A legtöbb ember úgy véli, hogy a legkisebb zsírtartalmú étrend a fogyás szempontjából a leghatékonyabb. Ez részben igaz, de nem mindegyik veszélyes az ábrára. Ezek többszörösen telítetlen és többszörösen telítetlenek. A többszörösen telítetlen zsírok a koleszterin fő forrása, és nem ajánlott, különösen azok számára, akik néhány extra kilogrammtól megszabadulnak. De a többszörösen telítetlen zsírsavaknak (például az omega-3-nak) az egyes emberek napi étrendjében kell lenniük.
Állati zsírok és hatásuk a testre
A trigliceridek (többszörösen telítetlen zsírok) a glicerinnel kombinált zsírsavak. Ezek az egyik fő oka annak, hogy a gyomorban és az oldalakon esztétikai hajtások vannak. A rendszer egyszerű: a „gyors” szénhidrátok vagy állati eredetű zsírok belépnek a szervezetbe, amelyeket stratégiai tartalékként helyeznek a bőr alá. Egy ilyen mechanizmus egyszerűen csak néhány évezrednyi emberi fejlődésre volt szükség, amikor nem minden nap tudták enni a kitöltést.
Éppen ezért a téli szezonban szinte mindenki úgy érzi, hogy valamilyen zsírt és magas kalóriatartalmat szeretne enni - ezáltal a természet „húzza” a testet, hogy hideg időjárás és éhezés esetén védőréteget képezzen. De a modern világban, amikor az élelmiszer nem hiányos, és a túlsúly az egyik legfontosabb esztétikai probléma, a poliszaturált zsírokkal rendelkező termékek fölöslegessége eltűnt. Továbbá tudatában volt a húsipari termékek használatának rendkívül negatív következményeinek - a koleszterinszint fokozott oktatásának.
A „rossz” koleszterin lipoproteinek, amelyek a véredények falára helyezhetők el, ami csökkenti azok rugalmasságát és átbocsátását. Az ilyen jelenségek következménye számos veszélyes betegség - cukorbetegség, szív- és érrendszeri rendellenességek, gyomor-bélrendszeri rendellenességek kialakulása lehet. És bár a modern tanulmányok tagadják a poliszaturált zsírsavak és a szívbetegségek előfordulása közötti kapcsolatot, az emberek, akik álmodnak a fogyásról, újra meg kell vizsgálniuk az étrendjüket.
Milyen élelmiszerek tartalmaznak poliszaturált zsírokat? A trigliceridek fő forrása a magas kalóriatartalmú élelmiszerek, a hús és a kolbász, vaj, szalonna, gyorsétterem, kemény sajt, majonéz. Ráadásul gazdag néhány növényi olajban, például pálmában és kókuszban. A pálmaolajat alacsony ár miatt széles körben használják az élelmiszeriparban, ezért gondosan tanulmányozni kell a címkéken szereplő információkat.
Nagy mennyiségű polietilén zsír található gyorsétteremben. Ezekben rejlik a mindenki kedvenc sajtburgerjeinek és hamburgereinek, zsíros mártásainak és margarinjának veszélye, mivel a magas hőmérsékletek hatására a trigliceridek transzzsírokká alakulnak. Ezeknek rákkeltő hatása van, és rákkeltő hatást fejthet ki.
Ha megfelelő táplálkozásról beszélünk, akkor a menü teljes zsírtartalma nem lehet több, mint 15-20%. A napi menü alapja a többszörösen telítetlen zsírok növényi olajok és halak formájában, de jobb a vörös hús fogyasztásának korlátozása. Nem szabad teljesen visszautasítani a tojásokat, hanem számuk napi egy darabra korlátozódik. Ezután a tojások előnyei nem lesznek összehasonlíthatóak a "rossz" koleszterinszintet okozó károkkal. A teljes tej 25 év elteltével teljesen elhagyható, és áttérhet az erjesztett tejtermékekre.
Poliszaturált zsírok is megtalálhatók minden kedvenc sajtban, különösen nagy zsírtartalommal. A sajt gyártási technológiájának függvényében azonban nemcsak a zsír forrása, hanem számos hasznos anyag is. Ezért lehetséges és szükséges enni Radomer vagy Maazdam, de kis mennyiségben. A túlsúlyos emberek alacsony zsírtartalmú sajtokat ajánlhatnak. Nem olyan ízletesek és kifinomultak, de kevésbé kalóriák, és nem vezetnek extra fontok kialakulásához.
Bárki, aki mindig magabiztos és képes élvezni az életet, szereti a sportot, a friss levegőt és elkerüli a gyorséttermek ételeit, megengedheti magának a kebabot és az étvágygerjesztő steaket az egészség és az egészség károsítása nélkül. Lehet, hogy nem kellene különös figyelmet fordítania az olyan összetett kifejezésekre, mint a "koleszterin", "poliszaturált zsírok", de csak próbáljon egyszerû, friss ételeket enni és többet mozogni?
http://gym-sport.ru/chto-vashemu-organizmu-prigotovili-polinasyshhennye-zhiry/A többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) olyan zsírsavak, amelyek egynél több kettős kötést tartalmaznak láncukban. Ez a zsírosztály számos fontos vegyületet tartalmaz, mint például az esszenciális zsírsavak és azok, amelyek száraz olajokat adnak jellegzetes tulajdonságaiknak. A többszörösen telítetlen zsírok főként diófélék, magvak, halak, vetőmagolajok és osztrigák találhatók. Az alábbiakban megvizsgáljuk, hogy milyen többszörösen telítetlen zsírsavak, milyen élelmiszerek vannak, milyen előnyökkel jár az emberi egészségre, valamint a testben betöltött szerepük.
Többszörösen telítetlen zsírsavak: milyen élelmiszerek, jó
A többszörösen telítetlen zsírsavak egyfajta étrendi zsír. A PUFA-k az egészséges zsírok típusai közé tartoznak, valamint a mononepiesített zsírok. A többszörösen telítetlen zsírokat növényi és állati termékekben, például lazacban, növényi olajokban és néhány dióban és magban találjuk.
A telített zsír és a transz zsír helyett mérsékelt mennyiségű többszörösen telítetlen (és mononepiesített) zsír fogyasztása előnyös lehet az egészségre. A többszörösen telítetlen zsírok különböznek a telített zsíroktól és a transzzsíroktól, amelyek növelhetik a szív-érrendszeri betegségek és egyéb egészségügyi problémák kialakulásának kockázatát.
