logo

Rókagomba - jól felismerhető gomba, gyakori Oroszországban. Leggyakrabban nagy csoportokban nőnek, nyílt területeken tűlevelű, nyír és vegyes erdőkben. A nyár elejétől az ősz végéig találkozhatsz velük. Ezek a gombák a színük miatt a nevüket kapták, hasonlóan a róka szőrzetéhez.

leírás

Az egyéb gombák közül a rókagombákat világos narancssárga-sárga szín jellemzi, valamint azt a tényt, hogy a sapka és a cicka egyetlen egészet alkot. A sapka sima, lehet szabálytalan, hullámos élekkel. A bőr eltávolítása a cellulózból nem könnyű. Maga a hús húsos, fehéres, sárgás, ízletes, szárított gyümölcs illata. A láb sűrű, egy kicsit könnyebb, mint a sapka, az alján keskenyebb, mint a tetején. Az általuk tartalmazott anyagok miatt ezek a gombák soha nem féregesek.

faj

Az országunkban ismert rókagomba mellett több ehető gomba is van. Ezek homályosak, amelyek Észak-Amerikában, szürke (leggyakrabban a trópusokon találhatók) és bársonyosak.

Nagyon fontos, hogy képes legyen megkülönböztetni egy valódi, ehető gombát egy hamisról. Ehhez egyértelműen meg kell ismernie az ehető gomba leírását.

Főzési alkalmazás

A gyűjtött rókagombákat hosszú ideig lehet tárolni, mert nagy távolságra szállíthatók. Különböző módon főzhetjük őket - főzzük, sütjük, savanyúsággal, savanyúsággal. A főzés után eltűnik a savanyú íz. A legfinomabb, ha hagymával és tejföllel sütjük.

Ahhoz, hogy télen élvezhessük őket, a rókagombákat is fagyasztják. De szárítani őket nem érdemes: a gomba kemény, mint gumi.

Gyógyszerhasználat

A rókagombák értékes és egészséges gombák. Sok különböző vitamin és mikroelem van. Segítenek a látás javításában, az ilyen betegségek "éjszakai vakság" kezelésében. Ezen kívül hasznosak a májbetegségekben, az elhízásban, amelyeket a férgek megszabadítására használnak. Lassítják a tubercle bacillus növekedését is.

Az ősi időkben a rókagomba-infúziót torokfájással, hólyagokkal kezelték a bőrön. Ezenkívül ezek a gombák, ellentétben a társaikkal, nem szívják fel a talajból a radioaktív elemeket, környezetbarátak.

Így a rókagombák nemcsak felületesen vonzóak, hanem ízletesek, és ami a legfontosabb, egészséges gombák.

Ha ez az üzenet hasznos, akkor a budda örömmel látja Önt a VKontakte csoportban. És - köszönöm, ha rákattint az egyik „kedveli” gombra:

http://www.doklad-na-temu.ru/griby/lisichki.htm

Keserű rókagombákat okoz

A kiváló ízlésnek köszönhetően a rókagomba vadon termő gomba nagyon népszerűvé vált a főzés során. Minden kezelést végeznek: sütés, forrás, sózás, fagyasztás, szárítás és pácolás. Gorchatka rókagombák különböző okokból. A jó tanácsok tapasztalt háziasszonyok segítenek megoldani ezt a problémát.

Keserű rókagombákat okoz

Gyűjtés és újrahasznosítás

Kétféle oka van a keserűség megjelenésének a gombákban - a begyűjtés és a betakarítás további előírásainak betartása.

Az első esetben a rókagombák a száraz időjárás után gyűltek össze. Emellett a keserűség jelenléte lehetséges az utak, ipari zónák közelében gyűjtött gombákban. Ezenkívül a moha és a tűlevelű fák által körülvett rókagombákra ez vonatkozik.

A tapasztalatlanságnak köszönhetően sok gombafelszedő összekeveri a valódi rókagombákat hamisakkal, amelyek keserű utóízet tartalmaznak. A valódi gombákban a kupak színesen sárga színű, hamisan narancssárga. A hamis rókagombák keserű utóíze gyorsan eljut a jó gombákhoz.

A pácolt gombák a betakarítás utáni helytelen feldolgozásuknak is köszönhetőek. A keserűség megszüntetéséhez:

  • tisztítsa meg a rókagombákat a törmelékből, kivágja a rothadt és sérült területeket;
  • többször öblítse le folyó víz alatt;
  • Öntsünk 1 órát sóoldattal (1 tonna 1 liter vízre);
  • majd ürítse le és szárítsa meg a terméket.

Mindezeket az eljárásokat közvetlenül a gombák összegyűjtése után végezzük, különben mérgező anyagokkal táplálják, és keserűek lesznek.

Fagyasztás után

A rókagombák általában a fagyasztás után száradnak a száraz időjárás miatt. Ahhoz, hogy megszabaduljon a keserűségtől, meg kell áztatnia a fagyasztóba való fektetés előtt. Sok háziasszony gombával forralja tovább a fagyasztást, hogy teljesen megszabaduljon a kellemetlen ízektől.

A rókagombákat légzáró edényben fagyasztva lehet fagyasztani, és felolvasztás után azonnal főzni lehet egy serpenyőben.

A fagyasztott gombák keserűségének eltávolítása a leolvasztás után kétféleképpen történhet:

  • merítsük forró vízbe és főzzük 15 percig. alacsony hőmérsékleten;
  • Öntsünk sóoldatot (1 evőkanál 1 liter vízre) és adjunk hozzá 3 csipet citromsavat.

Felolvasztás után a gombákat fél órán át áztatjuk, majd mossuk, egy serpenyőbe tesszük, és tiszta vízzel töltjük. Alacsony hőt kell főzni egy hagymával, vágva negyedre, 10 percig.

A nagy fagyasztott gombák nagyon figyelemre méltó keserűségűek, ezért az ilyen formában történő tároláshoz kis és közepes méretű példányokat használjunk. A leolvasztást követően gyakorlatilag nem zúdulnak.

sült

A gombákat a gyűjtés után azonnal fel kell dolgozni.

A hamis rókagombákban a hamis és valódi gomba keverése következtében megjelenhet a keserűség. Ha kétségei vannak, el kell dobnia őket, mert a keserűség eltávolítása a sült termékből ebben az esetben nem fog működni.

A második lehetőség, miért a rókagomba gorchat sütés közben - késő feldolgozás, ami gomba halmozódik fel, mérgező anyagokat gyűjthet, és elkezd kóstolni. Közvetlenül a begyűjtést követően 2 órán át kell válogatni és hideg vízzel tölteni, majd áztatás után tiszta vízben mossuk és főzzük.

Ha az összes ajánlást követik, és a rókagombák még mindig keserűek, lehetséges, hogy ez az olaj adja az ízét, amelyben elkészítették. A keserűség eltávolításához minden mártással ízesíteni kell, és közepes hővel pároljuk 15 percig.

A sütés előtt és a másik módon megszünteti a gombák keserűségét - először áztassa a vizet a fenti technológiának megfelelően, majd forralja a pácban fahéj, babér, kapor, szegfűszeg és petrezselyem hozzáadásával. Főzési idő - 15 perc. Ha ezt követően a gombák még mindig keserű ízűek, el kell dobni, mert a sütés után a keserűség nem megy el.

szárított

Gyakran a száraz gombák keserűségének oka lehet a késői feldolgozás, a száraz időben történő gyűjtés, vagy a tűk közelében növekvő rókagomba vágása, moha körülvéve.

