logo

Összetevők: Liszt - 400 g Cukor - 200 g Margarin - 100 g Tej - 80 ml Sütőpor - 10 g Csirke tojás - 1 db Vanillin - 1 evőkanál. Előkészítés: 1. Lágyított margarin.

Mentse el a receptet, hogy ne veszítse el! Összetevők: csirkemell - 250 gramm; Cékla - 1 db; Pácolt uborka - 150 gramm; Lila hagyma - 1 db; Kemény sajt - 100 gramm; Majonéz - ízlés szerint;

Retek 250 gApelsin 2 db. Petrezselyem kis csokor Olajbogyó fekete maroknyi tankoláshoz: Citromlé 3 evőkanál. L. Olívaolaj 3 evőkanál. L. fokhagyma 1 zubchikPaprika 1 evőkanál Cukor barna 1 teáskanál Tmin őrölt 1 evőkanál Só, bors.

Az étel elkészítéséhez bármilyen zöldséget használhat. És mint egy oldalsó edény, főzzük a főtt rizst. Hozzávalók: csuka sügér vagy más hal - 1 db. Citrom - 1 db. Karfiolvirágok - 1 maroknyi Sprig.

A tésztához: vaj 220 g Liszt 2 evőkanál Cukor 1/2 evőkanál Sós csipetA krémhez: tojás 6 db Cukor 2 evőkanál Citrom 3-4 darab Liszt 1 evőkanál Cukorpor ízlés szerint Főzési módszer: A vajat őröljük cukor. Fokozatosan adjon hozzá szitált lisztet.

http://quickcook.ru/retsept-piva-iz-sivorotki.html

Alkoholtartalmú italok előállítása tejsavóból

A tejsavóból az alkoholtartalmú italok előállítása mind a laktóz fermentációja, mind az oxidáció alapján lehetséges. A külön italok technológiája mindkét folyamatot egyidejűleg biztosítja. Különböző etil-alkohol tartalmú italokat készíthet. Hagyományosan minden italt négy csoportra lehet osztani: sör, borszerű, keményital és etil-alkohol.

Sörös italok

A tejsavóból származó sörös italok a következő típusokra oszthatók: só a tejsavóból, maláta használata nélkül fermentációs élesztővel, erjesztő laktóz; sör malátával és 30% tejsavó hozzáadásával, komlóval főzött sörfőzéssel; édes sör malátával és 50% tejsavó, keményítő és cukorszirup hozzáadásával, komlóval főzve és erjedt élesztővel erjesztett; Ételes sör tisztított savóból, komlóval főzve, só keverékekkel és fermentlaktózzal; különleges ital a tejsavóból, mint étrendi sör keményítő-hidrolizátum és vitaminok hozzáadásával.

Ilyen különféle sör-szerű italok a tejsavó savak tulajdonságaiból adódnak, amelyek olyan sörfőzdék kolloidjait tartalmazzák, amelyek viszkózus konzisztenciájúak és jó szén-dioxid-kötő képességgel rendelkeznek; Mint egy sörmárt, nagy sókoncentrációja van. A hosszú szérum-expozíció után a szérum egyes összetevői hasonlóak a maláta ízéhez és illatához; a laktóz édessége kicsi és nem befolyásolja a végtermék ízét.

A tejsavó hozzáadásával a sör-szerű italokat hagyományos sör technológiával állítják elő. A tejsavót 93–95 ° C-ra melegítjük, 15–30 percig ezen a hőmérsékleten tartjuk, és a denaturált fehérjéket elválasztjuk. A sörbe való bevitelre szánt teljes mennyiség 10% -ában tisztított tejsavót a malátakeményítő cukorra történő fő átalakítása előtt injektálják a malomba. a tejsavó többi részét a sörgyártási folyamat bármely szakaszában alkalmazhatjuk.

A kapott savó sör a szokásosnál kevésbé különbözik a kompozíciótól, de 2-3-szor kevesebb alkoholt (kb. 1,5%) tartalmaz, kitermelő anyagokban gazdag (kb. 8%), tartalma 2-szer nagyobb, mint a szokásos sör. Az íz, szag, megjelenés, érettség és habosság miatt a tejsavó hozzáadásával készült sör majdnem ugyanaz, mint a hagyományos sör.

Tej sör "Vidámság" a komló, a nyers tejcukor vagy a szacharóz, az élesztő, a fermentáló laktóz vagy a fermentáló szacharóz felhasználásával készült tejsavóból készül.

A Bodrost tej sör termelési technológiája a következő sorrendben történik: nyersanyagok elfogadása és minőségének értékelése; a savó tisztítása és a szénhidrátok normalizálása; tejsavó és komló keverékének hőkezelése; fő fermentáció; másodlagos erjedés; a késztermék palackozása és csomagolása.

A tej sör előállításához nyersanyagként sajt- vagy túrós savót használnak, és tejsavó-szűrletet is használhatunk. A szérumot kazeinporból és zsírból tisztítjuk, 95–97 ° C hőmérsékletre melegítjük, és ezen a hőmérsékleten tartjuk 20–30 percig, és a denaturált savófehérjéket az ismert eljárások egyikével választjuk el. A fermentáció hatékonyságának javítása érdekében a szénhidrát-tartalmat 10-12% -ra állítjuk be. Ezt úgy érhetjük el, hogy a tisztított savót koncentráljuk laktóz vagy szacharóz hozzáadásával.

0,3% komlót adunk az elkészített savóhoz, és az elegyet egy órán át forraljuk. Egy ilyen művelet megfelelő ízű csokorot ad a terméknek, és növeli a fehérjék kiválasztódásának mértékét. A feldarabolt fehérjéket és a kiégett komlót elválasztjuk egy szeparátor-tisztítóhoz vagy szűrőpréshez. A tisztított, feldarabolt fagyasztót fermentációs hőmérsékletre hűtjük, amely az élesztő típusától és törzsétől függ.

Az élesztő elkészítésének fermentálására. Élesztő-indítóként használjon bármilyen típusú és tejelő élesztő törzset, amely fermentálhatja a laktózt etil-alkoholban. Ha a savóhoz szacharózt adunk, a sörélesztőt használjuk. A laboratóriumban az élesztőt kémcsövekből nyert tiszta tenyészetből állítják elő. A tenyésztést négy szakaszban, 16-24 órás időtartammal végezzük, a negyedik fázisban nyert tiszta tenyésztő élesztőt a termelési élesztő termesztésére használjuk.

A tisztított tölcsérben, az adott élesztő típusának optimális hőmérsékletével, a feldolgozott nyersanyagok térfogatának 15-20% -ával járul hozzá a termeléshez. A fő fermentációt fermentorokban 48-60 órával a szén-dioxid gyors fejlődésének leállítása előtt végezzük. Az első napon 6 óránként keverjük a sörét.

A fő erjedés végén a fűszer fermentációra kerül. A reakcióelegyet 6 ° C hőmérsékletre hűtjük, és ezen a hőmérsékleten tartjuk 10 napig. Ebben az időszakban a termék szén-dioxiddal, érleléssel és tisztítással telített. Az élesztő és a szuszpendált szilárd anyagok a tartály aljára helyezkednek el.

A készterméket hordókba, lombikokba, autótartályokba öntik. A tej sört legfeljebb 72 ° C-on legfeljebb 6 0 С-on tárolják.

6.5.2 A savóból származó borszerű italok már régóta ismertek, de nem kaptak széles körű ipari bevezetést. Ennek egyik oka a technológiai ciklus időtartama és egy speciális műhelyépítés szükségessége, mivel elfogadhatatlan, hogy e termékek ugyanabban a helyiségben, más tejtermékekkel kerüljenek felszabadításra.

