logo

Oregano - mi az? Az Oregano egy fűszeres gyógynövény, amely a korunk előtt ismert és széles körben használt. A növényt az ókori Egyiptom főzésében és kozmetikájában használták, és a görögök egyedülálló gyógyítószerként tekintették, és mítoszokban énekelték.

Ennek a fűszernek a származási helye valószínűleg Ázsia. Továbbá a növény a Földközi-tenger partján elterjedt. Most Ázsiában és Európában szinte bárhol megtalálható.

Helyeinkben a fűszer hosszú ideig alábecsülték, de most szinte minden nő szárított oregánót a konyhában!

Mi az oregano, hogy néz ki

Oregano (oregano) az Oregano nemzetség évelő növénye, a család klaszter. Kellemes illatú. Virágzatok komplex, corymbose-paniculate. 90 cm magas lehet. Az ősi időkben úgy vélték, hogy a növény elhagyja a gonosz szellemeket, így azt a boszorkányság ellen használták.

Egy másik neve az oregánó fűszernek

Mennyire különbözik az oregano? Ennek a gyógynövénynek a latin változata az Origanum vulgare. Ez az egyik legfontosabb, és a gyógyászatban használt növény hivatalos megjelölésére szolgál. Az Origanum szó a görög eredetből származik, ahol a szó első fele "hegy" (orosz), a második fél - ragyogás vagy ragyogás (ganos).

Meg kell jegyezni, hogy ez a növény általános beceneve. A világon több mint ötven öt különböző eredetű Origanum faj, köztük az ismerős majorna, és sok más. A második, a leggyakoribb név hazánkban a szokásos oregánó. Ez ugyanaz a fű, amely szinte minden erdőben nő Oroszországban.

Erről részletesebben megtudhatja az Oregano és az Oregano cikkét - ugyanezt a dolgot itt találja. Az Oregano számos európai országban ismert, Franciaországban pedig az Amerikai Egyesült Államok és néhány más gazdálkodó kifejezetten foglalkozik tenyésztésével. Az oregánó angol nyelvű fűszerét krétai dittanynak nevezik. Az orosz nép nagyszámú nevet alkotott erre a fűre.

Íme néhány közülük:

  • Sárgaréz szín
  • Matryoshka
  • Menta erdő
  • Zenovka
  • Dushmyanka
  • alaplap
  • Borovoy Kostolomna fű
  • Oregano-erdő
  • amulett
  • Bee szerető

Az oregán fűszerkémiai összetétele

A szárított oregano rendkívül egészséges termék. A gyógynövények kategóriájába tartozik, és nagyon népszerű.

A fű kémiai összetétele aszkorbinsavat tartalmaz (virágokban 116 mg, leveleiben 565 mg, 58 mg szárban), biológiai és triciklusos szeszkviterpének - 12,5%, szabad alkoholok - 12,8 - 15,4% és geranil-acetát - 2,63 - 5%; tanninok, magvak legfeljebb 28% zsíros olajat tartalmaznak.

Ismert, hogy az oregano biológiailag aktív anyagokban gazdag, beleértve a nyomelemeket is:

  • I (jód) - 6%
  • Fe (vas) - 2,8%
  • pH (hidrogén) - 6,3%
  • Na (nátrium) - 5,4%
  • Mg (magnézium) - 7,5%
  • Ca (kalcium) - 4%
  • K (kálium) - 10,4%
  • PP - 3,7%
  • C - 11,1%
  • B2 - 1,7%
  • B1 - 2%
  • A - 11,1%

Calorie oregano

Száz gramm növény tartalmaz:

  • Víz - 90 g
  • Diétás rost - 0,5 g
  • Szénhidrátok - 5 g
  • Fehérje - 1,5 g
  • Kalória - 28,8 kcal

Mit néz ki a friss oregánó?

Élőhelye számára a fű elsősorban erdő- és erdei éleket választ. Az is valószínű, hogy találkozni fog vele a mezőkben, réteken és tisztáson. A növény könnyen felismerhető a közepes méretű, lila virágokkal, és egy tetraéderes szárral is, amelyet gyakran a gyökéren három vagy négyre osztanak.

A levelek ovális, hegyes hegyekkel, sötét, sötét árnyalatokkal. Magasságban az oregánó akár fél méterre is felfelé nyúlik. A virágzás június körül kezdődik, a második életévben. A szag nagyon kellemes, illatos és fűszeres, amelyre valószínűleg középső nevét kapta. Úgy néz ki, hogy a leggyakrabban a kakukkfű zöldségén van. Gyűjtsük össze gyógyászati ​​célokra virágzás közben, tizenöt-huszonöt centiméterre vágva a tetejétől, majd szárított formában tároljuk.

Milyen szükség van a fűszer oregano-ra?

A főzés

Ez a szárított növény kitűnő fűszerezés, amely a világ különböző nemzeteiből származó számos étel része. Hozzáadható mindenféle húshoz, pitehez, különböző levesekhez és szószokhoz, valamint gomba- és zöldségételekhez.
Oroszországban és a szomszédos országokban a gyógynövények legkedveltebb használatának módja az oregánó levelekkel ellátott tea, amelyet az emberek egyszerűen oregano teanek hívnak. A Spice a különböző fűszerkeverékek része, mint például: „olasz gyógynövények”, „Pravan fűszernövények” stb.
Itt van az oregano fűszerezés:

Az orvostudományban

Ezt a gyógynövényt nagyon híres gyógynövénynek tekintik. Gyógyító tulajdonságai számos betegség, például hörghurut, epevezeték gyulladása, vírusfertőzések, magas vérnyomás, alacsony savasság, cisztitisz, valamint égési és forrási tünetek kezelésében jelentkeznek. Ne feledje azonban, hogy a fűszerek használata szigorúan tilos a terhesség alatt és bizonyos betegségek esetén is.
Íme néhány tünet, hogy a fűszer ellen használható:

  • Segít a köhögés, torokfájás kezelésében
  • Természetes antidepresszáns, amely javítja a hangulatot
  • Oregánófű (második név oregano) a nők hormonális zavarok és menopauza során használják.
  • Nyugtató hatással van a gyerekekre, jobban elalszik.
  • Segíti a toxinok és toxinok eltávolítását, felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben.
  • Külső használat esetén - enyhíti a viszketést, csökkenti a gyulladást.

Olaj alkalmazás

Gyakran az olaj az oregánó során kerül felhasználásra, fájdalomcsillapító hatása van, ezért segít a következőkben:

  • Az osteochondrosis és a radiculitis segítségével vissza lehet dörzsölni.
  • A fogfájás segítségével testápoló krémeket készíthetsz, csak egy csepp csepp egy vattára.
  • Segít harcolni a korpásodás ellen, mert ehhez pár csepp szükséges a samponba, és öblítse le a fejét
  • Aromaterápiához, valamint masszázshoz használatos.

Hogyan szárítsuk meg az oreganót és tároljuk magad

A betakarított fű szárításához használjon elektromos szárítót, amely legfeljebb harminc-negyven fokos hőmérsékletet mutat. A tiszta, száraz és jól szellőztetett helyiség is alkalmas, legyen az egy fészer, tetőtér, vagy csak egy szoba egy lakásban, a legfontosabb, hogy a közvetlen napfény ne essen a termékre. Korlátozza a háziállatok, valamint a madarak és a rágcsálók számára a helyiségbe való belépést, hogy azok ürülékei ne legyenek a fűre, és ne használhassák.

A növényt szárítottnak és tárolásra késznek tartják, amikor a szárak száradnak és törékenyek, és a levelek könnyen elválaszthatók. A puha alkatrészeket porrá alakíthatja őrléssel vagy egyszerűen dörzsöléssel a tenyerébe. Ebben az esetben a talajtermék legfeljebb három évig tárolható, és a szokásos szárított fű eltarthatósága egy év.

