Sok táplálkozási E-kiegészítõ van, és a legtöbbjük nem hasznos, és némelyikük egy vagy más módon káros a szervezetre. De vannak olyanok, akik nemcsak nem ártanak, hanem hasznosak is. A biztonságos E táplálékkiegészítők egy része még a gyermekek számára is engedélyezett.
Az alábbiakban felsoroljuk az összes biztonságos és egészséges élelmiszer-adalékanyagot E. De még a gyermekeiket sem ajánlják használni.
Élelmiszer-kiegészítő - lecitin. Lecitin szükséges a gyermek agyának és gerincvelőjének kialakulásához, felelős a gondolatfolyamatokért és a memóriaért, és hozzájárul a zsírban oldódó vitaminok jobb asszimilációjához. Ezenkívül a lecitin segít abban, hogy a test energiát termeljen, amit a gyerekeknek valóban szükségük van.
A tudósok kimutatták, hogy a növényi lecitin hasznosabb, mint a természetes, ezért a szója lecitin jobb.
Élelmiszer-kiegészítő - citromsav. A citromsav tartósítószerként része a bébiételnek, miközben szinte anélkül, hogy allergiát okozna. A citromsav növeli az eltarthatósági időt, nem teszi lehetővé a vitaminok lebontását, és a zsírok lebontását.
Élelmiszer-kiegészítő - keményítő. A hipoallergén kukoricát és a rizs keményítőt főként a húspürék előállítására használják, hogy megakadályozzák a szétválasztást. A keményítő lehetővé teszi a burgonyapüré konzisztenciájának fenntartását a kívánt állapotban, ha a kanál jobb. Ezenkívül a keményítő segít a gyümölcsnek jobban emészteni. A keményítőt tartalmazó pürét hat hónaposnál idősebb gyermekek számára ajánljuk.
Figyeljen! A joghurtban lévő vörös festék rovarokból készül.
http://www.calc.ru/Pishchevyye-Dobavki-Ye-Bezopasnyye-Dlya-Cheloveka.htmlA boltok polcain szinte lehetetlen olyan termékeket találni, amelyek nem tartalmaznak élelmiszer-adalékanyagokat. Még kenyérbe is kerülnek. A kivétel a természetes étel - hús, gabonafélék, tej és zöldek, de még ebben az esetben sem lehet biztos abban, hogy nincs kémia. Például a gyümölcsöt gyakran tartósítószerekkel tartják fenn, ami lehetővé teszi számukra, hogy hosszú ideig megtartsák prezentációjukat.
A táplálékkiegészítők olyan szintetikus vegyi vagy természetes anyagok, amelyeket önmagukban nem fogyasztanak, hanem csak olyan termékekbe vezetnek be, amelyek bizonyos tulajdonságokat adnak, például íz, textúra, szín, szag, tárolás időtartama és megjelenése. Sokan beszélnek a használatuk és a testre gyakorolt hatás célszerűségéről.
Az "élelmiszer-adalékanyagok" kifejezés sokan megrémül. Az emberek sok ezer évvel ezelőtt kezdték alkalmazni őket. Ez nem vonatkozik az összetett vegyszerekre. Só, tejsav és ecetsav, fűszerek és fűszerek. Élelmiszer-adalékanyagoknak is tekintendők. Például a karmint, a rovarokból származó festéket, bibliai időkben használták a termékek lila színezésére. Most az anyagot E120-nak hívják.
A 20. századig csak természetes adalékanyagokat használtak a termékek előállításához. Az élelmiszer-kémia tudománya fokozatosan kezdett fejlődni, és a mesterséges adalékanyagok a legtöbb természetes anyagot helyettesítették. A minőség- és ízjavító szerek előállítása folyik. Mivel az élelmiszer-adalékanyagok többségének hosszú nevei voltak, amelyeket egy címkén nehéz elhelyezni, az Európai Unió speciális címkézési rendszert dolgozott ki. Minden egyes táplálékkiegészítő elnevezése "E" -vel kezdődött - a levél azt jelenti, hogy "Európa". Ezt követően kövesse azokat a számokat, amelyek azt mutatják, hogy ez a faj egy adott csoporthoz tartozik, és egy adott adalékanyagot jelöl. Ezt követően a rendszert finomították, majd elfogadták a nemzetközi osztályozáshoz.
A savasság, az édesítőszerek, az élesztőanyagok és a bevonatok szabályozói az összes felsorolt csoportba tartoznak.
A táplálékkiegészítők száma naponta növekszik. Új, hatékony és biztonságos anyagok helyettesítik a régi anyagokat. Például az összetett adalékanyagok, amelyek adalékanyagok keverékéből állnak, az utóbbi időben népszerűvé váltak. Minden évben a megengedett adalékanyagok listáját újokkal egészítik ki. Az E betű után az ilyen anyagok kódja meghaladja az 1000-et.
A tejtermékek előállításában biológiailag aktív adalékanyagokat használtak. Nem szabad összetéveszteni az élelmiszer-adalékanyagokkal. Az első, ellentétben a másodikval, külön-külön is használható az élelmiszerhez. Ezek lehetnek természetes vagy azonos anyagok. Oroszországban az étrend-kiegészítők az élelmiszer külön kategóriájába tartoznak. Fő céljuk, a hagyományos élelmiszer-adalékanyagokkal ellentétben, a test javulását és hasznos anyagokkal való ellátását tekintik.
Az E jelölés mögött nem csak káros és veszélyes kémia van, hanem ártalmatlan és még hasznos anyagok is. Ne félj minden élelmiszer-adalékanyagtól. Sok olyan anyag, amely adalékanyagként működik, természetes termékek és növények kivonatai. Például egy almában sok olyan anyag található, amelyek az E. betűvel jelennek meg. Például az aszkorbinsav E300, a pektin E440, riboflavin E101, ecetsav E260.
