logo

Pangasius megfizethető és ízletes hal. Általában Vietnamból importálják, és az elmúlt néhány évtizedben más országokban is hozzáférhetőbbé és népszerűbbé vált.

Azonban sokan, akik pangasiuszt fogyasztanak, talán nem tisztában vannak a zsúfolt halgazdaságokban való növekedésével kapcsolatos problémákkal.

Ez a cikk a pangasiusról szóló tényeket ismerteti, amelyek segítenek eldönteni, hogy meg kell-e enni vagy elkerülni ezt a halat.

Pangasius - az emberi test előnyei és kárai

Mi a pangasius és hol van?

Pangasius egy fehér húsú hal, amelynek semleges íze van. Ezért könnyen beszerezheti más összetevők ízét (1).

A National Oceanic és Atmospheric Administration (NOAA) szerint a pangasius az ország hatodik legnépszerűbb halának számít (2).

Pangasius Ázsiában a Mekong folyótól jön. A leggyakrabban ez a hal az asztalra kerül a vietnami halgazdaságok végső fogyasztói számára (1).

Valójában a vietnami Mekong Delta-ban a pangasius-termelés az egyik legnagyobb édesvízi haltermelő iparág a világon (3).

Korábban Pangasius az ázsiai harcsa volt. 2003-ban az FDA olyan törvényt fogadott el, amely szerint csak az Iktalurov családba tartozó halakat, beleértve az amerikai harcsait, de nem pangasiusot, lehet harcsa (4) címkézni vagy hirdetni.

Pangasius egy különálló, de társult családból származik, Pangasiyevek néven, és tudományos neve Pangasius hypophthalmus.

Ők és hasonló típusú halak más nevekkel is rendelkeznek - panga, sutch, csíkos harcsa, vietnami harcsa, tra, basszus és - bár ez nem cápa - szivárvány cápa és sziámi cápa.

Összefoglaló:

Pangasius - halak fehér színű és semleges ízű hússal. Hazája az Ázsiában a Mekong folyó, de általában a vietnami halgazdaságokból importálják.

A pangasius tápértéke, összetétele és kalória tartalma

A halak étkezése általában ajánlott, mert sovány fehérjét és omega-3 zsírsavat tartalmaz, amelyek jóak a szív számára.

A pangasius fehérje tartalma mérsékelt a többi halhoz képest, de nagyon kevés omega-3 zsírt tartalmaz (1, 5).

Egy 113 g-os nyers pangasius tartalmaz (5, 6, 7, 8):

  • Kalóriatartalom: 70 kcal.
  • Fehérje: 15 gramm.
  • Zsír: 1,5 gramm.
  • Omega-3 zsírsavak: 11 mg.
  • Koleszterin: 45 gramm.
  • Szénhidrátok: 0 gramm.
  • Nátrium: 350 mg.
  • Niacin: az ajánlott napi bevitel 14% -a (RSNP).
  • B12-vitamin: az RSNP 19% -a.
  • Szelén: az RSNP 26% -a.

Összehasonlításképpen, ugyanaz az adag lazac 24 gramm fehérjét és 1200-2400 mg omega-3 zsírt tartalmaz, míg az amerikai harcsa 15 gramm fehérjét és 100-250 mg omega-3 zsírt tartalmaz egy 113 grammos adagban (9, 10, 11).

A pangasiusban a nátrium szintje magasabb vagy alacsonyabb lehet, mint azt a fentiekben leírtuk, attól függően, hogy mennyi nátrium-tripolifoszfátot (egy nedvességtartalmú adalékanyagot) használunk a feldolgozás során (1).

Pangasius kiváló szelénforrás és jó forrás a niacin és a B12-vitamin. A szám azonban változhat attól függően, hogy mi történik a halaknak (5, 8).

A pangasius azonban nem nagyon egészséges táplálékot táplál. Általában rizs korpa, szójabab, repceolaj és hal-melléktermékek táplálkoznak. A szójatermékeket és a repceolajat általában genetikailag módosítják, ami felveti a biztonsággal kapcsolatos kérdéseket (1, 3, 12).

Összefoglaló:

Pangasius mérsékelt táplálkozási értékkel rendelkezik, amely tisztességes mennyiségű fehérjét, de nagyon kevés omega-3 zsírt tartalmaz. A pangasius húsában található főbb vitaminok és ásványi anyagok a szelén, a niacin és a B12-vitamin. Az adalékanyagok használata a hús nedvességének megőrzéséhez növeli a nátriumtartalmat.

A pangasius növekvő aggodalma

Komoly aggodalomra ad okot az a halgazdaságok hatása, amelyekben a pangasius az ökoszisztémában termesztik (13).

A Monterey Bay Aquarium Seafood Watch programja kimondja, hogy a pangasius egy hal, amelyet el kell kerülni, mivel egyes halgazdaságok hulladékokat képeznek, amelyek illegálisan folyókba kerülnek (3).

A szennyvíz nem megfelelő ártalmatlanítása különös aggodalomra ad okot, mivel sok vegyszert használnak olyan halgazdaságokban, ahol pangasius termesztik, beleértve a fertőtlenítőszereket, a parazitaellenes szereket és az antibiotikumokat.

A higanyszennyezés egy másik veszély. Néhány tanulmány a vietnami és más délkelet- és dél-ázsiai pangasiusban elfogadható higanytartalmat azonosított (14, 15, 16).

Más tanulmányok azonban azt mutatták, hogy a higany mennyisége ebben a halban meghaladja a vizsgált minták 50% -ának ajánlott korlátait (17).

Ezek a problémák arra utalnak, hogy javítani kell a halgazdaságok vízminőségét, és javítani kell a hal minőségének ellenőrzését az importfolyamat során.

Összefoglaló:

A Monterey Bay Aquarium Seafood Watch programja ajánlja a pangasius használatának elkerülését, mert a halgazdaságok sok vegyszert használnak, amelyek szennyezhetik a közeli vizeket. Néhány, de nem mindegyik elemzés azt mutatja, hogy a pangasius húsa is magas a higanyszint.

Az antibiotikumok széles körben használhatók a termelés során.

Amikor a zsákvászon és más halak túlzsúfolt halgazdaságokban termelnek, a halak fertőző betegségének kockázata nő.

Egy tanulmányban Lengyelországba, Németországba és Ukrajnába exportált pangasiusszemek 70–80% -át vibriókkal fertőzték meg, ami egyfajta baktérium, amely általában az emberekben kagylók ételkárosodását okozza (15).

Antibiotikumok és egyéb gyógyszerek gyakran kapnak rendszeresen pangasiusnak a bakteriális fertőzések leküzdésére. Vannak azonban hátrányok. Az antibiotikumok maradványai maradhatnak a halakban, és a gyógyszerek a közeli vizekben szabadulhatnak fel (18).

A tanulmányban az importált tenger gyümölcsei, a pangasius és más ázsiai tenger gyümölcsei gyakran meghaladta a kábítószer-maradékok határát. Vietnámban a legnagyobb mennyiségű kábítószer-maradékot megsértették a halakat exportáló országok között (19).

Valójában 38 000 kilogramm Vietnamból behozott és az Egyesült Államokba eljuttatott fagyasztott pangasius filé került visszahívásra, mert nem tartották be az USA által a kábítószer-maradékok és más szennyező anyagok halak ellenőrzésére vonatkozó követelményeit (20).

Ezen túlmenően, még akkor is, ha a halat megfelelően ellenőrzik, és az antibiotikumok és más, a megengedett szint alá eső gyógyszerek tartalmát, azok gyakori használata hozzájárulhat a baktériumok gyógyszerekkel szembeni rezisztenciájához (18).

