logo

A repceolajat az orosz olívaolajnak nevezik a tulajdonságok és a kémiai összetétel hasonlósága miatt. A repceolaj használata vitathatatlan: a napraforgóolajjal ellentétben az omega-3-ból többszörösen telítetlen zsírsavat és más értékes anyagokat tartalmaz.

Eredetileg a repceolajat technikai célokra használták káros anyagok jelenléte miatt. A technológia fejlődésével megtanulták, hogyan kell tisztítani, csak hasznos vegyületeket tartva. Most már széles körben elterjedt a repceolaj terápiás és megelőző táplálkozásban való alkalmazása.

Nyersanyagok a termeléshez

A repceolaj olajos magvakból készül. A repce a repce közeli hozzátartozója, a keresztes családhoz tartozik. Ez egy növény, amely legfeljebb 2 m magas, világos sárga virágokkal. Virágzás után érmagok érnek.

A hideg préselt, finomítatlan repceolajat csak az iparban használták kenőanyagként, amely alapja a szappan és a szárító olaj előállításának. A nyersolajnak kellemetlen szaga van, mérgező anyagokat tartalmaz.

1978-ban Kanadából származó tenyésztők új fajta repce-t mutattak be. Tartalmazta a minimális mennyiségű káros savat, alkalmas élelmiszeripari célra. A további tisztítás segítette a káros anyagok teljes megszabadulását, megtartva az összes vitamint, értékes zsírsavat.

A kompozíció elemzése

A repceolaj kémiai összetétele zsírsavakban gazdag. Az E-vitamin magas tartalma - 18,9 mg / 100 g termék. Az ásványi anyagok közül a legnagyobb foszfor koncentráció 100 mg olajra 2 mg. Nagy mennyiségű béta-szitoszterint tartalmaz - akár 300 mg. A kalória 899 kcal. A fő érték zsírsavak. A lista és a tartalom a táblázatban található.

Táblázat - A repceolaj zsírsavtartalma (100 g-ra)

Repceolaj: kár és haszon

A repceolaj hasznos tulajdonságai a zsírsavak összetételének köszönhetően. Vitaminokkal és ásványi anyagokkal együtt összetett hatással vannak az emberi testre. Kilenc tulajdonság a legértékesebb.

  1. Fokozza az immunitást. A rendszeres bevitel mellett az olaj fokozza a test védelmi funkcióit, segít a vírusok és a baktériumok ellen.
  2. A véredények állapotának javítása. A véredények erősödnek, a káros koleszterin lebomlik. Az atheroscleroticus plakkok valószínűsége csökken. A zsírsavak csökkentik a vér viszkozitását - a stroke, a szívroham, a trombózis megelőzése.
  3. A hormonális háttér normalizálása. A repceolaj ösztradiolokat tartalmaz - a női hormonok növényi analógja. A lányok szisztematikus használatával normalizálták a menstruációs ciklust. Az idősebb nők esetében az olaj előnye a menopauza tüneteinek enyhítése. Ez a tulajdonság bizonyos korlátozásokat ró a férfiak számára.
  4. Rákmegelőzés. Az olaj E-vitamint, karotinoidokat tartalmaz. Ezek hozzájárulnak a szabad gyökök eltávolításához, csökkentik az onkológia valószínűségét.
  5. Az emésztőrendszer helyreállítása. A repceolaj közös használata a gyomor-bélrendszeri betegségekben. Burkoló, sebgyógyító hatása van, csökkenti a gyomornedv savasságát.
  6. Az idegrendszer erősítése. A repceolaj rendszeres bevitele egyensúlyba hozza az idegrendszer állapotát - a normális alvási ritmus visszaáll, a stressz könnyebben tolerálható, a szorongás eltűnik.
  7. A terhesség és a szoptatás előnyei. Egy evőkanál olajat naponta a terhesség és szoptatás során hozzájárul a magzat normális fejlődéséhez, gazdagítja a tejet értékes anyagokkal. Tiszta baba repceolajat nem adunk.
  8. Az ízületi fájdalom enyhítése. A köszvény, az ízületi gyulladás, az ízületi gyulladás esetében ajánlatos, hogy a testápoló olajat olajjal készítsük el. Csökkentik a fájdalom intenzitását, részben enyhítik a gyulladást.
  9. A bőrbetegségek kezelése. Külső szerként a repceolajat pszoriázisban, ekcémában és más bőrbetegségekben használják. Lágyul, gyulladáscsökkentő hatása van.

Ki nem alkalmas

A táplálkozási szakértők megmagyarázzák a repceolaj károsodását az összetételében az erukinsav tartalmával. Az enzimek nem bontják fel, fokozatosan felhalmozódnak a szervezetben. Az erukinsav feleslegének következményei - a szexuális funkció, a máj, a szív, az erek és az izmok megsértése.

A repceolaj ellenjavallatai:

  • a termék intoleranciája;
  • májbetegség;
  • hasnyálmirigy-gyulladás;
  • hasmenés.

Orvosi receptek

A repceolaj gyógyászati ​​tulajdonságai a hagyományos orvoslásban is ismertek. Ezt a terméket a következő célokra használják.

  • Növelje az immunitást. Minden nap vegyen egy vagy két desszert kanál vajat. Ajánlások a felvételre: reggel, másfél órával a reggeli előtt.
  • Engedje el az ízületek fájdalmát. Az olajat enyhén melegítjük vízfürdőben, gézzel impregnálva. Vigyen fel az ízületekre, csomagoljon polietilénnel, hagyja két órán át.
  • A gyulladás enyhítése. Égési sérülések, kisebb bőrelváltozások esetén a fájdalmas helyet naponta négyszer olajozzák.
  • Erő visszaállítása. Erős fizikai erőfeszítés után ajánlott egy helyreállító fürdő. Kombinálja 50 g tengeri sót, két evőkanál vajat, egy pohár tejet, egy kis keményítőt és néhány csepp levendula illóolajat. A keveréket meleg vízbe öntjük. A fürdés időtartama - legfeljebb 20 perc.

Szépségápolási termék

A kozmetikában a repceolajat a kezek, az arc, a test bőrének ellátására használják. Az olaj alapú maszkok rendszeres használatával a bőr lágyítja, simítja, rugalmassá válik a kollagénszálak termelésének stimulálása miatt. A szerszám használható hajra - simaságot, selymességet biztosít, erősíti a hajhagymákat. A legnépszerűbb három kozmetikai recept.

  1. Száraz bőrre. Keverjük össze egy evőkanál tejszínnel, vajjal és mézzel. Alkalmazza a bőrt, tartsa fél órán keresztül.
  2. Akne. Naponta kenje a problémás területeket tiszta repceolajjal.
  3. Ragyogó hajra. Egy fél liter kefirhez adjunk hozzá két evőkanál repceolajat és egy csipetnyi tengeri sót. Keverjük össze, hajra tesszük, csomagoljuk műanyaggal és törölközővel. Tartsa legalább egy órát.

