logo


A török ​​konyha ötvözi az ázsiai és a kaukázusi különböző népek kulináris hagyományait, és az olasz és a francia konyhával együtt a világ három legnépszerűbb étele. Ebben meglehetősen váratlan összetevők és készételek kombinációi vannak, amelyek szokatlanok az európai ínyenceknek, de nincsenek megfosztva azok kifinomultságától. Mindezt jobban megvizsgáljuk.

Snackek és előételek

Törökországban minden étkezés snackekkel kezdődik, melyeket meze-nek hívnak. Ezek lehetnek saláták, pácolt zöldségek, savanyúságok, olajbogyó (fekete és zöld), gomba, fűszeres sajt, szardínia vagy szardella.

A legtöbb turista a „borek” -et inkább snackként kedveli - kis sült pite, amelyben a tészta vékony rétegei a húsból, halból, sajtból, spenótból vagy fűszerből töltött tölteléket fedik le.

A török ​​konyhában, mint az orosz, az első tanfolyamokhoz tartozó különlegesség, amelyet az étkezés elején szolgálnak fel minden étkezéskor (reggeli, ebéd és vacsora).

  • Télen, sok helyen, a turisták számára "chorba" - egy forró pörkölt paradicsom, lencse és más zöldség,
  • nyáron a „jadjik” - hideg ayran pörkölt (egyfajta erjesztett tejtermék), fokhagyma, uborka és fűszeres gyógynövények különösen népszerűek.

A különböző levesek száma alapján a török ​​konyha más országokkal is versenyezhet. A helyi szakácsok ízletes húst, halat, csirkét, rizst, zöldségleveset készítenek, citromlével, mentával és tojással fűszerezik.


Hús bősége

Törökország nemzeti konyhája is hatalmas mennyiségű marha-, bárány- és baromfi étel. A tipikus húsételek a kebabok fajtái. A shish-kebab nyáron található hagyományos hús mellett a turistákat is kínálják:

  • "Tandoor-kebab" - egy egész báránytest, amelyet a földbe ásott kandallóban sültek,
  • "Kyufte" (kis kerek pogácsák),
  • "Kebab" (finoman apróra vágott vagy darált húsból készült termékek, fűszerek hozzáadásával).
  • A rácson sült kolbászok vagy darált húsgolyók, amelyeket a törökök „yzgara” -nak hívnak, szintén a turisták körében népszerűek.

De a leghíresebb húsétel a török ​​konyha a pilaf, amely ebben az országban készült rizs vagy búzaliszt. Ugyanakkor a búza gabonát hússal, egész hagymával, zöldpaprikával és szeletelt paradicsommal párolták, és a rizs pilaf az ország régiójától függően saját sajátosságokkal rendelkezik. Törökország minden egyes sarkában a rizs pilaf eltérő ízű, így egyszerűen nem zavar. Az ország egyes területein a borsó és a vermicelliből is készítenek pilafot.

Szinte minden olyan létesítményben, amely képes kielégíteni az éhínség-támadásokat, a világhírű dolmát (különböző török ​​káposzta-tekercseket) szolgálják fel káposztalevélben vagy hússal vagy rizzsel töltött szőlő leveleken.

Törökországban nyaraláskor vagy üzleti útra kényszerítve meg kell próbálnia a helyi mantyt, amelyet darált hússal töltött tésztából készítenek. A töltelékben hagymát, sót, borsot és apróra vágott fűszereket adunk hozzá. A mantiot különleges mártással szolgálják fel, amelyet joghurt, fokhagyma, paprika, vaj, cayenne-bors, bazsalikom és petrezselyem keveredik.

A tengerek ajándékai

Mivel Törökország területét három oldalon a Fekete, Marmara és a Földközi-tenger vizei veszik körül, a nemzeti konyhában sokféle halat és tenger gyümölcseit használnak. Helyi séfek ízletes főtt márna, stingray, vörös kagyló, kardhal, lepényhal, valamint osztriga, kagyló, tintahal, polip, tintahal, homár és mindenféle garnélarák.

A tenger gyümölcsei ételek szerények, bár nehéz őket olcsónak nevezni. A törökországi hal-éttermekben az európai turistáknak tudniuk kell, hogy a menü nem jelzi az étel költségét, hanem az élő halak vagy más tengeri ételek kilogrammonkénti ára. A látogatók választhatnak maguknak egy halat egy hatalmas akváriumban, fizethetnek a súlyukért, majd élvezhetik a frissen elkészített étel ízét.

A tengerparti városokban mindig megfizethető áron kipróbálhatja a halételeket, ahol sokféle tengeri halat főzünk egy grillen, hozzáadva a dolmához, és a hagyományos pilaf húsát kagylóval és egyéb finomságokkal helyettesítik.


Növényi paradicsom

A hús- és halételeket a török ​​ételkülönlegességként a leggyakrabban különféle zöldségeket szolgálják fel. Meg kell jegyezni, hogy a zöldségeket itt nem tekintik másodlagos terméknek, hanem hihetetlenül finom ételeket készítenek tőlük. Csak a padlizsánból, a helyi szakácsok több mint négy tucat különböznek egymástól.

A turisták körében népszerű a töltött póréhagyma, a sóska "kavurma", "Zeytinyaly" (zöldbab, hagymával és paradicsommal párolt).


Tea, kávé, ayran és erősebb italok

A híres török ​​kávé mellett a teát a hagyományos italnak tekintik, amely az összes ilyen italt iszik. Az ital megkóstolásához a turistáknak nem kell nagy városokban kávézókat és éttermeket keresniük. Számos kereskedő („chaychi”) sétál az utcáin, és meleg vagy hideg teát szállít speciális tálcákon. Gyakran a "Chaichi" egy igazi szamovárt hordoz a kosáron.

Törökországban a tea annyira népszerű, hogy mindenhol részeg. Ebben az esetben nemcsak fekete és zöld teafajtákat használnak, hanem bogyót, narancsot és almát. Az ilyen gyümölcsöket a török ​​piacokon súly szerint értékesítik, így a turisták mindig kiválaszthatják a legjobban kedvelő ízét.

A nyári melegben a szomjúságot egy pohár ásványvízzel hígított üveg légtelenítheti. Egy ilyen ital hozza a testet, és kellemes frissességet ad neki.

Mivel Törökország muzulmán ország, a szabadon hozzáférhető erős italok közül sokan csak anisette, száraz és félig édes borok.


Sütemények és édességek

Török konyha híres édességeiről. Először is a „baklava” - a pisztácia és a diófélék egy-egy rétegének kiválasztására van szükség, amelyet a leveles tészta vékony szirmaiba helyeznek.

Nagyon ízletesnek és „gezlynek” tekintik azokat a sajtos süteményeket, amelyek közül a legjobbak azok, amelyek a nagy tandoorban szénre sültek.

Mindenképpen meg kell próbálnod a „szultán desszertet” - különleges módon főzve, vastag szirup tészta darabokban főzve, majd rostos dióval meghintjük és vastag krémmel öntjük.

És hogyan kell áthaladni az ilyen török ​​édességek, mint a halvah, a török ​​öröm, a töltött őszibarack, a cukrozott gesztenye?

