logo

Elég gazdag történelem és az ételek széles választéka az orosz nemzeti konyha. A modern orosz konyhai ételek összetétele meglehetősen változatos, és receptjeik általában különböző főzési lehetőségeket jelentenek, a legegyszerűbbtől a legösszetettebbig és a többkomponensűig. Az orosz nemzeti konyha évszázados hagyományokkal ötvözi a hagyományos orosz ételeket és a más nemzetektől kölcsönzött ételeket.

Hagyományos orosz konyha

Mivel a paraszti Oroszországban főzésre főként az orosz tűzhelyet használták, az étel főzésének fő módszere a főzés, sírás, pörkölés vagy sütés volt. Kivétel volt a sült ételek, mert a zárt orosz tűzhely kialakítása nem tette lehetővé a sütéshez szükséges hőmérsékletek megszerzését. A hagyományos régi változatban az orosz konyha sajátosságai a folyékony, párolt vagy főtt ételek, illetve a sült hús, hal, baromfi ételek széles választékában vannak.

Az orosz konyha fő vagy első étele a levesek vagy a pörköltek. Az első tanfolyamok közül a leves, a borscs, a savanyúság, a hodgepodge, a halászlé, a gomba- és zöldségleves, az okroshka, a botvinia a leggyakoribb.

A legnépszerűbb világszerte az orosz leves és a borscs. A Schi friss vagy savanyú káposztából, csalánból, sóskaból készül. A modern kulináris referenciakönyvekben több tucat különböző orosz húsleves található: hús, hal, baromfi, gomba, stb. Borscs, répa-káposzta leves is nagyon népszerű és széles körben elterjedt orosz étel.

Általában az orosz konyha fő ételeként a zabkásait használták. A zabkása minden asztal nélkülözhetetlen tulajdonságának tekinthető, még egy mondás is: leves és zabkása - az ételünk. A zabkása elterjedtségét elsősorban az Oroszországban termesztett gabonafélék sokfélesége határozta meg, másrészt az előkészítés egyszerűsége.

A zabkása előkészítéséhez gyakran használt zúzott gabonát használnak, amely lehetővé tette az edény főzési idejének csökkentését és a termék finomabb textúráját. Kása tele volt vajjal és gheével, mézzel, bogyókkal és gyümölcsökkel. A burgonya Oroszországban való megjelenése után fokozatosan népszerűvé vált, és a „második kenyér” lett. A sült burgonya receptjei, valamint a „zakó burgonya”, a kása mellett, még mindig fontos része az orosz nemzeti konyhának.

Főtt vagy sült hal, főtt vagy párolt hús, baromfit szolgáltak zabkása és burgonya köré. A halakat vagy baromfit gyakran egészben főzték, a marhahús, a bárány, a sertéshús és a nagy vadállatok húsát nagy darabokban szolgálták, mivel a főzés során tilos a húskészítményeket őrölni.

Vannak jellemzői az orosz nemzeti konyhának, amelyek nem széles körben elterjedtek más országok kulináris preferenciáiban. Ezek savanyúságok és savanyúságok - orosz savanyúságok. Ezek közül a legjellemzőbb a savanyú káposzta, a sózott vagy a pácolt uborka vagy a gomba. Az orosz nép ünnepi ünnepe nem lehet pácolt, sózott, pácolt gomba, zöldség és gyümölcs. Ezeknek a rágcsálóknak a legeredményesebb főzési lehetőségeinek receptjei gyakran örökölnek a szülőktől a gyermekek számára.

Meg kell jegyezni a népszerű saláták Olivier és vinaigrette receptjeit is. Az utóbbit „orosz saláta” -nak nevezik az egész világon. A Vinaigrette egy orosz találmány. Az elkészítéshez pácolt uborkát és savanyú káposztát használnak. Az Olivier saláta az orosz nemzeti konyha tulajdonságainak is tekinthető, mivel szinte kizárólag Oroszországban készül. Az orosz üdülési ünnepek ugyanolyan jellegzetessége, mint az olivier és a vinaigrette saláta, megrándul.

Orosz nemzeti italok

Oroszország nemzeti konyhája olyan népszerű italokat tartalmaz, mint a gaszó, a lé és a zselé. A kvass meglévő receptjei több tucat opciót tartalmaznak. A gyümölcse vagy bogyós gyümölcsök kivonatán alapuló morse és csók szintén az ünnepi asztalhoz illeszkednek. Megemlíthetjük a legrégebbi orosz alacsony alkoholtartalmú italt (méz (vagy mézes méz)), valamint sok más, Oroszországban népszerű likőröket és tinktúrát. A külföldiek azonban leggyakrabban emlékeznek az orosz konyhára a fekete kaviár, palacsinta és az orosz vodka látványában.

Kulináris tészta

Kezdetben orosz tésztákat készítettünk szivacs módszerrel készített élesztő tésztából. Az orosz tészta a teszthez Oroszországban sokkal korábban kezdett használni, mint sok más országban. A különböző tésztafélékből különböző süteményeket és piteeket, tortákat, csirke, pite és sok más terméket sült. Különböző halfajták, háziállatok és vadhús, gombák, bogyók, zöldségek, gyümölcsök, túró töltöttek.

Friss tészta Orosz szakácsok kezdtek használni sokkal később. Ezért az ebből készült termékek köre viszonylag kicsi: tészta, gombóc, gombóc, palacsinta.

A pirulákat szükségszerűen az első ételekhez szolgálták: pörkölt, leves, káposzta leves. Kurnik és az esküvői asztalra hagyományosan sült kenyér. Szárító és fánk, tekercs, golyó, sajttorta, szőnyeg, fánk szolgált az „édes”.

Az orosz asztal fontos eleme a hagyományos orosz mézeskalács. A cukor megjelenése előtt a mézeskalács, mint más édes ételek, mézzel főzött. Ezért a mézeskalácsot eredetileg mézes kenyérnek hívták. Később, amikor a tésztához indiai és keleti államokból származó különféle fűszereket használtak, a mézes kenyeret mézeskalácsnak hívták.

A mézeskalácsot főleg az ünnepi asztalra sütötték, mivel a mézeskalács tészta sok összetevője drága ételekből származott. A nagy, nyomtatott mézeskalácsot sokáig jó ajándéknak tartják különböző ünnepek, esküvők, születésnapok, névnapok számára. Különleges alkalmakkor legfeljebb 5 kg súlyú süteményeket sültek. Mézeskalács betűkkel lett a gyermekek első ábécéje.

Mézeskalács különböző töltelékekkel és fűszerekkel. Emellett a mézeskalács cookie-k különböző formájúak voltak: ovális, kerek, téglalap alakú, formájú és méretű. A cukor széles körű elterjedése után az orosz emberek étrendjében a mézeskalács sütik jeges cukorral kezdtek bevonni. A hatalmas ország különböző régióiban különleges receptek voltak a mézeskalács készítéséhez. A leghíresebbek Tula mézeskalács maradtak.

Az ortodox egyház hozzájárult az orosz kulináris hagyományok kialakulásához. A táplálkozás elengedhetetlen összetevője számos olyan poszt, amelyen hús, tejtermékek, halételeket, gomba-, zöldség- és gyümölcs- és bogyós töltelékeket nem lehetett elfogyasztani. Számos vallási ünnepre különféle sütési módokat készítettek, például húsvéti süteményeket és húsvéti süteményeket, hogy megünnepeljék Krisztus feltámadását.

