logo

Tegnap kiutasította az első főzését!

Sokat olvastam, készültem az apámmal, de az első tapasztalat meglepődött, a legelő kezdett 78 fokról, és az áramlás annyira aktív volt, hogy az első 2 liter alkoholmérő 75 fokot ért el, az első doboz (3 liter) 65 százalékos volt. Plusz 200 gramm fejét öntötte, és a doboz másik felét, a farkát is beleértve, és úgy döntött, hogy elhagyja a következő desztillációt.

A kóstoló pillanat zavarodott, édes.

Bragát 40 literre tette (szőlő torta + cukor 5 kg + víz), 3 hétig sétált, 15 liter a színpadra, a többit nem szűrték meg.

Honnan származik ez a mennyiség? Braga nem erényes?

http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=23060.0

Édes smack a holdfényben, mi az

Hogyan tisztítsuk meg az ízesített holdfényt !? A legegyszerűbb lehetőség! Az íz és aroma szuper! 18+

Édes cukor a holdfényben! Milyen cukrot válasszon az otthoni sütéshez?

Otthon konyak / holdfény konyak (nagyon finom) / holdfény konyak / nagyon egyszerű recept

Moonshine. A szag elleni küzdelem.

Braga a holdfényre. Kezdőknek. Lépésről lépésre.

A glicerin lenyűgöző tulajdonságai

A holdfény ízének javítása, Bonifiers 2. rész

Javítsa a holdfény ízét.

14 liter holdfény 10 kg cukorral. A holdfestők számára szükséges információ. // Oleg Karp

http://samogonvbarnaule.ru/sladkovatyj-privkus-v-samogone-chto-eto/

Édes holdfény: jó vagy rossz

Üzenet reshetnuk67 »2017. november 14., 15:51

Üzenet Shani »2017. november 14., 17:35

Az üzenet Alexander M. "2017. november 14., 18:09

Üzenet reshetnuk67 »2017. november 14., 18:36

Az IgorGor üzenet 2017. november 14., 19:24

Üzenet Saha »2017. november 14., 19:35

Alexander M. "2017. november 14., 19:38

Igor, érdekes információ, de véleményem szerint a cukrok koncentrációja olyan kicsi (0,1% a hibahatáron belül), hogy nagyon érzékeny nyelvre van szükség ahhoz, hogy ezt az édességet az otthon kóstolása közben érzékeljem. ízlés szerint.

1 perc 34 másodperc után küldött:
Saha, egy ilyen élményt akartam tölteni

Az IgorGor üzenet 2017. november 14., 20:17

Alexander M. üzenet »2017. november 14., 20:26

Üzenet Artem »2017. november 14., 23:05

Üzenet Saha »2017. november 14., 23:06

Üzenet Artem »2017. november 14., 23:09

Üzenet SamSamych »2017. november 14., 23:34

Üzenet АаВb »2017. november 15., 07:33

Üzenet Artem »2017. november 16., 09:35

Alexander M. üzenet »2017. november 16., 13:41

Üzenet Artem »2017. november 17., 09:39

Alexander M. üzenet »2017. november 17., 11:05

http://forum.alcofan.com/viewtopic.php?f=3t=786

Miért van a holdfény gyümölcsös ízével?

AlexUh mondta: 2016.04.04. 01:17

Miért van a holdfényes gyümölcs íz?

Üdvözlet az ALL-nek!
Segíts a kezdőnek, hogy kitalálja.
1. Braga:
Víz (szűrt és 3 napig leülepedett) - 15l., Cukor - 3,5 kg, „Gradus” élesztő (préselt, sütés) - 350 g.
A cukor 2,5 kg-os kocka formájában oldódik fel. és 1 kg. egy korsóba, majd tedd az élesztőt egy kockába.
2-3 óra múlva, amikor az élesztő élezett, a kockaba öntötte a feloldott cukrot, és tette a vízzár alá.
Braga 2 hétig vándorolt, és elkezdett könnyíteni.
Ezért az első kérdés: hogyan kell kinéznie egy megfelelően tisztázott mash? Talán valaki közzétesz egy fényképet, vagy linket ad.
Braga egy tiszta huzatból öntött a lepárlási kockaba.

2. Az első szakasz: egy kocka - hűtőszekrény, nem oszlik meg frakciókba.
Ezután a holdfény 17-18% -ra hígított, és hagyta, hogy a nap álljon (pihenő).

3. Második szakasz: kocka - hűtőszekrény fej eltávolítása - 200 ml
Aztán csatlakoztatta az MSD-t, és 85% -ra vette a testet, a maradékot pedig a farokba.

Az eredmény körülbelül 1700 ml 90-92% -os holdfény (test).
Itt 2 kérdésem van:
1. A holdfény nem illik a holdfénybe. Néhány gyümölcs szaga, még vízzel hígítva is. Miért?
2. Hogyan kell megfelelően tenyészteni, hogy ne legyen zavaros?
200 ml-t hígítottam vízzel, és elhalványult. A nap ellenére a kölyök nem ment át. Átugrottam az Aquaphor szűrőn, és a sörfő mint könny.
De a gyümölcs illata megzavarja.
Talán valami rosszat csinálok?

