Spelt és Spelling - „ki” és mi a különbség?
A speltált és írott különbségekkel kapcsolatos viták nem csökkennek. Egyesek azt mondják, hogy ez ugyanaz, mások azt mondják, hogy különbözőek. Mindkettő termesztése szerves minőségben történik, valamint a liszt és gabonafélék feldolgozása. Az alábbiakban megpróbáljuk véleményt adni a csodálatos növények hasonlóságairól és különbségeiről.
Kétségtelen, hogy a legfontosabb dolog az, hogy ezek a kultúrák nagy előnyökkel járnak az emberek számára, mivel ezek egyek. A tenyésztési eredmények listájában azonban két külön kultúrát jelölnek:
POLBA WHEAT = Triticum turgidum L. subsp. dicoccum
SPELTA WHEAT = Triticum aestivum L. subsp. spelta
• Az Orosz Föderációban termesztett mindkét tönkölyfajta - tavasz, az egyetlen tönköly fajta - tél.
• Tájékoztatásunk szerint a speltán 4 kromoszómás halmaza van. 6. A speltált és a speltán glutént is tartalmaz, de a modern búza gluténjében nem található néhány gliadin, ami elfogadhatatlanná teszi mind az intoleranciában szenvedők számára. modern típusú búza. Itt meg kell jegyezni, hogy mindkét kultúra nem tekinthető „gluténmentesnek”, előfordulhat, hogy olyan esetekben, amikor ugyanazon személy intolerancia tünetei hiányoznak az egyik írott típusból, és sajnos, ott vannak a másikban.
Mindkét kultúra az ősi búza típusai közé tartozik, és jól használható az ökológiai gazdálkodásban. Mindkettőt táplálkozásban használják az immunrendszer erősítésére.
Ami a gabonafélék lisztjét illeti, véleményünk szerint a tönköly jobban megfelel a kenyér, a palacsinta és a sütemények számára, és gabonafélékre és tésztafélékre írt. A tönköly finomabb szemcséket tartalmaz, a tönkölynek egy kicsit keményebb. Az íze, színe és alakja eltérő. Nos, akkor mindenki választja magának, mit szeret.
Ha tetszik a cikkünk, vagy bármilyen kérdése van, írja meg az alábbi megjegyzést.
St. Petersburg: 8 (981) 180-03-94
Minden jog fenntartva.
© Szerzői jog: Iya Kapustin
Szeretne 15% -tól 50 százalékig kedvező áron vásárolni?
Önnek egy egyedülálló és nagylelkű hűségprogramot hoztunk létre az „EVO-CARD +” - rendszeres ügyfélkártyával. November végéig lehetőség van 50% -os kedvezményes kártya megvásárlására és maximális kedvezményeket és ajándékokat kapni sok éven át!
15% kedvezmény minden termékünkről online partnereinkben és partnereink üzleteiben (a jövőben a kiskereskedelmi üzleteinkben is elérhető lesz, amelyet megnyitunk)
25% kedvezmény minden mesterkurzusunkról, beleértve a szabadtéri rendezvényeket és a nagyobb fesztiválokat.
50% kedvezmény minden webináriumunkról és nyilvántartásukról.
Az EVO CARDS + 3000 költsége
(az 50% -os kedvezményben vásárolt rendszeres ügyfélkártya 1-1,5 hónapon belül megakadályozza a költségeit, ez igazi megtakarítás az Ön és családja számára)
Ha úgy döntött, hogy a WANT gombra kattint, és megrendelheti!
http://www.edlinhleb.ru/articles/polba-i-spelta-v-chyom-razlichie/A „spelt” szó nem ismeri a legtöbb modern embert.
Mi ez? A tönköly az egyik legősibb étkezési gabonafélék, melyet az ember ismert, pontosabban egy félig vadféle közönséges búza.
A viszonylag alacsony gyakoriság ellenére nagyon hasznos és tápláló.
Azt javaslom, hogy megértsem a "-től" -ig: mi is ez - egy tönköly, ahol meg lehet vásárolni, milyen áron, milyen ételeket főzni, hogy ízletes és megfelelően diverzifikálja a napi menüt.
Spelt - az egyik legrégebbi gabonafaj, az emberek számára ismert.
Megemlíti Homer, Herodotus és más ősi görög szerzők munkáit; a babiloni és az ókori Egyiptomban az élelmiszer-termesztésről és a táplálkozásról szóló bizonyítékot hallottunk.
Az első évezredig a füvet főként a Közel-Keleten termesztették, majd Európába jött, és széles körben elterjedt egész területén.
Emlékezz a Puskin „A papról és a munkás Balde-ról” című mesére? A munka kezdetén sorok vannak:
"Balda azt mondja:" Dicsőségesen szolgállak nektek,
Szorosan és nagyon rendszeresen,
Egy év alatt három kattintás van a homlokán,
Hadd forralva írtam... "
A megírt spelt - botanikai elődje.
Ez a csoport a búza fajok kombinálják mind a vadon élő, mind az emberi termesztett füvet, különösen az írott.
Válaszul a kérdésre, hogy mi az - írott, gyakran lehet pontosan „speltált”, valamint „kamut” -ot hallani (mivel a faj angolul beszélő országokban hívják) vagy „dinkel” (német név).
Ősi tönköly fű
A tönköly a XIX. Század végéig az európai fő élelmiszer-gabonafélék közé tartozott, ezt követően a szokásos búza kiszorította - kényelmesebb és nyereségesebb volt a termesztésben.
A klasszikus búza gabona „csupasz”, nem kell kemény külső filmből tisztítani, ami jelentős időt takarít meg és pénzt takarít meg érett fül feldolgozásakor.
A termesztett gabonafélék hozama szintén 2-3-szor nagyobb, mint egy félig vad félig vad.
Ezeknek a tényezőknek a kombinációja volt az oka annak, hogy a "Spelt - mi ez?"
Tönköly zabkása
Súlyos előfeltételei az embereknek az egészséges életmód vezetése, amely az elmúlt évek trendje lett.
Az élet és az önzetlenség zavaros ritmusa azt a tényt eredményezte, hogy a jólét és az orvostudomány fejlődésének jelentős növekedése ellenére nem vagyunk jobbak vagy erősebbek, mint a távoli őseink testünk és szellemünk erősségében és egészségében.
Sok kutató ezt tulajdonítja annak a ténynek, hogy az emberek a természethez közelebb éltek, természetesebben ettek, és így erősítették a testet.
Vegetáriánus és nyers élelmiszerek - ezeknek a természetes táplálkozási hagyományoknak az újjáélesztése, de nem korlátozódik ezekre.
Kevés étel van természetes formájukban; Fontos, hogy ezek a termékek önmagukban a lehető legtermészetesebbek legyenek, azaz minimális feldolgozással és a műszaki fejlődés hatásával.