Ugyanezek az antibiotikumok egy része az emberi fertőzések kezelésére szolgál. Ha túlzottan használják őket, és a baktériumok ellenállóvá válnak rájuk, ez bizonyos betegségek hatékony kezelése nélkül hagyhat embereket (18, 21).

Összefoglaló:

A zsúfolt halgazdaságokban az antibiotikumok általában a fertőzések leküzdésére szolgálnak. Az antibiotikumokkal való visszaélés növeli a baktériumok rezisztenciájának kockázatát, ami viszont csökkentheti az emberekben alkalmazott gyógyszerek hatékonyságát.

Tudatlanul enni pangasiusz

Az étteremben vagy az étkezőben pangasius is rendelhető anélkül, hogy tudná.

Az Oceana - az óceán védelmére és megőrzésére szolgáló nemzetközi szervezet - által készített tanulmányban a pangasius az egyik olyan haltípus volt, amely a leggyakrabban a drágább halat váltotta fel.

Tény, hogy a pangasius 18 különböző halfaj helyettesítőjeként került értékesítésre - leggyakrabban édesvízi sügér, csoportosító vagy solea (22).

Az ilyen helytelen megjelölés éttermekben, szupermarketekben és tenger gyümölcsei feldolgozó üzemekben fordulhat elő. Néha ez a hibás címkézés szándékos csalás, mivel a pangasius olcsó. Más esetekben véletlen.

A tenger gyümölcsei gyakran messzire mennek attól a helytől, ahonnan elkaptak, a helyszínre, ahol vásárolják őket, ami megnehezíti az eredetük nyomon követését.

Például az éttermi tulajdonosok nem tudják könnyen ellenőrizni, hogy a vásárolt halak egy pontosan pontosan mit jeleznek.

Továbbá, ha a halak típusát nem határozzák meg, például ha egy szendvicset rendel egy étteremben, amely nem határozza meg a hal típusát, akkor lehet pangasius.

Az Egyesült Államok délkeleti városának 37 éttermében szolgáltatott haltermékek tanulmányozásában az ételek 67% -a, amelyek egyszerűen a „halak” -ként szerepelnek a menüben, pangasius (23) ételek voltak.

Összefoglaló:

Pangasiusot néha szándékosan vagy véletlenül egy másik típusú halnak nevezik, például sügér, csoportosító vagy só. Ezen kívül az éttermek nem feltétlenül jelzik a halak típusát egyes ételekben, ezért nagy a valószínűsége, hogy pangasiuszot evett, még akkor is, ha nem tudta.

A pangasius-használat és a jobb alternatívák körültekintő megközelítése

Ha szereted a Pangasius-t, vásárolj olyan márkákat, amelyek környezetvédelmi tanúsítvánnyal rendelkeznek egy független csoporttól, például az Akvakultúra-felügyeleti Tanácstól. Az ilyen márkák általában tartalmazzák a csomagoláson a tanúsító ügynökség logóját.

A tanúsítás az éghajlatváltozáshoz és a vízminőséget károsító szennyező anyagok csökkentésére irányuló erőfeszítésekhez kapcsolódik (24).

Továbbá, ne enni nyers vagy alul főtt pangasius. A halat oly módon főzzük, hogy a belső hőmérséklet elérje a 62,8 ° C-ot vagy magasabb értéket, hogy elpusztítsa a potenciálisan káros baktériumokat, például a vibriókat.

Ha úgy dönt, hogy hagyja abba a Pangasius használatát, sok jó alternatíva van. A fehér húsú halak esetében többek között a Csendes-óceáni tőkehal, a foltos tőkehal, az európai szója vagy a lepényhal (25).

Az omega-3 zsírsavakban gazdag halak és tenger gyümölcsei közül a higany felesleget nem tartalmazó legjobb választás a vad lazac, szardínia, hering, makréla, szardella, csendes-óceáni osztriga és édesvízi pisztráng (11).

Végül folyamatosan eszik különféle halakat, nem ugyanolyan fajta. Ez segít csökkenteni a veszélyes szennyező anyagok túlzott expozíciójával járó kockázatokat az azonos típusú halaknál.

Összefoglaló:

Ha pangasiuszot eszik, akkor előnyben részesítheti a környezetvédelmi tanúsítvánnyal ellátott márkát, például az Akvakultúra-felügyeleti Tanácstól, és főzzük jól, hogy megöljék a vibrio-t és más káros baktériumokat. A pangasius egészséges alternatívái közé tartozik a kolbász, a só, a lazac és sok más.

http://foodismedicine.ru/pangasius-polza-i-vred-dlja-organizma/

Pangasius hal: előnyök és vélemények

Pangasius egy olcsó hal, amelyet elsősorban Délkelet-Ázsiában termesztenek. Jelenleg a pangasius előnyei és hátrányai aktív vitát okoznak, mivel a tenyésztés bizonyos feltételei miatt a halak kedvező tulajdonságaik ellenére potenciálisan veszélyesek lehetnek fogyasztásuk során.

Pangasius: milyen hal

Pangasius egy hal a Somites rendéből. 1,3 m-ig terjedő és 40 kg-os súlyú. Többnyire 2 kg-nál nehezebb fiatalkorúak kerülnek értékesítésre. A hal sajátossága egy hatos sugarú jellegzetes dorzális fin. A Mekong-folyó, ahol a Pangasius található, három országon keresztül folyik - Vietnam, Laosz és Kambodzsa. Eladásra mesterségesen termesztik, főleg Vietnamban.

A pangasius megkülönböztetése a talptól

A talp és a pangasius teljesen különböző halak, még a különböző megrendelésekhez is. Külső elemi megkülönböztetésük: a talp, mint laposhal, jellegzetes, lapos testszerkezettel rendelkezik. De mivel a vevő leggyakrabban filé formájában foglalkozik a feldolgozott halhússal, előfordulhat, hogy a különbségek nem láthatók első pillantásra.

A tengeri nyelv filéje kizárólag fehér színű, szinte átlátszó. A pangasius filé színe fehér-rózsaszíntől szürkésig változhat, miközben mindig vannak olyan rózsaszín foltok, amelyek soha nem találhatók a talpban.

Ezen kívül a nyelv filé mindig vékony, mert ez a hal lapos. A nyelv filéjének halvány szaga hiányzik. A tengeri nyelv filéjében nincsenek zsíros rétegek.

Pangasius összetétele

A pangasius vitamin összetétele (100 g tömegben) a következő:

  • PP - 2 mg;
  • C-vitamin - 1,2 mg;
  • E-vitamin - 1 mg;
  • B1-vitamin - 0,2 mg;
  • B2 és B6 vitaminok - 0,1 mg.

A halak összetétele könnyen emészthető koleszterin 70 mg mennyiségben.

A halat alkotó nyomelemek:

  • kálium - 240 mg;
  • kalcium - 50 mg;
  • foszfor - 210 mg;
  • magnézium - 20 mg;
  • vas - 1 mg;
  • króm - 55 μg;
  • jód - 50 mcg;
  • fluor - 25 mcg.

Sok nyomelem tartalma szerint Pangasius nem rosszabb, mint a legtöbb tengeri hal.

Kalóriák Pangasius

A halnak ilyen tápértéke van:

A hús összetételében lévő szénhidrátok hiányoznak. A zsírok körülbelül egynegyede hasznos telítetlen omega-3 zsírsavak, a teljes tömeg 1,5% -áig. A halakban lévő anyagok 77% -át teszi ki a víz.

A pangasius 100 grammra vonatkoztatott kalóriatartalma az előállítási módszertől függően a táblázatban található.

Kalória, kcal / 100 g

Főtt vagy párolt

Hogyan hasznos a pangasius?