A többszörösen telítetlen zsírsavak elengedhetetlenek a fiatal szervezetek megfelelő fejlődéséhez és a jó emberi egészség fenntartásához. Ezek a savak a 6-6 és Ω-3 családokhoz tartoznak.
A linoleinsav (C18: 2 Ω-6) szintén az,-6 családba tartozó állati és humán szövetekben található linolsavakból képződő hosszabb láncú zsírsavak közé tartozik.
És amely a családhoz tartozik: Ω-3:
A 20 szénatomos savak az anyagcseréhez szükséges prosztaglandinokat, prosztaciklineket, tromboxánokat, leukotriéneket, hidroxi- és epoxi-zsírsavat és lipoxinokat tartalmazó eikozanoidok szintézisének szubsztrátjai.
Az eikozanoidok tekinthetők az első osztályú külső adóknak, amelyek fokozzák vagy gyengítik a hormonok és neurotranszmitterek szabályozási aktivitását sejt szinten. Az eikozanoidok szintézisére szolgáló szubsztrátok a sejtmembrán foszfolipidjeiben találhatók.
Az elmúlt években számos tény állt rendelkezésre, amelyek bizonyítják, hogy az eikozanoidok igen széles spektrumúak.
Jelentős hatással vannak a szív-érrendszer és a szöveti oxigenizáció szabályozására, és antiarrhythmiás hatásuk is van (csökkenti az aritmiák kockázatát). Ellenőrzik a vérnyomás szabályozását, a véralvadás és a véralvadás egyensúlyát, valamint a vérerek stabilitását. Ezek szabályozzák a lipoproteinek, különösen a HDL, a trigliceridek és a specifikus lipoprotein fehérjék tartalmát.
Ezek befolyásolják a test immunrendszerének a gyulladásos folyamatokhoz való alkalmazkodását, a sejtproliferációt (regenerálódást és szaporodást), a hormon- és neurotranszmitteraktivitást, a génexpressziót és számos szerv (például az agy, a vesék, a tüdő és az emésztőrendszer) aktivitását, a fájdalomérzetet és számos más fiziológiai és biokémiai folyamatok.
Megállapítást nyert, hogy azok a személyek, akik egy csomó tengeri ételeket tartalmaznak, amelyek a család atty-3 zsírsavat tartalmaznak, kevésbé valószínű, hogy az iparosodott országok lakosságára jellemző betegségekben szenvednek.
Megállapítást nyert, hogy ezekben az emberekben az atherosclerosis, a miokardiális ischaemia, az emlőmirigy carcinoma, a vastagbélrák, az intravaszkuláris thrombus és az asztma előfordulása jelentősen csökken. Kísérleti kísérletekkel igazolták, hogy a halolaj gyógyító hatással van az agyi vérzésre, a miokardiális infarktusra és a pikkelysömörre.
Számos tudományos adat gyűlt össze, amelyek azt mutatják, hogy a 3-3 családból származó zsírsavak nagyon pozitív hatást gyakorolnak a keringési rendszerre. Azt találták, hogy a halolaj erős vérnyomáscsökkentő hatással rendelkezik (alacsonyabb vérnyomás); ezért hipertóniára ajánlott. Csökkentik továbbá a nagyon alacsony sűrűségű lipoproteinek (VLDL), a trigliceridek és a szérum koleszterin (különösen a teljes koleszterin) szintjét, és ezzel egyidejűleg növelik a HDL koleszterint. (1)
A többszörösen telítetlen zsírsavak csökkenthetik az LDL-koleszterinszintet (rossz). A koleszterin egy puha, viaszos anyag, amely az artériák lumenének csökkenését vagy elzáródását okozhatja. Az alacsony LDL-koleszterin csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
A többszörösen telítetlen zsírok közé tartoznak az omega-3 és az omega-6 zsírok. Ezek olyan esszenciális zsírsavak, amelyeket a szervezetnek szüksége van az agy működéséhez és a sejtek növekedéséhez. Testeink nem termelnek esszenciális zsírsavat, így csak az ételből kaphatják meg őket.
Az omega-3 zsírsavak többféleképpen jóak a szívednek. Segítenek:
Az omega-3 zsírsavakról itt többet megtudhat - Omega-3 zsírsavak: mi az, szerepük, élelmiszerforrások.
Az omega-6 zsírsavak segíthetnek:
A szervezetnek zsírokat kell használnia az energia- és egyéb funkciókhoz. A többszörösen telítetlen zsírok egészséges választás. A táplálkozási iránymutatások 2010-ben a következő ajánlásokat tették, hogy mennyi zsírt kell fogyasztani minden nap:
Egészséges zsírok fogyasztása bizonyos egészségügyi előnyökhöz vezethet. A túl sok zsír fogyasztása azonban súlygyarapodáshoz vezethet. Minden zsír grammonként 9 kalóriát tartalmaz. Ez több mint kétszerese a szénhidrátokban és a fehérjékben található kalóriáknak.
Nem elég ahhoz, hogy a telítetlen zsírtartalmú ételeket olyan étrendhez adjuk, amely egészségtelen ételekkel és zsírokkal van feltöltve. Ehelyett cserélje ki a telített vagy transz zsírokat egészséges zsírokkal. Általában véve a telített zsírok eltávolítása kétszer olyan hatékony a koleszterinszint csökkentésében, mint a többszörösen telítetlen zsírok fogyasztásának növelése. (2)
Minden csomagolt termék címkével rendelkezik, amely a zsírtartalmat jelzi. E címkék olvasása segíthet nyomon követni, hogy mennyi zsírt fogyasztanak naponta.
A legtöbb élelmiszer kombinációja mindenféle zsír. Némelyikük egészségesebb zsírokkal rendelkezik, mint mások. Íme a többszörösen telítetlen zsírsavak fő forrásai:
Ahhoz, hogy egészségügyi előnyökkel járjon, az egészségtelen zsírokat egészségesre kell cserélni.
A tengeri halak és a halolaj a legnépszerűbb és legismertebb forrásai a többszörösen telítetlen zsírsavaknak (PUFA-k), nevezetesen az eikoszapentaénsavnak (EPA) és a dokozahexaénsavnak (DHA). Ezekről a PUFA-król ismert, hogy számos előnyös tulajdonsággal rendelkeznek, beleértve a jól kifejezett hypotriglyceridémiás és gyulladásgátló hatásokat, amelyek megakadályozzák a szív-érrendszeri betegségek kialakulását.