5 az egészséges választás szabályai

Csak a kiváló minőségű olaj fog előnyös, és nem károsítja a szervezetet. Az olaj kiválasztásakor vegye figyelembe az alábbi öt paramétert.

  1. Üledék. Egy jól tisztított, biztonságos termékben nincs üledék. Az üledékes olaj nem alkalmas élelmiszeripari célokra.
  2. Az erukinsav koncentrációja. A címke a kompozíciót jelzi. A termékben az erukinsav koncentrációja nem haladhatja meg a 0,5% -ot.
  3. A tisztítás mértéke. A fogyasztás során finomított olajat használnak, amely minden tisztítási fázist meghalad.
  4. Hidrogénezéssel. A hidrogénezett olaj gyorsan romlik, kellemetlen szagot kap.
  5. Szín és íz. A kiváló minőségű olaj könnyű, kellemes aromával és arany színű.

A repceolaj felvétele előtt biztosítani kell a termék minőségét és az ellenjavallatok hiányát. Még a jól tisztított olaj káros savat is tartalmaz - a termék mennyiségét meg kell mérni. Nem ajánlott a napraforgóolajat teljesen kicserélni.

Vélemények: "Próbáld ki, és készítsd el a saját következtetéseidet"

Nemrégiben senki sem hallott a nemi erőszakról, de az elmúlt években ez a növény elárasztotta a legtöbb mezőgazdasági területet. Miért? Mivel ez a növény nem igényel szinte semmiféle költséget: vetett, gyomirtó szerrel feldolgozta, várta, amíg el nem éri és eltávolítja, és akkor is készíthet belőle olajat, még benzint is. Nem vitatkozom ennek az olajnak az előnyeiről, de nem ad ízt a napraforgónak, bár nincsenek ízlők és színek elvtársak. És persze, próbáld ki magad, és következtetéseket levonhatsz.

4 üveg repceolajat kaptunk. Télen Oroszországba fogok vezetni, sok olajat fogyasztanak ott. És valahogy, 2005-ben allergiás voltam a homlokomon és viszketetten, majd megszakadtam, és megvettem a tanácson.

... De attól féltem, hogy ezen az olajon főzzem, vagy inkább főttem, de nem eszem meg. Mivel az interneten is meg van írva, hogy ilyen olajat használnak az olajból. Aztán felhívtam a gyermekorvosomat, hogy tisztázzam, hogy használható-e. A gyermekorvos azt mondja, hogy a húga vegyész, és most felhívja és megtudja. Aztán visszahívtam, és a gyermekorvos azt mondta, hogy ez egy közönséges olaj, csak egy alacsonyabb minőségű. De magamra úgy döntöttem, hogy már nem használom. Mivel kevés az információ az olajról.

Furcsa módon véletlenül vásárolt. Kiderült, hogy olcsóbb és ezért megvette. És csak aztán megállapította, hogy repce. Először, mert óvatosak voltak, az internetre jutottak és elkezdtek olvasni mindent róla. Kiderült, hogy nemcsak olcsóbb, hanem hasznosabb is, mint a napraforgó. Azt írják, hogy a hasznosság és az ízlés szerint közel az olajhoz. Mivel az olajat Fehéroroszországban gyártják, a termelés minősége miatt nyugodt voltunk, valamilyen oknál fogva bízunk abban, hogy a Fehéroroszországból származó termékek minősége megtörtént. Azt írják, hogy a repceolajban történő sütés során kellemetlen szag van, ezt nem vettem észre, és nincs kellemetlen szag. Talán minden a gyártótól függ. A repceolaj használatával kapcsolatos attitűd a világban nem egyértelmű, de egyre inkább Európában használják. Talán ez csak a napraforgó és a repceolaj termelőinek küzdelme. Tetszett nekünk, és nem bánjuk a jövőben.

http://herbalpedia.ru/articles/rapsovoe-maslo/

Kaloros repceolaj. Kémiai összetétel és tápérték.

Tápérték és kémiai összetétel "Repceolaj".

Energiaérték Repceolaj 899 kcal.

  • Evőkanál (folyékony termékek kivételével) = 17 gramm (152,8 kcal)
  • Teáskanál (folyékony termékek kivételével) = 5 gramm (45 kcal)

Fő forrás: I. M. Skurikhin és az élelmiszerek kémiai összetétele. További részletek.

** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.

Termék számológép

A termék kalóriaelemzése

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

Hasznos tulajdonságok RAPE OIL

Mi a hasznos repceolaj

  • Az E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, a nemi mirigyek, a szívizom működéséhez szükséges, a sejtmembránok univerzális stabilizálója. Az E-vitamin hiányával a vörösvértestek és a neurológiai rendellenességek hemolízise figyelhető meg.
  • A K-vitamin szabályozza a véralvadást. A K-vitamin hiánya a véralvadási idő növekedéséhez vezet, csökkentette a protrombin vérszintjét.

Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.

  • legfontosabb
  • A termékek összetétele
  • Zsírok és olajok összetétele
  • Kémiai összetétel "Repceolaj"
Címkék:Repceolaj 899 kcal kalóriatartalom, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mint hasznos repceolaj, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Repceolaj

Az energiaérték vagy a kalóriaérték az az emberi testben felszabaduló energiamennyiség, amely az emésztési folyamat során az élelmiszerből származik. A termék energiaértékét 100 g-ban kilo-kalóriában (kcal) vagy kilo-joulesben (kJ) mérjük. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kalóriákat „élelmiszer-kalóriának” is nevezik, ezért a kalóriatartalom (kiló) kalóriában történő megjelölésekor a kiló előtagot gyakran elhagyják. Az orosz termékek energiaértékének részletes táblázatai itt találhatók.

Tápérték - a szénhidrátok, zsírok és fehérjék tartalma a termékben.

Az élelmiszertermék tápértéke egy élelmiszertermék tulajdonságainak kombinációja, amelynek jelenlétében a szükséges anyagok és energia fiziológiai emberi szükségletei teljesülnek.

Vitaminok, szerves anyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek az emberek és a legtöbb gerincesek étrendjében. A vitaminok szintézisét általában növények, nem állatok végzik. A napi vitamin-szükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminokat erős fűtés elpusztítja. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés során vagy az élelmiszer feldolgozásakor.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/298.php

Repceolaj: előnyök, kár és ellenjavallatok

A növényi olajok piaca igen széles, és a napraforgóolaj egyre inkább „egzotikus” alternatívákkal helyettesíthető: pálma, kókusz, szentjánoskenyér vagy repce. Gyakran említik a termékcímkék negatív reakciókat és gyanúkat az ügyfelek körében. Ebben a cikkben a repceolaj tulajdonságairól beszélünk. El kell kerülnem a főzés során, vagy főzés közben biztonságosan használhatja. A termék kémiai összetétele hasonló az olívaolaj összetételéhez. Mi a hasznos repceolaj, és mi az a kár, amit fontos tudni, mielőtt az étkezésbe kerülne.

