logo

A cukorbetegség nagyon veszélyes betegség, amely folyamatos ellenőrzést igényel. Ahhoz, hogy ezt eredményesen kezeljük, meg kell ismernünk az Ön által használt termékek glikémiás indexét. A legjobb megoldás, ha mindig egy olyan táblázatot hordoz magával, amelyből bármikor felveszi az összes szükséges információt.

Cukor az étrendben - szükséges összetevő. Ez az első energiaforrás a test számára. Az orvosok azt javasolják, hogy naponta 50 g terméket használjanak, de ez nem jelenti azt, hogy tiszta cukrot kell fogyasztania. Minden élelmiszerben megtalálható, amit naponta fogyasztunk. Az élelmiszerek túlzott cukortartalma számos kellemetlen következményhez vezet az egészségre. A cukorbetegség esetében ezek a hatások életveszélyesek lehetnek. Ezért tudnia kell, hogy mennyi glükózt használ egy bizonyos diétánál.

Keveset a zöldségekről

A testnek természetes, természetes glükózra van szüksége, amely többé-kevésbé megtalálható minden zöldségben. A zöldségek cukortartalmát csak egy speciális táblázat segítségével lehet ellenőrizni. Zöldségek - ezek olyan élelmiszerek, amelyek nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak, ami létfontosságú a szervezet számára, így nem hagyhatja figyelmen kívül a használatukat. Tehát a zöldség cukortartalmát tartalmazó táblázat:

Néhány édes paprika fajtája

A zöldségek cukortartalma azt jelzi, hogy az emberek gyakran elhanyagolják, és hiába. A zöldségek olyan hasznos élelmiszerek, amelyek nem helyettesíthetők semmivel, ezért szakszerűen össze kell őket kombinálni a diétájukban annak érdekében, hogy ne provokálja a negatív következményeket.

Hasznos tippek a cukorbetegek számára

A zöldségek nem mindig alacsony cukortartalmú ételek. Bármely cukorbetegnek meg kell ismernie néhány szabályt:

  • Ajánlatos nyers zöldséget fogyasztani. Próbáljon minimalizálni a hőkezelést, hogy megőrizze a kiegyensúlyozott vitamin-összetételét az étrendben;
  • Ne feledje, hogy kívánatos több rostot tartalmazó zöldséget fogyasztani. Ez az anyag csökkentheti a termék glikémiás indexét;
  • Az étrend megtervezése előtt konzultáljon orvosával.

A cukor mennyisége az élelmiszerben nem az egyetlen tudásforrás, amelyet a cukorbetegek használnak. Ezzel kiszámíthatja a szükséges zöldségmennyiséget az étrendben, de a többi élelmiszer esetében ez nem mindig megfelelő. Az élelmiszerek glikémiás indexét leggyakrabban az étrend megtervezésére használják. Ez a mutató néha nem esik egybe az élelmiszerekben lévő glükóz tartalmát jellemző pillanatokkal, de pontosabb. A diabetikusoknak figyelniük kell a GI-re.

Mi a glikémiás index

A glikémiás index olyan indikátor, amely jellemzi a glükóz vérbe történő felszívódásának idejét. Minél alacsonyabb a termék GI, annál lassabb a glükóz a testbe, annál gyorsabban visszatér a normál szintje. Az alacsony glikémiás indexet (kevesebb, mint 55 egység) tartalmazó élelmiszerek fogyasztásra engedélyezettek. Az átlagos GI-t (55–70 egységet) tartalmazó tápláléknak az étrendben, de korlátozott mennyiségben kell jelen lennie. A magas GI-vel rendelkező termékek (70 egységből vagy annál nagyobb) felhasználhatók az orvos által szigorúan meghatározott keretek között, és nem mindig.

Glikémiás zöldségindex

Próbálja meg enni a zöldségeket a lehető leggyakrabban, mert a vitaminok fő forrása, és a cukorbetegek számára ez a tulajdonság nagyon fontos. De oly módon kombinálja őket, hogy ne válasszon magas értékű zöldséget a diéta számára. Ehhez használja az alábbi táblázatot:

http://diabet-expert.ru/pitanie/produktyi/soderzhanie-sahara-v-produktah-tablitsa-dlya-diabetikov.html

Ellenőrzött cukor: milyen élelmiszerek normalizálják a vércukorszintet

A cikk tartalma:

A vércukor az egyik olyan anyag, amely biztosítja a test létfontosságú tevékenységét. Ezt vagy azt az ételt figyelembe véve célszerűen megváltoztathatjuk annak szintjét.

A modern étrendben a könnyen emészthető szénhidrátok tartalma növekszik. Az ilyen termékek rendszeres feleslege az étrendben a vércukorszint gyakori és hosszú távú növekedéséhez, a hasnyálmirigy kemény munkájához és a diabétesz kialakulásához vezet.

Mi a glükémiás index és hogyan különböznek az élelmiszerek?

szintje szerint?

A glikémiás index (GI) azt mutatja, hogy a különböző élelmiszerek megváltoztatják a vércukorszintet. Összehasonlítja a szervezet válaszát egy bizonyos termékre a glükóz használatára adott reakciójával, GI értéke 100. A fennmaradó termékek indexe 0 és 100 között van.

  • A szénhidrátok mennyisége és típusa;
  • A szál jelenléte vagy hiánya a termékben;
  • Hőkezelési módszer;
  • A gyümölcs érésének mértéke.

Vannak termékek:

  • Alacsony GI - legfeljebb 55;
  • Az átlagos GI 56-69;
  • Magas GI - 70 vagy magasabb.

Magas GI - olyan termékek esetében, amelyek fogyasztása után a glükóz szintje gyorsan emelkedik. A di- és monoszacharidok (szacharóz, glükóz, fruktóz) gyorsan felszívódnak a belekből, és 10 perccel a fogyasztásuk után gyors növekedést okoznak a vérben.

  • Nem tartalmaz szálakat;
  • Kicsi a kötet;
  • Rossz étvágytalanság;
  • Rövid idő múlva a fogadás után, az éhségérzet visszatér, a személy felülírja.

Az alacsony GI lassan elnyelő élelmiszerekkel rendelkezik. Egy kicsit emelik a vércukorszintet. A poliszacharidok (keményítő és mások) a bélben hosszú ideig lebomlanak, és ezért hosszabb ideig felszívódnak. A bevétel után a glükóz növekedése körülbelül 30 perc alatt történik.

A szénhidrátok szintje a vérben minden étkezés után nő. A test normális működése során azonban 2-3 óra múlva a normál szintre kell visszaállniuk. Néha az éhgyomri vércukor enyhe növekedése diabétesz nélkül lehet, de a terhesség, a gyulladás, a szívroham és a szénhidrát élelmiszerek előestéjén bőséges bevitel okozza. A glükóznövekedés bármely rögzített epizódját azonban szükségszerűen tovább kell vizsgálni, hogy ne hagyja ki a diabétesz kialakulását.

Különböző glikémiás indexek - táblázat index táblázat - tulajdonságai

1. táblázat: Magas indexű élelmiszerek (könnyen emészthető szénhidrátok)

  • Gyorsan felszívódik és drámai módon növeli a vércukorszintet;
  • Az inzulintermelés rövid időn belüli előmozdítása;
  • Drámai módon növelje az energiát, az erejét;
  • Gyors szénhidrátot biztosít a szervezetnek, ösztönözze az étvágyat;
  • Növelje a szubkután zsír kialakulásának lehetőségét.

2. táblázat: Alacsony indexű élelmiszerek, amelyek szénhidrátjai összetettek („jó”)

  • A szénhidrátokat egész nap szállítsa, fokozatosan növelve vérszintjét;
  • Enyhén növeli az inzulinszintet;
  • Csökkenti a hasnyálmirigy terhelését;
  • Az elhízás és a cukorbetegség megelőzése;
  • Biztosítson teljességérzetet;
  • A fizikai terhelés alatt hatástalan.

Gyümölcsök és zöldségek használata az étrendben szükséges, hogy figyelembe vegyék a GI-t. Némelyikük is képes a cukor növelésére.

A magas GI nagyon gyakori gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz Oroszországban:

  • Főtt répa - 99;
  • Burgonya főtt, sült, sült - 95;
  • Főtt sárgarépa - 85;
  • Mazsola - 65;
  • Banán - 60.

Mítosz a vércukorszintet csökkentő termékekről

A reklám „istenei” állításával ellentétben nem lehet valamit enni a vérben a szénhidrátok szintjének csökkentése érdekében. Minden élelmiszer növeli a cukor szintjét. Lassabb növekedést és alacsony glükózszintet érhetünk el alacsony rosttartalmú élelmiszerek fogyasztásával, amelyek rostot tartalmaznak.

A GI-ételek szintén függnek a termékek összetételétől, előkészítésük módszereitől és a recepció rendjétől:

  1. A keményítőt tartalmazó termékek fűtött állapotban növelik GI-jüket.
  2. A zúzó termékek növelik a földrajzi jelzésüket, mert így gyorsabban emésztik és felszívódnak.
  3. GI csökken, ha növényi olajat ad. Lelassítja a szénhidrátok emésztését és felszívódását.
  4. A glükóz-asszimilációt a táplálékfelvétel sorrendje is befolyásolja: a „lassú” cukrokkal rendelkező ételeket legjobban az étkezés elején (gabonafélék, hús, hal, saláták) kell venni, hogy az utánuk vett „gyors” szénhidrátok (cukros) lassabban felszívódnak. Ez az egyszerű trükk észrevehetően gátolja a vérben a glükóz növekedését.