A következő manipulációk segítenek megszabadulni a kellemetlen ízről:

  • Sós vízben 6-8 órán át áztatjuk, 2 liter vízzel és 2 evőkanálnyi oldattal. l. sót. Ez idő alatt a vizet háromszor le kell üríteni és új megoldással kell helyettesíteni;
  • öntsünk meleg tejet (40 ° C), hagyjuk 3 órán át, majd öntsük a tejet, és öblítsük le a gomba tiszta víz alatt;
  • szárítás előtt sós vízben is lehet főzni, babér, fahéj, szegfűszeg és kapor hozzáadásával.

főtt

Számos oka van annak, hogy a főtt rókagombák gorchat:

  • toxikus anyagok jelenléte a cellulózban;
  • helytelen és késői feldolgozás;
  • túl nagy gombák használata fokozott keserűséggel.

A sós vízben történő főzés után a keserű rókagombákat különféle szószok hozzáadásával készíthetjük el, amelyek megakadályozzák a kellemetlen ízt. A tapasztalt gombafelszedők azt tanácsolják, hogy bontatlan kupakkal rendelkező kis példányokat gyűjtsenek össze: gyakorlatilag nem keserűek.

http://pro100ogorod.ru/griby/pochemu-gorchat-lisichki.html

Rókagomba gomba

A chanterelle vulgaris (real) a rókagomba család ehető gombája. A név a régi orosz „róka” -ból származik, azaz „Sárga”.

Leírás és megjelenés

Nincs kifejezett sapka, olvasztva a lábával. A gombatest színe világos sárgatől narancssárgaig terjed. A kupak átmérője legfeljebb 12 cm, sima, hullámos élekkel, középen lenyomva. A gomba egy tölcsér megjelenése.

A láb sűrű, könnyebb, mint a sapka, az alsó szűkítésre. Vastagság 1-3 cm, hossza 4-7 cm.

A hús húsos, sűrű, sárga a szélén és a középső fény, ha megnyomja, enyhén reddens. A szag különleges, savanyú, szárított gyümölcsök és gyökerek aromájával. A gomba gyakorlatilag hiányzik a féreg és a féreglyuk tömegében. A pszeudoplasztikus hymenofór erősen elágazó hajtásokkal rendelkezik, amelyek leereszkednek a pediclera.

A spórák világos sárga, ellipszis formájában 8,5 * 5 mikron. Szezon gyűjtemény június és augusztus-október. Növekszik csoportok.

Több mint 60 faj van, de a leggyakoribb a rókagomba. A gombák különböző éghajlati övezetekben találhatók.

rókagomba voronchataya

Egy szürke-sárga szár hosszú cső alakú szárán egy barna színű sárga tölcsér alakú kupak van. A hús fehér, nagyon sűrű, gyenge, kellemes aroma. Ehető, de a kemény cellulóz hosszú forráspontot igényel. Lobe tubularis vagy canarel tubularis néven is ismert. Szereti az árnyékot és a savas talajt.

Szürke rókagomba

Ő egy tölcsér szarv. Külsőleg úgy néz ki, mint egy mély tölcsér hullámos széle. A láb rövid. A test sötét szürke.

Vékony, nagyon törékeny hús, szinte szagtalan és íztelen. Gyűjtött augusztusban és szeptemberben. vegyes erdőkben. Európában ízletesnek számít, amelyet szószok készítésére használnak.

Csiszolt rókagomba

Szinte sima hymenofórja van, a test törékenyebb. Elosztva Észak-Amerikában.

Fox hamis

Világos narancssárga szín, nincs szaga, úgy néz ki, mint egy káposzta túra.

Nagy csoportokban növekszik és egyedül. Található a fűben és a rothadt fán. Nehéz megmérgezni a gomba, de a gyenge emésztésű emberek intesztinálisan idegesek.

Omphalot olajbogyó

A szubtropikában növekszik, szereti a lombhullató fákat, különösen az olajbogyókat. Méreg.

Hol nő

A gomba gyakori a mérsékelt és szubtrópusi éghajlati zónákban. Szereti a savanyú talajt. A fűben nő, moha, lehullott levelek alatt. A tűlevelű és vegyes erdőkben található.

Megtudhatod, hogy hol vannak a rókagombák, és hogyan találod meg őket gyorsabban, ha megnézed a következő videót.

A fűszerezés módszere

A hőkezelés során (már több mint 60 ° C) a rókagombák elveszítik a legtöbb hasznos anyagot. De a nyers gombáknak különleges íze van, bár ehetőek. A rókagombákat ízesíthetjük és hozzáadhatjuk a hideg vagy meleg ételekhez, amelyeket orvosi célokra használnak.

A friss gombákat puha kefével tisztítják meg. Javasoljuk, hogy ne mossa meg a gombát, de nagyon szennyezett lehet folyó víz alatt öblíteni. Szárítsa meg a gomba a napsütésben vagy a melegítőben 40-50 ° C hőmérsékleten.

Ha a gombák nagyok, a szálak mentén szét kell szakítani vagy kerámia késsel vágni. A fém nem használható, mert oxidálja az összes tápanyagot a cellulózban.

A szárított gombákat porba kell őrölni. Tárolja vastag vászon vagy ruhaneműben. Felhasználhatósági időtartam - 1 év.

Tápérték és kalória

100 gramm termékre:

Kémiai összetétel

  • 8 esszenciális aminosavat tartalmaz;
  • zsírsavak;
  • gomba antibiotikumok;
  • vitaminok: C, E, B1, B2, PP, A-provitamin, D;
  • ásványi anyagok: kálium, cink, réz, kalcium, magnézium, mangán, vas, réz, kobalt, foszfor;
  • chitinmanoza - olyan anyag, amely megöli a férgeket és a tojásokat;
  • ergoszterol (D2-provitamin);
  • Trametonolinsav - befolyásolja a hepatitis C vírust;
  • béta-glükánok - stimulálják az antiparazita immunitást;
  • mono- és diszacharidok;
  • K-10 poliszacharid.

Hasznos tulajdonságok

  • gyulladáscsökkentő;
  • baktericid;
  • immunstimuláns;
  • tumorellenes;
  • baktericid;
  • antigilmintoznoe;
  • erősítse az idegrendszert;
  • segít a vér hemoglobinnal való gazdagításában;
  • látás helyreállítása.

Nézze meg a következő videót, amelyről többet megtudhat a rókagombákról és azok előnyös tulajdonságairól.

Ellenjavallatok

  • egyéni intolerancia;
  • 5 év alatti gyermekek;
  • a gyomor-bélrendszer akut betegségei.

kérelem

A főzés

Szakács, savanyúság, csak só, de a legfinomabb sült. A zsidó konyha kóser.

Tálalásként hajdina, durumbúza és barna rizs tészta.

Az előnyös fűszerek közül:

  • szegfűbors,
  • kapor,
  • szegfűszeg,
  • koriander,
  • majoránna,
  • zeller,
  • szárított sárgarépa,
  • babérlevél

A gombákat külön edényként használják, amelyet pizzákhoz és raklapokhoz adnak, töltelékként használva.

Chanterelle saláta

Mártás: Vízfürdőn keverjük össze, amíg a könnyű hab 35 g fehér száraz bor és 3 tojássárgája keveredik. A keverés befejezése nélkül óvatosan öntsön 150 ml olívaolajat. Mindent alaposan ostorozzunk, amíg homogén habot nem kap. Adjunk hozzá 1,5 tsp. citromlé, só és bors ízlés szerint.

