A fehérje az emberi test sejtjeinek strukturális funkcionális összetevője. Nagy molekulák formájában van jelen, amelyek aminosavakat tartalmaznak. A fehérje felelős az összes élőlény megélhetéséért. Élelmiszerrel belép a testbe. Egy felnőttnek 1 g fehérje 1 kg testtömegre van szüksége. Az embereknek tudniuk kell, hogy mely élelmiszerek nem tartalmaznak fehérjét, és milyen élelmiszerek tartalmaznak elegendő mennyiségben.
A fehérje a szervezet számára szükséges építőanyag. Az emberi egészség az emberi szervezet által termelt fehérjéktől függ. Hús- és zöldségtermékekben található.
A fehérje fő célja a műanyag funkció. Más esetekben:
Kétféle fehérje létezik: állati és növényi. Az első a hús, a hal, a tej, a csirke tojás fogyasztásával történik. A második - hüvelyesek, hajdina, szójabab, bab, köles, rizs.
A fehérje típusa az abszorpció sebességétől függ. A fehérjék hústermékekből történő asszimilációja lassan történik, kenyeret, gabonaféléket, babfehérjét nagyon hosszú ideig emésztünk.
Nagy előnye a termékek teljes emésztése és asszimilációja, főzés vagy hőkezelés során. A szerves anyagok hiánya hátrányosan érinti az emberek egészségét. A szervezetben a folyamatok elősegítik saját fehérje lebontását. Ennek eredményeképpen kialakul a dystrophia, a máj működése romlik. A gyermekek testében a fehérje elégtelen bevitele megakadályozza a gyermek növekedését és fejlődését.
A fehérje makró elem, amely nélkül az emberi test nem létezik teljesen. Ezért az élet fenntartásához szükségesnek kell lennie.
Az egészség a fő dolog egy személy számára. Az egészséges életmódot vezető emberek száma folyamatosan növekszik. Ez a folyamat nemcsak a fizikai terheléstől, hanem a megfelelő táplálkozástól is függ. A fehérjetartalmú élelmiszerek étkezésének egyéni megközelítéssel kell rendelkeznie. Ez nem mindig pozitív eredményt ad. A különös figyelmet a szójatermékek használata igényli.
Vannak olyan személyek, akik ellenjavallt szójafehérje:
Az élelmiszeripari termékek eltérő fehérje-összetételűek. Azok, akik értékelik az egészségüket, figyelembe kell venniük a fehérje kontraindikációjára vonatkozó ajánlásokat és ételt kis mennyiségű fehérjével.
Nem lehet biztosan megmondani, hogy mely termékekben nincs fehérje. Bármilyen ételben van, csak különböző mennyiségben. A minimális fehérjetartalom zsíros tejtermékeket tartalmaz. Zöldségekben, gyümölcsökben, gombákban és bogyókban minimális mennyiségben tartják. Különösen:
Ne tartalmazzon fehérjét, teát, kávét cukorral, szénsavas és alkoholos italokkal.
A különböző élelmiszerekben lévő fehérjék arányára összpontosítva, megteheti a megfelelő étrendet. Nem szabad lemondania az alacsony zsírtartalmú fehérjetartalmú élelmiszerek használatáról. Ők - az egészséges táplálkozás fő része, ami annyira szükséges a szervezet számára.
http://vselekari.com/mozhno/lifestyle/v-kakih-produktah-net-belka.htmlAz ételek, amelyekben sok fehérje van, fontos étkezési terv része. Ennek az élelmiszer-anyagnak a nélkül a haj kezd kiesni, a körmök eltörnek, és az izmok olyanok lesznek, mint a csók. Rendszerint egy átlagos embernek napi 56 g fehérje kell, és egy nőnek 46 g-ra van szüksége.
Szénhidrátok is szükségesek a testünk számára, mert azok energiaforrást jelentenek. Ugyanakkor serkentik az inzulin, a fő zsírtartalmú hormon felszabadulását, így a túl nagy mennyiségű rendszeres bevitel súlygyarapodáshoz vezethet.
Ami a zsírokat illeti, a felesleg megakadályozza számos elem elnyelését, és késlelteti az élelmiszerek gyomorból történő kivonását, ami emésztési zavarhoz vezethet. Természetesen a zsírokat nem szabad kizárni, csak kis mennyiségben kell lenniük.
Ha meg akarja tartani a súlyát a normában, és izomtömeget alakít ki, akkor több táplálékot kell fogyasztania nagy mennyiségű fehérjében és alacsony szénhidrátokban és zsírokban. Ráadásul sokan az alapvető vitaminok és ásványi anyagok jó forrásai.
Ez a táblázat a fehérjék, szénhidrátok és zsírok hozzávetőleges mennyiségét mutatja 100 g termékre.
Most nézzük meg közelebbről a felsorolt termékeket.
tojás
Ez az egyik legízesebb és egészségesebb termék. Először tápanyagokkal és minden szükséges vitaminmal és ásványi anyaggal telítettek.
Másodszor, a magas minőségű, gyorsan emészthető fehérje forrása (közel 20%), így a sportolók imádják őket. Kevés kalóriájuk van, ezért nem vezethet zsírlerakódáshoz.
Sertésszelet
Megfelelő tápanyag-összetételű - számos B-vitamin, magnézium, cink és mások.
Egyébként a sertés olajsav tartalmaz, amely a legértékesebb mononepiesített zsírsav.
Általában a sertésszelet nagyon magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú élelmiszerek.
Tonhalhal
A tonhalhalak a legmagasabb fehérjetartalommal rendelkeznek - 23,6%.
100 g tonhalon csak 128 kalória és nincs szénhidrát.
Mint minden haltermék, nagy mennyiségű omega-3 zsírsavat tartalmaz, amelyek a test normális működéséhez szükségesek.
Parmezán sajt
A parmezán több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint bármely más híres sajt. A víz 30% -át és hasznos tápanyagokat tartalmaz - 70% -kal.
Segít normalizálni a zsírok anyagcseréjét és csökkenti a koleszterinszintet. Sokféle zsírégető anyag van a sajtban, így nélkülözhetetlen asszisztens lehet azoknál, akik táplálkoznak.
A darabokat salátában, tésztában, pizzában vagy kis szeletekben, gyümölcsökkel lehet hozzáadni.
Bárányhús
Gyengéd, lédús bárányhús - alacsony zsírtartalmú, szinte étrendű, alacsony koleszterinszint. A többi húshoz hasonlóan jelentős mennyiségű fehérjét is kínál, körülbelül 25%.
A főzés yagnetiny receptjei nagyon sokféle: roston sültek, sütőben sütve vagy serpenyőben sültek. Mindig jó ízű és aromájú.
marhahús
Ez a hús kiváló minőségű, alacsony kalóriatartalmú fehérje szállítója. Sok étrend tartalmazza az étrendben, mert gyorsan megszünteti az éhségérzetet és alacsony zsírtartalmú.
A legjobb, ha két évnél nem régebbi húst választunk ki, vagy főtt vagy párolt, így a test több előnyhöz jut.
Darált marhahús
A darált marhahús igen magas kalóriatartalmú és tápláló termék. A nyers hús számos különböző vitamint tartalmaz: B, A, B12, K és E. Cook párolt húst, hogy megtartsa a legtöbb fontos anyagot.
