logo

Nemrég elrendeltem egy pisztrángot egy kávézóban, de fehér húst hoztak. A pisztráng fehér?

A pisztráng a lazac több nemzetségének általános neve. Sok fajta pisztráng van, és a hús színe minden fajban más. A hús pisztráng és piros, rózsaszín vagy fehér lehet. Ez az élőhelytől, az élelmiszer típusától és mennyiségétől függ. A boltokban és szupermarketekben értékesített pisztráng mesterségesen termesztett hal a halgazdaságokban - fehér pisztráng, pontosabban a fehér húsú pisztráng, ritka esetekben - rózsaszín. A fehér és vörös pisztránghús a festék színétől függ, amelyet a pisztráng takarmányhoz adnak a halgazdaságokban. A legtöbben inkább a vörös pisztránghúst részesítik előnyben, mivel hozzászokunk hozzá, és vonzóbbnak tűnik. A pisztráng korlátlan számú edényt készíthet az asztalra, nevezetesen a savanyúság, a füst, a főzés és a sütés, mint más halak. Élvezze az étkezést, és ne lepődjön meg, ha fehér pisztrángot szolgálnak fel.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2607173-forel-byvaet-beloj-kakogo-cveta-byvaet-forel.html

Pisztrángfajok


Amikor megkérdezzük, hogy van-e fehér pisztráng, sok kérdés a hal húsának színére utal, nem pedig a színére. Mindenki tudja, hogy a pisztráng a vörös húsú lazachalak családjának képviselője, ezért, miután látta a lemezükön egy darab főtt pisztrángot, egy étteremben vagy kávézóban, elkezdtek tisztázni, és ez valóban a megrendelt hal. ?

A pisztrángnak világos színű hasa van

A pisztráng a lazachalak több nemzetségének közös (közös) neve. Az egyes fajok húsának színe más, és lehet vörös, rózsaszín vagy fehér. Ez nagyban függ az élőhelytől, az élelmiszer típusától és mennyiségétől. Ez a hal, amelyet nagy mennyiségben szabadon értékesítenek áruházakban és szupermarketekben, fehér pisztráng, mesterségesen termesztett halgazdaságokban, és különösen fehér pisztrángú pisztrángban, és bizonyos esetekben rózsaszínben.

Pisztráng megjelenése

A pisztráng képviselőinek túlnyomó többsége kis hal, 25-30 cm testhosszúságú és 200-500 gramm súlyú.

A patak hossza kb. 30 cm

Ezek a paraméterek elsősorban a patakok (folyó) és a szivárványos pisztrángok esetében érvényesek, amelyeket tavakban, ketrecekben és medencékben termesztenek. Egyes példányok sokkal többet tudnak termeszteni, és akár 1 vagy 2 kilogramm súlyt is elérhetnek, de az ilyen halak csak a pisztráng természetes élőhelyein találhatók, azaz a vadon élő állatokban.

A különböző pisztrángfajták különböző színűek, minden attól függ, hogy milyen körülmények között nőtt. A klasszikus színezésnek olyan személyisége van, akiknek háta sötét zöld színű, zöldes árnyalatú. A keresztirányú csíkokkal ellátott világos oldalakon jól láthatóak a sötétvörös vagy fekete színű kis foltok (egyes halaknál világos szegély veszi körül). A has fehér, szürke árnyalattal (néha rézben).

A pisztráng változatossága: az élőhely jellemzői miatt eltérő a megjelenése

Ha egésznek tekintjük, akkor megállapítható, hogy az egyik pisztrángnak domináns sötét tónusai vannak, a másik pedig könnyű. Az ételektől függ, hogy a hal eszik-e, a víztartály átláthatósága és összetétele, amelyben él, az évszak és bizonyos esetekben az alsó színe. Például a mészkő vízben a könnyű ezüstös egyének dominálnak, és ha az alsó iszap borítja vagy tőzeg, akkor a pisztráng színe sötét lesz. A halak számára könnyen hozzáférhető, bőséges ételek jelenlétében az oldalain lévő foltok hiányozhatnak, és a tartály cseréjekor eltűnhetnek és megjelenhetnek a csíkokkal együtt.

Különböző pisztráng

A pisztráng tengerekben, édesvízi tavakban, nagy folyókban és kis patakokban él. Egyes fajok megváltoztathatják élőhelyeiket - a folyóban ívásra szánt tó pisztrángja ott hagyja az utódait, amelyek egy része a folyóban élni tud, és részben visszatér a tóba. Ugyanez történhet az édesvízi folyókban ívó tengeri pisztrángokkal is.

Tó pisztráng

Minden pisztrángfaj három fő nemzetségbe tartozik, amelyek több fajtát tartalmaznak.

Pisztrángfajok a természetben

Tisztelt látogatóink! Mentse el ezt a cikket a közösségi hálózatokban. Nagyon hasznos cikkeket teszünk közzé, amelyek segítenek Önnek a vállalkozásában. Ossza meg! Kattintson!

  • tó;
  • egy nagy fej;
  • ezüst;
  • Malm;
  • Palia (amerikai pisztráng).

A csendes-óceáni lazac nemzetség tartalmaz ilyen pisztrángfajokat:

  • szivárványos pisztráng;
  • Gila pisztráng;
  • tengeri pisztráng biwa;
  • tengeri arany;
  • kaukázusi;
  • Apache lazac.

A pisztráng a nemes lazac nemzetségébe tartozik:

  • Sevan;
  • márvány;
  • Ohrid;
  • Amudarya;
  • Adria;
  • lapos fej;
  • barna pisztráng.

élőhelyek

Fehér pisztráng természetes élőhelye

A pisztráng a tengerben, folyókban, tavakban, nagy patakokban él. A legszélesebb körben elterjedt az Egyesült Államokban és Norvégiában, ahol a sport pisztránghalászat nagyon népszerű. Európában hegyi vagy erdei folyókban (patakok) találhatók, amelyek gyors árammal rendelkeznek, és vízük oxigénben gazdag. Nagyon sok pisztráng az olyan tavakban, mint az Onega és a Ladoga. A Sevan-tó különleges helyet foglal el, Örményországban - van olyan pisztrángfaj, amely máshol nem található, ezért egyedülálló. A Kola-félsziget mélyvíztartályai pisztrángban gazdagok. Sok pisztráng a balti országokban, ahol a Balti-tengerbe folyó folyókban él.

Az élőhelyek változhatnak vagy bővülhetnek. Így például szivárványos pisztrángra történt, amely kezdetben csak Észak-Amerikában volt megtalálható, és most már szinte az egész Európában szinte mindenütt jelen van, mivel azt mesterséges eszközökkel importálták és reprodukálták.

Pisztráng tenyésztés

Tavak a pisztráng termesztésére

Ipari célokra az élelmiszeripar számára a pisztráng mesterségesen (elvált) a tavakban, a ketrecekben a nagy tározókon és a halgazdaságok medencéiben, megfelelő feltételekkel a hal élőhelyéhez.

Nagy mennyiségben a pisztráng szállítása csak ilyen módon lehetséges, mivel a természetben ez a hal csak csalival fogható, és nem lehet nagy mennyiségű fogott halról beszélni.

A korlátozott térben a legmegfelelőbb faj a szivárvány és a patak (folyó) pisztráng.

A pisztráng-ikra az egyén korától függően különböző méretű lehet.

Mivel 500 gramm kereskedelmi súly eléréséhez körülbelül másfél évre van szükség, a nagyobb példányokat mesterséges körülmények között csak akkor lehet megtalálni, ha szülőállományként termesztik, vagy kaviárt termelnek, amelyet feldolgozni (sózni) adnak el.

Egy különleges helyen a pisztráng kaviár étkezésre kerül. Annak a ténynek köszönhetően, hogy ez a hal nem érhető el legkorábban három év után, és az egyik nőstény tojásainak száma meglehetősen kicsi (1000–3000 tojás), ennek a terméknek a értéke jóval magasabb, mint más halaké, amelyek tojásai (fekete és piros) ) egy ínyenc termék.

Tapasztalt elviselhetetlen ízületi fájdalmat? És először tudod, hogy mi az:

  • nem képes könnyen és kényelmesen mozogni;
  • kellemetlen érzés lépcsőzéskor és lefelé haladva;
  • kellemetlen ropogás, nem akarva;
  • fájdalom edzés alatt vagy után;
  • az ízületek gyulladása és duzzanat;
  • ésszerűtlen és néha elviselhetetlen fájdalom az ízületekben.

