logo

Hóval borított svájci Alpok, fényes nap, síelés, kellemes fáradtság és vacsora olvasztott rakétából, finoman illatos grillezett zöldségekkel borítva...

Ilyen idealista kép a mért svájci és az országba szerelmes turisták élő valósága, akik itt jönnek az élet sietetlen áramlásához, az eredeti hagyományokhoz és a gasztronómiai benyomásokhoz.

A svájci sajtok, mint például a hegyek, legalább egyszer megvédik a varázsaikat, soha nem szabadulnak fel újra. De a raclette nem csak a sajt. Ez egy önálló svájci étel, amelynek ízét csak a kísérő termékek hangsúlyozzák. A zsákvászon olajos szerkezetének olvadási folyamatában megjelenő sós gombák mellett a varázsát fokozza az étel különleges kiszolgálásának és étkezésének hagyománya.

A Valais kantonból származó alpás pásztorok a rakle-etikett alapjait alapozták meg, amikor a nyárson nagy mennyiségű, lágy olvadó sajtot sültek, majd leolvasztották az olvadt oldalról egy olvadt füstölt réteggel. Ezt a sajtolási módszert később rakle-nek nevezték el (a Racler-ről - „kaparó”, „kaparó”), és a lágy zsíros sajtfajtából, aranybarna kéregből - raclette. Gyakorlatilag semmi sem változott a sajt elkészítésének módjában, mert ő az, aki megteremti a valódi raklet páratlan ízét a tűz illatával.

TOP 5 receptek, hogyan kell főzni a raclettet

1. recept: Country Raclette

Az ősi alpesi étel évszázadok óta tökéletesült. És ma a raclette főzésének módja teljesen civilizált. Svájci éttermekben speciális sütőkben főzünk. Házak - kis elektromos tűzhely-rakletnitsah. Meglepődnek formájukkal és képességeikkel, de munkájuk elve ugyanaz. Az asztali mini-kályhák elektromos tekercsel vannak ellátva, amely alatt speciális hornyok vannak a rakletnits edények kiszolgálására. A hélix tetején egy kő- vagy fémfelület található, amely lehetővé teszi a hús, gombák, kolbász, zöldség vagy tojás sütését.

De ha egy ilyen találmány még nem jelent meg a házban, és meg akarja próbálni az eredeti ételeket a svájci hegyekről, akkor használhatja a receptet, amelyet a francia falvakban a raclette főzésére használnak.

4 adagra: 800 g raclette sajt, egy hagyma, 40-50 g vaj, liter húsleves, ¼ liter száraz fehérbor, 4 szelet kenyér, szerecsendió, ízesítés fűszerek.

  1. Raclette szeletekre vágott.
  2. Finom apróra vágott hagymát, hogy olajat öntsünk egy öntöttvas edényben.
  3. Amint a hagymadarabok könnyedén kaktuszosak, adjunk hozzá húslevest, bort a pothoz, és fűszerekkel, köztük a szerecsendióval. A húslevest 10-15 percen át alacsony hőfokon tartjuk.
  4. A fazék tartalmát kerámia edények egy részébe öntjük. A tetejére egy szelet fehér kenyeret, enyhén dörzsöljük és szeletekkel fedjük le.
  5. Tegye a cserépeket a sütőbe grill funkcióval. Elég időbe telik, hogy megolvadjon a sajtot és megragadja a „pirulát”.

Cserepek helyett fóliaformákat használhat, és közvetlenül a nyílt szénre helyezheti. Egy ilyen étel tele lesz a füst aromájával, ami igazi raclette lesz az alpesi pásztorokból.

Recept 2: Klasszikus svájci Raclette

4 adagra: 800 g raclette sajt, 4 burgonyagumó, 200 g sonka, vöröshagyma, 12 savanyú uborka, 12 cseresznye paradicsom, 15 kis sampinyonvaló.

  1. Forraljuk közepes burgonyát egyenruhában. Távolítsa el a bőrt a gumókból (ha a burgonya fiatal, akkor nem tudja megtisztítani őket), és csomagolja őket úgy, hogy ne veszítsék el a hőt.
  2. Vágjuk fel a hagymát gyűrűk formájában és sütjük, amíg karamellkéreg alakul ki.
  3. A sampinyonákat kis mennyiségű vajban sütjük.
  4. Az edények kis tálakban vagy kerámia részeiben szeletelt sonkát, aranyhagymát, sült gombát, uborka, cseresznye paradicsomot készítenek. Burgonya - a tál közepén.
  5. Háromféle módon olvassa és tálalja a raclettet az edénybe:
    - először a klasszikus: félig vágja le a sajtot, vágja egyiküket, hogy megolvadjon a tűzön (tűz, fény a fondü égőből, közönséges gyertyák). Felolvasztott egy rakétóréteget egy késsel, egy tálba, és hagyta, hogy a sajt beborítsa a zöldséget és a húst;
    - második út: olvassa el a sajtot egy raclette tálban, és tegye rá az edényben elhelyezett összetevőkre;
    - a harmadik út: a termékeket hőálló edénybe tesszük, fedjük le a szeletekkel a tetején, és néhány percig küldjük el őket a sütőbe, hogy a sajt a „töltelék” és a barnák mentén terjedjen.

Recept 3: Raclette többféle sajttal egy raclette-ben

6-8 adagra: 200 g négyféle sajtot (amelyek közül az egyik a raclette) nagy zsírtartalmú, 400 g szalonna vagy sertésborda, 2 kg burgonya, 600 g pácolt uborka, 200 g brokkoli, 2 db. Paradicsom, 2 db paprika, hagyma, 150 g szemcsés mustár (három különböző fokú fűszer).

  1. Új burgonya gumók, öblítsük ki alaposan ecsettel (a bőrt szolgálják fel), forraljuk.
  2. Apróra vágott paprika és vékony szeletekre vágott paradicsom, hagyma - gyűrű.
  3. Brokkoli virágzatra osztva, kényelmes darabokra vágva.
  4. A szalonnából vagy a szegycsontból távolítsa el a bőrt, apró darabokra vágja.
  5. Szelet sajtot, hogy egy raklapot készítsünk.

A főzés minden egyes következő fázisa magában foglalja magát, saját ízlésével összpontosítva. Például:

  1. Sült szalonna szeleteket, zöldségeket, húst a racletta tetején.
  2. Tegyünk egy adag sajtot az alsó rétegbe a mini edényekbe.
  3. Amikor minden sült, és a sajt megolvadt, tegye a zöldségeket és a húst egy tányérra, és öntsük az olvasztott sajtba.
  4. Étkezési szezon mustárral és uborka elhelyezése.

4. recept: Raclette garnéla és ananász

4 adag: 400 g friss garnélarák, 200 g friss ananász, 400 g raclette sajt, 6 burgonya, olívaolaj és só.

  1. Mosott burgonyagumó fóliába csomagolva és 180 fokos hőmérsékletű sütőben sütve. A burgonyát hámozzuk, melegen tartsuk.
  2. Tisztítsa meg a garnéla beleket, öblítse le, szárítsa meg. A farokfüleket és a fejeket nem kell eltávolítani.
  3. Racklet lapos lapokra vágta.
  4. Húzza meg az ananászot, vágja a húst kis téglalapokba.
  5. Egy rövid, fából készült kebab nyárson egy garnélarákra és egy darab ananászra vágjuk.
  6. Garnélarák kebab grill rakletnitsa. Olvassa el a sajtlemezeket a serpenyőben.
  7. A rántott garnélarákot (a fej és a farok eltávolítása) ananászokkal adagoljuk, és az olvasztott sajtmártással megszórjuk.

5. recept: Racklet zöldséges uborka és pácolt hagymával.

8-10 adag: 1,5-1,8 kg sajt, 2 kg burgonya, kanál apróra vágott friss fűszernövények (kakukkfű, rozmaring, petrezselyem, stb.) Egy kanál szárított gyógynövény (olasz, provence), hagyma, fokhagyma szegfűszeg, evőkanál olajok, só és bors, pácolt uborka.
Pácolási hagyma: 250 g hagyma, egy pohár száraz fehérbor, 3 evőkanál. kanál forró mustár.

