logo

Természetesen azonnal elkezdhetem a cikket a témában, és nem emlékeztetném a rumot, de szerintem lesz olyan látogatók, akik túl lustaak lesznek ahhoz, hogy a főoldalra menjenek, és olvassanak erről az italról egy teljes és meglehetősen informatív cikket. Ezért a rumgyártási technológia közzététele előtt és a rum minden típusát felsorolva, néhány szót fogok mondani erről a legendás alkoholtartalmú italról.

Tehát a rum erős alkohol, amelyet ugyanazon növény fermentált cukornádlé vagy erjesztett melaszja desztillálásával nyer. A két termék közötti különbség a későbbiekben fog magyarázni, amikor eljutunk a termeléshez. Azt is szeretném megjegyezni: ha az alkoholos világban a pálinkát a kegyelem és a finomság modelljének tekintik, akkor a rumot gyakran italnak tekintik, nincs komplexje, teljesen bezbashenny és merész. Másként nem lehetne emlékezni a romák történetére, amely szorosan kapcsolódik a kincsvadászokhoz, és különösen a karibi óceán kiterjedéseit utazó kalózokhoz. Szörnyű dolgok merültek fel ezekre a tengeri rablókra, és inspirálták őket ilyen rosszindulatú "verekedésekre", természetesen rumra. De ez minden a múltban, most a rumot elit italnak tekintik, és a tiszteletreméltó emberek iszik.

Miután enyhén megdőltem a témából, visszatérek a rum és a fajok termelési technológiáihoz. Minden más sokkal egyszerűbb itt, ellentétben más erős alkoholtartalmú italok gyártásával. A feladatot megkönnyíti az a tény, hogy nincsenek általánosan elfogadott technológiák, mivel a rum minden egyes zóna előállítása csak a hagyományos technológiákra és receptekre épül, amely az adott ital előállítására szolgáló telep helyére jellemző. Csak a nélkülözhetetlen technológiai lépések gyakoriak - melasz vagy cukornádlé beszerzése, desztilláció, erjesztés, keverés és természetesen az öregedés, amit csak egy kicsit később beszélünk.

Tehát valójában csak két módja van a rum előállításának, amely szerint a rumnak két fő típusa van: ipari és mezőgazdasági. Az önbecsülő vállalkozásban a rumgyártás minden szakasza kizárólag kézzel történik, mert csak így lehet nyomon követni az összes gyártási folyamatot, és szükség esetén gyorsan javítani a hibákat, és irányítani a munkát a megfelelő irányba. Ha a folyamatot egy számítógép felügyeli, és az egész műhely teljesen automatizált, akkor valószínű, hogy egy teljes mennyiségű ki nem használt terméket szabadítanak fel, amelyet a szemétbe kell dobni. A kézi munka természetesen nagyon bonyolult és sok időt igényel a szakemberektől, így csak néhány gyártó használja. De bizalommal mondhatom, hogy a rum, amelyet kizárólag kézzel készítettek, kiváló minőségű és hihetetlenül kellemes ízű. Ezt a rumot érdemes legalább egyszer megpróbálni az életemben!

Folytassuk a részleteket, és kezdjük el megfontolni a mezőgazdasági és ipari rum termelését. E két rumtípus kezdeti fázisa ugyanaz, és a legtöbb cukrot tartalmazó cukornád legfényesebb alsó részéből nyerik, ami az alkoholok előállításához elengedhetetlen. Sokat lehet mondani e növény kitermeléséről és termesztéséről, talán külön cikket szentelek ehhez a témához. Végül is csak egy cukornád gyűjteménye érdemes valamit! Ebben az esetben erős férfiakra van szükségünk ahhoz, hogy e nagyon hasznos növény szárait lecsökkentsük. Érdemesnek neveztem, mert nem csak erős alkoholt hoztunk ki belőle, hanem sok más jó dolgot is. Például, cukor, amit teával vagy kávéval italtunk. Most biztos vagyok benne, hogy megdöbbentem az édesség szerelmeseinek. Meglepő módon csak 100 liter rumot állítanak elő egy tonna cukornádból.

A gyűjteményben az összes "szórakozás" a rum termelésében most kezdődik, mert mielőtt a teljes összegyűjtött cukornádot eljuttatnánk a növényhez, többször is előzetesen választják ki, és nagyon óvatosan rendezik. Nem szabad megengednünk, hogy az éretlen vagy rothadt cukorka szárak az öltözőbe essenek. Károsíthatják a jövő rum ízét és színét. Tehát a cukornád tételét, amely az üzemhez érkezett, először apró darabokra kell aprítani egy speciális, nagyon éles szekér vagy nagy kés segítségével. És ebből a viszkózus szuszpenzióból a lé egy speciális pneumatikus présszel présel ki. Első alkalommal lehetetlen összenyomni az összes lé, így a gyártók ezt az eljárást többször megismételik. Ebben a szakaszban a cukornádlé kivonása véget ér, és most itt az ideje, hogy az ipari és mezőgazdasági rumról külön beszéljünk.

Az iparral kezdem, mivel ez a név az összes világszerte gyártott rum márka 90% -át fedi le. Az ilyen rum előállításának folyamata során vannak olyan árnyalatok, amelyek nagyon hasonlítanak a cukortermeléshez. Tehát a kiválasztott cukornádból előállított gyümölcslevet addig melegítjük, amíg a folyadék viszkózus szirupokká alakul, majd a lé részlegesen kristályosodik. Ezután a kapott tömeg egy speciális berendezésbe kerül, amelyet centrifugának nevezünk, amely elválasztja a cukor kristályokat a sziruptól. Ez az egység a tengelye körüli gyors körforgások miatt kapta meg a nevét. És a keletkező kristályok kifinomultak, és így kiderül, hogy a cukor, amely nélkül nem tehet. A desztilláció után maradt lé réztartályba öntjük, ahol az anyag kis hőmérsékleten kezd fermentálódni. Itt megjegyzem, hogy nagyon sok a hőmérséklet! Ha elég alacsony, akkor az erjedés sokkal lassabb, de erős roma lesz, amely erős aromával és nagyon hosszú utóízzel rendelkezik. Ezért ebben az esetben, ahogy Saakhoviz elvtárs mondták a legendás filmet „A Kaukázus fogolya”, nem kell sietni. Az ilyen legendás ital előállításához nagy szeretettel és melegséggel kell rendelkeznie.

Az ipari rumot nagy réz-alambikban desztilláljuk. Véleményem szerint pontosan ugyanazt az egységet használják a brandy készítéséhez. És hogy lágyítson és hozzon létre egy érdekesebb ízű csokorot, néhány keverő a desztilláció során adalékanyagokat használ. Például az ananász, a vanília, a szilva, a szőlő, az őszibarack és más gyümölcsök, valamint néhány fűszer is hozzáadható, de a gyakorlatban ez nagyon ritka.

A rum ipari gyártási technológiájának fő jellemzője a folyamatos desztilláció, ami megkönnyíti és telítettebbé teszi az italt. Miután a lepárlás befejeződött, az alambika jó minőségű, magas alkoholtartalmú alkohol. Körülbelül 80% alkoholt tartalmaz az eredeti alkoholt. De mi van az eredménnyel a rum 40% -os alkoholtartalommal? Ez nagyon egyszerű, a kívánt mértékig hígítja a legtisztább forrásvízzel, amely a hegyi forrásokból származik, ahol nincsenek autók és más "szennyező anyagok", ezért a levegő tiszta és még gyógyul.

Ezután a már hígított rumot bizonyos időre a legkiválóbb tölgyfából készült hordókban öregedik. Itt van a rumérés, tele van új ízekkel, és megkapja saját színét, ami az expozíció időtartamától függ.

Így készül az ipari rum. De ez nem minden, amit tudnod kell egy ilyen italról. Számos ipari rum fajtája van: „fiatal vagy hagyományos”, „régi”, „illatos” és végül „könnyű”. Tehát a „fiatal” rum színtelen ital, mely nem tölgyfahordóban érlelődik, mint a tapasztaltabb testvérek, hanem egy fémtartályban vagy borostyánban, amely legfeljebb 2-3 hónapig töltött egy tölgyfahordóban. Ne aggódj, a fémtartályban érlelt rumnak nem lesz kellemetlen íze a vasnak, mert az alkoholos üzletágban résztvevő szakértők szinte egész felnőttkori gondosan figyelik ezt. És az ilyen tartály létrehozására szolgáló anyag nem kerül a mennyezetből, az edény speciális rozsdamentes fémből készül.

Az „öreg” ipari rum már érettebb ital, amelynek öregedése természetesen tölgyben és legalább 3-4 évig történt.

A másik fajból származó "illatos" rum közötti fő és egyetlen különbség a cukornád melasz hosszabb erjedése a lepárlás előtt. Az eredmény egy nagyon gazdag ital, kifejezett aromával. Ezt a rumot főként édességek keverésére és hozzáadására használják.

Végül az utolsó jelölt „könnyű” rum. A gyors fermentáció és a magas hőmérsékleten történő desztilláció kiderül.

Vegyünk egy dolgot - a rum erőssége mindig nem kevesebb, mint 40 százalék, az öregedési időszak vagy a gyártási technológia ellenére. De itt is érdemes megjegyezni, hogy a valódi rum ereje nem lehet kevesebb, mint 40 fok. Tehát légy óvatos, ne fuss egy hamis!

A mezőgazdasági rumot kisebb mennyiségben gyártják a világon, de termelése sokkal könnyebb. Mi, mint mondják, vicces? Talán az a tény, hogy a cukornádot csak egy irányban használják. Ez azt jelenti, hogy a rum előállítása során a cukor nem kristályosodik, hanem az alkohol állapotába kerül. Ez természetesen téved - egyszerre előállítani a cukor és az alkohol egy termékből. De vannak olyan gyártók is, akik nem takarítanak meg minőséget, így a mezőgazdasági rum sokkal aktuálisabb kérdés.

