logo

Minden ember várja a meleg éveket - nyáron. Annyira kedves a napsütésben, napozni a tengerparton, úszni tavakban, tavakban, folyókban. A nyár nemcsak a fenti tárgyakkal és cselekvésekkel, hanem gyümölcsökkel és bogyókkal kapcsolatos. Különösen kellemes a kompót friss bogyós gyümölcsökből, almából, körteből készíteni. De meg kell jegyezni, hogy a legtöbb ember, aki hallja a kompót szót, azonnal egy nagy serpenyőt és egy italt képvisel, amelyben szárított gyümölcsök lebegnek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az óvodában élő gyerekeket gyakran szárított gyümölcsből kapják. Ez az ital nem rendelkezik kellemes illattal és ízzel. De ha sárgabarack, málna, eper vagy cseresznye kompót készít, amit épp most vettél, ez az ital nem lesz finom, hanem hasznos is.

Sok szülő nem is gyanítja, hogy a kompót sokkal hasznosabb, mint más italokat, amelyeket a boltban lehet megvásárolni. Például, ha az ilyen italokat vegyi szódaként, hideg teáknak, csomagolt gyümölcsleveknek és más frissítő folyadékoknak tekintjük, akkor jobb, ha a gyermek kompótot főzünk, mint hogy kezeljük ezeket az italokkal. Természetesen sokan vitatkozhatnak, és azt mondhatják, hogy a kompót hozzájárul a fogszuvasodáshoz, és ennek köszönhetően zsírt kaphat, de van egy "de". Igen, ez igaz, de ha a cukor helyett folyékony mézet használ, akkor a kompót kevésbé magas kalóriatartalmú lesz, és nem fogod aggódni, hogy tönkreteszed ezt az italt. De ne felejtsük el, hogy a kompótban, még főzés után is, vannak karotinoidok, pektinek, B-vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok.

Érdemes megjegyezni, hogy a friss gyümölcsökből és bogyókból készült kompót a leghasznosabb és vitaminosabb ital. De ahhoz, hogy megőrizze az összes hasznos anyagot, speciális recept alapján kell előkészíteni: először is forró szirupot kell készítenie (kb. Két kiló cukrot vettünk két liter vízre). Csak ekkor kerülnek a gyümölcsök a serpenyőbe és forralnak. Amint forraljuk, azonnal távolítsuk el a hőből, és hagyjuk kb. 30 percig főzni. A kompót kész enni.

Ha nincs idő vagy vágy, hogy álljon a tűzhely mögött, megvásárolhatja a készterméket a boltban, de emlékeznie kell néhány tippre (hogyan kell kiválasztani). Soha ne vásároljon kompót gyűrött konzervdobozban, mivel a deformált vas káros anyagokat bocsát ki. Mindig nézze meg a lejárati dátumot. Ha egy üvegedényben kompót választ, akkor figyelni kell a fedélre: ha puffadt, akkor ne vásároljon. Figyelmet kell fordítania a kompozícióra: a kompót tartósítószerekkel és ízekkel nem szabad gyermeket vásárolni.

Ez az, amit a kompót főzésénél és megvásárlásánál lehet tanácsolni, és nem szabad naponta használni, ha vékony.

http://www.elsk.info/statya_est_li_v_kompote_vitaminy-1002.html

Szárított gyümölcs kompót: valóban hasznos?

Mindenki tudja, hogy a szárított gyümölcs csak vitaminok és ásványi anyagok tárháza. Ezért sokan úgy vélik, hogy a szárított gyümölcs kompótja nagyon hasznos. Ez valóban így van?

Hasznos ital?

Valójában az orvosok szerint szinte minden hasznos anyagot szárított gyümölcsökben tartanak fenn. Az a tény, hogy a szárítás következtében a szárított gyümölcsből a víz 90% -a elpárolog, ezért a vitaminokat és nyomelemeket koncentrált formában tartalmazzák. A bolgár fitoterapeuták Jordánia, Boychinov és Nikolov is ezt gondolják. Ugyanezen okból javasoljuk, hogy ne használják vissza ezeket a termékeket.
A legtöbb táplálkozási szakember szerint azonban a szárított gyümölcs kompótja gyakorlatilag haszontalan. Az a tény, hogy a főzés során a szárított gyümölcsök egészséges elemeinek jó fele egyszerűen elpárolog, és még kevésbé kerül a vízbe. Ezen túlmenően a szárított gyümölcsre jellemző összes anyag kompótjában a cukor dominál, ami ártalmatlan.
Ezzel összefüggésben az orvosok azt javasolják, hogy a kompótot ne tegyék túl sokáig. Minél több hőkezelt szárított gyümölcs van, annál kevésbé előnyös anyagok maradnak benne. Ezen túlmenően, a táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy ne adjunk hozzá cukrot a kompóthoz, amely már bőségesen ott van. Jobb, ha az édes méreg helyett mézzel helyettesítjük. De a legfontosabb dolog - ha igazán inni kompótot, akkor kötelezően enni és szárítani gyümölcsöt belőle. Ellenkező esetben nincs értelme.

A használat ellenjavallatok

Ráadásul a szárított gyümölcs kompótja gyakorlatilag haszontalan, ez az ital hátrányosan befolyásolhatja bizonyos emberek csoportjainak egészségét. Tehát az orvosok szerint a szárított gyümölcs kompótja szigorúan ellenjavallt az elhízásra hajlamos személyek számára. Az a tény, hogy az ital nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, és étvágyat is okozhat.
Nem ajánlott a kompótot és a gasztrointesztinális traktus különböző betegségeiben szenvedő személyeket, például gyomorfekélyt, gastritist vagy pancreatitist. Szárított alma, amely a legtöbb szárított gyümölcsben megtalálható, súlyosbíthatja ezeket a betegségeket. És az emberek, akik hajlamosak a hasmenésre, ezt az italt sem kell részegíteni. A kompót hashajtó hatású.