Emlékeztetni kell arra, hogy Törökországban mindenféle sütemény esetében az egyszerű kenyér a leginkább tisztelt. Nem lehet eldobni - ez egy nagy bűn. Még egy darab kenyeret is le kell emelni, megcsókolni és a szemébe hozni, különben kellemetlen helyzetben lehet.


Főzés magad - török ​​receptek

Hozhatsz egy kis török ​​ízét otthonodnak, ehhez számos étel készítheted ezt a konyhát, és kellemesen meglepődheted a hozzátartozóit vagy a meghívott vendégeket.


Rizsleves

Először alkalmazhat rizsleveset, amelynek elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 6 pohár húsleves;
  • 500 grammos árbocok;
  • 1/3 csésze rizs;
  • evőkanál vaj;
  • petrezselyem és só ízlés szerint.
  1. A rizst le kell mosni, egy serpenyőbe kell helyezni, adjunk hozzá húslevest, adjunk hozzá olajat és sót, és tegyük a tűzhelyre. Miközben a leves alapja főtt, egy paradicsomot kell félretenni, és a többi szeletet fel kell vágni, és hozzá kell adni a leveshez. Az utolsó paradicsomot meg kell hámozni, kockára vágni, és a végén levenni a levest.
  2. Készítsünk rizsleveset körülbelül 15 percig, amíg a rizs lágyul. Ezután a kész edényt eltávolítjuk a lemezről, és részletekbe öntjük, apróra vágott petrezselyemmel díszítve.


Padlizsán töltelékkel

Második edényként töltsük fel a padlizsánokat. Ehhez szüksége lesz:

  • 6 padlizsán;
  • 400 gramm;
  • 1/3 csésze rizs;
  • 1,5 pohár vizet;
  • 2 izzók;
  • 2 paradicsom;
  • citrom;
  • 2 kanál asztali olajat;
  • egy csomó petrezselyem;
  • só és bors ízlés szerint.
  1. A padlizsánokat meg kell mosni, szárítani és hosszirányú szalagokba vágni, legfeljebb másfél centiméter vastagságú.
  2. A hagymát hámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben vagy serpenyőben sütjük, amíg a vaj hozzáadásával megpuhul.
  3. Tegye a mosott rizst hagymás tálba, adjon hozzá egy pohár vizet és zárja le a fedelet. A közepes hőnél a rizst és a hagymát kb.
  4. A húst apróra vágjuk vagy apróra vágjuk, hozzáadjuk a rizshez, borssal és sóval keverjük, és óvatosan keverjük össze.
  5. Füstölt paradicsom forró vízzel, hámozzuk őket, kockákra vágjuk és rizsre és húsra helyezzük. Meghintjük apróra vágott petrezselyemmel és alaposan keverjük össze 5 percig.
  6. Készült darált húst padlizsánra, majd tedd egy serpenyőben, adjuk hozzá a többi víz, megszórjuk citromlével. Fedjük le a potot, és tegyük egy jól fűtött kemencébe 30-40 percig.
  7. Kész padlizsán elterjedt egy tányérra, és friss fűszernövények díszítik.


Puff baklava

És a desszerthez főzni lehet, amire szüksége lesz:

  • 2 csésze búzaliszt;
  • 1/2 csésze tej;
  • egy pohár ghee;
  • tojás;
  • tojássárgája;
  • 200 gramm dió;
  • 20 gramm préselt élesztő;
  • egy pohár porcukor;
  • 80 gramm méz;
  • őrölt kardamom magok (a kés csúcsán);
  • só ízlés szerint
  1. Meleg tejben hígított élesztő, só, tojás, kis olaj, liszt. Dagasztja a tésztát, amelyet ezután ruhával kell lefedni, és meleg helyen 40 percig kell helyezni.
  2. A kernel feltöltéséhez a diót egy darálóban, a mézben, a cukorban és a kardamomban őröljük.
  3. Az előkészített tésztából 15 vékony süteményt kell kiönteni, egy tepsibe rakni, egy olvasztott vajjal fogva. Az első 3 süteményt és az utolsó 3 tésztát töltés nélkül helyezzük el, a többit 2 tortánként az elkészített keverékkel szétválasztjuk.
  4. A Baklava-t tojássárgájával eldörzsöljük, gyémántokra vágjuk, és 180 ° C-ra melegített sütőben kb. Fél órán át sütjük. A kész baklavát megolvasztott vaj maradékaikal öntözik.
http://turizmik.ru/flow/kuhnja/post/nacionalnye-osobennosti-tureckoj-kuhni-5971

A török ​​konyha jellegzetességei

A török ​​konyha világszerte híres. És mi a fő jellemzői?

Egy kis történelem

A törökök, mint sok más nemzet, nomádok voltak. Egy helyről a másikra költöztek, ezért folyamatosan megismerkedtek az új termékekkel. Ezen kívül a modern Törökország területén Seljuks, asszírok, görögök, perzsák, örmények, törökök és sok más nemzetiség élt, amelyek mindegyike egyedülálló jelet hagyott a kulináris hagyományokban.

Ezért a török ​​konyha annyira változatos és híres az egész világon. És az oszmán birodalomban az élelmiszer gyakorlatilag egy kultusz volt. Például néhány évszázaddal ezelőtt körülbelül 13 ezer szakács dolgozott az Isztambul Palotájában egyszerre, és mindegyiknek saját szakosodása volt.

De még a hagyományos konyhában is tükrözte az iszlám hatását, és ebben a vallásban, amint tudod, sok tilalom van. Egy ilyen gazdag történelem megmagyarázza a különféle török ​​ételeket.

Főbb jellemzők

A török ​​konyha főbb jellemzői:

  • Szinte minden étel hasznos lehet. Először is csak hasznos termékeket használnak előkészítésük során. Másodszor, a törökök kedvelik az ilyen főzési módszereket, mint a sütés, a forrás, a párolás. A sült és zsíros ételek nagyon kevések.
  • Egy domináns és legnépszerűbb étel hiánya. Ez szinte minden nemzeti konyhában elérhető, de nem török ​​nyelven. Még ha megkérdezel egy töröket, hogy milyen ételeket tartanak hagyományosnak, nem tud válaszolni és elkezdi listázni az összes edényt.
  • Variety. Mivel Törökországban szinte minden termék van, az ország ételei hihetetlenül változatosak, ami nem csak örülhet a turistáknak.
  • Bőség. A törökök nem értik a snacket, hosszú ideig eszik ételeket, élvezve minden harapást. Emellett mindig több étel van az asztalon (ez látható minden törökországi szállodában), és mindegyiket meg kell próbálni.
  • Minden étel hihetetlenül szép, fényes, izgalmas és fokozza az étvágyat. De ha észrevetted, a törökök maguk is főleg karcsúak. És mindez azért, mert egészséges és gyakorlatilag táplálkozási termékeket használnak a hagyományos ételek főzésére, és nagyon óvatosan rágják az ételt, ami nem teszi lehetővé a túlhevülést és a súly növelését.
  • Minden étkezés valódi rituálé alakul. Először is, az ételeket egy bizonyos sorrendben szolgálják fel. Bármilyen étkezés meze-vel (előételekkel) kezdődik, amelyek magukban foglalják mindenféle savanyúságot, olajbogyót, töltött zöldséget és így tovább. Ezután tálaljuk a főételeket. A levesek fontos szerepet játszanak. Utána húst vagy halételeket szolgálnak fel ételekkel. És természetesen befejezi ezt az ünnepi hasat, desszertet. Másodszor, a táplálékfelvétel több óráig tarthat. Harmadszor, a törökök soha nem étkeznek egyedül, így az étkezés családi eseménynek vagy találkozó barátnak vált.

