Ezek a két halfaj nagyon hasonlóak, de az áruk eltérő, mint a boltban a vásárláskor
héjahagyma nem halad a lepényhalral?
Mindkét halfaj ugyanabba a laposhalcsoportba tartozik, ezért első pillantásra meglehetősen hasonlóak.
közöttük. A laposhalnak egy karcsúbb és sűrűbb teste van, a szája mérete nagyobb és az alsó állkapocs
enyhén kiadott. A farok kissé kisebb, mint a lepényhal. Szemoldali test
a floundereket általában nagy vagy kis foltok borítják, míg a halibutban a test többnyire homogén
Ezek a két halfajta, bár ugyanazon családból származik, mérete és alakja eltérő.
A pisztráng nagyobb formájú és hosszúkás, a lepényhal kerekebb.
A laposhalnak nagyobb állkapcsa van a lepényhal ellen. Ez egy zsíros hal, és a lepényhal szárazabb, és háromszor kevesebbet árul, mint a laposhal.
Szintén a halibut eye oldala szürke lesz, a másik "vak" fehér. És egy hosszabb farok.
A laposhalat nagyon hasznos halnak tekintik, és ha folyamatosan fogyasztják, akkor jó egészséggel töltheti fel magát.
A laposhal húsa ízletes és párolt, pörkölt vagy tésztában főzve, nagyszerű előétel.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2772947-kak-otlichit-kambalu-ot-paltusa.htmlösszetevők
- lepényhal (vagy laposhal) - 300 g
- hagyma - 2 hagymát
- paprika -3 db.
- Paradicsom - 2-3 db.
- liszt - 2 evőkanál. l.
- hal húsleves - 2 pohár
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
- burgonya - 3-4 darab
- növényi olaj, só - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni
Megszórjuk a halakat sóval, borssal, liszttel és zöldséges olajban. Sült hagyma és paprika növényi olajban, egy serpenyőben, friss vagy konzerv paradicsom szeletekkel. Öntsük a húsleveset és forraljuk fel. Ezután tedd a sült haldarabot, adj hozzá fokhagymát, őröljük sóval, és főzzük alacsony forrásponton. Hal fájl főtt burgonyával.
De a hárshal nagyobb és vastagabb, és a lepényhal poros
A pálmák ragadozó alsó halak, nagy mélységben élnek, de nyáron a középső vízoszlopban is élnek. Az átlagos várható élettartam akár 30 év. A következő 3 lapos lepényfaj szerepel a haltenyésztésben, köztük 4 faj:
A White-halibut nemzetségbe tartozik egy faj: a közönséges vagy fehérhalt (latin Hippoglossus hippoglossus) - 4,7 m hosszú és 337 kg súlyú;
A Strelozuby nemzetséghez két fajta tartozik:
Ázsiai nyílhegyes hárs (lat. Atheresthes evermanni) - elérte a 73 cm hosszúságot és 2-3 kg súlyt;
Amerikai nyílhegyes pálinka (Latin Atheresthes stomias) - hossza 45-83,5 cm és súlya legfeljebb 3 kg;
A Black Haltut fajba tartozik egy fekete vagy Sinekory pálinkafaj (latin: Reinhardtius hippoglossoides) - 1,2 m hosszú és 44,5 kg súlyú.
Az Atlanti-óceáni laposhal az összes laposhal közül a legnagyobb. A laposhal szemhéja szürke, a "vak" oldal pedig fehér. A pisztráng az egyik legdrágább norvég élelmiszer-hal, kövér, fehér, szilárd húsának köszönhetően. A sütés szakaszában a laposhal él a part menti területeken és viszonylag sekély vizekben, és a felnőttek általában 300-2000 m mélységben tartózkodnak.
A rágás 300-700 méteres mélységben, a part mentén vagy fjordokban található mély lyukakban történik. A norvég tengerparton kívül a fő ívási helyek a Feröer-szigetek, Grönland, Izland és Skócia vízgyűjtője, a dán-szoros, a Dávid-szoros és Newfoundland parti vizei.
A feleség folyamatosan egy lepényhalat vásárol, azt mondja, hogy hasznosabb egy laposhalra. Valóban így van? Hogyan különböznek ezek a két hal?
Mindkettő a laposhalak családjába tartozik. Úgy tűnik, hogy ennek a családnak a képviselőit egy lapos test különbözteti meg más halaktól. Ez aszimmetrikus. Elvben mindkét hal jó a test számára, kiváló ízű.
A lepényhal - kevesebb zsírt hal. A kalóriaérték száz grammban 85 kilokalória. Húsa sok fehérjét tartalmaz és alacsony zsírtartalmú, a B, A, E, D csoportba tartozó vitaminok. A lepényhal (vagy - ahogyan ez is az úgynevezett karai) fő értéke az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak. Káliumot, foszfort, kalciumot, jódot, szelént, magnéziumot és vasat is tartalmaz. A termék sok fehérjét tartalmaz, ami hasznos a növények és a férfiak számára.
A rendszeres használatú lepényhal tonikus hatása van, növeli a szervezet védekező képességét, csökkenti a koleszterint, megelőző intézkedést jelent az atherosclerosis kialakulásához. Szisztematikus alkalmazása javítja a bőr, a körömlemezek és a haj állapotát.
Ami a halibutot illeti (vagy, ahogyan azt hirame-nek is nevezik), kalóriatartalma 105-110 kilokalória 100 grammonként. Gyakorlatilag nincsenek csontok, ami a gyermekek számára biztonságos használatát teszi lehetővé. A laposhal előnyös tulajdonságai ugyanazok, mint a lepényhal. A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják neki, hogy az ápolási és a terhes nők menüjébe is be kell vonni. A gyengébb nemek szokásos képviselőinek ajánlott a lepényhal.
http://vsegdazdorov.net/faq/chem-otlichaetsya-kambala-ot-paltusaA tengerek, az óceánok, a folyók, a tavak és más víztestek vizei számos tengeri lakóhely élőhelyei. A tengerek és az óceánok egyik legvilágosabb képviselője a laposhal. A biológusok megkülönböztetik e halfajokat, amelyek nemcsak élőhelyükben, hanem külső tulajdonságaikban is különböznek egymástól. Mint minden tenger gyümölcsei, a Kambalov család halai nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek pozitív hatást gyakorolnak a szervezetre és megakadályozhatják számos veszélyes betegség kialakulását.
Táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy szükségszerűen belépjen a családtagok halételekhez. A gasztronómiai gyűjteményekben ízletes és szokatlan ételeket tartalmazó receptek találhatók, amelyek eredeti ízléssel meglepődnek, és a szakmai szakácsok a termék megfelelő kiválasztásához és feldolgozásához szükséges tanácsokat adnak.
A pálinka (talp) a Kambalov családból származó ragadozó hal, amely a víztestek alján él. Nyáron a hal a középső vízoszlopra emelkedik, és az ívás időszakában közelebb kerülnek a parti köpenyhez, ahol a vízmélység kicsi. Kedvező környezeti feltételek és jó táplálkozás esetén a laposhal hossza meghaladhatja a két métert, a testtömege pedig 110 kg. Az amerikai nyílhegyi laposhal több mint 1 km mélységben süllyedhet. A kedvező éghajlati viszonyok között az egyének maximális életkora elérheti a 30 évet, és bizonyos esetekben 50 év.
A Kambalov család képviselőjének sajátos jellemzője egy hosszú testforma és hely a két szem fejének jobb oldalán. A bőr színe sötét. Minden laposhalnak saját jellegzetességei és egyedi külső jellemzői vannak, amelyek lehetővé teszik a faj nevének pontos meghatározását. A puhatestűek, a capelin, a pollock, a tőkehal, a hering, a gobik és a különböző típusú fejfedők válnak a halak élelmiszereivé. Fiatal halak a rákfélékről és a kis garnélarákról. A laposhal táplálása az évszaktól, a halak életkorától és az élőhelyétől függ.
A rágás az összes fajta haltenyésztés módja. A férfiak pubertása nyolc évvel kezdődik, a nőstények tíz éve. A rágás a tél első hónapjában kezdődik és májusban fejeződik be. A tojások dobásához a legkedvezőbb vízhőmérséklet +7 fok. Az utódok elhelyezéséhez válasszon mély lyukakat és kis mélyedéseket. Az egyik nőstényben a tojások maximális száma három millió. Egy tojás mérete nem haladja meg a 0,4 cm-t.