Hogyan kell a megfelelő kompót főzni?

Annak ellenére, hogy a kompótban kevés hasznos anyag található, a táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy egy ilyen ital sokkal hasznosabb, mint a friss bogyós gyümölcsökből vagy gyümölcsökből készült ital. Ez annak köszönhető, hogy a különböző vitaminok és mikroelemek szárított gyümölcsében fokozott koncentráció áll fenn. Ezért annak érdekében, hogy a kompót jótékony hatással legyen a testünkre, megfelelően kell hegeszteni.
Miután alaposan megmossuk a szárított gyümölcsöket, fedjük le hideg vízzel, és hagyjuk őket legalább 4 órán át. Ezután forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és dobjuk be az áztatott szárított gyümölcsöt. Amint a víz újra forog, kapcsolja ki az égőt, és fedje le a fedelet. A potot törölközővel vagy takaróval tekerje meg, és hagyja, hogy az ital 2 órán át bejusson.
A kompót 200 gramm szárított gyümölcsre van szükség 1 liter vízben. A cukrot nem szabad hozzáadni az italhoz, jobb, ha természetes mézet használ.

http://umnaja.ru/kompot-iz-suxofruktov-est-li-v-nem-polza-na-samom-dele

A vitaminok kompótban maradnak

10 perc alatt a C-vitamin 90% -át, az E-vitamin 80% -át és a B-vitamin-vitaminok 85% -át elpusztítják, sőt, koncentrált cukoroldat, amely nem tartalmaz rostot és a legtöbb vitaminot.

Megfelelően elkészített kompót - igazi vitamin- és ásványi koktél. Annak érdekében, hogy a lehető legjobban megőrizze az összes hasznos anyagot, például a szárított gyümölcs kompótban, nem szabad 30-40 percig főzni. A mosott szárított gyümölcsök jobb, ha esténként áztatnak, és reggel hozzáadunk cukrot, és forraljuk fel a kapott infúziót. Ezután a húslevest több órán át állni kell, amíg teljesen kihűl.

A kompót főzésével fedjük le az edényeket, mivel a vitaminokat nemcsak a magas hőmérséklet, hanem a levegővel való érintkezés miatt elpusztítják. A gyümölcsök már forró vízbe merülnek. Az így előállított kompót megmenti a szárított gyümölcsökben található vitaminok 60% -át.

http://thequestion.ru/questions/401300/sokhranyayutsya-li-vitaminy-v-kompote

A vitaminok kompótban maradnak

Hello barátok! A vitaminokat például kompótban tárolják? És a három napos levesben? Bizonyára horror történeteket olvashatsz a „fűtött ételek - halott ételek” vagy „főtt zöldségek nem hordoznak semmit” című sorozatból. Másrészről, a nyers hajdina vagy burgonya megragadása öröm a gasztronómiai perverzeknek, és a nyers hús vagy tojás eszik olyan, mint az orosz rulett szalmonellózissal.

Tehát mi történik a vitaminokkal a hőkezelés és a melegítés során? Menj a nyers ételekhez, vagy pihenhetsz és tovább főzheted a levest?



Nézzük meg. Igen, bármilyen hőkezelési módszerrel, a vitaminok elvesztésének folyamata felgyorsul. Különösen igaz ez néhányra, például az oxidáció miatt C-vitaminra.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy nincs olyan vitamin és gyümölcs, amely hőkezelésen ment keresztül (például leves vagy lekvár). Természetesen maradj! Például a hőkezelés során a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, K) jól megmaradnak.

A PP-vitamin forrása nem oxidálódik, oxidálószerek és fény hatására. Ez az egyik legellenállóbb vitamin..
A B csoportba tartozó vízoldható vitaminok savas környezetben melegítve stabilak, lúgos és semleges környezetben 20-30% -kal megsemmisülnek, és részben átvisszük a levest (például levesből készült zöldségfélékből).

Ezen túlmenően a főzés és a hosszú távú tárolás után az egészségre kevésbé egészséges anyagok maradnak meg: ásványi anyagok, rostok stb.

A vitaminok elvesztésének csökkentéséhez:
1. Minimalizálja a termékek hőkezelésének idejét. Ha például a burgonya 20 perc alatt puha és ízletes lesz, ne főzzük 25 percig! Kövesse nyomon az időt és ismeri a különböző termékek főzésének feltételeit. Például készítettem egy ilyen asztali táblázatot a kulináris iskola résztvevői számára a jó nyomtatáshoz, hogy a konyhában a szemem előtt lógjon.

2. Helyezze az ételt forró vízbe. Ugyanazokat a burgonyákat nem szabad tűzbe dobni hideg vízzel. Először meg kell várni, amíg a víz felforralja a serpenyőben, és csak ezután adjuk hozzá a forró vízhez.

3. Próbáljon meg egy nagy szálat használni. Például a szeletekre vágott burgonya (egy 4-6 részből álló gumó) megtartja több vitamin elkészítésekor, mint a vékony csíkokra vágott burgonya.