Fő termékek

Milyen termékeket használnak a törökök a hagyományos ételek főzésére?

  • Hús. Magasan értékelik ebben az országban, és szinte minden formában fogyasztják. A hús leggyakrabban egy serpenyőben sült vagy a grillen főzve.
  • Olajbogyó. Gyakorlatilag a török ​​konyha fő alkotóeleme, ezért gyakran ételekként szolgálnak fel, és különféle ételeket adnak hozzá, és önálló edényt is játszhatnak.
  • Zöldség. A leggyakrabban használt padlizsán, mivel szinte egész évben rendelkezésre állnak. Őket sós vagy pácolt formában szolgálják fel, sült, párolt, párolt, sült, töltött és így tovább. Továbbá a törökök nagyon szeretik a paradicsomot, amelyeket nagymértékben hozzáadnak a mellékételekhez, és szószok készítéséhez használják.
  • Hüvelyesek. A zöldségekkel vagy külön-külön húsos ételekkel szolgálják fel, mint a mellékételek, és fontos szerepet játszanak.
  • Tejtermékek. Csodálatos desszerteket készítenek tejből, híres és nagyon hasznos török ​​joghurtok készítésére szolgálnak. És Törökországban finom sajtokat készítenek. És különösen népszerű fajták, amelyeket a sóoldatban tárolnak, mint például a feta, a sajt. Általában ebben az országban sok fajta sajt található. Egyébként a sajtokat nem csak reggelire fogyasztják, hanem gyakran sütéshez használják.
  • Gabona. Közülük különböző kenyérfajtákat készítenek, amelyek különleges helyet foglalnak el a török ​​asztalon. Ezenkívül a gabonaféléket is használják az oldalsó ételek elkészítéséhez. A rizs különösen népszerű, húst, halat és zöldséget főzünk.
  • Fish. Természetesen a törökök szeretik és élvezik a tenger ajándékait. Különösen népszerűek a halak fajtái, mint a kardhal, a kagyló, a vörös kagyló, a korcsolya stb. Általában minden halétel egyszerű és egyszerű.
  • Tenger gyümölcsei: polip, tintahal, kagyló, homár, garnélarák, tintahal és így tovább.

Mindenféle fűszeres fűszer és ételízesítőt minden ételhez hozzáadunk, hihetetlen mennyiségben vannak Törökországban. Nemcsak fűszeres ízeket adnak az ételnek, hanem díszítik is.

Legnépszerűbb ételek

Szóval, mi a legjobb étel a török ​​konyha? Minden szakácsnak saját titkai és receptjei vannak, majd a főbbek.

Törökország mindenféle levest értékel. Gazdag és vastag hús- vagy hallevesek, valamint könnyű zöldségfélék lehetnek, amelyeket hideg levesként használnak. A leggyakoribb lehetőségek a következők:

  • Ishkembe chorbasy - ecetes és fokhagymás leves.
  • Tarkhana chorbasy - tarkhany leves (ezeket szárítjuk és őröljük bors, liszt, paradicsom, élesztő és hagyma).
  • Merdzhimek chorbasy - piros lencse leves.
  • Chorbasa joghurt - joghurtleves

Hús ételek

  • Döner Kebab. Ez az étel hasonló a shawarma-hoz.
  • Tandoor-kebab - báránytest, a földön sült.
  • Kyufte - kis kerek pogácsák.
  • Shish kebab - hús, sült paprikával és paradicsommal.

pilaf

A Pilafs (a török ​​konyhában „pilaf” -nak nevezett étel) hús, hal, tenger gyümölcsei és zöldségei vannak. Biztosan illatos és fényes fűszereket adnak hozzá.

Liszt termékek

  • Simit - szezámmagos bagel.
  • Pita egy puha sütemény, amely élesztő tészta.
  • Berek - kis bagel.
  • Ekmek - fehér kenyér.
  • Somun - fekete kenyér.
  • Gozleme - burrito.

Török édességek

A következő édességek Törökországban népszerűek:

  • Baklava - a dió és a leveles tészta csemege.
  • A törökök nagyon kedvelik a cukrozott gyümölcsöket - cukrozott és szárított gyümölcsöket.
  • Török delight hasonló sok édes marshmallows.
  • Halva - a dió és a mag édessége.

Legnépszerűbb italok

Törökországban szeretik a kávét, és a török ​​kávé a világ minden tájáról híres. A törökök is nagyon szeretik a teát, amit mind reggel, mind délután és este isznak. Ráadásul nemcsak a hagyományos fajták (például fekete és zöld) népszerűek, hanem szokatlanabbak is.

A gyümölcsös teákat is értékelik. Sokan szeretik, és gyakran igyanak tejet, például airan-t, amit néha ásványvízzel hígítanak. Ami az alkoholtartalmú italokat illeti, az édes borok és likőrök, valamint az aniszett is gyakori.

Győződjön meg róla, hogy próbálja ki a török ​​ételeket, és élvezze a csodálatos ízüket. Bon étvágy!

http://brjunetka.ru/osobennosti-blyud-turetskoy-kuhni/

Törökországban. A nemzeti konyha sajátosságai

A török ​​konyha megismerése nem szabad elfelejtenie a különböző régiók kultúrájának sokoldalú és sokszínűségét, annak megértése érdekében. Török konyha nem hagyja közömbösnek bárki - itt találja meg a húsételek táplálkozási értékét, a zöldségek gyengédségét, a lélegzetelállító desszertek édességét és a keleti fűszerek égő fűszerességét.

Török hagyományok

A török ​​konyhát az arab, örmény, görög, egyiptomi, olasz, francia és orosz szakácsok eredményei befolyásolták. Általában ez mediterrán konyha. A többi mediterrán országhoz hasonlóan Törökország sok zöldséget, zöldséget, gyümölcsöt és diót fogyaszt.
A török ​​konyha hagyományai egyetlen alapelven alapulnak - a fő termék ízét minden ételben meg kell érezni, nem lehet különféle mártások vagy fűszerek alatt rejteni. A báránynak bárány, a bab - bab, egy padlizsán - csak padlizsánja.