Pro brewing fejleszti kétségeit.

freezer41 azt mondta: 2016.04.04. 4:04

Sergey50 azt mondta: 2016.04.04. 12:41

Yerofich elmondta: 2016.04.04. 14:50

fagyasztó41 azt mondta: 2016.04.04. 16:17

palacsinta. olvassa el néha
a wikiből.
Az észtereket széles körben használják oldószerek, lágyítók, ízek formájában.

Hangyasav-észterek:

HCOOCH3 - metil-formiát, tkip = 32 ° C; zsírok, ásványi és növényi olajok, cellulóz, zsírsavak oldószere; acilezőszer; néhány uretán, formamid előállításához.
HCOOC2H5-etil-formiát, t forraljuk = 53 ° C; oldószer-nitrát és cellulóz-acetát; acilezőszer; illat szappanhoz, hozzáadódik néhány rum fajtához, hogy jellegzetes aromát kapjon; A B1, A, E. vitaminok előállításához használt t
A HCOOCH2CH (CH3) 2-izobutil-formiát valamivel hasonlít a málna illatára.
HCOOCH2CH2CH (CH3) 2 - izoamil-formiát (izopentil-formiát) oldószer, gyanta és nitrocellulóz.
HCOOCH2C6H5 - benzil-formiát, t forraljuk = 202 ° C; a jázmin szaga van; A lakkok és festékek oldószereként használatos.
A HCOOCH2CH2C6H5 - 2-feniletilformiát a krizantém szaga.
Ecetsav-észterek:

CH3COOCH3 - metil-acetát, 58 ° C; oldódási képessége hasonló az acetonnal, és bizonyos esetekben helyettesítőjeként használják, azonban mérgezőbb, mint az aceton.
CH3COOC2H5-etil-acetát, t = 78 ° C; mint az aceton oldja a legtöbb polimert. Az acetonnal összehasonlítva magasabb forráspontú (alacsonyabb illékonyság).
CH3COOC3H7-n-propil-acetát, tkip = 102 ° C; az etil-acetáttal azonos képességű oldatot.
CH3COOCH (CH3) 2-izopropil-acetát, forráspont: 88 ° C; az oldószer tulajdonságai szerint az etil és a propil-acetát közbenső helyzetét foglalja magában.
CH3COOC5H11 - n-amil-acetát (n-pentil-acetát), t forraljuk 148 ° C-on; ez egy körtere emlékeztet, oldószerként használják a lakkokhoz, mivel lassabban elpárolog, mint az etil-acetát.
CH3COOCH2CH2CH (CH3) 2-izoamilacetátot (izopentil-acetát) alkalmazunk a körte és a banán esszenciák összetevőjeként.
CH3COOC8H17 - n-oktil-acetát narancssárga szaga van.
A vajsav észterei:

C3H7COOCH3 - metil-butirát, tkip = 102,5 ° C; a szag a ranetra emlékeztet.
C3H7COOC2H5-etil-butirát, t forralva 121,5 ° C; jellegzetes ananászszaga van.
C3H7COOC4H9-butil-butirát, forráspont: 166,4 ° C;
C3H7COOC5H11 - n-amil-butirát (n-pentil-butirát) és C3H7COOCH2CH2CH (CH3) 2-izoamil-butirát (izopentil-butirát), mint a körte, ill.
Izovalerinsav észterei:

http: //xn--l1adgmc.xn--80aaj9acefbw3e.xn--p1ai/threads/3783-%D0%9F%D0%BE%D1%87% d0% B5% D0 % 83-% D1% 81% D0% B0% D0% BC% D0% BE% D0% B3% D0% BE% D0% BD% D0% B0-% D1% 84% D1% 80% D1% 83% D0 % BA% D1% 82% D0% BE% D0% B2% D1% 8B% D0% B9-% D0% BF% D1% 80% D0% B8% D0% B2% D0% BA% D1% 83% D1% 81

A holdfény édes íze

# 1 Zene szerető

A búza lisztből készült holdfényből készült. Minden jó, de van édes íz. Tegnap a harmadik desztillációs-haszontalan lett. Édesesség marad. Mi lehet ez?

Az első desztilláció legfeljebb 98 kocka-egyenáramú, a második lemezeken legfeljebb 92-es. A fejek levágása csepp, a test akár 93 kocka. Braga - HOS enzimekre. A szén, mint más tisztítás, nem volt semmilyen szakaszban

A postát szerkesztettékMoney lover: 2017. március 26. - 9:14

http://forum.grainwine.info/index.php/topic/1365-sladkovatii-privkus-samogona/

Mit tegyek, ha braga édes?

Napjainkban sokan foglalkoznak az otthoni sörfőzéssel. A kezdő játékosok gyakran feltették a kérdést: mit kell tenni, ha a braga édes? Ha helyesen számítja ki az arányokat és használja a kiválasztott összetevőket, akkor jó termékkel kell rendelkeznie.

Az alkohol mindig jelen van egy személy életében. Akár nyaralás, akár csak a régi barátok találkozója, vagy a gyógyászati ​​tinktúrák elkészítése, a holdfény volt, és a legjobb termék. Az ital kedvessége, jó minőségű - ez csak két ok, ami hozzájárul az otthoni sörgyár népszerűségéhez. A folyamat nagyon egyszerű: cukor, víz és élesztő keverése. De minden technológiában mindig van valami nehéz. A brag készítése csak az első lépés a végeredményhez. A holdfény vezetése modern berendezés jelenlétében nem olyan nehéz. A fő dolog az, hogy megteremtsük az összes feltételt annak érdekében, hogy a főzés kiderüljön.

