A foszfor lényeges ásványi anyag, amelyet az emberi test egészséges csontok, energia és új sejtek létrehozására használ.
A fejlett országokban a foszforhiány ritka, mivel a legtöbb felnőtt foszforot fogyaszt az ajánlottnál nagyobb mennyiségben.
Bár a foszfor a legtöbb ember számára előnyös, káros lehet a felesleges fogyasztással. A vesebetegeknél a foszfor eltávolítása a vérből problémát okozhat. Ezért ezeknek az embereknek korlátozniuk kell a foszfor bevitelét.
A foszfor a legtöbb élelmiszerben megtalálható, de néhány termék különösen jó forrás. Ez a cikk a nagy mennyiségben foszfort tartalmazó termékeket sorolja fel.
Az ajánlott napi bevitel 700 mg. A serdülők és a terhes nők azonban több foszfort igényelnek. Ennek a csoportnak a szükségleteinek kielégítése érdekében a napi adag 1000-1250 mg.
Egy adag (140 g) sült csirke vagy pulyka körülbelül 300 mg foszfort tartalmaz, ami több mint 40% -a az ajánlott napi bevitelnek. Fehérjékben, B-vitaminokban és szelénben is gazdagok. A könnyű baromfi egy kicsit több foszfort tartalmaz, mint a sötét hús, de mindkettő jó forrás.
A főzési módszerek befolyásolhatják a hús foszfortartalmát is. A pörkölés megmenti a foszfor nagy részét, és a főzés körülbelül 25% -kal csökkenti a szintet.
Következtetés: A csirke és a pulyka kiváló foszforforrás, különösen a könnyű hús. Egy adag (140 gramm) több mint 40% -ot biztosít. A pörkölés több foszfort takarít meg, mint a forrás.
A főtt sertéshús (85 gramm) a napi foszforbevitel 25-32% -át tartalmazza, a vágástól függően. A sertésszelet a legkevesebb foszfort tartalmaz, míg a sertés szűzpecsenye a legtöbbet tartalmazza. Még a szalonna is jó forrás, amely a napi szükséglet 6% -át tartalmazza.
A baromfihoz hasonlóan a főzési módszer befolyásolhatja a sertéshús foszfortartalmát.
A száraz melegítés (például sütőben vagy grillben) akár 90% -os foszfortartalmat takarít meg, és a vízben forralás mintegy 25% -kal csökkentheti a foszfor szintjét.
Következtetés: A sertéshús jó foszforforrás, amely körülbelül 200 mg-ot tartalmaz 85 gramm sertéshúsra. A foszfortartalom megőrzésének legjobb módja a száraz főzés.
A szerves hústermékek, mint például a máj, a kiválóan felszívódó foszfor kiváló forrásai. A csirkemáj (85 gr) a napi érték 53% -át tartalmazza. Az organikus hús egyéb alapvető tápanyagokban is gazdag, mint például az A-vitamin, a B12-vitamin, a vas- és nyomelemek. Ízletesek és táplálóak lehetnek a kiegyensúlyozott étrendhez.
Következtetés: A szerves anyagok nagy mennyiségben tartalmaznak foszfort és más vitaminokat és ásványi anyagokat. A máj körülbelül 50% foszfort tartalmaz egy 85 grammos adagban.
A tenger gyümölcsei sokféle értékes foszfor. A tintahal, a kagyló, a tintahal és a polip a leggazdagabb források, a napi igény 70% -át teszik ki. Néhány hal, mint például a lazac, a szardínia és a makréla, szintén jó forrás a gyulladásgátló omega-3 zsírsavaknak, amelyek megvédhetik a rákot, a szívbetegségeket és más krónikus betegségeket.
Foszfort tartalmazó termékek nagy mennyiségben - táblázat
Következtetés: A tenger gyümölcsei sokféle foszforban gazdagok.
A becslések szerint a foszfor körülbelül 20-30% -a általában olyan tejtermékekből származik, mint a sajt, a tej, a túró és a joghurt. Csak egy adag 28 gramm sajtot tartalmaz 213 mg foszfort (ez a napi adag 30% -a), és a 245 gramm sovány tej 35% -a a napi étrendnek.
Az alacsony zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú tejtermékek, mint a joghurt és a túró, sok foszfort tartalmaznak, míg az egész tej tejtermékek kevesebbet tartalmaznak.
Következtetés: A tejtermékek, például a tej, a túró és a joghurt kiváló foszforforrás, amely a napi érték legalább 30% -át teszi ki.
A napraforgómag és a sütőtök foszfort is tartalmaz nagy mennyiségben. 28 gramm pörkölt napraforgómag vagy tökmag magában foglalja a nap körülbelül 45% -ának megfelelő foszfort. A magokban a foszfor legfeljebb 80% -a fitinsav vagy fitát formájában van, amelyet az emberek nem tudnak emészteni. A magok áztatása, amíg csírázik, segíthet eltávolítani a fitinsavat, felszabadítva az anyag egy részét abszorpcióra.
A sütőtökmag és a napraforgómag is snackként használható, salátával meghintve, dióolajjal keverve vagy tésztában használva, és ez egy nagyszerű alternatíva azok számára, akik allergiásak a mogyoróra vagy a dióra.
Következtetés: A napraforgómag és a tökmag nagy mennyiségben tartalmaz foszfort tárolt formában, amit fitinsavnak neveznek, amit az emberek nem tudnak megemészteni. A csírázó magok segítik a foszfor felszívódását.
A foszfort tartalmazó élelmiszerek a legtöbb diót tartalmazzák. A lista felvétele - Brazília dió. Csak a napi 67 gramm brazil dió több mint 2/3-at tartalmaz. Más foszfortartalmú dió, kesudió, mandula, fenyőmag és pisztácia. A napi dózis legalább 60% -át adják (60-70 g termék).
Ezek kiváló forrásai a növényi fehérjéknek, antioxidánsoknak és ásványi anyagoknak is. A dió rendszeres fogyasztása javítja a szív egészségét. Mint a magokban, a diófélék foszfortartalmának fitikus savként van tárolva, amelyet a szervezet nem emészt. Egyes kutatók úgy vélik, hogy ezt a problémát vízzel áztatással lehet megoldani, de nem minden szakértő támogatja ezt a nézetet.