A törökök citromlevet, joghurtot és olívaolajat használnak minden ételhez. Az ételeket gyorsan és gyorsan eszik, mert Törökországban elég meleg. A nemzeti török ​​konyhák különleges helyét édességek foglalják el, amelyek világszerte ismertek.
A legnépszerűbb török ​​étel a kebab, a húst nyitott tűzön főzik, török ​​kebab. Régen megjelent, amikor a törökök nomád emberek voltak. Számos kebab van Törökországban, amely egyébként nemcsak húsból, hanem halból vagy csirkeből is készül. Ha a húsdarabok egy nyársra kapaszkodnak, akkor kapsz kebabot. És ha az egész bárányhagymát a földön sütjük, akkor egy tandyr-kebab lesz.
Egy másik hagyományos török ​​étel a berek. Vékonyan hengerelt leveles tészta és sajt, fűszernövények, spenót, hal vagy hús töltött.
A reggelihez viszonylag gazdag asztal kerül felszolgálásra: mindenféle lekvár, sajt, olajbogyó, vaj, tojás, füstölt kolbász, kenyér, tea.
Az anatólusok, mint mások, különös jelentőséget tulajdonítanak a különböző zöldségekből és gyümölcsökből származó jövőbeli felhasználásra szánt téli készítményeknek, különféle szedési és szárítási módszereket használva a napban, stb. paradicsom és piros paprika, lekvár, lisztek.
Az ehhez vagy az edényhez használt termékeket egy serpenyőben főzzük, ami hozzájárul az ehhez szükséges edényhez szükséges aromás ízhatások fokozásához. Az ételeket leggyakrabban gazdag ételízesítőkkel és szószokkal készítik, ami lehetővé teszi a kenyér kipipolását. A táplálékot alacsony hőmérsékleten főzzük, a serpenyő fedelét, vagy a serpenyőt mindig szorosan zárjuk. A Dolma (töltött káposzta) több fajtával rendelkezik; olívaolajjal töltött, szőlőlevél, hagyma, bors, padlizsán, darált makréla, kagyló. A rizs, a cukor, a fahéj, a menta, a citromlé, a mazsola és a földimogyoró hozzáadódik az olívaolajban töltött töltött káposztához, ami különleges ételeket biztosít ezeknek az ételeknek. A török ​​konyha színes és többszólamú.

Ez a török ​​vacsora

Valódi török ​​vacsora indul a parttól, majd különböző ételek - sajt, bab, olajbogyó és péksütemény (fűszeres szárított marhahús). Először - paradicsomleves vagy lencse leves, nyáron pedig „jajik”. Ezután pilaf, de nem a rizs, hanem a búza szemek, főtt hús húsleves hozzáadásával paradicsom és zöld paprika. A desszerthez természetesen mindenféle édesség.

Rákok és airan

A nemzeti ital raki (anisette), airan (hideg joghurt, vízzel hígítva), tea és természetesen kávé. Ne tévessze össze a rákokat a rákokkal és rendelje meg a sört! A rákot nem szabad tiszta formában itatni: az italhoz egy-három vizet adunk, majd zavaros és kellemes az ízlésnek. A kapott italt "oroszlán tejnek" nevezik.


édesség

A 9. században az iszlámra alakult törökök továbbra is ünneplik a Sheker-Bayramot (az édességek ünnepét). Az ünnepnapokon a vendégeket lokum, mandula, cukor, sorbett, sütik, baklava és egyéb édességek kezelik. A szódavizet édességeknek szolgálják fel.

Üdülési látogatások ajándékokkal, édességekkel készülnek. A látogatás során tartsák be a "Segíts magad édességeknek, hogy a mi beszédünk édes legyen" filozófiája. Egy édes étel, minden török ​​számára annyira szükséges, hogy minden negyednek saját eladója, a muhallebi (a tejjel zselé rizsliszten). A desszert ételeit, török ​​ételeket három csoportba sorolják: liszt ételek sherbet, tejtermékek és gyümölcsételek a desszerthez. A Sherbet cukor, víz és citromlé keverékéből készül, öntik a süteményeket.

A desszert leggyakoribb típusa a baklava. Főzése nagyon zavaró, de az íze kiváló.

A hagyományos baklava vékony rétegekből készül (8 db.) Pisztáciával töltött hengerelt tésztából. Pisztácia helyett (Törökországtól függően) enni mogyorót vagy diót. A baklava mellett széles körben elterjedtek a desszert egyéb ételei is: a shekerpare, a Parmag csiszolója (vizi ujja), Gobiey chani (köldök).
A tejjel főtt desszert édes ételek nem igényelnek sok gondot és készséget, így a hostessek előkészítik őket a leggyakrabban. A tej zselé az anyatej után a csecsemők életében az első edény. Rice sutlach (édes tej, cukor és rizs), mandula, kókusz, tavuk geksu (csirkemell) - a desszert legkedveltebb ételei. Édes étel a füge dióval, tejszínnel, szárított sárgabarack töltött káposztával, lila-piros, édes-savanyú birsalma puding.


A birsalma puding a legkedveltebb finomság azok számára, akik a legkényesebb és tágasabb desszerteket kedvelik. Édes és gyümölcsös édes ételek A desszert törökök inkább krémmel eszik. A török ​​konyhában édes ételek között gyümölcsök, dzsemek és kompótok szerepelnek.

A török ​​konyha édes, vallási ételeket kínál. Az "Ashure" egy édes étel, a hit szerint elkészítve, a Noé bárkájából vagy tejből, rózsavízből és a legkönnyebb tésztából készült termékekből készült termékekből. Ezek a desszert ételek az iszlám ajándékai a török ​​konyha számára.

http://www.novostioede.ru/article/turcija_osobennosti_nacionalnoj_kuhni/

A török ​​konyha jellemzői

A török ​​konyha a világ három legjobb konyhája közé tartozik (francia és kínai), és híres a sokszínűségéről és az ókortól. A híres oszmán birodalomban az ételeket egy kultuszra emelték. A szultán palotájában a XVII. Században. több száz szakács élt, mindegyikük csak egy edény elkészítésére specializálódott. Minden nap 10 ezer ember evett a palotában, és az ételeket kosztümöket küldték a nemes állampolgárok különleges javára.

Azóta az étel fontos szerepet játszik minden török ​​életében. A vacsora több óráig tarthat.

Anatólia egy olyan régió, amelyet gyakran a világ „kenyérkosárának” neveznek. Törökország még ma is a világ hét országának egyike, amely elegendő mennyiségű élelmiszert állít elő az összes állampolgárának táplálására és egyes mezőgazdasági termékek exportjára más országokba. A törökországi földrajzi övezetek sokfélesége annyira kifejezett, hogy bármelyik két órás vezetés során az utazó egy földrajzi zónából a másikba juthat, és ennek megfelelően változik a táj, a hőmérséklet, a páratartalom, a magasság, a növényvilág és az időjárási viszonyok. A török ​​természet három kontinens - Európa, Ázsia és Afrika - jellemzőit ötvözi, amely nem csak a konyhát érinti.

A nyugati és keleti kultúrák kereszteződésénél a török ​​konyha elnyelte a különböző nemzetek hagyományait, ezért nem hagyja közömbösnek a húst, a friss zöldségeket és gyümölcsöket, és természetesen a világhírű édességeket - halva, török ​​delight, baklava, sherbets. Törökországban még Sheker-Bayram édességek is vannak.

A török ​​konyha színes és többszólamú. Minél inkább kellemes volt, annál inkább pályázott az oudot játszó nők zenéje. A török ​​férfiak, akik nem szeretik az otthoni körben a raki-t, hanem barátaik és barátaik között, a tavernákban, ahol rövid asztalok vannak miniatűr székletekkel.