Fermentációs körülmények

Ahhoz, hogy megértsük, hogy miért megállt a braga, meg kell ismernie a technológia kifinomultságát. A fermentációs folyamat meglehetősen egyszerű: az élesztő baktériumok aktívan feldolgozzák a folyadékban lévő cukrot, és életképes aktivitásuk, az alkohol terméke szabadul fel. Amikor a koncentrációja meghaladja a 12% -ot, az élesztőbaktériumok meghalnak és az erjedés megáll. A folyamat aktív fázisában hab képződik a cefre felületén, így a szakértők gyakran azt tanácsolják, hogy ne töltsék fel a hajót a tetejére, hanem csak egyharmada. Ezután a hab eltűnik, és a szén-dioxid elkezd felszabadulni a folyadékból, amely eloltja a lángot, amely az oldat felületére kerül.

Az utolsó szakaszban az alkohol koncentrációjának növelése után a baktériumok meghalnak, a mash átlátszóvá válik, és az üledék az alján megfigyelhető.

A hőmérséklet fontos szerepet játszik a fermentációs folyamatban. Mindenki tudja, hogy az élesztők szeretik a hőt, alacsony hőmérsékleten elaludnak és elég magasak. Ezért bárki, aki logikus következtetésre kívánja hozni a fermentációs folyamatot, pontosan tudnia kell, hogy milyen hőmérsékleti feltételekre van szükség az élesztő aktív életéhez. Mindent a braga megjelenésének folyamatáról ebben a videóban:

Szinte teljesen leállítja az élesztőbaktériumok munkáját, ha a cefre hőmérséklete 18 ° C alá csökken. Ha 32 ° C fölé melegítik, a baktériumok meghalnak. Következésképpen a következtetést lehet levonni: a cukor aktív feldolgozásához az élesztő optimális hőmérséklete 20 és 25ºС között van. Amikor a mash dagasztása meleg vizet használ, amely azonnal megkezdi a fermentációs folyamatot. De ha nem csomagolod be a tartályt, vagy nem tedd meleg helyre, idővel lehűl, és az élesztő "hibernál."

Az erjedés megállításának egyik oka a szükséges arányok be nem tartása. Túl sok víz a vízben tartósítószerként működhet. Egy másik probléma ebben az esetben lehet az alkohol magas koncentrációja, ami élesztő baktériumok halálához vezet, és nem lesz ideje a cukor feldolgozására.

Mi a teendő az unkempt braga-val

A riasztás elhangzása előtt gondolni kell arra, hogy egy korai eredményt szeretne-e. Ne várjon, amíg a hab a folyadék felületén azonnal megjelenik. A dagasztási folyamattól és a felhasznált termékek minőségétől függően a fermentáció 8 óra után is megkezdődhet.

Ha a "fagyasztás" diagnózisa megtörténik, akkor elkezdjük az erjesztés újraélesztésének folyamatát, és meg kell értenünk az esemény okát.

Ha a hőmérsékleti szabályokat megsértették, akkor a tartályt meleg helyre kell helyezni. Túlmelegedés esetén a friss élesztő csak egy új része képes megmenteni a napot.

Talán a probléma a cukor túladagolásában rejlik. A kezdeti szakaszban a koncentráció nem haladhatja meg a 15–20% -ot. A hozzáadott cukor mennyiségének elemzése után következtetéseket vonunk le. Ha túl nagy, és baktériumok halálához vezetett, vizet és természetesen élő élesztőt kell hozzáadnia. Az ellenkező esetben több nyersanyagot kell adnia a feldolgozáshoz, azaz öntsük a cukrot.

A probléma lehet az alacsony minőségű élesztő alkalmazása is. Részben vagy teljesen elpusztult baktériumok ebben a termékben egyáltalán nem indíthatják el a fermentációs folyamatot, vagy nem érik véget. Ebben az esetben új, jobb terméket kell vásárolnia, és hozzá kell adnia az édes folyadékhoz. Az élő alkoholos élesztő inkább száraz, mint a száraz.

A vízminőség rendkívül fontos. A klórozott víz megállíthatja az erjedési folyamatot, sőt elpusztíthatja az élesztő baktériumokat. Jobb az oxigénben gazdag szűrt, tavaszi, jól vagy palackozott ivóvizet használni.

Néhány szó a végén

Előfordul, hogy a Braga újraélesztésére irányuló valamennyi intézkedés nem eredményezett pozitív eredményt. Mit kell tenni ebben az esetben? Egyszerűen öntsük ki a folyadékot, és örökre elhagyjuk a sikeres bootlegger-t. Ne feledjük azonban, hogy a cukormennyiség túlzott mértékű elterjedése esetén a sörben lévő alkohol már elérte a kívánt szintet. Ebben az esetben a terméket desztillálni kell, bár a vodka hozama sokkal kisebb lesz, mint az eredetileg tervezett. De nem számít: a feldolgozatlan cukor a bardban marad. Ebben a maradékban csak hozzá kell adni vizet, élesztőt és a cukor mennyiségének felét, amelyet kezdetben bevezettek. Tekintse meg a videó helyes házasságának receptjét:

A tapasztalt tenyésztők még azt is elhiszik, hogy az ilyen sörfőzdék többet termelhetnek a végtermékből, és a fermentációs idő ebben az esetben több nap is rövidebb lesz.