A biológusok tudomásul veszik, hogy a kis halak szimmetrikus formájúak, és úgy tűnnek, mint a közönséges sütemények, de a növekedés folyamatában gyors növekedés következik be az egyik oldalon és egy lapos alak megszerzése. A szájüreg és a szemek a test jobb oldalára kerülnek. A halak életének legfőbb veszélye a fókák és a tengeri oroszlánok. Más tengeri lakosok nem jelentenek fenyegetést az élő paltusra. A nemzetközi biztonsági szervezetek közé tartozik a haltág a mélytengeri veszélyeztetett lakosság között. Az oroszországi vizeken a laposhal ipari halászata szigorúan tilos. A víz alatti búvárkodás érdekében az utazási társaságoknak engedélyt kell kapniuk.
A biológusok többféle hárshalat választanak ki.
A laposhal húsa magas tápértékkel rendelkezik, és bőséges vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítja a testet. A termék vitamin összetétele a következő elemekből áll:
A tenger gyümölcseinek rendszeres fogyasztása, amely nagy mennyiségű vitamint és nyomelemet tartalmaz, pozitív hatással van az emberi testre, nevezetesen:
Mint bármely más termék, a laposhalnak ellenjavallatai:
Fontos! Az orvosok nem javasolnak sós, füstölt vagy szárított terméket a szív- és keringési rendszer különböző patológiájú betegei számára.
100 gramm termékenként 200 kalória van. A fehérjék mennyisége 13 gramm, zsírok - 16 gramm és szénhidrátok - 0. A szerves víz mennyisége eléri a 70 grammot, a hamut pedig 1 gramm. A legkisebb mennyiségű kalória a csendes-óceáni húsban van. Az emberek, akik a súlyt figyelik, vagy különböző étrendeken ülnek, el kell hagyniuk a sült halat, amelynek kalóriatartalma elérheti a 800 kalóriát. A felnőttek napi adagja 250 gramm.
E halfajok képviselői az északi tengerek, amelyek Oroszország keleti és északi partjait mosják. Az Atlanti-óceán és az Északi-óceán északi szélességein, Izland és Grönland partja mentén láthatjuk a laposhalat, valamint a Barents-tenger vizeit. Csendes-óceáni halak találhatók a Csendes-óceán vizében, valamint a Bering, Japán és az Okhotsk-tengerekben, Alaszka és Kalifornia közelében. Az amerikai pálinka az Alaszka déli vizében, valamint a chukchi, a beringi és az okhotsk-tengerekben található.
Halibut a Kambalovok családjába tartozik, akiknek mindegyik képviselője közös külső hasonlóságokkal rendelkezik. Mindkét hal értékes élelmiszertermék, és a világ számos országában széles körben használják a főzés során. A biológusok rámutatnak számos különbségre, amit tudni kell a tenger gyümölcseinek kiválasztásakor. A megfelelő termék kiválasztásához kulcsfontosságú az illetékes összehasonlítás. A laposhal testének szerkezeti jellemzői a következők:
A lepényhal leírását a következő jellemzők jellemzik:
A halak közötti különbség a hús zsírszintje. Professzionális szakácsok kedvelik a hárshalat, amely lédúsabb, ízletesebb és zsírabb. A táplálkozási tanácsadók azt ajánlják, hogy fordítsanak figyelmet a lepényhalra, amelynek kalóriatartalma csak 100 kalória.
A laposhal egy univerzális típusú hal, amelyet széles körben használnak a főzés során. Ez a termék a finomságok közé tartozik, sűrű, lédús és finom hússzerkezettel rendelkezik, amely édes ízű és fehér színű. A hal nemcsak sült, főtt és párolt, hanem pácolt, füstölt, sózott és ízletes töltelékeket is készíthet. Ízletes és egészséges ételek elkészítéséhez nemcsak finom receptet kell találni, hanem a megfelelő tenger gyümölcseit is választani.
A minőségi hasított test jelei a következők:
Szakmai szakácsok azt ajánlják, hogy a vásárlás során előnyben részesítsék a teljes halat vagy a nagy apróra vágott darabokat. A friss termék a legjobb ízű, és a frissen fagyasztott termék a termékcsoport második osztályában van. A fagyasztott filéből készült ételeknek alacsony az íze és alacsony tápanyagtartalma.
A fagyasztott hal a jég több mint 50% -át tartalmazhatja, ami a leolvasztáskor szennyvízvé válik. Szigorúan tilos forró vizet vagy mikrohullámot használni a jég eltávolításához. A legjobb megoldás a jégmentesítéshez - a hűtőszekrény felső polcához. A képzett háziasszonyok fagyasztott darabokat használnak, hogy forró folyadékba tegyék őket.
A friss halaknak sajátos és éles szaga van, amely nem rémítheti meg a fiatal háziasszonyokat. Tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy ne sütjük meg a lédús és ízletes halakat, de sütjünk vagy pörköltünk. A szaftos sült ételhez a szakemberek azt javasolják, hogy a lisztben vagy a kenyér morzsában húzzák a húst, és tésztát is használhat. Egy gyors, sült lédús ételhez elegendő a hal feldolgozása, sóval és fűszerekkel dörzsölni, alumínium fóliában sütni 25 percig. A sok elit étterem menüjében láthatod a levesből származó levest, amely az intézmények ügyfelei körében nagy népszerűségnek örvend. Különböző halakkal töltött sütemények kialakításakor elengedhetetlen, hogy minden széle zárva legyen, hogy megakadályozza az ízletes folyadék lenyelését, és zavarja a liszttermék integritását. A tenger gyümölcsei szerelmesei között a sózott, szárított és füstölt hal különleges igényt kielégít.
A zöldséges sült pálinka minden ünnepi asztal dekorációjává válik. A zöldségkészlet önállóan hozza létre a háziasszonyokat a család ízlésétől és az étel céljától függően. Az elkészített halakat apró darabokra kell vágni, sóval, borssal és kenőanyaggal bármilyen növényi olajjal dörzsölni. A kiválasztott zöldségeket halakkal vagy külön-külön párolhatjuk. A főzési idő nem több, mint 30 perc.
Az eredeti és szokatlan ízű fehérborban párolt hárs. Ez az étel az összes étterem menüjében szerepel, népszerű és népszerű. Szakmai szakácsok a sütéshez krémmártást használnak, és megosztják az elkészítés módját, amely a következő lépésekből áll:
Fontos! Szigorúan tilos forralni a mártást.
A finom étel a természetben szalonnába csomagolt hal, nyílt tűzön sült, és a forró szénen sült hárshal, citromlével öntve és sok zöldséggel meghintve a hagyományos kebab teljes értékű helyettesítője lehet. A világ különböző országaiban vannak olyan nemzeti ételek, amelyek megfelelnek az ország lakosságának ízlési preferenciáinak, de minden étel pikáns és eredeti ízű.
Számos pozitív értékelés rámutat a termék iránti keresletre és népszerűségre, és a szervezetben található magas vitamin-, nyomelem- és zsírsavtartalom pótolja az összes tápanyag hiányát. Az orvosok azt tanácsolják, hogy előnyben részesítsék a főtt és párolt halat, de a füstölt és sós tengeri ételek, amelyek egyaránt lehetnek független ételek, és a különböző saláták és hideg előételek fő összetevője, nagy a kereslet. A laposhal pozitív visszacsatolását a táplálkozási tanácsadók hagyják, akik ajánlják a főtt termék használatát bármilyen diéta alkalmazása során. A táplálkozási halak csökkentik a fogyás negatív hatásait, és nem engedik meg, hogy a szervezet táplálkozási hiányosságokból származó stresszt tapasztaljon. Sok ember, akinek a testét hosszú kezelési kurzusok után kimerítették, jelentős általános állapotot és az erő és a hatékonyság gyors helyreállítását jegyezték fel. A kozmetikusok ajánlják ügyfeleiknek, hogy készítsenek halételeket, amelyek pozitív hatással lesznek a bőr állapotára, javítják a haj és a körmök szerkezetét.
A tenger gyümölcsei évszázadok óta értékes táplálékforrást jelentenek, amely pozitív hatással van a testre. A rossz környezeti feltételek és a gyenge minőségű termékek jelentősen romlottak az emberek egészségében, akik egyre inkább csak jó minőségű és egészséges ételeket fogyasztanak. A laposhal nem csak egy ízletes hal, hanem nagy mennyiségű vitamin forrása is. Ez a termék nagyszámú mesterséges vitamin-komplexet helyettesíthet, amelyek nem mindig pozitív hatással vannak az emberi egészségre.
