logo

A nátrium-aszkorbát gyakran megtalálható az élelmiszer-adalékanyagok listájában, amelyek a közönséges emberek számára meglehetősen gyakoriak. Emiatt sok embernek tisztességes kérdése van arról, hogy ez az összetevő káros volt-e.

Tény, hogy az anyag, amely az E301-es rangsorban meghatározott besorolásban van, a C-vitamin egyik fajtája, amelyet felnőttek és gyermekek számára ajánlott használni.

Kémiai szempontból a készítmény az aszkorbinsav nátrium-sóját biztosítja. Az E300-val kombinálva antioxidáns szerepet játszik.

Megkülönböztető jellemzők

Külsőleg az antioxidánsnak nincs olyan terméke, amely nem jellemző az ilyen típusú kiegészítőre, mint más széles körben alkalmazott adalékanyagok. Ez az anyag por alakú fehér színű, és vízben nagyon jól oldódik.

De a szállítás és az azt követő tárolás tekintetében ez a por különleges követelményeket támaszt. Arról van szó, hogy meg kell védeni a vásárlást a más anyagokkal való keveréstől a legkisebb összegben is.

Az élelmiszer-termelésben az anyagot hozzáadjuk a végső íz-tulajdonságok javításához, valamint a savtartalom-index beállításához. Az ilyen tulajdonságok különösen szükségesek egy pékségben a pékáruk előállításához.

Az antioxidáns széles körben alkalmazza a margarin és a majonéz gyártását. Ennek az adalékanyagnak a segítségével a technológusok jelentősen meghosszabbítják az eltarthatósági időt anélkül, hogy elveszítenék az eredeti ízek, aromák, textúrák minőségét.

A konzervek és a kolbászok előállításánál is volt hely a táplálékkiegészítők számára. A szakértők vonzódnak ahhoz, hogy elkerüljék a késztermék lehetséges részét, amely gyakran teljesen természetes termékeket keres a zsírok oxidációja során. Az E301 a stabilizáló tulajdonságai miatt blokkolja a készítménybe befektetett nitrátok jelentős változását. Ennek eredményeként a kész kolbásztermék stabil és a természetes skálához közeli színnel büszkélkedhet.

Az élelmiszeriparban történő széleskörű használat mellett az aszkorbátot a gyógyszeripari vállalatok is használták gyógyászati ​​termékek előállítására. A legszembetűnőbb példa az Askotsin gyógyszer. Egy gyógyszerkészítmény körülbelül 400 mg ilyen hatóanyagot tartalmaz. Rendszeres belépéssel kiderül, hogy erősíti az immunrendszert, ami különösen fontos a téli szezonban a szezonális megbetegedések fellépése során. Megvásárolhatja a gyógyszertárban.

Jogalkotási megközelítés

A legtöbb államban az étrend-kiegészítő a megengedett listán található. Ez azzal magyarázható, hogy számos tanulmány során a kutatók egyértelmű következtetéseket vontak le. A szervezetre jelentkező közvetlen előnyök és a közvetlen veszély hiánya meghaladja a lehetséges kárt.

Ebben az esetben a legfontosabb dolog az ajánlott adagolás betartása. A szakértők azt tanácsolják, hogy az adagoló 1 kg-os tömegére legfeljebb 15 mg-ot használjanak. Fontos, hogy az aszkorbát minden lehetséges forrását egyszerre vegyük figyelembe.

http://foodandhealth.ru/dobavki/askorbat-natriya-e301/

Élelmiszer-kiegészítő E 301

Nátrium-aszkorbát - E301 antioxidáns. Az élelmiszeriparban használt antioxidánsok E300-tól E324-ig vannak számozva. Antioxidánsok nélkül lehetetlen elképzelni a mai élelmiszeripart. Ha az élelmiszerek biológiai romlásának megakadályozására tartósítószereket használnak, az antioxidánsok megakadályozzák kémiai oxidációjukat.

Az antioxidánsok hatásmechanizmusa a következő. Az antioxidánsok könnyen oxidálódnak, ártalmatlanokká válnak a test anyagaira. Ez a folyamat oxigént fogyaszt - a fő potenciális oxidálószer. Így az antioxidánshoz hozzáadott élelmiszertermék sokkal gyengébb oxidálódik.

Az egészségre nézve leggyakoribb antioxidánsok az aszkorbinsav, E300 és származéka, nátrium-aszkorbát, E301. Mindkét gyógyszer nemcsak hatékony antioxidáns, hanem egészségbarát anyagok is.

Az aszkorbinsav (C-vitamin) vízoldható vitamin. A növényeket galaktózból szintetizálják és állatokból származó glükózból. Az emberi test nem képes C-vitamint termelni és csak étellel kapja.

A C-vitamin az emberi test számos folyamatában részt vesz. Ez növeli a káros környezeti hatásokkal és stresszel szembeni ellenállást, elősegíti a szövetek regenerálódását. A megfelelő mennyiségű aszkorbinsav hiánya emberi táplálékban hipo és avitaminózist okoz, csökkenti a betegségekkel szembeni rezisztenciát, különösen a fertőző és rákos megbetegedéseket.