A legnépszerűbb török ​​étel, kebab - nyílt tűzön főtt hús. Törökországban sokféle kebab van. Ha a húsdarabokat egy nyársra húzzuk, akkor kapsz kebabot, és ha az egész báránytestet a földön süted, akkor egy tandoor-kebab lesz. Törökország legnépszerűbb étkező étele a dener kebab. A fűszerekkel ízesített bárány és marhahús köpenyre kerül, és függőleges formában a tűzön sült. A kész húst vékony rétegben vágjuk, rizzsel tálaljuk, paradicsommal, forró paprikával és sült burgonyával csomagolva vékony pita kenyérrel. Felismerte az ismerős „shawarmát”? Természetesen a török ​​déder kebab íze nem hasonlítható hozzá, mert tenyésztő kosok vagy gobyok húsából készül, kötelező fűszerek hozzáadásával.

A főétel lehet kefte (darált hús, fűszerekkel és tojással keverve, nyers és sült golyók formájában).

Egy másik hagyományos török ​​étel a berek. A sajt, a spenót, a hús vagy a hal és a különféle zöldek a legvékonyabb leveles tészta közé vannak csomagolva.

A török ​​konyhában fontos helyet adnak a leveseknek, amelyeket reggelire, ebédre és vacsorára szolgálnak fel. Minden török ​​nőnek szüksége van a lencse leves főzésére, és az esküvő előtt ellenőrizni kell.

És egy csésze erős török ​​kávé vagy különlegesen főzött tea, amelyet speciális kis csészékben tálalnak, elkészíti a vacsorát.

Török nemzeti italok ayran (hideg joghurt vízzel hígítva, nagyon jó reggel), tea, kávé és raki (szőlő vodka, ánizs). Sok orosz turista szeretne elmondani, hogyan keverik a rákokat a rákkal és megrendelte a sört. Tudod, nagyon egészségtelen. A rákot nem szabad (és lehetetlen) inni tiszta formában: egy-három hozzáadott vizet ad az italhoz, ezután zavaros és kellemes ízűvé válik.

http://studbooks.net/1927755/tovarovedenie/harakteristika_turetskoy_kuhni

Török konyha jellemzői

A török ​​konyha nagyon változatos, és rengeteg hús, zöldség és édes étel. Minden étkezés valódi rituálé, ebben a törökök nem alacsonyabbak a franciáknál. Akár reggeli, ebéd, vacsora, tea vagy „éjszakai leves”, az egész család összeszed az asztalra, és egy kellemes beszélgetés során megvitatja a nap eseményeit és a legfrissebb híreket.

A török ​​konyhát is a területi megosztottság jellemzi kulináris tartományokban. Törökország minden régiója, függetlenül attól, hogy a Fekete-tenger partja, Közép-Anatólia, az arab délkelet, vagy Kurdisztán síkságai, saját különleges, koronás ételekkel és főzési lehetőségekkel rendelkeznek a hagyományos receptekhez.

Hagyományos török ​​reggeli

Reggeli a török ​​számára - nem csak egy étkezés, és az ünnepség kezdte a napot. Nem helyénvaló, hogy rohanás vagy könnyű harapnivaló legyen, mert egy bőséges, nyugodt reggelit úgy terveztek, hogy energiát nyújtson és jó hangulatban legyen az egész nap. Ezért a „reggeliző éttermek” nagyon népszerűek Törökországban, amelyek a szabadban, a vízesés közelében vagy a folyó partján, vagy a város legszebb részén találhatók a legjobb panorámás kilátással. Itt a tiszteletre méltó ügyfelek hagyományos török ​​reggelit szolgálnak fel: meleg ropogós kenyér és házi tortilla, többféle sajt, vaj, olajbogyó, méz, lekvár, eper, zöldségszeletelt, rántotta és természetesen frissen főzött tea. A reggeli kávéra nem kerül sor.

A kevésbé elgondolkodó éttermekben és pékségekben olcsó reggeli gyorsétkeztetést kínálnak: hagyományos réteg torta darált húst, spenótot vagy sajtot, olívaolajjal töltött friss zsemlét, sajtot vagy burgonyát, és simit, egy nagylelkű szezámzsák.

Hús ételek vagy "török ​​kebab"

A grillezésre vagy serpenyőre készített török ​​húsételek abszolút többsége "kebab". A kebabok főzésének csak néhány típusa és módja van (kb. 120), és egy török ​​étteremben történő megrendelés előtt nem szükséges felsorolni legalább az étel főbb fajtáit. Az a tény, hogy Oroszországban "shawarma" -nak nevezik, nevezetesen a függőleges nyárson pörkölt birka- vagy csirke rétegeket, "doner kebabnak" nevezik Törökországban. A húst vékony szalagokkal vágjuk le a nyársból, vagy pita kenyérben (durum), vagy szendvicsként kenyérrel (ekmek aras), vagy rizs és zöldséges tányéron (doner szolgáltatás).

Közvetlenül a kebab maga egy kis kolbász, amelyet bárányhúsból készítenek a grillen főzött fűszerekkel. A kebab húsát csak a szabadban és a gazdag legelőkben táplált juhokból veszik. Kis darabokra vágjuk, fűszerekkel keverjük össze, és egy speciális késsel kézzel megtört. Ennek az ételnek két fajtája van: „adana kebab” (forró, pirospaprikával) és „urfa kebab” (nem éles), a török ​​városok neve után, ahol a legtöbbet főzik.

A „shish-kebab” az oroszok számára egy ismerősebb kifejezés, és a nyárson vagy nyárson főtt húsra utal („shish” török ​​nyelven „köpni”). Ezek lehetnek apró húsdarabok („chop shish”) vagy szelet („kofte shish”). Ezt az edényt azonban nem szabad összekeverni a kaukázusi shashlikkel - Törökországban a húsdarabok kisebbek és a marinátot nem használják.

Grillezett bárányborda nagyon ízletes Törökországban - az egyik legnépszerűbb étel a külföldi turisták körében. A hús hihetetlenül lédús, illatos és nem túl kövér. Ezt az edényt „kuzu pyrzola” -nak hívják.

Amikor egy török ​​étteremben sült húst rendel, nem lehet aggódni az oldalsó étel mellett - ez minden esetben benne van az árban. Bármely húsétel egy nagy lapos tányéron tálalható, zöldségsalátával, rizsgel és hasábburgonyával (nem mindig). Szintén gyakran szolgáltak néhány könnyű startert és friss kenyeret.

Padlizsán - a feje fölött

A legtöbb török ​​növényi étel alapja padlizsán. A padlizsán egész évben elérhető, és nagyon olcsó. Sültek, pároltak, sültek, töltöttek, pároltak, és ételként vagy főételként szolgálnak.

Mousaka is nagyon népszerű Törökországban, amely szintén széles körben ismert Görögországban, a Balkánon és a Közel-Keleten. Ezek padlizsán, sült hússal és fűszerekkel sütve. Ennek a témának a variációja tekinthető „karnyaryk” -nak - a kész tölteléket lágyított padlizsánfélék felében helyezik el és csak ezután sült.