Pezsgő típusú tejsavó ital lehet főzni különböző módon. Egyikük szerint a technológiai folyamat a következő sorrendben zajlik: a túró savó minőségének elfogadása és értékelése; szérum előállítása fermentáláshoz; erjesztett savó erjedése; az ital hűtése és érlelése; a csomagolt ital palackozása, csomagolása és hűtése.

A kazeinporból és zsírból 60 - 70 0 T savtartalmú savanyú tejsavót 92-95 ° C hőmérsékletre melegítjük, ezen a hőmérsékleten tartjuk 45 - 60 percig, és a denaturált fehérjét az ismert eljárásokkal (iszap és dekantálás, szűrés, centrifugálás) eltávolítjuk. ). A tisztított tejsavót 28 ° C-ra hűtjük, és 5% -os élesztővel savanyítjuk. Az élesztőindítót pasztörizáltuk, és 28-30 ° C-os savóig hűtöttük. Az előállított tejsavóhoz 10% cukrot és 1–2% kenyér élesztőt adunk, amelyet korábban kis mennyiségű tejsavóban őröltünk. A keveréket alaposan összekeverjük és 28 ° C hőmérsékleten hagyjuk érlelésig, amíg a hab, az élesztő íze és a szag és a kis gázbuborékok megjelennek a felületen. Ezután az indítószert kiszűrjük és hozzáadjuk az erjedéshez készített tejsavóhoz. A cukrot fermentált savóba juttatjuk 50 tömeg% savó mennyiségben és 0,1-0,2% mennyiségben égetjük. A cukrot cukorszirup formájában adjuk hozzá, és tejsavóval 1: 1 arányban állítjuk elő és szűrjük. Ahhoz, hogy az ital kellemes illatú legyen, 0,1% -os aromás anyagokat (kivonatokat vagy esszenciákat) adunk az elegyhez. Az elegyet 5–8 órán át hagyjuk érlelni, amíg a hab a felületen nem jelenik meg. Az érlelt italt lehűtjük, palackozzuk, a hűtőházban tartjuk 2-4 órán át, majd a gyártási folyamat teljesnek tekinthető, és az ital használatra kész.

Ideális tejtermelő pezsgőt termelnek tejsavóból nyers tejcukor vagy szacharóz felhasználásával. Az ital technológiáját az Észak-Kaukázusi Állami Műszaki Egyetem Tej- és Tejterméktechnológiai Tanszékének munkatársai fejlesztették ki.

A termelés technológiai folyamata a következő műveleteket foglalja magában: nyersanyagok elfogadása és minőségének értékelése; a szénhidrátok nyersanyagainak normalizálása; a keverék hőkezelése és fehérítése; a keverék fermentálása és erjesztése; az erjesztett keverék tisztítása; a kész ital palackozása és csomagolása.

A kazeinporból és zsírból eltávolított savópor egy forró albumin tartályába kerül, a tejsavót hozzáadjuk a tejsavóhoz, a keveréket addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, 90-95 ° C-ra melegítjük, ezen a hőmérsékleten tartjuk 45-60 percig és denaturáljuk savófehérjék. A tisztított szérumot 20 - 25 ° C hőmérsékletre hűtjük, ellenőrizzük a pH értékét, amely 4,5 - 5,0 legyen, és szükség esetén állítsa be.

Az élesztőindítót tisztított pasztőrözött tejsavón készítjük. Ehhez használjon tiszta élesztő kultúrát, erjesztve a laktózt. Az élesztő növekedésének a laboratóriumban történő aktiválásához 0,05% nikotinsavat adunk a tisztított szérumhoz. Növessük őket a tápközeg levegőztetése nélkül. A vetéskultúra előkészítési folyamata négy szakaszban megy végbe. Az első szakaszban a vetést ferde agarszeletekkel hajtjuk végre, és 5 ml élesztőeloszlást kapunk, amelyet a második lépésben maganyagként használunk, 50 ml élesztőeloszlást kapva. A harmadik szakaszban a maganyag mennyiségét 500 ml-re emeljük, és a negyedik szakaszban 7,5 liter élesztőeloszlást kapunk. Ez az élesztő elrendezés a termelési élesztő előállítására is szolgál. A folyamat időtartama minden szakaszban 18 - 24 óra.

A termelési élesztőt két levegőellátó reaktorban termesztik. Az első reaktor nettó térfogata legalább 0,25 m 3, a második - 2,5 m 3. A reaktorban a tenyésztési módok ugyanazok, mint a laboratóriumban, de a folyamat állandó levegőztetéssel történik. Az élesztő-tenyésztés időtartama minden reaktorban 10-12 óra, az első reaktor teljes tartalma a tenyésztési folyamat befejezése után a második reaktor magjaként szolgál. A második reaktorban a tenyésztés folyamatának befejezése után a felállított élesztő 20% -át az első reaktorba visszük, hogy megismételjük a ciklust, és a fennmaradó mennyiséget elválasztjuk, élesztőt és mikrobiális tömegt kapva.

A tisztított és erjesztett fermentált tejsavóban az élesztőtejet receptre injektáljuk, keverjük és 10 órán át állandó levegőztetés alatt tartjuk, majd a levegőellátást leállítjuk és a fermentációt 24-48 órán át végezzük. A fermentációs folyamat befejezése után a keveréket szeparátor-tisztítóval tisztítjuk és lehűtjük. 6 ° C hőmérsékletre.

A késztermék autóipari tartályokban van hőszigeteléssel. Az „Ideal” tejpezsgőt legfeljebb 72 ° C-on legfeljebb 6 0 С hőmérsékleten tároljuk.

Ital típusú asztali bor a sajttól vagy a sajtos tejsavótól származó tejsavóból, szacharóz, ízesítő és aromás anyagok hozzáadásával. A terméktechnológiát a Belarusz Tudományos Akadémia Mikrobiológiai Intézetének munkatársai fejlesztették ki.

Az ital gyártásának technológiai folyamata a következő sorrendben történik: a nyersanyagok minőségének elfogadása és értékelése; nyersanyagok előkészítése erjesztésre; a lactobacillus élesztő bevezetése és a laktóz fermentálása; szacharóz, bor élesztő és szacharóz fermentáció bevezetése; a keveréket összekeverjük; a keverék ultraszűrése; a késztermék pasztőrözése, hűtése és palackozása.

Készíts egy italt a túróból vagy sajt sajtból. A kazein por és a tejzsír elkülönítéssel elválasztásra kerül a szérumtól, a szérumot 92–95 ° C hőmérsékletre melegítjük, ezen a hőmérsékleten tartjuk 45–60 percig, a denaturált savófehérjéket elválasztjuk és 28 ° C-ra hűtjük. A tejsavófehérjéket ultraszűrő növényekkel izolálhatjuk. Ebben az esetben a tisztított szérumot 93 ° C-on 15-20 másodperces zársebességgel pasztörizáljuk és 28 ° C-ra hűtjük.

Az elkészített szérumban az élesztő laktózt, például Kluyveromyces-t erjeszt, és a laktóz teljes kihasználása előtt erjed. A fermentált savóhoz szacharózt adunk oly módon, hogy a teljes cukortartalom (kezdeti laktóz-tartalom + hozzáadott szacharóz) 21-22%, valamint a Saccharomyces nemzetség bor-élesztője. A borélesztő a szacharózt alkohollá alakítja, és a kapott italt az asztali fehér bor ízének és ízének adja. A második szakaszban a fermentációs folyamatot 26-28 ° C hőmérsékleten és periodikus keveréssel végezzük, az eljárás időtartama 96-144 óra. A fermentációs folyamat időtartama a hozzáadott élesztő mennyiségével szabályozható, annál több élesztőt alkalmazunk, annál gyorsabb a fermentációs folyamat. A fermentáció után az élesztősejteket elválasztjuk a szeparátorok-tisztítókon.

