logo

tenyér mérgezett

• Arak, Aragi (török) Archi (mongol) Ereh (Chuvash) erős alkoholos ital tejből, szőlőből, burgonyából, gabonából Közép- és Nyugat-Ázsia és Kaukázus népei között (néprajzi)

• Kókuszdióból vagy pálmafából készült keleti holdfény

• erős alkoholos ital (árpa, búza, stb.)

• tenyérlé vodka

• rizsből vagy tenyérléből készült vodka (Dél-Ázsiában előállított)

• Ázsiai ital

• Palmyra vodka

• pálma vodka

• tenyérlevélből készült vodka

• tenyérpálma-alkohol

• rizs vodka Ázsiában

• Ázsiai asztal vodka

• Keleti otthoni itató

• Orosz italok vodka és ázsiai?

• vénát vásárolt a tenge

• Ázsiai házi ital

• „swipes” a közép-ázsiai itatók számára

• a vodka a keleti lakos szájában

• fajta vodka Ázsiából

• Milyen vodkát fogyaszt néhány ázsiai?

• az agave-ről és a rizsből?

• keleti otthoni ital

• Ázsiából származó alkohol

• alkoholos ital Ázsiából

• Ázsiai másnaposság

• a közel-keletről származó vodka

• Orosz vodka ázsiai nővére

• „keleti” nemzetiségű vodka

• Ázsiából származó alkohol

• Ázsiai ital

• a vodkát Ázsiában hívják

• Koumiss holdfény

• tenyérlevéből származó alkohol

• Dél-Ázsiából származó alkohol

• alkoholos ital a pálmafákból

• Ázsiai ihletésű vodka

• tenyérlevéből származó alkohol

• Ázsiai házi ital

• Közel-keleti regisztrációs vodka

• Ázsiai egyenértékű német whisky

• egy vodka egy ázsiai szájban

• rizs vagy pálma pervach

• tenyérlevéből származó alkohol

• „vodka” Ázsiába költözött

• ázsiai „nemzetiségű” vodka

• Ázsiából származó vodka

• Ázsiai szellem, rizsből vagy palmléből készült vodka

• "Poylo" a közép-ázsiai italra

• Java-ból származó alkohol

• Ukrajna vodka és Ázsiában

• vodka "keleti állampolgárság

• „Made in” Ázsia vodka

• ázsiai „nemzetiségű” vodka

• Ázsiai vodka

• „vodka” Ázsiába költözött

• agave-ről és rizsből

• amit néhány ázsiai él vodkával

• autó visszafelé

• erős alkoholos ital

• Vodka, cukornádból, melaszból, rizsből vagy mazsolából (gyümölcs vodka, szőlő stb., Rum és brandy). Araciai szag. Araka g. vagy araki vö. idegenkedik. Sib. A büdös kvasha-ból lepárolt külföldiek tejjodája; van Chuvash, kumyshka. novoros. néha vodka nazyv. rakitsa. Arakovat nib üljön araku; a vodkát elhagyva

http://scanwordhelper.ru/word/4945/0/26744

Pálmaolaj

A pálmaolaj az olajpálma gyümölcséből előállított növényi termék. Homeland kultúra - Nyugat-Guinea. Ideális hosszú távú tárolásra szánt édesipari termékek gyártásához. Érdekes, hogy 2015 óta az ipari méretű palmolaj termelése meghaladta a más növényi olajok (napraforgó, szójabab, repce) termelésének 2,5-szeresét. Ami az A-vitamin mennyiségét illeti, ez az élelmiszeripari termékek rekordja, még a halolaj előtt is. Nem tartalmaz koleszterint.

Jelenleg a svájci Nestlé cég évente több mint 420 000 tonna pálmaolajat vásárol élelmiszerekre. Az előnyökkel és a károkkal kapcsolatos viták eddig nem zajlanak. A telítetlen zsírok, karotinoidok, a legerősebb antioxidánsok bősége terápiás hatást gyakorol az emberi testre. Csökkentik a rák valószínűségét, energiatermelést biztosítanak, részt vesznek a csontok strukturálásában, a retina vizuális pigmentjének előállítása hasznosak az ízületek és a bőr számára. A termék sérülése a magas telített zsírtartalom miatt, melyeket feldolgozzanak és salak formájában maradnak. Ezek a tűzálló anyagok közelítik a beleket és az ereket, növelve a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.

faj

Az olajpálma gyümölcséből a következő típusú olajokat nyerik: nyers pálma, pálmamag. Ez a növényi zsírok között a leggyakoribb és legolcsóbb termék. Emiatt széles körben használják az élelmiszertermelésben.

Jelenleg az olajpálma Dél-Amerikában, Nyugat-Afrikában, Indonéziában, Malajziában és Délkelet-Ázsiában van termesztve.

A nyersolajat 70% zsírt tartalmazó gyümölcspép feldolgozásával nyerik. Élelmiszerre csak a több finomítási szakaszon átesett termék alkalmas. Ellenkező esetben a nyersolajat csak technikai célokra használják - gyertyák, szappan és kenőanyagok gyártásához.

Termelési elv

Az ültetvényeken gyümölcst gyűjtenek, amelyet a feldolgozásra szállítanak. Az összegyűjtött klasztereket száraz forró gőzzel kezelik, hogy elválasztják őket. Ezután a gyümölcspépet sterilizáljuk, majd préseljük. A kapott nyersanyagot 100 ° C-ra melegítjük, és a folyadékok és szennyeződések elkülönítésére centrifugába helyezzük.

Az olajfinomítás szakaszai:

  • mechanikai szennyeződések eltávolítása;
  • hidratálás (foszfolipid extrakció);
  • semlegesítés (szabad zsírsavak eltávolítása);
  • fogfehérítés;
  • szagtalanító.

A pálmamagolaj olyan termék, amelyet magokból a magok extrahálásával vagy sajtolásával nyernek. Az emészthetőség mértéke 97%.

Az élelmiszeriparban használt pálmaolaj-fajták:

  1. Szabvány. Elolvad 36-39 fokos hőmérsékleten. Alkalmazási terület: sütés és sütés. A főzés folyamatában nem keletkezik füst és égés. A standard pálmaolajban főzött termékeket hő formájában kell fogyasztani. Ellenkező esetben az edény megkeményedik és esztétikus fóliával borítja.
  2. Olein. A termék olvadáspontja 16-24 fok. Hús és tészta pörköléséhez használatos. A krém konzisztenciája van. Széles körben használják a kozmetikai iparban.
  3. Sztearint. A legmagasabb olvadáspont a három olajfajta között van. 48-52 fok. Ez a pálmaolaj legsúlyosabb frakciója. Alkalmazási ágazatok: kozmetológia, kohászat, élelmiszeripar. A margarin tartalmazza.

A más növényi olajok pálmaolajának megkülönböztető tulajdonsága szilárd anyag. Minél hosszabb ideig tárolódik a termék, annál magasabb lesz az olvadáspontja. Tehát a friss pálmaolajban 27 fok. És egy olyan termék esetében, ahol a heti expozíciós idő 42 fok.

Az olaj zsírban oldódó A, E, K vitaminok forrása. A pálmafa frissen készített terméke világos narancssárga színű, magas béta-karotin tartalma miatt. Az élelmiszeriparban kizárólag fehérített olajat használnak. Ehhez 200 fokos kemencében hevítjük, lehűtjük. Az ultraibolya és az oxigén hatására a természetes festék béta-karotin megsemmisül, ennek eredményeként a pálmaolaj elszíneződik, részben elveszíti értékét.