Annak ellenére, hogy az alma számos olyan anyagot tartalmaz, amelyek az élelmiszer-adalékanyagok listáján szerepelnek, nem nevezhető veszélyes terméknek. Ugyanez vonatkozik más termékekre is.
Tekintsünk néhány népszerű, de hasznos kiegészítőt.
A káros táplálékkiegészítők sokkal előnyösebbek. Ezek nemcsak a szintetikus anyagok, hanem a természetes anyagok is. Az élelmiszer-adalékanyagok károsodása nagy lehet, különösen, ha rendszeresen és nagy mennyiségben használják termékeiket.
Jelenleg a következő adalékanyagok Oroszországban tilosak:
A szakemberek kutatásának köszönhetően az engedélyezett és tiltott adalékanyagok listája rendszeresen megváltozik. Javasoljuk, hogy folyamatosan tartsa szem előtt az ilyen információkat, mint gátlástalan gyártókat, az áruk csökkentése érdekében, sértené a termelési technológiákat.
Ügyeljen a szintetikus eredetű adalékokra. hivatalosan nem tiltottak, de sok szakértő nem tartja őket biztonságosnak az emberek számára.
Például a mononátrium-glutamát, amely az E621 megjelölés alatt rejtve van, egy népszerű ízfokozó. Úgy tűnik, hogy károsnak hívják. Agyunknak és szívünknek szüksége van rá. Ha a testnek hiányzik, az önmagában is előállíthatja az anyagot. Amikor a glutamát feleslege mérgező hatást fejt ki, és még inkább a májba és a hasnyálmirigybe kerül. Ez addiktív, allergiás, agyi és szemkárosodást okozhat. Különösen az anyag veszélyes a gyermekekre. A csomagok általában nem jelzik, hogy mennyi nátrium-glutamát van a termékben. Ezért az ételeket tartalmazó élelmiszerek jobbak, ha nem visszaélnek.
Az E250 adalékanyag biztonsága kétséges. Az anyagot univerzális adaléknak nevezhetjük, mert festék, antioxidáns, tartósítószer és színstabilizátor. Annak ellenére, hogy bizonyították a nátrium-nitrát károsodását, továbbra is a legtöbb országot használja. Ez a kolbász és a húskészítmények része, lehet heringben, sprottában, füstölt halban és sajtokban. A nátrium-nitrát káros azokra, akik kolecisztitisz, dysbacteriosis és máj- és bélrendszeri problémákban szenvednek. A szervezetben lévő anyag erős rákkeltő anyaggá alakul át.
Szörf szintetikus színezékek szinte lehetetlenek biztonságban találni. Ezek mutagén, allergén és rákkeltő hatásúak lehetnek.
A tartósítószerként használt antibiotikumok diszbakteriózist okoznak és bélbetegségeket okozhatnak. A sűrítőanyagok hajlamosak arra, hogy elnyeljék a káros és hasznos anyagokat is, amelyek zavarhatják a szervezet számára szükséges ásványi anyagok és összetevők felszívódását.
A foszfátbevitel károsíthatja a kalcium felszívódását, ami osteoporosishoz vezethet. A szacharin húgyhólyag-daganatot okozhat, és az aszpartám a károsodás szempontjából versenyezhet a glutamáttal. Fűtéskor erőteljes rákkeltővé válik, befolyásolja az agyban lévő vegyi anyagok tartalmát, veszélyes a cukorbetegek számára, és sok káros hatást gyakorol a szervezetre.
A táplálékkiegészítők bizonyítottan hasznosak a létezés jelentős történetében. Jelentős szerepet játszottak a termékek ízének, eltarthatóságának és minőségének javításában, valamint az egyéb jellemzők javításában. Sok olyan adalékanyag van, amely nem a legjobb módja annak, hogy befolyásolja a testet, de az ilyen anyagok előnyeinek figyelmen kívül hagyása is rossz lesz.
A hús- és kolbásziparban igen igényes nátrium-nitrát, az E250 néven ismert, annak ellenére, hogy nem olyan biztonságos, hogy megakadályozza a veszélyes betegség - botulizmus kialakulását.
Az élelmiszer-adalékanyagok negatív hatásainak megtagadása lehetetlen. Néha az emberek, akik igyekeznek kivonni a maximális hasznot, a józan ész, a termékek szemszögéből nem fogyaszthatók. Az emberiség sok betegséget kap.
A táplálékkiegészítők és az emberi egészség olyan fogalmak, amelyek egyre gyakrabban kötődnek. Számos tanulmány folyik, amelynek eredményeként számos új tény áll rendelkezésre. A modern tudósok úgy vélik, hogy a mesterséges adalékanyagok étrendjének növekedése és a friss élelmiszerek fogyasztásának csökkenése az egyik fő oka a rák, az asztma, az elhízás, a cukorbetegség és a depresszió fokozott előfordulásának.
http://polzavred.ru/pishhevye-dobavki-poleznye-i-vrednye-klassifikaciya-i-vliyanie-na-organizm-cheloveka.htmlA szupermarketek polcai árukkal vannak tömítve, amelyek sokasága könnyen összekeverhető. A forgalmazók az értékesítés növelésére különböző trükköket használnak. Kétségtelenül megállunk és fényes címkéket nézünk, érdekeltek vagyunk a vásárláskor ajánlott promóciók és ajándékok iránt. De mielőtt megnyitná a pénztárcát, gondosan olvassa el a csábító csomagra írtakat. Leggyakrabban a kompozíció tele van homályos szavakkal, amelyek alatt különböző adalékanyagok rejtve vannak. Ezért meg kell vizsgálni a káros E-t, és ügyeljen arra, hogy megvásárolja azokat a termékeket, amelyekben jelen vannak.