A kevert ital organoleptikus tulajdonságainak javítása. A keverék tartalmaz: cukorszirupot, citromsavat és ízeket. A szőlő- és gyümölcsborok előállításához felhasznált kész keverékek használata engedélyezett.

A kevert italt ultraszűrő berendezésen tisztítjuk, lehűtjük és öntjük. A késztermék az arany-szalma színű tiszta folyadék, amely ízletes és illatos fehér asztali borhoz hasonlít.

Italfajtát tartalmazó borok a tejsavótól túrót vagy sajtos tejsavót termelnek, szacharóz és sütő élesztő hozzáadásával. A termékfejlesztés technológiai folyamata a következő sorrendben történik: nyersanyagok elfogadása és minőségének értékelése; szérum előállítása fermentáláshoz; savó keverék erjedése; az erjesztett savó tisztítása és érlelése; a keverék fagyasztott koncentrációja; a kész ital aromájának stabilizálása.

A termikusan tisztított szérumhoz cukrot adtunk 2,5: 1,0 - 9,0: 1,0 és Baker élesztő aránya 1,2-9,9% mennyiségben. Az elegyet alaposan összekeverjük és 3,5 hónapig fermentáljuk. Az első néhány napban a hőmérsékletet 15–22 ° C-on tartottuk, és fokozatosan 10–19 ° C-ra csökkent. 10 napos fermentáció után egy fekete kéreg keletkezett a felületen, amelyet el kell távolítani. Ezt követően a keverék felületét olajos fóliával fedjük le, amelyet szintén eltávolítunk. A fermentáció után a folyadék felső tisztított részét leeresztjük, alján üledéket hagyunk, és érlelés céljából elküldjük. A tisztított boranyagok érését 7-10 ° C hőmérsékleten 10-54 napig végezzük. Ebben az időszakban az ital íze és illata stabilizálódik. Ezután a folyadékot lehűtjük, egy 23 ° C-os hőmérsékletű kamrába helyezzük, és néhány napig tartjuk. Ezután a fagyasztott vizet eltávolítjuk. Ez az ital száraz és aromás anyagainak koncentrációját eredményezi. Az íz és aroma stabilizálása érdekében az italt néhány nap 10 ° C hőmérsékleten tartják. Ezt követően az ital használatra kész. Az organoleptikus indikátorok készterméke megfelel a borszérumnak.

http://lektsii.org/3-125019.html

Tejsavó sör

A sajtos édes tejsavó zöldes vagy sárga színű emulzió, amely nem tartalmaz idegen szagot, a sajtgyártás melléktermékét. Ez megtalálható a pékségben, édességekben, italokban, állati takarmányokban. Megnövelt mennyiségű laktózt (tejcukor), fehérjét tartalmaz. Megszabadul a felesleges zsírt, kazeint és növeli a szénhidrátok mennyiségét a sörfőzéshez. A dehidratált porított tejsavót a gyárban feldolgozzák, és kémiailag megfelel a normának.

Először a folyadékot 0,04% -os zsírtartalomra választjuk el. Ezután a fehérjék élelmiszer-minőségű savakkal történő kicsapódását stimuláljuk, a pH-értéket 4,6-ra csökkentjük és 20-30 percig 95-97 ° C-ra melegítjük. Egy másik módja annak, hogy izoláljuk őket - kalcium-klorid készítése.

A tápközeg nátrium- és kálium-foszfáttal történő demineralizálása segít javítani a fermentációs sebességet, miközben egyidejűleg 63-65 ° C-ra melegszik 30 percig. A vállalkozásoknál képződő oldhatatlan sókat centrifugálással távolítják el, otthon - az üledéket rendezik és elválasztják.

A szilárdanyag-tartalmat 12-14% -ra növeljük, párologtatással sűrítjük, cukrot, malátakivonatot vagy kész tejsavót adunk hozzá. A laktózt nem tudja feldolgozni élesztővel. Ennek a poliszacharidnak a molekulái jobban eloszlanak galaktózra és glükózra. A hidrolízis aktivátoraként termofil streptococcusok és acidofil baktériumok (3-5 térfogatszázalékos) speciális élesztője vagy tiszta tenyészete működik, amely a szükséges enzimet termeli.

A keletkezett fagyasztást forralással sterilizáljuk, hozzáadunk 3 g komlót literenként. Egy órás forralás után, szűrjük, hűtsük 15–17 ° C-ra, és a tej (Kluyveromyces) és a sör (Saccharomyces cerevisiae) kevert élesztőt 50:50 arányban injektáljuk. Az erjesztés első szakasza 2-3 napig tart. A ciklus befejezése után az elegyet 5-6 ° C-ra hűtjük, és három napig tartjuk, hogy üledékes masszát képezzen. Szűrjük, öntjük, a hőmérsékletet 2-3 ° C-ra csökkentjük és 15-30 napig előállítjuk.

A Bakus online katalógusában a szupermarketek sörfőzdéi választják ki a fűszereket, a malátát, a komlót és az élesztőt, a népszerű vagy ritka fajtákat. A házi sör készítése szokatlanul kellemes és könnyű feladat lesz a bolt bizonyított és lenyűgöző választékával. Szabadulj meg örömmel!

http://bakus.ru/how-to/kak-prigotovit-pivo-doma/pivo-iz-molochnoy-syvorotki/

Tejsavó sör

Válasszon egy témát

Ezt ásottam a hálón. Vagy írjon egy sajtgyárban?

Beer. A friss szérumot szűrjük, és 90-95 ° C-ra melegítjük
így 25-30 perc A felszabadult fehérjéket eltávolítjuk és a tisztított szérumot
körülbelül 2-szer vastagabb.
A komlót 3-4 g / l sebességű szérumba tesszük, és a 30 keveréket forraljuk
Ezután szűrjük, hűtsük 25 ° C-ra és adjunk hozzá 10-15% élesztőt
sörélesztővel főzve.
Hagyjuk a tejsavót 42-48 órán át 20 ° C hőmérsékleten fermentálni.
A kapott fiatal sört gondosan öntenek, anélkül, hogy zavarják az alsó élesztőt
rétegben és palackokban csomagolva. Zárja be szorosan a forgalmi dugókat és hagyja el
fermentáció 2-3 ° C hőmérsékleten Ekkor a sör telített.
szén-dioxid és alkohol, az íze javul.
1-3 napig ellenáll a sörnek.

Üzleteink Moszkvában
Ostapovsky Ave, 3;
Str. Smolny 63B / P8
Kievskoye shosse 1, k. V, 204
Yaroslavl autópálya 146 K1

© Guber Doktor 2007—2019

Iratkozzon fel a Guber News-ra

1. Az Ügyfél tájékoztatása:

1.1. A Doctorguber.ru honlapon (a továbbiakban: „Site”) történő regisztrációkor az Ügyfél a következő információkat adja meg: vezetéknév, keresztnév, e-mail cím. A megrendelés helyszínen történő megadásakor az Ügyfél tájékoztatást nyújt az Eladónak: vezetéknév, keresztnév, védőszent, telefonszám, e-mail cím, város és szállítási cím. Visszahívás megrendelésekor az Eladó honlapján az ügyfél: telefon, lakóhely város. A helyszínen történő képzési szemináriumokra való regisztráláskor az Ügyfél tájékoztatást nyújt az Eladónak: vezetéknév, keresztnév, védőszent, telefonszám, e-mail cím, város.

