logo

A férfi 60-70 ezer évvel ezelőtt evett kagylót. Ez a tény régészeti leletek miatt vált ismertté. A kagylók a kolóniákban élő puhatestűek. A klaszterekben nagy köveket fednek le, és speciális szálakkal ragasztják őket. Az ősi időkben ezek a szálak szövetből készültek, amiből a nők ruháikat varrták. Ugyanakkor a puhatestek kitermelése volt a fő halászati ​​típus.

A modern világban ezek a puhatestűek is csemege. Évente több mint másfél millió tonna fogott.

Kagyló ízletes, finom ízű, nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz (marhahús és hal mennyisége meghaladja a fehérjét), alacsony kalóriatartalmú. Az ásványi sók, a vas, a foszfor és a vitaminok összetételében való jelenléte nagyon hasznos lehet. Egyes tudósok ezeket a tengeri ajándékokat természetes Viagra-nak tartják.

A kagyló piacképes termékké válik, ha 7-8 cm-re növekszik, mielőtt 14 hónapig élne.
Hús kagylót használnak zöldségekkel, majonézzel, különböző salátákkal. Jól kombinálva gabonafélékkel, burgonyával.
Szerkezetük szerint aktív szűrőadagolók. A tengervíz önmagában történő sodrása, és így a szennyezés tisztítása, a puhatestűek káros anyagokat és mikroorganizmusokat gyűjthetnek össze. Egy személy 70-80 liter vízen halad át. A kagyló önmagában a legegyszerűbb mérgét veszélyezteti. A legegyszerűbb sejtekben a legerősebb neuro-paralytikus méregszaxitoxin. Természetesen a legegyszerűbb sejtekben elhanyagolható. A kagyló azonban felhalmozhatja a méreg veszélyes mennyiségét.

Melyik kagylót árusítják a boltokban?

Üzleteinkben a kagylót főként importálták, de a gazdaságok már megjelennek, amelyek gazdaságaiban kagylót termesztenek. És itt kell óvatosan kezelni ezt. Miért? Igen, mert annak érdekében, hogy a kagylót a szaxitoxin méregből megtisztítsák, a puhatestűeket legalább egy hónapig tiszta tengerben folyó vízben kell tartani. És nincs biztos abban, hogy mindazok a mezőgazdasági termelők, akik eladják a puhatestűeket, ezt teszik. A forralás is haszontalan, a méreg nem bomlik magas hőmérsékleten. Ez a probléma különösen fontos a tengeri dinoflagellátumok számának (mikroorganizmusok, amelyek a szaxitoxint felhalmozódó puhatestűekből és a dinoflagellátumokon táplált nyálkahártyákról táplálkozó mikroorganizmusok) számának jelentős növekedéséből adódnak.

Kisebb mértékben óvatosnak kell lennie az új-zélandi és Chilei akvakultúra-termékektől. Ezek az egyik legnépszerűbb ország, amely több mint egy évtizede szállítja a kagylót a világon.

Angliában például úgy vélik, hogy a puhatestűeket meg lehet enni, amikor a fogás hónapjának neve R betű, azaz szeptembertől áprilisig. A mérgező embereknek különös illata van a megrongálódott konzerveknek, héja vékony, törékeny, világos színű. A kagyló ízletes csak akkor, ha a hideg évszakban elkapják.

http://www.morenori.ru/seafood/midii.html

Melyik része a kagylónak

A kagyló fokozatosan megszűnik a finomság. Ma már szupermarketek és hal üzletek polcain találhatók, és az ár megfizethető.

Annak ellenére, hogy a kagylófajok ma már szinte mindenki számára ismerősek, sokan soha nem próbálták meg őket. És a legtöbb próbálkozónak fogalma sincs arról, hogy helyesen vannak kagylók. És minden rendben lenne, de egyre gyakrabban fordulnak elő, és senki sem mentes a helyzettől, amikor egy bárban vagy étteremben (vagy egy szerény családi vacsorán) szembe kell néznie velük. És mint minden más élelmiszer, a kagylónak saját szabályai vannak a szolgálatra és az étkezésre.

Az asztalon a kagyló különféle formában lehet: szárított, füstölt, pácolt, levesben és salátában, már hámozott vagy zárt kagylóban. A leggyakoribb lehetőségek, amikor a kagylót nyárson nyerik. Ez a legegyszerűbb eset, amikor nincs szükség különleges akcióra: a kagylót egyszerűen el kell juttatni oda, ahová mennek - a szájban.

Nehezebb, ha kagylót kínálnak kagylóban. Ezek lehetnek külön tálak vagy leves összetevők. Általában egy ilyen helyzetben a kagyló kissé kinyílik. Annak érdekében, hogy megfelelően formázzuk a kagylót, ebben a formában, speciális szerszámokra lesz szükséged: csipesz és egy különleges osztriga villa. Ezeket általában az asztalon is szolgálják. Csipeszek helyezkednek el a bal oldalon, és segítségükkel a kagyló egy tányérra szorul. Ezután egy villával lép be az akcióba, amellyel a kagyló kivonódik a héjból. Megengedett, hogy a nyitott szárnyat kanálként használjuk. Ezután a kagylót mártással öntjük, a szárnyat a szájába tesszük, és tartalmát befelé húzza befelé. Az üres kagylót egy speciálisan kialakított lemezre helyezik. A lényeg az, hogy rendkívül óvatosan végezzük el ezt az egész folyamatot annak érdekében, hogy elkerüljük a lé fröccsentését vagy a szomszédban lévő puhatestű véletlen érintkezését.

A kagyló tenger gyümölcsei, ezért nem meglepő, hogy ugyanazok a szabályok vonatkoznak rájuk. Általában a kagylót világos sör vagy fehérbor (száraz) szolgálják fel szobahőmérsékleten.

Ha a kagylót a mosogatóban kellene elhelyezni, akkor az asztalon csésze tiszta vízzel, citromdarabokkal (a kézmosás érdekében) kell lennie. Opcionálisan nedves törlőkendő vagy papírtörlő használható.

hogyan kell enni főtt kagylót


Szépség és egészség Egészséges táplálkozás

A kagylók a tengerekben és óceánokban élő kagylók, ahol a víz nem túl meleg, de nem hideg - szeretik a mérsékelt hőmérsékletet. A kagylóhéjak meglehetősen nagyok - akár 20 cm-re is eljuthatnak, de a csendes-óceáni kagyló 2-szer nagyobb, mint a Fekete-tenger vagy az északi kagyló, és hosszabb ideig élnek - akár 30 éves vagy annál idősebb. Más kagylófajok 5-12 évig élhetnek, de a legtöbb ember számára ezek a puhatestűek nem érdekesek, mint a Föld bolygó állatvilágának képviselői, hanem csak csemege élelmiszertermékként - jól mondjuk, egy kicsit erről beszélünk.

Érdemes legalább a kagylók életéről beszélni, legalábbis röviden: végül is annak érdekében, hogy megértsük, miért kell megenni, érdemes többet megtudni róluk. A kagyló táplálkozik az egysejtű algákon és a detritusokon - az állatok és növények maradványai által alkotott szerves szuszpenzióban, a szekrécióikban - bőséges a tengervízben, és sok különböző mikroorganizmus van benne. A kagyló áthalad mindezen keresztül, mintha egy szűrőn keresztül történik - ez a táplálkozás módja, és minden felnőtt kagyló naponta szinte 70 liter tengeri vizet szűr.