A pangasius filé előnyei a benne lévő elemek miatt a következők:

  • az agyi aktivitás és a memória javulása (foszfor és zsírok miatt);
  • a bőr állapotának normalizálása (vitaminok és zsírok);
  • javítja a haj és a körmök szerkezetét, növelve az erejüket (aminosavak és kalcium);
  • csontok, ízületek és fogak erősítése (kalcium, foszfor);
  • az izom-csontrendszer funkcióinak helyreállítása (többszörösen telítetlen zsírok);
  • az ízületi betegségek korai fejlődésének megelőzése, különösen az osteoporosis;
  • korai öregedés megelőzése (antioxidánsok és többszörösen telítetlen zsírok).

A táplálkozási szakemberek véleménye szerint a filé rendszeres fogyasztása javítja az alvást és növeli a stresszállóságot.

A pangasius terhes és szoptató nők számára hasznos?

Ha a hús megfelel a szabványoknak, és nem tartalmaz nehézfémeket, akkor a terhesség alatt alkalmazható, de ez a felhasználás nem tanácsos.

Másrészt a filé sok vasat és egyéb nyomelemet tartalmaz, amelyek kedvező hatást gyakorolnak a keringési rendszerre, ami lehetővé teszi azok előnyös tulajdonságainak alkalmazását az anaemia megelőzésében.

A filé másik hasznos tulajdonsága a megfelelő mennyiségű króm jelenléte, amelyet a szervezetben az inzulin termelés szabályozójaként használnak. Ezáltal segítve az anyát és a babát, hogy normalizálja a szervezetben a glükóz anyagcserét.

Ugyanakkor túl alacsony a veszélye annak, hogy alacsony minőségű terméket kapunk, valamint az asszimiláció viszonylagos nehézségét még egy egészséges szervezet is teszi, hogy ez a hal nem kívánatos a terhesség vagy a szoptatás alatt.

Lehet-e gyermekeknek adni pangasiuszt

A termék pozitív hatása a gyermek testére kétségtelenül az. Nagy mennyiségű foszforból és kalciumból áll, így a gyerekek erősítik a csontrendszert és javítják az idegrendszer működését.

Azonban ne felejtsük el a termék eredetét. Ezért, mielőtt a pangasius filét adná a gyermeknek, mérlegelje az előnyeit és hátrányait. Ezenkívül tanácsos a gyermekorvos vagy az orvos konzultációja után.

Továbbá, a gyermekekre gyakorolt ​​relatív veszélyeket a csontok húsában gazdag csontok képviselik. Ezért kisgyermekek etetésénél gondosan meg kell vizsgálniuk a húsdarabokat, és ha lehetséges, megszabadulniuk a kis csontoktól.

Hogyan készítsünk Pangasius-t?

A hal sok más termékkel is együtt jár, és különféle módon lehet főzni. Több mint száz recept van, amelyek pangasiuszt tartalmaznak: levesekből és főételekből, piteből és tekercsből.

A halakat többnyire zöldségekkel főzzük, gazdag zöldségekkel. Megengedett tésztában vagy tejföllel. A filé a grillen és a különböző borokban is főzhető.

Valójában gyakorlatilag nincsenek összeegyeztethetetlen termékkombinációk, amelyek közé tartozik a pangasius. Ez magyarázza annak nagy népszerűségét.

Pangasius és ellenjavallatok kár

A pangasius káros vagy hasznos kérdése továbbra is nyitva marad. A halak kedvező tulajdonságai nagyon sokfélék, de ez a többé-kevésbé elfogadható körülmények között termesztett példányokra vonatkozik.

Vietnam viszonylag szegény ország, amely nem csak a növekvő halak szervezését érinti. A pangasiusot tápláló élelmiszer nem mindig természetes eredetű. Gyakran ezek a vegyi anyagok, amelyek a halak gyors növekedését és súlynövekedését ösztönzik annak érdekében, hogy csökkentsék a növekedésre szánt időt. Ezen túlmenően ezen takarmányok költsége (és így a minősége) is nagyon alacsony lehet.

Nem az utolsó szerepet játszik a környezet, amelyben a halat termesztik. A Mekong-folyó az Indokíniai-félsziget egyik legveszélyesebbének tekinthető, így az ipari szennyvíz és a nehéz elemek szennyezésének „csomója” egy vagy más módon befolyásolja a halhús minőségét.

Természetesen az ilyen növekedési feltételek nem mindenütt vannak, de naiv lenne azt hinni, hogy egy szegény ország az élelmiszer-szabványoknak, különösen a más államokban közzétett törvényeknek megfelelően követi a törvény betűjét.

Ezzel szemben a felelős eladó mindig az eladásra szánt halak előtt állatorvosi vizsgálatot végez, amelynek eredményeit kérésre a vevőnek kell benyújtani. Ily módon elkerülhető, hogy szinte minden negatív hatással járjon a halak evésénél.

A normál körülmények között termesztett „tiszta” halak azonban károsak lehetnek, mivel számos ellenjavallattal rendelkeznek. Először is ez a halallergiára és az adott húsfajtához való egyéni intoleranciára vonatkozik. Ezenkívül a Pangasius meglehetősen „nehéz” hal a gyomor-bélrendszerben, és nem szabad túl sokat fogyasztani.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő pangasiuszt

A Pangasius hasított testek formájában ritkán áll rendelkezésre. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a vágást általában a termesztési helyen végezzük, majd később a filé sokkos fagyasztásnak van kitéve, és az eladási helyre szállítják. Ez nagyban leegyszerűsíti a hús kiválasztásának folyamatát.

A töltőanyag „szürkeabb”, a termék rosszabb. Még egy szürkés árnyalat is arra utal, hogy jobb, ha nem halakat szereznek: a halak termesztésének és etetésének feltételei nem felelnek meg a legalacsonyabb színvonalnak sem.

Hogyan tárolja a pangasiusot

A fagyasztott filé körülbelül egy hónapig tárolható. Felolvasztás után több órán át kell főzni, mert az összes folyóhalhoz hasonlóan gyorsan romlik.

következtetés

A pangasius előnyei és kárai a halak termesztésének feltételeitől függenek. Mint ilyen, nincsenek ellenjavallatok a pangasius húsra, természetesen kizárva az allergiás reakciókat. A Pangasius húsának számos előnyös tulajdonsága van, és bármilyen korban ajánlott. A legfontosabb az, hogy a megbízható szállítótól vásároljon halat, és nagyon kívánatos, hogy megismerkedjünk az állat-egészségügyi dokumentációval.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Előny vagy kár

Pangasius - milyen halak? Milyen előnyei és kárai vannak?

Minél változatosabb a napi étrendünk, annál egészségesebb a test. A fehérjék, vitaminok, mikro- és makro-tápanyagok a tenger gyümölcseiből és a folyókból származnak. Nemrégiben a pangasius nagyon népszerűvé vált. Milyen halak, milyen előnyökkel rendelkezik és milyen ízletes főzni? Ma találunk választ ezekre a kérdésekre.

Pangasius: Mit kell tudni erről a halról?

A hazai piac sokféle tenger gyümölcseivel és folyami halával töltött. Megtalálható szinte bármilyen és még finom termék is. A hal fehérjét tartalmaz, ami szükséges a testünkhöz, mert ez az összetevő az izom- és ízületi szövetek egyfajta cementének tekinthető.

Tíz és még több száz különféle ételeket lehet főzni halakkal. De mi van, ha nem szereted a halakat a mérlegektől megtisztítani, vágni, majd az étkezés közben is kiválasztani a kis csontokat? Van megoldás - vegyél egy pangasiuszt. Ez a hal a már vágott formájú polcokra kerül, leggyakrabban filé vagy steak formájában. Nincs skála, nincs csont és nincs gerinc, és azonnal elkezdheti előkészíteni.