Hermetikusan lezárt üvegtartályban tárolhatja, előzetesen ellenőrizve, hogy nincs-e idegen szag és nedvesség. A papírzacskók és a kartondobozok kiváló választás. Nem sokkal rosszabbak és szövetzsákok. Természetesen a szárított gyógynövények tárolóhelyének száraznak kell lennie, és ne legyen erős szaga, például mosószer és más vegyszerek. Ne tartsa az oregánót és az erős illatú ételeket, mert hajlamos az idegen szagok elnyelésére.

Ellenjavallatok és kár

Most, hogy tudod, hogy mi az oregánó fűszer, azt szeretnénk figyelmeztetni, hogy ez az aromás növény nem alkalmas mindenkinek. Itt vannak azok a kategóriák, akikre kategorikusan foglalkozik

  • Ha szív- vagy ízületi betegsége, fekélye vagy vese- / májbetegsége van, tartózkodjon a fogyasztástól.
  • Nem alkalmazható néhány gyógyszerrel együtt, a kompatibilitásra vonatkozó információk, kérdezze meg orvosát
  • Ha először használja ezt a növényt, vegyen egy kis mennyiséget, hogy ellenőrizze, hogy allergiás reakciója van-e. Például, ha már van allergiája a menta, a levendula, a zsálya ellen, akkor biztosan nem szabad oregánót használni.
  • A fűszerezés csökkenti a glükóz szintjét a szervezetben, így a cukorbetegeknek korlátozniuk kell a használatát, vagy tartózkodniuk kell attól.
  • Nem lehet terhes

Mint látható, az oregano egy egyedülálló gyógynövény, amely nemcsak fűszer, hanem jótékony hatású anyagok tárháza is. Azt tanácsoljuk mindenkinek, hogy vegye fel az étrendébe!

http://specii-pripravi.ru/oregano/

Az oregano legfontosabb dolog: mi az, a tulajdonságok és a használat, az előnyök és a károk

A híres éttermek konyhájában dolgozó szakemberek, valamint a tapasztalt háziasszonyok jól tudják, hogy egy teljesen triviális termékcsaládból elkészíthetünk olyan ételeket, amelyek súlyosan különböznek egymástól.

Eközben az eredeti íz, az egyedülálló íz és a legtöbb kulináris finomság különleges vonzereje lehetővé teszi a fűszerek és az aromás fűszernövények megfelelő kombinációját.

Néhány ilyen termék megérdemel további figyelmet és részletesebb tanulmányokat a képességeikről. Egy tapasztalt szakács, mindenekelőtt egy ilyen esetben, azt javasolná, hogy oregánó vagy oregánó legyen (ahogy azt is nevezik). Az olasz konyhában ez a fűszerezés helyesen foglal helyet, amely a hagyományos ételeket megkülönböztető ízekkel és aromával rendelkezik.

Mi az oregano?

Az oregánó vagy oregánó növény maga egy fél méteres cserje. A Földközi-tenger térségéből származik. A főbb országok, amelyek ezt a fűszerezést nyújtják, Törökország, Görögország és Szíria.

A Földközi-tenger partjairól érkezett oregánó sikeresen nőtt Európában és Afrikában. Különösen az ókori egyiptomiak több mint 3000 éve termesztették ezt a növényt. Az ókori Görögországban egy klasszikus korszakban ezt a fűszert széles körben használták mind a kulináris, mind a gyógyászati ​​célokra. Nos, más európai országokban Oregano kezdett aktívan behatolni a XIII. Századból.

Oregánónak sok neve van:

A növény neve maga a görög kifejezésből származik, szó szerint fordítva "a hegyek örömének" vagy "a hegy díszítésének". Mert a virágzás során az oregánó fényes illatos szőnyeggel borítja a hegy lejtőit. Nagyon lenyűgöző, sőt varázslatos. Az oregano vadon termő változatossága ma is meglehetősen gyakori a spanyolországi vagy olaszországi hegycsúcsok lejtőin.

Ősi idők óta ezt a gyógynövényt széles körben használják nemcsak orvoslásra. Az ókori egyiptomiak kiváló fertőtlenítőszereket és tartósítószereket, az ókori rómaiakat pedig levendula és rozmaring keverékével, ízesítő fürdők és ruhák felhasználásával tartották.

Valójában különbség van az oregano és az oregano között:

Oregano - vadon élő növény, amely a legjobban a pácoláshoz és teákhoz alkalmas;

Oregano - nagyszerű fűszerezés, amelyet kifejezetten termesztenek és egyre több új fajtát mutatnak.

Ez a fűszer a legnagyobb népszerűségnek köszönhető, mivel csodálatos kombinációja a húsételek, a zöldségek és a tenger gyümölcsei.

A fűszerezés összetétele, kalória tartalma és tulajdonságai

100 g termék körülbelül 306 Kcal, 11 grammot tartalmaz. mókus, 20 gr. szénhidrátok és 10 gramm. zsírok. De a legértékesebb hordozó illóolajok, amelyek összetétele egyszerűen elképesztő.

Az oregano 2 értékes illóolajat tartalmaz: timol és karvacrol. Ezek antibakteriális és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik, hogy ezeket az anyagokat különböző terápiás célokra használják:

ezek felhasználhatók az emésztőrendszer fájdalmának enyhítésére,

hatékonyan foglalkoznak a különböző fertőzésekkel

és még a bosszantó rovarokat is megijeszteni.

De ez nem az oregánó egész összetétele. Tehát a fűszerben más elemek is vannak:

B-vitaminok, A-vitamin;

rozmaringsav és más.

Kapcsolódó cikk: Mi a bulgur, a gabonafélék hasznos tulajdonságai, ellenjavallatai és számos receptje.

Hasznos tulajdonságok

Az antioxidánsokban gazdag fűszerek és fűszernövények közül az oregano az első helyen áll. A benne lévő fenolok és polifenolok lehetővé teszik a szervezet sejtjeire gyakorolt ​​különböző káros hatások hatékony ellensúlyozását, beleértve a rákforrást is. Ugyanilyen fontos az oregánó alkalmazása a keringési és a szív-érrendszerre ható betegségek megelőzésében.

A kalcium, a vas, a rost, a mangán és a K-vitamin jelentős mennyisége, valamint a már említett illóolajok lehetővé teszik, hogy ez a fűszerezés gátolja a szájban és a belekben lévő káros baktériumok fejlődését és növekedését. Az illóolajok és más értékes komponensek sikeres kombinációja számos lehetőséget kínál.

Minden más oregano:

ellenzi a mérgezést;

felgyorsítja a sejtek regenerálódását;

természetes antiszeptikum;

pozitív hatást gyakorol az idegrendszerre;

és általában gazdag vitamin-ásványi összetétele miatt kedvező hatással van az egész testre és erősíti az immunrendszert.

Használja a hagyományos orvostudományban

Természetesen a hagyományos orvosok hívei nem tudták elkerülni a vitaminok ilyen raktárát. Aktívan használják az oreganót:

köhögés és torokfájás,

problémák az emésztőrendszerrel és így tovább.

A növény részeitől infúziót, főzetet, teát, kompressziót és fürdőt készít. Úgy tartják, hogy az oregánó jó antidepresszáns, nyugtató és még hipnotikus (az utóbbi inkább a gyermekekkel, akik oregánóval teát kaphatnak, ha nyugtalanul alszik).

A fűszer segít túlélni egy súlyos másnaposságot, mivel felgyorsítja az anyagcserét és eltávolítja a méreganyagokat.

A nők egészségének hasznos fűszerezése. A menstruáció során enyhíti a fájdalmat és segít a menopauza során a hormonális zavarok során.

Egy szoptató anya számára az oregánó stimulálja a szoptatást.

A növény diuretikus, choleretikus, diaphoretikus és exponáló tulajdonságokkal rendelkezik.

Az emberiség erős fele fűszereket hozhat úgy, hogy minden rendben férfias erejű legyen. A fő dolog nem a visszaélés.

Növeli az étvágyat, amelyet aktívan használnak az anorexia elleni küzdelemben.

Az oregánó külső használata csökkenti a viszketést és csökkenti a gyulladást.