Így az extrahált gyümölcslé természetes módon fermentálódik, vagyis vegyi anyagok vagy mesterséges élesztő hozzáadása nélkül. Rövid erjedés után a folyadék kis szilárdságot kap - körülbelül 5 százalék. A kapott anyagot többször szűrjük, és desztillációra küldjük, ami mindig pontosan kétszer történik. Valószínűleg mindez, így csak a mezőgazdasági rum. De ne próbálja meg megismételni azt otthon, mindez nem fog sikerülni! A gyártás során kiemelkedő keverők és egyéb alkoholos mesterek dolgoznak. Teljesen elfelejtettem, hogy a dupla lepárlás után tiszta folyadék jön ki az alambikából, amely teljes bizalommal valóságos rumnak nevezhető. - És hol van a szín? És azt válaszolom, hogy a színt csak egy tölgyfahordóban öregedik. Itt az ital gazdagabb ízű csokrok és ízek.

A mezőgazdasági rum kétféle lehet: „fehér csokor” és „régi”. Az első típus egy teljesen átlátszó ital, amelyet a lepárlás után nem végeznek semmilyen további feldolgozás, hanem azonnal palackozzák és elküldjük üzleteink polcaira. És a „régi”, amint azt talán kitalálta, tölgyfahordókban rum, legalább 3 évig, jellegzetes arany színű.

Talán elég volt a rum termeléséről és fajtáiról. Minden csodálatos nyaralást kívánok egy pohár csodálatos és illatos itallal! Hadd emlékeztessem önöket arra, hogy az ivó rumnak kicsi csíkban kell lennie, élvezve és élvezve az isteni ital ízét.

http://www.rumpro.ru/interesting.php?Intid=9

Rum gyár

A rummal kapcsolatos cikkek kalózokkal kezdődnek. Nélkülünk leszünk: a rum ideális erős alkoholtartalmú ital a főzéshez, amelyet cukornádból nyernek. Aromás organoleptikus és alacsony költségei, például a konyakhoz vagy a whiskyhez képest, a desszertek előállításához más versenytársakkal, és nem csak desszertekkel versenyeznek.

Hol és mikor jelent meg a rum?

Tafia - a romák legközelebbi őse

Homeland Roma - Karib-szigetek. Az európai Amerika terjeszkedése óta a Karib-térség a cukornád és a rabszolgák exportjának forrása. A finomított cukrot cukornádból bányászták, de a melasz, a nád-melasz, a taffia előállításához, erős fogáshoz használták. A tafia összetételét és tulajdonságait tekintve keveset különbözött a többi szintetikus (melasz) holdfénytől: az ital rossz szaga és íze volt.

„Vodka cukornádból, és ez a vodka nagyon gyakori Amerikában és szigetein. Vad négerek, fekete emberek. nem akarnak újabbat, ha csak erős és olcsó volt, de nem érdekelnek az íze.

A tafia költsége rendkívül alacsony volt, a gyártási folyamat primitív, és a minőség szörnyű. Ha megpróbálta a melasz holdfényét, egy durva ötleted van.

A cukorrépa-melasz ember számára nem fogyasztható, így a cékla holdfénye még rosszabb, mint a nádtán. De nem sok.

Jean-Baptiste Laba

A taffia-fuvarozási folyamat javulását Jean Baptiste Laba, egy francia szerzetes jelentette, aki a kiváló minőségű lepárlók mellett tölgyfahordókban a fogás és a taffia-infúzió konyakos technológiáját alkalmazta. Így a rum megjelent abban a formában, amelyben ma ismert.

Jean Baptiste Laba

A tafia termelésének fordulópontja a szőlőültetvények Franciaországban a XIX. Században bekövetkezett hatalmas halála volt a kártevő phyloxera szőlő behatolása következtében. A brandy és az Armagnac gyártói felhívták a figyelmet a cukornádból származó alkohol előállítására a rum termelési technológiájának javítása következtében. De a technológiáról - alább.

Rum termelés

Amint már említettük, a rum előállításában még mindig nincs egyetlen szabvány, de általában a technológia a következő:

  • A cukornád-melaszból kapjuk a cefrét;
  • Az érlelés után az otthoni sörfőzdék erjesztése és desztillálása az egyik típus szerint történik: vagy az alambikon keresztül a konyak technológia szerint, vagy az egyetlen maláta whisky előállításához használt módszer;
  • A kapott alkoholt hordóban tartják. Az éghajlati viszonyok nem teszik lehetővé, hogy a rumot hordókban tartsák, mivel a konyak és a whisky ellenáll: általában az öregedési idő nem haladja meg a három évet, és egyes fajtákat egyáltalán nem hordóban tartanak;
  • Az öregedés időszakától, a receptektől és a hagyományoktól függően a kapott rumot összekeverik, hígítják, karamell, illóolajok és fűszereket adnak hozzá.

Bizonyos esetekben a kész rumnak ideje "pihenni".

A rum típusai

A roma típusok és tulajdonságok szerint számos osztályozás létezik.

A zársebesség

Az első osztályozás a legegyszerűbb, a rum típusait a következőre osztja:

Közvetlenül a desztilláció után a rum színtelen, ugyanúgy, mint a lepárlás, és a minőségnek megfelelő színárnyalat az öregedés folyamatában vagy további összetevők hozzáadásakor következik be.

A fehér rum alacsony szilárdságú, világos vagy színtelen árnyalatú. Ezt úgy kapjuk, hogy könnyű hamu hordóban tartják, vagy egyáltalán nem hordóban tartják. A fő használat a koktélok. A fehér rum íze lágy, de íze csokor gyengébb, mint a sötét rum. A fehér rum erőssége viszonylag alacsony: 35-40%.

A sötét rumot tölgyfahordóban érik, leggyakrabban bourbon alatt. A tölgyfa sötét rumot ad egy jellegzetes barna-vörös színárnyalatnak. A sötét rum általában drágább, mint a fehér, és terjedelme szélesebb: tiszta formában, grog és lyukasztók, koktélok, valamint főzés során használják.

A sötét rumnak többféle fajtája van, az expozíciós időtől és a kiegészítőktől függően.

  • "Arany rum" ("borostyán"), rövid expozíciós idővel és körülbelül 40% -os szilárdsággal.
  • A prémium rum fajták általában 40% -nál erősebbek, kifejezetten idősek, és a rumot csak tiszta formában használják, mint a legjobb konyak vagy whisky.
  • A fűszeres fajták (spicedrum) csak a 19. század végén jelentek meg, és főként főzéshez használatosak. Ezek általában vegyes fajták, fűszerek és természetes gyümölcs ízek. A fűszeres rum fajták erőssége - akár 40%.

Nyersanyagok

Egy másik osztályozás a fajtákat a rum előállítása céljából az alapanyag típusára osztja.

  • Ipari (hagyományos) rum. Ez a rum, amely cukornád-melaszból, a cukortermelés hulladékából készül.
  • A mezőgazdasági rumot nem melaszból, hanem erjesztett cukornádléból készítik, majd 3–15 évig tölgyfahordóban tartják. Ezzel a technológiával nyert hároméves rumot "szalma rumnak" nevezik. Amint azt talán kitalálod, a francia mesterek kezébe kerültek ebben a technológiában, és az ilyen rum sokkal drágább, mint a hagyományos.

Van még néhány osztályozás, de nem fogjuk figyelembe venni ezeket a cikkeket.

A rum használata a főzés során

Karamell, melasz és egzotikus gyümölcsök egy új dimenziót adhatnak hozzá szinte minden ételhez. Hús ételek készítéséhez öreg, sötét rum fajtákat használnak, a tenger gyümölcseihez és a baromfihoz fehér rumot használnak, és a desszertekhez fűszeres aromás fajtákat adnak. A fő szabály: ha rummal kísérletezik az ételek összetételében, adjunk hozzá egy kicsit, néhány csepp, hogy megtalálják az érdekes ízét.

http: //xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai/rom/

Rum termelési technológia

A rum termelésének története régi, és a XVII. Századi Barbados szigetéből származik.

Más szeszfajtákkal ellentétben a rum termelési technológiája nem rendelkezik szigorú szabályokkal. Nincs közös technológia, minden gyártó a receptjeik elkészítésekor használja az italt, amely az ital elkészítésének hagyományán alapul.

A rumgyártás "technikája"

Először is kétféle rum - ipari és mezőgazdasági, és ennek megfelelően a rumtermelés két fő módja van. A rumot valóban jó rumnak kell tekinteni a vállalkozásoknál. Ez az egyetlen módja annak, hogy kövessük az italt az összes szakaszban, és ha időben hibákat észlelünk, hogy észleljük és kijavítsuk azokat. Az automatizált technológia használata az egész tételt károsítja. És a rum égő íze, amelyről E. Hemingway annyira önzetlenül írta, csak emberi munka segítségével nyerhető. Ez a rum a legértékesebb. De őszintén szólva, egyre több vállalkozás inkább a modern technológiákat használja, a minőség és a kellemes ízlés feláldozása.

A rum termelési gyár látogatása:

A rum, az ipari és a mezőgazdasági termelés technológiája a kezdeti szakaszokban azonos lesz. A rum előállítása a cukornád gyűjtésével kezdődik, vagy inkább a nagyon alsó részén, amely együtt a legédesebb és lédúsabb is. A cukornád nagyon óvatosan és gondosan kiválogatta, megszabadulva az összes éretlen vagy rothadt szárból. Az egyik hiba tönkreteszi az egész tételt, így a rum kellemetlen ízű és megváltoztatja a színét. Ezután a cukornád finoman apróra vágott, és a lé egy speciális prés segítségével kiszorul. Itt a rum termelési technológiája a típusától függ.

Az ipari rum előállítása magában foglalja a kapott lé melegítését, hogy vastag szirupot képezzen, amelynek egy része kristályosodik. Egy speciális eszköz - egy centrifuga (amelyet a kapott tömegbe töltünk) elválasztja a cukor kristályokat a melaszról. Cukor kristályok finomítottak, és a maradék gyümölcslé réztartályokban kerül elosztásra, ahol alacsony hőmérsékleten befolyásolja a fermentációt. A rum termeléshez nagyon fontos a megfelelő hőmérséklet. Az alacsony hőmérséklet lassítja a fermentációs folyamatot, de jobb italt biztosít. Az ipari rum termelésében a fő különbség a folyamatos desztilláció, a befejezés után az alambikából (réztartályból, ahol az ipari rumot desztillálják) 80% -os kiváló minőségű alkoholt kapnak. A legtisztább tavaszi vízzel 40% alkoholtartalommal hígítjuk. És az utolsó szakasz - ez a szállított rum a hordóban való öregedéshez, amely a tölgy legjobb részéből készül.