Fiber mítosz

Van egy gondolat, hogy az étrendi rost csökkenti a vércukorszintet. A rost azonban gyakorlatilag nem szívódik fel. A cukor mennyisége, amikor ilyen termékeket vesz fel, kisebb, mert lassítja az abszorpciót. A rostokban gazdag élelmiszerek vitaminokat és vizet tartalmaznak, amelyeknek nincs kalóriája. Egyszerűen kitölti a gyomrot, és teljességérzetet teremt. Ezért az étrendi rostok és rostok jelenléte az étrendben megakadályozza a cukor gyors felszívódását, és alacsony szinten tartja.

  • zöldek;
  • zöldségek;
  • bogyók;
  • Néhány gyümölcs;
  • gabonafélék;
  • Teljes kiőrlésű teljes kiőrlésű termékek.

Tények a földrajzi jelzésről különböző termékekben

  1. A tejtermékek - a lakosság többségének ételének alapja. GI-ja 15-80. A cukrot tartalmazó index magasabb indexet tartalmaz.
  2. A liszt termékek GI 35-100. Szintjét az élelmiszer-adalékanyagok befolyásolják: szétesést elősegítő anyagok, édesítőszerek, ízfokozók.
  3. Gabonatermékek GI - 20-90. Alacsony zsírtartalmúak. A gabonafélék szénhidrátjai olyan poliszacharidok, amelyek lassan növelik a vércukorszintet. A gabonatermékek GI-szintjét a cukor hozzáadása is befolyásolja.
  4. GI cukrászda - 20-90. A legtöbbjük magas indexe szintén cukor jelenlétéhez kapcsolódik. Az evés után kell fogyasztaniuk, ami lelassítja az emésztést, és 14:00 óráig jobb.
  5. A zöldségek csökkentik az élelmiszerek GI-ját, lassítják a szénhidrátok felszívódását és az emésztés sebességét.
  6. A diétás rostot tartalmazó gyümölcsök csökkentik a GI-t.
  7. Alkoholmentes italok GI 15-110. A legtöbb esetben magas a cukor miatt, és a szén-dioxid növeli a szénhidrátok felszívódását.
  8. A zsírtartalmú termékek (olajok és mártások) GI 15-60. Jobb a növényi olajok használata. Ők a legalacsonyabb GI-vel rendelkeznek.
  9. GI dió - 8-30, sok zsírt tartalmaz, nehéz megemészteni.

Hasznos tippek táplálkozási tanácsadók

  • A cukorkát helyettesítő cukorrépaival kényelmesen fogyasztható.
  • Kerülje az édességeket, különösen a nyalókát. Használjon mályvacukrot és lekvárt.
  • Töltse fel étrendjét összetett szénhidrátokkal. A glükóz lassú felszívódása növeli a hasnyálmirigy hatékonyságát.
  • Meg kell enni: teljes kiőrlésű dara (hajdina, árpa, zabpehely, árpa, barna rizs); korpa; rosttartalmú élelmiszerek, amelyek lassítják a cukor felszívódását; sok természetes zöldség (a napi étrend 2/3-a).
  • Amikor gyümölcsöket eszik, oda kell figyelnie a földrajzi jelzésére. Jobb, ha nem használjuk meg a szárított gyümölcsöket, a banánt, a kajszibarackot, a szőlőt, és ne fogyasszuk őket üres gyomorban, hanem a főétel után.
  • Csökkentse az elfogyasztott állati zsírok mennyiségét, cserélje ki a zöldséget.
  • A szokásos sajt helyett néha tofut fogyaszthat, a szokásos tejet pedig mandula, szója, rizs vagy kókusztej helyettesítheti.
  • Válasszon sovány húsokat - borjúhús, csirkemell, pulyka. Amikor a madarak főzéséhez szükség van a bőr eltávolítására.
  • A leghasznosabb ételek gőz, friss, sült, főtt. A főzés során cserélje ki az állati zsírt zöldséggel.
  • Ajánlott termékek - bab, káposzta.
  • A bogyók között szerepelnek áfonyák. Csökkenti a vércukorszintet, stimulálja az inzulin szekréciót és normalizálja a hasnyálmirigy aktivitását.
  • Az orvosok a fokhagymát, a hagymát, a zellerot, a zöldeket, a zöldség smoothie-t és friss gyümölcsleveket használják az étrendben.
  • A kávé szerelmesei jobban cserélhetik az italt cikóriara. A fekete tea helyett jobb, ha gyógynövényeket vagy zöldeket inni.
  • Az étkezésnek gyakran (naponta legalább 5 alkalommal) és kis adagokban kell lennie. Tehát megvédi a hasnyálmirigy túlterhelését.
  • Az éhezés csökkenti a vércukorszintet és növeli az éhséget, de nem fog előnyös.
  • Ne enni a számítógépen vagy a TV előtt - biztos, hogy túl sokat eszik, figyeli a műsorokat.
  • A főzés során az emberek gyakran teljes adagokat fogyasztanak - ne felejtsd el róla.
  • Ha éhes éhséget érez, próbálja meg visszafogni magát. Kezdetben enni valamit könnyű és alacsony kalóriatartalmú - alma, saláta, ananász szelet, teát citrommal.
  • Kerülje a túlterheléshez vezető stresszt.
  • Töltsön sok időt a természetben.
  • Ellenőrizze a vércukorszintjét egy hordozható vércukor-mérő segítségével. Nézze meg a vérnyomást.

Végezetül

Nincsenek olyan termékek, amelyek csökkentik a vércukorszintet. Annak érdekében, hogy a vércukorszint ne emelkedjen élesen, be kell tartani az egészséges táplálkozás szabályait, nevezetesen: a könnyen emészthető (káros) szénhidrátok magas GI-tartalmú élelmiszerek használatának csökkentését; a rostokban és a komplex szénhidrátokban gazdag élelmiszer mennyiségének növekedése (a napi adag 2/3-aig).

http://specialfood.ru/sf-sovety/pravilnoe-pitanie/saxar-pod-kontrolem-kakie-produkty-normalizuyut-saxar-v-krovi-nastolnaya-tablica/

A cukor mennyisége a termékekben: táblázat

A cukorbetegség nagyon veszélyes betegség, amely folyamatos ellenőrzést igényel. Ahhoz, hogy ezt eredményesen kezeljük, meg kell ismernünk az Ön által használt termékek glikémiás indexét. A legjobb megoldás, ha mindig egy olyan táblázatot hordoz magával, amelyből bármikor felveszi az összes szükséges információt.

Cukor az étrendben - szükséges összetevő. Ez az első energiaforrás a test számára. Az orvosok azt javasolják, hogy naponta 50 g terméket használjanak, de ez nem jelenti azt, hogy tiszta cukrot kell fogyasztania. Minden élelmiszerben megtalálható, amit naponta fogyasztunk. Az élelmiszerek túlzott cukortartalma számos kellemetlen következményhez vezet az egészségre. A cukorbetegség esetében ezek a hatások életveszélyesek lehetnek. Ezért tudnia kell, hogy mennyi glükózt használ egy bizonyos diétánál.

Keveset a zöldségekről

A testnek természetes, természetes glükózra van szüksége, amely többé-kevésbé megtalálható minden zöldségben. A zöldségek cukortartalmát csak egy speciális táblázat segítségével lehet ellenőrizni. Zöldségek - ezek olyan élelmiszerek, amelyek nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak, ami létfontosságú a szervezet számára, így nem hagyhatja figyelmen kívül a használatukat. Tehát a zöldség cukortartalmát tartalmazó táblázat:

http://aboutdiabetes.ru/soderjanie-sahara-v-prodyktah-tablica.html

Mennyire fontos az étkezés során a glikémiás index táblázat?

Ez a termékek glikémiás indexe, nem csak a cukorbetegek mindegyikét ismeri, hanem azokat is, akik fogyni akartak, és sok étrendet tanulmányoztak. Cukorbetegségben elengedhetetlen a szénhidrátokat tartalmazó élelmiszer-összetevő optimális kiválasztása, valamint a kenyéregységek kiszámítása. Mindez nagyon fontos a vér glükóz arányára gyakorolt ​​hatás szempontjából.

Hogyan kövessük az alacsony glikémiás étrendet?

Először természetesen kívánatos kapcsolatba lépni egy endokrinológussal. A vizsgálatok szerint az aktív szénhidrátok hatása a vér glükóz arányára nemcsak mennyiségük, hanem minőségük alapján is meghatározható. A szénhidrátok összetettek és egyszerűek, ami nagyon fontos a megfelelő táplálkozás szempontjából. Minél jelentősebb a szénhidrátok és a gyorsabban felszívódó arány, annál jelentősebb a vér glükózszintjének emelkedése. Ugyanez összehasonlítható minden kenyéregységgel.

A kiwi használata itt olvasható.

Annak érdekében, hogy a vérben lévő glükózszint a nap folyamán változatlan maradjon, a cukorbetegségben szenvedő betegeknek alacsony glikémiás típusú étrendre van szükségük. Ez azt jelenti, hogy a viszonylag kis indexű élelmiszerek étrendjében dominál.

Emellett szükség van a megnövekedett glikémiás indexű termékek korlátozására és néha abszolút kizárására is. Ugyanez vonatkozik a kenyéregységekre is, amelyeket bármilyen típusú cukorbetegségben is figyelembe kell venni.

Optimális dózisként feltételesen elfogadható, hogy a cukorindexet vagy a péksüteményt, amely fehérbúzából készült, finomra őrölt. Továbbá az indexük 100 egység. Ezzel a számmal kapcsolatban más szénhidrátokat tartalmazó termékek indikátorait írják elő. A saját ételeivel szembeni ilyen hozzáállás, nevezetesen az index és az XE helyes kiszámítása nemcsak a tökéletes egészség megteremtését, hanem az alacsony vércukorszint fenntartását is lehetővé teszi.