1.2. Személyes adataik megadásával az Ügyfél beleegyezik abba, hogy feldolgozzák (az Ügyfél személyes adatainak feldolgozására vonatkozó beleegyezésének visszavonásáig) az OOO TD Guder LLC cégek székhelye: 191002, Dostoevsky 24 / 9A, 3H és TDDG Retail LLC. : 190068 Szentpétervár, Prospect Rimsky-Korsakov, 3. épület, A blokk, Apt. Pom 19N (a továbbiakban: „Eladó”), az Eladó és / vagy partnerei számára az ügyfélhez fűződő kötelezettségek teljesítése, áruk értékesítése és szolgáltatásnyújtás, referenciainformációk, valamint áruk, építési beruházások és szolgáltatások előmozdítása céljából, valamint beleegyezik, hogy hirdetési és tájékoztató jellegű üzenetek és szolgáltatásüzenetek. Az Ügyfél személyes adatainak feldolgozása során az Eladó a Személyes adatokról szóló szövetségi törvény, a reklámról szóló szövetségi törvény és a helyi szabályozási dokumentumok irányítása alatt áll.

1.2.1. Ha az Ügyfél személyes adatait kívánja tisztázni, letiltani vagy megsemmisíteni, ha a személyes adatok hiányosak, elavultak, pontatlanok, illegálisan beszerezhetők vagy nem szükségesek a feldolgozás céljának eléréséhez, vagy ha az ügyfél a személyes adatok feldolgozásához vagy megszüntetéséhez kíván hozzájárulni, az Eladó és / vagy partnerei illegális cselekményei személyes adataival kapcsolatban, írásos kérelmet kell küldenie az eladó e-mail címére. E-mail cím: [email protected]

Ha az Ügyfél törölni kívánja fiókját a honlapon, az Ügyfél kapcsolatba lép velünk az [email protected] címen a megfelelő kéréssel. Ez a cselekmény nem jelenti azt, hogy visszavonja az Ügyfél személyes adatainak feldolgozásához szükséges hozzájárulását, amely a jelenlegi jogszabályok szerint az e pont 1. bekezdésében előírt módon történik.

1.3. Az Ügyfél által szolgáltatott és az Eladó által kapott információk felhasználása.

1.3.1 Az Eladó az Ügyfél által az Ügyfél által a Webhelyen történő regisztráció során megadott adatokat használja az alábbiak érdekében:

  • az Ügyfél regisztrációja / engedélyezése a webhelyen;
  • az Ügyfél megbízásainak feldolgozása és az Ügyfél felé fennálló kötelezettségeik teljesítése;
  • az áruk és szolgáltatások népszerűsítésére irányuló tevékenységek elvégzése;
  • a webhely értékelése és elemzése;
  • határozza meg a nyertest az Eladó által tartott promóciókban;
  • az ügyfél vevői jellemzőinek elemzése és személyes ajánlások biztosítása;
  • Ügyfél részvétel a hűségprogramokban;
  • az új cikkekről, hírekről, promóciókról, kedvezményekről és különleges ajánlatokról szóló tájékoztatás elektronikus és SMS-mailek útján.

1.3.2. Az eladó jogosult hirdetési üzeneteket küldeni az Ügyfélnek. Ha az Ügyfél nem kíván reklámüzeneteket kapni az Eladótól, meg kell változtatnia a megfelelő beállításokat, a linket, amelyre az ügyfélnek küldött levélben szerepel, vagy kérheti az [email protected] címen. A megadott beállítások megváltoztatásától számítva 3 napon belül lehetséges az Eladó küldeményeinek kézhezvétele, melyet az információs rendszerek munkájának és interakciójának sajátosságai, valamint az olyan szerződő felekkel kötött szerződések feltételei követnek, amelyek hirdetési tájékoztató üzeneteket küldenek az Eladó érdekeinek. A szolgáltatási üzenetek fogadásának elutasítása technikai okok miatt lehetetlen. A szolgáltatás üzeneteit a webhelyre történő regisztrációkor megadott e-mail címre, valamint SMS-ben és / vagy értesítéssel, valamint az Ügyfélszolgálaton keresztül a regisztráció során megadott telefonszámra és / vagy a rendelés állapotáról szóló telefonszámra küldjük. Rendelés, áruk az ügyfél kosárában.

2. Az Eladó által kapott információk biztosítása és átadása:

2.1. Az eladó vállalja, hogy nem adja át az Ügyféltől kapott információkat harmadik félnek. Nem minősül az Eladó által az Ügyféllel kötött kötelezettségvállalás teljesítése érdekében az Eladóval kötött megállapodás alapján tevékenykedő ügynökök és harmadik felek tájékoztatásának és csak a szerződések keretében történő megsértésének. Nem tekinthető e záradék megsértésének, hogy az Eladó személytelen formában átadja az adatokat a harmadik feleknek, hogy értékelje és elemezze a webhely munkáját, elemezze az Ügyfél sajátosságait és személyes ajánlásokat fogalmazzon meg.

2.2. Az Orosz Föderáció jogszabályainak ésszerű és alkalmazandó követelményeivel összhangban nem tekinthető az információk átadására vonatkozó kötelezettségek megsértésének.

2.3. Az eladó jogosult a "cookie-k" használatára. A „Cookie-k” nem tartalmaznak bizalmas információkat, és nem továbbíthatók harmadik félnek.

2.4. Az eladó tájékoztatást kap a webhely látogatója, ip-címzettje IP-címéről és arról a linkről, amelyről a látogató érkezett. Ezt az információt nem használják fel a látogató azonosítására.

2.5. Az Eladó nem vállal felelősséget az Ügyfél által a Webhelyen nyújtott információkért általánosan hozzáférhető formában.

2.6. Az Eladó a személyes adatok feldolgozása során megteszi a szükséges és megfelelő szervezeti és technikai intézkedéseket a személyes adatok jogosulatlan hozzáférése, valamint a személyes adatokkal kapcsolatos egyéb jogellenes cselekmények megóvása érdekében.

3. Az információ tárolása és felhasználása az Ügyfél által

3.1. Az ügyfél vállalja, hogy harmadik félnek nem adja ki az általa használt azonosítót és jelszót a doctorguber.ru honlapon.

3.2. Az ügyfél vállalja, hogy gondoskodik a bejelentkezés és a jelszó tárolásáról és használatáról (beleértve, de nem kizárólagosan: licencelt víruskereső szoftver használatát, összetett alfanumerikus kombinációkat, jelszó létrehozásakor, az automatikus regisztráció után azonnal módosítsa a jelszót, amelyet e-mailben értesítünk. ügyfelet, ne adjon meg harmadik féltől származó számítógépet vagy egyéb berendezést az Ügyfél bejelentkezési azonosítójával és jelszavával

3.3. Az Eladónak az Ügyfél fiókjának harmadik fél általi használatával vagy rosszindulatú szoftverekkel kapcsolatos gyanúja esetén az Eladónak joga van az Ügyfél jelszavának egyoldalú megváltoztatására.

http://www.doctorguber.ru/forum/forum9/topic1175/

Tejsavó-kvass receptek

A tejsavó a házi és ipari erjesztett tejtermékek (túró, sajt, kazein stb.) Előkészítésének mellékterméke, amely a tejfehérjék denaturálódási folyamatában keletkezik. Denaturálás és melegítés után a koagulált fehérjék és a szérum keverékét kiszűrjük, és 2 terméket kapunk azonnal: szérum és fehérje bázis.

Szérum kvasz: egyszerű recept

Sokan már gyermekkor óta próbáltak tejsavót, amikor anyjaink és nagymamáink főtt túrót főztek, de most felnőttként használod? Ha nem, akkor hiába! A szérum a bőr és a gyomor-bélrendszer számára hasznos, és kiváló egészséget és hosszú természeti szépséget garantál. Sok aminosavat tartalmaz, amelyek több mint fele nélkülözhetetlen, szabad aminosavakban gazdag fehérjék, valamint a nyomelemek, amelyek sok vasat, cinket és rézet tartalmaznak. Ezért a szérum és a testépítők adalékanyagként használhatók.