Mi teszi a terméket

Az olaj nevéből kitalálhatod, hogy egy repce nevű növényből készül. Ez egy káposztából vagy keresztrejtös családból származó növény, amely nem található meg a vadon. Több mint négy ezer évvel ezelőtt jelent meg. A repce magassága körülbelül két méter, kis, világos sárga virágokkal. Feltételezhető, hogy a repce és a káposzta keresztezésénél repce került. A kultúra feltételezett születési helye India és a Földközi-tenger, ahonnan elterjedt más európai országokra. Növekedjél nemi erőszakot Oroszországban. Az olajat a növény magjából nyerik.

Érdekes módon először a repceolaj nem alkalmas emberi fogyasztásra. Zöldes árnyalata és fényes keserű íze volt. Az ősi időkben az anyag olajos lámpákba öntötte, hogy megvilágítsa a házat.

Később, a középkorban Európában, a terméket az iparban használták fel: szövetek és szappangyártás területén. Ezt követően a repceolaj elkezdte kenni a gőzgépeket. A múlt század 70-es évekig a terméket nem használták a főzés során, mivel nemcsak az íze és illata volt kellemetlen, hanem az erukinsav és a glükozinolátok magas tartalma miatt is káros az egészségre. Csak 1978-ban Kananában tenyésztették a repce - a repce biztonságos fajta. Kis mennyiségben káros anyagokat tartalmaz.

A repceolaj termelése pazarlónak tekinthető, mivel az értékes anyagtól elválasztott tortát az állatállománynak táplálják.

A repceolaj összetétele

A repceolajnak több típusa van. Először az erukinsav százalékos aránya szerint oszlik meg:

  • Bezerinsav, amelyben a sav legfeljebb 0,5%
  • Alacsony Eruk - benne 2%
  • Nagyon összetett, 5% erukinsavat tartalmazó készítmény

A termék feldolgozásának és megszerzésének négy módja van, amelyeken a repceolaj összetétele, előnye és károsodása függ:

  • Finomított dezodorált olaj a legmagasabb fokozatú. Az élelmiszerekben biztonságosan bevehető. Egy ilyen termék lehet akár nem eruco vagy alacsony erukovo.
  • Finomított dezodorált első osztályú, 5% erucinsavat tartalmazó, de élelmiszerként is használható
  • Finomított, nem dezodált - nem alkalmas élelmiszerekhez
  • Finomítatlan, amelyet csak az iparban használnak

A repceolaj 100 grammos kalóriatartalma 899 egység. A termék 99,9% -a zsírt tartalmaz. A termék száz grammja több, mint az E-vitamin napi szükségletét és a K-vitamin normájának felét, azaz a filokinont.

Zsírsav táblázat

A repceolaj előnyei az emberi test számára

A zsírsavak elengedhetetlenek az emberi test megfelelő működéséhez. Ezért a repceolaj rendszeres fogyasztása kis mennyiségben szükséges szerveink és rendszereink számára. Feltéve, hogy ez a legmagasabb minőségű termék, és a személynek nincs ellenjavallata. De mi a káros a repceolajra, és akinek ellenjavallt, később elmondjuk. Most hívjuk meg a hasznos tulajdonságait:

  • Segít megerősíteni az immunrendszert
  • Segít erősíteni az ereket, lebontja a "káros" koleszterint, csökkenti a vér viszkozitását. Kis mennyiségben történő rendszeres használat kérdése, ha nincsenek különféle ellenjavallatok.
  • Javítja a személy hormonális hátterét. A fenti anyagok mellett a termék ösztradiolokat is tartalmaz, amelyek a női hormonok növényi analógjai. A repceolaj használata elősegíti a menstruációs ciklus normalizálását, és a menopauza alatt segít a kellemetlen tünetek enyhítésében.
  • Javítja az emésztőrendszer szerveinek működését - a termék burkoló szerkezete megvédi a gyomrot. Továbbá, az olajat alkotó anyagok sebgyógyító hatással rendelkeznek, és csökkenthetik a gyomornedv savasságát
  • Megerősíti a központi idegrendszert, javítja az alvást, segíti a negatív ellenállást
  • Csökkenti az ízületi betegségek, az ízületi gyulladás és az ízületi gyulladás okozta fájdalmat. Segítenek nemcsak a kellemetlenségek csökkentésében, hanem a gyulladások részleges csökkentésében is.
  • Használat terhesség alatt - úgy vélik, hogy a termék segíti a magzat növekedését. A szoptatás ideje alatt értékes anyagokkal tölti ki a tejet. De a kisgyermekek nem adhatnak tiszta repceolajat
  • Segít a bőrbetegségek - ekcéma, pikkelysömör stb. A terméket külsőleg használják a bőr lágyítására és a gyulladás megszüntetésére. Hasznos a bőr lágyításához és táplálásához és egészséges bőréhez.
  • Növeli a látásélességet
  • Javítja az agyi aktivitást
  • Támogatja a sebek, égési sérülések, fekélyek gyors gyógyulását
  • Részt vesz a fehérjeszintézisben
  • A legmagasabb E-vitamin-tartalomnak köszönhetően zavarja az öregedést
  • Gyakran használják a kozmetológiában a haj és a bőr maszkjában.

Mi a káros repceolaj

Minden más termékhez hasonlóan előnyös és káros tulajdonságokkal rendelkezik. A repceolaj kárt okozhat, elsősorban a hírhedt erukinsav, vagy egyébként az omega-9 magas tartalma miatt. Ezt a savat az emberi testben szintetizálják, így nincs szükség további forrásokra az élelmiszerből. Ezenkívül az erukinsav felhalmozódik a szervezetben, ami lehetséges:

  • A gyermek testének lassú növekedése és fejlődése
  • A reproduktív rendszer megzavarása
  • Máj- és vesebetegség kialakítása
  • Negatív hatás a szív-érrendszerre

Ez nem jelenti azt, hogy teljesen ki kell küszöbölni az "erucic acid" lenyelését "kívülről". Az összeg fontos a szigorú ellenőrzéshez. Ezért ehető ilyen repceolajnak tekinthető, amely legfeljebb 5% omega-9-et tartalmaz.

A repceolaj az alábbi ellenjavallatokkal rendelkezik:

  • Komponens intolerancia
  • Bélrendszeri betegségek
  • Vesebetegség
  • májgyulladás

Nem szabad elfelejtenünk a termék zsírjainak magas kalóriatartalmát és telítettségét - a felhasználást szigorúan azokra kell korlátozni, akik nem rendelkeznek ellenjavallatokkal.