Következtetés: Sok dió, és különösen a brazil dió foszforban gazdag, a napi rés legalább 40% -át tartalmazza.
A foszfortartalmú termékek sok teljes szemcsét tartalmaznak. Például, például búza, zab és rizs. A teljes búza 291 mg foszfort tartalmaz 194 gramm csészében, illetve a zab 180 mg / 234 g és 162 mg / 194 gramm rizs esetében.
A teljes kiőrlésű gabona foszforja a legtöbb esetben az endospermium külső rétegében, az aleuronban, vagy a belső rétegben, a csíraként ismert.
Ezeket a rétegeket a szemek tisztításakor eltávolítjuk, így a teljes kiőrlésű szemek jó foszforforrás. A finomítatlan szemek azonban nem tartalmaznak foszfort a megfelelő mennyiségben.
Ugyanakkor, mint a magvak és a diófélék, a teljes kiőrlésű szemek foszforja a fitinsavként tárolódik, amelyet nehéz megemészteni és elnyelni a szervezetben.
A szemek áztatása, csírázása vagy erjesztése a fitinsav egy részét elpusztíthatja, és a foszfor felszívódását teszi lehetővé.
Következtetés: A teljes kiőrlésű gabonafélék, mint a búza, zab és rizs foszforban gazdagok. A szemek áztatása, csírázása vagy erjedése jobban hozzáférhetővé válik az abszorpcióhoz.
Foszfort tartalmazó bab - és lencse termékek, amelyek szintén nagy mennyiségű foszfort tartalmaznak. Rendszeres használatuk számos krónikus betegség, köztük a rák alacsonyabb kockázatával jár. Csak 198 gramm főtt lencse tartalmaz az ajánlott napi bevitel 51% -át és több mint 15 gramm rostot.
A bab is foszforban gazdag, és legalább 250 mg csészében 164 és 182 g között van.
A foszfor más növényi forrásaihoz hasonlóan az ásványi anyag rendelkezésre állását növelheti a bab áztatása, csírázása és erjedése.
Következtetés: A bab és a lencse, különösen az előzetesen áztatott, csírázott vagy erjesztett, elegendő mennyiségű foszfort tartalmaz. A foszfor legalább 250 mg / csésze körülbelül 160-200 gramm.
Milyen élelmiszerek tartalmaznak sok foszfort?
A szója sokféle formában használható. Az érett szójabab több foszfort tartalmaz, míg a szójabab éretlen formája 60% -kal kevesebb. Az érett szójabab ízesítésére, pörkölésére és a napi 172 gramm adag napi több mint 100% -ának megadására szolgál.
A fermentált szójatermékek, például a tempeh és a natto is jó források, amelyek 212 mg-ot és 146 mg-ot biztosítanak 85 g termékre. A legtöbb más főtt szójatermék, mint például a tofu és a szója tej, nem teljes források, és kevesebb, mint a nap 20% -át tartalmazzák.
Következtetés: A teljes szójabab és a fermentált szójatermékek a foszfor jó forrásai, és az ajánlott napi bevitel legfeljebb 100% -a.
Bár a foszfor természetesen sok élelmiszerben van jelen, egyes feldolgozott élelmiszerek nagy mennyiségű adalékanyagot is tartalmaznak. A foszfát-adalékanyagok majdnem 100% -ban felszívódnak, és napi 300-1000 mg további foszfort adhatnak.
Fontos azonban megjegyezni, hogy a foszfor túlzott bevitele a csontvesztéssel és a halálozási kockázat növekedésével jár. Ezért fontos, hogy ne fogyasszon foszfort több, mint az ajánlott bevitel.
A feldolgozott élelmiszerek és italok, amelyek gyakran tartalmaznak hozzáadott foszfátokat, a következők:
Következtetés: A feldolgozott élelmiszerek és italok gyakran tartalmaznak foszfát-kiegészítőket a minőség javítása és az eltarthatóság növelése érdekében. Nagy mennyiségű foszfort tudnak adni az étrendhez.
http://ssvsport.ru/produkty-soderzhaschie-fosfor-v-bolshom-kolichestve-tablitsa/A foszfor egy fémoid, a görög nyelvű „luminiferous”. Az emberi szervezetben a vegyület testtömegének 1% -át teszi ki, és 85% -ban koncentrálódik a fogakban, a csontszövetben. A női testben az elem teljes tartalma - 400 gramm, a férfi - 500 - 600.
A foszfort először 1669-ben a hamburgi Hennig Brand alkimista nyerte el az emberi vizelet elpárologtatásának folyamatában, hogy filozófus kőből álljon elő. A kísérlet során keletkezett anyag vizuálisan emlékeztetett a viaszra, égett, fényes volt egy jellegzetes csillogással. Az új vegyületet „Foszfor-mirabilis” -nek nevezték el, ami „csodálatos tűzfuvarozót” jelent latinul. A foszfor - P. elfogadott megjelölése.
A nyomelem négy módosítása van: fehér (a leginkább kémiailag aktív, a leg toxikusabb), vörös, fémes, fekete (legkevésbé aktív), amelyek megjelenése, fizikai, kémiai tulajdonságai különböznek. A foszfor a nukleinsavak, fehérjék, zsírok, faceletin összetételében szerepel, energiát biztosít egy személynek, aktiválja a fizikai és mentális aktivitást, részt vesz a redox reakciókban. Annak ellenére, hogy az elem tartalma a tengervízben 0,07 mg / liter, a földkéregben pedig a tömeg 0,1% -a, a szabad állapotban lévő vegyület nem fordul elő a természetben. Ugyanakkor 200 ásványi anyag található, amelyek közé tartozik a foszfor. A leggyakoribbak közülük - foszfor, apatit.
Az emberi élet fő értéke a foszforsav, amely a zsírok anyagcseréjéhez, az építő enzimekhez, a szénhidrátok szintéziséhez és lebontásához szükséges. A kalciummal együtt az elem képezi a fogzománcot, a csontvázat.
A foszfor előnyei: normalizálja az energiacserét; szabályozza a sav-bázis egyensúlyt; erősíti a csontokat, a fogakat; csökkenti az arthritis fájdalmat; kedvez a test növekedésének; elősegíti a sejtosztódást; javítja az anyagcserét, a glükózfelvételt; részt vesz a genetikai információk kódolásában és tárolásában, izomösszehúzódásban, idegimpulzusok vezetésében.