Egy kis adag használata hetente többször megszabadítja a veszélyes betegségek testét. Az egyszerű otthoni főzés garantálja az egészséget és a hosszú élettartamot.
A következő videóban a híres séf, Gordon Ramsay megmutatja, hogyan kell apróra vágni.
Tilos bármilyen anyagot előzetes írásbeli beleegyezése nélkül használni.
http://eda-land.ru/paltus/opisanie-vidy-prigotovlenie/A héjafélék a Kambalovye családba tartozó három nemzetségből származó 5 fajfaj általánosított neve, és ennek megfelelően Kambalobraznye rend. Másik neve „egyedül”. Minden faj él az északi félteke hideg tengerén, és mindannyian megtalálhatók az Oroszország partjainál, az Atlanti-óceán, a Csendes-óceán és az Északi-sarkok medencéiben. A laposhal területe csak 4 tengerre korlátozódik: a Barents, a Bering, az Okhotsk és a japán.
A pisztráng nagyon hasonlít a lepényhalhoz, de a hosszabb testben, valamint a szimmetrikusabb fejszerkezetben különbözik attól, így a lepénytől eltérően bármelyik laposhalnál nehezebb megkülönböztetni a test jobb és bal felét (tájékoztató jelleggel: a laposhal halak nem úsznak a hasukon, ez inkább oldalsónak tűnhet).
Valamennyi laposhal a következő nemzetségekre osztható:
1) fehérhagymás: az Atlanti-óceán fehérje (a legnagyobb, elérheti a 4,7 m hosszú és 337 kg tömegű, a Barents, a Bering és az Okhotsk tengerekben található) és a Csendes-óceáni fehérhalpát;
2) nyíllal fogazott laposhal: az ázsiai nyílfogú (elérte a 73 cm hosszúságot, 2-3 kg súlyú; az Okhotsk-tengerben, Japánban és a Bering-tengerben található) és az amerikai nyílfogú (elérte a 83,5 cm hosszúságot, amelynek súlya legfeljebb 3 kg; a nyugati part mentén él a tengerben) Észak-Amerika északnyugati Alaszkától a Kaliforniai parttól északra, néha a tengerbe megy a Bering-tenger nyugati partja mentén, beleértve a Kamcsatka-laposhal keleti partját is;
3) a fekete laposhal egy monotípusú nemzetség, vagyis csak egy faj, beleértve a fekete kagylót is (elérheti a 1,2 m hosszúságot és 44,5 kg-ot; a Barents, a Bering és az Okhotsk-tengerekben található).
Előfordul, hogy a laposhalat néhány haltenyésztő fajnak nevezik, de szisztematikus szempontból ez nem igaz.
A laposhal populációk még mindig igen sokak, a halak magas tápértékkel rendelkeznek, ezért fontos északi értéket képviselnek az északi félteke északi országai számára. Azonban a túlhalászás következtében az Atlanti-óceáni laposhal szerepel a Nemzetközi Vörös Könyvben. A laposhal halászatát általában alsó szinteken végzik.
Minden halibut ragadozó, és puhatestűek és más gerinctelen állatok, valamint halak.
Bentikus halak, meglehetősen nagy mélységben élhetnek, de a meleg szezonban gyakran a középső vízoszlopban maradnak.
A szexuális érettség 7 és 17 év közötti, de a legtöbb fajnál leggyakrabban 10-14 éves korban. Télen és tavasszal 300–1000 m mélységben, +2 és +10 ° C közötti vízhőmérsékleten történő köpenyzés. nyíltvízi). A lárvák 6 o C-os hőmérsékleten jelennek meg, általában legkorábban 16 nappal az ívás után, majd átalakulással alakulnak ki, ami minden laposhalra jellemző.
A laposhal 30 évig él.
A pisztrángot legjobban egy egész hasított vagy szeletelt hasított sertésből lehet megvásárolni, de nem filé formájában, mert a halból történő aprítás sok folyadékot vesz fel, és jelentősen elveszíti ízét, különösen, ha legalább egy fagyasztás-olvadásnak van kitéve.
Kerülje a fagyasztott laposhal megvásárlását, ha nagy mennyiségű jeget lát a hasított testen, mivel a leolvasztás után a súlya akár felét is elveszítheti. Tekintettel arra, hogy a laposhal nem a legolcsóbb hal, ez a pillanat különösen fontos a legtöbb fogyasztó számára.
Nem érdemes megvásárolni a halat is a nyálkahártyával az oldalakon és a fin, mert ez jelzi, hogy az ember nem bírja.
A friss héjafélék vágásakor a bordák meglehetősen éles, de mégis kellemes illatot árasztanak.
A fagyasztott laposhalat lassan, leginkább a közös hűtőszekrényben kell felolvasztani.
A laposhalnak lélegzetelállítóan ízletes és ízletes húsa van, amelyet függetlenül kell figyelembe venni. Fő jellemzője, hogy a hőkezelési folyamat során nagy mennyiségű folyadék szabadul fel belőle. Tehát kvalitatív, azaz, hogy a hús nem szétesik egy serpenyőben, valószínűtlen, hogy meg tudná sütni a halt. De ezt nem szabad megzavarni, mert még mindig sokféle lehetőség van arra, hogy ezt a csodálatos halat főzzük.
A legjobban sütni vagy kioltani a palt. Ehhez akár a serpenyőt, akár a fóliába csomagolt sütőlapra helyezheti. Ily módon elkerüljük a zamatosság elvesztését - a hal legfontosabb minőségét.
A halibut leves az egyik legízesebb étel a világon.
Ha úgy dönt, hogy a halászokat vagy a klebakot hárssalával sütjük, akkor gondoskodni kell arról, hogy a halat megfelelően tegye a tésztába. Ellenkező esetben a sütés során a felszabaduló folyadék kifolyik a sütőlapra, és a sütemények éghetnek, ami a sütés elveszti esztétikáját, nem számítva a konyhában található kellemetlen égő szagot.
A laposhalat is sózzuk, füstöljük, szárítjuk.
A lepényhal és a laposhal ugyanabba a családba tartozik - a lepényhal. A Kambalovok más halak fő különbsége az, hogy törzsük lapos és aszimmetrikus, és a szemük a fej egyik oldalán található. Hazánk lakosai nagyon kedvelik a Kambalov pálinka és a lepényhal képviselőit. A kiváló íz mellett ezek a halak nagyon egészségesek. Ezek rendszeres használata segít megelőzni és gyógyítani számos betegséget.
Lepényhal. Összetétel, kalóriatartalom és lepényhal.
A lepényhús előnyös tulajdonságai összetételének köszönhetők. A lepényhal fehérjében gazdag és alacsony zsírtartalmú A lepényhal A, E, D, B csoport, Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavat, foszfort, káliumot, kalciumot, szelént, vasat, jódot, magnéziumot és más hasznos anyagokat tartalmaz. emberi egészségre.
A kalóriás lepényhal kb. 85 kcal. 100 gramm termékre.
A lepényhal hasznos tulajdonságai:
HALIBUT. A laposhal előnyei:
A laposhal nagyon ízletes hal, amelyben szinte nincs csont, és amelynek zsírtartalma jóval magasabb, mint a lepényhal. A laposhalnak számos hasznos tulajdonsága van:
Egyél horgászni, halat és más egészséges termékeket. Ne feledje, hogy az egészség nemcsak a megfelelő táplálkozás, hanem az egészséges alvás, a fizikai aktivitás és más összetevők is.
A sárgafarkú lepényhalnak viszonylag széles teste van, kis durva méretekkel borítva, a bordák mentén sárga dorzális és anális uszonyok vannak, amelyeket sötét szűk csík borít a szem oldalán. A szem oldala világosbarna, a vak oldal fehér. Ez a Távol-Kelet-tenger egyik leggyakoribb lepénye. Ez a lepényhal domináns fogása a nyugati Kamcsatkában. A Bering-tenger keleti partján és nyugati részén is lakik.
A hossza akár 49 cm, súlya 1,7 kg, a szokásos fogási hossz 24-35 cm, súlya 0,2-0,5 kg, életkor 18-20 év.
A Kamcsatka vizében a reprodukció május végétől szeptember elejéig tart, júliusban pedig csúcsponttal.
A sárgafarkú lepény egy benthofag, amely a legszélesebb körű élelmiszer-spektrummal rendelkezik, és mind a bentikus, mind a pelagikus gerincteleneket és a halakat táplálja.