És most válaszoljon a kérdésre: megfelel-e Önnek? Lehet-e elviselni az ilyen fájdalmat? És mennyi pénzt „már kiszivárgott” a nem hatékony kezelésre? Ez így van - itt az ideje abbahagyni! Egyetért? Ezért döntöttünk úgy, hogy exkluzív interjút adunk Dikul professzornak, amelyben feltárta az ízületi fájdalom, az ízületi gyulladás és az ízületi gyulladás megszabadításának titkait.

http://www.agro-biz.ru/ribovodstvo/belaya-forel.html

Szivárványos pisztráng: jellemzők, kalória- és főzési módszerek

A pisztrángfajták közül a szivárvány továbbra is az egyik legnépszerűbb: ez a hal világos rózsaszínű húst tartalmaz, amely megfelelően főtt, nem túl kövér és nem túl száraz. Emellett a szivárványos pisztráng átlagos mérete kényelmesvé teszi mind az egész sütéshez, mind pedig a tételkészítéshez: kényelmes a steakek készítése halból. Számos recept van a pisztráng ételekre - megtalálni a legjobb megoldást magadnak, vagy rendszeresen meglepődhet a különféle ételekkel.

Hal leírása

A szivárványos pisztráng gyakran különböző régiókban található, a lazaccsaládhoz tartozik. A halak testhossza általában 50 és 90 centiméter között mozog. Az átlagos szivárványos pisztráng súlya 2 kg. Alkalmanként 6 kg-ig terjedő egyedek találhatók. A szivárvány különbözik a tengeri pisztrángtól, könnyebb hússzínnel, kisebb méretű és alacsonyabb zsírtartalommal. Ez az egyén különbözik a patakoktól, különös tekintettel arra, hogy hosszúkásabb, hosszabb testű, rózsaszín húsárnyalatú és jellegzetes masszív szivárványos szalagja van az oldalán. Ellenkező esetben a tipikus egyén skálájának színe világos szürke, sötét foltokkal, vöröses foltok hiányoznak.

Néha a kutatók azt állítják, hogy a szivárványos pisztráng a csendes-óceáni acélfejű lazac édesvízi fajaihoz kapcsolódik. Új-Zélandtól egészen Európáig és Japánig található. Most hasonló halakat aktívan tenyésztenek tavakban, de sok folyón is jól érzi magát.

Ez a pisztráng népszerűbb és olcsóbb, mint a tengeri pisztráng; az alacsonyabb ár miatt széles körben elterjedt. A friss hal ízletes, lédús, de nem túl zsíros hús, így szinte egészben diétás ételeket készíthet szivárványos pisztrángból.

Többek között a szivárványos pisztránghús alkalmas a különböző főzési változatokra: pörkölt, párolt, főtt, sült vagy sózott, oldalsó ételekkel vagy zöldségekkel kombinálva.

Hol él?

Szivárványos pisztráng, a tengerrel ellentétben, édesvízi testekben él. Egy ilyen hal jó érzés a hűvös és tiszta folyóvízben. Ez viszonylag határozottan tolerálható, ha a hőmérséklet enyhe növekedése van, azonban a legkényelmesebb a 14-21 fokos hőmérséklet. A pisztráng jellemzője, hogy szükség van a felszínhez való hozzáférésre annak érdekében, hogy úszni húgyhólyagát levegővel töltse. Emiatt ez a hal nem él olyan területeken, ahol télen jéggel borított víztestek vannak.

Sok országban a halakat kertekben termesztik, majd kereskedelmi célú tavaszi és tavaszi tavakba szállítják kereskedelmi célú amatőr és nagyméretű ipari halászatra. A pisztráng egy mesterséges körülmények között tenyésztésre váró, kifogástalan és kényelmes faj, és húsát nagyra értékelik. A fizetett halászat és az ipari haltermelés különösen népszerű Hollandiában, Norvégiában és Franciaországban.

A pisztráng kizárólag folyóvízben nő, és a hőmérséklet nem haladhatja meg a 22 fokot. Az egyének meglehetősen szorosan ültethetők: 5 ezer fő köbméterenként. mérő. Mind húsra, mind kaviárra nőttek.

Kalóriatartalom

Az ízletes és népszerű halak kalóriatartalma 119 kcal / 100 gramm termék; Ez az alacsony kalóriatartalmú termék alkalmas a súlyemelésre és a diétázásra. A hús alapja értékes fehérje, amely különösen hasznos a pisztráng ételeket azok számára, akik fitneszben dolgoznak. Ezenkívül a hús nagyon hasznos: esszenciális zsírsavat tartalmaz Omega-3, valamint az A, E és D vitaminokat, amelyek tökéletesen elnyelődnek kis mennyiségű zsírral. Az olyan fontos nyomelemek, mint a szelén, a kálium, a magnézium, a kalcium, a vas, a nátrium, a foszfor és a cink testében hiányosak, ha rendszeresen szivárványos pisztráng van.

Tippek a kiválasztáshoz

A szivárványos pisztránghús lehetősé- ges és egészséges elkészítéséhez a halnak frissnek kell lennie. Oroszország legtöbb városában nehéz megtalálni a valóban friss halat, mivel általában importált és hosszú szállítási folyamaton megy keresztül. Ennek ellenére minőségi terméket talál, ha tudod, mit kell figyelnünk. Tekintse meg a következő szakértői tanácsokat, mielőtt a szupermarketbe vagy a piacra lépne.

  • Ügyeljen a hal mérlegére. Egyenletesnek és sérülésmentesnek kell lennie. Győződjön meg róla, hogy a mérlegek mérsékelten nedvesek: a szárított szárított területek a hal helytelen tárolását jelzik.
  • Nézd meg a pisztráng farkát. Ha csavart és sérült, akkor a hal nem túl friss. A jó terméknek egy kiegyenesített teljes farka kell lennie - úgy néz ki, mint egy élő hal.
  • A hűtött pisztrángnak tisztának kell lennie.
  • A halak szemének átlátszónak kell lennie sérülés és sárga foltok nélkül.
  • Próbáld meg a halak felületét tolni. Ha a hasított test rugalmas és visszaállítja az eredeti alakját, akkor ez a termék friss. Ha egy láng marad, jobb, ha nem szerezzen be ilyen pisztrángot. A préselés után sem szabad folyadékot szabadítani.

Ügyeljen a szagra - ha kemény, akkor a termék valószínűleg elrontódik. A szivárványos pisztrángot csak egy könnyű aroma jellemzi, amely jellemző a folyóhalakra.

Nagyon gyakran a halak a raktárakba fagyasztott állapotban érkeznek. A jó fagyasztott termék megkülönböztetése nehezebb, de lehetséges is. Ebben az esetben figyelni kell a következő árnyalatokra.

  • Jobb, ha a csomagolás nem tartalmaz fagyasztott jeget és havat. Ez azt jelzi, hogy a termék többször megolvadt és ismét fagyott. Hasonló hús lesz vizes.
  • Nos, ha a fagyasztott pisztrángnak van egy kis jégkrémje, de nem lehet túl vastag. Ha túl sok jég van a hasított testen, azt jelenti, hogy a gyártó úgy döntött, hogy a hal árán megmenti és eladja a vizet.
  • Győződjön meg róla, hogy a hasított test sértetlen, minden mérleg lapos, és a farok lapos.

Ügyeljen a csomag integritására - jobb, ha a halat nem szakított vagy gyűrött zsákban veszi.

Főzés receptek

A szivárványos pisztráng egy ízletes és tápláló hal, kiváló ízű és gazdag kompozícióval, amelyből sokféle étel készíthető. A halat sütni, párolni, sózni, sütni egy serpenyőben vagy a grillen. Élelmiszerben halak és kaviárjaik is felhasználhatók. Tekintse át a különböző pisztráng recepteket, és válassza ki a megfelelő opciókat.

A sütőben

A sütőben lévő ételek nagyon népszerűek. Először is, a sütőipari termékek sokkal hasznosabbak, mint a sütés, és a sütőből származó ételek íze nem rosszabb a serpenyőben lévő ételhez. Másodszor, a sült pisztráng a legegyszerűbb előkészíteni - hagyhatja a sütőben, és csendben járhat el a te dolgod.