Amikor megkérdezték, hogy a repceolaj káros, különös figyelmet kell fordítani annak minőségére. Ez az, ahol a finom vonal a gyógyító és a veszélyes tulajdonságok között van. Finomítani kell, minimális mennyiségű erukinsavval. Néhány európai országban tilos a nem finomított repceolaj értékesítése.

Hogyan válasszunk egy jó terméket

  • Ellenőrizze az üledéket: nem lehet. Ha üledék van, ezt az olajat nem szabad megenni.
  • Tanulmányozza a címkét és a készítményt, különösen az erukinsav mennyiségére vonatkozó információkat
  • Vásároljon csak kifinomult terméket, amely minden tisztítási fázist telt el.
  • Az illatnak kellemesnek kell lennie: a hidrogénezett olajnak kellemetlen szaga van
  • Figyeljen a színre: arany, sohasem zöldes

Repceolaj a bébiételben

A repceolaj jelenléte a gyermek diétájában továbbra is vitatott. Mivel, ahogy mondtuk, az erukinsav lassíthatja a baba növekedését és fejlődését, sokan elkerülik az olaj hozzáadását a baba étrendjéhez. A termék károsodását igazoló kísérleteket azonban állatokon végezték, ezért nincs száz százalékos bizonyíték a kárra.

Ugyanakkor a repceolaj néha az anyatej-tápszer összetevői közé tartozik - a kompozíciót többszörösen telítetlen zsírokkal gazdagítja. A csecsemőknek nem kell belépniük a repceolaj diétájába. Minden zsírt tejjel kap.

A gyermekek számára a repceolaj hasznos lehet, mert pozitív hatással van az immunrendszerre és az agyi funkcióra. Ha gyermeknek vásárol egy terméket, válasszon minimális erucinsav-tartalommal: legfeljebb 0,5%.

Repceolaj táplálkozás és kozmetológia területén

A terméket egyre inkább a főzés során használják. Például az olívaolaj helyett a saláták öntéséhez, amelyhez a repceolaj különleges fényt ad, és ugyanakkor gazdagítja az edényt E-vitamin, omega-3 és omega-6-mal. Alkalmazza a terméket az étrendben, mert segít felgyorsítani az anyagcserét. De nem szabad elfelejtenünk a repceolaj nagy energiaértékét, és figyelembe kell venni a kalóriabevitel kiszámításakor.

A termék használata sütéshez és pörköléshez ellentmondásosnak tekinthető. Lehetséges a repceolajban megsütni? Az olívaolajhoz hasonlóan nem kívánatos. Kizárólag a repcemag friss olajja adja a maximálisan hasznos anyagokat és minimálisan káros.

A repceolaj széles körű alkalmazást talált a kozmetológiában: rajta az arc és a haj maszkjai készülnek. Hidratálja a bőrt, megszünteti a hámlást, felgyorsítja a sérült szövetek regenerálódási folyamatát, így égési sérülésekhez és sebekhez használják. Hajmaszkok ezzel a termékkel segítik a gyökerek erősítését és a korpásodást.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/rapsovoe-masloi-polza-vred-i-protivopokazaniya.html

A repceolaj egészségesebb, mint gondolnád.

Fél évszázaddal ezelőtt a repceolajat kizárólag technikai célokra használták fel, miután bebizonyította magát a vegyi, bőr- és szappanipar nyersanyagaként. Ez magyarázható az erukinsav termékének magas tartalmával, amely nem választódik ki az emberi testből, vagy megoszlik. A felhalmozódása számos betegség kialakulásához vezet, amelyek közül a leggyakoribb az onkológia. A múlt század végén azonban a kanadai agrárok képesek voltak repcefajtákat hozni, amelyek olajukban legfeljebb 2% erukinsavat tartalmaznak. Napjainkban ez a mutató 0,4-0,6% -os szinten ingadozik, ami lehetővé teszi a repceolaj kulináris célú felhasználását.

Egy kis történelem

A nemi erőszakot az ókorban termesztették. Indiában és a Földközi-tengeren a Kr. E. IV. e. A nyers repceolaj túl keserű volt, és nem illik az élelmiszerhez, de füstmentes lángot adott, és alkalmas volt otthoni világításra.

Európában a növény a XVIII. Században bőr- és textilgyártáshoz, szappan készítéshez kezdett vetni. Gőzgépek létrehozásával a repceolajat kenőanyagként is használták.

A repceolaj élelmiszerként történő eladásának próbálkozása sokáig sikertelen volt: a keserűség, az erős szag és a zöldes szín elriasztotta a potenciális fogyasztókat. És az orvosi vizsgálatok jelezték a veszélyes anyagok tartalmát. A repceolajra vonatkozó állítások az erukinsav és a glükozinolátok magas mennyiségén alapulnak, amelyek károsíthatják a szervezetet.

És csak 1978-ban sikerült a kanadai tenyésztők erőfeszítéseit eltávolítani egy sor repce-repce közül, amelynek olaját az erukinsav, a glükozinolátok és a klorofill alacsonyabb szintje jellemezte.

A repce nem igényel különleges feltételeket. Jól érzi magát minden éghajlati zónában, és ezzel egyidejűleg növeli a talaj termékenységét. Ez egy csodálatos méznövény. A repceolaj előállításának folyamata olcsó, nem hagy hulladékot, mert a sütemény az állatok takarmányozására szolgál. Mindez növelte a termék népszerűségét, és a világkereskedelmi vezetőkkel párhuzamosan: tenyér, szójabab és napraforgóolaj.

Biztonságos repceolaj előállítása

A repceolaj megvásárlásakor vegye figyelembe, hogy olyan összetevőket tartalmaz, amelyek károsak és veszélyesek az emberre - a tioglikóz és az erukinsav. Az ilyen anyagok jelenléte miatt az olajat hosszú ideig csak technikai célokra használták fel. A textiliparban, bőriparban, műszaki kenőanyagként és szárítóolaj gyártásában használták.

Az áttörés a múlt század 60-as évei. Ebben az időben a tudósoknak sikerült egyfajta, káros elemeket tartalmaznia, amelyekben minimálisra csökkentették. Végül a repceolajat 1985-ben károsnak találták, és azóta nagyon népszerűvé vált. A vezető gyártók ma Kína és Kanada. A különböző lenyelésre alkalmas olajok neve "Canola". A vásárlással a következő termékek találhatók meg: Franciaország, Lengyelország, Csehország, Anglia, Dánia, Finnország.

A repceolajat sajtolással állítják elő. A kivonás releváns és módszere. Eladó népszerű egy kifinomult termék, amely természetes illatú. A nyers terméket is megtalálhatja. Termék megvásárlásakor figyeljen a kompozícióra, amelyben nem lehet több, mint 5% erukinsav és 3% tioglikóz.