Nem lehet figyelmen kívül hagyni egy ilyen kérdést, mint a sörfőzés szokatlan alapanyagát. Végül is nem csak cukrot, hanem azt is tartalmazó termékeket használhat. A jól ismert Buryachanka cukorrépa-tortából készül, amely szinte mindenki számára elérhető a tartományban. A cukorrépa nyersanyagának köszönhetően a vodka kellemetlen szaggal és ízléssel nyerhető, de ez nem valószínű, hogy bárki megáll. Gyúrott maszkot, savanyú lekvárt, mézet, érett vagy rothadt gyümölcsöt gyakran használnak. Ilyen esetekben szükség van a helyes arányok betartására, de a tapasztalt holdfestők számára ez nem különös probléma, és a vodka a felhasznált nyersanyagok ízével fog dolgozni.

http://samogonhik.ru/braga/esli-braga-sladkaya.html

Miért van a cukorfesték gyümölcsös ízével?

Üdvözlet az ALL-nek!
Segíts a kezdőnek, hogy kitalálja.
1. Braga:
Víz (szűrt és 3 napig leülepedett) - 15l., Cukor - 3,5 kg, „Gradus” élesztő (préselt, sütés) - 350 g.
A cukor 2,5 kg-os kocka formájában oldódik fel. és 1 kg. egy korsóba, majd tedd az élesztőt egy kockába.
2-3 óra múlva, amikor az élesztő élezett, a kockaba öntötte a feloldott cukrot, és tette a vízzár alá.
Braga 2 hétig vándorolt, és elkezdett könnyíteni.
Ezért az első kérdés: hogyan kell kinéznie egy megfelelően tisztázott mash? Talán valaki közzétesz egy fényképet, vagy linket ad.
Braga egy tiszta huzatból öntött a lepárlási kockaba.

2. Az első szakasz: egy kocka - hűtőszekrény, nem oszlik meg frakciókba.
Ezután a holdfény 17-18% -ra hígított, és hagyta, hogy a nap álljon (pihenő).

3. Második szakasz: kocka - hűtőszekrény fej eltávolítása - 200 ml
Aztán csatlakoztatta az MSD-t, és 85% -ra vette a testet, a maradékot pedig a farokba.

Az eredmény körülbelül 1700 ml 90-92% -os holdfény (test).
Itt 2 kérdésem van:
1. A holdfény nem illik a holdfénybe. Néhány gyümölcs szaga, még vízzel hígítva is. Miért?
2. Hogyan kell megfelelően tenyészteni, hogy ne legyen zavaros?
200 ml-t hígítottam vízzel, és elhalványult. A nap ellenére a kölyök nem ment át. Átugrottam az Aquaphor szűrőn, és a sörfő mint könny.
De a gyümölcs illata megzavarja.
Talán valami rosszat csinálok?

Pro brewing fejleszti kétségeit.

http://www.distillationathome.com/forum/forum5/topic1250/

A cukrot só szagát és ízét

Hosszú ideig felháborodtam a cukorral, de miután befejeztem a gyógynövények összegyűjtését a dachában, ötletem volt az abszint (alkohol + tinktúra + harmadik desztilláció egy kocka gyógynövényekkel, stb.).

És valami, amit nem szerettem sem a szag, sem az íze, az „abszolút” szóból. Folytathatnám a téma fejlesztését, de nem akarom, mert megsértené a kérdésem lényegét, de a kérdés az:

Elvtársak! Hogyan jellemezné személyes benyomásaid alapján a cukor alapú holdfény illatát és ízét? Az Ön válaszai szerint megértem, hogy mindig ilyen, vagy a hülye agyam félreértelmezte az eredeti forrásokat, és a görbe kezem mindent rosszul tett.

Remélem, hogy a jelölőnégyzetet "közzéteszik a közösségben" helyesen, és ez a bejegyzés nem fog működni az általános feedben.

Liga Alkobushnikov

  • Legjobbak
  • Először a tetején
  • tényleges felső

41 hozzászólás

A holdfény íze erősen függ attól, hogy milyen holdfény van - az első szakasz, azaz tényleges nyers alkoholt vagy holdfény kettős frakcionált desztillációt.

A nyers alkohol kifejezetten enyhe, éles ízű, enyhén savanyú. A szag kellemetlen, éles.

40% -ra hígított kettős frakcionált holdfehérje cukorral a vodka szaga és íze van, enyhe árnyalatú fusel olajjal az utóízben.

Általánosságban elmondható, hogy a GOST R 56368-2005 "Hagyományos orosz italok természetes nyersanyagokból. Műszaki feltételek" feltételezi, hogy a holdfény kizárólag gabona nyersanyagokból készül. Azt állítja, hogy a holdfénynek nevezett italnak „a kenyérhangok aromája és íze” kell lennie (1. táblázat).