Miért jó az alacsony glikémiás index?

Minél alacsonyabb a glikémiás index és a termék kenyéregységeinek indexe, annál lassabban növekszik a vérben a glükóz aránya az étkezés után. És minél gyorsabb a vér glükóz tartalma, az optimális indikátor.

Ezt az indexet súlyosan érinti az alábbi kritériumok:

  1. a termékben meghatározott élelmiszer-minőségű rostok jelenléte;
  2. kulináris feldolgozási módszer (milyen formában szolgálják fel az edényeket: főtt, sült vagy sült);
  3. élelmiszer-kiszerelési formátum (szilárd forma, valamint zúzott vagy akár folyékony);
  4. a termék hőmérsékleti mutatói (például fagyasztva, csökkentett glikémiás indikátor és ennek megfelelően XE).

Így kezdve enni ezt vagy azt az edényt, egy személy már tudja előre, hogy milyen hatással lesz a testre, és hogy lehetséges-e alacsony cukortartalom fenntartása. Ezért a szakemberrel folytatott konzultációt követően független számításokat kell végezni.

Milyen termékekkel és melyik indexgel engedélyezett

A glikémiás hatás függvényében a termékeket három csoportra kell osztani. Az első tartalmazza az alacsony glikémiás indexű összes élelmiszert, amelynek 55 egységnél kevesebbnek kell lennie. A második csoportnak olyan termékeket kell tartalmaznia, amelyeket átlagos glikémiás mutatók jellemeznek, azaz 55-70 egységet. Különösen meg kell jegyezni azokat a termékeket, amelyek a megemelt paraméterekkel rendelkező összetevők kategóriájába tartoznak, azaz több mint 70. Kívánatos, hogy ezeket nagyon óvatosan és kis mennyiségben használják, mert rendkívül károsak a cukorbetegek egészségi állapotára. Ha túl sok ilyen készítményt használ, részleges vagy teljes glikémiás kómát tapasztalhat. Ezért az étrendet a fenti paraméterekkel összhangban kell ellenőrizni. Ezeknek a termékeknek, amelyeket viszonylag alacsony glikémiás index jellemez, a következőket kell tartalmazniuk:

  • Kemény őrlésű lisztből készült pékáruk;
  • barna rizs;
  • hajdina;
  • szárított bab és lencse;
  • standard zabpehely (nem kapcsolódik a gyors főzéshez);
  • erjesztett tejtermékek;
  • szinte minden zöldség;
  • sós alma és citrusfélék, különösen narancs.

Alacsony indexük lehetővé teszi ezeket a termékeket szinte minden nap jelentős korlátozások nélkül. Ugyanakkor egy bizonyos szabálynak meg kell határoznia a maximális megengedett határértéket.

A húskészítmények, valamint a zsírok nem tartalmaznak jelentős mennyiségű szénhidrátot, ezért a glikémiás index nincs meghatározva számukra.

Az alacsony index és az XE fenntartása

Továbbá, ha az egységek száma messze meghaladja a táplálkozásra megengedett értékeket, az időben történő orvosi beavatkozás segít elkerülni a súlyos következményeket. A helyzet szabályozásához és a dózis túllépésének elkerüléséhez szükséges a termék kis mennyiségének fogyasztása és fokozatos növelése.

Ez lehetővé teszi, hogy először egyénileg meghatározzuk a legmegfelelőbb adagot, és lehetőséget adjunk az ideális állapot fenntartására. Az is fontos, hogy egy bizonyos táplálkozási menetrendet betartsunk. Ez lehetőséget biztosít az anyagcsere javítására, az emésztéssel kapcsolatos összes folyamat optimalizálására.

Mivel mind az első, mind a második típusú cukorbetegségben nagyon fontos, hogy megfelelően eszik, és figyelembe vegye az élelmiszerek glikémiás indexét, be kell tartani a következő ütemtervet: a legtömösebb és rostosabb reggeli. Az ebédet mindig egyidejűleg kell tartani - lehetőleg 4-5 órával a reggeli után.

Ha vacsoráról beszélünk, nagyon fontos, hogy négy (legalább három) órával lefekvés előtt jön. Ez lehetőséget ad arra, hogy folyamatosan ellenőrizzék a vér glükózszintjét, és szükség esetén sürgősen csökkentse azt. A szabályok használatáról a tojás olvasható a linken.

Egy másik szabály, amelynek betartása lehetővé teszi a glikémiás index alacsony szintjének fenntartását. Ez csak olyan élelmiszerek használata, amelyek tele vannak glikémiás indexek táblájával, de azokat bizonyos módon kell elkészíteni. Kívánatos, hogy ezeket sütjük vagy főzzük.

Kerülje a cukorbetegségben nagyon káros élelmiszerek sültetésének szükségességét. Nagyon fontos megjegyezni, hogy a hatalmas GUI-kat alkoholtartalmú italok jellemzik, amelyeket a cukorbetegek nem tudnak fogyasztani.

A legjobb, ha a legkevésbé erős italokat használjuk - például a világos sört vagy a száraz bort.

A glikémiás indexet feltüntető táblázat azt mutatja, hogy a GI a legkisebb, ami azt jelenti, hogy minden cukorbeteg használhatja ezeket. Nem szabad elfelejtenünk, hogy mennyire fontos a gyakorlat, különösen azok számára, akik a cukorbetegségben vannak.

Így az étrend ésszerű kombinációja, a GI és a HE elszámolása és az optimális fizikai aktivitás lehetővé teszi az inzulintól való függőség és a vércukor arányának csökkentését a vérben.

http://diabetikum.ru/pitanie/tablica-glikemicheskogo-indeksa-produktov.html

Cukor az élelmiszerben: glükóz táblázat

Tudja, hogy mennyi cukor van az élelmiszerekben, igyekszik bármilyen típusú cukorbetegség jelenlétében és azokban, akik túlsúlyosak. A magas cukortartalmú élelmiszerek és az alacsony cukormennyiségű élelmiszerek meghatározásához a glikémiás indexek (GI) táblázatát kell használni. Ez az indikátor egy adott termék vagy ital hatását mutatja a vércukorszintre.

Sokan önállóan úgy döntenek, hogy rendszerükből kizárják a sok cukrot tartalmazó élelmiszert, ugyanezt a véleményt és a fogyasztói felügyeletet. Ez lehetővé teszi, hogy normalizálja a vércukorszintet, megszabaduljon a túlsúlytól és javítsa számos testfunkció működését.

Ez a cikk a sok cukrot tartalmazó élelmiszerek listáját, a minimális cukortartalmú élelmiszerek tábláját, a glikémiás index meghatározását és azt, hogy hogyan kell használni, és amely a minimális cukortartalmú élelmiszerek esetében hasznos.

Glikémiás termékindex

Ez a koncepció ötletet ad az élelmiszerekben lévő szénhidrátokról. Ezek gyorsan és nehezen oszthatók meg. Ez az utolsó szénhidrát, amelyet előnyben kell részesíteni - a legkisebb mennyiségű cukor (glükóz), és egy hosszú ideig érzi magát a személynek. Az ilyen termékek földrajzi jelzése nem haladhatja meg a 49 egységet. Az ebből az élelmiszerekből álló étrend csökkentheti a vérben lévő glükóz koncentrációját, megakadályozva egy ilyen szörnyű betegség, mint cukorbetegség kialakulását. A fogyasztói figyelem rámutat arra, hogy az alacsony GI-vel rendelkező ételeket és italokat előnyben kell részesíteni.

A glükémiás indexet 50-ről 69 egységre átlagnak tekintjük. A cukorbetegek számára az ilyen élelmiszer csak kivételként engedélyezett, és az étrendben való jelenléte kivétel, nem több, mint hetente kétszer. A magas cukortartalmú élelmiszerek indexe 70 egység és annál magasabb.

Vannak olyan tényezők, amelyek befolyásolják a glikémiás index növekedését - ez a hőkezelés és a konzisztencia változása. Az első tényező a zöldségek, nevezetesen a sárgarépa és a répa. A nyers formájú indexük nem haladja meg a 35 egységet, de főtt vagy sült formában elérte a 85 egységet.

A textúra változása befolyásolja a gyümölcsök és bogyók teljesítményét. Ebből a szempontból tilos a gyümölcslevek és nektárok készítése belőlük. Az a tény, hogy ezzel a kezelési módszerrel elveszítik a rostot, amely felelős a glükóz egységes véráramlásáért.

Számítsuk ki, milyen termékeket tartalmaz, és mennyi cukor segít a földrajzi jelzésnek, nevezetesen:

  • a 0 - 49 egység mutatója alacsonynak tekinthető - ezek a termékek minimális mennyiségű cukor;
  • Az 50-69 egység mutatója átlagnak tekinthető - ez a cukorbetegség termékei csak alkalmanként fogyaszthatók, de az egészséges emberek naponta mérsékeltek;
  • a 70 egység és annál magasabb értéket magasnak tekintik - a termékekben a megnövekedett cukortartalom.

Ennek alapján megállapítható, hogy az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek kevés cukrot tartalmaznak.

http://diabetik.guru/products/soderzhanie-sahara-v-produktah.html

A cukortartalom a termékek táblázatában

A Diabétesz Intézet igazgatója: „Dobja el a mérőt és a tesztcsíkot. Nincs több Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage és Januvia! Kezelje ezt. "

Mi a glikémiás index?