Általánosságban elmondható, hogy a marhahús aprító ételek nagyon hasznosak a test helyreállítása után különböző sérülések, bőrbetegségek és anémia után.
Túrós
A fehérjemennyiség és az emészthetőség mértéke miatt a túró meghaladja az összes tejterméket. Meg kell jegyezni, hogy különböző zsírtartalommal különbözik a fehérje mennyiségében.
Például az alacsony zsírtartalmú túróban a fehérje koncentrációja 28%, 9% -os zsírtartalmú - körülbelül 18 g és 18% - 15 g. Egyébként több van a túróban, mint a boltban.
Csirkemell
Átlagosan 100 g csirkemell - mintegy 31 g fehérje és szinte nincs zsír és szénhidrát.
Ez egyszerűen a tökéletes étel a sportolóknak és az alacsony szénhidráttartalmú étrendeknek és az egészséges táplálkozásnak. A csirkehús könnyen emészthető, és anélkül lehet enni, hogy túlzott súlyt kap.
Marha máj
Protein a májban, mint a marhahúsban, de sokkal kvalitatívabb. Magában foglalja a vasfehérjéket, amelyek több mint 20% vasat tartalmaznak, ami fontos szerepet játszik a hemoglobin és más vér pigmentek kialakulásában.
Ha megfelelően előkészíti a májat, akkor teljes mértékben kielégítheti a szervezetet a vitaminok és elemek teljes napi adagjával, ezért nagyon hasznos a kisgyermekek, a terhes nők és a cukorbetegek számára.
lazac
A lazac az egyik legnagyobb zsíros hal, amely rengeteg omega-3, fehérjét és más anyagot tartalmaz. Ez még antioxidánst is tartalmaz, astaxantin néven.
A halakat az anaemia, a pajzsmirigy problémái, a hormonális zavarok, a magas mentális és fizikai stressz esetén kell alkalmazni. Emellett hipertóniával, szív- és érrendszeri problémákkal, alacsony látásmóddal, stresszel kell ellátni az étrendben.
sonka
A természetes sertés sonka kétségkívül ízletes termék.
Ugyanakkor meg kell említeni a magas kalóriatartalmú anyagokat - a felesleges vagy anyagcsere-zavarokkal küzdő embereknek ajánlott, hogy óvatosan enni sonkával.
Lehet külön külön edényként enni, vagy edényekhez hozzáadni.
garnélarák
Nagyszerűek a diéta számára, 100 g 83 kcal-t tartalmaz.
A könnyen emészthető fehérjék és az alacsony zsírtartalom miatt a garnélarák enyhíti az éhséget, anélkül, hogy extra fontot adna.
A garnélarák külön ételként szolgálható fel, és hozzáadhatók a különböző salátákhoz, hideg előételekhez, levesekhez, pizzákhoz és tésztákhoz.
rák
A rák hús rendkívül egészséges étel, különösen párolt.
A készítményben nincsenek szénhidrátok, ugyanakkor magas a fehérje, az A, B és C vitaminok, a króm, a cink, a réz és más ásványi anyagok. 100 g - csak 98 kalória.
tofu
A Tofu sajt népszerű csemege a kínai és thai konyhában, amely túrós szója tejből készül.
100 g - csak 2 g szénhidrát és 16 g kiváló minőségű fehérje, amelynek összetétele mind a kilenc esszenciális aminosav. Ez a sajt kiváló alternatíva lehet a vörös hús és a baromfi számára.
Egyébként egy közelmúltbeli tanulmány kimutatta, hogy a magas fehérje, alacsony szénhidráttartalmú élelmiszerek lassítják a tumor növekedését, és valójában megakadályozzák a rák kialakulását. A II-es típusú cukorbetegek számára az étrendhez való hozzáadás segíti a normális vércukorszint fenntartását. Mint látható, ezek is hozzájárulnak az ilyen súlyos betegségek megelőzéséhez és kezeléséhez.
http://anatalia.ru/produkty-s-vysokim-soderzhaniem-belkov.htmlFehérjék (fehérjék) - az egészséges táplálkozás szükséges eleme. Nélkülük a test megfelelő működése nem lehetséges, mivel ezek a sejtek, szervek és szövetek, enzimek és hormonok fő anyagaként szolgálnak, segítik a különböző hasznos anyagok felszívódását, és részt vesznek az immunitás kialakításában is. Cikkünkben ezeknek az anyagoknak a testben betöltött szerepéről fogunk beszélni, magas és alacsony fehérjetartalmú termékeket sorolunk fel.
Komplex szerves vegyületek, amelyekben a fő építőelem az aminosavak. Az utóbbit legfeljebb 80 fajt találták, de csak 22 leggyakoribb, az aminosavak két fő csoportra oszthatók:
A készítménytől függően a következő típusú fehérjéket különböztetjük meg:
A fehérjékről beszélve állati termékeket jelentenek, mivel ezek az emésztés során a leghatékonyabban felszívódnak. A növényi anyagokat 60-80% -ban elnyeli, az állatok pedig 90% -kal.
Ezeknek a szerves vegyületeknek a szerepe hatalmas. Az aminosavak típusától és kölcsönös elrendezésétől függően mindegyiknek saját jellemzői vannak. Általában a szervezetben lévő fehérjék a következő funkciókat láthatják el:
A fenti szabályok a következő szabályok hatálya alá tartoznak:
A fehérje hiánya az étrendben szemmel is meghatározható. A vezetékek hiánya:
A jelentős fehérjehiányos vérvizsgálat a hemoglobin és az immunglobulin hiányát jelzi.
Az anyag feleslege is káros. A túlzott fogyasztás rossz a vese számára. Csontritkulást okozhat: a fehérjék felszívódásához kalcium szükséges, és ásványi anyag hiányában az ételeket kivonják a csontokból. Emellett a visszaélés növeli az atherosclerosis kockázatát.
A fehérjetartalmú élelmiszerek több osztályozása is létezik. A leggyakoribbak az eredet (állati vagy növényi), de a fehérjék az asszimiláció sebessége szerint oszthatók meg:
A táblázatban az abszorpciós együtthatót a bejövő aminosavak és a tápanyag emésztésének hatékonysága alapján számítják ki. Minél nagyobb ez a tulajdonság értéke, annál telítettebb a fehérjeforrás az élelmiszer.
Az izomépítéshez jobb, ha a termékek „gyors” részéből fehérjéket tartalmazó termékeket használnak, és a fogyás - a „lassú” részből.
Az edény jobb asszimilálásához mind az egyik, mind a másik típus további előkészítést igényel. Például a gabonaféléket és a gabonaféléket a fogyasztás előtt a legjobban áztatni kell. A húst és a halat a legmagasabb minőségben emésztik, ha mérsékelten hőkezelnek és csiszolnak.
Amint említettük:
Csak a leggyakoribb hústípusokat soroltuk fel. Bár a strucc- vagy bölényhús a B12-vitamin magas tartalma miatt kiváló táplálkozás lenne a diéta számára, ritkán értékesítik őket és azért, mert nem alkalmasak a napi fogyasztásra.
Annak ellenére, hogy a növényi élelmiszerek nem mindig tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, azt is bele kell foglalni az étrendbe.