4. Próbáljon alternatív hőkezelt élelmiszer-megőrzési módszereket használni. Például fagyasztott szamócákban több vitamin marad (különösen a C-vitamin), mint az eper lekvárban. A szárított almának több előnye van, mint a sült almának, stb.

Általánosságban elmondható, hogy pihenjen és továbbra is főzzük a levest. Csak főzzük őket helyesen, a kulináris technológia betartásával, megpróbálva megőrizni nemcsak az ízt, hanem a vitaminokat is.

http://menunedeli.livejournal.com/1571807.html

Kompót. A vitaminok benne maradnak?

Forralom a lányomat kompót almával, körte és őszibarackkal. Nagyon szívesen fogyasztja. Érdekel egy kérdés, van-e gyümölcs-vitamin a kompótban, vagy emésztették őket?

nem olyan, mint a friss, de van

azt mondják nem

amikor a kompót főzöm, nem próbálom forralni a bogyókat és gyümölcsöket, hogy a vitaminok ne forraljanak

Vannak, de legfeljebb 5 százalékosak, de a mikroelemek továbbra is vseravno maradnak, és jobb, mint a gázitalok vagy a megvásárolt italok, ezért ajánlott a házi gyümölcsökből és bogyókból kompót készíteni.

ismét meg lehet főzni a szárítástól, de csak házi készítésű.

igen, de attól függően, hogy hol vásárolsz gyümölcsöket a szuperben vagy a bioüzletben, a szuperben nem értékesítenek olyan gyümölcsöket, amelyeket semmilyen módon nem termesztenek.

Nem tudom. Végtére is vannak olyan gyümölcsök és zöldségek, amelyek vitaminai a hőkezelés után jelennek meg. Paradicsom például. Talán néhány gyümölcs ilyen módon viselkedik.

És hogyan készítesz kompótot?

Ha kiszárad, akkor a legízesebb kompót kiderül. Csak szeletelt szárított almákat láttam, úgy tűnik, hogy ilyeneket eszik, de talán össze tudják venni őket. Anyám mindig ezt tette, az egyik orvos tanította. Öblítse le a szárítót, feküdjön egy termoszban vagy edényben, öntsön forró vizet. Ne adjon cukrot! Csomagolja be a potot és hagyja reggelig. Reggel ez az édes felvar kiderül, és nagyon finom. Nos, nem kell mondanom, hogy így maradnak az összes vitamin. Az otthoni szárításból két alkalommal sikerült kitöltenünk.

Természetesen a kisebb, sokkal kisebb mennyiségben is vannak kompótok, fagyasztott gyümölcsökből és bogyókból.

http://www.baby.ru/community/view/22622/forum/post/166924881/

Hasznos a kompót?

A tél nagyon sok kompót gyűjtött össze. Nyáron friss gyümölcsökből és bogyókból készül, és ha nincs rá ideje, télen, az ital szárított gyümölcsökből készül. A kompót készítésének receptje rendkívül egyszerű, és a kérdés, hogy a kompót hasznos, nem kétséges.

A kompót hasznos tulajdonságai

Minden kompót nagyon egészséges. Bizonyos körülmények között és betegségek esetén hasznos lehet az ilyen vagy más gyümölcsökből vagy bogyókból iszni. Például a sárgabarack a jövőben a szív, a vesék és a máj betegségeiben fog felhasználni.

Körte kompót segít megbirkózni a gyomor, a szív, a vese, a fertőző betegségek és a neuropszichiátriai betegségek.

Kompót tápanyagok

A gyümölcsök és bogyók megőrzik vitaminjukat, még konzerv formában is. Igaz, ez nem vonatkozik minden vitaminra.

  • Hőkezelt PP alma, cseresznye és szilva;
  • C-vitamin gazdag fekete ribizli, őszibarack, eper, homoktövis, egres, ananász, alma, szilva és sárgabarack kompótokban;
  • A konzerválás során megmarad a cseresznye, szilva és homoktövisben gazdag B2-vitamin.

A szilva kompót kedvezően járul hozzá a vesék és a máj, a gyomor, a gyógyító vérszegénység, az érrendszeri érelmeszesedés, a reuma, a köszvény működéséhez. A birs kompót összetétele tanninokat és pektint tartalmaz, gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, megakadályozza a bélbetegségeket, az anaemiát és a tuberkulózist. A málna kompótában sok C-vitamin van, ami különösen hasznos lehet a megfázás, a vírusfertőzések esetében. A szőlő kompót kiváló diuretikum, hasznos a gyomor- és vesebetegségekben.

A szárított gyümölcsökből származó kompót hasznos?

A szárított gyümölcsök megtartják a friss gyümölcsben található tápanyagok és vitaminok nagy részét. Minden gyümölcsnek megvan a maga jellemzője, sokan tökéletesen kombinálódnak egymással. A kompót összetevőinek keverésével megkülönböztetheti az ízét és egyesítheti az ásványi anyagokat és vitaminokat.

A szárított alma vagy körte kompót hasznos a vér, a máj, a vesék, a fekélyek, a gyomorhurut és a gyomorhurut kezelésére.

Italok aszalt szilva növeli a hemoglobint, segít az emésztőrendszerben.

A mazsola kedvező hatással van az idegrendszerre.

A szárított kajszibarackok és a belőle készült kompót elengedhetetlenek a vérszegénység, az ödéma és a látási problémák.

Az ital füge javítja a hasnyálmirigyet és a légutakat.

Így, a szárított gyümölcsök kiválasztása kompótra, olyan hasznos anyagok kombinációit készítheti, amelyeket Ön és családja igényel.