Híres orosz palacsinta és kenyér

Különben meg kell mondani a világhírű orosz palacsintáról. Ők már régóta az orosz nemzeti konyha jellegzetességei. A hagyományos orosz palacsintákat élesztő tésztából sült és meglehetősen vastag. Később az orosz konyha európai hagyományainak megérkezésével vékony palacsintát sültek.

Mézzel, növényi olajjal, tejföllel, lekvárral evették őket. Továbbá, hússal, gabonafélékkel, túróval, gombával, zöldségekkel, bogyókkal és gyümölcsökkel töltött palacsinta. A palacsinta palacsintából készült, különböző töltelékekkel. Bár a palacsintákat gyakran sültek, idővel a fővárosban a fő ünnepi étel lett. Kis palacsintát (fritters) készítettünk szivacs tésztából. A tésztához palacsintákhoz különböző töltelékeket adtunk, amelyek széles választékát kínálták a termékhez.

A hagyományos orosz kenyér mindig rozslisztből készült fekete kenyér volt. A kenyér volt az egyik fő étel, sokat használtak, különösen a por, káposzta, okroshkas, halászlé és más első tanfolyamok esetében. A rozskenyér tévesen csak a közönséges emberek élelmiszerének tekinthető. Valójában fekete kenyeret szolgáltak az asztalnál kereskedőkben, fiúkban és nemes házakban.

Búzalisztből készült fehér kenyeret sokkal később kezdett sütni, mint a rozs. Főként városi nemességnek lett étele. Sok orosz földtulajdonos inkább a hagyományos orosz konyhát részesítette előnyben, ellentétben azzal a tévedéssel, hogy a németek és a franciák mindenhol a földesúrházakban voltak.

A rozs és a búzaliszt mellett az orosz gabonafélék más gabonaféléket is használtak sütéshez. A mezőgazdaság a fő foglalkozás volt Oroszországban.

A gazda kemény munkájához való tiszteletreméltó hozzáállás az orosz nép sok rituáléjában, szokásaiban és hagyományaiban tükröződik. Hosszú ideig a vendégeket kenyérrel és sóval üdvözölték, a menyasszony az esküvőn gabonával volt zuhanyzva, az elmúlt utatól eltávozottak nem mentek be emlékmű kutya nélkül.

http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.html

10 legjobb orosz konyha étele

Már beszéltünk az olasz és a francia konyha legjobb receptjeiről, és most itt az ideje, hogy beszéljek a kedvenc konyhámról - oroszul. Az orosz konyha ízlése mindannyian gyermekkorból ismeretes, és - ahogy gyakran a közeli és ismerős - gyakran elhanyagolható. Eközben az orosz konyha, bár nem tartalmazza a legnépszerűbbek számát, nem nevezhető nagyszerűnek. Egyetlen más világ konyha sem ismeri annyi különféle ételeket a folyóhalakból és az erdei gombákból, egyetlen más konyha sem készített ilyen egyedülálló recepteket, nem is az ételek típusait, és az éghajlati övezetek nagy kiterjedésének és variációjának köszönhetően az orosz konyha az északi sokszínűség.

Nyilvánvaló, hogy meglepni valakit, aki olvassa ezt a szöveget, az orosz konyha nem valószínű, hogy sikerül, így elmentem a másik irányba. Ez a gyűjtemény magában foglalja azokat a kedvenc orosz ételeket, amiket nem akarok főzni, hanem szükségszerűen, hanem azért, mert ízletes. Az orosz konyha sok tesztet elszenvedett, és ne hagyja, hogy meglepődjem, hogy néhány receptet adok a saját adaptációmban: végül a saját stroke-ok elkészítéséhez, majd durván vitatkozva arról, hogy melyik recept helyes, és ami nem, teljesen természetes. a gyermekkorból ismert konyhával.

Hal hodgepodge

A hagyományos orosz konyha nem túl elegáns, de nem lehet elvenni tőle: kevés ember jött fel annyi változatos ételekkel, piszoárral és savanyúsággal. Nem meglepő, hogy ezt a bőséget nemcsak eredeti formájában használták, hanem forró ételek, káposztaleves és levesek alapjául is. Ilyen a hodgepodge: bár fajtái húsra, halra és gombára vannak osztva, az alapja még mindig ugyanaz - savanyú sós kombináció a savanyúságból, amelyhez általában kapribogyó, olajbogyó és citrom kerül. És ez a hodgepodge, amelyet ezeknek az egyszerű erőfeszítéseknek köszönhetően fog kapni, nemcsak nagyszerű első fogás lesz, hanem csodálatos másnaposság reggeli.

Gomba julienne

Gomba krémes mártásban, reszelt sajttal meghintjük és kókuszban sült egy arany kéregre - ez az, amit a gomba Julien, és nem szabad a bolondja a francia neve: ez az étel 100% orosz. Ha a világ minden táján a „Julien” szót vékony szalmába vágjuk, akkor ezt a forró étvágygerjesztő, egyszerű, tápláló (nem szeretem ezt a meghatározást, de nem dobhatsz egy szót a dalból) és nagyon ízletes. A legfinomabb, természetesen az erdei gomba julienne, és a gomba szezonban a julienne egy nagyszerű módja annak, hogy diverzifikálja a gomba leveseket és a burgonya forró burgonyát. Az év hátralévő részében a sampinyon a mentéshez jön: Julienben ez a nem általános, általában a gomba teljesen átalakul, és meglehetősen tisztességes.

Nyúl tejföllel

A világgasztronómia nyúlja a kulcsfontosságú, de fontos szerepet játszik: bárhol élnek ezek az állatok, van egy különleges és eredeti nyúl étel. Oroszországban ez egy nyúl tejföllel. A nyulak - és a nyulak egyébként - ugyanezen okból kifogynak a tejföllel, mivel a Kanári-szigeteken a nyúl a salmorejo szószban eltűnik, és a kontinentális Európában borokat készítenek. A nyúlhús önmagában teljesen zsíros, különleges kezelést igényel, és a gazdag ízű szósszal való lassú pörkölés a legmegfelelőbb módja annak, hogy főzzük a húst, ami önmagában távolodik a csontoktól. Az orosz agyag edény kitűnő válasz arra a kérdésre, hogy miért van a legfinomabb a nyúl a tejföllel.

Tejszínes kruciák és csontozott

A keresztes ponty nem csemege hal, de némelyiküket tiszteletben tartják, mint a sár és a csontok különféle nyálkáit, amelyek bősége a keresztes ponty eszik valóságos kirakóvá. Még inkább meglepő az a metamorfózis, amely ezeknek a szerény tólakóknak a tejföllel sült állapotában történik: a csodálatos íz és aroma azonnal elviszi őket a nagy ligákhoz. A csontok problémája azonban továbbra is fennáll - de megoldható. Ehhez van néhány trükk, amiről beszélek.

Pácolt uborka és fehérbor párolt

A sturgeon a legvalódiabb és leginkább orosz nyaraló étel, nem véletlen, hogy a tőkehal (és nem a lazac, ahogyan sokan tévesen gondolják) nevezték „vörös halnak”. A sturgeon nincs csontja, és anatómiai, mint figuratív értelemben a húsuk olyan ízletes, hogy nem igényel bonyolult előkészítést, és az asztalon a cárhal a nyaralás fő díszítése lesz. Ehhez az edényhez bármilyen sturgeot használhat: a kis sterlet teljesen illeszkedik, és szükség esetén a nagy sturge darabokra vágható.