Ha nem szereted az őshonos ízét, próbáld meg a tejsavót a tejsavóból készíteni az alábbi receptek szerint, szeretni fogod ezt a szokatlan és egészséges italt az őseinknek.

A legegyszerűbb megoldás az élesztőmentes, a tejsavóból származó kvasz alapja a rozskenyér, amely nagyon ízletes és egészséges. Amikor az élesztőt hozzáadják az ilyen gasztróhoz, akkor teljes körű házi sört kaphatunk, és ha az élesztőn kívül rozs maláta is megtörténik, akkor az otthoni főzés. Javasoljuk, hogy adjon hozzá egy kis fahéjat vagy más fűszereket, hogy finom ízeket és ízeket adjon hozzá.

Véletlenszerűen vágott kenyér, töltse fel tejsavóval, benne feloldott cukorral, és hagyja 24 órán át főzni.

Egy nap elteltével óvatosan feszítsük át a folyadékot több rétegből, és tároljuk a hűtőszekrényben, amíg a kvasz szomjúsága megérkezik.

Tejsavó kvass élesztővel

Ha élesztővel tejsavót főzünk, akkor egy nagyon illatos italt és egy csodálatos okroshka öntést kap. Ha a méz szeretője vagy, akkor mézet adjon a kvassnak, mielőtt inni.

  • 5 liter tejsavó;
  • 1 gr. Art. cukor;
  • 50 g élesztő.

Melegítsünk egy kis tejsavót (legfeljebb 40 fok), és feloldjuk benne a cukrot és az élesztőt.

Ezután legalább 6 órán át ragaszkodj a melegséghez és a sötétséghez.

Hűvös tálalás előtt.

A tejsavó mézes kvass

Bármely asztal fényes akcentusa a tejsavóból származó mézes méz, a bogyószirup. Az ilyen italok festésére a palackozás előtt bármilyen fényes bogyós szirupot (fekete ribizli, stb.) Adunk hozzá.

  • 2,5 liter szérum;
  • 25 g élesztő;
  • 25 g méz (vagy íz);
  • 10 g cukor.

A szérum szorgalmasan feszül, forraljon és várjon, amíg a hőmérséklet körülbelül 30 fok. Ilyen alig meleg tejsavóban feloldja a cukrot és az élesztőt, keverje össze, és néhány napig sötétben hagyja erjedni.

Mielőtt a folyadékot az üvegbe öntjük, szirupral festjük meg, és a gaszkot 5-7 fokban (hűtőszekrényben) lezárt tartályban tároljuk.

Bolotov szérum kvass

A gyógyító Bolotov szérum széles körben ismert, amelyben a vérfű az alapja. Az elkészítéshez nemcsak friss leveleket használhat, hanem száraz gyógyszergyöngyöket is, melyeket talajformában értékesítenek (akkor hozzá kell adnunk 0,5 gr földelt leveleket a recepthez). A gasztrotinális traktusban bekövetkező változások kezelésére és megelőzésére ez a kalász 100 perccel 15 perccel az étkezés előtt kell részegíteni.

  • 3 liter tejsavó (vagy hideg főtt víz);
  • 1 gr. Art. cukor;
  • 1 gr. Art. friss apróra vágott vérfű (vagy száraz) levelei;
  • 1 evőkanál. l. házi tejföllel.

A vérfű a kis gézbe vagy rongyba emésztett zsákba önt.

A cukrot és a tejföl a tejsavóban feloldjuk, és a tartály aljára helyezzük a zsákvászonzsákot, és terheljük le, hogy ne lebegjen. A tartályt szorosan zárja be gézzel és tárolja sötétben.

A gaszk fogyasztásakor ne felejtsük el feltölteni a tápközeggel a kapacitást, ez végtelen mennyiségű kvassot biztosít Önnek. Ehhez töltsük fel a tejsavót olyan mennyiségben, amely megegyezik az italra öntött mennyiséggel, és egyenértékű cukorral (1 liter folyadék - 33 g cukor). Fél nap múlva a kvass ismét eléri a kívánt koncentrációt.

http://www.alcorecept.ru/kvas/kvas-iz-molochnoj-syvorotki.html

szérum

Itt vagy

A kérdések csak a regisztráció után kérhetők. Jelentkezzen be vagy regisztráljon.

Én házi túrós termeléssel foglalkozom, hol lehet a sajtot elhelyezni?
Az olyan lehetőségek, mint a sertés és a palacsinta nem felelnek meg nekem. Talált egy receptet a norvég sajtokhoz és minden sajthoz. Örömmel fogadom el a lehetőségeket

Helló Valószínűleg nem "sajt", hanem szérum.

A tejsavótól albumin túrót készíthet. Ebből jégkrém vagy édes túró. A maradék tejsavó, tiszta és tiszta, majdnem olyan, mint a víz, italok, kvass és ecet előállítására használom.
A túróból vagy egy vödörbe öntött sajtból szérumot fedjük le, fedjük le, forraljuk fel, forraljuk fel,
távolítsa el a fedelet. Ügyeljen arra, hogy ne fusson el a forrásban. És hagyjuk forralni 40 perc - egy óra. Nem szükséges keverni - a szérum nem ég, és nem nyílik meg a fedél nyitva. Pelyhek a vödörben. Szűrés. Készen áll az albumin túró. Nagyon szelíd és könnyen felvert. Legfeljebb két napig tárolhatja, így a sajtokat azonnal meg kell enni. Töltsön fagylaltot vagy fagyassza le túróval.

Nagyon köszönöm, már elkezdtem tanulni. Hány fickó átfordult a 'Net-n, de ez a recept soha nem volt.

A legjobb, ha a szarvasmarhákat, vagy inkább a fiatal állatokat, a gobyokat és a tévét táplálják, miközben jó étvágyuk és emésztésük a számukra. Ahhoz, hogy elkezdjük, vízben kell hígítani, majd 15 napos korban egy vödörben adhatsz, a teheneket megadhatod. Például naponta 70 literem van, így nem látok más módot.

. Ilyen például naponta 70 liter van, így nem látok más módot

Nem, van egy kicsit kevesebb, 35 liter, mindent adok a sertésnek, és az a tény, hogy az étvágy jó, ez biztos, de a súlygyarapodás is jó, de miért tompa a fej különböző albumin sajttorta, amikor és anélkül sok baj van. Sok időt akarok tenni házimunka elvégzéséhez.

Mindenki eldönti, hogy mi zavarja. És nem ajánlottam sajttorta főzni.
A tejsavóból, a norvég sajtból tej, tej- és tejtermékeket, italokat és kvassokat árulok (kis darabokban, mint a sajt, 1000 rubel sebességgel).
"A sajt és a túró előállítása során nyert szérum legfeljebb 1% -ban tartalmaz
fehérjék, több mint 5% tejcukor, 0,3-0,8% zsír, 4,2-7,5% száraz
anyagokat.
A tejsavó sok ízletes és tápláló terméket készít.
egyszerű, nagyon elfogadható a háztartásokban. Ezen kívül
a savófeldolgozás jelentősen növeli a feldolgozási nyereségességet
tejet.
Milyen termékeket ajánl a tejsavó otthon?
gazdaságban? Sok, és főleg kondenzált tejsavó, zselé, zselé,
albumin sajt, túrós túró, kvass, tejsavó paszta, sajt és még
pezsgő.

"Sör. Friss tejsavót szűrünk, és 90-95 ° C-ra melegítünk, ellenáll
így 25-30 perc A felszabadult fehérjéket eltávolítjuk és a tisztított szérumot
körülbelül 2-szer vastagabb.
A komlót 3-4 g / l sebességű szérumba tesszük, és a 30 keveréket forraljuk
Ezután szűrjük, hűtsük 25 ° C-ra és adjunk hozzá 10-15% élesztőt
sörélesztővel főzve.
Hagyjuk a tejsavót 42-48 órán át 20 ° C hőmérsékleten fermentálni.
A kapott fiatal sört gondosan öntenek, anélkül, hogy zavarják az alsó élesztőt
rétegben és palackokban csomagolva. Zárja be szorosan a forgalmi dugókat és hagyja el
fermentáció 2-3 ° C hőmérsékleten Ekkor a sör telített.
szén-dioxid és alkohol, az íze javul.
1-3 napig ellenáll a sörnek.