A repceolajnak sok ízük van az ízes és illatos olívaolajjal. A szójabab és a napraforgóolajjal ellentétben a repce hosszú ideig nem veszíti el ízét és aromáját a hosszú távú tárolás során.

A repceolaj összetétele

A repce nem nő a természetben. De egy több mint 5 ezer évig tenyésztett kultúrában. Hosszú ideig az üzem alkalmazási köre a műszaki területre korlátozódott. A repceolajat bioüzemanyagok, szappanok előállítására használták; a textil- és bőriparban.

A finomítatlan repceolaj tioglükozidokat és erukinsavat tartalmaz (több mint 60%). Ezek veszélyes anyagok: az emberi enzimrendszer nem tudja használni őket. Felhalmozódnak a test szöveteiben és kárt okoznak.

Élelmiszer céljára csak mutáns repcefajták alkalmasak, amelyekben az erukinsav tartalma minimális. A GOST 8988-2002 szerint csak finomítatlan első osztályú repceolaj vagy nem dezodorált finomítás engedélyezett az élelmiszerekben, ahol az erukinsav koncentrációja kevesebb, mint 5%, és a tioglikozidok kevesebb, mint 3%. Ezeket a feltételeket figyelembe véve a termék nem lesz káros.

Repceolaj, mint bármely növényi (napraforgó, olajbogyó, kukorica), magas kalóriatartalmú. A termék 99% -a zsírt tartalmaz. Vegye figyelembe a leghasznosabbakat:

  • telített zsírsavak (10%);
  • telítetlen zsírsavak (33%);
  • egyszeresen telítetlen (olajsav);
  • többszörösen telítetlen (linolén, linolsav);
  • foszfolipidek stb.

A termék előnyei a vitamin és ásványi anyag összetételétől is függenek:

  • E-vitamin (tokoferolok);
  • karotinoidok;
  • B-vitaminok;
  • D-vitamin;
  • foszfor;
  • cink;
  • réz;
  • magnézium és mások

Néha a repce kivonatát "orosz olívaolajnak" nevezik. A termékek összetétele hasonló, az előnyök hatalmasak.

A repceolaj hasznos tulajdonságai

Először is kedvező hatással van a szív- és keringési rendszer munkájára. Az omega-savak erősítik az ereket és csökkentik a vérrögök valószínűségét. Emellett hozzájárulnak a szervek, például a vesék, a máj, a hasnyálmirigy és az agy teljes működéséhez. Ezen kívül:

  • Az olaj segít csökkenteni a koleszterint, provokálva az atherosclerosis előfordulását.
  • A B-vitamin erősíti az idegrendszert, az A-vitaminnak kedvező hatása van a látásra, az F-vitamin elősegíti a zsír anyagcserét.
  • E-vitamin - antioxidáns, immunmodulátor - védőfunkciókat végez, segít megőrizni a szépséget és az ifjúságot, valamint javítja a bőr, a körmök és a haj állapotát.
  • A repceolaj szintén hasznos az emésztőrendszerben. Gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, csökkenti a gyomornedv savasságát, és enyhe hashajtó hatást fejt ki.
  • Különösen kedvező hatású a repceolaj a női testen, mivel az ösztradiolt tartalmaz, ami segít a nőgyógyászati ​​betegségek kezelésében és a meddőség elleni küzdelemben.
  • Jó a termék bevétele és a normális magzati fejlődésre terhes. Az olaj értékes a gyermekek számára, ezért egyre többet használnak a babaápolásban különböző termékek előállításához.

A népi orvostudományban külsőleg használják tömítések és fürdők formájában az ízületek betegségei számára, kenik a sebeket és égési sérüléseket. A kozmetikában a repceolajból származó maszkokat és krémeket a kezek és az arcok számára tápláló, hidratáló és regeneráló tulajdonságokkal használják. És ez csökkenti a másnaposság szindrómát és mérgezést.

A nők előnyei

Különösen hasznos a nők számára, hogy a repceolajat az étrendbe vonják be, ez az emlőrák megelőző intézkedése.

Az orvosi vizsgálatok azt mutatták, hogy a termék ösztradiolt tartalmaz - a női nemi hormon növényi analógja. Ez minden nő számára a legfontosabb hormon, mert felelős a test felkészültségéért a gyermekek befogadására.

Olaj kozmetikában

A repceolaj tulajdonságai lehetővé tették, hogy a bőrgyógyászat és a kozmetológia hatékony eszközévé váljon. A szerszám tökéletesen hidratálja, táplálja, helyreállítja és lágyítja a bőrt. Hozzájárul a ráncok megszabadításához.

  1. A bőr állapotának javítása érdekében adjunk hozzá egy negyed teáskanálnyi szódabikarbóna és tengeri só, egy teáskanál keményítőt és egy pár evőkanál repceolajat egy pohár tejhez. Adjunk hozzá 2-3 csepp levendulaolajat. Keverjük össze és maszkoljuk 20 percig. Az eljárás tökéletesen segít az érzékeny és akne által érintett bőrben.
  2. Ezzel a kompozícióval fürdő lehet gondos bőrből, antimikrobiális és gyulladáscsökkentő hatása van, ami a bőrt kínálja.
  3. Szempillákhoz. A szilíciák napi kenése lehetővé teszi, hogy gyorsan vastagsá váljanak, erősek legyenek. Kevesebb, mert a szerszám erősíti az izzót.

Maszk száraz bőrre

Keverjük össze az olajokat: repce - 1 evőkanál. l.; szantálfa - 1 csepp; narancs - 1 csepp; rózsafa - 1 csepp. Vattapatron segítségével terjessze az összetételt az arcra, és pihenjen 15 percig. Távolítsa el a felesleges meleg vizet. A maszk a dermist vitaminokkal és nyomelemekkel telíti, megtartja a nedvességet.

Fehérítő kompozíció

Szükséged lesz: repceolaj magból - 1 evőkanál; citromlé - 1 evőkanál; zabpehely - ½ csésze; tojásfehérje - 1 db. A zabpehelyet egy turmixgéppel vágjuk, adjuk hozzá a többi összetevőt, és óvatosan terjesszük a keveréket az arcra. Jobb, ha lefekszik, hogy a maszk ne áramoljon. A rendszeres használat során a szeplők, az időfoltok megvilágosodnak, még a bőrszínt is.

Akne kezelés

El kell vennie az olajat: repce - 2 evőkanál. l.; szegfűszeg - 2 csepp; cédrus - 1 csepp; levendula - 1 csepp. Dot alkalmazza az éjszakai összetételt problémás területeken. Megszárítja a bőrt, enyhíti a gyulladást, húzza a pusztítást. Támogatja a pattanások utáni hegek gyógyulását.