Sült burgonya gombával

Lehet, hogy egy orosz személynek a burgonya megsemmisítéséhez tanítania kell valamit: mindannyiunknak van vérünkben, és számomra a legélénkebb gyermekkori emlékek a burgonya, melyet nagymamám egy nehéz öntöttvas serpenyőben sült, és az alulról a legízletesebben súrolta... De ez burgonya, gombával sült - egyszerű dolog, de nem kevésbé kábító, mint más pástétom vagy quiche: nehéz megállítani mindaddig, amíg nem mindent eszik. Vegyünk jó erdei gombákat, de nem néhány sampinyonval, különben nem sült burgonya gombával, hanem szilárd béléssel.

Pozharsky szelet

Egy népszerű legenda szerint a tűz hamburgerek véletlenül jelentek meg. I. császár, Torzokon áthaladva, megállt a Darya Pozharskaya kocsmában, és vacsorára rendezett apróra vágott borjú szeletet rendelt. A konyhában nem volt borjú, de az okos vendéglátó nem zavarba jött: főzött csirke szeletet, és szolgált a szuverénnek. Nem vette észre a helyettesítést, és melegen megköszönte a vendéglátónak a finom vacsorát, és amikor bevallotta a trükkjeit, felkérte Petersburgot, hogy képezze a bírósági szakácsokat, hogy készítsen egy ételt, amely szerelmes az Ő Felségébe.

Valószínűleg minden teljesen más volt, de senki nem vitatja Pozharsky szerzőjét e csodálatos szelet létrehozásában. De a tűz hamburgerek nagyon jóak: nem használnak tojást főzés közben, és apróra vágott vajat készítenek darált hússal keverve, amely olvasztja a hamburgerek sütésénél, ami kíméletes és lédús. Lehet, hogy a tűz hamburgerek egy kicsit több erőfeszítést igényelnek, mint a szokásos, de megéri.

Hajdina kása gombával

A főzés hajdina egyszerű: öntsük a vizet és forraljuk, csak ne legyünk megsértve később, hogy az eredmény elhalványult és íztelen, mint egy kórházi étkezdében. A helyes, jó hajdina kása komoly dolog, önmagában és az egész orosz konyha koronája. Felelős és alapos megközelítést igényel, de százszorosra is jutalmazza őket; Ön ezt meg fogja érteni, amikor egy tál zabkása evés után eljut a másodikra. Nem fogjuk feltalálni a kerékpárt, csak a szokásos otthoni konyhában próbálunk főzni a hajdina kásait, ahogyan azt Oroszországban már régóta készítették, és vadon termő gombával.

Valódi okroshka

Nem számít, milyen szomorú, hogy elismerjük, Oroszországban teljesen elfelejtették, hogyan kell főzni az okroshka-t. A legtöbb esetben - az otthoni konyhában, az étteremben - egy élénkítő, sós, frissítő nyári étel helyett érthetetlen rendet fog kapni az orvos kolbásszal, édes kvasszával öntjük. Eközben az igazi orosz okroshka főzése nem nehéz, de az eredmény egy igazi finomság, nem rosszabb, mint a gyönyörű nyári levesek, mint gazpacho, tarator vagy vishisuaz. De ez kínos, sőt, a harmadik évezred az udvarban van, és még mindig kitöltöttük Olivieret a kvasszával, és még ma is jó, ha majonéz nélkül.

CIÓ

A Teln egy hagyományos orosz halétel, amely V.V. Pokhlebkinu, két fajtába különbözött: az egyrészes és a kiabált. Tűzhelyünk csak a második, halból készül, amelyet előzetesen vágnak, majd készen állnak. Kiderült, hogy nagyon ízletes, különösen azért, mert (meg kell) főzni a megfizethető és olcsó folyóhalakból - sügérből, csuka, süllőből.

http://arborio.ru/10-luchshix-blyud-russkoj-kuxni/

Nemzeti konyha

Oroszország multinacionális ország, itt megkóstolhatja a legkülönbözőbb, néha nagyon egzotikus, sok nemzetiségű ételeket - a tatár chak-chak (mézes desszert tészta) és a Yakut gyalult (friss fagyasztott hal vagy hús) között. De az ország minden sarkában megtalálható a hagyományos orosz konyha. Íme 12 étel, amiket biztosan meg kell próbálni Oroszországban.

A leves káposztaleves, amelyet a XI. Században találtak vissza. Az összetevők listája a hús, a fűszer és a savanyú káposzta savanyúság. Az összetevők azonban a levestől (sovány, hal, zöld) és a szakács kulináris készségétől függően változhatnak - sok orosz saját receptje szerint készíti elő ezt a levest. Eszik leves rozskenyérrel, fűszeres tejföllel vagy fűszerekkel.

derelye

Gombóc - túlzás nélkül, külföldi legismertebb orosz étel. A XIV. Század végén megjelent az urálokban. A "gombóc" név a finnugor nyelvcsoport hasonló szójából származik, amely szó szerint "kenyér fül". A klasszikus gombócok marhahúsból, bárányból, sertésből készült, lisztből, tojásból és vízből készült kovásztalan tésztába csomagolva. Forró, sós vízben főtt gombóc. Tál, mustárral, majonézzel vagy más fűszerekkel. Az oroszok sok generációja ismeri a galuskával az egész családdal való hagyományát. Minél nagyobb a család, annál nagyobb a kötetek mennyisége. A főtt rész egy részét azonnal elkészítettük, a többit fagyasztottuk.

Kashi, mint a levesek, az, ami nélkül az orosz konyha elképzelhetetlen. Az oroszok, különösen a gyermekkorban, mindig reggeliznek zabkása - egészségesek és táplálóak. Búzadara, gyöngy árpa, zabpehely, hajdina és néhány tucat több fajta. A zabkása, valószínűleg a reggelit a hotelben, kávézóban, hallgatói étkezőben vagy egy látogatáskor kínálják. Melegben szolgálják fel, nagyvonalúan ízesítve vajjal. Ahogy azt Oroszországban mondják, nem fogod elrontani a kásait vajjal, ami azt jelenti, hogy a jótékony nem nagy mennyiségben is káros lesz.

Orosz pite

Az orosz konyhai pite ugyanolyan értékű, mint az olasz pizzák. Az orosz pitét főként édesítetlen tésztából, különböző töltelékből sütik - a húsból és a halból a gyümölcs- és túróig. Sajttorta, pite pite, pite, sütemény, shangi, kapu, csirke levelek - nem teljes listája ennek az ételnek. Ha kipróbálhatja a házi készítésű süteményeket, szerencsésnek tartja magát. Sok vendéglátó-ipari üzemben azonban a főzött otthonhoz képest nem rosszabb minőségűek.

palacsinta

Palacsinta - a legrégebbi étel az orosz konyha, amely megjelent a IX. Században. Az egyik legismertebb orosz étel elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű - tej, tojás, só, de a főzési folyamat hasonlít a kivitelezésre, amelyet nem minden háziasszony képes megszerezni. A tésztát egy serpenyőben melegített olajra öntik, a szakács feladata, hogy ruddy sült palacsintát sütjünk össze, és megakadályozzuk, hogy az idő előtt égjen. Minél vékonyabb a palacsinta, annál magasabb a képzettség. Oroszországban még mindig folyamatban van a „Az első palacsinta mindig csomós” kifejezés, ami azt jelenti, hogy minden vállalkozás elején kudarcot vall. Általában a palacsintát forró tejföllel, vajjal, mézzel vagy különböző töltelékekkel csomagolják be - hús, hal, zöldség, édesség, gyümölcs és mások. Speciális elegáns - palacsinta kaviárral.