Ma a kagylót gyakran kifejezetten tenyésztik, mint a bányászott - a termelők azt mondják, hogy jövedelmezőbbek: a hús minősége javul, és a termelés olcsóbbá válik - így a fogyasztó kedvező áron vásárolhat jó kagylót.

Azt mondják, hogy az ír tengerészek megtanulták, hogyan kell a kagylót a 13. században termeszteni - természetesen a módszerek ettől eltérőek voltak, és ma már sok kagylófarm van a világon.

A kagyló sokszorosítása is érdekes folyamat: a puhatestűek milliónyi tojást engednek a tengerbe, amelyek megtermékenyítés után továbbra is úsznak a vízben. A vízzel együtt a felnőtt kagylók felszívják ezeket a tojásokat, majd a lárvákat, de nem eszik őket, de engedik őket a kagylóból egy biztonságosabb területre - a tengerfenékhez speciális szálakkal csatolt kagyló alatt, és a lárvák a ragadozóktól és a hullámoktól lezárva. Amikor kagyló jelenik meg a fiatal kagylókban, akkor az alsó részükbe is süllyednek, és egy szálral vannak rögzítve - ezek a szálak speciális mirigyekből készülnek; vagy kövekkel, sziklákkal, és minden, ami nehéz a tengerben megtalálható - még a törzseik héjaira is.

Ezért nem olyan nehéz a kagylót termeszteni: a kötelek, a platformok, a speciális cementlemezek használatosak - a fiatal harisnya rájuk rendeződik, és 1,5 év múlva gyűjtheti a „betakarítást”. Általában fekete vagy sötétkék kagylót termelnek - nagyon ízletesnek tartják, de más kagylók is jóak: a teknőshéjhoz hasonló héjak vannak, aranyfényűek, valamint fényes zöldek, belül zöld kagylók..

Tény, hogy az emberek már régen megtanultak kagylót enni - több mint 100 ezer évvel ezelőtt, bár kevés ilyen régészeti lelet található, és a legtöbb tudós úgy véli, hogy ez később történt - mintegy 60 ezer évvel ezelőtt.

A kagylók nagy telepeken élnek, hozzákapcsolódva a hozzájuk megfelelő helyekhez, és ma sokan vannak a világon - évente több mint 1,5 millió tonna.

Az izmok és köpenyek a kagyló ehető részei - ez a húsos héj neve, amely a kagyló belsejében a kagyló testét borítja. Kevés zsír és szénhidrát van a kagylószövetekben, de sok hasznos fehérje-kagyló van a háziállatok és a halak húsához képest jobb, és ezen felül a fehérje sokkal hasznosabb aminosavai, mint a marhahúsban.

A kagylózsírok sok többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaznak; A kagylóban nem sok ásványi anyag van, de ezek koncentrációja meglehetősen magas: nátrium, kálium, foszfor, kalcium, magnézium, vas, jód, bór, mangán, kobalt; Az utolsó elem nagyon fontos a vérképződés folyamatához, és sokkal több a kagylóban, mint a májban - sertés, csirke és marhahús. Vitaminok kagylóban: A, PP, E, C, D, B csoport; van egy úgynevezett állati keményítő - glikogén, amely egyfajta energia, és segít fenntartani a normális vércukorszintet az emberekben, valamint az emésztőenzimeket és más anyagokat.

A kagylóban nincs annyi kalória - 75-77 kcal / 100 g termék, így sikeresen beviheti a húst a fogyókúrába: könnyebb, mint a sovány marhahús, sőt csirke, finom és kellemes íze van, és a táplálkozási érték magas. Ezen kívül a kagyló gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik: használatuk erősítheti az immunrendszert, megakadályozhatja az ízületi betegségek és még a rák kialakulását.

A kagyló ízletes - ezt már megértettük, és különböző formában fogyasztják: nemcsak főtt, sült vagy sült, hanem szárított, pácolt, füstölt, sózott, sőt sajtot is, bár az utóbbi módszert ma már alig lehet elfogadni.

A főtt kagyló nem tűnik nagyon vonzónak: a húsuk sötétkék vagy sárgás - mintha a tojást főzni kellene, elfelejtették a tűzhelyen, és emésztették, de ez nem befolyásolja a termék kellemes édes ízét. Sajnos hazánk kagylónkban nagyon keveset fogyasztunk - például Európában évente több kilogramm kagylót fogyasztanak.

Nem érdemes leírni a kagyló ízét - jobb, ha kipróbálnánk őket, de szeretném tudni, hogyan kell megfelelően megenni őket, mert a legtöbbünk számára még mindig ritka finomság.

Az éttermekben kagylót különféle formában lehet felszolgálni, leggyakrabban nyárson kagylóval - nagyon könnyű enni. De a kagyló a kagylóban - ez nehezebb, bár a héjak általában már kissé kinyíltak.

Ha az étterem ilyen ételeket kínál, akkor evőeszközöket is felszolgál: egy speciális villát és csipet. Csipesz, tartva őket a bal kezükben, tartsa a kagylót egy tányéron, és villával óvatosan vegye ki a kagylót a mosogatóból, öntsön rá a mártásra és enni. A nyitott szárnyat a szájba is be lehet vinni, és óvatosan vonni a tartalmát, és az üres mosogatót egy speciális lemezre kell helyezni - az asztalon kell lennie. Itt nagyon fontos, hogy a gondatlanság és a gondatlanság miatt önmagad vagy szomszédod kagylóléje is eldobható, vagy akár egy csúszott héjjal is belehelyezheted, és egy figyelmeztető pincér, mint Julia Roberts híres filmjében, nem lehet közel.

A kagyló kombinálódik más élelmiszerekkel és italokkal, mint a tenger gyümölcsei. A borokat általában száraz, fehér, nem hideg és sörfényben szolgálják fel. A kagyló jól kombinálódik a citrommal, a hagymával, a fokhagymával és a petrezselyemmel, de általában kagylóval sok recept van, és mindig választhat, hogy mit szeretne.

De nincs szükség nyers kagylóra, bár stílusosnak és divatosnak tűnik. Ha úgy gondolja, hogy a kagyló tíz liter liter vizet vezet át rajtuk egy nap, és a tengerek és az óceánok víze ma nem olyan tiszta, és bizonyos helyeken egyszerűen veszélyes az egészségre. Nem nehéz megmérgezni kagylót, és sok mérgező vegyület felhalmozódhat testünkben, így csak jól ismert üzletekben vásárolhat kagylót, hogy ne kétséges legyen a minőségük, és minden szabály szerint főzzük.

http://krasota-diet.ru/kakuyu-chast-midii-edyat/

Miért hasznosak a kagyló nők és férfiak számára, és miért lehetnek veszélyesek?

A kagyló a Mytilidae család kagylója. Az előnyök és a lehetséges károk hasonlóak a más tengeri élet emberi testére gyakorolt ​​hatáshoz: tintahal, polip, garnélarák, amelyek előnyös tulajdonságai nem mindig haladják meg a negatív hatást. De vannak bizonyos sajátosságok.

struktúra

Egy közepes méretű kagyló kalória tartalma 13,8 kcal. A tenger gyümölcseiben a kötet jelen van:

  • 77,3 mg omega-3 zsírsavat;
  • majdnem 2 g fehérje;
  • A napi B12-vitamin bevitel 32% -a;
  • 27% mangán;
  • 10% szelén;
  • 4% vas;
  • 2% B1, B2, C, folsav, cink.