Házi ajakbalzsam

Szükséged lesz olajokra: repce - 1 evőkanál; Shea - 2 evőkanál. l. Az összetevőket egy kényelmes edényben fedjük le, és aktívan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A kompozíció gazdag regeneráló és hidratáló vitaminokban. A fagyos, szeles időben az ajkakra alkalmazza őket, hogy megvédje őket a környezet negatív hatásaitól. Használja a repedések gyógyítását, hámlást. Hűvös helyen kell tartani.

Luxus fürdő bársonyos bőrhöz

Töltse fel a fürdőszobát forró vízzel, és adjon hozzá: repceolajat - 2 evőkanál. l.; krém - 1 csésze; szóda - 1 evőkanál. l.; tengeri jódozott só - ¼ csésze; éteres levendula tinktúra - 3 csepp. Vegyünk egy fürdőt 20 percig. Ezután öblítsük le meleg zuhany alatt. A bőrt az eljárás után puha és gyengéd, kellemes tapintású.

Hajjavító szer

Vegyük: repceolajat - 5 gramm; hajápoló - 50 ml. Keverjük össze az összetevőket és alkalmazzuk nedves, mosott hajra. Masszázs, öblítse le meleg vízzel. Rendszeres használat esetén a fürtök vastagabbá válnak, a tippek leállnak.

Összetétel, amely ragyogást ad a fürtökhöz

Szükséges a folyékony A-vitamin és az olajokkal összekeverni: repce - 1 evőkanál. l.; avokádó - 1 evőkanál. l.; rozmaring - 5 csepp. Elterjedt a haj összetétele, dörzsölje be az izzók gyökerébe, fésülje. Tegyen egy melegítő sapkát, és tartsa 2 órán keresztül a haján, majd mossa le a fürtöket samponnal. A maszk javítja a haj állapotát, kezeli, táplálja tápanyagokkal és ragyog.

Hogyan válasszuk ki?

Ezért, ha úgy dönt, hogy megpróbálja használni a repceolajat, meg kell tanulnia választania. Először is nézd meg a címkét: azt kell jelezni, hogy az erukinsav tartalma 0,3-0,6% normálisnak tekinthető. A címke azt is jelezheti, hogy az olaj hidrogénezett - ha igen, nem érdemes megvenni.

Az olaj illatának kellemesnek kell lennie, és a színnek világossárganak kell lennie, vagy csak sárgás árnyalattal, és a palackban nem lehet üledék, ami azt jelenti, hogy az olaj oxidálódott és hideg lett. Otthon a repceolajat hűvös, sötét helyen tároljuk, különben zavarossá válik és oxidálódik - az üledék jelenléte a palackban gyakran azt jelzi, hogy nem megfelelő tárolás.

Bár azt mondják, hogy a repceolaj használható sütésre, jobb, ha ezt nem teszik meg: melegítés közben a veszélyes vegyületek képződnek, és a toxinok 160-170 ° C hőmérsékleten jelennek meg. Az edény fölött megjelenő köd belégzése növelheti a tüdőrák kialakulásának valószínűségét.

Repceolaj a bébiételben

Most a boltok polcain egyre több termék áll rendelkezésre a kisbabákra, a repceolaj tartalmával. Sokan úgy vélik, hogy ez a termék jobb, ha nem használják a bébiételekben, mert egyes anyagok nem teljesen emésztettek. Ennek ellenére a táplálkozási szakemberek meg vannak győződve arról, hogy a repce minimális mennyisége nem okoz kárt a gyerekeknek. Éppen ellenkezőleg, sok vitamint és zsírsavat tartalmaz. Ezen anyagok nélkül sem a gyermekek, sem a felnőtt testek nem képesek megfelelően működni. Szükséges az olaj, értékes anyagokat biztosít a szervezetnek, ez az olaj különösen hasznos az első életévben élő, mesterséges táplálkozással rendelkező gyermekek számára.

Egy másik kérdés - gondosan tanulmányoznia kell a csomagoláson megadott információkat a kisbabával, ha az olaj aránya nem haladja meg a 31 egységet, akkor nem árthat a kis embernek, hanem éppen ellenkezőleg, a német tudósok szerint teljesen biztonságos lesz.

Repceolaj károsodása

Eddig úgy vélik, hogy a repceolaj technikai célokra használt olaj, ezért sokan ezt elkerülik, és nem használják ezt az értékes terméket az étrendben. Valóban, néhány évtizeddel ezelőtt a repceolajat nem használták fel az étrendben, mert az erukinsav nagy mennyisége volt. Emberekben nincsenek olyan enzimek, amelyek lebonthatják ezt az anyagot, így az erukinsav felhalmozódik a szövetekben, ami sok szerv megszakításához vezet. Ezenkívül ez a növényi olaj toxikus kénvegyületeket tartalmaz.

Azonban a múlt század 70-es években a repcefajtákat tenyésztők tenyésztették, amelyekből legfeljebb 0,2% erucinsavat tartalmazó olajat kaptak (az étkezési repceolaj elfogadható értéke 0,3–0,6%), valamint a kénvegyületek és teljesen nullára csökkent. Ezért ma a repceolaj teljesen biztonságosnak tekinthető, biztonságosan használható mind a felnőttek, mind a gyermekek étrendjében.

A repceolaj nem ajánlott egyéni intoleranciával, hasmenésre hajlamosodni, valamint a máj- és epebetegségben szenvedő embereket.

http://rezulitat.ru/pitanie/rapsovoe-maslo.html

A repceolaj felhasználásának, összetételének és előnyös tulajdonságainak története

A repce népszerű takarmány- és olajos magvak, amelyek a keresztfajta családhoz tartoznak. Ezt a növényt nagyon sokáig termesztik - a 4. évezred óta, a korunk megjelenése előtt. Hazája Európa, más források szerint a Földközi-tenger. Ez a növény nagyon egészséges repceolajat termel.

A repce a XIX. Századi Földközi-tenger szülőhelye.

A származás története

A nemi erőszak eredetének története a mai napig nem tisztázott: a növény a káposzta családjába tartozik, de a genetika arra utal, hogy a káposzta és a nemi erőszak a repce „ősei” lettek - ez a káposzta, amelyet az ókor óta Oroszországban gyomként tekintettek. Napjainkban a nemi erőszak gyakorlatilag nem nő a természetben, de kultúraként mintegy hatezer évig tenyésztették.

Ahol a nemi erőszak először megjelent, nem volt egyértelműen megállapítva: egyesek úgy vélik, hogy hazája a Földközi-tenger, Európa, Amerika vagy Ázsia, de Oroszországban ez a növény már a 19. században nőtt és bányászott, egy idő után azonban elfelejtette.

Az oroszországi nemi erőszak megjelenésének pontos dátumát nem állapították meg, de van információ, hogy 1830-ban az első növényi magot Oroszországból külföldről küldték. 1877-ben N. Melnikov monográfiájában felsorolták az oroszországi olajkitermelő üzemeket. Megállapítja, hogy ezek a növények repce- és olajos olajokat dolgoztak fel, amelyeket a kenéshez, lámpák töltéséhez és más célokra használtak fel.