  1. Kefe a burgonyát folyó víz alatt. Főzzük egy "egyenruhában" és melegítsük le a meleg törülközőt.
  2. Friss zöldek és szárított keverék olívaolajjal és jól felmelegszik a raclette grill felső rétegén.
  3. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát, enyhén megsütjük.
  4. Az aromás keveréknek a gyógynövényekben történő adagolásához adagolt sütőedényben helyezze fel a raclette lemezeket. Szükség szerint borssal / sóval keverjük.
  5. Tegye a forró burgonyát egyenletes, uborka és pácolt hagymára az edénybe. Öntsük az illatos raclettet zöldekkel.

A hagymát előzetesen savanyítjuk: a hagymát vékony gyűrűre vágjuk, öntsük a mustárral kevert borra. A hagymakarikák egy éjszakán át pácolnak.

Hogyan készítsünk raclettet: tippek

Készítsen egy igazi svájci raclettet nagyon egyszerű. Nincsenek kemény és gyors szabályok. Vannak azonban olyan tippek, amelyek segítenek az alpesi ételeken alapuló különleges vacsora létrehozásában.

1. A rakéta létrehozásához az azonos nevű sajt kivételével más fajtákat is használnak. Nem kevésbé ízletes és "alpesi" lesz a Gouda, Roquefort, Tilziter, Emmental és más tehén- vagy kecsketejből készült félig kemény sajtok (ízesített piros paprika, fokhagyma, stb.) Felhasználásával.

2. A rakleta sajtot a hűtőszekrényből ki kell venni, és néhány órát hagyni, hogy „lélegezzen”.

3. A legnépszerűbb termékek, amelyekkel a svájci szolgálatú raclette a kabát burgonya és a savanyú uborka. Az eredeti recepthez tartozó termékek a következő termékek jelenlétét jelzik:

  • fehérített zöldségek: fiatal kukoricacsutka, paradicsom, pácolt hagyma, spárga, cukkini, padlizsán;
  • hús: pácolt hússzeletek, kolbászok, szalonna, szalonna, sonka;
  • ételek olvasása: kenyér, tojás, gomba, olajbogyó, szárított és friss fűszernövények / zöldek;
  • tenger gyümölcsei és halak: garnélarák, fésűkagyló, tengeri hal, lazac;
  • gyümölcsök és bogyók: füge, mangó, papaya, szilva, kajszibarack, körte, alma.

4. Ideális italok a raclette számára a tea, a fehér vagy a gyümölcsbor. Hagyományosan bor Fandan vagy Savoy szolgált.

5. A légkör, ahol a raclette a kulináris főhős, az élelmiszer megfelelő kombinációjától, a mérsékelt italmennyiségtől és a kiváló minőségű kommunikációtól függ. Ez a legjobb recept a finom raklet számára, egy olyan vállalat számára, amely az egyszerűség és az egység érzését érzi.

Mi lehet jobb, mint a család és a barátságos ételek? Csak egy étkezés, ahol az étel egy gasztronómiai szertartás, ahol különleges hangulat, bor, kandalló villogó tűz, puha fény, kovácsolt gyertyatartók és egy fából készült asztal. A Raclette az egyik szertartás. Itt mindenki szabadon pihenhet a lelkével, és részt vehet egy olyan étel létrehozásában, amelynek minden esélye, hogy kulináris találmánysá váljon, mivel ez egyszer megtörtént egy svájci raclettel.

http://f-journal.ru/raklet/

LiveInternetLiveInternet

-Kategóriák

  • Csomó griff és all-all-all (126)
  • Ortodoxia (18)
  • Kézzel készített (693)
  • Varrás (204)
  • Műveim (92)
  • Módosítások (61)
  • Kötés (56)
  • Nemezelés, filctételek (51) t
  • Scrapbooking, kartonból és papírból készült kézművesség (49) t
  • Hímzés (48)
  • Dekupage (33)
  • Festés fából, szöveten, üvegen és kerámián (27) t
  • Patchwork (19)
  • Szobrászat (13)
  • Szappan készítés (9) t
  • Az otthonom (505)
  • Konyha (202)
  • Nappali (83)
  • Hálószoba (58)
  • Erkély (37)
  • Csarnok és folyosó (35)
  • Fürdőszoba / WC (31)
  • Alapítványom (381)
  • Gyümölcsös és kert (125) t
  • Belső tér (119)
  • Ötletek (379)
  • Főzés (306)
  • Saját receptek (81)
  • Személyi gondozás (126)
  • Hajápolás, hajvágás, frizurák (46) t
  • Smink, smink (35)
  • Manikűr, pedikűr (32) t
  • Arcápolás (24) t
  • Testápolás (11) t
  • Divat (60)
  • Mókus (159)
  • Tippek és trükkök (66)
  • Hang lejátszása (5)

-zene

-Keresés napló szerint

-barátok

-Rendszeres olvasók

-közösség

-statisztika

Raclette Grill receptek

Az oszlopokban - Chris Rea
A hangulat most csodálatos


A Rakletnitsa egy miniatűr grill, amelyen a sajt fejét egy és másfél kilogramm között lehet rögzíteni. A speciális elektromos fűtőberendezések megolvasztják a tartályba eső sajtot. A sajtot egy spatulával kaparják le, és egy tányérra helyezik el a köret tetején.
- két sütőlemez, amely sajtból, forró szendvicsekből, rántottaból, palacsintából, zöldség-, hal- és húsételekből készült raclette készítésére szolgál;
- szintje az adagolt edények telepítéséhez.
A raclette használata nagyon egyszerű. Ezzel azonnal elkészíthet néhány edényt. Például a sajtot és a kolbászokat egy kis serpenyőre, paradicsomra és padlizsánra helyezzük a második, a harmadik burgonyát. Megszórjuk mindent fűszerekkel. Ez az eszköz alkalmas saját receptjeinek feltalálására. A főzés során minden háziasszony különböző termékekkel és azok kombinációival kísérletezhet.
Raclette "A családi körben"
Összetevők: kemény sajt, fiatal burgonya, uborka, hagyma, kolbász, hagyma.
1. A sajtot viszonylag vastag szeletekre vágjuk (5-6 mm). Alapvetően minden kemény sajtot megtehet, de ideális esetben különleges raklapot vásárolnánk. Nagy mennyiségű zsírt nem szabadít fel és egyenletesen megolvad.
2. Tegye a burgonyát a tűzhelyre és főzzük egyenruhába, amíg meg nem jelenik.
3. Egy külön tálban hagymával főzzük pácolt uborkát.
4. A raclette kérésére kolbászokat vásárolhat. A sajt, a burgonya és a pác a nagyszerű!
5. Minden serpenyő alján helyezzen egy kis hagymát, fél gyűrűre vágva, és tetején - sajtra.
6. Fűtött raclettbe helyezett sajtok. Felülről a kolbász sütésére szolgálunk.
7. Miután a sajt megolvadt, folytathatja az „elosztást”.
8. Tegyünk egy főtt burgonyát, uborka, hagymát egy tányérra és öntsük ki a kész sajtot (lehetőleg egyenesen a körettel). Figyelem, meleg!
Tegye újra a sajtot a felszabadult edényekre, és így az étkezés az utolsó harapásig folytatódik. Bon étvágy!

Rakletnitsa "Első tapasztalat"
1. A hús jó fagyasztani és nagyon-nagyon. vékonyan vágja. Várja meg, amíg teljesen leolvad, leöblíti a lé, ha kialakul, adjunk hozzá sót, borsot, olajat, citromlét és hagyjuk 30 percig hagyni.
2. Szelet zöldségeket, vékony, megszórjuk olajjal és sóval.
3. Melegítsük fel a rakletnitsa-t az utasítások szerint, helyezzük a húst a kőre és a zöldségeket a bordázott felületre.
Minden gyorsan készül.

Hagyma Raclette:
200 g hagymát, gyűrűbe vágva, egy hagyományos serpenyőben enyhén megsütjük, 1 kanál táplálék nélkül. olaj. Adjunk hozzá 1 fokhagymát, egy csomó vékony zöldhagymát, egy asztalt. Egy kanál tejföl, só, fehér bors, őrölt kömény. Sütni egy raclettában sajttal.

Tojás raclette:
4 tojás
4 paradicsom
2 csokor bazsalikom
3 evőkanál. Cr'eme fr'aiche (tejföl)
120g Yementaler vagy Gouda sajt
1 teáskanál kapribogyóval.
Főtt tojás szeletekre vágva. Sült paradicsommal és gyógynövények a serpenyőben sajttal.