A kérdés varázslatos oldala

Ezt a füvet ősi idők óta „a feleség fűének” nevezték, és alapozó szerként használták. Azt hitték, hogy ha a férj a fiatal lányok irányába kezd pillantani, akkor oregánót kell öntenie a teabe, és aztán megérzi az érzékeit.

Ebben az értelemben van az igazság, mivel rendkívül nemkívánatos, hogy a férfiak túlzott mennyiségű fűszert fogyasztanak. Ez negatív hatással van a libidóra.

Ellenjavallatok és kár

Ahol előnyös, vannak ellenjavallatok is. Ez az eset nem kivétel - oregánó kárt okozhat. Már kétszer említettük a férfiakat, de ez nem minden. Az oregánó használatából az embereknek korlátozniuk kell:

kardiovaszkuláris betegségekkel,

vese- és májbetegségekkel,

allergiás betegek (különösen azok, akik allergiásak a levendula, menta, zsálya, bazsalikomra),

Ezenkívül jobb, ha a műveletek előtt (2-3 hét) korlátozzák a fűszerek bevitelét, mivel ez befolyásolhatja a véralvadást.

És azok, akik bármilyen gyógyszert szednek, forduljon orvosához.

A főzés szerepe

Az Oregano nemcsak olasz ételekkel, paradicsommal, olívaolajjal, különféle sajtokkal és húskészítményekkel tökéletesen kombinálható.

Ez az illatos ízesítés jelentős szerepet játszik a különböző konyhákban - a görögtől a mexikóiig. Sikeresen finomítja a tengeri ételeket, a tojást, a zöldségeket, a különféle húsokat vagy halakat.

Marinádok, mártások és még kenyér elkészítéséhez is használják. Bizonyos értelemben az oregánó több, mint egy egyszerű aroma. És ennek a különleges pozíciónak az egész titka az e növényben található illóolajban rejlik.

Még az európai országokban a középkorban is használták az oregánót, hogy ne csak a helyi ételeket és a gabonaféléket, hanem a különféle édességeket, süteményeket és pudingokat is finomítsa. Írásbeli bizonyíték van arra, hogy még a 14. században is Spanyolországban az oregánót használták a kagyló ételek elkészítéséhez és a pörköltekhez.

De a reneszánszban ez a fűszer minden másnak népszerű összetevővé vált a sör, a méz és ale elkészítéséhez. Érdemes tudni, hogy az oregánóköteg nélkül nem lehet igazi bechamel-mártást készíteni, mivel az szerepel a híres „Garni csokorban”, amelyet a tejhez hozzá kell adni a kezdeti szakaszban.

"Bouquet Garni"

Ez a „csokor” a híres séf meglehetősen egyszerű és igazán zseniális találmánya, amelyet sajnos nem olyan gyakran használnak a modern háziasszonyok. Vannak, akik nem akarnak további gondokat adni maguknak, míg mások egyszerűen elfelejtenek egy ilyen fontos összetevőt a konyhai zűrzavarban, ami a legegyszerűbb étel eredetiségét, aromáját és felejthetetlen ízét adja. Mindeközben nagyon egyszerű.

Elég, ha néhány friss petrezselymet, kakukkfű, rozmaringot és oreganót viszünk össze, összekötjük őket, és a megfelelő pillanatban levessük őket húslevesbe vagy más folyadékba. Egy ilyen csokor készítésének szabványos receptje nem létezik - fontos, hogy az étel ízesítése több aromás fűszernövénygel egyaránt fontos, ami használat után eltávolítható a serpenyőből, és egyszerűen eldobható.

Opcionálisan egy ilyen "csokorban" babérlevél és zsálya vagy bármely más összetevő is hozzáadható. A „Garni csokor” hozzáadása a hal, baromfi vagy hús előkezeléséhez használt marinádokhoz nemcsak az aromás fűszerek antioxidáns tulajdonságainak kihasználása, hanem a végtermék ízletes ízlése. És kívánatos, hogy az egyik alkatrész legyen biztosan oregano.

Még több érdekes anyag és beszélgetés a Yandex Zen csatornánkban. Iratkozzon!

http://pearative.ru/beauty-health/oregano/

Oregano (fűszerezés): az előnyök és károk, amelyekben az ételeket hozzá kell adni

Az Oregano rendes nem vonzza a figyelmet. De a virágzási időszak alatt rózsaszín hegyi fátyol díszíti a hegy lejtőit. Ezért Európában évszázadok óta Oregano-nak nevezték, ami a "hegyek díszítését" jelenti. Ez a mezőgömb nagyon szerény és egész Európában és Amerikában nő. De ha megszárad, népszerű oregánó fűszerré válik, amelyet a világ minden táján ételekkel ízesítenek. Az Oregano-t "vad majoránnak" nevezik, mivel a majoránnal kapcsolatos. Néha ezek a gyógynövények zavarosak. Valójában különbség van közöttük: az oregano fényesebb fűszeres ízű és erős aromával rendelkezik. Bár a Földközi-tenger oregánójából származik, most nemzetközi fűszer. Alapvető alkotóelemként a különböző országok, különösen az olasz és a mexikói nemzeti ételek közé tartozik. Ezen túlmenően, előnyös tulajdonságai miatt gyógyászatban és kozmetikában használják.

A szárított oregano kalória- és kémiai összetétele

100 g fűszerezés körülbelül 265 kcal-t tartalmaz. Ennek a résznek a tápértéke:

  • 9 g fehérje;
  • 4,3 g zsírt;
  • 68,9 g szénhidrátot;
  • 40,3 g diétás rost;
  • 12,1 g hamu.

Az oregano kémiai összetétele nagyon gazdag:

  • vitaminok: A, C, E, K, az egész B csoport (B12 kivételével);
  • ásványi anyagok: kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor, vas, mangán, réz, szelén;
  • egyéb anyagok: timol, karvacrol, szeszkviterpének, cimol, terpének, rozmarinsav, tanninok és flavonoidok.

Hasznos tulajdonságok

Fűszeres aroma és élesség oregánó illóolajat ad. Hogy értékes összetevőket tartalmaz, amelyek kedvezőek az egészségre. Például:

  • a timol, a karvrol és a szeszkviterpének oregano illóolajat biztosítanak fájdalomcsillapító, antibakteriális, gombaellenes, antihisztamin és anthelmintikus tulajdonságokkal;
  • tanninok eltávolítják a salakokat és a toxinokat a szervezetből;
  • A rozmaring sav erősíti az immunrendszert és lelassítja a test öregedését.

Az Oreganót alaplapnak is nevezik, mivel gyógyító hatása van a női testre:

  • normalizálja a menstruációs ciklust és a menstruáció idejét;
  • a szoptatás ideje alatt javítja a szoptatást;
  • elősegíti a menopauza áramlását.

A népi és a hagyományos orvostudományban az oregánót a következő célokra használják:

  • a szív és az erek megerősítése, a vérnyomás normalizálása és a "rossz" koleszterinszint csökkentése;
  • az emésztés és a bél perisztaltika javítása;
  • megfázás és vírusos betegségek (influenza, mandulagyulladás) kezelésére;
  • más jellegű fájdalom enyhítésére: fogfájás, fejfájás, izmok, sérülések;
  • a különböző típusú rákok elleni küzdelem: mell, bőr, vér, prosztata, belek;
  • nyugtatóként;
  • az alkoholizmus kezelésére és a másnaposság megkönnyítésére.

Főzési alkalmazás

Az Oregano-t friss és száraz formában is használják. A friss levelek nemcsak ízesítettek, hanem kész ételek is.

A tea, a szóda és az alkoholos italok

Az Oregano tea a finom italok kedvelőit fogja felkínálni. Melegít, segít megnyugodni és pihenni. A szokásos teát készítjük, forró vízben főzzük (1 teáskanál 1 csésze forró vízzel). Ez a tea nagyon hasznos, mivel segít a különböző betegségek elleni küzdelemben. Az oregánót hozzáadják a kvasshoz, a sörhöz, a borhoz és más alkoholos italokhoz. Ebben az esetben a fűszer ízesítő szerepet játszik, finom ízű és ízletes. Az oregano megőrző tulajdonságai miatt az italok sokáig tartanak, és nem romlanak.