A legeredetibb és ízletes padlizsán étel „Ali nasik” -nak tekinthető. A padlizsánokat sütőben sütjük, majd apróra vágjuk és a vajban pirított fehér kenyérre helyezzük. A pörkölt húsdarabok tetejére kerülnek, majd az egész szerkezet tele van hideg joghurtmal.

Ha a házban nincs hús, és a család nehéz napokat tapasztal, a török ​​hostesseket egy nagyon egyszerű és ízletes Kyzartma étel segíti. Mély sült olívaolaj sült minden zöldség, amely a házban: padlizsán, cukkini, burgonya, paprika, és még a paradicsom. Nagy tányérra, friss kenyérrel és hideg joghurttal szolgálják fel. A legtöbb török ​​ételhez friss joghurt tartozik, amely az orosz tejföllel egyenértékű.

Édes fogak álma - török ​​desszertek

A hotelben pihenő lehetőség a nemzeti ételeket kipróbálhatja a turisták körében, kivéve a tematikus török ​​este. Szerencsére ez a szabály nem vonatkozik a török ​​desszertekre, mert még a legközepesebb háromcsillagos szálloda saját cukrászdával rendelkezik. És nem meglepő, mert Törökországban a cukrászda az egyik legrangosabb és leginkább fizetett szakma.

A törökök maguk is hihetetlen édességek, és a desszertek készítésének hagyományai évszázadok óta visszatérnek, nem volt semmi sem, hogy még az oszmán birodalom idején is ismerték a keleti édességeket az egész világ számára. Halva, baklava, török ​​delight, pastila, sörbet - gyermekkorától ismerős nevek a tündérmeséktől a „1001 éjszaka” -tól.

A hagyományos török ​​édességek névjegykártyája a késztermékekkel töltött cukorszirup bősége, így az étel túl édes lehet. A kulcstartó ebben a kategóriában ropogós és sűrű baklava, vagy török, baklava. A legfinomabb leveles tészta édes süteménye apróra vágott pisztáciával vagy dióval, baklava egy különleges étel - kedves vendégeinket egyeztetés, szülés vagy vallási ünnepek alatt kezelik.

A tisztán török ​​desszertek másik kategóriája a tej édessége, és nincsenek analógjai az orosz konyhában. Számos fajtájuk van, és formában hasonlítanak valamire egy soufflé és egy mannica között. Ha az éttermi menü a desszertek szekciójában olyan nevekre bukkan, mint a „syutlach”, a „kazandibi”, a „muhallebi”, győződjön meg róla, hogy legalább az egyiket próbálja kipróbálni - hihetetlenül ízletes!

Chorba - Török leves

A török ​​levesek fő különbsége a szokásos oroszból - a textúra. Legtöbbjük turmixos főtt leves. Az orosz borscs vagy a savanyúság a legjobb, a gulyás vagy a pörkölt. Török leves "chorba" és az első ételként szolgálják fel vacsorára, vagy önálló edényként lefekvés előtt. A megfelelő chorba erőt ad, enyhíti a fáradtságot, és csökkenti az alkoholfogyasztást is.

A legnépszerűbb török ​​leves lencse. A vörös lencséket burgonyával, sárgarépával és hagymával főzzük, majd keverővel keverjük. A levest - vajban sült piros paprikát - citrommal és különleges mártással szolgálják fel.

Szintén nagyon finom és méltó a magas dicséret leves húsgombóccal, giblet leves és leves manti. Manty - ezek török ​​gombócok, bár a gombócokat nagy nyúlással hívhatjuk, túl kicsi.

A hagyományos török ​​italok talán csak kettő: tea és airan. Ahol az orosz férfiak hideg sörre támaszkodnak, a törökök forró teát inni ugyanolyan szenvedéllyel. Szó szerint minden lépésben, kis internetes kávézókban, játéktermekben, kávézókban, parkokban és bazárokban, frissen főzött fekete teát uralkodó kis gőzölgő csészék.

Mossuk le az ételt, különösen a hús- és fűszeres ételeket. Ez egy széles körben ismert sós tej ital keleten. A hőségben felfrissül, a szomjúságot elfojtja és normalizálja az emésztést.

A hagyományos török ​​konyha egy igazi Klondike ínyenc, sokat beszélhet róla, és hosszú ideig, valamint az egy főre jutó éttermek, büfék, kávézók és étkezdék száma meghaladja az összes elfogadható szintet. Ezért, még akkor is, ha pihentető az „all inclusive” rendszeren - ne vegye be az időt és pénzt, vacsorázzon egy helyi étteremben.

http://warps.ru/%D1%82%D1%83%D1%80%D1%86%D0%B8%D1%8F/%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B1% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D0% BE% D1% 81% D1% 82% D0% B8_% D0% BA% D1% 83% D1% 85% D0% BD% D0% B8.html

Török konyha jellemzői

Helló barátok. A török ​​konyha a különböző nemzetek ételek és italok csodálatos szintézise. A török ​​konyhát nagyban befolyásolta az iráni, arab, indiai, görög és mediterrán konyha. A vallás hagyta el a török ​​konyha fejlődését is. Meg kell jegyezni, hogy a törökök nem esznek sertéshúsból, betiltják a tilalmat - Haram, de a bárány halal étel, azaz megengedett fogyasztásra. Ezért az éttermekben valószínűtlen, hogy sertésszeletet kapnak.

Mit érdekel a török ​​konyha?

Nos, megvásároltál egy jegyet a Földközi-tengerre, még inkább, te már itt vagy, a szemed fuss, mit próbálj ki az ételből? Végül is a török ​​nemzeti konyha híres pitejeiről, sokféle kenyéréről és egyéb süteményeiről. A kenyér az asztalon az egyik legrégebbi török ​​hagyomány. A világ minden táján népszerű török ​​ételek, mint például kebab, baklava, török ​​öröm és mások.

Törökországban és külföldön népszerű italok ayran, török ​​tea, török ​​kávé. A halételeket Törökországban is népszerűek. A szomszédos országok befolyása miatt az ország konyhája más ételekkel gazdagodott, ezért ne lepődj meg, ha a helyi ételekben főzött európai ételeket a török ​​éttermekben szolgálják fel.

Mit érdemes megpróbálni

Bár a Földközi-tengeren pihenhet, próbálja meg:

  • Doner - kebab. Elég jól ismeri az orosz nyelvet, mert valójában ez az egyik olyan fajta élelmiszer, amit ismerünk - shawarma. Mint a shawarma előkészítésében, hús, vékony darabokra vágva, lapos tortába tesszük, rizs vagy zöldség hozzáadásával.
  • Baklava - egy finom édesség, egy édes szirupban levő péksütemények édessége.
  • Sutlach rizs tej zabkása vanília hozzáadásával rizs pudingra emlékeztet. A syutlachu hozzáadhat gyümölcsöt vagy diót.
  • A török ​​pita egyike a hagyományos törökországi ételeknek. Pita nemcsak Törökországban, hanem a Közel-Keleten is népszerű. Ez egy torta, melyben "zseb" van, amelyben a salátát vagy a húst fel lehet tenni.
  • Roca saláta - Ízletes sült saláta kitûnõ saláta sült csirke darabokkal. Örömmel fogadja a legmodernebb ínyenceket, akik különböző ízlésekkel rendelkeznek.
  • Török tea népszerű ital Törökországban. Tónusos tulajdonságokkal rendelkezik. Igyon török ​​teát kis üvegcsészékben. A teaért szolgálj fel néhány cukrot.