Ez a növényi vagy állati eredetű élelmiszer, amely 100 g-ig legfeljebb 2 g fehérjét tartalmaz, az ilyen élelmiszerek tartalmazzák a vajat, a legtöbb zöldséget és gyümölcsöt, bogyós gyümölcsöt és gombát. Az alacsony fehérjetartalmú ételeket célzó étrend nem fogyás. A vese- és májbetegségek, valamint a fenilketonuria esetében alkalmazzák.
A karcsúsítás, amely a nagy mennyiségű fehérjével és alacsony zsírtartalmú és szénhidrát-tartalmú élelmiszerek fogyasztásával függ össze, elég hatékony. Ennek oka az alábbi okok miatt van:
Természetesen figyelembe kell venni az állati és növényi eredetű egyéb termékeket is, amelyek a kívánt eredmény (súlyvesztés vagy izomgyarapodás) és az emészthetőségük függvényében vehetők fel.
http://corpdidi.ru/o_zdorovom_obraze_zhizni/info/produkty_s_vysokim_soderzhaniem_belkov_kakie_produkty_yavlyayutsya_istochnikom_belka_dlya_organizma_cheloveka/A fehérje építőanyag az emberi test számára, testünk összes sejtjéből áll, ezért rendkívül fontos számunkra. 20 aminosavat tartalmaz, amelyek közül 11 képes a szervezet által termelni, míg a fennmaradó 9 nélkülözhetetlen. Egyetlen aminosav hiányában a fehérjeszintézis lelassul, és a test elkezd kivonni a saját szövetéből az agy és a szív működésének biztosítása érdekében. Ugyanakkor más szervek is szenvednek. Egy ilyen hiány első tünete a kezek és az ujjak remegése, az izmok gyengesége és remegése.
A fehérje része a DNS-nek és az enzimeknek, ezért naponta, étrendünktől vagy nemtől függetlenül étrendünkben kell lennie. Ugyanakkor a fehérjetartalmú élelmiszerek étrendjét változtatni kell, és magában kell foglalnia mind az állati, mind a növényi fehérjéket. Az alacsony zsírtartalmú ételeknek köszönhetően könnyedén elveszítheti ezeket az extra fontokat. Abban az esetben, ha szükség van az izomtömeg megszerzésére, akkor a fehérjéknek magasnak kell lenniük az aminosavakban. Sokan úgy vélik, hogy csak a sportolóknak szükségük van fehérjére az izom növeléséhez, de a fehérjék szükségesek a test egészének működéséhez. Részt vesz a gyomor, a máj, a haj erősítése, az immunrendszer, az endokrin rendszer munkájában.
A táplálkozás szükséges a testünk megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez. Minden testünknek szüksége van az oxigénre, vitaminokra, nyomelemekre és vízre, amit az ételből kapunk. Fontos összetevők a szénhidrátok, zsírok és természetesen fehérjék. Erőt és kitartást adnak nekünk, energizálnak, termoregulációt biztosítanak, új sejteket képeznek, fenntartják a normális vércukorszintet. Tehát: mi a fehérjetartalmú ételek és melyek ezek a termékek? Mennyit kell használnod a fogyás vagy az izomtömeg eléréséhez?
Ha a termékek kevés fehérjét tartalmaznak, nem nevezhetők fehérjéknek. A legtöbb fehérje állati termékekben található: hús, hal és túró. De egyes növényi eredetű élelmiszerek, például a hüvelyesek vagy a diófélék sok fehérjét tartalmaznak. Ugyanakkor, bár a gombák nagy mennyiségben tartalmaznak fehérjét, nem kell őket elvinniük - a fehérje rosszul felszívódik az emberi testben.
A fehérje az egyik fontos, a szervezet által az egészséges működéshez használt komponens, a másik kettő pedig szénhidrát és zsír. Ez részt vesz minden fontos életfolyamatban, és különböző cselekvéseket hajt végre a különböző szerveken. A fehérjéknek a napi étrend 40% -át kell kitenniük, és növényi és állati eredetű élelmiszerekből kell származniuk.
A napi fehérje bevitel mindegyiknek saját. Itt van egy táblázat, amely a fehérje 1 kg-os súlyára vonatkozik:
A termékek kiválasztásánál figyelembe kell venni, hogy 1 g fehérje 4 kcal, 1 g zsírt - 9 kcal, 1 g szénhidrátot - 4,2 kcal. A felnőttek napi étrendjében lévő fehérjéknek a kalóriák 12-25% -át kell biztosítaniuk.
A fehérje hiánya hipo és avitaminózis, vashiányos vérszegénység, valamint a cink hiánya a szervezetben. A bél funkciói és a pajzsmirigy zavarai jelentkeznek, hormonális egyensúlyhiány és izom atrófia alakul ki.
Az állati eredetű fehérjetermékek mindenféle húst és tenger gyümölcseit, valamint tejterméket és tojást tartalmaznak. Gyorsan felszívódnak, de sok zsírt tartalmaznak, ami nem mindig jó a fogyáshoz. Ezért a fehérjetartalmú étrend alatt a csirke, a pulyka és a nyúl megengedett, a sertés és a bárány tilos. A tej jobb a zsírmentes vagy minimális zsírtartalommal. Itt van egy lista az állati fehérje termékekről:
Mindezek a fehérjék könnyen emészthetőek, emellett összetettebbek az emberi szervezetben lévő fehérjékhez. A tejtermékek gyors fehérjéket tartalmaznak - 9 aminosavat, amelyeket testünk nem képes önmagában előállítani. A hús mellett a fehérje mellett B12-vitamint is tartalmaz, amely nem található a növényi élelmiszerekben, de szükséges az idegrendszer megfelelő működéséhez. Emellett a vörös hús és a tojássárgája cinket és vasat, tejtermékeket - kalciumot és leucint tartalmaz - az izomszövet kialakításához. Az állati fehérjék azonban több koleszterint és zsírt tartalmaznak, amelyek felelősek a szív- és érrendszeri betegségek és az elhízás kialakulásáért. Ez az oka annak, hogy jobb az alacsony zsírtartalmú húsokat választani.
A leghíresebb fehérjetartalmú étel az állatok, halak vagy baromfi hús, vagy inkább az izomszövet, amely össze van kötve. A hús merevsége a kötés erősségétől függ. Tehát a legszebb húsra a halat, a kemény állatokat értjük. Az emberi test különböző típusú húsokat tanul. Így a különböző típusú állatokból származó darált hús hasznosabb és értékesebb lesz, mint egy egész darab. Ajánlások hús kiválasztására:
A tej kiválasztása során ügyeljen a zsírtartalmára. Minél magasabb, annál kevesebb fehérje jut be a testébe. A tojáscsirke fehérje könnyen és hatékonyan felszívódik a szervezetben, metionint és fenilalanint tartalmaz. A sárgák azonban sok hasznos lipidet, vitamint (kivéve C) és nyomelemeket tartalmaznak, de naponta 1-2-re kell korlátozni. A csirke tojás átlagos fehérjetartalma közel 12 g / 100 g. A tojások kalóriatartalma alacsony, de fontos szerepet töltenek be a szervezetben a fontos anyagcsere-folyamatokban.