Kémiai összetétel

100 ml-es pálmaolajban 884 kcal koncentrálódik, míg a zsírok aránya 99,7 g, a víz pedig 0,1 g. A termék kémiai összetétele E-vitamin (33,1 mg), A (30 mg), B4 (0 3 mg), K (0,008 mg) és foszfor (2 mg). A szterolok mennyisége 100 mg. Ezenkívül lecitin, fitoszterolok, szkvalén és Q10 koenzim nyomai is megtalálhatók.

A kutatás szerint azt találtuk, hogy az olaj palmitinsavat tartalmaz, ami növeli a koleszterin természetes termelését. Ennek eredményeképpen az emberi test intenzíven termel egy szerves vegyületet ellenőrizetlen mennyiségben, ami viszont növeli az érrendszeri blokkolás és a szívbetegség kialakulásának kockázatát.

Az Egészségügyi Világszervezet határozottan ajánlja a zsírsavak fogyasztásának csökkentését. A veszélyes élelmiszerek közé tartozik a tenyér és a vaj, a csokoládé, a zsír, a tejszín, a hús, a tojás. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) adatai szerint a zsírsav-fogyasztás legnagyobb megengedett szintje a személy energiafogyasztásának 10% -a, beleértve az alkoholt is. Más szavakkal, ha az olaj kalóriatartalma 884 kcal / 100 ml, és a benne lévő 44% -os palmitinsavtartalom, a pálmafából származó szorítás biztonságos napi dózisa 10 ml, feltéve, hogy nincsenek más zsírsavak forrása az étrendben.

A csecsemők testére gyakorolt ​​hatás

A klinikai vizsgálatok eredményeként azt találták, hogy a palm-olin-tartalmú bébi tej-formulák csökkentik a kalcium felszívódását a táplálkozáshoz viszonyítva, amelyben a termék nem szerepel. A makró emészthetősége pedig 57,4% -ról 37,5% -ra csökken.

A kalcium felszívódásának csökkentése mellett növekszik a széklet zsírvesztesége is. Sűrűbbé és kevésbé gyakorivá válik.

A makró abszorpciójának megsértése a palmitinsav különleges helyének a pálmaolaj zsírmolekulához viszonyított helyének köszönhető. Normál körülmények között az oldalsó helyzetben van. A bébiétel emésztési folyamatának megkezdése után a bontás, a kalcium szabad állapotban való összekapcsolása. Ennek eredményeként oldhatatlan sók képződnek: kalcium-palmitát. Valójában ez egy szappan, amely nem felszívódik az emésztőrendszerben, de tranzitban egy székletből kerül eltávolításra.

Annak érdekében, hogy elkerüljük az ásványi anyag abszorpciójának megakadályozását, a palmitinsav pozícióját mesterségesen olajvá alakítjuk. Ezt a terméket béta-palmitátnak nevezik. Ennek eredményeként a strukturált olaj palmitinsavval a tejzsír összetételében központi pozícióban helyezkedik el, nem lebomlik, nem képez kalciumszappant, és nem változik az emésztőrendszerben.

Mítoszok vagy valóság

A pálmaolaj olyan termék, amely sok ellentmondást és félreértést okoz az előnyökkel és károkkal kapcsolatban. Néhányan azt állítják, hogy természetes forrás a tokoferolok, béta-karotin, mások ragaszkodnak ahhoz, hogy az emberi testben agyagsá alakuljon át, és elzárja a bél permeabilitását. Továbbá, az a felfogás, hogy az olaj előállításához szükséges nyersanyagokat tartályhajókban szállítják ki az olajból, ennek következtében az emberi egészséget fenyegeti és rákot okoz.

Tekintsük az olaj- és zsírtermékekre vonatkozó fő tippeket, és hogy van-e ésszerű alapja a létezésnek.

Az 1-es mítosz „Pálmaolaj veszélyes transzzsírokat tartalmaz”

Ez nem igaz. Ezek a vegyületek nem tartoznak a termékbe. Mi a veszélye a transzzsírnak? A sejtmembránok molekuláris szinten helyettesítik a hasznos zsírsavat, megzavarják a sejtek táplálkozását és blokkolják az enzimeket. Ennek eredményeként az anyagcsere-reakciók lelassulnak, ami az endokrin, emésztő-, kardiovaszkuláris és urogenitális rendszerek krónikus betegségeinek kialakulásához vezet.

A 2-es mítosz „Az ipari pálmaolaj előállítására használatos, Indonéziából és Malajziából származó kőolajtermékekből tartályokba kerül.

Egy hazugság Az olaj előállításához felhasznált nyersanyagoknak meg kell felelniük az élelmiszeripari termékekre vonatkozó követelményeknek, különben tilos az ország jogalkotási szintjén használni. Ezenkívül tovább tisztítják, szagtalanítják, aminek következtében elveszíti színét, szagát és ízét.

A szállítási történetek nem más, mint egy nevetséges fikció. A pálmaolaj szállítására speciálisan felszerelt tartályokat használnak, amelyek megfelelnek az összes biztonsági követelménynek. A nyersanyagok betöltése előtt a tartálykonténert alaposan megtisztítják (pároljuk, mosják, szárítják) az előző termék maradványaiból. Emellett tilos a pálmaolajat olyan edényekbe szállítani, ahol korábban nem volt étkezési, mérgező rakomány. A termékek szállítását nemzetközi szervezetek irányítják.

A 3-as mítosz "Pálmaolaj nem érték az emberi testnek"

Érvénytelen utasítás. A Q10 koenzim, karotinoidok, tocotriensek, tokoferolok, többszörösen telítetlen zsírsavak (omega-3,6), B4-vitaminok, F.

Az élelmiszeripari célokra használt olajok kiválasztásakor ne feledje, hogy a finomított és szagtalanított termékek nem tartalmaznak szennyeződéseket, és részlegesen megfosztják a hasznos anyagokat. Ezért előnyös a finomítatlan fajok előállítása. Az ilyen olajokat nem szabad hőkezelésnek alávetni, hanem legjobban a saláták élelmiszer-adalékanyagaként használják. Ezek a termékek közé tartozik a vörös pálmaolaj. Teljesen megőrzi a fent felsorolt ​​összes hasznos tulajdonságot.

A 4-es mítosz "Pálmaolaj kivonata a pálmafa törzséből"

Ez félreértés. A terméket kizárólag az olajpálma gyümölcseiből nyerik ki a nukleoluszból vagy a cellulózból való kiszorításával. A fő jellemzője a természet kemény konzisztenciája. Érdekes, hogy a fa déli irányban növekszik, annál több telített zsírsavat tartalmaz a gyümölcs, és annál inkább északra, annál több PUFA. Emiatt a déli trópusi országokban előállított olaj szilárd szerkezettel rendelkezik. A termék ezen tulajdonsága biztosítja az előkészített étel és édességek kívánt formáját.

Az 5-ös mítosz "Pálmaolaj, a gyomorba jutás, mint agyag viselkedik - nem olvad, hanem ragadós tömeg, amely a testet belülről tömíti"

Abszurd következtetés. Lenyeléskor a termék emulzió konzisztenciáját kapja. A pálmaolaj ugyanúgy felszívódik a szervezetben, mint más élelmiszerek. Mérsékelten (10 ml) nem jelent veszélyt az emberi egészségre. Az egészséges táplálkozás postulátumai szerint a felnőttek étrendjében javasolt zsírtartalom nem haladhatja meg a felhasznált energia teljes mennyiségének 30% -át. Ebből a MUFA és a PUFA aránya 6-10%, a telített zsírsavak aránya - akár 10%.

