Sok hab szerelmesei úgy vélik, hogy valódi sört csak malátából és komlóból készítenek, ez messze van tőlük... Még mielőtt az emberiség megtanulta, hogy készítsen egy italt a komlóból, az egyiptomi civilizáció más összetevőket használt - fűszereket és gyógynövényeket, különösen a heatheret és a páfrányt.
A gyógynövények kiegyensúlyozzák a kész ital ízét, a stressz malátát és csökkentik az élesztő savasságát. A gyógynövény sör elkészítéséhez a következő keveréket lehet használni: zsálya, üröm, cickafark, rakita és fenyőgyanta. A készlet malátával, heather, ánizs, narancshéj, kardamom és gyömbér, valamint koriander, szerecsendió, kömény, fahéj, ginzeng és vanília kiegészíthet.
A szükséges termékek listája huszonhárom literre:
- Heather: ötszáz gramm;
- gyömbér gyökerei: maroknyi.
Az összegyűjtött gyógynövényeket mérsékelt mennyiségben kell felforralni, hogy az ital a kívánt íz, keserűség, aroma, sűrűség és szilárdság legyen. Egy-egy csokor különféle gyógynövényeket gyűjthet össze, miután unatkozott négy-hat gallyat, érdekes, fűszeres, sokoldalú ízét alkotja. És lehet, hogy egy fűszer, a fő, mely az italnak egy elegáns, elegáns, lédús ízét és aromáját adja.
Gyógynövények készítéséhez: mossa, rázza le, vágja le a gyökereket és távolítsa el a szárakat. Jó, ha az összegyűjtött komponensek frissek, akkor a héj ízesebb lesz belőle, hetek szárítottak. Emlékeztetni kell arra, hogy az olyan alkotóelemek, mint az olasz bazsalikom, a thai fűszerek, a zöld koriander, a mexikói ételízesítők, a legfényesebb ízűek, amelyek "sör" ízét fogják venni, és nem működnek jól a malátával.
Oszd meg a gyógynövények csomóját két részre: hatvan százalék és negyven. A legtöbb gyógynövény egy serpenyőbe helyezve, vízzel és erőteljes tűzzel forralja fel. Adjunk hozzá kevesebb gyógynövényt és forraljuk fel újra. Forraljuk fel, idő - tíz perc.
- A chili hozzáadásával.
Tíz liternyi sörre húsz hüvelyre lesz szüksége, amit forró vízzel ki akarsz fújni, és azonnal költözni egy mini sörfőzdékbe. Várja meg, amíg a fő erjedési szakasz befejeződik. És amikor a sör készen áll a palackozásra, minden cseppben egy pod. Blokkolja és várjon pár héttel az újrafermentálódási szakasz bekövetkezéséhez.
- gyömbér hozzáadásával.
Ezzel a komponenssel óvatosnak kell lennie, túlzásba hozhatja és elronthatja a sört. Négy centiméteres gerinc, mossa le és vágja le egy késsel. Mossuk újra és vágjuk vékony szeletekre. Amikor a cefre a kádban forog, adjon hozzá gyömbért. Forraljuk le, amíg a lemezek puhaak. Kapcsolja ki a tüzet. Készítsünk még egy tíz százalékot a gyömbértől a múltból. Adjuk hozzá a kádhoz, és hagyjuk elmenni.
- Fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, kardamom és sáfrány hozzáadásával.
A félig teáskanál minden fűszerhez külön vászonzsákba kerül. Forraljuk fel a sárgarépát a tartályban, és a fűszereket egyenként, az első ízesítéssel, majd aromással adjuk hozzá. A tasakok szükségesek ahhoz, hogy a főzés után a fűszerek könnyen eltávolíthatók legyenek.
Bármelyik adalékanyagot választja, akkor a folyadékot fel kell készíteni az erjesztésre.
Melegítsen ötvenöt fokot. Kapcsolja ki a tüzet, és várjon húsz percet.
Melegítsen hatvanöt fokkal. Várjon húsz percet
Melegítsen hetven fokig. Várjon fél órát.
Melegítsen hetvenöt fokkal. Hop folyadékot és aromás fűszernövényeket vagy fűszereket adjunk hozzá. Hozzáadhat egy kis komlót, hogy a sör mind az utóízet, mind az aromát szerezze meg.
http://pivoko.ru/pivo-na-travaxEz a kategória magában foglalja a különböző típusú gyümölcsöket bármilyen gyümölcsrel, az illatos gyógynövényektől kezdve a diófélékig vagy a kakaóbabig. Fontos, hogy a kiválasztott összetevők ne legyenek édes-édesek (ebben az esetben más adalékanyagokkal kell kombinálni), és nem kell kiönteniük az alap csokorát. A fűszereket és fűszernövényeket úgy választják meg, hogy azok tökéletesen kiegészítsék az alap sört, javítsák és gazdagítsák ízét.
Mind az illat, mind a csokor az alap sörtől és a kiválasztott adalékanyagoktól függ, a szín kissé változhat az élénk színű adalékok hatására. A habzás az alap stílusban marad, vagy enyhén romlik. Meg lehet növelni a keserűséget, de általában a maláta-hop egyensúly a kiválasztott stílus keretein belül marad.
A további összetevőktől függően a sör keserű utóízet kaphat, testesebbé válik. A sűrűség, az erő és egyéb jellemzők az alaptól függenek.
Kedves felhasználók, kérdezzünk, vagy hétfőtől kezdődően hagyj egy megjegyzést (19/19/20). A hibaelhárítási varázsló, a korábbi megjegyzések és a fórum (rendszeresen fut) megoldja a kérdések 98% -át. Szép hétvége!
http://alcofan.com/stil-pivo-s-pryanostyami-travami-ovoshhami.htmlSörgyártás fűszernövényekkel nem egy divatos vagy tisztelgés a divathoz. A gyógynövények hozzáadását aktívan gyakorolták a kézműves sörfőzésben, még akkor is, ha a komlót még nem használták fel (több száz évvel ezelőtt). A növények a sör keserűségét és aromáját adták, a maláta édességét kiegyensúlyozva. Ugyanezt teheted a saját sördel a középkori stílusok hagyományait.
Az alábbiakban felsoroljuk a lehetséges gyógynövényeket, virágokat és más növényeket, amelyek segítségével egyedülálló módon elkészíthető az otthoni főzés.
Hogyan és mikor kell hozzáadni a gyógynövényeket a sörhöz
A technológia közel azonos a komlóval. A fent felsorolt összes gyógynövény hozzáadható a forralás elején vagy végén (attól függően, hogy több keserűséget, ízt vagy aromát szeretne), vagy egy másodlagos fermentorban, mint a száraz ugratásban. Az egyetlen dolog, amit érdemes megjegyezni, az, hogy a gyógynövények még finomabbak, mint a komló. Legtöbbjük nem igényel hosszú forráspontot a keserűség és ízlés kivonására.
Gyógynövényeket gyűjthet a kertben vagy az erdőben, vagy vásárolhat tőlünk. A legtöbb gyógynövény kereskedelmi forgalomban kapható, még teazsákban is. A teászsákok kényelmesek a dekantáláshoz és a hozzáadáshoz.