A mezőgazdasági rumot kevésbé gyártja az ipari partner. Ebben az esetben a rum termelési technológiája könnyebb. A fő különbség abban rejlik, hogy a cukornádból kivont gyümölcslé nem kristályosodik, hanem azonnal alkohollá alakul. A fermentáció természetesen történik. A folyadékot kiszűrjük és kétszer desztilláljuk. Itt valójában az egész mezőgazdasági rum gyártási technológiája.

http://lawebar.ru/tehnologiya-proizvodstva-roma/

Rum termelési technológia

A rum egy erős alkohol, amely cukornádból (növényi zsírból vagy melaszból) készül.

A rum készítésének módja

Fejlesztett 2 technológia a rum palackok előállításához:

A rum gyakorlatilag kilencven százaléka ipari méretben készül. Ezek az ital-palackok vásárolhatók a boltban.

A fennmaradó tíz százalék a mezőgazdasági módszerrel előállított erős alkoholtartalmú ital. Ezt a rumot a gyűjtők és az igazi ínyencek nagyra értékelik.

Mindkét technológiának közös gyártási fázisa van:

  • betakarítás;
  • feldolgozó üzemek;
  • fermentációs folyamat;
  • szakaszban;
  • összekeverjük;
  • expozíciót.

Szinte minden gyártási lépést kézzel végeznek.

A betakarítás kezdetben betakarításra kerül: a nádot egy mecset segítségével vágjuk. Reed véget ér, a rothadt hajtások visszavonulnak a házasságba. A növény alsó részén rum előállításához, mert több cukrot tartalmaz.

A gyárban lévő zúzott nád a sajtó alá kerül, ahol a lé kiszorul.

A következő szakaszban az ipari és mezőgazdasági módszerek hasonlósága véget ér, és a különbségek megkezdődnek.

Ipari technológia

A gabonafélékből származó levet melegítjük, majd a szirupot lehűtjük. Szükséges a cukor elkülönítése a melaszról. A melaszot centrifugával választjuk el.

Az elválasztott viszkózus anyagot egy fémtartályba engedik, ahol elkezd fermentálni.

Ezután jön a következő szakasz - desztilláció (desztilláció). Különleges rézből készült alambikában folyamatos desztillációt végeznek. Kiderült, hogy elég erős alkohol, amelynek alkoholtartalma legfeljebb 85%. Az alkoholt vízzel hígítjuk a kívánt szilárdságig.

És az utolsó szakasz egy részlet. Az expozíció időtartama a rum típusától függ.

Mezőgazdasági technológia

E technológia megkülönböztető jellemzője, hogy a gabonafélékben található cukor alkohollá alakul. A folyamat természetes módon történik (tartósítószer, élesztő stb. Hozzáadása nélkül), így teljesen természetes termék keletkezik.

A feldolgozás után kapott szirupot erjesztjük. A kimenet alacsony alkoholtartalmú ital, amelynek szilárdsága nem haladja meg a hét fokot.

Szűrés után a bort a desztilláló készülékbe öntjük. A desztilláció két egymást követő szakaszban történik.

http://prom-glass.com/stati/tehnologiya-proizvodstva-roma/

Róm. Az ital elkészítésének története és technológiája

A rum erős alkoholtartalmú ital, amelyet erjesztett cukornádtermékek (gyümölcslé vagy melasz) desztillációjának eredményeként nyernek.


* A „Havanna Club” roma múzeum kiállítása, Havanna, Kuba

Az ital története

A rum megjelenése közvetlenül kapcsolódik a fő összetevőjéhez - cukornádhoz. Ezeket a száraz növényi rudakat 300 évvel ezelőtt szerezték meg, amikor Nagy Sándor katonái beléptek az ókori Indiába és felfedeztek egy fehér kristályos anyagot, édes ízű. A mézzel összehasonlították, és sokáig meglepődtek, hogy ilyen finom finomságot kapnak méhek nélkül, hanem száraz botokból.

* A „Havanna Club” roma múzeum kiállítása, Havanna, Kuba

Tehát a föld fejlődésével együtt a cukornád kezdte befogni Európát a Földközi-tengerből, valamint a karibi országokból. Amerikában a cukornád ültetvényei az utolsó fordulóban jelentek meg a Columbusnak köszönhetően.

Az első hivatalos említés a rum termelésének kezdetéről a 17. századból származik. Az egyik történet szerint a karibi Barbados szigetének rabszolgái véletlenül elhagyták a cukorfeldolgozás termékét (melasz) a hőbe, és az így létrejövő "mash" -ot természetesen biztonságosan elhajtották, miután már azelőtt elsajátította a lepárlási folyamatot. Így született meg a „Barbados víz” ital, amelyet később rumnak neveztek. Ezután a kapott termék minősége sok kívánnivalót hagyott maga után, de olcsósága és adalékolt tulajdonságai miatt a rum még elterjedt.

* A „Havanna Club” roma múzeum kiállítása, Havanna, Kuba

Az első rumgyár 1664-ben épült a Staten-szigeten (USA). Amerika egészen a 18. század végéig volt a vezető pozíciókat betöltve a kiváló minőségű italok gyártásában. A jövőben a whisky termelésével az ország fejlődésével és lefedettségével a rum kereslete fokozatosan csökkent. Megkezdődött a rum technológiák fejlesztése más országokban.

Hosszú ideig (a 20. század végéig) a boldogságos ital a kalózok és a tengerészek utazásának szerves része volt. Az aranyhoz hasonlóan valutának is tekintették, segített a betegségek meghódításában, a vándorcsapat szellemének megerősítésében, és gyakran egy ital volt a víz helyett. A legtöbb esetben a víz nem megfelelő volt az egészségre a helytelen tárolási feltételek miatt. A hajókat és a hajókat is sörözte a sör és a bor, és a legtöbb egyéb ital számára nem engedhették meg maguknak. Ezért a rum sokáig nélkülözhetetlen ital volt.

* Nagy-Britannia királyi haditengerészetének tengerészei 1970-ig naponta vödör rumot kaptak.

A 20. században Ernest Hemingway író hozzájárult az ital népszerűsítéséhez, dicsérve a rum ízeit műveiben. Kubává hívta a második otthona, ahol gyakran élvezte a rum, Daiquiri és Mojito alapú kedvenc koktéljait.

A mai napig a rum termesztése szerves részét képezi a forró és párás éghajlatú országok kultúrájának, így a cukornád - Kuba, Jamaica, USA, Mexikó, Brazília stb.

Termelési technológia. összetevők

A rum előállításához használt nyersanyag főleg nádcukor melaszja (melasz) - a cukortermelés hulladékja.

A rum készítéséhez 2 fő technológia van: elavult és modern.

Elavult rum-főzési technológia

Egy elavultabb technológia szerint a cukornádot a görgős malmokon összetörik. A kapott édes gyümölcslé forralt, a habot eltávolítjuk. Ehhez hozzáadunk egy mennyiségű zúzott cukornádot és édes mosóvizet. Ezeket a termékeket az oxidatív folyamatok áthaladásához néhány napig, nevezetesen a vad mikroflóra savanyítására hagyják. A savanyítást tejsavbaktériumok keverékével végzik, főként anaerob Clostridiums-okkal (oxigén nélkül élnek). Ezek a mikroorganizmusok úgynevezett heterofermentatív fermentációt végeznek, és a tejsav mellett nagy mennyiségű különböző észtert és zsírsavat bocsátanak ki, amelyek a desztillációs folyamatban részt vesznek az észterezési reakciókban, és komoly hatással vannak az ital ízére.

Jelenleg a növények, ha ezt a technikát alkalmazzák, csak kulturális mikroflóra használatával, egyértelműen nyomon követhető tulajdonságokkal, mivel a spontán fertőzés nem mindig pozitív hatást eredményez, és gyakran rontja a végterméket. Otthonban az emberek általában a sajt előállításához használt tejsavindító vagy induló kultúrát használják. Ezek tiszta kultúrák, és a kiszámítható végeredmény. Még mindig nem lehet pontosan ugyanazt a rumot létrehozni, mivel a mikroorganizmusok keveréke azokban az országokban, ahol a rumot és a lakásodat különböztetjük meg.

A keletkező savanyított termékeket melassával (a fermentált cukor körülbelül 50% -ával), a desztillációból származó víz- és desztillációs maradékokkal („dunder”) keverik, amelyeket több napig előre elegyítettek. Az élesztőt hozzáadjuk a mashhez, és 6-12 napig fermentáljuk. A fermentációt 28-30 ° C hőmérsékleten hajtjuk végre.

Ezután végezzen egyszerű desztillációt és frakcionált desztillációt. Az első desztilláció során nyers alkoholt kapunk, amely nem nagyobb, mint 30 térfogatszázalék. Ezután megengedett frakcionált desztilláció. Ha a nyers alkohol előállítását a klasszikus típusú berendezéssel (sisakkal) végzik, akkor a frakcionált desztilláció már az edénytípusú készülékekben van, így lehetővé teszik, hogy jobban szabályozzák a termék stabilitását és kedvező ízét érjék el.

* A „Havanna Club” roma múzeum kiállítása, Havanna, Kuba

A frakcionált desztilláció során a termék a kiömlőnyílásnál nem kisebb, mint 80 és nem nagyobb, mint 89 térfogatszázalék.

Továbbá, bonyolultabb csokor előállításához szükség esetén a rumot 70 térfogatszázalékra hígítjuk. hordókban érleltek. Kicsit később egy kicsit kivonat.

A rum gyártásának modern technológiája

A modern technológia szerint a rum cukornád-melaszból vagy nádcukorból készül.

Braga főzés

Nádcukor használata

A cukornád cukornád sütésének technikája nem különbözik a hagyományos cukornád sörfőzésétől.

A vizet cukor, élesztő és szükségszerűen tápanyagok keverik az élesztősejtek táplálásához.

Nádas melasz használatával

A száraz anyagok kezdeti értéke alapján (CB - ez a mutató általában a csomagoláson van feltüntetve) a melasz vízzel hígítva a maximális szilárdanyag-tartalom 30% -át.

Mielőtt mindkét sütési módban a fermentáció a mash-ben történik, az előző főzés során kapott alsó maradék 10-30% -át adjuk hozzá. Ismét tartalmazza a fehérjék és az élesztő bomlástermékeit, amelyek részt vesznek az erjedésben, és ennek következtében az észterek mennyiségének növekedésében.