A 20. század elején a Szovjetunióban a termesztett terület háromszázezer hektár volt, az ország mintegy 175 ezer tonna vetőmagot exportált.

A repce új fajtáinak sajátosságai miatt lehetőség van különböző éghajlati övezetekben, köztük Oroszország északi részén. A repce az Urál, Nyugat-Szibériai, Közép-, Kelet-Szibériai, Volga és más országokban termesztik.

Most, sok országban, ezt a termést elsősorban olajnövényként termesztik. A repceolaj a tenyér és a szójabab után a világ termelésében a harmadik helyen áll.

Termelése különösen Kínában fejlett: a termék teljes kibocsátásának csak egynegyede ebbe az országba esik. A világpiacon a repceolaj a napraforgó, a tenyér és a szójaolaj után a behozatal és export tekintetében negyedik.

A repceolajat sok országban fogyasztják: sült, salátákhoz adva, margarint termelnek, stb. Ezt a növényi olajat az egyik legjobbnak tekintjük, mivel hosszú ideig átlátszó marad, és a termék aromája változatlan marad - a kellemetlen szagok keveréke nélkül. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a világpiac étkezési zsírokkal telített, a repce más célokra való felhasználásának igénye jelentősen megnőtt.

Ma nagy figyelmet fordítanak a folyékony tüzelőanyagok növényi forrásokból történő előállításának problémájára, különösen ebből az üzemből. A kipufogógázok toxicitásának csökkentése érdekében elkezdődött a repcemagból származó bioüzemanyagok előállítása, amely idővel a klasszikus tüzelőanyagok helyébe léphet.

A repceolaj, a torta és az étel feldolgozása után a fehérje mennyisége és minősége kiegyensúlyozott. A repce fehérje közel áll a tej, a vaj és a tojás fehérjéjéhez. A héj nélküli olajbogyó megkönnyíti az emészthetőségét, közelítve a tulajdonságaihoz a szójababhoz.

A repce termelés legnagyobb fejlődése Kínában - a termelés egynegyede ott van

Kémiai összetétel

A repce magjai 50% zsírt, 30% -os aminosav-kiegyensúlyozott fehérjét, 7% rostot tartalmaznak. A zsírtartalom és a zsír mennyisége a fehérjével meghaladja a szójabab, a napraforgó és a mustár mennyiségét.

A magok kémiai összetétele egyedülálló, és különbözik a legtöbb más olajos magvak összetételétől. Az egyediség az a tény, hogy a repcemagvakban glükeridekben és foszfolipidekben, glükozidokban található erukinsav, amely a vetőmag fehérje részében ként tartalmaz, valamint a mirozináz, amely a tioglikozidok hasítására képes enzim.

Hasznos tulajdonságok és alkalmazás

Ez a termék kifinomult és finomítatlan. Egyedülálló tulajdonsága, hogy az átláthatóságot hosszú ideig megőrizheti. Ha a terméket hűvös, sötét helyen tárolják, még öt év elteltével sem veszíti el ízét.

Előnyei hatalmasak, mivel a telítetlen zsírsavak nagy mennyiségben vannak jelen - a zsír anyagcserét normálisan tartják, csökkentve a koleszterinszintet. A rendszeres fogyasztással rendelkező repceolaj megakadályozhatja a vérrögök és más különböző betegségek, köztük a rák kialakulását. Az állati eredetű zsírok nem rendelkeznek ilyen tulajdonságokkal. Bizonyíték van arra, hogy a repceolaj olyan anyagokat tartalmaz, amelyek ellenállnak a sugárzásnak.

Az erukinsav magas tartalma, amely a szervezetben felhalmozódik, lelassítja a növekedést, károsítja a testet, és más rendellenességeket is okoz, ezt az olajat nagyon hosszú ideig csak ipari célokra használta fel. A 70-es években a kanadai választók olyan repcefajtát fejlesztettek ki, amelyben az erukinsav-tartalom nem haladta meg a 2% -ot. Ez lehetővé tette a repce használatát vaj és margarin előállítására.

Európában és Amerikában most megtalálják, hogyan kell helyettesíteni a klasszikus növényi termékeket, ezért a repceolaj nagyon népszerű, mivel összetételében kiegyensúlyozott, és íze minősége hasonlít az olíva ízére. Ez az olaj nagyon hasznos: például a francia orvosok javasolják a termék használatát az atherosclerosis megelőzésére.

A repceolajat nagyon óvatosan kell kiválasztani, gondosan tanulmányozva a címkét: nem szabad hidrogénezni, az erukinsavnak kisnek kell lennie - nem több, mint 0,6%.

Az alacsony erucaceous repceolaj nem alkalmas sütésre, mivel 180 fokban rákkeltő anyagokat képez. Ez a termék a saláták, a pácok és a majonézek kötszerének megfelelőbb.

Egyes szakértők még mindig figyelmeztetnek arra, hogy ennek a terméknek az élelmiszerekben való használata veszélyes lehet. Kijelentik, hogy még az alacsony alpórusú repceolaj (alacsony savtartalmú) a mérgező peszticidek része, például a kerti rovarok a szokásos étkezési olajból szupermarketekből halnak meg.

A repceolaj egyedülálló abban az értelemben, hogy nagyon hosszú ideig megőrzi átláthatóságát.

http://aromatmasla.ru/raps/istoriya-ispolzovaniya-sostav-i-poleznye-svojstva-rapsovogo-masla.html

Kémiai összetétel és tápérték

A repce egyik jellemzője a szerves kénvegyületek - tioglikozidok (glükozinolátok), valamint a kéntartalmú aminosavak jelenléte. A nem erukinsav tenyésztése elválaszthatatlanul kapcsolódik az alacsony glükozinolát-tartalom kiválasztásához. A repcemag nagy fehérjetartalmú étel, 40-50% fehérjét tartalmaz, aminosav-összetételében kiegyensúlyozott, mint a szója. De az ételben glükozinolátok (monoszacharidok glikozidjai, amelyekben a karbonilcsoport oxigénjét kénatom helyettesíti), a bomlástermékek - szervetlen szulfát és izotiocianátok toxikus tulajdonságokkal rendelkeznek. Az olajos repce modern fajtáiban a glükozinolát-tartalom nem haladja meg az 1 tömegszázalék száraz zsírtartalmú anyagot. A magokban és a repceolajban lévő tioglikozidok és izotiocianátok közvetlen kimutatása és mennyiségi elemzése munkaigényes, időigényes és nem mindig hatékony. Ezért a fenti vegyületek jelenlétét a szulfid-kéntartalom [3] alapján határozzuk meg.

A repceolaj kémiai összetételét az 1.2.3. Táblázat tartalmazza.