Hasznos tulajdonságok

Ha megnézzük a kagyló kémiai összetételét, világossá válik, hogy a szervezet számára nyújtott előnyök az omega-3 zsírsavakkal, a B12-vitaminnal, a mangánnal és a szelénnel kapcsolatosak. Összefoglaljuk az összes összetevő hatását az emberekre, és nyerj egy listát a puhatestűek gyógyászati ​​tulajdonságairól.

A puhatestű egyik legfontosabb gyógyhatása gyulladásgátló hatás. A kagyló - az omega-3 zsírok, a B12-vitamin, a mangán és a szelén - minden fő összetevője szükséges a krónikus gyulladásos folyamatok leküzdéséhez, amelyek észrevétlenek, de jelentős egészségkárosodást okoznak.

Tudok enni, miközben fogyni?

Lehetséges és szükséges. Mivel a kagyló hasznos egy személy számára, aki fogyni akar.

  1. A B12-vitamin a lassú anyagcsere kezelésére szolgál.
  2. A puhatestű gyulladáscsökkentő aktivitás az elhízáshoz vezető krónikus gyulladással küzd.
  3. Az antidepresszáns hatás lehetővé teszi, hogy egyre kevesebb ideg és unalom kerüljön.
  4. A rossz minőségű éjszakai alvás megnehezíti a fogyást. A tenger gyümölcsei segítenek megbirkózni az álmatlansággal.
  5. A kagylónak kevés kalóriája van - 13,8 kcal egy közepes méretű dologra. De sok fehérje és zsír, amelyek jól telítettek, segítve a túlhevülést és a káros snackeket. A fehérjék termogén vegyületek, amelyek felgyorsítják az anyagcserét. A zsírok segítenek legyőzni az édességek vágyait.

Hogyan kell enni?

Hazánk legtöbb régiójában, a boltokban nyers fagyasztott kagylót találunk - kagylóban, kagylóban, olajban vagy sós lében, fagyasztott főtt opciók (hámozott vagy héj).

A nyers fagyasztott tenger gyümölcseinek:

  • teljesen leolvasztás (kagylóban - sós vízben szobahőmérsékleten, tisztítva - a hűtőszekrény polcán);
  • alaposan mossa le; ha a kagyló kagylóban van, akkor hogyan kell kaparni a felületet egy kemény mosdóval;
  • dobja puhatestűeket forró vízben;
  • főzzük 5-7 percig hámozott, 7-10 - héjban (ha hosszabb ideig forró vízben tartják, a hús gumi lesz, mint az emésztett tintahalban);
  • a főzés folyamán a zárt kagyló kinyílik, meg kell szereznie belőle a puhatestű ehető részét, és azokat, akik még nem nyitottak, ki kell dobni.
A csomagoláson feltüntetett fagyasztott fagyasztott változat. A termék készen áll a fogyasztásra.

Az olajban vagy sós lében tartósított kagylót azonnal meg lehet enni - nem kell tisztítani őket.

Ellenjavallatok és mellékhatások

  • Kagyló gyakran allergiás. Általában bőrgyógyászati ​​tünetekkel jár. De lehetnek súlyos allergiás reakciók, még anafilaxiás sokk is.
  • Az összes kéthéjú kagyló étkezése a toxinok mérgezésének lehetséges kockázatával jár, ami befolyásolhatja az idegrendszeri, emésztő- és légzőrendszereket.
  • A toxinok által okozott mérgezésen kívül a puhatestűek gyakran a szokásos élelmiszer-mérgezés okai lesznek. Romlandó termék. A gyártás, szállítás és értékesítés során rendkívül fontos minden higiéniai követelmény betartása, amelyet nem mindig a gátlástalan gyártók és az eladók végeznek.
  • A terhesség alatt és a szoptatás során a kagyló használata tilos. De kívánatos abbahagyni, mivel a termék az allergiák és a súlyos ételmérgezések fokozott kockázatával jár.

A puhatestűek segítenek a fogyásban és a korai erőfeszítések ellen. Allergia hiányában a használat biztonságos. De csak akkor, ha tiszta vizekben fogtak, megfelelően csomagolva és helyesen szállítva az eladás helyére. Ellenkező esetben könnyű mérgezni.

Mint ez a cikk? Ossza meg barátaival!

Mint a hozzászólás? Ezután feliratkozunk a Yandex.Dzen csatornánkra, hogy mindig tisztában legyünk a jó táplálkozás világából.

KAPCSOLÓDÓ ANYAGOK

Mint a hozzászólás? Ezután feliratkozunk a Yandex.Dzen csatornánkra, hogy mindig tisztában legyünk a jó táplálkozás világából.

http://natureweight.ru/svoystva-midiy/

Első orvos

Mi a kagyló és hogyan kell enni

Mi a kagyló

Kagyló A kagylós kagylók ovális alakúak, és akár 20 cm hosszúak is lehetnek, nagy kagylócsoportokban élnek, szorosan kötve a parti kövekkel, és táplálják a planktonot.

Ezeknek a puhatestűeknek az átlagos élettartama hat-tizenkét év, a csendes-óceáni kagyló kora pedig 30 évet tud elérni. A női kagyló nagyon termékeny - az ívás során legfeljebb húsz tojást dobnak, és egy napon belül életképes lárvákat képeznek.

A kagyló értékes tengeri és finom finomság. Teljesen immunizálódnak az élőhelyi körülmények között, és nagy csoportokban élnek, kövekhez kötve.

A kagyló él az óceánokban, különösen az északi vizekben. Ezt a finomságot minden országban imádják, éves forgalma pedig körülbelül 1,5 millió tonna. Az ételben a puhatestű testét vagy izomzatát használják, amely a gyöngyház anyaga között helyezkedik el.

A kagyló használata egyedülálló összetételében és hatalmas számú anyagban rejlik, amelyek bármilyen formában hasznosak az emberek számára. Ez a tenger gyümölcsei a következő elemeket tartalmazzák:

PP, A, B2, B1, C, E vitaminok Telítetlen és telített zsírsavak Ash, víz Koleszterin nyomelemek Ca, Mg, Na, K, P, S Vas

A termék 100 gramm tápértéke alacsony - 77 kalórián belül. Az oroszlán részesedése a fehérjékből (11 g-nál belül), zsírok és szénhidrátok pedig kagylóban csak 2-3 gramm.

Az ínyenc termék főbb globális beszállítói Spanyolország, Ausztrália, Chile és Skócia. Számos ország, mint például Japán, Belgium és Franciaország, a kagyló ipari termesztésével foglalkozik. Oroszországban a fő tengeri ételgyártás a Szahalinra koncentrálódik.

Káros kagyló

A garnélarák és az osztriga mellett a kagylók fontos szerepet játszanak az óceánok ökoszisztémájában, mivel természetes tisztítószerek és szűrőadagolók. Bármelyik környezetben léteznek, nem reagálnak a hőmérséklet csökkenésére vagy a tartály sótartalmára.