Sok háziasszony tévesen úgy gondolja, hogy a pangasius tengerész. A leírt halakat Kelet-Ázsiában találják, de eladásra gazdaságokból származik. Vietnam a pangasius fő importőre a világ több mint 140 országában. Megfizethető ár, kiváló íz, egészséges tulajdonságok - mindez a Pangasius halat egyesíti. A termék 100 g kalóriaértéke minimális és körülbelül 89 Kcal, ezért gyakran ilyen halakat vezetnek be az étrendbe.

A legfontosabb dolog egy olyan minőségi hal kiválasztása, amelyre nem került sor az újrafagyasztásra. Ügyeljen a jégrétegre, a máz és a szín jelenlétére. A rózsaszín és fehér pangasius filé nagy kereslet.

Beszéljünk a hal előnyeiről

Ma mikroszkóp alatt nézzük a pangasius halat. Előnyeit és kárait már több mint egy évtizede megvitatták. Természetesen szinte minden folyami hal megadja testünknek megfelelő mennyiségű erősített, ásványi mikro- és makroelemet.

Mint ismert, a hal, beleértve a pangasiusot is, elegendő mennyiségű állati fehérjét tartalmaz. Egyébként sokkal gyorsabban és jobban felszívódik, mint a hús fehérjeelemei. A halat is omega-3 savakkal dúsítják, amelyek fontos szerepet játszanak a szív- és érrendszer működésében.

A pangasius jótékony tulajdonságairól csak környezetbarát termékkel lehet beszélni. Ennek az édesvízi halnak a komponensösszetétele, amelyet a mindennapi életben cápahalaknak is neveznek, tokoferolt és retinolt tartalmaz. Ezeknek a vitaminoknak köszönhetően javul a bőr és a haj állapota, és a természetes öregedési folyamatok lelassulnak.

Ezek az elemek az antioxidánsok csoportjába tartoznak, amelyek képesek kiüríteni a toxinokat és a felszabadult gyököket. A B csoportba tartozó vitaminok különös figyelmet érdemelnek, meglepő módon a leírt folyami halak a vitaminok teljes spektrumát tartalmazzák. Mint tudják, jótékony hatásuk van az emberi testre, különösen:

  • normalizálja az idegrendszer működését;
  • megakadályozzák a neurózis megjelenését;
  • csökkenti a stresszes helyzetek hatásait;
  • javítja az anyagcsere folyamatokat.

A fenti vitaminok mellett a pangasius nyomelemekben gazdag, különösen:

Vas nélkül, amint az jól ismert, a teljes vérképződés nem lehetséges. A pangasiusban is aszkorbinsav van. A C-vitamin egyfajta karmester, és segít más mikro- és makroelemeknek a teljes emésztésében.

Profil orvosok különös figyelmet fordítanak a fehérjére és az omega-3 savakra. Ezeknek az anyagoknak a tartalma a pangasius filében magas. Az ilyen típusú savakat az emberi test nem termeli, ezért táplálékból kell levenni. Pangasius egyike azoknak az édesvízi folyóknak, akik gazdagok omega-3 savakban, bár általában ez az előjog csak a tengeri lakosokhoz tartozik.

E csoport savai jótékony hatással vannak a vérerek integritására és rugalmasságára, valamint javítják a bőr, a körömlemezek és a haj állapotát.

Mítoszok a pangasius veszélyeiről

Amint azt többször is elmondtuk, a Pangasius veszélyeivel kapcsolatos viták eddig nem csökkentek. Sok háziasszony úgy gondolja, hogy ez a hal csak kárt okoz a testnek. Nézzük meg, miért van ilyen véleményük.

Vietnam továbbra is a pangasius fő szállítója. Ezt a halat olyan különleges gazdaságokban termesztik, amelyek az ország egyik folyójának szájánál találhatók. Azt mondják, hogy ezen a területen az ipari létesítmények koncentrálódnak. A kibocsátások és a hulladékok a folyóba kerülnek, ami negatívan befolyásolja a folyó termék minőségét.

Valójában ez volt az előbbi eset, és ezért a pangasiusnak a világ számos országában való ellátását már régóta betiltották. Szerencsére ma minden megváltozott. A termelés megfelel minden egészségügyi szabványnak, és ez a hal nem okoz kárt az emberi test számára. Igaz, a táplálkozási szakemberek és a gasztroenterológusok megjegyzik, hogy a pangasius túlzott fogyasztása allergiás reakció kialakulását okozhatja.

Főzés pangasius jobbra

A vendégek háziasszonyai azt mutatják, hogy több tucat különféle ételeket lehet főzni a pangasius halból - húsgombóc, húsgombóc, halászlé, sült filé, különböző mártásokkal, zöldségekkel, stb. Természetesen nincs benne csont, és nem is szükséges a mérlegek tisztítása.

Függetlenül attól, hogy mit vásároltál - egy steak vagy filé, ízletes halételeket készíthet gyorsan és egyszerűen. Nagyon ízletes, aromás és sós halat kapunk, sütve egy hagyma párnán és sajtmártásban. A pangasius ízesítésével telített fűszereket adhat a halhoz. A lédús sült hal segít megőrizni a fóliát.

Hozzávalók:

  • 0,4 kg pangasius;
  • 2 izzók;
  • 100 g durum sajtot;
  • ½ tl fűszerek fűszerekhez;
  • ½ tl só;
  • csomó kapor.

előállítás:

  1. Készítsen elő minden szükséges terméket. A pangasius filé természetesen leolvasztása, a hagymát húzza, mossa le és szárítsa meg.
  2. A hagymát félkörgyűrű formájában összetörjük.
  3. A hőálló forma fóliával van borítva, de csak fényes oldallal felfelé.
  4. Felső hagymás párna.
  5. Pangasiusa sóval, fűszerekkel dörzsölje, és hagyja el a hagymát.
  6. Megszórjuk a halat apróra vágott kaporral.
  7. Durum sajtot reszelt és meghintjük.
  8. Húzza szorosan a fóliát, és küldje el a halat a sütőbe.
  9. A pangasiuszot 160 ° C hőmérsékleten kb. 20 percig sütjük.
  10. Ezután kibontjuk a fóliát, és további 10 percig folytatjuk a hal sütését.
  11. Tálaljuk az asztalra a kedvenc ételeddel.

A pangasius filéből szinte bármilyen halételeket készíthet. A fő dolog az, hogy teljesen leolvasztjuk a steakeket, különben a hőkezelés folyamán túl sok folyadék szabadul fel. Az ízlés szerint a pangasius nemcsak fűszerekkel és fűszerekkel harmonizál, hanem frissen facsart citromlével is.

A halnak a napi étrendben kell lennie. Meglepni a háztartást egyszerű, de finom ételekkel legalább hetente kétszer. A tested hálával, vagy inkább a jólétgel és a hangulattal fog reagálni. Bon étvágy és áldjon meg!

Pangasius hal, annak előnyei és kárai

A termék kémiai és vitamin összetétele

Az édesvízi Pangasius mindenevő, fő étele a zöldség és a gyümölcsök maradványai, a kis halak és a kagylók. Összetétele függ a halak etetésétől, de a benne foglalt fő elemek:

  • vitaminok - A, C, B csoport (B2, B6, B1, B3, B9, PP), E;
  • mikro- és makrotápanyagok - kálium, nátrium, foszfor, kalcium, magnézium, cink, réz, vas, szelén, króm;
  • zsírsavak;
  • szerves savak;
  • aminosavak;
  • enzimeket.