Nem mindenki tudja, hogy az étrend-kiegészítőket mindig használják. Természetesen keveset hasonlítottak a kémiai úton előállított modern szintetikus vegyületekre. Őseink a természetes összetevők, például a só, a fűszerek, az ecetsav ízének fokozására használtak. Néhány ezer évvel ezelőtt megtanulták, hogyan készítsenek karmint, egy természetes rovarból származó festéket. Még mindig használják, megjegyezve a csomagon, mint E 120.
Még a múlt században is értékesítették a természetes termékeket, amelyek eltarthatósága rövid volt. Az utóbbi években a vegyipar előrelépett, számos új felfedezés jelent meg, amelyek az élelmiszer-gyártók nem tudták kihasználni. Sokan közülük először a gazdagodás jön létre, így kevéssé törődnek az emberek egészségével. A termékek eltarthatóságának növelése, megjelenésének, ízének javítása és finomabbá tétele érdekében az élelmiszer-adalékanyagok, amelyek E. betűvel vannak jelölve.
Ezek az anyagok olyan vegyületek, amelyeket az ember tiszta formában nem használ. Ezeket a termékeket különféle termékekhez adják hozzá, hogy ne roncsolják meg, és inkább étvágygerjesztőek legyenek.
Az E rövidítés szinte minden terméken megtalálható. Még a csecsemő ételek csomagolásán, kenyéren és fagylalton is jelen van. Az ilyen jelölést az Európai Unióban találták ki. Ezt követően véglegesítették és nemzetközi szabványként határozták meg az áruk összetételét.
Gyakran a gyártók azt állítják, hogy csak természetes kiegészítőket használnak. Ez egy másik hirdetési lépés az értékesítés növelésére, mivel a legtöbb adalékanyag szintetikus. Bizonyos körülmények között veszélyt jelenthetnek az egészségre.
Nemrégiben egyes termékeken nincs információ az E. tartalmáról. Néha egyszerűen a csomagolásra írják a sűrítő vagy a természetes festék jelenlétéről, anélkül, hogy meghatározták, hogy melyik adalékanyagot használták.
Az ilyen termékek nem érdemes megvenni. A vonakodás arról, hogy pontosan mit jelent a kompozícióban, gyakran azt sugallja, hogy a gyártónak valamit el kell rejtenie.
Most már értékesítéskor nagyon nehéz olyan termékeket találni, amelyek nem tartalmaznak élelmiszer-színezéket vagy szintetikus adalékanyagokat. Ahhoz, hogy kizárják őket a testbe való belépésből, meg kell keresniük az ökológiai termékeket (vagy a zöldségeket és gyümölcsöket a kertben), teljesen el kell hagyniuk a félkész termékeket, a konzerveket, a vásárolt gyümölcsleveket és édességeket. De még akkor is, ha a félig mérő intézkedésekre fordul, minden esetben csökkentenie kell a káros E használatát, és ehhez meg kell ismernie a veszélyes adalékanyagok listáját.
Az E betűnek nincs jelentése anélkül, hogy egy számkód mellett lennének. Ő adja meg a nevet, és melyik csoporthoz tartozik az anyag. Az E táplálékkiegészítő táblának kéznél kell lennie, hogy tudja, milyen ételeket fogyasztunk.
Ne feledje, hogy az élelmiszer-adalékanyagok száma folyamatosan növekszik. A vegyészek naponta új tartósítószereket és szintetikus anyagokat hoznak létre, amelyek megfosztják az élelmiszert minimális előnyökhöz és gyakran károsítják. A közelmúltban új adalékanyagokat fejlesztettek ki, amelyekben több kémiai vegyület található egyszerre.
Az élelmiszerekben szereplő anyagok három kategóriába sorolhatók:
Nem minden élelmiszerhez hozzáadott anyag potenciálisan veszélyes. Vannak E, hasznos emberek számára. Ezek közé tartoznak a különböző növények és antioxidánsok kivonatai.
A termékek közé tartozik az E 160a karotin, az E 440 pektin. Az ilyen adalékanyagok nem tekinthetők károsnak vagy veszélyesnek. Pontosan meg kell értenie, hogy milyen anyag van a rövidítés mögött. Végül is lehet egy szokásos vitamin, például B 12 (E101) vagy kalcium-jodát (E 916), amely a termékeket jóddal gazdagítja.
Mindezek az anyagok jobbak, beleértve a természetes étrendet is. Akkor valóban előnyösek és javítják az egészséget. De amikor az élelmiszereket egy szupermarketben kell választani, jó tudni, hogy mely adalékanyagok nem lesznek károsak.
Az élelmiszerekben sok olyan anyag található, amelyek feltételesen biztonságosak az emberek számára. Ezek leggyakrabban azonosak a természetes kiegészítőkkel, amelyek nem károsítják a testet kis mennyiségben, de nem is hasznosak.
Az egyik leggyakoribb az E 140. Ez a klorofill, amelyet zöld színezékként használnak. Az orvosok úgy vélik, hogy nem veszélyes, ha élelmiszerekben használják, és el is távolítja a szerveket és szöveteket.
Második helyen az E 202-es szorbinsav. A tartósítószer egy antimikrobiális szer, és gyakran jelen van a kolbászokban, sajtokban és kenyérben, hogy megakadályozza az élelmiszer gyors romlását, a kellemetlen szagok és a penész megjelenését.
Harmadik helyen - E 260 ecetsav. A savasság szabályozására van szükség. Egy kis koncentrációban az ecet nem károsíthatja, éppen ellenkezőleg, lebontja a zsírokat. De ha meghaladja a megengedett adagot, az anyag erősen égeti a gyomor nyálkahártyáját.
