb összetevők minden korosztályban a fehérrépa és a káposzta, mindenféle gyümölcs és bogyó, retek és uborka, hal, gomba és hús. A gabonafélék, mint a zab, a rozs, a lencse, a búza és a köles nem maradtak félre.

Az élesztő tészta ismereteit a szkítáktól és a görögöktől vették fel. Kína örömmel töltötte hazánkot teavel, és Bulgária beszélt a bors, cukkini és padlizsán főzés módszereiről.

A XVII-XVIII. Század európai konyhájából sok érdekes orosz étel került, a füstölt ételek, a saláták, a fagylalt, a likőrök, a csokoládé és a bor voltak.
Palacsinta, borscs, szibériai gombóc, okroshka, Guryev kása, Tula mézeskalács, Don hal már régóta egyfajta kulináris márka az állam.

Fő összetevők

Nem titok mindenki számára, hogy államunk főleg északi ország, a tél hosszú és kemény. Ezért az étkezéseknek szükségszerűen sok hőt kell adniuk ahhoz, hogy ebben az éghajlatban túléljenek.

Az orosz népi ételek fő összetevői:

  • Burgonya. Különböző ételeket készítettek belőle, sültek, főttek és sültek, karajokat, palacsintákat, palacsintákat, levest is készítettek.
  • Kenyeret. Ez a termék jelentős helyet foglal el az átlagos orosz táplálkozásban. Az ilyen élelmiszerek sokszínűségükben feltűnőek: krutonnal és kekszkel, csak kenyérrel, bagelekkel és hatalmas számú, végtelenül felsorolható fajral.
  • Tojás. Leggyakrabban főzve vagy pörkölve, és már alapjukban számos különféle ételeket készítenek.
  • Hús. A leggyakrabban használt típusok a marhahús és a sertéshús. Ebből a termékből sok étel, például zrazy, chop, hamburger stb.
  • Az olaj. Nagyon népszerű, sok összetevőhöz adva. Megeszik és csak a kenyérre terjesztik.

A hagyományos orosz ételeket gyakran tejből, káposztából, kefirből és joghurtból, gombából, ryazhenkából, uborkából, tejfölből és zsírból, almából és mézből, bogyókból és fokhagymából, cukorból és hagymából készítik. Ahhoz, hogy bármilyen étel, akkor bors, só és növényi olaj.

A népszerű orosz ételek listája

Konyhánk egyik jellemzője a racionalitás és az egyszerűség. Ez mind az előkészítési technológiának, mind a receptnek tulajdonítható. Egy csomó első étkezés népszerű volt, de a fő listájuk az alábbiakban látható:

  • A Schi az egyik legnépszerűbb első tanfolyam. Számos lehetőség van annak elkészítésére.
  • Fül népszerű volt minden fajtájában: burlatskaya, kettős, hármas, csapat, halászat.
  • Rassolnikot leggyakrabban Leningrádban, otthon és Moszkvában főzték, vesékkel, csirkével és halakkal, halakkal és daraival, gyökerekkel és gombákkal, kukoricával, húsgombóccal és bárányszőrűvel.

Fontos szerepe volt a liszttermékeknek is:

  • palacsinták;
  • gombóc;
  • sütemény;
  • palacsinták;
  • piték;
  • sajttorta;
  • fánk;
  • pite;
  • fánk.

A gabonafélék nagyon népszerűek voltak:

  • zabkása a sütőtökben;
  • borsó;
  • hajdina gombával.

A hús leggyakrabban párolt vagy sült, és félig folyékony ételek készültek melléktermékekből. A legkedveltebb húsételek:

  • tűz pogácsák;
  • Stroganoff marhahús;
  • borjúhús "Orlov";
  • madár a fővárosban;
  • sertéshús oroszul;
  • pörköltek;
  • mogyoróhéj tejföllel;
  • főtt hegek.

Az édes ételeket is széles körben bemutatták:

Rituális és elfelejtett ételek

Alapvetően a konyhánk minden ételének rituális jelentősége van, és néhányat a pogány idők óta készítettek. Ezeket fix napokon vagy ünnepnapokon használták. Például a keleti szlávok által áldozati kenyérnek tartott palacsintát csak Maslenitsa vagy temetésen evették. A húsvéti sütemények és a húsvéti húsvéti ünnepek készítése.