Emellett számos tanulmány ígéretes antihipertenzív, tumorellenes, antioxidáns, antidepresszív, tapadásgátló és arthritisz-ellenes hatásokat mutatott.
Ezenkívül a közelmúltbeli vizsgálatok azt is jelzik, hogy ezek a zsírsavak gyulladáscsökkentő és inzulinszenzibilizáló hatásúak az anyagcsere-rendellenességekben. Az n-3 PUFA-knak tehát számos egészségügyi előnyük van, legalábbis részben a gyulladásgátló hatásuk révén; ezért ösztönözni kell fogyasztásukat, különösen az étrend-forrásokból. (3)
A többszörösen telítetlen zsírsavak előnye, hogy csökkentik a trigliceridek szintjét. Az Amerikai Szív Szövetség azt ajánlja, hogy a magas trigliceridszintű emberek helyettesítsék a telített zsírt a diétában többszörösen telítetlen zsírokkal.
A többszörösen telítetlen zsírok káros zsírokat, például telített zsírokat, koleszterint és triglicerideket kötnek össze és szüntetnek meg. Egy kutató, E. Balka által végzett, 2006-ban az Atherosclerosis folyóiratban közzétett tanulmány megállapította, hogy a halolaj javítja a „jó” koleszterinszintet, amely nagy sűrűségű lipoprotein (HDL), és csökkenti a trigliceridszinteket.
Egy másik, William S. Harris által vezetett tanulmány, amely 1997 májusában jelent meg az American Journal of Clinical Nutrition-ban, azt mutatja, hogy a napi 4 gramm halolaj fogyasztás 25-35% -kal csökkenti a trigliceridszintet.
A többszörösen telítetlen zsírsavak csökkenthetik a vérnyomást. Ezt a tulajdonságot számos tanulmányban fedezték fel, beleértve a Hirotsugu Weshima kutató által vezetett tanulmányt is, amelyet a Hypertension 2007-es folyóiratában tettek közzé. A tanulmány elemezte a különböző emberek étrendjét. Megállapították, hogy a halolajat és a többszörösen telítetlen zsírokat fogyasztóknak alacsonyabb vérnyomása van.
A többszörösen telítetlen zsírsavak előnyei közé tartozik a depresszió tüneteinek javítása. Néhány tanulmány hasznosnak bizonyult, míg mások nem, bár az adalékanyag nem tűnik károsnak. A „Táplálkozási Vélemények” folyóiratban megjelent tanulmány, amelyet 2009-ben végeztek kutató J. Sarris irányítása alatt, kiderült, hogy az önmagukban használt omega-3 zsírsavak valószínűleg nem előnyösek, ha nem használják fel antidepresszánsokkal kombinálva.
A többszörösen telítetlen zsírsavak szintén hasznosak lehetnek a figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenességben (ADHD). Egy 2000 januárjában végzett kutató, J. Burgess kutatója, és az American Journal of Clinical Nutrition-ban közzétett tanulmány szerint 100 ADHD-s fiúnak alacsony a többszörösen telítetlen zsírszintje, amely az ADHD tüneteihez és potenciáljához kapcsolódik. a tünetek csökkentésének képessége.
http://foodismedicine.ru/polinenasyshhennye-zhirnye-kisloty/Örülök, hogy szívesen fogadom a blogom kedves olvasóit! Ma a hírem nem nagyon jó. A bőr nagyon száraz lett, még az irritáció és a pelyhesedés is megjelent. Mint kiderült, többszörösen telítetlen zsírsavakra van szükségem? Együtt értsük meg: mi a szerepük a testben, valamint az előnyök és a károk.
A szervezetünk számára vitaminok, zsírok, fehérjék, szénhidrátok és nyomelemek szükségesek. Sok szükséges anyag élelmiszerben van. A többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k) nem kivétel. A nevet a molekula szerkezete elriasztja. Ha a szénatomok között kettős kötés van a szénatomok között, akkor többszörösen telítetlen. Kérjük, ne keverje össze a PUFA-t poliszaturált zsírokkal. A második a glicerinnel párosított zsírsavak, ezeket triglicerideknek is nevezik. Ezek a koleszterin és a túlsúly forrása.
Gyakran az étrend-kiegészítőkben és vitaminokban az alfa-linolénsav látható. Ilyen készítményekben a dokozahexenoén és az ekozapentaénsav-zsírsavak láthatók. Ez az omega-3 zsírsavak.
A gyógyszerek részeként linolsav, arachidonsav vagy gamma-linolénsav is látható. Az omega-6-ra utalnak. Ezeket az elemeket nem lehet szintetizálni testünkben. Ezért olyan értékesek. Élelmiszerrel vagy drogokkal jönnek hozzánk.
A fogyasztott termékeknek PUFA-kat kell tartalmaznia. Ha nincsenek ott, a szükséges anyagok tüneteinek tünetei idővel megjelennek. Azt hiszem, hallottál F-vitaminról. Sok vitamin-komplexben található. Tehát F-vitamin omega-3 és omega-6 savakat tartalmaz. Ha vitaminokat szed, ügyeljen a jelenlétére.
Milyen értéke ezeknek az anyagoknak:
Az omega-6-ot és az omega-3-t legjobban nem külön-külön, hanem együtt kell venni. Például az eszkimók ezeket a zsírokat egyenlő arányban használják. Ennek bizonyítéka a szív és a véredények betegségéből származó alacsony halálozási arány.
A legtöbb tudós egyetértett abban, hogy ezeknek a zsíroknak az optimális aránya 5: 1 (kevésbé mindig omega-3)
Ha valaki beteg, akkor 2: 1. De mivel minden nagyon egyedi, a kezelőorvos tanácsot adhat Önnek egy másik aránynak.
Az omega-3 család savai, biológiai szerepük nagyon nagy, részt vesznek a sejtek biológiai membránjának kialakításában. A membránokat a neuronok közötti jelek továbbítására használják. Befolyásolják a retina, az erek és a szív, az agy állapotát.
A lenmagolaj körülbelül 58% omega-3, szójaolajat tartalmaz - 7%. Ez az elem tonhalon is -1,5 g / 100 g, makréla-2,6 g / 100 g. A tojássárgájban is, bár egy kicsit - 0,05 g / 100 g.