Kolbász Raclette bolgár borssal:
2 paprika
2 szára hagyma rezuna? (zöld, karcsú hagyma)
kakukkfű
150 g félig füstölt kolbász
200 Gouda sajt
Sült paprika a sütőben, hűtés után, távolítsa el a kéreg. Vágjuk darabokra.
Mindegyik pannákon és sajton sütjük.
A gomba, sampinyonval is süthető.

Bolgár paprika tonhal:
2 piros izzók
1 fokhagymás szegfűszeg
2 paprika
2 evőkanál. tejföllel
só, fehér bors, piros paprika
konzerv tonhal is
200 g sajt
Továbbá terjesszen mindent a serpenyőkben és sajttal sütjük. Nem kell előzetesen megsütnie. Csak zöldségszeleteknek kell lenniük, hogy gyorsan lehessen főzni.

Mézes banán
Rakletnitsa vagy kombinált műszer esetén
Kötelező termékek:
4 banán
1/2 citromlé
2 evőkanál. méz
2 sárgája
100 ml krém
50 g mascarpone sajt
50 g égetett cukor szál
opcionális porcukor
A banánokat hámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Tegyél mindent egy tálba, és citromlével meghintjük. Keverjük össze a mézet a tojássárgájával, a tejszínnel és a mascarpone sajttal a krém konzisztenciájával. Adjuk hozzá az égetett cukor keverékéhez, óvatosan keverjük össze a krémet banándarabokkal. Melegítsük a raclette tálat. Tegyük a banán keveréket a serpenyőkbe, szükség esetén porcukorral megszórjuk, és sütjük alá a grill alatt, amíg aranysárga lesz.

Raclette Savoyban
1,5 - 1,8 kg sajt, 1 edény (általában 370 ml) koronák (kis pácolt uborka), 1 üveg pácolt kis hagyma, paprika, sampinyonval, pácolt kis kukorica, 2,5 kg burgonya, 12 vékony szelet sonkát
ELŐKÉSZÍTÉS: Forraljuk fel a burgonyát a bőrükben, és próbáljuk melegen tartani őket. Az apróra vágott paprikát és más termékeket, kivéve sonkát, külön tálakba kell tenni. Olvassa el a sajtot, vágja le a burgonyát szeletekre, felolvasztott sajtot. Ehhez - az örökkévaló és más ízlésű termékek.

Raclette Bundnerfleisch (**** ez a marhahús kifejezetten főtt, ha nem tévedek, nem füstölt és szárított, attól tartok, nincs ilyen dolog Oroszországban, de teljesen lehetséges, hogy nyers füstölt sonkát vegyünk be)
1,5-1,8 kg sajt, 16 nyers burgonya, 16 vékony szelet e nagyon húsból, őrölt bors, szerecsendió, paradicsom és petrezselyem
ELŐKÉSZÍTÉS: Vágja le a burgonyát vékony szeletekre, tegyen egy darab sajtot a serpenyőbe, majd a burgonyát, a sajtot újra, egy darab hús tetején, egy szelet paradicsomot. Sütjük, körítve petrezselyemmel.

Raclette otthon gombával és szalonnával
1,5-1,8 kg sajt, 600 g sampinyonval, 40 g vaj, 300 g füstölt szalonnával (hússal), 1 evőkanál. apróra vágott petrezselyem, egy kicsit zúzott fokhagyma, só, bors, 12 szelet kenyér pirítósra.
ELŐKÉSZÍTÉS: Gombák vékony szeletekre vágva, kockára vágva. A rakletnitsa tetején, hogy megolvassa a vajat, és megpirítjuk a zsírt, majd adjuk hozzá a gombát és sütjük meg. Sót, borsot, petrezselyemmel meghintjük. Ezt a masszát serpenyőben helyezik el, egy darab sajtra, és sült. Szolgáljon pirítóssal.

Raclette garnélarákkal
1,5-1,8 kg sajt, 400 g chishchennyh garnélarák, 1 üveg spárga (**** vagy főtt spárga), 2 kg burgonya
ELŐKÉSZÍTÉS: Forraljuk fel a burgonyát a bőrükben, és próbáljuk melegen tartani őket. Tegyünk egy darab sajtot és garnélarákot minden serpenyőbe, olvassuk 5-6 percig. Vágjuk a burgonyát vékony szeletekre, a spárga tetejére, majd olvassuk a garnélarákot.

Raclette paradicsommal és tojással
1,5-1,8 kg sajt, 12 kemény főtt tojás, 12 paradicsom, 40 g édes vaj, só, bors, 12 szelet kenyér pirítósra.
ELŐKÉSZÍTÉS: A tojásokat és a paradicsomot szeletekre vágjuk. Tegyünk egy kis vajat és egy szelet paradicsomot egy serpenyőben, egy kicsit sütjük, sót és borsot, tegyünk egy kört tojásra, egy szelet sajtot és sütjük. Szolgáljon pirítóssal.

Raclette zöldekkel
1,5-1,8 kg sajt, 1 kávéskanál friss fűszernövények (****, például petrezselyem, kakukkfű, rozmaring, stb.), 1 kávé kanál szárított gyógynövény, enyhén apróra vágott hagyma, 1 apróra vágott fokhagymás szegfű, só, bors, 1 evőkanál. olívaolaj, 2 kg burgonya
ELŐKÉSZÍTÉS: Forraljuk fel a burgonyát a bőrükben, és próbáljuk melegen tartani őket. Keverjük össze a gyógynövényeket 40 g vajjal, tegyük a gyógynövényeket hagymával és fokhagymával a raclette tetejére, terjesszük ezt a keveréket serpenyőkbe, tegyük a sajtot a tetejére, sütjük, sót és borsot. Egyél a szeletelt burgonyával és a pácolt uborkával.

Raclette mazsolával és dióval
1,5-1,8 kg sajt, 50 g dió (vagy mandula vagy mogyoró), 50 g mazsola, 2 evőkanál. gin, 40 g sl.masla
ELŐKÉSZÍTÉS: Dice mazsolák ginben. A dió nem túl apróra vágva, és a következő olajban egy serpenyőben megsütjük. Adjunk hozzá mazsolát, tegyünk egy szelet sajtot és sütjük. Tálaljuk fekete kenyérrel.

Salami-Raclette
Paprika, hagyma és fokhagyma enyhén megsütjük a grillen. Keverjük össze kockára vágott szalámiával, fedjük le műanyag sajttal és hagyjuk megolvadni.

Raclette kecskesajttal (azoknak, akik szeretik ezt a sajtot)
Tedd a műanyag sajtot és néhány olajbogyót egy serpenyőben és szezonozzon oregánóval, olvassa és öntsön főtt burgonyát.

Raclette almával
Tegyünk szelet almát és hagymát egy sajtra és olvadékra.

Raclette paradicsommal [B]
Főtt a paradicsom körben a gil, só és bors, csepp egy csepp tabasco szósszal és öntsük meg olvasztott sajt. És akkor mindezt enni, egy darab ropogós francia kenyeret

[B] Raclette a grillen
forrás: “Gastronom” magazin, # 6/2005
Amire szüksége van:
(4 adag)
200 g raclette sajt
4 főtt burgonya
2 evőkanál. l. olívaolaj
1 teáskanál őrölt paprika
maroknyi mandula

Mi a teendő:
4 szeletre vágott sajt. A burgonyát körökbe vágják, egy tálba helyezik. Adjunk hozzá mandulát, öntsünk olajat, adjunk hozzá ízletes ízű paprikát, sót, keverjük össze. A keverék egynegyedét a megfelelő négyzetfólia közepére helyezzük. Emelje fel a fólia széleit a tetejére, így egy csésze. Tegyen egy szelet raclette sajtot a tetejére. A pohár bezárása nélkül tegye a barbecue-ra, közvetlenül a dombokra. Főzzük, amíg a sajt meg nem olvad - 3-4 perc

A BROTHERS GRILL OF RECIPES
Marinád húsra (1 kg húsra)
3/4 liter vörös száraz bor, 1 hagymát, vékony gyűrűre vágva, vékony szeletekre vágott 2 sárgarépa szelet, 1 babérlevél, 1 stalkseldeyderey, petrezselyem, kakukkfű, rozmaring, 3 fekete bors.
A petrezselymet és a zellert finoman átitatjuk, keverjük össze a többi komponenssel, és ezt a keveréket öntsük bele a hűtőszekrénybe 12 órán át, esetenként a húst.