Úgy tűnik, ezért nem szereted a cukrot.

Oké, amit nem kóstoltam meg, mint egy tojás, nem kóstolja meg a tojást, de ennek ellenére a legközelebbi társulás, ami eszembe jut, egy olyan érzés, ami egy főtt tojás evés után történt: az íze vastag, elavult. Ez rendben van?

Nem. Véleményem szerint ez egy rossz főzés. Azt javasolnám, hogy ne sietjenek meg a második alkalommal, amikor a desztilláció előtt kb. 3-szor hígítottam. Ha hígítás és desztilláció előtt párszor hígít egy szénszűrőt, jelentősen javítsa a szagot és az ízt.

Válassza ki a cseppet. Amikor csepegtet egy csepp holdfoltot a tiszta tenyéren és dörzsölve, az illatnak alkoholosnak kell lennie. Egy savanyú, éles szag azt jelzi, hogy a fejek úton vannak. Klasszikusan ajánlott kb. 50 ml fejet venni a cefre hozzáadott cukor kilogrammhoz (a fejek kiszámításának összetettebb és pontosabb módszereihez nagyon pontos kalibrált hidrométer és hőmérő szükséges, de csak nagy adagok esetében van értelme). Egy kicsit többet választok, mert 50 ml után nem szeretem a szagot.

Ha meg akarjuk állítani a holdfény testének kiválasztását 40% után, esetleg korábban (a készüléktől függően) - a szag alapján határozza meg. Míg az illata olyan, mintha választanánk. Ahogy a bűz elment - elkezdjük levenni a farkukat (a desztilláció során öntsük őket a következő bragóba). Ha nem vagy olyan kapzsi, akkor nem veszi el a farkát, öntsön mindent.

A holdfény íze és illata szignifikánsan javulni fog, bár a lepárlással teljesen megszabadul a jellegzetes szagtól.

Általában a ropogós tojással társuló merkaptánokat gyakrabban termesztik gabonafélékben és megsértik a technológiát. Például a cefrét nem tisztították és nem tudták égetni, stb. Egyesülete van, mert a merkaptán tartalma a termékben nem nagy, úgyhogy a kellemetlen íze közvetlenül érezhető, de maguk a merkaptánok rendkívül büdösek és megütik a receptorokat.

Braga megteszi az invertcukrot, az alkohol élesztőn, kívánatos az akvárium vízmelegítő hőmérsékletének fenntartása.
Minél kevésbé érintkezik az élesztő, annál kisebb a szar.
Hagyjuk állni a hidegben, szar lesz csapadék. Szedje le az üledéket.
Ezután vegyél egy macska töltőanyagot (lásd, hogy csak bentonit volt), vagy ahol bentonitot kapsz, egy kicsit őröljük, feloldjuk a vízben (úgy, hogy van egy megoldás, és ne hülye csomó), és öntsük bele a keveréket, keverjük össze, hagyjuk pár napig. A bentonit letelepedik, és elhúzza vele a szart, és újra összekeveredik az üledékkel.
A fejek és a farok összegyűjti a tartalékot.
Nyers alkohol ragaszkodik az aktív szénhez, még mindig áthaladhat a szűrőn, mint például az "aquaphor".
A bentonittal nem lehet perverz, a polírozás befejezése, takskat

Télen hideg vagyok, nyáron pedig bentonit, mivel nincs hideg. Valami rövidebb.

Hányingerem. De az első után már könnyebb.

Nem kérdeztem róla egyáltalán, érted?

A cukor-sörfőzdék (a saharuga népének) a legegyszerűbb, de leginkább sikertelen típusú holdfény. nem kóstolja meg a tüzet vagy a szagot, és a trükkök ellenére nehéz megszabadulni a sárkányoktól. ő csak csúnya. jobb, ha nem éri meg. már a burgonya vagy az alma is jobb

Nos, megkérdezheted a típusát - a barátaim, benzines kocsit vezetettem, de nem húzódik le. Mindenkinek van-e ilyen érzése? Szerinted hogyan válaszolna? Moonshine, melyet a nagymamák a faluban eladnak, a háborús holdfényt, amit magadért csinálsz. Érted?

Nem kell automatikus "valil". 7 évet töltöttem a 2001-es fókusz-fészerből, és megváltoztattam (könnyek elszabadultak, mert egy fillért sem tudtam megfizethető autót eladni) csak akkor, ha a feleségem és én hosszú távú kirándulásokon mentek el.

Nem kell alkohol. Ez egy egyszeri cselekmény, tárgyalás. Sajnos, nincs egyetlen igazi ismerősem egy holdfestővel, aki részletesen elmagyarázhatná, ezért megkértem a normális -> szag és ízlés - leírását<- я не спрашивал про оборудование.

Ezért a válasz és a @ carrier7291 válasz valószínűleg helyes, de sajnos nem a pénztárosnak. Még nem volt ideje, hogy "növekszik" a berendezés értelemben, mert ebben a szezonban teljes mértékben teljesítettem a maximális feladatot: körülbelül 30 liter csodálatos (okhuitelny) alma holdfényt hajtottam ki, feldolgozva a betakarítást.