A halnak magas omega-3-linolénsav-tartalma van.

A 100 g pangasius táplálkozási és energiaértékét a következő mutatók határozzák meg:

2,9 g;

    kalóriatartalom

    A jó körülmények között termesztett csatorna gyakorlatilag hiányzik a szénhidrátok, de jól emészthető fehérjéket és összetett zsírokat tartalmaz.

    Pangasius - milyen halak és hogyan hasznos?

    A halakat az ázsiaiok több mint 140 éve használják. A jó minőségű fehérje tartalma miatt, amelyet a szervezet könnyebben elnyel és feldolgoz, mint egy állat. A termék fogyasztásának előnyei a következők:

    • a nyomelemek magas tartalma segít javítani a szív-érrendszer működését és megakadályozza a szívbetegségek kialakulását;
    • A kalcium segít erősíteni a csontokat, az ízületeket és normalizálja az izom-csontrendszer működését;
    • a zsírsavak növelik az erek rugalmasságát, ami az ateroszklerózis és az osteoporosis kialakulásának jó megelőzése;
    • az ásványi összetevők normalizálják az agyi aktivitást, javítják az információk emlékezetének folyamatát;
    • a vitaminok javítják a bőr állapotát;
    • az ásványi komplex segít a nyomás normalizálásában;
    • a szerves savak segítik a látás erősödését, megelőzik a hajhullást, megszüntetik a törékeny körmöket;
    • Az antioxidánsok elősegítik a szabad gyökök kötődését, megelőzve a sejtek és szövetek korai öregedését.
    A test legnagyobb előnye a pangasius, aki természetes körülmények között nőtt fel, és nem a halgazdaságokban. Mert a halak takarmányának növekedéséhez és forgalmához növelni kell az antibiotikumok és a növekedési gyorsítók, valamint számos más, a húsban felhalmozódó kémiai összetevőt.

    A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a halak rendszeres fogyasztása hozzájárul a stressz hatékonyabb kezeléséhez, az alvás minőségének javításához és a krónikus fáradtság megszabadításához.

    Káros és lehetséges negatív következmények

    Pangasius kivételesen egészséges hal. Még a Wikipedia sem nyújt erős példa arra, hogy a pangasius káros. Ezért a használatával kapcsolatos lehetséges kockázatok általában a haltermékek területén alkalmazott általános óvintézkedésekhez kapcsolódnak. A környezetre nézve kedvezőtlen víztestekben termesztett pangasius evésénél a szervezetre gyakorolt ​​negatív hatások figyelhetők meg a biztonsági intézkedések és az alacsony minőségű takarmányok és vegyszerek használata nélkül.

    Az összes szabványnak megfelelő és a megfelelőségi tanúsítvánnyal rendelkező hal káros lehet abban az esetben, ha:

    • a halak és a tenger gyümölcsei egyéni intoleranciája;
    • az emésztőrendszer súlyos megbetegedéseinek diagnosztizálása (a termék tilalmát orvosa írja elő).

    A gyermekeket rendkívül óvatosan kell adni a kis csontok miatt, amelyek károsíthatják a gyermeket.

    Hogyan és mellyel jobban főzhet Pangasius

    A megfelelően termesztett pangasius nagy zsírréteggel rendelkezik, de a kereskedési hálózatba belépő filé manuális műveletek sorozatán megy keresztül, amelyek során a halat megtisztítják, a zsírréteget és a csontokat eltávolítják. Ennek köszönhetően a termék alacsony kalóriatartalmú és étrendűvé válik.

    Az összes hasznos elem mentéséhez főzhető, több- vagy dupla kazánban főzve, sütve vagy párolva. Pangasius nagyon gyorsan előkészíti, és itt fontos, hogy ne roncsoljuk meg a terméket, miközben a kész edényben maximálisan előnyben részesül.

    A hal jól megy a következő termékekkel:

    • zöldségek (friss, konzervált vagy hőkezelt);
    • zöldek;
    • fűszerek vagy fűszerek;
    • tészta;
    • gabona kenyér;
    • diétás termékek;
    • tejföl, tejszín.
    A Pagnasius ételeket legjobban citromlével vagy olívaolajjal ízesítjük, minimális mennyiségű sóval.

    A halfilében található zsír- és aminosavak hozzájárulnak az emésztőrendszer normalizálásához, eltávolítják a toxinokat és a toxinokat, javítják az anyagcserét, és az alacsony kalóriatartalom segít fogyni és nagyszerű diétás menüben. A könnyen emészthető fehérjék magas tartalma teszi a terméket népszerűvé a sportolók és a kemény fizikai munkát végzők körében.

    A Pangasius első és második tanfolyamot, előételeket és pogácsait, valamint halakort készít, melyet a szokásos zsemlemorzsákban és a zöldséglisztben is meg lehet gördíteni táplálkozási értékük növelése érdekében.

    Fogyasztási arány

    A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy hetente legalább egy halnapot végezzenek, ideális esetben kettőt. Grammban kifejezve, egy felnőttnek egy adag mérete 100-140 g.

    A 10 hónapos és egy év közötti gyermekek számára a maximális megengedett mennyiség 40 g halat hetente, egy évről másfél évre - 80 g, és legfeljebb két évig - 100 g. legfeljebb hetente egyszer. És nem lehet egy napot adni gyermeknek, az állatoknak és a halfehérjéknek.

    Hogyan válasszunk egy jó halat

    A szupermarketekben szinte lehetetlen megtalálni a pangasius egész hasított testét, a kiskereskedelmi láncok a kész hal filéit kínálják. A fagyasztott termék kiválasztása esetén jobb, ha a kisebb darabokat előnyben részesítjük, mert kevesebb zsírt és jeget használnak. Kiváló minőségű halvány rózsaszínű pangasius, sötétség nélkül vagy romlás jelei, amelyek tisztességtelen tárolást vagy ismételt fagyasztást jeleznek. Sárga vagy piros hús nem megengedett. A főtt hal finom ízű, lédús és finom aromájú.

    Tárolási funkciók

    A halakat a hűtőszekrényben 8-10 napnál nem magasabb hőmérsékleten lehet tartani. A mélyfagyasztás - 17 ° C-ig, alacsony hőmérsékleten megengedett, ilyen körülmények között a termék legfeljebb három hónapig megőrzi ízét és előnyös tulajdonságait. Kívánt esetben a halat is lehet sózni és szárítani.

    Az ínyencek enyhén vizes ízűek és a pangasiusra jellemző tina enyhe szagát megijeszthetik, de a magas tápérték, amely elegendő mennyiségű könnyen emészthető fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, hozzájárul számos testfunkció javításához. Ráadásul alacsony kalóriatartalmú termékként a halak elengedhetetlenek az étrend és a böjt napok menüjében. Ossza meg a pangasius élményét a megjegyzésekben.

    Pangasius

    Pangasius egy édesvízi hal, amely kelet-ázsiai tavakban és folyókban található. Jelenleg népszerű a táplálkozási tulajdonságai és az alacsony költségei miatt. Nem minden értékesített hal azonban kiváló minőségű. Mit ad a pangasius a testnek: jó vagy kár?

