logo

Táplálkozás - az életkörülmények egyik fő tényezője, amelyen az emberek egészsége, hosszú élettartama és hatékonysága függ. A racionális vagy kiegyensúlyozott táplálkozás az energia- és műanyagköltségek fedezéséhez, a szövetek építéséhez és megújításához szükséges anyagok befogadásának és asszimilációjának folyamata. Endogén táplálkozás van a szervezetben lévő tápanyagok tartalmának és a külső környezetből származó tápanyagok miatt.

A kiegyensúlyozott étrend fő követelményei a következők:

· Az élelmiszer megfelelő energiaértéke;

· Az élelmiszer optimális és kisebb mértékben mennyiségi összetétele;

· Elegendő mennyiségű élelmiszer és folyadék;

· A napi étrend részekre osztása;

· Kompatibilis élelmiszerek fogadása;

· Friss élelmiszerek használata, amelyeket nem kezeltek különféle kezeléseknek;

· A só, cukor, kávé, kakaó, tea, csokoládé fogyasztásának minimalizálása;

A kiegyensúlyozott táplálkozás elmélete szerint, amely az energiatakarékosság fizikai törvényén alapul, az emberi táplálkozásnak ki kell terjednie a fizikai, szellemi munka energiaköltségeire és az összes szerv funkcióinak biztosítására (bazális anyagcsere). Például a mentális munkában a napi energiamennyiség 2300-2500 kcal, a fizikai munka pedig 4000 kcal. A klasszikus kiegyensúlyozott táplálkozás biztosítja a tápanyagok és a biológiailag aktív anyagok optimális arányát. Ennek alapján feltételezzük, hogy a főbb élelmiszer-összetevők optimális mennyisége és minősége: energia - fehérjék, zsírok és szénhidrátok (a WHO adatai szerint, 10-11%, 20-25%, 65-70%); alapvető anyagok: vitaminok, nyomelemek, ásványi anyagok, víz.

A gyomor-bél traktus normális működéséhez elegendő mennyiségű élelmiszer szükséges. A táplálékba elegendő mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz, amelyek nagy mennyiségű vitamint, nyomelemet, ásványi anyagot, valamint diétás rostot, rostot és ballasztanyagokat tartalmaznak, amelyek bélmozgást, epehólyagot és kedvező mikrobiológiai flóra kialakulását biztosítják.

A táplálkozásban fontos feltétel az étkezési idő és a napi étrend részekre osztása. Gyermekek és iskolások számára a megközelítés szigorúan egyéni, és a bioritmusoktól függően naponta 4 étkezés áll rendelkezésre (reggeli - a teljes napi adag 25% -a, 2. reggeli - 15%, ebéd - 35%, vacsora - 25%). A felnőttek három tudományosan igazolják: túlnyomórészt reggeli ételterhelés - az összes napi adag 50% -a és 25% -a ebédre és vacsorára; egységes élelmiszer terhelés a nap folyamán (mindegyik 33%); többnyire esti ételterhelés, de legkésőbb 18-19 óráig -50% a napi napi adagból, és 25% reggelire és ebédre. Azok számára, akik nem hajlamosak túlsúlyosnak lenni, a harmadik lehetőség az evés legjobb módja, mások számára pedig az első.

Mindannyian tudjuk, hogy az élelmiszer a test normális működéséhez szükséges. Az ember életében az anyagcserét és az energiát folyamatosan végzik az emberi testben. Az építőanyagok és az energia forrása, amelyet a szervezetnek szüksége van, a külső környezetből származó tápanyagok, főként az ételből. A normális növekedéshez a szervezet fejlesztéséhez és fenntartásához fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, ásványi sók szükségesek.

Nem találta, amit keresett? Használja a keresést:

http://vikidalka.ru/2-158746.html

Racionális vagy megfelelő táplálkozás. A racionális (megfelelő) táplálkozás törvényei

A racionális vagy megfelelő táplálkozás az egészséges emberek élettani szempontból megfelelő táplálkozása, amely megfelel a test energiájának, műanyagnak, biokémiai igényeinek, biztosítja a szervezet belső környezetének (homeosztázis) állandóságát és támogatja a szervek és rendszerek funkcionális aktivitását, ellenállást a kedvezőtlen környezeti tényezők hatásainak különböző szinteken optimális szinten. életének feltételeit.

A racionális (megfelelő) táplálkozás törvényei:

1. A táplálkozás energia-megfelelőségének törvénye.

Az étrend energiaértékének meg kell felelnie a szervezet energiaköltségeinek, figyelembe véve az életkorot, a nemet, az egészségi állapotot, az elvégzett munka sajátosságait.

2. A tápanyag (beleértve a műanyagot) táplálkozási megfelelőségének törvénye.

A táplálkozásban minden fontos (lényeges) anyag a műanyag célokra és a fiziológiai funkciók szabályozásának a szükséges mennyiségekben kell lennie, és ezeknek az anyagoknak (tápanyagoknak) tartalma és aránya optimálisan kiegyensúlyozottnak kell lennie, ami meghatározza azok emészthetőségét és hatását. Az utóbbi biológiai arányainak megsértése az enzimek, hormonok, specifikus antitestek, fehérjék és bizonyos szervek és szövetek szerkezeteinek szintézisének blokkolásához vezet. A táplálkozás megfelelőségét a táplálkozás különböző ételei biztosítják. A napi étrendben 6 termékcsoportnak kell lennie:

1) tej és tejtermékek;

2) hús, baromfi, hal, tojás;

3) pékség, gabonafélék, tészta és édességek;

5) burgonya és zöldség;

6) gyümölcsök, bogyók, természetes gyümölcslevek.

3. Az enzimatikus táplálkozási megfelelőség törvénye.

Az élelmiszer kémiai összetételének, emészthetőségének és emészthetőségének meg kell felelnie a szervezet enzimrendszereinek. Az enzimatikus megfelelőség törvényének megsértése esetén, ha nincsenek olyan enzimek, amelyek megfelelnek az élelmiszer kémiai szerkezetének a gyomor-bél traktusban, akkor az emésztés és az abszorpció megsértése következik be. Egy enzim hiánya, kialakulásának gátlása vagy a funkcionális aktivitás csökkenése az enzimopátiák megjelenéséhez vezet.

4. A biotikus táplálkozási megfelelőség törvénye

Az élelmiszernek ártalmatlannak kell lennie, és nem tartalmaznia kell patogén mikroorganizmusokat, valamint xenobiotikumok (peszticidek, nehézfémek, nitrátok, nitritek, nitrozaminok, szintetikus kémiai vegyületek, policiklusos aromás szénhidrátok, mikotoxinok), radionuklidok mennyiségét, amely meghaladja a megengedett értékeket.

Termékek - a környezet és a termelési környezet tükörképe. Minél magasabb a környezetszennyezés, annál nagyobb az élelmiszer szennyeződése. Az ételből származó xenobiotikumok akut vagy krónikus hatásai ételmérgezéshez vezetnek.

5. A bioritmikus táplálkozási megfelelőség joga.

Szükséges a racionális étrend betartása a biológiai és társadalmi ritmusokkal összhangban. Ez a törvény magában foglalja a táplálkozás kialakítását, figyelembe véve az emésztőrendszer ciklikus aktivitását, valamint az egyéb szervek és rendszerek ritmusainak az emésztési folyamatokra gyakorolt ​​hatását.

194.48.155.252 © studopedia.ru nem a közzétett anyagok szerzője. De biztosítja az ingyenes használat lehetőségét. Van szerzői jog megsértése? Írjon nekünk | Kapcsolat.