A legegyszerűbb az egész pisztránghús sütése. Ehhez szüksége lesz gutted szivárványos pisztrángra, fóliára, citromra, sóra, borsra, gyógynövényekre és fűszerekre, valamint növényi olajra.

A gyártáshoz kövesse az alábbi egyszerű lépéseket.

  • Öblítsük le a pisztrángot, és tegyük a fóliára. Olajjal szétterjed minden oldalról, megszórjuk a bőrt fűszerekkel és sóval.
  • A halat belsejében gyógynövényekkel és fűszerekkel bevonjuk.
  • Vágja a citromot vékony szeletekre, és tegye bele a halba - ez árnyékolja a hús ízét, és még finomabbá teszi.
  • Fedjük le a halat fóliával a tetején, hogy megakadályozzuk, hogy túlságosan száraz legyen.
  • Helyezze a szivárványos pisztrángot a sütőben, előmelegítve 200 fokos hőmérsékletre 1 órán át.
  • Nyissa ki a sütőt, és távolítsa el a fóliát a pisztrángtól. Ha látja, hogy a halból sok gyümölcslé van kivonva, akkor a halat ismét egy kanállal kell feltölteni, hogy a hús szaftosabb legyen.
  • Hagyja nyitva a halakat 15 percig a sütőben, hogy ropogós aranyhéjat képezzen.
  • A sütőben sült pisztráng lehet hideg és meleg. Ez hozzáadhat ebédet vagy vacsorát, a halat rizzsel, burgonyával vagy zöldséggel tálalhatja.

Egy másik módja a pisztráng főzésének a kemencében, hogy pörkölt edényben készítsen. Ez a módszer is nagyon egyszerű. Szükséged lesz szivárványos pisztrángra, paradicsompürére, sárgarépára, hagymára, paprikára, petrezselyemre, korianderre, sóra, borsra és néhány növényi olajra.

Kövesse ezt a lépésről lépésre készült receptet.

  • A pisztrángot a bőrtől és a csontoktól előzetesen meg kell tisztítani, és apró darabokra kell vágni. Egy közepes méretű hasított test elegendő három edényhez.
  • Vágott hagyma, sárgarépa és paprika. Finom apróra vágjuk a koriandert és a petrezselymet.
  • A halat, a zöldségeket és a zöldeket terjessze a pácolásra. Minden egyes edényben adjunk hozzá két evőkanál paradicsompürét.
  • Adjunk hozzá vizet, sót és borsot a cserépbe. Mindent alaposan összekeverünk.
  • Zárja le a edényeket fedéllel, és küldje el őket egy 200 fokos fűtésű kemencébe.
  • Fél óra múlva az étel készen áll.

A grill

A grillen főzött ételek sokan különösen ízletesek. A szén aroma különleges szagot ad a húsnak, amit nem szabad összekeverni semmivel. Szivárványos pisztráng is könnyen főzhető a grillen. Ehhez csak egy halak, néhány szőlőecet, növényi olaj, gyógynövények és fűszerek kellenek. A rozmaring és a curry tökéletes, de kiválaszthatja, hogy milyen csokor fűszereket szeretne.

A recept itt van.

  • Először is el kell döntenie, hogy az egész hasított testet főzi-e, vagy steakre vágja. Csak akkor van értelme, ha egy nagyon kis halat megsütünk, és ez a folyamat hosszabb lesz. Javasoljuk, hogy a pisztrángot egyenlő részre vágja.
  • Az olajból, ecetből, fűszernövényekből és fűszerekből fűszeres keveréket készítenek. Liberálisan zsírozza meg a hal steakeket a kapott keverékkel minden oldalról.
  • Tegyük a steakeket a rácsra, ha a grillen megfelelően melegszik.
  • Sült steaket kb. 40 percig, 7–10 percenként. A pörkölés pontos időpontja a steakek vastagságától függ, így ellenőrizni kell, hogy meg kell vágni az egyik darabot, és nézze meg, hogy a hús közepén rózsaszín. Ha a húst egyenletesen főzik, a hal készen áll.
  • Ne feledje, hogy a hústag különböző részein a hús készenléti foka más lehet, ha a szenet egyenetlenül szaggatjuk. Javasoljuk, hogy a darabokat időszakonként helyeken változtassa meg, hogy mindegyik azonos sebességgel készüljön.

Bármilyen oldalsó edényt szolgálhat fel a grillen sült pisztrángra. Kiváló burgonya és zöldség, a grillen is főtt.

A grill

Ha van elektromos grill, akkor használhatja a főzéshez. Grillezett pisztráng mindig nagyon finom. A legkényelmesebb a szivárványos pisztráng filé elkészítése. Gyakorlatilag nincs szükség fűszerek vagy további összetevők használatára - a legfőbb dolog friss hal, akkor az étel kétségtelenül finom lesz.

A recept nagyon egyszerű.

  • Vágja a pisztráng hasított testét két felére. Fontos, hogy tisztítsa meg az összes csontot. A bőrt nem lehet eltávolítani, hanem csak a késsel történő eltávolításához.
  • Kívánt esetben a halat enyhén sózhatja.
  • Tegye a filét az elektromos grill melegített rácsára úgy, hogy a bőrfelülettel ellátott oldal alján legyen. A tetejét fedje le a grill, és hagyja 40 percig hagyni.
  • Nyissa ki a grillet, és fordítsa el a halat. 10 percig sültetjük, anélkül, hogy lefednénk.
  • Vágja le a halat, hogy biztos legyen benne. Tálaljuk az edényt friss citrommal és bármelyik oldallal.
http://eda-land.ru/forel/raduzhnaya/

pisztráng

A pisztráng a lazaccsalád édesvízi halja. Élőhelye az Atlanti-óceán partján fekvő Oroszország, Transkaukázia és az európai part. A pisztráng érzékeny a környezeti tényezőkre: nem marad túl sáros, szennyezett víztestekben. Halhús - fehér vagy halvány rózsaszín. Ez egy igazi finomság. A szín függ az étrendtől, a víz összetételétől, az egyén élőhelyétől.

A pisztráng olyan hidegvízi hal, amely magas koncentrációjú oxigént igényel a víztestekben. A fiatalkorúak gerinctelen állatokon, lárvákon és rovarokon táplálkoznak, ahogy halásznak. Természetes élőhelyükön a pisztráng mérete nem haladja meg az 50 centimétert, a testtömeg 1,8 kg. Az akvakultúra körülményei között azonban az egyén növekedése gyorsabb, és a súlya meghaladhatja a 6 kilogrammot.

Jelenleg a pisztránggyártás évente 550 000 tonna, ami 3-szor alacsonyabb, mint a lazac mennyisége.

A lazaccsalád képviselői nagy mennyiségű hasznos zsírsavat, makro- és mikroelemet tartalmaznak, amelyek nagyon értékesek az emberi test számára: megakadályozzák a megjelenést és enyhítik a depressziót, megakadályozzák a káros salakok felhalmozódását. Ezen kívül tisztítják a véredényeket, javítják a vérkeringést, az agyi funkciókat, normalizálják az anyagcserét. Lecitin, vas, A, B, E, D vitamin, könnyen emészthető zsírok és nagy értékű fehérjék szabályozzák a vérnyomást, javítják a bőr állapotát, megtartják a hemoglobint a normál határokon belül, fokozzák a személy szexuális funkcióit, lassítják a test öregedését.

Emellett a tengeri halak belsősége jódot tartalmaz, amely erősíti az immunrendszert, táplálja a pajzsmirigyet, harcol az érrendszeri betegségekkel szemben.

megjelenés

A legtöbb pisztránghal képviselője 200–500 gramm, a test hossza pedig 30 cm. Egyes vadon élő példányok akár 2 kg-ot is elérhetnek.

A tengeri pisztráng nagyobb, mint az édesvízi.

A hal klasszikus színe zöldes árnyalatú sötét olajbogyó. Az oldalakon világos, átlátszó, fekete, bíbor színű foltok láthatóak. Az egyén színe az élőhelytől, az évszaktól, az ételtől, a tározó átláthatóságától függ. A mészvízben élő halaknak világos ezüstje van, a mélységben, ahol az alsó tőzeg vagy iszap borítja, sötétbarna.