    Az előnyök

    A pangasius kalóriatartalma alacsony: mindössze 89 kcal / 100 g hal. 17,2 g fehérje 5,1 g zsírt tartalmaz. A táplálkozási szakemberek a pangasius alkalmazását is ajánlják a fogyókúra menübe. Egy héttel töltött héten megszabadulhat 5 extra font. A pangasius előnyös tulajdonságai kémiai összetételének köszönhetők. A hal elég:

    • fehérje - az összes sejt felépítésének alapja, amely könnyebben emészthető, mint a hústermékekből származó fehérje;
    • kálium, erősíti a szív-érrendszert, megakadályozza a stroke és a szívroham kialakulását;
    • kalcium, amely az izom-csontrendszer rendes működéséért, a körmök, a haj és a fogak egészségéért felelős;
    • foszfor, amelynek hiánya gyengeséget, izom- és csontfájdalmat okoz, gyakori megfázás;
    • a szelén, amely javítja a pajzsmirigy működését, normális állapotban tartja a látást;
    • B vitaminok, amelyek nélkül az idegrendszer megfelelő működése nem lehetséges;
    • a D-vitamin, amely lassítja a rákos sejtek növekedését, elősegíti a kalcium felszívódását;
    • zsírsavak, amelyek növelik az érfalak rugalmasságát, normalizálják az emésztőrendszer aktivitását;
    • aminosavak, amelyek erősítik a látást, javítják a körmök, a haj állapotát;
    • antioxidánsok, amelyek lassítják a szövetek öregedését.

    A táplálkozási szakemberek szerint a pangasius rendszeres használata megkönnyíti a stressz leküzdését, megszabadulni a depressziótól és a szélsőséges fáradtságtól, megkönnyíti az elalvás folyamatát, és javítja az agyi aktivitást. Ezt a halat bele kell foglalni a nehéz lelki vagy fizikai munkát végzők étrendjébe.

    Pangasius halat, amelynek előnyeit és károkat a tudósok még mindig viták tárgyát képezik, az emberi test számára potenciálisan veszélyesnek minősítik. Pangasius Vietnamból származik Oroszországból, ahol a bolygó legszennyezettebb folyójában - a Mekongban - tenyésztik. A vegyi üzemekből, szennyvízből és egyéb hulladékból származó szennyvizet ebbe a tartályba vezetik. Ugyanezt a vizet használják a halak fagyasztására. Ilyen körülmények között kialakítva a pangasius felhalmozódik a nagyon mérgező anyagok szennyeződéseiből, amelyek nagy veszélyt jelentenek az emberi egészségre. A Pangasius Vietnamból történő behozatala számos országban tilos, de nagyon alacsony költségei miatt továbbra is Oroszországba áramlik. Jelenleg a szaniter szolgáltatások megerősítették a termék minőségének ellenőrzését, és csak a környezetbarát területeken termesztett pangasius behozatala, ahol magas minőségű élelmiszert használnak, a piacra kerül, és a vágás, a feldolgozás, a csomagolás és a szállítás technológiája figyelhető meg. Az ilyen halak nem károsítják az egészséget.

    Ellenjavallatok

    A pangasius használata tilos:

    • az emésztési szervek betegségeinek akut szakaszában;
    • a halak intoleranciája;
    • gyermekkorban (a csontok megfojtásának kockázata miatt).

    Lehet terhes és szoptató nők

    A gyermek várakozási idejében, valamint a szoptatásban résztvevő nőknek az étrendben szerepelnie kell a heti pangasiusnak, miután megbizonyosodtak arról, hogy a halat minden egészségügyi szabványnak megfelelően termesztik. A minőségi termékben található hasznos elemek segítik a növekvő gyermek összes szervének és rendszerének megfelelő kialakulását, és egy nőnek meg kell engedni, hogy gyorsan helyreállítsa a testét.

    struktúra

    A vitaminok tartalma pangasiuszban:

    Az ásványok mennyisége a pangasiusban:

    Hogyan kell főzni

    A legtöbb értékes anyagot dupla kazánban főzött pangasiusban tároljuk, sült vagy főtt. A halat is megpirítjuk, lassú tűzhelyen főzzük, töltelékként töltsük fel a süteményeket, főzzük a húsleveseket. Pangasius nagyon gyorsan készül, 15-20 perc elegendő. Hosszabb hőkezeléssel a hal szétesik, és a tápanyagok nagy részét elveszíti. Az edény ízének javítása érdekében a pangasius 5 percig pácolható fűszerek és citromlé (só nélkül) főzés előtt. A kész halat olívaolajjal kell öntözni, és friss kaporral meghintjük.

    tárolás

    A hal megtartja az összes jótékony tulajdonságot a sokkfagyasztás során. A pangasius ismételt befagyasztása elfogadhatatlan: sok kémiai elem megsemmisül. Felolvasztás után a halat azonnal meg kell főzni. A hűtött pangasiusszal a hűtőszekrényben legfeljebb 12 órán át tartható: ez idő alatt nem változik az íze és tápértéke. A kész halat legfeljebb 5 fokos hőmérsékleten tároljuk 24 órán át.

    Hogyan válasszuk ki

    Pangasius filé vákuumzsákokban leggyakrabban Oroszországba kerül. Minőségi halak:

    • fehér-rózsaszín vagy világosszürke árnyalat (a sötét szín a termék gyenge minőségét jelzi);
    • nem erős selymes szag;
    • sötét rózsaszín sáv közepén;
    • a zsírpárna az oldalon.

    Vásárláskor figyelni kell a halak költségére. A minőségi pangasiusnak nem lesz túl alacsony ára. Javasoljuk, hogy olvassa el a minőségbizonyítványt, a megfelelőségi nyilatkozatot és a termék biztonságát igazoló egyéb dokumentumokat.

    Mi a kombináció

    Pangasius, bármilyen módon főzve, jól jár:

    • friss, sült, párolt, főtt, konzerv zöldségek;
    • tészta;
    • friss zöldek;
    • kenyér durva liszt és szemek;
    • tejföl, természetes joghurt, tejszín.

    A környezetbarát környezetben termesztett pangasius hal csak a test számára előnyös: megakadályozza a sok betegséget, felgyorsítja a gyógyulást és javítja a test általános állapotát. Ha azonban nem biztos benne, hogy a termék biztonsága van, a használatát el kell hagyni.

    Pangasius - káros vagy hasznos?

    Ismeretes, hogy a tengeri halak, a tenger gyümölcsei a jód és a fluor forrása. Ráadásul gazdagok: vas, kalcium, magnézium, cink, szelén, foszfor, A, E, D vitamin és különböző aminosavak. A halakban található fehérje 93-98% -ban felszívódik. Az Omega-3 sorozatú többszörösen telítetlen zsír-aminosavak tartalma miatt a halnak gyulladáscsökkentő hatása van, és segít csökkenteni a szív-érrendszeri betegségek kockázatát.

    Napjainkban azonban egyre több információ jelenik meg a halak és a tenger gyümölcsei veszélyeiről. A vita tárgya egyre inkább olyan hal, mint a pangasius. Ez káros? És mi az előnye?

    Pangasius egy ragadozó alsó hal, amelynek vadászati ​​tárgyai puhatestűek, rákfélék, kis (és néha elég nagy) halak. Ennek a halnak a hossza 1,3 m, a súlya elérheti a 44 kg-ot, bár az átlagos egyén, amely kereskedelmi célokra alkalmas, általában 1-1,5 kg. A modern piacon kétféle pangasius található: a Pangasius Bokort és a sziámi Pangasius (bár a Pangasius nemzetség körülbelül harminc fajt tartalmaz).

    A pangasius hasznos tulajdonságai

    Pangasius belép a zsíros halak kategóriájába, de kalória tartalma 89 kcal / 100 gramm. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy bizalommal mondjuk, hogy a pangasius étrendi termék. Az ilyen vitaminok, mint a PP, A, E, C, a B csoportba tartozó vitaminok a húsukban nagyon előnyösek a pangasius egészségének szempontjából, és különböző makroelegyek (kálium, kén, magnézium, nátrium, kalcium, foszfor), mikroelemek (vas, fluor) tartalmáról is ismert., króm-cink) és omega-3 zsírsavak. Így a pangasius egyszerűen nélkülözhetetlen az izom-csontrendszer, a szív-érrendszer és a gyomor-bélrendszer betegségei miatt.