Sok omega-6 növényi olajokban. Leginkább napraforgó olajban - 65%, kukorica - 59%. És szójababolajat is - 50%. A lenmagban csak 14%, olívaolajban - 8%. A tonhal és a makréla esetében 1 g / 100 g termék. A tojássárgájában - 0,1 g / 100 g. Ezek a zsírok megelőzik a sclerosis multiplexet, fontosak a betegség kezelésében. Megszabadulni az artritisztől, szabályozza a vércukorszintet. Bőrbetegek, májbetegségek stb.
A PUFA-adatok a tofu, a szójabab, a búzacsíra és a babkávé is megtalálhatók. A gyümölcsök, mint az alma, banán, eper. Dió, szezámmag, tökmag.
Hogyan lehet megérteni, hogy hiányoznak a PUFA-k, vagy fordítva, bőségesen? A gyulladásos betegségek a többszörösen telítetlen zsírok feleslegét jelezhetik. Ismétlődő depresszió, vastag vér is ezt jelzi. Ha ezek a zsírsavak feleslegben vannak, próbálja meg kizárni az étrendből: dió, növényi olaj, tökmag, szezám.
Ne zavarja az orvosi tanácsot. Végül is lehet, hogy a fenti tünetek nem kapcsolódnak az omega-6-hoz. Ennek az anyagnak a hiánya és a feleslege miatt vastag vér figyelhető meg. És magas koleszterinszint is. Az ilyen típusú savak túlzott mértékű és hiányos tünetei hasonlóak lehetnek. A többszörösen telítetlen zsírok adatainak hiánya:
Nehéz túlbecsülni az ilyen típusú zsírok előnyeit. Hála nekik, a méreganyagok felgyorsulnak a testünkben. Javítja a szív és az edények állapotát. Csökkenti a mentális betegségek kockázatát. Növeli az agyi aktivitást. Javítja a körmök és a haj növekedését, megjelenését. A felnőtteknek naponta legalább 4,5-8 g-ot kell fogyasztaniuk.
Az egészséges omega-3 zsírok hiánya törékeny körmökben, különféle kiütésekben és a bőr hámlásában jelentkezik (például korpásodás). Fokozott nyomás és az ízületi problémák.
Ha túl sok a PUFA, akkor gyakori hasmenés, emésztési problémák jelentkeznek. Emellett hipotenzió és vérzés is társítható a túlzott mennyiséghez.
Naponta enni legalább 1–2,5 g ilyen típusú zsírokat
Az Omega-3 nagy értéket képvisel a testünk számára, mert:
Ezen zsírok hiányában próbálja meg naponta használni a felsorolt termékeket
Nem mindenki megkönnyíti a PUFA-k napi menüt. Aztán célszerű az ilyen anyagokat tartalmazó készítményekre összpontosítani. Természetesen, mielőtt pirulákat vásárol, jobb, ha orvoshoz fordul. Mint fentebb írtam, a hiányos tünetek és a PUFA feleslege hasonló lehet. Íme néhány kiegészítés, amely omega-3 és omega-6-t tartalmaz:
http://takioki.life/polinenasyshhennye-zhirnye-kisloty/A többszörösen telítetlen zsírok olyan lipidek, amelyekben a szénhidrogénlánc alkotórésze két vagy több szén-szén kettős kötést tartalmaz. Ezek a zsírok főként diófélék, magvak, halak, algák, növényi levelek és krillek. A többszörösen telítetlen zsírsavak „egészséges” zsírok az egészségre, mivel telítetlen zsírokból állnak. Az alábbiakban részletesen megtudhatja, hogy melyik többszörösen telítetlen zsírok, milyen élelmiszerek vannak, és milyen előnyökkel jár.
Íme néhány, a többszörösen telítetlen zsírban gazdag élelmiszerek és a PUFA-t tartalmazó kiegészítők közül a legfontosabb bizonyított előnyös tulajdonságok.
Az előzetes vizsgálatok szerint az algaolajban, a halolajban, a halakban és a tenger gyümölcseiben jelenlévő omega-3 zsírsavak csökkentik a szívizominfarktus kockázatát. A jelenlegi kutatások arra utalnak, hogy a napraforgóolajban és a sáfrányos olajban jelen lévő omega-6 zsírsavak csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.
Az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak közül egyikük sem kapcsolódik a mellrák kialakulásának kockázatával a nőknél. A dokozahexénsav magas szintje (az omega-3 PUFA-k leggyakoribb formája a vörösvérsejtekben) az emlőrák kialakulásának csökkent kockázata volt. A többszörösen telítetlen zsírsavak fogyasztásával kapott dokozahexaénsav (DHA) javított kognitív funkciókkal és viselkedéssel jár. Emellett a DHA létfontosságú az emberi agy szürke anyagának, valamint a retina stimulációjának és a neurotranszmissziónak.
Az előzetes vizsgálatok szerint a többszörösen telítetlen zsírok kiegészítése az amyotróf laterális szklerózis kialakulásának kockázatának csökkentésére (ALS, Lou Gehrig-kór) jelzett.
Az omega-6 / omega-3 zsírsav arányának az összehasonlító vizsgálatokban megállapított fontossága azt mutatja, hogy az omega-6 / omega-3 arány 4: 1, ami hozzájárulhat az egészséghez.
Az eicosapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA) hiánya vegetáriánus étrendben az alfa-lipoinsav (ALA) nagy adagja a vegetáriánusok és vegánok testét korlátozott mennyiségű EPA-val és nagyon kis mennyiségű DHA-val biztosítja.
A táplálkozási tényezők és a pitvarfibrilláció (AF) között ellentmondásos összefüggések vannak. A The American Journal of Clinical Nutrition 2010-ben megjelent tanulmányában a tudósok megállapították, hogy a többszörösen telítetlen zsírbevitelnek nincs jelentős kapcsolatuk az AF-sel.
A többszörösen telítetlen zsírok csökkentik a trigliceridszintet. Az Amerikai Szív Szövetség azt ajánlja, hogy a magas trigliceridekkel rendelkező emberek helyettesítsék a telített zsírokat a többszörösen telítetlen zsírokkal. A többszörösen telítetlen zsírsavak segítenek megtisztítani a szervezetet a káros zsíroktól, például telített zsíroktól (csak káros, ha nagy mennyiségben fogyasztják), koleszterin és trigliceridek. Egy kutató, amelyet E. Balk kutatója 2006-ban végzett, megállapították, hogy a halolaj növeli a "jó" koleszterinszintet, melyet nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) néven ismert, és csökkenti a trigliceridszinteket. Egy másik, 1997-ben William S. Harris által vezetett tanulmányban megállapították, hogy a napi 4 g halolaj bevitel 25-35% -kal csökkenti a trigliceridszintet.