Alkohol Törökországban

Törökország számos alkoholos ital születési helye. Közülük sokféle sör van, amelyet itt "bira" -nak, valamint bornak neveznek. A borok több régióban készülnek. A legjobb minőségű török ​​borokat Izmirben, Cappadocia-ban készítik.

Az erős alkoholtartalmú italok közül a „raki” a legnépszerűbb, egy nemzeti ital, amelyet ánizsgyökérrel infundált szőlőbor lepárlásával készítenek. A „raka” erőd általában 40 és 50 fok között mozog, és néha erősebb. Italok az arányban: 3-4 részvény víz 1 darab „raka” részre, ha szükséges, jéggel.

Tudja, hogy néz ki egy hétköznapi török ​​napi adagja?

A tipikus török ​​étrend számos idegen ételből áll, amelyek a török ​​konyhában szilárdan gyökereznek. Itt van a napi étkezés:

  • Reggeli: könnyű, a törökök sajtot, kenyeret, juh- és fekete olajbogyót fogyasztanak.
  • Ebéd: az ebéd nagyon hosszú, néha 3-4 óra. Az ebéd magában foglalja az indítót, a főételeket és a desszertet. A törökök főételként különféle leveseket fogyaszthatnak, és desszertként kedvelik a különböző édességeket teavel.
  • Vacsora: ebéd, vacsora a harapnivalókkal kezdődik, a főétel pedig különféle kebabok, kebabok, hús- és halételek. A vacsora a török ​​kávé italával zárul.

A legtöbb "futó" ajándéktárgy

Természetesen mindenki szeretne valamit „ajándékba” hozni, vagy barátoknak, ismerősöknek, rokonoknak, és azoknak is, akik szeretettek. Általában az utazásból származik:

  • Amulett "Fatima szem", ár: 3 dollárból, amulett vásárolhat a piacon vagy egy ajándékboltban. A „Eye of Fatima” egy szuvenír Törökországból, segít elkerülni a károkat és más bajokat, és kiváló emlékeztető lesz az utazásra.
  • Keleti édességek, ár: 10 dollárból, a piacokon, az áruházakban és a szupermarketekben értékesítve. A keleti édességek kiváló ajándéknak számítanak - a rokonok, a barátok és a szeretteik számára.
  • Török szőnyegek, ára $ 100 és 5000 dollár között, török ​​szőnyegeket vásárolhat ajándékboltokban vagy piacokon. Török szőnyeg - egyike a népszerű ajándéktárgyaknak - kézzel készül egy mester vagy kis iparágban.
  • Török vízipipa, ár: 30 $ -tól vásárolhatja meg a ajándékboltokban és a piacokon. Ha úgy gondolja, milyen ajándéktárgyakat érdemes meghozni, akkor a vízipipa kiváló választás.
  • "Rák", az ár $ 10-tól kezdődik, ezt az italt vásárolhatja a boltokban és a nagy szupermarketekben.

Ne felejtsd el, hogy a piacokon és a kis üzletekben alkudozzon, mert az árak mindig túl magasak, különösen a turisták számára.

Jó tudni

A nyaralás alatt meglátogathatja a sok kávézót és éttermet. Hagyja a "tipp", ez egy gyakori jelenség, méretük körülbelül a teljes számla 10% -a.

Kellemes utazást kívánok neked, és ne felejtsd el haza ajándéktárgyakat.

http://vn-travel.ru/osobennosti-turetskoj-kuhni/

Török konyha

Törökország nemcsak csodálatos tengerparti üdülőhelyek, szállodák minden ízléshez és számtalan látnivalóhoz, hanem nagyszerű nemzeti konyhához is.

A török ​​szakácsok kiválóan főznek, és a törökök maguk is jól és elégedetten szeretnek enni, így az országban meglátogatott turisták a csodálatos „kulináris” emlékeket magukkal foglalják.

Általános információk

A török ​​konyha eredetét az ókori törökök kulináris hagyományaiban kell keresni. Ezt követően a nemzeti konyhát a mediterrán (elsősorban görög), balkáni és kaukázusi hatások gazdagították. A török ​​konyha kialakulásának legfontosabb tényezője, amint azt ma is tudjuk, az iszlám helyi lakosság általi elfogadása és a sertéshúsra és az alkoholra vonatkozó muszlimok jellegzetes tilalma.

Az oszmán birodalom számos népe, amely több száz éve létezett, állampolgárok voltak, amelyek az ország ősi és eseményes történelmével kombinálva a török ​​konyhát a világ legváltozatosabbá tették.

Más szavakkal, mint a bibliai Babilonban, minden földi nyelv vegyes, így a modern török ​​konyha hatalmas számú kulináris hagyomány keveréke, mivel a hittiták és asszírok, hellének és kapadókiak, perzsák és rómaiak ezen a földön jártak.

A török ​​konyha általában a legközelebb van a Földközi-tengerhez és a Balkánhoz.

Érdemes megjegyezni, hogy az egyes ételek főzésére szolgáló receptek (valamint az ételek maguk is) és az éttermek köre a régiótól függően változik:

  • Így a Márvány-tengeri régióban Törökországban a legjobb birka (főtt zöldségek, gyümölcsök és tenger gyümölcsei) híres.
  • És az Égei-tenger lakói nagy olívaolajat termelnek, melyet nagyméretű ételek és főételek készítésére használnak.
  • A keleti hegyvidéki régiók lakosságának étrendjét a joghurtok, a sajtok, a húsok és a fűszernövények fűszerezik. Az étkezés koronázása nagyszerű helyi tea.
  • A központi régiók híresek kebabjaikról, borukjukról vagy sajttal töltött tekercseikről, illetve fűszereikből (kevésbé húsdarabokból), különböző húsételekből és ízletes zöldségfélékből.
  • A délkeleti szakácsok csodálatos édességeket készítenek. Érdekes, hogy itt az ételek élesebbek, mint Törökország más régióiban - talán a helyi lakosok törekednek az egyensúlyra.

Török konyha jellemzői

A helyi kulináris hagyományok érdekes vonása az, hogy nincs nemzeti ételekkel (pl. Olasz tészta vagy francia mártással) összefüggő aláírás-étel - az ételek és a főzési lehetőségek széles választéka. A szakértők szerint a török ​​konyha nemcsak ok nélkül, hanem a világ három legjobb konyhája, valamint a francia és a kínai.

Törökország híres sütéséről. Hozzávalók, mint a tojás, a növényi olaj, a tej, a joghurtok és a különböző fűszerek hozzáadódnak a tésztához. A sajt, a hús és a viasz töltelékként használatos. A helyiek általában nem ülnek az asztalnál kenyér nélkül. Ugyanez mondható el a meglepően finom török ​​joghurtról.