    Pangasius - káros vagy hasznos?

    A különböző médiákban gyakran talál információt arról, hogy a tavakba és folyókba eső mérgező források miatt a halak és a tenger gyümölcsei túl veszélyesekké váltak. És pangasius nem kivétel. Sokan úgy vélik, hogy a pangasius káros. Szóval mi a kezelés ez a hal?

    A halgyárban Pangasius élő formában (vízben tartályokban) jön. Ezután a csontokat eltávolítjuk a halból, és ellenőrzik a paraziták jelenlétét. Ezután teszteljük, hogy megfelel-e bizonyos normáknak és szabványoknak.

    Ismeretes, hogy a Mekong-folyó a Pangasius fő élőhelye. Ez a tartály azonban szennyvízzel és ipari hulladékkal szennyezett (végül a folyó sűrűn lakott területen van). Ennek a halnak a népszerűsége miatt nőtt a vietnami halgazdaságok száma. És ha a nagy gyártók betartják a követelményeket és szabványokat, akkor a kisebbek néha figyelmen kívül hagyják őket (például antibiotikumokat használnak a halak gyorsabb növekedéséhez).

    Ha azt mondanánk, hogy a pangasius káros, rossz lenne. Végtére is, csak egy ellenjavallat van annak használatára - allergiás reakció a halakra vagy a tenger gyümölcseire. Ezért a környezetbarát környezetben termesztett pangasius előnyei nyilvánvalóak.

    > Pangasius sajttal sült a sütőben

    Mostanában a pangasius receptjei nem terjednek el széles körben hazánkban, így a sütőben sült sajttal sült pangasius újdonság lehet valakinek. Szovjet időkben semmilyen szakácskönyvben nem találkoztam Pangasius ételekkel, és a halak filéjének megjelenése után üzleteinkben kezdetben negatívan reagáltam rá, és rengeteg más hal nevet is ismert. Az utóbbi időben azonban megváltozott a halhoz való viszonyom. Pangasius elég ízletes és egészséges édesvízi halak, mint a számunkra a közös ponty, melyet speciális víztestekben termesztünk, bár nem a volt Szovjetunió országainak területén, hanem Délkelet-Ázsiában, főleg Vietnamban.

    Bár számos panasz és különböző feltételezés áll rendelkezésre a pangasius termesztés minőségéről, meg kell jegyezni, hogy e halak minden egyes tételét, például hivatalosan Oroszországba szállítják, mind a behozatal, mind a tenyésztési helyeken a legsúlyosabb ellenőrzésnek vetik alá. Tehát a pangasius nem ártalmasabb, mint bármely helyi hal, amelynek ellenőrzése a termesztés és a minőség között sokkal gyengébb. De ez a cikkem nem a pangasius előnyeiről vagy veszélyeiről szól, hanem arról, hogy hogyan készítsünk egy jó hús nélküli második tanfolyamot a halakkal, melynek ínycsiklandó és ízletes húsa van, amely egyébként már nem tartalmaz csontokat a nekünk adott formában.

    Remélem már elolvasta ezt az ajánlott cikket, és rájött, hogy ez az ízletes, hasznos és olcsó halnak jelen kell lennie az étrendben. Egyébként, ennek a halnak a mérete, amint azt gyengéden megneveztem, eléri a három métert, és a Pangasius családból származó „hal” hivatalosan regisztrált hossza körülbelül 5 méter, 292 kilogramm súlyú, de ez természetes körülmények között van. Senki sem mesterségesen növekszik egy ilyen méretre, és a pangasius körülbelül 50 centiméter hosszúságú előadást szerez.

    Nos, most itt az ideje, hogy továbblépjünk a receptre egy finom pangasius halétel elkészítéséhez.

    Pangasius sajttal sült a sütőben, recept

    A kemencében sült pangasius receptje meglehetősen egyszerű. Ez az ízletes halétel gyakorlatilag egyszerű és megfizethető termékekből készülhet, amelyek szinte mindig minden háziasszony hűtőszekrényében vannak. A főzés nem igényel sok időt és nagy kulináris készségeket, és a pangasius étel nagyon gyengéd, lédús, ruddy és ropogós sajtkéreggel.

    A halételek elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükségem:

    Frissen fagyasztott pangasius filé - 700 gramm;

    Hagyma - 2 db;

    Sárgarépa - 1 darab;

    Kemény sajt - 150 gramm;

    Halak fűszerezése;

    Piros őrölt bors;

    Napraforgóolaj - 1 evőkanál.

    Hogyan kell főzni sajttal sült pangasiusszal a sütőben, lépésről lépésre receptet fényképekkel

    Ahhoz, hogy egy sült pangasius, meg kell leolvasztani a pangasius filé. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Hagymát félkörgyűrűre vágjuk, sárgarépát reszelt. A kemény sajtot is reszelték. Pangasius filé só és fűszerekkel megszórjuk. Vegyünk egy sütőedényt, keféljük napraforgóolajjal, majd tedd egy részét a hagymát és a sárgarépát az alján, tedd a pangasius filét a zöldségekre. A hal tetején citromos szeletet, maradék hagymát és sárgarépát tegyünk. Megszórjuk reszelt sajttal. Tegye a formát a halhoz az előmelegített sütőben és sütje.

    Most már részletesebb előkészítése a pangasius ételekről lépésről lépésre.

    Ahogy korábban írtam, üzleteinkben Pangasius csak kész frissen fagyasztott filé formájában jelenik meg, nem egész hal formájában, így ez jelentősen leegyszerűsíti munkánkat.

    Korábban vettem néhány pangasius filét, és fagyasztóban tároltam fagyasztott állapotban. Jobb, ha a halat természetes módon leolvasztja anélkül, hogy mikrohullámú sütőt és forró vizet igényelne. Ezért, miután terveztük a Pangasius étel elkészítését tegnap, kivettem a filét a fagyasztóból, tedd a tálcába, és tette a polcra a hűtőben. Az éjszaka folyamán a filé tökéletesen felolvad a hűtőszekrényben, és nincs szükségem több időre a leolvasztáshoz. Szobahőmérsékleten leolvaszthatja, de körülbelül két-két és fél órát vesz igénybe.

    Mivel a pangasius filé fagyasztva van, elkezdem az étel főzését zöldséggel.

    Tisztítom a hagymát és a sárgarépát, a hámozott zöldségeket folyó víz alatt öblítem.

    A hagymát vékony félgyűrűvé vágják.

    A sárgarépát durva reszelővel rostáljuk.

    Egy finom reszelőn dörzsölöm a sajtot.

    Az idő elvesztése nélkül bekapcsolom a sütőt 170 fokos melegítésre.

    Felolvasztott hal filé promakivayu papírszövet, miközben eltávolítja a felesleges nedvességet.

    Ezután megszórjuk a filé mindkét oldalán sóval.

    Veszek egy sütőedényt, öntsünk bele egy evőkanál napraforgóolajat, és zsírozzuk vele az űrlap alját.

    A hagymát fele az űrlap alján, egyenletes rétegben terítettem. A hagymát a reszelt sárgarépa fele is tette.

    Töltsön sózott pangasius filé sárgarépával. A filé habosítja a hal és a piros paprika fűszerezését.

    Elterjedt vékony szelet citromot a halakra.

    A többi hagymát a citromra helyeztem.

    A hagymás sárgarépa maradékot hozott.

    A tetején mindent bőségesen megszórjuk reszelt sajttal.

    A hagyma és a sárgarépa égésének megakadályozása érdekében hozzáadok kb. 50 ml vizet.