A levesek

Bármely leves kóstolóvá válik, ha egy száraz oregánó csipetnyi szendvicset kap. Ki kell zárni a csirke levest, mivel a fűszerezés megszakítja a csirke húsleves ízét. A fűszernek egy kicsit hozzá kell adnia, hogy ne rontja meg más termékek ízét. A friss leveleket a már elkészített edénybe helyezik, és pár perccel a főzés befejezése előtt hozzáadjuk a száraz füvet. Az Oregano más fűszerekkel kombinálható. Például egy olasz paradicsomleves száraz oregánó, kakukkfű és petrezselyem keveréke.

Olasz cukkini leves:

  • 200 g mozzarella sajtot;
  • 2 cukkini vagy cukkini;
  • 1 hagymát;
  • 3 evőkanál. l. olívaolaj;
  • számos friss oregánó levele;
  • 2 csésze zöldség vagy csirke húsleves;
  • bors és só ízlés szerint.
  • Dice sajt és kocka apróra vágott zöldek és egy kanál vajjal.
  • Apróra vágott hagyma és sütjük. Adjunk hozzá cukkini kockákat és sütjük is.
  • Öntsük a húsleveset és pároljuk 10 percig alacsony hőmérsékleten.
  • Só, bors és püré keverővel.
  • Helyezze a sajtot zöldekkel a lemezekbe a kész leves segítségével.

Videó: Cukkini és Tortellin leves

A leves ízletes lesz, ha fokhagymát, burgonyát vagy más sajtot ad.

Salátákban

A saláták friss és száraz zöldek számára is alkalmasak. A friss levelek fűszerezésként és díszítésként szolgálnak. Száraz fű hozzáadása előtt a salátát porba kell őrölni. Az Oregano más fűszerekkel keverhető, és salátával (lehetőleg olívaolajjal) növényi olajjal fűszerezheti őket.

Klasszikus görög saláta:

  • 3 paradicsom;
  • 2 uborka;
  • 1 hagymás hagymát vagy mogyoróhagyma;
  • 1 bolgár bors;
  • olívaolajok ízlés szerint;
  • 200 g feta sajtot;
  • 4 evőkanál. kanál olívaolajat;
  • só, bors, oregánó, citromlé.
  • Vágjuk a zöldségeket nagy darabokra, vágjuk a hagymát fél gyűrűre.
  • A citromlevet olívaolajjal tároljuk, adjunk hozzá sót, borsot, oregánt és keverjük össze.
  • Öntsük a mártást a zöldségekre és keverjük össze.
  • Keverjük össze az olajbogyókat zöldségekkel, vagy helyezzük a tetejére.
  • Vágjuk a sajtot kockákra, és tedd rá a saláta tetejére (a hazánkban a sajtot egy darabból állítjuk).

Videó: Klasszikus görög saláta

A görög saláták sokféle változata létezik: más típusú sajtokkal kísérletezhet, és főtt csirkehúshoz is hozzáadhat.

Sütés közben

Oregano gazdagítja a sütemények és piteek öntetét. Ez hozzáadódik a túró, a tojás és a hús töltelékéhez. Néhány olasz pizzában must-must összetevő. Ez a fűszerkeverék nem csak a töltelékhez, hanem a tészta tésztához is hozzáadható.

Focaccia burgonya kenyér:

  • ½ kg liszt;
  • 150 ml tej;
  • 12 g száraz élesztő;
  • 1 tl cukor;
  • csipetnyi sót;
  • 3 evőkanál. kanál növényi olaj;
  • 2 burgonya;
  • néhány levél friss oregánóból vagy 1 evőkanál. kanál száraz gyógynövény.
  • Főtt burgonya és burgonyapürével.
  • Meleg tejben keverjünk cukrot, sót és élesztőt, hagyjuk 10 percig.
  • Tejkeverék tejjel, fokozatosan öntsük a lisztet, a vajat, az oregánt, a sót. Dagasztja a tésztát, és hagyja, hogy illeszkedjen.
  • A tésztának egy kicsit ragadnia kell. Olajjal zsírozzuk meg, majd a sütőlapra tekerjük.
  • Menj újra.
  • Melegítsük a sütőt 200 ° C-ra, és 20 percig sütjük a kenyeret.

Videó: A focaccia burgonyakenyér főzése

Focaccia jól megy a sajt és a kávé.

A húsételek

A hús ízesítését az oregánó gyakran kombinálják majoránnal, bazsalikommal és kakukkfűvel. Bár a fűszerek az étel ízét világosabbá és ízletesebbé teszik, gondosan hozzá kell adni őket. Ha "túlzásba hozza", meg tudja szakítani a hús ízét.

Töltött csirkecombok:

  • 6 cipő;
  • 100 g sajt vagy feta;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • csomó oregánó levelek vagy 1 evőkanál. kanál száraz fű;
  • bors és koriander ízlés szerint.
  • Chop fokhagyma és oregano.
  • Sajtrács.
  • Fűszerekkel kevert sajt.
  • Óvatosan terjessze a tölteléket a lábak bőrére, anélkül, hogy elszakadna.
  • Sütjük a sütőben, amíg főtt.
  • Tálaljuk rizzsel vagy burgonyával.

Videó: Töltött csirkecomb

Pite és kolbász

Az oregánó nélkülözhetetlen a pitékben és a kolbászokban. Ehhez használjon száraz füvet. Leggyakrabban a fűszer kombinálva van majoránnal.

Veggie pástétom reggelire:

  • 1-2 nagy petrezselyemgyökér;
  • ¼ pohár dió vagy pekándió;
  • 1 tl oregánó;
  • 1 gerezd fokhagyma;
  • 1 teáskanál olívaolaj;
  • só, bors ízlés szerint.
  • Főtt, hámozott gyökér, amíg tört, burgonyapürével.
  • A habarcsban összetörje az anyákat.
  • Chop oregano és fokhagyma.
  • Minden összetevő keveréke.
  • Pate szolgált krutonnal.

Videó: Veggie Pate

Gombaételekben

A francia szeretet oregánót adni a gombaételekhez, hisz abban, hogy ily módon finomabbá válnak. Egy kis ízesítés tökéletesen hangsúlyozza a gombák ízét, különösen a mártásokban, levesekben és főételekben.

Gomba gulyás:

  • 400 g sampinyonval vagy más gombával;
  • 1 hagymát;
  • 1 sárgarépa;
  • 1 evőkanál. egy kanál lisztet;
  • 2 evőkanál. kanál paradicsompüré;
  • 200 ml vizet;
  • 1 babérlevél;
  • só és oregano ízlés szerint.
  • A zöldségek nagy apróra vágottak.
  • A hagymát és a sárgarépát addig sütjük, amíg aranybarna, gomba kerül.
  • Ezután keverés közben paradicsomot, lisztet, vizet és fűszereket kell hozzáadni.
  • Pároljuk 20 percig egy kis tűzön, fedéllel.
  • Az étel meleg.

Videó: Gomba gomba

Az ételek sajttal és zöldséggel

Latin-Amerikában az oregánó a zöldség- és sajtételek elengedhetetlen összetevője. A fűszereket gyakran használják zöldségkonzervekben, mivel kellemes ízt ad nekik. A legjobb oregano-t paradicsommal és paradicsommal kombinálják.

Provencai paradicsom oregánóval:

  • 3 közepes paradicsom;
  • 50 g kemény sajtot;
  • 1 hagymát;
  • 2-3 fokhagymás szegfűszeg;
  • növényi olaj;
  • 2 evőkanál. kanál vajat;
  • oregánó, kapor és kakukkfű (lehetőleg friss);
  • só és bors ízlés szerint.
  • Paradicsom félbe vágva, héj és só.
  • Finom apróra vágott hagyma, fokhagyma és zöldek sütik, keverjük össze fűszerekkel.
  • Paradicsom töltött. Minden felében tegyen egy másik kocka vajot, és a tetején megszórjuk reszelt sajttal.
  • Küldje a sütőt 15 percig.
  • Sült burgonyával tálaljuk.