Szóval úgy döntött, hogy hozzáadsz gyógynövényeket. Gondolj bele, hogy milyen ízléses árnyalatot akarsz adni a sörnek. Kiegészítenie és hangsúlyozniuk kell az alapvető ízeket, az aromát, de nem uralkodniuk. A fennmaradó alapfajták (például Svetly Ale vagy Vit): egyszerre kombinálhatók a gyógynövények és a komló.
http://bakus.ru/stati/instruktsii_i_sovety/korotkoe_rukovodstvo_po_dobavleniyu_trav_v_pivo/Andy Sperhouk sörfőzde a Craft Beer honlapján a növényi sör történetéről és kilátásairól beszél. A Pivo.by közzéteszi az anyag fordítását.
Nehéz elképzelni azt az időt, amikor a komló (Humulus lupulus) nem volt a sör fő összetevője. A malátától való kontraszttól kezdve a csodálatos ízek bevezetéséig, véget vetve az eltarthatóság növelésében való részvételnek, úgy tűnik, hogy a komló kifejezetten a sör számára készült.
A sörfőzdék felfedeztek komlót a középkorban, és gyorsan felismerték a sör legjobb adalékanyagaként rejlő lehetőségeit. Az évszázadok során azonban a komló nem volt a fő összetevője, és bizonyos esetekben egyáltalán nem tervezték a maláta adalékanyagait. Mielőtt Reinhaitsgebot úgy döntött, hogy csak a komlót, a vizet, az árpát és az élesztőt használták sör készítéséhez, a középkorban a sörökhez hozzáadták a gyógynövényeket. Bár ezek a stílusok a divatból kifogynak, a világ minden táján a kézműves sörfőzdék újra felfedezik őket.
Először próbálkoztam a gruyt-el-vel a kézműves sör ismerősének elején. Emlékszem arra, hogy a pincér rámutatott a tesztüvegekre, és azt mondta: „Itt van Hefeewatzen, itt a borostyán sör, de a mi Gruet-ale - úgy néz ki, mint egy bulbulátor víz.
Ez nem az ősi stílus legjobb bemutatása, ami nem akadályozta meg, hogy megpróbáljam. A leírás ellenére is érdekelte. Gyógyszeres illata volt, nagyon keserű volt, és talán nem annyira vonzó, de biztosan lenyűgözött engem.
Gruite el egy olyan sör, amelynek gyógynövénye van, nem pedig komló. A "gruyt" név inkább a gyógynövények egy bizonyos keverékére vonatkozik, nem pedig a sör bizonyos stílusára. Stephen Harrod Buner Sacred and Herbal Healing Beer szerint háromféle gyógynövényt használtak a hagyományos Gyre: common cep (más néven mocsaras mirtusz), cickafark (Achillea millefolium) és vad rozmaring, bár sokan úgy vélik, hogy a cep és a rozmaring cserélhető. A sörgyárak valószínűleg más fűszernövényeket adtak hozzá. Randy Mosher ismertette ezeket a gyógynövényeket a Radical Brewing című könyvében, mint gyógyászati, tannikus és nem ehető.
Soha nem próbáltam mocsári mirtot vagy vad rozmaringot, de az északi féltekén a cickafark is megtalálható, még az udvaromban is. Apró virágai vannak, amelyek nedvesek, illata a kamilla, és a páfrány levelei, amelyek jellegzetes Melissa illatúak. Esküvőmre belekóstoltam a sárgabarack belga stílusú alacsony alkoholtartalmú sört (a vaddisznó a hagyományos kulturális sör volt). A sör fényes és illatos volt. Nem minden vendég örült, de nem mindenki szereti a sört.
Annak ellenére, hogy a gömb alkoholos volt, valószínű, hogy a gyógynövények keverékének hatása is hozzájárult a pihentető hatásához, ami az ital népszerűségéhez vezetett. Minden főbb gyógynövénye sokkal erősebbnek tekinthető, mint a komló, sőt pszichotróp.
Buner megjegyzi, hogy a középkori Európában a komló használata előtt a gömb nagyon népszerű volt, de a gyógynövények, amelyek használatát az egyház és a világi hatóságok gondosan szabályozták, aláírta az ítéletet. „A Hop, amikor Németország és Anglia fő összetevőjeként kezdte használni, szintén heves ellenállással találkozott” - írja Buner. „Az összetevők háborúja két évszázadig tartott, ugyanakkor a protestáns reformációval.”
Buner továbbá elmagyarázza: „A kereskedők és a rivális királyi családok csatlakoztak a protestáns prédikátorokhoz, akik megpróbálták megtörni az egyház pénzügyi monopóliumát. Az eredmény az évezredes hagyománya, hogy Európában a gyógynövény sört készítjük, és a komlótermelésre való áttérést, amit ma csak sörnek hívunk.
Ma sör, amely komló helyett gyógynövényeket használ, sok sörgyár szívében áll. Még különleges rendezvényeket is szerveznek, mint például a Walking Walkers és a Nemzetközi Gruet-nap (február 1), amely egyesíti a különböző országokból származó gömbölyű, növényi sör és más keményítő nélküli fajtákat.
„A grúzok a múltunk részét képezik, és szeretem azt a tényt, hogy összekapcsolnak minket a történelemmel. Olyan, mint a távoli őseivel való ivás ”- írja Beau's Brewing, a Gruet Day egyik alapítója, Steve Bushenből. „A kézműves mozgalom egyik feladata az elfelejtett vagy elveszett stílusok, mint például Gose vagy Grodziska újjáélesztése és újragondolása volt, de több tucat, ha nem több száz ősi sört használnak, amelyek gyógynövényeket használtak, és amelyek újra felfedezésre várnak.
Dave Wallner a Willimantic Brewing Company-ról Connecticutban készít egy sört a Gruyte napnak, a Gruit Part Deux-nak. „Ezt a nyers sört amerikai stílusú kettős soros, angol sápadt, német rozs és belga apátság malátákkal főzzük, amelyek cookie-k ízét adják hozzá” - mondja Wollner. „Tettünk egy zacskó narancshéjat, hessopot, cickafarkát és csipkebogyót a főzőedénybe, hogy a sör színét és aromáját adja. Vadvirágmézet is hozzáadunk az íz és az édesség fokozásához. Ebben az évben nem használtuk a tükörfa vagy a citromhéjat, mert erős keserűséget adtak, ami nem volt olyan kellemes, mint gondoltam.
A Wallner úgy véli, hogy a gruit lehetővé teszi, hogy a sörfőzde meglepje az ügyfeleket új fajtákkal és felfedezze a szokatlan összetevőket. „A mi feladatunk az, hogy az év folyamán különböző stílusokat készítsünk, és az egyetlen állandó fajtánk a Certified Gold Ale” - magyarázza a sörgyár.
Egy másik híres sörfőzde, amely részt vett az idei Nemzetközi Gruet Napon, a Cambridge Brewing Massachusetts-ből. A sörfőzdék Will Myers egy 2016-os Heather Ale verziót kínál, amely friss heatheret használt. A Michigan-i Alma Brewing szintén számos törmelékalapú, köztük a Love Potion-ot (“Love Potion”) mutatta be. A sörgyárak szerint ez a sör "energiát és boldogságot biztosít kilenc gyógynövény, bogyó, gyökér és fűszer kombinációjával, amelyek szintén afrodiziákumúak."