Saláta: 100 g kis burgonya, melyet a bőrükben forralunk. Ezután hűtsük le, hámozzuk és félig vágjuk. Sütjük 150 g friss rókagomba olívaolajban főtt burgonyával, 70 g zöld és 100 g gyöngyhagymával, adjunk hozzá 6 gerezd fokhagymát és szezonra 1-2 gallyával. Tedd mindent egy nagy tányérra, tetejére 100 g saláta levelekkel és 150 g cseresznye paradicsommal félbevágva. Öntsük az összes mártást.

Krémleves szarvasgombával

Vágjuk 300 g burgonyát és sütjük meg növényi olajban (40 g), amíg ropogós lesz. 1 közepes hagymát kockáztatunk, és a burgonyával kb. 5 percig sütjük 50 g vajjal. Adjunk hozzá 1 kg durva apróra vágott friss rókagombákat, és további 3-5 percig sütjük.

Keverjük sült zöldségekkel gombával, adjunk hozzá 1,5 liter vizet és főzzük, amíg kész (kb. 20 perc). Kész leves aprító keverő, amíg sima. Adjunk hozzá 200 g tejszínt, sót és borsot a leveshez, és forraljuk fel. Tányéron tálaljuk, szarvasgomba olajjal öntjük (csak 15 ml a teljes recepthez).

Rókagomba mucse, hajdina kása

Mousse esetében 200 g friss rókagombát kell. Sütjük növényi olajban (25 ml). Ezután öntsünk egy kis vizet, 30 ml konyakot és 150 ml krémet. Pörkölt, amíg meg nem ajánljuk. A gomba keverőt keverjük össze, amíg sima és só lesz.

A körethez 300 g fehér gomba, 300 g hajdina, 100 g hagymát, néhány petrezselyem. Forraljuk hajdina. A fehér gomba szeletekre vágva és növényi olajban sütve (25 g). Ezután vágjuk a hagymát és adjuk hozzá a gombához. 3 percig keverjük. Távolítsa el a hőből. Add hozzá a hajdina, apróra vágott petrezselymet és keverjük össze. Tedd fel a lemezekre, a tetején - hab.

Pácolt rókagomba

1 kg rókagomba tiszta. Hajtsa be egy zománcozott tálba, és öntsön 100 ml vizet. A folyamat a főzés gomba ad gyümölcslé, így öntés több vizet, mint a meghatározott nem szükséges. Forraljuk 10 percig, eltávolítva a habot. Adjunk hozzá fűszereket (babérlevél, szegfűszeg, fekete bors), sót (1,5 evőkanál), cukrot (1/2 evőkanál), ecetet (125 ml), és további 15 percig forraljuk. Terítsük a forró gombát marináddal a bankokon, és tekerjük fel. A bankok maguk fordítják a fedelet, és hagyják kihűlni.

Az orvostudományban

  • májbetegség (cirrózis, hepatitis C, máj zsíros degenerációja stb.);
  • hasnyálmirigy betegségek;
  • éjszakai vakság;
  • a felső légúti betegségek, a faringitis, a mandulagyulladás, az ARVI;
  • tuberkulózis;
  • szarkóma;
  • rosszindulatú daganatok;
  • gombás bőrelváltozások, gennyes sebek, fekélyek, források és egyéb bőrgyulladások;
  • távolítsa el a test radionuklidjait;
  • férgekkel.

Alkohol tinktúrák, por vagy olaj kivonat formájában kell alkalmazni.

Rókagomba alkohol tinktúra

2,5 evőkanál. porított rókagomba por öntjük 500 ml vodkát (lehetőleg alkohollal "Alpha"). Cork és ragaszkodjon 2 héttel a hűtőszekrényben. Ne szűrjük! Használat előtt rázza fel. Ezt a tinktúrát használjuk:

  • A hasnyálmirigy kezelésében naponta 1-2 alkalommal, 1 teáskanál. fél órával étkezés előtt. A kezelés 3 hónap. Májbetegség (beleértve a hepatitisz C-t is) kezelésében hasonló, de a kezelés időtartama 4 hónapig meghosszabbítható.
  • Tisztítsa meg a májat, vegye 2 teáskanál. lefekvés 15 napig. A tanfolyam évente egyszer kerül megrendezésre.
  • A férgek eltávolításához lefekvés előtt 2 evőkanál. 2-4 hét. A rókagomba tinktúra előnyösebb gyógyszerek, mivel lágyabb hatást gyakorol a testre, csak a férgeket érinti.

Ha fogy

Hosszú ideig kielégíti az éhséget, míg az alacsony kalóriatartalmú gomba. Javasoljuk, hogy a húst rókagombával cserélje ki heti 4 nap. Egy ilyen egyszerű étrendben egy hónapig akár 6 kg-ot is elveszíthet.

A diétás menüben a párolt vagy főtt rókagombákat mártással kell használni: az alacsony zsírtartalmú joghurtot friss kapros, zöldhagymával és fűszerekkel keverjük össze.

Súlycsökkentő zabkása

1 kg rókagomba tiszta és főzzük 1,5 órán át. Töltse le a vizet, mossa meg a gombát. Egyedülálló ételként enni lehet joghurt mártással, vagy más ételeket adhat hozzá.

Karcsúsító por

Készítse elő a port szárított gombából. Vegyünk 1 teáskanál. Naponta kétszer egy üres gyomorban, 1 pohár vízzel. Különösen ez a módszer hatékony, ha az elhízást a máj rendellenes működése okozza.

A kozmetikában

A rókagomba-kivonatokat és a port hozzáadjuk az arckrémekhez, amelyek segítenek a gombaformációk elleni küzdelemben, párhuzamosan hidratálják és táplálják a bőrt.

Hogyan válasszunk és hol vásároljunk?

A legjobb, ha gombát vásárol a boltokban és a piacokon. Itt a gombákat ellenőrzik, és az eladók megfelelő következtetést kapnak.

Friss gomba

Nem lehet lassú, száraz, rabló, károsodott gomba a penészbetétekkel. A legjobb a tiszta rókagombákat venni, mert piszkos nehéz tisztítani és tisztítani. Csak az egész, szeletelt beszélgetést kell tennie az alacsony minőségről.

megfagyott

Frissen fagyasztott gombák vásárlásakor fontos, hogy megismerjék a csomagoláson található értékesítési feltételeket. Magában a csomagban nem szabad jég és megragadt csomók, ez jelzi, hogy a gombákat felolvasztották, ezért gyenge minőségű termékeket vásárolhat.

pácolt

Ügyeljen a csomagoláson található lejárati időre. Ha a bank vas, akkor nem szabad lebomlani. Ha az üveg - a fedelet nem szabad megduzzadni.

Felnő

A rókagombákat otthon lehet kétféleképpen termeszteni:

  • vita használata;
  • a micélium segítségével.

Az első esetben szükséged lesz a régi gomba kupakjára, amit meg kell szárítani. Ezután a kupakot magukba kell ásni az előkészített talajba. Vagy áztassa a kupakokat vízbe több órán át, majd öntse a vizet a földre.

A második esetben szükség lesz egy micéliumra az erdőből. Van egy ragyogás rókagombával, és egy 30 cm szélességű és mélységű földdarabot ásunk közelebb a fához. Vegyük a talajt csak az egészséges fák közelében, a szárítás külső jelei nélkül.

A bevitt talajt jól meg kell szárítani. Szükséges, hogy más versenyző szervezetek meghaljanak.

A nyár végén a legjobban betakarítani a vetést, és egy évig tároljuk sötét, hűvös helyiségben, például az alagsorban vagy a pincében. A csomagolásnak légzőnek kell lennie.