Jó napot Nem akartam sérteni, csak egy csomó baj és sajt nélkül, de itt van a norvég sajt, ami érdekes. Kérjük, írjon egy receptet, és magyarázza el részletesen, hogyan kell főzni..A sajt esetében nagyon hálás lesz. tisztelettel.

Itt van a recept, amit megtanultam főzni:
http://www.arborio.ru/2010/01/15/norvezhskij-syr-iz-syvorotki-mysost/
A sajt valóban nagyon különleges, egy amatőr számára, és meg kell tanulnunk enni.
Rozskenyérrel és vajjal - nagyon finom! A zöld és növényi salátákban - más fűszerek, és nem szükségesek.
A közelmúltban az anyavállalat Norvégiába utazott, ahol a fő jellemzője a savóalapú sajtok.
Egy kicsit később írok receptjeimet.

Nagyon köszönöm, most megtanulok főzni, majd később írok vissza, és várom a receptjeidet, a PM-ben.

A norvég sajt magas árával a munkaerő és az energiaköltségek kamatokkal kerülnek kifizetésre.
Ha csak önmagadra készítesz sajtot, akkor még mindig főzhetsz a családnak, és ugyanakkor a sajtot főzzük. Igen, az elektromosság kár, télen a kályha elpárolog. Megpróbálom feldolgozni az összes szérumot, összegyűjteni az albumin túrót. De a többi szérum néha kecskéket is ad, de a kecskék fele nem tetszik neki, és a kecskék csak jönnek. Az erjesztett kvass még mindig a kecskékbe esik, aztán lojálisan tekintik a körülöttük lévő világot.
Norvég sajtot főzök, a főzés végén a tejsavót adom hozzá, amikor már barna, előzőleg elkészített albumin túró, tejszín vagy tejföllel, így:
http://ideanow.ru/norvezhskij-korichnevyj-syr.htm

Svetlana, családunkban nem iszik alkoholt. A sör receptje azoknak, akik tiszteletben tartják ezt az italt. Természetesen az önmagában főzött sör és még tejsavó is egészségesebb és jobb, mint a boltban.

Nekem van egy csomó üzletem mind a területen, mind a háztartásban. Naponta kétszer túrót készítünk, a délutáni szérum 70 literből származik, jól, este este még 30 literes is. Az állomány legelőből származik, akik a tejsavót szeretik, már elkezdnek sikoltozni, amíg nem adják meg nekik a szeretett tejsavót, hogy megnyugodjanak és répát esznek. Most a tej kezd csökkenni, mivel a legelők szárazak, a gyógynövények kevések, és kevesebb túrót termelnek. Szükséges a tehenek arányának csökkentése és a borjakra való áttérés 6-7 hónapra, 3 literre, így jól nőnek. Én magam is szenvedek valamit, fagylaltot csináltam otthon, amikor magamhoz készítettem sajtot, így 3 óráig kellett maradnom. Ezért nem elég ideje, hogy a tejsavót sajtokká alakítsam, és sok ember számára ugyanaz, mert sokan szeretnék pihenni.

és én is nagyon fáradt vagyok, de még mindig próbálok valamit kipróbálni, igazán akartam. És ez az idő nem elég, ez tény.

HELLO LADIES és uraim! Nagyon köszönöm a témát! ! ! Mondja meg, miért figyelemre méltó az albumin túró? és ha lehet, hogyan készülnek a túrók?

"Sör. Friss tejsavót szűrünk, és 90-95 ° C-ra melegítünk, ellenáll
így 25-30 perc A felszabadult fehérjéket eltávolítjuk és a tisztított szérumot
körülbelül 2-szer vastagabb.
A komlót 3-4 g / l sebességű szérumba tesszük, és a 30 keveréket forraljuk
Ezután szűrjük, hűtsük 25 ° C-ra és adjunk hozzá 10-15% élesztőt
sörélesztővel főzve.
Hagyjuk a tejsavót 42-48 órán át 20 ° C hőmérsékleten fermentálni.
A kapott fiatal sört gondosan öntenek, anélkül, hogy zavarják az alsó élesztőt
rétegben és palackokban csomagolva. Zárja be szorosan a forgalmi dugókat és hagyja el
fermentáció 2-3 ° C hőmérsékleten Ekkor a sör telített.
szén-dioxid és alkohol, az íze javul.
1-3 napig ellenáll a sörnek.

Milyen nagyszerű Temko talált, de mondd meg, mit jelent körülbelül 2-szer?

"Sör. Friss tejsavót szűrünk, és 90-95 ° C-ra melegítünk, ellenáll
így 25-30 perc A felszabadult fehérjéket eltávolítjuk és a tisztított szérumot
körülbelül 2-szer vastagabb.
A komlót 3-4 g / l sebességű szérumba tesszük, és a 30 keveréket forraljuk
Ezután szűrjük, hűtsük 25 ° C-ra és adjunk hozzá 10-15% élesztőt
sörélesztővel főzve.
Hagyjuk a tejsavót 42-48 órán át 20 ° C hőmérsékleten fermentálni.
A kapott fiatal sört gondosan öntenek, anélkül, hogy zavarják az alsó élesztőt
rétegben és palackokban csomagolva. Zárja be szorosan a forgalmi dugókat és hagyja el
fermentáció 2-3 ° C hőmérsékleten Ekkor a sör telített.
szén-dioxid és alkohol, az íze javul.
1-3 napig ellenáll a sörnek.

Milyen nagyszerű Temko talált, de mondd meg, mit jelent körülbelül 2-szer?

És még néhány kérdés: hogyan kell főzni a savanyúságot és 10-15% -ot, mi a több recept?

Helló mindenkinek! Eladja-e valaki savót? Ez hasznos termék, és sokan - állatok. Szóval kíváncsi vagyok, hogy milyen árak vannak a régiókban? Megnéztem - 5 és 30 rubel között 1 l-re változik

Helló mindenkinek! Eladja-e valaki savót? Ez hasznos termék, és sokan - állatok. Szóval kíváncsi vagyok, hogy milyen árak vannak a régiókban? Megnéztem - 5 és 30 rubel között 1 l-re változik

http://fermer.ru/forum/cheese/122478

paul_egorov

Pavel Egorov blogja

Egy kicsit mindent.

Mint tudják, a "tej stout" stílus neve a tejcukor jelenlétében van társítva, amit az élesztő nem szeret nagyon, és ennek következtében a sör édes lesz. Rustam Askarov a Malts & Hopfen-től valahogy a tejbe főzött sört, de Mihail Pikhur úgy döntött, hogy tovább megy, és a tejsavóban sört főz, és egyáltalán nem használja a vizet (még a pellet mosása is savó). Tejsavó - a sajt gyártása után marad, és nincs gyakorlati értéke, általában a csatornába öntik. Tehát valójában a tejsavó használata nem befolyásolta a sör költségét. A fél tonna felszereléséhez Misha 700 literet szállított este. tejsavó, azonnal forralva (gyorsan elrontja), és reggel elkezdte dörzsölni. 17% -os sűrűséggel számoltam, de maga a szérum 5% -os sűrűséget mutatott a hidrométeren, ami azt eredményezte, hogy 20% -ot kapunk. Az amerikai komlóval remélt. Rengeteg karamell és égetett malátot használtak, így a szeletek ízlés szerint hasonlítottak a folyékony tejcsokoládéra, de lássuk, mi történik az erjedés után (az ale élesztő, az S-04 nagyon aktívan kezdett erjedni, így a hab a teljes padlót tölti!).