A legtöbb embernek hiányzik a C-vitamin a testben, mivel elég nehéz a táplálékból való beszerzése. Így az aszkorbinsav további táplálékkiegészítők (étrend-kiegészítők) formájában történő bevitele szinte mindenki számára ajánlott. Az élelmiszertermékek összetételében az E301 aszkorbát nemcsak a termékkárosodás elleni védelmet, hanem a fogyasztók egészségét is szolgálja.

http://ascorbicacid.com.ua/stati/24-pishchevaya-dobavka-e-301.html

E301 - Nátrium-aszkorbát

Az E 301 jelölési kód alatt egy speciális osztályozási táblázatban szolgáltatott táplálékkiegészítő szintetikus termék, és az antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező tartósítószerek csoportjába tartozik.

Származás: 2-szintetikus;

Az adalékanyag kategóriája: antioxidáns tartósítószer;

Veszély: nulla szint;

Szinonimák: E 301, nátrium-aszkorbát, E-301, nátrium-aszkorbát.

Általános információk

Kémiai jellegéből adódóan ez az adalék az aszkorbinsav (C-vitamin) nátrium-aszkorbát vagy nátrium-sója. Az E 301 az „ascorbinka” egyik biológiai formája, amely a következőképpen fog kinézni: C6H7NaO6.

Az adalékanyag előállítására szolgáló ipari módszer az aszkorbinsav vizes közegben való oldása nátrium-hidrogén-karbonát hozzáadásával azonos térfogatban. Közvetlenül a habképződés befejezése után nátrium-aszkorbát kicsapására izopropanolt használunk.

Az élelmiszer-termelésben ez az adalékanyag konzerválószer és savasságszabályozó szerepet játszik.

A testre gyakorolt ​​hatás

Az emberi test tulajdonságainak tudományosan bizonyított káros tulajdonságai, ez az adalékanyag nem rendelkezik.

Az előnyök

A nátrium-aszkorbát nevű anyag nagy segítséget jelent az emberi test számára, mivel számos belső folyamatban vesz részt. A minimálisra csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatának szintjét, megakadályozza az ateroszklerózist, növeli a test védő tulajdonságait, megakadályozza a krónikus betegségek súlyosbodását és az akut fertőzést.

Ezt az anyagot azok számára ajánljuk, akik E-vitaminban hiányoznak, de az aszkorbinsav intoleranciája miatt önmagukban nem használhatnak vitaminokat.

Az Amerikai Nemzeti Egészségügyi Intézetekben végzett tudományos tanulmányok során kiderült, hogy ez az anyag is hozzájárul a rosszindulatú daganatok kezeléséhez.

Használata

Az E301 élelmiszer-adalékanyagot tartósítószerként használják hús- és haltermékek, pékáruk gyártásában. Margarint, majonézet adnak hozzá.

Farmakológiai szempontból az Askotsin gyógyszerhez nátrium-aszkorbátot adnak, amelynek célja az emberi immunrendszer erősítése és a test védő tulajdonságainak javítása.

törvényhozás

Ez az E 301 címkével ellátott kiegészítés világszerte megengedett élelmiszertermelésre, beleértve Ukrajnát és az Orosz Föderációt.

http://nebolet.com/konservanty/e301.html

Természetes aszkorbát

A nátrium-aszkorbát egy szintetikus antioxidáns az E301 szimbólum alatt. Segít megőrizni a termékek szerkezetét, stabilizálja a színt, fokozza az ízlést és szabályozza a savasságot. Az anyag jó a test számára.

Általános jellemzők és megszerzés

Az E301 az aszkorbinsav nátrium-sója. Fehér színű porszerű anyag. A szag hiányzik, íze - jellegzetes savanyúsággal. Jól oldódik vízben, nem oldódik zsírban.

Az E301 táplálékkiegészítő megjelenése (fotó: wikipedia.org)

A nátrium-aszkorbát szállítása és tárolása speciális szabályok szerint történik. Nem keverhető más anyagokkal. Az E301 egy speciális tartályba van csomagolva, és egy további polietilén bélésbe vagy laminált élelmiszerfóliába kell helyezni.

A felhasznált adalékanyagok előállításához:

  • aszkorbinsav;
  • a víz;
  • nátrium-hidrogén-karbonát (szóda).

Az aszkorbinsavat vízben oldjuk, hozzáadunk nátrium-szódát. Ennek eredményeként habzás történik. Ha véget ér, vegye be az izopropanolt, és kicsapja a nátrium-aszkorbátot.

kinevezés

Az E301 antioxidáns, antioxidáns, tartósítószer. A pH-t szabályozza, stabilizálja a termékek árnyékát, javítja az ízét, fenntartja a nyersanyagok szerkezetét, növeli az eltarthatósági időt.

Az emberi egészségre gyakorolt ​​hatás: az előnyök és a kár

A nátrium-aszkorbát egy biztonságos kiegészítő, amely nem árt az egészségnek, ha bölcsen használják. A túladagolás megelőzése érdekében ajánlott, hogy ne lépje túl a napi 15 mg-os maximális adagot kilogrammonként.