További vetésre van szükség. A legjobb, ha a munkát június végén végzi. A fa körül több, 10 cm átmérőjű és 20 cm mélységű lyukat öntünk, a vetőmagot szorosan a mélyedésekbe csomagolják, és öntöző kannából vízzel öntjük (1 l / 1 lyuk). A lyuk bezárása moha vagy lehullott levelekkel. A betakarítás legkorábban egy év alatt várható.

Előnyösen a gomba ugyanazon fafajok alá van ültetve, ahol a talajt vitték. A tűlevelű rókagombával a legjobb szimbiózis, nyír, bükk, tölgy.

Hogyan fagyasztható

Télen friss gombát készíthet és főzhet. Az első esetben a felolvasztott rókagombák kicsit keserűek lehetnek. De ha fiatal, erős gomba, akkor a keserűség nem érezhető.

Főtt rókagombák biztonságosabbak, mert nem fogja elrontani, ha a fagyasztó leolvaszt, és kevesebb helyet foglal el.

A gombákat a gyűjtés napján kell fagyasztani.

Célszerű fiatal, erős gombákat kiválasztani, anélkül, hogy a kiszáradást és a penészesedést nyomon követnénk. Nagy szeletekre vágható. Ezután a gombákat jól mosni kell, és egy szűrőedényben kell lenyomni. Egy papírtörlővel blotolhat. Rendezzük a csomagokat és tegyük őket a fagyasztóba.

Ha úgy döntünk, hogy a gombát forraljuk, akkor a hámozott rókagombákat hideg vízben mártják és forró víz után 15-20 percig főzzük. A módszer egy másik előnye, hogy az összes szennyeződés kiürül a főzés során. Drain, hűtsük le és csomagoljuk.

A gombákat csak szobahőmérsékleten olvassa fel.

tárolás

A hűtőszekrényben lévő friss gombákat 2-7 napig tárolják. Ha egy csomagba csomagolod őket, tovább fognak tartani.

A főzés során szárított gombák merevségük miatt nem megfelelőek. Az elkészített port sötét helyen kell tárolni, sűrű vászonzsákban, legfeljebb 1 évig.

A frissen fagyasztott rókagombákat legfeljebb 6 hónapig tárolják.

http://eda-land.ru/griby/lisichka/

rókagombával

Chanterellák (lat. Cantharellus) - a basidiomycetes osztályba tartozó gomba, az agaricomycetes osztálya, a Cantarelloe rend, a rókagomba család, a rókagomba nemzetsége. Ezeket a gombákat nehéz összekeverni másokkal, mivel rendkívül emlékezetes megjelenéssel rendelkeznek.

Rókagomba (gomba): leírás és fénykép

A rókagomba teste hasonlít a formájú gomba gombák testére, de a rókagombák és a lábszár egy egész, látható határok nélkül, még a szín is egy: halványsárga és narancssárga. A rókagombák átmérője 5-12 cm, szabálytalan alakú, lapos, hullámos, nyitott hullámos élekkel, homorú vagy befelé nyomva, néhány érett személy tölcsér alakú. Az emberekben az ilyen kalapot „fordított esernyő formájában” nevezik. Érintkezésképpen a rókagomba sapka sima, nehezen elkülöníthető bőrrel.

A rókagomba húsa húsos és sűrű, a lábrészben rostos, fehér vagy sárgás színű, savanyú ízű és szárított gyümölcsök halvány szaga. Amikor megnyomjuk, a gomba felülete vöröses lesz.

A rókagomba gyakran ugyanolyan színű, a kupak felülete, néha kissé könnyebb, sűrű, sima szerkezetű, egyenletes, egyenesen alsó, enyhén kúpos, 1-3 cm vastag, 4-7 centiméter hosszú.

A hymenofor felülete pszeudoplasztikus. Bemutatott hullámos ráncok, a lábra eső. Néhány rókagombafajban hosszú lehet. A spórapor sárga színű, a spórák maguk is ellipszoidok, 8 * 5 mikron méretűek.

Hol, mikor és milyen erdőkben nőnek a rókagombák?

A rókagombák június elejétől október közepéig nőnek, főleg tűlevelű vagy kevert erdőkben, luc, fenyő vagy tölgy közelében. Ezek gyakrabban fordulnak elő a nedves területeken, a mérsékelt erdőkben a fűben, a mohában vagy a lehullott levelek halomában. A rókagombák gyakran nagy csoportokban nőnek, zivatarok után tömegesen jelentkeznek.

Rókagomba fajok, nevek, leírások és fényképek

A rókagombák több mint 60 fajt tartalmaznak, közülük sokan ehetőek. Nincsenek mérgező rókagombák, bár a nemzetségben nem fogyasztható fajok, mint például a hamis rókagomba. Ez a gomba mérgező ikreket is tartalmaz - például az omfalot fajokat. Az alábbiakban néhány rókagomba fajtája van:

  • Chanterelle vulgaris (valódi rókagomba, kakas) (lat. Cantharellus cibarius)

Étkezési gomba 2 - 12 cm átmérőjű kupakkal, a gomba színe sárga és narancssárga színű. A hús húsos, a szélén sárga, a vágásnál fehér. Himenofor hajtogatott. Az íze gyenge savasságú. A kupak bőrét nehéz elválasztani a péptől. A hagyományos rókagomba lábának színe megegyezik a sapkával. Lábvastagság 1-3 cm, lábhossz 4-7 cm, Sporey rókagomba por világos sárgás színű. A gomba sajátossága a férgek és rovar lárvák hiánya benne a chinomannoza tartalma miatt, amely minden parazitára káros.

Júniusban, majd augusztustól októberig lombhullató és tűlevelű erdőkben növekszik a rókagomba.

  • Szürke róka (lat. Cantharellus cinereus)

Étkezési gomba szürke vagy barnás-fekete színű. A kupak átmérője 1-6 cm, a láb magassága 3-8 cm, a láb vastagsága 4-15 mm. A belső láb üreges. A sapkának hullámos széle van, és a középpontban egy mélyedés van, a kupak szélei hamu-szürke árnyalattal rendelkeznek. A hús rugalmas, szürke vagy barnás színű. Himenofor hajtogatott. A gomba íze nem kifejező, íz nélkül.

Szürke rókagomba nő vegyes és lombhullató erdőkben július végétől októberig. Ez a gomba megtalálható Oroszország európai részének, Ukrajnának, Amerikának és Nyugat-Európa országainak területén. A szürke rókagomba kevés ismert, így a gombafelszedők elkerülik.

  • Cinnabar rókagomba (lat. Cantharellus cinnabarinus)

Étkezési gomba vöröses vagy rózsaszínes-piros. A kupak átmérője 1-4 cm, a láb magassága 2-4 cm, a húsa rostos. A kupak szélei egyenetlenek, íveltek, maga a kupak homorú a középpont felé. Himenofor hajtogatott. A vastag pszeudopláták rózsaszín színűek. Spore por rózsaszín és krém.

A fahéj-vörös rókagomba lombhullató erdőkben, főként tölgyfákban, Észak-Amerikában keletkezik. A gomba szezon nyár és ősz.

  • Bársony rókagomba (lat. Cantharellus friesii)

Ehető, de ritka gomba, amely narancssárga vagy vöröses sapkával rendelkezik. A lábak színe világos sárga és világos narancssárga. A kupak átmérője 4-5 cm, a szár magassága 2-4 cm, a szár átmérője 1 cm, a fiatal gomba kupakja domború formájú, melynek kora tölcsér alakúvá válik. A vágásnál a sapka teste világos narancssárga, a szárban fehéres-sárgás. A gomba szaga kellemes, az íze savanyú.