Mi lesz a következő lépésben? Miközben mindent szeretem.

http://pikabu.ru/story/zapakh_i_vkus_sakharnogo_samogona_4522718

Mi a teendő, ha braga édes

A cefre érettségi fokát, függetlenül attól, hogy készen áll-e a lepárlásra és a jó minőségű vodka megszerzésére, számos jel alapján lehet meghatározni:

  • az átlátszóság megjelenése, különösen a fermentációs tartály felső részén;
  • a szén-dioxid-buborékok megszűnése, a felszínre hozott égő gyufa nem megy ki;
  • egy keserű savanyú alkohol megszerzése.

Ezek a tulajdonságok az élesztő élettartamának végén állnak elő. A méh spirtiousnesse, elérve egy bizonyos értéket, az élesztő-kultúra halálához vezet. A klasszikus pékség élesztő elpusztul, amikor eléri a 11 ° -os várat, különleges bor- és szeszkultúrák ellenállnak a 14-17? A halott élesztő a fermentációs tartály alján koncentrálódik sűrű üledék formájában. Érdemes figyelmet fordítani számos, a cefre gyártása során fellépő tipikus hibára.

Barátságtalan vagy édes otthon főzés

A házi készítésű vodka gyártói a mash gyártásában gyakran az úgynevezett gazember problémájával szembesülnek. Ez azt jelenti, hogy a fermentáció megállt, és a cefre nem kész - édes maradt. Az erjedés megáll az élesztőpopuláció jelentős csökkenése vagy teljes elvesztése miatt a fermentációs tartályban, mielőtt a cukor teljesen feldolgozódik. Ez a hiba a cukoredényekben és a szőlőkben keletkezik. Ennek eredményeként a desztilláció elkerülhetetlen veszteséget okoz a kész vodka mennyiségében.

A hiba leggyakoribb okai:

  • hibás hidraulikus modul? a receptben megsértették a víz és a cukor arányát. Több vízzel az élesztő nagyobb alkoholtartalmú;
  • nem megfelelő élesztő;
  • a 18 ° C alatti hígítás hőmérséklete felfüggeszti a fermentációt. Az élesztő gombák nem halnak meg, de szinte teljesen megállítják a létfontosságú tevékenységet és a táplálkozást;
  • magas hőmérséklet? 32 ° C fölött az élesztő halála következtében a cukorfeldolgozás teljesen leállhat. Kerülje a hirtelen hőmérsékletváltozásokat. Optimális körülmények 23-25 ​​° C.

Ha a cefre megszűnik erjedni és édes marad, próbálja meg a következő módszerekkel korrigálni:

  • a hőmérsékletet 25-28 ° C-ra emeljük;
  • rázza Bragát;
  • adjunk hozzá vizet, ha a cukor magas;
  • az üledéktől elkülönítve és friss élesztő kultúrát készítünk;
  • Felvehetsz (főtt borsó, karbamid).


Ha nem lehetséges újraindítani a fermentációt édes sörfőzésben, annak ellenére, hogy nem áll készen, végezzen desztillációt. A felesleges cukor a bardban marad? a desztilláció után még mindig a folyadék maradt. Újra cukrot és élesztőt adunk hozzá. Ugyanakkor a víz és az élesztő szokásos mértékű, és a cukor? felét.

Braga fröccsenése. Fokozott habzás

A kezdeti szakaszban az aktív fermentáció nagy mennyiségű hab képződéséhez vezet, amely kiszabadul a fermentációs tartályból. A habgal együtt jelentős mennyiségű mashot hagyhat. A leggyakrabban az aktív habzás akkor következik be, amikor sütő élesztőt használunk. Az alkohol és a borélesztő sokkal kisebb habréteget képez. A kifröccsenés elleni küzdelem érdekében a fermentációs tartályt egynegyedével nem töltöttük fel a tetejére, így a hab buborékok maradnak.

A különböző habzásgátlók széles körben használatosak:

  • a régi út? növényi olaj vagy olvadt szalonna hozzáadása;
  • egyszerű tároló cookie-k zuhantak fel a felületen;
  • egy kis csomag (11 g) aktív száraz élesztő Saf-Moment hozzáadása;
  • miközben a kisméretű akvárium-szivattyúval állandó vércirkulációt tart fenn, a mash nem menekül.

Moldva Bragán

A cukor mennyisége nem kielégítő, a penészgombával szennyezett nyersanyagok használata, túl hosszú fermentáció alacsony hőmérsékleten. A szőlőtörkölybogyó gyártásakor a penész a gyümölcs felületéből kerül a szerszámba. A nemkívánatos mikroorganizmusok gyakran alakulnak ki Brahe-ben, ha műanyag tartályokban fermentálnak. A penészes fertőzés kezdeti szakaszában a terméket meg lehet takarítani úgy, hogy egy kis lyukat teszünk az öntőformában egy ujjával, óvatosan behelyezve egy vékony tömlőt, és a folyadékot egy másik edénybe öntjük. Ezt nagyon óvatosan kell végezni, hogy a film és az üledék ne essen egy új tartályba.