6-os mítosz "A gyártók az olcsó nyersanyagok miatt inkább a pálmaolajat részesítik előnyben"

Valóban igaz. Az olaj olcsósága a fő nyersanyag-beszállítók (Indonézia és Malajzia) ültetvényeinek magas termelékenységének köszönhető. Ezenkívül nagyon technikailag is. A termék szilárd szerkezete vonzóvá teszi az élelmiszeriparban való felhasználást (édességek és pékségek). Korábban folyékony olajokat alkalmaztunk, amelyeket tömörítésnek és keményítésnek vetettünk alá. Ennek eredményeként felhalmozódott veszélyes transzzsírok és kárt okozott a szervezetnek. A modern alternatíva a pálmaolaj. Biztonságos és természetes természetű.

A 7-es mítosz "A fejlett országokban pálmaolajjal rendelkező élelmiszeripari termékek tilos"

Ez nem igaz. Nincs tilalom a pálmaolaj bármely országában. Ezenkívül a növényi zsírok fogyasztásának 58% -át birtokolja a világpiacon.

Egészségügyi veszély

A pálmaolaj a sütik, édességek, chipek, sajt, fagylalt és hasábburgonya szerves része. Jelenleg nehéz megtalálni a terméket ezen összetevő nélkül. Azonban a "lenyűgöző" tengerentúli zsír kockázatot jelent az emberi egészségre.

Pálmaolaj károsodása.

A lehető leggyorsabban zsírba kerül

Annak ellenére, hogy a pálmaolaj növényi eredetű, összetételében hasonló az állati trigliceridekhez, mert többnyire mononaturált telített zsírsavat tartalmaz. A termék legveszélyesebb összetevője a palmitinsav, amely a szív-érrendszer betegségeit okozza. Ezenkívül az olaj felgyorsítja a zsír lerakódásának sebességét a "zsírraktárban", ami hozzájárul a gyors testtömeghez. Tejföl, sajtok, fagylalt, krém, chips, hasábburgonya, csokoládé, édességek, sütemények - olyan termékek, amelyek már súlyproblémákhoz vezetnek, és kiegészítik a palmitinsavval és a pálmaolajjal.

A II. Típusú cukorbetegséget provokálja

A termékben található palmitinsav hozzájárul a zsír lerakódásához a belső szervekben és szövetekben.

addiktív

Az agyban „zsírsavak” a zsírsavak, így a test érzékenysége a telítettségre utaló hormonokra (inzulin és leptin) csökken. Így nem adja a jelet az evés leállítására. A palmitinsav gátolja az inzulin és a leptin aktiválódásának képességét, ami magyarázza az ember függőségét a zsíros ételekre.

Károsítja a májat

A palmitinsav nem választódik ki teljesen az emberi testből. A hasnyálmirigyben, a csecsemőmirigyben, a májban és a csontvázban felhalmozódva a szervek egészséges sejtjeit zsírral helyettesíti. Ezenkívül a palmitinsavat alkotó ceramidok idegsejt-szakadást és Alzheimer-kór kialakulását idéznek elő.

Növeli a "rossz" koleszterint az alacsony sűrűségű lipoproteinből

Ezeknek a vegyületeknek a rendszeres áramlásával kívülről a keringési rendszerben biológiai "szemetet" alakítanak ki. Ennek eredményeképpen a szervezet immunsejtjei idegen testnek tekintik őket, ami növeli az ateroszklerotikus plakkok kialakulásának kockázatát az edényekben, amelyek hajlamosak a szakadásra és a vérrögképződésre.

A pálmaolajat nem szabad 50 évesnél idősebb személyek, 18 év alatti gyermekek, emésztőrendszeri betegségekben szenvedő személyek használni az akut fázisban, osteopenia és osteoporosis és szívbetegség.

Ne feledje, hogy a termék rendszeres bevitelével zsírsavak halmozódnak fel a sejtek biomembránjaiban. Ennek eredményeként zavarják a közlekedési funkcióikat, amelyek hozzájárulnak a szexuális diszfunkcióhoz, az érrendszeri és szívbetegségek kialakulásához. A pálmaolaj és a szénhidrátok legveszélyesebb kombinációja, ami elhízáshoz és atherosclerosishoz vezet.

Hasznos tulajdonságok

A pálmaolaj az egyik legolcsóbb növényi termék, amelyet széles körben használnak a kozmetológiában, az élelmiszeriparban és a szappanok, gyertyák, porok, gyógyszerek gyártásában. Ez utóbbi viszont a gyomor-bélrendszeri megbetegedések, az edények, a szív, a szem problémáinak kiküszöbölésére irányul.

A pálmaolaj jellemzői: vöröses-vöröses szín, szilárd textúra, oxidációs ellenállás. A természetes termék kifejezett antibakteriális és sebgyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, megakadályozza a gyulladásos reakciók előfordulását.

Pálmaolaj-egészségügyi előnyök:

  1. Harcol a szabad gyökökkel. A karotinoidokban gazdag antioxidáns a legerősebb. Javítja a haj és a bőr állapotát. Bővíti a fiatalokat, csökkenti a rák kialakulásának valószínűségét. Ezen túlmenően az antioxidánsok ellenállnak a bőr öregedésének, lassítva a korban bekövetkező változásokat.
  2. A magas zsírtartalomnak köszönhetően energiát biztosít a szervezetnek, fáradtsági szindrómával küzd, pszicho-érzelmi zavarok, a memória, a figyelem és a mentális képességek javulása.
  3. Csökkenti a vaszkuláris blokkolás és a szívelégtelenség, a stroke, a szívinfarktus, a magas vérnyomás, az atherosclerosis, a koszorúér-betegség kialakulásának kockázatát.
  4. Javítja a látáselemző munkáját (az A-provitamin miatt), lehetővé teszi a retinában található pigment előállítását és a szem láthatóságát. Szabályozza az intraokuláris nyomást, védi a szaruhártyát és a lencsét, javítja a vizuális szervhez való véráramlást. "Éjszakai vakság", glaukóma, kötőhártya-gyulladás, fáradt szem szindróma megelőzésére és kezelésére használatos.
  5. Megakadályozza az emésztőszervek gyulladását, serkenti az epe szekrécióját, felgyorsítja az eróziók gyógyulását a gyomornyálkahártyán, a belekben. Ajánlott kolitisz, gastritis, fekélyek, cholecystitis, gallstone betegségben szenvedők számára.
  6. A nők hormonjait szabályozza, fenntartja a normális ösztrogénszintet, enyhíti a petefészek, a mell, a méh (A, E vitamin) gyulladását. A premenstruációs szindróma, a menopauza tüneteinek enyhítésére. Kezelés céljából tampon pálmaolajjal kerül a hüvelybe, hogy kiküszöbölje a méhnyak erózióját, a vaginitist és a colpitist.

Az olaj részét képező PUFA-k részt vesznek a csontrendszer felépítésében, növelik az ízületek mobilitását.

A természetes vöröspálmaolaj rendszeres használatával, 30 éves korától kezdve elkerülhető az oszteoporózis, amely 60% -ban nő a menopauza idején, és az izom- és izomrendszeri betegségekben. Ellenkező esetben a csontszerkezet átalakul, vékonyabbá válik, a kalciumot kimossák, a csontváz ásványi szilárdsága elveszik és a törések kisebb terhelésekkel jelentkeznek. A csontritkulás fő veszélye egy lassú, de progresszív betegség, amely ennek eredményeként csigolya sérülést, fogyatékosságot és akár halált is okoz az idősek körében.