A bársonyos rókagomba nő a déli és kelet-európai országokban, lombhullató erdőkben savas talajokon. Betakarítási időszak - júliustól októberig.

  • Csiszolt rókagomba (lat. Cantharellus lateritius)

Ehető narancs-sárga gomba. A gyümölcs teste 2-10 cm, a sapka és a láb kombinációja. A hullámos peremmel faragott sapkaforma. A gomba pépe vastag és sűrű, kellemes ízű és aromájú. A lábak átmérője 1-2,5 cm Himenofor sima vagy kis hajtásokkal. A spórapor sárga-narancssárga színű, mint maga a gomba.

Az észak-amerikai, afrikai, a himalázi, malajziai tölgyfaültetvényekben egyedül vagy csoportokban növekszik a csempézett rókagomba. Nyáron és ősszel a rókagombákat kiválaszthatja.

  • Lysichcala (lat. Cantharellus lutescens)

Étkezési gomba. A kupak átmérője 1-6 cm, a láb hossza 2-5 cm, a láb vastagsága 1,5 cm, a kalap és a láb egy egész, mint más rókagombák. A kupak teteje barna-barna, barna mérlegekkel. Láb sárga-narancs. A gomba pépe bézs vagy világos narancs, nincs íze és illata. A szórványos felület leggyakrabban sima, ritkábban hajtogatott, bézs vagy sárga-barna árnyalatú. Spore por bézs-narancs.

Sárgás rókagomba nő a tűlevelű erdőkben, nedves talajokon, gyümölcsök nyár végéig.

  • Rókagomba cső alakú (tölcsér rókagomba, tubare cantarell, cső alakú lebeny) (lat. Cantharellus tubaeformis)

Ehető gomba 2-6 cm-es kupakátmérővel, 3-8 cm-es lábmagassággal, 0,3-0,8 cm-es lábszélességgel. A sapka színe szürkés sárga. A sötét sötét bársonyos mérleg. A cső alakú szár sárga vagy tompa színű. A hús vastag és fehér, gyenge keserű ízű és kellemes föld illata. Himenofor sárgás vagy kékes-szürke színű, ritka, törékeny vénákból áll. Spore por bézs.

A csöves rókagombák főként tűlevelű erdőkben nőnek, néha Európa és Észak-Amerika lombhullató erdőiben.

  • Chanterelle Cantharellus minor

Ehető gomba, a rókagombahoz hasonló, de kisebb méretű. A kupak átmérője 0,5–3 cm, a szár hossza 1,5–6 cm, a szár vastagsága 0,3–1 cm, a fiatal gomba feje lapos vagy domború, és egy érett gomba esetében váza-szerűvé válik. A kupak színe sárga vagy narancs-sárga. A sapka széle hullámos. A hús sárga, törékeny, puha, alig érzékelhető aromával. A Hymenophoré a kupak színe. A lábak színe könnyebb, mint a kupak színe. Láb üreges, kúpos az alaphoz. A spórapor fehér vagy sárgás színű.

Ezek a gombák lombhullató erdőkben (leggyakrabban tölgyben) nőnek Észak-Amerika keleti részén.

  • Chanterelle cantharellus subalbidus

Ehető gombás fehéres vagy bézs színű. Ha megérinti, narancssárga színűre vált. A nedves gomba világosbarna lesz. A kupak átmérője 5-14 cm, a szár magassága 2-4 cm, a szár vastagsága 1-3 cm, a fiatal gomba kupakja sima, hullámos élű, tölcsér alakú a gomba növekedésével. A bársonymérlegek a sapka héjában találhatók. A gomba cellulózának nincs íze és íze. A Himenofornak keskeny hajtogatásai vannak. A láb húsos, fehér, egyenetlen vagy sima. A spórapor fehér.

A Cantharellus subalbidus Észak-Amerika északnyugati részén nő, és tűlevelű erdőkben található.

Hamis rókagombák: leírás és fénykép. Mi különbözik az ételtől?

Kétféle gomba van, amellyel összetéveszthet egy közönséges rókagombát:

  1. Mézeskalács narancs (nem fogyasztható gomba)
  2. Omphalot olajbogyó (mérgező gomba)

Az ehető rókagomba false különbségei:

  1. Az ehető rókagombák színe monoton: világos sárga vagy világos narancs. A hamis rókagombák általában világosabbak vagy világosabbak: réz-vörös, világos narancssárga, sárgásfehér, okker bézs, vörös-barna. A hamis rókafedél közepe eltérő lehet a kupak szélétől. A hamis róka kalapján különböző formájú foltok figyelhetők meg.
  2. A róka kupakjának szélei mindig szakadnak. A hamis gomba gyakran sima élekkel rendelkezik.
  3. A valódi rókagomba lába vastag, a hamis rókagomba vékony lábú. Emellett az ehető rókagombák és a lábak egy egységet jelentenek. És egy hamis rókagomba, a láb elkülönül a sapkától.
  4. Az ehető rókagombák mindig csoportokban nőnek. A hamis rókagomba egyedül nőhet.
  5. Az ehető gomba szaga kellemes az ellentétben a nem fogyasztható.
  6. Amikor megnyomjuk, az ehető rókagomba húsa pirosra változik, a hamis rókagomba színe nem változik.
  7. A valódi rókagombák nem féregek, amelyeket nem lehet mondani a mérgező társaikról.

Hamis rókagomba vagy narancs govorushka

Hamis rókagomba vagy Omphalot olajbogyó

A rókagombák, vitaminok és ásványi anyagok előnyös tulajdonságai

  • A rókagombák nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak: D2 (ergokalciferol), A, B1, PP, réz, cink.
  • Az ehető rókagomba gombafélék az, hogy gyakorlatilag soha nem féregesek. Ez annak köszönhető, hogy a chanomanose (kitin-manózis) a rókagombákban van, ami a férgek és ízeltlábúak méregei: a paraziták tojásait lefedi, teljesen megsemmisítve őket. Így ezek a vörös gombák kiválóan alkalmasak a férgek és más paraziták kezelésére.
  • A gyömbér gombákban található Ergosterol hasznos májbetegségek, hepatitis és hemangiomák esetében.
  • A rókagombák hasznosak a látás, a rák elleni küzdelem, az elhízás, a baktériumok elleni küzdelemben. Ezek a gombák természetes antibiotikumok, nagyon aktívan használják a fungoterapii-ban és a hagyományos gyógyászatban.

Chanterelle kalória

A rókagomba kalória tartalma 100 g-ra 19 kcal.

Hogyan és mennyit tarthat friss rókagombákat?

A gombákat legfeljebb + 10 ° C-on kell tárolni. A frissen betakarított rókagombákat több mint egy napig nem lehet tárolni, még a hűtőszekrényben sem. Legjobb, ha rögtön elkezdjük feldolgozni őket.

Hogyan lehet tisztítani a rókagombákat?

A gombákat el kell távolítani a törmelékektől, és a sérült gombákat külön kell választani. Az erdei szemetet kemény kefével vagy puha ruhával (szivaccsal) távolítják el. A szennyeződések nem ragadnak olyan erősen a rókagombák felületéhez, hogy késsel tisztítsák. Kés vágja a gombás rothadt, lágy és sérült részeit. A lemezekből az alomot ecsettel távolítják el. Különösen fontos ezt elvégezni a későbbi szárításhoz.