A cukornád és a melasz együttes használatának lehetősége a burgonya elkészítéséhez is megengedett.

Kiváló minőségű fermentáláshoz és a legkisebb melléktermékek előállításához alkoholos élesztő törzseket használnak.

* Alkohol Turbo élesztő gyár Dr. Guber

Ha szükséges, táplálkozási sókat adnak hozzá. A romáknak nincs különösebb feszültsége - ez egy marketingkedv. Mivel a melasz aminosavakban gazdag, az erjesztés végén az észterek tartalma mindig nagyobb lesz, mint bármely más nyersanyag használata esetén. Ez a pillanat hozzájárul a kifejezett rum aroma kialakulásához.

A fermentáció feltételei: Hőmérséklet 25-30 ° C, sűrűség nem haladja meg a 30% -ot.

A sörfőzés eltávolítása megegyezik az elavultabb technológiával. A modern módszer fő jelentős különbsége a tejsavbaktériumok hiánya. Ennek eredményeképpen egy stabil, kiegyensúlyozottabb és sima ízű termék. Ez a technológia szinte minden fehér rumot készít.

A rum jellegzetes csokorának eléréséhez a kapott desztillátumot 70 térfogatszázalékra hígítjuk. hordókban érleltek.

* Tölgy hordók kézzel készített vászonvászon gyár Dr. Guber

Ezenkívül hordókban tárolva a szerves savak etil-alkohollal és magasabb alkohollal (beleértve a fusel-olajat) is kölcsönhatásba lépnek. A fuselolaj forrása a savanyított fenékben lévő fehérjék lebomlási termékei.

Az észterek, beleértve azokat is, amelyek az ital aromás alkotórészeit alkotják, nem mindig jelzik a kiváló minőségű rumot. Gyakran sok gyártó szintetikus ízeket vagy esszenciákat ad az italukhoz. A rum hitelességét a kénsav kémiai módszerével határozzuk meg. Vegyünk 10 ml italt és 3 ml kénsavat, hagyjuk egy éjszakán át zárt üvegedényben. Az eredeti rum megtartja aromás tulajdonságait, ellentétben a mesterséges ízesítéssel.

Az öregedés után a rum különböző fajtáit keverik össze, amelyek összetett ízű csokrokból készülnek.

Rum - egy összetett jellegű ital. A valódi rum alkoholos és vízzel való hígítása csak az oldalt nyitja meg. A specifikus rum karaktert az italban legalább 5% -kal tartják fenn. Ezért a rumot széles körben használják különböző alkoholos keverékek, koktélok, grogok stb.

A tudáskönyve egyedülálló receptek és tudományos tanulmányok gyűjteménye, amelyeket cégünk szakértői készítettek. Itt találhat gyakorlati tippeket az alkohol és a sajt vezető gyártói, sörfőzdéke és sajtgyártóinak otthoni és kereskedelmi termelésével kapcsolatban.

Braga egy csodálatos ital, hosszú története, amely az ókorban nyúlik vissza. Egyiptomban, ősi Sumerben és Vavban volt.

Üzleteink Moszkvában
Ostapovsky Ave, 3;
Str. Smolny 63B / P8
Kievskoye shosse 1, k. V, 204
Yaroslavl autópálya 146 K1

© Guber Doktor 2007—2019

Iratkozzon fel a Guber News-ra

1. Az Ügyfél tájékoztatása:

1.1. A Doctorguber.ru honlapon (a továbbiakban: „Site”) történő regisztrációkor az Ügyfél a következő információkat adja meg: vezetéknév, keresztnév, e-mail cím. A megrendelés helyszínen történő megadásakor az Ügyfél tájékoztatást nyújt az Eladónak: vezetéknév, keresztnév, védőszent, telefonszám, e-mail cím, város és szállítási cím. Visszahívás megrendelésekor az Eladó honlapján az ügyfél: telefon, lakóhely város. A helyszínen történő képzési szemináriumokra való regisztráláskor az Ügyfél tájékoztatást nyújt az Eladónak: vezetéknév, keresztnév, védőszent, telefonszám, e-mail cím, város.

1.2. Személyes adataik megadásával az Ügyfél beleegyezik abba, hogy feldolgozzák (az Ügyfél személyes adatainak feldolgozására vonatkozó beleegyezésének visszavonásáig) az OOO TD Guder LLC cégek székhelye: 191002, Dostoevsky 24 / 9A, 3H és TDDG Retail LLC. : 190068 Szentpétervár, Prospect Rimsky-Korsakov, 3. épület, A blokk, Apt. Pom 19N (a továbbiakban: „Eladó”), az Eladó és / vagy partnerei számára az ügyfélhez fűződő kötelezettségek teljesítése, áruk értékesítése és szolgáltatásnyújtás, referenciainformációk, valamint áruk, építési beruházások és szolgáltatások előmozdítása céljából, valamint beleegyezik, hogy hirdetési és tájékoztató jellegű üzenetek és szolgáltatásüzenetek. Az Ügyfél személyes adatainak feldolgozása során az Eladó a Személyes adatokról szóló szövetségi törvény, a reklámról szóló szövetségi törvény és a helyi szabályozási dokumentumok irányítása alatt áll.

1.2.1. Ha az Ügyfél személyes adatait kívánja tisztázni, letiltani vagy megsemmisíteni, ha a személyes adatok hiányosak, elavultak, pontatlanok, illegálisan beszerezhetők vagy nem szükségesek a feldolgozás céljának eléréséhez, vagy ha az ügyfél a személyes adatok feldolgozásához vagy megszüntetéséhez kíván hozzájárulni, az Eladó és / vagy partnerei illegális cselekményei személyes adataival kapcsolatban, írásos kérelmet kell küldenie az eladó e-mail címére. E-mail cím: [email protected]

Ha az Ügyfél törölni kívánja fiókját a honlapon, az Ügyfél kapcsolatba lép velünk az [email protected] címen a megfelelő kéréssel. Ez a cselekmény nem jelenti azt, hogy visszavonja az Ügyfél személyes adatainak feldolgozásához szükséges hozzájárulását, amely a jelenlegi jogszabályok szerint az e pont 1. bekezdésében előírt módon történik.

1.3. Az Ügyfél által szolgáltatott és az Eladó által kapott információk felhasználása.

1.3.1 Az Eladó az Ügyfél által az Ügyfél által a Webhelyen történő regisztráció során megadott adatokat használja az alábbiak érdekében:

  • az Ügyfél regisztrációja / engedélyezése a webhelyen;
  • az Ügyfél megbízásainak feldolgozása és az Ügyfél felé fennálló kötelezettségeik teljesítése;
  • az áruk és szolgáltatások népszerűsítésére irányuló tevékenységek elvégzése;
  • a webhely értékelése és elemzése;
  • határozza meg a nyertest az Eladó által tartott promóciókban;
  • az ügyfél vevői jellemzőinek elemzése és személyes ajánlások biztosítása;
  • Ügyfél részvétel a hűségprogramokban;
  • az új cikkekről, hírekről, promóciókról, kedvezményekről és különleges ajánlatokról szóló tájékoztatás elektronikus és SMS-mailek útján.

1.3.2. Az eladó jogosult hirdetési üzeneteket küldeni az Ügyfélnek. Ha az Ügyfél nem kíván reklámüzeneteket kapni az Eladótól, meg kell változtatnia a megfelelő beállításokat, a linket, amelyre az ügyfélnek küldött levélben szerepel, vagy kérheti az [email protected] címen. A megadott beállítások megváltoztatásától számítva 3 napon belül lehetséges az Eladó küldeményeinek kézhezvétele, melyet az információs rendszerek munkájának és interakciójának sajátosságai, valamint az olyan szerződő felekkel kötött szerződések feltételei követnek, amelyek hirdetési tájékoztató üzeneteket küldenek az Eladó érdekeinek. A szolgáltatási üzenetek fogadásának elutasítása technikai okok miatt lehetetlen. A szolgáltatás üzeneteit a webhelyre történő regisztrációkor megadott e-mail címre, valamint SMS-ben és / vagy értesítéssel, valamint az Ügyfélszolgálaton keresztül a regisztráció során megadott telefonszámra és / vagy a rendelés állapotáról szóló telefonszámra küldjük. Rendelés, áruk az ügyfél kosárában.

2. Az Eladó által kapott információk biztosítása és átadása:

2.1. Az eladó vállalja, hogy nem adja át az Ügyféltől kapott információkat harmadik félnek. Nem minősül az Eladó által az Ügyféllel kötött kötelezettségvállalás teljesítése érdekében az Eladóval kötött megállapodás alapján tevékenykedő ügynökök és harmadik felek tájékoztatásának és csak a szerződések keretében történő megsértésének. Nem tekinthető e záradék megsértésének, hogy az Eladó személytelen formában átadja az adatokat a harmadik feleknek, hogy értékelje és elemezze a webhely munkáját, elemezze az Ügyfél sajátosságait és személyes ajánlásokat fogalmazzon meg.

2.2. Az Orosz Föderáció jogszabályainak ésszerű és alkalmazandó követelményeivel összhangban nem tekinthető az információk átadására vonatkozó kötelezettségek megsértésének.

2.3. Az eladó jogosult a "cookie-k" használatára. A „Cookie-k” nem tartalmaznak bizalmas információkat, és nem továbbíthatók harmadik félnek.

2.4. Az eladó tájékoztatást kap a webhely látogatója, ip-címzettje IP-címéről és arról a linkről, amelyről a látogató érkezett. Ezt az információt nem használják fel a látogató azonosítására.

2.5. Az Eladó nem vállal felelősséget az Ügyfél által a Webhelyen nyújtott információkért általánosan hozzáférhető formában.

2.6. Az Eladó a személyes adatok feldolgozása során megteszi a szükséges és megfelelő szervezeti és technikai intézkedéseket a személyes adatok jogosulatlan hozzáférése, valamint a személyes adatokkal kapcsolatos egyéb jogellenes cselekmények megóvása érdekében.

3. Az információ tárolása és felhasználása az Ügyfél által

3.1. Az ügyfél vállalja, hogy harmadik félnek nem adja ki az általa használt azonosítót és jelszót a doctorguber.ru honlapon.