Ez a tengerfenék hal, amely nem kerül meg a sótalanított területekre a folyó szája közelében, 5-600 m mélységben fordulhat elő és szezonális vándorlást tesz lehetővé. Nagy, érett egyedek több mint 100 m mélyen hibernálnak, és nyáron a sekélyebb mélységekre vándorolnak. A fiatal halak mindkét évszakban alacsonyabb mélységben élnek. A lepényhal gyakorlatilag nem táplál a téli időszakban.
Ez a faj könnyen megkülönböztethető a citrom-sárga színnel rendelkező testektől a test vak oldalán, és a 4-6 csontdudor jelenléte a felső szem mögött.
Széles körben elterjedt az Okhotsk-tenger és a Kelet-Kamcsatka partjainál, valamint a Bering-tenger nyugati részén.
Az egyik legnagyobb flounder: a Bering-tengeren 62 cm hosszú és 3,5 kg súlyú személyek vannak; 20 éves korig. A fogásokban a halak uralkodó mérete 24 és 35 cm közötti és 0,3-1,4 kg közötti. Sárga-hasított lepényhal a kontinentális lejtőn és a talaj felső részén él; az Okhotszk-tengerben 300 m mélységben, a Bering-tengerben pedig 500 m-ig fordul elő. Erre jellemző a szezonális vándorlás: tavasszal a polcon, és a bukáshoz.
A tömeges ívás április-májusban 500 m mélységben történik.
Ezt a lepényhalat megkülönbözteti az oldalsó vonalszerkezet, amely egy éles hajlítással rendelkezik a pectoralis fin és a dorsalis ág fölött, a test vak, fehér oldaláról jól látható. A felső oldal barna-szürke, sötét sötét foltokkal.
Kamcsatka vizében 51 cm hosszú, 1,9 kg tömegű, 17 évig él. A fogások átlagos hossza 30-35 cm, 0,4-0,6 kg.
Nagy, érett lepényhalak 150-350 m mélységben december-áprilisban. Egyszeri ívás a Kamcsatka vizében márciustól áprilisig tart. Az ívás után a tavaszi vándorlás a telelő területről a polczónára indul, ahol július és október között 30–100 m mélységben aktívan táplálja a puhatestűeket és a tüskésbőrűeket. A Kamcsatka keleti partján, a Karaginszkij és az Olyutorsky öbölben uralkodó lepényhalak dominanciája.
A páfrányfürtöket másoktól megkülönbözteti az a tény, hogy az oldalsó vonal nem egy ív az elején, de szinte egyenes, sötétbarna színű szemű oldal, halvány fekete csíkok vannak a hát- és anális uszonyokon, a vak oldala világos.
Viszonylag nagy lepényhal: a fogásban 58 cm hosszú és 1,8 kg súlyú, jellemzően 26–38 cm-es, 340-460 g súlyú egyed.
A füstölés két lépésben történik májusban - június elején, 20–100 m mélységben. Ezeknek a szárnyaknak az élőhelyei nagyon szélesek és 10–1000 m mélységűek, nyáron pedig 30–80 m-es izobátumok között oszlik el. a kontinentális lejtő szakaszai (400 - 500 m).
Ezeknek a laposhalaknak a főbb állományai a nyugat-Kamcsatkában és a Bering-tengerben vannak.
Ennek a lepényhalnak a bőrét tüskés stellát lemezek borítják, a hátsó és az anális uszonyok fekete csíkok, amelyek a test mindkét oldalán láthatóak.
Ez egy nagy lepényhal: legfeljebb 58 cm hosszú és 3,1 kg súlyú. Két ökológiai formája van - a tengerpart, a folyók torkolatába belépve, és ott marad a télen, és a nyári és téli télen élő tengerformák nagyobbak, mint az első.
A tavaszi-nyári ívás, a május-júniusban a Kamcsatka vizei csúcsával, 10–160 m mélységben, valamint a folyók szájánál fordul elő.
Ennek a lepénynek a kanyarja hosszú és ívelt felfelé, a fej és a száj normál méretű, a test vak oldala sárga-narancssárga színű. Kis lepényhal: 30-35 cm hosszú, 15-20 cm-es hal, 60-300 g súlyúak a fogásokban, amely a Kamcsatka vizei között oszlik meg.
A törzsfajta egy parti faj, a folyók szája közelében és 100 m vagy annál nagyobb mélységben is megtalálható. Télen 500 m-es lerakóhelyen. Hatalmas ívás júliusban és augusztusban történik.
Nyugat-Kamcsatkában mindenütt jelen van, de általában nem sok. Leggyakrabban Kelet-Kamcsatka és a Bering-tenger nyugati részén fordul elő. A fehérhal egyike az egyik legnagyobb halnak. Vannak esetek, amikor 239-267 cm hosszú és 230-345 kg súlyú. Az ilyen egyedülálló példányokat viszonylag ritkán fogják elkapni, de a 100-180 cm méretű és 50-80 kg súlyú laposhalat elég gyakran fogják, különösen a Bering-tenger nyugati részén. Általában a fogásokban az egyének 40-90 cm hosszúak, és legfeljebb 6–8 kg súlyúak. A maximális életkor 35 év, az általában 5-12 éves korú állományban él.
Úgy tűnik, hogy a laposhal könnyen megkülönböztethető más fajoktól: sűrű rombusz testű, a test színe barna-olíva, néha szürke, márványra emlékeztet. A vak oldal fehér. A szája nagy, fejlett fogakkal, a test méretei kicsi.
A fehér pálinka, mint minden flounder, szezonális migrációt tesz lehetővé. Nyáron 10–400 m mélységben él, 30–150 m mélységben maximális sűrűséggel, és ősszel 300–700 m mélységre süllyed. A fiatalok (3-5 évesek) állandóan a polcon élnek.
A leggyakrabban az Okhotsk-tenger és a nyugati Bering-tenger partjainál található dombok és a szomszédos polcok találhatók, amelyeket a kelet-kamcsatka óceáni vizében jegyeztek fel.
A fekete laposhal másfajta fajoktól eltér, mivel sötétkék és látványos oldalai vannak a testnek. A szemek nem a test egyik oldalán helyezkednek el, mint a fehér és a nyílfogú pálinka, de kissé másképp: a felső szem a fej tetején helyezkedik el, és látható a test mindkét oldalán. A fej nagy, nagy szemfogakkal, a bőr sima, kis méretekkel borítva.
Nagy flounderekhez tartozik, legfeljebb 24 évig él, maximum 120-130 cm-es, 13,5 kg-os tömeggel. A fogásokban a leggyakoribb személyek 45-80 cm hosszúak, súlyuk 1-5 kg.
Ez a laposhal a legszélesebb mélységtartományban él - 50–1600 m, de kisebb mélységben is megtalálható. A maximális koncentráció 450 - 650 m mélységben figyelhető meg. Csak a fiatalok élnek a polcon egész évben, gyakran negatív vízhőmérséklet mellett. A polc alsó részén és a lerakóban az érett halak mindig uralkodnak, ami nyáron alacsonyabb mélységre emelkedik (de nem haladja meg a 200 mt).
A fekete paltus aktív ragadozó, a hal (pollock) döntő szerepet játszik a táplálkozásban, és a tintahal a leggyakoribb a fejfedők között. Értékes kereskedelmi hal.
Széles körben elterjedt a Bering-tenger nyugati részén, az Okhotsk-tengerben.
A nyíllal fogazott laposhal világosbarna testű, nagy, erős, nyíl alakú fogakkal rendelkező fej (így a „nyíl fogú”), a test nagy, könnyen eső skálákkal van borítva.
Hosszúságban és súlyban a nyílhegyű hárshal jelentősen alacsonyabb, mint a beluga. A maximális hossza 94 cm, súlya 8,5 kg, 20 éves korban. A fogások alapja az egyén 41-67 cm hosszú és 0,7-3,3 kg súlyú, 5-12 éves korban.
20–1200 m mélységben él, 300-700 m mélységben a legmagasabb.
A laposhal a tengeri tejhal, amely nyáron viszonylag ritka, de télen és íváskor egy állományt képez. 500 m és annál nagyobb mélységben fordul elő.
Az áprilistól májusig (júniusban), 55-63 m mélységben, 1,5-2,5 ° (alsó) hőmérsékleten fordul elő. Tenyésztés 211-241 ezer tojás.
A 2–2,5 mm átmérőjű úszó (pelagikus) tojás, nagy, kerek sárga térrel.
A haltenyésztő lepényhal hossza 50 cm (nő). A kereskedelmi fogásokban az átlagos halak hossza 32-38 cm, súlya 450 (550). A hímek kisebbek, mint a nők, és általában nem haladják meg a 40 cm-t.