Így a szárított gyümölcsökből származó kompót nagyon hasznos. Sok pektint tartalmaznak, amelyek javítják az emésztési folyamatokat, serkentik a bél perisztaltikáját, normalizálják az anyagcsere folyamatokat, eltávolítják a szervezetből a toxinokat és salakokat. A szárított gyümölcskompótokban lévő vitaminok és mikroelemek sokkal egészségesebbé teszik az italt, mint a gyümölcslevek tárolása.

A kompót ellenjavallt:

  • Veseelégtelenségben;
  • Terhes 2-3 trimeszterben;
  • A gyomor fokozott savtartalmú gyomorhurutja;
  • A fekély;
  • Ha sérült fogzománc.

Mennyit lehet inni kompót egy nap

Hasznos a kompót korlátlan mennyiségben? Igen. A házi készítésű kompót is lehet, és akár szükséges is.

A főzésre vonatkozó alapszabályok

A kompót esetében csak a gyümölcsre vagy a szárított gyümölcsre alkalmas.

Nem szabad cukort adni a babaitalhoz, édesítheti a mézzel, ha a gyermek már több mint hét hónapos.

A mosott szárított gyümölcsöknek kb. 25 percig kell lenniük. Fontos megjegyezni, hogy a főtt gyümölcs mennyisége megduplázódik. Egy liter vízzel, ennek alapján, egy pohár szárított gyümölcsöt kell bevennie. A főtt kompótot felhasználás előtt hűtsük le és hűtsük le.

http://polezen-li.ru/polza-napitkov/kompot.html

Vannak vitaminok a kompótokban?

És más házi készítésű (és nem csak) italokban is, amelyek a főzési folyamat során súlyos hőkezelésnek vannak kitéve. Ie szakács.

Végül is, a vitaminok magas hőmérsékleten felbomlanak.

A dietetikusok nem ajánlják sokáig a gyümölcsök főzését, hogy a vitaminokat a lehető legjobban megőrizzék. Ismert, hogy 10 percen belül a forrásban lévő C-vitamin 90% -ig elpusztul, E-vitamin 80% -ig, B9-vitamin 98% -ig terjed.

a tápanyagok és vitaminok maximális megőrzése érdekében a kompótot szárított gyümölcsökből legfeljebb 30 percig kell főzni, az esti szárított gyümölcsöket áztatni, reggel hozzáadni a cukrot, és csak forraljuk fel.

friss gyümölcs kompót - a gyümölcsöt forró vízbe kell hozni, hogy a fedél alatt lezárják, hogy korlátozzák a gyümölcs kölcsönhatását a levegővel (hozzájárul a vitaminok pusztulásához). A szárított gyümölcsöket termoszba helyezhetjük, és forró vizet öntsünk.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/282748-est-li-vitaminy-v-kompotah.html

Az ízletes és egészséges kompót titkai. Kompót gyerekeknek

Egy ilyen népszerű és ismerős ital, mint a kompót, mindenki számára ismerősnek és klasszikusnak tűnik, de ha megérti ennek a megerősített italnak az előkészítésének és összetételének technológiáját, akkor biztosan megtudhatja, hogy valami új és korábban ismeretlen.

A kompót egy olyan ital, amelyet gyakran szezonális gyümölcsökből és bogyókból készítenek. Saját jellegzetességei, titkai, valamint olyan technológiája van, amely gazdag ízvilágot teremt, amely vonzó lesz.

Vitamin kompót

Sokan azt állítják, hogy mivel a kompót hőkezelésnek vetik alá, a folyadék vitaminokkal nem telített, ezért a kompót vitaminizált állítása mítosz. Mindazok, akik úgy gondolják, tévednek, mert az ital nagyon gazdag vitaminokban, mivel a hőkezelés után a tápanyagok csak kis része elveszik, és minden más teljesen változatlan marad. A legfontosabb dolog, hogy emlékezzünk arra, hogy a gyümölcshéjban van egy igazi vitamin- és hasznos nyomelemek tárolása, így semmiképpen ne húzza meg a kívánt gyümölcsöt, mivel ez jelentősen csökkenti a vitamin mennyiségét, nem forró.

Mi az a kompót

A kompót, mint bármely más italt, saját fajtájú. Ezért különös figyelmet kell fordítani az egyes fajokra.

  1. A friss gyümölcsökből készült kompót A kompót legnépszerűbb összetétele friss gyümölcsnek tekintendő, amelyet főzni kell, édesítőszert kell adni hozzá, és egy nagy, nagyon ízletes és gazdag italt kap.
  2. A fagyasztott gyümölcsből készült kompót nem csak szezonális ital, mert a különböző bogyók és gyümölcsök befagyasztásának képessége miatt a kompót főzhet, még akkor is, ha az ablakon kívül -20 van.
  3. A szárított gyümölcsökből készült kompótot ez a fajta ital széles körben használják, ha nehéz friss gyümölcsöt találni. A dolog az, hogy amikor a szezonális gyümölcsök bősége, a háziasszonyok mindent átgondolnak a legkisebb részletre, és megpróbálják nemcsak fagyasztani, hanem szárítani a népszerű gyümölcsöket is. Tehát a legtöbbször szárított alma és körte, sárgabarack és szilva. A lényeg az, hogy ezek a gyümölcsök a legkevésbé fagyasztva vannak, így ezeknek a komponenseknek a hiánya a készítményben szárítással töltődik.
  4. Gyümölcskeverék A keverék nemcsak a gyümölcsök, hanem a bogyók keverékét is jelenti, amely elegendő mennyiségű sav- és édesfolyadékkal kiegészíthető, és a kompót egyedülálló, nagy koncentrációjú itallá alakítja.
  5. Konzerv és friss kompót Az ital két másik típusát is meg kell jegyezni. Nemcsak a főzésről van szó, hanem a sterilizálásról is, így a kompót nem csak a felkészüléskor, hanem a megőrzés miatt hosszú idő után is meg is lehet itatni. Ez egy nagyszerű alkalom arra, hogy élvezze nemcsak egy ízletes italt, hanem a téli esti vendégeket is illatos és erősített kompótokkal élvezze.