Marha Schnitzel
1 főre: 1 szelet marhahús, körülbelül 100 g (**** jobb, mint vékonyabb), mustár, 2 tonna szelet nyers füstölt sonka, sl.maslo, őrölt zöldpaprika, 1 paprika, paradicsom, rozmaring vagy tárkony.
ELŐKÉSZÍTÉS: A húst mustárral szórjuk és 6-8 percig sütjük a következő olajban a racletta tetején. Megszórjuk borssal. Sült sonkát, paradicsomot és apróra vágott paprikát, és hússal tálaljuk. Megszórjuk rozmaring vagy tárkony.

Vegetáriánus schnitzel
1 fő részére: 1 szelet borjúhús kb. 100 g (**** jobb, mint vékonyabb), 1 vékony szelet főtt sonkát, 1 vékony szelet olvasztott sajtot, egy kicsit sl. olaj
ELŐKÉSZÍTÉS: Az egyik oldalon 2 percig sütjük meg a szeletet. Fordítsa meg, tegye a sonkát és az apróra vágott sajtot, és további 4 percig sütje.

Darált marhahús pirítós
1 fő részére: 100 darált hús, 1 apróra vágott hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 szelet kenyér pirítós, 1 vékony szelet olvasztott sajt, só, bors, ketchup, 1 tojás.
ELŐKÉSZÍTÉS: Keverjük össze a darált húst, a sárgáját, a hagymát, a sót és a borsot. Kenyér, fokhagyma rostélya az egyik oldalon és darált hússal. 1 percig sütjük meg a húst, fordítsuk meg, ketchuppal, szétszórjuk, és sajttal sütjük, amíg a sajt megolvad.

Bacon és tojás
1 fő részére: 1 szelet főtt sonkát, pár szelet paradicsomot, pár hagyma gyűrűt,
só zeller (**** lehet egyszerű só), 1 tojás, 1 evőkanál. Tejföl, egy kicsit zúzott fokhagyma, só, bors, egy kis reszelt sajt.
ELŐKÉSZÍTÉS: A paradicsomot és a hagymát vajban sütjük. Adjunk hozzá sót, adjunk hozzá reszelt sajtot és apróra vágott sonkát. Beat a tojást tejföllel és pirítsuk hozzá. Forraljuk fel (**** a kályhában egy serpenyőben) 2 percig.

FÉNYEK BARRELOK
A fő teszt recept (6 fő részére. Körülbelül 20-25 palacsinta)
Egy tálban 500 g szitált lisztet keverjünk 1 liter tejjel. Adjunk hozzá 6 tojást, egy kis sót, 2 evőkanál. növényi vagy olvasztott vaj. Hagyja 1-2 órán át állni.
Sör tészta: az alap receptben az 1/4 liter tejet 1/4 liter sörrel cserélje ki.
Ha a tészta nem túl vékony, adjon hozzá vizet. Egy kis kanál segítségével öntsünk egy kis tésztát a raclette közepére, és egy fából készült spatulát használjunk a tészta körkörös mozgatására a felületen. Minden palacsinta után merítse a spatulát hideg vízbe. 2 perc elteltével a palacsintát egy fából készült vagy műanyag spatulával forgassa, és a második oldalt 2 percig sütje. Ha a tölteléknek melegnek kell lennie, akkor azonnal forgassa meg, és egy kicsit tovább sütje. A pirítás után a palacsintákat szalmába lehet csavarni, megduplázódott vagy megnégyszereződött.

Palacsinta sonkával és tejszínnel
3 szelet főtt sonkát, 1 nagy csésze reszelt sajtot, 200 g tejszínt
Miután a palacsinta megfordult, tedd rá egy darab sonkát, megszórjuk reszelt sajttal, amint a sonka felmelegszik, adjunk hozzá egy kis krémet. Boríték összecsukása.

Roquefort palacsinta tejszínnel és dióval
Ropogott rokfor (***** egy másik sajtot készíthetünk zöldkrémmel) krémmel és apróra vágott dióval. Az elkészült palacsinta elterjedt ezzel a krémmel és négyszerese.

Palacsinta mézzel és dióval
100 g őrölt mogyoró, 3 evőkanál. méz
Keverjük össze a mézet és a diót. Amint a palacsinta majdnem kész, terjessze ezt a tömeggel, és négyszer hajtsa. Fry néhány másodperc múlva. A tejszínhabbal tálaljuk.

Palacsinta csokoládé és mandula
Olvasson el egy csokoládét egy vízfürdőben, vagy vegyen 1-es csokoládé krémet
10-12 darab mandula vagy mogyoró őrlés
Az elkészült palacsintákat olvasztott csokoládéval terjesszük, és apróra vágjuk, majd félbevágjuk.

Palacsinta „Melba”
1 üveg konzerv gyümölcs (kajszibarack, őszibarack, körte, ananász), vanília fagylalt, tejszínhabbal
Minden palacsintára egy darab gyümölcsöt, fagylalt labdát, tejszínhabbal díszítünk.

Csirke édes-savanyú mártással
Kötelező termékek:
400 g csirkemell

frissen őrölt fekete bors
1/2 citromlé
2 evőkanál. sötét szójaszósz
1 evőkanál. méz
100 g mangó chutney-t vagy ízesítést
50 ml krém
200 g főtt kukorica mag
200 g sajt, raclette gomser vagy gouda, szeletelve
Vágjuk a csirkemelleket nagyon vékony szeletekre, sóra és borsra. E keverékben keverjük össze a citromlét szójaszósszal és mézzel és marinált csirkével. Keverjük össze a mangó chutney-t krémmel. Melegítsük a raclette-t vagy a kombinált műszert. Helyezzük a csirke szeletet, a kukorica magot és a mangó krémet a serpenyőben, kb. 5 percig tegyük a grill alá. Ezután fedjük le egy szelet sajt és sütjük.
Próbálja meg ezt az opciót készíteni:
250 gramm sárgarépát, póréhagyma és zeller vágjon vékony csíkokra, és édes-savanyú fűszerekkel keverje össze. Tegye a tömeget a serpenyőbe, és néhány percig sütje a grill alatt. Só, bors és sült csirkemell, grillezésre vagy forró kőre mindkét oldalon, amíg ropogós.

Marsala sült banánt tejszínnel
Kötelező termékek:
2 banán
1 érett körte
100 gramm szőlőt
1/2 citromlé
1 evőkanál. szeletelt mandula levelek
1 evőkanál. juharszirup

Marsala krém esetében:
3 sárgája
1 zsák vaníliacukor
50 g cukor
100 ml Marsala bor
1 csipet őrölt fahéj
1 citromhéj
opcionális porcukor
Hámozzuk meg a gyümölcsöt, és vágjuk kis méretű, azonos méretű darabokra. Szőlő, egy csomó kivételével. Keverjük össze a gyümölcsöt citromlével, szeletelt mandula levelekkel és juharszirupral. Marsala krém esetében: sárgákat, vaníliás cukrot, cukrot és Marsala borokat melegítenek hőálló edényekben. Helyezzük a keveréket meleg vízfürdőbe, és habverővel vagy keverővel habozzuk, amíg nem kap levegő krémet. Távolítsa el a krémet a vízfürdőből, szezonban fahéjjal és citromhéjjal. Melegítsük a raclette tálat. Minden vendég gyümölcse keveréket helyez a serpenyőjébe, öntsük a mártást a kanálra, és ízletes porcukorral hinti. Sütjük meg az edényt a grill alatt, amíg aranyszínű lesz.

http://www.liveinternet.ru/users/4660428/post209694380

yovo4ka

Moneybox barátok számára

Raclette receptek

Általános információk

Ez az étel Svájcból származik a múlt század végén. A szőlő betakarítása véget ér, és hideg lesz. Melegíteni magukat, a borászok meggyújtanak egy tüzet, megpörgették a sajtot a késekre, és tűz alatt tartották. Az olvasztott sajtot ezután egy darab kenyérre helyezték, és ez az étel feltalált.
Raclette jól illeszkedik egy baráti este. Minden résztvevő elkészíti az ételeket a serpenyőben. A különböző összetevők széles választéka van. A klasszikus változat - egyenletesen főtt burgonyával. Ehhez az opcióhoz - sonka, kolbász, olajbogyó, póréhagyma, gyümölcs, gomba, spárga, rákok, pácolt zöldségek. A fantázia nem korlátozott.