A folyó és a tavak foltjaiból származó táplálékkal, a pisztráng oldalán található csíkok hiányozhatnak, és a tartály cseréje után megjelenik vagy eltűnik. Tengeri hal hús vörös, édesvíz - rózsaszín színű. A fehérjetartalom elérte a 18% -ot.

A pisztráng teste oldalról összenyomódik, matt skálákkal borítva, a fej csonkítva, rövid, a szem nagy, a fogak a vomeren helyezkednek el.

A pisztráng egy ketrecfarmokban, speciális gazdaságokban termesztett kereskedelmi hal. Norvégia a lazacnevelés vezetője.

A fajok genetikai közelsége miatt a "pisztráng" név három nemzetségbe tartozó ragadozó hal:

  1. Csendes-óceáni lazac:
  • "Biwa";
  • „Apacsok”;
  • Rainbow;
  • arany;
  • kaukázusi;
  • "Gila".
  1. Atlanti (nemes) lazac:
  • Amu-Darja;
  • Adria;
  • Lapos fejjel;
  • Sevan;
  • márvány;
  • Ohrid;
  • A sebes pisztráng.
  1. A Salmonidae alcsalád tagjai:
  • ezüst;
  • "Malm";
  • Lake;
  • egy nagy fej;
  • "Palia".

A vörös halak kizárólag tiszta, áramló vizekben szárnak. A női pisztráng nagyobb, mint a férfiak. Kevesebb foga és kisebb fejmérete van.

Kémiai összetétel

A lazaccsalád képviselőinek húsa egy gyengéd, olajos fényes vörös vagy tejszerű krémszín, illatos, intermuszkuláris zsírréteggel. A pisztráng mindenféle hőkezelésre alkalmas: sütés, dohányzás, forráspont, pácolás, pörkölés, gőzölés, nyálkás. Lehet szárítani és snackként szolgálni az alkoholtartalmú italokhoz. Ízletes húst egészben vagy dióval, gyümölcsrel töltöttek. Alapján illatos vajas első tanfolyamok (fülek, levesek) kaphatók. A nyers halat sashimi, tartár, japán sushi készíti.

100 gramm pisztráng filé tartalmaz:

A B: W: Y arány 80%: 20%: 0%.

A pisztráng tápértéke a főzés módjától függ. 100 gramm főtt királyi hal 89 kilokalóriát tartalmaz, füstölt - 132, konzerv - 162, könnyű só - 186, sült - 223.

Pisztráng plusz

A vöröshús hús az omega-3 vegyületek, vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak legértékesebb forrása.

Az orvosok azt javasolják, hogy a pisztrángfilé az emberek étrendjébe kerüljön:

  • depresszió;
  • csontritkulás;
  • onkológiában
  • pszoriázis;
  • allergiák;
  • diabétesz;
  • szívbetegség.

A főtt halak alacsony kalóriatartalmúak, ezért a fogyás érdekében a menübe kerül.

Miért enni pisztráng?

A vörös halakat alkotó anyagok összetett hatással vannak az emberi testre:

  1. Túlzott koleszterinszintet eredményez.
  2. Szabályozza a vércukorszintet, a gyomornedv kiválasztását, a víz anyagcseréjét.
  3. Javítják a vérkeringést, megtartják a szívét.
  4. Részt vesz a zsírok lebontásában, az aminosav-metabolizmusban, a hormonszintézisben, az energia-anyagcserében.
  5. Csökkentse a myocardialis infarktus kockázatát (elsődleges vagy ismétlődő).
  6. Aktiválja a mentális tevékenységet.
  7. Erősítse az immunrendszert, az idegrendszert és a szív- és érrendszereket.
  8. Lassítsa le a test öregedését.
  9. Zavarja a rosszindulatú spektrum tumorainak kialakulását (szabadgyökök elleni küzdelem).
  10. Javítsa a vas felszívódását és a bőr és a haj állapotát.
  11. Növelje a fogzománc erősségét.
  12. Osztjuk fel és távolítsuk el a rákkeltőket.
  13. A stresszel küzdő, a fáradtság enyhítése, tonikus hatása van.
  14. Támogassa a reprodukciós funkciót.
  15. Csökkentse a vérnyomást.

Így a pisztránghús egészséges hatást gyakorol az emberi testre. A táplálkozási szakemberek ajánlják a halak fogyasztását heti 3 - 4 alkalommal 200 - 300 gramm naponta.

ellenérvek

A pisztránghús nem okoz komoly károkat az emberi egészségre, mivel felismerik, hogy allergiás. A halak azonban tartalmazhatnak higanyt, amely veszélyes a terhes és szoptató nők számára, mivel mérgezést okoz a baba testében és vetélést okozhat.

A természetes élőhelyen kívül a pisztrángokat a halgazdaságokban termesztik, ahol a gátlástalan vállalkozók vegyi adalékanyagokat használnak fel az egyének növekedésének felgyorsítására, és a húsnak reprezentatív rózsaszín árnyalatot biztosítanak. Egy ilyen halnak először óvatosnak kell lennie az allergiás embereknek, mivel a mesterséges színek támadást okozhatnak.

Ellenjavallatok a máj, vesék, akut és krónikus formában emésztő szervek, egyéni intoleranciában.

Az alacsony kalóriatartalom miatt a halakat nem ajánlják a nehéz fizikai munkát végzők és a sportolók. Ellenkező esetben a rossz étrend meghibásodást, erőteljes veszteséget, energiahiányt okoz. A test kimerülésének elkerülése érdekében kombinálja a pisztráng fogadását zöldségekkel, gabonafélékkel, babokkal.

Érdekes tények

A pisztráng ízletes ízét a gyömbér, a zöldek és a citrom hangsúlyozzák.

A Kaukázusban a vörös hús általában gránátalma mártással kerül felszolgálásra. Keleti ételekben sashimit, tekercseket, sushit, pörkölteket, levest készítenek.

Sós hal az erős alkoholtartalmú italokkal összhangban, és füstölt - száraz bor, sör.

Érdekes, hogy Japánban a pisztrángot nem hosszabb távú hőkezelésnek vetik alá, és Nyugaton szokás, hogy jól forraljuk és sütjük a terméket.

Európában a fűszeres halhús diófélékkel és gyümölcsökkel van sütve, fűszerekkel, ecettel, citromlével, grillezéssel vagy grillezéssel főzve.

tenyésztés

Az élelmiszeripar számára ipari célokra a pisztrángot tiszta halastavakban és ketrecekben mesterségesen termesztik a halgazdaságok medencéiben.

A lazaccsalád halak tenyésztéséhez leginkább alkalmas fajok: patak (folyó) vagy szivárvány.

A pisztráng termesztéséhez 500 gramm súlyú 1,5 évig tart. Nagyobb példányok anyasági állományból származnak, hogy vörös kaviárt állítsanak elő, amelyet később feldolgozásnak (sózásnak) vetnek alá.

Az érett hal a negyedik életévévé válik. Egy nőstényben a tojások száma nem haladja meg a 3000 tojást. Emiatt a termék a finomságok kategóriájába esik, és drága.

halászat

A következő típusú pisztráng a legérdekesebb a sportoló-halász számára: patak (pestrus), tenger (pisztráng), tó. A lazac élettartamának nagy része elszámolt, kivéve a kis mozdulatokat, hogy kutatási területeket keresjenek (sekély). A pisztráng a hideg évszak alatt ívik, amikor a víz hőmérséklete 1-6 Celsius fokra esik (októbertől februárig).

Halászfelszerelések

A szakképzett ragadozó ragadozó eszközeinek megválasztása a tervezett halászati ​​helytől függ. A folyó halászatához kompakt rúdra vagy fonásra van szükség. A tavakban vagy tóban pisztráng halászatakor előnyben kell részesíteni a középosztályú, 5 méter hosszú, biztonságos tárcsával ellátott teleszkópos horgászbotot. Is használjon horgászatot.

Pisztráng halászatakor távolítsa el a karkötőket, órákat, fényes tárgyakat, mivel tükrözik a napfényt, és ez megijesztik a víz alatti lakást.

Javasoljuk, hogy egy két térdű rudat használjon ragyogó halakhoz, 1,80-2,30 méter hosszú, 4–15 grammos fonó súlyával. A repülési halászat mesterséges legyeket használ (száraz és süllyedő).