Hogyan készítsünk kompót? Mi legyen a fő összetevő?

Úgy tűnik, hogy könnyebb főzni, mint a kompót főzni. De végül egy háziasszony itala jelentősen meghaladja a másik ízét, mi a titok? Egy egységes technológiában és a megfelelő összetevőkben, amelyeket a kompót készítenek.

  • Mi az a víz? A víz az ital alapja, ezért el kell kezdeni a választásából. Azonnal vegye ki a variációk listájából a szokásos csapvizet, mivel nem alkalmas kiváló minőségű italra. Csak szűrt, desztillált vagy legtisztább vizet használjon.
  • Gyümölcsök és bogyók kompótra A gyümölcsök és bogyók tetszés szerint használhatók, vagy amelyeknek elég pénzük van. Az egyetlen dolog, próbálja meg megfigyelni a harmóniát, ötvözve a savanyú bogyókat édesebb gyümölcsökkel és fordítva. Ha a gyümölcsök nagyméretűek, akkor próbálja meg apróra vágni őket ugyanolyan szeletekre, mert az egyes darabok főzési foka ugyanaz lesz. Ne felejtsük el, hogy a puha és kemény gyümölcsök egy tartályban való egyesítése során emlékeznie kell a szeletek méretére, ezért próbálja meg a lehető legnagyobb mértékben vágni a kemény alkotórészeket, mert gyorsabban emésztik, és eldobják az összes hasznos anyagot. De a lágyabbak, éppen ellenkezőleg, nem zsugorodnak, hanem félre vagy négy részre vágnak. A bogyókat egyáltalán nem szabad megérinteni, csak alaposan mossuk le őket.
  • Édesítőszer A legegyszerűbb és legolcsóbb édesítőszer a cukor, de túlzott mennyiségű károsító hatással van az emberi szervezetre. Vannak bizonyos szabványok a cukor használatára - ez 150 g / liter víz. Alternatívaként mézet vagy természetes gyümölcskoncentrátumot is használhat.

A főzési kompót jellemzői

Attól függően, hogy milyen típusú gyümölcsökről döntött úgy, hogy kompót készít, a technológia és a szekvencia függ. Kezdetben meg kell jegyezni, hogy egy finom kompót erősen koncentrált ital, ezért minél több gyümölcsöt, annál finomabb lesz a végeredmény, mert mire nehéz gyümölcsökkel elrontani a gyümölcsöt. Ellenkező esetben, ha a késztermék koncentrációja túlságosan zavarónak tűnik, akkor a helyzetet nagyon könnyen meg lehet erősíteni forralt víz hozzáadásával.

  • Hogyan készítsünk friss gyümölcs kompót? Először a vizet külön tartályban kell forralni és csak a teljes forrás után, gyümölcsöt kell hozzáadni. A tudósok kimutatták, hogy a hőkezelés során az ital nem kevésbé gazdag vitaminokban, így merészen forraljuk.
  • Hogyan készítsünk kompótot szárított gyümölcsökről vagy fagyasztott gyümölcsökről? Szükségük lesz egy kis időre, hogy megduzzadjanak és megolvadjanak, így azonnal be kell meríteni egy edénybe, feltöltve hideg vízzel. Ezt az intézkedést ajánljuk, mert amikor a víz forralja, a szárított gyümölcsöknek időük lesz a duzzadásra, és fagyasztva. És amikor az összes összetevőt készítjük, nemcsak a színek és ízek, hanem a hasznos anyagok is készek.
Az ízletes kompót népi titkai: A hostessek között meggyőződéseiket és ajánlásaikat a lehető leggazdagabbá teszik. Először is, az italt nem szabad hosszú ideig forralni, öt perc elegendő, de nem elég ahhoz, hogy ragaszkodjunk ahhoz, hogy az aroma, az íz és az előny maximális legyen. Másodszor, sok háziasszony biztos abban, hogy csak citromsav vagy gyümölcslé, az összes vitamin képes „kiszorulni” a gyümölcsből, ezért egy kis maroknyi citromsav nem csak enyhe savanyúságot ad, hanem jelentősen javítja az ital kémiai összetételét. És a harmadik trükk nem hajlandó egyáltalán főzni. Ehhez szüksége lesz egy termoszra, amelyben elalszik a gyümölcsök, bogyók és cukor. Keverje össze alaposan, forró vizet adjon hozzá, és szorosan zárja be a termoszokat. A folyadékot kb. 10-12 órán át kell beadni, majd az ital teljesen használatra kész. Sokan azt állítják, hogy ez a technológia lehetővé teszi, hogy kompót kapjon, amelyben sok gyümölcslé, nem víz.

Mi nem használható kompótokhoz?

Kompót - ez egy nagyon értékes ital, ami minden bizonnyal biztonságosan főzhet mindentől. De nem volt ott. A kompót készítéséhez több összetevő sem ajánlott. Végül is, képesek egy kicsit aromás jegyzeteket adni, de a víz nem tudja megkóstolni ezeket a gyümölcsöket. Ezek a banán és datolyaszilva, birs és gránátalma. Jobb, ha ezeket a gyümölcsöket eszik, a test több előnyt és élvezetet kap, mint a kompót.