Az ilyen termékek túlzott használata anyagcsere-rendellenességekhez, az immunrendszer gyengüléséhez és az emberi szívekhez vezethet. Emellett a vörös húsok visszaélése provokálja a rák kialakulását és rákot okoz. A szív- és érrendszeri betegségek és az emésztőrendszer kezelése során az orvosok az állati fehérjék felhagyását javasolják. Emellett székrekedés és rossz lehelet is előfordulhat.
A növényi fehérjetartalmú élelmiszerek nagyon fontosak a fogyásban, mivel az állati fehérjékkel ellentétben nem tartalmaznak zsírt és koleszterint, de nem nagyon jól felszívódnak. Mindazonáltal mindkét típusú fehérjét nem lehet elhanyagolni. Tehát a vegetáriánusok nem rendelkeznek a hústermékekben található esszenciális aminosavakkal. Például a 100 g marhahús 20% -át tartalmazza a szükséges zsírtartalom és a kívánt koleszterin 30% -a, de a szója nem büszkélkedhet ezzel - nincs benne koleszterin és csak 1% zsír. Ugyanakkor a szója tartalmazza az aminosavak, valamint a glutamin és az arginin legjobb összetételét, ami növeli a test tartósságát.
A növényi eredetű fehérjetermékek listája:
A dió tartalmaz sok vitamint, rostot, ásványi anyagokat és antioxidánsokat, de nem tartalmazzák az esszenciális aminosav metionint. A növényi fehérjék csak 60% -kal, az állati eredetűek 80% -kal elnyelhetők. A gabonafélék, a hüvelyesek, a lencse, a gomba és a szójabab a növényi kategóriában fehérje-vezetők. Ha különböző fehérjetermékeket eszünk rostokkal, akkor nem csak növelheti a fehérje emészthetőségét, hanem elkerülheti azt is, hogy a szervezetben rothadjon az élelmiszerhulladék. Főzzük a gabonaféléket tejjel, mert a növényi fehérjék sokkal jobban felszívódnak, miután a főzésen átment.
Bármely terméknek előnye és hátránya van, és ez a fogyasztás és a táplálkozási egyensúly mértékétől függ. Például a növényi fehérje nem tartalmazza a szükséges aminosavakat, B-vitamint és elég vasat. Állati fehérjék nélkül enyhül a telített lipidek, a karbohemoglobin szintje a vérben. Gyorsan elfárad, és urolitiasis léphet fel. Ha hosszú ideig és nagy mennyiségben szóját használ, a nőknél hormonális zavarok léphetnek fel. A hüvelyes táplálkozás duzzanatot okoz.
A gyors fehérjék nagyon hasznosak a sportolók számára, mert gyorsan helyreállítják az erőt és az energiát, segítenek érezni a lendületet és hozzájárulnak az izomtömeghez. A gyors fehérjék asszimilációjánál a testnek csak 60-80 percre van szüksége. Ezután az idő aminosavakká bomlik és egyenesen a sejtekbe kerül.
A gyors fehérjetermékek listája a táblázatban:
http://newyou-style.ru/dieta/belkovaya-pishha-spisok-produktov.htmlSzámos vesebetegség létezik, míg a vesebetegségre szánt orvosi étrend nagyon bonyolult. Fontos, hogy pontosan ismerjük a betegség típusát és stádiumát annak érdekében, hogy meg lehessen határozni az adott beteg számára a szükséges étrendet. Sajnos veseelégtelenségben szenvedő betegek számára nincs univerzális étrend. Szükséges szigorúan betartani az orvos utasításait.
Akut jade. A beteg általában kórházba kerül. Az első 3 nap - böjt. Még folyékony, szigorúan korlátozott mennyiségben. Ezután egy speciális gyümölcs- és zöldség diéta a vese gyulladására. Hét nap elteltével kis mennyiségű növényi olaj megengedett, és a szénhidrátok fokozatosan kerülnek az étrendbe. Élelmiszer - szigorúan sózatlan!
Krónikus nefritisz. A sós ételek étkezésének minimálisnak kell lennie. A fehérjetartalmú élelmiszereknek növényi eredetűeknek kell lenniük (néhány kivételtől eltekintve).
Ne vegyen konzerveket, pácokat. Óvatosan: tengeri hal, liba, kacsa hús, agy.
Ha a puffadás eltűnt, és a beteg úgy érzi, hogy az egészség jelentősen javul, elkezdhetjük az étel sóját.
Veseelégtelenség. A vesék nem képesek fenntartani a szervezetben a sók és a víz egyensúlyát, nem képesek eltávolítani a káros nitrogénvegyületeket. Az orvostudományban hasonló állapotot "urémiának" neveznek. A beteg folyamatosan orvos felügyelete alatt áll.
Az ilyen jellegű vesebetegség étrendjének energetikailag értékes termékekből kell állnia, amelyekben a szénhidrát- és zsírtartalom a legmagasabb. Győződjön meg róla, hogy növényi és vaj, cukor, méz. A fehérjetartalmú élelmiszerek korlátozása szükséges. Gyakran kell venni, de kicsit kevésbé.
Előnyös: tej (100 g), tojás (legfeljebb 1 darab naponta), burgonya (250 gramm).
Alacsony fehérjetartalmú étrend vesebetegekben
Ebben az esetben szükséges a vesekárosodás mértékének ismerete. Gyakran szükséges korlátozni a nátrium és a kálium bevitelét. Az alacsony fehérjetartalmú étrendet követő főzőedények eléggé problematikusak.
Minden elfogyasztott élelmiszert orvos felügyelete alatt kell tartani: 35-50 gramm fehérje naponta. Tudnia kell, hogy a só hozzáadása nélkül elkészített étel (+ sómentes kenyér) körülbelül 2 gramm sót tartalmaz.
A rendes kenyér 2 gramm sót is tartalmaz.
A tápanyagok napi bevitele:
Szénhidrátok - 380 g
Együtt: 400 kcal naponta.
A vesebetegség diétáját megfelelően meg kell fogalmazni. Annak érdekében, hogy a kezdeti szakaszban a krónikus vesebetegségek menüjét megfelelően hozza létre, meg kell felelnie a termékek táblázatában feltüntetett adatoknak. Általában a fehérje bevitelét a normál napi támogatás felére korlátozzák. A szervezetnek értékes állati fehérjéket és szénhidrátokat kell biztosítania.
A lisztet általában burgonyakeményítővel helyettesítik. Kenyér - különleges alacsony fehérje, szója kenyér, sütemény. A táplálékot só nélkül adjuk hozzá! A pörkölt, főtt burgonyát, palacsintát és rakott péksüteményt naponta 1-2 alkalommal lehet főzni. Zsírok: növényi vagy vaj, sózatlan növényi zsír.
A tojásokat minden nap enni lehet. Teát, gyümölcslét, kávét is lehet inni az árpából. Érvényes krém, túró. A cukor, zsír, méz fogyasztása nem korlátozott. Nagy mennyiségben gyümölcsöt és zöldséget lehet fogyasztani: karfiol, paradicsom, tök, borsó, zeller, sárgarépa.
Fűszerek: fahéj, kapor, kömény, vanília, majoránna.