A pisztráng halászatához a 6-10. Sz. És a 016 - 018-as halászvonalat használják.

Halászati ​​módszerek

Az úszó horgászbotban a hagyományos pisztránghalászat módját a hegyi folyók, patakok csendes részén használják. Az ideális hely a halak fogására a tározó sziklás partjának ellenkező oldala. Ebben az esetben a csalétet felfelé dobják, így lassan megolvad, elrejtve a rejtett személy közelében, azonnal harap.

A fehérhal kitermeléséhez hasonlóan a „Drazhkovich módszer” is széles körben használatos, ami magában foglalja a halak halott csalétek fogását.

A jobb centrifugálás érdekében ajánlatos sötétzöld vagy szürke színű süllyedő fonatot választani.

Amikor a horgonynak megüt, a pisztráng agresszíven viselkedik, és erős ellenállást biztosít a csali rögzítésének idején. Erőteljes rándulásokat termel, kiugrik a vízből, megpróbálja megállítani a kő mögött, ami gyakran a rúd hegyének hajlításához vezet, megszakítja a vonalat.

A pisztráng egész évben jól kifogott, annak érdekében, hogy elcsábítsa és halászhassa, sok kitartást és ügyességet igényel. A hideg évszakban (télen) a hal óvatosan növekszik. Annak ellenére, hogy ebben az időszakban a pisztráng akadályozott állapotban van, azonnal reagál a horgász legkisebb hangjára és mozgására. A veszély észlelésekor az egyén elrejti a tartály mélységeit, és az alján fekszik. Friss furatokat fúrnak, hogy elkapják a pisztrángot, mivel nem található a régi régiségek közelében.

A folyók, tavak, tengerek felszínén az első progladin felolvasztásával és megjelenésével az aktivitás nő.

Tavasszal a halak a „telelő gödrökben” maradnak, vagy a zuhatagokra mozognak, ahol a víz gyorsabban telített oxigénnel. Nyáron ritkán jelenik meg a parton. A legvalószínűbb helyek a tavaszi folyók, mellékfolyók és patakok. A pisztráng optimális vízhőmérséklete 18 Celsius fok. Forró napokon a halak éjszaka harapnak, amikor a tó lehűl.

Ősszel kezdődik az ívás, és folyamatosan mozog, aktívan táplálja, súlyt szerez. Ebben az időben különféle csalétek dolgoznak: dudorok, fonók, farkasok, fiatalkorúak.

Kedvenc csali pisztráng: lárvák, halak, rákok, rovarok, golian.

Hogyan kell a halat etetni?

Keverjük össze a tojást, a tejet és öntsünk előmelegített serpenyőbe. Ne adjunk hozzá olajat! A keveréket addig keverjük, amíg a folyadék el nem párolog. A "omlett" egyharmada 50 fokra hűl.

Fűrészes garnélarák, tintahal, zsír és sós konzerv hering egy húsdarálón keresztül, hozzáadjuk a keverékhez, keverjük össze. Pisztráng szereti a sót, így csalogathat vele.

A téli halászat hagyományos összetevője a kukorica konzerv. Töltse le a folyadékot, és a szemeket homogén tömegre őrölje, adja meg a nyersanyagokat a keverékhez. A kapott tömeget egy műanyag zacskóba csomagoljuk, és egy éjszakára helyezzük a hűtőszekrénybe. Az elkészített csalit egységes ízű és kifejezett aromával rendelkezik, amely a halakat vonzza. Tegye a megfelelő mennyiségű keveréket reggel egy termoszba, és helyezze a többit a fagyasztóba, ahol egy hónapig tárolható az elkészítés pillanatától.

pácolás

Leggyakrabban a pisztrángot sózott vagy fagyasztott formában értékesítik. Ugyanakkor ezeknek a termékeknek a költsége jelentősen eltérő. Pénzt takaríthat meg, ha a halat otthon szárazra vagy nedvesre sózza.

A főzési technológiától függetlenül előzetesen mossuk, szárítsuk meg és szeleteljük friss halakat vékony lemezekre. Helyezze a filé kerámia vagy zománcozott tálba.

Száraz sózáshoz, keverjük össze a granulált cukrot és az asztali sót 1: 2 arányban, adjunk hozzá fűszereket, borsot, és alaposan öntjük az egyes rétegeket. A halak kapacitása a hűtőben. Egy nap elteltével elfogyasztható. Ha szükséges, a citromlé vagy a növényi olajat hozzáadjuk a marinádhoz.

Ahhoz, hogy megszabaduljon a nyers hal ízéről, növelje a sózási időt. Ehhez megszórjuk a pisztráng hasított sójával és cukorral, a megadott arányok figyelembevételével, és nedves törülközőbe, majd műanyag fóliába csomagolva és csomagolva. Helyezzük a fagyasztóba 5 napig.

"Royal" receptek

Sült pisztráng zöldségekkel

  • hagyma - 1 fej;
  • sárgarépa - 1 darab;
  • brokkoli;
  • pisztráng filé - 600 gramm;
  • fehérbor - 200 ml;
  • citrom - 0,5 darab;
  • friss paradicsom - 3 darab;
  • só;
  • fűszerkészlet (rozmaring, sós, oregánó, mustármag, szegfűbors, kardamom, paprika, édeskömény).
  1. A halhúst darabokra vágjuk.
  2. Keverjük össze a sót a fűszerekkel. A pisztrángot illatos keverékkel szállítjuk, citromgyűrűvel.

A fűszerekkel áztatott és kellemes aromájú halakhoz hagyjuk a pácban 30 percig.

  1. Készítse elő a zöldségeket. Hámozzuk őket, vágjuk sárgarépát csíkokra, hagymára gyűrűkké, és paradicsomot szeletekre.
  2. Melegítse a sütőt.
  3. Fedjük le a sütőlapot fóliával (négyzet 15 x 15 cm). Helyezzünk egy zöldségpárnát részekre, amelyek tetején pisztráng darabokat, egy szelet citromot helyezünk.
  4. Hajtsa be a fólia széleit, így a lé nem folyik ki, és a halat saját marinádban sütik.

Az íz növelése és az edény feltöltése érdekében öntsön 50 milliliter bort a „zsebekbe”.

  1. Egy előmelegített sütőben 30 percig tegyen egy halat tartalmazó sütőlapot.

Ezt az edényt fehérbor (száraz vagy félig édes) tálalása javasolt.

Fish pie

  • pisztráng filé - 2 kilogramm;
  • élesztő tészta - 1 kg;
  • vaj - 50 gramm;
  • hagyma - 2 fej;
  • petrezselyem - 1 csomó;
  • babérlevél;
  • szegfűborsó;
  • sót.
  1. A tésztát három részre osztjuk. Az első kettő kombinálja az ovális, 1 centiméteres vastagságot. A harmadik részből készítsünk egy kis kört.
  2. Mossa és vágja le a pisztráng darabokra. Sóval és borssal.
  3. Vágjuk a zöldeket, keverjük össze a halakkal.
  4. A hagymát hámozzuk, gyűrűkre vágjuk.
  5. Tegyük a tésztát egy sütőedénybe, a halat zöldekkel terítsük, majd a hagymát gyűrűzzük. Az ovális élek felemelik az "oldalt".
  6. A vajat reszelje meg, és helyezze a töltelékre.
  7. Pite "közel" egy kis ovális, csípje a tészta végeit az oldallal.
  8. Ahhoz, hogy kilépjen a gőzből, készítsen egy lyukat a központban villával.
  9. Melegítse elő a sütőt 180 fokra.
  10. Helyezze a sütőt 60 percig a sütőben.

Kiszolgálás előtt vágjuk le a forró halakat.

következtetés

A pisztráng értékes hal, amely esszenciális aminosavakat, zsírokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Minden összetevője kedvező hatást gyakorol a zsírra, a koleszterinre, a fehérje anyagcserére, javítja a glükózfelvételt, részt vesz a vörösvérsejtek képződésében. A pisztránghús ellenáll az oxidatív folyamatoknak, meghosszabbítja a test ifjúságát, normalizálja a nyomást.