Az E301 az aszkorbinsav biológiai formája, ezért ugyanolyan előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, mint a C-vitamin. Az alkáli jelenléte miatt az adalékanyag íze enyhébb. Olyan emberek használhatják, akiknek nem ajánlott az aszkorbinsavat tiszta formában bevenni (például allergia vagy gyomor fokozott savtartalma miatt).

A nátrium-aszkorbát pozitív hatása:

  • nem teszi lehetővé a szabad gyökök felhalmozódását a szervezetben;
  • csökkenti a szívbetegségek kockázatát;
  • a C-vitaminhiány megelőzésére szolgál;
  • megakadályozza az ateroszklerózist;
  • segít megbirkózni a fertőző és krónikus betegségekkel;
  • növeli az immunitást.

Tanulmányokat végeztek az Amerikai Egészségügyi Intézetekben, amelyek kimutatták, hogy a nátrium-aszkorbát gátolja a rák kialakulását.

Az E301 nagy mennyiségben történő felhasználása megzavarhatja az emésztést. Az adalékanyag negatív hatásokat okozhat a veseelégtelenségben és a húgyúti betegségekben. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szervezetben lévő felesleges anyagok oxálsavvá bomlanak, amely oxolát képződik a kalciummal való kölcsönhatás során. Ennek eredményeképpen vesekő léphet fel.

Használata

Élelmiszer-kiegészítőként a nátrium-aszkorbát számos funkciót lát el. Megtartja a szükséges savtartalom szintjét, késlelteti az oxidációt, védi a termékeket a romlástól, rögzíti a színt és elnyomja a nitrátok toxikus hatását.

Az E301 stabilizálja a hústermékek színét (fotó: 1zoom.me)

Az E301-et felvevő termékek:

  • gyümölcsök és zöldségek (a felületet permetezve a sérülések és a sötétség ellen);
  • hús és haltermékek;
  • pékáruk (a tészta minőségének javítása érdekében);
  • sör (az adalékanyag lassítja a fermentációt);
  • gyümölcslevek, gyümölcsborok;
  • gyümölcs és zöldség konzerv formában;
  • bébiételek (gyümölcslevek, italok, kekszek, kekszek, gabonatermékek).

Az E301-et a következő iparágakban is használják:

  • kozmetológia (samponokhoz, öregedésgátló termékekhez, emelőkrémekhez);
  • gyógyászat (vitaminkészítmények előállítása, vírusos betegségek elleni szerek, immunitás javítására szolgáló eszközök);
  • állatállomány (a takarmányok vitamin-kiegészítőként).

A nátrium-aszkorbát az Askotsin gyógyszer része. A gyógyszer erősíti a szervezet védekezését. Az adalékanyagot a gyermekek kozmetikumok előállítására is használják.

Tartalom aránya

Az élelmiszer-adalékanyag E301 nátrium-aszkorbát standard tartalma a termékekben a 2008. szeptember 5-i SanPiN 2.3.2. Sz.

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e301.html

aszkorbát

Wikimedia Alapítvány. 2010.

Nézze meg, hogy az "aszkorbát" más szótárakban:

A nátrium-aszkorbát - nátrium-aszkorbát, E301 táplálékkiegészítő, a savasságszabályozók csoportjába tartozik. A nátrium-aszkorbát aszkorbikus nátrium... Wikipedia

TOVÁBBI POLYVITAMINOK Kid formula - Latin név Több mint Multivitaminok Gyerek formula Gyógyszerészeti csoportok: Étrend-kiegészítők - zsírok, zsírszerű anyagok és származékaik ›› Étrend-kiegészítők - vitamin-ásványi komplexek ›› Étrend-kiegészítők - növényi, állati vagy...

Élelmiszer-adalékanyagok listája E300-E399 - E300 E399 Élelmiszer-adalékanyagok. Antioxidánsok, savasságszabályozók csoportja. Tárgy Anyag neve Angol név E300 Askorbinsav (C-vitamin) Askorbinsav (C-vitamin) E301... Wikipedia

E300-E399 - Élelmiszer-adalékok Élelmiszer-színek E1xx | Tartósítószerek E2xx | Antioxidánsok és savasságszabályozók E3xx | Stabilizátorok, sűrítőanyagok és emulgeálószerek E4xx | PH szabályozók és tapadásgátló szerek E5xx | Az íz és aroma erősítők, ízek...... Wikipedia

Savasság-szabályozó - Élelmiszer-adalékanyagok Élelmiszer-színezékek Festékek E1xx | Tartósítószerek E2xx | Antioxidánsok és savasságszabályozók E3xx | Stabilizátorok, sűrítőanyagok és emulgeálószerek E4xx | PH szabályozók és tapadásgátló szerek E5xx | Az íz és aroma erősítők, ízek...... Wikipedia

Élelmiszer-adalékanyagok listája E300 - Ez a cikk vagy szakasz csak egy régióra vonatkozik. Segíthet a Wikipédiának azáltal, hogy információkat ad hozzá más országoknak és régióknak. E300 E399... Wikipédia