A kagylóban veszélyes méreg - szaxitoxin - halmozódik fel, amely idegkárosodást okozhat a szervezetben

A tonna víz áthalad egy kagylón, így több millió mikroorganizmust hagy a gyöngyházakon és a belső részeken, és nem mindig hasznos. Ez a kagyló kár. Ezek az óceán legegyszerűbb mikroorganizmusai által választott mérgező anyagok akkumulátorai. Ha a kagylót helytelenül használják, a koncentrált méreg, amelyet szaxitoxinnak neveznek, hátrányosan érinti a szervezetet, és neuroparalitikus károsodást okozhat.

A termék egy vagy több összetevőjének súlyos intoleranciája esetén Ha allergiát diagnosztizálnak, a keringési rendszer betegsége esetén (vérzési rendellenességek).

A kagyló károsodásának kiküszöbölése érdekében az eladás előtt a jóhiszemű gyártók különleges körülmények között tartják őket. Több mint egy hónapja tiszta vízben maradnak (akkor ezek a puhatestűek teljesen megszabadulnak a mérgező alkotórészektől), és csak akkor kerülnek fagyasztásra és csomagolásra. Alapvetően minden, a boltok polcain érkező puhatestűeket megtisztítják és főzik. Az ilyen tenger gyümölcsei teljes mértékben használhatók.

A frissen fogott kagylót nem lehet főzni és fogyasztani. A puhatestű benne lévő veszélyes toxinok nem félnek a hőkezeléstől és az alkáli vegyületektől! Az ilyen kagylók csak károkat okoznak, nem előnyöket, és a mollusk testében felhalmozott mérgek száma annyira hatalmas lehet, hogy az egész szervezet mérgezését idézi elő!

Kagyló használata

Először is, ez a finom finomság a kiváló minőségű fehérje forrása. A kagyló fő előnye, hogy gazdagítja a testet többszörösen telítetlen savakkal és értékes vitaminokkal, amelyek más termékekben alacsony koncentrációban találhatók. A puhatestűek gazdagok az arachidonsavban is, amely a szervezet normális anyagcseréje.

A kagyló használata gazdag vitaminokkal és elemekkel gazdagítja a szervezetet, csökkenti a rákbetegségek kockázatát és javítja a potenciát

A kagylóhús számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, többek között:

Az epidermisz, a haj, a körmök állapotának javítása A szervezet védekezésének erősítése A káros lerakódások, toxinok és mérgező vegyületek törlése Arthritis kezelés és megelőzés A test veszélyes radikálisok megelőzése Az onkológiai kockázat csökkentése A vér és a szív- és érrendszer javítása

Emellett a kagylók elfoglalt helyet foglalnak el a népszerű aphrodisiac termékek listájában. Ennek a csemegnek a használata növeli a potenciát, javítja a szexuális funkciókat és gyullad a férfiak szenvedélyének.

A kagyló különleges módon működik egy nő testén. Értékes nyomelemek, amelyekkel ez a termék gazdag, pozitív hatást gyakorol a nők reproduktív rendszerére, és több alkalommal növeli a normális terhesség esélyeit.

Hogyan készítsünk kagylót

Az illatos finomságok eladására a héjban hámozatlan, élő puhatestűek találhatók.

A héjban élő élő kagyló elkészítését nagyon óvatosan kell megközelíteni. És főtt és fagyasztott puhatestűek teljesen ártalmatlanok és készen állnak enni Fontos!

A WHO által 2016-ban kiadott jelentés szerint a II. Cukorbetegség számának növekedése Oroszországban 26,3% -kal nőtt. A szervezet képviselői szerint ez egy rettenetes tendencia, amit a betegek hibája okozott, akik nem figyelik az idő kezdeti tüneteit. Emiatt a cukorbetegség akkor észlelhető, ha már II. A WHO képviselői erősen ajánlják, hogy ne kezdjék el a betegséget, mivel a kezdeti stádiumban nagyon könnyen kezelhető az ilyen gyógyszerekkel, mint... >>>

Különleges gondossággal és elővigyázatossággal kell elkészíteniük néhány egyszerű szabályt követve:

A főzés előtt minden héjat hideg vízbe kell helyezni, majd éles késsel vágjuk le a növekedésük során keletkezett lerakódásokat és kiemelkedéseket. A kagyló károsodásának teljes kiküszöbölése érdekében gondosan meg kell vizsgálnia mindegyiket - a szárny szorosan zárva kell, hogy legyen, és ne legyen látható sérülése. A puhatestűek alkalmassága így ellenőrizhető: a hideg vízbe merítéskor a kagylónak a tartály aljára kell süllyednie, és nem kell úszni. Ha a héjak megsérülnek, vagy 20 perccel a vízbe merítés után, akkor sajnálatos módon el kell dobni - ebben az esetben a kagyló használata nagyon kétséges. Az e tenger gyümölcseiből származó ételeket a vásárlás napján kell elkészíteni, mivel a következő nap a fogyasztásra alkalmatlanná válik. A zárt és mosott kagylónak magas hővel kell forralnia. Nyitott kagyló nyitva van és kellemes, gazdag ízű. Ha a puhatestűek kagylói nem nyíltak meg a forrás után, nem szabad őket fogyasztani. A kagylóban levő kagylót levesek, egyedi ételek, saláták készítésére használják, borokban párolják, sültek és a grillen főzve. A kagylót kagylóban szolgálják fel, vagy húst kinyerik belőle, és hozzáadják a különböző ételekhez. A legízesebbek a kagyló külön tálban - ez egy igazi ínyencek íze.

A hámozott és fagyasztott kagyló még könnyebben főzhető. Le kell fagyasztani, öblíteni és jól szárítani. Ezután tedd egy serpenyőbe, adjunk hozzá vajat vagy növényi olajat. A sütés során néhány percig adjunk hozzá apróra vágott hagymát és pörköltet. Kóstolja meg a fűszereket, fokhagymát, sót.

A puhatestű hús jól megy a citromlével, a rizzsel, a spagettivel, a fehérborral, a sajtokkal, a csirkével és a zöldségekkel. De a legjobb, ha a kagylót külön tálként használjuk, hogy élvezze a finom finomság ízét és ízét.

A kagyló a tengeri vagy folyami puhatestűek egyik leggyakoribb típusa. Jelenleg nagyszámú speciális gazdaság működik, ahol a kagylót további értékesítésre szánták.

A kagyló megjelenését sötét ovális héj jellemzi (lásd a fényképet). A héj színe a lakóhelytől függően változhat. A kagylóhéj leggyakrabban lila, barna vagy zöldes.

Az egész világon ínyencek szeretik kagylót fogyasztani, amelyek homályosan hasonlítanak az osztrigákra, de e két puhatestű íze jelentősen változik. Ezenkívül az osztrigáknak van egy izma, amely együtt tartja a szárnyat, és a kagyló nem rendelkezik ilyen izmokkal, ami megkönnyíti a héj megnyitását. Ezért a kagyló ára sokkal alacsonyabb, mint az osztriga.

A kagyló típusai

Jelenleg számos különböző kagylófajta van, amelyek közül néhány nagyon nehéz megkülönböztetni egymástól, anélkül, hogy kinyitnák a héjat. Általában azonban három kagylótípus van:

Ezek a kagylófajok különböznek az élőhely, az alak és a színek között. Tehát a fekete-tengeri kagyló él a fekete-tengeren. Ehető kagylót szállítanak az Atlanti-óceánból, és a szürke kagyló szállítása Japánból történik. Ezek a kagylók öt méter mélységben élnek, a maximális mélység húsz méter.

Hogyan válasszuk ki?