A páva lepénye főleg ophiusokat, puhatestűeket, kis halakat és férgeket eszik.
Nyáron 45-60 m mélységben ragadozik, csak kevés ember jön a sekély vízbe. Télen a haltágú lepényhal a legmélyebb, legfeljebb 300 m mélységben halad. Úgy tűnik, hogy elkerülik (különösen a fiatal egyének) a sekély vizek felmelegedését.
A tatár-szoroson július-szeptemberben, az 50–70 m mélységben, a haltenyésztett lepényhal a lepényhalak 20–33% -át, az Askold-ban pedig télen - 8–10% -ot tett ki. A Péter-öbölben 1930-1941-ben a Nagy Halibut alakú lepényhal. körülbelül 4-10 ezer c.
Technika és halászat
Fogási vonóhálók és snurrevadom.
Készült fagylalt formájában, valamint konzervek gyártására ("sült lepényt paradicsomban").
http://shelbymiguel.com/kambala/paltus-i-kambala-otlichie.htmlVálasz a harmatból [guru]
A főzés során - szinte semmi
összetevők
- lepényhal (vagy laposhal) - 300 g
- hagyma - 2 hagymát
- paprika -3 db.
- Paradicsom - 2-3 db.
- liszt - 2 evőkanál. l.
- halleves - 2 pohár
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
- burgonya - 3-4 darab
- növényi olaj, só - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni
Megszórjuk a halakat sóval, borssal, liszttel és zöldséges olajban. Sült hagyma és paprika növényi olajban, egy serpenyőben, friss vagy konzerv paradicsom szeletekkel. Öntsük a húsleveset és forraljuk fel. Ezután tedd a sült haldarabot, adj hozzá fokhagymát, őröljük sóval, és főzzük alacsony forrásponton. Hal fájl főtt burgonyával.
De a hárshal nagyobb és vastagabb, és a lepényhal poros
A pálmák ragadozó alsó halak, nagy mélységben élnek, de nyáron a középső vízoszlopban is élnek.
A lepényhal és a laposhal ugyanabba a családba tartozik - a lepényhal. A Kambalovok más halak fő különbsége az, hogy törzsük lapos és aszimmetrikus, és a szemük a fej egyik oldalán található. Hazánk lakosai nagyon kedvelik a Kambalov pálinka és a lepényhal képviselőit. A kiváló íz mellett ezek a halak nagyon egészségesek. Ezek rendszeres használata segít megelőzni és gyógyítani számos betegséget.
Lepényhal. Összetétel, kalóriatartalom és lepényhal.
A lepényhús előnyös tulajdonságai összetételének köszönhetők. A lepényhal fehérjében gazdag és alacsony zsírtartalmú A lepényhal A, E, D, B csoport, Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavat, foszfort, káliumot, kalciumot, szelént, vasat, jódot, magnéziumot és más hasznos anyagokat tartalmaz. emberi egészségre.
A kalóriás lepényhal kb. 85 kcal. 100 gramm termékre.
A lepényhal hasznos tulajdonságai:
HALIBUT. A laposhal előnyei:
A laposhal nagyon ízletes hal, amelyben szinte nincs csont, és amelynek zsírtartalma jóval magasabb, mint a lepényhal. A laposhalnak számos hasznos tulajdonsága van:
Egyél horgászni, halat és más egészséges termékeket. Ne feledje, hogy az egészség nemcsak a megfelelő táplálkozás, hanem az egészséges alvás, a fizikai aktivitás és más összetevők is.
A család 5 hasonló fajt tartalmaz, amelyek mindegyike fontos kereskedelmi értékkel rendelkezik és a kívánt trófeának tekinthető. Hosszú élettartama alatt (30-50 év) a halak lenyűgöző méretre és tömegre nőhetnek.
A világ legnagyobb pisztrángja nem messze a norvég-tenger partjától származik, 241 kg-os súlyú volt, 2,5 m hosszúságot ért el.
Méretüktől és életkoruktól függetlenül a laposhal összes képviselője közös és fiziológiai jellemző:
A szem (látványos) oldala kis méretű, nagy sűrűségű burkolattal van borítva. A halak végső mérete, súlya és alapszíne a taxonómia, az alsó szín és a specifikus életkörülmények függvénye.
Ez a lepénycsalád képviselője kizárólag az Atlanti-óceán, a Csendes-óceán északi része és a sarkvidéki tengerek tiszta és hűvös vízében él. Oroszországban a laposhalat az öt természetben létező faj képviseli. Ez az ország északi és keleti határai mentén elhelyezkedő területi vizek hatalmas mértékének köszönhető. Ezen túlmenően, a hárshalászok (keskeny fogú, északi) a Kamcsatka partvonal mentén úsznak, hasonlítanak az eredeti megjelenéséhez és életmódjához, de méreteik sokkal alacsonyabbak: nőnek 1,2-1,8 kg-ig 52-58 magassággal cm.
A nemzetség két fajból áll, amelyek meghatározzák az egész család lehető legnagyobb méretét, és rendkívül értékesek a halászat számára. 100 g hús legfeljebb 1 g többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavat, glutamint, aszparaginsavat és más, a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz:
A teljes kalóriatartalom csak 103-142 kcal, amely alacsony zsírtartalommal (4,8% -ig) kombinálva a terméket étrenddé és könnyen emészthetővé teszi.
A legnagyobb faj a Csendes-óceáni laposhal (Latin Hippoglossus stenolepis), amely hosszabb 4,5 méternél hosszabb és 3,5 centert meghaladó súlyt tud elérni. Legfeljebb 1,2 km mélységben fekszik, előnyben részesítve a + 3–8 ° C-os vizet. A lapos test rombusz alakú, és barna vagy zöldes-szürke árnyalatú, véletlenszerűen elszórt, unalmas vagy kontrasztos foltokkal. A széles száj számos nagy, éles fogakkal van ellátva, amelyek egyenletesen oszlanak el az alsó (1 sor) és a felső (2 sor) állkapocs között. Oroszországban az Okhotsk-tenger és a Bering-tenger vizében él. A fogásokban általában 3-6 kg súlyú fiatal állományt képvisel.
Az Atlanti-óceáni laposhal (latin Hippoglossus stenolepis) legfeljebb 2 km-es mélységben részesíti előnyben, és 4 méter vagy annál hosszabb is lehet. A test sötétbarna vagy szürke szemű oldala nagy, lekerekített mérlegekkel (cikloid) van borítva, amelyek mindegyikét a kerület mentén kisebb lapok veszik körül. A csigolyapálya régiójában az oldalsó vonal erősen ívelt ívet képez. Oroszországban a Fehér és a Barents-tenger, valamint a Északi-sarki vizek a Novaya Zemlya közelében találhatók.
Ez a nemzetség két fajból is áll, amelyeket különböző skálák jellemeznek. A szemközti ctenoid lemezek hátsó margóval rendelkeznek, tüskés tüskés gerincvel, ami jelentősen megnöveli a ragadozók elleni védelem szintjét (pollock, pollock, pecsét). A vak oldal szokásos cikloid mérlegekkel van ellátva, melyek lekerekített élekkel rendelkeznek (sorban 75-110). A felső és alsó állkapcson két sor hegyes foga van.
Ázsiai nyílhegyes pálinka (lat. Atheresthes evermanni) egy 30-35 éves életkorú halak, és akár egy méterig nő 9 kg-ig terjedő tömeggel. Az 1,5-3,0 kg-os és 40-70 cm hosszúságú személyeket azonban standardnak tekintjük, a fő színe szürkésbarna, ami a vak oldalon sokkal könnyebb. A nagy hátszalag hossza fejtől a farokig terjed. Oroszországban a Japán-tenger, az Okhotsk-tenger és a Bering-tenger 25-2000 méteres mélységben él és ülő életmódot vezet. Nyáron a sekély vizekre megy át, a hideg évszak alatt a mély rétegek felé halad.
Az amerikai nyílfogú pálinka (latin. Atheresthes stomias) nem több, mint 25 év, és nem alacsonyabb, mint egy ázsiai rokon. A maximális súly 8,6 kg, 84 cm-es növekedéssel, de rendszeres fogásoknál a test hossza 40-60 cm, súlya 1,5-2,5 kg. Szilárd egyenes vonallal és kombinált skálázott bevonattal rendelkezik: a látott oldal ctenoid, alsó oldala cikloid. A sor 95-105 skálát tartalmaz.