Negyedik helyen - E 330 citromsav. Megerősíti az íz minőségét és fenntartja a savasságot. Az ételt mikroszkópos dózisban adják hozzá, így nem befolyásolhatja hátrányosan a szövetet. A túladagolás hányást okoz.
Az ötödik helyen az E 410 szentjánoskenyérgumi, az E 412-hez hasonlóan a guárgumi ártalmatlan. Ezek a táplálékkiegészítők számos ízesítésben szerepelnek az íz és a szerkezet megőrzése érdekében.
A hatodik helyen az E 500 szódabikarbóna. Mindenki jól ismeri. A természetes terméket tekercsben és más tészta termékekben használják sütőporként.
A hetedik helyen - E 950 - E 957. Különböző típusú édesítőszerek. A cukorkában, édes szódában, zselében találhatók. Használatuk szinte mindenhol megengedett, de az orvosok azt tanácsolják, hogy tartózkodjanak az anyagok használatától. Tanulmányok kimutatták, hogy a cukorhelyettesítők, különösen nagy mennyiségben, hátrányosan befolyásolják a szerveket, diszbiózist okoznak és növelik a rákkeltő anyagok káros hatásait. Sajnos a tudósok még nem alaposan tanulmányozták a cukorhelyettesítők hatását a testre, így az engedélyezett anyagok listáján maradnak.
Nyolcadik helyen - E 147, mono-zsírsavak. Stabilizátorként és sűrítőszerként használják joghurtban, majonézben és más, vastag konzisztenciájú élelmiszerekben. A kiegészítőt általában a szervezet abszorbeálja, anélkül, hogy mellékhatásokat okozna, de ez még egyszer nem teszi azt legalább hasznosnak.
Ártalmas élelmiszer-adalékanyagok E sokkal több, mint viszonylag biztonságos. Ez a legtöbb színezék, ezért az ultra-élénk színek csábító édességét látva a boltban ne rohanjon meg vásárolni. A káros E táblázata kiterjedt. Ezeket az anyagokat jól kell ismerni, mivel veszélyes betegségeket és mérgezést okozhatnak.
Ezek megtalálhatók a kozmetikumokban, a konzervekben, a különféle finomságokban és a salátákban. Az ilyen termékeket bojkottálni kell, és semmiképpen sem lehet megvásárolni. Az orvosok pontosan rájöttek, hogy a benzoesav a rákos sejtek növekedését okozza, károsítja a mentális fejlődést, egy hiperaktív személyt okoz, megnehezíti a koncentrálást és az információk elnyelését.
Ez nem teljes listája a káros élelmiszer-adalékanyagoknak, asztaluk sokkal kiterjedtebb, és az új anyagok miatt folyamatosan történik. Itt találhatók a piacokon és üzletekben értékesített termékekben leggyakrabban előforduló vegyületek.
A szintetikus vegyületek között nehéz megtalálni a biztonságos anyagokat. Szinte mindegyikük rákkeltő, allergiát vagy génmutációt okoz.
Érdemes óvatosnak lenni az antibiotikumokkal. Gyakran tartósítószerként szerepelnek a termékek összetételében, bár elpusztítják a természetes bél mikroflórát, és diszbiózishoz vezetnek.
A stabilizátorok és a sűrítőanyagok megakadályozzák a vitaminok, ásványi anyagok teljes felszívódását, és ez káros az emberi egészségre.
Oroszország nem fordít elég figyelmet az élelmiszer-adalékanyagokra. A velük kapcsolatos jogszabályok nagyon puhaak, és a tiltott anyagok listája kicsi. Ezért a vásárlóknak maguknak kell gondoskodniuk az egészségükről. Mit tehet, hogy megvédje magát a termékekhez hozzáadott veszélyes E-től?
Az adalékanyagok egészségre gyakorolt káros hatása nem kétséges. A tudósok számos tanulmányt végeztek, amelyek közvetlenül bizonyítják, hogy az asztma, a rák és az allergiák növekvő előfordulása a termékekkel töltött szintetikus anyagok jelenlétében van jelen.
Életünk attól függ, hogy mit eszünk, ezért a káros élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazó E termékeket ki kell zárni a használatból, és a testre gyakorolt hatásait nem vizsgálták minden oldalról. Sok biológus úgy véli, hogy a boltokban értékesített élelmiszerek ma hátrányosan érintik a jövő generációit. A szintetikus anyagok idegenek a sejtjeink számára, és nem ismert, hogy a gyermekeink és unokáink milyen mutagén reakciókat várhatnak. Legyen óvatos az egészségére - kivéve önmagát, senki sem fog gondoskodni róla!
http://zdorov-today.ru/vred-pischevyh-dobavok-dlya-cheloveka/Az élelmiszer-termelés és a határokon átnyúló kereskedelem megköveteli a gyártási folyamatban használt anyagok rendszerezését. A káros élelmiszer-adalékanyagok semleges és jótékony hatású elválasztásához meg kell vizsgálni azok tulajdonságait.
Az étrend-kiegészítőket tulajdonságok szerint osztályozzák:
Továbbá az étrend-kiegészítőket az emberekre gyakorolt hatásuk szerint osztályozzák:
Az élelmiszeripari termékek folyamatosan használatos élelmiszer-adalékanyagok. Otthon az ecet, citromsav, szóda stb. Az ipari termelésben is szükség van a végtermék tulajdonságainak javítására. Például az E tartósítószerek lehetővé teszik, hogy az ételeket többször tartsuk hosszabb ideig, mint a természetes körülmények között.