Nem kevés vendég érkezett sörre, elsősorban hazai és ipari sörfőzdékre, hazai sörfőzdékre, éttermekre, valamint sörfőzdék értékesítő cégeinek képviselőire ("MirBir", "For Brewer", "Draft Craft"). A sörfőzés mellett mesterkurzusokat is készítettek kolbászok és péksütemények készítésére. A Misha sör mellett (fő fajtáit bemutatták - a "Double Golden" stílusában) - sűrű, sós, enyhén gyümölcsös, "ukrán" stílusban - szinte fekete, karamell és enyhén égett, szinte stout, bár lager, IPL - nagyon erősen ugrott, de túlzott extrém és újfajta fajta nélkül az oolong tea és pu-erh - bár a tea nem volt kicsit hozzáadva, az íze nem volt nagyon észrevehető, csak egy kis tipp volt) sok más sört, valamint néhány házi készítésű infúziót (pl. vagy gyógynövényeken keserű pálcikával). Az összejövetelek a szokásos módon éjfélig kinyújtottak.

http://paul-egorov.livejournal.com/223656.html

Tejsavó sör

Ábra. 10.1. A sertéshúsból származó sörgyártás folyamatábrája

Általában véve a tejsavó sör előállításának technológiai folyamata a következő.

A szérum gyűjtése tartályokban történik - megfelelő kapacitású termoszok. Ajánlatos, hogy ezt a szérumot azonnal elkülönítsük, és fehérjékből és sókból kell tisztítani. Ehhez 90-95 ° C-ra melegítjük (C és savdibilizátort alkalmazunk. 25-30 perces áztatás után a leülepedett forró tejsavót egy termosz tartályba szivattyúzzák. A száraz anyagok koncentrációjának koncentrálásával vagy egyéb koncentrációjának 12-14% -ra történő növelésével hozzáadható a laktóz, szacharóz. árpagyártás.

Szükség esetén a savóporot forrásig melegítjük, és a komlót 3 g / liter mennyiségben alkalmazzuk. A forralást 1 órán át folytatjuk, majd szűrjük és lehűtjük 15-17 ° C-ra (C. Folyékony élesztő bevitele (3-5%), a fele tejtermék, a másik a sör. A fő erjedés időtartama 2-3 nap. a sört 5-6 ° C-ra hűtjük (C, hagyjuk az élesztő 3 napig leülepedni, az élesztő üledékéből leeresztjük, és 2-3-ra hűtjük (C. A fermentáció 15-30 napig folytatódik (a sör típusától függően).

A kész sört centrifugális módszerrel vagy szűréssel tisztítják az élesztőből. Szükség esetén szén-dioxiddal telített és csomagolt. A dioxid telítettsége a csomagolás és / vagy a sör értékesítése során is lehetséges.

Más sörkészítési módszereket fejlesztettek ki mind a savóból, mind az árpával vagy más malátával készült tejsavó keverékéből, szacharóz, glükóz, aromák és aromaanyagok hozzáadásával [].

A sör mellett sűrített és száraz sörkoncentrátumot, valamint különféle sörtartalmú italokat is készíthetünk, beleértve a "alkoholmentes" sört, a gyermek sört stb.

10.3. Házi sörök előfeldolgozás nélkül.

Egy nagy öntöttvasban 25 kg szeletelt és szárított rozskenyér, 1 kg rozs malátát, 200 g cukor burgonyaszirupot, 10 g élesztőt hígított egy pohár vízzel, 1 evőkanál. kanál porított fahéj, egy szelet égett cukor, 10 szemű szegfűszeg, 10 szemcsés fekete bors, 300 g szaggatott száraz komló. Keverjük össze, öntsünk 15 liter forralt vizet, és tegyünk egy fűtött tűzhelybe.

Három nap múlva öntsük le az infúzióban lévő sört, és 2 liter vizet öntsünk az öntöttvasba, és egy éjszakára tegyük a sütőben. Ezt az infúziót az előzőleg összefonódó, vászonszalvétán átfolyó feszültségbe öntik. Palackozott sör, parafa és parafahuzallal kötve. Helyezze a palackokat 15 napig hideg helyen.

Bajor sötét sör.

Tegyünk 15 kg-ot apróra vágott darabokra és szárított puding édes-savanyú kenyérre, 0,5 kg rozs malátát, 1/4 teáskanál asztali sót, 10 gabonát fekete borsot, 15 g élesztőt, egy pohár meleg forralt vízzel hígítva. 200 g finom szemcsés cukor és 0,5 kg száraz, forró vízzel átöblített komló. Öntsön annyi forralt vizet, hogy a tömege vastag krémet tartalmazzon. Fedjük le egy meleg takaróval és helyezzük meleg helyre. Másnap, öntsünk 15 liter forralt vizet és 200 g cukrot, forró vízzel hígítva. Keverjük össze mindent, zárjuk le a fedelet, és tegyünk egy jól fűtött kemencébe. Két nap múlva távolítsa el az öntöttvasot a kemencéből, hagyja lehűlni, és egy tartályba húzza. A maradék vastag keverékben 5 liter forró vizet öntsünk, hagyjuk kihűlni és törzsbe keverni az előzőleg beadott infúzióba. A tartály folyadékkal való forralásához, hab eltávolításához és egy vászonszalvétán, majd papírszűrőn keresztül történő szűréshez. Öntsük pezsgős palackokba, eltömítsük a leégett dugókat, kössünk egy vékony huzalt. Tegyünk egy hideg helyre 15 napig.

Magyar erős sör.

Tegyünk 0,5 kg száraz hop-t egy edénybe, és 30 liter forró vizet öntsünk. Adjunk hozzá 0,5 kg rozs malátát és 15 g hígított élesztőt egy pohár meleg vízben. Öntsünk 200 g granulált cukrot, feloldva egy liter vízben és főzzük. 2 óra elteltével adjunk hozzá 0,5 kg zúzott és szitált törmeléket, öntsük 20 liter forralt vízbe. A 2 öntöttvasba öntött masszát, fedjük le és tegyük egy jól fűtött tűzhelybe. Három nap elteltével vegye le a sütőből, hűtse le és óvatosan öntse az infúziót, és a maradék tömegben 2 evőkanál bikarbonát szódát, 30 liter főtt vízbe öntsük, keverjük és olvasztott kemencébe helyezzük. Másnap óvatosan öntsük az infúziót, és keverjük össze az előzetesen öntött anyaggal. Töröljön át egy tiszta vászonra 2-3 alkalommal. A palackokat pezsgő alól csomagolva töltsük fel, és egy vékony huzallal rögzítsük a dugókat. Töltsön 5 napig meleg helyen, majd tegye át a gleccserre 15 napig.

Töltsünk 1,5 kg rozs malátát, egy kis sót, 400 g tiszta mosott mazsolát, 400 g zúzott kekszet, 200 g hársmézet, 15 g pohárban hígított élesztőt és 800 g égetett komlót.

Adjunk hozzá forralt vizet, hogy a tömeg vastagsá váljon, mint a tejföl. Fedjük le egy szalvétával és tegyük egy meleg helyre. Másnap 40-50 liter forralt vizet öntsünk, jól keverjük össze, tegyünk 10 szemcsés keserű mandulát, és tegyük egy meleg napra. Adjunk hozzá 7-10 l forralt vizet, öntsünk öntöttvasba, fedjük le és fedjük le egy jól fűtött tűzhelyet egy éjszakán át. Reggel 50 g bikarbonát-szódát helyezünk, hagyjuk 2 órán át állni, hogy a vastag a fenékre álljon. Óvatosan ürítse le az infúziót, feszítse át egy tiszta vászon ruhával, majd egy papírszűrőn. Öntsük sör vagy pezsgős palackba. Tartsuk melegen 5 napig, majd tegyük át 15 napig a hidegben.