Olivier

Ahogy az amerikaiak számára is nehéz elképzelni, hogy a Hálaadás hagyományos pulyka nélkül, és az olaszoknak van egy asztala lencse és dzampone nélkül, így az újévi asztal sok orosz családban elképzelhetetlen Olivier nélkül. Az ő alkotója, Lucien Olivier séf, aki a 19. században Moszkvában dolgozott, szovjet években különösen népszerűvé vált. Nem az utolsó szerepe volt ebben az előkészítésben és az összetevők elérhetőségében. A klasszikus szovjet "Olivier" főtt burgonya és sárgarépa, kolbász, keményen főtt tojás, pácolt uborka, zöldborsó és kapor. Mindezt kis kockákra vágták és majonézzel öltöztették.

saláta

Ez a saláta az XIX. Században jelent meg az orosz konyhában. Főtt répa, burgonya, bab, sárgarépa, pácolt uborka és hagyma készül. Napraforgóolajjal öltözve. Úgy néz ki, mint egy "száraz" leves.

Sózott uborka

Bármilyen étkezés Oroszországban ritkán megy savanyúság nélkül. Gyakran előfordul, hogy az uborka, a paradicsom, a káposzta és a saját savanyú gomba a vendégszerető vendéglátók büszkesége. Ropogós pácolt uborka, illatos kapor és torma, a hagyományos orosz digestif - vodka harapása szokásos.

lekvár

Jam - házi desszert. Ugyanez a kötés vagy lekvár, csak folyadék és egész bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsökkel. A lekvár leggyakrabban a saját, vagy az erdőben gyűjtött bogyókból és gyümölcsökből készül. A konzisztencia, az íz és a recept nagyban függ a háziasszony képességeitől és preferenciáitól. Ha felkérik, hogy próbálja meg egy nagymama vagy anyja lekvárát, ne tagadja meg magának ezt az örömöt.

paszta

A Pastila egy hagyományos orosz édes, mely a 14. század óta ismert. A formában és a textúra hasonlít a mályvacukorral, de saját egyedi ízével rendelkezik. A marshmallow eredetileg Antonov almából készült, amely csak Oroszországban nőtt. A XIX. Század óta az exkluzív orosz desszert Európába exportálják. Később elkezdtek pasztillákat készíteni más alma- és bogyófajtákból. Később a méz és a cukor a marshmallow fontos alkotórészévé válik. Az 1917-es forradalom előtt különösen népszerűek voltak Kolomna, Rzhevskaya és Belevskaya (puff) marshmallow. Napjainkban Kolomnában és Belevóban a régi receptek szerinti paszta készítésének folyamatát folytatták. Minden típusú pasztát orosz boltokban lehet megvásárolni.

A Kvass az egyik legrégebbi orosz ital, amit mindenki szeretett - a parasztoktól a királyokig. Először említik 1056-ban. A 19. század végéig alacsony alkoholtartalmú italként (2-3 fokos) készült rozs maláta, fűszeres gyógynövények, bogyó és gyümölcslevek hozzáadásával. Ezt követően kezdték el készíteni a sült kenyeret, kekszet. Néhány orosz még mindig ragaszkodik az otthoni főzéshez. Az ital nagyon frissítő a hőségben. Meg kell inni, hűtött.

Zselé (zselé)

A zselés hús zselé. A sűrű húslevesből húsdarabokkal készítjük, a húst több órán át forraljuk, majd lehűtjük. Az asztalhoz hideg snackként szolgál.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Orosz konyha

A világhírű orosz konyha mindig csodálkoztatta a külföldieket a változatossággal és bőséggel. Az orosz konyhát évszázados történetében gazdag választékkal gazdagították finom ételekre, amelyek közül sokan még ma is változatlanok maradtak. olvasson teljes

Orosz konyha, receptek fényképekkel

A világhírű orosz konyha mindig csodálkoztatta a külföldieket a változatossággal és bőséggel. Az orosz konyhát évszázados történetében gazdag választékkal gazdagították finom ételekre, amelyek közül sokan még ma is változatlanok maradtak.

Az orosz gasztronómiai művészet sok évszázadon át barbár és durva volt, és az ételei irtózatos hozzáállása volt. De az orosz konyha nem állt meg, fejlesztette, elfogadta és módosította más nemzetek tapasztalatait, továbbra is új ételeket teremtett. A házi kulináris hagyomány hosszú távon jött a főbb jellemzői kialakulása előtt, ami most örömmel fogadja a világ számos ínyencét.

Az orosz konyha iránti érdeklődés a XIX. Században jelent meg. Gasztronómiai hagyományunk évtizedek óta népszerűvé vált Európában, majd világszerte elismerést kapott. Azóta az orosz konyha a világ egyik leggazdagabb és legváltozatosabbá válik, titkai általában megértik, és a régi hagyományokat tanulják. Ebben a részben az orosz nemzeti ételek receptjeit találja meg fényképekkel és lépésről lépésre.

http://www.iamcook.ru/country/russia

Orosz konyha

Az orosz konyha nagyon tágas koncepció. Van egy régi, hagyományos orosz konyha palacsinta, pite, jellys. És van orosz konyha, melynek receptjei sokkal később alakultak ki. Ebben az értelemben, gombócok, Olivier, Beef Stroganoff - orosz ételek is. További információ az orosz konyháról.

orosz

Ez egy orosz rusztikus konyha étele. Szélhús érdekes kitöltéssel. Nem sajt és majonéz - ez nem franciául húst tartalmaz. Meglepően puha, lédús és nem zsíros!

Ezek a gombócok talán a legtöbb "lusta" -nak tulajdoníthatók. Nincs dagasztó tészta, nincs szobrászat. Egyszer - és a gombócok "lusta" változata már a lemezen van.

A régi orosz recept szerint főtt húsdarab kása, ízletes alternatívája minden pilau-nak.

A burgonya szerelmeseinek javaslom a burgonya recept Moszkvában, olcsó és vidám :) tesztelését.

Puha, tágas, bolyhos és finom kenyérsütés kefiren, élesztő nélkül. Egyszerű és gyors fánk készítése. A töltelék más lehet, ma zöld hagyma van tojással.

A Shrovetide palacsinta sütése ősi és nagyon ízletes szokás. Egyszerű receptet kapok a nagyon finom palacsintákhoz, a palacsinták feltöltési lehetőségeihez, valamint a palacsinta különböző csomagolási módjaihoz.

E hodgepodge előkészítéséhez ugyanazokat a húskészítményeket használjuk, mint a nemzeti csapat hodgepodge-nak. De adjunk hozzá főtt burgonyát, szeletelve. Ennek hála a házi hodgepodge sokkal kielégítőbb.

A tinktúra a vodkán, mézzel és citrommal nagyon könnyen elkészíthető. Csak egy hét alatt kap egy kellemes, aromás alkoholos italt, amelyet könnyű inni. A mézes tinktúra (méz a vodkán) megtartja a méz és a citrom hasznosságát, mert nem termikusan feldolgozza.

A csirke főzésének számos lehetősége van: palacsinta és rizs, sertés és burgonyával, de hagyományosan minden esetben csirkehússal. A csirke bármilyen formájú kurnikba kerül, a combok, a lábak és a szárnyak lehetnek, de a családnak inkább csirkével és burgonyával főzzem egy pástétomot, a kovásztalan tésztából margarinnal.

