Az ünnepi asztalon az ókori idők óta ízletes halat tekintették a főételnek. Sőt, a "vörös" fogalma, az őseink mindent értékesnek, szépnek és ritkának neveztek.
A hagyomány megmaradt, és még mindig ízletesen főtt halak díszeként szolgálnak minden ünnepre. Különösen kedvező árú halak vörösek - és ez az értékes fajok sokfélesége, a drága és népszerű. A vörös hal húsának fényes narancssárga vagy vörös színű és finom rózsaszínű színű.
Minden attól függ, hogy melyik családhoz tartozik ez a hal. Valójában, amit még mindig vörös halnak hívnak. Most megpróbáljuk kitalálni.
Ha követi a kereskedelmet és a kulináris alapokat, akkor megkülönböztetünk három piros halcsoportot:
Az első csoportba tartoznak a Fekete, az Azov és a Kaszpi-tengeren élő halak, valamint a folyók:
A lazacok közé tartoznak például a fehér és a Balti-tengeren élő halak, valamint a Csendes-óceán:
A fehér lazac a következőket tartalmazza:
Ugyanakkor más szakemberek, akik ezt a besorolást alapvetően nem értenek egyet, és úgy vélik, hogy például a lazacfélék nem vörös halak.
Ennek a családnak a képviselői a legrégebbi halak, amelyek megjelentek a kréta időszakban - több mint 70 millió évvel ezelőtt. Egy ilyen hal édesvíztestekben él, és az egyik legnagyobb képviselője.
Ezeknek a halaknak általában hosszúkás testük van, a tetején a csontpajzsok és a fej csontlemezei.
A sturgeonok főleg az alján maradnak, ahol kis halakat, lárvákat, férgeket és puhatestűeket táplálnak.
A sturgeonnak értékes fekete kaviárja van - egy remek és drága finomság, így gyakran válnak az orvvadászok célpontjává. Ebben a tekintetben e halcsoport családja kicsi.
A vadon élő állatokon kívül a tőkét gyakran tenyésztik, például Dél-Oroszországban. A leggyakrabban tenyésztett: orosz és szibériai sturgeon, sterlet, beluga, Bester. Az óvodákban az ipari célú tenyésztés mellett tenyésztik azokat, amelyeket a természetes élőhelyükbe engednek, hogy népességük növekedjen.
tokhal
Ez a nemzetség mintegy 20 fajta halat tartalmaz, amelyek mind a tengerekben, mind a friss vizekben, elsősorban tavakban élnek. Figyelemre méltó, hogy a világon az összes sturge közel 90% -a él a Kaszpi-tengeren.
Néhányan valóban hatalmasak. Például az Atlanti-óceán és a fehér tőkehal akár 6 méter hosszú is lehet, és több száz kilogramm súlya van. Az ilyen vándorló egyedek a tengerekben élnek, és az íváshoz vagy a téleléshez folyik.
Néhány sturgeon faj édesvíz és kis méretű. Ez a hal az alján lakik, ételei kis halak és puhatestűek. Sturgeon nagyon termékeny. És az ívás során súlyuk egynegyedével nőhet, és több millió tojást dobhat.
kecsege
Miután 237 kg halat elkaptak, az orvvadászok nem szenvedtek büntetést!
A kihallgatás során a fogva tartott horgászok felfedték a titkos csali nevét.
Általában egy kis méretű hal, bár egyes esetekben az egyének súlya akár 15 kilogrammot is elérhet. Ez a hal 30 évig élhet.
A sterlet gerincteleneket eszik, de más tojást is eszik. A tavaszi ló a folyók felső folyásánál zajlik. Ősszel a sterlet az alján helyezkedik el, ahol szinte az egész tél ülő állapotban tölt.
A Sterlet értékes kereskedelmi hal, amely gyakran elválik az óvodákban.
csillag tokhal
Ez a hal elsősorban a Fekete, Azov, Kaszpi-tenger és néha az Adrián és az Égei-tengeren található. A dobó kaviár belép a folyóba, különösen a Volga-ba. 30 éven át éli a tüskét, eszik kis halakat és gerincteleneket.
A tőkehal halászata kifejlődik - az 5-10 kg súlyú egyének elkapnak. Vannak azonban valóban hatalmas egyének, akiknek súlya eléri az 50-70 kg-ot.
Hausen
A Vörös Könyvben szereplő hal a legnagyobb édesvízi hal. A beluga súlya elérheti a tonnát, és a hossza meghaladhatja a négy métert. Hosszú élettartamú halak élhetnek 100 éves korig. Élet közben többször is szaporodik, nagyon termékeny, és 13–20 éves korában kezd ívni.
A Beluga ragadozó: étrendje kis halakból, puhatestűekből és bizonyos esetekben a fiatal pecsétből áll.
tövis
E fajok élőhelye a Kaszpi-tenger, az Aral, az Azov és a Fekete-tenger. Ez a hal a folyókhoz télen (pl. Az Urál vagy a Volga), ezért félig átjáró.