A többszörösen telítetlen zsírsavak csökkenthetik a vérnyomást. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy az emberek, akiknek a táplálékai PUFA-kban gazdagok, vagy az emberek, akik halolajat és többszörösen telítetlen zsír-kiegészítőket fogyasztanak, alacsonyabb vérnyomást mutatnak.
Az omega-3 zsírsavak fogyasztása a terhesség alatt elengedhetetlen a magzat fejlődéséhez. A prenatális időszakban ezek a zsírok szükségesek a szinapszisok és a sejtmembránok kialakulásához. Ezek a folyamatok a születés után is fontos szerepet játszanak, hozzájárulva a központi idegrendszer normális reakcióihoz a sérülésekhez és a retina stimulálásához.
A 2010-es tanulmányban 3081 mellrákban szenvedő nő vett részt, ahol a tudósok tanulmányozták a többszörösen telítetlen zsírok ilyen típusú rákra gyakorolt hatását. Megállapítást nyert, hogy az élelmiszerekből származó hosszú láncú omega-3-többszörösen telítetlen zsírok nagy mennyiségének megszerzése 25% -kal csökkentette az ismétlődő emlőrákok kockázatát. Azt is megállapították, hogy a kísérletben résztvevő nők csökkent halálozási arányt mutattak. A többszörösen telítetlen zsírok fogyasztása halolaj-kiegészítők formájában nem csökkentette az emlőrák megismétlődésének kockázatát, bár a szerzők megjegyezték, hogy a nők kevesebb mint 5% -át vették fel.
Az egereken végzett legalább egy vizsgálat kimutatta, hogy a nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsírok (de nem mono-telítetlen zsírok) fogyasztása növelheti a rák metasztázisát. A kutatók azt találták, hogy a linolsav a többszörösen telítetlen zsírokban fokozza a keringő tumorsejtek tapadását a vérerek és a távoli szervek falához. A jelentés szerint: „Az új adatok megerősítik az egyéb vizsgálatok korai bizonyítékát, hogy az emberek, akik nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsírt fogyasztanak, növelhetik a rák terjedésének kockázatát.”
Egy másik lehetséges kockázati tényező a többszörösen telítetlen zsírok oxidációs hajlama. Ez a szabad gyökök kialakulásához és végső soron ranciditáshoz vezet. A vizsgálatok azt mutatták, hogy a Q10 koenzim alacsony dózisai csökkentik ezt az oxidációt. A többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag étrend kombinációja és a Q10 koenzim kiegészítése a patkányoknál hosszabb élettartamot eredményez. Az állatkísérletek összefüggést mutattak a többszörösen telítetlen zsírok és a tumorképződés gyakorisága között. Ezen vizsgálatok némelyikében a tumorképződés gyakorisága növekszik a többszörösen telítetlen zsírok fogyasztásának növekedésével (az élelmiszerből származó összes kalóriatermelés legfeljebb 5% -a).
Mindazonáltal, még a Q10 koenzim-kiegészítők nélkül is, a PUFA-k egészségre gyakorolt hatását a „rossz” koleszterin szintjének várható csökkenése miatt inkább az előnyök, mint a kár szempontjából tekintjük.
A PUFA tartalma 100 g termékenként:
A többszörösen telítetlen zsírsavak (más nevek PUFA, F-vitamin) olyan lipidcsoportok, amelyek molekulái két vagy több kettős kötést tartalmaznak.
A vegyületek fő képviselői az omega-3 (dokozahexenoén, alfa-linolén, eikoszapentaénsav) és omega-6 (arachidonsav, linolsav).
A többszörösen telítetlen zsírok javítják a vér reológiai jellemzőit, csökkentik a véredények falán a koleszterinszintet, védik a sejtmembrán lipideket az oxidációtól és a reaktív hiperinsulinémiától.
A PUFA fő feladata a sejtmembránok működésének fenntartása, a szervek mielinhüvelyei, a transzmembrán ioncsatornák, a kötőszövet. A szervezetben az eikozapentaén és a dokozahexaénsavak beépülnek a foszfolipid sejtrétegbe, javítva funkcionális tulajdonságaikat (enzimatikus aktivitás, héj viszkozitása, permeabilitása, elektromos ingerlékenysége).
A PUFA egyéb hasznos tulajdonságai:
Az F-vitamint nem a bél mikroflóra szintetizálja, ezért naponta étellel vagy vitamin-ásványi komplexekkel kell bevenni.
A PUFA napi bevitele 10-15 gramm.
Mivel az esszenciális zsírok versenyeznek a szervezetben, az omega-6 és az omega-3 típusú lipidek optimális aránya 6: 1. Ellenkező esetben a trigliceridek szintézise zavar. Az omega-6 fiziológiai igénye 8-10 gramm naponta, az omega-3 nem haladja meg az 1-2 grammot.
Az alábbi esetekben növelni kell a többszörösen telítetlen savak mennyiségét az étrendben:
Érdekes, hogy az omega-6 lipidhiány az emberekben rendkívül ritka, ellentétben a PUFA-kkal, mint például az omega-val. 3. Vizsgálja meg, hogyan nyilvánul meg az utolsó lipidcsoport.
A napi menüben az eikoszapentaén és a dokozahexénsav hiányának jelei:
Az esszenciális lipidek hosszú távú hiánya autoimmun betegségek, trombózis, idegrendszeri betegségek, kardiovaszkuláris patológiák előfordulásához vezet. Súlyos esetekben a skizofrénia kialakul.
Azonban a többszörösen telítetlen zsírok, különösen az omega-6 túlzott bevitele az omega-3 alacsony fogyasztásának hátterében a gyulladásos folyamatok fokozott fejlődéséhez, a vérerek lumenének szűkítéséhez, a szisztémás betegségek kialakulásának kockázatához, a rák, a cukorbetegség, a stroke, a koszorúér-elégtelenség kialakulásához vezet. depressziós körülmények. Ezért szigorúan ellenőrizze a PUFA mennyiségét naponta.