3.2. Az ügyfél vállalja, hogy gondoskodik a bejelentkezés és a jelszó tárolásáról és használatáról (beleértve, de nem kizárólagosan: licencelt víruskereső szoftver használatát, összetett alfanumerikus kombinációkat, jelszó létrehozásakor, az automatikus regisztráció után azonnal módosítsa a jelszót, amelyet e-mailben értesítünk. ügyfelet, ne adjon meg harmadik féltől származó számítógépet vagy egyéb berendezést az Ügyfél bejelentkezési azonosítójával és jelszavával

3.3. Az Eladónak az Ügyfél fiókjának harmadik fél általi használatával vagy rosszindulatú szoftverekkel kapcsolatos gyanúja esetén az Eladónak joga van az Ügyfél jelszavának egyoldalú megváltoztatására.

http://www.doctorguber.ru/book/samogonovarenie/recepti-krepkogo-alkogolya/article-statiya-o-prigotovlenii-roma/

Rum technológia

A roma technológiában a legismertebb, erős alkoholos italok, például a pálinka termelési technológiájával ellentétben nincsenek általánosan elfogadott technológiai rendszerek, mivel a roma minden zónatermelés hagyományos módszereken alapul, amelyek csak egy adott termelési helyre jellemzőek. Csak a fő technológiai szakaszok jellemzőek: cukornádlé vagy melasz előállítása, erjesztésük, lepárlásuk és végül keverés és öregedés.

A termelésnek két fő módja van, amelyek szerint a rum két fő fajtája van, amelyek nem túlságosan hamis neveket hordoznak - mezőgazdasági és ipari.

A mezőgazdasági rum cukornádléből nyerhető. A cukorka szárak alsó részét, amely a legnagyobb mennyiségű cukrot tartalmazza, speciális nehéz késekkel - machete-kel, darabokra vágják, és kis csatolók segítségével alaposan összetörik. Ennek a termelési szakasznak a gépesítése nagyon alacsony a rum termelési területein az olcsó munkaerő miatt, és a fő termelők még mindig kézi munkát alkalmaznak a cukornád betakarítására és aprítására.

Az őrlésből származó tömeg összenyomódik. A mázasított cukorlevet a mechanikai szennyeződésekből tisztítják és gondosan szűrik. Ezután a gyümölcslé rozsdamentes acél tartályokban vagy tölgyfahordókban erjedésre kerül.

A fermentáció, az élesztő és bizonyos esetekben a tisztított és szűrt gyümölcsléhez vizet adunk. A rumgyártók többnyire a nádlé erjesztésére alkalmas, szokásos tiszta élesztő kultúrákat használnak, de a leghíresebb gyártók közül néhány olyan különleges élesztőt használ, amely adott sebességet és stabilitást biztosít, valamint a kapott kenyérnek egy bizonyos ízét. A fehér rum termelői a nagy kapacitású, aktív erjesztő élesztőket részesítik előnyben, a borostyán vagy a fekete rum előállítása esetén a lassabb erjesztésű élesztő használata jellemzőbb, ami több észter képződését eredményezi a fermentáció során, ami befolyásolja a gazdagabb rum ízét.

A kapott fermentációs sört desztilláció céljából elküldik. A rum előállításának számos aspektusához hasonlóan nincs standard módszer a cefre lepárlására. A desztillációt két fő módon végezzük - az alambika desztillációval - a konyakgyártásban használt desztillációs berendezéssel (ilyen rumot nehéznek nevezzük) vagy desztillációval egy patakban (könnyű rum).

A desztilláló berendezésből nyert desztillátum több adalékanyagot és szennyeződést tartalmaz, mint a folyamatos desztilláció, és így gazdagabb ízű. Néha, hogy a rumot egy speciális csokor készítsék, bizonyos adalékokat használnak a desztilláció során - fahéj, vanília, gyümölcs (citrom, mangó, kókusz).

A lepárlás eredményeként rum (más néven nád) alkohol keletkezik, amely a rum alapjául szolgál. Az állandó organoleptikus tulajdonságokkal rendelkező bizonyos rum márkák beszerzése érdekében a kapott alkohol különböző tételeit összekeverjük, hogy egységes összetételt kapjunk, és az öregedés céljából elküldjük őket. A kapott rum-alkohol nagy alkoholtartalmával vízzel hígítjuk.

A rum-alkohol kivonatát fémtartályokban (fehér rum megszerzésére) vagy tölgyfahordóban (borostyán vagy fekete rum) kapjuk különböző időpontokban. A legtöbb rumtermelő országra jellemző trópusi éghajlat miatt a rum sokkal gyorsabban érlelődik, mint például a konyak.

Az expozíció időtartamától függően a rum fiatalok (6 hónaptól 1 évig), régi (2 és 4 év közötti) és prémium (5–7 év közötti kitettség). A fekete rumok intenzitásának növelése érdekében a melaszot általában hozzáadják - erősen főtt cukornádlé, amely sűrű, szirupos, sötétbarna vagy fekete színű termék, intenzív karamell aromával és édes ízzel.

Az öregedés után a rumot vízzel hígítjuk, hogy megkapjuk a meghatározott feltételeket az alkoholban (a rum erőssége nagymértékben változik - 37 térfogatszázaléktól 75 térfogatig), ha szükséges, összekeverik, és rövid időre érlelik a kompozíció kiegyenlítésére, majd a kész rumot palackozásra elküldik.

Így a mezőgazdasági rum termelése önálló termelés, a rum teljes termeléséből származó mennyisége körülbelül 10%. A piac 90% -a ipari rumból származik.

Az ipari rum gyártása szorosan kapcsolódik a nádcukor termeléséhez, és a cukoripar szerkezetébe tartozik. A cukortermelésben a cukornádlé melegszik, és a szirup konzisztenciájához vezet. Ha ez megtörténik, a kristályképződés előfordul - a közegben cukor kristályok képződnek, amelyek centrifugákban elkülönülnek a melaszoktól, finomított és cukornádcukor keletkezik.

A fennmaradó melasz csak a mash előállításához szükséges nyersanyag. A melaszokat speciális tartályokba helyezzük, hozzáadunk vizet, élesztőt és így tovább. "Starter" (az előző desztilláció maradékai). A fermentáció után a kapott készítményt desztilláljuk. Továbbá, a gyártási folyamat hasonló a fentebb leírt mezőgazdasági rum előállításához.

http://www.ovine.ru/blog/rum/technology.htm

Rum recept otthon otthon fényképekkel

Az oldal tartalma:

A rum viszonylag erős alkoholtartalmú ital, melyet a melaszból és a nádszirupból készített előkészített házi főzéssel állítanak elő. Az átlátszó, enyhén édes folyadéknak nincs szeszes alkoholtartalma, és a hordók hosszú öregedése miatt egyedülálló ízű.

összetevők:

  • hámozott holdsűrűség 40-45 fok - 1 liter;
  • nádcukor - 0,2 kg;
  • tiszta víz - 0,5 liter;
  • rum essence - 50-60 ml;
  • ananász és vanília esszenciák - 10-15 ml;
  • égett cukor - 1,5 evőkanál.

Előkészítési módszer:

  1. Helyezzen egy serpenyőt a főzőlapra, és öntsön vizet.
  2. Továbbá nádcukor is küldhető.
  3. Melegítsük a keveréket alacsony hőmérsékleten, folyamatosan keverjük.
  4. Miután a nádcukor teljesen feloldódott, távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről. További információ: hogyan lehet főzni.
  5. Öntsük bele az égett cukrot, és jól keverjük össze.
  6. Bármilyen kényelmesen használható, keverje a holdfényt és a lényeget.
  7. Amikor a cukorszirupot hagyjuk leülepedni és szobahőmérsékletre hűlni, hígított esszenciákkal adjunk hozzá holdsütőt, és jól keverjük.
  8. Ezután öntsük a rumot üvegpalackokba és szorosan parafa dugókba.
  9. Egy sötét tárolóhelyiségbe viszünk, és 30–35 napig ragaszkodunk.
  10. Ezután az alkoholt egy pamutszűrőn keresztül szűrjük.
  11. Tehát a saját kezedben bárki alkoholos italt készíthet, amely majdnem lehetetlen megkülönböztetni a fényes rumtól.

Élvezze az étkezést!

Desztillált roma recept

összetevők:

  • nádcukor - 3,5 kg;
  • tiszta víz - 10 liter;
  • élesztő rum vagy bor esetében - 35-40 gramm.

Előkészítési módszer:

  1. A nádcukrot vízben oldjuk.
  2. A folyamat egyszerűsítése érdekében előmelegíthetjük a vizet a tűzhelyen.
  3. Győződjön meg róla, hogy az összes kristály teljesen feloldódott.
  4. Az élesztőt vízzel hígítjuk, a hozzájuk mellékelt utasításoknak megfelelően.
  5. Ezután a hűtött mészben öntjük az élesztő elrendezést.
  6. Alaposan keverjük össze mindent.
  7. A tartályba vizet lezártunk.
  8. Gumikesztyű is használható.
  9. 5-12 óra elteltével kezdődik a fermentációs folyamat.
  10. Most meg kell várnunk, amíg a héja teljesen erjedt.
  11. A "fej" és a "farok" első desztillációját nem választjuk el egymástól.
  12. A kapott desztillátumot tiszta vízzel 40 fokos szilárdságra hígítjuk.
  13. Végeztük a második desztillációt.
  14. A "fej" 150-200 ml-t elválasztjuk.
  15. A kapott desztillátumot 45 ° C-ra hígítjuk.
  16. A kókuszdiót 10 gramm 1 liter rumdesztillátumra szűrjük.
  17. Ehhez, egy üvegedénybe egy alkoholtartalmú itallal öntsük a szenet.
  18. Szorosan zárja be a műanyag fedelet és hagyja 3 napig.
  19. Minden nap megrázza az üveget.
  20. Ezután szűrjük meg rumunkat egy pamut-gézszűrőn keresztül.
  21. Csak ragaszkodnunk kell a házi alkoholunkhoz tölgyforgácson.
  22. Így tölthetjük el a hagyományos rumkivonatot tölgyfahordóban.
  23. 10 gramm zsetonra van szükség 1 liter termékre.
  24. Adjunk hozzá tölgyforgácsot, és szorosan zárjuk le a műanyag fedeleket.
  25. Ragaszkodjon 1-4 hónapra.
  26. Több hónap elteltével több rétegben hajtogatott gézzel szűrjük az alkoholt.
  27. A rumunk kész.