1. táblázat A repceolaj zsírsav-összetétele

A zsírsavak neve

A zsírsavak tömege,% a savak összegéhez

2. táblázat Az alacsony erucaceous repceolaj tokoferoljainak tartalma

A tokoferolok tartalma, mg / kg

3. táblázat Az alacsony erucova repceolajban lévő szterinek tartalma

Sterol-tartalom, a szterol mennyisége%

Teljes tartalom, mg / kg

Ismeretes, hogy a fehérjék asszimiláció mértéke függ a fehérje és a zsír arányától az élelmiszerekben, valamint a zsír minőségétől. A növényi olajok sokkal hatékonyabbak, mint más zsírok, biztosítják az ásványi sók (különösen a kalcium), valamint a szénhidrátok felszívódását. Megállapították a víz metabolizmusának zsírszabályozásának tényét.

A közvetlen fogyasztásra és élelmiszerekre használt növényi olajok (napraforgó, repce, szójabab és más) általában nem rendelkeznek optimális zsírsavösszetételsel, amely a modern ötletek szerint nemcsak a többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA, PUFA) tartalmától függ, hanem az omega-6 és az omega-3 aránya is, elsősorban linolikus (C18: 2) és linolén (C18: 3), amelyek az egészséges táplálkozáshoz használt zsíros ételek funkcionális összetevői.

Különösen fontos az esszenciális (esszenciális) telítetlen zsírsavak jelenléte zsíros termékekben, amelyek elsősorban a linolsavat és a linolént tartalmazzák (repceolajban a teljes tartalom 22-40%) és az arachidonsav. Tanulmányok kimutatták, hogy az élő szervezet nem szintetizálja a linolsavat és a linolénsavat, csak növényi olajból kapja meg őket. Úgy véljük, hogy a test összes többszörösen telítetlen zsírsavát linolsavból képezik. A B-vitamin hatására a linolsav az emberi szervezetben arachidonsavvá alakul át, amely a legnagyobb vitamin aktivitással és biokatalitikus funkciókkal rendelkezik, a linolénsav katalizátor. A telítetlen zsírsavak elengedhetetlenek a test normális növekedéséhez és fejlődéséhez. Ezek hozzájárulnak a felesleges koleszterin eltávolításához a szervezetből, fokozzák a szervezet fertőző betegségekkel szembeni ellenállását, megakadályozzák a bőrbetegségeket, elősegítik a sebgyógyulást, erősítik az izom- és szív-érrendszereket stb.

A repceolaj tápértéke és biológiai tulajdonságai azonban nem korlátozódnak a zsírsavösszetételre.

Nagyon fontos a különböző kapcsolódó anyagok olajatartalma. Ezek közül kiemelt szerepet játszik az antioxidánsok - tokoferolok (430-1680 mg / kg), amelyek nemcsak az oxidációt károsítják, hanem az E-vitamint is. idegsejtek. A tokoferolok szintje és izomer összetétele határozza meg az olaj oxidációját.

A repceolaj egy teljes élelmiszertermék, amely esszenciális zsírsavakat és tokoferolokat tartalmaz.

Az alacsony savtartalmú repceolaj zsírsav-összetételét a telített zsírsavak igen alacsony szintje, a mononepiesített zsírsavak viszonylag magas szintje és a többszörösen telítetlen zsírsavak átlagos szintje jellemzi.

Az alacsony erucsos repceolaj jobban tartalmaz telített, többszörösen telítetlen és mononepiesített zsírsavat.

Az egészséges táplálkozás szempontjából ez az olaj alacsony zsírtartalmú repceolajat tartalmaz:

- a legalacsonyabb telített zsírsavak szintjét;

- magas monon-telítetlen zsírsavsav-tartalmú, amely csökkenti a vér koleszterinszintjét;

- E-vitamin gazdag forrása;

- mint minden más növényi olaj nem tartalmaz koleszterint;

- esszenciális (esszenciális) zsírsavak gazdag forrása [2].

http://studbooks.net/1542181/marketing/himicheskiy_sostav_pischevaya_tsennost

A legjobb kilátások az egészségre

A legjobb kilátások az egészségre

repceolaj

Itt a pótolhatatlan linolsav (LC) aránya 18,64 g és pótolhatatlan alfa-linolénsav (ALA) 9,14 g = 2,04: 1
Az omega-6 teljes aránya 18,64 g és omega-3 zsírsavak = 9,14 g = 2,04: 1.
Átlagosan naponta körülbelül 2 g LC és ALA szükséges, amelyekből egy egészséges test EPA-t és DHA-t is gyárt, stb. "Data-trigger =" hover "data-width =" 240 "> LA2: 1ALA

A repceolaj sokkal előnyösebb, mint az olívaolaj. Ez elsősorban a repcefajtára vonatkozik, de erre a célra szelektálásra volt szükség, mivel a vadon élő repce túl sok erukinsavat tartalmaz.

Általános információk:

Wikipédiából: "A repceolaj egy repceolaj magjából nyert növényi olaj.

Hagyományosan ehető olajként használatos, és a repce aránya az olajtartalmú növények termelésében egyes szakértők szerint növekszik a mono-telítetlen olajsavak összetételében és a di- és a trin-telítetlen alacsony tartalma miatt, ami csökkenti az oxidációt és növeli az eltarthatósági időt. Ugyanakkor a repceolaj feldolgozása nehézségekbe ütközik a foszfolipidek, a szabad zsírsavak, a klorofillcsoport és a kénvegyületek pigmentjeinek eltávolítása miatt. "

Kémiai összetétel:

"A tudósok repceolajat" északi olívaolajnak "neveztek, mivel biokémiai szempontból hasonlít az olívaolajhoz, és az egyes elemek tekintetében is meghaladja azt. 6, linolénsav - Omega-3) és mononepersztens savak (olajsav - Omega 9) Az étkezési repceolaj kellemes, aromájú és jellegzetes ízű, színe pedig sárgától barnásig terjedhet. azt előállítására különböző ételek (saláták, édességek, konzervipari, főzés) és az élelmiszer-termelés. "

Lehetséges egészségkárosodás:

"A finomítatlan repceolaj (valamint más mustármag, hidegmagolaj) a szelektív vetőmagválogatás nélküli fajtákban (nem elit magok) erukinsavat tartalmaz, amelyet az emlős enzimrendszer nem használ fel, és különböző szövetekben felhalmozódik, ami lassítja a növekedést és a test reproduktív érettségének kialakulása, és az emberi test egyéb rendellenességei is előfordulnak, ezért a nyers repceolajok értékesítése (amely egy adott anyag magasabb százalékát tartalmazza a raffi-hoz képest). th e olajok), betiltották az Európai Unióban és számos más országban. "

http://www.diet-health.info/ru/recipes/ingredients/in/rn775-rapsovoe-maslo
Up