AdBlock letiltása!
és frissítse az oldalt (F5)
nagyon szükséges

http://studopedia.ru/10_299296_ratsionalnoe-ili-adekvatnoe-pitanie-zakoni-ratsionalnogo-adekvatnogo-pitaniya.html

A csecsemők racionális és megfelelő táplálkozására vonatkozó képzési terv

ÉLELMISZER- ÉS ÉLELMISZERANYAGOK

Az élelmiszerek az egyetlen olyan anyagforrás, mint a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi anyagok, nyomelemek és vitaminok, amelyek szükségesek a szöveti sejtek és más, a test összetett szerkezeti formáinak kialakításához és megújításához.

A fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi anyagok és egyéb komplex vegyületek folyamatos szintézise és azok szervekben és szövetekben történő felhalmozódása a szervezetben lévő tápanyagok bomlásának termékeiből következik be összetett kémiai átalakulások révén. Azonban az élet folyamán a szintézis folyamata mellett ezeknek az anyagoknak a bomlása a szervezet kopása (öregedése) következtében következik be. A szintézis és a bomlási folyamatok aránya jellemzi a szervezetben az anyagcserét, amelynek sajátosságai vannak minden korszakban.

Egy felnőtt szervezetében bizonyos egyensúly van a szintézis és a bomlás folyamata között, a gyermek növekvő organizmusában a szintézis folyamatai dominálnak. A szintézis folyamatainak megvalósítása érdekében a test alapvető funkcióinak fenntartása, növekedése, az izmos munka stb. Végrehajtása folyamatos áramlást igényel. A test energiát kap a fehérjék, zsírok és szénhidrátok bomlása során felszabaduló táplálék miatt.

Minél fiatalabb a gyermek, annál nagyobb az energiaáramlás az energiaköltségek megtérítéséhez, amely az intenzív növekedéshez, fejlődéshez és anyagcseréhez kapcsolódik.

Ezért a gyermek növekvő teste gyorsan reagál a táplálkozás elégtelenségére vagy elégtelenségére a legfontosabb funkcióinak megváltoztatásával - a fejlődés és a növekedés lemaradása, a természetes védőerők csökkenése.

A kisgyermekeknek táplálékot kell készíteni a fő összetevők összetételében - a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi anyagok és vitaminok - megfelelnek a test életkori fiziológiai igényeinek.

Ugyanakkor a főzés folyamata során figyelembe kell venni a gyermek emésztő szerveinek funkcionális jellemzőit, amelyek még nem tökéletesek a korai emlőrendszerben, és csak bizonyos érettségi fokú aktivitást érnek el.

A gyermekek racionális táplálkozásának megszervezése és a megfelelő étrend kijelölése minden gyermek számára, figyelembe véve életkorát és egyéni jellemzőit, egy nehéz és felelős feladat, amely napi figyelmet és releváns ismereteket igényel az orvosok és a mentősorvosok dietetikája területén.

A fehérje, a zsír és a szénhidrátok aránya a bébiételekben

A mesterséges táplálkozás modern ajánlásai szerint meg kell fontolni a napi étrendben a fehérjék, zsírok és szénhidrátok optimális arányát, amely a gyermek életének első felében 1: 1,7 (1,3): 3,1 lesz; és a második felében - 1: 1.2: 3.3. Az 1-3 év közötti gyermekek számára az élelmiszer fő összetevői között a legkedvezőbb arány 1: 1: 4 (3.5).

Ez azt jelenti, hogy 1 g fehérje a napi adagban 1 g zsírt és 4–3,5 g szénhidrátot tartalmaz.

Ha ezek az arányok megsérülnek, különösen az étrendben a felesleges zsírtartalom irányában, a fehérje emésztése csökken, a gyermek étvágya romlik. A szervezetben a zsír elégtelen mennyisége miatt a fehérjék nem használhatók fel; egy részüket nem a rendeltetésszerű célokra - műanyag célra használják -, hanem a test energiaszükségleteinek fedezésére.

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok közötti táplálkozás megfelelő arányával az utóbbi védő hatással van a fehérje fehérjék fogyasztására, és hozzájárul ahhoz, hogy a test maximálisan felhasználhassa a műanyagot. 1 g fehérje égése során a hőenergia 4,1 kcal-nak felel meg.

Fehérje a baba ételben

Zsír a csecsemő ételben

Szénhidrátok bébiételben

Vitaminok bébiételben

Ásványok a kisbabában

5.1. A tudás kezdeti szintjének ellenőrzése.

5.2. A téma alapfogalmai és álláspontjai (vizuális formák - a termékek kémiai összetételének táblázatai).

Sok évezredig, a XIX. Század közepéig, az emberiség az ételtől függően nem gondolta a táplálkozás jelentését és lényegét. A 19. század közepén az energetikailag kiegyensúlyozott étrend első komoly elmélete jött létre, és ezzel együtt a táplálkozás, a dietológia.

Az állami politika kialakítása a gyermekek, különösen a kisgyermekek megfelelő táplálkozásának biztosítása terén nemcsak időszerű, hanem létfontosságú állami feladat. Ez az Orosz Föderáció területén működő számos szabályozási dokumentumban szerepel. A bébiételek racionalizálása terén elsődleges fontosságú az átfogó intézkedések végrehajtása annak biztosítása érdekében, hogy a csecsemők és a kisgyermekek általános és terápiás táplálkozással ellátott speciális élelmiszerekkel rendelkezzenek.

A nemzeti táplálkozási tudomány kezdetét A.A. Pokrovsky és G.S. Korobkina. Nagy elméleti és gyakorlati hozzájárulás a PF technológiai termékeinek fejlesztéséhez. Krasheninin, N.N. Lipatov, I.Ya. Horse, N.S. Korolev, K.S. Ladodo, M.I. Brenz, V.D. Kharitonov, I.A. Rogov, N.N. Lipatov (Jr.), A.G. Khramtsov, G.P. Shamanova, B.C. Medusov, V.A. Tutelyan, V.B. Spirichev, S.M. Kunizhev, V.M. Poznyakovsky, A.V. Ustinova, E.M. Fateeva, A. Armuzzi, D. Hofmann, P. Marteau, más hazai és külföldi tudósok.

A racionális táplálkozás az egyik legfontosabb és hatékony előfeltétel a gyermekek egészségének és harmonikus fejlődésének biztosítására, hozzájárul a gyermek normális növekedéséhez, a szervek és szövetek megfelelő fejlődéséhez, a csontváz kialakulásához, a központi idegrendszerhez és az intelligenciához, növeli a szervezet védekező képességét és segít a csecsemőhalandóság csökkentésében.

A racionális (megfelelő) táplálkozás törvényei

A táplálkozás energiahatékonyságának törvénye.

Az étrend energiaértékének meg kell felelnie a szervezet energiaköltségeinek, figyelembe véve az életkorot, a nemet, az egészségi állapotot, az elvégzett munka sajátosságait.

2. A tápanyag (beleértve a műanyagot) táplálkozási megfelelőségének törvénye.

A táplálkozásban minden fontos (lényeges) anyag a műanyag célokra és a fiziológiai funkciók szabályozásának a szükséges mennyiségekben kell lennie, és ezeknek az anyagoknak (tápanyagoknak) tartalma és aránya optimálisan kiegyensúlyozottnak kell lennie, ami meghatározza azok emészthetőségét és hatását. Az utóbbi biológiai arányainak megsértése az enzimek, hormonok, specifikus antitestek, fehérjék és bizonyos szervek és szövetek szerkezeteinek szintézisének blokkolásához vezet. A táplálkozás megfelelőségét a táplálkozás különböző ételei biztosítják. A napi étrendben 6 termékcsoportnak kell lennie:

1) tej és tejtermékek;

2) hús, baromfi, hal, tojás;

3) pékség, gabonafélék, tészta és édességek;

5) burgonya és zöldség;

6) gyümölcsök, bogyók, természetes gyümölcslevek.