Példa ebédre és vacsorára:
Alacsony fehérje diéta a vesebetegségben. Minta menü (fehérjék 35 g-ig!):
Reggeli: édes tea citrommal, sómentes kenyér - 80 g, vaj - 15-20 g
Ebéd: gyümölcs - 200 g
Ebéd: sült karfiol - 200 g, burgonya - 200 g, sárgarépa és alma saláta
Ebéd: tea (tej - 50 g)
Vacsora: zöldség pörkölt - 200 g, rizs - 70 g, sárgabarack kompót - 200 g
Menü (50 g-ig terjedő fehérjék!):
Reggeli: árpa kávé tejjel - 200 g, sómentes kenyér - 100 g, méz - 30 g, vaj - 15-20 g
Ebéd: narancs - 150 g, sómentes kenyér - 50 g, tojás, vaj - 15-20 g
Ebéd: paradicsomleves, sertés - 50 g, burgonyagombóc, spenót
Tea idő: tea, cupcake - 100 g, lekvár - 30 g
Vacsora: kemencében sült burgonya - 250 g, tej
A fehérje-mentes étrend az élelmiszerek étkezésének egy másik szabályrendszere. A fő étrendkülönbség az, hogy a táplálkozási tanácsadóknak nem ajánlott a fogyás érdekében.
Az egészséges emberek alacsony fehérjetartalmú étrendjének betartása tele van az egészség romlásával, a tápanyagok hiányával, a gyomor-bélrendszeri megbetegedésekkel és egyéb következményekkel.
Ez az élelmiszerrendszer alkalmas a vesebetegségre, a májra, a szívre, a vérerekre, a cukorbetegségre, az ízületi gyulladásra és a rákos daganatokra.
A névből nyilvánvalóvá válik, hogy a fehérje-mentes étrend a fehérje makronátrányának az étrendből való kizárásán alapul.
A felesleg gyakran a fenti betegségek előfordulásának és fejlődésének oka.
Ezért, ha korlátozza vagy teljesen blokkolja az anyag bevitelét egy beteg személy testébe, felgyorsíthatja a gyógyulást és megakadályozhatja az életveszélyes szövődmények előfordulását.
Az alacsony fehérjetartalmú étrendhez való ragaszkodás valóban megvalósult:
Az egészséges embereket, akik fehérje-mentes étrendet követnek, havonta 3-4 nappal éhgyomorra ajánljuk. Ez lehetővé teszi, hogy érezze annak képességét, hogy tisztítsa meg a testet, és ne gyakoroljon negatív hatást a szervek munkájára.
A sportolóknak, a testépítőknek és az aktív életmódot vezetőknek figyelmet kell fordítaniuk arra, hogy a fehérje kizárása a napi menüből az izomszövet romlásához vezet! Ezért a fenti kategóriákban az alacsony fehérjetartalmú étrend teljesen ellenjavallt!
A fehérje bevitel csökkentése előtt a fő szabály az orvoshoz fordul. Ez különösen fontos, ha egy személy különböző betegségekben szenved. Ha az orvos értesítést kap a fehérje-mentes és bármely más étrend betartásáról, akkor képes lesz arra, hogy saját módosításait elvégezze a menüben, hogy javítsa az eredményt, és megakadályozza a mellékhatások előfordulását.
Természetesen nem elegendő, ha a vesebetegségekhez egy makron tápanyaghoz jutunk. Szükséges továbbá:
Fontos, hogy legyen egy ötletünk arról, hogy milyen élelmiszerekre van szükség, és mi tiltja az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek rendszerét.
Megengedhető: gabonafélék, főtt burgonya, gyümölcs és zöldség (párolt, mártással vajban), kenyér, házi kenyér és egyéb sütemények (só és tojás hozzáadása nélkül), zselé, csókok és kompótok, dzsemek, dzsemek és méz, palacsinta és fritters (néha élesztő felhasználásával), valamint minden tej- és erjesztett tejtermék (sajt- és túró kis mennyiségben).
A tiltott lista édességeket, fehérjetartalmú ételeket, például halat, bármilyen húst, tenger gyümölcseit és tojást, valamint hüvelyeseket tartalmaz.
Bármilyen étrendre váltás meglehetősen nehéz elkezdeni. Az egész nehézség abban rejlik, hogy megvizsgáljuk a megengedett termékeket, és egy megfelelő étlapot alakítunk ki, amely megfelel az adott élelmiszerrendszer betartásának célkitűzéseinek. A feladat egyszerűsítése érdekében először használhatja az alapvető étrend beállításait.
Ha egy személy úgy dönt, hogy fehérje-mentes diétát veszít a fogyás érdekében, a héten lévő menüje kis mono-étrendből áll.
Az alacsony fehérjetartalmú étrend terápiás célú betartása a következő menüponttal kezdődhet:
http://fitness-for-man.com/dieta-s-ponizhennym-soderzhaniem-belka.htmlA fehérje teljes értékével meg kell felelnie az egyéni normának. A csak fehérjetartalmú élelmiszereken alapuló étrendek komoly zavarokat okozhatnak az emberi szervezetben. Hogyan készítsünk fehérjetartalmú étrendet, milyen élelmiszerek segítenek gyorsabban elérni céljaikat?
A fehérje diéta érdekli a sportolókat és a fogyást. Ismert a fehérjék azon képessége, hogy segítsék a zsírégetést és megakadályozzák azok felhalmozódását, valamint az izomtömeg növekedését.
Ahhoz, hogy elveszítsük a többletet és növeljük az izomnövekedést, be kell vonni a magas fehérjetartalmú ételeket. A fogyás segít a nagy energiafogyasztásnak a fehérjék emésztése és a telítettség hosszú érzése, valamint a testépítők számára - a fehérje használata az izmok szintéziséhez. Ugyanakkor helyesen kell kiszámítani a tiszta fehérje dózisát, amelyet egy napon az élelmiszertermékekkel szállítanak.
Kiderült, hogy nem minden fehérjét tartalmazó termék képes a szervezet számára. Fontos a tiszta fehérjék mennyisége az élelmiszerben és a szervezet azon képessége, hogy teljes mértékben felszívja az élelmiszerből kapott fehérjét. A fehérjék minőségének értékeléséhez a tudósok kifejlesztettek egy rendszert az indexelésükhöz. Hasznosabb és előnyösebb az egészség javítása a termék, az abszorpciós együttható közelebb van az egyikhez.
A dietetikában és a testépítésben az állati fehérjét leginkább értékelik. Aminosav-összetétele teljesen biztosítja a szervezet számára azokat a polipeptideket, amelyeket önmagában nem szintetizálnak.
A húskészítmények alkalmasak a fehérje diétára. A fehérjék aránya 12 és 20% között mozog. Az extraktumok elősegítik a gyomornedv előállítását és javítják az emésztést. A hús esszenciális aminosavakban, vitaminokban és makro-tápanyagokban gazdag, ezért nélkülözhetetlen termék az egyes emberek étrendjéhez.
A hús kiválasztását azonban különös felelősséggel kell megközelíteni. Egyes sertésfajták csak 2% fehérjét tartalmaznak, 50% zsírtartalmúak, ezért csak az elhízáshoz járulnak hozzá. Ha a sertéshús diétát készítünk, akkor a legjobb, ha a szűzpecsenyét választjuk. Csak 2% zsír van.
A csirkemell bőr nélküli táplálkozási értékére vezet. A tiszta fehérje és a minimális zsírtartalom csaknem 21% -a kiváló eszköz a diéta éhségének kielégítésére. A marhahús nem alacsonyabb a fehérje értéknél (19%). Az első osztályú borjúhús azonban a legjobb ízű. A diétás ételekre alkalmas pulyka- és nyúlhús is. Az utóbbit az emberi egészség szempontjából leginkább előnyösnek tartják. A táblázat segítségével összehasonlíthatja a különböző húsfajták fehérjetartalmát.