Bár sok sör kedvelő komló nélkül sörözhet a sörrel szemben, mégis a graet és hasonló stílusok ablakot nyitnak a múlté. Sokféle fajtával sokszor úgy gondoljuk a sört, mint egy komlót tartalmazó italt. De bővíthetjük megértésünket, hogy hogyan lehet a sör, és hogyan ízlik. Még több új íz érhető el a vadon élő törmelék spontán erjedésének köszönhetően.
http://pivo.by/articles/history/gruit-alesItt javaslom, hogy hozzon létre recepteket és megjelenítéseket.
Az első tapasztalatom
Öntsön árpa maláta finn VIKING 5,5 kg, beleértve:
Pilsner (2 kg)
Pale Ale (2 kg)
Cara plusz 150 (1 kg)
100 karamell (0,5 kg)
35 liter hideg víz
Szűrés öblítés nélkül (lehet öblíteni), de fel kell forralnia a vizet, és egy ilyen térfogattal a veszteség nem olyan jelentős.
A fűrészpor sűrűsége szűrés után 12 BRICS, térfogat 27 liter.
Gyógynövények (mocsár) itt rendelve http://marislavna.ru/
- Heather 20 gramm
- Ledumberry 20 gramm
- Yarrow 20 gramm
- Boróka bogyók 20 gramm
- Hop Zhatetsky 20 gramm
(sajnos a mirtusz nem talált egy mocsárot, de általában semmi sem akadályozza a komló hozzáadását a gránitnak, általában ez volt az egyik összetevő, amíg gazdasági, politikai és vallási okok miatt nem helyezte el a többit)
Minden gyógynövény és komló azonnal betöltött és körülbelül egy órát főzött.
A fűszer sűrűsége a főzés után 13 brix, körülbelül 25 liter térfogat.
Egy forró szitán keresztül öntöttem a forró fűrt a bejáróba.
Élesztő ale safale s-04. 11 gramm
20 ° C-on hozott, T-t egy gyaloglóban egy óra alatt 16 fokosra esett. A remegés sokáig megkezdődött (a habos sapka napjának megjelenése előtt). A fermentáció kezdete után T 20 fokra emelkedett.
A fûszernövény kifejezett gyógynövény utóízzel rendelkezik, így a heather jegyzetek mézre emlékeztetnek, a komló keserûsége szinte hiányzik, a komló aromája alig érezhetõ az erjedés során, az általános aroma nem erõs, de nagyon kellemes, miközben néhány nap alatt vándorolok az eredmények között.
A postát szerkesztettékNaruto: 2017. május 1. - 13:54
http://forum.grainwine.info/index.php/topic/1404-grjuit/A ház elkötelezett tulajdonosa
Továbbra is felfedezzük a különféle házi készítésű italok készítésének érdekes témáját, melyet a „Szirupok és szörbetek készítése: 6 felismerhető íz” és „A kertben megtalálható titkos alapanyagok a kvasznak és sbityának” című kiadvány nyitotta meg. Ma már a fajok fordulata már régóta sikeresen használt sör készítésére.
A gyógynövények ízét és keserűségét hozzák a sörhöz, a szerző fotóját
Ismeretes, hogy őseink sok növényt használtak otthoni és magán sörfőzésben, mielőtt áttértek a komlóra, a vízre, az árpára és az élesztőre. Ezek között a gyógynövények, fűszerek (babérlevél, kardamom, gyömbér), tűlevelűek gyanta (elsősorban lucfenyő).
Gyógynövények a sörgyár számára, fotószerző. Vintage gravírozás, hogy a növényi sör. Fénykép: livinghistory.co.uk
Különösen nagyra értékelték a sör természetes vegetatív keserűségét, mivel a korai sörfőzdék a maláta édesség és keserű íz kombinációját az ital sikeres és kellemes összetételének tekintették. Emellett számos gyógynövény sikeresen természetes tartósítószerként működött.
A sörgyártásban, fotószerzőben régóta használják a közönséges gyógyszert vagy gyógyszert
Ma a kézműves sörfőzdék világszerte ismét régi hagyományokra fordultak: gyógynövényekkel, gyümölcsökkel és fűszerekkel kísérleteznek, amelyek az italnak egyedülálló jellegzetes ízét adják.
Kezdeti levél gyógyszer a gruyt, a fotó fotója. Gyógynövények sör. Képek a homebrewtalk.com-ról
A német, cseh sörfőzdék, akik ezt az italt nemzetinek tartják, soha nem szednek meglepődni: nem hagyják abba az új, eredeti összetevők kombinációinak keresését, Bajorországban betakarított széna felhasználásával az alma és a cseresznye sört. Az új és új sörkompozíciók létrehozása a törvény által megengedett gyógynövényekről úgy tűnik, mintha kijelentik, hogy a vegetatív összetevők hatalmas különböző potenciálját kinyitják és messze nem használják fel teljesen.
Féregfa már régóta használják a sör megvilágítására, és keserűvé tette a szerzőt
Oroszországban a kvass, a sör a prevenciós italok szerepét kapta, amely mindenféle betegség ellen véd. És ez egyáltalán nem véletlen volt, mivel vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaztak, amelyek megakadályozzák a beriberit. A gyógynövények hozzájárultak egy természetes termék létrehozásához: nincsenek mesterséges aromák, enzimek, tartósítószerek.
Gyógynövények otthoni sörfőzéshez
Érdemes megjegyezni, hogy a közelmúltban sok kertész nagyon sikeresen újjáélesztette az őseik főzésére szolgáló növényi hagyományokat. Ezért azt javaslom, hogy a modern sörgyár „herbáriumát” együtt vizsgáljam, különös tekintettel a nyersanyagokra, nevezetesen annak meghatározására, hogy a növények mely részeit használják sör előállítására, milyen formában és mennyiségben.
A sokféleség nagyszerű, és csodálatos, mert nem korlátozhatja magát a sör egyetlen összetevőjének kiválasztására, hanem egy teljes szerzői kompozíciót hozhat létre sokféle módon. Napjainkban a gyógynövény sört sokan szeretik, naponta népszerűsége csak a sörgyárak és a fogyasztók körében növekszik - a sör kedvelői.
Luxus talajtakaró, kis levelekkel emlékeztető kúszónövényre emlékeztet.
Budra borostyán alakú, a szerző fotója. A hagyományos növényi sör napja. Fotók a webhelyről
A sör legjobb nyersanyagai
Keserű levelek és szárak. A sör ízének, tisztaságának és eltarthatóságának növelése.
A főzés titka
Használjon száraz formában és komlóban.
Érdekes
Ma a világ minden táján különleges rendezvények kerülnek megrendezésre (például az International Gruet Day, amelyet február 1-jén ünnepelnek), amelyek a növényi sörre és a sárgamentes fajtákra szenteltek.
Egy gyönyörű évelő, sötét rózsaszínű virágokkal, amelyek váratlanul visszataszító illatot hoznak létre, amely megmenti az állatokat. Ez könnyen összekeverhető a család rokonai Fényes: pahuchkoy, chistetsami, siket csalán piros, tiszta-foltos.
A kezdeti levél gyógyászati, csak száraz levelei adják a szükséges keserűséget, elveszítik a kellemetlen szagát, fotóját a szerzőtől
A sör legjobb nyersanyagai
A levelek olyan keserű sós ízűek.