Ennek az érvelésnek köszönhetően az ősi füvek, köztük a tönköly, elkezdték visszanyerni népszerűségüket.
Az emberek újra megtanulták, hogy mi az, és a helyek, ahol a tönköly megmaradt, mint a reliktikus kultúra megkezdése és megőrzése.
A speltát nemcsak azért értékelik, mert elkerülte a civilizáció szoros figyelmet és a botanikusok és agronómusok „javulását”. Különleges és egyedi ez a fű teszi összetételét.
A speltált szénhidrátok lassúak. A testben lebontják és fokozatosan felszívódnak anélkül, hogy éles ugrást okoznának a vércukorszintben.
A zabkása és más tönkölyből készült ételek nemcsak táplálóak és táplálóak, hanem az figurát is megtakarítják.
Ebben a csoportban a fehérje nagyobb mennyiségben van, mint más szemeknél, és tizennégy esszenciális aminosavból áll.
Közülük - triptofán: a jó hangulat és az erős idegrendszer alapvető eleme.
Tönköly liszt kenyér
A triptofán a "szerotonint" a boldogsághormonokká alakítja.
Hiánya a depressziós rendellenességek, álmatlanság és emésztési problémák kialakulásának gyakori oka.
Az ókori gabonafélék sajátosságai között szerepel a kedvező mikro- és makroelemek megnövekedett tartalma is.
Különösen a klasszikus búzához képest több a vasban van a polba, ami kedvezően hat a keringési rendszerre, és a B-vitaminok.
Tipp: ha allergiás a gluténre (celiakia), figyeljen a speltára - a glutén tartalma rendkívül alacsony. Ez a fű nagyon gyakran válik igazi felfedezésnek és üdvösségnek a glutén intoleranciájú emberek számára.
A következő alkalommal, amikor hallja a kérdést, hogy mi az - írott, biztosan válaszolhat: egy nagyon hasznos gabona!
Ezenkívül szinte étrend: a fél csésze gabonafélék kalória tartalma 338 Kcal / 100 gramm.
A kamut gazdag íze és aromája a könnyű diós jegyzettel nem hagy közömbösséget sem felnőttek, sem gyerekek számára - még akkor is, ha ez a gabona új.
Gyümölcskása - tökéletes kiegyensúlyozott reggeli
A speltáról beszélve fontos tudni, hogy nemcsak, hogy mi az, hanem a megvásárlási hely, és mi a ára.
A 400 grammos gabona csomagolás átlagos költsége körülbelül 2 dollár (újraszámítása az aktuális sebességgel).
A liszt drágább - a gyártótól és az eladás helyétől függően 10-15 dollár.
A speltek egyre gyakrabban fordulnak elő a közönséges szupermarketek polcain más gabonafélék között, de még nem vált elterjedtnek.
Az egészséges táplálkozáshoz nagyobb valószínűséggel az ökológiai termékekre szakosodott üzletekben találhatók.
Egy másik módja az, hogy egyszerűen „google”, hogyan és hol lehet megvásárolni egy speltelt a városban vagy régióban. Szóval ugyanabban az időben, és adja meg az árat.
Tipp: a választás során vegye figyelembe a gabonanevek széles skáláját. Tönköly, tönköly, kamut, dinkel, doublemaker, emmer - ezek a leggyakoribb lehetőségek.
A dara alkalmas az első ízletes ételek készítésére.
Természetesen figyelni kell a termék eltarthatóságára és csomagolására is.
A tönkölyt körülbelül hat hónapig tárolják, ezután - nem, nem romlik, hanem fokozatosan elveszi előnyös tulajdonságait.
Jobb, ha a csomagolás átlátszatlan, mivel a sötétség „látható” a gabonafélék megőrzéséhez.
Otthon öntsük a speltát hermetikusan lezárt edényekbe, és tegyük a hűtőszekrénybe.
Szóval, mi az - írva, kitaláltuk. De hogyan kell főzni?
És milyen egyéb főzési módszerek vannak? Bemutatom a figyelmet egy ízletes, félig szíves ételre, amely minden asztalra és különleges alkalmakra díszít minden asztalt.
A kenyér mindennek a feje. És ezért kezdjük vele, mert mi lehetne jobb és egyszerűbb, mint egy illatos szelet kenyeret, amit csak a saját sütőben sültek?
A legjobb, ha előzetesen megkezdjük a főzést: az első lépés a tészta elkészítése, és legalább három órán át kell főzni (és ha az éjszaka áll, akkor csak jobb lesz).
A tésztához tegyünk egy tönkölyt, a kenyér felét és a vizet, keverjük össze egy tálba és fedjük le a ragasztófóliával.
Az Opara-t gyorsan szobahőmérsékleten főzzük, de éjjel a legjobb, ha a hűtőszekrényben hagyja.
Az ebben a cikkben részletesen ismertetett életreaktor az élesztőmentes kenyér fermentálásának bonyolultságáról.
Kezdje a napot egy finom és egészséges tönköly kenyér szendvicskel
A kész főzéshez adjuk hozzá a starter, a só és a liszt második részét.
Dörzsölje a merev tésztát liszt hozzáadása nélkül: önmagában rugalmasnak és nem ragadósnak kell lennie.
Húzzunk egy nagy tálba, tegyük lisztbe öblített edénybe, fedjük le egy törülközővel és hagyjuk állni egy órán át szobahőmérsékleten.
A tésztát két részre osztjuk.
A sütő lehet formában és anélkül is, miután egy kenyeret vágott ki a tésztából. Mielőtt elküldi a jövőbeni kenyeret a sütőben, ismét törölje le a törülközőt, és hagyja egyedül hagyni egy órát.
Amikor a tészta ismét emelkedik, vágja le a felületet - és küldje el a 250 ° C-ra előmelegített sütőbe.
Megszórjuk vízzel és zárjuk be az ajtót. Pár perc múlva csökkentse a hőmérsékletet 220 ° C-ra. A kenyeret fél órán át sütjük.
Tipp: ellenőrizheti a kenyér készségét a hangzással - amikor az alján kopogtat, egy virágzó, „üres” hangot hall.
Egyszerű tönköly zabkása
Ha meg akarod próbálni a „nagyon” zabkását, amellyel Puskin mese meséjéből Pop a munkatársa, Baldu-t dolgozta fel, a legegyszerűbb recept szerint készítse el.
Forraljuk fel a vizet, és lassan öntsük a gabonába. Forraljuk fel fél órát, sózzuk vagy adjunk hozzá cukrot (attól függően, hogy milyen ízt szeretnénk kapni) a főzés végén.
Adjunk hozzá minden adagot egy kis darab vajjal - ez hangsúlyozza és gazdagítja az étel ízét és aromáját.
A zabkása is ízletes főzni különböző zöldségfélékkel.
Ez a nemzeti örmény étel rendkívül egyszerű a főzés során, de az íze szokatlan finomságának köszönhető.