Lehetőség van-e víz cseréjére egy kompottával?

Ez a kérdés sok múmiát aggaszt, különösen az első életévi gyermekekkel. Az ivóvíz tisztítása sokkal nehezebb, mint a finom vitaminizált kompót. Lehetséges-e a vízkompót cseréje és az alapvető funkciók elvégzése, miért reagál a víz? A vízegyensúly a test teljes növekedésének és funkcionálódásának fő alapja. A kompót vagy a tea az étrend kiegészítő része, amelyet saját élvezetük miatt inni, és nem egy bizonyos célra, ezért nem lehet azt állítani, hogy a kompót tiszta vízzel lehet helyettesíteni. A teljes folyadék napi egynegyede kompót lehet, míg a fennmaradó háromnegyed tiszta víz. Ezért ajánlott, hogy a gyerekek csak vizet adjanak le a szomjúságuk leállítására, de kompótot, mivel ez leöblíti a táplálékfelvételt, mivel ez egy ízletes és jutalmazó étkezés.

A legjobb kompót receptek

Mint már említettük, a kompót főzni lehet minden gyümölcsből, kivéve egy rövid listát, és a bogyók használatát csak ösztönzik. A népszerű kompót receptek számos változatát kínáljuk Önnek.

Kompót "Berry Assorted"

Ahhoz, hogy egy nagyon szép, illatos és páratlan ízű kompótot hozzon létre, többféle bogyót kell összekeverni, amelyek tökéletesen kiegészítik egymást.

  • Eper - 1 kg;
  • Malina - 1 literes üveg;
  • Ribizli vagy bogyó - 1 literes üveg;
  • Egres - 0,5 literes üveg.
  • Víz - 4 l;
  • Cukor - 0,5 kg.

Minden bogyót alaposan le kell mosni, meg kell tisztítani a törmeléktől és a faroktól. Forrásban lévő vízben először hozzá kell adni a cukrot, és alaposan fel kell keverni, amíg a teljes feloldódás megtörténik, majd az összes bogyót egész formában öntjük. Amint a folyadék felforralja, a bogyókat legalább 10 percig alacsony hőmérsékleten pároljuk, majd a tartályt egy órán át zárva hagyjuk, majd a kompót fogyasztásra kész. Ha azt szeretné, hogy megőrizze, akkor nem kell ragaszkodnia, és a bogyókkal tekerje a korsóba.

"Fruit Mix" kompót

Nem kevésbé népszerű a gyümölcskompót, amelyet gyakran több alkatrészből készítenek.

  • Alma - 0,5 kg;
  • Körte - 0,5 kg;
  • Szilva - 0,5 kg;
  • Sárgabarack - 0,5 kg;
  • Víz - 4 l;
  • Cukor - 300-500 g.

Minden gyümölcsöt alaposan le kell mosni és vágni, de nem hámozni. Átlagosan a daraboknak egy méretűnek kell lenniük. Az almát és a körteit hideg vízbe kell helyezni, ha szilárd fajtájúak, és forró vízben sárgabarack és szilva. A fenti gyümölcsök nagyon édesek lehetnek, így nincs egységes szabvány a cukorra vonatkozóan - próbálja meg követni saját preferenciáit. A párolt kompótnak átlagosan 15-20 percnek kell lennie, majd azt ajánljuk, hogy egy órát hagyjon. Az ital erősített ital lehet meleg és hűtött is.

A kompót valóban egy nagyon ízletes ital, amelyet nagyon egyszerű elkészíteni, ezért mindenki számára megfizethető.

http://ogorodniki.com/article/sekrety-vkusnogo-i-poleznogo-kompota-kompot-dlia-detei

Vitamin készítmények a téli időszakban

Milyen vitaminokat tárolnak a téli felkészülés során

Ha több zöldség- és gyümölcskonzervet szeretne beszerezni, ízletes és egészséges, vitaminokkal gazdag ételeket kívánunk biztosítani a téli időszakban. Tartósított vitaminok tartósak a konzervekben? Milyen típusú tartósított vitaminok a leginkább? Mi még hasznos a vitaminok mellett, a növényi marinádokban és az általunk tárolt gyümölcskompótokban?

A C-vitamin a legstabilabb, még a megfelelő konzerválás esetén is, hőtartalmú, 30-70% -a elveszett. A kompótok gyártásakor a C-vitamin elvesztése 35-40 százalék. A marinádok főzésének folyamatában bekövetkező veszteségek 50-55 százalékra emelkednek, mivel a vitamin egy része a fazékba kerül, ami általában nem fogyasztódik.

A C-vitamin, valamint a különböző gyümölcs-, bogyós- és zöldségfélékben található egyéb vitaminok mennyisége nagymértékben változik, ezért a konzervek vitaminértékükben jelentősen eltérnek.

A gyümölcs- és bogyós kompótok közül a leghasznosabb természetesen a fekete ribizli kompót. A fekete ribizli jelentősen meghaladja a szinte minden gyümölcsöt, bogyót és zöldséget a C-vitamin mennyiségében. Ugyanakkor a fekete ribizli bogyók olyan anyagot tartalmaznak, amely megakadályozza annak megsemmisítését a kompótok hő sterilizálása és tárolása során.