Kutya emlékhelyként szolgált. Ugyanaz az étel különféle ünnepségekre volt főzve. És minden alkalommal, amikor új nevet kapott, ami az eseményhez kötött. „Szegény” karácsony előtt készít „gazdag” - az újév előtt, és „éhes” - a keresztség előtt.

Néhány régi orosz étel ma tisztességtelenül elfeledett. Nemrégiben semmi sem volt finomabb, mint a sárgarépa és az uborka, amit vízfürdővel mézzel főztek. Az egész világ tudta és szerette a nemzeti desszerteket: sült almákat, mézet, különböző mézeskalácsokat és dzsemeket. A kemencében már szárított bogyós kása, valamint a „fiúk” - főtt cékla- és sárgarépa-darabok is készültek - ezek voltak a kedvenc orosz gyerekételek. Az ilyen elfelejtett élelmiszerek listája határozatlan ideig folytatható, mivel a konyha nagyon gazdag és változatos.

A kvassok, a Sbiten és a bogyós gyümölcsitalok az öreg orosz italok tulajdoníthatók. Például a lista első része a szlávok számára több mint 1000 éve ismert. A termék jelenléte a házban a jólét és a jólét jele volt.

Vintage ételek

A modern konyha minden hatalmas változatosságával nagyon különbözik a múlttól, de mégis nagyon összefonódik vele. Napjainkig sok receptet vesztettek el, az ízeket elfelejtették, a legtöbb termék nem érhető el, de az orosz népi ételeket nem szabad törölni a memóriából.

Az emberek hagyományai szorosan kapcsolódnak az evéshez, és számos tényező hatására alakultak ki, amelyek közül a fő szerepe mindenféle vallási absztinencia. Ezért az orosz lexikonban nagyon gyakran vannak olyan szavak, mint a „böjt” és a „húsevés”, ezek az időszakok folyamatosan váltakoznak.

Az ilyen körülmények erősen érintették az orosz konyhát. A gabonafélékből, gombákból, halakból, zöldségekből származó, hatalmas mennyiségű növényi zsírral ízesített étel van. Az ünnepi asztalnál mindig voltak olyan orosz ételek, amelyekről az alábbi képek láthatók. Ezeket a játékokat, a húst, a halakat bőségesen kötik össze. Előkészítésük sok időt vesz igénybe, és szakácsoktól bizonyos készségeket igényel.

Leggyakrabban az ünnepek előételekkel, nevezetesen gombával, savanyú káposztával, uborkával és savanyú almával kezdődtek. Saláták csak később jelentek meg, I. Péter uralkodása alatt.
Aztán ilyen orosz ételeket ettek levesekként. Meg kell jegyezni, hogy a nemzeti konyhában gazdag első tanfolyamok állnak rendelkezésre. Először is leves, solyanka, borscs, fül és botvini. Aztán követte a zabkását, melyet az emberekben a kenyér anyjának neveztek. A hústartalmú napokon a szakácsok ízletes ételeket készítettek a halakból és a húsból.

A kulináris szenvedélyek kialakulását erősen befolyásolta Ukrajna és Fehéroroszország. Ezért az országban kezdett főzni olyan orosz forró ételeket, mint kleshi, cékla, cékla leves, gombócleves. Nagyon jól szerepelnek a menüben, de még mindig népszerűek a nemzeti ételek, például a leves, az okroshka és a fül.

A levesek hét típusra oszthatók:

  1. Hideg, melyet kvass alapján készítenek (okroshka, turi, botvinia).
  2. Növényi húsleves, a vízen készülnek.
  3. Tej, hús, gomba és tészta.
  4. Ebbe a csoportba tartozik a leves minden kedvenc étele.
  5. Magas kalóriatartalmú solyanka és savanyúság, húsból készült húsból készült, enyhén sós savanyú ízű.
  6. Ebbe az alkategóriába esett különböző halmennyiségek.
  7. Levesek, amelyek csak gabonafélék hozzáadásával készültek zöldséglevesben.

Meleg időben nagyon kellemes orosz első tanfolyamokat lehet enni. A receptjeik nagyon változatosak. Lehet például okroshka. Kezdetben csak zöldségből készült, kvass hozzáadásával. De ma már számos receptet tartalmaz halakkal vagy hússal.