A családja a leggyakoribb esték egyikének köszönhetően elégedett lehet a családjával, vagy meglepheti a vendégeket ünnepi asztalra.
Melegítsünk egy pár evőkanál vajat egy serpenyőben, és két-három percig sütjük meg a tönkölyt.
Tegyük a gabonát egy serpenyőbe, és fedjük le vízzel (másfélszerese a speltánál). Hagyjuk forralni 40 percig.
Acharov gombával megolvadt
Időközben kapjunk néhány zöldséget: húzzuk le és vágjuk a hagymát, vágjuk a gombát.
A maradék olajban pirítsuk, először hagyjuk, amíg aranybarna lesz, majd add hozzá a gombát. Cook még öt-hét percig.
Tálaljuk az asztalra, gondosan fektetve egy tányér tönkölyre, hagymás gombás keverékkel borítva.
Ez az ízletes zabkása friss gyümölcsökkel igazi megtalálása édes fogaknak.
A gyümölcsökkel kombinált speltált Vitamin "boom" nagyon finom, sokáig energiát tölt. Jó lehetőség egy bőséges reggelire.
Gyümölccsel írva
Forraljuk fel a tönkölyt tejjel 30-40 percig.
Az előkészített gabonafélékhez vanília cukrot adunk, keverjük össze és hagyjuk lehűlni. A gyümölcsöket egy turmixgépben lehet pépesíteni, vagy egyszerűen csak kézzel vágni.
Adja hozzá az eredményt a hűtött zabkása, újra keverje össze és... élvezze!
Tipp: a friss gyümölcsök és zöldségek jobb elkészítéséhez, de télen biztonságosan kísérletezhet fagyasztott bogyókkal vagy szárított gyümölcsökkel.
Lehet, hogy az üvegezett cookie-k ízletesek és egészségesek? Talán igen, ha tönköly lisztből készül.
A gabonafélék egyedülálló aromát és finom textúrát kapnak.
Sok táplálkozási lehetőség van a tápláló, írt cookie-k számára.
Öntsük a vizet egy tálba, és adjunk hozzá cukrot. Keverjük addig, amíg az utóbbi fel nem oldódik, majd adjuk hozzá a vajat, egy csipet sót, egy zsák vaníliát, kakaót, lisztet és sütőport.
A tésztát alaposan gyúrjuk (figyelem: a kezedhez ragaszkodik, így öntéshez lisztet készítünk).
Húzzunk egy nagy labdát, fedjük le a rögzítőfóliával, és hagyjuk, hogy két órán át „hűtjen” a hűtőben.
A hűtött tésztát 0,5–0,7 mm vastag tortába húzzuk ki, sütjük a göndör formák vagy kés segítségével, majd a tetejére szórjuk magokat.
Tegyen egy sütőpapírt, amely sütőpapírral van borítva, és küldje el a sütőbe, előmelegítve 180 ° C-ra.
Az édességeket gyorsan sütik - körülbelül egynegyed órát, és a snack kész.
Hűtsük le a cookie-kat, és ha szükséges, fedjük le jegesedéssel vagy lekvárral.
Tipp: a bogyós lekvár vagy a menta máz nagyszerű az édes sütemények számára.
http://life-reactor.com/chto-takoe-spelta-i-s-chem-ee-edyat/Nagyon gyakran találkozom a "spelt" névvel és zárójelben "írva" a kontextusban, amely egy és ugyanaz. Ugyanígy alkalmanként találkozom azon érvekkel, hogy mondják, hogy MINDEN nem ugyanaz, de teljesen más típusú ősi búza. Meg akartam érteni és pontosan megérteni, hogy ki az.
Írva. Itt az, amit találtam: biológiai neve Triticum spelta (a Triticum a búza), és a búza felére utal, vagyis valójában egy írott fajta, melyet ezer év óta Kr. A tönköly egy lágy fajta, és hihetetlenül hasznosnak tartják. Először is, fehérje nem olyan allergiás, mint a szokásos lágy búza fehérje. Másodszor, úgy vélik, hogy a tápanyagok egyenletesen oszlanak el az egész gabonában, és hogy még a finom liszt is, amelyből csírát és darabokat szűrünk, a teljes gabona táplálkozási tulajdonságai. Gyakran hallottam, hogy a tönköly nem tolerálja a műtrágyákat és a vegyi anyagokat, meghal, de ugyanakkor találtam egy történetet arról, hogy a tudósok hogyan vizsgálták a csernobili katasztrófa utáni növényeket a szennyezés és sugárzás hatására. A tönköly volt az egyetlen növény, amelyen nem volt semmiféle sugárzás, semmi sem változott meg, mintha semmi sem történt volna. Ez azzal magyarázható, hogy a speltált szemcséket erősen védik külső tüskés filmek.
A tönköly és a tönköly közötti szignifikáns különbség a kromoszóma-készletben van: 42 kromoszóma írva, írva (írva) 28. Természetesen ez nem határozható meg, sőt, a tönköly szinte azonos a közönséges búzaéval, kivéve, hogy a magok kissé nagyobb.
az alábbiakban írva, búza fölött
A spelták sütési tulajdonságait illetően azt mondják, hogy sok fehérjét tartalmazhat és nagyon kevés, sőt, hogy ez a fehérje teljesen megsemmisül a tészta fermentáció folyamán, ezért a búzaallergiás emberek írhatnak. A fehérjeszedés természetesen nem igaz, azaz az enzimek, a hőmérséklet, a hosszú fermentáció, mint a közönséges búza fehérje hatása alatt összeomlik, de nem egyszerűen a folyamatban vagy a fermentáció eredményeként. Szintén óvatos lenne a glutén-intoleranciában szenvedők számára a tönköly használatára vonatkozó ajánlásokkal kapcsolatban. Különböző adatok szerint a tönköly legfeljebb 25% fehérjét tartalmazhat, míg a lisztben a szokásos lágy búzából 10-11%, tavasszal pedig 12-13%.
Írva. Ez nem csak egyfajta búza, hanem olyan fajcsoport, amely különböző búzafajtákat tartalmaz. Kilenc (.) Tönkölyfaj: két szemű búza (Triticum dicoccoids), egyszemű egyszemű (Triticum boeoticum), dupla szemű egyszemű (Triticum thaoudar) és búza Urartu (Triticum urarthu); két szem (Triticum dicoccum), egyetlen gabona (Triticum monococcum), tönköly (Triticum spelta), búza (Triticum macha), Timofeev búza (Triticum timofeevi), beleértve a tönkölyt is. Mindezen fajokat a törékeny fülek és a membrános szemek jellemzik, amelyekből a filmek gyakorlatilag nem szűkülnek, tisztátalanságot, a betegségekkel szembeni ellenállást, a koraiságot. Érdemes megjegyezni, hogy a legtöbb tönkölyfajt most nem termesztik, kivételeket írtak és kétszeműek.
