logo

A kínai konyha egyre népszerűbbé válik. A szokatlan íze, a főzési és az egészségügyi előnyök érdekes receptjei miatt egyre több gyomrot hódít. A cikk a kínai leghíresebb ételekről szól.

A Közép-Királyság területén számos etnikai csoport van saját nemzeti ételekkel:

Mindegyik egyedülálló receptje és kulináris hagyománya van. Vannak olyan ételek, amelyek a hagyományos kínai konyha koncepciójában gyökereznek, és teljesen jellemezhetik:

Hal, tenger gyümölcsei a kínai konyha

A Kita-i haltermékeket szeretik, mindig az ország lakosságának rendelkezésére álltak, és az országban a halászat az elmúlt években különösen gyorsan fejlődött.

Az úszó gazdaságok, a halak új típusai, a puhatestűek gyors fejlődésével elérhetőbbé és érdekesebbé váltak megjelenésük és ízük. Mik azok a népszerű kristálygarnélarák, amelyeket a kínai gazdák szinte 20 éve tenyésztettek. A tenyésztés folyamán átalakuló nagy rákok valódi csemegé váltak. Nemcsak ízletesek, hanem szépek is: fényes csíkok jelennek meg a garnélarákon, a fajtól függően, az érés ideje alatt: vörös vagy barna. A tányéron elkészített étel ünnepi jellegű.

A kristálygarnélarák (shui jing xia ren, 水晶 虾仁) gyorsan és egyszerűen készülnek. Általában nagy mennyiségű olajban sültek három percig, tésztába merítve, keményítőből és fehérjékből készültek. Kristálygarnélarákkal szolgálnak póréhagymával.

A keleti országokban egy másik kedvenc az xie fen dou fu (tofu a rákkal , 蟹粉 豆腐). Szója tofu: hagyományos termék a Közel-Britanniában, olyan sokáig megjelent az országban, receptje a kínai császárok sírjainak feltárása során teljesült. A Tofu-nak nincs íze, és pörkölés közben különös szag bocsát ki, a termék tökéletesen kombinálva a hal összetevőivel. Ezért Kínában éttermek, ahol a tofu tenger gyümölcseivel szolgál, minden fordulóban megtalálható.

Az aranyhéjra sült tofu szeleteket garnélarákkal vagy rákhússal, kagylóval, polipkal keverik. Az ízlés szerint hozzáadjuk a zöldségeket: sárgarépát és uborka: enyhén sültek. Az edényt fokhagymával és fűszerezéssel szolgálják fel, amelyben szójaszósz, keményítő és cukor található.

Növényi ételek Kínában

A Közel-Királyságban növekvő zöldségfélék közül a hüvelyesek különösen népszerűek a keleti szakácsok körében. Egy vörösbab (hong dou sha , 红豆 沙) étel volt népszerű Kínában több mint 3 ezer éve. Az ország piros színét a boldogság és a jólét jelképének tekintik, így a fényes bab paszta gyakran különböző módon készül. Ismeretes továbbá, hogy ebben a termékben sok ásványi anyag, vas, vitamin található.

A vörösbab (adzuki) növényi olajjal paszta. Ha szükséges, adjon hozzá cukrot és fűszereket. A kínai vörösbab-tészta számos ételzel: gombóc, rizs és szezámhúsgomba. A desszertek adalékanyagaként édes babpaszta kerül felhasználásra.

Népszerű Kínában, különféle sült vagy sült lisztek, zöldségek hozzáadásával. Ezek közül az egyik a sütőtök pite (pl. N ing 饼 ing). A Közel-Királyság lakói két változatban készítik elő őket: mindennapi és ünnepi. Az első lehetőség a sütőtökpogácsák pörkölése egy wokban (mély serpenyőben), a második pedig sült. Az utóbbi változatban a pogácsákat fényes sárga színűvé válik, és szokatlan asztali díszítésként szolgálnak. A tésztát reszelt tökből, rizslisztből készítik. A töltelékhez vörösbab pasztát adunk.