Nagyon ízletes régi étel a Botvinia, amely elvesztette népszerűségét a főzés és a magas költség miatt. Ez magában foglalja a halak fajtáit, mint például a lazacot, a sturgeont és a héjat. A különböző receptek elkészítéséhez néhány órától napokra lehet szükség. De függetlenül attól, hogy milyen nehéz az étel, ez az ínyenc nagy örömöt fog adni az orosz ételeknek. A levesek listája nagyon változatos, ugyanúgy, mint az ország saját országaival.

Étkezés, pácolás, erjesztés

A darab legegyszerűbb módja a vizelet. Ilyen orosz ételeket, almákat, áfonyát, áfonyát, mogyorót, zabkásait, körte, cseresznye és hegyi kőris került raktározásra. Hazánk területén még egy speciálisan tenyésztett almafajta is volt, amely tökéletesen alkalmas volt az ilyen készítményekre.

A receptek szerint megkülönböztethető adalékanyagok, mint a kvass, a melasz, a savanyúság és a maláta. A pácolás, a pácolás és a vizelés között gyakorlatilag nincs különösebb különbség, gyakran csak a használt só mennyisége.

A tizenhatodik században ez a fűszer megszűnik a luxus, és mindenki a Kama régióban kezd aktívan részt venni a kitermelésben. A tizenhetedik század végére a Stroganov növények önmagukban évente több mint 2 millió fontot termeltek. Ekkor jöttek létre olyan orosz ételek, amelyek mai nevei ma is relevánsak. A só rendelkezésre állása lehetővé tette a káposzta, a gomba, a cékla, a fehérrépa és az uborka betakarítását. Ez a módszer segített megbízhatóan megőrizni és megőrizni kedvenc ételeit.

Hal és hús

Oroszország olyan ország, amelyben a tél elég hosszú időt vesz igénybe, és az élelmiszernek táplálónak és táplálónak kell lennie. Ezért a fő orosz ételek mindig a kompozíciójában voltak, húsa és nagyon változatos. Tökéletesen elkészített marha-, sertés-, bárány-, borjú- és vadhús. Alapvetően mindent egészben sültek vagy nagy darabokra vágták. Nagyon népszerűek voltak a nyárson készült ételek, amelyeket "spinnednek" neveztek. Szeletelt húst gyakran hozzáadták a gabonafélékhez, és palacsintát töltötték hozzá. Egyetlen asztal sem lehetett sült kacsák, csirke, csirke, liba és fürj nélkül. Egy szóval, az orosz húsos ételeket mindig megtisztelték.

A halételek és a készételek receptjei is sokrétűek és változatosak. A parasztok számára ezek a termékek egyáltalán nem értek semmit, mert nagy mennyiségben magukra fogták őket az „összetevők”. És az éhínség éveiben az ilyen ellátás az étrend alapját képezte. De a drága fajok, mint például a sturgeon és a lazac, csak nagy ünnepekre szolgáltak. A húshoz hasonlóan ez a termék a jövőben tárolódott, sózott, füstölt és szárított.

Az alábbiakban néhány hagyományos orosz étel receptet tartalmaz.

pác

Az egyik legnépszerűbb étel, amely savanyúságon és néha savanyúságon alapul. Ez az étel nem jellemző a világ más konyháira, mint például a hodgepodge és az okroshka. Hosszú élettartama alatt jelentősen megváltozott, de még mindig kedvencnek tekintik.

Calla prototípust nevezhet az összes szokásos pácolásnak - ez egy viszonylag fűszeres és vastag leves, amelyet uborka sóoldatból készítettünk préselt kaviár és zsíros hal hozzáadásával. Fokozatosan az utolsó összetevőt húsra cserélték, és egy jól ismert és kedvenc étel jelenik meg. A mai receptek nagyon változatosak, így vegetáriánusok és nem. Az ilyen őshonos orosz ételek alapja a marhahús, a belsőség és a sertéshús.

Egy jól ismert edény elkészítéséhez 50 percig forraljuk a húst vagy a belsőségeket. Akkor ugorj ugyanabba a küldő babérlevélhez és borshoz, sóhoz, sárgarépához és hagymához. Az utolsó összetevőt megtisztítjuk és keresztre vágjuk, vagy egyszerűen kést használva. Mindent 30 percig főzünk, majd a húst eltávolítjuk, és a levest szűrjük. Ezután sült sárgarépát és hagymát, uborka dörzsöljük a reszelőre, és ott is lefektetett. A levest forraljuk, a húst darabokra aprítjuk és hozzáadjuk, rizsre és apróra vágott burgonyával öntjük. Minden készen áll, és zöldségekkel öltözve, 5 percig forraljuk, hozzáadjuk a zöldeket és a tejföllel.

kocsonya

Ezt az edényt hidegben használják, a húsleves főzéséhez kis húsdarabok hozzáadásával zselészerű tömegre sűrűsödik. Gyakran egyfajta aspicának tekintik, de ez komoly tévhit, mivel az agar-agar vagy zselatin következtében az ilyen szerkezetű. A csirke orosz húsételeket főz, és önálló edénynek tekintik, amely nem igényel gélképző anyagokat.