3. Az enzimatikus táplálkozási megfelelőség törvénye.

Az élelmiszer kémiai összetételének, emészthetőségének és emészthetőségének meg kell felelnie a szervezet enzimrendszereinek. Az enzimatikus megfelelőség törvényének megsértése esetén, ha nincsenek olyan enzimek, amelyek megfelelnek az élelmiszer kémiai szerkezetének a gyomor-bél traktusban, akkor az emésztés és az abszorpció megsértése következik be. Egy enzim hiánya, kialakulásának gátlása vagy a funkcionális aktivitás csökkenése az enzimopátiák megjelenéséhez vezet.

4. A biotikus táplálkozási megfelelőség törvénye

Az élelmiszernek ártalmatlannak kell lennie, és nem tartalmaznia kell patogén mikroorganizmusokat, valamint xenobiotikumok (peszticidek, nehézfémek, nitrátok, nitritek, nitrozaminok, szintetikus kémiai vegyületek, policiklusos aromás szénhidrátok, mikotoxinok), radionuklidok mennyiségét, amely meghaladja a megengedett értékeket.

Termékek - a környezet és a termelési környezet tükörképe. Minél magasabb a környezetszennyezés, annál nagyobb az élelmiszer szennyeződése. Az ételből származó xenobiotikumok akut vagy krónikus hatásai ételmérgezéshez vezetnek.

5.A bioritmiás táplálkozási megfelelőség törvénye.

Szükséges a racionális étrend betartása a biológiai és társadalmi ritmusokkal összhangban. Ez a törvény magában foglalja a táplálkozás kialakítását, figyelembe véve az emésztőrendszer ciklikus aktivitását, valamint az egyéb szervek és rendszerek ritmusainak az emésztési folyamatokra gyakorolt ​​hatását.

Gyermekeknél a megfelelő táplálkozás nagyon fontos, mivel a tápanyagok napi szükségletének kielégítése mellett szükséges a szervezet növekedési és fejlődési folyamatainak biztosítása.

Az élelmiszerek megfelelő szervezése biztosítja a szükséges mennyiségű, bizonyos minőségi összetételű termék bevitelét. Ezt a rendelkezést a koncepciónak nevezik kiegyensúlyozott tápegység. A gyermek fejlődésének minden egyes időszakához saját szükségletet biztosít az alapvető tápanyagokhoz és energiához, figyelembe véve a test élettani jellemzőit és az adott korú gyermekre jellemző metabolikus folyamatokat. Gyermekek esetében viszonylag nagy szükség van az összes élelmiszer- és biológiai összetevőre, ami a gyermek testére jellemző metabolikus folyamatok intenzív növekedésével, fejlődésével és intenzitásával függ össze. Jelenleg a gyermekek 7 korcsoportjában az alapvető tápanyag- és energiaszükséglet értékeit határozták meg. A 14–17 éves gyermekek csoportja szintén nemek szerint oszlik meg, mivel ez az időszak saját fiziológiai jellemzőivel rendelkezik, amelyek meghatározzák az alapvető tápanyagok és az energia különböző szükségleteit.

A gyermek megfelelő táplálása az első életévben nagyban megkönnyíti az élelmiszerek szervezését a következő korszakokban.

Napjainkban lehetetlen egészséges emberek nemzedékének növekedése anélkül, hogy tanítanánk a lakosságnak, hogyan kell használni a táplálkozás tudományának eredményeit, az élelmiszer-fogyasztás kultúráját.

Ha megkérdezed, miért eszünk, akkor nagyon kevesen válaszolhatnak bármit, kivéve, hogy az élelmiszer az emberi test életének és növekedésének fenntartásához szükséges. Az élelmiszer és az ember szellemi élete közötti viszonyban azonban mélyebb aspektus van. Egy állat számára elegendő enni, játszani és aludni. Az is fontos, hogy egy személy élvezze az egészséges ételeket, az egyszerű mindennapi életet és a békés alvást.

Minden gyermeknek meg kell tanulnia, hogyan kell enni. Élelmiszer kell szórakoztató, legyen szép. Néhány bölcs ember tanítja, hogy az ételnek még szertartásnak kell lennie. Az ételeket jól meg kell főzni, vagyis jól főzve vagy pörkölve, ízletesen ízesítve, egy gyönyörű ételre. Gyerekeket ültethet a felnőttek asztalára vagy egy kis asztalra, de győződjön meg róla, hogy a gyermek elég magasan ül. Ha a gyermek csak az állát ér, az azt jelenti, hogy alacsonyan ül, és magasabbra kell ültetni, valami keményet (nem egy puha párnát, hanem szorosan kitöltve) elhelyezni. Ellenkező esetben a gyermek megszokja, hogy megtartja a száját a tányéron, és amikor felnő, az arca felé hajlik. Ebben az esetben a gyermeket elcsúsztatja, és könyökét különböző irányokban terjeszti. Mielőtt eszik, győződjön meg róla, hogy mossa meg a baba kezét. Később, kb. 2 éves korukban az óvodákban és óvodákban lévő gyerekek maguk fogják mosni a kezüket. Ahhoz, hogy otthon tanítsuk meg ezeket a szükségleteket.

Az első évtől meg kell tanítania a gyermeknek, hogy önállóan eszik. Már tudja, hogyan kell inni, és most meg kell tanítanunk neki, hogy kezelje a készüléket - először egy kanállal, a harmadik évtől - villával, és három év után - egy késsel.

A gyermek utánozza azt, amit lát. Ezért a családban mindenkinek megfelelően kell enni. Élelmiszer-fogyasztási kultúra tartalmazza a táblázatot, az evőeszközök használatának képességét, az asztali viselkedési kultúrát. Ezeknek a készségeknek mindenki számára szokássá kell válniuk mind nyaralás, mind hétköznapokon; jelentős mértékben jellemzik az egyén általános kulturális szintjét.

A táblázat beállítása eltérő lehet az étkezés jellegétől függően (reggeli, ebéd, vacsora, ünnepi asztal). A legtöbb család hétköznap a konyhában étkezik.

A gyerekek egészségét a szülők kezében, és az élelmiszer-kultúra termesztését velük, terhes nőkkel kell kezdeni az újszülött életének első napjaitól.

A lakosság jelenlegi táplálkozási problémái ismertek: zsírok, cukor, kenyér, burgonya, tészta túlzott fogyasztása, valamint a gyümölcsök, zöldségek, fűszernövények és gyökerek katasztrofálisan kis használata a menüben. Nincs elég racionális szabvány a tejtermékekre és a halra. A városi viszonyok között (és hazánk lakosságának többsége jelenleg városokban él) az úgynevezett európai élelmiszerek uralkodnak - monoton, állati zsírokkal és cukorral telve. Sok kifinomult (tisztított és gyárilag feldolgozott) termék és konzerv élelmiszer került forgalomba.

A modern nagymama szerepe az unokák emelésében gyakran negatív a táplálkozás szempontjából. Nem titok, hogy a közönséges tudatosságban egy egészséges gyermek szükségszerűen puffad a hajtásokban, és egy vékony gyermek beteg. Gyakran gondolkodnak a nagymamák: éhen vagyunk, még akkor is, ha gyermekeink jól élnek - töltik meg a tölteléket. Lehet-e arra kényszeríteni a gyermekeket, hogy erőltessenek enni, fagylaltot, cukorkát, sütiket, süteményeket? A régebbi generáció, amely minden kitartással és energiával zavarja a fiatalok életét, néha a szülőket erőteljesen „táplálja” az ételekkel.