A magas glikémiás indexű élelmiszerek rendszeres fogyasztása megzavarja a szervezet anyagcsere-folyamatait, hátrányosan befolyásolja a vércukorszintet, állandó éhségérzetet kelt és a zsírlerakódások kialakulását a problémás területeken.

Magas glikémiás termékek

A szervezet szénhidrát-energiát használ háromféle módon: a jelenlegi energiaszükséglethez; glikol feltöltése az izomban; tartalékot a jövőben. A szervezetben a tartalék energia tárolásának fő forrása a testzsír.

A magas felszívódási sebességgel (magas GI) rendelkező gyors szénhidrátok gyorsan adják a energiát a vérnek glükóz formájában, szó szerint túlzsúfolva a testet extra kalóriákkal. Abban az esetben, ha az izmokban nincs szükség túlzott energiára, akkor azt közvetlenül a zsírtartalékba küldik.

Magas GI és metabolikus rendellenességek

Ha minden fél és fél óra alatt valaki édes (tea cukor, zsemle, édesség, gyümölcs stb.) Fogyaszt, akkor a vérben lévő cukor szintje folyamatosan magas. Válaszul a szervezet kevesebb inzulint termel, így az anyagcsere lebomlik.

Egy ilyen anyagcsere-rendellenesség esetén, még akkor is, ha az izmok energiát igényelnek, a glükóz nem jut be hozzájuk, elsőbbséget élvezve a zsírraktárakba. A személy ugyanakkor úgy érzi, gyengeség és éhség, kezd enni egyre többet, próbálta kitölteni az energiát eredménytelenül.

Magas GI árú termékek ártalmasak?

Fontos megérteni, hogy nem a magas glikémiás indexű élelmiszerek károsak, de a túlzott mértékű rossz időben történő használata káros. Közvetlenül az erősítő edzés után a test előnyös lesz a gyorsan felszívódó szénhidrátok erősítő formájában - energiájuk az izomnövekedést serkenti.

Ha gyors szénhidrátokat inaktív életmóddal használ, folyamatosan és folyamatosan - a tejcsokoládé bárja a TV előtt és vacsora egy tortával és édes colával -, akkor a test örömmel tárolja a felesleges energiát, főleg zsírrétegekben.

Meg kell bíznom ezt az elméletet?

Annak ellenére, hogy a glikémiás index elméletének számos hátránya van (az élelmiszer-GI tényleges alakja a termék előkészítésének módjától, mennyiségétől, más élelmiszerekkel való kombinációtól és az elfogyasztott hőmérséklettől függően változik), ez az elmélet még mindig megbízható.

Valójában a brokkoli vagy a brüsszeli hajtások glikémiás indexe a főzési módtól függetlenül rendkívül alacsony marad (10 és 20 egység között), míg a sült burgonya vagy az instant rizs indexe mindenképpen maximális lesz.

Alacsony glikémiás termékek

Azok az élelmiszerek, amelyek az energiájukat fokozatosan adják a testnek (lassan vagy „rendszeres szénhidrátnak” nevezik), magukban foglalják a zöldségek, a friss gyümölcsök, a különböző hüvelyesek, valamint a barna rizs és a durum tészta (el dente, vagyis enyhén alultáplált) túlnyomó részét.

Fontos azonban megjegyezni, hogy a glikémiás index nem kapcsolódik a kalória tartalmához. Az alacsony GI-vel rendelkező termék még mindig tartalmaz kalóriát - használatát figyelembe kell venni a jelenleg követett táplálkozási és táplálkozási stratégiák összefüggésében.

Glikémiás index: Táblázatok

Az alábbiakban a 100 legnépszerűbb étel táblázata található, melyeket glükémiás indexük szerint rendeznek. Egy adott termék valós számai változhatnak - fontos megjegyezni, hogy minden táblázatos adat jelentősen átlagolódik.

Ha nem akarod elrontani az anyagcserét és az anyagcserét, korlátozni kell a magas GI-vel rendelkező termékek használatát (csak az erősítő edzés után engedélyezhetők). Fontos továbbá, hogy a legtöbb fogyás során hatékony étrend alacsony termékértékű termékeken alapuljon.

  • Magas glikémiás index
  • Átlagos glikémiás index
  • Alacsony glikémiás index

Magas glikémiás termékek

  • Magas glikémiás index
  • Átlagos glikémiás index
  • Alacsony glikémiás index

Átlagos glikémiás indexű élelmiszerek

Glikémiás termékindex

Ez a koncepció ötletet ad az élelmiszerekben lévő szénhidrátokról. Ezek gyorsan és nehezen oszthatók meg. Ez az utolsó szénhidrát, amelyet előnyben kell részesíteni - a legkisebb mennyiségű cukor (glükóz), és egy hosszú ideig érzi magát a személynek. Az ilyen termékek földrajzi jelzése nem haladhatja meg a 49 egységet. Az ebből az élelmiszerekből álló étrend csökkentheti a vérben lévő glükóz koncentrációját, megakadályozva egy ilyen szörnyű betegség, mint cukorbetegség kialakulását. A fogyasztói figyelem rámutat arra, hogy az alacsony GI-vel rendelkező ételeket és italokat előnyben kell részesíteni.

A glükémiás indexet 50-ről 69 egységre átlagnak tekintjük. A cukorbetegek számára az ilyen élelmiszer csak kivételként engedélyezett, és az étrendben való jelenléte kivétel, nem több, mint hetente kétszer. A magas cukortartalmú élelmiszerek indexe 70 egység és annál magasabb.

Vannak olyan tényezők, amelyek befolyásolják a glikémiás index növekedését - ez a hőkezelés és a konzisztencia változása. Az első tényező a zöldségek, nevezetesen a sárgarépa és a répa. A nyers formájú indexük nem haladja meg a 35 egységet, de főtt vagy sült formában elérte a 85 egységet.

A textúra változása befolyásolja a gyümölcsök és bogyók teljesítményét. Ebből a szempontból tilos a gyümölcslevek és nektárok készítése belőlük. Az a tény, hogy ezzel a kezelési módszerrel elveszítik a rostot, amely felelős a glükóz egységes véráramlásáért.

Számítsuk ki, milyen termékeket tartalmaz, és mennyi cukor segít a földrajzi jelzésnek, nevezetesen:

  • a 0 - 49 egység mutatója alacsonynak tekinthető - ezek a termékek minimális mennyiségű cukor;
  • Az 50-69 egység mutatója átlagnak tekinthető - ez a cukorbetegség termékei csak alkalmanként fogyaszthatók, de az egészséges emberek naponta mérsékeltek;
  • a 70 egység és annál magasabb értéket magasnak tekintik - a termékekben a megnövekedett cukortartalom.

Ennek alapján megállapítható, hogy az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek kevés cukrot tartalmaznak.

Népszerű termékek

Kezdőknek érdemes megvizsgálni a legnépszerűbb termékeket a napi étrendben. Az első helyet a burgonya foglalja el. De sajnos, bármilyen formában (főtt, sült, sült), glikémiás mutatója 85 egység.

Minden a keményítő miatt, amely a gyökér része. A burgonya indexét - bár enyhén - a következő módon engedje le - hideg vízben egy éjszakán át áztassa.

Fehér rizs is káros. A konzorcium felügyelete azt javasolja, hogy helyettesítse azt más, alacsony glikémiás értékű fajok rizsével. Úgy tartják, hogy a fehér rizs a legkevésbé hasznos.

Az alábbiakban a különböző fajtájú rizs földrajzi értékének értéke van:

  1. párolt fehér rizs - 85 egység;
  2. basmati rizs - 50 egység;
  3. barna (barna) rizs - 55 egység;
  4. vad (fekete) rizs - 50 egység.

A termék rejtett cukrot is tartalmazhat, például italokban és ipari termelési gyümölcslevekben. Közvetlenül befolyásolják az elhízás kialakulását és az endokrin rendszer patológiás (diabétesz) kialakulását.

Magas cukortartalom a liszttermékekben. A "rossz" összetevők minden hibája - margarin, vaj, cukor, búzaliszt. Még akkor is, ha diabéteszes cookie-kat szereznek, amelyben valójában nincs cukor, a szervezet fruktózt kap, ami szintén növeli a vérben a glükóz koncentrációját.

A kérdés megválaszolásához - milyen élelmiszereket kell kizárni az étrendből, vagy legalábbis korlátozni kell a használatukat, az alábbi lista. Nagy mennyiségű cukor a következő termékekben:

  • burgonya;
  • fehér rizs;
  • Búzaliszt sütése;
  • Ipari italok és gyümölcslevek;
  • mártások, ketchupok, majonéz;
  • édességek - csokoládé, cukorka, mályvacukor, lekvár.

Miután megértette, milyen élelmiszerek sok cukrot tartalmaz, önállóan fejlesztheti a megfelelő táplálkozási rendszert.

Gyümölcsök és bogyók

A gyümölcsök és bogyók értéke az élelmiszerben felbecsülhetetlen. A testet vitaminokkal, ásványi anyagokkal, szerves savakkal és

Az alacsony cukortartalmú gyümölcsök és bogyók kiválasztása meglehetősen kiterjedt. Sokkal kevesebb tiltott termék ebből a kategóriából. A gyümölcsök és bogyók megvásárlására csak a megbízható üzleteket érdemes választani. Ez biztosítja a teljes környezetbarátságot.

A vérben lévő glükóz koncentrációjának szabályozása érdekében ajánlatos reggelizni vagy sport edzés előtt gyümölcsöt enni. Tehát a glükóz gyorsabban felszívódik a szervezetben.