Amikor az emberiség most kezdett tanulni a gabonaféléket, az első dolog, amit elkezdtek növekedni és enni, megírta. Az ókori Egyiptomban termesztették (talán az első erjesztett kenyeret írták!), Ókori Izrael, Babilon, Örményország, Bulgáriában, Lengyelországban, Dél-Svédországban is megtalálható. Továbbá, ha a Földközi-tenger a Kr. E. 5.-6.
Annak ellenére, hogy a tönköly nem volt szerény és termékeny növény, bizonyos ponton szinte teljesen helyettesítette a Triticum durum szilárd búza.
A tönköly táplálkozási tulajdonságait korábban értékelték és értékelték, úgy vélik, hogy a leginkább kiegyensúlyozott tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok és nem allergiás fehérjék. A speltára vonatkozóan ugyanolyan mennyiségű élelmiszer-mítosz van: mind a fehérjék lebomlása az erjedés során, mind a teljes nem allergiás. Azt is találtam bizonyítékot, hogy a gyerekek, akik csak fél és fél (valószínűleg főtt) és vizet fogyasztottak, hősnek érezték magukat, és általában rózsás arcúak voltak. Azonban ne felejtsük el a fitinsavat, és hogy a leghasznosabb zabkása teljes kiőrlésű kenyér :) Most a tönkölyt főként a Volga régióban termesztik, Chuvashiában, Bashkiriában és Tatarstanban termesztik, és a Breadmen-nek ilyen szerves része van a Tula régióban. És egyébként is megírta. Az ukrán Breadboats-ban a Poltava régióból íródott.
Már írtam a kenyeret a tönkölyből, és ugyanazzal az elvvel kezdtem, mint a szokásos búza teljes kiőrlésű.
Megfigyeléseim szerint: a tészta megközelítőleg ugyanolyan viselkedett, mint a búza teljes kiőrlésű, de a bizonyításnál gyorsabban kezdett vékonyodni.
A kőön még egy kicsit lebegett, a vágások alig kinyíltak, de a kenyér egészében jónak és ízletesnek bizonyult :)
Még mindig meg kell próbálnunk egy szép tönköly kenyeret, egy nagyon érdekes lisztet és gabonát!
Ízletes és egészséges kenyér az Ön számára, hamarosan látlak!
http://www.hlebomoli.ru/blog/spelta-i-polbaSpelt, speltált, dinkel, kamut lényegében ugyanaz, egy ősi búza. A leggyakrabban használt név írva van.
Minden európai típusú búza speltából származik. A tönköly és a lágy búza ugyanazzal a genomiális halmazzal rendelkezik.
Ha betartja a botanika tudományos szabályait, helyes azt mondani, hogy a tönkölyes elődarabot írták. Azonban számunkra, tönköly, tönköly, dinkel, kamut lényegében ugyanazok - egy ősi búza. A leggyakrabban használt név írva van.
A tönköly szélességi körökben széles körben elterjedt a 19. század végéig. Például Puskin mese „A pap és munkásai Balda meséje” című művében jelenik meg:
"Balda azt mondja:" Dicsőségesen szolgállak nektek,
Szorosan és nagyon rendszeresen,
Egy év alatt három kattintás van a homlokán,
Hadd főtt tönköly. "
Spelt - az egyik leghasznosabb termék, amely megtalálható. Ez egy finom étel az egész emésztőrendszer számára és egy erős szer az emberi immunrendszer és az idegek erősítésére.
A spelt 62% szénhidrátot, 8,8% rostot, 2,7% zsírt és 12% fehérjét tartalmaz.
Ugyanakkor a többi gabonafélékből a spelt elemek minősége is különbözik.
A speltált szemek fehérje tartalmazza az összes esszenciális zsírsavat.
A gabona szilikátban gazdag, ami pozitív hatással van az elme koncentrációjára és erejére, valamint a haj és a bőr egészségére.
A spelt több ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, mint bármelyik, még a legjobb minőségű búza.
A gabonát egy olyan héj védi, amely szilárdan rá van erősítve. A héj eltávolítása költséges a gazdálkodók számára, speciális felszerelést igényel, és 40% -os hozamot biztosít számunkra. Ez az oka annak, hogy az írott drágább, mint a közönséges búza, és miért szinte elfelejtették.
Az egyedülálló táplálkozási tulajdonságok és a nagy kulináris lehetőségek azonban hozzájárultak a tönköly visszatéréséhez, és ma sokan kedvelik a sima búzát.
A tönkölyliszt egy egész fajtájú liszt, finomra őrölt egy 3 méter átmérőjű kő malomban.
Így az összes hasznos tulajdonság megmarad, és a pörkölt íz, amely ebben a gabonafélékben olyan nagyra értékelik, megmarad.
Összehasonlítás más búzafajtákkal: t
Körülbelül 30% -kal több vitamin A 1.
Körülbelül 25% -kal több vitamin B6.
Körülbelül 45% -kal több E-vitamin
Magasabb telítetlen zsírsavak (főként linolsav és linolsav) tartalma, amelyek fontosak az idegsejtek regenerálásához.
Melegítő tulajdonságokkal rendelkezik és támogatja a jó vérkeringést.
A tönköly vízben való oldhatósága lényegesen magasabb, ami megkönnyíti az emésztést és segíti a tápanyagok könnyebben felszívódását a szervezetben.
Körülbelül 10-25% -kal több fehérje, ami hozzájárul az izmok és az állóképesség erősítéséhez és növekedéséhez. Sok sportoló, azokban a sportokban, ahol fontos a kitartás, úgy vélik, hogy a tönköly felbecsülhetetlen volt az előkészítés során.
Magasabb százalékos aminosavakat tartalmaz.
A speltában egy magasabb L-triptofán, amely viszont elősegíti és segít a szerotonin előállításában.
Emésztési egészség:
A tönköly megnövekedett rosttartalma általában egészséges emésztést biztosít.
A diétás rost javítja a székletet és segít az ételben az emésztőrendszerben, felgyorsítja a tápanyagok felszívódását, és segít csökkenteni az olyan körülményeket, mint a székrekedés, puffadás, görcsök, túlzott gáz, hasmenés és a gastrointestinalis traktus súlyosabb problémái, például fekélyek.
Az összes fajta búza tönköly - az egyik legmagasabb szintű diétás rost.
Koleszterin: az élelmi rostok egy másik szerepet játszanak a szervezetben, ami segít csökkenteni a veszélyes koleszterinszintet.
A diétás rostok befolyásolhatják a koleszterin felszívódási folyamatait, és gátolhatják a koleszterin felszívódását az élelmiszerből. Így szabályozzák a szervezetben lévő zsírsavak egészséges egyensúlyát.
A vérkeringés: A vas és a réz magas szintje jelentősen növeli a vérkeringést.