Az ilyen típusú paltus megkülönböztető tulajdonsága - két orrlyuk, mindkét oldalon szelepekkel, a felső széle túlnyúlik a fej szélén és sötétbarna színű. A vak oldal világosabb, lila színnel. Oroszországban él a Bering, a Chukchi és az Okhotsk-tengerekben.
A nemzetségben (latin Reinhardtius hippoglossoides) csak egy képviselő van, akit viszonylag nagy méretek jellemeznek (legfeljebb 130 cm) és súlyt (több mint 40 kg). A fogásokban az 55-65 cm hosszú, 3-4 kg-os tömegű egyének dominálnak. Magas hőmérsékleti ingadozásának határértéke a külső környezetben kiváló, és legfeljebb –1,5,-os hideg vízben jól érzi magát, ami lehetővé teszi, hogy 2000 m-nél nagyobb mélységben lakjon. ezüst csillogással. A szemnek sötét szürke árnyalatai vannak. Oroszországban Kamcsatka, Szahalin, és a Kurilik partjainál él a Bering és az Okhotsk-tengeren.
Minden faj kivétel nélkül veszélyes ragadozók, amelyek számos éles fogakkal és nagy szájüreggel rendelkeznek. Meglehetősen meggondolatlanok, és aktívan kereshetnek a zsákmányt, de gyakrabban vadászik a csapdából, ügyesen álcázzák magukat a domborművek és az alsó üledékek ráncaiban.
A táplálkozási pálinka alapja:
Az étrend jelentősen változhat az évszaktól és az egyén méretétől függően. A nagy laposhal többnyire halat eszik.
A Kambalov család képviselői egész életüket lágy alján (iszap, homok, kavics) töltik, és 25 és 2000 méter közötti mélységben választják. Nyáron közelebb kerülnek a parthoz és a sekély sekélységhez a növekvő fiatal fajták keresésekor.
Első pillantásra némi lassúság és összeegyeztethetetlenség észlelhető a laposhal szokásaiban. A hal lassan az alján halad át, és órákig maradhat, pihenhet vagy megfelelő zsákmányt kereshet.
Ez a gyors csillogás a csillogásban, amely a halak mozgékonyságát mutatja, miközben úszni képes, vagy oldalára élesen fordulhat, és nagy sebességgel megfordulhat.
A laposhalak ívási idejét a fajok specifikus különbségei, a tározó körülményei és a víz hőmérséklete + 2-7 ° C közötti hőmérsékletre határozzák meg. Oroszország területi vizében ez októbertől májusig terjedő időszak. Függetlenül attól, hogy hol van a hárshal, az ívásokat viszonylag sekély vizekbe küldik 50-100 méter mélységből. A kaviár-dobás folyamatában 7–8 éves érett, magas megtermékenységgel rendelkező egyedek vesznek részt. Egy tengelykapcsolóban több millió tojás lehet 3-4 mm átmérőjű. Az ívás után a laposhal azonnal átáll a fokozott táplálkozásra, fokozatosan nagy mélységbe vándorolva.
A lárvák fejlődésének inkubációs ideje 2-6 hét lehet. Először a vízoszlopban vannak, majd közelebb kerülnek a felszínhez, ahol az áramot felveszik és a parti sekély vízbe szállítják. Itt van, hogy alulra süllyedve kezdik aktívan táplálni a bentoszokat és a legkisebb tengeri élőlényeket.
A legérdekesebb dolog az, hogy a süteménynek klasszikus szimmetrikus alakja van a halak számára, de hamarosan az egyik oldal gyorsan növekszik, ami a test lelapulásához és a szem és a száj jobb oldalához való elmozdulásához vezet.
A lepényhalak kereskedelmi termelését zsákhálók, vonóhálók, alsó rétegek és kerítőhálók végzik. Annak érdekében, hogy ne veszélyeztesse a lakosságot, a nem ívási időszakot június és október között választják. Ugyanebben az időkeretben a Barents-tengeren és a sarkvidéki óceánon kívül más vizeken is egyedileg elkaphatod a laposhalat. A horgászathoz célszerű egy speciálisan felszerelt hajót használni, amely optimális feltételeket biztosít az alsó hal aktív kereséséhez.
Mivel a harcot általában erős rövid fonásra választják, egy szorzóhengerrel, amely 300-350 méter erős zsinórral van tekercselve. A csali 100 g-os súlyú forgófűrészeket (pilkers) vagy jig-fejeket forgat egy hozzáadott, ehető szilikonral, egy halat vagy 15-20 cm hosszú élő halat (tőkehal, pollack, kolbász).
A laposhalra történő fonásvezetésnek sima és sietetlennek kell lennie. Engedje le a csaliot az alsó részre 50-60 cm-rel, húzza néhány méterre, és ismét a lehető legkisebbre. A horgásznak el kell kerülnie az éles rándulásokat a rúddal, hogy ne rettegjen a halaktól. Egy magabiztos és erős harapás általában akkor következik be, amikor a csali leválik az alsó részről. Egy másik hatékony megoldás egy egyszerű donka, akasztott csali vagy egy hal filé.
Különösen figyelemre méltó a 30-100 méteres mérsékelt áramlatok és mélységek. Itt hatékonyan végrehajthatja a csendes trollingot egy sodródó hajóról, egy speciális eszközzel a csali ásatására.
A lepényhalat az íz, a táplálkozás, a csontok hiánya és az optimális tápanyag-készlet alapján értékelik: aminosavak, vitaminok, ásványi anyagok, fehérjék. Az ilyen készítmények rendszeres használata kiegyenlítheti az anaemia, az atherosclerosis, az anyagcsere, az aritmia stb. Problémáit. A sűrű és sűrű filészerkezetnek és a mérsékelt zsírtartalomnak köszönhetően a laposhal szinte minden kulináris technikával főzhető. Főzhető, sült, sózott, sült, pácolt, füstölt, párolt, sült, grillezett, stb. A laposhal szemcsés kaviárja nagyon ízletes, ami megfizethető ár ellenére nem gyengébb a gasztronómiai tulajdonságaiban a lazac és a durva csoportok termékeihez.
A sárgafarkú lepényhalnak viszonylag széles teste van, kis durva méretekkel borítva, a bordák mentén sárga dorzális és anális uszonyok vannak, amelyeket sötét szűk csík borít a szem oldalán. A szem oldala világosbarna, a vak oldal fehér. Ez a Távol-Kelet-tenger egyik leggyakoribb lepénye. Ez a lepényhal domináns fogása a nyugati Kamcsatkában. A Bering-tenger keleti partján és nyugati részén is lakik.
A hossza akár 49 cm, súlya 1,7 kg, a szokásos fogási hossz 24-35 cm, súlya 0,2-0,5 kg, életkor 18-20 év.
A Kamcsatka vizében a reprodukció május végétől szeptember elejéig tart, júliusban pedig csúcsponttal.
A sárgafarkú lepény egy benthofag, amely a legszélesebb körű élelmiszer-spektrummal rendelkezik, és mind a bentikus, mind a pelagikus gerincteleneket és a halakat táplálja.
Ez a tengerfenék hal, amely nem kerül meg a sótalanított területekre a folyó szája közelében, 5-600 m mélységben fordulhat elő és szezonális vándorlást tesz lehetővé. Nagy, érett egyedek több mint 100 m mélyen hibernálnak, és nyáron a sekélyebb mélységekre vándorolnak. A fiatal halak mindkét évszakban alacsonyabb mélységben élnek. A lepényhal gyakorlatilag nem táplál a téli időszakban.
Ez a faj könnyen megkülönböztethető a citrom-sárga színnel rendelkező testektől a test vak oldalán, és a 4-6 csontdudor jelenléte a felső szem mögött.
Széles körben elterjedt az Okhotsk-tenger és a Kelet-Kamcsatka partjainál, valamint a Bering-tenger nyugati részén.
Az egyik legnagyobb flounder: a Bering-tengeren 62 cm hosszú és 3,5 kg súlyú személyek vannak; 20 éves korig. A fogásokban a halak uralkodó mérete 24 és 35 cm közötti és 0,3-1,4 kg közötti. Sárga-hasított lepényhal a kontinentális lejtőn és a talaj felső részén él; az Okhotszk-tengerben 300 m mélységben, a Bering-tengerben pedig 500 m-ig fordul elő. Erre jellemző a szezonális vándorlás: tavasszal a polcon, és a bukáshoz.
A tömeges ívás április-májusban 500 m mélységben történik.