Táblázat - A fehérjetartalom a húskészítményekben
A nagy mennyiségben fehérjetartalmú termékek közül halak vannak. Húsa 16% fehérjéből áll, a pontos tartalom a fajtától függ. A haltermékek értéke az egyedi aminosav- és ásványi összetételben rejlik. Jód, kalcium, foszfor, magnézium forrása. A halfehérjéket az emberi test könnyebben elnyeli, és a kötőszövet alacsony tartalma csaknem minden halhúst lágy és ízletes ételben, minimális hőkezeléssel.
A hal gazdag természetes kollagénben, amely az emberi test kötőszövetének része. A halolaj - a D-vitamin forrása és a természetes immunstimuláns, nem oldódik fel az oldalakra, mivel többszörösen telítetlen zsírsavakból áll. Érdekes, hogy a híres Dukan diéta fogyása nem tiltja a sózott és füstölt halak használatát.
Különben az étrendben tenger gyümölcsei vannak. A fehérjék nagy százaléka, valamint a zsírvegyületek minimális mennyisége könnyen emészthető aminosavak forrásává teszi őket.
A fehérjetartalom a hal típusától függően változik, a táblázat a legnépszerűbbek adatait mutatja.
Táblázat - A fehérjék mennyisége a haltermékekben
A tojás fehérje és vitamin összetétele ideális az emberi test számára. Teljesen emészthetőek, nem csak értékes aminosavakat, vitaminokat, ásványi anyagokat, hanem egészséges zsírokat, valamint enzimeket tartalmaznak. A tojás a legmagasabb fehérjetartalmú termékek - körülbelül 17%. Azonban az étrendet közvetlenül a fehérjeszerűen kell használni: a tojássárgája a koleszterin és az extra kalória forrása.
Az egész tojást eszik, jobb, ha inkább a fürj, és a csirkéket hetente három vagy négynél többet eszik. A tojás főzésénél egyáltalán nem veszíti el előnyös tulajdonságait, mivel tartalmát a héj védi.
A fehérjékben gazdag élelmiszerek felsorolása során ne felejtsük el a különböző tejtermékeket. A legtöbb zsíros és káros a krém, zsíros sajt, egész házi tej. Ideális táplálkozási táplálkozáshoz, alacsony zsírtartalmú tejtermékekhez:
Különösen fontos a kazein fehérje, amely nagy mennyiségű esszenciális aminosavat, kalciumot és foszfort tartalmaz. Ez a polipeptid hosszú telt érzést biztosít a túró használatában. Ez azonban nehézségekbe ütközik a tej enzimatikus hiányával történő emésztésében. Ezért a táplálkozási szakértők nagyon értékes tejsavó - a könnyen emészthető fehérje forrása. Ebben a polipeptidláncok félig hasított formában vannak, elegendő mennyiségű enzim és tejsav van, így könnyedségérzetet, gyors emésztést és gyorsabb anyagcserét biztosítanak.
A diétás étrendben különleges hely a sajt - a tejfehérjék és zsírok koncentrátuma. Az étrendnek való megfelelésnek előnyben kell részesítenie az alacsony zsírtartalmú feta (feta, sajt) fajtákat, használják őket reggel. Az asztalra összpontosítva kiválaszthatja a legmegfelelőbb tejterméket.
Táblázat - A tejtermékek fehérje mennyisége
A fehérjetartalmú növényi eredetű termékek sokkal kevesebb fehérjét tartalmaznak, mint a hús vagy hal, de saját előnyük van. Aminosav-összetételük szteroid anyagokban gazdag, a gabonafélék csak a növények által szintetizált aminosavakkal rendelkeznek. A test könnyen és teljesen felszívódik.
A fehérjetartalom vezető pozíciói. A szójabab körülbelül 40%, borsó, lencse, bab - 17-20%. Nemrégiben a szójababok már nem szerepelnek a sportolók és testépítők számára ajánlott termékek listájában a fitoösztrogének (női hormonszerű anyagok) miatt. A hatásuk alatt lévő izomtömeg csökkentésének elmélete nem bizonyított. De a férfiak, akik szója táplálkozással szeretnének felépíteni az izmokat, most óvatosak. A fogyni vágyó nők számára ez a magas fehérjetartalmú termék egyszerűen elengedhetetlen.
A hajdina, köles, árpa, zabpehely, árpa - alacsony szénhidrogéntartalmú gabonafélék. 2–3% fehérjét tartalmaznak, és alacsony kalóriatartalmuk miatt hasznos oldalsó ételként szolgálnak, ha fehérjetartalmú étrendet követnek. A táblázat a legnépszerűbb gabonaféléket tartalmazza.
Táblázat - A fehérje mennyisége a gabonafélékben
A fehérjét tartalmazó táplálkozási termékek listája mindig kiegészíti a dióféléket. A magas kalóriatartalmú magok nemcsak gyorsan kielégítik az éhséget, hanem számos értékes fehérje-vegyületet is tartalmaznak. A legjobb, ha nyers dióféléket fogyasztunk, amelyek a maximális mennyiségű hasznos vegyületet tartalmazzák. Az értékes növényi olaj telítetlen zsírjai gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. A különböző típusú diófehérjék mennyisége megtalálható a táblázatban.
Táblázat - A fehérje mennyisége a diófélékben
A megnövekedett fehérje bevitelen alapuló táplálkozás számos dologra képes: az izom erősítésére és építésére, a fogyás előmozdítására, az anyagcsere felgyorsítására és az extra fontok felhalmozódásának megelőzésére. Ugyanakkor az élelmiszerekben lévő fehérjék sokkal nagyobb értékkel, változatossággal és emészthetőséggel rendelkeznek, mint az élelmiszer-adalékanyagok hidrolizátumai. A fehérje diéta biztonságának kulcsa a fajta, az egyensúly, a zöldségek és gyümölcsök kiegészítése.
Az állati eredetű termékek közül sok az esszenciális aminosavak teljes készletét tartalmazza.
Általában ezekben a termékekben kis mennyiségű szénhidrát, de a zsírok tartalma változhat.
A tejtermékek közül sokféle, különböző zsírtartalmú lehetőség áll rendelkezésre.
Nem szabad teljesen kizárni a zsírt - annak hiánya megakadályozza a zsírban oldódó vitaminok és kalcium felszívódását, ami kedvező az egészséges csontok számára.
A tenger gyümölcsei kitűnő fehérjeforrás, mivel szinte nincs benne zsír.
A hal zsírt tartalmaz, de az omega-3 zsírsavak jelenléte miatt a szervezet számára előnyös.
A növényi termékek a fehérjék mellett jelentős mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak.
A növényi fehérje az aminosavak nem teljes körét biztosítja, így ideális esetben olyan termékeket használhatunk, mint a hús vagy baromfi melléktálcája. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy növelje a fehérje, valamint a rostok és számos létfontosságú ásványi anyag bevitelét.