Alvitil - Latin név Alvityl ATH: ›› A11BA Multivitaminok Farmakológiai csoport: Vitaminok és vitaminszerű gyógyszerek Nosológiai osztályozás (ICD 10) ›› E61.7 Sok tápanyag elégtelensége ›› E63 Fizikai és mentális túlterhelés... Orvosi gyógyszerek szótár

Provitaminok - (más görög Προ előtt, korábban) vitaminok biokémiai prekurzorai. A fő provitaminok, karotin, sárga-narancs pigment, telítetlen szénhidrogén a karotinoidok csoportjából, A-vitamin triptofán provitamin nélkülözhetetlen...... Wikipedia

Vitaminok cukorbetegségben - Ha a szervezetben a cukorbetegség vitaminokat és ásványi anyagokat nem tartalmaz. Ez három oka van: az étrend korlátozása, az anyagcsere zavarok és a hasznos anyagok felszívódásának csökkenése. A vitaminhiányok és...... Wikipedia

2-MERCAPTOETHILAMIN - (2-amino-etanol, 2-amino-etil-merkaptán, tioetanol-amin, merkamin, ciszteamin) HSCH2CH2NH2, mol. m, 77,15; bestsv. kristályok; m. pl. 97,0 - 98,5 ° C. 2 M. erős bázis; ingyen A forma létezik, H3N + CH2CH2S zwitterion formájában...... Kémiai enciklopédia

http://dvc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/792562

Nem

Minden az E-kiegészítőkről és az élelmiszerekről

E301 - Nátrium-aszkorbát

Origin:

Additív kategória:

Az antioxidánsok működésének elve az, hogy képesek aktív hatóanyagokkal kölcsönhatásba lépni inaktív gyökök kialakulásával és az oxidációs láncreakció elnyomásával.

Az élelmiszertermelés természetes antioxidánsként és szintetikus analógjaiként használható.

veszély:

E301, nátrium-aszkorbát, nátrium-aszkorbát.

Az E301 táplálékkiegészítő nátrium-aszkorbát - a C-vitamin biológiai formája, más néven a C-vitamin nátrium-sója.

Molekuláris nátrium-aszkorbát: C6H7NaO6. A kémia szempontjából ez az aszkorbinsav atrium sója.

Az E301 adalékot úgy állítjuk elő, hogy az aszkorbinsavat vízben oldjuk és ekvivalens mennyiségű nátrium-hidrogén-karbonátot adunk hozzá. A habzás megszüntetése után a nátrium-aszkorbátot izopropanol hozzáadásával kicsapjuk.

Az élelmiszer-adalékanyagok világosztályozásában a nátrium-aszkorbátot E301-nek jelölik, és az élelmiszerekben antioxidáns és savasság-szabályozószerként használják.

Az aszkorbát-nátrium megakadályozza az atherosclerosis kialakulását, csökkenti a szívbetegségek kockázatát. Ezenkívül a nátrium-aszkorbát fontos szerepet játszik a szervezet krónikus és akut fertőző betegségek elleni harcában. C-vitaminra szoruló emberek számára ajánlott, de valamilyen okból (megnövekedett gyomor savasság, aszkorbinsav intolerancia), akik nem vesznek tiszta aszkorbinsavat. C-vitaminként is ajánlott gyermekek számára.

Tudományos bizonyíték van arra, hogy az E301 kiegészítés segíthet a rák kezelésében. A nátrium-aszkorbát ezt a tulajdonságát az Országos Egészségügyi Intézet Amerikai Orvosi Könyvtárában közzétett tudományos tanulmány írja le.

Az E301 adalékanyagot az élelmiszeriparban használják húsipari termékek, haltermékek előállításához. A nátrium-aszkorbát egyenletesebb és természetesebb színt ad a húsnak.

A nátrium-aszkorbát az Orosz Föderáció és Ukrajna jóváhagyott élelmiszer-adalékanyagainak listáján szerepel.

http://dobavkam.net/additives/e301

E301 (nátrium-aszkorbát) - az élelmiszer-adalékanyagok károsodása és előnye

Az üzletek többségének összetételében nem ritka az E301 komponens (nátrium-aszkorbát). Az élelmiszer-adalékanyagok kárai és előnyei nagyon homályosak. Az a tény, hogy a termék címkéjén szerepel, nem jelenti azt, hogy ezek nem veszélyesek és ártalmatlanok.

A nátrium-aszkorbát egy antioxidáns, amelyet a legtöbb élelmiszerhez hozzáadnak az íz megkönnyítéséhez és a szín stabilizálásához. A kémia szempontjából nagyon hasonló az aszkorbinsavhoz. A tudósok biológiai C-vitaminnak nevezik, ezért már egy ilyen hasznos összetevővel való összpontosítással biztonságosan lélegezhetünk megkönnyebbülés.