A hal egyedisége abban rejlik, hogy jótékony hatással van az omega-3 savakra, amelyeket az emberi test önmagában nem tud kifejleszteni. Ezek a vegyületek gyulladáscsökkentő hatással rendelkeznek, megtartják a vaszkuláris tónust, növelik az immunitást, javítják a nyálkahártyák állapotát, lassítják az ateroszklerotikus plakkok és vérrögök képződését. Emellett az omega-3 a sejtmembránok szerkezetébe tartozik, amelyek tulajdonságai a szív, a retina, az agy és az idegsejtek közötti jelátvitel hatékonyságától függenek.

A gyomorfekély, allergia, májbetegség, nyombélfekély kialakulása esetén ajánlott óvatos pisztráng használata.

A friss halban a bőr fényes, a szemek világosak és domborúak, a gillek vörösek, nedvesek, a hús fehér vagy világos rózsaszín, sűrű. A fagyasztott hasított testet hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónapig lehet tárolni. Annak érdekében, hogy a halak ne menjenek ki és ne veszítsék el a fűszeres ízüket, a darabokat legfeljebb 10 percig főzzük vagy sültük.

Japán sushi, főételek, levesek, sashimi, fogkő, mártások főznek pisztráng alapján.

http://foodandhealth.ru/ryba/forel/

rendben :)

KÉSZÜLÉK TÁMOGATÁS (a hús fehér és kisebb, mint a "szivárvány"), bélelt hasított testek (fej és farok :)).
További 3 kg.

1250 dörzsölje. / 5 kg = 250 dörzs / kg

Ön nem engedélyezett. Üzenet küldéséhez be kell jelentkeznie.

Ön nem engedélyezett. Üzenet küldéséhez be kell jelentkeznie.

Ön nem engedélyezett. Üzenet küldéséhez be kell jelentkeznie.

Ön nem engedélyezett. Üzenet küldéséhez be kell jelentkeznie.

. Az internetre néztem - különbözőek: szivárvány - a tóban úszik, patak a patakban (csemege és ritka :), ahogy ott írnak :))

És teljesen másak. a patak inkább "folyó" emlékeztet - van szaga, és a szivárvány olyan, mint egy tenger, szag nélkül.

Veszély És valahol a javaslatból, beleértve a már megvásárolt terméket is. 2013.09.13. 09:59:31, Anais-Anais

Ön nem engedélyezett. Üzenet küldéséhez be kell jelentkeznie.

de még mindig nem tudom, hogy milyen becenevet rendelsz, ezért nem látom, hogy hol került át))

mégis el kell ismerni, hogy a miénk nem finomság, hanem vulgáris irizáló)) 2013.09.13. 10:10:55, Zabava Putyatishna

Ön nem engedélyezett. Üzenet küldéséhez be kell jelentkeznie.

Ön nem engedélyezett. Üzenet küldéséhez be kell jelentkeznie.

Ön nem engedélyezett. Üzenet küldéséhez be kell jelentkeznie.

Ön nem engedélyezett. Üzenet küldéséhez be kell jelentkeznie.

Ön nem engedélyezett. Üzenet küldéséhez be kell jelentkeznie.

Ön nem engedélyezett. Üzenet küldéséhez be kell jelentkeznie.

Ön nem engedélyezett. Üzenet küldéséhez be kell jelentkeznie.

a dobozomban "tiszta patak" volt az Internet adatai szerint :).
A "szivárvány patak" kombinációja nincs, vagy van egy vagy másik.

Mindenesetre, legalábbis magamnak, kitaláltam, mert A halban rosszul értem, csak azt tudom, hogy csak tengeri halat és RAINBOW pisztrángot (rózsaszín hússal) eszem.

A link mindent jól magyaráz. képekhez :)

Ön nem engedélyezett. Üzenet küldéséhez be kell jelentkeznie.

patakok egy hegyi hal, így azt mondják, hogy nem lehet megnőni. Sok hideg folyóvízre van szükség.

És mégis, te mégis, a taftológia számára, a dobozban RAINBOW pisztráng volt

És a kapcsolat nem egészen a megfelelő tanár, igen)) A gyakorlat a legjobb mentor))

És a becenév témája nem kerül nyilvánosságra. Nem tudom megtudni, hol ment a pisztráng a mondatból)) 09/13/2013 10:37:06, Zabava Putyatishna

Ön nem engedélyezett. Üzenet küldéséhez be kell jelentkeznie.

Aztán nem értem, hogy a rózsaszín húsú szivárvány eltér a fehér szivárványtól.

Ez valamivel érthetőbb számomra:

A „Stream” pisztráng vagy a „piedgushka” az egyik legszebb hal: fekete és piros foltok, amelyek az ezüstös bőrön szétszórva, a szivárvány minden színének túlcsordulásával, arany hasával. A patakok színe közvetlenül függ az élőhelytől, a víz összetételétől és a víztestek talajától.
A legcsodálatosabb dolog az, hogy ezeknek a pisztrángoknak a „húsa” szinte fehér, sűrű, finom, annak ellenére, hogy „lazac” lényegük teljes. Úgy gondolják, hogy a pisztráng kielégítőbb - minél monotonabb, a foltok szinte láthatatlanok, a hát vastagabb, a fej kisebb, a hús kissé sárgás. Tehát, ha egy fehér halat tartalmazó „pisztráng” lemezet kapunk, ne rohanjanak félre a félelemre.
Egy másik dolog az, hogy a kis pisztráng-pisztráng szinte soha nem található az üzletekben és éttermekben, nem tenyésztik a gazdaságokban, e finom halak fogása zavaró, nem ipari méretben.

A halom pirossal van kiemelve:
2013.09.13. 10:50:52, Anais-Anais

Ön nem engedélyezett. Üzenet küldéséhez be kell jelentkeznie.

Ön nem engedélyezett. Üzenet küldéséhez be kell jelentkeznie.

Ön nem engedélyezett. Üzenet küldéséhez be kell jelentkeznie.

Ön nem engedélyezett. Üzenet küldéséhez be kell jelentkeznie.

Ön nem engedélyezett. Üzenet küldéséhez be kell jelentkeznie.

Ön nem engedélyezett. Üzenet küldéséhez be kell jelentkeznie.

Ön nem engedélyezett. Üzenet küldéséhez be kell jelentkeznie.

:) csak a számítógép kikapcsolt :).
Most ez (ahogy már nem értem), de a leírás és a fotó szerint ő ő. Kóstolja meg jobban a folyóhalakat:

A „Stream” pisztráng vagy a „piedgushka” az egyik legszebb hal: fekete és piros foltok, amelyek az ezüstös bőrön szétszórva, a szivárvány minden színének túlcsordulásával, arany hasával. A patakok színe közvetlenül függ az élőhelytől, a víz összetételétől és a víztestek talajától.
A legcsodálatosabb dolog az, hogy ezeknek a pisztrángoknak a „húsa” szinte fehér, sűrű, finom, annak ellenére, hogy „lazac” lényegük teljes. Úgy gondolják, hogy a pisztráng kielégítőbb - minél monotonabb, a foltok szinte láthatatlanok, a hát vastagabb, a fej kisebb, a hús kissé sárgás. Tehát, ha egy fehér halat tartalmazó „pisztráng” lemezet kapunk, ne rohanjanak félre a félelemre.
Egy másik dolog az, hogy a kis pisztráng-pisztráng szinte soha nem található az üzletekben és éttermekben, nem tenyésztik a gazdaságokban, e finom halak fogása zavaró, nem ipari méretben.

A halom pirossal van kiemelve:
2013.09.13. 22:42:58, Anais-Anais

Ön nem engedélyezett. Üzenet küldéséhez be kell jelentkeznie.

http://conf.7ya.ru/fulltext-thread.aspx?cnf=Buytalktrd=251464

Hogyan válasszunk egy pisztrángot?

A pisztráng különböző formában tárolható polcokon értékesíthető. A halakat egészben, filézve, hűtve vagy fagyasztva lehet megvásárolni. A pisztráng frissességének és minőségének meghatározása nem nehéz. Javasoljuk, hogy friss halat vásároljon, de ebben az esetben a pisztrángban nehézségek merülhetnek fel. Ez a fajta élő hal gyakorlatilag nem eladó. Emellett a pisztráng gyakran apróra vágott filé, és a polcokon bőr nélkül táplálják. Ez a árnyalat is bonyolítja a friss hal kiválasztásának folyamatát.