A kreatin-foszfát és az adenozin-trifoszfátsav a szervezet létfontosságú aktivitásához szükséges energia akkumulátorok. E vegyületek számának csökkentése bármilyen tevékenység bénulásához vezet - a mentálistól a fizikaiig.
Az A, D, F vitaminok, sósav, vas, mangán, kálium, kalcium, fehérjék fokozzák a foszfor felszívódását. Calciferol, kortikoszteroidok, tiroxin, parathormon, ösztrogének, androgének, magnézium és alumínium, valamint a túlzott cukorbevitel, ezzel szemben csökkenti a szervezetben lévő nyomelem koncentrációját.
A felnőttek napi foszforigénye 800 mg. Ezzel egyidejűleg a szokásos emberek menüjében napi 1200 milligramm mennyiségben van jelen. Az intenzív sport, a terhesség, a fehérjék elégtelen bevitele megnövekedett igényt támaszt a szervezet számára egy nyomelemhez, amely naponta eléri az 1600-2000 milligrammot.
A foszfor felszívódása az étrend kalciumtartalmától függ, a vegyületek ideális aránya 1: 1. A mikroelem további bevitele felgyorsítja a tejsav kioldódását az izomszövetből, ami különösen fontos a sportolók számára.
A szervezetben a mikroelem hiányának tipikus okai:
A szervezetben a foszforhiány tünetei:
A szervezetben a foszfor hosszú távú hiánya provokálja az arthritis kialakulását, apátia, görcsök, remegések, légzési problémák, csökkenti a teljesítményt, ideges kimerültséghez, csontok lágyulásához vezet.
Jobb, ha a mikrotápanyag-hiányt táplálék- vagy táplálékkiegészítőkkel tölti ki. A krónikus foszforhiány megszűnik az alábbi gyógyszerek beadásával: ATP, fitin, foszfokolin, riboxin, foszfén, lecitin, nátrium-foszfát vagy fito-ferrolaktol.
A szervezetben lévő mikroelem túladagolása „eléri” a veséket: a kövek kialakulásának folyamata megkezdődik, emellett az anaemia alakul ki, a leukopenia, a csontok gyengülnek és az oszteoporózis fenyeget.
Az ember számára a legnagyobb veszély a fehér foszfor feleslege. A testben a vegyület magas szintje fejfájást, hányást, gyomorégést, száj, sárgaságot, gyengeséget okoz. Krónikus mérgezés esetén az idegrendszeri és a szív-érrendszereket érintik, és a kalcium anyagcsere zavar.
Ellentétben a fehér, a vörös foszfor ártalmatlan. A szervezetben lévő krónikus túlzott mennyiség tüdőgyulladást okoz.
A foszfor túladagolásának okai:
Ma az emberi testben a foszfor feleslege sokkal gyakoribb, mint a hiánya. Ennek a statisztikának az az oka, hogy az élelmiszeriparban a mikroelemek széles körben használatosak (E338, E340 - E343). Ezek a foszfátok megakadályozzák a sütést, ömlesztett ételeket (száraz tejszín és tej, kávé, kakaó). Ezenkívül a vegyületek lágy konzisztenciát biztosítanak a feldolgozott sajtok számára, megakadályozzák a sűrített tej kristályosodását, növelik a hús és a tejtermékek eltarthatóságát, savanyítják az üdítőitalokat, növelve a kolbászok tömegét és térfogatát.
Foszfor túladagolás jelei a szervezetben:
Ne feledje, hogy a felesleges foszfor a kalcium hiányát okozza, emellett rontja a magnézium felszívódását. Ezért a túladagolás tüneteinek és következményeinek kiküszöbölése érdekében az orvosok alumínium-hidroxid bevételét írják elő, amely megköti és lassítja a foszfátok felszívódását.
A foszfor könnyen emészthető nyomelem. Az élelmiszerrel fogyasztott vegyület 75% -a vesz részt az anyagcserében.
Ugyanakkor a tenger gyümölcseiben, a halakban található nyomelem 99% -ban, a gabonafélékben és a hüvelyesekben - 20% -kal, gyümölcsök, gyümölcslevek - 10% -kal. Mint látható, a növényi termékekből származó foszfort nehéz megemészteni a szervezetben. Ennek oka, hogy fitinvegyületeket képez, és nem szabadul fel.
A foszfor fő forrása az állati termékek (túró, sajt, hal, tojássárgája, hús). A gabonafélékből és a hüvelyesekből származó mikroelem-vegyület rosszul felszívódik az emberi szervezetben, mivel a bélben nincs enzim, amely lebontja őket.
http://foodandhealth.ru/mineraly/produkty-pitaniya-bogatye-fosforom/A foszfor lényeges ásványi anyag, amelyet az Ön teste egészséges csontok építésére használ, energiát és új sejteket hoz létre.
A felnőttek ajánlott napi beviteli sebessége (RSNP) 700 mg, de a növekvő serdülők és a terhes nők többet igényelnek. A napi arányt 1000 mg-ra becsülték, de a közelmúltban 1250 mg-ra frissítették, hogy megfeleljenek e csoportok igényeinek (1, 2).
A fejlett országokban a foszforhiány ritka, mivel a legtöbb felnőtt naponta több ajánlott mennyiséget fogyaszt (3, 4).
Bár a foszfor a legtöbb ember számára előnyös, káros lehet, ha felesleges mennyiségben fogyasztják. A veseelégtelenségben szenvedőknek problémák lehetnek a vérből való eltávolításával. Ezért szükség lehet a foszforbevitel korlátozására (5).
A foszfor a legtöbb élelmiszerben megtalálható, de néhány termék különösen jó forrás. Ez a cikk a 12 foszfor tartalmú élelmiszert sorolja fel.
Foszfort tartalmazó termékek nagy mennyiségben - a termékek listája
A 140 gramm sült csirke vagy pulyka adagja körülbelül 300 mg foszfort tartalmaz, ami több mint 40% -a az ajánlott napi bevitelnek (RSNP). Ezeknek a madaraknak a húsa fehérjékben, a B csoport és a szelén vitaminokban is gazdag (6, 7).