A Raclette-nek különleges sajtra van szüksége (*** az én megjegyzésem: természetesen nem rossz ez a különleges sajt, de nagyon drága, és elvben bármilyen kemény sajtra cserélhető).

Egy személynek körülbelül 200-250 g sajtra van szüksége, 5 mm vastag szeletekre vágva. Tegyünk egy szelet sajtot egy serpenyőben, és olvassuk kb. 5 percig, majd vigye át a lemezre.

Ez az étel megfelelő ital a száraz fehérbor (különösen Moselle vagy Elzász). Az ételhez ízesítetlen teát iszik. Rendszeresen jó egy pohár gyógynövény keserű likőr vagy vodka.

Receptek - mindössze 6 fő részére.

Raclette receptek

Raclette Savoyban
1,5 - 1,8 kg sajt, 1 edény (általában 370 ml) koronák (kis pácolt uborka), 1 üveg pácolt kis hagyma, paprika, sampinyonval, pácolt kis kukorica, 2,5 kg burgonya, 12 vékony szelet sonkát
ELŐKÉSZÍTÉS: Forraljuk fel a burgonyát a bőrükben, és próbáljuk melegen tartani őket. Az apróra vágott paprikát és más termékeket, kivéve sonkát, külön tálakba kell tenni. Olvassa el a sajtot, vágja le a burgonyát szeletekre, felolvasztott sajtot. Ehhez - az örökkévaló és más ízlésű termékek.

Raclette Bundnerfleisch (**** ez a marhahús kifejezetten főtt, ha nem tévedek, nem füstölt és szárított, attól tartok, nincs ilyen dolog Oroszországban, de teljesen lehetséges, hogy nyers füstölt sonkát vegyünk be)
1,5-1,8 kg sajt, 16 nyers burgonya, 16 vékony szelet e nagyon húsból, őrölt bors, szerecsendió, paradicsom és petrezselyem
ELŐKÉSZÍTÉS: Vágja le a burgonyát vékony szeletekre, tegyen egy darab sajtot a serpenyőbe, majd a burgonyát, a sajtot újra, egy darab hús tetején, egy szelet paradicsomot. Sütjük, körítve petrezselyemmel.

Raclette otthon gombával és szalonnával
1,5-1,8 kg sajt, 600 g sampinyonval, 40 g vaj, 300 g füstölt szalonnával (hússal), 1 evőkanál. apróra vágott petrezselyem, egy kicsit zúzott fokhagyma, só, bors, 12 szelet kenyér pirítósra.
ELŐKÉSZÍTÉS: Gombák vékony szeletekre vágva, kockára vágva. A rakletnitsa tetején, hogy megolvassa a vajat, és megpirítjuk a zsírt, majd adjuk hozzá a gombát és sütjük meg. Sót, borsot, petrezselyemmel meghintjük. Ezt a masszát serpenyőben helyezik el, egy darab sajtra, és sült. Szolgáljon pirítóssal.

Raclette garnélarákkal
1,5-1,8 kg sajt, 400 g chishchennyh garnélarák, 1 üveg spárga (**** vagy főtt spárga), 2 kg burgonya
ELŐKÉSZÍTÉS: Forraljuk fel a burgonyát a bőrükben, és próbáljuk melegen tartani őket. Tegyünk egy darab sajtot és garnélarákot minden serpenyőbe, olvassuk 5-6 percig. Vágjuk a burgonyát vékony szeletekre, a spárga tetejére, majd olvassuk a garnélarákot.

Raclette paradicsommal és tojással
1,5-1,8 kg sajt, 12 kemény főtt tojás, 12 paradicsom, 40 g édes vaj, só, bors, 12 szelet kenyér pirítósra.
ELŐKÉSZÍTÉS: A tojásokat és a paradicsomot szeletekre vágjuk. Tegyünk egy kis vajat és egy szelet paradicsomot egy serpenyőben, egy kicsit sütjük, sót és borsot, tegyünk egy kört tojásra, egy szelet sajtot és sütjük. Szolgáljon pirítóssal.

Raclette zöldekkel
1,5-1,8 kg sajt, 1 kávéskanál friss fűszernövények (****, például petrezselyem, kakukkfű, rozmaring, stb.), 1 kávé kanál szárított gyógynövény, enyhén apróra vágott hagyma, 1 apróra vágott fokhagymás szegfű, só, bors, 1 evőkanál. olívaolaj, 2 kg burgonya
ELŐKÉSZÍTÉS: Forraljuk fel a burgonyát a bőrükben, és próbáljuk melegen tartani őket. Keverjük össze a gyógynövényeket 40 g vajjal, tegyük a gyógynövényeket hagymával és fokhagymával a raclette tetejére, terjesszük ezt a keveréket serpenyőkbe, tegyük a sajtot a tetejére, sütjük, sót és borsot. Egyél a szeletelt burgonyával és a pácolt uborkával.

Raclette mazsolával és dióval
1,5-1,8 kg sajt, 50 g dió (vagy mandula vagy mogyoró), 50 g mazsola, 2 evőkanál. gin, 40 g sl.masla
ELŐKÉSZÍTÉS: Dice mazsolák ginben. A dió nem túl apróra vágva, és a következő olajban egy serpenyőben megsütjük. Adjunk hozzá mazsolát, tegyünk egy szelet sajtot és sütjük. Tálaljuk fekete kenyérrel.

Salami-Raclette
Paprika, hagyma és fokhagyma enyhén megsütjük a grillen. Keverjük össze kockára vágott szalámiával, fedjük le műanyag sajttal és hagyjuk megolvadni.

Raclette kecskesajttal (azoknak, akik szeretik ezt a sajtot)
Tedd a műanyag sajtot és néhány olajbogyót egy serpenyőben és szezonozzon oregánóval, olvassa és öntsön főtt burgonyát.

Raclette almával
Tegyünk szelet almát és hagymát egy sajtra és olvadékra.

Raclette paradicsommal.
Főtt a paradicsom körben a gil, só és bors, csepp egy csepp tabasco szósszal és öntsük meg olvasztott sajt. És akkor mindezt enni, egy darab ropogós francia kenyeret

Raclette a grillezőn
forrás: Gastronom magazin, # 6/2005

Amire szüksége van:
(4 adag)
200 g raclette sajt
4 főtt burgonya
2 evőkanál. l. olívaolaj
1 teáskanál őrölt paprika
maroknyi mandula

Mi a teendő:
* Raclette - az első svájci étel az olvasztott sajtból. Hazája Valais kanton. A raclette-t hagyományosan a szőlő betakarításakor állították elő. A sajtot egy késekre húzták, és tűzön tartották, majd egy darab kenyérre helyezték. A leghíresebb raclette az azonos nevű kemény sajtból származik - krémes ízű és gyorsan olvad.

4 szeletre vágott sajt. A burgonyát körökbe vágják, egy tálba helyezik. Adjunk hozzá mandulát, öntsünk olajat, adjunk hozzá ízletes ízű paprikát, sót, keverjük össze. A keverék egynegyedét a megfelelő négyzetfólia közepére helyezzük. Emelje fel a fólia széleit a tetejére, így egy csésze. Tegyen egy szelet raclette sajtot a tetejére. A pohár bezárása nélkül tegye a barbecue-ra, közvetlenül a dombokra. Főzzük, amíg a sajt meg nem olvad - 3-4 perc

Hagyma Raclette:
200 g hagymát, gyűrűbe vágva, egy hagyományos serpenyőben enyhén megsütjük, 1 kanál táplálék nélkül. olaj. Adjunk hozzá 1 fokhagymát, egy csomó vékony zöldhagymát, egy asztalt. Egy kanál tejföl, só, fehér bors, őrölt kömény. Sütni egy raclettában sajttal.

Tojás raclette:
4 tojás
4 paradicsom
2 csokor bazsalikom
3 evőkanál. Cr'eme fr'aiche (tejföl)
120g Yementaler vagy Gouda sajt
1 teáskanál kapribogyóval.
Főtt tojás szeletekre vágva. Sült paradicsommal és gyógynövények a serpenyőben sajttal.

Kolbász Raclette bolgár borssal:
2 paprika
2 szára hagyma rezuna? (zöld, karcsú hagyma)
kakukkfű
150 g félig füstölt kolbász
200 Gouda sajt
Sült paprika a sütőben, hűtés után, távolítsa el a kéreg. Vágjuk darabokra.
Mindegyik pannákon és sajton sütjük.
A gomba, sampinyonval is süthető.