Videó: Provence-i paradicsom Oregano-val

Ellenjavallatok és kár

Az Oregano egy olyan fűszer, amelyet csak kis mennyiségben lehet fogyasztani. A túlzott túlérzékenység allergiás reakciót okozhat, valamint a férfiaknál a hatásfok csökkenését okozhatja. Ez a fűszerezés ellenjavallt:

  • Terhes nők, mivel növeli a vetélés kockázatát.
  • Allergiás betegek, akik a gyógynövényekhez kapcsolódó oregánóval reagáltak: majoránna, bazsalikom, menta, zsálya és levendula.
  • Emberek, akiknek véralvadási zavara van.

Az oregánót univerzális fűszerezésnek nevezhetjük. Különböző termékekkel és egyéb fűszerekkel kombinálva. Ezen túlmenően a fű számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik. Egy kis oregánó hozzáadása az élelmiszerhez, ízletes és egészséges lesz.

http://lifegid.com/bok/2778-oregano-priprava-polza-i-vred-v-kakie-blyuda-dobavlyat.html

Oregánó fűszerezés

Az Oregano fűszerezés minden kulináris világban jól ismert, és több ezer éve használják. Ezt a növényt gyógynövényként használják az orvostudományban, és számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik az emberi test számára. Igaz, ez a fűszerezés tengerentúli csodának tekinthető, és gyakran olasz vagy francia konyhával társul. Bár a növény jól ismert sokan oregano néven.

Igen, nem ritka, ha a beszállítók és a fűszergyártók fogyasztói tudatlanságot használnak. Ezért idegen név alatt gyakran egy jól ismert növényt rejt, amely általában elérhető.

Ugyanez történt a népszerű oregánóval is, amelyet minden orosz gyógyszertárban minden gyógyszertárban oregánként valósítanak meg.

Oregánó gyógynövény, mi ez és hogyan néz ki

Az Oregano (vagy amulett, macerdushka, materka, zenovka) a Cluster és a menta nemzetség családjának gyógyító aromás gyógynövényéhez tartozik.

Az európai országokban jobban ismert a mediterrán oregánó, amely görögül a „hegyek öröme” és „hegyi dekoráció”. A neve két szóból származik: „Oros” - hegyek és „ganos” - öröm.

Annak érdekében, hogy ne keverje össze a friss (nem szárított) fűszereket a majoránnal, figyelni kell a levelekre. Az oregánóban hosszúkásak és fényes zöldek a tetején, és alul - szürke árnyalattal, körülbelül 2-3 cm hosszúak.

Általában ez a gyönyörű, szerény növény növekszik legfeljebb 50-70 centiméter magasra. A nyílt napsütötte területeket, a hegyvidéki lejtőket és a víztestek közelében lévő partokat részesíti előnyben.

A növény kis lila színű virágokkal virágzik júliustól augusztusig.

A relatív fagyállóságnak köszönhetően (de nem biztos, hogy elviseli a távol-keleti kemény télet), amely nem igényli a folyamatos öntözést és a gyakori etetést, hanem széles körben termesztik az európai és ázsiai országokban. Hazánkban szinte mindenhol oregánó nő, az erdő szélén, a nyílt, száraz helyen, a hegyek és hegyek lejtőin, vagy a bokrok között. Nem fordítanak figyelmet erre a fűre és kertészekre, ahol gyógyászati ​​ágyakon nő, és egyszerűen díszíti a kertet.

A legnagyobb fűszerkínálat Törökország.

A 20 lágyszárú fajta közül az oregánót termelik:

  • Szíriai (íze hasonlít a majoránna és a kakukkfű kombinációjához);
  • görög;
  • szicíliai;
  • Török.

Szárított fűszerek esetében szokás, hogy egy fiatal növény leveleit 20 cm-es magasságig vesszük.

Oregánó gyógynövény összetétele

Ennek a gyógynövénynek a kémiai összetétele sok jótékony hatással bír az ember számára. Ezért az oregánóban azonosított szakértők:

  • Illóolaj;
  • rost;
  • Timol (antiszeptikus és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik);
  • Sesquiterpenes (erős antihelmintikusnak tekintették);
  • Carvacrol (megakadályozza a rákos sejtek képződését);
  • Tanninok (hozzájárulnak a toxinok és toxinok eltávolításához);
  • Askorbinsav (erősíti az immunrendszert);
  • K-vitamin (a véralvadást szabályozza);
  • Kolin (stabilizálja az idegrendszert és a zsír anyagcserét);
  • fenolok;
  • Általában a B, A, E, D csoportok vitaminjai;
  • Rosmarinsav;
  • Zsírok, fehérjék és szénhidrátok;
  • Ilyen ásványi anyagok, mint kálium, magnézium, kalcium, nátrium, mangán, foszfor, réz, vas, szelén, cink.

Kellemes édes aromát adnak a növénynek az illóolaj összetevői: pine, limonene, otsimen, karyofillen, carvacrol.

A kalóriatartalom tekintetében a vélemények némileg eltérnek, így 100 g termékre vonatkoztatva 265 és 310 kilokalória között változik. De ne feledje, hogy az oregánó, mivel a fűszerek nem kerülnek hozzá az ételekhez ilyen mennyiségben.

Az oregánó hasznos tulajdonságai

Annak a ténynek köszönhetően, hogy az ókori világ kulináris szakemberei és gyógyítói tudtak erről a növényről, több ezer év alatt meghatározták az oregánónak tulajdonított hasznos tulajdonságok listáját.

Ezek között megfigyelhető:

  • értékes hatással van a nők egészségére, különösen nehéz fájdalmas időszakok és a serdülő lányok késedelme esetén a sima méh izmok stimulálása miatt;
  • a menstruációs ciklus létrehozása annak megsértése esetén;
  • nyugtató hatás a nők pszichéjére a menopauza alatt;
  • egyes esetekben a petefészkek aktív működésének kiterjesztése és a korai menopauza kezdetének elhalasztása (ez 30 év alatt alakul ki);
  • szoptató anyákban - a laktáció növekedése, ami a baba számára szükséges;
  • a szexuális jellegű jogsértések támogatása (például a libidó, a szexuális inkontinencia és az erotomónia csökkenése), a férfi hatásának gyengítése nélkül;
  • A hipnotikus-nyugtató hatás fokozott gyermek aktivitás esetén;
  • Növelje az emésztőrendszer hangját, és ennek következtében növelje a bélmozgást, az általános szekréciós funkciót, az étvágy stimulációját, amely hatékony az anorexia és a krónikus gastritis kezelésében;
  • A kőképződés megelőzése az epehólyagban;
  • A toxinok felszívódása és kiválasztása a szervezetből;
  • Gyulladásgátló hatás mind külső, mind belső használatra;
  • Izzadás-diuretikus hatás a testre;
  • Expectoráns tulajdonság, amely segít a köhögés visszatartásában a hörghurut és a tüdőgyulladás során;
  • Segítség az alkoholizmus és a „haza” elleni küzdelemben, hogy megszabaduljon a másnaposságtól;
  • A kozmetikában ismertek a párolt oregánok kompressziói a bőr viszketésének enyhítésére, melyet ezenkívül az infiltráció is kíséri;
  • Az oregánon alapuló alkoholos tinktúrák kozmetikai olajjal kombinálva dermatitisz, seborrheás ekcéma, égési sérülések, herpeszes kitörések;
  • A parfümökben az oregano a WC-szappan, a rúzs, a fogkrém és a colognes alapja.

Oregánó fűszerezés, ahol hozzáadjuk

Az oregánó tapasztalt tapasztalt háziasszonyai ízesítenek a majoránnal. De a szárított és friss oregánó a finom illat és fűszeres keserű íz tulajdonosa.

A főtt fűszerek összetételében az oregánót mind a levelek, mind a virágbimbók képviselik.