Házi rum

összetevők:

  • Cukor cukor 500 gr.
  • Cukor szokásos 500 gr.
  • Víz 5 liter
  • Alkohol élesztő 5 gr.

Előkészítési módszer:

  1. A rum otthon elkészítéséhez ajánlott a cukornád használata, de mivel ez a növény főleg Dél-Amerikában nő, más éghajlati viszonyok között szokásos cukorral helyettesíthető.
  2. Egyenletes arányú, nádcukorhoz kevert, egyszerű granulált cukor.
  3. A nádcukor helyett cukorrépa-melaszot szedhet.
  4. Öntsük a nyersanyagokat a serpenyőbe - lehetőleg zománcozzuk és olvassuk le alacsony hőmérsékleten.
  5. Sűrű szirupot kell készítenie.
  6. A házi rum előállításához alkohol élesztőre van szükség - vízzel 1 gramm / liter folyadékra kell hígítani.
  7. Annak érdekében, hogy az élesztő jól fermentálódjon, a vizet szobahőmérsékleten, legfeljebb 30 ° C-on kell venni.
  8. Ehhez a recepthez a házi rumot 4,5-5 liter főtt vizet kell venni.
  9. Az élesztőt kis mennyiségű vízben oldjuk - legfeljebb egy liter, hagyjuk melegen tartani 20-30 percig, amíg egy kis hab megjelenik.
  10. Amint a kovász elkezd erjedni, öntsön egy nagy tartályba a sziruphoz és a maradék vízhez.
  11. Keverjük jól össze, majd öntsünk egy kényelmes üvegedénybe - ez az összeg két 5 literes palackra osztható.
  12. Zárja le a gőz csapdát és hagyja 7 napig erjedni.
  13. A legjobb, ha a mestereket 27-32 fokos hőmérsékleten tartjuk.
  14. Ha szükséges, a fűszereket hozzáadhatja a házi rumhoz, hogy a rum házi különlegessége legyen - egy kis vanília, fahéj vagy szegfűszeg.
  15. Amikor a sörfőzés kész, a kapott főrészecske szilárdsága általában 8-10%.
  16. Óvatosan szűrtesse meg a szeletet a későbbi desztilláláshoz - használhat szifont vagy rendszeres gézet.
  17. Ahhoz, hogy a rum otthon legyen, szüksége lesz egy lepárlóra - egy holdfényre.
  18. A desztillációs folyamatnak folyamatosnak kell lennie, majd az ital körülbelül 80% -os szilárdságot szerez.
  19. Nagyon fontos, hogy ne hagyja ki a "fejeket" és a "farok" - válassza ki az összes frakció 10% -át.
  20. A lepárlás után kapott házi rum szükséges ahhoz, hogy egy bizonyos ideig ellenálljon.
  21. A legjobb, ha a rumot tölgy vagy hamu fahordóban tároljuk.
  22. A hamufa könnyebb italt termel.
  23. A tölgyfából italt kapunk egy telítettebb ízt, egy kis tortát.
  24. A hosszabb rum eltűnik, annál világosabb lesz az íze és aroma.
  25. A kívánt íz elérése után az ital hideg főtt vízzel hígítható 45-50% -ig.

"Real Roma" receptje

összetevők:

  • nádas melasz - 2,5 kg
  • cukor - 2,5 kg
  • desztillált víz - 20 l
  • száraz élesztő - 45 gramm

Előkészítési módszer:

  1. Melaszt és cukrot helyeztünk a vízbe.
  2. Ezt a megoldást a tűzhelyre helyezzük.
  3. Csatlakoztatnunk kell az alkatrészeket, de az oldatot nem lehet túlhevíteni - a maximális fűtési hőmérséklet 80ºС.
  4. Az oldódási folyamatban gyakran keverednek, mert a szirup feloldódása lassú.
  5. Amikor az oldat homogénvé vált, forraljuk fel, de az első buborékoknál azonnal vegye le a tűzhelyről.
  6. Amikor a készítmény 28-30 ° C hőmérsékletre hűtött (kellemesen meleg), az élesztőt bele kell önteni.
  7. Ahhoz, hogy azok helyesebbek legyenek, oldjuk fel őket korábban alig meleg, korábban főtt vízben (kis mennyiségben).
  8. A kapott keveréket fedéllel zárjuk, a vízzárat behelyezzük és meleg helyiségbe helyezzük, amíg erjesztésre kerül.
  9. Most meg kell várni az "iszapot".
  10. Ez azt jelenti, hogy minden nap meg kell venni egy mintát a maszkból, keverni és mérni a sűrűség mutatóját (hidrométerrel).
  11. Miután az uszály három napig nem változtatja meg a sűrűséget, desztillálható.
  12. Jellemzően a "szopás braga" egy hetet vesz igénybe - másfél.
  13. A jövő rumot desztillálják egy holdfényben (lehetőleg egy sukhoparnik, ahol a „sivukha” letelepedik) a „fejek” elválasztásával - ezek a kezdeti 100 ml desztillátum (önteni kell), a „szív” - a következő 3 liter jó „rum” és „farok” »Amelyet hozzá lehet adni a cefre következő részéhez, mielőtt a desztillációra kerülne.
  14. Amikor az összes desztillátumot megkapják, újra desztillálni kell.
  15. Ehhez vegye ki a holdfény "szívét" és a "farok" maradványait, keverje össze 1 liter vízzel és desztilláljon, majd a terméket frakciókba osztja.
  16. A kész rum átlátszó és könnyű.
  17. Hogy tökéletes legyen, töltsön 1-3 évre tölgyfahordóban vagy üvegedényekben, speciálisan előkészített tölgyfalakkal.
  18. A csapok az alábbiak szerint készülnek: a napot meleg vízben (nem változtatva), majd egy másik napot hidegben (6 óránként változtatva) áztatjuk, majd a sütőben 150-170 ° C-on 2-3 órán át tartják.
  19. Most már készen állnak.
  20. Az öregedő rumhoz nemcsak tölgyből, hanem hamuból is hordhat hordókat.
  21. Az ital lágyabb, mint a tölgy.
  22. A csapok helyett hámozatlan fenyőmagokat vagy azok héjait használhatja.
  23. Szükség esetén hígítsa a rumot a kitartás után.
  24. Ha úgy dönt, hogy egy héjat hoz, akkor a rumot másodszor is desztillálhatja, 7-10 napig (sötét helyen) ragaszkodni egy vagy több javasolt összetevővel: vanília, kávé, kardamom, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, aszalt szilva stb.

Recept imitációs rum "Zacapa"

összetevők:

  • holdfény vagy alkohol 45-50% - 2 liter
  • cukor (karamell) (méz, ha szükséges) - 40 g.
  • tölgy kéreg - 5 gr.
  • vaníliacukor - 1 gr.
  • őrölt kávé - 1/4 tl. (nincs dia)

Előkészítési módszer:

  1. Minden száraz összetevőt üvegből készült tartályokban keverünk, és alkohollal töltjük.
  2. Ragaszkodjon a kéthetes összetételre a megvilágított térben.
  3. Az italt minden nap fel kell rázni, kivéve az utolsó 2 napot, hogy az üledék teljesen leülepedjen az aljára.
  4. A kapott rumot óvatosan át kell transzfundálni egy vékony gumi tömlő segítségével.
  5. Ha lehetséges, ellenálljon ennek az alkoholnak, ha nem egy tölgyfahordóban, akkor egy zárt tégelyes tölcsérben 1 hónaptól 3 évig.

Rum kapitány

összetevők:

  • holdfény vagy alkohol 45-50% - 1 l
  • karamellszirup (méz, ha szükséges) - 10 ml
  • cukor (méz) - 75 gr.
  • tölgy kéreg - 5 gr.
  • szilva (nagy) - 1 db.
  • Szegfű - 1-2 rügy
  • a kés csúcsán: vanília, fahéj, szerecsendió, citromfű, őrölt kávé

Előkészítési módszer:

  1. Az üvegtartályban kávét, tölgy kéreg, aszalt szilvát, karamellszirupot és alkoholt helyezünk.
  2. 1 hétig ragaszkodjon naponta rázva (fény nélkül).
  3. A többi komponenst (a cukor kivételével) a bankba küldjük és további 1-1,5 hétig tartunk.
  4. A készítményt szűrjük és szűrjük.
  5. Szirupot készítünk cukorról, hűtsük le és rumba öntsük, hogy megpuhuljon és édesítse.
  6. Ellenőrizze még egy hét múlva, és szűrje újra.

A HOME ROMÁNAK KLASSZIKUS FELSZERELÉSE

összetevők:

  • Víz - 25 l;
  • Melasz - 5 kg;
  • Száraz élesztő - 50 gr.

előállítás:

  1. Forraljuk fel 10 liter vizet, adjunk hozzá melaszot, alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
  2. A fedelét 20-40 perc múlva zárjuk le, majd a szirupot öntsük a fermentációs tartályba, amelynek térfogata 10-20% -kal nagyobb, mint a 40-50 literes össztömör.
  3. Ahhoz, hogy az élesztő édes mustban erjedjen, előzetesen 25-27 ° C-ra hűtjük.
  4. Öntsünk 15 liter hideg vizet az erjesztő tartályba, keverjük, a hőmérséklet 25-30 fok legyen.
  5. Készítsen elkészített élesztőt.
  6. Zárja le az erjesztő tartályt, szereljen be egy vízzárat vagy gumikesztyűt, hogy korlátozza a szeszes anyag érintkezését az oxigénnel.
  7. Braga meleg szobában, szobahőmérsékleten helyezkedett el.
  8. A fűtéshez akváriumfűtőt használhat.
  9. Braga erjedés 7-10 napig tart.
  10. A gázkibocsátás leáll, a cefre láthatóan könnyebb.
  11. Ha a cefrét melaszból készítik, akkor egy kis édesség marad az ízben, mivel nem erjesztett cukrokat tartalmaz, amelyeket az élesztő nem dolgoz fel.
  12. Úgy véljük, hogy a melasz hosszantartó erjedése jobb ízűvé teszi a végterméket.
  13. Ezért kívánatos, hogy a rumot a rumra két hét alatt lepároljuk, ez idő alatt nem lesz képes romlani.
  14. Készen álljon a leeresztő készülék vagy a hagyományos tömlő használatával, hogy megértse az élesztő üledéket.
  15. Öntsük a desztilláló készülék kockájába, és tegyük meg.
  16. Kiválasztás, hogy a folyamban 20 fokos legyen.
  17. A kocka többi lapja külön tiszta, tiszta tartályba kerül!
  18. A kapott holdfestéket 20 fokra kell hígítani.
  19. Ehhez vegye be a víz három részét és az öntvények egy részét.
  20. Ez a módszer javítja a kész rum minőségét és ízét.
  21. Másodszor ismételten desztilláljuk a holdfényt a fej és a farok frakcióinak elválasztásával.
  22. Az alacsony fogyasztású 10-15% abszolút alkohol mennyisége.
  23. A fejeket technikai célokra használják, soha nem iszik
  24. A "szív" ivófrakciójának kiválasztása a folyamban akár 50-45 fokos megnövekedett teljesítményen történik.
  25. Ezután szükségtelen farokrész van, hogy kiválassza, melyik, vagy sem.
  26. A desztillátum 38-45 ° -os ivóvízhez vezet, tiszta vízzel, vízzel öntve
  27. Ez az ital már készen áll a használatra, de egy nemesebb alkoholhoz, mint a rumhoz, tölgyfahordóban vagy tölgyforgácsban kell tartani.
  28. Az expozíciós idő a hordó térfogatától függ, általában 6 hónaptól 3 évig terjed.
  29. Rendszeres időközönként mintát kell venni, hogy a desztillátum ne szívjon fel túl sok tölgyet, és nem válik „lábazatra”.
  30. A hordó egyedülálló ízt ad és gazdag színt ad az italnak.
  31. A legegyszerűbb és sokkal gyorsabb a színek és ízek megteremtése házi készítésű rumra, cukor színezéssel.
  32. Kohler számára is ajánlott nádcukor bevitele.
  33. Ezután töltse fel a palackokat kész itallal és hagyja állni néhány nappal a használat előtt.
  34. Otthoni rummal készült koktélokhoz használható.

Rum, gyógynövények és aszalt szilva

összetevők:

  • Moonshine - 600 ml;
  • Szilva - 4 db;
  • Alma gallyak levelekkel - 15 gr;
  • Karamellszirup - 10 ml;
  • Fenyőmagok - 10 db;
  • Tölgyforgács - 10 g;
  • Cikóriavirágok - 3 gr;
  • Yarrow - 2 gr;
  • Zsálya - 2 gramm;
  • Orbáncfű - 2 gramm;
  • Donnic - 2 gramm;
  • Heather - 2 gramm;
  • Kardamom - 1 gr.

Előkészítési módszer:

  1. Öntse az összes összetevőt egy literes edénybe, öntsön alkoholt (holdfény, vodka, alkohol).
  2. Tartsa 7-10 napig szobahőmérsékleten, naponta rázva a tartalmat.
  3. Az időszak végén távolítsa el a forgácsot és az aszalt szilvát.
  4. Egy tiszta edényben szilva- és tölgyforgácsot öntünk szűrt illatos holdfényre.
  5. Hagyja egy hétig, hogy ragaszkodjon hozzá.
  6. Feszítsük meg, helyezzük a zsetonokat egy száraz edénybe és öntsünk infúziót.
  7. Hagyja egy hónapig, hogy teljesen érjen.
  8. Öntsük palackok.

Rum a lusta

összetevők:

  • kettős desztillációs holdfény (erőd 65 ° –55 °) - 1 liter;
  • rum essence folyadék - 5-6 csepp;
  • előkészített víz - 0,25 liter;
  • cukor - 250 gramm;
  • vanília, ananász, mandula, fahéj, kókusz, mangó lényege - ízlés szerint.

Előkészítési módszer:

  1. Része a cukornak, hogy az italt a megfelelő szín és íz adja meg.
  2. A többiből gazdag cukorszirupot készítünk.
  3. Ez azt jelenti, hogy a kristályoknak nem szabad maradniuk, és a vizet 2/3 elpárologtatni kell.
  4. Miután a szirup lehűlt, keverjük össze az összes összetevőt, és adjuk hozzá a szárított cukrot.
  5. Az esszenciák hozzáadásra kerülnek.
  6. A becsült összértéknek 30-50 grammnak kell lennie.
  7. Az ital ízének javítása érdekében küldje el, hogy ragaszkodjon tölgyfa kéreghez vagy hámozatlan fenyőmaghoz.
  8. A ragaszkodás időtartama legalább 4 nap.
  9. Ennek eredményeként egy szép szín jelenik meg, közel az eredetihez, az íze lágyabb lesz, és a holdfényes rumot fás aromákkal gazdagítják.

Ananász rum

összetevők:

  • ananász - 1 közepes méretű gyümölcs;
  • holdfény - 2 literes erőd 35 ° -tól;
  • égett cukor - 100 gr-ról (lehet, ha kedveled az édes rumot).

Előkészítési módszer:

  1. Tisztítjuk az ananászot, apróra vágjuk a húst (húsdarálóban vagy turmixgépben darálható).
  2. A holdfényben elaludtunk, és legalább 2 hétig küldjük be a behatolást.
  3. Ananász vastag kell eltávolítani, majd öntsük az égett cukrot, és hagyjuk, hogy legalább egy napig főzzük.
  4. Kiderül, hogy finom ízesített ital, erősen emlékeztet a "női" változata rum.

Rum házi recept

összetevők:

  • 1 liter holdfény;
  • 50 ml rum esszenciát;
  • 10 mg vanília lényege;
  • 10 ml ananász lényege;
  • 0,5 liter ivóvíz;
  • 1 csésze cukor.

előállítás:

  1. Egy szokatlan ízesített ital készítéséhez közepes méretű serpenyőben keverjük össze a holdfényt a szükséges esszenciákkal, majd adjuk hozzá az égő cukrot.
  2. Ehhez tegyen egy kályhát egy kis serpenyőbe, melegítsen, öntsön cukrot.
  3. Amikor a cukrot megolvasztják és finom karamell színvé válnak, tegye félre a serpenyőt, és öntse a folyékony keveréket a serpenyőbe.
  4. Keverjük össze alaposan, és öntsük dobozba vagy palackba.
  5. Hűtve fogyaszt.

Házi rum ananásszal

összetevők:

  • 1 közepes méretű ananász;
  • 2 liter holdfény (erőnek legalább 35 fokosnak kell lennie);
  • 150 gramm barna cukor.

előállítás:

  1. A házi rum elkészítésének első lépése az ananász gyümölcs tisztítása.
  2. Ezt követően a felső réteg maradványaiból folyó víz alatt le kell öblíteni, és közepes méretű kockákra kell törni.
  3. Ezután a kocka keverővel vagy húsdarálóval őröljük zabkása.
  4. Egy kis serpenyőben mozgassa az ananász keveréket, öntsön holdfestékkel, fedje le fedővel, és hűvös helyen hagyja legalább 10 napig.
  5. Amikor a rumot jól elhelyezik, gézzel vagy egy kis szűrővel, a folyadékot egy üvegbe feszítjük, az ott felgyújtott cukrot öntsük és további két napig hagyjuk.
  6. Igyon az italt kell hűteni, ideális esetben jéggel.
  7. Az íz nemcsak a hím, hanem a nőstény is kellemesen meglep.

Cukor rum rum

összetevők:

  • nádas melasz - 2,5 kg
  • cukor - 2,5 kg
  • száraz élesztő - 45 g
  • víz - 20 l

Előkészítési módszer:

  1. Szükségünk lesz egy 20 literes tartályra tiszta vízzel, melasszal, cukorral és száraz élesztővel.
  2. A tartályban vízzel keverjük össze az összes összetevőt, kivéve az élesztőt.
  3. Ahhoz, hogy homogén masszát kapjunk, a kapott oldatot 80 fokra kell melegíteni.
  4. Fűtés közben ne felejtse el keverni a megoldást.
  5. Amint az összes összetevő feloldódik és a keverék homogénvé válik, forraljuk fel, és amikor az első buborékok megjelennek, kapcsolja ki a hőt.
  6. Várjuk, hogy a folyadék lehűljön 30 fokig, és száraz élesztőt adjon hozzá.
  7. Az így létrejövő fűszer meleg helyen áll.
  8. Körülbelül 7-10 nap elteltével a fermentáció véget ér.
  9. Ezután folytassa az ital desztillálásához.
  10. Kívánatos, hogy az ital végső szilárdsága ne haladja meg a 40 fokot.
  11. Ezt követően több napig meg kell tartanunk a desztillátumot speciális tölgyfahordókban.

Rum recept

összetevők:

  • 2,5 kg (5,5 lb) melasz
  • 2,5 kg (5,5 font) feldolgozott cukor
  • 20 liter (5,2 gallon) desztillált vizet
  • 1,5 oz száraz élesztő

Előkészítési módszer:

  1. A cukor és a melasz 20 liter vízben oldódik fel, amikor a tűzhelyen 80 fokra melegítjük.
  2. A melasz feloldódik hosszú ideig, így erőteljesen keverjük össze egy edényben.
  3. Az oldást követően forraljuk fel a keveréket, és amint a buborékok megjelennek, azonnal kapcsolja ki az előmelegítést.
  4. A száraz élesztőt 30 ° C-ra hűtjük.
  5. Előre hígíthatja meleg vízben, nem befolyásolja a végterméket.
  6. Az elkészített szelet meleg, sötét helyen helyezzük el a víz kapu alatt, és hagyjuk erjedni a gázfejlődés végéig.
  7. Ellentétben a hagyományos házi készítéssel, a rum előállítása a mash elkülönítését igényli.
  8. Ehhez a fermentáció befejezése után egy mintát veszünk a mashből (kihúzzuk és keverjük össze a mintát) és mérjük meg a sűrűséget hidrométerrel.
  9. Ha a sűrűség 3 napon belül ugyanazon a szinten maradt, a cefre készen áll a lepárlásra.
  10. Általában 7-10 napig tart.
  11. Most a nádas cefre desztillációjához vagy inkább desztillációjához fordulunk házi rumba.
  12. Az első 100 ml a holdfény „fejei”, nem fogyaszthatóak, metil-alkoholt és más sertést tartalmaznak.
  13. Jó, ha a kandalló meggyújtására használjuk a holdfényes fejeket, és utána üljön mellette, házi rumot és szivarozva.
  14. A következő 3 literes lesz egy igazi rum.
  15. Majd menj a holdfény "farka" -jához.
  16. Ezeket összegyűjthetjük, és a desztilláció előtt hozzáadhatjuk a mash második részéhez.
  17. Ha úgy dönt, hogy dupla lepárlási rumot készít, akkor összekapcsoljuk a farokot és a testet, hozzáadunk egy liter vizet és elkezdjük a második desztillációt.
  18. Szükséges rumot vezetni egy sukhoparnikon keresztül, majd a törzsolajok beleférnek, és a rum után a fej nem fog fájni.
  19. Desztilláció után házi fehér rumot kapunk.
  20. Az ital finomítása érdekében 1-3 évig kell égett tölgyfahordókba dobni.
  21. A hordók nélkül is megteheti, hozzáadhatja a töltött tölgyforgács vagy tölgyforgács pergenát rumjához.
  22. Mivel a dupla lepárlás után a rumot 65-70% -os alkoholtartalommal kapják meg, azt a palackba való öntés előtt hígítani kell, miután a hordókban állt.
  23. Van még egy recept a rum számára, cukornád használata nélkül.