Tisztítás után a rókagombákat jól kell öblíteni, különös figyelmet fordítva a hátsó lemezre. Általában több vízben mossák. Ha keserű ízt gyanít, a gombákat 30-60 percig áztatják.

Miért keserűek és hogyan kell eltávolítani a keserűséget?

A rókagombák természetes keserűséggel rendelkeznek, melyeket különösen a főzés során értékelnek, és amelyek miatt nem érdeklik a különböző rovarok és kártevők. A keserűség akkor növekszik, ha a gombákat nem közvetlenül a gyűjtés után kezelik, hanem a következő természetes tényezők hatására. A rókagomba keserű ízű lehet, összegyűjtött:

  • forró száraz időben;
  • tűlevelűek alatt;
  • a mohában;
  • a forgalmas utak és az ökológiailag szennyezett ipari vállalkozások közelében;
  • benőtt gomba;
  • hamis rókagomba.

A legjobb, ha a fiatal gombákat bontatlan kupakkal összegyűjtjük és főzzük. A keserűség valószínűsége alacsony lesz.

A rókagombák nem keserűek, 30-60 percig áztathatók, majd főzés után forralják le a vizet. Egyébként nem csak vízben, hanem tejben is forralhatja.

Jobb fagyasztott gomba fagyasztása: először kiderül, hogy kompaktabb, másodsorban pedig nem keserűen főzött formában. Ha fagyasztott friss rókagombával rendelkezik, és a kiolvasztás után felfedezte, hogy keserű ízűek, próbálkozzon a következőkkel:

  • Forraljuk fel a gombát forró sós vízben. Hozzáadhat pár csipetnyi citromsavat. A keserűség a vízbe kerül, amit akkor ürít.

Hogyan kell főzni és tárolni rókagombákat. Főzési módszerek

Oroszországban a rókagomba nemzetségét 4 faj képviseli. Mindegyik - ehető és ízletes gomba, amelyet régóta használnak a főzéshez.

  • A nyersdarabok, rókagombák vagy valódi szempontból a legnagyobb érdeklődésre számítanak. Főtt, sült, pácolt, pácolt és sózott.
  • Szürke rókagomba - nagyon finom, bár egy csúnya gomba. Szószok, levesek, jó szárított formában készül. A friss és szárított szürke rókagombákat különböző ételekhez adják hozzá.
  • A rókagomba sárgasága mind a különböző ételek, mind a tél előkészítése során jó. Konzervált, pácolt, szárított. Csodálatos levesek és szószok porított rókagombából készülnek.
  • A bársonyos rókagomba nagyon ritka gomba, jobb, ha nem szúrja úgy, hogy egyáltalán ne tűnjön el a természetből.
  • szakács

Vágjuk a nagy rókagombákat szeletekre és forraljuk 15-20 percig az alacsony melegítés után. Nem csak zománcozott edényben, hanem lassú tűzhelyben vagy mikrohullámú sütőben is forralhatja. Ha a főzés után azonnal gombát eszik, akkor vizet kell sózni. Ebben az esetben a húslevest különböző ételek elkészítésére lehet használni. Ha a főzés után a rókagombákat megsütjük, akkor bölcsebb, ha a vizet sózatlanul hagyjuk, hogy az ásványi sók ne hagyják el a gombát. Ebben az esetben nem kell 4-5 percnél hosszabb ideig főzni. Először többször mossuk le a szárított rókagombákat meleg vízben, majd 2-4 órán át hideg vízben áztassuk. Ezt követően ugyanabba a vízbe tedd őket. Hagyjuk forralni 40-60 percig.

A rókagomba főzése előtt főzés előtt választható. De ha azt szeretnénk, hogy a gombák ne keserűek legyenek, jobb, ha felforraljuk őket, a forró víz után leöntjük a vizet.

A sütés előtt a gombát meg kell vágni: egy kalap, ugyanabban a lebenyben, egy láb - körökben. Mivel a gombák 90% vizet tartalmaznak, és 60-70 ° C hőmérsékleten a folyadék elhagyja a gyümölcsöt, csak a lé párolgása után kezd sültni. Egy serpenyőben a serpenyőben megsütjük a apróra vágott hagymát, majd tegyük a rókagombákat és sütjük, amíg a nedvesség elpárolog. Ezután adjunk hozzá sót, és szükség esetén adjunk hozzá tejföllel, és főzzük 15-20 percig pároljuk. A rókagombákat is lehet sültetni és főzni.

Különböző forrásokban a rókagombák különbözőek. Egyesek azt mondják, hogy ezek az erdei lakosok bármilyen formában jóak, kivéve a sót. Mások különböző recepteket adnak a sózáshoz, és azt állítják, hogy a sózott rókagombáknak joguk van létezni. Azt mondják, hogy az ily módon betakarított rókagombák kissé kemények és nem kifejezettek az ízükben.

A rókagombákat hideg és melegen sózzák. Hideg pácolási gombákhoz mossa meg és áztassa egy nap vízben sóval és citromsavval (liter liter víz: 1 evőkanál só és 2 gramm citromsav). Ne forraljuk őket. Az áztatás után szárított rókagombák előkészített ételekbe kerülnek: zománcozott, fából vagy üvegbe. Először is, a tartály alja sóval van meghintve, miután a gombákat 6 cm-es réteggel lefektettük a kupakkal, és mindegyik sóval (50 g só a rókagombával), kapor, apróra vágott fokhagyma, fekete ribizli levelek, torma, cseresznye, kömény. A gombákat felülről könnyű ruhával borítják, az edényeket fedéllel fedjük be, amely szabadon belép a belsejébe, és nyomással lefelé nyomja. 1-2 napig melegen tartották az erjedést, majd hidegre hozták. A sózás időpontjától számított 1,5 hónap elteltével rókagombák vannak.

Pácolt rókagomba, amelyet pasztőrözés követ. A betakarítás előtt a rókagomba gyümölcseit alaposan meg kell tisztítani és öblíteni. A nagy gomba 4 részre vágva hagyja a kis egészet. 15 percen belül sós vízben citromsavval főzzük. A forró rókagombákat előkészített üvegekbe helyezik, és marináddal töltik, így 2 cm-t hagynak az edény szélére, tetején pedig hagyma gyűrűket, babérlevéleket, torma gyökér darabokat adhatunk hozzá. A fedett konzervdobozokat 2 percig pasztörizáljuk - ez az optimális idő a B-vitaminok gomba megőrzéséhez. A pácolt rókagombákat 0-15 ° C hőmérsékleten tároljuk száraz pincében.

Pácolt rókagomba pasztőrözés nélkül. Először kb. 15 percig forraljuk a gombát sós vízben. Ezután készítsük el a marinátot - forraljuk fel a vizet sóval és ecettel. A gombát forró pácra helyezzük, és 20 percig forraljuk. 3 perccel a főzés befejezése előtt fűszereket és cukrot adunk. A rókagombákat sterilizált tégelyekbe helyezték, tele marináddal, amelyben főttek és hengereltek.

Szerző fotó: Glaurent, CC BY 3.0

  • savanykáskodik

A mosott rókagombákat egyenlő szeletekre vágjuk. A vizet egy serpenyőbe öntjük, és 1 evőkanál sót és 3 g citromsavat adunk be (1 kg rókagomba). Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a gombát, forraljuk 20 percig. Ugyanakkor keverik és eltávolítják a megjelenő habot. Ezután a gombák egy szűrőedénybe merülnek, hideg vízzel mossák és szárítják. Forralnak az öntés, de nem forralnak: 5 evőkanál sót és 2 kanál cukrot / liter vizet vesznek. Az oldatot 40 ° C-ra hűtjük. Adjunk hozzá sovány szérum sovány tejet (20 g / 1 liter oldat). A gomba töltse ki a három literes edényeket, öntse az elkészített folyadékot. Három napig melegen tartják, majd elviselik a hideget.