Az E301 komponens por formájában van jelen, amelyet aszkorbinsavból nyerünk, vízben oldva és nátrium-hidrogén-karbonát hozzáadásával. Az eljárás habképződéssel megy végbe, majd a nátrium-aszkorbátot izopropanollal kicsapjuk. A 301-es számú E kategóriájú élelmiszer-adalékanyag pozitívabb oldallal rendelkezik. Először is, az élelmiszeriparban használják az íz és a savasság szabályozó javítására. Megtartja a termék természetes színét, például a kolbászokat. Az E301-et aktívan használják kenyér, zsemle, majonéz és margarin sütésére. Az élelmiszeripar mellett az adalékanyag megtalálható a gyógyszeriparban. Szóval, eladó van egy gyógyszer "Aksotsin", amely előírja, hogy javítsa az immunitást.

FONTOS! 30 nap alatt fogyni kell 3 fontos folyamatot: előkészítés.. Bővebben >>>

Az E301 táplálékkiegészítő biztonságos összetevője az emberi egészségnek. Bizonyított, hogy megakadályozza az atherosclerosis és a szívbetegségek előfordulását. A nátrium-aszkorbát aktívan részt vesz a vírusos és fertőző betegségek elleni küzdelemben. Azok az emberek, akik nem tolerálják az aszkorbinsavat vagy megnövelték a gyomor savtartalmát, felírt termékek vagy gyógyszerek.

http://o-polze.com/e301-askorbat-natriya-vred-i-polza-pishhevyih-dobavok/

E300 - E305 vagy aszkorbátok

Az E300 - E305 táplálékkiegészítők az antioxidánsok csoportjába tartoznak (azaz védik az élelmiszereket az oxidációtól, az ízek és a színváltozásoktól), az aszkorbátok egy részhalmazát. A fiziológia és a biokémia szempontjából ez az egész alcsoport - egy tag kivételével - gyakorlatilag biztonságos, bár az alcsoport egyes anyagai nem engedélyezettek az Orosz Föderáció és Ukrajna területén, mivel nem teljesítették a biztonsági vizsgálatokhoz szükséges összes tesztet.

Az úgynevezett aszkorbátok, mivel az E301 - E305 étrend-kiegészítők aszkorbinsav származékai, más néven C-vitamin néven ismertek. Az E300 étrend-kiegészítő maga az aszkorbinsav. Az aszkorbátok nem is ártalmatlanok, de hasznos élelmiszer-adalékanyagok, amelyek, ritkán láthatók.

Ugyanakkor és velük együtt kellő óvatossággal kell eljárni: a hosszan tartó C-vitamin hipervitaminózis a húgyúti irritációt okozhatja, székletzavarhoz vezethet. Mivel az aszkorbinsav és származékainak metabolizmusa oxalátokat termel, érdemes figyelmet fordítani az urolitiasisban szenvedő betegekre. Azt is érdemes figyelembe venni, hogy az aszkorbátok számos gyógyszerrel kölcsönhatásba lépnek, növelve egyesek felszívódását és hatékonyságát, és ezzel ellentétben csökkentik mások hatását.

Mint minden más, az Élelmiszer-adalékanyagok Szójegyzékében található anyaghoz hasonlóan, a következő egyezmények érvényesek:

♥ - az étrend-kiegészítő biztonságos az egészségre.
♦ - az egészségre feltételesen biztonságos táplálékkiegészítő. Az állatokon végzett vizsgálatok és az emberek étkezési megfigyelései (vagy kozmetikumokban stb.) Nem mutattak nyilvánvaló pozitív vagy negatív hatást.
♣ - az étrend-kiegészítő nem biztonságos bizonyos csoportok vagy minden ember számára. Gondosan olvassa el a testre gyakorolt ​​lehetséges hatások leírását.
♠ - táplálékkiegészítő nem fogyasztható, nem biztonságos vagy mérgező. Ne vásároljon, ne használjon vagy eszessen olyan termékeket, amelyekben jelen van.

300 E300 aszkorbinsav (C-vitamin)

Fehér vagy sárgás kristályos por, könnyen oldódik vízben és alkoholban. Kémiai képlet - C6H8O6. Az íze nagyon savanyú. Az L-aszkorbinsav (amely „L” az alábbiakban ismertetem) a legtöbb ember számára ismert C-vitamin, amelynek hiánya számos kellemetlen betegséget eredményez, amelyek közül a leghíresebb a skorbusz. Valójában az "aszkorbikus" név a "scurvy - scorbutus" latin névből származik, amely az "A" elutasítással együtt a szó elején szó szerint "nem bozót".

A legtöbb esetben nem csak ártalmatlan, hanem hasznos élelmiszer-adalékanyag (különösen az L-izomer). Csak a túladagolása tele van, ami a gyomor-bélrendszer vagy az urogenitális rendszer zavarához vezethet, és bizonyos gyógyszerek együttes alkalmazása, ezért győződjön meg róla, hogy konzultál az orvosával az előírt gyógyszerekről.

A természetben a C-vitamin sok gyümölcsben, bogyóban és zöldségben található. Rengeteg citrusfélék, ribizli, vadrózsa, piros paprika és mások A legtöbb állat (a magasabb majmok kivételével, és ennek eredményeként az emberek és néhány más korona) maguk is képesek aszkorbinsavat termelni. Egy személynek naponta kell étkezni.