Csodálatos saláta, amely minden alkalomra alkalmas. Március 8-ig készítettem Kamilla salátát, de tökéletes az újévi 2019-es saláták számára is - az újévi ételeket, és különösen az újévi asztalra szánt salátákat egész szívem díszíti.

Az orosz konyha népszerű ételét mutatom be a figyelmednek, amit, ahogy mondják, feltalálta Urbain Dubois francia séf, különösen Alexei Orlov gróf számára. Kezdetben az étel neve "Borjú Orlovski-ban", de később a receptet egyszerűsítették, és most már ismerjük az edényt a sült húsból, burgonyából, hagymaból és sajtból, mint "francia hús".

Kedvenc manna receptem. A húgom megosztotta, és én csak hozzáadtam a saját hímemet - és voila. A mannát egyszerű összetevőkből állítják elő, a poszton főzhet.

Csodálatos saláta, amely minden alkalomra alkalmas. Március 8-ig készítettem Kamilla salátát, de tökéletes az újévi 2019-es saláták számára is - az újévi ételeket, és különösen az újévi asztalra szánt salátákat egész szívem díszíti.

A nagymamám mindig ízlel bennem valamit. Itt ma sült palacsinta. Segíts magadnak.

Érdekes, gazdaságos recept a szóda palacsintáira. Vagy palacsintát ásványvízzel, aki hív. (A palacsinta tésztát szódával gyúrják). Egyszerű, ízletes és sovány. Postázzon örömmel, töltsön palacsintát ásványvízbe!

Rassolnik árpával - téllel, ami csökkenti az időt, hogy minimálisra készítsen egy finom levest Mindössze annyit kell tennie, hogy a húst főzzük, hozzáadjuk a burgonyát a húsleveshez, majd ezt a készítményt, és a gazdag savanyúság már dohányzik az asztalodon!

Ezek a palacsinta megolvad a szájában. És tejföllel, sűrített tejjel, lekvárral, csokoládéval vagy gyümölcsös mártással, vagy kaviárral tálalhatók.

Recept, hogy palacsinta torta almával és banánnal. A legegyszerűbb recept a palacsinta torta. Finom és könnyű desszert az egész család számára. Mindenképpen javasoljuk, hogy próbálja ki!

Szovjet időkben ez a süti szinte minden otthonban sült és nagyon gyakran! Olcsó és dühös. )))

Krisztus sugárzó feltámadásának ünnepe közeledik, és húsvéti ételeket készítünk az ünnepi asztalra. Egy szelíd és ízletes túrós húsvétot (paska) hívok fel a mazsolával, aszalt szilvával és kandírozott mandarinnal.

Persze, van egy bevált recept a sózott uborka, de mindig szeretné megpróbálni főzni új módon, hogy az uborka étvágygerjesztő, ropogós és illatos legyen. Az ilyen uborka azonnal megpróbál. A receptünkkel pontosan ugyanazt az eredményt kapjuk. Csak a főzés és a hangos ropogós harapás marad a frissen érlelt sózott uborka.

A recept vastag és bőséges "Stroganov" leves, gazdag íze és aromája. Kellemes, melegítő leves ősszel.

A hajdina tészta - egy nagyszerű lehetőség a napi menü diverzifikálására. Hasznos a hajdina - gabonafélék, de nagyon kevés ember akarja enni minden nap. A rakott formában a hajdina zabkása egy bumm!

És ne vigyázz a finom csipke palacsintára? A lyukba élesztő palacsintákat készítünk. Necc és pályázat.

A Shrove-héten kérjük, hogy a szeretteit nagyon finom palacsinta torta tejföllel. A sárgabarack lekvár rétege ennek a receptnek a palacsinta torta különösen ízletes.

Ha még mindig van zöldséged, és a tél foltjai eléggé megpördültek, készítsünk egy kötszeret a borscsra. Egy ilyen öltözködéssel borscsot lehet főzni percekig, és mindenki örömmel fogja meg a főtt ízletes ételeket!

Bemutatom nektek a gombát tartalmazó párolt káposzta receptjét, lassú tűzhelyen főzve. Ez egy egyszerű, egészséges és ízletes étel. És a káposzta pörkölt gombával segít a posztban.

A különböző levesek közül ez a recept megkülönbözteti azt a tényt, hogy a szokásos burgonya szeletek helyett puha és gyengéd gombócokat adnak hozzá. A burgonyagombócok gazdag, tápláló és nagyon ízletes leves. Érdemes csak egyszer főzni a hajdina levest gombócokkal és marhahússal, és minden bizonnyal gyakori vendég lesz az asztalon.

Lush, tágas húsvéti sütemények, kiváló vaníliaízzel.

A sózott szalonnát otthon nem érdemes megmunkálni. Fűszerek, amiket hozzáadhat, megváltoztathatja saját belátása szerint. Próbálja ki!

Soha nem fogja elfelejteni ezt az ízt! Ízletes orosz palacsinta a nagymama receptje szerint - a gyermekkor ízlése! Mindig kiderüljön nagyszerű, tesztelve az évek során! Szakács egészségügyi palacsintát főzni.

Házi készítésű süteményt egy serpenyőben gyorsan és egyszerűen készítenek, nagyon ízletes és finom süteményt kóstolva. Próbáld meg ezt a receptet egy sűrített tejből készíteni! Gyors torta sietve, sütő nélkül.

Tök fánk - ruddy pyshechki fényes morzsával és narancs ízzel! Élesztő tészta, narancslé alapján készült, sütőtökpürével kiegészítve. Az ilyen tök tészta tökéletesen emelkedik, és a fánk tőle jó!

A finom káposzta főzése egy kicsit időt vesz igénybe! Minden nagyon, nagyon egyszerű, de kiderül, hogy finom! 3 nap múlva kész pácolt káposzta, ezért ne várjon túl sokáig. Próbálja ki!

És újra padlizsán különböző változatokban! Ezúttal elmondjuk és megmutatjuk, hogyan kell pácolni őket annak érdekében, hogy egy nagyon finom snacket készítsünk minden húsételhez. :)

Itt van a húsvét fényes ünnepe! És mi egy ünnepi asztal húsvéti túró nélkül! Ez a recept nagyon egyszerű, és nem kell semmit sem sütni.

Finom bolyhos palacsinta élesztővel és tejjel. A palacsinta előkészítése egyszerű és egyszerű, szinte mindenki készítheti őket.

A sajt, a tojás, a vaj és a zöldek töltött csirke szeletek a "Bird's Milk" nevet viselik, és nagyon ízletesek. Bármely oldalsó edényben, ezek a szelet egy "bumm!"

Nagy snack-sózott paradicsom. A régi módon készülünk. Tesztelt receptidő, javasoljuk.

Solyanka akarta, de a házban nem volt hús. Nézem - vannak gombák. És aztán elkészítek egy gomba!)) Nos, egy nagyon ízletes gomba leves kiderült!

Ez a recept az élesztő-palacsintákról Shuvalov gróf családjának, vagy inkább Amerikába költözött utódainak és barátaiknak köszönhető. A recept az interneten van, és természetesen már adaptálták. Ő nem a legegyszerűbb, igényel valamilyen készséget és türelmet, de mindenképpen érdemes figyelmet fordítani. A gróf palacsinták különleges édes aromájuk, lágyságuk és bársonyuk miatt kiemelkednek.