A spike egyének 25-30 éves korig élhetnek, és 2 méterre és harminc kilogrammban fogyhatnak.
E család képviselői három alfajra oszthatók:
A lazac teste általában hosszúkás és oldalról egyidejűleg összenyomódik. A szín szürke-kék, hátul sötét foltok, a hasa ezüst. A halak életkorától és élőhelyétől függően azonban megváltoztathatja a színét.
A lazac leggyakrabban a Fehér-tengeren, a Balti-tengeren és a folyókban található. Korábban szibériai régiókban voltak. A Csendes-óceán északi részén teljes lazacállomány található.
A lazacfélék ősszel ősszel szaporodnak, főleg nyár végén, a tojásoknak a folyókba dobásakor és állandóan ugyanazokat a helyeket választva.
A lazac tenyésztésének megfelelő kora akkor kezdődik, amikor a hal eléri a két-három éves korát. Figyelemre méltó, hogy minél idősebb az egyén, annál magasabb a folyókba.
Visszatérve a szokásos élőhelyéhez, a halak késő ősszel térnek vissza, és néha az északi régiókban tavasszal friss vízben marad.
A lazac kaviár elég nagy. Minél idősebb a hal, annál több kaviár van. Egy évig három évig folyókban élő érett korú, érett korig tartó lazacsütés visszatér a tengerbe, ahol nagy állományokat alkotnak.
pisztráng
Ellenkező esetben ezt a halat „pisztácia” -nak is nevezik, mert sok apró sötét folt és uszony és mérleg kerek
A halakat gyakran találják Nyugat-Európában, valamint a dél-orosz vizeken. Szereti a hűvös és tiszta vizet, amely a hideg évszak alatt nem fagy. Ezért nyáron a pisztráng nem különösebben aktív, keveset eszik, és az árnyékban marad a rugók közelében.
Pisztráng - ragadozó hal. A kis egyének kaviárt fogyasztanak, és több felnőtt egyén már eszik kis halakat, férgeket, rovarokat.
lazac
A család egyik legértékesebb és legnépszerűbb halfaja. A lazac elég nagy lehet: akár 40 kilogramm, fél méter hosszú. Elsősorban az Atlanti-óceán északi részén lakik, folyókban ívik.
A lazacok a tavakban is megtalálhatók, például Oroszországban, például a Ladoga és az Onega tavakban. Ez egy ragadozó, amely kis halakat táplál - például gerbil vagy hering.
Rózsaszín lazac
A rózsaszín lazac a családja egyik leggyakoribb tagja.
Ez a hal - a lazac egyik legkisebb képviselője - a Csendes-óceánban található. Kis hossza - legfeljebb 70 centiméteres, valamint kis súlyú - nem több, mint három kilogramm.
Rózsaszín lazac kaviár két-három éves korban kezd dobni, ívás a nyári-kora őszén. A rózsaszín lazac sajátossága az, hogy a tojásból kilépett lárvák nőstények. És csak ekkor válik a csaj megváltoztatni a szexét.
Omul
Ez a kereskedelmi hal 60 cm hosszú és három kilogrammig terjedő súlyú. Ez a fehérhal nemzetségéhez tartozik és elhalad.
A fagyöngy élőhelye: a Jeges-tenger, és a halak halak a folyókba kerülnek. Van egy külön alfaj - a Baikal omul. Élelmiszer omul - kis hal, plankton.
dog-lazac
Ez a hal a Csendes-óceán északi részén található, és a tenyésztéshez folyik. Ezüstszínű, és a bőrön lévő foltok és csíkok hiánya. A kaviár dobásakor (általában ez akkor történik meg, amikor egy hal eléri a három éves életkorot), a chum oldalai fényes bíborvörösekké válnak.
Feltételesen lehetséges, hogy ezt a fajta halat ősszel és nyáron osztják szét, amelyek egymástól eltérnek, beleértve a viselkedési jellemzőket, valamint a megjelenését és színét.
Távol-keleti lazac
Ellenkező esetben ezt a halat csendes-óceáni lazacnak is nevezik. Ezek az ún. Vándorló halak - a tengerben táplálkoznak, és ívik a folyókba.
Továbbá, évről évre az ívásokra ugyanazokat a helyeket választják - a helyükre, ahol egyszerre jöttek.
A különböző lazacfajok érési ideje különböző módon történik. A Távol-keleti lazac legfényesebb képviselői a coho lazac és a chinook lazac.
A főzés során ezt a fajta halat erősen értékelik a különböző mikroelemek és vitaminok telítettsége miatt.
Tehát a vörös halak tartalmazzák:
És csoportok vitaminjai is:
Végül ez a hal csak ízletes bármilyen főtt formában. És a kaviárt az üdülési asztalok egyik kedvenc finomságának tartják.
Ez a ponty egy harapás aktivátorral fogott. Most soha ne térjen haza hal nélkül! Eljött az ideje, hogy garantálja a fogást. A legjobb aktivátor, harapós év! Gyártott Olaszországban.
http://bolshoyulov.ru/krasnaya-ryba-vidy-i-nazvaniya/