Élelmiszerünk nélkülözhetetlen része a fehérjék. Új sejtek építésére kerülnek, és az elhasználódott sejtek aktívan részt vesznek a szervezetünkben folyamatosan folyamatban lévő anyagcserében. Nem csoda, hogy a tudósok "fehérjéknek" nevezték őket - a görög isten Proteus nevében, aki állandóan megváltoztatta formáját. A fehérje molekula szintén hajlamos a metamorfózisra. A testfehérjéket csak élelmiszer-fehérjékből lehet kialakítani.
Az állati fehérje fő forrása a hús, túró, hal, tojás. A növényi termékek fehérjéket is tartalmaznak. A hüvelyesek és a dió különösen gazdag ezekben.
Étkezési növényi és állati élelmiszerek, egy személy kap fehérjét. Meg kell mondani, hogy az élelmiszer fehérjék jelentősen különböznek az emberi testet alkotó fehérjéktől.
Az emésztési folyamatban lévő fehérjék aminosavakká válhatnak. Ezek felszívódnak, és a test saját fehérjét kap. A legfontosabb aminosavaknak 22 típusa van. Ezek közül nyolc nélkülözhetetlen. Azért hívják őket, mert a test nem képes önállóan szintetizálni, és csak ételekkel kapjuk őket, a fennmaradó 14 aminosavat cserélhetőnek tekintjük.
A különböző fehérjék különböző aminosav-komplexeket tartalmaznak, és számunkra nagyon fontos, hogy a test folyamatosan kapja meg a szükséges fehérjéket. A körülöttünk lévő világban nincsenek olyan egyedi termékek, amelyek aminosavak összetétele szerint egybeesnek a Homo sapiens testének fehérjéivel. Az építéshez mind az állati fehérje termékeket, mind a növényi eredetű termékeket be kell vonni az étrendbe. Ne feledje, hogy az állati fehérjéknek legalább 1/3-nak kell lennie a menüben. Az egészséges felnőttek napi adagjában az átlagos fehérjetartalom 100-120 g legyen, és amikor az emberek kemény fizikai munkát végeznek, az arány 150-160 g-ra emelkedik.
A "racionális táplálkozás" kifejezés növényi állati termékek kombinációjára vonatkozik. Ez a kombináció biztosítja az aminosavak kiegyensúlyozott készletét, hozzájárulva a jobb anyagcseréhez.
A tejtermékekből leggyorsabban emésztett fehérjék. A hús és a hal kissé lassabban felszívódik (a marhahús sokkal gyorsabb, mint a sertés- és bárányhús). Következő jön a gabonafélék és a kenyér. A fehér lisztből (felső osztályokból) származó búza sütőfehérjék és a búzadarabból készült ételek jól emésztik a gyomrot.
Magas fehérjetartalmú élelmiszerek (100 g termékre)
Soha ne felejtsük el, hogy az étrendben a felesleges fehérjeszerűséggel a máj és a vesék nagymértékben túlterhelhetők fehérje lebomlási termékekkel. A túlzott fehérje-bevitel a bélben zavaró folyamatokat eredményez. Szintén felhalmozódnak a nitrogén anyagcsere termékeinek savas oldalán. Természetesen korlátozni kell a fehérjék bevitelét azoknak az embereknek, akik köszvényben szenvednek, máj- és vesebetegségük van.
A legerősebb, szilárd energiaforrás a zsír. Egy másik hasznos oldala: a zsír vagy a zsírrétegek depója úgy van kialakítva, hogy megvédje a testet a hőveszteségtől és a szövetkárosodástól, valamint a belső szervek, a zsírkapszulák a mechanikai sérülések ellen. A felhalmozódott zsír az akut betegségek esetén a fő energiaforrás a test számára, amikor az étvágy csökken, és az élelmiszer-felszívódás korlátozott, vagy éhezés esetén.
Számunkra a zsírforrások növényi olajok és állati zsírok, valamint zsíros halak, hús, tojássárgája, tejtermékek.
A zsírok telített és úgynevezett telítetlen zsírsavakból, zsírban oldódó E, A, B vitaminokból, lecitinből és számos más, a szervezet aktivitásához szükséges anyagból állnak. Ezek elősegítik a zsírban oldódó vitaminok és ásványi anyagok felszívódását a bélből.
A zsírszövet egy erőteljes energia-tartalék. Ráadásul a zsír jelenlétében javítja az élelmiszer ízét és a telítettség érzését. A zsírok fehérjékből és szénhidrátokból képződhetnek, de nem helyettesítik őket teljesen.
A test zsírszükségletét csak az állati és növényi zsírok kombinálásával lehet kielégíteni, mivel kiegészítik egymást a számunkra létfontosságú anyagokkal.
A zsírok részét képező zsírsavak megkülönböztetik a telített és telítetleneket. A telített savak könnyen szintetizálhatók a szervezetben. Ezek közé tartozik a sztearinsav, a palmitin, a caproic, a vajsav. Alacsony biológiai értékük van, és negatív hatást gyakorolnak a zsír anyagcserére, a májfunkcióra, hozzájárulnak az atherosclerosis kialakulásához. Az ilyen savak bőséges állati zsírokban (marhahús, birka) és néhány növényi zsírban (elsősorban kókuszolajban).
A telítetlen zsírsavak nagyon aktívak a koleszterin és a zsír metabolizmusában. Ezek a vegyületek biológiailag aktívak. Segítenek növelni a vérerek rugalmasságát és csökkentik a permeabilitást, megakadályozzák a vérrögképződést. Az ilyen savak, elsősorban a többszörösen telítetlen (arachidonsav, linolsav, linolén), nem képződnek a szervezetben - ételbe kerülnek. Ez a fajta hal halolajat, zsírt, olívaolajat, napraforgóolajat és kukoricaolajat tartalmaz.
A zsírsavak mellett zsírszerű anyagok is vannak a zsírok - foszfatidok és sztearinek összetételében. Céljuk a hormonok kiválasztásában való részvétel, a véralvadás folyamatának elősegítése, sejtmembránok kialakítása. A koleszterin a legismertebb a sztearinok közül. Nagy mennyiségben tartalmaz állati termékeket. A szervezetben a koleszterin nagy mennyisége nemkívánatos változásokat eredményez a vérerek állapotában, hozzájárul az atherosclerosis korai fejlődéséhez. Ezért az orvosok azt javasolják, hogy a sok koleszterin (zsíros hús, tojássárgája, agy, vaj, sajt és zsíros tejtermékek) élelmiszerek az étrendben korlátozódjanak, és a kolint és lecitint tartalmazó élelmiszerekkel gazdagítsák az étrendet (zöldségek és gyümölcsök, tej és tejföl) formájában fölözött).
Felnőttek esetében a napi zsírtartalom a 100 g-os és a könnyű munkaerő között, a nehéz fizikai munkával 150 g-ig terjed, különösen a hidegben. Átlagosan a napi zsírtartalom 60-70% legyen állati zsírból és 30-40% zöldségből.