Hús ételek Kínában

A pekingi lakosok és a tartományok örök időktől fogva a sertéshúsnak a fehérje, a zsírok és a vitaminok raktáraként tartották. Az e húsból készült kínai ételek lédús, pályázati, néha nagyon fűszeres. Szeretik a keleti szakácsokat, hogy főzzenek jiao yan paitiao , 椒盐 排 条: szó szerint: "Fűszeres és sós húscsíkok." A sertésborda főzésének titka, többféle paprika felhasználásával: fekete, zöld és chili, valamint egy megfelelő mennyiségű só. Ezzel a keverékkel dörzsölt sertésborda tojás tésztában sült, ami kicsit lágyítja az élességet.

Ez a híres forró étel a Közép-Királyságban népszerű mind a napi menü, mind az ünnepi asztalnál. Általában külön-külön szolgálják fel, néha zöldséges körettel.

A szecsuáni konyhához tartozó baromfi ételek közül a híres csirke guna bao (gong bao ji ding 宫保鸡丁) híres. Az edényt az örökös őr állította fel a Qing-dinasztia egyik császárának, Ding Baozhennek, vagyis a gunbao-nak, vagy a „királyi őrnek”. A középkori híres ember, aki különböző időpontokban vezette Shandong és Sichuan tartományokat, szintén szakképzett szakácsként ismert. Chicken gunbao még mindig népszerű a pekingi és a tartományi lakosság körében.

A wokban főzött csirke szokatlan ízadatokkal rendelkezik, ami a kesudió vagy a földimogyoró jelenlétének köszönhető az összetevők között, valamint a szezám paszta és a gyömbér. A fűszerkeverék lédússágot biztosít a gunbao baromfi számára: osztriga és szójaszószok és fekete rizsecet hozzáadásával készül.

A kínai szerelem fűszeres ételek, ezért a la ziji 辣子 鸡 egy csípős csirke: A szechuan konyhából jött egy népi étel, és minden otthonában saját módon főzte. Ennek az ételnek a fő összetevője a forró paprika, amelyet a madár főzés előtt dörzsöl. Furcsa módon ez az étel halszósz, amely jól illik a fűszeres baromfi ételhez.

Kínai gombóc

Kedvenc orosz gombócok Kínából származtak, a nagyszerű Marco Polo utazó ázsiai recepteket hozott vissza szokatlan tésztacsomókra, különböző töltelékekkel. Baozi, Jiaozi, Shomai, Hun-Tup: ezeknek az ételeknek egy kis része. A gombócok híresek a töltelékeikért: a Közel-Királyság szakácsainak hús, tenger gyümölcsei, baromfi, zöldség, fűszernövény, gyümölcs - képesek a gombócok kitöltésére. Különböző módon főznek: sült, párolt, főtt vagy különleges keleti gőzhajókban készülnek: hoy.

A baozi párolt (jiaozi 子) esetében fontos a tészta megfelelő elkészítése: lisztből, tojásból, tejből, cukorból, sóból és élesztőből. A darált sertéshús szójaszósz hozzáadásával. A darált hús illata gyömbért ad, amit a pörkölés előtt hozzáadunk a serpenyőhöz vajjal. Baozi - kis tészta tészta darált hússal, fontos, hogy megfelelően elkészítsük: 15 percig párolt, és jobb - hoy-ben.

Wonton (hun tun 馄饨) a kínai gombócok sokféle fajtája, amely híres töltelékeiről, amely apróra vágott csirkét, apróra vágott szalonnát, zöldhagymát és tojást tartalmaz. Adjunk hozzá petrezselymet, fokhagymát és gyömbért. A vontonyi tészta könnyen elkészíthető: liszt és víz.

A keleti séfek azt javasolják, hogy gombócokat tálaljanak Worcester mártással, amelyet keleti módon készítenek. A szójaízesítők, a mustár, a szegfűszeg, a chili, a fokhagyma, a gyömbér és a szardella cukorral 10 percig forralva, majd a fűszerkeverék hűl.