A főzés titka
Ne használjon friss leveleket, szárítsa meg. Normál: 15-30 g / 19 liter.
Érdekes
2016-ban a Massachusetts-i híres Cambridge Brewing sörfőzde, amely részt vett a Nemzetközi Gruyte Napon, egy friss sárkányt használó sört mutatott be, és a Michigan-i sörfőzde Michigan bemutatta a különböző osztályokat a gruyt alapján. Ezek közé tartozik a Love Potion nevű sör, amely a sörgyárak szerint energiát és boldogságot ad, köszönhetően az aphrodisiacsnak az ital összetételében (9 gyógynövény, bogyó, gyökér és fűszer).
A láthatatlan lágyszárú évelő növény illatos kis halvány lila virágokkal csodaszer az idegrendszer kezelésére.
Valeriana officinalis - csodaszer az idegrendszer kezelésére
A sör legjobb nyersanyagai
Éles ízű gyökér, amelyen az almabotok egyértelműen nyomon követhetők. Kamilla felhasználható.
A főzés titka
Kis mennyiségben használható. Forraljuk fel 7,5-15 g gyökeret 25 percig.
A vizes élőhelyeken termesztett évelő fű az alkoholmentes sör kiváló ízét adja.
A háromoldali karóra kiváló ízű alkoholmentes sört kínál.
A sör legjobb nyersanyagai
A kellemes keserűségű levelek jobb ízlést és aromát biztosítanak.
A főzés titka
Normál: 15 g / 19 liter.
Különösen népszerű volt a középkorban, majd fokozatosan a komlót helyettesítette. Az irodalmi forrásokban említésre kerül, hogy az akkori hagyományos növényi sörben 3 fajta gyógynövényt használtak: cickafarkú, rozmaring és cep), más néven mocsaras mirtusz.
A sör legjobb nyersanyagai
Fű gyantás aromás alapanyaggal.
A főzés titka
Még mindig ősi sörfőforrásokban van, de a gyakorlatban elveszett. Az interneten azonban a modern sörfőzdék receptjeiben megemlíthetjük a gabonaféléket.
Érdekes
Ez a kis lombhullató cserje különösen népszerű volt az Egyesült Királyságban, ahol komló helyett (Gale Beer) használták. A sörgyárak szerint a zeller és a rozmaring cserélhető.
A népszerűség csúcsa a középkorban jött.
A sör legjobb nyersanyagai
A gyökér, amely a leg keserűbb növényi nyersanyagok.
A főzés titka
Ez fontos: sárga gén gyökér használata óvatosan történik, pontosan az ajánlott mennyiséget követve (4-8 g / 19 l).
Érdekes
Pontosabban, a gruyt-ale a sört, amelyben fűszernövényeket adnak hozzá, nem a komlót. A gruyt meghatározása valószínűleg a gyógynövények egy bizonyos keverékére vonatkozik, nem pedig egy bizonyos típusú sörre. Meglepő módon, de tény: a komló már a 8. században tört ki a sörfőzésbe. És már a következő évszázadban Oroszországban, Lengyelországban, a Balti-tengeren a komlós sör lett a fő. Más európai országokban, még a 16. század elején is folytatódott egy erős küzdelem az elsőbbségért és a gyógynövény söréért (gruet).
Gyönyörű lenyűgöző évelő, különösen a luxus a virágzási időszak alatt.
A sör legjobb nyersanyagai
Gyökér: keserű, lila és kámfor erős szaga. Erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, nem teszi lehetővé a sört "fájni".
A főzés titka
30-50 g friss gyökér 19 literre; főzzük 30-40 percig
Imádnivaló gyomnövény-felhasználás.
Dandelion officinalis, szerző fotó
A sör legjobb nyersanyagai
Minden alkatrész, de kivétel lehetséges: például a Dandelin sör sörfőzésénél csak pitypanglevél használatos. A pitypang egyedülálló, kellemes keserűséget ad az italnak, ami fokozódik, ha a káposztákat nem távolítják el a kosarak virágzatából.
A főzés titka
4 liter laza csomagolású virágzat, 19 literes szeletekkel. Pároljuk 20 percig.
Az évelő növény kiüríti a torta balzsam aromáját. Ismert, mert erős befolyása van a sör kialakulására (a tündér a középkor legnépszerűbb íze, később a komlóhoz hasonlítva).
Balzsamás tansy. Fotó: dryades.units.it
A sör legjobb nyersanyagai
Friss vagy száraz levelek frissítő keserű ízléssel. Úgy véljük, hogy az ital összetételében a balzsamos tansy felelős a "test "ért (az ízlés teljességéért) és a" fej "(bolyhos hab )ért.
A főzés titka
A régi receptekben és újfajta fórumokon is megtalálható.
A csipkés évelő növény ideális a könnyű növényi kompozíciók létrehozására, és nem csak! A közönséges farok ideális alapanyag a növényi sör számára.
A sör legjobb nyersanyagai
A levelek nagyon vékony fűszeres aromával és keserű ízű ízűek.
A főzés titka
Annak ellenére, hogy a friss fű fényesebb aromájú, száraz nyersanyagokat használnak, kb. 30-50 g / 19 l.
Ezek közül különösen népszerű a sör, a közkedvelt zsálya.
Salvia officinalis, fotó a szerzőről. Clary zsálya, fotó a szerző
A sör legjobb nyersanyagai
Keserű illatos levelek, virágok, magvak meleg fűszeres ízléssel. Úgy gondolják, hogy a zsálya fokozza a mérgező tulajdonságokat, a habállóságot és az ízlést.
A főzés titka
A sör ízesítésére száraz készítéssel, 15-30 g / 19 l-es sebességgel.
És milyen gyógynövényeket használ a házi sör elkészítéséhez?
http://7dach.ru/Uleyskaya/kakie-travy-ispolzuyut-pivovary-chtoby-pridat-napitku-osobyy-vkus-198796.htmlMinden jó! Remélem, hogy egy ilyen téma a tűzön nem fog küldeni.
Sok komló van a komlóval vagy anélkül való főzéssel kapcsolatban, mint mindig, mindegyik félnek van komoly érvei, ezért szeretném elvetni őket, és a folyamatra és a receptre összpontosítani, hiszen egyre több és utóbbi időben meg voltam győződve arról, hogy őseink nem bolondok! Egy jól ismert fórumon, mint mindig, sok dolog volt ponapihanó, így szeretném megvitatni ezt a témát írástudó emberekkel!
Lassan készülök a gyógynövények első főzésére. Vásárolt gyógyszertárakban cickafark, vad rozmaring, orbáncfű. Miközben a domb témájára gondolok. Vannak gondolatok, hogy egy primer mézet készítsenek. Az élesztő a safovskie T-58-at, vagy a brit ales-ből.
ps ha a téma tabu, akkor csak lerombolja.
Minden jó egészség!
Ugyanezt a múlt hétvégét főztük "gruyt" ale.
12 kg - 50 l + 10 l mosás
Pale Ale - 5 kg
Myunik - 3,5 kg
Szivacs torta - 1 kg
Simaság - 1 kg
Wit Blag - 1 kg
Rosted Charlie - 0,5 kg
55 fokkal alszik
szünet 62 fok - 25 perc
szünet 72 fok - 25 perc
78 fokos szünet - 15 perc
Forrás 80 perc
Yarrow 50g, Bogulnik 50g, Tutsan 50g, Heather 50g, Sichuan Pepper 25g, Boróka bogyók 50g - 30 perccel a forrás vége előtt
Szecsuán bors 25 gr, boróka bogyók 50 gr - 15 perccel a forrás vége előtt
A főzés során az ízek félelmetesek voltak!