Ezt a lepényhalat megkülönbözteti az oldalsó vonalszerkezet, amely egy éles hajlítással rendelkezik a pectoralis fin és a dorsalis ág fölött, a test vak, fehér oldaláról jól látható. A felső oldal barna-szürke, sötét sötét foltokkal.
Kamcsatka vizében 51 cm hosszú, 1,9 kg tömegű, 17 évig él. A fogások átlagos hossza 30-35 cm, 0,4-0,6 kg.
Nagy, érett lepényhalak 150-350 m mélységben december-áprilisban. Egyszeri ívás a Kamcsatka vizében márciustól áprilisig tart. Az ívás után a tavaszi vándorlás a telelő területről a polczónára indul, ahol július és október között 30–100 m mélységben aktívan táplálja a puhatestűeket és a tüskésbőrűeket. A Kamcsatka keleti partján, a Karaginszkij és az Olyutorsky öbölben uralkodó lepényhalak dominanciája.
A páfrányfürtöket másoktól megkülönbözteti az a tény, hogy az oldalsó vonal nem egy ív az elején, de szinte egyenes, sötétbarna színű szemű oldal, halvány fekete csíkok vannak a hát- és anális uszonyokon, a vak oldala világos.
Viszonylag nagy lepényhal: a fogásban 58 cm hosszú és 1,8 kg súlyú, jellemzően 26–38 cm-es, 340-460 g súlyú egyed.
A füstölés két lépésben történik májusban - június elején, 20–100 m mélységben. Ezeknek a szárnyaknak az élőhelyei nagyon szélesek és 10–1000 m mélységűek, nyáron pedig 30–80 m-es izobátumok között oszlik el. a kontinentális lejtő szakaszai (400 - 500 m).
Ezeknek a laposhalaknak a főbb állományai a nyugat-Kamcsatkában és a Bering-tengerben vannak.
Ennek a lepényhalnak a bőrét tüskés stellát lemezek borítják, a hátsó és az anális uszonyok fekete csíkok, amelyek a test mindkét oldalán láthatóak.
Ez egy nagy lepényhal: legfeljebb 58 cm hosszú és 3,1 kg súlyú. Két ökológiai formája van - a tengerpart, a folyók torkolatába belépve, és ott marad a télen, és a nyári és téli télen élő tengerformák nagyobbak, mint az első.
A tavaszi-nyári ívás, a május-júniusban a Kamcsatka vizei csúcsával, 10–160 m mélységben, valamint a folyók szájánál fordul elő.
Ennek a lepénynek a kanyarja hosszú és ívelt felfelé, a fej és a száj normál méretű, a test vak oldala sárga-narancssárga színű. Kis lepényhal: 30-35 cm hosszú, 15-20 cm-es hal, 60-300 g súlyúak a fogásokban, amely a Kamcsatka vizei között oszlik meg.
A törzsfajta egy parti faj, a folyók szája közelében és 100 m vagy annál nagyobb mélységben is megtalálható. Télen 500 m-es lerakóhelyen. Hatalmas ívás júliusban és augusztusban történik.
Nyugat-Kamcsatkában mindenütt jelen van, de általában nem sok. Leggyakrabban Kelet-Kamcsatka és a Bering-tenger nyugati részén fordul elő. A fehérhal egyike az egyik legnagyobb halnak. Vannak esetek, amikor 239-267 cm hosszú és 230-345 kg súlyú. Az ilyen egyedülálló példányokat viszonylag ritkán fogják elkapni, de a 100-180 cm méretű és 50-80 kg súlyú laposhalat elég gyakran fogják, különösen a Bering-tenger nyugati részén. Általában a fogásokban az egyének 40-90 cm hosszúak, és legfeljebb 6–8 kg súlyúak. A maximális életkor 35 év, az általában 5-12 éves korú állományban él.
Úgy tűnik, hogy a laposhal könnyen megkülönböztethető más fajoktól: sűrű rombusz testű, a test színe barna-olíva, néha szürke, márványra emlékeztet. A vak oldal fehér. A szája nagy, fejlett fogakkal, a test méretei kicsi.
A fehér pálinka, mint minden flounder, szezonális migrációt tesz lehetővé. Nyáron 10–400 m mélységben él, 30–150 m mélységben maximális sűrűséggel, és ősszel 300–700 m mélységre süllyed. A fiatalok (3-5 évesek) állandóan a polcon élnek.
A leggyakrabban az Okhotsk-tenger és a nyugati Bering-tenger partjainál található dombok és a szomszédos polcok találhatók, amelyeket a kelet-kamcsatka óceáni vizében jegyeztek fel.
A fekete laposhal másfajta fajoktól eltér, mivel sötétkék és látványos oldalai vannak a testnek. A szemek nem a test egyik oldalán helyezkednek el, mint a fehér és a nyílfogú pálinka, de kissé másképp: a felső szem a fej tetején helyezkedik el, és látható a test mindkét oldalán. A fej nagy, nagy szemfogakkal, a bőr sima, kis méretekkel borítva.
Nagy flounderekhez tartozik, legfeljebb 24 évig él, maximum 120-130 cm-es, 13,5 kg-os tömeggel. A fogásokban a leggyakoribb személyek 45-80 cm hosszúak, súlyuk 1-5 kg.
Ez a laposhal a legszélesebb mélységtartományban él - 50–1600 m, de kisebb mélységben is megtalálható. A maximális koncentráció 450 - 650 m mélységben figyelhető meg. Csak a fiatalok élnek a polcon egész évben, gyakran negatív vízhőmérséklet mellett. A polc alsó részén és a lerakóban az érett halak mindig uralkodnak, ami nyáron alacsonyabb mélységre emelkedik (de nem haladja meg a 200 mt).
A fekete paltus aktív ragadozó, a hal (pollock) döntő szerepet játszik a táplálkozásban, és a tintahal a leggyakoribb a fejfedők között. Értékes kereskedelmi hal.
Széles körben elterjedt a Bering-tenger nyugati részén, az Okhotsk-tengerben.
A nyíllal fogazott laposhal világosbarna testű, nagy, erős, nyíl alakú fogakkal rendelkező fej (így a „nyíl fogú”), a test nagy, könnyen eső skálákkal van borítva.
Hosszúságban és súlyban a nyílhegyű hárshal jelentősen alacsonyabb, mint a beluga. A maximális hossza 94 cm, súlya 8,5 kg, 20 éves korban. A fogások alapja az egyén 41-67 cm hosszú és 0,7-3,3 kg súlyú, 5-12 éves korban.
20–1200 m mélységben él, 300-700 m mélységben a legmagasabb.
Néhány élelmiszer a polcokon hasonló, de olcsóbb. Milyen termékekkel jár ez a leggyakrabban? Hogyan lehet megőrizni érdekeit?
Konzultálja a www.znaytovar.ru szakértő-merchandising webhelyet Anna Vladimirovna Guseva.
A fahéj az egyik legnépszerűbb fűszer. Az elmúlt évtizedekben a tudósok számos figyelemre méltó tulajdonságát fedezték fel. A fahéj jó a cukorbetegségben. Ő harcol a rossz koleszterinnel. Gyorsítja a zsírégetést. A bőr állapotára gyakorolt kedvező hatás. Csak egy dolog kelt: a fahéj leple alatt gyakran teljesen más növényt árulnak.
Kínai cassianak hívják. Különböző a klasszikus fűszerektől, mint egy tartósabb íz, és hogyan befolyásolja a testet. Cassia nem rendelkezik fahéj előnyös tulajdonságaival.
De ez többször is benne van, mint a fahéjban, kumarin anyagban, amely képes a májsejtek pusztítására és gyakran fejfájást okoz.
Hogyan lehet választani?
Cassia hasonlít a fahéjhoz, és mégis meglehetősen valóságos megkülönböztetni őket. De csak akkor, ha fűszereket vásárol a botokban. Cassia sötétebb és tartósabb. A fahéj könnyebb és könnyebb. Emellett különböző módon csavart. Valódi fahéj - mindkét oldalon, mint a papirusz. Hamis kínai - csak egy.
A fahéj egy kicsit bonyolultabb. A szabályok szerint a „Cinnamonum zeylonicum” felirat található a csomagolásán. A cassia porából egy másik jelölésnek kell lennie - „Cinnamonum aromaticum”. Valójában azonban a gyártók gyakran figyelmen kívül hagyják azt.
Van egy másik módja annak megállapítására, hogy a fahéj előtted vagy egészségtelen helyettesítő-e. Tegyünk néhány jódot a porra. Cassia kékre vált, a fahéj kissé kékre változik.
Az olajbogyó leple alatt sok éven át mesterségesen festett olajbogyókat árulunk.