Az aszkorbinsavnak 4 diasztereomerje van (a diasztereomer egy sztereomer, amely két optikai optikai centrummal rendelkezik), és csak a fent említett L-aszkorbinsav vitamin, és csak egy természetes eredetű. A gyógyszertárakban értékesített C-vitamin szintén L-izomer. De az élelmiszer-adalékanyagként használt aszkorbinsav lehet mind az L-izomer, mind a D-izomer és a racemát (két izomer keveréke). A D-izomer ugyanolyan hatást mutat, mint az antioxidáns, de gyakorlatilag nincs biológiai aktivitása. Formálisan jó lenne, ha élelmiszeriparunk csak az L-izomert használná élelmiszer-adalékanyagként, de eddig nem érkezett ilyen ajánlás.

A másik két diasztereomer esetében az izoaszkorbinsav, amely azonban saját nevével rendelkezik - erythorbic, szintén antioxidánsként (E315 élelmiszer-adalékanyag) kerül felhasználásra, amely saját alcsoportját képezi.

Az E300 élelmiszer-adalékanyagot az élelmiszeriparban antioxidánsként használják konzervek, konzervek, különféle cukrászati ​​termékek. A világ legtöbb országában, köztük az Orosz Föderációban és Ukrajnában, élelmiszer-adalékanyagként való használatra engedélyezett.

Tanácsunk: Az emberek többsége biztonságosan eszik az E300-as táplálékkiegészítőt tartalmazó élelmiszert azzal a feltétellel, hogy ne lépje túl a határértékeket (ami azonban nagyon magas, így a normák túllépésének valószínűsége rendkívül kicsi). Szükséges továbbá orvoshoz fordulni az aszkorbinsav és az Ön által felírt gyógyszerek egyidejű alkalmazásának lehetősége esetén.

♥ E301 Nátrium-aszkorbát (C-vitamin nátrium-sója, aszkorbinsav nátrium-sója)

Fehér vagy sárgás kristályos por, könnyen oldódik vízben és alkoholban. Kémiai képlet - C6H7O6Na. Az is savanyú ízű, mint az aszkorbinsav. Az E300 adalékanyagon kívül az optikai formák egyikében is jelen lehet: L-izomer, D-izomer és racemát, és csak L-izomer (jól és L-forma) biológiailag aktív (és a zöldségek és gyümölcsök szövetében van). a racemátban).

A legtöbb esetben nem csak ártalmatlan, hanem hasznos élelmiszer-adalékanyag (különösen az L-izomer). Ezenkívül az aszkorbinsavtól eltérően a nátrium-aszkorbát túladagolása nem olyan szörnyű, mint a C-vitamin túladagolása. Ezenkívül egy kissé eltérő biokémiai állapot lehetővé teszi számunkra, hogy a nátrium-aszkorbát L-izomerjét potenciális segédanyagként, vagy akár néhány fő rákos kezelésként kezeljük (Ki Chen és mások)., cikk angol nyelven).

Az E301 táplálékkiegészítőt az élelmiszeriparban antioxidánsként használják konzervek, konzervek, különféle cukrászati ​​termékek. A világ legtöbb országában, köztük az Orosz Föderációban és Ukrajnában, élelmiszer-adalékanyagként való használatra engedélyezett.

Tanácsunk: A legtöbb ember könnyen eszik, az E301-et kiegészítő táplálékot tartalmazó feltétel olyan, hogy ne haladja meg a szabályok határát (ami egyébként nagyon magas, így a normák túllépésének valószínűsége rendkívül kicsi).

30 E302 kalcium-aszkorbát (a C-vitamin kalcium-sója, az aszkorbinsav kalcium-sója)

Fehér vagy sárgás kristályos por, vízben oldódó és rosszabb - alkoholban. Kémiai képlet - (C6H7O6)2Kb Kevesebb savanyú, mint az aszkorbinsav. Az E300 adalékanyagon kívül az optikai formák egyikében is jelen lehet: L-izomer, D-izomer és racemát, és csak L-izomer (jól és L-forma) biológiailag aktív (és a zöldségek és gyümölcsök szövetében van). a racemátban).

A legtöbb esetben nem csak ártalmatlan, hanem hasznos élelmiszer-adalékanyag (különösen az L-izomer). Ezenkívül az aszkorbinsavtól eltérően a kalcium-aszkorbát túladagolása nem olyan szörnyű, mint a C-vitamin túladagolása. A három fémsóból (nátrium, kalcium, kálium) az E302 az enyhe aszkorbát. Gyakori vendég az étrend-kiegészítőkben. A kalcium forrásaként versenyképes (egyszerű vegyületek) kalcium-glükonáttal. Ezért gyakran írják be a terheseknek vagy a dohányosoknak a csontokban és a fogakban a kalcium megújítására.

Mivel azonban az aszkorbátok oxálsavvá metabolizálódnak, a kalciumionok megnövekedett tartalma súlyosbíthatja az urolitiasis lefolyását. Ezért azt javasoljuk, hogy a betegeket ne fogyasszák táplálékkiegészítők és a kalcium-aszkorbátot tartalmazó élelmiszertermékek.