Nem mindenki tudja, hogy több száz évvel ezelőtt egy ilyen népszerű étel készül a király szolgáinak. Eredetileg a zselés nevet kapta. És a mester asztalának maradványaiból csinálták. A hulladékot finomra apróra vágtuk, majd főztük, majd lehűtöttük. A kapott étel csúnya és megkérdőjelezhető volt az íze miatt.

Az ország szenvedélye a francia konyha, sok orosz ételeket, amelyek neve is ment onnan, kissé megváltozott. Nem kivétel volt a modern verekedés, amelyet Galantinnak hívtak. Előfőzött játékból, nyúlból és sertésből állt. Ezeket az összetevőket a tojással együtt őröljük, majd a tejföl konzisztenciájához táplálékkal hígítjuk. A szakácsok erőteljesebbnek bizonyultak, ezért különböző egyszerűsítések és trükkök révén a galantin és a zselé modern oroszországi rágcsálókká alakultak. A húst a sertés fej és a láb, valamint a marhahús fülek és a farok helyettesítették.

Tehát egy ilyen edény főzéséhez be kell vennie a fenti gélesítő összetevőket, és legalább 5 órán át alacsony hőmérsékleten pároljuk, majd adjunk hozzá húst és főzzük még néhány órán át. Kezdetben sárgarépát, hagymát és kedvenc fűszereket adnak hozzá. Miután az idő lejárt, a húsleveset le kell üríteni, a húst szétszerelni és lemezekre kell tenni, majd a kapott folyadékot öntsük, és a hidegben fagyasszuk le.

Ma nem lehet ilyen ünnep nélkül ünnepelni. Annak ellenére, hogy minden orosz étel otthonos, sok időt vesz igénybe, a főzés folyamata nem különösebben nehéz. A zselé lényege sokáig változatlan marad, csak az alapja átalakul.

Orosz borscs

Nagyon népszerűnek és mindenki által szeretettnek tartják. A főzéshez hús, burgonya és káposzta, cékla és hagyma, petrezselyem és sárgarépa, paradicsom és cékla kell. Ügyeljen arra, hogy fűszereket, például borsot és sót, babérlevelet és fokhagymát, növényi olajat és vizet adjon hozzá. Összetétele változhat, az összetevők - mind hozzáadódtak, mind csökkentek.

A borscs az orosz orosz ételek, amelyek előállításához szükséges a hús főzése. Korábban alaposan mossuk és hideg vízzel öntjük, majd közepes hőre forraljuk, ahogyan úgy tűnik, a habot eltávolítják, és miután a húsleveset további 1,5 órán át forraljuk. A petrezselymet és a répát vékony csíkokra vágják, a hagymát félgyűrűre vágják, sárgarépát és paradicsomot dörzsölnek, és a káposztát vékonyan aprítjuk. A főzés végén a főzetet sózni kell. Ezután a káposztát elküldjük, a masszát felforraljuk, és a burgonyát teljesen elhelyezik. Várjuk, hogy mindent felkészüljünk. A hagymát, a petrezselymet és a sárgarépát egy kis serpenyőben sültek, majd mindent paradicsommal öntünk és óvatosan pároljuk.

Egy külön tartályban 15 percig kell főzni a céklát, hogy készen álljon, majd vigye át a pörköltre. Ezután a burgonyát kivesszük a húslevesből, és hozzáadjuk az összes zöldséghez, majd egy kis villával felmelegítjük, mivel a mártással áztatni kell. Minden pörköltet még 10 percig. Továbbá, az összetevőket elküldik a húslevesbe, és több babérlevelet és paprikát is dobnak ott. További 5 percig forraljuk, majd megszórjuk gyógynövényekkel és zúzott fokhagymával. A főtt edényt 15 percig főzni kell. Hús hozzáadása nélkül is elvégezhető, akkor tökéletes a böjtöléshez, és a különféle zöldségeknek köszönhetően még mindig hihetetlenül ízletes lesz.

derelye

Ez a kulináris termék darált húsból és kovásztalan tésztából áll. Az orosz konyha híres ételének számít, melynek ősi finnugor, török, kínai és szláv gyökerei vannak. A név az udmurdi „pelnjan” szóból származik, amely a fordításban a „kenyér fülét” jelenti. A ravioli analógjai megtalálhatók a világ legtöbb konyhájában.