Ahhoz, hogy helyesen és ízletesen főzzük a kagylót, először ki kell választanod a jogot, hogy ne vásárolj rontott árut. Ehhez úgy döntöttünk, hogy megadunk egy listát az ajánlásokról, amelyek segítségével kiválaszthatja a megfelelő kagylót, majd elkészítheti az ízletes és egészséges ételeket.

Az első lépés a kagylóhéj integritásának figyelembevétele. Nem lehet sérült, karcos vagy repedezett. A héjat zárva kell tartani, mivel a nyitott kagylót nem lehet hosszú ideig tárolni, ha nem hallja a hangos kattanást, amikor megnyitja a héjat, ez azt jelenti, hogy a kagyló valószínűleg elavult. A kagyló belsejében lévő puhatestűnek fehérnek, krémnek vagy rózsaszínnek kell lennie. Ha bármilyen más színű kagylót lát, azt jelenti, hogy a termék elavult, a megvásárolt kagylókból csak a tenger vagy a jód illata van, de nem más idegen szagok. Lehetséges, hogy homok lehet a mosogató belsejében.

A piacon számos kagylófajta létezik: fagyasztott, konzerv és friss. Gondosan mérlegelje a vásárlást, hogy ne rontja meg az étel benyomását.

Hogyan kell főzni és hogyan kell enni kagylót?

A kagyló többféleképpen is főzhető. Először is tisztázni kell, hogy a kagylót a vásárlás után legalább 36 órával kell főzni, különben romolhatnak. A kagyló főzése előtt mindig kinyitni, eltávolítani a kagylót, és alaposan öblítse le vízzel, hogy eltávolítsa a benne lévő szennyeződést és homokot.

Ezután a kagylót egy nagy serpenyőben kell főzni. A kész kagyló ízének diverzifikálása érdekében a forró vízbe gyógynövényeket, fűszereket és sót adhat. Add hozzá mindent, amit szeretsz, de ne feszítsd túl. Forraljuk a kagylót legalább hét percig, ha frissek, és legalább tíz percig, ha megfagynak.

Kagylót is készíthet a mosogatóban, de ehhez alaposan ki kell öblíteni, majd forró vízbe meríteni és kb. 10 percig forralni. Ezután a vizet le kell üríteni, egy újat kell forralni, hozzáadni a fűszereket, és ismét tenyészteni kell a kagylót. Készen állnak, amikor a kagylóik függetlenül nyitnak.

A kagylóval rendelkező ételek sok receptje van. Főzhet velük paellát, salátát, levest, burgonyapürét, mártást, megpiríthatja őket, megsütjük vagy savanyíthatja. Mindenesetre kagylóra van szükség a bor mellett, ami tökéletesen kiegészíti csodálatos ízüket. Cikkünkben megtekinthetjük a kész étel fotóit, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a kagyló nagyon étvágygerjesztő!

Előny és kár

A kagyló használata vitathatatlan, mivel egyedülálló összetételének köszönhetően az idegrendszer sérült szektorait helyre lehet állítani, és a szükséges energiát biztosítani a szervezet számára. A kagylóban található magas vitamin- és nyomelemtartalom miatt kedvező hatással van az emberi immunrendszerre, segít a megfázás vagy a vírusos betegségek kezelésében, pozitív hatással van a vérerekre és általában a vérképződésre.

A kagyló már régóta erős aphrodisiac. A kagyló rendszeres fogyasztása fokozza a libidót és növeli a stresszállóságot. A kagyló tápláléktermékként is működhet, mivel kalóriatartalma meglehetősen kicsi.

A kagyló károsodását csak a termék túlzott visszaélése okozhatja. A kagyló csak akkor használható, ha az elmével együtt használják.

Kagyló összetétele

A kagyló energiaösszetétele magyarázza azok hasznosságát. Ezeknek a puhatestűeknek a összetétele nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, mint például az A, E, C, D és egy csoport B. vitamin. Ezeken kívül a kagyló összetétele különböző nyomelemeket is tartalmaz: cinket, vasat, jódot, káliumot és kalciumot, és sok mást. Ennek a gazdag összetételnek köszönhetően természetesen a kagyló előnyös lehet az emberi test számára.

Az egyik legszebb finomság a tenger mélyén. Olyan gazdag vitamin-összetétele és eredeti íze van, amit még az ókori görögök is ettek. A modern emberek, akik az egészséges életmódhoz és a táplálkozáshoz tartanak, már régóta magukban foglalják a kagylót az étrendjükben. Mi a tengeri kagyló, milyen előnyei és hogyan kell őket főzni? Nézzük meg!

Tudományos meghatározás

A kagyló a Mytilius családba tartozó tengeri kagylók. Ezeknek a szervezeteknek 6 ismert fajtája van, amelyek között ehető fajok vannak. A kagyló az Atlanti-óceán, a Csendes-óceán és az Indiai-óceánok minden tengerén él. Élőhelyük az árapályzóna (árapály), melyet homokos vagy sziklás talajok uralnak. Az apály idején a partra öntött puhatestűek csoportos kis kövekhez vannak kötve, ezáltal csökkentve a túlmelegedést. Valóban, nyáron a nagy kagylóhéjból a víz elpárolgása gyorsabban megy végbe, mint egy kis kolónia héjainak felülete.

Megkülönböztető jellemzők: a kagyló mérete és szerkezete

A kagyló kagyló, amely hosszúkás ék alakú, átlagosan 3-7 cm nagyságú. A kagyló héja általában zöldes vagy barna árnyalatú, a belső felület gyöngyfóliával van borítva. A kagyló szerkezete hasonlít a fésűkagyló eszközéhez: kettős szárnyú formájúak is, azaz a kagyló belseje egy héj két felében helyezkedik el, amely az árapályok alatt nyit és zár. Ennek a szerkezetnek köszönhetően a kagylónak sikerül túlélnie a parton a következő dagályig, mert amikor a hullámok által dobják a kövekre, a héjajtók szorosan záródnak, és így a belső köpenyüregben több napig elegendő vízellátást biztosítanak.

Biológiai cél

A közelmúltban számos megbeszélés felkeltette a kagyló előnyeit és károsodását. Az a tény, hogy a kagyló természetes óceántisztító, más szóval szűrő. A nap folyamán egy kagyló képes átmenni körülbelül 90 liter tengervizet önmagában, és belsejében befogja a biológiai törmeléket (plankton és detritus). A sestonophagealis táplálkozási mintázat miatt, hogy egyesek úgy vélik, hogy a kagyló káros az emberi testre, de a tudományos tanulmányok ellenkezőleg bizonyultak: az állatkertet és a fitoplanktont eszik finom rácsos gillekké, majd a kagylók teljesen felszívódnak (azaz nem találkoznak baktériumok köpenyüreg kagyló).

A kagylót gyakran összekeverik a fésűkagylóval, mert mindkettő nagyon hasonló a megjelenésükhöz, és megközelítőleg ugyanolyan életmódot eredményez. A tengeri kagyló és kagyló a világ óceánjának természetes tisztítószere. Ez azt a tényt eredményezte, hogy ezeket a puhatestűeket mesterségesen tenyésztették a tengervíz tisztítására és szűrésére.