Bolgár paprika tonhal:
2 piros izzók
1 fokhagymás szegfűszeg
2 paprika
2 evőkanál. tejföllel
só, fehér bors, piros paprika
konzerv tonhal is
200 g sajt
Továbbá terjesszen mindent a serpenyőkben és sajttal sütjük. Nem kell előzetesen megsütnie. Csak zöldségszeleteknek kell lenniük, hogy gyorsan lehessen főzni.

rostély

A rakletnitsa-t grillezőként használva - a rakletnitsa felső felületén bármilyen húsot megpiríthat.

Marinád húsra (1 kg húsra)
3/4 liter vörös száraz bor, 1 hagymát, vékony gyűrűre vágva, vékony szeletekre vágott 2 sárgarépa szelet, 1 babérlevél, 1 stalkseldeyderey, petrezselyem, kakukkfű, rozmaring, 3 fekete bors.
A petrezselymet és a zellert finoman átitatjuk, keverjük össze a többi komponenssel, és ezt a keveréket öntsük bele a hűtőszekrénybe 12 órán át, esetenként a húst.

Marha Schnitzel
1 főre: 1 szelet marhahús, körülbelül 100 g (**** jobb, mint vékonyabb), mustár, 2 tonna szelet nyers füstölt sonka, sl.maslo, őrölt zöldpaprika, 1 paprika, paradicsom, rozmaring vagy tárkony.
ELŐKÉSZÍTÉS: A húst mustárral szórjuk és 6-8 percig sütjük a következő olajban a racletta tetején. Megszórjuk borssal. Sült sonkát, paradicsomot és apróra vágott paprikát, és hússal tálaljuk. Megszórjuk rozmaring vagy tárkony.

Vegetáriánus schnitzel
1 fő részére: 1 szelet borjúhús kb. 100 g (**** jobb, mint vékonyabb), 1 vékony szelet főtt sonkát, 1 vékony szelet olvasztott sajtot, egy kicsit sl. olaj
ELŐKÉSZÍTÉS: Az egyik oldalon 2 percig sütjük meg a szeletet. Fordítsa meg, tegye a sonkát és az apróra vágott sajtot, és további 4 percig sütje.

Darált marhahús pirítós
1 fő részére: 100 darált hús, 1 apróra vágott hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 szelet kenyér pirítós, 1 vékony szelet olvasztott sajt, só, bors, ketchup, 1 tojás.
ELŐKÉSZÍTÉS: Keverjük össze a darált húst, a sárgáját, a hagymát, a sót és a borsot. Kenyér, fokhagyma rostélya az egyik oldalon és darált hússal. 1 percig sütjük meg a húst, fordítsuk meg, ketchuppal, szétszórjuk, és sajttal sütjük, amíg a sajt megolvad.

Bacon és tojás
1 fő részére: 1 szelet főtt sonkát, pár szelet paradicsomot, pár hagyma gyűrűt,
só zeller (**** lehet egyszerű só), 1 tojás, 1 evőkanál. Tejföl, egy kicsit zúzott fokhagyma, só, bors, egy kis reszelt sajt.
ELŐKÉSZÍTÉS: A paradicsomot és a hagymát vajban sütjük. Adjunk hozzá sót, adjunk hozzá reszelt sajtot és apróra vágott sonkát. Beat a tojást tejföllel és pirítsuk hozzá. Forraljuk fel (**** a kályhában egy serpenyőben) 2 percig.

palacsinta

A raclette segítségével főzhetünk palacsintát (**** francia palacsinta)

A fő teszt recept (6 fő részére. Körülbelül 20-25 palacsinta)
Egy tálban 500 g szitált lisztet keverjünk 1 liter tejjel. Adjunk hozzá 6 tojást, egy kis sót, 2 evőkanál. növényi vagy olvasztott vaj. Hagyja 1-2 órán át állni.
Sör tészta: az alap receptben az 1/4 liter tejet 1/4 liter sörrel cserélje ki.
Ha a tészta nem túl vékony, adjon hozzá vizet. Egy kis kanál segítségével öntsünk egy kis tésztát a raclette közepére, és egy fából készült spatulát használjunk a tészta körkörös mozgatására a felületen. Minden palacsinta után merítse a spatulát hideg vízbe. 2 perc elteltével a palacsintát egy fából készült vagy műanyag spatulával forgassa, és a második oldalt 2 percig sütje. Ha a tölteléknek melegnek kell lennie, akkor azonnal forgassa meg, és egy kicsit tovább sütje. A pirítás után a palacsintákat szalmába lehet csavarni, megduplázódott vagy megnégyszereződött.

Palacsinta sonkával és tejszínnel.
3 szelet főtt sonkát, 1 nagy csésze reszelt sajtot, 200 g tejszínt
Miután a palacsinta megfordult, tedd rá egy darab sonkát, megszórjuk reszelt sajttal, amint a sonka felmelegszik, adjunk hozzá egy kis krémet. Boríték összecsukása.

Roquefort palacsinta tejszínnel és dióval
Ropogott rokfor (***** egy másik sajtot készíthetünk zöldkrémmel) krémmel és apróra vágott dióval. Az elkészült palacsinta elterjedt ezzel a krémmel és négyszerese.

Palacsinta mézzel és dióval
100 g őrölt mogyoró, 3 evőkanál. méz
Keverjük össze a mézet és a diót. Amint a palacsinta majdnem kész, terjessze ezt a tömeggel, és négyszer hajtsa. Fry néhány másodperc múlva. A tejszínhabbal tálaljuk.

Palacsinta csokoládé és mandula
Olvasson el egy csokoládét egy vízfürdőben, vagy vegyen 1-es csokoládé krémet
10-12 darab mandula vagy mogyoró őrlés
Az elkészült palacsintákat olvasztott csokoládéval terjesszük, és apróra vágjuk, majd félbevágjuk.

Melba palacsinta
1 üveg konzerv gyümölcs (kajszibarack, őszibarack, körte, ananász), vanília fagylalt, tejszínhabbal
Minden palacsintára egy darab gyümölcsöt, fagylalt labdát, tejszínhabbal díszítünk.

http://yovo4ka.wordpress.com/2011/05/08/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B-%D0%B4% D0% BB% D1% 8F-% D1% 80% D0% B0% D0% BA% D0% BB% D0% B5% D1% 82% D0% BD% D0% B8% D1% 86% D1% 8B /

Raclette: hagyomány, sajt és recept

Raclette (raclette) - a fondü mellett - egyike a svájci kedvenc nemzeti ételeknek. Milyen recept teszi lehetővé, hogy a legkevésbé zavaró a sajtot otthon? És mi a viszonya a raclette-hez húst? Erről és sok más dologról - a portál "Business Switzerland" című anyagában.

Raclet - több, mint az olvasztott sajt

Azok, akik jól ismerik a „Svájci Üzleti” portál stílusát, tudatában vannak annak, hogy mindig nemcsak a történet tárgyáról (mint „csak szárazon és valójában”) igyekszünk megmondani magunknak. Arra törekszünk, hogy átadjuk az olvasónak, hogy ez a megfoghatatlan dolog, ami ezt az objektumot különlegesvé teszi. Fontos számunkra, hogy ne csak a főzés receptjét mondjuk el, hanem lehetővé tegyük, hogy bemutassuk ennek az ételnek a jellegét és hagyományait, valamint az ünnep ünnepi hangulatát.

Persze, belépve a légkörbe, amely a főzéshez és a sajtok csemegéhez kapcsolódik, egy lépéssel közelebb kerül a svájci identitás megértéséhez. Kezdjük...

A származás története

Finom olvasztott svájci sajt, sima áramlással a lemezen... Lehet-e valami jobb? Raclet - a svájci étrend szerves része a hideg évszakban. Nemcsak az éhség, hanem fagyos napon is felmelegszik!

A főzési raklet receptje több mint száz éve létezik. Ezért természetesen sok variációt szerzett. Azonban minden rendben van...

William Tell idejének csemege

A legenda szerint a raclette a 12. századból származik az akkor még meglévő Unterwalden kantonban (egyes források szerint az Unterwalden soha nem létezett, de csak Obwalden és Nidwalden szövetsége volt).

A helyi hagyományok szerint a sajtot nyílt tűzzel fektették le, így megolvadt. A kapott finomságot már megette. Ezt nevezhetjük a ma ismert raklet első verziójának.