Használja a hagyományos orvostudományban

Gyógyászati ​​célokra vörös pálmaolajat használunk, amelyre jellemző a magas A-provitamin (karotinoidok), amelyek erős antioxidáns tulajdonságokkal és 50% -os telített zsírsavakkal rendelkeznek a termékben, ami a kis sűrűségű lipoproteinek növekedését okozza a vérben. Hasznos tulajdonságok: gátolja a thrombocyta aggregációt, csökkenti a szívinfarktus és a szürkehályog valószínűségét, csökkenti a vérnyomást, aktiválja a máj enzimeket, csökkenti az oxidatív stressz szintjét, a gyomorfekélyeket. Az olaj neuro és szív-érrendszeri hatásokkal rendelkezik, táplálja a bőrt, gyógyítja a májat, megakadályozza a hypovitaminosist, támogatja a látásélességet. A természetes nyers vöröspálmaolaj ajánlott napi adagja 10 ml. A kalcium és a foszfor anyagcseréjének elkerülése érdekében 18 és 50 év közötti időtartamú. Ne hőkezelje.

Egészségügyi receptek:

  1. A bőr sérülések (égési sérülések, vágások) esetén. A pálmaolajot naponta kétszer 14 napig alkalmazzák a problémára.
  2. A szájüreg gyulladásának enyhítésére és a fogágybetegség kezelésére. Áztasson steril gézszövetet olajban, rögzítse az ínyhez. A terápiát 2 hétig végezzük.
  3. Repedések a mellbimbókban. A szoptatás során a sebek gyógyításához a pálmaolajat vízfürdőben melegítik (fertőtlenítés céljából), és a mellbimbókat minden alkalommal, amikor a csecsemőt alkalmazzák a mellre. Az eljárást addig ismételjük, amíg a repedések gyógyulnak.
  4. A nyaki erózióból. Egy steril gézszalvétából vagy pamutgyapotból tampont képez, áztassa a fűtött pálmaolajba, vigye be a hüvelybe. A kezelés folyamata 10 nap. Az eljárást az orvoskal való konzultációt követően egy nappal végzik.
  5. Zuzmó, ekcéma, pikkelysömör kezelésére. Összetevők: dióolaj (20 ml) és a vörös tenyér (80 ml) gyümölcséből, nyír kátrányból (3 g). Összetevők keverik össze. A kenőcs naponta kétszer 2 hétig alkalmazható.
  6. Az ízületek betegségei. A köszvényes fájdalom enyhítésére a problémás területeket gyógyító vegyülettel dörzsöljük. Összetevők kenőcs: 15 ml tenyér, 25 ml kőszőlő, 5 csepp citrom és fenyő, 10 csepp levendulaolaj. Az ízületi gyulladás fájdalmának enyhítésére az ízületeket a következő összetétel alapján őröljük: 5 csepp fenyő illóolaj, 3 csepp citrom és levendula és 15 ml olíva- és pálmaolaj.

Az emberi test legnagyobb értéke az első hideg préselt olaj. Magas zsírsavösszetétel és alacsony oxidációs fok jellemzi. A külső felhasználásra szánt gyógyászati ​​receptek elkészítéséhez ajánlott előnyben részesíteni a vörös pálmaolajat, amelynek maximális tartalma béta-karotin, ami 15-ször magasabb, mint az anyagnak a sárgarépa esetében.

Alkalmazás kozmetológiában

Az olajpálma gyümölcséből nyert termék erős lágyító hatású, ezért ajánlott a pelyhes, durva, száraz és halványodó bőr ellátására. Ezenkívül a gyártók a komponenseként használják, hogy szilárd textúrát adjanak a kozmetikumoknak. A pálmaolaj-tónusok, a dermist táplálják, javítják rugalmasságát és rugalmasságát, simítja a sekély ráncokat, újító tulajdonságokat biztosítva.

Használat otthoni kozmetikában:

  1. Az arc hidratálásához. Az 1: 1 arányú olívaolajjal kevert pálmaolajat nedves bőrre kell felhordani. Alkalmazza a tanfolyamok összetételét 2 héten belül 10 napos szünetben.
  2. A dermis fiatalításához. A palm és a sárgabarack olaj egyenlő arányban keverjük össze az esti mosott bőrre, egy órán át. Ne távolítsa el a felesleges szalvétát, hagyja, amíg teljesen fel nem szívódik. Az eljárást rendszeresen 14 napig végezzük.
  3. A haj táplálása. Vigye fel az olajat a fejbőrre és a nedves fürtökre, hagyja 1,5 órán át, alaposan öblítse le. Az eljárást havonta kétszer megismételjük. Ne feledje, hogy a pálmaolaj rosszul lemosódik a hajból, így samponozás előtt készítsen maszkot.
  4. A test ellazítása. Az olajmasszázs normalizálja az alvást, megnyugtatja, javítja a vérkeringést, simítja a ráncokat.
  5. A cellulit eltávolításához a muskátliolajat (7 csepp) összekeverjük tenyérrel (15 ml), olajjal (5 ml), citrommal és kaporral (mindegyik 5 csepp), a keveréket naponta kétszer masszázsmozgásokkal dörzsöljük problémás területekre. Továbbá, a narancshéjjal való küzdelem időszakában fontos gyakorolni, betartani a megfelelő táplálkozást, és naponta több, mint 2 liter vizet inni.
  6. A posztoperatív hegek simítására. Összetevők: szegfűszeg, mentaolaj (2 cseppenként), levendula, rozmaring (4 cseppenként) és pálmaolaj (15 ml). Alkalmazza az egyenetlen területet naponta 1-2 alkalommal 10 napig, majd 1-2 hétig szünetel, folytassa az eljárást.

A pálmaolaj olyan termék, amely széles hatást gyakorol az emberi testre. Külsőleg a testformáláshoz használják, javítja a bőr és a haj állapotát, lazítja a testet, enyhíti az ízületi fájdalmat, gyógyító repedéseket és sebeket. És befelé az A és E antioxidánsokkal, a lecitinnel és a Q10 koenzimmal való test megerősítésére.

következtetés

A pálmaolaj hasznos és nagyon drága termék a nyersanyagok többszintű tisztításához. A legerősebb kezelés után oxidálódik, elveszíti táplálkozási értékét az emberi test számára. Ne veszélyeztesse a szeretteik egészségét. Adja meg az étrendben csak vörös pálmaolajat (legfeljebb 10 ml naponta), amelyet nem hőkezelnek. Ellenkező esetben a termék részét képező palmitinsav a gyermekek csont mineralizációját rontja, megzavarja az anyagcsere folyamatokat, a szervezet mérgezését, az agy, a máj károsodását, valamint cukorbetegséget és elhízást okoz.

Javasoljuk, hogy minimálisra csökkentse vagy teljesen elhagyja a pálmaolaj fogyasztását, amely a gyorsétteremben (chipek, hasábburgonya, gyorsétterem, sajtburger), feldolgozott sajtok, joghurtok, csecsemőkészítmények és édességek közé tartozik. Ennek az élelmiszernek a része az emberi egészségre veszélyes legerősebb rákkeltő anyag. Ezenkívül a 18 év alatti gyermekeknek és serdülőknek, valamint az 50 évesnél idősebb embereknek pálmaolaj nélkül kell étkezniük, különben a kalcium-foszfor anyagcsere problémái lehetnek.

Annak érdekében, hogy ne essen a gyártók „csapdájába”, olvassa el figyelmesen a vásárolt áruk címkéjét. A termelési technológia szerint csak a vajot tartalmazó termékek megvásárlása, de pálma vagy sztearin helyett. Ide tartoznak: sajt, fagylalt, sűrített tej, tejszín, sütemények, sütemények, kekszek, édességek.

http://foodandhealth.ru/maslo/palmovoe-maslo/

Pálmaolaj

A közelmúltban népszerűvé váltak az élelmiszerekkel kapcsolatos témák, amelyek mindenféle új adalékanyagot tartalmaznak számunkra (és nem csak). Megpróbálják betiltani a GMO-termékeket, korlátozzák a termékekben a transzzsírok tartalmát, megtiltják a sajt pálmaolajjal való behozatalát Oroszországba, nagy betűkkel írni a termékekben lévő nátrium-glutamát tartalmát és így tovább. Ennek eredményeképpen az átlagember fejében minden olyan kevert, hogy minden fenti terméket károsnak tart. Megdöbbent az a tény, hogy a pálmaolajat a kisbabak összetételében találja, és veszteséges a termékekkel szemben, ahol azt mondja: mononátrium-glutamát (és ez szinte minden hústermékre, félkész termékre és gyorsétteremre van írva). Az egészséges táplálkozás divatja sok embert gondol a fogyasztott élelmiszerek összetételéről.