    Ez alatt az idő alatt a sütőn a szükséges 170 fokig felmelegítettem, és egy halat tartalmazó formát tettem a sütéshez.

    A közelmúltban van egy elektromos sütőm, amely jó megvilágítással és egy nagy pohárral rendelkezik, így tökéletesen megfigyelhetem az étel főzésének teljes folyamatát az ajtó kinyitása nélkül. Körülbelül 40 percig tartottam, hogy hagymával, sárgarépával, citrommal és sajttal süthessek halat.

    Ezután az ízletes pangasiusom, a sütőben sült sajt, készen áll. A főtt halételeket a sütőből egy aromás és ropogós sajtkéreggel veszem ki, és hagyjuk enyhén lehűlni.

    Az így elkészített halat önálló második edényként lehet fogyasztani, mind meleg, mind hideg formában.

    Egy ilyen sült halat is felszolgálhatunk egy rizs, burgonyapürével vagy zöldségsalátával, melynek receptjei könnyen megtalálhatók ugyanazon az oldalon.

    Egyél ízletes és egészséges, és kívánok egészséget és aktív élettartamot!

    http://polvr.ru/pv/ryba-pangasius-polza-i-vred-kak-prigotovit.html

    Pangasius: milyen hal, élőhely, haszon és kár

    A szinte minden tenger gyümölcseinek értéke nehéz túlbecsülni. De a piacon lévő hasznos termékek változatossága csodálkozik. Egy viszonylag olcsó pangasius szinte minden szupermarketben vagy halpiacon kerül értékesítésre. De mielőtt egy egzotikus édesvízi lakást eszik, meg kell derítenie, hogy milyen halak és milyen hasznos a pangasius.

    A hal általános leírása

    A "cápa harcsa" nevű Pangasius neve a lapos és fejű, a cápákhoz hasonlóan kapott. A természetes élőhelyek színében és viselkedésében hasonló a harcsa. Úszni közelebb a folyó aljához, kis halak, plankton, rákfélék és algák táplálják.

    A keleti-ázsiai folyók és tavak vizei a fő tározók, ahol pangasius található. A Mekong és a Chao Phraya folyók nagy fogása és édesvízi lakói termesztése történik. A világ közel 120 országában a cápa harcsa fő szállítója Vietnam.

    A mindenevő és szerény pangasius miatt a mesterséges tavakban és az akváriumokban is könnyen szaporodik. Sok gazdaságban fióktelepeken termesztik. A bejövő vizet a káros és mérgező anyagokból tisztítják, amelyeket a Mekong folyó gazdag és oxigénnel telített.

    A pangasius más országokba történő szállítását végző cégeknek szigorúan be kell tartaniuk az egészségügyi követelményeket. A hal importálásának engedélyezése a termék minőségétől függ. Rendszeres időközönként az államok külön testületei tiltják a halászati ​​termékek egyes gátlástalan termelőkből történő behozatalát. Oroszországban a pangasius Vietnamból történő kivitelének tilalmát 2012-ben vezették be.

    Kiválasztási funkciók

    Az édesvízi halak népszerűsége elsősorban az olcsósága miatt növekszik. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a pangasius nagyon gyorsan növekszik és szaporodik. Rövid két hónapon belül a cápa harcsa 1,5 m hosszúra nőhet, és 45 kg-os súlyú. Az eladásra azonban 2 kg-ig terjedő kis halfilé kerül. Minél kisebb a pangasius hasított teste, annál kevesebb zsír van.

    A termékek kiválasztásakor vegye figyelembe az alábbi jeleket:

    • A filé színének halvány rózsaszínnek vagy fehérnek kell lennie. A vörös szín azt jelzi, hogy a folyó lakóját rossz körülmények között termesztették vagy kémiai kezelésnek vetették alá. Sárgás árnyalat jelenik meg a halakban, amelyek kevés tápanyagot kaptak a felső kötszerből.
    • A különböző vágási típusok közül (steak, hasított test, filé) előnyben részesítjük a hasított testet. Oroszországba szállított filét polifoszfátokkal feldolgozzuk, hogy a darabokat vízzel telítsük. A szakértők megerősítik, hogy ez a gyógyszer nem veszélyes a szervezetre.
    • Az üvegezés (vízréteg fagyasztása) megvédi a filét az időjárástól, de a jégnek vékonynak kell lennie.

    Hasznos összetétel

    A halak összetételében a vitaminok, a mikroelemek és az aminosavak komplexuma testünk egészsége szempontjából elengedhetetlen. Az alacsony kalóriatartalmú (90 kcal / 100 g-os) lakos a következő tulajdonságok miatt értékelhető:

    • Az omega-3 zsírsavak elősegítik a szövetek és az erek rugalmasságát, kedvezően befolyásolják a haj növekedését és a bőr megjelenését.
    • Könnyen asszimilálható fehérje - az emberi izomtömeg növelése érdekében.
    • A B-vitaminok erősítik az idegrendszert.
    • A D-vitamin részt vesz a szervezetben a kalcium felszívódásában.
    • Az aminosavak javítják a látást, befolyásolják a haj és a körmök erősödését.

    Ezen kívül a pangasius értékes kalciumban, káliumban, foszforban gazdag, és PP, E, C csoport, magnézium, szelén, cink és fluor tartalmú vitaminokat tartalmaz. A halak táplálkozási összetétele gyakran szerepel a sportolók és azok, akik kemény fizikai munkával foglalkoznak.

    Fontos tudni az országba behozott pangasius halat, ahol él és mit táplál. A tápláléktermék hasznosságát értékelve nem szabad elfelejtenünk, hogy tiszta vízben termesztett halakról beszélünk.

    Ártalmas tulajdonságok

    A gazdaságokban növekszik, az édesvízi lakosságot speciális granulátummal táplálják. Ilyen takarmány halakból készül, ásványi anyagok hozzáadásával és vitaminokkal dúsítva. Ezért az előnyök és a károsodás attól függ, hogy hol él a pangasius hal, és mit táplálnak.

    Ugyanakkor a szerény halak - a Mekong-folyó - élőhelye erősen szennyezett. A vietnami háború óta mérgező vegyi anyagok kerültek az ország vizeibe, és Vietnamra permetezték őket. Jelenleg a háztartási ipari hulladékot a Mekongba szállítják.

    A legtöbb pangasius-gazdaság helyi folyóvizet használ. Ezért a világ egyik legszegényebb folyón termesztett és élelmiszer-hulladékkal táplált, antibiotikumokkal és növekedési stimulánsokkal töltött halak nem lehetnek egészséges élelmiszerek az emberek számára. A káros foszfátok, hormonok és más veszélyes anyagok jelenléte az ilyen halakban nem alkalmas a mindennapi étrendre.

    Ártalmas Pangasius az alábbi csoporthoz:

    • allergiás a tenger gyümölcsei iránt;
    • kisgyerekek kis csontok miatt.

    Nem használhat gyakran pangasiusot és egészséges felnőttet, hogy elkerülje a haltermékekből nyert káros anyagok felhalmozódását. Európa és Amerika egyes országaiban a halak behozatala tilos. Oroszországban a Rosselkhoznadzor szigorúan figyelemmel kíséri a tenger gyümölcseit.

    A haltermékek megvásárlásakor figyelni kell a megjelenésükre és a minőségükre. Válasszon ki egy egész testet vagy rózsaszín filét enyhe iszapszaggal. Ne használjon pangasius nyersen, például sushi, tekercs, heh. Győződjön meg róla, hogy a folyó lakóját hőkezelésnek vetik alá. Az ilyen élelmiszerek több előnnyel járnak, és diverzifikálják a diétát.

    http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html
Up