A vörösvérsejtek létrehozásához vas és réz szükséges, és ha az RBC-termelés növekszik, a szervezetben növekszik a véráramlás, ami a szervek és szövetek további oxigenizációját, megnövekedett gyógyulást, fokozott energiaszintet és funkcionálisabb metabolizmust jelent.
A fokozott keringés még növelheti a haj növekedését, míg a vastartalom segít a szervezetnek az anaemia elkerülésére.
Szabályozás és hormontermelés: a niacin az egyik fontos vitamin, amely jelentős mennyiségben megtalálható tönkölyben.
A niacin kulcsszerepet játszik a szervezet mellékveseiben, különösen a nemi hormonok előállításában. Az endokrin rendszer az egészségünk és az általános működés érzékeny és rendkívül fontos aspektusa, ezért az egészséges táplálkozás szintjének megőrzése az étrendhez ígéretes választás.
Bone Health: A tönköly bőséges ásványi anyagokat tartalmaz az egészséges csontok számára, beleértve a foszfort, a rézet, a cinket, a magnéziumot és a szelént.
Ezek az ásványok segítik a csontszövet kialakulását, és az ásványi anyagok testben való fokozásával aktívan megakadályozhatja az osteoporosis és más, a csontokat gyengítő életkori állapotokat, amelyek a testünkben lebomlanak.
Növekedés és fejlődés: a magas foszfortartalom, a magas tónusú fehérjével kombinálva ezt a gabonát nagyon fontos új szövetek, vérerek, izmok, csontok és szervek fejlődéséhez és növekedéséhez.
A foszfor az új fehérjék létrehozásának egyik legfontosabb eleme, és az új sejtek létrehozásához szükséges DNS létrehozása, míg a közvetlenül a tönkölybõl származó fehérjék feloszthatók az összetevõ aminosavakká, majd újraformálódnak a szervezetben való felhasználásra szinte minden fontos folyamat a szervezetben.
Az immunrendszer egészsége: ismert, hogy a tiamin jelentősen erősíti az immunrendszert és stimulálja a szervezet védelmi mechanizmusait, és hatékonyan küzd a pszichológiai stressz és a szorongás hatásával.
A tönköly azon kevés gabonafélék közé tartozik, amelyek jelentős mennyiségű B-vitamint tartalmaznak.
Cukorbetegség-szabályozás. Mint tudják, az egyszerű cukrok és szénhidrátok veszélyesek a cukorbetegek számára. A speltában lévő magas száltartalom ellensúlyozhatja ezeket a hatásokat, és segít szabályozni ezen egyszerű cukrok glükózkibocsátását és megsemmisítését.
Az inzulin és a glükóz felszabadulásának a testben történő szabályozásával a speltában a diabétesz kezelésére kerül sor azok számára, akik már szenvednek ebből az állapotból, vagy segít megelőzni a több cukorbetegségben szenvedő embert.
Óvatosság és ellenjavallat: mindezek a kedvező előnyök ellenére a tönköly glutént tartalmaz, amely allergiás a celiakia betegségért felelős betegségért. DE! A C pelta fehérje összetételében különbözik. Ezért a részleges glutén intoleranciájú emberek speltált termékeket használhatnak. Az allergológusok véleménye és tapasztalata szerint, még akkor is, ha egy személy allergiás az összes gabonafélékre és gluténre, ez nem jelenti azt, hogy allergiás lenne a speltán. Kevesebb allergén.
http://econet.ru/articles/181166-spelta-polba-bolee-zdorovaya-alternativa-myagkoy-pshenitseAz ókori vagy vadon élő búzafajták az összes modern fűfaj genetikai rokonai és ősei. A létezésük történetében változatlanok maradtak, és az elmúlt években népszerűvé váltak az egészséges táplálkozás támogatói körében. A vadfajták különböznek a szemcseméret, a kémiai összetétel és a tulajdonságok, az élőhely és a termesztési jellemzők között.
Vadfajták:
A vadon élő búza különleges fehérjeszerkezettel rendelkezik: a gliadinek és gluteninek aránya abban különbözik, mint a termesztett fajtákban. A glutént komplex szerkezete jellemzi, és az egyszemcsés gliadin nem toxikus a celiakiás betegek számára. A gluténmentes vadfajta nem tartalmaz sok házi gabonára jellemző gliadint.
Ez lehetővé teszi a vadon élő búzaból származó liszt és termékek használatát az allergiában szenvedők számára, a glutén és más betegségek intoleranciájától.
A vadon élő búza és a táplálkozási érték különbözik. Több fehérjét, zsírsavat, ásványi anyagokat és rostokat, antioxidánsokat, lignánokat tartalmaz. Ezek a tulajdonságok elengedhetetlenül szükségesek a kenyér, italok, infúziók és kivonatok készítéséhez szív- és érrendszeri, onkológiai és légúti betegségekben szenvedők számára. Az egyetlen ellenjavallat a gabonafélék egyéni intoleranciája.
Kifejezetten kifelé, a tönköly és az írott szavak megkülönböztetése nehéz. A leírás szerint szinte azonosak, kis különbség csak a szárak méretében. A vadon élő búza füle sűrű, védőréteggel van borítva. A szár üres. A spelt a kromoszómák számától eltérően íródott: 4 pár versus 6.
A gabona második neve kettős szemű vagy dupla szemű búza. A Polba egy 1 méter magas bokros növény. A fül törékeny, szemcsés, tégla-vörös színű. Elsősorban a betegségekkel szembeni ellenállóság és ellenállás jellemzi, a fül szerkezete pedig rovaroktól, nedvességvesztéstől, száraz levegőtől vagy magas páratartalomtól védi. E faj egyik alfaja egyszemű vagy félig búza. A Közel-Kelet országaiban, valamint Franciaország, Olaszország, Törökország és Horvátország hegyvidéki régióiban termesztik. A gluténmentes étrend alapja, és teljes kiőrlésű kenyér, tészta és főételként is felhasználható. Az egyszemcsés kémiai összetétele megegyezik a speltával. A kultúra viszonylag csak a kis méretétől és a növekedés területeitől különbözik.
A különbség az írott búza és az alacsony kalóriatartalmú és a magas fehérjetartalom között.
A gabona tartalmazza a szervezet számára szükséges aminosavakat, valamint a magnéziumot, a kalciumot, a káliumot, a cinket, a foszfort, a rézet, a mangánt, a szelént, a vasat, a nátriumot és a vitaminokat:
A tápanyagok a gabona héjában és a magban koncentrálódnak, ami lehetővé teszi, hogy őrlés vagy zúzás után is megmaradjanak. A gabona rendszeres fogyasztása segít normalizálni a vércukorszintet, erősíti az immunrendszert, javítja az endokrin, emésztési, idegrendszeri és szív-érrendszereket, csökkenti a rák kockázatát.