Ahhoz, hogy mindent megtudjunk az E kiegészítőről, a tudósok számos tesztet végeznek. A biztonságos anyagok használata engedélyezett.
A káros élelmiszer-adalékanyagok tumorokat, krónikus betegségeket, belső szervek károsodását okozhatják. Tilos használni.
Az E teljes táblázat túl nagy. A lista több ezer anyagnevet tartalmaz. Ezért az alábbiakban ismertetjük az élelmiszeriparban leggyakoribb anyagokat.
http://zpp.guru/torg/tablica-e-dobavok/A táplálékkiegészítők olyan anyagok, amelyek növelhetik a termékek ízét és ízét, hosszú ideig tarthatják előadásukat és meghosszabbíthatják az eltarthatóságukat.
Az élelmiszeriparban adalékokat használnak. Szinte az összes boltban található pulton lévő terméket tartalmaz - kolbász és hús félkész termékek, savanyúságok, konzervek, gyümölcsök és zöldségek, különböző édességek (fagylalt, édességek, desszertek, zselék, joghurtok, sajtos túrók) és még kenyér is.
I. Eredetileg megkülönböztetjük a következő táplálék-kiegészítőket:
1. A természetes - növényi vagy állati eredetű - összetételükben ásványi anyagokat is tartalmaz.
2. A természetes eredetű - azonos tulajdonságokkal rendelkezik, mint a természetes élelmiszer-adalékanyagok, de a laboratóriumban szintetizálódnak.
3. Szintetikus (mesterséges) - mesterséges körülmények között kifejlesztett és szintetizált, nincs természetükben analógja.
II. Az élelmiszer-adalékanyagok számkóddal vannak osztva.
A táplálékkiegészítők az "E" betűvel vannak rövidítve. Ennek számos változata létezik. Egyes szakértők azzal érvelnek, hogy a név a vizsgált (tesztelt eszközökből) származik, míg mások azt hiszik, hogy az Európa szó. Az "E" betű mindig az élelmiszer-adalékanyagok csoportját jelző számmal van ellátva.
E 100–199 - színezékek, amelyek fokozzák a természetes színt, vagy visszaadják az elveszett árnyalatot a termék gyártása során
Е 200–299 - tartósítószerek, amelyek meghosszabbítják a termékek eltarthatóságát
E 300-399 - antioxidánsok vagy antioxidánsok, amelyek megakadályozzák az élelmiszer romlását
E 400–499 - sűrítő, emulgeálószerek és stabilizátorok, amelyek befolyásolják a termék konzisztenciáját
Е 500–599 - olyan anyagok, amelyek megtartják a termék szerkezetét a savasság és a páratartalom normalizálása miatt; ezeket sütőpornak is nevezik; megakadályozzák a termék meggyorsítását
E 600–699 - íz- és illaterősítők
E 700–799 - kifejezett antibakteriális tulajdonságokkal rendelkező élelmiszer-adalékanyagok.
E 800–899 - kategória maradt az új kiegészítők számára
E 900–999 - édesítőszerek és habzásgátlók
Е 1000–1999 - az élelmiszer-adalékanyagok egy csoportja, amelyek széles spektrumúak: üvegezés (láng elleni), sóolvasztó, textúrák, szeparátorok, tömítőanyagok, gázkompresszorok
III. Hasznos, semleges, káros és veszélyes (tiltott) élelmiszer-adalékanyagokat is rendeljen. Az alábbiakban további részleteket olvashatsz róluk.
Most már nagyon népszerű azt mondani, hogy minden élelmiszer-adalékanyag csak kárt okoz. Valójában ez nem így van. Nekik vannak előnyei és hátrányai, és néhányuk még előnyösebb az emberi test számára.
Az élelmiszer-adalékanyagok nagy előnye, hogy hozzájárulnak a termékek hosszabb tárolásához, „ízletes” megjelenésükhöz, sokkal inkább étvágygerjesztővé teszik őket (amit az ínyencek nagyra értékelnek).
A fő hátránya az egészségre gyakorolt negatív hatás. Különböző szintetikus élelmiszer-adalékanyagok károsítják a szerveket, és gyorsan viselik őket, mert az emberi test keményen feldolgozza a vegyi anyagokat. Nagy adagokban néhány adalékanyag nagyon veszélyes lehet.
Az ízesítők és ízek gazdag gazdag ételei mindenki üzlete. Valaki inkább nagyon ízletes eszik, nem nagy jelentőséget tulajdonít annak a ténynek, hogy károsíthatják az egészséget. Néhány gyakorlatilag nem vásárol semmit a boltokban, hogy elkerülje a vegyi anyagok negatív hatásait. És mások képesek ellenállni a középső földnek, a legtöbb ételnek és a "biztonsági intézkedések" betartásának.
Curcumin (E100) - csökkenti a vér koleszterinszintjét és segít növelni a hemoglobint, kedvező hatást gyakorol a gyomor-bél traktusra (stimulálja a mozgékonyságot, normalizálja a bél mikroflórát, hatékony a bélfertőzésekben és a nyombélfekélyben, helyreállítja a májsejteket), megakadályozza cukorbetegség, arthritis és rák kialakulása.
A riboflavin (E101) B2-vitamin. Részt vesz a zsír- és fehérje-anyagcserében, a redox-folyamatokban és a szervezetben más vitaminok szintetizálásában. A riboflavin támogatja a fiatalokat és a bőr rugalmasságát, szükséges a magzat normális kialakulásához és fejlődéséhez és a gyermekek növekedéséhez. Ez is nagyon hatékony állandó feszültségek, depressziók és pszicho-érzelmi stressz esetén.