Nagy zsírtartalmú élelmiszerek (100 g termékre vonatkoztatva)
Zsírok fogyasztásakor nem szabad elfelejteni, hogy ezeknek az anyagoknak a feleslege befolyásolja a fehérjék, magnézium és kalcium felszívódását. A megfelelő zsír anyagcseréjének biztosítása érdekében szükséges, hogy a szervezethez elegendő vitamin álljon rendelkezésre. A zsírtartalmú élelmiszerek liberális fogyasztása lassítja a gyomornedv-szekréció folyamatát, késlelteti az étel kiválasztását a gyomorból. Az élelmiszerek szétválasztásában és asszimilációjában részt vevő egyéb szervek funkciói túlterheltek. A túlzott zsírbevitel emésztési zavarhoz vezet. A hasnyálmirigy, a máj, a gyomor-bélrendszer és az epeutak krónikus betegségeiben szenvedők számára a zsírok komoly veszélyt jelentenek.
A szénhidrátok célja, hogy az emberi test fő energiaforrásaként szolgáljon, segítve az izmok munkáját. Szükségük van a zsírok és a fehérjék normális metabolizmusára. A fehérjékkel kombinált szénhidrátok hozzájárulnak bizonyos hormonok, enzimek, nyál- és nyálképző mirigyek és más fontos vegyületek kialakulásához. Az emberi felnőttek napi étrendjében a szénhidrátok átlagos aránya 400-500 g.
A szénhidrátokat két csoportra osztjuk - egyszerű és összetett. A kémiai szerkezet eltér az összetett egyszerű szénhidrátoktól. Ezek közé tartoznak a monoszacharidok (fruktóz, glükóz, galaktóz) és diszacharidok (laktóz, szacharóz és maltóz). Egyszerű szénhidrátot tartalmaz édes ízű élelmiszerekben. Ezek a cukor, méz, juharszirup stb.
Poliszacharidok - úgynevezett komplex szénhidrátok. Forrásuk - növényi ételek - gabonafélék, hüvelyesek, zöldségek. A komplex szénhidrátok közé tartozik a pektinek, keményítő, glikogén, rost, hemicellulóz stb. Az étrendi rostok alapja a poliszacharidok, ezért a táplálkozásban betöltött szerepük nagyon fontos.
A szervezet számára a szacharóz fő beszállítói a cukor, cukrozott gyümölcsök, lekvár, cukrászáruk, édességek, édes italok, pamut cukorka, fagylalt, és bizonyos típusú zöldségek és gyümölcsök: cékla, sárgabarack, sárgarépa, őszibarack, édes szilva, dátum stb.
A bélbe felszabaduló szacharóz fruktózra és glükózra bomlik. A 70-es években a cukor a "fehér halál" volt. múlt században. „Édes Blues” című könyvében W. Daphnia írta: „Károsabb, mint az ópium és veszélyesebb, mint a nukleáris bombázás”. Ezt követően megkezdődött a cukor üldöztetése. Manapság a cukor veszélye megkérdőjeleződik. A WHO szakértői 2002-es jelentésükben azt állították, hogy az étrendi cukrok csak olyan tényezők, amelyek növelik a fogszuvasodás kialakulásának kockázatát, de nem befolyásolják a szív- és érrendszeri, onkológiai és egyéb tömegbetegségeket. A cukor önmagában nem jelent veszélyt az emberre, de túlzott fogyasztása (az egészséges termékek helyett) a táplálkozási érték csökkenéséhez vezet.
Glükóz (dextróz) - az agy, az izomsejtek és a vörösvérsejtek, a vörösvértestek fő energiaszolgáltatója. A bogyók és gyümölcsök tartalmazzák. A 70 kg testtömegű embereknél az agy mintegy 100 g glükózt, szálas izmokat - 35 g és vörösvérsejteket - 30 g-ot fogyaszt. A májban a glikogén képződéséhez glükózt is szükségünk van. Érdekes, hogy részt vesz az étvágy szabályozásában. A vércukor-tartalom csökken, ami jelzi a szervezet élelmiszer-szükségletét.
A glikogén állati szénhidrátok közé tartozik. Ez egy glükóz polimer, egy poliszacharid, mint a keményítő. A szervezetnek körülbelül 500 g glikogént kell tartalmaznia, a glikogén - az állatok és a madarak húsának és májjának, a halaknak, a tenger gyümölcseinek.
A fruktóz (levulóz) a természetes cukrok édesebbje. Az asszimilációhoz szinte nincs szükség inzulin hormonra, ez a minőség lehetővé teszi a cukorbetegek, de nagyon korlátozott mennyiségben történő alkalmazását is.
A laktóz (tejcukor) tejtermékeket tartalmaz. Ez a szénhidrát normalizálja a számunkra hasznos mikroflóra aktivitását, elnyomja a bélben a bomlás folyamatát. A laktóz elősegíti a kalcium felszívódását. A bélben a laktóz enzim veleszületett vagy megszerzett hiánya esetén megzavarják a galaktóz és glükóz lebontását. Ez a tejtermékek intoleranciájához vezet. A tejtermékek kevesebb laktózt tartalmaznak, mint a teljes friss tej a fermentáció során a laktóz tejsavvá alakul.
A maltozát maláta cukrot nevezik. Ez egy közbenső termék, amely a keményítő bomlásakor keletkezik a gabona enzimek és az emésztőenzimek csírázásával. Maltóz keletkezik, majd bomlik glükózra. A szabad maltóz mézet, malátakivonatot, sört tartalmaz.
Az emberek étrendében lévő összes szénhidrát mennyiségének mintegy 85% -a keményítő. Forrásai a kenyér, liszt, gabonafélék, hüvelyesek, burgonya és tészta. A keményítő meglehetősen lassan emészthető, egyidejűleg a glükózzal hasítva. Tudnia kell, hogy a búzadara és a rizs keményítője gyorsabban és könnyebben emészthető, mint az árpa és árpa gabona, köles és hajdina, kenyérből és burgonyából. Gyorsabb csókos keményítő felszívódik, azaz természetes formában, hőkezelve.
A diétás rost szénhidrátok (rost, hemicellulóz, pektinek, nyálka, gumi) és lignin, amely nem szénhidrát. Sok táplálékrostot találunk korpa, amely teljes kiőrlésű lisztet és kenyeret tartalmaz, kagylóval, dióval és hüvelyesekkel.
Fiber - egy összetett szénhidrát, az emberi test nem képes emészteni. Ez fokozza a bélmozgást, ezért szükséges a megfelelő emésztéshez. A koleszterin kiválasztódik a testből a szálon keresztül. Az oldhatatlan rost képes eltávolítani a méreganyagokat, tisztítva a szervezetet a káros anyagoktól. A szál a búza korpában és sokféle zöldségben és gyümölcsben van jelen.
A pektineket úgy tervezték, hogy stimulálják az emésztést, és eltávolítsák a szervezetből a káros toxinokat is. Számos pektin tartalmaz szilva, alma, őszibarack, egres, áfonya, sárgabarack, valamint néhány zöldség - burgonya, káposzta, uborka, hagyma, padlizsán. A pektinek szintén előnyösek, mivel a bélben jelenlétükben csökkentik a borotválkozási folyamatokat, és a bélnyálkahártya gyógyulásához is szükségesek.
Az inulin poliszacharid egy fruktóz polimer. Sok inulin tartalmaz csicsóka, articsóka és cikória.
A hemicellulóz egy sejt burkoló poliszacharid. Képes tartani a vizet. A gabonatermékek a legtöbb hemicellulózot tartalmazzák.
Nagy szénhidrát-tartalmú élelmiszerek (100 g termékre vonatkoztatva)
http://pohudenie.site/produkty/produkty-s-nizkim-soderzhaniem-belka.html