Nézzük meg az egyik terméket - egzotikus pálmaolajat.

Pálmaolaj, mítoszok:

  1. Fafeldolgozó olaj;
  2. Az USA-ban és az EU-ban az élelmiszeriparban az olaj felhasználásának tilalma;
  3. Az olaj gyenge oldhatósága a gyomorban;
  4. Magas telített savtartalom;
  5. Pálmaolaj karcinogén;
  6. Bébiételek esetén: csökkenti a zsírok és a kalcium emészthetőségét, mivel kölcsönhatásba lépnek, és megszűnnek a kiszáradás során;
  7. Kizárólag technikai igények kielégítésére szolgál.

1. Az olajpálma hazája Afrika, ahol pálmaolajat használnak nyersen és a nemzeti ételek elkészítéséhez. A pálmaolajat az olajpálma gyümölcséből állítják elő közvetlen kitermeléssel. Talán a mítosz az olajpálmafák ültetéséből fakadó erdőirtás miatt jött létre, melyből készült pálmaolaj gyümölcséből származik. A mondat közepének lecsökkentésével megkaphatja, hogy az erdőket a pálmaolaj előállítására vágják le.

Az ókorban az egyiptomiak pálmaolajat importáltak, ami nagy értékű volt, és amelyet a fáraók használnak személyes használatra. Gyógyszerként az Ayurveda ajánlja az olajat.

2. Oroszország évente 0,6 millió tonna pálmaolajat importál, azaz minden orosz évente körülbelül 4 kilogramm olajat fogyaszt, és nem tud róla. Az USA-ban évente 1 millió tonnát használnak, ami 3,3 kg / fő. Kínában 4,4 kg / fő (6,6 millió tonna behozatal). A pálmaolaj legnagyobb fogyasztója pedig az Európai Unió, ahol évente 11,2 kilogramm olajat fogyasztanak személyenként (évi 5,65 millió tonna behozatal). Ha figyelembe vesszük, hogy az uniós országok életszínvonala lényegesen magasabb, mint az orosz, akkor a pálmaolaj használata az élelmiszerköltségek csökkentésére ellentmondásosnak tűnik.

3. Az étel nem oldódik a gyomorban és a belekben, hanem emésztésre kerül, ezért a termék olvadáspontja nem számít. A közismert meggyőződéssel, hogy a pálmaolaj rosszul felszívódik, a vizsgálatok azt mutatják, hogy a pálmaolaj 95,8% -kal szívódik fel a testben, majd a tejzsír csak 90,7%.

4. A pálmaolaj összetételében akár 46% telített savat is tartalmazhat, több, mint napraforgó vagy olajbogyó. A tejzsírban azonban 70% és több.

5. A pálmaolaj tokotrienolokat tartalmaz, amelyek csökkentik a tumorok kockázatát, és ezért nem lehetnek rákkeltő anyagok.

6. A pálmaolaj kisbabája csökkenti a kalcium felszívódását, de összehasonlítva a pálmaolaj nélküli keverékekkel, és nem az anyatejjel. Az anyatej esetében a kalcium felszívódása alacsonyabb, mint a keverékeknél. A mesterségesen táplált csecsemők erősebb csontokkal rendelkeznek, mint azok, akik az anyatejet fogyasztják.

7. A pálmaolajat valóban technikai igények, például gépi kenéshez használják. Elvégre szükség van zsírral kenni a gépeket, ezért az olcsó zsírok egyike a pálmaolaj. További információ a palmolaj nem élelmiszer-felhasználásáról: gyógyászatban a kenőcsök és kúpok alapjaként, a sebgyógyulás és gyulladáscsökkentő hatások miatt; a kozmetológiában széles körben használják krémek, kozmetikumok terápiás célokra történő gyártásához; A sztearin a gyertyák, szappanok része. Az ipari vállalkozások több mint 99% -a technikailag igénybe veszi a vizet, így nem lehet részeg?

A pálmaolaj a legegyedibb fizikai-kémiai tulajdonságokkal rendelkezik, így szinte minden olyan zsírban alkalmazható, amely zsír jelenlétét igényli. Oroszországban a pálmaolajat az élelmiszeriparban használják, amelyből speciális zsírokat készítenek. A kiskereskedelemben a tiszta pálmaolajat nehéz megtalálni, az élelmiszeriparban végső élelmiszertermékek előállítására használják.

Ilyen például néhány késztermék, amely speciális pálmaolajból készült zsírokat tartalmaz: szóródások, joghurttermékek, fagylalt (és egyéb tej), sütemények és cukrászáruk. Egy speciális vonalat említenünk kell a csecsemőtápszerben található növényi olajnak. Az egyedülálló tulajdonságai miatt a pálmaolaj meghosszabbítja a mesterséges stabilizátorok és tartósítószerek nélküli termékek eltarthatóságát, ami kétségtelenül növeli a termékek tápértékét. És a késztermékek íze nem különbözik az eredeti recept alapján elkészített terméktől vajjal.

Hasznos tulajdonságok:

  • Erős antioxidáns, fiatalító hatással van a bőrre és erősíti a hajat;
  • A provitamin (karotinoidok), E, ​​D, K vitaminok, zsírsavak, fitoszterolok, foszfoleptidek forrása;
  • Az anyatej-zsír helyettesítője (az emberi tej 25% -os palmitinsavat tartalmaz, természeténél fogva ez a sav a pálmaolaj, amely a tejzsír legjobb analógja).
  • Az egyetlen olaj, amely sütés közben nem termel transzzsírt, ezért minden nagy gyorsétterem-cég váltott a pálmaolajra;
  • Csökkenti a tumorok kockázatát.

A termékben lévő pálmaolaj tartalmát feltétlenül az élelmiszertermékek összetételében kell feltüntetni. A csecsemőtápszerek részeként a WHO és a Rospotrebnadzor által ajánlott pálmaolaj szigorúan szabályozott. Ha arra gondolt, hogy egészséges legyen, nyugodt lehet: a pálmaolaj alkalmas az egészséges táplálkozásra.

Vajon a pálmaolaj károsítja a csecsemőket?

Olyan sok pletykák vannak a pálmaolaj körül, hogy még a józan észlelt szülők is megtagadják a csecsemőtápszert a pálmaolajnak a keverék részeként való látása után.

A pálmaolaj természetes növényi olaj, amelyet az olajpálma gyümölcséből nyerünk. Ez az olaj sok hasznos tápanyagot tartalmaz: karotinoidokat (A-vitamin-források), tokotrienolokat (E-vitamin izomerjei), amelyek antioxidáns aktivitással rendelkeznek.

A pálmaolaj telített (palmitin, sztearinsav, arachid, milisztin) és telítetlen (olajsav, linol) zsírsavat tartalmaz. A palmitinsav (a zsírsavak 30-45% -a) része a sejtmembránnak, és meghatározza azok tulajdonságait, ezért a táplálkozás fontos összetevője. Ez az olaj omega-3 és omega-6 zsírsavat tartalmaz.

A pálmaolaj biztonságát a következő dokumentumok szabályozzák:

  • A vámunió műszaki szabályai;
  • Codex Alimentarius (FAO / WHO élelmiszer-kódex).