A karotin (E160a), az annatto kivonat (E160b), a likopin (E160d) közel áll az A-vitaminhoz, és erős antioxidánsok. Ezek hozzájárulnak a látásélesség megőrzéséhez és javításához, erősítik az immunrendszert, védik a rák ellen. Mindig emlékezni kell arra, hogy ezek az anyagok erős allergének.
A cukorrépa betanin (E162) - kedvező hatással van a szív- és érrendszerre, csökkentve a véredények hangját és ezáltal csökkentve a vérnyomást. Csökkenti a szívizominfarktus kockázatát. Javítja a növényi és állati fehérjék emésztését. Részt vesz a kolin szintézisében, stimulálja a hepatociták (májsejtek) munkáját. Ezen túlmenően ez az anyag erős sugárzásgátló hatással rendelkezik. Megakadályozza a rák kialakulását vagy előrehaladását, egy jóindulatú daganat rosszindulatúvá történő átalakulását.
A kalcium-karbonát (E170) egy egyszerű kréta. A szervezet kalciumhiánya kompenzálja a hiányosságát. A véralvadási folyamatokat befolyásolhatja. Részese az izomösszehúzódásoknak, beleértve a szívizomot is. Ez a csontok és a fogak fő összetevője. A kréta túladagolásának mérgező hatása van a szervezetre, ami a tej-lúgos szindróma kialakulásához vezet.
A tejsav (E270) tejtermékekben és sajtokban, savanyú káposztában és uborkában található. Ez normalizálja a bél mikroflórát és részt vesz a szénhidrát anyagcserében, elősegítve a szénhidrátok felszívódását.
A C-vitamin (E300) - aszkorbinsav erős antioxidáns, és megvédi a szervezet sejtjeit a szabad gyököktől. Erősíti az immunrendszert. Nagy mennyiségben található fekete ribizli, kiwi, alma, káposzta, hagyma és bors.
Az E-vitamin (E306–309) - tokoferolok felgyorsítják a bőr regenerálódását. Lassítsa a test öregedését, védje a toxinok hatását. Vékonyítja a vért és serkenti a vörösvértestek munkáját, ezáltal pozitívan befolyásolja a szív-érrendszert.
A lecitin (E322) számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A tojássárgája, a kaviár és a tej tartalma. Elősegíti az idegrendszer megfelelő fejlődését. Növeli az immunitást. Csökkenti a vérben a koleszterint és eltávolítja azt a testből. Javítja a vérképződést, az epe összetételét. Zavarja a cirrhosis kialakulását.
Az agar (E406) az algák összetevője. Gazdag PP-vitamin és nyomelemekben (nátrium, kálium, magnézium, kalcium, foszfor, vas, jód) gazdag. Gélesedő hatását gyakran használják az élelmiszer- és édességiparban. A magas jódtartalom miatt az agar stimulálja a pajzsmirigyet. Alkalmas a toxinok és különböző salakok kötésére és kiválasztására is. Egy másik hasznos tulajdonság a bél javítása.
Pektinek (Е440), amelyek forrásai az alma, a szőlő, a citrusfélék, a szilva. A testből eltávolítják a toxinokat, salakokat, nehézfémeket. A béltisztítás előmozdítása. Megvédik a gyomornyálkahártyát a káros tényezők hatásától, fájdalomcsillapító és gyógyító hatással vannak a fekélyekre. Csökkentse a vér koleszterinszintjét. Mindig emlékezni kell arra, hogy nagy mennyiségben a pektinek erős allergének.
A klorofill (E140) festék. Zöld termékeket fest. Teljesen biztonságos az emberi egészségre. Egyes szakértők azt állítják, hogy ez még hasznos - eltávolítja a testből a toxinokat, külsőleg alkalmazva képes gyógyítani a sebeket és megszüntetni az emberi test által kibocsátott kellemetlen szagokat.
A szorbinsav (E202) erőteljes antimikrobiális hatással rendelkezik, mert elnyomhatja a penészgombák növekedését a termékekben. Ez teljesen biztonságos az emberek számára. Leggyakrabban a kolbász, a sajt, a füstölt hús, a rozskenyér.
Az ecetsav (E260) a leggyakoribb savasságszabályozó. Kis koncentrációban teljesen ártalmatlan a szervezet számára, és még hasznos, mert elősegíti a szénhidrátok és zsírok lebomlását. A 30% -os vagy annál nagyobb koncentrációnál azonban veszélyessé válik a bőr és a belső szervek nyálkahártyáinak égési lehetősége miatt. Használják majonéz, különböző mártások, édességek, zöldségek, halak, hús megőrzésében.
A citromsav (E330) ízfokozó, tartósítószer és savasságszabályozó. Mivel kis adagokban használják, az ember számára biztonságos. De ha koncentrált oldatokkal dolgozunk, vagy nagy mennyiségű citromsavat fogyasztunk, mellékhatások léphetnek fel - a száj, a torok, a nyelőcső és a gyomor nyálkahártyái égnek, a légutak és a bőr irritációja.
A gumi (E410, 412, 415) egy természetes adalék a fagylalt, desszertek, feldolgozott sajtok, konzerv zöldségek és gyümölcsök, mártások, torták, pékáruk számára. Ezt azért használják, mert képes a zselét kialakítani egy adott termékszerkezet létrehozásához. Megakadályozza azt is, hogy kristályosodjon, ami nagyon fontos a fagylalt számára. Biztonságos az emberi egészségre. Megjegyzik, hogy az étvágyra gyakorolt kedvező hatása - a gumi csökkenti.
A zsírsavak mono- és digliceridjei (E471) természetes stabilizátorok és emulgeálószerek. Tartalmazza a majonéz, pástétom, joghurt összetételét. Teljesen biztonságosak az egészségre, de fontos mellékhatásuk van - amikor nagy mennyiségben fogyasztják, a testtömegük nő.