By the way, abban az időben voltak történetek a híres nemzeti hős - Wilhelm Tell. Ha a legenda igaz volt, valószínűleg 1291-ben kalandjai után ízesíthet egy sajttálcát.

A raklet eredetének kérdése jelentéktelen lehet. Gondolod? De ha egy svájci útlevelet kapsz, talán megkérdezed ezt a kérdést.

A svájci útlevélnek az új szabályok alapján történő megszerzése (2016. január 1-től) egyre nehezebbé vált. Vessen egy pillantást a svájci állampolgársági jogszabályokra.
Biztos benne, hogy jól ismeri a Konföderációt? Akkor vegyen egy svájci állampolgári tesztet.

Hegyi falvak koronás étel

Bár a raclette "született" Unterwaldenben, valódi népszerűséget szerzett Valais / Wallis jelenlegi kétnyelvű kantonban. Az edényt először 1574-ben helyi levelekben említik.

A Valais / Wallis (Verbier közelében) kantonban 2457 méteres magasságban. Fotó: swiss-imag.сh / Sonderegger Christof

Abban az időben a sajtot a konföderáció (jövő) hegyvidéki régióiban a vágott élelmiszernek tekintették. A magas Alpokban dolgozni fog, a svájci pásztorok tápláló ételeket vittek magukkal, amelyek között mindig volt kövér sajt. A svájci gazdák is szerették őket enni.

A sajthoz való kötődésük azonban nem korlátozódott erre: legyen az egyszerű vacsora vagy egy ünnep, az úgynevezett „sült sajt” az asztalon. Az érett sajt fele meleg volt, amíg meg nem olvad. Az olvasztott sajtot egy lemezre kaparjuk, hogy élvezze a finom ízét.

Egyébként a svájci író, Johanna Spiri Heidi könyvében említi a raclettet, amely „grillezett sajtként köpködik” (vagy grill).

Hamarosan az emberek megismerkedtek más hegyvidéki falvak finomságával. A Raclette olyan ízű, hogy először Svájcban szerzett népszerűséget, és az évek során megnyerte más országok szívét.

A "raclette" név etimológiája

A sajtkülönlegesség neve teljes mértékben tükrözi az előkészítés folyamatát. A "raclette" név a "racler" francia szóból származik, amely "kaparás" vagy "kaparás".

Svájci Raclette receptek

Marad Widmer, aki Svájcról ír, általában nagyon komoly témákban (adók, bevándorlás, pénzügyek, politika stb.), A "Svájci üzlet" portál kérésére megosztja a receptet az első kézből. Ma beleegyezett abba, hogy egyfajta útmutatót adunk a Konföderáció kulináris világának.

összetevők

Ahhoz, hogy otthon készítsen rakletet, több összetevőre lesz szüksége.

A raklet alapja a valódi svájci sajt. Hagyományosan speciálisan elkészített Raclett sajtot használunk. Kemény és lágy fajták: a választás az Ön preferenciáitól függ.

Néha az emberek megkérdezik, hogyan kell helyettesíteni Raclette sajtot. Habár nem vagyok a "variációk" támogatója, még mindig teljes mértékben elismertem, hogy ez a finomság a Gorgonzola, a Camembert vagy a Feta sós sajtfajtákból készülhet. Néha finomabb sajtok - Mozzarella és Gouda - formájában használjuk az „alternatívát”.

díszít

Svájcban a raclette-t egy melléktálcával együtt kell szolgálni. Egyetlen adag sem fog történni hagyományos „egyenletes” burgonya nélkül, vékony szeletelt hagymakarikákkal és pácolt uborkával (Svájcban uborkáknak nevezzük őket). Ez a készlet a legkisebb!

Fotó: Marad Widmer

Alternatív megoldásként a burgonya helyett (vagy ráadásul) fehér kenyeret is használhat. A ropogós szeletekre puha, friss vagy kérges ízlés.

Gyakran paprikát, cukkint, kukoricát, gombát és cseresznye paradicsomot adnak az edényhez. Vannak, akik inkább a gyümölcsöt (például banánt és ananászot) vagy a diót (különösen a diót) teszik.

Általában a tartomány csak képzeletétől függ, de azt tanácsolom, hogy korlátozza magát a hagyományos készletre. Tehát semmi sem szakítja meg a svájci sajt finom ízét. Ugyanakkor a szerény kiegészítők egy része lehetővé teszi, hogy jobban képviselje a múlt hegyi pásztorainak életét.

Hús finomságok

Ideális vékony szelet marhahús, bárány, sertés vagy pulyka filé. Szintén sonka, kolbász vagy sült szalonna kerül felszolgálásra. Ha inkább a tenger gyümölcseit, akkor válassza a lazac vagy garnélarák. Igaz, ez utóbbi - ez nem klasszikus.

fűszerek

Nem lehet ételeket fűszeres fűszeres jegyzetek nélkül! A szokásos módon sót, borsot, szerecsendiót, curryt és köményt adnak a raclette-hez.

Edények - rakletnitsa

A raklet készítéséhez speciális ételekre lesz szükség, amelyeket népszerűen „rakletnitsa” -nak neveznek. A konyhai felszerelés tartalmaz egy grillet, amely mindkét oldalon felmelegíti a terméket (felső és alsó).

Rakletnitsa. Fotó: Marad Widmer

Számos felső tányérkályha széles tányérrácskal van ellátva, amelyen egy edényt is készíthet (hús). A készlet tartalmaz egy speciális spatulát (megolvasztja az olvasztott sajtot) és számos ún. Kis sütőedényt az egyes adagok főzéséhez.

Hogyan készítsünk raclette-et: lépésről lépésre

A házi készítésű rakéták receptje nagyon egyszerű, ugyanakkor nagyon izgalmas.

edzés

  1. Távolítsa el a sajtot a hűtőszekrényből 20-30 perccel a főzés előtt, hogy hagyja szobahőmérsékletre főzni. Általában kb. 200-250 gramm sajt egy főre elegendő.
  2. 30 percig tegye a főtt burgonyát egyenruhájukba, javaslom, hogy válasszon kis gyümölcsöt. Ahogy a sajt esetében is, elegendő adag 200-250 gramm / fő.
  3. Készítsük elő az oldalsó edényt és a hús finomságokat: ha szükséges, vágjuk, majd tegyünk egy tányérra.

egy asztalnál ülő társaság

4. Itt az ideje, hogy a legfontosabb dolog - főzés raklet - jöjjön le. Amikor a raclette tálat felmelegíti, tegye a sajtot és a többi oldalsó edényt (együtt vagy külön) a felületre. Ne feledje: nagyon fontos, hogy kövessük a „tüzet”, hogy ne hagyjuk ki a készenléti pillanatot.

5. Amint a sajt megolvasztja a kívánt konzisztenciát, kezdje meg a lemezt egy lemezre, közvetlenül a kész edényre és a finomságokra. Kóstolja meg a sót, borsot és más fűszereket.

Fotó: Marad Widmer

A Raclette jól illik a tea (a legjobb a zöld) vagy az aromás svájci borhoz. Mind a fehér, mind a vörös bor lesz. Minden az Ön ízlésétől függ. Egyes svájci emberek általában a sört kedvelik.

Mindezek közül a legjobb, ha kellemes társaságot szeretnél. A svájci fondühez hasonlóan az étel szó szerint létrejön a szeretettek körében meleg lelki beszélgetésekhez. Nem meglepő, hogy a svájci fokozatosan különleges okokból készül a hideg évszak alatt: például karácsony vagy újév.

Miért csodálatos Svájc télen? És még mindig kérdezed? Télen a hatalmas svájci Alpok sílécekkel, szánkókkal vagy snowboardokkal keményítik a testedet. Este a hagyományos fondü és a raclette melegíti a lelket egy pohár svájci borral - egy elixírrel, amely magába szívta a nyár lényegét.

http://business-swiss.ch/shvejtsarskaya-kuhnya-blyuda/raklet-sy-r-retsept/

A rakletnitsu választja a legjobb modellek áttekintését

Rakletnitsa egy háztartási elektromos készülék, amelyet a raclette, egy svájci étel szerelmesei találtak ki. Különleges módon készült, és kemény sajt, különböző töltelékekkel. A javított változat - a rakletnitsa grill bőséges lehetőséget kínál a különböző ételek főzésére.