Az élesztő US-05-et vett.
Mindent 7 napig erjesztettek 20 fokos (+/- fok)
Most öntötte - kinyitotta a 60 literes Speidelt, és a sör teljes felületét a sűrű, sötétebb habban. Mit tegyünk? Hogyan lehet? Miért nem ment mindent az aljára? Ha a partimer közvetlenül hozzáadódik, vagy a habot először el kell távolítani?
1. Mérje ki a KP-t. Ha magas (több mint 4 Platón), akkor többet kell hagynia.
2. Organoleptikus. A zöld sörnek már hasonlónak kell lennie ahhoz, ami történik - az ízek nem térhetnek el.
Ha az 1. és 2. tétel normális, akkor öntsük. Az élesztőhab eltávolítható egy szkimmerrel (természetesen sterilizálva)
Alexander Denisov, ezek az élesztők tetején erjedtek, és egy része a felületen marad. Most már csak meg kell erjesztenem az ARA-t ezeken az élesztőkön, azt tervezem, hogy egy hétig erjedőt adok, és azt kiöblítem. Legutóbb egy kicsit hosszabb ideig (12 napig) tartottam, de még mindig volt habanyag.
Nem éreztem utoljára egy parókát, de ezt csinálom:
- Vegyek rozsdamentes acél tartályt (csaptelep), mossuk le és sterilezzük forró vízzel együtt egy darab szilikon tömlővel
- Én töltöttem egy edény alapozót
- Tettem egy tömlőt az öblítőcsaphoz, és tedd egy dobozba, hogy a fúvóka az alsó falak mentén megfordult
- óvatosan öntjük a sétálót, miközben a zöld sört összekeverjük a primerrel
- Néhány percet adok a primer térfogat szerinti eloszlására és az üveget
Ezzel a megközelítéssel habosodik a tetején, és a kiülepedett élesztő a fermentor alján található. És a primer nem emel sárgákat.
Megvan, Konstantin, köszönöm!
Constantin írja:
Nem éreztem utoljára egy parókát, de ezt csinálom:
- Vegyek rozsdamentes acél tartályt (csaptelep), mossuk le és sterilezzük forró vízzel együtt egy darab szilikon tömlővel
- Én töltöttem egy edény alapozót
- Tettem egy tömlőt az öblítőcsaphoz, és tedd egy dobozba, hogy a fúvóka az alsó falak mentén megfordult
- óvatosan öntjük a sétálót, miközben a zöld sört összekeverjük a primerrel
- Néhány percet adok a primer térfogat szerinti eloszlására és az üveget
Ezzel a megközelítéssel habosodik a tetején, és a kiülepedett élesztő a fermentor alján található. És a primer nem emel sárgákat.
Meglepő módon a habot nagyon könnyen eltávolítottuk, jól, majd a hüvelykujjon. Most helyezze be a diacetil szünetet (vagy hogy van)
Nem egészen - a cickafark és a vad rozmaring erőteljes antiszeptikumok, de az emberek azt írják, hogy ez a mutató nem más, mint méltó helyettesítője a komlónak.
Nyugati helyeken néhányan csak 2-3 hónapon belül próbálkoznak, és általában 4-5 hónap alatt iszik.
Általánosságban elmondható, hogy a tapasztalat meg fog jelenni!
Egyetértek, így az első kóstolás 21.05
Boldog neked, Eugene! )
Nos, várjunk a teremtésedre!
Valószínűleg félig felosztottam volna a füvet, és 30 perc alatt felét csináltam volna, és a többit 15 perccel a forralás vége előtt úgy tartottam, hogy több ízét megtartanám.
Szia mindenkinek
Érdekes ötlet gyógynövények felhasználásával.
Meg kell próbálnunk a jövőben. De nem a komló helyett, hanem vele.
Mint mondják, kísérletként. És a változásért.
Egyébként hozzáadhat - jó nyár - menta vagy citromfű, fekete ribizli levél, narancs és citromhéj, cseresznye bogyók.
(Mellesleg, mindezeket a jelenlegi főzésemhez adtam hozzá, bár még nem próbáltam meg - még mindig erjedt a fermentáló kemencében. De a főzőedényben a sörfőzés illata csodálatos volt).
És a közbenső tartályról (hol töltse ki az alapozót, és öntsön rá a fiatal zöld sört) - megpróbálhat egy 19 literes baklakhát - ezeket vízhűtőkben használják. Legalábbis már megvan, bár a másodlagos piacon vagy NZ-ben akartam tenni.
Üzleteink Moszkvában
Ostapovsky Ave, 3;
Str. Smolny 63B / P8
Kievskoye shosse 1, k. V, 204
Yaroslavl autópálya 146 K1
© Guber Doktor 2007—2019
Iratkozzon fel a Guber News-ra
1.1. A Doctorguber.ru honlapon (a továbbiakban: „Site”) történő regisztrációkor az Ügyfél a következő információkat adja meg: vezetéknév, keresztnév, e-mail cím. A megrendelés helyszínen történő megadásakor az Ügyfél tájékoztatást nyújt az Eladónak: vezetéknév, keresztnév, védőszent, telefonszám, e-mail cím, város és szállítási cím. Visszahívás megrendelésekor az Eladó honlapján az ügyfél: telefon, lakóhely város. A helyszínen történő képzési szemináriumokra való regisztráláskor az Ügyfél tájékoztatást nyújt az Eladónak: vezetéknév, keresztnév, védőszent, telefonszám, e-mail cím, város.
1.2. Személyes adataik megadásával az Ügyfél beleegyezik abba, hogy feldolgozzák (az Ügyfél személyes adatainak feldolgozására vonatkozó beleegyezésének visszavonásáig) az OOO TD Guder LLC cégek székhelye: 191002, Dostoevsky 24 / 9A, 3H és TDDG Retail LLC. : 190068 Szentpétervár, Prospect Rimsky-Korsakov, 3. épület, A blokk, Apt. Pom 19N (a továbbiakban: „Eladó”), az Eladó és / vagy partnerei számára az ügyfélhez fűződő kötelezettségek teljesítése, áruk értékesítése és szolgáltatásnyújtás, referenciainformációk, valamint áruk, építési beruházások és szolgáltatások előmozdítása céljából, valamint beleegyezik, hogy hirdetési és tájékoztató jellegű üzenetek és szolgáltatásüzenetek. Az Ügyfél személyes adatainak feldolgozása során az Eladó a Személyes adatokról szóló szövetségi törvény, a reklámról szóló szövetségi törvény és a helyi szabályozási dokumentumok irányítása alatt áll.