Törökország híres sütéséről

A fő ételek közé tartozik a dolma (rizs és darált hússal töltött szőlőlevél), borek, sült cukkini, padlizsán. A padlizsán külön dal, hiszen a helyi vendéglátók és a háziasszonyok szeretik. A padlizsánokat pörköljük, a sütőben sütjük, pároljuk, snackként, oldalsó ételként és gyakran a főételként szolgálnak. Ezeket külön-külön vagy más zöldségekkel, valamint kenyérrel, joghurtmal, hússal vagy a fentiek különböző változataival szolgálják fel.

A leves nagyon népszerű (török ​​„chorba”), különösen a lencse és a joghurt alapú leves. A török ​​leves gibletekkel is jó. A nemzeti levesek fő megkülönböztető tulajdonsága a következetesség - ezek általában vastag levesek (mártott levesek).

És természetesen kevés, amit a török ​​húsételekhez hasonlíthatunk. Elég azt mondani, hogy a híres török ​​kebabok több mint 100 fajtája és főzési lehetősége van. Vannak éttermek, amelyek a kebabokra specializálódtak. Készítsük el ezt az edényt a kiválasztott bárányból. A kebabokat pita kenyérben szolgálják fel, mint a jól ismert orosz shawarma (török ​​„dener kebab”), egy tányéron és egy nyárson (shish kebab). Adana tartományban egy különösen meleg (vöröspaprikával) adana-kebab van főzve. A külföldi turisták kedvenc ételei a grill bárányborda.

A halak és a tenger gyümölcsei ételek kiváló hírnévnek örvendenek: fóliában sült tengeri sügér, tatár mártásban lepényhal, sült kagyló, párolt garnélarák és egyéb finomságok.

Természetesen nem lehet beszélni a török ​​konyháról, és nem is beszélve a török ​​édességről. Ez a halva és a török ​​öröm, a marshmallow és a baklava olyan nevek, amelyek rendkívül kellemes szövetségeket hoznak létre a világ minden édes fogában. Igaz, azok számára, akik nyugodtak az édességekről, a török ​​desszertek túlságosan lenyűgözőnek tűnhetnek - túl sok szirup és cukor.

Ami az alkoholt illeti, Törökországban a leggyakoribb erős ital a raki - a Balkán rakia és a francia paszta analógja.

A törökök nagyon kényelmesen esznek, összegyűjtve (ha csak a körülmények nem akadályozzák) az asztalnál az egész családdal vagy egy nagy barátságos társasággal. Nem csoda, hogy egy hétköznapi étkezés több óráig tarthat itt?

Népszerű ételek

A kebabokról és a fentebb írt borekről, így más ételek leírására összpontosítunk.

Meze. Ezt a szót általában snackeknek nevezik. A már említett fehér sajt és olajbogyó, pácolt makréla, húsgombóc, hummus, sárgadinnye is előételként szolgál - nem mindent felsorol. Számos helyi étteremben a „bemelegítő” ételek tálcájával rendelkező pincér illik az ügyfelekhez, így a harapnivalók kiválasztása értelmes és intuitív, és néhányban a harapnivalókat a főrendeléshez ingyenesen szolgálják fel.

Kofte - vékony szeletelt vagy hengerelt hús, fűszerekkel és hagymával ízesítve, pogácsák vagy golyók alakjában. Tojás, piros paprika, sárgarépa, borsó, zúzott búza, dió és egyéb összetevők (a kefte típusától függően) hozzáadhatók a kofta-hoz. Az ilyen hús grillezett, sült, sült vagy főtt. Ez az étel bárány- vagy marhahúsból készül, kevésbé csirke vagy borjúhúsból.

Győződjön meg róla, hogy próbálja meg az Imam Bayaldy-t - ízletes étel, sült padlizsán, töltött paradicsommal, paprikával és zöldekkel, fokhagyma paszta, hagyma, dió és fűszer hozzáadásával. Hideg vagy langyos. A legenda szerint az imám, aki ezt a finomságot kóstolta, olyan boldogságot tapasztalt, amit elájult (ezért az étel neve).

A török ​​séfek csodálatosan elkészítik a halételeket. Az egyik ilyen étel a grillezett hal. Lehet, hogy a tengeri sügér, a kagyló, a vörös kagyló vagy a tonhal. Az előhalászatot hagymalében tartják, ahol olívaolajat, babérlevelet és citrom-esszenciát adnak hozzá. A szósz darált fokhagymás és kapros joghurtból készül. Só és bors ízlés szerint. A halat zöldségekkel és kenyérrel szolgálják fel a pörkölőből.

A török ​​sütemények csodálatosak és változatosak, és az édességek esetében semmi sem számít, hogy sokat „töröknek” hívnak. Nagyon kedvelt a Baklava (baklava), a töltött tészta, a töltelékkel és a szirupral gazdagon ízesítve.

És ne felejtsd el a kiváló török ​​teát és kávét.

Hol lehet enni Törökországban

Bármely tisztességes török ​​szállodában ízletes, és ami a legfontosabb - a szívből. Azok, akik kedvelik a „vad” pihenést, vagy biztosan meg akarják próbálni a helyi egzotikusokat, kellemesen meglepődnek a vendéglátóhelyek hosszú listája.

A török ​​éttermek helyi, európai és ázsiai ételeket kínálnak. Az ebéd átlagos ára 10-12 dollár.

A helyiek széles körben elterjedtek: éttermek és kávézók, ahol 5-6 dollárért török ​​nemzeti ételeket fogyaszthatnak. A halakban a Lokanta ebéd többet fog fizetni - 7-8 dollár.

Chorbaji - helyek, ahol leves (chorba) szolgálnak a főételként, amelyre rágcsálnivalók (meze) támaszkodnak. Egyfajta Chorbaji a báránybogyó levesére specializálódott Iskembezhi. Itt csak 2-2,5 dollárért lehet enni.

Kebabchi és Köfteji a kebab és a kofte szerelmeseinek szólnak. A húsokat salátákkal és harapnivalókkal szolgálják fel. Az adagok ára 5-5,5 dollár.

Doner-szalon - a doner kebabokat árusító éttermek, a shawarma analógja ($ 3,5-4).

Pide szalon (vagy pidedzhi) egy török ​​stílusú pizzát kínál: egy lapos torta forró darált hússal, sajttal és zöldséggel (elsősorban paradicsommal). Számla 6 dollárból.

Pide Salon (vagy Pideggi) Lokanti Doner szalon

Tatlydzhi (vagy Pastane) - egy kávézó-péksütemény, ahonnan a legigényesebb édes fogat örül. Legalább 5 dollárt hagysz itt.

Az alkohol a Meyhane-ban található, ahol csak ételeket szolgálnak fel. Ami a teaházakat illeti, ez egyfajta férfi klub, ahol teát, játékkártyákat és backgammonot és füstös vízipipa iszik. És hallgathat zenét és táncot a gazino-ban - kis éttermekben, ahol az ebéd vagy a vacsora mellett gyakran is italokat kínálnak.

A kis szendvicseket, piteeket, zsetonokat, üdítőitalokat és cigarettát értékesítő kávézókat büfe-nek hívják. Az utcákon szezámmaggal, forró kukoricával, fagylalttal, gyümölcslevekkel értékesített bageleket.

http://info-turk.ru/obshhee/tureckaya-kuhnya/
Up