Az omega-6-os többszörösen telítetlen zsírok gyakori természetes vegyületek, amelyek gyakorlatilag az összes dió, mag és növényi olajban megtalálhatók. Az omega-3 fő forrásai a halak (zsíros fajták), a tenger gyümölcsei, a lenolaj. Fontolja meg, hogy mely termékek tartalmazzák a PUFA-kat.
http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/polinenasyshchennye-zhirnye-kisloty/Az alacsony zsírtartalmú étrend divatja meghaladta, és az egészséges életmód hívei egyre inkább a zsíros húsnak a sovány, a hering, vagy a lazac-tőkehal és a zsírmentes túrós desszert zsíros túrójának előnyeit részesítik előnyben. A különböző zsírok azonban különböző módon befolyásolják a hangulatot, a jólétet és a teljesítményt. Ebben a posztban megpróbáljuk megérteni a telített, mononepiesített és többszörösen telítetlen zsírok fogyasztási rátáit, és látni, hogy mi történik az említett normáktól való eltérés esetén.
Az Egészségügyi Világszervezet szerint a zsírból származó energia a teljes energiafelhasználás 30% -ának kell lennie. Sok embernek azonban normális egészsége van (az elemzés alapján), még akkor is, ha a zsírból származó teljes energia 50% -át kapja. Sokan társítják az úgynevezett francia paradoxont (a franciák elég sok zsírt fogyasztanak a többi fejlett országban élő emberekhez képest, miközben alacsonyabb a szív- és érrendszeri és az onkológiai betegségek), mivel az egy főre jutó szénhidrát-fogyasztás teljes szintje valamivel kevesebb, mint például az Egyesült Államokban, míg az étrendben nagy mennyiségű egészséges zsírt tartalmaz. A mediterrán partvidék lakói, ahol a zsíros halak és az olívaolaj az egyik fő energiaforrás (35-40%), szintén jó állapotban vannak.
Például, ha az energiaszint 2000 kilokalóriával egyenlő, akkor a zsír részaránya 600 kcal. Vagy 67 gramm zsírt. Ha ez 3000 kcal (például mérsékelt súlyú fizikai munkával foglalkozik), akkor további 1000 kcal nem csak kenyér, gabonafélék, édességek, zöldségek és gyümölcsök, hanem 33 gramm zsírt adnak a teljes étrendhez.
Van azonban egy másik szempont, amely szerint a leglassabb szénhidrátok a legjobb energiaforrás. De ez egy másik cikk témája.
Tehát háromféle zsír van az összetevő zsírsavak szerkezete szempontjából. Itt meg kell emlékezni a szerves kémia alapjaira. Kétféle kötés létezik - korlátozó (telített) és telítetlen (telítetlen). A szénhidrogén modelleken látható - etén (balra) és etán (jobbra)
Ugyanaz a zsírokkal. A telített nem tartalmaz kettős, hármas és egyéb kötvényeket. A mono-telítetlen csak egy kettős (néha hármas) kötést tartalmaz a szénatomok között. A többszörösen telítetlen két, három vagy több hasonló kötést tartalmaz.
A telített kapcsolatok általában stabilabbak. Ezért a telített zsírok ellenállnak a hőmérsékletnek és az oxidálószereknek, például az oxigénnek. A telítetlen, másrészt radikálisokat adhatnak maguknak a fűtés vagy a levegővel való érintkezés során, különösen napfény jelenlétében. Nagy mennyiségben az ilyen oxidált zsírsavak a rákos daganatok kialakulásának egyik oka, ezért néhány olaj sötét palackokban és néha fémtartályokban is tárolható.
Most, hogy megértettük a kémiai hátteret, nézzük meg most az egyes osztályokat külön-külön:
A telített zsírokat hagyományosan a szív- és érrendszeri megbetegedések, bizonyos ráktípusok, és az utóbbi időben csökkent ásványi csontsűrűséggel társítják. Bár néhány tanulmány ezen a területen pontatlan és további vizsgálatot igényel, a WHO azt javasolja, hogy a kalóriabevitelet a telített zsírokból az egészséges emberek 10% -ára, a veszélyeztetettek esetében pedig 7% -ra korlátozzák (illetve 22%). 15 gramm 2000 kcal-os étrend esetén). A telített zsírmentes táplálkozás egészségügyi hatásaira vonatkozó adatok nem elegendőek. Valaki úgy véli, hogy egy kis mennyiségű telített zsír szükséges az idegrendszer normális működéséhez, valaki tagadja ezt a hipotézist.
A telített zsírok egy hasznos tulajdonsággal rendelkeznek - a sütés során szinte nem oxidálódnak, és nem válnak olyan vegyületekké, amelyek különösen veszélyesek az emberre. Igen, ők maguk nem nagyon hasznosak, de ha jól pörkölt ételek szeretője, akkor sokkal előnyösebb lesz, ha az egészségedet telített zsírokkal, például állati zsírral vagy vajjal sültetjük.
Telített zsírok találhatók a hús, tejtermékek (vaj, tej, tejszín, tejföl, sajt), kókusz és pálmaolaj. A tejzsír például 60-70% telített zsírsavakból áll. Érdemes megemlíteni azt is, hogy az állati zsírok tartalmazzák a természetes (a kérődzők gyomrában előállított) transz-zsírsav-izomerek kis százalékát, amelyek az utóbbi években különösen magas kardiovaszkuláris betegségek és rák kockázatával jártak. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a mesterséges transzzsírok és a természetes zsírok összetétele különbözik, és az egészségre gyakorolt hatásuk eltérő lehet. Sajnos nem is olyan régen kezdték el gondolkodni erről a kérdésről, és a témában végzett komoly kutatások száma nagyon kicsi.
A többszörösen telítetlen zsírokat két család képviseli - omega-3 és omega-6
Az omega-3 véd a bizonyos ráktípusok ellen (de megbízható vizsgálatot végeztek csak a mellrák esetében), csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát, mérsékelten csökkenti az ödéma és a gyulladás szintjét, javítja az agy és a vizuális funkciókat, és feltehetően csökkenti az allergiára való hajlamot (de ez nem pontos) ). Ezeknek a zsíroknak a hiánya megfelelő problémákhoz vezet. De az omega-3 feleslege elég veszélyes lehet, bár a kutatók később kezdték el gondolkodni a kárról, mint az előnyök. Tanulmányok kimutatták, hogy az omega-3 emelkedett szintje a vérben bizonyos ráktípusokkal társítható. Figyelemre méltó, hogy ezek a ráktípusok (például prosztatarák) olyan emberekben találhatók, akiknél ez a zsírsav alacsony. Az omega-3 túlzott fogyasztása a terhesség alatt a gyermekek várható élettartamának csökkenéséhez és a légzési problémákhoz is vezet.