A tönkölyes gabona nagy mennyiségű durva rostból áll, ami kedvezően befolyásolja az emésztést. A gabonában lévő szénhidrátok a bélben lassabban felszívódnak - ez csökkenti az éhségérzetet és segít a fogyásban.
Tönköly - univerzális gabonafélék, amely levesekhez, salátákhoz, mártásokhoz, süteményekhez adható. Olasz konyhában, tönköly főtt hagyományos rizottó gombával, valamint Iránban, Indiában, Törökországban és Görögországban - egy játék, hal és baromfi melléktál. A tönköly lisztet desszertek, tészta és egész kenyér készítésére használják. A tönkölyes ételeket finom gabona aromája és gabona aromája jellemzi.
A legegyszerűbb recept: tej zabkása. A főzéshez szüksége lesz egy pohár gabonafélékre, 0,5 liter tejre és 100 g vajra. Javasoljuk, hogy egy éjszakán át áztassa a tönkölyt (a fű nagyon kemény, és néhány órát vesz igénybe a nem osztályozott búza forralása). A tejet tejbe öntik és a középső tűzbe tesszük a fedél alatt. Az elkészült zabkása eltávolításra kerül a hőből, törölközőbe csomagolva és 30-40 percig melegen marad. A tálalás előtt olajjal feltöltve.
Franciaországban a népszerű leves tönköly. A főzéshez meg kell tennie:
A babokat 6-8 órán át áztatjuk, majd folyó víz alatt mossuk, és alacsony hőmérsékleten főzzük 1,5 órán át. A hagymát félgyűrűvé, fokhagymára és menta-apróra vágjuk. Melegítsük az olajat egy fazékban vastag fenékkel, hagymával és fűszerekkel, adjunk hozzá sót, öntsük a levest és forraljuk fel. Adjunk hozzá tönkölyt, főzzük a fedél alatt, alacsony hőmérsékleten 15 percig, majd öntsük a babot. Főzzük körülbelül 35-40 percig. Adjunk hozzá parmezánt, egy pohár forró vizet, apróra vágott mentát. Ezután 4-6 perc alatt fedjük le, majd öntsük lemezekbe.
A spelt búza az egyik leghasznosabb gabonafélék, az immunitás, az idegrendszer, az emésztési és a nyirokrendszerek erősítése. Több mint 60% szénhidrátot, 12% fehérjét és körülbelül 3% zsírt tartalmaz.
A tönköly szilikátban gazdag - pozitív hatással van a koncentrációra, a figyelemre, a mentális munkára, a bőr egészségére, a hajra és a körmökre.
A gabona rendszeres fogyasztása javítja a bélrendszer működését. A táplálékrostok hozzájárulnak a tápanyagok gyors felszívódásához a bél falain keresztül, ami segít a székrekedés, görcsök, puffadás, hasmenés, fekélyek enyhítésében. A gabona rostok szabályozzák a koleszterin felszívódását és szabályozzák a szervezetben lévő zsírsavak egyensúlyát. A réz és vas magas tartalma javítja a vérkeringést, a sejtek regenerálódását, növeli az anyagcserét.
Gazdag a vadon élő búza és a niacin szemében, ami a mellékvesék és az endokrin rendszer munkájában fontos szerepet játszik. Sok tönkölyben réz és cink, szelén és magnézium, foszfor található. Mindezek az ásványok segítik a csontok és az izomszövet, a szalagok és a porc erősítését. A magas fehérjetartalmú foszfor kombinációja javíthatja a vérerek, a belső szervek, az immunrendszer működését.
A cukorbetegek számára külön jelzések az étkezéshez. A magas száltartalom szabályozza a cukrok kibocsátásának és megsemmisítésének folyamatát. Segíti a cukorbetegség kialakulásának megakadályozását, vagy ha a betegség már diagnosztizálva van, ellenőrizhető. Ajánlott a mentális munkát végző emberek etetésére.
Puha búzafajtákat használnak liszt, leves és zabkása készítésére, és hozzáadják a salátákhoz. Az egyik leggyakoribb módja az, hogy a tönköly írja. A felkészítéshez meg kell tennie:
Fűtött olajban a tönkölyes gabona sült, majd átvisszük a serpenyőbe, és vízzel öntjük. Főzzük közepesen melegen 45-50 percig. Sárgarépa, hagyma és gombák sültek. A csirke filé kis darabokra vágódik, és hozzáadódik a sülthez. Amikor a gabonát főzzük, vastag falú üstbe öntjük, hozzáadjuk a fűszereket, sültetjük, és együttesen 10-15 percig a fedél alatt pároljuk. A tálalás előtt megszórjuk fokhagymás gyümölcslével, és apróra vágott zöldekkel szórjuk.
Ez a gabona a durumbúza elődje. A kultúra jó hozammal és ellenállással rendelkezik a kedvezőtlen időjárási viszonyokkal, betegségekkel és kártevőkkel szemben. Külsőleg a Kamut nagyobb, mint a család többi tagja, és a gabonának van egy kellemes, aromájú aroma.
Oroszországban a növényeket a Krasznodari Területen, Tatarstanban és Bashkiria-ban termesztik. A fő országok ugyanazok: USA és Franciaország. Nemcsak a gabonafélékre és az ételeket, hanem a lisztet, a tésztát és a tésztát, a gabonaféléket, a süteményeket is tisztítják. Az első említés az ókori Egyiptom idejére utal, és néhány kutató úgy véli, hogy Noé a Kamut búza szemét a ládába vette.
A gabona nagy mennyiségben tartalmaz B-vitamint, cinket, fehérjét, lipideket, magnéziumot. Ezen kívül Kamut gazdag:
A gabonafélék rendszeres fogyasztása az élelmiszerekben növelheti a figyelmet, javíthatja a memóriát és a munkaképességet, erősítheti az immunrendszert, javíthatja a vér biokémiai összetételét. A Kamut az onkológiai betegségekben és a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek, valamint azoknak, akik gyakran fertőző betegségekben és idegrendszeri betegségekben szenvednek.
A táplálkozási szakemberek a Kamutból származó zabkásait ajánlják a túlsúlyos, anyagcsere-rendellenességek, gyenge immunitás és anémiás emberek számára. A csírázott gabona hozzájárul a sebek gyors gyógyulásához és az allergiás reakciók eltávolításához. A vízben lévő Kamut zabkása tisztítja a beleket és csökkenti a vér koleszterinszintjét. A hörghurut és a szinuszitis esetében ajánlott a gabonából kompressziót készíteni.
A Kamutot kozmetológiában is használják: a fürdők erősítik a körmöket, és a főzés jó a hajra. Csiszolt gabonát adnak hozzá a cserjésekhez és maszkokhoz Javítja a bőr színét, táplálja a bőrt és elősegíti a sejtek gyors regenerálódását.