Összetétel és hasznos tulajdonságok

A kagyló előnyös tulajdonságai az, hogy számos hasznos mikroelemet és ásványi anyagot tartalmaznak:

A magnézium (Mg) - részt vesz a fontos életfolyamatokban: glükóz asszimiláció, energiatermelés, csontszövet építése, a kalium (K) - felelős a szív- és érrendszer és az izomszövet megfelelő működéséért, szabályozza a vérnyomást és részt vesz a toxinok eltávolításában a bélben. (Ca) - részt vesz a csontszövet (fogak, csontváz) kialakításában, hiányossága csontritkuláshoz vezet (csont törékenység). Az A-vitamin felelős az immunrendszer működéséért, részt vesz a bőr regenerációjában, attól függ, hogy mennyi az nly hatékonyan veszi fel a küzdelmet a fertőzés és a test virusami.Gruppy B-vitaminok (B3, B5, B6) - elengedhetetlen a folyamatok a termelés, elosztás és energia átvitelét részt vesz a kialakulását a vizuális rendszer. Bebizonyosodott, hogy ezen elemek hiánya érzelmi zavarokhoz vezet (hirtelen hangulatváltozások, fáradtság, gyakori feszültségek). Az E-vitamin - részt vesz az anyagcserében, javítja az anyagcsere-folyamatot, a bőr rugalmassága attól függ, hogy mennyi, hogy az E-vitamin hiánya miatt az öregedési folyamatok felgyorsulnak.

A fésűkagyló és a kagyló hasonlósága az is, hogy sok tekintetben hasonló kémiai összetételűek. Bár tudományos szempontból sok különbség van (például a kagyló szinte mozdulatlan életmódot eredményez, és a fésűkagyló mozoghat a mozgások impulzív képe miatt).

Kagyló elkészítése fogyasztásra

A kagylóhús olyan diétás termék, amely csak 50 kcal / 100 g termékre vonatkozik, így ez a finomság nem ellenjavallt még azok számára is, akiknél a felesleges súlya van. A fő elem egy foszfatiddal dúsított fehérje és egy előnyös zsír, amely kedvező hatást gyakorol a vizuális rendszerre. Szóval, hogyan kell tisztítani a kagylót és főzni őket otthon?

A kagyló főzésének számos módja van: közvetlenül nyílt tűzön sütik, főzzük egy serpenyőben, vagy nyers formában hozzáadjuk a salátákat. Mindenesetre meg kell tisztítani őket a mosogatóból. Ennek a legjobb módja a következő: először a korrigálatlan kagylót kell kiválasztani, és folyó vízzel ellátott tartályban áztatni, hogy megszabaduljon a homoktól és a kis törmeléktől. 20 perc elteltével elkezdheti a kagyló tisztítását: futó kefével, a kefével tisztítsa meg a kagyló felületét, majd óvatosan húzza ki a „szakállat” (ez egy olyan szálak gyűjteménye, amelyek a kagylót a kavicsokhoz kötik).

Receptek ételeket a kagyló hozzáadásával

A kagylóhús finom ízű, amely a helyesen választott mártással kombinálva nem hagyja közömbösnek még a leginkább elkényeztetett ínyenceket. A kagyló egyre népszerűbbé válik minden nap, és minden országban saját maguk készülnek. Íme a legjobb kagyló receptek a világszínvonalú séfekkel!

Sült kagyló főzéséhez 200 g kagylóra, 1 közepes méretű hagymára, sl. olaj - 70 g, zöldek, kardamom és néhány fűszer (fekete bors vagy olasz gyógynövény).
1. lépés: Készítsünk kagylót, tisztítsa meg a kagylót. Kocka hagyma, adj hozzá kardamomot.

2. lépés: Tegye a vajot egy előmelegített serpenyőbe, várjon, amíg megolvad, majd adjuk hozzá a kagylóhúst és az előkészített hagymát. Sütjük közepes lángon legfeljebb 7 percig. Só és bors.

3. lépés: Megszórjuk a kész edényt gyógynövényekkel, és melegre tálaljuk.

Az ilyen snack citromlével vagy borszósszal kombinálva minden asztal igazi díszítése lesz!

http://first-doctor.ru/chto-takoe-midii-i-kak-ih-est/

Miért áll a kagyló

A kéthéjú kagylókat, amelyekhez a kagyló jogosan tartozik, úgy is nevezik, hogy fejetlenek. Tényleg nincs fejük, bár van egy elegáns csúcs. De a fej korona nem a fején van, hanem a héjon, és a kéthéjú kagylókat néha töprengő és támadónak nevezik. Mindazonáltal mindegyiknek van egy fejléce, amely úgy néz ki, mint egy fejsze, van egy ék alakú láb.
Sajnos, egy ilyen ambíció vagy egy klip az ellenségektől nem lesz visszataszítva. És rengeteg ellenség van: flounderek, rákok, tengeri kagyló. Igen, és a kagylótól függő személy, nem ok nélkül azt hinni, hogy ízletesek és táplálóak. Tehát a mészhéjban láncolt tengelyek tulajdonosai nem biztonságosak.

A kagyló nemcsak az emberi, a tengeri csillag vagy a rák belsejében halhat meg. Az apály idején meghalhat, kiszáradhat a napsütésben, nemcsak a nedvesség hiányából, hanem a tengervízből származó oxigénhiányból is meghalhat. Természetesen könnyebb meghalni az éhségtől. Mindezektől a szerencsétlenségektől segíthet az úgynevezett kristályos szár.

Ez az üveges, ragaszkodó szár, a kagyló nem mutat ki senkit - megtartja azt a gyomorban. A szár vége elfordulhat, úgy tűnik, valami személyes keverő. A keverő csodálatos: az enzimekben burkolt fehérjeszerű, a szár teteje kevésbé feloldódik az emésztés során, és az enzimek könnyen elvégezhetik a munkájukat. Azonban a szár nem csak az emésztés előmozdításában rejlik, hanem egy raktár is - egy tartalék élelmiszerbolt bármilyen tűz esetére. Igaz, a raktár nem annyira lenyűgöző - a szár hossza körülbelül a fele hossza.
Úgy gondolják, hogy a szár, minden ilyen feladat mellett, baleset esetén is lehet más, mint egy oxigénhenger, ha a kagylót egy ideig nem tudják lélegezni.

A laboratóriumokban, amikor a puhatestűek szándékosan rossz feltételeket teremtettek, a kristályszárak megolvadtak, majd visszatértek. Az IO Alyakrinskaya, az Állatok Evolúciós Morfológiájának és Ökológiai Intézetének alkalmazottja megállapította, hogy a Novorossiysk-öbölből származó kagylót, ha több napig oxigénmentes vízben tartották, de hidrogén-szulfiddal keverték, félig lerövidítve, és súlya felére csökken,. A szár még gyorsabban felenged, ha a kagyló olajba szennyezett vízbe merül. Alyakrinskaya hosszú ideig manipulált kagylóval. És így jöttem, hogy mi következik.
„A kagylók és a magok a normál légzés károsodása mellett újabb alkalmazkodást mutatnak, a savak semlegesítésére. Nyilvánvalóan a kristályos szár oldott anyagainak köszönhető. "
Itt van a szár: egy azonnal keverő, az enzimek szállítója, egy élelmiszerbolt, egy oxigénhenger és egy semlegesítő sav. És miért adta a természet csak olyan puhatestűeket, amelyek ilyen jó dolog?