Az omega-3 zsír- és lenmagban található. Továbbá, de sokkal kisebb mennyiségben a tojássárgája, a kiwi, az eper és a káposzta képviseli. Az omega-3 megfelelő mennyisége naponta 1,5-2 gramm, vagy naponta 75 gramm olajos hal (lazac, hering, makréla, szardínia). Az omega-3 nagyon könnyen oxidálódik, így a lenmagolajban történő sütés sokkal több kárt okozhat a szervezetnek, mint a telített zsírok vagy vajzsírok használata. Egyébként, ezért a lenolajat sötét, hűvös helyen kell tárolni.
Az omega-6-ra vonatkozó vélemények az orosz és angol nyelvű interneten drámaian különböznek. Itt és van tele nagy orosz betűkkel, mondván, hogy az omega-6 csökkenti a gyulladás szintjét és javítja szinte az összes testfunkciót. A vizsgálatok azonban azt sugallják, hogy az omega-6 az olyan betegségek okozója, mint a reumatoid arthritis, az asztma, az atherosclerosis és bizonyos ráktípusok. Gyakorlatilag minden gyulladással kapcsolatos betegség sokkal kevésbé fog nyilvánvalóvá válni, ha csökkenti az omega-6 fogyasztását. Ha naponta 1,5-2 grammra csökken, majdnem minden tünet eltűnik. Ez megerősíti azt a tényt, hogy sok gyógyszer kifejezetten az omega-6 zsírsavak metabolizmusára irányul. Nyilvánvaló, hogy az egész lényeg az, hogy ezeket a tanulmányokat angol nyelven tették közzé, és gyorsan hatottak az internet angol szegmensére. Még mindig beszélünk a napraforgóolaj gyógyító erejéről. De a napraforgóolaj elterjedése azt eredményezte, hogy az omega-6 zsírfogyasztása a normához képest 15-20-szor nőtt (a napraforgóolaj körülbelül 40% omega-6-ot tartalmaz). Szintén minden növényi olajban, magban és diófélékben megfigyelhető az ilyen típusú zsírsavak magas tartalma. Azonban szinte mindig kevesebb, mint 40% (például csak 10% az olívaolajban), ami azt jelenti, hogy a növényi olajok étrendben történő korlátozása nem lehet olyan szigorú (5-30 gramm, attól függően, hogy milyen növénytípust nyernek ki az olaj)
Nos, most a szórakoztató rész. Naponta 67 gramm zsírt kell enni. Ezek közül 22 gramm telített zsír, 2 gramm omega-3 és 2 gramm omega-6. Hol kapunk további 41 grammot? Elvégre ezek a zsírok kétharmada!
A fő részesedésnek csak egyszeresen telítetlen zsírsavakra kell esnie. Többé-kevésbé ellenállnak a hőnek, és túlzott fogyasztásuk nem okoz erős mellékhatásokat. Nem, ez nem egy mágikus tabletta, amely meggyógyítja az összes betegséget. De ez az a zsír, amely nem teszi lehetővé az új patológiák kialakulását. Feltételezhető, hogy az egyszeresen telítetlen zsírok növelik a fertőzésekkel szembeni ellenállást, csökkentik a gyulladás negatív folyamatait, és összefügghetnek az endokrin egészséggel, a mentális egészséggel és az immun- és szív-érrendszer megfelelő működésével. Sajnos az ezen a területen végzett kutatás rendkívül kicsi, és szinte senki sem tud megbízhatóan kijelenteni semmit. Az eddig összegyűjtött adatok csak arra szolgálnak, hogy pontosabb kísérletekre alapozzák a fenti feltételezések megerősítését vagy megtagadását.
A mono-telítetlen zsírsavak az olívaolaj fő összetevője (75%), nagy mennyiségben megtalálhatók szinte minden dió és magban (a teljes zsírtartalom 20-50% -a). A tojásban (40%) és szinte minden húsban (akár 50% -ig) nagy mennyiségű, egyszeresen telítetlen zsírt találunk, de sok egészségtelen telített zsírt is tartalmaznak.
Összefoglalva elmondhatjuk, hogy a tojássárgája és a sertéshús, a csirke és a marhahús előnyösebb, mint a tej, de az ideális megoldás a zsíros hal, amely jobb a főzés nélkül. Nincs semmi baj, ha néha kis mennyiségű növényi olajjal sütjük, ha nem túl magas hőmérsékleten (180 fokig) végezzük. Különösen finomított olívaolajban megpirítjuk, mert a nagy mennyiségű, egyszeresen telítetlen zsírok miatt még jobban ellenáll az oxidációnak, mint a napraforgó. A zsíros sertéshús szinte mindig jobb, mint a zsírok édességben való főzése.
A legjobb fogyasztott zsírkészlet egy kis hal, olívaolaj salátaöntet formájában, vagy a mártással és a dióval. És igen, ezek a termékek a mediterrán étrend összetevői, és ha tojást adunk hozzá, akkor olyan étrendet kapunk, amelyet Franciaország számos régiójában követnek (nem csak a croissant-t, amit ott fogyasztanak). Emlékezz a francia paradoxonra? Sajtot és vajat is fogyasztanak, de a táplálkozás alapja a fenti termékek.
Remélem, ez a cikk hasznos lesz valakinek, és segít abban, hogy mélyebben megvizsgálja az egészség és a táplálkozás közötti kapcsolatot.
http://pikabu.ru/story/zhiryi_nasyishchennyie_mono_i_polinenasyishchennyie_5475028Mindez azzal a felfedezéssel kezdődött, hogy a többszörösen telítetlen zsírok nélkülözhetetlenek az emberi táplálkozásban. Ie nem lehet a szervezetben szintetizálni, és azokat rendszeresen az élelmiszerből kell venni. A felfedezés 1923-ban nyúlik vissza, és az akkor felfedezett anyagot F-vitaminnak nevezték. 1930-ban bebizonyosodott, hogy a nyitott anyag zsírokhoz, és nem vitaminokhoz tartozik. Ez azt eredményezte, hogy az "F-vitamin" több zsírsavat kombinál: olajsav, arachidon, linol és linolén. Ezután a többszörösen telítetlen savakat csoportokba osztottuk a kettős kötés helyének megfelelően a láncban. Tehát az F-vitamin helyett az omega-3 és az omega-6 zsírok jelentek meg.