Ennek eredményeképpen az elhízás problémája, a növekvő számú beteg gyermek. És hogyan tápláljon egy terhes nőt? Végtére is, a születendő gyermek egészsége nagymértékben attól függ. Szükségünk van kávézókra, étkezdékre és terhes nőkre, ahol nem csak enni, hanem tudományosan megalapozott tanácsokat is kaphatnak. Egy gyermekre váró nőnek képesnek kell lennie arra, hogy az ételeket ne csak magának készítse elő, hanem a születendő gyermek igényeit is figyelembe véve. A feldolgozási termékeknek racionálisnak kell lenniük: kevésbé elveszhetnek, elpusztítani. A folyamat során a feldolgozás nem jelenik meg a szervezetre káros anyagok. Tehát, ha az élelmiszeripari termékek vagy a kulináris félkész termékek pörkölése keményen végződik, kéreg, akkor káros anyagok keletkeznek egy ízletes termékkel együtt. Ez a probléma: finom, de nem hasznos.

Reggeli, tejtermékek és haltermékek, gabonafélék, zöldségek, gyógynövények és gyökerek a legszélesebb körben ajánlottak.

Az étkezést sietés nélkül kell végezni: „Amikor eszem, süket és néma vagyok.” A közmondás mélyen gyökerezik a vidéki életben, ahol az élelmiszer nagy figyelmet kapott. Tilos beszélni, énekelni az asztalnál. A gyerekek csendesen és nyugodtan viselkedtek. A modern család „gazdagítja” a reggelit egy erős magnó vagy televízió hangzásával, bár ismert a felesleges decibelek emésztésre gyakorolt ​​káros hatásairól.

Reggeli után - munka, iskola, óvoda, azaz minden családtag elfoglalt saját üzletével. Az ebéd szent idő. A Minnesota Egyetem táplálkozási szakemberei azt állítják, hogy az ebéd és a vacsora megosztása az egész családdal otthon a gyermekek és serdülők étkezési szokásait támogatja. A tanulmányban 677 közép- és középiskolai hallgató vett részt. Jelenleg kevesebb tizenéves van ebédre vagy vacsorára családjaikkal. Megállapítást nyert, hogy a rendszeresen ételt otthonban élő 60% -ukból csak 30% -a tizenéves. Ebben az esetben a táplálkozási szakemberek azt találták, hogy a házi készítésű ételek egészségesek, és elegendő mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget tartalmaznak, amelyek kalciumban, magnéziumban, káliumban, vasban és cinkben gazdagok. Az amerikai gyermekorvosok azt mondják: „... a családi ebédek és a vacsorák hozzájárulnak a serdülők egészséges táplálkozásához, ezáltal segítve őket abban, hogy megvédjék magukat az elhízástól és annak következményeitől, valamint a megfelelő táplálkozási preferenciákat. Az átmeneti életkor egy fontos időszak a gyermek életében, mert ebben az időben a jó egészség alapjait fektették be az ifjúságba ”.

A késő vacsora a legfontosabb étkezés. Vacsora után - pihenjen, majd sétáljon a friss levegőben és aludjon.

Helytelen az a szemlélet, hogy vacsora után nehéz aludni, stb. Az élelmiszer-emésztési folyamat bonyolult (végül is a test a legbonyolultabb gyárral rendelkezik, ahol több ezer reakció történik). Az egészséges emésztést akkor érik el, amikor a test nyugszik, nyugodt, stressz és stressz nélkül.

A vacsora menü rendkívül fontos kérdés: nem túlterhelhet, nem fogyaszthat túlzott állati zsírt, konzerveket, füstölt húsokat stb.

Az étkezés mérséklése a 21. század élelmiszer-kultúrájának útja. Nem nehéz enni, de az étvágy mérséklése - a korszerű, szép, illatos, ízletes ételek - nem sérült, meglehetősen nehéz.

A civilizáció problémája a túlzottan magas kalóriatartalmú élelmiszerek fogyasztása és az energiafogyasztás csökkentése. Az evolúció hosszú folyamatában az emberi gyomor olyan mennyiséget szerzett, hogy elnyelheti a napi 8-12 órás fizikai aktivitást biztosító élelmiszer mennyiségét. Jelenleg azonban az energiafogyasztás csökkent. Az élet kényelmesebbé vált (személyi és tömegközlekedés, háztartási gépek, irodai munka), ami azt jelenti, hogy csökkent az élelmiszer-szükséglet is. Nyilvánvaló, hogy még a fitneszklub látogatása hetente háromszor 40 percig nem azonos az ugyanazon költségekkel.

A hagyományos orosz táplálkozási kultúra, amely a lakosság legnagyobb részéhez tartozik, a mongol előtti időszakban, és a 19. század végéig nem volt minőségi változás, elsősorban a rozs kenyér, a legfontosabb „fűszerezés” fogyasztásán alapult. „Melyik természetesen szolgált sót. A „kenyér és só” kifejezés a folklórban és a háztartásokban szemiotikusan kijelölt ételként szerepel. Nem csoda, hogy ezeknek a termékeknek a felajánlása és kóstolása a vendégszeretet legfontosabb szertartásává vált.

A lakosság olyan rétegei közül, melyeket sok generációnak nyújtottak, és hiányzott az élelmiszer, bizonyos étkezési hagyományokat fejlesztettek ki. Ezek a hagyományok különösen nyilvánvalóak Nyugat-Európa arisztokratikus és polgári környezetében, ahol kevés túlsúlyos ember van. Két alapvető szabály létezik: először, soha ne erőltessük a gyermekeket, hogy ne zavarják meg az önkontroll mechanizmusának kialakulását, másrészt soha ne vigyük magadnak - felkeljünk az asztalról "a könnyű éhség érzésével."

Igen, és a fizikai aktivitással a népesség gazdag szegmensei mindig barátok voltak - vadászat, lovak, sport a friss levegőben. A forradalom előtti Oroszország gazdag rétegeinek életmódja másképp alakult. Abban az időben még a nagyon gazdag emberek sem voltak mindig magas táplálkozási kultúrával megkülönböztetve. Nézd meg a földesúrot ábrázoló régi festményeket - milyen gyakran látod a karcsú földesurakat? És a kereskedők? Jólét az oroszul - ez az, amikor sokat és elégedetten tudsz enni, ez az, amikor „ebédelhetsz snacket”. Természetesen ezek a szokások az orosz mentalitásban a jólét fogalmára tették nyomukat.

Ezért először is megpróbálták táplálni a gyerekeket, függetlenül vágyuktól. Végül is, egy boldog gyermek oroszul jól táplált gyermek! Emiatt a korai gyermekkorból sokan alkották az éhezés félelmét, és a szokás „semmiért jó”. Ősi idők óta a vendégszerető orosz vendégszeretet fogalma gyökerezik. Mi van a sütőben (és most a hűtőben) az asztalon, a kardok. Ennek eredményeképpen az a gondolat, hogy a vendégek nyers zöldségeket kaphatnak, és nem ülnek le az asztalnál, egészen a közelmúltig egyszerűen obszcénnek tűntek, és egy kicsit az evés és ivás egy pártban a gazdaszervezetet sértő személyt sértett. Ezt befolyásolja a keleti kultúra befolyása, amely tiltja az ellenség házának étkezését.

Gyermekkora óta kísértések veszik körül, és csak ízléssel tudják leküzdeni. És ez attól függően alakul ki, hogy mi évek óta eszünk, mert minden családban évek óta fejlődik a sztereotípia.