Kronovskoye fehér sör.

Három fehér kenyeret vékony szeletekre vágunk, egy tepsibe szétszórjuk, sóval, fekete borssal és 200 g granulált cukorral szórjuk. Éljen a sütőben, majd a mennyezetre és szitáljon a tartályba. Helyezzen 400 g forralt komlót és 15 g forralt és hűtött vízzel hígított élesztőt. Öntsük 100 g erős 96% -os alkoholt, tegyünk 400 g komlót és 30-50 liter hideg főtt vizet. Hagyjuk 2 napig egy jól fűtött tűzhelyben, majd hűtsük le, öntsük az infúziót az erjesztő tartályba, adjunk hozzá 3 evőkanál bikarbonát-szódát, jól keverjük, hagyjuk állni, tisztítsuk meg egy tiszta szalvétán, és öntsünk sörösüvegbe. Dugja be a dugókat finom huzallal, fedje át szalmával és tegye egy serpenyőben hideg vízzel. Forraljuk fel a vizet a serpenyőben, és a vizet forrás után azonnal vegyük ki a palackokat. Hűtjük 10-12 ° C-ra (C és tartsuk 2 hétig.

Krími világos sör.

Tegyünk egy edénybe 1,5 kg szeletelt, szárított fehér kenyeret, 0,5 kg rozs malátát, 10 szemcsés szegfűszeget, 400 g égetett komlót, 10 g forralt és hűtött vízzel hígított élesztőt és 3 apróra vágott fahéjat. Öntsünk 3-4 liter forralt vizet, keverjük össze, és fedjük le, majd egy éjszakán át jól fűtött tűzhelybe tesszük. Reggel a vizet ürítsük le, és a tartály tartalma ugyanolyan mennyiségű vizet öntsön, és újratöltött kemencébe tegye vissza. Szárítsuk ki a sárgát és keverjük össze, mindent egy papírszűrőn keresztül húzzunk. Palackozott, parafa és szalmával körülvett, hideg vízzel elhelyezett serpenyőben, ahol a víz forralva van. A palackok hőmérséklete 28-30 ° C-ra emelkedik (C. Távolítsa el az üvegeket a serpenyőből, és hagyja kihűlni. Tegyen egy gleccsert 10-14 napig.

Kis orosz sötét sör.

Száraz 1 kg fehér kenyeret és 0,5 kg szürke kenyeret szárítsunk, amelyet apróra vágva, sóval és zúzott szegfűszeggel apróra vágunk. Hajtsuk be egy konzervdobozban, adjunk hozzá 0,5-0,7 kg zúzott malátát, 1 teáskanál porított szegfűszeget. Adjunk hozzá 10 g vízzel hígított élesztőt, öntsünk 3-4 liter meleg forralt vizet, jól keverjük össze és tegyük meleg helyre. Két nap múlva tedd 200 g száraz komlót, 1 l forró vizet, és adjunk hozzá 2 evőkanál. kanál granulált cukrot. 200 gramm cukrot lehet serpenyőben enyhén sárga színűre karamelizálni, és 1 l forrásban lévő víz hozzáadásával feloldani, keverni és önteni a teljes tömegbe. Adjunk hozzá 10 liter forralt vizet, keverjük össze mindent, adjunk hozzá 2 evőkanál. kanál bikarbát szóda. Minden öntsünk a öntöttvasba, fedjük le és olvasztott kemencébe helyezzük. Másnap, törjünk át egy tiszta vászon ruhával, hagyjuk állni, és újra szűrjük át egy papírszűrőn. Minden öntjük a parafa és a vékony huzallal összekötött palackokba. Vedd ki három napig meleg helyen. Hagyjuk a hidegben 2 hétig.

Március világos sör.

Vegyünk 15 kg-ot, sóval és köményrel meghintjük, majd szárított édes-savanyú kenyérrel, adjunk hozzá 300 g lemosott komlót, 1 evőkanál szárított nyír rügyeket, 0,5 kg árpa malátát, 15 g száraz élesztőt, egy pohár főtt és hűtött vízzel hígítva. Adjunk hozzá 1 evőkanál granulált cukrot és 1 csésze cukor burgonyaszirupot, öntsünk 5 üveg hideg főtt vizet, keverjük össze mindent, zárjuk le a fedelet, és tegyük egy olvasztott tűzhelybe. Másnap töltsük fel az infúziót, és keverjük össze 3-4 liter forralt vízzel, keverjük össze, és egy napig olvasztott kemencébe helyezzük. Távolítsuk el a második infúziót, és keverjük össze az elsővel, adjunk hozzá 100 g bikarbonát-szódát, és öntsük 7-8 literes forralt vízbe, keverjük össze mindent és tegyük egy olvasztott tűzhelybe. Két nap múlva törjünk át egy vászon ronggyal, enyhén melegítsük meg, és szűrjük át a szűrőpapírt és a palackot. Parafa, nyakkendő dróttal. Palackok szalmával csomagolva, és egy magas serpenyőben, hideg vízzel helyezzük. Tegye a tűzhelyre, és hagyja, hogy a víz 10 percig forraljon, majd vegye ki a palackokat a serpenyőből, hagyja lehűlni, és tegye a gleccserbe 10 napig.

Moszkva trigorny sör.

Vegyünk 1,5 kg fekete rozskenyér és 0,5 kg fehér, kis szeletekre vágva és sóval és 400 g granulált cukorral megszórjuk. Szárítás 0,6 kg árpát és 0,4 kg rozs malátát és 10 g élesztőt egy vízzel hígítottunk, öntsük a zsemlemorzsába, és adjunk hozzá még egy liter vizet, hogy a tömeget, mint a vastag tejföl. Adjunk hozzá 800 g száraz, forralt vizet, komlót, keverjük össze, és vastag ruhával borítsuk 5 órán át meleg helyen. Adjunk hozzá 15 liter forralt vizet, fedjük le és helyezzük egy jól fűtött tűzhelybe. Másnap óvatosan öntsük az infúziót, és 4-3 liter forralt vizet öntsünk a vastagba, keverjük, fedjük le és tegyük vissza a tűzhelyre egy napig. Távolítsuk el a második infúziót, keverjük össze az előzőleg egyesített anyaggal, adjunk hozzá 100-200 g bikarbonát-szódát, hagyjuk 1 órán át, 2-3-szor megtörni egy tiszta vászonszalvétán, és öntsük üveg pezsgőbe. Parafa palackok, nyakkendő finom huzallal, hűvös helyen vagy két hétig a földbe temetve.

Durdino sör.

Öntsünk egy öntöttvas 0,5 kg árpa és búza malátát, 1 teáskanál zúzott és szitált fahéjat, 1/4 teáskanál szerecsendiót, 1/4 teáskanál porított lila gyökér, 400 g hársméz, 10 g száraz élesztővel hígítva egy pohár hűtött forrásban lévő vizet és 800 g száraz, forralt vizet, komlót.

4-5 liter meleg forralt vizet és 5 órán át meleg helyre tesszük. Ezután öntsünk 10-15 liter hideg főtt vizet, tedd 50 g bikarbonát szódát, keverjük össze, és tegyük egy olvasztott tűzhelybe. Két nap múlva vegye le a sütőből és hagyja állni. A gyakori vászonszöveten (lavsan szűrőháló) 2-3 alkalommal, majd egy papírszűrőn (szűrőpapíron) keresztül feszítsük meg. Pezsgős palackokba csomagolva, dugóhúzóval és vékony huzallal kötve. Küldje el a gleccsert 10-15 napig.

http://www.milkbook.ru/index.php?src=pivostart=1200
Up