A fehér baromfi egy kicsit több foszfort tartalmaz, mint a sötét hús, de mindkettő jó forrás.
A főzési módszerek befolyásolhatják a hús foszfortartalmát is. A pörkölés a foszfor nagy részét megtakarítja, és a forráspont kb. 25% -kal csökkenti a szintet (8).
Összefoglaló:
Törökország hús és csirke kiváló forrásai a foszfornak, különösen a fehér húsnak. Ezekből a madarakból származó 140 g-os sült hús az RSNP több mint 40% -át teszi ki. A pörkölés több foszfort takarít meg, mint a forrás.
A főtt sertéshús tipikus része 85 grammban 25-32% PCNP foszfort tartalmaz, a vágás függvényében.
A sertésszelet a legkevesebb foszfort tartalmaz, míg a sertés szűzpecsenye a legtöbbet tartalmazza. Még a szalonna is jó forrás, amely az RSNP 6% -át tartalmazza (9, 10, 11).
A baromfihoz hasonlóan a főzési módszer befolyásolhatja a sertéshús foszfortartalmát.
A pörkölés a foszfor 90% -át takarítja meg, és a forráspont kb. 25% -kal csökkentheti a szintjét (8).
Összefoglaló:
A sertéshús jó foszforforrás, amely körülbelül 200 mg / 85 g adagot tartalmaz. A foszfortartalom megőrzésének legjobb módja a pörkölés.
Ha kíváncsi, hogy milyen élelmiszerek tartalmaznak nagy mennyiségű foszfort, akkor figyelni kell a belsőségekre. A melléktermékek, mint például az agy és a máj kiváló forrásai a jól felszívódó foszfornak.
Egy 85 g-os sült tehén-agy közel 50% PCNP-foszforot tartalmaz (12).
A csirkemáj, amelyet gyakran használnak a paszta előállításához, a PCNP-foszforot 53% -ban 85% -ban tartalmazza (13).
A melléktermékek más alapvető tápanyagokban is gazdagok, mint például az A-vitamin, a B12-vitamin, a vas és a nyomelemek. Ízletesek és táplálóak lehetnek az étrendhez.
Összefoglaló:
A melléktermékek hihetetlenül táplálóak, és nagy mennyiségben tartalmaznak foszfort és más vitaminokat és ásványi anyagokat. Az agy és a máj 85 g-nál körülbelül 50% PCNP-foszfort tartalmaz.
A foszforban gazdag élelmiszerek listája sokféle tengeri halat tartalmaz.
A tintahal, a tintahal és a poliphoz tartozó mollusk a leggazdagabb forrás, 70% -os PCNP-foszforot biztosítva egy 85 g-os részhez (14).
Itt vannak más tenger gyümölcsei, amelyek jó forrásai a foszfornak (az RSNP% -a az elkészített 85 g termékenként) (15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24):
* Foszfor tartalom az étkezőasztalban.
Ezek közül a termékek közül néhány, mint például a lazac, a szardínia és a makréla, szintén jó forrása a gyulladásgátló omega-3 zsírsavaknak, amelyek védelmet nyújtanak a rák, a szív-érrendszeri betegségek és más krónikus betegségek ellen (16, 20, 22, 25).
Összefoglaló:
A tenger gyümölcsei sokféle foszforban gazdagok. A tintahal a legfeljebb –493 mg foszfort tartalmaz.
A modern személy táplálékában a foszfor becsült 20–30% -a olyan tejtermékekből származik, mint a sajt, a tej, a túró és a joghurt (26).
Csak egy 28 g-os Romano sajtot tartalmaz 213 mg foszforot (30% az RSNP-t), és egy 245 gramm sovány tej 35% RSNP-t (27, 28) tartalmaz.
Az alacsony zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú tejtermékek, mint például a joghurt és a túró, nagy mennyiségű foszfort tartalmaznak, míg a teljes zsírtartalmú tejtermékek a legkisebb mennyiséget tartalmazzák (29, 30, 31).
Összefoglaló:
Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, mint például a tej, a túró és a joghurt kiváló foszforforrás, amely az RSNP legalább 30% -át biztosítja.
A napraforgó és a tökmag is nagy mennyiségű foszfort tartalmaz.
Egy 28 g-os pörkölt napraforgómag vagy tökmag magassága az RSNP-foszfor kb. 45% -át (32, 33) tartalmazza.
Azonban a magokban lévő foszfor legfeljebb 80% -a fitinsav vagy fitát formájában tárolódik, amelyet az emberek nem tudnak emészteni (34).
A magok áztatása addig, amíg csírázik, segíthet lebontani a fitinsavat, felszabadítva az elnyeléshez szükséges foszfort (35).
A sütőtökmag és a napraforgómag is snackként használható, salátával meghintve, dió paszta keverékével vagy olasz Pesto szósz elkészítéséhez használható. Kiváló alternatíva azoknak is, akik allergiásak a mogyoróra vagy a diófélékre.
Összefoglaló:
A napraforgó és a tökmag nagy mennyiségű foszforot tartalmaz fitinsav formájában, amelyet az emberek nem tudnak megemészteni. A csírázó magok segíthetnek a foszfor felszívódására.
A legtöbb dió jó forrása a foszfornak, de a Brazília dió a legmagasabb. Összesen 67 gramm brazil diót biztosít a felnőttek RSNP-jének több mint 65% -át (36).
Más diófélék, amelyek 60-70 gramm RSNP-jének legalább 40% -át tartalmazzák, közé tartoznak a kesudió, mandula, fenyőmag és pisztácia (37, 38, 39, 40).
Ezek kiváló forrásai a növényi fehérjéknek, antioxidánsoknak és ásványi anyagoknak is. Rendszeres használatuk javított szívegészséggel jár (41).
A magokhoz hasonlóan a diófélék foszfortartalma fitikus sav formájában tárolódik, amelyet az emberek nem emésztenek. Az áztatás segíthet, bár nem minden kutató egyetért (42).
Összefoglaló:
Sok dió és különösen Brazília dió jó foszforforrás, amely nem kevesebb, mint 40% RSNP-t tartalmaz 67 gramm részenként.