  • megszárad

Az egészséges, mosott, de jól tisztított gombákat 3-5 mm vastag szeletekre vágjuk a gyümölcs test mentén. Apróra vágott rókagombákat helyezünk egy szárítótáblára vagy egy speciális szárítóra, hogy ne érintkezzenek egymással. A rókagombákat jól szellőztetett helyiségekben, kívülről (árnyékban vagy nap), a szárítóban, a sütőben, a sütőben lehet szárítani.

Először is, a gombákat alacsony hőmérsékleten (60-65 °) szárítjuk, így a lé nem folyik ki, majd egy magasabbra. A gomba gomba szárításakor fontos, hogy a harmat és az eső ne essen rá. A rókagombákat jól szárítottnak kell tekinteni, ha a gomba szeleteket finoman összeomlik az ujjak között. A szárított rókagombákat ón, üveg vagy műanyag tartályokban tárolja szorosan záró fedéllel.

Hogyan kell fagyasztani a rókagombákat a téli időszakban?

Fagyasztás előtt a gombát alaposan le kell mosni és szárítani kell egy ruhával. Fagyasztani lehet friss, főtt, sült és sült rókagombákat. A friss (nyers) gombák olvadás után keserűek lehetnek. Ezért a fagyasztás előtt jobb, ha vízben vagy tejben forraljuk, szilárd vajban sütjük vagy sütjük a sütőben.

Az elkészített és szárított gombákat zsákokba lehet hajtani fagyasztásra, polimerből, fémből vagy üvegből készült élelmiszer-tartályokat, utóbbi esetben 90% -os töltőedényeket. Zárjon szorosan, hogy a termékek ne érintkezzenek a levegővel. Tárolja a fagyasztóban -18 ° C-on egy évig.

Hűtjük fel a hűtőszekrény alsó polcán + 4 ° C-on. A jégmentesítéshez ne melegítse fel és ne forralja meg őket. Ezenkívül a felolvasztott gombákat nem lehet újra fagyasztani. Ha véletlenül felrobbantak a hűtőszekrény lebomlása miatt, és újra meg akarják fagyasztani, akkor ezt a gomba előfőzésével vagy sütésével lehet elvégezni.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%B3%D1%80% D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% BB% D0% B8% D1% 81% D0% B8% D1% 87% D0% BA% D0% B8

Rókagomba gomba

A sok gomba közül a legnépszerűbb rókagomba. Ezek ehető gombák, amelyek színe halványsárga és narancssárga színű. Meglehetősen szokatlan alakjuk van - a kupak középpontja befelé homorú, az élek egyenetlenek.

A rókagomba lába kicsi, erős, a színe megegyezik a sapkával. Azt is meg kell jegyezni, hogy a gomba alsó része a tetejével együtt sűrűn nő. A gomba maga is kicsi - a kupak átmérője 2-10 cm.

Rókagomba fajok

A Lysychkov család képviselői körülbelül 60 fajból állnak, legtöbbjüket meg lehet enni. Íme a leggyakoribb rókagombák:

rókagomba

Gomba, emberi fogyasztásra alkalmas. A kupak átmérője 2-10 cm, a láb - akár 7 cm, a színe halványsárga vagy sárga. A kupak alsó felülete hajtogatással van borítva. A bőr sima, nem választja el a rókagombáktól. Ez a gomba tűlevelű és lombhullató erdőben növekszik nyárról ősz közepére.

Cinnabar Chanterelle

Étkezési gomba. Kis méret - a kupak átmérője legfeljebb 4 cm, a láb 2–5 cm, a gomba színe sárgától vörösig változik. A formájú kalap egy tölcsérhez hasonlít. A fahéj-vörös rókagomba kedvenc élőhelye lombhullató erdő, különösen a tölgyfa. Gyűjtsük össze ezeket a gombákat június közepétől október elejéig.

Chanterelle bársonyos

Ehető gombák, amelyek alig találhatók az erdő szélén. A szín ugyanaz, mint a rókagomba. Gomba aromás, savanyú íz. A rókagomba bársonyosan növekszik a lombhullató erdőben nyár közepétől kora őszig.

Szürke rókagomba

Gomba alkalmas az élelmiszer számára. 6 cm átmérőjű kupak, legfeljebb 8 cm magas láb. A sapka színe sötét szürke. Szürke rókagomba elasztikus, halványszürke árnyalat. A szürke rókagombák nem fejtenek ki kifejezett szagot és ízt. A rókagombákat általában vegyes és lombhullató erdőkben nyárról ősz közepére találják.

Csiszolt rókagomba

Kis méretű (2–12 cm) ehető gomba. A kalap színe telített sárga vagy narancssárga. A gomba meglehetősen sűrű pépet tartalmaz kifejező illattal. A gombaölők július-október közepéig tölgyfákkal összegyűjti a csiszolt rókagombát.

A rókagomba jellemzői

A rókagombát valódi rókagombának vagy kakasnak is nevezik. Ez a nemzetség leggyakoribb faja. A gomba meglehetősen kicsi: a sapka átmérője ritkán haladja meg a 10 cm-t, a szár magassága 4–6 cm, vastagsága pedig 1-3 cm.

A rókagomba sapka a tölcsér alakú alakja miatt simán áthalad a gomba szárába. A rókagomba bőre simán érintkezik és matt. Nehéz elkülönülni a sűrű péptől. A kupak alsó felülete lefelé van hajtva, amely lefelé halad. A rókagomba kellemes gyümölcsös aromát bocsát ki.

Ez a róka is különbözik attól, hogy nincsenek férgek és rovar lárvák a cellulózban. Az érés után a gomba nem rothad, hanem egyszerűen megszárad. Ennek oka a rókagomba kémiai összetételének sajátosságai.

Színének köszönhetően a róka gyakran „csendes vadászat” áldozatává válik, mivel könnyen észrevehető és nagy csoportokban nő. Leggyakrabban a rókagomba nő a magas páratartalmú területeken, vegyes és tűlevelű erdőkben, különösen jól megvilágított területeken, lehullott levelekben, moha vagy szárított fűben.

Gyűjtsük össze a rókagombákat július közepén és októberben fejezzük be. A nagyszámú rókagombák nagy esőzések után nőnek. Jobb a halványsárga színű rókagombákat gyűjteni, mivel a túlérett gombák világos narancssárga színűek, ezért kerülni kell őket.

Hamis rókagombák

A rókagomba sok iker, köztük feltételesen ehető és mérgező gombák. A leggyakrabban egy valódi rókagombát összekeverünk egy bársonyos rókagombával vagy homlokzattal, mivel első pillantásra megjelenése nagyon hasonlít a rókagombával. De a bársonyos rókagombák gazdagabbak, és narancssárga színűek, míg a csiszolt rókagomba simább felülete van a sapka alatt, mint a hagyományos rókagomba, és a hús nem rugalmas, de törékeny.

Narancs beszélő vagy hamis rókagomba

Narancs beszélő vagy hamis rókagomba

Színének köszönhetően nagy hasonlóságot mutat a rókagombával. De ezek a gombák különböző családokhoz tartoznak. A közelmúltban a narancssárga govorushka tartósan ehető gomba, amely az étkezés előtt alapos feldolgozást igényel. De a hamis rókagomba nincs kifejezett íze.