A második helyet szamóca foglalja el (4-5-ször kevesebb, mint a fekete ribizli). Aztán vörös ribiszke, málna és egres (8-10-szer kevesebb), és az utolsó hely - alma és szilva (kevesebb, mint 15-20-szor). Természetesen ez csak hozzávetőleges arány. A kompótokban lévő C-vitamin mennyisége nagymértékben függ a fajtától (például az almafajták közül az Antonovkának magasabb C-vitamin-tartalmat) és a termesztési feltételeket, a konzervezési szabályok betartását, a gyümölcsökkel vagy bogyókkal töltött konzervdobozok töltési fokát, valamint a cukorszirup koncentrációját. a C-vitamin kisebb mértékben megsemmisül).

A fekete ribizli kompótokban a C-vitamin maximális tartalma 80-100 mg / 100 g termék. Ez megfelel egy felnőtt napi szükségletének. Az alma kompótban a maximális mennyiség csak 2-3 mg / 100 g.

A fekete ribizli kompótok biológiai értéke is nagyon magas, mert rendkívül gazdag a P. vitaminban. Ennek a vitaminnak a fő szerepe, hogy kapilláris-erősítő hatással rendelkezik, és csökkenti a véredények falainak áteresztőképességét. A C és P vitaminok között szoros kapcsolat van: egyikük hiányában a másik fellépése gyengül. A P-vitamin a sterilizált kompótokban jól megmarad, tartalma nem hosszabb tárolás esetén csökken.

A gyümölcsök és bogyók lényegesen több P-vitamint tartalmaznak, mint a legtöbb zöldség. A fekete ribizli mellett az egres és a ribizli is magas a P-vitaminban (250-450 mg / 100 g). Alma esetében kevesebb, mint 70-100 mg / 100 g. A napi P-vitamin-szükséglet 35 mg. A fekete ribizli kompót 200-400 mg / 100 g P-vitamint tartalmaz.

Jól megőrzött hő-sterilizálással és karotinnal (80-90 százalékig). Tartalma a régió legtöbb gyümölcsében és bogyójában kicsi (a homoktövis és a hegyi kőris kivételével). Mindazonáltal meg kell jegyezni, hogy a piros és fekete ribizli, az egres és a málna karotin többszöröse van, mint az almával vagy eperrel.

Annak érdekében, hogy növelje a vitamin értékét az alma kompótban, amely nem gazdag vitaminokban, akkor hozzáadhatsz fekete chokeberry bogyókat. A karotin mellett sok P-vitamint tartalmaz, és a fekete ribizli mennyiségében sem alacsonyabb.

A gyümölcsök, bogyók és zöldségek nem csak „vitaminok kamra”, hanem szinte az egész időszakos asztal. Ezek az ásványi anyagok fontos szállítói az emberi testhez. A konzervek, valamint a frissen tárolt termékek száma gyakorlatilag nem változik. A gyümölcsök és zöldségek összes ásványi anyagából a kálium a leggyakrabban megtalálható, ami szükséges a szervezetben a víz anyagcseréjének szabályozásához. A gyümölcsök és bogyók megnövekedett káliumtartalma a fekete ribizli, ezt követi a piros ribizli, egres és alma, a legkisebb káliumtartalom az eperben. De a szamócában (valamint a málna és a berkenye) sok vas. A vas - a hemoglobin legfontosabb részét képező hematopoetikus elem, a hiányos vérszegénység kialakulásával. Igaz, az első helyen a vastartalom ismét fekete ribizli marad.

A benne lévő gyümölcskompótok és szerves savak kedvező hatást gyakorolnak a gyomor-bél traktusra és más testrendszerekre. A legtöbb gyümölcsben és bogyóban almasav dominál, a ribizli, valamint a citrusfélék - citromsav.

A gyümölcsök, bogyók, zöldségek és konzervek értéke is abban rejlik, hogy pektikus anyagok forrásaként szolgálnak, amelyek fontos szerepet játszanak a táplálkozásban, mint terápiás és megelőző szerben. Javítják az emésztést, megakadályozzák a káros anyagok felszívódását, megvédik a gyomor nyálkahártyáját a károsodástól. Nagy jelentősége van a pektikus anyagoknak a nehéz és radioaktív fémek testből történő kötődésének és kiválasztásának képességére. Az alma, a fekete és a piros ribizli, a szilva, az egres különösen pektin anyagokban gazdag.

http://www.floraprice.ru/articles/zastolie/zakonservirovannye-vitaminy.html

A vitaminok kompótban maradnak

Mindenki tudja, hogy a bogyók természetes vitaminforrásnak számítanak - a természet ajándéka sok hasznos elemet tartalmaz. Hogyan lehet menteni a vitaminokat a bogyókban? A mir-yagod.ru oldal számos értékes ajánlást fog adni.

Hogyan lehet menteni a vitaminokat a bogyók tárolásakor?

A bogyókat a betakarítás után a legjobban elfogyasztják, de sajnos a városi lakosok számára gyakorlatilag nem érhető el. A bogyók maximális vitamintartalmának megőrzése érdekében ajánlatos számos szabályt betartani. Először, soha ne mossa le a gyümölcsöket előre, csak közvetlenül a fogyasztás előtt. Ne távolítsa el a farkukat előre - nélkülük a bogyók aktívan elveszítik a lé, ami nem járul hozzá a vitaminok megőrzéséhez. A bogyókat nem kell előzetesen feldarabolni - minél hosszabb a kontaktus a levegővel és a levegővel, annál gyorsabban megsemmisülnek a hasznos összetevők. Azt is meg kell jegyezni, hogy a bogyókban lévő értékes anyagok nem ellenállnak a fémekkel (alumínium, réz) való érintkezésnek. A rozsdamentes acél a vitaminok számára viszonylag biztonságos. Ha a bogyókat főzzük, a főzési időt minimálisra kell csökkenteni. Ha lehetséges, cserélje ki a cukrot mézzel (de csak akkor, ha nem tervezi a bogyó tömegének melegítését). A méz növeli a bogyók előnyeit. A természet adatait is megőrizheti, a mézes rétegek váltakozó rétegeit (zárt fedéllel, hideg helyen tárolja az edényeket).