Ebben nincs különös bűncselekmény. Ez a gyakorlat minden országban gyakori, ahol az olajbogyó nem nő. A földközi-tengeri térségben, egyes arab országokban és Dél-Amerikában minden lépésben természetesen olívaolajokat vásárolhat. De Németországban, Nagy-Britanniában és Skandináviában az olajbogyókat festik, őszintén írnak a csomagra. Oroszországban ez nem fogadható el.
Az olajbogyó színezéséhez a gyártók vegyi reakciók egész láncát rendezik. Először is, a zöld gyümölcsöt „lúgosítják” egy lúgos oldatban, majd oxigént vezetnek át rajta. Végül hozzáadunk vas-glükonátot - olyan anyagot, amely rögzíti a fekete színt. A fő ellentmondás a kiegészítés körül van.
Egyrészt kiváló vasforrás, amely jól felszívódik. Sokan közülünk hiányzik ez a nyomelem. Különösen - a nők a "kritikus napok" alatt, a terhesség és a szoptatás ideje alatt. Kiderült, hogy a festett olajbogyók még előnyösebbek számukra, mint a természetesek.
Másrészt a fekete olajbogyó vas túl sok. Az egyik szabványos edény több, mint a napi bevitel. És a vas túladagolása a máj és a szív problémáinak útja. Emellett a vas "fixáló" irritálja a gyomrot. Tehát a gastritisben vagy fekélyben szenvedőknek fekete olajbogyó nem ajánlott. Természetesen érett gyümölcsök jóak a gyomornak.
Hogyan lehet választani?
Könnyű megkülönböztetni a festett olajbogyókat a természetes olajbogyóktól. Az elsők kék-fekete és egyenletes színűek. A második tompa, barna vagy sötét lila és "tarka". Melyik oldalon ragyogott rájuk a nap - azzal a színnel és gazdagabbá.
Ha az olajbogyó átlátszatlan ónban kerül értékesítésre, akkor könnyű megállapítani azok természetes jellegét is. Lásd a kompozíciót a címkén. Ha van E579-je, amely elé feketült, és nem önállóan érlelt olajbogyó. Ez a kiegészítés nem más, mint a már említett vas-glükonát.
Valószínűleg nem találja meg a természetes olajokat a közepes kézben lévő szupermarketben. Ezeket elsősorban prémium áruházakban értékesítik. Ha sokat töltesz, nem vagy készen, akkor kétségtelenül megvásárolhatja az ilyen finomságok feketeséges „cseréjét”. A legfontosabb dolog, ne felejtsd el a mérséklést. 5-10 festett olajbogyó jóval többet fog tenni, mint a kár. Egy egész korsó enni káros, még akkor is, ha az olajbogyó természetes.
Pollock a tőkehalban
Másfél évvel ezelőtt a Szövetségi Halászati Hivatal képviselői egy moszkvai szupermarketben végeztek vizsgálatot. Kiderült, hogy drága halak leple alatt olcsó áron értékesítenek minket. A helyzet rendkívül kellemetlen, de nagyon kíváncsi volt. A csomagban a sügérfilé pollock volt. A csomagban a tőkehal - ő. Olyan érzés volt, hogy az egyetlen becsületes pozíció a pollock filé: miért cseréljük ki?
Valójában a gyártók gyakran még olcsóbb lehetőséget kínálnak - pangasius. És tőkehal vagy sügér "álnév" alatt is. A tőkehalat szintén a foltos tőkehal váltja fel. A laposhal helyett harcsa vagy lepényhal eladó. Chum - rózsaszín lazac helyett.
Ez az ügyfelek szándékos megtévesztése, amely a pénztárcainkat érinti. A joghatóság kérdése. Ugyanakkor nehéz kézzel elkapni a gyártókat. Egy ritka személy azonnal megkülönbözteti az egyik halat a másiktól. És ha rájön, hogy az íze nem ugyanaz - későn, a „horgony” eszik.
Az egészség szempontjából nincs ilyen szörnyűség. A hírhedt pollock elég hasznos hal. Sok fehérje van, de kevés zsírt tartalmaz - kiváló lehetőség a fogyásra vagy a betegségből való kilábalásra. De van néhány árnyalat. Például a Pangasiusot sokkal szennyezettebb folyókba fogják, mint a tőkehal.
Hogyan lehet választani?
A leggyakoribb helyettesítés akkor történik, ha a halat fagyasztott filé formájában értékesítik. Egy másik lehetőség - félkész termékek a kenyérben. Felismerjük, hogy egy jég vagy keksz réteg alatt lehetetlen. Ezekben az esetekben valószínű, hogy a belső rész nem egész darab, hanem a hal vágása. A rántott, nem fogja észrevenni. A kiolvasztás után az ilyen „filet” szó szerint nem lesz fogyasztható.
Annak érdekében, hogy az ilyen darabokat piacképes megjelenésűvé tegye, fagyasztva speciális anyagokat - foszfátokat - adnak hozzá. Hála nekik, a hal megtartja a vizet, és súlya nagyobb. Ugyanakkor az izomsejtek fokozatosan elpusztulnak - a fehérje 2-3-szor kevesebb lesz. Ennek eredményeként minimális mennyiségű hasznos anyagot kapunk meglehetősen magas áron. Igen, és azt kockáztatjuk, hogy a kémiai "töltőanyag" allergiásan reagál.
A hamisítás elkerülésének legjobb módja egy egész hasított test megvásárlása. És nem fagyasztott, hanem hűtött. Kevés ember ismeri a szívét, hogyan lehet megkülönböztetni az egyik halat a másiktól. De ez az információ nagyon könnyen megtalálható. Bármely kulináris hely azt fogja mondani, hogy a tőkehal az oldalán ragyogó csík van, és a tőkehal sötét. És a rózsaszín lazacot a csirke lazacról a hátsó kupak jelenléte és egy sokkal kisebb méret jellemzi.
Az ilyen információk sok fogyasztói weboldalon találhatók. Nem lenne káros a halakról, még az óvodákról szóló enciklopédiára nézni. Mindez segít abban, hogy jobban navigálhasson, és ne hagyja, hogy megtévessze magát.
Barna vagy fehér?
Egy másik termék, amely az ellenőrzések eredményei szerint nem a barna cukor. Cserélje ki egy banális, kifinomult, csak kissé színezett. Ezt már több éve csinálják, mivel a cukornád édessége népszerűvé vált. Ezután az ínyencek elkezdték dicsérni az illatát, és az egészséges életmód támogatói elkezdték keresni a szervezet számára előnyöket. A nyomelemek sok vitaminot és B. csoportot tartalmaznak.
A barna cukor összetétele valóban gazdagabb. De az édességek nem játszanak nagy szerepet az egészséges táplálkozásban. Tehát csak a táplálékot kapjuk a barna nyersből, mint a fehér finomított. És a cukrok kalóriáinak különbsége elhanyagolható. De a barna divatosabb, ami drágább. A kovácsolás nyereséges.
Azonban a "hamis" - a rossz szó. A cukor helyettesítése teljesen törvényes. A gyártók egy apró melaszot biztonságosan kevernek a finomítóba - és megkapják a kívánt színt. Ezt a barna cukrot cukornádléből főzik. Koncentráltabb, ezért hasznosabb.
Hogyan válasszuk ki?
Otthon nagyon könnyű megkülönböztetni a valódi barna cukrot a festett cukorról. Dobj egy darabot a vízbe. Csak nem túl meleg, így itt volt az ideje, hogy megnézze, hogyan oldódik. A természetes cukor a végéig barna marad. A festett fehér lesz, de a víz észrevehetően sötétebb lesz. Nem csoda, hogy a „színes” melasz a szemek körül, nem pedig belsejében helyezkedik el - könnyen „mosható”.
A szupermarketben nehezebb navigálni. A „rossz” cukrot az orosz és a külföldi termelők is kínálják. És a zárt csomagok nem teszik lehetővé a termék bezárását. Lehet, hogy a cukornád-cukrot speciális boltokban vásárolhatja meg. Ott is megkóstolhatja. Ez a termék elég ragadós és erős aromájú, kristályai megkülönböztethetetlenek.
Szintén jó lesz emlékezni a "színes" cukor fajtáira. Őket Muscovado, Demerara, Turbinado és Black Barbadosnak nevezik. Ha nincsenek hasonló címkék a csomagoláson, érdemes gondolkodni.
http://shelbymiguel.com/kambala/chem-otlichaetsya-paltus-ot-kambaly.html