Ismered érdekes recepteket a vadon élő búza főzésére? Ossza meg velük és tapasztalataival a megjegyzésekben - érdekes lesz az olvasóink számára!
http://nalugah.ru/zernovye/pshenica/dikaya-pshenica.htmlMit írnak?
Oroszországban egyszer kiderült, hogy a búza vagy a búzát nem kevesebb, mint a szokásos. Gabona több fehérjét tartalmaz, mint a normál búza. Itt jöttek az erők a „három repedés” felé, amellyel Balda elküldte a papot a „teremtőnek”.
Ma néhány helyen megtalálható a tönköly definíciója, mint a búza gabona tejszerű viasz érettsége. Nem.
A spelt egy teljesen független búzafajta. Pontosabban, ő őse. Az ősi tönköly alapján minden modern búzafajtát tenyésztettek.
A tönköly egy félig vad búzafajta, pontosabban egy búzafajta, egy törékeny tüske és szőtt gabona. Sok jótékony és még gyógyító tulajdonsága van.
Sok táplálkozási szakember egyetért abban, hogy az előfordulási gyakoriság jelenlegi növekedése nagyrészt annak köszönhető, hogy elutasították az ilyen növényeknek az emberek által változatlan kromoszómákkal való megírását. Ezek olyan növények, amelyek napjainkig eredeti "természetes" formájukban éltek.
Tönköly (dvuzernyanka, emmer) - membrán búza. A tönköly jobban ellenáll a száraz szélnek, mint más típusú búza. A tönköly kiváló minőségű gabonaféléket ad, de sütési tulajdonságai közepes és átlag alatti, ezért nem használják a kenyérsütésben.
Polba - az ember ősi "társa"
A tönkölyt az ételben élők használták a neolit korszakban. Babilonban és az ókori Egyiptomban a főtt gabona volt a tönköly. Említésre kerül Homeré verseiben, Herodotus, Theophrastus, Columella írásaiban. A pusztát Etiópiából és Dél-Arábiából egy hatalmas területre vitték át a Transkaukáziába. Fokozatosan a tönköly észak felé haladt, és Európa egészében elterjedt.
Babilónia, Sumer és az ókori Egyiptom ősi civilizációiban a tönköly volt a napi élelmiszerben használt fő búza. Oroszország területén a tönköly kultúra ősi időkről is ismert - Kr. E. A 18. században Oroszország legnagyobb területeit elfoglalta.
A 18.-19. Századig a tönkölyből készült zabkása nagyon gyakori étel volt Oroszország, Volga régió és Szibéria központi és északi tartományában. Az ott élő parasztok nagyra értékelték a termesztés egyszerűségét és a tisztátalanságot. Fülei nem szakadtak meg, amikor érett, a szárak még erős szélekkel és esővel sem szálltak el, a növény maga nem fájt, és nem rontotta a kártevőket. Csak egy hátránya volt - a tönköly kis gabonát adott, és rosszul tisztították, de ezt jobban kompenzálta az a tény, hogy minimális erőfeszítésre volt szükség ahhoz, hogy gondoskodjunk róla.
Tönköly - a legősibb és szerényebb búza. A törékeny tüskéből kiírt gabona nem tiszta, hanem a hozzá csatolt virágzó és tüskés csíkokkal együtt. Miatt, hogy őrölje lisztbe elég nehéz. Ezért a helyesírás helyett meztelen búza volt, magasabb minőségű, de a talaj termékenységét is igényesebb.
Sajnos, a XIX. Századból Oroszország területén kezdett éles csökkenése a növények a háttérben a termelés a lágy búza termelékenyebb. A 20. század közepére kultúraként csak Bashkiria, Chuvashia és Észak-Kaukázusban tartották fenn. Jelenleg Oroszországban számos tenyészintézetben tanulmányozzák a speltált példányok gyűjteményét. Az ipari növényeket Dagestanban folytatták, és Cherkessk városa, a Karachay-Cherkess Köztársaság is közel van. Ma a tönköly termesztése főként a növényi szerelmeseinek és szerelmeseinek kísérleti parcelláiban történik.
A XIX. Században Oroszországban a búza fele gyakorlatilag megszűnt. E név alatt gyakran más fajta említésre került - emmer vagy dvuzernyanka. Az idő mezőgazdaságra vonatkozó könyvei szerint: "A Polba az ókori orosz mezőgazdaságban ismert volt, de jelenleg alig termesztik Oroszországban, kivéve egy dupla nőt (emmer), amely néhány Volga tartományban (Kazan, Simbirsk) elválik, de inkább otthoni használatra.".
A második világháború után majdnem elfelejtették - mindent, kivéve az amatőröket, akik megpróbálták megmenteni. Ez a múlt század 80-as évekig folytatódott, amikor a táplálkozási szakemberek hirtelen elkezdtek beszélni a fél kukoricaszemek előnyös tulajdonságairól. És a szakácsok, a zabkása, leves vagy kenyér mellett, elkezdték belőle levegőt krémezni, vagy sajttal meghintve, zsemlemorzsával. Olaszországban az igazi, hagyományosan rizottó a speltából készül, és Indiában, Iránban és Törökországban, ahol a tönkölybúza is növekszik, teljesen elképzelhetetlen oldalsó ételek a halak és a baromfi számára. Olyan népszerűvé vált, hogy még a "fekete kaviár gabonafélék" nevet is kapta.
Mi okozza a ma megnövekedett érdeklődést a speltán?
A modern írófejek nem véletlenek. Ez a kultúra nem követeli meg a termesztés feltételeit, széles ökológiai plaszticitással, korai érettséggel, szárazságállósággal, hideg ellenállással és egyéb értékes tulajdonságokkal rendelkezik. Tekintettel a tönköly biológiai tulajdonságaira, valamint a magas gabonafélék előnyeire, meg kell folytatni az oroszországi speltán termesztett növények újraélesztését.
Tönköly vagy írva
A legmagasabb mennyiségű fehérjét tartalmazó tönkölybúza (speltan) - 27% és 37% között. A tönkölyes zabkása kellemesen ízletes és rendkívül hasznos, különösen a gyermekek számára. A gluténfehérje, amely különösen gazdag ebben a gabonában, 18 esszenciális aminosavat tartalmaz a szervezet számára, amelyeket nem lehet állati eredetű táplálékból nyerni.
A tönköly minden talajon nő, aszályálló, messze észak felé halad. Könnyű igényű, és a vadon élő tönköly nő a középső Urálokban. A legérdekesebb dolog az, hogy nem mindenki tudja, hogy a tönköly és a tönköly két neve egy fajta búza számára. Itt például egy, a németek vagy a hollandok által összeállított "búza spelt" egyedi tulajdonságairól szóló cikk, amely nem említi a "spelt" és "spelta" nevét. Vicces, de szép. Sok évvel ezelőtt írták az egészet. Ez ugyanaz a növény. A nyugati tenyésztők enyhén „javítottak” a 150-200 évig. És ma, látszólag, tönköly és tönköly, nagyon különböznek egymástól.