1.2.1. Ha az Ügyfél személyes adatait kívánja tisztázni, letiltani vagy megsemmisíteni, ha a személyes adatok hiányosak, elavultak, pontatlanok, illegálisan beszerezhetők vagy nem szükségesek a feldolgozás céljának eléréséhez, vagy ha az ügyfél a személyes adatok feldolgozásához vagy megszüntetéséhez kíván hozzájárulni, az Eladó és / vagy partnerei illegális cselekményei személyes adataival kapcsolatban, írásos kérelmet kell küldenie az eladó e-mail címére. E-mail cím: [email protected]
Ha az Ügyfél törölni kívánja fiókját a honlapon, az Ügyfél kapcsolatba lép velünk az [email protected] címen a megfelelő kéréssel. Ez a cselekmény nem jelenti azt, hogy visszavonja az Ügyfél személyes adatainak feldolgozásához szükséges hozzájárulását, amely a jelenlegi jogszabályok szerint az e pont 1. bekezdésében előírt módon történik.
1.3. Az Ügyfél által szolgáltatott és az Eladó által kapott információk felhasználása.
1.3.1 Az Eladó az Ügyfél által az Ügyfél által a Webhelyen történő regisztráció során megadott adatokat használja az alábbiak érdekében:
1.3.2. Az eladó jogosult hirdetési üzeneteket küldeni az Ügyfélnek. Ha az Ügyfél nem kíván reklámüzeneteket kapni az Eladótól, meg kell változtatnia a megfelelő beállításokat, a linket, amelyre az ügyfélnek küldött levélben szerepel, vagy kérheti az [email protected] címen. A megadott beállítások megváltoztatásától számítva 3 napon belül lehetséges az Eladó küldeményeinek kézhezvétele, melyet az információs rendszerek munkájának és interakciójának sajátosságai, valamint az olyan szerződő felekkel kötött szerződések feltételei követnek, amelyek hirdetési tájékoztató üzeneteket küldenek az Eladó érdekeinek. A szolgáltatási üzenetek fogadásának elutasítása technikai okok miatt lehetetlen. A szolgáltatás üzeneteit a webhelyre történő regisztrációkor megadott e-mail címre, valamint SMS-ben és / vagy értesítéssel, valamint az Ügyfélszolgálaton keresztül a regisztráció során megadott telefonszámra és / vagy a rendelés állapotáról szóló telefonszámra küldjük. Rendelés, áruk az ügyfél kosárában.
2. Az Eladó által kapott információk biztosítása és átadása:
2.1. Az eladó vállalja, hogy nem adja át az Ügyféltől kapott információkat harmadik félnek. Nem minősül az Eladó által az Ügyféllel kötött kötelezettségvállalás teljesítése érdekében az Eladóval kötött megállapodás alapján tevékenykedő ügynökök és harmadik felek tájékoztatásának és csak a szerződések keretében történő megsértésének. Nem tekinthető e záradék megsértésének, hogy az Eladó személytelen formában átadja az adatokat a harmadik feleknek, hogy értékelje és elemezze a webhely munkáját, elemezze az Ügyfél sajátosságait és személyes ajánlásokat fogalmazzon meg.
2.2. Az Orosz Föderáció jogszabályainak ésszerű és alkalmazandó követelményeivel összhangban nem tekinthető az információk átadására vonatkozó kötelezettségek megsértésének.
2.3. Az eladó jogosult a "cookie-k" használatára. A „Cookie-k” nem tartalmaznak bizalmas információkat, és nem továbbíthatók harmadik félnek.
2.4. Az eladó tájékoztatást kap a webhely látogatója, ip-címzettje IP-címéről és arról a linkről, amelyről a látogató érkezett. Ezt az információt nem használják fel a látogató azonosítására.
2.5. Az Eladó nem vállal felelősséget az Ügyfél által a Webhelyen nyújtott információkért általánosan hozzáférhető formában.
2.6. Az Eladó a személyes adatok feldolgozása során megteszi a szükséges és megfelelő szervezeti és technikai intézkedéseket a személyes adatok jogosulatlan hozzáférése, valamint a személyes adatokkal kapcsolatos egyéb jogellenes cselekmények megóvása érdekében.
3. Az információ tárolása és felhasználása az Ügyfél által
3.1. Az ügyfél vállalja, hogy harmadik félnek nem adja ki az általa használt azonosítót és jelszót a doctorguber.ru honlapon.
3.2. Az ügyfél vállalja, hogy gondoskodik a bejelentkezés és a jelszó tárolásáról és használatáról (beleértve, de nem kizárólagosan: licencelt víruskereső szoftver használatát, összetett alfanumerikus kombinációkat, jelszó létrehozásakor, az automatikus regisztráció után azonnal módosítsa a jelszót, amelyet e-mailben értesítünk. ügyfelet, ne adjon meg harmadik féltől származó számítógépet vagy egyéb berendezést az Ügyfél bejelentkezési azonosítójával és jelszavával
3.3. Az Eladónak az Ügyfél fiókjának harmadik fél általi használatával vagy rosszindulatú szoftverekkel kapcsolatos gyanúja esetén az Eladónak joga van az Ügyfél jelszavának egyoldalú megváltoztatására.
http://www.doctorguber.ru/forum/forum9/topic553/2016. december 11.
A házi sör komló nélkül főzése nem nagy dolog. Az ital különféle készítményei vannak. Kívánt esetben a malátát ki lehet zárni a főzési receptből. A modern ipar különleges koncentrátumokat állít elő, amelyeket otthon sörfőzésre használnak, és összetételéből kizárják a két fő sör összetevőt. A gyógynövények és a bogyós gyümölcsök otthon sör készítésére szolgáló receptek széles körben ismertek.
A főtt sört anélkül, hogy komló lenne, az eltér a hagyományos. Ez azonban nem jelenti azt, hogy egy ilyen termék fogyasztásra alkalmatlan. Az ital erőssége elérheti a 6-7% -ot.
Az ital elkészítésének fő összetevője a boróka bogyók. A főzéshez a terméket:
- 2 liter palackozott víz;
Ez a házi sör komló nélkül jobb a friss bogyós gyümölcsökön.
A boróka 30 percig pörkölt, majd szűrjük és lehűtjük. A hűtött termékhez mézet és élesztőt adunk. Minden keveredik és elküldve erjesztésre kerül. Végül az italt üvegbe öntjük, dugóval töltötték, és 5 napig szobahőmérsékleten sötét szobában érik.
Hogy hogyan lehet sört főzni otthon, így őseink évszázadokkal ezelőtt tudták.
Az így elkészített, komló nélküli házi sör 4% -os szilárdsággal és kiváló tonikus tulajdonságokkal rendelkezik.
Készítsük el a terméket egy hagyományos serpenyőben, a főzés során az abszolút tisztaságot figyelve.
Az ezzel a módszerrel előállított komlóterméket Baturinskoe sörnek nevezzük. 2,5 kg borókabogyóból és 8 kg rozs malátaból készül. A száraz alma vagy körte porja a termék különleges ízét adja. Vegyük 80 oz mennyiségben.
Nincs külön titok, hogy ilyen módon készítsen egy italt. A malátát vízzel öntjük és 5 percig forraljuk, majd a tűz kikapcsol, a bogyók és gyümölcsporok hozzáadódnak az italhoz. Mindent összekeverünk és egy speciális erjesztő hordóba öntünk, hogy félig tele legyen.
A konténer szorosan dugva van, és elszívásra kerül, és egy napig meleg helyen sétál. Ezután a víz többi részét hozzáadjuk a hordóhoz, egészen addig, amíg teljesen ki nem töltik. Amikor az ital megállítja a zajt, elfogyasztható. Ennek a mérgező italnak az íze hasonlít az almaborra.