Ha kíváncsi, hogy milyen termékeket tartalmaz a foszfor, figyeljen a teljes szemcsékre és az ezeken alapuló termékekre. Sok teljes kiőrlésű gabona foszfort tartalmaz, beleértve a búzát, a zabot és a rizst.
A teljes búza a legnagyobb mennyiségű foszfort tartalmazza (291 mg / 194 gramm adag). A zabot (180 mg / 234 gramm adagonként) és rizst (162 mg / 194 gramm adagonként) követik (43, 44, 45).
A teljes kiőrlésű gabona foszforja a legtöbb esetben az endospermium külső rétege, az aleuron, és a belső réteg, a csíra (46).
Ezeket a rétegeket a szemek tisztításakor eltávolítjuk, így a teljes kiőrlésű szemek jó forrásai a foszfornak, ellenkezőleg, a finomított szemek kevéssé tartalmaznak ebből az ásványi anyagból (47, 48).
A vetőmagokhoz hasonlóan azonban a teljes kiőrlésű szemek foszforja a fitinsavként tárolódik, amely a szervezet számára nehéz megemészteni és elnyelni.
A szemek áztatása, csírázása vagy erjesztése a fitinsav egy részét szétoszthatja, és több foszforot kaphat abszorpcióra (46, 49, 50, 51).
Összefoglaló:
A teljes kiőrlésű szemek, például a búza, a zab és a rizs sok foszfort tartalmaznak. A szemek áztatása, csírázása vagy erjesztése jobban hozzáférhetővé teszi az emésztést.
Míg az amarantot és a quinoát gyakran „szemeknek” nevezik, valójában kis magok, és pszeudo-szemcséknek tekintik őket.
Egy 246 gramm főtt amarant 52% RSFR foszforot tartalmaz felnőttek számára, és ugyanolyan mennyiségű főtt quinoa 40% RSNP-t tartalmaz (52, 53).
Mindkét termék jó szálak, ásványi anyagok és fehérjeforrások, és természetesen gluténmentes (54, 55).
A többi maghoz hasonlóan az áztatás, a csírázás és az erjedés növelheti a foszfor elérhetőségét (56).
Összefoglaló:
Az ókori füvek, mint amarant és quinoa nagyon táplálóak és jó forrásai a foszfornak. Egy 246 grammos adagolás a foszfor ajánlott napi bevitelének legalább 40% -át tartalmazza.
A hüvelyesek, például a bab és a lencse is nagy mennyiségű foszforot tartalmaznak, és rendszeres használatukhoz számos krónikus betegség, köztük a rák (lásd a 57, 58) alacsonyabb kockázata áll.
Csak egy 198 gramm főtt lencse tálalása 51% PCNP foszfort és több mint 15 g rostot tartalmaz (59).
A bab és más hüvelyesek is gazdagok ebben az ásványi anyagban, különösen a nagy északi babban, csicseriborsóban, a Nevi fehér babban és a pinto babban, amely adagonként legalább 250 mg (164-182 gramm) (60, 61, 62, 63).
A foszfor egyéb növényi forrásaihoz hasonlóan az ásványi anyagok elérhetősége növelhető a hüvelyesek áztatásával, csírázásával és erjesztésével (46, 64, 65).
Összefoglaló:
A hüvelyesek, például a bab, a lencse és a csicseriborsó, különösen, ha előzetesen áztatták, csírázták vagy erjesztették, gazdag foszforforrást tartalmaznak, amely legalább 250 mg / adag (kb. 160-200 gramm) tartalmú.
A szója sokféle formában használható, amelyek közül néhány több foszfort tartalmaz, mint mások.
Az érett szójababok a legtöbb foszfort tartalmazzák, míg az edamame (vízben vagy párolt éretlen szójababban főzött) 60% -kal kevesebbet tartalmaz az ásványi anyagból (66, 67).
Érett szójabab lehet főzni vagy pörkölni. Használatuk az RSNP több mint 100% -át biztosítja a 172 g-os rész (68) számára.
A fermentált szója ételek, mint például a tempeh és natto, szintén jó források, amelyek 212 mg és 146 mg / 85 g adagolásra vonatkoznak (69, 70).
A legtöbb más főtt szójatermék, mint például a tofu és a szója tej, nem olyan jó foszforforrás, amely egy adagonként kevesebb, mint 20% -ot tartalmaz a PCNP-ben (71, 72).
Összefoglaló:
A teljes szójabab és a fermentált szójatermékek a foszfor jó forrásai, és az ajánlott napi bevitel legfeljebb 100% -a.
Bár a foszfor természetesen sok élelmiszerben van jelen, egyes feldolgozott élelmiszerek nagy mennyiségű adalékanyagot is tartalmaznak.
A foszfát-kiegészítőket majdnem 100% -ban felszívja, és naponta 300–1000 mg további foszfort adhat az étrendhez (73).
A foszfor túlzott mértékű bevétele csontvesztéssel és a halál kockázatának növekedésével jár, ezért fontos, hogy ne fogyasszunk sokkal többet, mint az ajánlott mennyiség (74, 75).
A foszfát-adalékanyagokat gyakran tartalmazó feldolgozott élelmiszerek és italok a következők:
Ha meg szeretné tudni, hogy a főtt és feldolgozott élelmiszerek vagy italok tartalmazzák-e a foszfort, keresse meg az összetevőket a foszfát szóval.
Összefoglaló:
A feldolgozott élelmiszerek és italok gyakran tartalmaznak foszfát-kiegészítőket a minőség javítása és az eltarthatóság növelése érdekében. Nagy mennyiségű foszfort tudnak adni az étrendhez.
http://foodismedicine.ru/produkty-soderzhashchiye-fosfor-v-bolshom-kolichestve/A testünkben lévő foszfor felelős az egészséges fogakért, az erős csontrendszerért, a kiváló memóriaért és az információk érzékelésének képességéért. Ezenkívül más elemekkel is együttműködik annak érdekében, hogy teljes erővel dolgozzon, ezért fontolja meg a D-vitamin, kálium, kalcium és magnézium újratelepítését is.