Ez a fajta búza (írva) ismét népszerűvé válik a világon, az eredeti ízlésének és a kétségtelen hasznosságának köszönhetően. A speltának nagyobb a vas-, fehérje- és a B-vitamin tartalma, mint a hagyományos búza. Az alacsony gluténtartalom miatt a gluténre allergiás emberek számára lehetőség van az étrendbe beírni.
Az Egyesült Államokban termesztett tönkölyt (spelt) ma Oroszországban „Kamut” néven értékesítik, ami némi zavart okoz. A tönköly, a tönköly és a kamut ugyanazon növény különböző nevei, amelyeket más fajtákkal nem kereszteztek, és megőrizte egyedi tulajdonságait.
A tönköly szinte minden olyan tápanyagot tartalmaz, amelyet az embereknek szükségük van egy harmonikus és kiegyensúlyozott kombinációban - és nem csak a gabona héjában, hanem egyenletesen a gabonában. Ez azt jelenti, hogy megőrzi tápértékét még a legfinomabb csiszolás esetén is.
Általánosságban elmondható, hogy az összes tönkölytípus hasonlít a Volga régióra, és Németországban a 19. században minden írott fát „orosznak” tartottak, különböző európai alfajokat „félig sült orosz méhpéksé”, az Egyiptomban és Nyugat-Ukrajnában gyakori fajokat „orosz félig sültnek” neveztek. Az USA-ban a tönköly 1899-ben járt a jaroslavli tartományból.
Walesben egy pékség nyílt meg, ahol megvásárolhatja az ország legdrágább kenyerét. „Mennyei kenyér” - az úgynevezett új termék - 2 fontot fizet, ami négyszer drágább, mint a hagyományos kenyér, és a gyártók szerint tönkölybúzából vagy tönkölyből készült, amely az utolsó étkezéskor Krisztus és apostolok asztalán volt jelen.
http://www.povarenok.ru/articles/show/2465/A különbségek íródtak és íródtak.
A tudományos besorolás a következőket mondja el: van egy növényfaj - Búza. A nemzetségben emitáljuk a fajokat. Néhány szorosan összefüggő faj néha csoportosul. Ez alapján alapozunk. Tönköly (helyes szinonimák - búza-dvuzernyanka, búza-emmer) - ma tudományos neve - Búza-Dvuzhernyanka és helyes latin helyesírás - Triticumdicoccum (Triticum Dicocum). Ez egy nézet.
Tönköly - a tudományos neve Wheat-Spelt latin nyelvű Triticumspelta (Triticum Spelta). És ez is egy különálló faj.
A Dvuziernyanka (más néven Polba) és Spelt különböző típusú növények. Azt mondani, hogy ez ugyanaz a dolog, analóg azzal a ténnyel, hogy a hagyományos fenyő és cédrus fenyő (cédrus) egy növény!
Spelt - Európából származik. Német és olasz tészta - mindannyian írva vannak (bár a címkéket újra megírják, de nem fogjuk megítélni a fordítókat).
Spelt - egy olyan növény, amely Oroszország számára adaptált. Az őseink nőttek (az interneten Pushkinről van egy példa, hogy mesebeli említésben van szó). Oroszországban nőtt. Az írott sok fehérje, így az összes termékből származó termék helyettesítheti a fehérjetartalmú húst. Ez a tönköly fő jellemzője (a növényi fehérje fontos a nyers élelmiszergyártók, zöldségek és egészséges gondolkodású emberek számára). Őseink növekvő szerény növényekké nőttek, amelyeket a területen vetettek, nem termesztették meg. Szovjet időkben a mezőt felszántották, megfogták és műtrágya-sal meghintjük. Ennek eredményeként - a tönköly nem tolerálja a műtrágyát, és csökkenti a terméshozamot, az átlagos hozamot. Ezért tönkölt, és a mezőkből dobott! Ezen a speltán meghalt!
A spelt egy teljesen független búzafajta. Pontosabban az őse. Az ősi tönköly alapján minden modern búzafajtát tenyésztettek. A tönköly egy félig vad búzafajta, pontosabban egy búzafajta csoportja, amely törékeny tüskével és fóliaszemcsével rendelkezik. Sok jótékony és még gyógyító tulajdonsága van.
Sok táplálkozási szakember egyetért abban, hogy az előfordulási gyakoriság jelenlegi növekedése nagyrészt annak köszönhető, hogy az ilyen növényeket nem írták meg, a kromoszómák egy része változatlan maradt. Ezek olyan növények, amelyek napjainkig eredeti "természetes" formájukban éltek.
A kérdés továbbra is fennáll: miért termesztik egy ilyen hasznos növény kis mennyiségben? Az a tény, hogy a tönköly nem tolerálja az ásványi műtrágyákat, ezért speciális talajokon termesztik. A tömeggyártás a legtöbb gyártó számára nem nyereséges. Ehhez az üzleti tevékenységhez csak azokat a gazdálkodókat veszik igénybe, akik az ökológiai termékek előállítására szakosodtak.
A tönköly a fehérjében, a telítetlen zsírsavakban és a rostokban gazdagabb, mint a normál búza. A különleges oldható szénhidrátok - a mikropoliszacharidok (mukopoliszacharidok) - képesek az immunrendszer erősítésére. A speltában lévő tápanyagok magas oldhatóságúak, így könnyebben és gyorsabban felszívódnak a test.
A tönköly glutén tartalma megegyezik a közönséges búzaéval, ha nem több. Azonban az összetevő aminosavak szerkezetében különbözik, és ezért másképp érinti az emberi testet, mint a búza. Az Egyesült Államokban végzett vizsgálatok bizonyították, hogy a begyűjtött glutén az esetek fél felében nem okoz allergiát a búzaszemben erre az elemre érzékeny emberekben. Egyes tudósok azt is állítják, hogy éppen ellenkezőleg, segít a cöliákia elleni küzdelemben.
Ugyanezek a glutén tulajdonságok teszik a speltás lisztet a jó kenyér sütésére. Ebből a lisztből készült termékeket éles kéreg, sűrű morzsa és leírhatatlan aroma és íz jellemzi. A tészta majdnem kétszer olyan gyorsan emelkedik, mint a búza, és ezt figyelembe kell venni a tészta elkészítésekor vagy a kenyérsütés során az elektromos kenyérsütőkben. egészséges kenyér
A tönköly szinte minden olyan tápanyagot tartalmaz, amelyet egy személynek szüksége van egy harmonikus és kiegyensúlyozott mennyiségi kombinációban - és nem csak a gabona héjában, hanem egyenletesen a gabonában. Ez azt jelenti, hogy megőrzi a kész kenyér tápértékét, még finom csiszolással is.