A leghíresebb különféle italok, komló nélkül. A főzéshez jól ismert egy kis sörgyár, amely a belgiumi Gent városában található. A helyi mesterek egy szokatlan italt kaptak, hogy meglephessék a belga sörösöket, akik sokat tudnak arról, hogy mit isznak.
Úgy döntöttek, hogy a komló helyett gyógynövények keverékét használják, amelyeket őskoruk használtak a középkorban, hogy saját márkájú terméket állítsanak elő. Ezt a növényi keveréket ezt követően nevezték gruyt-nek. Ilyen itallal kapcsolatban vannak helyi legendák. Például, hogy Gent, az egyik folyó két partján található, akkor két hatóság hatására volt.
A jobb parton élő városlakók a Római Birodalomhoz fordultak és komlóval sört főztek, hogy a szerzetesek ne gondoljanak a bűnre. A bal parti lakosok Franciaországban uralkodtak. A parton a komló betiltásra került, ezért az ital elkészítéséhez rétes füvet használtak.
Senki sem ismeri a legelők pontos receptjét. Csak az ismert, hogy a keverék szükségszerűen tartalmazza: rozmaring, mirtusz, zsálya, üröm és boróka. A sör erre az ételre utal, amelyben a házi improvizáció üdvözlendő. Mindegyik sörfőzde saját gyógynövény-összetételével találkozhat, és megpróbálhat saját újfajta italt hozni.
Új ízlésének megkeresését a legegyszerűbb klasszikus recept alapján kezdheti, cserélve a komlót a gyógynövényekkel. Ne adjon a keverékhez sok ürömöt. A keserűsége messze meghaladja a komlót.
http://alexbrewer.ru/blog/else/gotovim_domashnee_pivo_bez_khmelya/Függetlenül attól, hogyan érzi magát a sörről, valószínűleg ismeri a három fő összetevőjét: víz, maláta és komló. Továbbá, a sörfőzdék fajtájától és divatjától függően fűszereket és egyéb adalékanyagokat használnak, de a sör mindenesetre határozottan áll e három pilléren, ugye? Nos, ebben az esetben hadd mutassam be: Gruut, egy komló nélkül főzött sör.
A Gruut egy kis sörgyár Gent központjában, amely 2009-ben nyílt meg. Nyilvánvaló, hogy nem lep meg senkit Belgiumban egy másik sörrel, így az új sörgyár tulajdonosai úgy döntöttek, hogy italuk szokatlan és szoros kapcsolatban áll a Gent történetével. A megoldást megtalálta: gruyt, gyógynövények keverékét, melyet a középkorban használtak ezekben a területeken sör helyett sör helyett.
Ez a történet hasonlít egy akciódús regényre: ekkor a Lys folyó különböző partjain található sörfőzdék különböző módon főzték a sört. A jobb parton, amely a Szent Római Birodalom alá tartozik, a sört komlóval kiegészítették. Többek között azt hitték, hogy a komló nyugtató hatású, ami nagyon hasznos volt, mivel a sört ivó szerzeteseknek Istenre, nem pedig meztelen nőkre kellett gondolniuk. A bal oldalon, ahol Franciaország dominált, a komló használata tilos volt, a helyi sörfőzdék pedig pázsitfűszereket gyűjtöttek össze, amelyek keveréke a sör ízének és ízének.
Most már nem sok sörfőzde van, amely a gömböt használja, és Gruut az egyetlen, amely Gentben található, és csak gyógynövényeket használ, komló hozzáadása nélkül (kivéve az erős Inferno sört, ahol van néhány komló).
Igaz, a sör finomnak bizonyul, és teljesen lehetetlen azt mondani, hogy nincsenek komló. Bitterness, aromatikusok - minden a helyén van. Természetesen a gyógynövénygyűjtő receptet titokban tartják: a sörfőzde nagyszerű munkát végzett a legjobb kombináció kiválasztásával, és csak azt tudjuk, hogy a gömbös üröm, zsálya, mirtusz, rozmaring, boróka és más gyógynövények.
Nagyon finom sör!
Tulajdonképpen maga a sörgyár, nagyon kicsi. Közvetlenül a bárban található, ahol a söret önmagára főzik, és több bárot Gentben. A komolyabb megrendelésekért látogasson el a Bavik sörgyárba - palackozott és exportált sört gyártanak.
Ez a sör egy másik bizonyíték arra, hogy milyen csodálatos és változatos a világ körülöttünk. Tudom, hogy a Gruut sört nem szállítják Oroszországba, így a leginkább reális lehetőség, hogy megpróbáljuk Gentbe menni.
http://arborio.ru/gruut-pivo-bez-xmelya/Már írtunk a középkorban használt sör, sörfőzési komponensről. A gyógynövények keveréke azonban, és mégis néhány sörfőzdék sörfőzés közben gyógynövényeket és különféle fűszereket használnak.
Ha korábban (a komló megkezdése előtt) gyógynövényeket használtak az ital keserűvé tételére és a baktériumoktól való védelemre, most a sörgyárak gyakrabban használnak gyógynövényeket és fűszereket, hogy szokatlan ízt adjanak a sörnek. Leggyakrabban a sörfőzdék Belgiumban főzésre gyógynövényeket használnak.
Amire emlékeznie kell, amikor gyógynövényeket adunk a sörfőzési folyamathoz:
1. A friss fűszernövények, amelyek kifejezetten csípős és fűszeres tulajdonságokkal rendelkeznek, kifejezett ízűek lehetnek, így ha úgy dönt, hogy használni kívánja őket, akkor kezdje nagyon kis mennyiségben. Különösen, ha az íze keserűséget ad.
2. Ha új gyógynövényt vagy fűszerezést használ, szkeptikus, ne tegye túlzásba, és próbálja meg megtudni, hogy milyen tapasztalatokat szerzett más sörfőzdékektől, vagy keressen információt az interneten.
3. Ne használjon több, korábban nem használt gyógynövény keveréket. Jobb, ha egyfajta gyógynövényekkel kísérleteznek, ez lehetővé teszi, hogy a helyes következtetéseket levonja a tulajdonságokkal kapcsolatban.
4. Legyen óvatos a gyógynövényekkel. Bár gyógyszertárakban értékesítik, alkaloidokat is tartalmazhatnak, és ezért veszélyesek lehetnek. Használat előtt ellenőrizze a tulajdonságokat.
5. Ha figyelembe vette az összes korábbi tippet, akkor elkezdheti a kísérletezést, de jobb a gyógynövényeknél, hogy mások már kipróbálták a sörgyártást.
6. Használjon friss vagy száraz fűszereket és fűszereket? Ne feledje, hogy a hatóanyagok koncentráltabbak a szárított gyógynövényekben, de minél hosszabb ideig tárolják, annál gyengébb hatásuk van. Mindig jobb, ha friss fűszernövényeket használunk, és száraz fűszernövények használata esetén a legjobb, ha azokat egy szövetzsákba, például teászsákba helyezzük.
7. A felhasznált fűszernövények keserűségének jobb ellenőrzése érdekében először előkészíthetjük az ezekből származó főzeteket, amelyek szintén hozzáadhatók a sörhöz.
Ezután tájékoztatjuk a különböző gyakori gyógynövényeket és fűszereket a sörfőzésben való felhasználásukkal kapcsolatban.