A kínai konyha számos ország konyhájába került, Oroszország nem kivétel. A Közép-Királyság konyhájának összetevői és összetevői lehetővé tették, hogy teljesen új ízérzéseket hozzanak létre, és ami a legfontosabb, az egészségügyi előnyöket!

http://www.nstrade.ru/blog/item/znamenitye-blyuda-kitajskoj-kuhni/

Kínai nemzeti konyha

Talán az első dolog, amihez a kínai konyha kapcsolódik, a rizs. Nem, nem kérdés, rizs itt, és az igazság az óriási számú étel alapja. Az üzlet azonban nem korlátozódik erre az egyetemes termékre. Ezen túlmenően Kína híres szokatlan ételekről, amelyek néhányat rémíthetnek. Kína hagyományos konyhája magában foglalja a zabkása, köles és kukorica.

A rizsből főzzük a tisztelgést, száraz morzsás zabkása, és damizhou, folyékony zabkása, amelyet a kínai reggelire fogyaszt. Sok kínai étel magában foglalja a szójaolajat, a szója tejet és a bab túrót. Több száz recept készült friss, pácolt, szárított bab túróból. Szeretik a sötétbarna folyékony mártást és a fűszeres sós szójapasztát. A hüvelyes növények a kínai élelmiszer fő fehérjeforrásai. A bab helyettesíti a húst, amely fogyasztás nagyon korlátozott.

A sertéshúst széles körben használják. A marhahús és a birkahús azonban ritkábban kerül felhasználásra. A kínai konyha fő oka a szószok, az ízek és az aromák egzotikus kombinációi. Sokan közülük Kínában vannak, és ők azok, akik finom és egyedi ételeket készítenek. Itt nincsenek olyan sok szokatlan és nem hagyományos ételek, és inkább azért készülnek, hogy pontosan meglepjék a turistákat.

A kínai konyha főbb nemzeti ételei

Összeállítottunk egy kis listát a kínai nemzeti ételekről, így megteheti a helyes választást.

Pekingi kacsa egy különleges étel Pekingben. Egy darab kacsa egy vékony süteményre kerül, hagymával meghintjük és szójaszószba mártva.

A friss édesvízi halak különálló, különböző nevekből álló étel, melyet Sanghajban, Hanju-ban, Suzhu-ban szolgálnak fel.

Csirke Kung Pao - csirkehús ropogós kéreggel, fűszerekkel és mártással.

A Shantan Clear Broth - Broths különösen népszerű Kínában. És ez a húsleves lehet részeg, a hús után sültek és főttek.

A sertéshús édes-savanyú mártással - a sertéshús népszerűsége mellett - ez az étel különösen ismert. Sok étteremben szolgálják fel.

A csirke hee egyfajta saláta, csirke és zöldség, egy viszonylag fűszeres étel. Itt sárgarépa, paprika és hagyma szükséges.

Wonton kínai gombóc - ez az étel mindenütt szolgálják. A ravioli összetétele magában foglalja a darált, szezámmagot, petrezselymet, paprikát.

Fecske fészkek - az egyik aláíró étel, amelynek jelentése nem mindenki érti. Ez egy drága étel, különösen a leves. És ez tényleg a fészek, amit a Salangane madarak saját nyálból készítenek.

Chisanchi egy édes-savanyú étel, amely zöldségekből, köztük padlizsánból és különféle fűszerekből áll. Burgonya, hagyma, fokhagyma és szójaszósz szükséges.

A kínai italok elsősorban a tea és a sör. De a sör nem rendes, hanem rizs. Könnyű, erős és meglehetősen olcsó. És mindenütt teát inni, mind az étkezés megkezdése előtt, mind az étkezés után. A rizsbor Mizu emlékeztet, és nagyon erős. Fehér szűrt bort, szinte egészen erős, kb. 60 fokos.

http://tripmydream.com/china/cuisine

Mi a nemzeti konyha, a hagyományos ételek és az ételek Kínában?