Az E302 élelmiszer-adalékanyagot az élelmiszeriparban antioxidánsként használják konzervek, konzervek, különféle cukrászati ​​termékek, étrend-kiegészítők, száraz levesek és általában a turisták számára. A világ legtöbb országában élelmiszer-adalékanyagként használható, de az Orosz Föderációban és Ukrajnában nem engedélyezett, mivel még nem telt el minden szükséges tesztet.

Tanácsunk: A legtöbb ember könnyen eszik, az E302 élelmiszer-adalékanyagot tartalmazó élelmiszerfeltétel nem feltétlenül haladja meg a szabályok határértékeit (ami egyébként nagyon magas, így a normák túllépésének valószínűsége rendkívül kicsi). Az egyetlen ember, akit óvatosan kérünk, az urolithiasisban szenvedő betegek.

30 E303 Kálium-aszkorbát (C-vitamin káliumsója, aszkorbinsav káliumsója)

Fehér vagy sárgás kristályos por, könnyen oldódik vízben és alkoholban. Kémiai képlet - C6H7O6Na. Az is savanyú ízű, mint az aszkorbinsav. Az E300 adalékanyagon kívül az optikai formák egyikében is jelen lehet: L-izomer, D-izomer és racemát, és csak L-izomer (jól és L-forma) biológiailag aktív (és a zöldségek és gyümölcsök szövetében van). racemát).

A legtöbb esetben nem csak ártalmatlan, hanem hasznos élelmiszer-adalékanyag (különösen az L-izomer). Továbbá, az aszkorbinsavtól eltérően, a kálium-aszkorbát túladagolása nem olyan szörnyű, mint a C-vitamin túladagolása. Ezen túlmenően, egy kissé eltérő biokémiai állapot lehetővé teszi számunkra, hogy a kálium-aszkorbát L-izomerjét potenciális segédanyagként, vagy akár néhány főbb daganatos kezelésnek tekintsük (lásd a hasonló bekezdést). táplálékkiegészítő információk E301). Emellett az E301 kiegészítéssel ellentétben a kálium-aszkorbát bevitele nem növeli a szervezetben a nátrium-hátteret, ami fontos a gyomor-bél traktus bizonyos betegségeivel.

Az E303 élelmiszer-adalékanyagot az élelmiszeriparban antioxidánsként használják konzervek, konzervek, különféle cukrászati ​​termékek. A világ számos országában élelmiszer-adalékanyagként használják. A kálium-aszkorbát az Orosz Föderáció és Ukrajna területén tilos, mivel nem teljesítette a szükséges vizsgálatokat.

Tanácsunk: Valójában készen állunk arra, hogy zöld színnel „színezzünk” kálium-aszkorbátot, de az a tény, hogy teszteljük, nem teszi lehetővé, hogy ezt formális szempontból tegyük meg. Azonban a biokémiai és fiziológiai szempontból a legtöbb ember könnyen eszik, az E303 élelmiszer-adalékanyagot tartalmazó élelmiszerek olyan állapotban vannak, hogy ne lépjék túl a határértékeket (ami egyébként nagyon magas, így a norma túllépésének valószínűsége rendkívül kicsi).

30 E304 aszkorbil-palmitát (palmitinsav és aszkorbinsav komplex észtere)

Laza fehér vagy sárgás kristályos por, rosszul vízben oldódik, jobb az alkoholban, zsírsavakban jól oldódik, kissé szagú a citrom, az íze enyhén savas. Kémiai képlet - C22H38O7. Az E300 adalékanyagon kívül az optikai formák egyikében is jelen lehet: L-izomer, D-izomer és racemát, és csak L-izomer (jól és L-forma) biológiailag aktív (és a zöldségek és gyümölcsök szövetében van). racemát).

A legtöbb esetben - ártalmatlan élelmiszer-adalékanyag. Az E304-et főként az olajok és zsírok elfojtásának megakadályozására, valamint egyes zsír alapú alapanyagok színének megőrzésére használják. Gyakran megtalálható a saláták növényi olajaiban (bár nem mindig szerepel a címkén), majonézben, kész reggeliben. Az L-formájú aszkorbil-palmitát ugyanakkor anyagként is megtartja hatását, melynek során a C-vitamin képződik, mivel a test az E304-kiegészítést a vékonybélben feldolgozza, először is, ennek a minőségének hatékonysága alacsonyabb, másodszor pedig az emészthetőség hiányos, és állandóan jelentős fogyasztás mellett fennáll az urolitiasis súlyosbodásának veszélye.

Az aszkorbinsav-zsírsav-észter a világ számos országában élelmiszer-adalékanyagként alkalmazható, beleértve az Orosz Föderációt és Ukrajnát is.

Tanácsunk: Valójában készen állunk arra, hogy zöld színnel „színezzünk” kálium-aszkorbátot, de a tény, hogy a tesztelés során megtaláljuk, nem teszi lehetővé, hogy ezt formális szempontból tegyük. Azonban a biokémiai és fiziológiai szempontból a legtöbb ember könnyen eszik, az E303 élelmiszer-adalékanyagot tartalmazó élelmiszerek olyan állapotban vannak, hogy ne lépjék túl a határértékeket (ami egyébként nagyon magas, így a norma túllépésének valószínűsége rendkívül kicsi).