Az elemet tartalmazó termékek felhasználásával tartsuk fenn az emberi testben lévő normál tartalmat. Nem valószínű, hogy a tartalékokat más módon lehet feltölteni, a természetben meglehetősen nehéz kivonni és tartani, mivel az oxigénnel való érintkezéssel könnyen meggyullad és víz alatt tárolható. A hiány nem tűnhet élesen, a tünetek sok betegségnek tulajdoníthatók, és elkezdhetik kezelni őket, ahelyett, hogy egyszerűen pótolnák a foszfor tartalékokat és megtartották volna normális állapotukat.
Erős fogak és csontok csak akkor alakulnak ki, ha a szervezetben a foszfor szintje megfelel. Jelenléte nagyon fontos a nukleinsavak és a foszfolipidek képződéséhez, amelyek létfontosságúak a sejtek megfelelő megoszlásához és az összes élettani folyamat fenntartásához. Ha a tartalma normális, jelentősen csökkenti a vese kövek kialakulásának valószínűségét.
Nehéz lenne nyomon követni annak jelenlétét a testben, hanem azt is, hogy az arányt a kalciummal 1: 1,5-2 arányban tartsuk. Ha a kalcium kevesebb, akkor a felesleges mennyiségű foszfor kiváltja a csontból történő kiválasztódást, fordított egyensúlyhiány esetén az urolitiasis halad.
Az emberi szervezetben körülbelül 1% foszfort tartalmaz, míg ennek a mennyiségnek közel 85% -a a csontszövetben van, a fennmaradó 15-20% az izmokban, a vérben és az agyban.
A hiányosságok miatt az ember állandó gyengeséget érez, a csontok törékenyek és hajlamosak a gyakori sérülésekre, és az izmok és ízületek állandó fájdalma kezdődik. Ha időben nem reagál, a krónikus hiány a vér és a nyálkahártyák vérzésének kialakulásához vezet. Ez azt jelenti, hogy ha a zúzódások „a kékből” zúzódások és sérülések nélkül jelennek meg, ez egyértelmű jele annak, hogy sürgős figyelmet kell fordítani a táplálkozásra és a vitaminok és nyomelemek egyensúlyára. Jelezze a helyzet súlyosságát is:
Foszfor szükséges ahhoz, hogy a kiválasztási rendszer és a vesék kudarc nélkül működjenek, különben a szervezet mérgezésének valószínűsége meredeken megnő, és csökken a toxinok eltávolításának funkciója.
Gyakran előfordul, hogy a hiány a pajzsmirigy betegségei és a szoptatott gyermekek körében jelentkezik. A krónikus betegségekben a testben lévő tartalom jelentősen csökken, mivel részt vesz a legtöbb élettani folyamatban, és a patológiákban intenzívebbek. A szervezetben a hiányosságok okai eltérőek lehetnek:
A nyugdíjas korú emberek fogyasztási normáinak hosszú távú meg nem felelésével ez Alzheimer-kór és demencia kialakulásához vezethet.
Egyél egy csomó élelmiszert, ami a normál körülmények között feleslegessé válik, szinte irreális. Ha egyensúlyhiány fordul elő, akkor valószínűbb, hogy a vesék meghibásodnak, ami eltávolítja a felesleget, vagy csökken a kalcium szintje a szervezetben. Annak érdekében, hogy ezt a pillanatot nyomon követhesse, fontos figyelni az állapotát, és jegyezze fel az ilyen megnyilvánulásokat:
Néha figyelni kell a sok más betegségre jellemző tünetekre:
Bizonyos megnyilvánulások a hiány hiányában rejlenek, felesleg esetén tehát nem szabad gyors döntéseket hozni, vizsgálatokat kell elvégezni, és egyértelműen meg kell határoznia, hogy mi a probléma, és nem öngyógyító.
Ez a probléma gyakrabban jelentkezik, mert a kalcium szintje meredeken csökkent és normális arányuk zavart. Ilyen esetekben kalciumot kell hozzáadnia az étrendhez, és figyelemmel kell kísérnie azokat a termékeket, amelyek eltávolítják a szervezetből. Például a szénsavas italok (még az ásványvíz gyakori használata gázzal), a só nagy mennyisége az étrendben és a kávé gyakori használata megzavarhatja ezt az egyensúlyt. Hasznos lesz a nagy foszfortartalmú élelmiszerek fogyasztásának megakadályozása. Bizonyos esetekben a gyógyszert jelezték - karbonát vagy kalcium-acetát, magnézium vagy alumínium-hidroxid és diuretikumok.
A megfelelő szintű tartalom szabályozásához figyelembe kell venni az életkorot és az állapotot. A fizikai aktivitás és a növekvő növekedés oka a fogyasztási ráta felülvizsgálatának, ezt figyelembe kell venni és szabályozni kell a foszforban gazdag termékek hozzáadásával.
http://sosud-ok.ru/polza/produkty-soderzhashhie-fosfor.htmlA kalcium fontos szerepet játszik a csontok, a fogak és az edényfalak építésében. A kalcium mellett foszfor is jelen van a fogak és a csontok szövetében. Ez a vegyület felelős a fehérjék és enzimek képződéséért a szervezetben, és elősegíti a normális izomaktivitást. Az orvosok és a tudósok véleménye szerint a testben lévő két elem optimális aránya 2-1 arány, míg a kalciumnak többnek kell lennie. Az arány megsértése egy vagy másik anyag túlterheléséhez vagy hiányához vezet a szervezetben.
Ez az anyag részt vesz a szervezetben az összes anyagcsere-folyamatban, és hiánya súlyos következményekkel járhat:
A koncentráció és az idegrendszeri rendellenességek is eltérnek: az álmatlanságtól a depresszió kezdeti formáihoz. A hiányosságok elkerülése érdekében meg kell vizsgálnia a diétáját, és figyelemmel kell kísérnie az egészségüket.
Ennek az anyagnak az emberi szervezetben való hiánya a következő következményekkel járhat:
Néhány étel segítségével kompenzálhatja a kalciumhiányt, például tofu, spenót, koriander vagy mandula használatával.
A kiegyensúlyozott étrendet egy gyógyszertár-vitamin-komplex és a három szabály betartása is támogathatja:
Az a tény, hogy ezek a termékek hozzájárulnak a kalcium kimosódásához a szervezetből.