Főzés vacsorára sós, mint egy étteremben.

A palacsinta gombával és burgonyával készült palacsinta szerelmeseinek receptje, valamint egy gyönyörű kezelés Maslenitsa-ban.

Hamarosan Maslenitsa. Finom palacsinta recept kiválasztása az ünnepekre. Palacsinta kefir - szelíd és tágas, lyukakkal.

Könnyen előkészíthető és finom kefir pite, sütve sütve.

A gyermekkori párolt káposzta receptje! E recept szerint káposztát készítettek kávézókban és étkezdékben, iskolákban és óvodákban. A hagymás káposzta mindig nagyszerű étel vagy főétel lehet.

Őszintén szólva, azoknak az élesztő-palacsintáknak, amiket kezeltem, nem tetszett: néhány vastag, nem túl finom. De a saját kezemmel akartam, hogy sűrű és íztelen legyen. Lizyurtate egy könnyű stuporba vitt engem: a palacsinták nem sűrűek. finom! Ez a recept élesztő palacsinta barátnője engem dobott, köszönhetően neki.

Nem tudod, hová kell csatolni az előző étkezés után maradt tésztát, vagy szeretné diverzifikálni a tésztaételek választékát? Készítsünk tészta rakott szalonnával és sajttal! Az ilyen tészta rakott istenként szolgál majd azoknak, akik szeretik az ízletes és kielégítő ételeket, de nem tudnak sok időt tölteni a konyhában!

Kuban sajttorta - egy csodálatos lehetőség egy ízletes és kiadós reggeli vagy forró snack számára az egész család számára. Cook Kuban sajttorta könnyű és gyors!

Ez a kedvenc receptem a hering sózására. Szeretem a tényt, hogy fűszeres ízű. Véleményem szerint ez a módszer a hering sózására is kényelmes, mert a halat egy üvegben sózzák, és kevés helyet foglal el a hűtőben.

Gyors főzés pite a kefir, hús töltelékkel! Tészta pite bezdrozhevoe, sütőpor. A darált húst töltelékként használhatja. A háromszög alakjának köszönhetően a hús pogácsák érdekesek és hasonlítanak a tatár echpochmak ételre. A süteményeket sütőben sütik.

A recept szerint főtt túrós nyalókák nagyon finom, puha és tágasak, mint a fehér felhők. Igen, és készítsen elég könnyű. A lusta gombócokat sós változatban szolgáljuk fel - ropogós és sajtos. Nagyon finom, kielégítő és eredeti!

Ízletes és könnyen elkészíthető saláta "Sirály" - a szovjet konyha klasszikusja! Az egyszerűség és a kis mennyiségű összetevők ellenére a sajt, a tojás és a borsó salátája meglehetősen eredeti ízű. Csodálatos, egyszerű saláta ünnepekre és hétköznapokra!

Ízletes házi készítésű cornmeal pie! Az alma szeletek, mézes karamellban sültek, a kukorica pite lédúsak és citromhéj - illatos. Ennek a receptnek a torta távolról emlékeztet az alma-charlotte-ra, de sokkal kedvesebb és morzsább - a kukoricaliszt alapú sütés ezekről a tulajdonságokról híres!

A palacsinta hagyományos orosz desszert. Pontosabban, nem egészen desszert, mert a palacsinta lehet sós töltelékkel - hússal, gombával vagy kaviárral. De nem róluk szól. Főzzük a pöttyöket erre a receptre. Ezek a gyönyörű és finom palacsinta, valamint a "Cow" édes karamell-tejfölös mártással együtt visszahoz a gyermekkorba. Nos, a gyerekek örülnek!

Ízletes csokoládé mézeskalács mézzel és chili paprikával. By the way, ne félj, van egy kis chili paprika, és csak hozzáad néhány fűszert. Az íze nagyon érdekes, ezért győződjön meg róla, hogy megpróbálja.

A hagyományos orosz konyha magában foglalja a leveseket, mint a savanyúság, a botvinia, az okroshka. Az orosz konyhák régimódi receptjei ritkán használnak pörkölő termékeket, leggyakrabban tűzhelyen sütve, forró, párolt. Sajnos már elfelejtett orosz ételeket szolgálnak fel. Mit mondhatok, ha honfitársaink közül sokan nem tudják, milyen pite, kulebyaka és más hagyományos orosz népi receptek.

Az orosz nemzeti ételek közül sok étel elég sűrű, erre az orosz konyha is figyelemre méltó, és a saláták is népszerűek és táplálóak, ami természetes a hideg éghajlatú ország számára. Annak ellenére, hogy az orosz nemzeti konyha régóta a gabonafélékre (gabonafélékre, liszttermékekre), zöldségekre és tejtermékekre összpontosít, az orosz konyha ételei is gazdag húsételekben. Nagy Péter hozzájárult ahhoz, hogy az orosz népi ételeket sok európai recept, termék és hagyomány gazdagította. Különösen a francia receptek sokasága átalakult és elnyelte az orosz konyhát, receptek az új orosz ételekről, mint például Olivier, vinaigrette, marhahús stroganoff, Napóleon, majonéz.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103

Népszerű orosz ételek!

Az orosz ételek szívesek, eredetiek és bőségesek. Ezért utazni Oroszországba (különösen a külföldi turisták számára), vagy egy külföldi kirándulást vásárolva, biztosan meg kell próbálnia a legnépszerűbb orosz ételeket. Még naponta is eszik, és még mindig vadászik.

Batushka Borsch

Meglepő módon a leves nem kizárólag orosz étel. Emlékezetes idők óta elkészült mind Ukrajnában, mind Lengyelországban, Moldovában és Romániában. A világ minden táján ez az illatos cékla- és káposzta leves az „orosz borscs”. A régi időkben cukorrépa-szőlőből készült: vízzel hígítva, zöldséggel ízesítve és a kemencében agyag edényben készen állt.

Ma klasszikus vörös borscsot főzünk hús- és csonthúslevesben, és cékla, burgonya, káposzta, sárgarépa, hagyma és zöldek. Amikor az asztalra borscsot szolgálnak fel, általában tejföllel van öltözve, és jól megy a rozs vagy a fokhagymás kenyérrel.

palacsinta

Az ősi orosz hagyomány szerint a palacsinta a Pancake Week fő rituális étele. A régi időkben a főtt palacsintát egy különleges szertartás szerint készítették. A hold fényében világították ki a hóból, és azt mondták: „Hónap egy hónap, a szarvai aranyszarvak! Nézd meg az ablakot, fújj az oparu felé. Úgy vélték, hogy ez a palacsintákat fehérebbé és lazábbá teszi. Ebben az esetben a sörfőzés előkészítését mindenki, még a saját háztartásai is, a legnagyobb titokban tartotta.

Ma a palacsinta még mindig az egyik legnépszerűbb orosz étel. Otthon készülnek, éttermekben és kávézókban szolgálják fel. A statisztikák szerint külföldi vendégeink különösen a vörös és fekete kaviárral töltött palacsintáért járnak.

hash

Okroshka kvass - hagyományos orosz étel. Általában fehér kvasson főzik, több savanyú, mint a kenyér. Ez a feltétel azonban nem kötelező. Az orosz okroshka alapja zöldségek (burgonya, sárgarépa, friss uborka, retek, néha fehérrépa és fehérrépa), valamint főtt tojás.