A szódabikarbóna (E500) sütőporként szolgál a cukrászati termékek (sütőipari termékek, sütik, sütemények) gyártásában, mert megakadályozza a termékek sütését és a csomók kialakulását. Ártalmatlan az emberekre.
Kalcium és kálium-jodidok (E916, 917). Ezek a táplálékkiegészítők vizsgálata alatt állnak, így még nem szerepelnek a tiltott vagy engedélyezett anyagok listájában. Elméletileg stimulálniuk kell a pajzsmirigyet. Megvédhet a sugárzás ellen. A testben a jód nagy bevitelével a mérgezés jelei jelennek meg, így ezeket a kiegészítőket mérsékelten kell fogyasztani.
Aceszulfám-kálium (E950), aszpartám (E951), nátrium-ciklamát (E952), szacharin (E954), taumatin (E957), maltit (E965), xilit (E967), eritritol (E968) - édesítőszerek és cukorhelyettesítők. Ezeket szénsavas italok, desszertek, édességek, rágógumi és néhány alacsony kalóriatartalmú ételhez adják.
Ezeknek az élelmiszer-adalékanyagoknak az előnyeiről és veszélyeiről az aktív viták. Egyesek úgy vélik, hogy teljesen biztonságosak a test számára, míg mások azt állítják, hogy ezek az anyagok fokozzák a rákkeltő anyagok hatását. Széles körben úgy vélik, hogy az édesítőszerek kiváló cukorhelyettesítők és alkalmasak azok számára, akik fogyni akarnak. Az orvosok figyelmeztetnek a májsejtekre gyakorolt negatív hatásaira, különösen a hepatitiszben szenvedők esetében.
Az alábbiakban felsoroljuk a leggyakoribb élelmiszer-adalékanyagokat, amelyek veszélyt jelentenek az emberi egészségre. Az élelmiszeriparban széles körben használják az általuk okozott kár ellenére.
A sárga-zöld kinolin (E104) színezék. Az édességekhez, rágógumihoz, szénsavas italokhoz, élelmiszerekhez, füstölt halhoz adják. Ez súlyos allergiás reakciókat, a gyomor-bél traktus betegségeit okozhatja. Káros hatással van a gyermekek egészségére.
A benzoesav és származékai (Е210–213) jelentős károkat okoznak az emberi egészségre, különösen a gyermekeknél. Erős allergiás reakciókat okoznak, és a rák kialakulása, ideges izgalom, negatívan befolyásolja a légzőrendszert és az emberi intelligenciát. Az ilyen táplálék-kiegészítőket tartalmazó termékek listája hatalmas. Néhány közülük: chipek, ketchup, konzerv zöldségek és hús, üdítőitalok, gyümölcslé. Ezek az anyagok azonban sok országban nem tiltottak.
A szulfitok (E221-228) olyan élelmiszer-adalékanyagok egy csoportja, amelyek még mindig kevéssé érthetőek és veszélyesek az emberi egészségre. Ezek tartósítószerek, és hozzáadódnak a konzerv gyümölcsökhez és zöldségekhez, azonnali burgonyapürével, paradicsompasztákhoz, keményítőhöz és borhoz. A szárított gyümölcsöket feldolgozzák és fertőtlenítik a kátrányt. Ezek az anyagok erős allergiás reakciókat okozhatnak, bronchális asztmás rohamokat okozhatnak, irritálják a légutakat és a gyomor-bélrendszeri betegségeket. Ha megsérti a főzési termékek technológiáját, halálhoz vezethetnek.
Az urotropin (E239) növeli a sajtok és a konzerv kaviár tárolási idejét. Az emberi egészséget veszélyezteti erős rákkeltő hatása miatt. Ez is erős allergén, és különböző bőrbetegségeket okoz.
Nitritek és nitrátok (E250-252). Ezeket az élelmiszer-adalékokat kolbászhoz adják, hogy gazdag rózsaszín színt kapjanak. Ezen kívül képesek védeni a termékeket az oxidációtól és a mikrobiális szerekkel szembeni expozíciótól. Ezek a pozitív tulajdonságok ellenére ezek az anyagok nagyon veszélyesek az emberi egészségre, mivel erőteljes rákkeltő hatást fejtenek ki, ami tüdő- és bélrákos megbetegedések kialakulását provokálja. Gyakran allergiás reakciók a fulladásig. Ezek hatással vannak a szív- és érrendszerre is, amelyek most szűkülnek, majd meghosszabbítják az ereket, és ezáltal hirtelen vérnyomás-ugrásokat okoznak. A nitrátok is befolyásolják az idegrendszert. Ez fejfájás, a koordináció megsértése, a görcsök.
A propionátok (E280-283) tartósítószerként szolgálnak. Ezeket tejtermékekhez, sütőipari termékekhez, különböző mártásokhoz adják. Ezek negatív hatással vannak a fejedényekre, és így görcsöket okoznak. Ha ezeket a vegyi anyagokat széles körben használják, migrén jelenhet meg. Nem ajánlott gyermekek számára.
A széndioxid (Е290) a szénsavas italok egyik fő összetevője. Képes kiöblíteni a kalciumot, ami nagyon káros a növekvő testre. Ez a gyomorhurut és a gyomorfekély, a hasfájás és a duzzanat súlyosbodását okozhatja.
Az ammónium-klorid (E510) tésztatisztítószerként szolgál. Hozzáadódik élesztőhöz, kenyérhez, pékárukhoz, diétás ételekhez és liszthez. Erős negatív hatással van a gyomor-bél traktusra, különösen a májra és a belekre.