A pisztrángot gyakran összekeverik a lazacdal. Valójában csak egy halat adhatunk ki egy másiknak csak azoknak, akiknek fogalmuk sincs a megjelenésükről. A pisztráng sokkal szélesebb, a farka mindig négyzet, függetlenül a hal nemétől, és súlya eléri a 3-4 kg-ot. Ennek a fajnak a fajainak mindegyik fajának egy jellegzetes sávval kell rendelkeznie (enyhén lila vagy ezüst árnyalat).

Pisztráng filé megvásárlásakor vegye figyelembe a csomagoláson található címkét. Ha a terméket "steak" -nek nevezik, akkor a hús csontokkal fog lenni, és ha van a "filé" szó - nem fogják.

Hogyan válasszunk egy pisztrángot

A pisztráng értékelésének fő folyamata vizuálisan történik. Külsőleg a halnak úgy kell kinéznie, mintha csak a tengerből fogtak. A pisztráng hosszú távú tárolásának egyik fő jele a csavart és szárított farok. A mérlegeknek egyenletesnek és sérülésmentesnek kell lenniük. Szárított mérlegek is jelzik a halak helytelen szállítását. Nem ajánlott ilyen pisztrángot vásárolni. Annak ellenére, hogy nincsenek károsodás jelei, az ilyen pisztráng ízeinek tulajdonságai zavarnak, és káros baktériumok gyorsan felhalmozódnak a károsodás helyén.

Milyen pisztrángokat vásárolhat:

  • a hűtött pisztrángnak élőnek kell lennie (átlátszó szemek, tiszta gillek, nem sérülnek meg a mérlegek);
  • a friss pisztrángok gömbei világosak és szennyeződés nélkül (a szín világos vörös vagy meleg rózsaszín);
  • a hűtött pisztráng mérlegeknek nedvesnek, de nem nedvesnek kell lenniük;
  • a halnak és a filéinek rugalmasnak kell lenniük (ne maradjanak a hornyok megnyomásakor);
  • a friss pisztráng illata soha nem „halvány” (ez a minőség nem jellemző a tengeri halakra, mint „tenger”);
  • ha a halat ujjával préseljük, sem folyadék, sem más alkotóelem nem bocsátható ki belőle;
  • a pisztráng filé csíkainak fehérnek kell lenniük (ha ugyanolyan színűek, mint a hús, az eladók színezékeket használtak a halak fényesebb bemutatására);
  • a pisztrángfilének világos rózsaszínűnek kell lennie.

Milyen pisztráng nem vásárolható:

  • ha a pisztráng szemei ​​unalmasak, akkor nem lehet megvásárolni (a halat hosszú ideig tárolják, és elkezd romlani);
  • ha a halak vagy a filé megnyomása közben merülések vannak, a terméket helytelenül tárolták vagy romlik;
  • a pisztráng mérlegek ragadóssá válnak, ha a halat elrontják;
  • Ha a pisztrángfilé csomagolásán fel van tüntetve az ilyen érlelőanyagok, akkor ezt a terméket nem kell megvásárolni (az érlelőszereket a csontok feloldására használják, de ezek az összetevők károsak az egészségre, a speciális savak vagy gépek használata a csontok eltávolításának hagyományos és biztonságos módja);
  • ha a pisztrángfilé túlságosan fényes, akkor ez a jele annak, hogy speciális vegyi anyagokat használnak fel a hal súlyának növelésére vagy megőrzésére;
  • ha nyomva folyik a folyadék a halból, az eladók vizet használtak, hogy nagyobb súlyt adjanak a pisztrángnak;
  • a foltok vagy a pisztrángfilé fehér foltjai a hipotermia következtében jelentkeznek;
  • ha a pisztránghús élénk rózsaszín színű, akkor ez nem csak a mesterséges termesztés jele, hanem az antibiotikumok használata is (az ilyen halak gyakori étkezése káros lehet az egészségre).

Pisztráng megvásárlása után kis kísérletet végezhet otthon. Ha a halat vízbe merítik, friss pisztráng fog süllyedni az aljára, és a halott halak lebegnek a felszínen.

http://foodinformer.ru/vibor/riba-vibor/kak-pravilno-vybrat-forel

Pisztráng - hasznos tulajdonságok, receptek

A pisztrángot már régóta hasznos halnak tartották, és húsát elbűvölő ízlésének megfelelően értékelte és értékelte. A halhús minősége attól függ, hogy milyen körülmények között növekszik a hal. A pisztráng rendszerint kristálytiszta vízzel rendelkező tavakat választ, amely befolyásolja az íze jellegzetességeit.

Pisztráng információk

A pisztráng a lazacfajok családjába tartozik. Rendszerint e faj legtöbb tagja kiváló ízlési adattal rendelkezik.

A pisztráng típusai

Többféle pisztráng van. Például, pisztráng, tó, Adriai-tenger, márvány, lapos fejű, Sevan és Amudarya, valamint európai pisztráng.

A csendes-óceáni vizekben vannak olyan típusú pisztrángok, mint a kaukázusi pisztráng, Arizona, arany pisztráng, Biwa pisztráng, mikizha, Gil pisztráng, beleértve a Clark lazacot.

Számos pisztrángfaj, mint például a tavak, az ezüstcseresznye és a nagyfejű lazac, az amerikai Palia és a Malma is szerepel a szarvasmarha alfajaiban.

Alak és szín

A pisztrángot nehéz összetéveszteni más halakkal, a test szerkezetének sajátosságai miatt. A pisztráng csonkolt pofa és egy test, amely gyakorlatilag minden oldalról présel. Fogai két sorban vannak elrendezve. Ez akár 1 méter hosszúságú is lehet, körülbelül 20 kg tömegű. A hímeket kissé kisebb méretű, nagyobb fej és nagy számú fog jellemzi. A pisztráng színe az életkörülményeitől függ. Általában hátulja olíva színű, az oldala zöld vagy sárga, a hasa pedig világos, fehér. A pisztráng színe a tartály aljának színétől is függ: ha az alsó sötét, akkor a pisztráng sötétebb árnyalatú, és ha könnyű, akkor a hal világosabb árnyalatokkal rendelkezik.

Két évnyi élet után a pisztráng készen áll a kaviár dobására. A folyamat kb. Egy hónapig folytatódik a parthoz közelebb eső területeken, és nem különbözteti meg a gyorsáramot.

Pisztráng elosztása és tenyésztése

A pisztráng nyugat-európai országokban, Oroszország északnyugati részén és Karélia-ban található. Közép-Ázsiában is megtalálható, és nagyon ritkán a Kama és a Volga mellékfolyói.

A tengerekben található pisztráng intenzív életmódot vezet, ami igen nagy távolságokra mozog.

Tekintettel arra, hogy a pisztránghús egészséges és elég ízletes, különösen a közelmúltban, aktívan tenyésztették a halgazdaságokban vagy a fizetett víztestekben. A legérdekesebb az, hogy a mesterségesen termesztett hal nem hajlandó ívni, így a tojásokat mesterségesen megtermékenyítik.

Pisztráng halászat

Általában a halászok kifognak vagy szivárványos pisztrángot. A fő eszköze a fogásnak a fonás, amely ilyen mesterséges csalival van felszerelve. Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem lehet más típusú csalikra fogni. Napjainkban a legkevésbé tartósak a szilikon csalik, amelyek nemcsak a vízben, hanem a különböző rovarokban is képesek utánozni.

A pisztráng gyakran nagyon érdekes módon viselkedik a csalival kapcsolatban: úgy tűnik, hogy érdekli a csalétek, és ugyanakkor azonnal elszáll, majd visszatér. Ez a játék hosszú ideig tarthat.

A pisztráng hasznos tulajdonságai és összetétele

Mivel a pisztráng csak tiszta vizeket választ az élőhelyéhez, a húst a legmagasabb osztály értékeli.

A hús, vitaminok és ásványi anyagok összetétele

A következő hasznos összetevők tartalmát a pisztránghúsban tárják fel:

  • Foszfor.
  • Yoda.
  • Cink.
  • Poliszaturált Omega-3 és Omega-6 zsírsavak.
  • A "B" csoport vitaminai és más vitaminok is.

Kalória-pisztráng hús

A pisztránghús alacsony kalóriatartalmú terméknek számít, mivel a 100 gramm körülbelül 88 kcal-t tartalmaz. Ezért a táplálkozási tanácsadók azt ajánlják, hogy ezt a halat étrendi termékként használják. Ez ideális megoldás azok számára, akik törődnek az alakjukkal.