A gyógynövény speciális jellemzői segítenek az oregánó használatában főzésre:

  • A mexikói, görög és olasz konyha különféle fűszerkeverékei;
  • Sütőipari termékek;
  • Forró (tea) és meleg (sör) italok;
  • Hús sütése nyílt tűzön (shish kebab, játék);
  • Különböző zöldségek (különösen Fehéroroszországban és a Kaukázusban gyakorolt) pácolása;
  • Pizza és tészta;
  • Különböző mártások, különösen a paradicsom;
  • Töltött tojás és túró;
  • Halak pácolása;
  • Kemencében sült burgonya (a gyógynövényes fűszer mindig pár percig, amíg teljesen meg nem főzik);
  • Saláták halakkal (vagy tengeri rákokkal) és sonkával;
  • Húslevesek;
  • Bab és csirke ételek;
  • Ételek bárányból és sertésből, beleértve a darált májot;
  • Omlett és ismerős rántotta;
  • Gomba (a gombák a legkisebb ízű).

A különböző nemzetek ezt a fűszert saját maguk használják. Például Fehéroroszországban és a Kaukázusban a savanyúságra és az uborkára kerül. De itt főként illatos aromás tea formájában főzik.

A keverékek részét képező Oregano-t különféle húsdarabok, házi kolbászok, köztük a májból készítik. Mind a pörkölt, mind a sült és párolt húshoz alkalmas.

Az oregánó ételekhez való hozzáadásakor emlékeznie kell arra, hogy az ízesítés erős és kifejezett, és minimális mennyiségben kerül hozzáadásra. Ellenkező esetben az ellenkező hatást érheti el, és elronthatja az edényt.

Mi lehet helyettesíteni az oregánót

Mindezek figyelembevételével érdemes megjegyezni, hogy az oregano ideálisan kombinálható fekete borssal, bazsalikommal, rozmaringmal, kakukkfűvel, kakukkfűvel és ugyanazon majoránnal.

Természetesen lehetetlen teljesen helyettesíteni az oreganót. Mindazonáltal mindegyik gyógynövény az ízek hasonlóságával rendelkezik, mégis jellegzetes különbségek vannak. Ezért a háziasszonyoknak néha „kell kezelniük”, és az ételhez hasonló ízt kell adniuk. Ezért, ha jelenleg nincs kéz az oregánóban, de a recept szerint szükséges, érdemes ilyen kis trükköket igénybe venni.

Cserélje ki az oreganót Provence gyógynövények keverékével. By the way, oregano gyakran szerepel sok ilyen keverékek.

Cserélheti a bazsalikomot, amelyhez hozzáad egy kis apróra vágott mentát. Hasonlóabb megjelenésű, sötét bazsalikommal.

Ha az elsősegély-készletnek kakukkfű van, akkor őrölheti és megszórhatja az edényt.

Ha nincs fűszeres fűszernövények, amelyek kifejezett aromájúak, akkor a kapor és a petrezselyem, amit sokan mindig raktáron tartanak, meg fog tenni. Csak meg kell apróra vágni mindkét gyógynövényt.

Hogyan és mennyit kell hozzáadni oregánót

A háziasszonyok a főzés során jobban érdekeltek abban a kérdésben, hogy mennyire és milyen ponton kell hozzáadni egy vagy másik fűszert vagy fűszert, hogy az étel megkapja a kívánt ízt és aromát.

Ezek a szabályok az oregánóra vonatkoznak. Tehát az oregánót hozzá kell adni ehhez:

Vegyünk egy száraz kanállal, és öntsük a szükséges mennyiségű szárított oregánó ízesítőt. Soha ne öntsön gyógynövényeket egy üvegből egy forró edénybe, ahonnan gőz jön. A növekvő nedvesség csökkentheti az ízét és megrongálhatja az edényben lévő fűszerezés maradványait, a fűszer össze tud ragadni.

A friss oregánó apróra vágása előtt hozzáadódik, és finoman ráncolhatja a kezét, hogy felszabadítsa az ízét. Ez a trükk mindent és gyógynövényeket tartalmaz.

A fő kérdés az, hogy mikor kell hozzáadni az oregánót.

A főzés végén friss oregánót lehet adni, hogy kifejezettebb íz legyen. Más fűszerekkel keverve hozzáadható az elején. De ez egy ritka eset.

A pörköltet a főzés végén is hozzáadjuk.

Olyan ételekben, mint a saláták, gyümölcsös desszertek, lágy sajtot adnak előzetesen, hogy több órán át álljanak, és áztassák az aromát. Ragaszkodhat a fű, a növényi olaj vagy az ecet használatához, majd az ételek elkészítéséhez használhatja őket.

Az oregánót kis mennyiségben adják hozzá. Ha a recept nem határozza meg egyértelműen a fűszerezés mennyiségét, tegye ezt először: először adjon hozzá 1/4 teáskanál 4 adagra vagy 500 gramm húsra, darált húsra stb. Ha az íze és az íze elégedett, akkor a jövőben ez az összeg kerül hozzáadásra. Ha nem, akkor hozzáadhat egy kicsit.

A húslevest főzés közben, amikor az oregánót más gyógynövényekkel együtt adják hozzá, a zsemle minden fűszernövényét össze kell kötni, vagy egy gézzsákba kell helyezni, és egy serpenyőbe helyezni. A készítmény elkészítése után távolítsa el és dobja ki.

A makaróniákban pizzát vagy szószokat adjunk hozzá 1 teáskanál friss apróra vágott gyógynövényt vagy annyi szárított.

Egy vinaigretten vagy salátánál adjunk hozzá egy teáskanál apróra vágott gyógynövényeket vagy azonos mennyiségű szárított.

Megszórjuk vagy sült cukkini, brokkoli, karfiol és más növényi ételeket friss vagy szárított oregánóval.

Az oregánó tárolása

Tekintettel arra, hogy az oregánó sok illékony illóolajat tartalmaz, zárt tartályban kell tartani. A tapasztalt szakácsok inkább a poharat, hermetikusan lezárt edényben tartják, hogy az illóolajok a fűszerben ne párologjanak.

Ellenjavallatok az oregano használatára

Mint minden más fűszer, oregánóval, óvatosnak kell lennie, és csak az előírt adagokban kell alkalmazni, még akkor is, ha a fűszer hozzáadódik az edényhez.

Az a tény, hogy a főzet (vagy szárított gyógynövény) vetéléshez, valamint allergiás reakcióhoz vezethet.

Tehát az oregánó használatát teljesen el kell hagyni a terhes nők számára.

Az oregánó nem ajánlott férfiaknak hosszú ideig, mivel a hatásfok csökkenéséhez vezethet.

Néhány betegség a szív és az erek.

Magas savasságú gyomorfekély és nyombélfekély.

Vese, máj vagy bél görcsök.

Nem ajánlott kisgyermekeket használni külső használatra.

Néhány súlyos neurológiai betegséggel.

De mindez inkább az oregánó orvosi felhasználására vonatkozik, mint fűszerezésre.

Fűszerként bizonyos esetekben allergiás reakciót okozhat a szervezet egyedi jellemzőivel. Ebben az esetben hagyja abba, ha főzés közben hozzáadja.

A pizza vagy a kenyér oregánó receptje

Sokan ismerik az olasz kenyeret ezzel a fűszerezéssel. Ha egy pizzéria vagy pékség ilyen terméket süt, az íze messze túlmutat határain. Miután elkészítette a fűszerkeveréket, sütni egy ilyen illatos kenyeret és pizzát a saját sütőben.

Só (opcionális)

Minden gyógynövényt meg kell szárítani. Egyenlő arányban. Mindössze annyit kell tennie, hogy összekeveri őket. Adjunk hozzá sót, és keverjük össze, és szórjuk bele egy üvegbe fűszereket.

Minden gyógynövényt is szárított formában, egyenlő arányban, például egy evőkanál.