Az étel megjelenése nagy hatással van az érzékelésre. Minél szebb a termék, annál többet eszünk. Szóval, sült burgonya finomabb, mint a főtt. A sült hús meghaladja a főtt húst, és a füstölt termékek az ízben és ízben súrolják a sült termékeket. A kolbász szendvics ízletesebb, ha szelet kenyeret egy vajjal. De a kolbász 20-40% zsírt tartalmaz, miért adjon még több vajat a zsír kolbászhoz? Habár és egészségtelen. Az állati zsírok sok szerencsétlenséget okoznak, de a zsírok egyedülálló ízlést adnak számos ételnek. A vaj egy késztermék, és rendkívül bölcs dolog használni a pörköléshez. Égés, míg a bomlástermékek felhalmozódnak: elveszítjük a zsírt és egészségtelen ételeket kapunk.

Mindezt a mi gyermekeink látják, az életük hátralévő részében olyan barbár viselkedési mintázatot készítenek az asztalnál.

Kora gyermekkorától a gyermeknek meg kell kapnia az összes tápanyagot. A kedvező anyagok hiánya a gyermek fejlődésében vagy az egészség romlásában való eltéréshez vezethet. Először, a baba megkapja az anyatejből az összes tápanyagot. Biológiailag aktív anyagokban gazdag, ami a gyermek testének normális működéséhez szükséges. A szoptatás után a baba táplálékot kap az élelmiszerből. Csak a racionális táplálkozás biztosítja a gyermekek számára a szükséges mennyiségű tápanyagot, amely a normális fejlődéshez szükséges. Ezért a gyermekeket gyermekkorból kell tanítani, hogy megtanulják önállóan betartani a helyes étrendet.

A gyermekek racionális táplálkozására vonatkozó szabályok

A szülőknek figyelniük kell, ahogy gyermekük eszik. És hogy ne ösztönözze őket arra, hogy a gyorsétkezőkből fogyasztják a kényelmi ételeket és az élelmiszereket. A gyermeknek folyamatosan tápanyagot kell kapnia, mert folyamatosan használják a test létfontosságú funkcióinak fenntartásához. Ebben a cikkben olvashat a gyermek egészséges táplálkozásáról.

  1. Meg kell figyelni a fogyasztás rendszerességét. Az egyidejű fogyasztás során az élelmiszer jobban felszívódik és előnyös. A szabálytalan táplálkozás nagy kárt okoz a gyermek testének.
  2. A napi adagot öt étkezésre kell osztani. A nap folyamán a gyermeknek nem szabad éhesnek és túlélnie. Csak egy ilyen rendszer biztosítja a gyermek számára a fejlődéséhez szükséges tápanyagokat.
  3. A gyermek menüjének elkészítésekor a kalória táblázatot kell használni. Először ki kell számolnod, hogy egy gyermek mennyi naponta kalóriát költ. Végül is, a gyerekek folyamatosan mozognak, ezért sok kalóriára van szükségük.
  4. Az étrendnek kiegyensúlyozottnak kell lennie. A menüben számos termék szerepel. Javasoljuk, hogy több napig ne ismételje meg az edényeket. A táplálkozás egyhangúsága ahhoz vezethet, hogy a gyermek elveszíti étvágyát, majd nem kapja meg a megfelelő mennyiségű tápanyagot.
  5. A napi étrendnek tápanyagban gazdagnak kell lennie. A nap folyamán a gyermeknek szénhidrátokat, fehérjéket, zsírokat, ásványi anyagokat és vitaminokat kell fogyasztania. Az első félévben jobb, ha több, magas kalóriatartalmú, szénhidrátot, zsírt és a fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazó ételeket fogyasztanak.
  6. A menüben tejtermékek, halak, sovány hús, gyümölcslé, gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök tartoznak. Az egész nap energiát és tápanyagokat biztosítanak a gyermeknek.
  7. Célszerű korlátozni a gyermek nagy mennyiségű édességek, szénsavas italok, sült és zsíros ételek fogyasztását. Nemcsak elhízáshoz vezetnek, hanem a gyermek mentális aktivitását és egészségét is befolyásolják.
  8. A gyermek étrendjét a növényi eredetű termékeknek kell dominálniuk, és nem az állatoknak. Minden nap friss zöldségeket és gyümölcsöket kell enni, vagy ételeket főzni tőlük. De semmiképpen nem lehet visszautasítani az állati eredetű termékeket, csak a kisgyermekek számára szükséges a fejlődéshez. Nézze meg a gyerekek nyári táplálkozási szabályairól szóló cikkünket.
  9. Szükséges korlátozni a gyermek zsírtartalmát. A gyermek napi étrendjében való részesedésük nem haladhatja meg a 30% -ot. A zsírokat tartalmazó termékek közül előnyben kell részesíteni a nem finomított növényi olajokat, halakat és dióféléket.

Egy kicsit a táplálkozásról

A különböző korú gyermekek táplálkozásának szabályai

A gyermek menüjének elkészítésekor figyelembe kell venni a korosztályát és az emésztőrendszer fejlődését. Nagyon gyakran a szülők tévednek, amikor a felnőtt felnőtt táplálékot adják. A gyermek emésztőrendszere nem képes megbirkózni az élelmiszerrel, amelyet gyorséttermekben értékesítenek. Ezért tudnia kell, hogyan kell megfelelően szervezni a gyermek étrendjét, mert ehhez bizonyos szabályokat kell követnie:

  1. Az anyatejjel újszülöttek minden szükséges tápanyagot kapnak. A baba etetése során az anyának figyelnie kell az étrendjét. Ha nem lehet önállóan táplálni a gyermeket, akkor ki kell választani a megfelelő csecsemőtápszert. Ezek tartalmazzák a csecsemők számára szükséges összes hasznos anyagot. Olvassa el erről a cikket.
  2. Legfeljebb két éves korig a gyermeket teljesen át kell vinni az élelmiszerbe. Fokozatosan vegye fel őket a gyermek menüjébe. Hat hónap elteltével a gyermek elkezdheti a növényi pürét, a tej zabkását. Az 1 év alatti gyermekek táplálkozásáról ebben a kiadványban olvashat.
  3. Különös figyelmet érdemelnek a két és hat év közötti gyermekek étkezése. Valójában ebben az időszakban a gyermekek meglehetősen változatos ételeket fogyasztanak. Ezért óvatosnak kell lenned, mert az emésztőrendszer ebben a korban nem alakult ki teljesen.
  4. A gyermekek táplálkozása hat év elteltével nagyszámú termék felvételét biztosítja az étrendbe. Valójában jelenleg a gyermekek nagyon mozgékonyak, ezért sok energiát igényelnek. Ezért a gyermek menüjébe be kell illeszteni a magas kalóriatartalmú és könnyen emészthető ételeket. Nem adhat gyermekének szintetikus adalékanyagokat (színezékek, tartósítószerek, ízfokozók).
  5. Az iskolai gyerekek többnyire eszik. Gyakran elkerülik a normál táplálékot, és különféle káros termékeket vásárolnak (chipek, kekszek, sütik, édességek). Ha egy gyermek nem szokott a szokásos étrendhez gyermekkora óta az iskolai korban, meglehetősen nehéz megtanítani neki a racionális táplálkozást. Ezért nagy erőfeszítéseket kell tennie annak biztosítására, hogy a gyermek részesüljön a tápanyagokból, otthon evett. Ügyeljen arra, hogy olvassa el egyedülálló cikkünket: „Különálló etetési szabályok gyerekeknek”.

Nézze meg a videót a gyermek táplálkozásában egy év után

A gyermek racionális táplálása

Ismeretes, hogy az életkor és a normális fejlődés alapjául szolgáló legfontosabb tényező a minőségi és mennyiségi és minőségi táplálkozás.