Annak megállapításához, hogy mely élelmiszerek tartalmazzák a legkevésbé cukrot, a következő lista kerül bemutatásra:

  1. alma és körte;
  2. csatorna;
  3. vörös és fekete ribizli;
  4. eper és eper;
  5. málna;
  6. egres;
  7. eperfa;
  8. mindenféle citrusfélék - mész, citrom, narancs, mandarin, grapefruit;
  9. sárgabarack;
  10. nektarin és őszibarack.

A legnagyobb mennyiségű glükóz a következő gyümölcsökben és bogyókban:

Számos szárított gyümölcsben - a szárított banánban, a mazsolában és a dátumban - nagy mennyiségű cukor található.

A "glikémiás index" kifejezés

Chelove után]]>

  • energiával rendelkezik az aktuális pillanatban;
  • feltölti az izomglikogén raktárakat;
  • a maradványokat „tartalékba” helyezik, a cukrot zsírokká alakítják.

A glikémiás index (GI) az az arány, amellyel egy élelmiszertermék növeli a vércukorszintet. A GI skálája 100 egységre oszlik. A mérési standard a GI = 100 egység glükóz. A mutató azt mutatja, hogy mennyi tiszta glükózt fogyasztanak a nap folyamán.

Magas és alacsony glikémiás index

Vannak magas és alacsony GI-vel rendelkező termékek.

Magas gi

A magas GI-tartalmú élelmiszerek gyors szénhidrátokat tartalmaznak. Az egyszerű szénhidrátok egy vagy két szacharidból állnak. Azonnali energiájukat adják a vérnek, és a testet glükózzal telik. A hidrolízis (hasítás) során nem képeznek egyszerűbb szénhidrátokat, vagy a molekula két monoszacharid molekulává bomlik. Tehát a cukor 2 monoszacharidból áll.

Ha az energiát egyidejűleg nem energia vagy glikogén formájában állítják be, akkor zsírsá válik. Ezek az állományok mindig költenek? Nem, ez a legtöbb esetben nem az ülő életmód miatt következik be. Az étkezés után az éhség gyorsan visszatér.

Gyors szénhidrátok forrása:

  • cukor;
  • édes ételek, italok;
  • keményítő;
  • levesek, instant gabonafélék;
  • burgonya;
  • alkohol.

Alacsony gi

Az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek (lassú, összetett szénhidrátok) sajátossága az, hogy fokozatosan lemondanak energiájukról több órán keresztül. Az ilyen glükóz kis adagokban kerül a vérbe, és a test energiával való ellátása, azaz zsírbetétek formájában nem kerül elhelyezésre.

Az ilyen szénhidrátokat komplexnek nevezzük, amely három vagy több monoszacharidból áll, néha akár ezerből.

Az alacsony GI-étkezés után az ember hosszú ideig teljesnek érzi magát. Ezért a táplálkozási szakemberek figyelmet fordítanak arra a tényre, hogy a lassú szénhidrátok előnyösek a normális testsúly támogatásához.

A lassú szénhidrátok forrása:

  • kemény gyümölcsök;
  • zöldségek;
  • bab;
  • minimális feldolgozású gabonafélék, a fehér rizs, a búzadara, a kuszkusz kivételével;
  • Sütőipari termékek durva lisztből;
  • durumbúza tészta termékek.

Ha a dietetikusok gyors szénhidrátokat fogyasztanak, akkor a szervezetnek nagy mennyiségben lassúnak kell lennie. Ezért az alacsony szénhidráttartalmú étrendet a fogyás miatt kritizálják.

Táblázat, amely a GI-t termékcsoportonként mutatja

Gabonafélék és liszttermékek

zöldségek

Gyümölcsök és bogyók

Gyümölcslevek és italok

Tejtermékek

vegyes cikkek

Norma gi

A hiteles szervezetek, különösen az Egészségügyi Világszervezet, elfogadta az alábbi szabványokat:

  • alacsony - akár 55;
  • közepes - 56–69;
  • magas - 70–100.

A normál a napi 60-180 egység tartományát veszi figyelembe. A testtömeg-indextől függően az egyes személyek napi árfolyamát határozzák meg.

Teljes BMI táblázat

A testtömeg-index (BMI) olyan érték, amely azt jelzi, hogy egy személy testtömege megfelel-e a magasságának, függetlenül attól, hogy súlya normális-e, vagy hogy a táplálkozás szükséges-e a fogyáshoz. A BMI-t egymástól függetlenül számítják ki: I = m / h 2.

Glikémiás terhelés

De nem minden olyan egyszerű a glikémiás indexgel. A súlycsökkenés érdekében vegye figyelembe egy másik mutatót - a glikémiás terhelést (GN). Ez az érték azt jelzi, hogy mely élelmiszerek okozzák a leghosszabb cukorszintet. A GN indexet a következő képlettel számítjuk ki:

GN = (GI x szénhidrátok) / 100

A fenti képletben egy adott termékben található szénhidrátok grammjában veszik figyelembe.

Itt jó példa. A görögdinnye glikémiás indexe 75 egység, 65 moll. 4,4 g görögdinnye 4,4 g szénhidrátot, búzadara - 73,3 g.

GN görögdinnye: (75 x 5,8) / 100 = 4,35

GN búzadara: (65 x 73,3) / 100 = 47,64

Következtetés: az alacsonyabb GI-vel rendelkező búzadara tízszer több glükózt ad a szervezetnek, mint a görögdinnye.

Ami a földrajzi jelzést illeti, a GN értékelésére szolgáló skálát fejlesztettek ki:

  • alacsony - legfeljebb 10 egység;
  • közepes - 11–19 egység;
  • magas - több mint 20 egység.

Úgy gondoljuk, hogy a napi GN nem haladja meg a 100 egységet. De ez az átlagos érték és a szervezet jellemzőinek megjelenése többé-kevésbé.

GI és GN index néhány termék esetében (táblázat)

Lehet-e megváltoztatni a földrajzi jelzést?

A termék glikémiás indexe megváltozik, például ipari feldolgozás eredményeként:

  • GI főtt burgonya "egyenruhában" - 65, sült - 95, instant burgonyapüré 83, burgonya chips - 83;
  • GI rizs kenyér - 83, fehér párolt rizs - 70, fehér rizs - 60;
  • GI zabpehely - 50, ugyanaz, gyorsétterem - 66, zabpehely - 55.

A burgonya és a gabonafélék esetében ez annak a ténynek köszönhető, hogy a keményítő denaturálódik a hőkezelési folyamat során. Ezért minél jobb a termék főzése, annál károsabb.

Ez azt jelenti, hogy az egészség kedvezőbb a minimálisan főzött termékek esetében. Minél nagyobb a termék összetörése, annál magasabb a glikémiás index. Ezért zabpehelyből készült zabkása hasznosabb, mint az azonnali gabonafélék.

Egy másik tényező, amely csökkenti a GI-t, a sav, ami csökkenti a termékek emésztési sebességét. Az éretlen gyümölcsök alacsonyabb GI-t és GN-t tartalmaznak.

Ezen tényezők miatt nem mindig lehetséges a kész étel GI-jának kiszámítása otthon.

Hogyan lehet csökkenteni a gi-t?

Számos titka segíti az élelmiszerek glikémiás indexének csökkentését és a fogyást.

Ez a következő technikákkal érhető el:

  • Kombinálja a fehérjetermékeket szénhidrátokkal. A fehérjék lassítják a szénhidrátok felszívódását, és javítják a fehérjék felszívódását.
  • Adjunk hozzá egy kis zsírt az edényhez, ami lelassítja a szénhidrátok felszívódását.
  • Rágja meg az ételt alaposan.
  • A közepes GI-vel rendelkező keményítőtartalmú ételeket zöldségekkel fogyasztják (alacsony GI). Általában a gyökérnövények több keményítőt tartalmaznak, mint a talaj feletti zöldségek.
  • Főzzük a gabonát és sütjük a teljes kiőrlésű kenyeret.
  • A nyers gyümölcsök és zöldségek egészségesebbek, mint a gyümölcslevek, mert rostot tartalmaznak, és jobban főznek. Ha lehetséges, a gyümölcsöt nem hámozzák meg, mivel sok tápláló rost van a bőrben.
  • Megfelelően főtt zabkása: a gabonafélék nem forralnak, és forró vizet öntsenek, és néhány órán át meleg dolgokkal csomagolják.
  • Az édeseket nem különítik el a fehérjéktől vagy a magas rosttartalmú élelmiszerektől. De ne használjon zsírtartalmú édességet.

Szükségem van glükózra?

Az egyszerű szénhidrátok nem mindig károsak. Az edzés után hasznosak a test számára, mert sok energiát töltenek, a tartalékot ki kell tölteni. Ebben az időszakban a cukor anti-katabolikus hatású, segít megőrizni az izomszövetet. Az edzés alatt azonban a magas GI-vel rendelkező termékek nem csökkentik a fogyást, mert gátolják a zsírégetést.

Gyors szénhidrátok - gyors energiaforrás:

  • a vizsgák alatt a diákok és az iskolások számára;
  • hideg időben;
  • a területen.

A gyors kalóriák forrása ebben a környezetben lehet méz, karamell, csokoládé, édes gyümölcsök, diófélék, pezsgő. De ezeket a termékeket főként a nap első felében fogyasztják, amikor a test legaktívabb, és ideje újrahasznosítani az energiát.

Általában véve a glükóz fontos eleme az emberi egészségnek. Az anyag fő funkciója az idegrendszer, az agy munkájának támogatása. Mennyire fontos ez az elem a cukorbetegek állapotában, akik hirtelen csökkentették a cukorszintet. Egy támadó beteg nem gondolja jól, gyengesége van. Ez az inzulinszekréció megsértésének köszönhető. Ezért a glükóz nem káros, hanem a felesleges a vérben.