Megfelelően fűszerezett, jó ízű és illatos aromájú, különösen értékes desztillátumok előállítására: vodka, házi brandy, whisky, chacha. Ha egy alkoholt desztillációs oszlop segítségével készít? javítsa az ízét az otthoni főzés nem szükséges. Az oszlop lehetővé teszi, hogy szinte ugyanaz a finomított szellem legyen nyersanyagból. A desztillátum nagymértékben örökölte a sör illatát és ízét.

Braga Receptek

Azok a viták, amelyekkel a legjobb Braga-t kell megtennie, nem merülnek le. Sok recept ismert eredeti összetételéről, előkészítő árnyalatairól, céljáról (vodka, tinktúra, calvados, chacha stb.).

Fordítson cukrot

Az alábbi előnyök teszik az egyik legjobbat.

  • nagyszerű íz;
  • nem kellemetlen szag;
  • magas fermentációs sebesség.

Forraljuk fel 7 kg cukrot, keverjük össze 3 liter vízben, adjunk hozzá 30 g citromsavat, és továbbra is melegítsük egy csendes tűzön egy órán keresztül. Adjunk hozzá további 22 liter vizet, 1 kg préselt élesztőt. 28 ° C-on tartandó. Bragának 48 órán belül készen kell állnia.

Az inverzió a cukrot glükózra és fruktózra osztja, amely élesztő nagyon szeret. A fordított nyersanyagokból készült vodka enyhe ízű, kellemes illatú.

Cukor hozzáadásával búza

30 liter vízzel 6 kg cukrot, 3 literes mosott búzát, 130 grammot kell használni. száraz aktív élesztő típusú Saf-Levure. A fermentáció 10-14 napig tart. A kész vodka megőrzi a könnyű szemcsés aromát.

A kefir

15 liter vízben 3 kg cukrot, 1,5 kg főtt és zúzott burgonyát, 1,5 liter kefir, 100 gr. élesztőt. Készen áll a lepárlásra? 3-4 napos öregedés után meleg helyen.

Cukorka, kefir és borsó

9 liter meleg vízben, 25 gramm élesztőben, 0,5 l kefirben, 0,5 kg főtt borsóban, 3 kg cukorkát hígítunk (bármilyen, gyakrabban karamell felhasználható). Keverje fel a cukorkát. Az erjedés időtartama? körülbelül 10 nap.

méz

40 liter vízben 4 kg mézet oldunk, 0,5 kg élesztőt. 4-5 napon belül lepároljuk.

A méhészek, akik a többi holdfestőnél gyakrabban készülnek, hogy mézet kapjanak (a nyersanyagok elérhetősége miatt), azt állítják, hogy sokkal nehezebb, mint a cukor. A méhek a mézet tartósítószerekkel látják el, amelyek gátolják az erjedést. Ha a fűtés nem rontja el őket, lassú és nagyon hosszú lesz a barangolás. A mézfőzésből származó vodka teljesítménye kevesebb, mint a cukor. Ha a mézes fonalból származó holdfényt nem szenet szűrjük, erős szag marad.

Szőlőtörkölyből

10 kg szőlőtörkölyhez hozzáadunk 5 kg cukrot, 100 gr. élesztőt és 30 liter vizet öntsünk. A fermentáció 8-10 napig tart. Kiváló minőségű chacha vagy szőlővodka előállításához kettős lepárlásra van szükség.
Mivel a szőlőtörkölyben nemcsak a vad élesztő, hanem a nemkívánatos penészgomba és más káros mikroorganizmusok is belépnek a burgonyába, különös gondosságra van szükség. A szőlőmustot védeni kell az oxigéntől, amely elősegíti a savanyítást. Ehhez alkalmazzon vízzárat. Megakadályozza a levegővel való érintkezést, és a szén-dioxid szabadon szabadul fel a csövön keresztül a tartályba vízzel.

Víztömítés helyett latex- vagy gumikesztyűt hordhat a fermentációs palackon. Készítsen egy vékony lyukat az ujjába, hogy leeresztesse a szén-dioxidot. Megfelelő erjesztéssel a kesztyű megduzzad és megáll. A kesztyű leesése jelként szolgál a fermentáció végére. A kiváló minőségű vodka előállításához a fermentált fagyasztót desztillálás előtt dekantáljuk (óvatosan leszívjuk a csapadékból) és gondosan szűrjük.

Paradicsom paszta

A szovjet múlt klasszikus receptje élesztő használata nélkül: 1 kg paradicsomos paszta 10 kg cukor, 30 liter víz és 0,5 liter sör. A fermentáció 10-12 napon belül véget ér.

A nyír sóból

Ne készítsen kagylót a boltban vásárolt nyírsapból. A gyümölcslevet csak frissen kell venni. A maradék előkészítése kevésbé különbözik a tipikus cukorgyártás receptjétől: adjunk hozzá 3 kg cukrot, 200 g-ot 10 liter meleg feszült nyírsapra. élesztő, 0,5 csésze kefir vagy savanyú tej. A fermentációt a vízzár alatt körülbelül két hétig végezzük. Kettős desztillációt igényel.