Édes bazsalikom (angol - édes bazsalikom, latin - Ocimum basilicum): hozzáadódik a sör keserűsége, a növény levelei hozzáadódnak a sárgához (20 literes sör 20-40 g), hogy 15 percig ragaszkodjanak (ne forraljunk).
Fekete bodza (angol - elderberry, latin - Sambucus Nigra): a sör ízét adja, hozzáadja a növény virágait vagy gyümölcsét a száraz hopping technikának megfelelően, azaz a sör érlelésének folyamatában (10-40 g virágot vagy 1 kg bogyót 20 darabonként) l sör).
Heather (Eng. - Heather, Lat. - Calluna vulgaris): a keserű sört adja, növényi virágokat adnak a musthoz (20 liter sörre 5-12 pohár), forráspont 90 perc.
Elecampane high (angol - Elecampane, latin. - Inlua Elenium): a sör ízét adja, a növény gyökereit hozzáadjuk a sörhöz (20 liter sör 10-40 g), a főzési idő 60 perc.
Oregano rendes (angol - görög oregánó, latin. - origianum vulgare): keserűséget ad a sörnek, a növény leveleit hozzáadják a musthoz (20 l sör 10-40 g), főzési idő 45 perc.
Hyssop gyógyszer (angol - Hyssop, latin. - Hyssopus officinalis): a sör ízét adja, a növény virágai hozzáadódnak a sárgához (20 liter 30 gramm sörig), a főzési idő 60 perc.
A csalán (angol - Nettle, Latin - Urtica Diosia): ízesíti a sört, a növény leveleit hozzáadjuk a sörhöz (200-400 g friss sörhöz 20 literenként), forrási idő 60 perc.
Keskeny-levendula levendula (levendula, Lavendula angustifolia): keserűséget ad a sörnek, növényi virágokat adnak a sárgához (20 liter sörig 30 g-ig), a főzési idő 45 perc.
Melissa officinalis (angol - Lemon Balm, Lat. - Melissa officinalis): a sör ízét adja, a növény leveleit hozzáadjuk a sárgához (20 liter 30 gramm sörig), hogy 15 percig ragaszkodjanak (ne forraljunk).
Fennel multiflame (Eng. - Anise Hyssop, latin - Agastache foeniculum): a sör ízét adja, a növény virágai hozzáadódnak a sárgához (20 liter sörig 28 g-ig), a főzési idő 15 perc.
Közönséges boróka (angol - boróka, latin - Juniperus communis): ízesíti a sör, a levelek leveleit vagy gyümölcsét a héjhoz (20 l 100 g levél vagy 1-2 evőkanál gyümölcs 20 liter sörre), főzési idő 60 perc.
Gyermekláncfű (angol - pitypang, latin - Taxacum Officinale): hozzáadódik a sör keserűsége, a növény levelei hozzáadódnak a musthoz (20 liter sör 400-800 g), forráspont 60 perc.
Balsam tansy (angol - Alecost, latin - Chrysantemum Balsamita): keserűséget ad a sörhöz, a növény levelei hozzáadódnak a sárgához (20 liter 30 gramm sörig), a főzési idő 60 perc.
Illatos ágyak (született - Sweet Woodruff, latin - Galium Odoratum): a sör ízét adja, miközben virágokat ad a növénynek a száraz hopping technikával, vagyis már a sör érlelésével (10 g virág 20 liter sörre).
Tej-bogáncs-bogáncs (angol - Milk thistle, Latin - Silybub marianum): a keserűség a sörnek adódik, a növény levelei hozzáadódnak a sárgához (20 literes sör 20-40 g), főzési idő 45 perc.
Gyógynövény rozmaring (angol - rozmaring, lat. - Rosmarinus officinalis): a sör ízét adja, a növény leveleit hozzáadjuk a sörhöz (20 liter sör 10-40 g), főzési idő 45 perc.
Római kamilla (kamilla, lat. - Chameamelum nobile): hozzáadódik a sör keserűsége, a növény virágai hozzáadódnak a sárgához (20 liter 50 gramm sörig), a főzési idő 45 perc.
Gyakori Shandra (angol - horehound, latin - marrubium vulgare): a sör keserűségét adja, a növény levelei hozzáadódnak a sárgához (20 liter sör 10-40 g), a főzési idő 60 perc.
A csipkebogyó ráncos (eng. - Rose Hips, lat. - Rosa Rugosa): ízesíti a sört, a növény gyümölcsét hozzáadjuk a sárgához (20 liter sörig 30 g-ig), a főzési idő 60 perc.
Csillagánizs vagy Star Anise (angol - Star Anise, Latin - Illicum verum): a sör ízét adja, a növény gyümölcsét hozzáadják a musthoz (20 liter sörig 10-30 g-ig), a forrásidő 30 perc.
Szegfűszeg (szegfűszeg, lat. - Eugenia aromática): ízesíti a sört, szárított növényi rügyeket adnak a sörhöz (20 liter sör 5-15 rügy), a főzési idő 30 perc.
Gyömbér (angol - gyömbér, lat. - Zingiber officinalis): ízt ad a sörnek, a növény gyökereit hozzáadjuk a sörhöz (20 liter sör 20-100 g), a főzési idő 15 perc.
Calycanthus (angol - Allspice, Lat. - Calycanthus floridus): a sör ízét adja, a növényi magokat hozzáadjuk a sörhöz (20 liter sör 1-2 evőkanál), a főzési idő 45 perc.
Kardamom (angol - kardamom, lat. - Elleteria cardamomum): a sör ízét adja, a növényi magokat hozzáadjuk a sörhöz (20 liter sörig 5 g-ig), forráspont 30 perc.
Koriander (angol - koriander, lat. - coriandrum sativum): ízesíti a sört, növényi magokat adnak a sörhöz (20 literes sör 20-50 g), a főzési idő 15 perc.
Fahéj (angol - fahéj, lat. - Cinamomum zeylanicum): a sör ízét adja, a növényi kéreg botjait hozzáadjuk (1 liter sör, 1-4 darab), forráspont 30 perc.
Édesgyökér (angol - édesgyökér, latin - Glycyrriza glabra): ízesíti a sört, a növény gyökereit hozzáadják a sárgához (20 liter 15 gramm sörig), a főzési idő 60 perc.
Meleget bors (angol - paradicsomszemek, latin. - Aframomum melegutea): a sör ízét adja, növényi magokat adnak a sárgához (20 liter sörig 3 g-ig), a főzési idő 5 perc.
Szerecsendió (angol - szerecsendió, latin - Mystica fragans): ízesíti a sört, a növény gyümölcsét hozzáadják a sárgához (20 liter sörig 5 g-ig), a főzési idő 5 perc.
Chili Pepper (Eng. - Chille Pepers, Lat. - Capsicum annuum): a sör ízét adja, a növény friss gyümölcsét hozzáadjuk a sárgához (20 liter sörig 100 g-ig), ragaszkodjunk 15 percig (ne forraljunk).
Közös édeskömény (angol - fennel, latin - Foeniculum vulgare): ízesíti a sört, növényi magokat adnak a sárgához (20 liter 15 gramm sörig), a főzési idő 45 perc.
http://popivy.ru/retceptura-i-tekhnologii/travy-i-pripravy-v-pivovarenii