Sárgás sün

A rókagombák kétszerese egy sárga urchin. A gomba kettős megkülönböztető tulajdonsága a kupak felületén található kis tüskék. A sárgabarack ehető gombákhoz tartozik, e faj fiatal gombái azonnal felhasználhatók a főzéshez, és az érettebbek további feldolgozásra szorulnak az íz javítása érdekében.

Omphalot olajbogyó

A rókagomba legveszélyesebb ikrája omphalot olíva lehet, mivel mérgező. De a mi térségünkben szinte soha nem fordul elő.

Tehát, annak érdekében, hogy a valódi rókagombóc kosárát kapja, figyelni kell:

  1. Gomba színe. A rókagombáknak van egy halványsárga és monofóniájú kalapja, és a hamis rókagombák narancssárga-piros-barna színűek.
  2. A kalap. Ebben a rókagombában a sapka szélei egyenetlenek, íveltek. Sima élek figyelhetők meg az iker-gombákban.
  3. Leg. Egy rendes lábú rókagombák nem üregesek és nagyon sűrűek, hamis rókagomba van egy üreges láb.
  4. Szag. A rókagomba kellemes gyümölcsös aromával rendelkezik, a hamis rókagombáknak nincs kifejezett illata.
  5. A férgek vagy rovar lárvák jelenléte. A közös rókagomba eltér a hamis társaitól lárvák és féreglyukak hiányában.

A rókagomba összetétele és előnyös tulajdonságai

A rókagomba a gombákban a vitaminok és a mikroelemek tartalmának tekinthető a gomba között. A vitaminok közül meg kell jegyezni az A-vitamin, B1, PP. A rókagombákat az ilyen összetevők teszik egyedivé:

  • Hinomannoza. Ez egy poliszacharid, amely felelős a férgek és rovar lárvák hiányában rókagombákban. Aktívan befolyásolja a parazitákat, miközben nem veszélyes az emberi testre. De az anyag előnyös tulajdonságainak megőrzése nagyon nehéz, mivel hőérzékeny és nem tolerálja a só kezelését.
  • Ergoszterin. Ez egy olyan poliszacharid, amely hatékonyan megtisztítja a máj mindenféle parazitáját és normalizálja munkáját.
  • Trametonolin és K-10 poliszacharid. Ezek az összetevők aktívan befolyásolják a különböző májbetegségeket: hepatitisz, hemangioma, zsíros degeneráció, ciszták.

Meg kell mondani, hogy a rókagomba előnyös tulajdonságai csak a gombák megfelelő feldolgozásával érhetők el. Ellenkező esetben minden gyógyászati ​​anyag megsemmisül.

Rókagomba kezelés

A rókagomba kémiai összetétele alapján nagyon hasznos segítők a harcban:

  • Fertőző betegségek. A népi gyógyászatban a rókagombákat régóta angina, bronchitis, furunculosis kezelésére használják.
  • Tuberkulózis. A rókagomba erőteljes hatóanyagainak köszönhetően a kezelés hatékonyabb és gyorsabb a visszanyerés.
  • A máj és a hasnyálmirigy betegségei.
  • Túlsúlyos.
  • Féreg inváziók.

Hogyan készítsünk és mentjünk rókagombákat gyógyászati ​​célokra

De mielőtt a rókagombákat a kezeléshez alkalmazzuk, helyesen kell összegyűjteni őket, és meg kell adni a szükséges kezelést.

Távolítsuk el az összegyűjtött gombák szennyeződését és szennyeződését száraz kefével. Minél óvatosabban kell csinálni, annál hosszabb lesz a tárolásuk. A friss rókagombák öntözése nem szükséges. Ezt követően a rókagombákat legfeljebb 10 napig tárolhatja a hűtőszekrényben.

Ezután ki kell választania, hogy milyen formában használható a gombák - sózva, szárítva vagy fagyasztva. A rókagomba fagyasztása biztosítja az összes hasznos tulajdonság megőrzését.

A szárított rókagombák cellulózja "gumi" lehet, így általában őrölnek egy porra, amelynek eltarthatósága körülbelül egy év. A gombák szárításakor a hőmérséklet nem haladhatja meg a 40 ° C-ot.

Ennek megfelelően a terápiás célokra a rókagombákat frissen vagy por formájában eszik. A port a készételekhez adjuk. A főtt és sült gombák sokkal kevesebb tápanyagot tartalmaznak.

Ellenjavallatok

A rókagombák használatának ellenjavallatai közé tartozik:

  • A rókagombák vagy általában a gombák egyéni intoleranciája.
  • Korhatár három évig.
  • Terhesség.
  • Szoptatás.

A gasztrointesztinális traktusban szenvedő embereknek óvatosnak kell lennie a rókagombával, mivel a gomba nehezen emészthető ételek közé tartozik. Fontos figyelmet fordítani arra is, hogy a rókagombákat ökológiailag tiszta területen gyűjtsék, és nem voltak túlérettek.

Rókagomba receptek

A rókagombákat széles körben használják különféle ételek elkészítéséhez, ezért szívesen találunk minden gombatartóhoz. A főzés során használjon mind friss gomba, mind szárított. Íme néhány rókagomba recept.

Ország rókagomba

Meg fog tenni:

  • 500 g friss rókagomba,
  • 3 evőkanál. kanál apróra vágott hagyma,
  • 100 g növényi olajat,
  • őrölt fekete bors, só.

előállítás:

  1. Forraljuk fel az előkészített gombákat sós vízben és aprítsuk.
  2. Melegítsük az olajat egy nagy serpenyőben.
  3. A gombák hagymával, sóval és borssal váltogatják a serpenyőt.
  4. Pár percig pároljuk alacsony hőmérsékleten.
  5. Megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel, mielőtt tálaljuk.

Csirke és gomba saláta

Meg fog tenni:

  • 150 g főtt csirke,
  • 250 g főtt rókagomba,
  • 30 gramm sajtot
  • 2 főtt tojás,
  • 1 pácolt uborka,
  • 1 hagymát,
  • 1 evőkanál. kanál növényi olajat,
  • 4 evőkanál. kanál majonéz,
  • zöldek, só.

előállítás:

  1. A hagymát aprítjuk és olajban megsütjük.
  2. Sajtrostély durva reszel.
  3. Morzsolják a tojásokat.
  4. Gomba, csirke és uborka csíkokra vágva.
  5. Az elkészített összetevőket, sót, majonézet és keverjük össze.

Gomba mártással

Meg fog tenni:

  • 150 g szárított rókagomba,
  • 100 g liszt,
  • 100 g vaj,
  • 200 g tejföllel,
  • só, fekete őrölt bors.

előállítás:

  1. Áztassa a gomba, forralja fel és vágja le.
  2. Broth törzs.
  3. Illessze be a lisztet vajba, majd fokozatosan öntsük húslevest, sót, borsot, tejföllel, gombával és forraljuk fel.

Így a rókagomba nagyon hasznos, egyedülálló összetételű gomba. Nemcsak a különböző ételek összetevőjeként, hanem gyógyszerként is használják. Fontos, hogy megkülönböztessük a rókagombát a veszélyes párttól. Figyelembe kell venni a rókagomba étkezésben való fogyasztásának ellenjavallatait is. A rókagomba ételek összegyűjtésének és főzésének minden szabálya szerint kiváló ízléssel örvendezhet.

http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80% D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% BB% D0% B8% D1% 81% D0% B8% D1% 87% D0% BA% D0% B8.html
Up