Sajnos a rossz életmód gyorsan vezethet olyan betegségekhez, amelyek a szervezetben a foszfor feleslegével járnak. Az anyagcsere-zavarok és az alacsony minőségű fehérjetartalmú élelmiszerek visszaélése foszfor-többlet kialakulásához vezethet.
A testben lévő elem túl magas tartalma negatív következményekkel járhat:
Ennek az anyagnak a testben való többlete nem kevesebb drámai következményhez vezethet:
A hiperkalcémia pontos okainak azonosítása és a legjobb kezelési módszer kiválasztása lehetővé teszi a vérvizsgálatot és a szakemberrel való konzultációt.
http://royal-forest.org/blog/produkty_bogatye_fosforom_i_kaltsiem/Két lényeges nyomelem az egyes személyek testében a kálium és a foszfor. Ők felelősek a jólétért, a csontrendszer erősségéért, a stabil véráramlásért. A szervezetben a normál foszfornak 400-600 grammnak kell lennie - ennek az aránynak a fenntartása érdekében rendszeresen meg kell enni az élelmiszert, amely elegendő mennyiségű elemet tartalmaz. A foszfor körülbelül 85% -a található a fogakban és a csontokban, ezért a kritikus rendszerek egészségének megőrzése érdekében szükséges az étrend monitorozása.
Az emberi test valamennyi rendszerének stabil, teljes körű munkája érdekében állandóan elegendő mennyiségű foszfort kell fenntartani. Különös figyelmet kell fordítani a foszforsavra, amely nélkül a zsír anyagcseréje, a szénhidrát bomlás és számos más fontos folyamat nem lehetséges. Kalcium- és foszfor-forma, és biztosítja a csontok és a fogak erejét - nem csoda, hogy ezek a két "építő" a testben. Emellett a foszfor jelentős hatást gyakorol az emberi testre:
E nyomelemnek köszönhetően a fehérjék és a zsírok jobban felszívódnak. Ezen kívül részt vesz a szűrésben, ezáltal segíti a veséket a nehézfémek, salakok, toxinok és más nemkívánatos anyagok kiválasztásában.
Az emberek széles körének mindig elérhető termékei foszfort tartalmaznak összetételükben. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy ennek az elemnek a mennyisége jelentősen változhat, ezért a foszfortartalmú élelmiszerek fogyasztását ellenőrizni kell. Ha felteszed a kérdést, milyen termékeket és mennyi a foszforban, akkor biztosan válaszolhatsz - ezek állati termékek. Nem titok, hogy a húsban nagy mennyiségű fehérje, amely a foszfor és a fehérje mellett szinte teljesen felszívódik a szervezetben.
A foszfortermékek leggazdagabbak:
Ezen túlmenően, elegendő mennyiségű foszforban gazdag gabonafélék és gabonafélék, amelyeket majdnem naponta eszünk. Ezek közül különbséget kell tenni a zabpehely, a kukorica, a gyöngy árpa és a hajdina. Ezeket a zabkásait biztosan be kell vonni az étrendbe.
A nyomelemek magas szintje is hüvelyes és diófélékkel rendelkezik, ami kiváló snack a munkaidőben. A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy naponta legalább két diót használjanak a teljesítmény fenntartása és a jólét javítása érdekében.
Sok foszfor található a különböző növényi termékekben, amelyeket általában a nyári szezonban bőségesen fogyasztanak. A nyomelem például a következő:
Az alábbiakban egy táblázat található a növényi élelmiszerekben található P tartalommal:
A gyümölcsök, bogyók, zöldségek, gabonafélék, magvak és diófélék rendszeres fogyasztása segít fenntartani a normál foszfor mennyiségét. Ha a megfelelő étrendet végzi, a fontos nyomelem hiánya nem veszélyezteti a testet.
A foszfor növényi élelmiszerekben van jelen, de sokkal hasznosabb nyomelem található a tej-, hal- és húskészítményekben. Leginkább a P-t a tengeri halakban találjuk, amit már gyermekkorunk óta mondtunk. Ha hiányzik a szervezetben a foszfor, akkor feltétlenül be kell vonni a táplálékba a zsíros lazac, a szardínia, a lepényhal és a tonhal. A fekete kaviár, a tőkehal és számos más tenger gyümölcsei segítenek a foszfor hiányának gyors kitöltésében.
Enyhén kevesebb foszfor található a húsban - a táplálkozási tanácsadók rendszeresen eszik csirke- és marhahús, valamint a sertés- és bárányhús. A tejben és tejtermékekben sok foszfor van jelen - ez kalciumot is tartalmaz, amely jól felszívódik a foszforral, és ugyanolyan szükséges a szervezet számára. Rövid táblázat az állati eredetű foszfor jelenlétéről:
Ha gyorsan be kell töltenie a szervezetben lévő foszfortartalmat, akkor az étrendben halat és friss zöldséggel főtt húst kell beletenni. Ez rövid időn belül lehetővé teszi az elem arányának helyreállítását és a test rendjének helyreállítását.
Az állati és növényi termékekben nagy mennyiségű foszfor található. A diófélék, gabonafélék, szárított gyümölcsök, hüvelyesek is gazdagok ebben az elemben. Majdnem minden, amit egy személy eszik, foszfort tartalmaz. Fontos azonban, hogy kövesse az étrendet, hogy elegendő mennyiségben bejusson a szervezetbe. Ügyeljen a táblázatban felsorolt termékekre:
A foszforhiány elkerülése érdekében szezonális gyümölcsöket és zöldségeket kell enni, a gabonaféléket rendszeresen enni, a halakat és a húskészítményeket főzni. Gyermekek számára fontos, hogy a táplálkozás hetente legalább háromszor tartalmazzon tejet, húst és zöldséget. Javasoljuk, hogy hetente kétszer 2-3 alkalommal adjunk diót a gyerekeknek, mert stimulálják az agyat és támogatják a testet, foszforral telített, és számos hasznos elemet. Ha érdekli, hogy mely termék gazdag a foszforban, a hús és a hal. A többi termék kiegészíti a benne lévő elem mennyiségét.
A foszfor hiányának kompenzálására emlékeznünk kell arra, hogy ez az elem nem teljesen felszívódik a szervezetben, mert a folyamatot a megosztást biztosító speciális enzimek hiánya akadályozza. Átlagosan az emberi test képes az élelmiszerből származó elem körülbelül kétharmadát feldolgozni.