A bogyók előnyös összetételének megőrzése szempontjából nagyon fontos a tárolási hőmérséklet. A bogyók mindegyike egyedi megközelítést igényel. Például a görögdinnye 60 napig megtartja előnyét 2... 21 ° C hőmérsékleten. Az érett banán tárolási hőmérséklete 13-16 ° C (tárolási idő - 10 nap). A zöld banán 60 napig megőrzi a vitamin összetételét. A szőlő optimális hőmérséklete -1 és +2 ° C között van (eltarthatósága legfeljebb 180 nap). 3 hétig megőrzi a meggyeket (vastag bőrű fajták), a hőmérsékletnek 2 ° C-on belül kell lennie. Áfonya megőrzi vitamin-összetételét 1 ° C hőmérsékleten (eltarthatósági idő - 2-3 hét). Szeder, málna, eper és szamóca körülbelül 3 napig tárolható (a vitaminok optimális hőmérséklete körülbelül 0... 2 ° C). 2 ° C-on tárolható és kiwi tárolható - a gyümölcs szinte teljes mértékben 1-3 hónapig megőrzi előnyeit. Vitamin összetételének elvesztése nélkül a fekete ribizli másfél hónapig tárolható 0 ° C és -1 ° C közötti hőmérsékleten. Az egres bogyók 0 ° C hőmérsékleten (eltarthatósági idő - 1-2 hét) megtartják előnyeiket. A vitaminok egyszerű mentése a berkenye - alacsony hőmérsékleten is tárolható.

Hogyan kell tartani a vitaminokat a bogyós kompótban?

Berry kompótok és zselé - egészséges, vitamin-gazdag italok. Ahhoz azonban, hogy ez az állítás megfeleljen az igazságnak, helyesen kell őket főzni. Ne használjon alumínium edényeket. A bogyóknak közvetlenül a forró szirupba történő berakodás előtt kell rendezniük, mosniuk és eltávolítaniuk a szárat (ne öntsünk hideg vízzel gyümölcsöt, ne készítsünk hosszú italokat, csak várjunk a forráspontra). Javasoljuk, hogy a szirupot citromsavval enyhén savanyítsa (úgy gondoljuk, hogy a sav segít megőrizni a vitaminokat). A hűtött kompóthoz friss bogyós gyümölcsök adhatók (az italt 20 percig kell beadni). A következő módszer lehetővé teszi a vitaminok megtakarítását is: nyomja meg a bogyókból a gyümölcslé, forraljuk fel a szirupban, adjuk hozzá a gyümölcslé a végén és távolítsuk el a hőből. A fagyasztott bogyókból készült kompótokat nem szabad felolvasztani (a bogyókat forró szirupba tölteni).

Hogyan kell tartani a vitaminokat fagyasztott bogyókban?

A vitaminok lehető legnagyobb mértékű megőrzéséhez szükséges, hogy a bogyók sokkolódjanak (pillanatnyi fagyás), amikor a hűtés egyenletesen történik (a hőmérséklet -30... -40 ° C-ig terjedhet). Az otthoni hűtőszekrények fagyasztóiban a bogyókat fokozatosan lehűtik - a hideg behatol a bőrből. A legjobb, ha a közvetlenül a hűtés előtt gyűjtött gyümölcsöt fagyasztja le. A leolvasztás után nem szabad fagyasztani a bogyókat, ezért célszerű a termék csomagolásban történő csomagolása. A teljes bogyók megőrzik a legnagyobb mennyiségű vitamint - fagyasztják a bogyót vagy a lé, elveszítik a vitamin összetételét. A lényeg az, hogy megőrizzük a csomag integritását. A bogyókat nem szabad egy évnél hosszabb ideig tárolni a fagyasztóban.

Hogyan kell tartani a vitaminokat a gyümölcslében?

A bogyós gyümölcslé frissen összenyomható, helyreállítható vagy közvetlenül összenyomható. A frissen préselt italt a legtöbb vitaminnak kell tekinteni, de az elkészítés után azonnal meg kell inni - 10-15 perc alatt a vitaminok elkezdenek lebomlani. A közvetlen extrakció gyümölcsléjét hosszú távú tárolás céljából gyűjtik, így magas hőmérsékletnek van kitéve, ami bizonyos mértékben befolyásolja a vitamin összetételét. Az ilyen ital azonban hasznosnak tekinthető. A legkisebb előnyök az újjáépített gyümölcslevekből származnak - koncentrátumból készülnek, cukorszirupmal hígítva.

Hogyan lehet menteni a vitaminokat a bogyókban? Előnyben részesítsük a friss gyümölcsöket és a frissen facsart gyümölcsleveket, amennyire csak lehetséges, csökkentve a hőhatást a kompótok és a zselé főzés közben. Ez lehetővé teszi, hogy teljes mértékben biztosítsa testét vitaminokkal.

http://mir-yagod.ru/kak-sberech-vitaminy-v-yagodax/
Up