Az étel feltétlenül fűszeres gyógynövényekkel - kaporral, zellerrel, petrezselyemmel, zöldhagymával van ízesítve. Az Okroshka a gaszán hidegre szolgál, és minden bizonnyal tejföllel fűszerezett.

derelye

Az orosz Pelmenit eredetileg az Urálban főzték. Még a XVII. - XVIII. Századi urál települések történelmi dokumentumaiban is vannak a "gombócok" szóból álló vezetéknevek: Pelmenev, Pelnenev, Pelmennikov. Ez a bőséges tészta- és húsliszt csak ünnepnapokon készült. Ma Oroszországban gombócokat készítenek bármilyen kényelmes alkalomra, vágyakoznának. A tésztát a lisztből, tojásból és vízből (kevesebb tejből) készítik.

A klasszikus töltelék marhahúsból, sertésből vagy bárányból készült, fűszerekkel és hagymával. A gombócot 3% -os ecettel, borssal, mustárral vagy tormaival eszik. Bár a közelmúltban ketchuppal, majonézzel, tejföllel és akár húsleveszel is felszolgálható.

Marha stroganoff

Marhahús Stroganoff - egy finom apróra vágott marhahús (kockák) tál, forró tejfölös mártással. És bár ez hagyományos orosz ételnek számít, nem rendelkezik a marhahús stroganoff nemzeti gyökereivel. A XIX. Században különleges gróf Stroganov gróf szakácsai találták fel. A szakszerű kulináris szakember sikeresen ötvözte a francia gasztronómiai hagyományokat (húsgombóc mártással) egy üvegben, orosz konyha módszerekkel (a mártást nem külön-külön, hanem mártással, hússal együtt) szolgálják fel. És ez az ehető mestermű természetesen a „Beef à la Stroganov”, azaz a „Stroganoff-stílusú hús” tiszteletére nevezték el.

Coulibiac

Orosz kulebyaka - zárt torta bonyolult töltelékkel. Többféle darált húsból áll, egymást követően vékony, friss palacsintákkal osztva és egymás között osztva. A Kulebyaki töltelék általában két-négy típusú darált húst tartalmaz. A rétegek számát azonban csak az ügyfél étvágya vagy a szakács ambíciói korlátozzák.

Így például Vladimir Gilyarovsky, egy újságíró és a XX.

A Kvass egy hagyományos szláv ital, amely lisztből és malátából származó erjedés alapján készül. Az orosz krónikában az első említés a 989-es távlatból származik, amikor a legendás Vladimir herceg kereszténységgé alakította át Oroszországot. Ebben az alkalomban a történelmi dokumentumokban a rendeletet rögzítették: "Élelmiszerek, mézek és kvasák terjesztése az embereknek."

Évszázadokon át a kvass elengedhetetlen ital volt az oroszoknak: a parasztok, földesurak, katonák és szerzetesek készítették. Úgy tartották, hogy helyreállítja az erőt és enyhíti a fáradtságot. Napjainkban a kvasát még mindig nagyra becsülik. A szakértők azt mondják, hogy javítja az anyagcserét és a szív-érrendszerre gyakorolt ​​kedvező hatásokat.

Jó tudni

lekvár

A régi időkben Oroszországban nem cukor volt, hanem méz. És mindez azért, mert hazánkban a cukrot csak a XVI. Században terjesztették, és nagyon drága volt. És ha a gazdag emberek alkalmanként kényeztethetik magukat cukorral és édességgel, akkor az édességek szegényei kizárólag mézet kaptak. Gyümölcsökkel vagy bogyókkal keverték össze - és kiderült, hogy illatos finomság, lekvár.

Ma kevés ember tudja, mi a "börtön". De őseink ez az étel nagyon népszerűek voltak. Megkülönböztetett szegény, óvoda és orvosi. A szegény burgher kemény kenyérből készült, gassóval. A gyermek turei-t forró tejben áztatott fehér búza kenyérnek hívták. Az orvosi sörfőzés megfázásra készült - kenyér volt, borba öntve.

Utazás Oroszországban, vagy nyaralás napos Törökországban, vagy pihenés a thaiföldi üdülőhelyeken, de legalábbis valahol ne felejtsd el az orosz ételeket, ami hasznos és kielégítő!

http://vn-travel.ru/populyarnye-blyuda-russkoj-kuhni/

frissebb

Új megjegyzések

Top 5 naponta

  • Orosz hírességek Julia Nachalováról (hozzászólások: 2)
  • A „nehéz” serdülők újratervezésének módszerei az orosz birodalomban (megjegyzések: 0)
  • Miért nem emlékeznek a felnőttek gyermekkorukban? (Hozzászólások: 0)
  • Csillag párok, ahol egy fiatalabb (kommentár: 0)
  • Az orosz építészek kiemelkedő projektjei (megjegyzések: 0)

• A hagyományos orosz konyha ételei

Megjegyzések (21)

2014.06.29. 8:40

Natalia

. nyálral megfojtott. Minden olyan finom :))).

2014.06.29. 13:34

2014.06.29. 13:55

ukrfreelancer

2014.06.29. 16:46

Elvileg a fentiek túlnyomó része nemcsak az oroszok, hanem a legtöbb keleti és nyugati szláv tipikus konyhája is, például egy hodgepodge vagy egy falusiak egy ukrán és fehérorosz étel, a pác a lengyel nemzeti étel, szibériai shangi szibériai kölcsönzés, gombócok ismét északi és Szibériai népek és Pernjan néven ismertek... A római birodalom idejétől fogva a kvasát és a méhet pontosan az ilyen írások átírása óta ismerik, sőt akkoriban a modern ukrán területen élők szarmatainak nemzeti konyhája volt.
Ez valamilyen módon nem sértő a nat.kuhni-nak... csak egy internet és a konyhában található modern enciklopédiák könnyen kiderülhetnek, hogy egy tisztán orosz aszpikus termék még az ókori Görögországban is ismert Kolkhi (grúz) étel! Szóval gondolj uraim és asszonyok, ez hasznos!

2014.06.29. 20:24

miu miu

Furcsa lenne, ha senki sem hagyna ilyen megjegyzést.
Hogyan zadolbali: "Ó, borscs egy ukrán étel, és gombócok a kínai." Elég zanudstvovat, ez az orosz konyha. A világ minden konyhája pontosan visszhangozza a szomszédos országok konyháját.

Nem tudom, hogy az ókori Görögországban ősi időkben, fagyasztási hőmérséklet hiányában aspicot csináltak, de évente legalább háromszor meglátogatom az országot, csak kocsmában eszem, soha nem láttam ilyet ilyet a menüben.

2014.06.29. 10:49 PM

Anton

A trükk az, hogy minden orosz szláv kultúrát, népet és ételeket hívunk oroszul, ezáltal egyesítve minket. Ez a szépsége!

2014.06.29. 23:50

Inkább mindezt igyekszünk megfelelni. Micsoda öröm!

2014.06.29. 21:33

Nos, nem ez a kapu nem mászik! az amerikaiak sikoltoznak: a hamburgerek a mi nemzeti, kolbászunk is! Whisky, akinek szülőhelye (Skócia-Írország) is államosított, és most saját Tenies whiskyje (Jack Daniels) és egy hatalmas példája van. És itt írsz: a gombócok szibériai konyha, felébredsz, Szibéria Oroszország!

2014.06.29., 10:04

igorez

A hagyományról van szó, nem pedig az eredetről. A gondolkodás természetesen hasznos.