A pálmaolajat a csecsemőtápszer előállítására használják a világ minden tájáról, mivel ez természetes palmitinsavas zsírsavforrás (25% -ig terjedő mennyiségben), amely anyatejben van és szükséges a gyermek számára. Sem az állatok tejében, sem más növényi olajokban nincs szükség szükséges mennyiségű palmitinsavra.

Az anyatej-helyettesítő készítmények előállításához más növényi olajokat (napraforgó, szójabab, kukorica) is használnak, így a gyártók nagyobb hasonlóságot érnek el az egyedülálló női anyatejjel.

Az Oroszország területén használt valamennyi keverék megfelel a nemzetközi gyakorlatban elfogadott szabványoknak és biztonságos.

A pálmaolaj felhasználásának lehetőségét a csecsemő ételgyártásában az oroszországi klinikai vizsgálatok és az Orosz Tudományos Akadémia Táplálkozási Kutatóintézetének következtetései megerősítik.

A pálmaolajat szinte minden országban használják kisbabáknak. A csecsemő csecsemőtápszer vásárlásához vagy megvásárlásához pálmaolajjal minden szülő dönt. Fontos azonban, hogy a választáskor nem a médiában születtek, hanem megbízható információkkal.

Megjegyzés: A cikk az Orosz Tudományos Akadémia Táplálkozás Tudományos Kutatóintézetének hivatalos válaszait tartalmazza a Nutricia kérésére a pálmaolaj bébiételben történő használatának biztonságáról.

Pálmaolaj élelmiszerekben

Gyakran a pálmaolajat használó termékeket hamisított termékeknek nevezik. Teljesen jogosulatlan neve a jóhiszemű gyártóknak. Végtére is, mi a hamis? Ha egy terméket kiadnak egy másiknak.

Minden főbb gyártó, aki pálmaolajat használ termékeik nyersanyagaként, azt a hozzávalókban feltünteti, és a törvény előírja, hogy a terméket tejjel tartalmazza. A növényi olaj tejtartalmú termékeinek 50% -nak vagy kevesebbnek kell lenniük.

Fogjuk kezelni a neveket:

  • Tej - tejből vagy összetevőkből készült termékek. A növényi fehérje vagy zsír használata itt nem megengedett;
  • Tejipari kompozit termékek - tejet (vagy származékokat) és töltőanyagot (diófélék, kisham, szárított sárgabarack) tartalmaznak. A tejben lévő tej több mint 50% és nem tejtermék-összetevők. Példa: túró, szárított sárgabarack, mangó joghurt;
  • Tejtartalmú termékek, amelyek összetétele legalább 50% tejzsírt, a többi (de legfeljebb 50%) - növényi zsír. Példa: túrós termékek. A tejtartalmú termékek növényi olajat tartalmaznak, beleértve a pálmaolajat.

A pálmaolaj nemcsak az alacsony költsége miatt, hanem a tejtermelők is megmutatják, hogy az élelmiszerpiacon egyre nagyobb teret nyer.

A pálmaolaj egyedi tulajdonságokkal rendelkezik:

  • A pálmaolajjal rendelkező termékek hosszabb eltarthatósági ideje van;
  • A pálmaolaj csokoládéval, tésztával keverhető. Ez lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű kulináris termékeket kapjon: sütiket, tejszínt, kiváló alapot a fagylalthoz.
  • A pálmaolaj szinte nincs íze, így ha kevert, megkapjuk az eredeti ízét. De kellemes illata van, ami lehetővé teszi az ízesítő adalékok kisebb mennyiségben történő felhasználását;
  • A termékben lévő pálmaolaj káros tejzsírt helyettesít, ezáltal lehetővé teszi, hogy ez a termék az egészséges táplálkozásban szerepeljen;
  • A pálmaolaj hasznos növényi összetevőket és vitaminokat tartalmaz.

Mit kell harcolni?

Mindezek alapján, hogy a pálmaolaj elleni küzdelemben a gátlástalan gyártók elleni küzdelem megérdemli az egyetlen figyelmet. Ha eltávolít egy terméket, gyorsan megtalál egy csere. Pálmaolaj esetében ezek a növényi olajok hidrogénezésével előállított legveszélyesebb transzzsírok lehetnek.

Európában nincs ilyen hamisítvány, mert elterjedt - teljes termék, egészségesebb, mint a vaj a telített zsírok mennyiségében. Oroszországban tilos a terjedések elterjedése.

A vizsgálatok megerősítik a tejtermékek egészségre gyakorolt ​​negatív hatását a telített zsírok, transz-izomerek és koleszterin jelenléte miatt. A tejzsír zöldséges helyettesítésével ezt a hatást minimálisra csökkentheti.

A tej a logikai logikával ellentétben társadalmi szempontból fontos ételként szerepel, ezért termelését az állam támogatja.

Társadalmi - ez egy olyan termék, amely a lakosság legkiszolgáltatottabb szegmensei számára elérhető, miközben nem káros az egészségre. Hogyan lehet hozzárendelni például a vajat, amelyben transzzsírok, telített zsírok, koleszterin? Végül is ezeknek az összetevőknek a fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek növekedéséhez vezet, és növeli a mortalitást. Kiderül, hogy a tejipar állami költségvetésből történő támogatása megöli azokat, akik ezt a költségvetést töltik be - adófizetők.

Az oroszországi halálesetek közel fele a szív- és érrendszeri betegségek okozzák. Az anyagcsere-zavarok, a koleszterin lerakódása a véredények falain jelentkezik. És ezt a folyamatot zavarja a transzzsírok és a telített zsírok feleslege. A tejtermékekben is megtalálhatók.

Tehát az állami harcunk? Még a népszerűvé vált Roskontrol azt állítja, hogy a pálmaolajban nincs kár, a tejzsír növényi olajjal való cseréje csak előnyös.

http://healthy-info.ru/stati/palmovoe-maslo

Pálmaolaj

A növényi olaj egyik fajtája a pálmaolaj (Elaeis guineensis).
Ezt a fajta olajat a pálmafa gyümölcséből nyerik.
A pálma magjai is termelnek olajat (pálmamagolaj).

A pálmaolaj fő jellemzője a többi növényi olajhoz képest az, hogy ez az olaj 32-39 ° C hőmérsékleten olvad, azaz szobahőmérsékleten szilárd.
Az olaj színe vörös, ami a legmagasabb minőségnek tekinthető és Malajziában termelt, különösen az olajjal termesztett pálmaféléktől narancsig.
A gyümölcsök, mint a pálmafák illata és íze.

Ez a fajta olaj nagyon népszerű a cukrászati ​​gyártók körében.
A szobahőmérsékleten történő fagyasztás tulajdonsága hozzájárul a technológiai finomságok betartásához a különböző vizsgálatok előkészítése során.
A pálmaolaj különösen jó a tészta tészta elkészítéséhez.

A pálmaolaj főként két összetevőből áll:

  • Olein - pálmaolaj folyékony összetevői, amelyek 19-24 fokos hőmérsékleten olvadnak
  • A sztearin szilárd komponens, 47-54 ° C hőmérsékleten olvad.

Ellentétben más típusú növényi olajokkal, pálma- és kókuszolajok telített növényi zsírokban gazdagok, amelyek nem romlanak sokáig, és megőrzik ízüket.
Ez hozzájárul ahhoz, hogy a margarin és a szétterjedések termelői nagy érdeklődésben részesüljenek, ahol a pálmaolaj szükségszerűen jelen van, hogy meghosszabbítsa az eltarthatósági időt és javítsa az ízét és színét.