Tizenegy többszörösen telítetlen zsírsavat általában omega-3-savaknak neveznek, a főbbek:
Az omega-6 savak tizenegy többszörösen telítetlen zsírsavat is tartalmaznak, amelyek főbbek a következők:
A mai táplálkozási tankönyvek azt javasolják, hogy naponta 1-4% -ot kapjunk a linolsav (omega-6) és az alfa-linolén (omega-6) savak fogyasztásával.
De vajon ezek a savak elengedhetetlenek-e? Végül is több mint 80 éves.
Tehát a legújabb vizsgálatok azt mutatják, hogy csak az arachidonsav (omega-6) és a dokozahexaénsav (omega-3) valóban elengedhetetlen és valóban szükséges az emberi táplálkozásban. És a többszörösen telítetlen zsírsavak valós igénye csak az intenzív növekedés és / vagy fejlődés ideje alatt következik be.
A többszörösen telítetlen zsírsavak igénye kizárólag az intenzív növekedés és / vagy fejlődés ideje alatt keletkezik - gyermekkorban, terhesség alatt, szoptatáskor vagy a sérülésekből vagy betegségekből való kilábaláskor.
És ez az igény kevesebb, mint fél százalék. Ie A növekedési vagy fejlődési időszakban a többszörösen telítetlen zsírsavakból származó kalóriabevitel aránya 0,12-1%. Egészséges felnőtteknél a többszörösen telítetlen zsírbevitel szükségessége végtelenül kicsi, ha egyáltalán létezik.
Nos, OK, mondjuk, hogy a nélkülözhetetlenség kissé eltúlzott. Vagy vannak más problémák? És természetesen léteznek.
A növényi olajhoz szoktunk és növényi olajjal együtt sok linolsavat (omega-6) fogyasztunk. A linolsav (omega-6) feleslege befolyásolja az esszenciális dokozahexénsav (omega-3) előállítását. Ha halolajat fogyasztunk (kapszulák, egész halak vagy konzervhalak formájában - nem számít), akkor a halolajból származó eikozapentaénsav (omega-3) feleslege befolyásolja a pótolhatatlan arachidonsav (omega-6) előállítását és használatát.
Kiderül, hogy ha vakon követed a táplálkozási tanácsadók ajánlásait és nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsírt fogyasztanak (növényi olajok és halolajok), akkor valójában csökkentjük a valóban szükséges zsírsavak mennyiségét - docosahexaenoic (omega-3) és arachidonsavak (omega-6).
És ez még nem minden. Mindenki tudja, hogy az olajok hajlamosak romlani vagy elkeseredni. Néhány olaj nem tárolható hosszú ideig. Például a lenmagolajat legfeljebb 2 hónapig tárolják. Ez azért van, mert a telítetlen zsírsavak kettős kötése instabil, ha érintkezésbe kerül oxigénnel (levegőből), vagy fény vagy hő hatásának vannak kitéve. A többszörösen telítetlen zsírsavak molekulái legalább két kettős kötést tartalmaznak, és ezért érzékenyebbek a fényre, a levegőre és a hőre, mint a monoszaturált és telített zsírsavak. Ie a többszörösen telítetlen zsírok nagyon könnyen oxidálódnak, vagy egyszerűen elmosódnak. E folyamat utolsó szakaszában az olaj jellegzetes kellemetlen szagot és ízt szerez.
Rancid olaj, kiderül, nem a legrosszabb ebben a történetben. Bár a termék is kár. Kiderült, hogy a testünkben is „enyhén oxidált” többszörösen telítetlen zsírsavak (beleértve az esszenciálisakat is) élelmiszerekkel fogyasztva reagálnak a fehérjékkel és a cukrokkal, mérgező melléktermékeket képeznek, az ún. végtermék, AGE). És ezek a késői glikációs termékek nagy kárt okoznak a szervezetnek. Gyulladásos reakciókat okoznak a szív- és érrendszerben, valamint a májban, a vesékben, a tüdőben és a belekben, ők is a sejtmembránok gyengeségében szenvednek, és a véredények falai durvaak (ami ezután az atheroscleroticus plakkok megjelenéséhez vezet). Az általuk okozott gonoszok listája meglehetősen lenyűgöző. Ezt a negatív hatást a kutatás is dokumentálja. (A tanulmányok listája megtalálható a cikk végén).
Természetesen, de válasszon jó minőségű zsírokat. A többszörösen telítetlen zsírokat csak akkor lehet biztonságosan elfogyasztani, ha nyers diófélék vagy magvak vagy frissen préselt olaj formájában vannak. A frissen préselt olajat nem árusítják a boltban, de meglehetősen könnyű, hogy saját készítésű olajnyomást használjon. (Higgy nekem, ez az eszköz nehezebb, mint egy húsdaráló).
A sütéshez olajként csak olyan olajat kell választani, amely ellenáll a hőnek és nem oxidálódik. Ezek hagyományos zsírok, például vaj, ghee, ghee (sertés, marhahús), olvadt kacsa vagy csirke zsír. Finomítatlan kókuszolaj és pálmaolaj is alkalmas sütésre. És természetesen finomítatlan olívaolaj.
Szintén jó lenne minimálisra csökkenteni vagy levenni az étrendből a növényi olajokat és minden sült ételeket tartalmazó féltermékeket, amelyek minősége személyesen nem garantálható.
Ha Ön terhes, szoptat, betegségből származik, vagy gyermeke van, akit táplál, különös figyelmet kell fordítania az esszenciális zsírsavak áramlására. Különösen fontos a zsírban oldódó vitaminok felszívódásához szükséges dokozahexaénsav bevitele.
Az esszenciális zsírsavak legjobb forrása a máj, a tojássárgája és a fűvel táplált tehenekből nyert vaj. A tojássárgája is olyan madarakból származik, amelyek nem táplálkoztak a takarmányon. Ez azért fontos, mert a takarmányozás nem járul hozzá az esszenciális zsírsavak és a zsírban oldódó vitaminok felhalmozódásához.
http://healthmenu.ru/polinenasyshhennye-zhiry/