Kinek hasznos a földrajzi jelzés?

Számos embercsoport van, akik számára hasznos és még szükséges figyelembe venni az étrendben a glikémiás indexet. Különösen figyelemre méltó az élelmiszerek és a GI összetétele az ilyen állapotokban és betegségekben:

  1. Túlsúly, fogyásidő.
  2. Metabolikus szindróma, amikor a szervezet nem képes megbirkózni a szénhidrátok feldolgozásával. Ezután fennáll a 2. típusú diabétesz kialakulásának veszélye.
  3. 2-es típusú cukorbetegség, amelyben a glükózfelvétel csökken.
  4. A szív-érrendszeri betegségek hajlama.
  5. Rákbetegség vagy rájuk való hajlam. Szénhidrátok - a rákos sejteket tápláló anyag. A magas GI-vel rendelkező élelmiszerek csökkentése - rák megelőzése.

Keveset a zöldségekről

A testnek természetes, természetes glükózra van szüksége, amely többé-kevésbé megtalálható minden zöldségben. A zöldségek cukortartalmát csak egy speciális táblázat segítségével lehet ellenőrizni. Zöldségek - ezek olyan élelmiszerek, amelyek nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak, ami létfontosságú a szervezet számára, így nem hagyhatja figyelmen kívül a használatukat. Tehát a zöldség cukortartalmát tartalmazó táblázat:

Néhány édes paprika fajtája

A zöldségek cukortartalma azt jelzi, hogy az emberek gyakran elhanyagolják, és hiába. A zöldségek olyan hasznos élelmiszerek, amelyek nem helyettesíthetők semmivel, ezért szakszerűen össze kell őket kombinálni a diétájukban annak érdekében, hogy ne provokálja a negatív következményeket.

Hasznos tippek a cukorbetegek számára

  • Ajánlatos nyers zöldséget fogyasztani. Próbáljon minimalizálni a hőkezelést, hogy megőrizze a kiegyensúlyozott vitamin-összetételét az étrendben;
  • Ne feledje, hogy kívánatos több rostot tartalmazó zöldséget fogyasztani. Ez az anyag csökkentheti a termék glikémiás indexét;
  • Az étrend megtervezése előtt konzultáljon orvosával.

A cukor mennyisége az élelmiszerben nem az egyetlen tudásforrás, amelyet a cukorbetegek használnak. Ezzel kiszámíthatja a szükséges zöldségmennyiséget az étrendben, de a többi élelmiszer esetében ez nem mindig megfelelő. Az élelmiszerek glikémiás indexét leggyakrabban az étrend megtervezésére használják. Ez a mutató néha nem esik egybe az élelmiszerekben lévő glükóz tartalmát jellemző pillanatokkal, de pontosabb. A diabetikusoknak figyelniük kell a GI-re.

Mi a glikémiás index

A glikémiás index olyan indikátor, amely jellemzi a glükóz vérbe történő felszívódásának idejét. Minél alacsonyabb a termék GI, annál lassabb a glükóz a testbe, annál gyorsabban visszatér a normál szintje. Az alacsony glikémiás indexet (kevesebb, mint 55 egység) tartalmazó élelmiszerek fogyasztásra engedélyezettek. Az átlagos GI-t (55–70 egységet) tartalmazó tápláléknak az étrendben, de korlátozott mennyiségben kell jelen lennie. A magas GI-vel rendelkező termékek (70 egységből vagy annál nagyobb) felhasználhatók az orvos által szigorúan meghatározott keretek között, és nem mindig.

Glikémiás zöldségindex

Próbálja meg enni a zöldségeket a lehető leggyakrabban, mert a vitaminok fő forrása, és a cukorbetegek számára ez a tulajdonság nagyon fontos. De oly módon kombinálja őket, hogy ne válasszon magas értékű zöldséget a diéta számára. Ehhez használja az alábbi táblázatot:

Burgonya hőkezelés után

Étel zöldségek hőkezeléssel

Padlizsán kaviár

Gyümölcs-glikémiás index

Az olyan élelmiszerek, mint a gyümölcsök, kevésbé ritkán eszik, mint a zöldségek, bár nagyon egészségesek is. Ezen kívül ezek a termékek gyakran alacsony GI-t tartalmaznak. Az élelmiszer előnyeinek biztosításához használja a táblázatot:

Mint látható, szinte minden gyümölcsnek alacsony indexe van, ezért a diétájukra kell összpontosítania.

A vágott élelmiszerek glikémiás indexe

Mielőtt megtervezné az étrendet, használja a táblázatot, amely megmutatja, hogy mely összetevőket lehet benne foglalni, és melyiket kell elfelejtenie:

Durum tészta

Így a magas arányú táplálékkiegészítők gyorsételek, amelyeket nem cukorbetegek és egészséges emberek fogyaszthatnak el.

Hol van a test jobban, hogy glükózt vegyen be

A sejtek biológiai oxidációjának folyamatában glükóz van jelen. Megszabadul a szervezet normális élettartamához szükséges energia. Ez különösen igaz az agyra és az izmokra. A glükóz molekula nem léphet be egy inzulin nevű hormon nélkül. A hasnyálmirigy szekretálódik. Így a glükóz stimulálja az inzulin termelést.

Amikor a növényi keményítőt lebontják, a szervezet glükózt kap az emberi egészséget károsító hatás nélkül. Ezek a biztonságos ételek közé tartoznak a zöldségek, a gabonafélék és az alacsony cukortartalmú gyümölcsök. Ezek a hajdina, búza, zab, sárgarépa, burgonya, cukkini, cékla, tök, árpa, squash, kukorica, bab, szójabab, lencse, borsó.

Ebben az esetben a keményítő hasítási folyamat a növényi rost miatt lassul. A glükóz nem szívódik fel olyan gyorsan, nem túlterheli a hasnyálmirigyet. Az enzimek és a hormonok aktívan lebontják a keményítőket, vitaminok és biológiailag aktív komponensek miatt a sejtekben oxidálják a glükózt.

Ha a növények kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak rostot, nagyon gyors a vércukorszint növekedése. Ez általában a kiváló minőségű lisztre és a darált gabonafélékre vonatkozik.

A zöldségek tele vannak különböző hasznos anyagokkal. Amint azt a táblázat mutatja, a zöldségek cukortartalma általában kicsi, lassan felszívódik. De a hőkezelt növények elveszítik előnyös tulajdonságaikat. A főtt cékla glükémiás indexe 65 egység, nyers cukorrépa esetében pedig csak 30 egység. Bármilyen formában fehér káposzta indexe 15. Zöldségeket fogyasztva érdemes összehasonlítani a cukortartalmat nyers és feldolgozott formában. Ha az árak mindkét esetben magasak, az ilyen termékek használatát korlátozni kell.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Cukor italokban

A boltokban értékesített sok ital rendkívül káros és veszélyes az egészségre. A fiatalok körében a legnépszerűbb italok cukortartalmát vegye figyelembe:

  • a kokszban - 7 t. cukor
  • a bankban a Red Bull - 7,5 tsp
  • egy pohár limonádéban - 5,5 tonna
  • egy csésze forró csokoládé - ​​4,5 tl
  • egy pohár gyümölcs koktél 3,5 tl.

A Cola cukorhelyettesítővel, különböző adalékanyagokkal gazdag ízű, szintetikus alapanyaggal. Ezeknek az anyagoknak a veszélye a szélsőséges hőmérsékletek instabilitásában. Ugyanakkor a formaldehid, a metanol és a fenilalanin kiemelkedik. Az orvosok úgy vélik, hogy Cola helyrehozhatatlan kárt okozhat az idegrendszerben és a májban. A vizsgálatok kimutatták, hogy a magas glükóz napi adagolása növeli a szívbetegségek és a cukorbetegség kialakulásának valószínűségét.

Ami az alkoholt illeti, zavarja a glükóz kibocsátását a májban, és hipoglikémiát okozhat. Ezért az alkohol fogyasztása nagyon veszélyes a cukorbetegek számára. Ennek ellenére bizonyos alkohol-tartalmú folyadékok előnyösek a szervezet számára. Például a borban vannak olyan tápanyagok, amelyek normalizálják a szacharóz szintjét. Ez alkalmas a cukorbetegségre. Természetesen nem minden bor alkalmas ebben az esetben.

Cukorbetegségben csak olyan száraz borokat lehet fogyasztani, amelyek cukortartalma nem haladja meg a 4% -ot. Nem lehet több, mint 3 poharat inni. Szigorúan tilos az alkohol fogyasztása üres gyomorban. A borokban lévő resveratol jelenléte elősegíti a keringési rendszer normalizálását, és ez a szívbetegségek megelőzése.

Vissza a tartalomjegyzékhez

A cukor aránya és a felesleg következményei

A glükóz napi biztonságos használatának normái vannak. Figyelembe veszik az élelmiszerek és italok szacharóz tartalmát. A normál súlyú egészséges emberek számára az elfogadható mennyiség:

  • felnőtteknek - legfeljebb napi 50 g;
  • 10–15 éves gyermekek számára - legfeljebb 30 g naponta;
  • 10 év alatti gyermekek - legfeljebb 20 g.

A cukorbetegek számára az egész életen át tartó étrend megtartása és az étrendben lévő cukor mennyiségének kiszámítása az egyetlen módja az általános egészség javításának és a komplikációk megszabadulásának. A norma túllépése súlyos következményekkel járhat a szervezetre:

  • a glükóz zsírsá történő átalakítása;
  • megnövekedett koleszterinszint;
  • hipoglikémia;
  • dysbiosis, alkoholizmus, cukorbetegség kialakulásának kockázata;
  • szabad gyökök kialakulása.