Őrölt fekete bors (itt megkóstolhatja)

Ha a fűszernövények nem zúzódnak össze, akkor a habarcsot vagy a kezedet. Keverjük össze és öntsük egy üvegbe fűszereket. Tartsa zárva. Használja a kenyér, pizzát vagy más ételeket.

Az Oregano egy egyedülálló fűszer, melynek számos előnyös tulajdonsága és jellegzetes aroma van, amely az ételeket saját ízűvé teszi. Sok más gyógynövényhez jól illeszkedik, és szinte minden ételhez, ideértve az italokat is. Tartsuk bele a fűszerkészletbe, és meglepődjetek a rokonokkal és barátaival a „titkos” fűvel.

A hasznos tulajdonságokról és arról, hogyan kell használni, lásd az „Élő nagyszerű” program videóját.

http://edalekar.ru/oregano-priprava.html

Hasznos információk az oregano-ról: mi ez és milyen tulajdonságokkal rendelkezik?

Mi az oregano, amelynek neve a görög nyelvű fordításban a „hegyi öröm”, és az orosz oregánó? Ezt a gyógynövényt már régóta elismerték az egyik leghasznosabb terméknek a táplálkozási és gyógyító tulajdonságai miatt. Szinte mindenki ismeri a szárított oregánó ízét, amelyet olasz pizzával meghintjük, de valamilyen okból nem használják frissen a mindennapi főzés során. Itt kap egy teljes képet az oregano-ról: mi az, milyen néz ki, hogyan kell alkalmazni, hol kell hozzáadni, és még sok más.

Mi az oregano?

Az Oregano egy kis növény levele, melynek jellegzetes erős aromája és meleg, enyhén keserű íze van, amelyet a főzés során sok étel ízesítésére használnak. Ez a népszerű fűszer általában olasz ételeket használ.

Az oregánt frissen, szárítva vagy vaj formájában használják. Univerzális és sokféle ételben, különösen a paradicsomon alapuló ételekben, például pizzában és spagetti bolognese-ban is megtalálható.

Mit néz ki az oregano? - fotó

Általános leírás

Az oregano növény egy kis cserje, amely akár 75 cm magasan is elágazó szárú, kis, szürkés-zöld ovális levelekkel és kis fehér vagy rózsaszín virágokkal borított.

Haza neki - Európa, de most már világszerte növekszik.

Botanikusan az oregánó a Luminous (Lamiaceae) családhoz tartozik, az Oregano nemzetséghez, és tudományos néven Origanum vulgare néven ismert.

Gyakran hallja, hogy az oregánót „oreganonak” nevezik - ez ugyanaz a növény.

Más nevek: vad majoránna, alaplap, amulettek, matsirdushka, fleabane, zárt madár, zenovka, chara, zvirak, tashava.

Európa-szerte sok más típusú oregánó nőtt. Az éghajlati és talajösszetételbeli különbségek elsősorban az illóolajok összetételét befolyásolják.

Hogyan kaphatunk ízesítő oregánót

Az oregánó fűszerezésében használjuk a szár felső részét levelekkel és virágokkal. Gyűjtse össze a virágzás kezdetét. A levegőben, árnyékban, 35 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten szárítják, egyébként értékes illóolajok elpárolognak.

Az oreganoolajat a növény leveleinek és hajtásainak levegőben történő szárításával nyerik. Szárítás után az olajat extraháljuk és gőz-desztillálással bepároljuk.

Hogyan készítsünk oregano ízesítést otthon - videó

Mi az oregánó illata és íze

A friss oregano erős, fás aromájú. Szárítva még töményebb szagot kap.

Hogyan válasszunk és hol vásároljunk oregánót?

A friss, valamint a szárított oregánt gyakran a nagy szupermarketek gyógynövény- és fűszeres részében értékesítik. Jobb, ha friss zöldeket vásárolnak, mivel gazdagabb az illóolajokban, az alapvető vitaminokban és az antioxidánsokban, mint a béta-karotin, a C-vitamin és a folsav.

Válassza ki az oregano levelek fényes zöld színű és kemény szárát. Ezek nem lehetnek penész, elszíneződés vagy sárgulás.

Keresse meg a szárított oregánó levelek jó hírű gyártóktól, a legjobb, ha szerves fűszereket vásárolnak, mert nem peszticidekkel dolgoznak, és nem tartalmaznak káros anyagokat. Garantált, kiváló minőségű fűszerek vásárolhatók az IHerb online áruházban.

Az oregánó tárolása

Tárolja a friss oregánó leveleket egy hűtőszekrényben egy papírzacskóban, vagy egy kicsit nedves papírtörlőbe csomagolja egy hétig.

A friss oregánó fagyasztható:

  1. Mosás és száraz oregano gallyak.
  2. Helyezzen be műanyag zacskóba, de ne távolítsa el az összes levegőt.
  3. Fagyassza le és tartsa a fagyasztóban, ahol nem zúzódik. A használat előtt a felolvasztás nem szükséges.

A zúzott leveleket kis mennyiségű vízzel és jégtálcákban is fagyaszthatja. Fagyasztás után vigye át a kockákat egy műanyag zacskóba, és szorosan zárja be.

Használjon fagyasztott oregánót 1 évig.

A szárított oregánót 6 hónapig tárolja egy szorosan lezárt üvegedényben hűvös, sötét és száraz helyen. Ha a lejárati idő lejárt, az nem romlik, de az aromája idővel jelentősen romlik.

Kémiai összetétel

Az Oregano lenyűgöző listát tartalmaz a kémiai vegyületekről, amelyek jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek és elősegítik az egészséget.

A szárított oregano (Origanum vulgare) tápértéke 100 g-nál

Fiziológiai szerep

Az oregánó levelei és szárai a testükön olyanok, mint:

  • antiszeptikus;
  • görcsoldó;
  • choleretikus;
  • izzasztó;
  • köptető;
  • stimuláló;
  • javítja az emésztést;
  • tónusos;
  • antibakteriális;
  • gombaellenes.

Az oregano egészséges tulajdonságai

Az oregano (oregano) számos egészséges illóolajat tartalmaz, mint például a karvacrol, a timol, a limonén, a pine, az osimen és a karyophyllin.

A főzetet a megfázás, influenza, láz, emésztési zavar és fájdalmas menstruáció kezelésére használják.

A timolnak antibakteriális és gombaellenes hatása van.

A gyógynövény polifenolos flavonoid antioxidánsokban gazdag (A-vitamin, karotin, lutein, zeaxantin és cryptoxanthin), és magas antioxidáns aktivitású növényi források közé tartozik. Ezek a vegyületek védelmet nyújtanak a szabad gyökök ellen, amelyek hozzájárulnak az öregedési folyamathoz és a betegségek előfordulásához.

Az oregano összetételében lévő hatóanyagok javítják a bélmozgást és az emésztést, fokozzák a gyomornedv kiválasztását.

Ez a fűszeres gyógynövény kitűnő ásványi anyagok, például kálium, kalcium, mangán, vas és magnézium forrása. A kálium a celluláris és biológiai folyadékok fontos eleme, amelyek segítenek a magas nátrium-tartalom által okozott szívfrekvencia és vérnyomás szabályozásában. Az emberi test mangánt használ az antioxidáns enzim, a szuperoxid-diszmutáz biztosítékként. A vas segít megelőzni az anaemiát. A magnézium és a kalcium a csontanyagcsere fontos ásványi anyagai.

Az Oregano antioxidáns C-vitaminban gazdag, ami segít az emberi testnek ellenállni a fertőzéseknek és eltávolítja a káros szabad gyököket.

Oregánóolaj

Az Oregano olaj fenolokat, terpéneket és terpenoidokat tartalmaz, amelyek erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek és felelősek az aromájáért:

  • A Carvacrol: megállítja a különböző baktériumok növekedését.
  • Thymol: Egy természetes gombaellenes gyógyszer, amely szintén támogatja az immunrendszert és véd a toxinok ellen.
  • Rozmaringsav: erős antioxidáns, amely segít megvédeni a sejteket a szabadgyökök által okozott károktól.