Az alacsony ár alapján az emberi test számára hasznos anyagok tartalmának valószínűsége jelentősen csökken.
A pálmaolaj ételekkel főzve fokozza az ízlést, ami sokat eszik az embereknek.
A cukrászdák és a vajpótlók gyártói mellett az olcsó kozmetikumok gyártói is érdekeltek a pálmaolajjal.

Számos pozitív és negatív vélemény van az interneten a pálmaolaj előnyös és negatív tulajdonságairól (az emberi test számára).
Ezért nem fogjuk megvitatni ezt a kérdést, hogy ne vezessük hibásan a látogatóinkat.
Mindenesetre a kulináris termékek előállításánál a legjobb, ha olíva- vagy kukoricaolajat használnak.

http://vosmarket.ru/culinary_dictionary/culinary_dictionary_p/987-palmovoe-maslo.html

4 mítosz a pálmaolajról

A pálmaolajat az olajpálma gyümölcséből nyerik, és az egész világon használják a főzéshez. Termelése azonban károsíthatja a környezetet, ezért a nyugati országokban "palmolaj nélkül" megjelölt termékeket kezdtek megjelenni. Oroszországban ez a jel is megjelent, de más okból. A pálmaolajról népszerű horror története van: az újságíróktól, az Állami Duma képviselőitől és még az élelmiszeripar képviselőitől is hallható, hogy a pálmaolaj nem emészthető, és nem választódik ki a testből, megakadályozza a gyermekeket a kalcium felszívódásában, károsítja a véredényeket és még rákot is okoz.

Pálmaolaj, mint bármely más olaj vagy zsír, a bélben glicerinné és zsírsavakká bomlik. „Ha egy személy egészséges és hasnyálmirigyje elég lipázot termel, az emésztés és az abszorpció megközelíti a 100% -ot” - mondja Alexey Paramonov gasztroenterológus. - Ha a lipáz alacsony, a felesleges olaj kiürül. Egy példa a bélben nem felszívódó olajokra, kivéve a vazelint és a gépet. Őket azonban csak külső hasonlóság miatt nevezik olajoknak, kémiailag kémiai szénhidrogéneknek. A természet nem feltételezte, hogy elfogyasztanánk az olajfinomító termékeket, és az enzimeket csak növényi és állati eredetű olajok és zsírok számára biztosítjuk. "

"A bébiételek minőségének romlása"

Káros a gyermekek számára, hogy a pálmaolajjal keveredjenek? A bébiételhez nem a vaj tartozik, hanem a belőle kivont palmitinsav, és ez az emberi anyatej összetételének reprodukálása, ahol ez a sav is jelen van. Vannak tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a pálmaolajból származó palmitinsav keveréke sokkal rosszabb, mint a bébiétel. A pálmaolaj savaként oldhatatlan vegyületeket képez kalciummal, amelyek a gyermekből székletből kikerülnek. Másrészről vannak olyan művek, amelyekben összehasonlítják, hogy mennyi kalcium-gyermek elnyelődik az anyatej, táplálék, pálmaolajjal és anélkül. És az anyatej elveszik, miközben a baba számára a legjobb étel. Így azt mondhatjuk, hogy a palmitinsav károsítja a bébiételek minőségét.

Вы "A szív- és érrendszeri megbetegedéseket és a rákot okozza"

A pálmaolaj, a tejzsír, a marhahús és a szalonna, a kókuszolaj, valamint a hidrogénezett és részlegesen hidrogénezett olajok (növényi olajok, amelyek folyadékból szilárd állapotba kerültek) kemény zsírok. A legveszélyesebb lehet a szilárd zsírok - transzzsírok, jelentős károkat okoznak az egészségre, növelve a kardiovaszkuláris és onkológiai betegségek kialakulásának kockázatát. A hús- és tejtermékekben zsírok, hidrogénezett olajok vannak. Például 100 gramm vaj 1,5 gramm transzzsírot tartalmaz, 100 gramm lágy margarint - 7,4 grammot és 100 gramm szilárd anyagot (gyakrabban az élelmiszeriparban használnak) - akár 20 grammot is. De a pálmaolajban nincsenek transzzsírok. A hús- és tejtermékekhez hasonlóan telített zsírokat tartalmaz. A telített zsírokat már régóta szinte ugyanolyan károsnak tekintik a szív- és érrendszerre, mint a transzzsír, de az új adatok arra utalnak, hogy a telített zsírok mérsékelt fogyasztása nem befolyásolja jelentősen a szívkoszorúér-betegség kialakulásának kockázatát, bár növeli a koleszterinszintet.

A médiában megtalálható az információ, hogy a pálmaolajnak rákkeltő hatása van, de a rákkal való kapcsolatát nem állapították meg. A 2013-ban közzétett kutatások áttekintése azt mutatta, hogy kevés publikáció van ebben a témában, és a bizonyítékok ellentmondásosak.

✒ "Kiváló minőség"

Egy másik mítosz: az állítólag technikai pálmaolaj Oroszországba kerül, és senki sem ellenőrzi minőségét. Ezeknek a szavaknak nincs semmi köze a valós helyzethez. Az Oroszországba szállított pálmaolaj minőségét a Vámunió ellenőrzi, és nem teszi lehetővé, hogy a termék az élelmiszeriparban kerüljön felhasználásra, ha a toxikus elemek, radionuklidok, penészek, élesztők, stb. Megengedett legnagyobb határértékeit túllépik.

De a következő pozíció már nem mítosz:

✒ Ártalmas a környezetre

Az orosz média ritkán emlékszik arra, hogy a pálmaolaj termelése komoly veszélyt jelent a környezetre. A Dél-Ázsia olajpálma ültetvényeinek bővítése érdekében trópusi erdőket pusztítanak el, amelyek veszélyeztetett állatfajok, például az orangutánok és a szumátrai tigrisek otthona. Az emberek a gátlástalan gyártók miatt is szenvednek. Indonéziában az új erdei területek tisztázása közben a tenyésztők fák és leeresztett mocsarak égtek a tőzegek területén, ami végül szörnyű tüzekhez vezetett Sumatra, Borneo és Java szigetein.

http://pikabu.ru/story/4_mifa_o_palmovom_masle_5099163

Mi az egészségre káros és hasznos a pálmaolaj (olein) szempontjából

A pálmaolajat viszonylag nemrégiben kezdték el széles körben használni az élelmiszeriparban, de a káros vagy kedvezőtlen viták már nem csökkentek. A televízió képernyőjén gyakran beszélnek a káros tulajdonságairól, a média egy hangon állítja, hogy ez az elhízás, a szív-érrendszeri betegségek és a cukorbetegség fő oka.

De mi a helyzet a valóságban, és hogy a pálmaolaj tényleg olyan káros, vagy olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek jó az emberi egészségre? Ezt a kérdést részletesen meg fogjuk érteni.

Hogyan pálmaolaj

A WWF (World Wildlife Fund) szerint a pálmaolaj az élelmiszer több mint 50% -ában található. Az olaj pálmafa gyümölcseinek puha részéből készül - ez megkülönbözteti a növényi magból nyert lenmag vagy napraforgóolaj. A Shrovetide palm magjából készült terméket pálmamagnak nevezik (szerkezeti összetételében és tulajdonságaiban a kókuszra hasonlít).

A Malajziában, Indonéziában és Afrikában nő a pálmafák. Az ültetvények ilyen lokalizációja, az alacsony munkaerőköltség és a viszonylag olcsó szállítás jelentősen csökkenti a késztermékek költségét. Emellett egy hektár olajos ültetvény nyolcszor több készterméket termelhet, mint a napraforgó.

A nyers olaj nagyon vastag narancssárga vagy piros folyadék, kellemes tejszínes ízzel és illattal, kellemes kémiai összetételével.