De mi mást üt a kagyló a barátságuk.
A szűkös, de nem őrülten - ez a mondás az oudra megy, alig az osztriga bankokra vagy a kagyló hatalmas drámaira. Egy négyzetméternyi talajon 20 kilogramm finom kagylóba süllyednek. És egymás mellett ülnek, nem egy napra, nem kettőre, hanem évtizedekre. Mi az ilyen összetörés biológiai jelentése? Korábban úgy gondolták, hogy a kagyló nem minden helyén íz, és ezért többé-kevésbé alkalmas aljzatba kerülnek. De nemrég kiderült, hogy nem tudnak egyedül élni. Inkább egy kagyló nem emel gyermekeket, ne tegye a lábukat a szomszédok segítsége nélkül. A híreket annyira fontosnak tartották, hogy szilárd helyet foglaltak el a Szovjetunió Tudományos Akadémia jelentéseinek egyik kiadásában.

A kagyló anyja húszmillió tojást hoz létre. A megtermékenyítés után néhány nappal lárvákká (veliger) alakulnak, és szabadon dörzsölnek a vízben. Aztán itt az ideje, hogy a fiatal csigákat a megfelelő úton utasítsuk. A kagyló tömege, aki megszokta, hogy mindent elfogyaszt, amit a szopott víz hoz a mosogatóhoz, elnyeli az apró kölykeit. Ne aggódj - a lárvák a kagylót érintetlenül hagyják. Nemcsak a szemtelen szülők, hanem a nagynénje és a nagybátyja, a többi hozzátartozó és szomszéd is, akik mindegyike 70 liter vízzel tölti a saját mosogatóján keresztül mindenféle szerves anyagot, azonnal elveszíti étvágyát, alig a kölykök kapnak fogat. És nem csak ők nem eszik őket, hanem segítenek a butanak, hogy „a jászoljon”.
"Óvodák" felnőttek alatt helyezkednek el, és éjjel-nappal, ünnepek és hétvégék nélkül dolgoznak. Itt, a szálak vastag szövései között, amellyel a horgonyláncokhoz hasonlóan a felnőtt kagyló kötötte magát a fenékhez, az új generáció gyermekkorát töltötte. Itt, egy kőfal alatt sem a hullámok, sem a ragadozók nem szörnyűek. Tehát a kagylók a legjobban használatosak - minél több kagylót csiszolnak, annál több lárvát ürítenek ki az öregek a vízből, annál jobban elrejtik őket a testük alatt.
Kiderül, hogy még a kagyló is ismeri a szép szabály erejét: egyet mindenkinek - mindezt egyért.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy az elmúlt években egyre többet írtak a mezőgazdaságról - az algák, kagylók és más tengeri élet tenyésztéséről. Az északi és a távol-keleti tengerek öblében és bemeneteiben kagylót termesztenek, amelyek kötélhez vagy más mesterséges talajhoz kötődnek. Felkapta a kötelet, kagylóval borított, és ahogy azt mondják, a növény a zsebében.

http://www.what-this.ru/what_why/stebelek_midij.php

Kagyló - különböző fajok leírása egy fényképpel; a tenger gyümölcseinek összetétele, előnyei és kárai; ajánlások a választás és a szakács elkészítésére

Kagyló: tulajdonságok

Kalóriatartalom: 77 kcal.

A termék energiaértéke Kagyló:
Fehérje: 11,5 g.
Zsír: 2 g
Szénhidrátok: 3,3 g

leírás

A kagyló a tengeri vagy folyami puhatestűek egyik leggyakoribb típusa. Jelenleg nagyszámú speciális gazdaság működik, ahol a kagylót további értékesítésre szánták.

A kagyló megjelenését sötét ovális héj jellemzi (lásd a fényképet). A héj színe a lakóhelytől függően változhat. A kagylóhéj leggyakrabban lila, barna vagy zöldes.

Az egész világon ínyencek szeretik kagylót fogyasztani, amelyek homályosan hasonlítanak az osztrigákra, de e két puhatestű íze jelentősen változik. Ezenkívül az osztrigáknak van egy izma, amely együtt tartja a szárnyat, és a kagyló nem rendelkezik ilyen izmokkal, ami megkönnyíti a héj megnyitását. Ezért a kagyló ára sokkal alacsonyabb, mint az osztriga.

A kagyló típusai

Jelenleg számos különböző kagylófajta van, amelyek közül néhány nagyon nehéz megkülönböztetni egymástól, anélkül, hogy kinyitnák a héjat. Általában azonban három kagylótípus van:

Ezek a kagylófajok különböznek az élőhely, az alak és a színek között. Tehát a fekete-tengeri kagyló él a fekete-tengeren. Ehető kagylót szállítanak az Atlanti-óceánból, és a szürke kagyló szállítása Japánból történik. Ezek a kagylók öt méter mélységben élnek, a maximális mélység húsz méter.

Hogyan válasszuk ki?

Ahhoz, hogy helyesen és ízletesen főzzük a kagylót, először ki kell választanod a jogot, hogy ne vásárolj rontott árut. Ehhez úgy döntöttünk, hogy megadunk egy listát az ajánlásokról, amelyek segítségével kiválaszthatja a megfelelő kagylót, majd elkészítheti az ízletes és egészséges ételeket.

  • Az első lépés a kagylóhéj integritásának figyelembevétele. Nem lehet sérült, karcos vagy repedezett. A héjat zárva kell tartani, mivel a nyitott kagylót hosszú ideig nem lehet tárolni.
  • Ha egy hangos kattintás nem hallható, amikor a héj nyitva van, azt jelenti, hogy a kagyló valószínűleg elavult.
  • Ha fagyasztott kagylót szeretne vásárolni, akkor győződjön meg róla, hogy nem ragadnak össze egy csomagban vagy egy dobozban.
  • A kagyló belsejében lévő puhatestűnek fehérnek, krémnek vagy rózsaszínnek kell lennie. Ha bármilyen más színű kagylót lát, azt jelenti, hogy a termék elavult.
  • A megvásárolt kagylókból csak a tenger vagy a jód, de nem más idegen szagok illata van.
  • Legyen gyanús a túl nehéz kagylók. Lehetséges, hogy homok lehet a mosogató belsejében.

A piacon számos kagylófajta létezik: fagyasztott, konzerv és friss. Gondosan mérlegelje a vásárlást, hogy ne rontja meg az étel benyomását.

Hogyan kell főzni és hogyan kell enni kagylót?

A kagyló többféleképpen is főzhető. Először is tisztázni kell, hogy a kagylót a vásárlás után legalább 36 órával kell főzni, különben romolhatnak. A kagyló főzése előtt mindig kinyitni, eltávolítani a kagylót, és alaposan öblítse le vízzel, hogy eltávolítsa a benne lévő szennyeződést és homokot.

Ezután a kagylót egy nagy serpenyőben kell főzni. A kész kagyló ízének diverzifikálása érdekében a forró vízbe gyógynövényeket, fűszereket és sót adhat. Add hozzá mindent, amit szeretsz, de ne feszítsd túl. Forraljuk a kagylót legalább hét percig, ha frissek, és legalább tíz percig, ha megfagynak.

Kagylót is készíthet a mosogatóban, de ehhez alaposan ki kell öblíteni, majd forró vízbe meríteni és kb. 10 percig forralni. Ezután a vizet le kell üríteni, egy újat kell forralni, hozzáadni a fűszereket, és ismét tenyészteni kell a kagylót. Készen állnak, amikor a kagylóik függetlenül nyitnak.