A gyermekek kiegyensúlyozott étrendjének alapvető követelményeit A.A. Pokrovsky. A modern táplálkozás (táplálkozás tudománya) szempontjából a következő feltételeket kell betartani:

• a gyermek életéhez szükséges, elegendő tápanyagok (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi anyagok, nyomelemek, vitaminok) ellátásának biztosítása;

• az élelmiszerek összetevőinek sokféleségét, egyensúlyát és szükséges arányát biztosítani;

• figyelemmel kíséri az élelmiszer mennyiségének és minőségének maximális összhangját a gyermek élettani képességeivel;

• a fejlődés korai szakaszában a baba anyatejjel való táplálása.

A második életévben a gyermek változatos „felnőtt” étrendre lép a közös asztalból. Az első életévben a baba racionális, megfelelő táplálása, a kiegészítő élelmiszerek időben történő bevezetése az étrendjébe előkészíti a gyereket erre az átmenetre, és nagymértékben megkönnyítheti étrendjének megszervezését az élet második évében.

Ugyanakkor a második életév néhány gyermeke még mindig szoptat (általában egy éjszaka etetése). Jelenleg nincs egyértelmű vélemény arról, hogy a gyermek teljes elválasztása optimális legyen-e az emlőtől. Nem kétséges, hogy a szoptatás megőrzése a második életévben inkább a gyermek pszichológiai kényelmét és érintkezését jelenti az anyával, mint táplálkozási igényeinek kielégítése. Minden esetben szükség van a gyermek egyedi jellemzőire, viselkedésére, egészségére.

Ugyanakkor emlékeznünk kell arra, hogy lehetetlen a gyermeket elválasztani a forró évszaktól, betegségtől, vakcinázástól, az új szociális viszonyokhoz való alkalmazkodás során (pl. Óvodákra való áttéréskor, mozgáskor stb.).

Amikor a második életév gyermekét szolgálja, figyelembe kell venni a megnövekedett élettani képességeit. Ebben a korszakban megnő az emésztési gyümölcslevek aktivitásának növekedése, az ízérzékelés javul, fejlődik a lágyítóberendezés. Az első életév végére a gyermeknek már 8 foga van. Ez lehetővé teszi, hogy diverzifikálja a menü összetételét, főzését, a félig folyékony és aprított ételeket szilárdabb helyettesítéssel. Tehát a gyermekek táplálkozásában 1 év - 1 év 6 hónapos hús- és halételeket tartalmaz egy szaftos, gőzszelet. Két éven keresztül helyettesítik húsgombóc, húsgombóc. Két éves korában a gyermeket szálakra vágott húsra kaphatjuk (pörkölt, marhahús stroganoff). A gyermek étrendjének bevezetése, amely rágást igényel, rendkívül hasznos és fontos a baba számára, mert a rágó izmok, fogak és ínyek terhelése hozzájárul a megfelelő fejlődéshez.

A második életév a gyermek motoros aktivitásának fokozódása, a megnövekedett energiafelhasználás mellett. Következésképpen ebben az időszakban nő a gyermek alapvető tápanyagok iránti igénye (2. táblázat).

A gyermek alapvető tápanyagok iránti igénye

A korai életkorú gyerekeknek a legnagyobb szükségük van fehérjére (53 g fehérje naponta). Fontos fenntartani a növényi és állati eredetű fehérjék megfelelő arányát. Az utóbbiak részesedése az élelmiszerből nyert fehérjék legalább 70% -át teszi ki (átlagosan 38 g / nap).

A fehérjék aminosavakból állnak, melyek közül nyolc lényeges. Az emberi szervezetben nem szintetizálódnak, és állati termékekben vannak. Ezeknek az aminosavaknak a fő szállítói a hús, hal, tej, sajt, túró, hüvelyesek. Ez a körülmény a vegetáriánus étrend használatának minden korosztály gyermekeinek étrendjében való alkalmatlanságához kapcsolódik.

A nem megfelelő fehérje táplálkozás az izom-csontrendszer kialakulásának megszakadásához vezet, késlelteti a baba fizikai fejlődését. A gyermek idegrendszere érzékeny a fehérje hiányára, ami befolyásolhatja neuropszichikus fejlődésének és viselkedésének szintjét (gyors fáradtság, gyengeség). A fehérjehiány hátterében a szervezet fertőző betegségekkel szembeni rezisztenciája és a kedvezőtlen környezeti tényezők csökkennek. A fehérje szükségessége nő a betegség után.

Azonban a túlzott hosszú távú fehérje bevitel hátrányosan befolyásolhatja a gyermek egészségét és fejlődését a jövőben. Annak ellenére, hogy ez a kérdés jelenleg nem ismert, nyilvánvaló, hogy a korai gyermekkorban a túlzott fehérje táplálkozás hozzájárul a szervezet anyagcsere-rendellenességeinek kialakulásához, az elhízáshoz, a korai ateroszklerotikus változások befolyásolhatják a funkcionálisan éretlen vesék működését.

A második életévben a gyermek zsírszükséglete megközelíti a fehérje szükségletét (53 g / nap). A zsírok az egyik fő energiaforrás. Az 1 g zsír összeomlásával 2,2-szer több energiát termelnek, mint az 1 g szénhidrátok és fehérjék összeomlása. A zsírok a sejtek és szervek részét képezik, műanyagok, enzimek és hormonok. Ezekkel kapcsolatban a zsírban oldódó vitaminok (D D, E, K, Q) befogadása és asszimilációja áll.

Különösen biológiai értékű növényi zsírok, amelyeknek az élelmiszerből nyert összes zsír 20-25% -át kell képezniük. Olyan növényi eredetű zsírok, amelyek poli-telítetlen zsírsavat (PUFA-k) tartalmaznak - létfontosságú anyagok, amelyeket az emberi szervezetben nem szintetizálnak. A PUFA-k csökkentik az erek áteresztőképességét, növelik rugalmasságukat. A PUFA-k szükségesek a bőr és a haj növekedéséhez és jó állapotához. Az intenzív növekedési és fejlesztési folyamatok miatt a korai életkorban a PUFA szükségessége jelentősen magasabb, mint a felnőtteké.

Az állati zsírok közül előnyben kell részesíteni a tejtermékekben levő vajat és zsírt, mivel könnyen emészthetőek.

A elégtelen zsírbevitel megzavarja a gyermek testének normális fejlődését. A PUFA elégtelen bevitele száraz bőrre, ekzematikus változásokra, fertőzésekkel szembeni rezisztencia csökkenésére vezet. A felesleges zsírbevitel emésztési zavarokhoz vezet, csökkenti a fehérjék emészthetőségét, hozzájárul a túlsúly kialakulásához.

A napi termékek szénhidrát-tartalma körülbelül négyszerese a fehérje és a zsír mennyiségének, és 212 g-nak kell lennie.

A szénhidrátok értékes energiaforrások, a sejtek részei, és részt vesznek az építésükben, szabályozzák a vér cukortartalmát.

A szénhidrát anyagcseréjének fontos hatása a rost (étrendi rost), amely az emésztőrendszer és az egész test normális működéséhez szükséges. A szál elégtelen bevitele számos betegség (krónikus székrekedés, cukorbetegség, stb.) Kialakulásának kockázati tényezője.

A táplálékból származó szénhidrátok elégtelen bevitele miatt a tápanyagok emészthetősége zavar, az emésztési folyamatok romlanak.

A túlzott mennyiség azonban az allergiás reakciók kialakulásának kockázati tényezője, ami fokozott zsírképződéshez vezet, ami a bőr alatti szövetbe kerül.