Alkalmazási területek

A frakciótól (olvadáspont) függően a terméket különböző területeken használják:

  1. A sztearin - egy 47-52 ° C-os olvadáspontú szilárd anyag - úgy néz ki, mint a margarin;
  2. Valójában az olaj - félig folyékony terméket olvad, 40-43 Celsius fok;
  3. A Palm olein - olajos folyadék, amelynek olvadáspontja körülbelül 18-21 Celsius fok, kozmetikai kézkrémnek tűnik.

Használat az élelmiszeriparban

A pálmaolaj felhasználása az élelmiszeriparban az amerikai tudósok által a termék összetételéről szóló kutatás után kezdődött 1985-ben. Részletesen megvizsgálták tulajdonságait is - addig, amíg kizárólag technikai célokra használták fel.

Napjainkban a növényi zsírt hosszú ideig eltartják a termékek: édességek, túrós desszertek, feldolgozott sajt, sűrített tej, gofri, sütemények és krémek. Ezen túlmenően, a tulajdonsága javítja a termékek ízét és megjelenését, csökkenti a költségeket.

Gyakran helyettesítik a tejzsírt, ami különösen fontos a tej egyes összetevőinek intoleranciájával küzdő emberek számára.

A pálmaolaj használatának tilalma a világ bármely országában nem tiltott, de az Orosz Föderációban néhány évvel ezelőtt megjelent egy törvényjavaslat, amely tiltotta a tisztítatlan anyag használatát az élelmiszeriparban. A tilalmat nem fogadták el, de a legtöbb gyártó már „hígítja” más növényi zsírokkal, és a termék csomagolásán azt jelzik, hogy „tejzsír-helyettesítőt” tartalmaznak.

A pálmaolaj a sütőipari és cukrászati ​​termékekben, édes pasztákban, csokoládéban, félkész húskészítményekben, forgácsban és hasábburgonyában is megtalálható. Sok ellentmondás merül fel azzal a ténnyel, hogy a terméket tápláló csecsemőkészítményben használják csecsemőknek, bár nem ártották, ha a csecsemő ételeket használják.

Vegyipar, kozmetika és orvostudomány

A bőrelváltozások, a hidratáló és tápláló tulajdonságok gyógyulásának képessége lehetővé teszi, hogy az olaj a bőr elhalványulását, gyógyító kenőcsöket, a szív- és érrendszeri betegségek széles körének kezelésére szolgáló gyógyszereket, a gyomor-bélrendszer patológiáit és a szemészeti problémákat alkalmazza.

A pálmaolajat az élelmiszer- és gyógyszeripar mellett a vegyiparban szappan, mosószerek, dekoratív és közönséges fehér gyertyák, mosóporok előállítására használják.

A pálmaolaj hatása a testre

A termék előnyei és károsodása attól függ, hogy milyen termékről van szó - a piros (kezeletlen), kifinomult és technikai tulajdonságok különbözőek és különböző termelési területeken használatosak.

Fontos szem előtt tartani, hogy a pálmaolajnak az emberi egészségre gyakorolt ​​károsodását gyakran nem az összetétele okozza, hanem a nyersanyagok kémiai feldolgozása a késztermékek költségének csökkentése érdekében.

Vörös olaj

Természetes növényi eredetű termék, amely természetes vörös-narancssárga pigmenttel telített. Ez minimális feldolgozáson megy keresztül, ami lehetővé teszi, hogy sok hasznos tulajdonságot mentse el:

  • E és A vitaminokat tartalmaz, amelyek lehetővé teszik, hogy hatékonyan küzdjenek a rákot kiváltó szabad gyökökkel;
  • A vörös pálmaolaj pozitív hatással van a bőr állapotára, táplálja a hajat, támogatja az immunitást és javítja a látásélességet.

Van azonban néhány negatív pont:

  • nagy mennyiségben történő felhasználása a szív- és érrendszeri betegségeket okozhat, vagy növelheti az onkológia kockázatát;
  • pálmaolajból (nagy mennyiségben) jelentősen megnövelheti a súlyt. A magas olvadáspont (40 fok) miatt enyhén rosszabb, mint más termékek, és általában nem teljesen megszűnik a testből. Az élelmiszerek túlzott fogyasztásával a legtöbbet salak formájában helyezik el.

A növényi zsír nem halmozódik fel a szervezetben olyan mennyiségben, hogy az eltávolításához különleges intézkedésekre van szükség. Egyszerűen növelje a természetes termékek mennyiségét az étrendben.

Finomított és szagtalanított

Az élelmiszeriparban általában finomított olajat használnak. Ez nagyságrenddel olcsóbb, mint a kezeletlen és hosszabb ideig tárolt, ami lehetővé teszi a késztermékek költségének jelentős csökkentését és eltarthatóságának meghosszabbítását, de ezenkívül gyakorlatilag nem rendelkezik minden hasznos tulajdonsággal és veszélyes az emberi testre:

  • A nagy mennyiségű telített zsír forrása a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását okozhatja, és súlyosbíthatja a cukorbetegség diagnózisával rendelkező betegek állapotát;
  • Egy másik negatív hatás - az élelmiszerek ízének javítása, az elhízás kiváltása;
  • A pálmaolaj emberi egészségre gyakorolt ​​károsodását nem korlátozza a súlygyarapodás valószínűsége Ezenkívül rákkeltő termék.

Az olajat is használják a bébiételek gyártásában, de egyáltalán nem csökkentik a késztermék költségét, ahogyan azt általában hitték.

A palmitinsav forrása, amely a gyermek számára szükséges a teljes fejlődéshez és a szükséges mennyiségben az anyatejben, nem lehet tehén vagy kecske tej és növényi zsír, de a pálma-olajin közelebb kerülhet az anyaghoz. A csecsemőtápszer összetételébe kerül, azzal a céllal, hogy a táplálkozás összetételét az anyatejhez a lehető legközelebb hozza.

hidrogénezett

A hidrogénezés a szénnel való telítettség, hogy az olaj szilárd állapotba kerüljön. Bármely hidrogénezett zsír elveszíti majdnem minden előnyös tulajdonságát, és az egészségre ártalmas termékké válik.

A terméket margarin és margarin elegyekben való alkalmazásra hidrogénezzük. Ebben az esetben a pálmaolaj károsodása az emberi egészségre óriási, míg a hidrogénezett termékek tápanyagai (beleértve a hidrogénezett olívaolajat vagy növényi olajokat) nagyon kevések.

A hidrogénezési technológiával kezelt termékeket étrendként hirdetik, de valójában csak a koleszterint növelik és felgyorsítják az artériák öregedési folyamatát, megsérti a zsír anyagcserét, és nem ajánlott azoknak az embereknek, akik hajlamosak a szív- és érrendszeri betegségekre.

műszaki

A technikai palmolajat kozmetikumok, gyógyszerek, szappanok, gyertyák és mosóporok gyártására használják. Az élelmiszeriparban a felhasználása elfogadhatatlan, mivel:

  • a módosított sav-bázis kompozíció az oleint teljesen alkalmatlanná teszi az élelmiszer hozzáadására;
  • ez jelentősen rontja az emészthetőséget, teljesen megszünteti az összes hasznos tulajdonságot, és gyakran provokálja a koleszterin plakkok vagy a rosszindulatú daganatok kialakulását.

A legtöbb pálmaolaj-mítosz azon a téves állításon alapul, hogy a termék számos fejlett országban betiltották. Valójában például az Egyesült Államokban évről-évre növekszik a fogyasztása, és Afrika és Ázsia országaiban a legtöbb ember naponta használja a főzéshez.

Ha nem-technikai olajat és ehető olajat használnak a termékek előállításához, akkor ez nem okoz több kárt, mint bármely más.

http://vseotravleniya.ru/polza-vred/palmovoe-maslo.html
Up