30 E305 aszkorbil-sztearát (sztearinsav és aszkorbinsav-észter)

Laza fehér vagy sárgás kristályos por, rosszul vízben oldódik, jobb az alkoholban, zsírsavakban jól oldódik, kissé szagú a citrom, az íze enyhén savas. Kémiai képlet - C24H42O7. Az E300 adalékanyagon kívül az optikai formák egyikében is jelen lehet: L-izomer, D-izomer és racemát, és csak L-izomer (jól és L-forma) biológiailag aktív (és a zöldségek és gyümölcsök szövetében van). racemát).

Az E305-öt főként az olajok és zsírok elfojtásának megakadályozására, valamint egyes zsír alapú alapanyagok színének megőrzésére használják. Az L-formájú aszkorbil-palmitát ugyanakkor anyagként is megtartja hatását, melynek során a C-vitamin alakul ki, mivel a test az E305-t kiegészíti a vékonybélben, majd először is ennek a minőségének hatékonysága alacsonyabb, másodszor pedig az emészthetősége alacsonyabb. hiányos, és állandó jelentős fogyasztás mellett fennáll az urolitiasis és a köszvény súlyosbodásának veszélye. Ezenkívül az aszkorbil-sztearát metabolizmusa lassabb, mint az aszkorbil-palmitáté, ami negatívan befolyásolhatja a májfunkciót. Ezért, ha hirtelen az E305 tartalmú ételeket kell elfogyasztani, javasoljuk az E és B vitaminok használatát a máj védelme érdekében.

Az aszkorbinsav-zsírsav-észtert a világ egyes országaiban élelmiszer-adalékanyagként használják, és az Orosz Föderáció és Ukrajna területén nem engedélyezett.

Tanácsunk: Annak ellenére, hogy fiziológiailag és biokémiai szempontból a kis mennyiségű aszkorbil-sztearát használata veszélyes, javasoljuk, hogy a termékeivel együtt ne vásároljon és étkezzen. Ezért javasoljuk, hogy ne vásároljanak Kínában és Délkelet-Ázsiában, valamint Új-Zélandon készült zsírtartalmú termékeket, ahol ezt az adalékanyagot széles körben használják.

http://eldiablo.ru/ukamina/food-aditives/e300-e305

Élelmiszer-kiegészítő E301 vagy aszkorbát-nátrium

Név: E301 vagy nátrium-aszkorbát
Egyéb nevek: E301, E-301, nátrium-aszkorbát
Csoport: Élelmiszer-kiegészítő
Típus: Antioxidánsok, Antioxidánsok
A testre gyakorolt ​​hatás: biztonságos
Megengedett országokban: EU, Ukrajna, Oroszország

Az E301 leírása

Az E301 táplálékkiegészítő vagy a nátrium-aszkorbát kémiai képlete C6H7NaO6. Más szóval a kémia szempontjából a C6H7NaO6 az aszkorbinsav nátrium-sója vagy a C-vitamin egyik típusa.

Az E301 kémiai úton aszkorbinsavból és nátrium-hidroxidból áll. Ezért a név - nátrium-aszkorbát. Külsőleg úgy néz ki, mint egy fehér kristályos por.

E301 alkalmazás

Az élelmiszeriparban az E301-et antioxidáns, színstabilizátor, pékáru javítószerként használják. A különböző húskészítmények stabilabb színéhez a nátrium-aszkorbátot az Ascorbic Acid-E300-mal együtt használják. Az élelmiszeriparban a hal, a hús, a pékáruk, a margarin, a majonéz gyártása áll. Az orvosi ágazatban az „Ascotsin” készítményhez nátrium-aszkorbátot adnak az immunrendszer megerősítéséhez.

Az E301 hatása az emberi testre

Általában az E301 káros hatásait az emberi testre nem észlelték. Ennek ellenére a táplálékfogyasztás maximálisan megengedett napi normái léteznek ezen adalékanyag jelenlétében. A megengedett napi adag 15 mg / kg. A testben mindegyiknek kiegyensúlyozottnak kell lennie. Egyes anyagok túladagolása mások elmozdulásához vagy cseréjéhez vezet (nem kevésbé fontos). Ennek eredményeképpen a test egésze sikertelen, ami később különböző betegségek kialakulásához vezethet. Meg kell jegyezni, hogy ebben az esetben az E301 feleslege a testben oxálsavvá alakul. Ezért a vesebetegekben szenvedő emberekben az oxálsav kiváltja a kövek kialakulását. Az emberi testben a nátrium-aszkorbát szabályozza a vitaminok és a makro-mikroelemek felszívódását az élelmiszerekből, aktívan részt vesz a kötőszövetek kialakulásában, javítja a bőr állapotát, a csontokat, a hajat. A nátrium-aszkorbát természetes eredetű (sok növényben aszkorbinsav formájában található) és mesterséges (amint azt a cikk elején megjegyeztük).

http://muvrasil.ru/antioksidanty-e/e301-askorbat-natriya
Up