Gyümölcs- és bogyó mash

A bogyók és gyümölcsök (kivéve a szőlő) erjesztésekor a gabonát hozzáadjuk az élesztő kultúra aktiválásához és fejlesztéséhez. Ehhez alkalmasak a búza, a rozs, az árpa és a borsó. Egy ilyen adalékanyag nem csak felgyorsítja az erjedést, hanem a jövő vodka ízét és aromáját is kellemesebbé teszi. A cukor mennyiségét a gyümölcs- és bogyó-nyersanyagok tartalmától függően választják ki. A zúzott nyersanyagokhoz 1: 1 arányban vizet adunk. Az ilyen sörfőzdék számos fusel-szennyeződést, acetaldehidet, metil-alkoholt tartalmaznak, ezért a vodka minőségének javítása érdekében kettős desztillációt, a fej és a farok frakcióinak gondos szétválasztását igénylik.

A kész gyümölcsléből mash készíthető. 20 liter édes gyümölcslé 600 grammra lesz szüksége. élesztőt. Ha meleg helyen van, 2 hétig erjedt.

A kész braga nem tetszik a hosszú távú tárolásnak. Ha azonban a lepárlást valamilyen oknál fogva elhalasztják, akkor a tárolás minősége nélkül hűvös helyen tárolható. Ismert gyakorlat, hogy a hűtőszekrényben egy évig megőrizzük az otthoni főzést.

http://tonnasamogona.ru/braga/chto-delat-esli-braga-sladkaya.html

Fórum holdfestők

Megpróbálom megpróbálni megkerülni a sikertelen sla-t.

  • mint
  • Nem tetszik
PSI 2017. október 8.

Kollégák, különböző kísérletek és új receptek elsajátítása következtében egy bizonyos mennyiségű (jelentős) felhalmozódott)) a teljes ízlésre nem kielégítő tinktúrák mennyisége. Tinctúrák 40 fokos cukorszirupral. Volt egy ötlet, hogy megpróbáljuk meghaladni őket, akár 10% -os hígítással, és a cukor is nagyon hígított, és remélem, nem fog égetni. Van-e valaki ennek a tapasztalatnak? Lehetséges?

  • mint
  • Nem tetszik
Leonid 2017. október 8.

Azt tanácsolom, hogy készítsd el a legelterjedtebb Bragát, és azt követően, miután kiment, hogy hozzáadja ezeket a tinktúrákat. A probléma az lehet, hogy az infúziók „meghibásodnak”, vagy ha tiszta tinktúrát lepárol, akkor a holdfény örökölheti a tinktúra kellemetlen ízét és szagát. Elkaptam, ilyen elrontott tinktúrák, és őszinte legyek, nem voltam elégedett az eredményekkel. Én is megpróbáltam hozzáadni őket a braga-hoz, minden nagyszerűnek bizonyult. Mit akarsz.

  • mint
  • Nem tetszik
PSI 2017. október 8.

Azt tanácsolom, hogy készítsd el a legelterjedtebb Bragát, és azt követően, miután kiment, hogy hozzáadja ezeket a tinktúrákat. A probléma az lehet, hogy az infúziók „meghibásodnak”, vagy ha tiszta tinktúrát lepárol, akkor a holdfény örökölheti a tinktúra kellemetlen ízét és szagát. Elkaptam, ilyen elrontott tinktúrák, és őszinte legyek, nem voltam elégedett az eredményekkel. Én is megpróbáltam hozzáadni őket a braga-hoz, minden nagyszerűnek bizonyult. Mit akarsz.

Oh! Nagyon köszönöm!

  • mint
  • Nem tetszik
fai8583 2017. október 9.

A tinktúrában felesleges cukor van, amelyet az élesztő segítségével kell átalakítani. De hogyan határozzuk meg a helyes arányt.

  • mint
  • Nem tetszik
Róma 2017. október 09.

Személy szerint hozzáadtam az ilyen „veszteseket” a lepárláshoz gyűjtött „farokhoz”. De van egy figyelmeztetés - átöltöztem egy sukhoparnik és bubblerrel (kettős desztilláció), ami kizárja az idegen ízeket.

  • mint
  • Nem tetszik
fai8583 2017. október

Valószínűleg öntözheti az előkészítő bragót, és hagyja ott a cukor dobryivaet feleslegét, majd a szokásos módon járja el. Meg kell. nem rossz munka.

  • mint
  • Nem tetszik
doc131074 2017. október 10.

  • mint
  • Nem tetszik
Izyaslav 2017. október 12.

A braga fokának mesterséges növelése (erős infúzió beadása) veszélyezteti az erjedés megállítását.

Ebben az esetben nagy mennyiségű mashet kell használni. Mit hígítana az alkohol a mash térfogatában és nem tönkretette volna a baktériumokat. És a bor élesztő használatához több fokot tartanak.

  • mint
  • Nem tetszik
SergeyP 2017. október 17.

Úgy vélem, hogy a cukorszirupos infúziók nem ajánlatos megelőzni, még akkor is, ha előzetesen hígították őket. A legvalószínűbb, hogy a kellemetlen ízek átkerülnek a késztermékbe. Én, ha hasonló helyzetem van, akkor adjunk hozzá a tinktúrát közvetlenül a desztilláció előtt. És csak vezesse a holdfényt, mint mindig. Igaz, ritkán van nagy mennyiségű "vesztes", mert nem kísérletezek, hanem bevált recepteket használok.

http://forumsamogon.ru/topic/279079-khochu-poprobovat-peregnat-neudavshiesia-sladki/
Up