Mi a rakletnitsa

Ez egy nagyon kompakt méretű grill, amely az asztalra illeszkedik. A működés elve a technológia típusától függ. Ha ez egy egyszerűbb példány (edények nélkül), akkor a tűz olvadásakor hasonlít a sajtra.

A modernebb modelleknél kettő egyben - elektromos serpenyőben és grillben. A fűtőelem a készülék teteje alatt található, alulról felmelegítve, az alsó rész pedig a tetején.

  1. Tömörség.
  2. Nagy mennyiségű, főzhető étel (kolbász, hal, hús, zöldség, palacsinta stb.).
  3. A főzés sebessége.
  4. Környezetbarát sütés (az olajhiány takaríthatja meg a fűtésből származó káros rákkeltő anyagokat).
  5. A háztartási készülékek drágább képviselői számára a költségvetési modellek jelenléte, kis számú serpenyővel és kis teljesítményű, de nem rosszabb minőségű.
  6. A rakletnitsa-ban nem csak sajtot, hanem ételeket, például omlettet vagy julienne-t is készíthet.

A raclettes típusai

A háztartási gépek üzletei kétféle választékot kínálnak: a hagyományosak, ahol a sajtfej teljesen elolvad, és a grill, speciális adagolt sütőedényekkel.

Klasszikus Racklet

A klasszikus (hagyományos) típus egy állvány és az aktuális grill. A sajt fejét rögzítik a grillre, és a készülék be van kapcsolva. Melegítve megolvad, és speciális fából készült lapátok segítségével snackekkel a lemezekre kerül.

Rakletnitsa grill

Ez a legmodernebb, fejlettebb típus. Sőt, ez a típus nem csak kényelmes, hanem praktikus is. Ez egy kétszintű szerkezet - az alsó részen van egy adagtartó (2-8 darab) állvány, és a felső rész eltávolítható - egy kőből, alumíniumból / vasból készült lemez, vagy egy kombináció, amikor az egyik rész kő, a második fém.

Ezenkívül a fémlemez kétoldalas lehet - az egyik oldal a zöldségek, halak, a másik a palacsinta sütésére. A felső rész különféle snackek - hal, zöldség, hús, stb.

Alapvető paraméterek

Ez a konyhabútor meglehetősen kicsi, így nem sok helyet foglal a konyhaasztalon. Az alak lehet téglalap, ovális és kerek.

A költségvetési modellek kis teljesítménye - 300-400 W, ami nem befolyásolja az ételek minőségét, de befolyásolja a főzési időt. Azok, akiknek az ereje 1200-1300 watt, gyorsabban forog, de sokkal drágábbak. A legjobb megoldás - 800-900 watt.

Egy határozott plusz a kezelés egyszerűsége. Bizonyos eszközöknél az on / off kapcsoló és a fűtőerő szabályozó egy forgó kerék. Más esetekben az on / off kapcsoló egy kerék, a fűtésvezérlés másik.

Használati utasítás

A klasszikus változat és a grill változat használatának útmutatója tartalmaz információkat annak jellemzőiről, jellemzőiről, gondozásáról és a használt biztonsági intézkedésekről.

A kézikönyvben megtalálható a szerviz- és jótállási feltételekre vonatkozó információk is.

Alapvető biztonsági intézkedések:

  1. A hálózati feszültségnek meg kell felelnie a címkén feltüntetett és jelzettnek.
  2. Tisztítás előtt kapcsolja ki a készüléket.
  3. Ne húzza ki a kábelt, amikor kihúzza, de óvatosan húzza ki a dugót a foglalatból.
  4. Tisztítás előtt hagyja lehűlni a lemezeket, hogy elkerülje az égési sérüléseket.
  5. Csak a cserélhető elemeket lehet mosni, nem a telepítést.
  6. Nem engedheti meg a gyermekeket a technikának, és különösen azért, hogy játsszon őket a raclette grillel.
  7. A készüléknek szilárd, lapos, nem meleg felületen kell lennie, és a vezetéknek teljesen le kell húzódnia, és nem szabad érintkeznie forró tárgyakkal.
  8. A zsinór állapota minden alkalommal meg kell győződnie arról, hogy nem sérült-e meg.
  9. A sütéshez nem lehet közvetlenül a felületen vágni a termékeket, hogy ne károsítsa.
  10. A termékek csak a kívánt hőmérséklet elérése után helyezhetők el a munkafelületen.
  11. A kőlemez körülbelül 30 perc alatt felmelegszik, a zománc 10 perc alatt felmelegszik.
  12. A főzés előtt alaposan törölje le az egységet, hogy száraz legyen.
  13. Az első használat előtt a kőlapot napraforgóolajjal kell kenni (ezt nem kell később megtennie).
  1. A hűtést követően azonnal mossa meg az egységet.
  2. A helyhez kötött alkatrészek csak nedves ruhával törölhetők.
  3. Ha szükséges, a serpenyőket rövid ideig áztathatjuk a vízhez való mosószer hozzáadásával.
  4. A zománclemezt folyó víz alatt vagy mosogatógépben mossuk.
  5. A kőfelületet vízben is átitathatjuk, de mosószer hozzáadása nélkül.

A népszerű modellek értékelése

Az Ön számára megfelelő opció kiválasztásához meg kell ismerkednie a konyhai felszerelések típusával, paramétereivel, jellemzőivel és funkcionalitásával. Az alábbiakban a rakletnits legnépszerűbb modelljeit soroljuk fel ma. Mindegyikük elég praktikus, funkcionális, könnyen kezelhető, könnyen kezelhető, amint azt számos értékelés is bizonyítja.

Tefal RE 220712

Ez a cég többféle típusú készüléket gyárt, de a legnépszerűbb egy 6 modelles kerek modell, mind a felső, mind a háromszög alakú sütőlapok tapadásmentes bevonata.

Ezen túlmenően a felső lemeznek van egy speciális rendszere, amely vizuálisan mutatja, hogy a készüléket eléggé melegítik-e egy termikus hely. A készlet tartalmaz egy fából készült spatulát, amely a sajt eltávolítására szolgál. A készülék teljesítménye - 850 W, súly - kb. 5 kg.

Severin RG 2683

Az anyag anyaga egy high-tech műanyag, ami megmagyarázza annak elég nagy súlyát. Az alsó panel 8 edényt tartalmaz.

A második rétegben grillezővel vagy természetes kőből készült panel segítségével lehet főzni (amely magában foglalja az olajat használó termékeket). Fő jellemzők: teljesítmény - 1,3 kW.; súlya - 5,5 kg. RRP - 36x19 cm

Clatronic RG 2892

A ház hőszigetelt, a grill panelek eltávolíthatók. 8 edényt és 8 pengét tartalmaz. Gumírozott lábak, fényjelzők, zökkenőmentesen állítható termosztát - könnyű, gyors és biztonságos bármilyen edény elkészítése. RRS - 40,5 x 30 cm

Több eredeti recept

Rengeteg receptet kínálnak a raclette tálban főzhető ételekhez. Az alábbiakban néhány legnépszerűbb.

Kolbász Raclette

Helyezze a bolgár paprikát (2 db.) A panelen rácson és készen álljon, majd engedje el a bőrtől, és apró négyzetekre vágja. A félig füstölt kolbász (150 g) szeletekre is vágva. Darabolt zöld hagyma. Helyezzük az összes összetevőt edényekbe, megszórjuk sajttal (200 g), vágjuk szeletekre és sütjük.

Növényi Raclette

Kis burgonyát főzünk és szeletekre vágunk. A pácolt gomba (sampinyonval), uborka, hagyma, paradicsom és sonka szeletelve is van. Minden a serpenyőkben, a sajt tetején található. Sült. Az összetevők száma az adagok számától függ.

Tenger gyümölcsei Raclette

Bolgár paprika, garnélarák, cukkini (opcionális), tonhal (steak) vágása és grillezése. Ezután a serpenyőben, a tetején levő sajtban sült.

A grill raklenitsa egy igazi üdvösség a modern háziasszony számára - nem kell sokáig állni a tűzhelyen, feltalálva a kulináris élvezeteket. Végül is ennek a konyhai készüléknek a segítségével a vendégek elkészíthetik magukat az általuk preferált összetevők kezelésére.

http://tehnopomosh.com/dlya-kuhni/prochaya-tehnika/kak-vybrat-rakletnicu.html
Up