Rum otthon

összetevők:

  • Jó vodka vagy jobb tisztított holdfény 60% (egy liter)
  • Vanília lényege (10 ml)
  • Ananász esszencia (10 ml)
  • Cukor (200 gramm)
  • Essence rum (50 ml)
  • Víz (fél liter)

Előkészítési módszer:

  1. Ananász, vanília és rum lényege kevert vodkával vagy tisztított holdfénygel.
  2. Különösen a vizet öntenek a serpenyőbe, a cukrot öntik, tűzre helyezik és folyamatosan keverik, főzzük két percig.
  3. Helyezzünk egy evőkanál égetett cukrot az elkészített szirupba, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
  4. A keveréket szobahőmérsékletnél magasabb hőmérsékletre hűtjük, majd összekeverjük az előzőleg elkészített keverékkel (esszenciájú holdfény).
  5. Az így kapott rumot öntjük palackokba, jól összeragasztva és egy hónapig sötét és hűvös helyen tároljuk.
  6. Most már tudod, hogyan kell otthon készíteni a rumot, és mi szükséges ehhez.
  7. Azt hiszem, ez az ital meg fogja lepni a barátait és szeretteit.

Házi rum

összetevők:

  • tisztított holdfény vagy jó minőségű vodka (1 liter);
  • ananász és vanília lényege (10 ml);
  • rum lényege (50 ml);
  • cukor (200 g);
  • víz (500 ml).

Előkészítési módszer:

  1. Olvasson egy pohár nádcukorot alacsony hőmérsékleten, amíg szirupot nem kap.
  2. Keverjük össze a kész és hűtött szirupot vodkával vagy holdfénygel, és alaposan keverjük össze az üveget szorosan lezárva és rázva.
  3. 30 napig ragaszkodjon a keverékhez.
  4. Keverjük össze 2 üveg vodkát vagy holdfényt vanília, ananász és rum esszenciával.
  5. Keverjük össze a keveréket és öntsünk egy nagy, színezett üvegedénybe.
  6. 30 nap múlva keverjük össze a szirupot és az esszenciák keverékét.
  7. A kapott rum 40 fokos lesz.
  8. Az aromája szinte nem különbözik az alkoholtartalmú italoktól, amelyeket gyárakban gyártanak.
  9. A rum ananász és vanília lényege nélkül készíthető.
  10. Ilyen alkoholos ital hasonló a jól ismert Erebuni márkához.
  11. Ehhez meg kell vásárolni a borpárlatot (0,5 l), és hozzáadni 4 tl a kész cukorsziruphoz. égett cukor.
  12. A borpárlatot felforrósított vízzel hígítjuk, ami lehetővé teszi 48 fokos rum.

Rum kapitány

összetevők:

  • 1 liter 50 fokos válogatás (jól tisztított dupla holdfény);
  • 75 gramm cukor;
  • 10 ml karamellszirup;
  • 5 gramm tölgy kéreg;
  • 1 nagy szilva;
  • 1-2 szegfűszeg;
  • csipetnyi fahéj, citromfű, őrölt fekete kávé és szerecsendió.

Előkészítési módszer:

  1. Egy ital elkészítése egyszerű.
  2. A szilva, tölgy kéreg és a kávé egy üveget öntünk, karamell önti bele, mindent megtöltünk a tetejére alkohollal és 7 napig sötét helyen infundáljuk, az üveget naponta meg kell rázni.
  3. Egy hét alatt hozzáadjuk a fűszereket és a citrombalzsamot.
  4. Mindössze 7-10 napot vesz igénybe, majd alaposan szűrjük át egy sűrű szűrőn.
  5. Különben elő kell készítenie a szirupot a megadott mennyiségű cukorból, lehűteni és öntenie az italba.
  6. Hagyja a pihenést egy hétig, ha szükséges - ismételje meg a szűrést.
  7. Minden, amit otthon "Captain Rum" alkoholt készítettél

Kiváló minőségű rum

összetevők:

  • 1 liter jó minőségű vodka;
  • 10 ml vanília lényege;
  • 50 ml rum-kivonat;
  • 200 g cukrot;
  • 10 ml ananász kivonat;
  • 500 ml desztillált vizet.

Előkészítési módszer:

  1. A rum 40-50% -os, nádcukorból készült termék.
  2. Azonban a hozzáférhetőbb receptek segítenek abban, hogy gyorsan otthon jöjjön.
  3. Először is ajánlott előkészíteni a vodka és esszenciák keverékét.
  4. Ezután készítsünk egy égetett terméket 1 kanál cukorból.
  5. A tartályba vizet öntünk, a többi cukrot öntjük és pár percig forraljuk a tűzön.
  6. Ezután a folyadékot szobahőmérsékletre kell hűteni és vodka-alapú esszenciákkal keverni.
  7. A legjobb, ha ragaszkodunk a rumhoz egy kis tölgyfahordóban.
  8. Ha nem találja meg, használhat egy üveg sötét üvegt.
  9. A keveréket be kell helyezni, majd szorosan zárja be, és hűvös helyen kell helyezni egy hónapig.
  10. Ebben az alkoholos italban, amelyet otthon készítettek, különféle fűszereket lehet hozzáadni.
  11. Gyakran más termékek - például koktélok - előállítására használják.

Házi rum

összetevők:

  • erős holdfény (legalább 50 térfogatszázalék) - 1 l;
  • cukor - 250 g;
  • víz - 250 ml;
  • rum lényege - 5-6 csepp;
  • gyümölcs esszenciák (vanília, mandula, kókusz stb.) - ízlés szerint.

Előkészítési módszer:

  1. Adjunk hozzá 1 - 2 evőkanál. l. cukor.
  2. A cukor és a víz többi részéből forraljon fel egy gazdag szirupot.
  3. Ehhez tedd a hozzávalókat egy serpenyőbe, forraljuk fel és csökkentse a hőt.
  4. A cukor kristályoknak teljesen fel kell oldódniuk, majd a folyadék elpárolog.
  5. Amikor az eredeti térfogat mintegy fele maradt, távolítsa el a szirupot a hőtől és hűtse le.
  6. A cukrozott cukor megolvad és karamelizálódik a sötétedés előtt, és enyhe égett szaga.
  7. Egy holdfényes tartályban öntsük az elkészített szirupot, írjuk be a rum lényegét és más ízeket.
  8. Keverjük össze a folyadékot.
  9. Készen áll a fogyasztásra, de a legjobb, ha egy kis tölgyfa-tölgyet vagy tölgyfakát helyezünk egy üvegbe, és ragaszkodjunk néhány napig.
  10. Ezek az ízek jegyzéke házi italt készít, és inkább úgy néz ki, mint az idős arany vagy sötét rum.

Házi rum, aszalt szilva és gyógynövények

összetevők:

  • 45 fokos desztillátum vagy hígított alkohol - egy kicsit több mint fél liter;
  • jó szárított aszalt szilva - 15 gramm (4 közeg);
  • szárított alma gallyak levelekkel - 15 gramm;
  • tölgyforgács - 15 gramm (több lehet);
  • karamellszirup - 10-15 ml;
  • fenyőmag - 12 darab;
  • cikória gyógynövény és virágok - 3 g;
  • 2 gramm zsálya, édes lóhere, cickafarkú gyógynövény, heather és orbáncfű szárított virágai;
  • 1 gramm kardamom, lóhere virágok, zubrovka és szárított fekete bodza gyümölcsök.

előállítás:

  1. Öntse az összes összetevőt egy üvegbe, öntsön alkoholt és küldje 10 napig sötét helyen, naponta rázza fel.
  2. Feszítsük át a marhahús több rétegét, öntsük az italt az üveget, visszahelyezzük az aszalt szilvát és a faforgácsot. Bővebben: finom recept a sbitya főzéséhez.
  3. Ellenőrizze az italt még egy hétig, majd - szükség esetén - gondosan szűrjük, enyhén édesítsük (jobb - nádcukor).
  4. Ismét tedd a zsetont az őrbe, ezúttal egy hónapig.
  5. Ezután az újbóli szűrés és ízlés.
  6. Az alkoholból származó rum ebben a receptben gyönyörű, világosbarna színű, enyhén fűszeres aromájú, könnyen részeg.
  7. A szerző azt állítja, hogy az osztrák rum "Stroh" leginkább emlékeztet.

Egyszerű recept ersatz-rum

összetevők:

  • cukor (karamell) - 500 ml (400 g);
  • tölgy kéreg - 50 gramm;
  • vaníliacukor - 10 g;
  • őrölt kávé - 2 evőkanál

Előkészítési módszer:

  1. Minden készül egyszerűen - minden összetevőt öntünk a palackba, öntsük alkohollal és 2 hétig sötét helyen infundáljuk, esetenként rázva.
  2. Az elmúlt néhány napban ne érintse meg az italt úgy, hogy a hordók letelepedjenek, majd dekantálják és szűrik az üledéket.
  3. Továbbá a szerző azt ajánlja, hogy az italt pihenjék egy tölgyfahordóban.
  4. Mennyit nem ad meg, annál jobb.
  5. A kóstoló szerint ez az ital Guatemalan rum Zacapára emlékeztet.
http://receptnapitkov.ru/rom-recept-v-domashnix-usloviyax-s-foto/
Up