A cukor mesterséges termék, amely nem tartalmaz semmilyen hasznosat a szervezet számára. Az emésztőrendszer körülbelül 15 enzimet, sok vitamint és mikroelemet használ.

Megfelelő táplálkozás, az élelmiszerek cukortartalmának ellenőrzése segít elkerülni a sok súlyos betegséget, az egészséget és a tevékenységet sok éven át fenntartja.

Hogyan kövessük az alacsony glikémiás étrendet?

Először természetesen kívánatos kapcsolatba lépni egy endokrinológussal. A vizsgálatok szerint az aktív szénhidrátok hatása a vér glükóz arányára nemcsak mennyiségük, hanem minőségük alapján is meghatározható. A szénhidrátok összetettek és egyszerűek, ami nagyon fontos a megfelelő táplálkozás szempontjából. Minél jelentősebb a szénhidrátok és a gyorsabban felszívódó arány, annál jelentősebb a vér glükózszintjének emelkedése. Ugyanez összehasonlítható minden kenyéregységgel.

A kiwi használata itt olvasható.
Annak érdekében, hogy a vérben lévő glükózszint a nap folyamán változatlan maradjon, a cukorbetegségben szenvedő betegeknek alacsony glikémiás típusú étrendre van szükségük. Ez azt jelenti, hogy a viszonylag kis indexű élelmiszerek étrendjében dominál.

Emellett szükség van a megnövekedett glikémiás indexű termékek korlátozására és néha abszolút kizárására is. Ugyanez vonatkozik a kenyéregységekre is, amelyeket bármilyen típusú cukorbetegségben is figyelembe kell venni.

Miért jó az alacsony glikémiás index?

Minél alacsonyabb a glikémiás index és a termék kenyéregységeinek indexe, annál lassabban növekszik a vérben a glükóz aránya az étkezés után. És minél gyorsabb a vér glükóz tartalma, az optimális indikátor.
Ezt az indexet súlyosan érinti az alábbi kritériumok:

  1. a termékben meghatározott élelmiszer-minőségű rostok jelenléte;
  2. kulináris feldolgozási módszer (milyen formában szolgálják fel az edényeket: főtt, sült vagy sült);
  3. élelmiszer-kiszerelési formátum (szilárd forma, valamint zúzott vagy akár folyékony);
  4. a termék hőmérsékleti mutatói (például fagyasztva, csökkentett glikémiás indikátor és ennek megfelelően XE).

Így kezdve enni ezt vagy azt az edényt, egy személy már tudja előre, hogy milyen hatással lesz a testre, és hogy lehetséges-e alacsony cukortartalom fenntartása. Ezért a szakemberrel folytatott konzultációt követően független számításokat kell végezni.

Milyen termékekkel és melyik indexgel engedélyezett

A glikémiás hatás függvényében a termékeket három csoportra kell osztani. Az első tartalmazza az alacsony glikémiás indexű összes élelmiszert, amelynek 55 egységnél kevesebbnek kell lennie. A második csoportnak olyan termékeket kell tartalmaznia, amelyeket átlagos glikémiás mutatók jellemeznek, azaz 55-70 egységet. Különösen meg kell jegyezni azokat a termékeket, amelyek a megemelt paraméterekkel rendelkező összetevők kategóriájába tartoznak, azaz több mint 70. Kívánatos, hogy ezeket nagyon óvatosan és kis mennyiségben használják, mert rendkívül károsak a cukorbetegek egészségi állapotára. Ha túl sok ilyen készítményt használ, részleges vagy teljes glikémiás kómát tapasztalhat. Ezért az étrendet a fenti paraméterekkel összhangban kell ellenőrizni. Ezeknek a termékeknek, amelyeket viszonylag alacsony glikémiás index jellemez, a következőket kell tartalmazniuk:

  • Kemény őrlésű lisztből készült pékáruk;
  • barna rizs;
  • hajdina;
  • szárított bab és lencse;
  • standard zabpehely (nem kapcsolódik a gyors főzéshez);
  • erjesztett tejtermékek;
  • szinte minden zöldség;
  • sós alma és citrusfélék, különösen narancs.

Alacsony indexük lehetővé teszi ezeket a termékeket szinte minden nap jelentős korlátozások nélkül. Ugyanakkor egy bizonyos szabálynak meg kell határoznia a maximális megengedett határértéket.
A húskészítmények, valamint a zsírok nem tartalmaznak jelentős mennyiségű szénhidrátot, ezért a glikémiás index nincs meghatározva számukra.

Az alacsony index és az XE fenntartása

Továbbá, ha az egységek száma messze meghaladja a táplálkozásra megengedett értékeket, az időben történő orvosi beavatkozás segít elkerülni a súlyos következményeket. A helyzet szabályozásához és a dózis túllépésének elkerüléséhez szükséges a termék kis mennyiségének fogyasztása és fokozatos növelése.
Ez lehetővé teszi, hogy először egyénileg meghatározzuk a legmegfelelőbb adagot, és lehetőséget adjunk az ideális állapot fenntartására. Az is fontos, hogy egy bizonyos táplálkozási menetrendet betartsunk. Ez lehetőséget biztosít az anyagcsere javítására, az emésztéssel kapcsolatos összes folyamat optimalizálására.
Mivel mind az első, mind a második típusú cukorbetegségben nagyon fontos, hogy megfelelően eszik, és figyelembe vegye az élelmiszerek glikémiás indexét, be kell tartani a következő ütemtervet: a legtömösebb és rostosabb reggeli. Az ebédet mindig egyidejűleg kell tartani - lehetőleg 4-5 órával a reggeli után.
Ha vacsoráról beszélünk, nagyon fontos, hogy négy (legalább három) órával lefekvés előtt jön. Ez lehetőséget ad arra, hogy folyamatosan ellenőrizzék a vér glükózszintjét, és szükség esetén sürgősen csökkentse azt. A szabályok használatáról a tojás olvasható a linken.

Egy másik szabály, amelynek betartása lehetővé teszi a glikémiás index alacsony szintjének fenntartását. Ez csak olyan élelmiszerek használata, amelyek tele vannak glikémiás indexek táblájával, de azokat bizonyos módon kell elkészíteni. Kívánatos, hogy ezeket sütjük vagy főzzük.

Kerülje a cukorbetegségben nagyon káros élelmiszerek sültetésének szükségességét. Nagyon fontos megjegyezni, hogy a hatalmas GUI-kat alkoholtartalmú italok jellemzik, amelyeket a cukorbetegek nem tudnak fogyasztani.

A legjobb, ha a legkevésbé erős italokat használjuk - például a világos sört vagy a száraz bort.
A glikémiás indexet feltüntető táblázat azt mutatja, hogy a GI a legkisebb, ami azt jelenti, hogy minden cukorbeteg használhatja ezeket. Nem szabad elfelejtenünk, hogy mennyire fontos a gyakorlat, különösen azok számára, akik a cukorbetegségben vannak.
Így az étrend ésszerű kombinációja, a GI és a HE elszámolása és az optimális fizikai aktivitás lehetővé teszi az inzulintól való függőség és a vércukor arányának csökkentését a vérben.

Fontos tények:

  1. Kezdetben ennek a mutatónak a vizsgálatát kezdeményezték a cukorbetegek étrendjének korrigálására. De később kiderült, hogy a magas GI-vel rendelkező termékek képesek a cukor mennyiségét a vérben és a tökéletesen egészséges emberekben.
  2. Minél több ilyen termék kerül a testbe, annál több problémát okozhat.
  3. Néha még azok az élelmiszerek is, amelyek alacsony kalóriatartalmúak, magas GI-vel rendelkeznek, ezért könnyen visszanyerhetők.
  4. Figyeljen arra, hogy a rostot tartalmazó termékek alacsonyabb GI-vel rendelkeznek, és lassabban, fokozatosan felszabadítják az energiát.
  5. A magas GI-rosttól megfosztott élelmiszerek sok energiát biztosítanak, de ha nem pazarolod, ami ülő életmódot eredményez, ez az energia zsírsá alakul.
  6. A GI termékeinek gyakori fogyasztása az anyagcsere-folyamatok károsodásához vezet. Az állandóan emelkedett cukorszint növeli az éhséget.

Videó: minden, ami fontos az élelmiszerek glikémiás indexéről

Amikor nagy GI-ételeket kell fogyasztania

  • súlyos fizikai erőfeszítéssel;
  • hosszú sportképzés után;
  • a vércukorszint jelentős csökkenése (például inzulinfüggő betegeknél)

Ha alacsony GI-ételeket kell fogyasztania

  • ha fogyni akarsz;
  • miközben ülő és ülő életmódot tart fenn;
  • a tevékenység kényszercsökkenése során, például betegség esetén;
  • ha vissza akarja állítani az anyagcsere folyamatokat;
  • diabetes mellitus 2 csoporttal.

következtetés:

Az emberek nagy többsége számára az alacsony GI-vel rendelkező termékek fogyasztása a következő okok miatt sokkal előnyösebb:

  1. az élelmiszer lassan felszívódik, a cukorszint fokozatosan emelkedik és csökken, nem pedig hirtelen;
  2. a cukorbetegek kontrollálhatják a vércukorszint növekedését, megakadályozzák a betegség előrehaladását és az egyidejűleg előforduló betegségek kialakulását;
  3. az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek használata az étrendben következetesen csökkenti a súlyt;
  4. a magas glikémiás indexű élelmiszerek csak a sportolók és a fizikailag munkás emberek számára hasznosak.