A kagylóval rendelkező ételek sok receptje van. Főzhet velük paellát, salátát, levest, burgonyapürét, mártást, megpiríthatja őket, megsütjük vagy savanyíthatja. Mindenesetre kagylóra van szükség a bor mellett, ami tökéletesen kiegészíti csodálatos ízüket. Cikkünkben megtekinthetjük a kész étel fotóit, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a kagyló nagyon étvágygerjesztő!

Előny és kár

A kagyló használata vitathatatlan, mivel egyedülálló összetételének köszönhetően az idegrendszer sérült szektorait helyre lehet állítani, és a szükséges energiát biztosítani a szervezet számára. A kagylóban található magas vitamin- és nyomelemtartalom miatt kedvező hatással van az emberi immunrendszerre, segít a megfázás vagy a vírusos betegségek kezelésében, pozitív hatással van a vérerekre és általában a vérképződésre.

A kagyló már régóta erős aphrodisiac. A kagyló rendszeres fogyasztása fokozza a libidót és növeli a stresszállóságot. A kagyló tápláléktermékként is működhet, mivel kalóriatartalma meglehetősen kicsi.

A kagyló károsodását csak a termék túlzott visszaélése okozhatja. A kagyló csak akkor használható, ha az elmével együtt használják.

Kagyló összetétele

A kagyló energiaösszetétele magyarázza azok hasznosságát. Ezeknek a puhatestűeknek a összetétele nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, mint például az A, E, C, D és egy csoport B. vitamin. Ezeken kívül a kagyló összetétele különböző nyomelemeket is tartalmaz: cinket, vasat, jódot, káliumot és kalciumot, és sok mást. Ennek a gazdag összetételnek köszönhetően természetesen a kagyló előnyös lehet az emberi test számára.

http://xcook.info/product/midii.html

kagyló

Kagyló - "szegények osztriga" vagy természetes "Viagra"

Már több mint 20 éve próbáltam kagylót Odesszában, magunkat nagy gézzel fogtuk le a torkolatban, hosszú ideig mosottunk folyóvíz alatt, majd megégettük őket a tűzhelyen. Ha azt akarom mondani, hogy nem voltam izgatott, nem jelent semmit! A homok a fogakon, a hínár íze és szaga... De egy meghibásodott kísérlet alapján nem érdemes megtenni, így amikor Párizsba, majd Nizzába jutottam, és "hallottam" a szokatlan tengeri és bor aromáját, úgy döntöttem, hogy megpróbálom újra! Továbbá, az utcai éttermek körül a turisták és a helyiek majdnem tonna fogyasztották őket: fehérbor és paradicsomszószban, fokhagymás mártással és sült... próbáltam! Igen, ízletes, de „nem az enyém”! De szubjektív álláspontom szerint nem váltak kevésbé hasznosnak.

A kagyló vagy a mitilidek a tengeri kéthéjú kagylók családja. Szűkebb értelemben a kagylót csak a család nemzetségének nevezik - Mytilus. E csoport képviselői a világ óceánján élnek. Némelyikük a halászat fontos tárgya, egy másik kéthéjú kagylócsalád tagja - osztriga. A kagylók a kolóniákban élő puhatestűek. A klaszterekben nagy köveket fednek le, és speciális szálakkal ragasztják őket. Az ősi időkben ezek a szálak szövetből készültek, amiből a nők ruháikat varrták. Ugyanakkor a puhatestek kitermelése volt a fő halászati ​​típus.

Az ember 60-70 ezer évvel ezelőtt használt kagylót az élelmiszerhez, régészeti leletekről beszélnek. A kagylót még mindig szerették az ókori Rómában, és minden korosztályban ízletes, egészséges és olcsó tenger gyümölcsei voltak. Franciaországban a kagylót „a szegények osztrigainak” nevezték.
A modern világban a kagyló is csemege, és évente több mint félmillió tonna fogása van.

A kagyló piacképes termékké válik, ha 7-8 cm-re növekszik, mielőtt 14 hónapig élne.
A kagyló aktív szűrőadagolók, amelyek magukon szűrik a tengervizet, megtisztítják a szennyeződéstől, az egyén 70-80 liter vizet vezet át rajta. Ugyanakkor sajnos a kagyló önmagában mérgeket és mérgeket képes felhalmozni.

A kagyló mérete (5-20 cm), a kagyló színe (kék-fekete-aranybarna), a várható élettartam (5-től 30 évig) és a hús íze is különbözik. Úgy tartják, hogy a Fekete-tenger és a mediterrán kagylóhús lágyabb és lágyabb, a Távol-Kelet - durvább.

Kagyló nagyon gazdag. A nyáron a rágás történik, minden érett nőstény 5-20 millió tojást dob ​​a vízbe, amelyekből a lárvák naponta a megtermékenyítés után jelennek meg. Körülbelül egy hónapig a lárvák vízben úsznak (a plankton színpadon), majd az alsó köveken, sziklákon stb.

A kagylót nemcsak természetes élőhelyeikben fogják meg, hanem mesterségesen is tenyésztik. Már nevezhetjük őket "háziállatoknak", mert az emberek megtanulták őket a XIII. Ezután a kaviárral töltött puhatestűeket tölgyfahordókba ültették, és a tengerfenékre süllyesztették. Ma az ipar modernebb megközelítést alkalmaz.

Izom (hús), köpeny és folyadék kerülnek a héj belsejében. A hús édes utóízzel rendelkezik, és főzés közben finom illatú. A kagylók frissen kerülnek értékesítésre (őszintén láttam, hogy csak néhányszor láttam az Odesszában található Privoz-ot), és gyakrabban fagyasztott vagy konzervek formájában. Ha megfagyasztott kagylót vesz fel, győződjön meg róla, hogy nincs rajta jég.

Kagyló pörkölt különböző mártásokban, például paradicsom, fokhagyma, kókusz, krém. A kagyló is sült, főtt, füstölt, sózott és pácolt. Belgiumban a szeptemberben megrendezésre kerülő "Kagylóhét" alatt kagylós kagyló pörköltet kapunk fényes fém serpenyőben. A népszerű főzési módszer a la mariniere (tengerész), bor, fokhagyma és citrom. A zöldségekkel együtt fogyasztott kagylóhús különböző salátákat készít. Jól kombinálva gabonafélékkel, burgonyával, tésztával.

Ha még mindig szerencsés vagy, hogy „találkozzon” friss kagylóval, ne feledje, néhány egyszerű szabályt, hogy megkezdje őket: az indítókhoz, a kagylót alaposan mossuk le, és hosszú ideig hideg folyóvíz alatt, kíméletesen dobjuk ki a kagylót, csak szorosan zárt kagylót készítsünk főzéshez 5-7 perc, a méretétől függően, de a főzés után távolítsa el a kagylót nyitott ajtókkal. És végül: főtt kagyló - azonnal eszik meg, nem tárolhatja őket, és még többet, felmelegedhet! És kérlek, soha ne vásárolj a főtt kagylót a Fekete-tenger strandjain, emlékszel, mit írtam neked: nem tarthatod a kagylót! És hányan biztosak lehetnek az utcai árusok frissességében? Ez azonban a tenger gyümölcseire vonatkozik (garnélarák, rapanov, hal).

http://www.abcslim.ru/articles/941/midii/
Up