2016.08.09. 0:28

Természetesen igazad van. A hitelfelvétel azonban minden konyha kötelező pillanata, ami a további fejlődéshez szükséges. Nincsenek kérdések, helyesen azonosítottad a hodgepodge, a kvass, a gombócok, a brawn stb. De TODAY ma még mindig orosz konyha. Tudod, szeretném megnézni a görögöket, akik úgy vélik, hogy a verekedés a görög kultúra terméke))))) Talán (nem tudom), de ma már határozottan orosz konyha.
Igen, hagyományosan az ínyencek körében az orosz konyha friss, zsíros, durva és íztelen. Ez végtelenül vitatható, de valahogy megkérdeztem:
1. A legfinomabb konyha?
- Francia - szószok, húsok, desszertek és CHEESES. Nos, én csak nagyon szeretem a sajtokat és a büdös (egyenletesebb), annál jobb.
2. A konyha, amit készen áll az egész életemre?
- Orosz! Pontosabban, az orosz konyha, amely az ukrán határon van. És ez nélkül nem tehetek:
1. Solyanka.
2. Okroshka.
3. Borscs.
4. Bograch (Magyarország, de ebben a régióban készül - ez valami.)
5. Chill.
6. Párolt

2016.08.09., 0:35

Bocsánat.
6. Párolt liba.
7. Házi kolbász.
8. Saltison (más néven zelts most sokkal ízletesebb).
9. Sült sertés (egész).
10. Nyelv (ha főtt, akart aspic).
11. OLIVIER - igen, igen, az igazi ínyencek többször rágva, de olyan ízletes és kedves! Előkészítésében a legfontosabb a burgonya és a majonéz. Természetesen, amikor krublenny

2014.06.29. 17:49

kertész

És elégedett voltam a sült sertéssel,...... rakéta!
Ősi étel egy modern keretben. ))

2014.06.30. 13:32

Alisonka

De miért vitatkozik örökké? Még ha bizonyítod a pontodat, semmi sem változik meg! Ez egy gasztronómiai böjt, nem politikai. Legyen egyszerűbb.
Jó neked

2014.06.30. 2:21

lombrozo

A gabonabor vodka nagyon feltételesen hívható. Ez desztillációs termék desztillációs kockákban, vagyis desztilláció. A jelenlegi formában a vodka a korrekciós folyamat terméke, és jelen formájában csak a 19. század végére jelent meg, amikor az első desztillációs oszlopok ténylegesen megjelentek, és „asztali bornak” nevezték.
Kenyérbor, közelebb van a whiskyhez és a holdfényhez.

2014. 07. 07. 11:47

Alexey

Valamilyen oknál fogva a lista kiesett a zabkása, ahol nélkülük?

2016.08.09., 0:50

még mindig sajnálom.
Tehát, ha apróra vágott burgonyát más összetevőket tartalmazó foltokkal majonéz pocsolyában fürdünk - ez igazán undorító és íztelen. De ha ez a saláta piacképesebb megjelenésű és ízesebb (titkos titok: a fő összetevő a sózott uborka, nélkülük az okroshka kvass nélkül), a fő dolog nem, hogy majonézzel fújjon - a 0,5 literes zsák 2/3-a elég egy 5 literes serpenyőbe.)
12. Gomba konyha. A világ más konyhája sem közelíthető meg a gomba konyhánk sokféleségéhez. Bármilyen formában fehér, sózott tej gombák és gombák, téli gombák és még sok más...
13. Savanyúság. Nincs hozzászólás.
14. Kvass.
15. A lista folytatható, de ffffatit.

2016.08.09. 1:28

@ Gomba konyha. Senki más konyhája sem közelíthető meg a gomba konyhánk sokféleségéhez. @ Egyáltalán nem ismeri a kínai ételeket. : 0)

http://www.fresher.ru/2014/06/29/blyuda-tradicionnoj-russkoj-kuxni/

Orosz konyha

Az orosz konyha nagyon sokrétű és változatos. Az évszázadok során alakult ki, gazdagodva más nemzetek kulináris hagyományaitól való kölcsönzéssel. Érdekes, hogy az ételek és a receptek nagymértékben eltérnek az adott régiótól: például az orosz észak konyhája nagyon különbözik a Volga régió és a szibériai konyhától, Moszkvától.

Hagyományosan Oroszországban az ételt a kemencében főztük, ahol különleges hőmérsékletet tartottak fenn. Ezért az orosz konyhában az élelmiszer-feldolgozás módszerei, mint pörkölés, pörkölés, párolás, gőzölés, feszítés (vagyis nagy mennyiségű vajban egy serpenyőben történő pörkölés) gyakori.

Az orosz nép táplálkozásának alapja hagyományosan gabona (gabonafélék, hajdina) és zöldségfélék - a legendás fehérrépa és a rizs, a retek, a répa és a káposzta között. A 18. században Oroszországban (ahogyan jól ismert, nem népszerű zavargások nélkül) mindenhol burgonyát vezettek be, ami hamarosan az összes többi zöldséget az orosz „kulináris Olympusból” préselte.

A hagyományos orosz konyha egyik különlegessége, hogy a régi időkben a zöldségek gyakorlatilag nem vágtak vagy vágtak nagyon nagyra, sültek és pároltak, és szinte soha nem keveredtek egymással.

Talán nincs olyan sokféle leves a világ bármelyik konyhájában: káposzta leves, savanyúság, kalya, fül, botvinia, okroshka, cékla, cékla leves, hűtőszekrény, kulesh, hodgepodge. Habár megjegyezzük, hogy a „leves” szavak egyáltalán nem léteztek az orosz nyelven a 18. századig: a leveseket „sörfőzésnek”, „kenyérnek”, „pörköltnek” és így tovább.

Hagyományosan az orosz konyhában nemcsak háziállatok és baromfi (marhahús, sertés, bárány, csirke) húsa, hanem különféle játék - húshús, szarvasmarha, szárított hús, fürj, burgonya, fűrészáru és feketeribizli. Az orosz húsételek közül - főtt sertés, zselé (zselé), marhahús, töltött sertés.

Az orosz konyhában a halételek hagyományos hagyománya nagyon erős, és a „Pomerániai” földterületek kivételével csak folyóhalat használtak táplálékként. A halak kulináris feldolgozásának egyik legnépszerűbb módja a halász volt - a halat teljesen tésztában sütte.

Az orosz gasztronómiai hagyományokat nem lehet különféle sütemények nélkül elképzelni. Ezek a mézeskalácsok, kapuk, shangi, koloboa, sütemények, pite, kulebyaka, kurnik, gyümölcscentrifuga, fánk, sajttorta, perec, golyó, bagel, szárítás, sütemények, piteek és piteek különböző töltelékekkel (halból, húsból, almából, gombából, körteből), zöldek feketeszederek, szederek, krasniki és késői napok) - felsorolhatod a végtelenségig. Egyéb lisztek közé tartozik a gombóc, a palacsinta és a palacsinta.

Lehetetlen elképzelni az orosz konyhát tejtermékek nélkül - túró (a 18. századig, sajtnak nevezték), joghurt, tejföl, varenetek, sajttorta (túrós készítők) és túrós rakottok.

Oroszországban nagyszerű a hagyományos italok választéka - gyümölcsital, csók, kvass, savanyú leves, savanyú leves (nem keverhető össze az azonos nevű levest!), Erdei tea (ez most már fitotea), tápláló méz, sör, sbiten - és természetesen, vodka és különböző tinktúrák rajta.

http://www.gastronom.ru/recipe/group/2306/russkaya-kuhnya
Up