A különböző termékkategóriák GI-jának hozzávetőleges mutatói

Sajnos szinte lehetetlen megtalálni az országunkban gyártott termékek GI-jére vonatkozó adatokat. De a fejlett országokban ezt a fontos paramétert csaknem minden élelmiszertermékre meg lehet említeni.

Ahhoz, hogy hozzávetőleges képet kapjunk a GI méretéről, itt van néhány adat.

Nagy GI-vel rendelkező termékek:

  • Csokoládék, tejcsokoládé, gyorsétterem, csokoládé fagylalt, sütemények, sütemények - GI = 85-70;

Átlagos GI:

  • Gyümölcslé cukor nélkül, pizza, kávé és tea cukorral - 46-48

Alacsony GI:

  • Keserű csokoládé 70% -22, paradicsomlé -15, hús- és halételek -10.

Az alacsony vagy magas glikémiás indexű élelmiszerek előnyei és hátrányai

  • gyors energiaáramlás, fokozott hatékonyság;
  • megnövekedett vércukorszint.
  • az energiaáramlás rövid időtartama;
  • zsírbetétek kialakulása a vércukorszintek éles ugrása miatt;
  • a cukorbetegek számára.
  • az energia fokozatos felszabadítása, ami elég hosszú ideig tart;
  • a vércukorszint lassú növekedése, ami megakadályozza a zsírlerakódásokat;
  • csökkenti az éhséget.
  • Alacsony hatás a képzés és a testmozgás során;
  • A cukorbetegség 1. csoportjába tartozó komatikus államokban a vércukorszint nem elég gyors.

Magas GI-termékekből származó metabolikus zavarok

A szénhidrátokból származó energiát három módon fogyasztják:

  1. feltölteni az elhasznált energiát;
  2. a glikogén ellátásához az izmokban;
  3. az energiahiány esetén a biztonsági mentési igényekre.
  4. A tárolótartályok a test egészében található zsírsejtek. A magas glikémiás indexű élelmiszerek fogyasztása során a szervezet túlcsordul glükózzal, ami gyorsan zsírsá alakul. Ha abban az időpontban az energia nem igényelhető, a személy ül vagy fekszik, majd ezt a zsírt a raktárban tárolják.

Magas GI árú termékek ártalmasak?

  • A magas GI-vel rendelkező élelmiszerek állandó fogyasztásával a vérben lévő glükózszint folyamatosan emelkedett szinten marad. Étkezés félóránként vagy óránként valami édes vagy magas kalóriatartalmú, még akkor is, ha csak egy pohár teát cukorral, cukorkával, sütik, tekercs vagy édes gyümölcs, felhalmozódik és emelkedik.
  • A szervezet az inzulin termelés csökkentésével reagál. Létezik egy anyagcsere-rendellenesség, amely kifejeződik az extra fontok felhalmozódásában. Az a tény, hogy az inzulin hiányában a glükóz nem jut be az izomrostokba, még akkor is, ha a testnek szüksége van rá.
  • A fel nem használt energia állománya a tárolóba kerül, amely a has, az oldalak és a combok ráncok formájában van elhelyezve.
  • Ebben az esetben, úgy tűnik, az állandó túlzás, egy személy állandó éhezés, gyengeség, energiát próbál, egyre többet eszik. A gyomor túlterhelt, de a telítettség nem jön.

következtetés:

Nem maguk a magas GI-termékek károsak, hanem túlzott és ellenőrizetlen fogyasztása. Ha keményen dolgozott, vagy pár órát töltött az edzőteremben, akkor a magas GI visszaállítja az energiát, a vitalitást. Ha ezeket az ételeket a televízió előtt éri, éjszaka, akkor a testzsír ugrásszerűen növekszik.

Az alacsony glikémiás élelmiszerek nagyon hasznosak?

A lassú szénhidrátokkal rendelkező élelmiszerek jóak, mert fokozatosan megtartják az energiát a megfelelő szinten. Azáltal, hogy alkalmazza őket, nem kaphat energiát, de képes lesz arra, hogy a nap folyamán hatékonyan költeni tudja. Ezek a termékek:

  • a legtöbb zöldség;
  • durum makaróni (el dente, azaz enyhén alul főtt) és barna rizs, sok hüvelyes;
  • friss gyümölcs, tej és tejtermékek, keserű csokoládé, stb.

A glikémiás index és a kalória tartalom nem kapcsolódik egymáshoz, ezért meg kell értenie mindkét fogalmat. Bármely termék, még alacsony GI-vel, még mindig tartalmaz kalóriát.

Itt van, amit Kovalkov táplálkozási szakértő mond a glikémiás indexről:

Az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek. Karcsúsító asztal.

Ez a táblázat olyan termékeket tartalmaz, amelyek segítenek a fogyásban. Naponta fogyaszthatók anélkül, hogy félniük kellene a túlsúly megszerzésétől. Ha az élet során betartod az ilyen táplálkozást, csak alkalmanként kényeztesse magát a magas GI-vel rendelkező termékekkel, akkor a súly stabilan megmarad ugyanazon a számnál. Azonban ne felejtsük el, hogy az overeating, még az egészséges ételek is megnyújtják a gyomor falát, és minden új adagot igényelnek, majd a fogyás nem lesz sikeres.

  • Hüvelyesek - vörös és fehér bab, borsó, lencse, árpa, gyöngy árpa. Tészta teljes kiőrlésű durumbúzából (alul főtt)
  • Alma, szárított sárgabarack, cseresznye, grépfrút, szilva, narancs, körte, őszibarack, aszalt szilva, kajszibarack, répa, sárgarépa, mandarin, keserű csokoládé.
  • Avokádó, cukkini, spenót, bors, hagyma, gomba, saláta, brokkoli, karfiol és fehér káposzta, paradicsom, uborka
  • Csirke, garnélarák, tenger gyümölcsei, hal, marhahús, kemény sajt, zöldek, diófélék, természetes gyümölcslevek, zöld tea, kefir

Következtetés: az alacsony GI-vel rendelkező termékek étrendjének meghatározó tartalma, rendszeresen közepes GI-vel és nagyon ritkán, kivételes esetekben magas GI-vel.

Alacsony glikémiás étrend

Számos tényező megváltoztathatja a termék glikémiás indexét, amelyet figyelembe kell venni az alacsony GI diéta elkészítésekor.

Néhány közülük:

  • a keményítőtartalmú termékek tárolási ideje és érettségi foka. Például egy éretlen banán alacsony GI-vel rendelkezik, ami 40-es, és az érés és lágyulás után a GI 65-re emelkedik. Éréskor a GI is növekszik, de nem olyan gyorsan;
  • a keményítő részecskék redukciója a GI növekedéséhez vezet. Ez minden gabonatermékre vonatkozik. Ezért a gabona kenyeret vagy a durva lisztet hasznosnak tartják. A diétás rost, a fehérjék, a szálak, amelyek GI-t 35-40-re csökkentek, nagy liszt részecskékben maradnak. Ezért előnyben kell részesíteni a kenyeret és a teljes kiőrlésű lisztet;
  • a hűtőszekrényben tárolt élelmiszerek újrafűtése csökkenti a GI-t;
  • a főzés gi-t termeszt. Így például a főtt sárgarépa GI 50-et tartalmaz, míg nyers formában nem haladja meg a 20-at, mivel a benne lévő keményítő melegítéskor zselatinizálódik;
  • az ipari termelés termékeit hőkezeléssel, keményítőtartalmú termékek zselatinizálásával állítják elő. Ezért a kukoricapehely, a burgonyapüré a gyors előkészítéshez, a gabonapelyhek a reggeli gabonafélékhez nagyon magas GI - 85 és 95. Ezenkívül dextrint és módosított keményítőt tartalmaznak - GI 100;
  • Sok termék összetételében "kukoricakeményítő". Ilyen feliratot látva mindenkinek meg kell értenie, hogy ennek a terméknek a GI-je közel 100, ami képes növelni a glikémiát;
  • a kukorica repedése a pattogatott kukorica előállítása során a GI-t 15-20% -kal növeli;
  • Bizonyos típusú tészta és spagetti, amelyet nagy nyomás alatt előállítunk vagy extrudálunk, csökkent GI -40 értékkel rendelkeznek. A szokásos módon durumlisztből készült ravioli, galuskával, házi tésztával készült tészta nagy GI -70;
  • A spagettit és a durum tésztát ajánlott enyhén alul főzni, hogy kissé elrepedjen a fogakon. Ez csökkenti a maximális GI-t. Ha a tésztát 15-20 percig főzzük, akkor a keményítő zselatinizációja megnő, és a GI 70-re emelkedik. Ha a spagettit (még fehér lisztből is) főzés közben al dente (kissé alulra főzött) és hidegre, például salátára főzzük, akkor A GI csak 35 lesz;
  • A keményítőtartalmú termékek tartós tárolása szintén hozzájárul a GI csökkenéséhez. A meleg, frissen sült kenyér sokkal nagyobb GI-t kap, mint a lehűlt, és annál inkább megszáradt. Ezért ajánlott a kenyeret a hűtőszekrényben tartani, vagy először fagyasztani, majd leolvasztani. És ott van egy szárított, elavult formában. A gyors szárításhoz főzheti a krutonnal a sütőben vagy a kenyérpirítóban;
  • A hűtőtermékek, például azok, amelyeket vákuumhéjban értékesítenek és legfeljebb 5 fokos hőmérsékleten tárolnak, szintén csökkenti a GI-t;
http://diabet5.ru/other/soderzhanie-sahara-v-produktah-tablitsa.html
Up