A történet azt mondja, hogy ez a termék nagyon népszerű volt Ermak vándorlásai során. Azóta ez az étel a szibériai lakosság körében a legkedveltebb lett, majd a tágabb Oroszország többi régiója. Ez az étel kovásztalan tésztából áll, amelyhez vízre, lisztre és tojásra van szükség, és a töltelékhez darált sertéshús, marhahús vagy bárány tartozik. A töltelék gyakran csirke, savanyú káposzta, tök és más zöldségek hozzáadásával készül.

A tészta elkészítéséhez 300 ml vizet és 700 gramm lisztet kell összekeverni, hozzáadni 1 tojást és gyúrjuk a merev tésztát. A töltelékhez keverjük össze a darált húst apróra vágott hagymával, enyhén borssal és sóval. Ezután húzza ki a tésztát, és használja az űrlapot, és próbálja ki a köröket, ahol egy kis tölteléket és háromszögekbe szorítunk. Ezután forraljuk a vizet, és forraljuk, amíg a gombócok úsznak.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

Nemzeti konyha

Oroszország multinacionális ország, itt megkóstolhatja a legkülönbözőbb, néha nagyon egzotikus, sok nemzetiségű ételeket - a tatár chak-chak (mézes desszert tészta) és a Yakut gyalult (friss fagyasztott hal vagy hús) között. De az ország minden sarkában megtalálható a hagyományos orosz konyha. Íme 12 étel, amiket biztosan meg kell próbálni Oroszországban.

A leves káposztaleves, amelyet a XI. Században találtak vissza. Az összetevők listája a hús, a fűszer és a savanyú káposzta savanyúság. Az összetevők azonban a levestől (sovány, hal, zöld) és a szakács kulináris készségétől függően változhatnak - sok orosz saját receptje szerint készíti elő ezt a levest. Eszik leves rozskenyérrel, fűszeres tejföllel vagy fűszerekkel.

derelye

Gombóc - túlzás nélkül, külföldi legismertebb orosz étel. A XIV. Század végén megjelent az urálokban. A "gombóc" név a finnugor nyelvcsoport hasonló szójából származik, amely szó szerint "kenyér fül". A klasszikus gombócok marhahúsból, bárányból, sertésből készült, lisztből, tojásból és vízből készült kovásztalan tésztába csomagolva. Forró, sós vízben főtt gombóc. Tál, mustárral, majonézzel vagy más fűszerekkel. Az oroszok sok generációja ismeri a galuskával az egész családdal való hagyományát. Minél nagyobb a család, annál nagyobb a kötetek mennyisége. A főtt rész egy részét azonnal elkészítettük, a többit fagyasztottuk.

Kashi, mint a levesek, az, ami nélkül az orosz konyha elképzelhetetlen. Az oroszok, különösen a gyermekkorban, mindig reggeliznek zabkása - egészségesek és táplálóak. Búzadara, gyöngy árpa, zabpehely, hajdina és néhány tucat több fajta. A zabkása, valószínűleg a reggelit a hotelben, kávézóban, hallgatói étkezőben vagy egy látogatáskor kínálják. Melegben szolgálják fel, nagyvonalúan ízesítve vajjal. Ahogy azt Oroszországban mondják, nem fogod elrontani a kásait vajjal, ami azt jelenti, hogy a jótékony nem nagy mennyiségben is káros lesz.