A mononátrium-glutamát (E621) az egyik legismertebb élelmiszer-adalékanyag. Az aromafokozók egy csoportjának része. A veszélyes veszélye kicsit eltúlzott. Valójában a mononátrium-glutamát a hüvelyesek, algák és szójaszósz összetevője. Kis mennyiségben teljesen ártalmatlan az emberi test számára. De számos, a terméket tartalmazó termék rendszeres felhasználásával (chipek, fűszerek, mártások, félkész termékek) különböző szervekben felhalmozódnak és lerakódnak a nátrium-sók. Ennek eredményeként kialakulhatnak a betegségek: csökkent látásélesség, tachycardia, általános gyengeség, súlyos fejfájás, ideges agitáció, allergia (viszkető bőr és az arc öblítése).
Ez nem teljes lista. Csak a legveszélyesebb és leggyakrabban használt élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazza. Sőt, még sok más.
Sárga tartrazint (E102) használnak fagylalt, édességek, szénsavas italok, joghurtok festékeként. Súlyos allergiás reakciókat, migréneket és ideges izgalmat okozhat. Nagyon veszélyes a gyermekek számára. A legtöbb országban betiltották.
A szénsavas italokhoz, cukorkákhoz, fagylalthoz citromsárga (E121) kerül. Ez egy erős karcinogén. A legtöbb országban betiltották.
Amarant (E123) - sötétvörös festék. Ez egy kémiai étrend-kiegészítő, amely a májra és a vesékre hat, erős allergiás reakciók, krónikus rhinitis és rák kialakulását okozza. A leggyakrabban olyan termékek előállítására használják, amelyek nagyon szeretik a gyerekeket - zselét, desszerteket, pudingokat, fagylaltot, reggeli gabonaféléket, cupcakeset és így tovább. A legtöbb országban ez az anyag tilos.
A formaldehidet (E240) tartósítószerként használják hús- és kolbásztermékek, különböző italok (pezsgő, hideg teák, gyümölcslevek) és édességek (desszertek, cukorka, rágógumi, zselé) gyártásában. Rákkeltő hatása van, károsítja az idegrendszert, allergiákat és a szervezet mérgezését.
A kálium- és kalcium-bromátok (Е924а, Е 924b) javítószerként és oxidálószerként szolgálnak a pékáruk gyártásában, valamint a szénsavas italokban található habzásgátlók. Hatékony rákkeltő hatásuk van. A legtöbb ország tilos használni.
Minden egyes élelmiszer-adalékanyag esetében meg kell határozni a megengedett napi dózist, amelyen az emberi egészség nem károsodik. Azonban a csomagoláson a gyártók gyakran nem írják meg az anyagtartalmat a termékben. A teljes összetétel csak speciális laboratóriumokban található. Az adott termékmennyiség adalékanyagának pontos kiszámítását is elvégezték.
Az összetevők eloszlásának szabálya csökkenő sorrendben történik - a legmagasabb koncentrációban lévő anyagot először a készítményben jelölik meg, és az utoljára a legkevésbé jelzett.
Nagyon gyakran, a gyártók, hogy elrejtsék a hiányosságokat az áruk, hozzá élelmiszer-adalékanyagok nem technológia, hanem hogy a "bemutató". Így maguk nem is tudják, mennyi vegyi anyagot tartalmaznak. A csomagoláson nem mindig jelzi a termék pontos összetételét.
Eddig a kiegészítők annyira töltötték ki az élelmiszerpiacot, hogy még nehezen mondható el, hogy hol vannak. Az üzletekben eladott termékeket teljesen elhagyni is szinte lehetetlen, különösen, ha ez a városi lakosokra vonatkozik.
Ezért meg kell próbálnia minimalizálni a használatukat.
Az alábbiakban néhány tipp, hogyan kell ezt megtenni.
Bármely termék megvásárlása előtt célszerű előzetesen tanulmányozni annak pontos összetételét (az információk megtalálhatók az interneten);
Mindig emlékezzünk arra, hogy a vegyi anyagok nagy mennyiségben használják leginkább veszélyesek, akár hasznos, akár veszélyes adalékok;
A testre gyakorolt hatásuk a személy életkorától és súlyától függ;
A betegség vagy az immunitás károsodása során a vegyi anyagok több kárt okoznak, ezért ezeknél a feltételeknél jobb a használatuk korlátozása;
A növényi rostok rostjai a benne található pektinnek köszönhetően tisztítják a méreganyagok és salakok testét. Ezért minden nap friss zöldséget és gyümölcsöt kell enni;
Ed Ha főtt, vegyszerekkel töltött, veszélyes anyagokat képezhet és szabadíthat fel. E tekintetben a legveszélyesebb az aszpartám (E951) és a nátrium-nitrit (E250). A termék sütése vagy főzése előtt gondosan meg kell vizsgálnia a készítmény összetételét.
Ne fogyasszon élénk színű ételeket, zöldségeket és gyümölcsöket a szezonon kívül.
Szükséges korlátozni az élelmiszer-adalékanyagokban gazdag élelmiszerek fogyasztását, az öt éven aluli gyermekek (kolbász és húskészítmények, sajt, desszertek, zselék, joghurtok, ízesítők és bouillon kockák, instant tészta, gabonafélék stb.) Fogyasztását.
Nos, és ami a legfontosabb, mindennek mérsékelten kell lennie - nincs szükség arra, hogy teljesen elkerülje az adalékanyagokat, de nem szabad túlságosan lelkesednie a kolbászok, a chipek és a fanta. A normál állapotú test képes kis mennyiségű vegyi anyag feldolgozására az egészséget károsító hatás nélkül. Veszélyes hatásuk megkezdődik a festékekkel és helyettesítőkkel ellátott termékek szisztematikus felhasználásával.