Fontos árnyalat a termékek előkészítése, ne felejtsük el, hogy a főzés során az elemek hőkezelése során - beleértve a foszfort is - elvesznek - 20-60 százalék. Ezért ajánlott a nyers termékek használata, ha gyümölcsökről és zöldségekről beszélünk, és főzve, sült vagy párolt formában főzzük a húst és a halat.
A foszfor felszívódása sok szempontból hozzájárul a kalciumhoz, amely tökéletesen abszorbeálódik. A megfelelő egyensúly egy-két, és a kalcium gyakran megtalálható ugyanabban az élelmiszerben, mint a foszfor: szezámmag, liszt, szójabab, dió és mások. A kalcium mellett a foszfor segít a D-vitamin felszívódásában, amely a gombákban, tojássárgájában és más termékekben található. Más módon, nyáron napozhatsz.
A búza korpa, a szárított gyümölcsök, a hajdina, a zabpehely és a hüvelyesek ideális elemei az elem leggyorsabb felszívódásának. A foszfor mellett vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, amelyek segítik a szervezet emésztését és kompenzálását.
A megfelelő étrend előkészítése segít a foszfor hiányának kitöltésében, és javítja a testben az elem felszívódását. Emlékeztetni kell arra, hogy a terhes nőknek és gyerekeknek háromszor több P-re van szükségük, mint másoké, mivel a terhes nő teste alkotja az új személy csontszövetét. A gyerekek aktívan felnőnek és állandó táplálkozást igényelnek foszforral, amely tej- és állandó fogakat, valamint az egész csontrendszert alkot. Szerencsére a foszforhiány elég ritka, mivel a hasznos elem szinte minden termékben megtalálható.
A foszfor fontos eleme az emberi test életének és anyagcsere folyamatainak. Az összetevő pozitív hatást gyakorol az idegrendszerre, részt vesz a csontszövet kialakulásában, biztosítja a vérerek, vesék, agy működését. A napi étrend megtervezésekor fontos, hogy milyen foszfortartalmú élelmiszerekre van szükség. Az anyag dió, tenger gyümölcsei, belsőségek, túró, tej, gabonafélék koncentrált.
A foszforsav szerepet játszik az enzimek, a szénhidrát-vegyületek szintézisében. A csontok létrehozásában részt vevő anyag, fogzománc.
A komponens állati és növényi táplálékkal belép a testbe. A termék összetételében lévő anyagot szervetlen sók, fehérje-vegyületek, lipidek képviselik. Az anyag körülbelül 90% -át a belek elnyelik.
A komponens asszimilációjának minősége a hormonrendszer (pajzsmirigy). Az abszorpciós folyamatot a megfelelő mennyiségű D-vitamin jelenléte szabályozza a szervezetben.
A szervezetbe történő felszívódás után az anyag a májban koncentrálódik, ami felelős a vérbe való átalakulásáért. Az alkotórész koncentrációjának csökkentése érdekében a sejtekhez felesleges foszfort adunk. Az anyagok eltávolításának folyamata a belek, a vesék segítségével történik. A felesleges foszfor kiválasztódik magnézium-, kalcium- és káliumsók formájában.
A foszfor nyomelemként fontos funkciókat lát el a szervezetben:
A szervezetben a foszfor-tartalom 1 tömeg% (körülbelül 700 g). Az anyag részt vesz az izom-csontrendszer kialakulásában. A komponenst különböző típusú szervetlen és szerves vegyületek képviselik. Az anyag legfeljebb 90% -a található a zománcban és az emberi csontokban fluorapatit formájában. A folyékony közeg és a vérplazma a fluortartalmú komponensek legalább 10% -át teszi ki. Az elem a keringési rendszerben, zsírsejtekben, vérerekben, idegszálakban, inakban stb.
A foszfor a foszfolipidek egy része, amely celluláris struktúrákat képez, amelyek segítik a bőr, az agy, a máj stb. Az összetevők százalékos arányának csökkentésével csökken a test regenerációs folyamatainak intenzitása, az anyagcsere zavar.
Az összetevő más savakkal, mikro- és makroelemekkel, fehérjékkel képzett biokémiai folyamatokban vesz részt. Az anyag az enzimek, fehérje komponensek, nukleinsavak stb. Része. A foszfor mennyisége befolyásolja a kalcium nyomelemek felszívódását.
Fontos figyelembe venni, hogy mi a hasznos foszfor a napi étrend elkészítésekor. A felnőttek napi adagja 800 mg.
A fokozott fizikai terhelés, a terhesség, a professzionális sportok esetében az anyag mennyisége naponta 1600-2000 mg-ra emelkedik.
A kalcium befolyásolja a szervezet által a foszfor felszívódását, az anyagok optimális aránya 1: 1.
Az emberben a foszfor feleslege a következő helyzetekben fordul elő:
A statisztikák szerint a komponensek többletét gyakran osztják el a szintetikus foszfátok termékbe való felvétele miatt (E338, E343). A száraz tejszínben, kakaóban, tejben a kávé összetevői stabilizátorok, növekvő eltarthatósági idő, amely szabályozza a termékek ízét. Lágyítószerekként a foszfátok olvasztott sajtok, sűrített tej, szénsavas italok, kolbászok.
Adja meg a szervezetben a foszforot.
A szervezetben a foszfor hiánya több okból is lehetséges:
A következő tünetek egy összetevő hiányát jelezhetik:
Az étrend nagyfokú foszforhiánya, az ízületi gyulladás kialakulása, a görcsök megjelenése, remegés, apatikus állapot megjelenése, a munkaképesség csökkenése és álmosság lehetséges.
A komponens feltöltéséhez optimálisan kiegyensúlyozott táplálkozás szükséges.
Talán a fluor tartalmú komponensekkel rendelkező biológiai élelmiszer-adalékanyagok beillesztése. A krónikus egyensúlytalanság a szervezetben, a szakértők ajánlják a gyógyszerek (Riboxin, lecitin, Phosphren, Fitin, ATP, Phosphocolin).
A foszfor napi bevitele a kategóriák és életkor függvényében változik.
http://medru.su/pitanie/v-kakix-produktax-soderzhitsya-fosfor.html