Orosz pite

Az orosz konyhai pite ugyanolyan értékű, mint az olasz pizzák. Az orosz pitét főként édesítetlen tésztából, különböző töltelékből sütik - a húsból és a halból a gyümölcs- és túróig. Sajttorta, pite pite, pite, sütemény, shangi, kapu, csirke levelek - nem teljes listája ennek az ételnek. Ha kipróbálhatja a házi készítésű süteményeket, szerencsésnek tartja magát. Sok vendéglátó-ipari üzemben azonban a főzött otthonhoz képest nem rosszabb minőségűek.

palacsinta

Palacsinta - a legrégebbi étel az orosz konyha, amely megjelent a IX. Században. Az egyik legismertebb orosz étel elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű - tej, tojás, só, de a főzési folyamat hasonlít a kivitelezésre, amelyet nem minden háziasszony képes megszerezni. A tésztát egy serpenyőben melegített olajra öntik, a szakács feladata, hogy ruddy sült palacsintát sütjünk össze, és megakadályozzuk, hogy az idő előtt égjen. Minél vékonyabb a palacsinta, annál magasabb a képzettség. Oroszországban még mindig folyamatban van a „Az első palacsinta mindig csomós” kifejezés, ami azt jelenti, hogy minden vállalkozás elején kudarcot vall. Általában a palacsintát forró tejföllel, vajjal, mézzel vagy különböző töltelékekkel csomagolják be - hús, hal, zöldség, édesség, gyümölcs és mások. Speciális elegáns - palacsinta kaviárral.

Olivier

Ahogy az amerikaiak számára is nehéz elképzelni, hogy a Hálaadás hagyományos pulyka nélkül, és az olaszoknak van egy asztala lencse és dzampone nélkül, így az újévi asztal sok orosz családban elképzelhetetlen Olivier nélkül. Az ő alkotója, Lucien Olivier séf, aki a 19. században Moszkvában dolgozott, szovjet években különösen népszerűvé vált. Nem az utolsó szerepe volt ebben az előkészítésben és az összetevők elérhetőségében. A klasszikus szovjet "Olivier" főtt burgonya és sárgarépa, kolbász, keményen főtt tojás, pácolt uborka, zöldborsó és kapor. Mindezt kis kockákra vágták és majonézzel öltöztették.

saláta

Ez a saláta az XIX. Században jelent meg az orosz konyhában. Főtt répa, burgonya, bab, sárgarépa, pácolt uborka és hagyma készül. Napraforgóolajjal öltözve. Úgy néz ki, mint egy "száraz" leves.

Sózott uborka

Bármilyen étkezés Oroszországban ritkán megy savanyúság nélkül. Gyakran előfordul, hogy az uborka, a paradicsom, a káposzta és a saját savanyú gomba a vendégszerető vendéglátók büszkesége. Ropogós pácolt uborka, illatos kapor és torma, a hagyományos orosz digestif - vodka harapása szokásos.

lekvár

Jam - házi desszert. Ugyanez a kötés vagy lekvár, csak folyadék és egész bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsökkel. A lekvár leggyakrabban a saját, vagy az erdőben gyűjtött bogyókból és gyümölcsökből készül. A konzisztencia, az íz és a recept nagyban függ a háziasszony képességeitől és preferenciáitól. Ha felkérik, hogy próbálja meg egy nagymama vagy anyja lekvárát, ne tagadja meg magának ezt az örömöt.

paszta

A Pastila egy hagyományos orosz édes, mely a 14. század óta ismert. A formában és a textúra hasonlít a mályvacukorral, de saját egyedi ízével rendelkezik. A marshmallow eredetileg Antonov almából készült, amely csak Oroszországban nőtt. A XIX. Század óta az exkluzív orosz desszert Európába exportálják. Később elkezdtek pasztillákat készíteni más alma- és bogyófajtákból. Később a méz és a cukor a marshmallow fontos alkotórészévé válik. Az 1917-es forradalom előtt különösen népszerűek voltak Kolomna, Rzhevskaya és Belevskaya (puff) marshmallow. Napjainkban Kolomnában és Belevóban a régi receptek szerinti paszta készítésének folyamatát folytatták. Minden típusú pasztát orosz boltokban lehet megvásárolni.

A Kvass az egyik legrégebbi orosz ital, amit mindenki szeretett - a parasztoktól a királyokig. Először említik 1056-ban. A 19. század végéig alacsony alkoholtartalmú italként (2-3 fokos) készült rozs maláta, fűszeres gyógynövények, bogyó és gyümölcslevek hozzáadásával. Ezt követően kezdték el készíteni a sült kenyeret, kekszet. Néhány orosz még mindig ragaszkodik az otthoni főzéshez. Az ital nagyon frissítő a hőségben. Meg kell inni, hűtött.

Zselé (zselé)

A zselés hús zselé. A sűrű húslevesből húsdarabokkal készítjük, a húst több órán át forraljuk, majd lehűtjük. Az asztalhoz hideg snackként szolgál.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/
Up