Az orvostudomány szempontjából

A pisztráng rendszeres használata segít az ilyen súlyos betegségek leküzdésében, mint onkológia. Emellett a hasznos összetevők jelenléte segít a magas vérnyomás elleni küzdelemben, javítja a központi idegrendszer működését, enyhíti a depressziós hangulatot, javítja a memóriát.

Az orvosok javasolják pisztráng használatát a cukorbetegek, valamint a szívbetegek számára. A pisztráng valószínűleg az egyetlen hal, amely az allergiás reakciók hajlamos emberei számára engedélyezett.

A pisztránghús könnyen emészthető termék, amely nem súlyosbítja a gyomrot.

A kozmetikumok tekintetében

Ezt a terméket értékelik azok, akik figyelik a súlyukat és az alakjukat. Ezenkívül a fogak, a haj és a bőr minőségének javításában tükröződik egy egész csomó hasznos összetevő jelenléte a pisztrángban.

Ellenjavallatok a pisztráng eszik

Ennek a terméknek az egyértelműen kifejezett előnye ellenére a pisztránghúst a duodenális és gyomorfekélyben szenvedőknek, valamint a májfunkcióban szenvedőknek kell korlátozni.

A legfontosabb dolog, amit a szakértők mondanak, akkor helyes a folyó pisztrángját főzni. Az a tény, hogy tartalmazhat parazitákat, ezért gondos hőkezelésre van szükség. Nem ajánlott egy pisztráng fejét enni, mivel a káros összetevők felhalmozódnak benne. Különösen a mesterségesen termesztett pisztrángra vonatkozik. Gyakran előfordul, hogy növekedési hormonokat és antibiotikumokat használnak fel. Ami az üzleteket illeti, a nagyon gyakran gátlástalan eladók színezőket használnak, hogy a halak vonzóbbá váljanak.

A megfelelő pisztráng kiválasztása vásárláskor

Minőségi végtermék beszerzése érdekében célszerű minőségi forrás terméket vásárolni. Hogyan csináljuk:

  • Először is figyelni kell a halak bemutatására. A pisztrángnak csúszós és rugalmas bőrűnek kell lennie, jelezve, hogy a termék friss.
  • A hal zavaros szemei ​​azt mutatják, hogy a hal nem friss.
  • Sötétbarna gillek is jelzik a termék frissességének hiányát. A friss pisztrángban a gillek friss, rózsaszín árnyalatúak.
  • Ha a halat nem jellemzi természetes, fényesebb megjelenés, akkor a legvalószínűbb, hogy „dolgoztak” a hasított testen.
  • A halak nagy hasa azt jelzi, hogy benne van nyers vagy kaviár.

Finom pisztráng receptek

Általában minden pisztráng étel kiváló ízű, függetlenül az előkészítési módtól. Pisztránghús lehet sült, főtt, sült, főtt zöldségekkel. Ezért érdemes ízletes recepteket kínálni ebből a hasznos halból.

Tábortűzön főzött pisztrángleves

Ízletes és egészséges étel elkészítéséhez szüksége lesz:

  • Pisztránghús - körülbelül 600 gramm
  • Egy font burgonyát.
  • Három közepes méretű izzók.
  • Egy pár paradicsom.
  • Három nem nagy sárgarépa.
  • Só, fűszerek és gyógynövények.

Hogyan kell főzni:

  • A fej és a farok levágják a halakat, majd vízbe helyezik, és a levest főzzük.
  • Miután a víz forralódik, itt hozzáadjuk a hagymát és a belsőséget, majd az edényt ismét forraljuk.
  • Hagymát és belsőséget dobnak ki a húslevesből.
  • Ehelyett apróra vágott burgonyát, sárgarépát, sót és fűszereket adnak a húsleveshez.
  • Zöldek és paradicsom is hozzáadódik. A fül kész.
  • A leves főzésének legjobb módja a szén.

Könnyen sózott pisztráng szendvicsekhez

Ehhez készítse elő:

  • Egy font pisztránghús.
  • Fél citrom.
  • Fekete bors és só.

Előkészítési módszer:

  • A halat megtisztítják, vágják és mosják, majd az összes csontot eltávolítják a húsból, és a halakat apró darabokra vágják.
  • A citromot vékony szeletekre vágjuk.
  • Sózott és borsolt hal.
  • A pisztránghúst egy edénybe helyezik, fedjük le, és egy éjszakára küldjük a hűtőszekrénybe.

Másnap reggel a halakat már használhatjuk hideg ételek elkészítésére.

Faszén pisztráng

Az igazi finomság elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

  • 0,5 kg pisztránghús (filé).
  • 4 evőkanál növényi olajat.
  • Egy citrom vagy mész.
  • 3 evőkanál szójaszósz.
  • 1 teáskanál cukor.
  • Egy csomó kapor.
  • Forró piros paprika (enyhén).

A megfelelő előkészítés módja:

  • A halat mossuk, szárítjuk és darabokra vágjuk.
  • Készítse elő a pácot a citromlé, a szójaszósz, a növényi olaj, a cukor és a bors keverésével. Továbbá apróra vágott kaporokat is hozzáad.
  • Marinádban fél órán át áztatott hal.
  • Ezt követően a halat a grillre helyezik, és addig főzik, amíg meg nem jelenik az aranybarna.

A kemencében egészben sült pisztráng

Ízletes és egészséges étel elkészítéséhez a következő termékeket kell készítenie:

  • Egy pisztráng hasított.
  • Pár izzók.
  • 20 gramm édeskömény.
  • Négy burgonya.
  • Három paradicsom.
  • Egy citrom.
  • Pár fokhagymás szegfűszeg.
  • Só és fűszerek.

A főzés technológiai szakaszai:

  • A halat megtisztítják és eldobják.
  • Citromlével öntjük és fűszerkeverékkel dörzsöljük.
  • Sült hagymát, édeskömény hozzáadásával, amely után a halat töltötték hozzá.
  • A növényi olajjal öntött hal.
  • Először is, a paradicsomot egy tepsi lapra helyezik, és a töltött pisztráng tetejére kerül. Sült étel 40 percig 180-200 fokos hőmérsékleten. A hal készen áll, ha aranyhéj alakul ki.

Pisztráng steakek

Szükséged lesz a következő termékekre:

  • 6 darab hal steak.
  • Három sárgarépa.
  • Négy hagymát.
  • Két citrom.
  • Körülbelül 3 evőkanál növényi olajat.
  • Zöldek, fűszerek és só ízlés szerint.

Az étel elkészítése:

  • A hal steakeket citromlével, sózva, borssal öntjük és serpenyőben sültek.
  • Egy másik serpenyőben főtt apróra vágott zöldségek.
  • A tányéron főtt steakek kerülnek elhelyezésre, sült zöldségek vannak.

Az étel kész: egyszerű, gyors és megfizethető.

Pezsgőben főzött pisztráng

Az exkluzív étel elkészítéséhez elő kell készítenie a következő összetevőket:

  • Két szivárványos pisztráng hasított.
  • Egy pohár pezsgőt vagy pezsgőt.
  • Körülbelül 70 gramm vaj.
  • Körülbelül 80 ml tej.
  • Három evőkanál lisztet.
  • Vaj - 60 gramm.
  • Két hagymát.
  • Egy tojássárgája.
  • Körülbelül 100 ml tejföllel.
  • Só, fűszerek ízlés szerint.

Az étel elkészítése:

  • A hal hasított testét megtisztítjuk, vízzel átöblítjük és alaposan mossuk.
  • A pisztrángot sóval és fűszerekkel tejbe helyezik.
  • A pisztránghúst kivesszük és lisztbe tekerjük, majd ezután aranybarna színűre sütjük.
  • A mártást elkészítik: az olvasztott vajra apróra vágott hagymát adnak hozzá, majd az alacsony hőmérsékleten pároljuk. Ezenkívül pezsgőt, tejfölt és tojássárgáját is hozzáad.
  • A halat nagy tányérra helyezik, majd öntjük a mártásra.

Ezt az ételeket zöldségekkel és pezsgővel szolgálják fel.

A pisztráng egy finom hal, amely sok tápanyagot tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az emberi tevékenységre.

http://fishingday.org/forel-poleznye-svojstva-recepty/
Up