A gyermek diétájában a legfontosabb szénhidrátforrás a gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék és kenyér.

Egy kisgyermek étkezésének tartalmaznia kell a szükséges mennyiségű ásványi anyagot. Az ásványi anyagok nem rendelkeznek energiaértékkel, de az összes szerv és szövet szükséges összetevői, szabályozzák a szervezet belső anyagcsere-folyamatait.

A vitaminok és a vitamin-szerű anyagok a gyermek étrendjének alapvető eleme. A vitaminok nem rendelkeznek táplálkozási értékkel, azonban kis mennyiségben hatnak a metabolikus folyamatok és a fiziológiai funkciók szabályozóira. Jelenleg több mint 20 különböző típusú vitamin ismert. Némelyikük (D, K, B5, B6 vitamin, folsav) részlegesen szintetizálódik a szervezetben, de elégtelen mennyiségben, ezért táplálékkal kell ellátni. A többi vitamin (C, A vitamin stb.) Forrása csak élelmiszer.

A baba táplálkozásának szükséges összetevője a víz. A gyermek testében lévő víz körülbelül 75% -ot tartalmaz (a test tömegére vonatkoztatva). A benne oldott víz és ásványi anyagok képezik a test belső környezetét. A létfontosságú folyamatok áramlása (különösen állandó testhőmérséklet fenntartása, azaz a hőegyensúly fenntartása, a toxinok és a bomlástermékek eltávolítása stb.) Csak elegendő vízzel lehetséges.

A kisgyermekekben a víz anyagcsere rendkívül instabil. Ezt befolyásolhatja a környező levegő hőmérséklete és páratartalma, az élelmiszer jellege, a ruházat, a viselkedés és a gyermek egészsége. A második éves gyermek átlagos napi folyadékigénye 1 év alatt 1 150–1300 ml között van, 2 év alatt 1350–1550 ml-re.

Az alap tápanyagokban, ásványi sókban, vitaminokban a baba igényeinek kielégítése érdekében bizonyos számú különböző termékre van szükség (3. táblázat).

Napi 1–2 éves gyermekeknek szóló termékek

Amint az a fenti táblázatból látható, a tej és a tejtermékek továbbra is nagy szerepet játszanak a második életév gyermekének táplálkozásában. Ha a baba nem tolerálja a friss tejet, akkor helyettesíthető fermentált tejtermékekkel (joghurtok, kefir stb.). A tehéntej fehérjékkel szembeni intoleranciájával a kecsketej (Nanny) vagy az ipari termelés teljes kecsketejéből kiindulva alkalmazhatunk adaptált tejformát. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a teljes kecsketej összetételében különbözik a tehéntejtől (különösen a vas tartalmától).

A legértékesebb étel a túró, amelynek fehérjét könnyebb megemészteni, mint a friss tejfehérjét. A gyermek étrendében hetente többször is éles sajtfajtákat kell bevezetni, amelyek a baba képességeitől függően reszelt formában adhatók meg.

A gyermek étrendjének fehérje részét a hús, baromfi, hal is biztosítja.

A második életévben a gyermek egész tojást kap (1/2 tojást naponta). Emlékeztetni kell azonban arra, hogy ez a termék allergiás reakciót okozhat.

A gyermek táplálékának tartalmaznia kell a gabonafélék változatos választékát: hajdina, zabpehely, rizs és más gabonafélék keverékéből származó zabkása hasznos és ízletes.

A szénhidrátok iránti igényt nagyrészt gyümölcsök és zöldségek érik. Ugyanakkor a burgonya nem haladhatja meg a gyermek által fogyasztott összes zöldség 1/2 részét.

A fiatal gyermek táplálkozásában jelentős szerepet játszanak a zöldség- és gyümölcssaláták. A gyermekek étrendjében széles körben meg kell említeni a zöldek - petrezselyem, kapor, hagyma.

A nap és a hét folyamán a gyerekeknek maximálisan különböző ételeket kell biztosítaniuk. Ugyanakkor a termékek egy része szerepel a napi adagban (tej, hús, kenyér, vaj, gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök, cukor) és mások (sajt, túró, tejföl, hal, tojás) minden második napban. Helytelen, ha a gyermek naponta kétszer étkezik gabonából - zabkása és gabonafélék. A gyermek étrendében minden nap legalább két növényi étel és egy liszt kellett részt vennie. Nagyon gyakran a gyermekek megtagadják a gabonaféléket. Ebben az esetben a bogyó zabkása zöldségekkel és gyümölcsökkel is ellátható. Ezek nemcsak vonzóbbak a gyermek számára, hanem hasznosabbak is.

A gyermeknek kínált részeknek meg kell felelniük a gyermek testének anatómiai és fiziológiai jellemzőinek (4. táblázat).

Ajánlott adagolási mennyiségek különböző korú gyermekek számára

Az étrendben fiziológiailag elfogadható mennyiségek szisztematikus túllépése tartós szokást jelenthet egy gyermek túlmelegedésének, és az ajánlott mennyiségek csökkenése alultápláltsághoz vezethet.

Nagyon fontos, hogy a termékeket a nap folyamán megfelelően terjessze. A fehérjében gazdag ételeket (húst, halat, tojást, baromfi) reggelente, a tej és a zöldség ételeket pedig este kell adni. A legjobb a napi adag összes kalóriabevitelének eloszlása: reggeli és vacsora - mindegyik 25%, ebéd —35%, délutáni tea - 15%.

A baba táplálkozásának fontos pontja az étrend pontos betartása, valamint az egyéni étkezés időtartama. Tehát a reggeli és a vacsora legalább 15–20 perc, ebéd - 25 perc. A gyermeknek 1,5-2 órával lefekvés előtt vacsorázni kell. Az 1 év és 1 év közötti gyermekeknek 6 órával lefekvés előtt egy pohár tejet vagy erjesztett tejterméket (joghurt, kefir stb.) Kell kapni.

Mi a kritérium a gyermek megfelelően szervezett táplálkozásának?

Természetesen a baba táplálkozásának helyességének és megfelelőségének fő mutatója az egészségi állapota, a fizikai és neuropszichikus fejlődés jó dinamikája.

A fizikai fejlődés közvetlenül függ a táplálkozás minőségétől. A második életévben a gyermekek fizikai fejlődésének ellenőrzése három hónaponként történik (1 év, 1 év 3 hónap stb.).

A táplálkozási hatékonyság kritériuma klinikai vérvizsgálatként szolgálhat. Ez lehetővé teszi a vashiányos anaemia (vashiányos), allergiák, vitaminhiányok jelenlétének azonosítását.

A vizelet általános analízisében bekövetkezett változások (a sók tartalmának növekedése, a nitrogén anyagcseréje stb.) A vesék terhelésének növekedését jelzik a só és a nitrogén feleslegének következtében.

A gyermek táplálkozásának megfelelőségének közvetett mutatója lehet a betegségek gyakorisága, különösen az akut légúti fertőzések, mivel helytelen táplálkozással csökken a gyermek testének ellenállása.

http://pitanie-dlya-detey.ru/plan-obucheniya-racional-nomu-i-adekvatnomu-pitaniyu-detey-grudnogo-vozrasta.html

Az "Iskolások racionális és megfelelő táplálása" kurzus programja

MOBU "SOSH № 24" igazgatója

"Racionális és megfelelő táplálkozás az iskolások számára."

Az elmúlt évtizedben folyamatosan romlott a gyermekek egészségének romlása. A gyermekek oroszországi klinikai vizsgálatának eredményei az egészséges gyermekek arányának csökkenését mutatják (45,5% -ról 33,9% -ra), a krónikus patológiával és fogyatékossággal élő gyermekek számának egyidejű megduplázásával. A jelenlegi helyzet új stratégiák keresését igényli a fiatalabb generáció előfordulásának csökkentése és egészségének megőrzése érdekében.