Úgy véljük, hogy ezek a vegyületek az oregano számos gyógyászati ​​tulajdonságának alapját képezik.

Az oreganoolaj palackokban vagy kapszulákban folyékony formában kerül forgalomba. A legtöbb egészségügyi élelmiszerboltban vásárolható vagy online.

7 oregánó előnyös tulajdonságai

  1. Növeli az immunitást. Az oregano két legfontosabb összetevője a rozmaringsav és a timol, a szabad gyökökkel küzdő erős antioxidáns vegyületek - a celluláris metabolizmus romboló melléktermékei, rákot és más krónikus betegségeket okozva.
  2. Antibakteriális aktivitás. Ennek oka a timol és a carvacrol jelenléte. Ezek a fontos szerves vegyületek megvédhetik a szervezetet a baktériumok széles skálájától, amelyek befolyásolhatják a bőrt, a beleket és a test egyéb részeit. Az Oregano növelheti a fehérvérsejtek termelését, és felgyorsíthatja az anyagcserét, ami gyorsabb gyógyulást eredményez.
  3. Javítja az emésztést. Az Oregano rostot tartalmaz, ezért kis méretének ellenére komoly hatással lehet az emésztőrendszerre. A diétás rost stimulálja a perisztaltikus mozgást, amely az ételt mozgatja, és hatékonyan eltávolítja a szervezetből származó hulladékot. Ráadásul a szál segít fenntartani a bél egészségét és növeli a tápanyagbevitelét.
  4. Javítja a szív egészségét. Az Oregano az omega-3 zsírsavak természetes formája, amely elősegíti a koleszterinszint egyensúlyát és csökkenti a szív- és érrendszeri gyulladást, ezáltal segítve az atherosclerosis, a szívinfarktus és a stroke megelőzését.
  5. Eltávolítja a méreganyagokat. A magas mangán-, kalcium-, vas-, K-vitamin-, rosttartalmú és más szerves vegyületek széles választékával rendelkező tápanyagban gazdag oregano teszi ezt a fűszeres gyógynövényt a test méregtelenítésére. Tanulmányok kimutatták, hogy az oregano segít a máj működésében és felgyorsítja a toxinok eltávolításának folyamatát.
  6. Megerősíti a csontokat. Életkor a csontok gyengülnek, ezért fontos, hogy a lehető leghamarabb elegendő vitaminot és ásványi anyagot kapjunk. A kalcium, a vas és a mangán a csontok egészségének egyik legfontosabb anyaga, és az oregánó jelentős mennyiségű. Ez kiváló eszköz azoknak, akik a jövőben meg akarják védeni magukat a csontritkulás ellen.
  7. Növeli az energiát. A B-vitaminoknak köszönhetően az anyagcsere javul, és a test megújul és energiával telített. A vas növeli a hemoglobinszintet, segíti az oxigén átjutását a test sejtjeibe és izmaiba, ezzel növelve az energiát és az erőt.

Ellenjavallatok (kár) oregánó

A terhesség alatt az oregánó alkalmazása ellenjavallt, mert növeli a méh hangját, ami vetéléshez vezethet.

Nem ajánlott a fűszer használata a szoptatás alatt.

Azok a személyek, akik allergiásak a mentára, egyéni érzékenységet tapasztalhatnak az oregánónak.

Az oregánó használata a főzés során

Friss és szárított. Az oregánó - különösen friss - nem csak pizza és tészta szósszal használható. A gyönyörű zöld fű finom ételeket ad számos ételnek, beleértve a csirke, a tenger gyümölcsei, a hús és a bab is.

Add hozzá az oregánót mérsékelten. Ennek a fűszerezésnek az intenzitása azt eredményezheti, hogy elnyomja az étel többi ízét.

Szárított formában az oregánó ellenáll a hosszú távú főzésnek, anélkül, hogy elveszítené a szagot és az ízt. Mielőtt hozzáadná az edényhez, vegye le a száraz leveleket a kezedben, és dörzsölje őket a pálmák között, hogy több aromát kapj.

A friss leveleket, mielőtt apróra vágják, és hozzáadják az edényhez, el kell különíteni a száraktól. Hagyja az ágakat egészben, ha a garni csokor részeként kívánja használni őket. Az íz és aroma megőrzése érdekében a főzés során általában a gyógynövényeket használják.

Az Oregano jól illeszkedik a menta család egyéb fűszereivel, köztük a kakukkfűvel, a bazsalikommal és a majoránnal. Szintén jól működik más ízletes összetevőkkel, például fokhagymával és olívaolajjal.

1 evőkanál friss oregánó = 1 teáskanál szárítva.

Hol adhatunk ízesítő oregánót

Íme néhány tipp az oregánó hozzáadásához szükséges ételekre:

  • párolt vagy sült ételekben brokkoli, cukkini, hagyma, padlizsán vagy karfiol;
  • csirke, bab, tojás, saláta, leves ételekben;
  • tészta ételek ízesítésére;
  • ízesítőszerként pizza, csirke, hal és húsételek elkészítéséhez;
  • Az olasz pizza elképzelhetetlen oregánó nélkül - adjunk hozzá 1 teáskanál friss fűszernövényt vagy ½ teáskanál szárított tésztát vagy pizzamártást;
  • Adjunk hozzá egy kis mennyiségű oregánót a bazsalikommal a tenger gyümölcseihez, például kagylóhoz.
  • az oregánót omlettek, mártások készítéséhez használják;
  • különösen jó minden paradicsom-alapú edényben;
  • a kakukkfűvel, bazsalikommal, petrezselyemmel, rozmaringral, tárkonyral és babérlevéllel egy csokor garni.
  • jól megy a sonkával, sertéshússal, sült kolbászokkal és kebabokkal, sült burgonyával;
  • ízesíti a házi italokat (beleértve a kvassot és a sört), ecetet és növényi olajat;
  • a friss levelek nagyszerűen kiegészítik a zöld vagy a gyümölcssalátát;
  • oregánó uborka és gomba készítéséhez sóoldatokba és marinádokba;

Oregano Pizza recept - videó

Mit kell helyettesíteni az oregánó

Annak ellenére, hogy az oregánó kivételes ízminősége van, az alternatívák széles választéka áll rendelkezésre, ha azt gondolta, hogyan cserélje ki:

  • Majoránna. Mindkettő ugyanahhoz a családhoz tartozik, és olyan hasonló, hogy az Oregano-t gyakran „vadszőlőnek” nevezik. A majoránna enyhén lágyabb és virágosabb aroma, mint az oregano. Egyes szakácsok ezeket a fűszereket egymással felcserélve használják. Sokan egyszerre mindkét gyógynövényt elhelyezték. Ez a legjobb alternatívája az oregano-nak, csak a főzés idejéhez közelebb eső majoránna. Az arányok is fontosak: a helyettesítéshez három darab majoránst kell bevenni minden oregánó részre, amelyekre receptre van szükség.
  • A kakukkfű népszerű helyettesítője az oregano sok szakácsnak. Különösen hatékony a paradicsom alapú ételekben, valamint azokban, amelyek babot és burgonyát tartalmaznak. Szintén jó salátaöntetekhez. Bizonyos mértékben a kakukkfű megjelenése eltérő, mivel a levelek kisebbek, de nagyon közel vannak az ízléshez. A kakukkfű használata oregánó helyett pontosan ugyanaz, mint a receptben.
  • Sage. Ha az oregánó helyett ezt a fűszert használjuk, akkor jobb, ha friss leveleket vesz fel, amint azok teljes ízlést eredményeznek. A szárított forma nem fog működni. Használja pontosan ugyanezt a recepthez.
  • A zöld bazsalikom egy másik népszerű helyettesíti az oregánót. Jól működik, amikor paradicsom alapú tésztaszószokat készít.

Az Oregano egy népszerű fűszeres gyógynövény, amelyet sokan csak az étel ízének javításáért tartanak, de valójában az egészséges tulajdonságok valódi kincse. Próbáld ki az oregánót a mindennapi főzéshez.

http://pripravkino.ru/spicery/oregano
Up