Másrészről, a modern iskoláskori információ az egészség megőrzésének módjairól, a kezelés módszereiről, az élelmiszertermékek reklámozásáról és a kiegészítőkről szól. A tizenévesek nem tudják, hogyan kell megfelelően észlelni és felhasználni ezeket az információkat, leggyakrabban nem értik annak célját. Ebben a tekintetben meg kell teremteni a test létfontosságú tevékenységeiről szóló tudás alkalmazásának feltételeit a mentális, fizikai és erkölcsi egészség megőrzése, a természethez fűződő harmonikus kapcsolatok kialakítása, felelősségteljes hozzáállása az egészségéhez, és a kritikus gondolkodás kialakítása.

A kurzus tartalma tartalmazza az általános iskola alapprogramjának elmélyítését: "A sejt kémiai összetétele". "Metabolizmus és az energia átalakítása." Ez a kurzus lehetőséget ad a diákok számára, hogy felismerjék érdeklődésüket a témában.

A hallgatók számára a szükséges információk biztosítása saját stratégiáik és technológiáik kialakításához a megfelelő táplálkozáshoz kapcsolódó egészség megőrzéséhez és előmozdításához. A tanulók készségeinek javítása a kutatás és a kutatás szervezésében

Mutassa meg a szervetlen és szerves anyagok szerepét a szervezet létfontosságú folyamataiban: az anyagcsere és az energia, a test belső környezetének összetételének megtartása érdekében.

Tanítsd meg az élelmiszer, a rossz szokások emberi egészségre gyakorolt ​​hatását. Olyan feltételek megteremtése, amelyek ellenállnak a média és a termelő tudatosságának manipulációjának.

A diákok szervezésének módszerei és módszerei

A tanfolyam főbb formái és módszerei a szemináriumok, az esszék védelme, a problémamegoldó műhelyek, laboratóriumi munka, megbeszélések, szerepjátékok; egyéni és csoportos munkamódszereket biztosít.

Várható tanulási eredmények

A választható tanfolyam tanulmányozása eredményeként a diákok megtanulják:

• a sejt kémiai összetétele, állandósága;

• a sejt makro- és mikroelemeinek értéke;

• az enzimek, hormonok és vitaminok szerepe a szervezetben;

• az anyagcsere és az energiaátalakítás a szervezet létfontosságú funkcióinak alapja;

• egészségügyi és kockázati tényezők;

2. igazolja az élelmiszer, az alkohol, a kábítószerek, az emberi testre történő dohányzás hatását, egészségét;

3. felismerni a biztonságos élelmiszert;

4. az emberi test létfontosságú tevékenységével kapcsolatos ismeretek alkalmazása az egészséges életmód megalapozása érdekében.

A hallgatók megszerzik a következő készségeket és képességeket:

• az egyéni és csoportos döntéshozatali készségek;

• a kutatási és kutatási munka, a kritikus gondolkodás, a tudat manipulációjának ellenállóképessége;

• a modern információforrások felhasználásának képessége és a biológiai kérdésekre vonatkozó információk indokolt értékelése; oktatási és tudományos szakirodalommal.

Teljes órák száma - 34

I. Bevezetés: 2 óra (műhely)

Egészségügyi problémák a modern élet- és táplálkozási problémákban. A szeminárium eredménye a következő főbb témák csoportosítása:

1. Az élelmiszerekről alkotott nézetek rendszere.

2. Racionális táplálkozás és az emberi egészség.

3. Élelmiszer-higiénia.

II. Élelmiszerre vonatkozó nézetek rendszere: 2 óra

Kiegyensúlyozott táplálkozás. Megfelelő táplálkozás. Racionális táplálkozás. Optimális táplálkozás. Funkcionális étel. Terápiás és megelőző táplálkozás. Orvosi táplálkozás. Diétás táplálkozás. Nem szokásos táplálkozási módszerek: csökkentett, éhezés, különálló, vegetáriánus, nyers élelmiszerek és makrobiotikus táplálkozás.

III. Racionális táplálkozás és emberi egészség: 22 óra

Megfelelő táplálkozás és az emberi egészség. A táplálkozás szerepe: a test megfelelő növekedésének és kialakulásának biztosításában, az egészség fenntartásában. Az emberi test energia- és táplálkozási igényei. Az étrend egyensúlya a személy szükségleteinek, életkorának, szakma és nemének megfelelően. Egészséges táplálkozás.

A fehérjék, zsírok, szénhidrátok, víz, ásványi anyagok (beleértve a nyomelemeket) és a vitaminok értéke az emberi test számára. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok elégtelen és túlzott mennyiségének negatív hatása az emberi testre. Emberi vízigény. Ivás mód. A fehérje, a zsír és a szénhidrátok aránya az étrendben. A teljes ásványi anyag (beleértve a mikroelemet) összetételének értéke a test víz-só anyagcseréjére és az endokrin rendszer aktivitására. A szervezetben a különböző ásványok hiányából eredő betegségek. A szervezetben a vitaminok hiánya által okozott betegségek.

1. A keményítő kimutatása az élelmiszerben.

2. Az enzimaktivitás feltételei.

3. A fehérjék kimutatása az élelmiszerben.

4. Az élelmiszertermékek fehérjetartalmának összehasonlítása (címkék szerint).

5. A címkéken lévő termékek kalóriatartalmának meghatározása.

6. A napi energiafogyasztás meghatározása.

7. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok (beleértve az étkezést is) egyéni átlagos napi bevitelének kiszámítása, összehasonlítás a standardokkal.

8. Az ásványi sók mennyiségének meghatározása a napi étrendben, összehasonlítás a standardokkal.

9. Az alapvető vitaminok tartalmának meghatározása a napi étrendben, összehasonlítás a standardokkal.

IV. Élelmiszer-higiénia: 8 óra

Helytelen étrend és következményei. A túlzott táplálkozás negatív hatása, az emberi test túlzott táplálkozási korlátozása. Anorexia, bulimia, elhízás, anyagcsere-rendellenességek, avitaminosis és hypovitaminosis. Kulináris élelmiszer-feldolgozás. Élelmiszer asszimilációja. Diéta: az étkezések száma, az étkezések közötti időközök, a napi étrend kalóriaeloszlása. Olyan termékek, amelyek rendszeresen vagy túlzottan befolyásolják az emberi testet. Élelmiszer-adalékanyagok, festékek, emulgeálószerek, stabilizátorok és tartósítószerek, ízek. Transzgenikus élelmiszerek - és ellen.

Élelmiszer-higiénia. A gyomor-bél traktuson keresztül terjedő betegségek. Élelmiszer előkezelése. Az élelmiszer-tárolási feltételeknek való megfelelés.

1 Az élelmiszerek összetételének vizsgálata a csomagoláson található címkéken.

2 Nitrát tartalom meghatározása a növényi termékekben. Az ételadagok elkészítése.

3 Egyéni napi menü elkészítése az egészséges táplálkozás alapelvei szerint.

Szerepjáték: „Reklám a médiában„ Egészség vagy üzlet? ”

Kirándulás az egészségügyi intézményekbe a gyomor-bélrendszeri betegségek okainak és dinamikájának tanulmányozására.

A projektvédelem előkészítése: jelentés készítése az elvégzett munkáról, fotó- és videóanyagok létrehozása, állvány és plakátok kiállítása, jelentések készítése a vizsgált témáról.

http://pandia.ru/text/80/151/10203.php
Up