A helyi konyha és a nemzeti ételeket érdemes először Kínában próbálni?

8 népszerű kínai étel, amit érdemes megpróbálni

Kína látnivalókkal rendelkezik. És az ízletes ételek a jó utazás szerves részét képezik. Hosszú múltra, egyedülálló jellemzőkre, számtalan főzési módra és kitűnő ízlésre a kínai konyha a kínai kultúra fontos eleme. Kínai ételek híresek a színük, aroma, ízük, különleges jelentésük és megjelenésük miatt.

Az alábbiakban nyolc legnépszerűbb étel a külföldiek és a kínai között. A kényelem érdekében a kínai neveket is megnevezzük és átírjuk. Ezek az ételek: sertés (csirke) édes-savanyú mártásban, csirke gongbao, mapo tofu, wonton, gombóc, chunjuan, chow mein és pekingi kacsa.

Mivel Kína nagyon vonzó a turisták számára, és a kínai ételek hihetetlenül ízletesek, a kínai konyha világába érkező utazás kétségkívül a finom finomságok széles választékát kínálja, és lehetővé teszi, hogy élvezze a legjobb kínai látnivalókat.

Sertés édes-savanyú mártással

Az édes-savanyú sertéshús fényes vörös-narancssárga színű és ízletes édes-savanyú ízű.

Először csak sertéshús volt édes-savanyú mártásban, de a követelmények teljesítése érdekében néhány változás történt az edényben. Most a sertés helyettesíthető más összetevőkkel, például csirke, marhahús vagy sertésborda. A sertésborda édes-savanyú mártásban készítéséhez receptet talál.

Csirke gunbao

Ez egy híres szecsuáni aláírás-étel, amely a kínai és a külföldiek körében is népszerű. A fő összetevők a kockára vágott csirke, a szárított chili és a pörkölt földimogyoró.

A nyugatiak saját változata jöttek létre ebből az edényből: a csirke kukoricakeményítőben van hengerelve, hozzáadjuk a zöldségeket, édes-savanyú mártást és zúzott fokhagymát.

Mapo Tofu

A Mapo Tofu a Sichuan konyha egyik leghíresebb étele. Története több mint 100 éve. „Ma” (?) Az őrölt bors - fűszerezés - forró és fűszeres ízét jelenti, amelyet gyakran használnak a szecsuáni konyhában.

A tej tofájához barnás őrölt marhahús és szeletelt hagymát adunk. Ez egy igazán ízletes fogás. Ön is főzheti.

wonton

A Tang-dinasztia (618-907) napja óta megszokott volt, hogy Wontont főzze a téli napforduló alatt.

Általában téglalap alakú háromszög alakúak, amelyek hasonlítanak az olasz tortellinihez. Wonton főtt és húsleves szolgált, és néha mély zsírban sültek. A sertéshús vagy a kockára vágott garnélarák töltelékként használatos.

Kínai galuskával

A több mint 1800 éves múltra tekintve a gombócok hagyományos kínai ételeket szolgálnak fel. A gombócot darált húsból és apróra vágott zöldségekből készítik, amelyeket egy vékony tészta rétegbe csomagolnak.

Általában sertés-, marhahús- vagy csirkehúsra, kockára vágott garnélarákra és zöldségekre használják. Lehetnek főzve, párolva vagy sültek. A gombócok hagyományos étel a kínai újév számára.

Chow Mein - sült tészta

A Chow Mein az étel nevének kantoni változata, amely sült tészta. Általában ez a sült étel tészta, hús (csirke, marha, garnélarák vagy sertés), hagyma és zeller.

Ahhoz, hogy a chow mein-t főzzük, a tészta kicsit forraljon. Lehűlés után a pörkölésre is lehetőség van.

Pekingi kacsa

A pekingi kacsa egy híres pekingi étel, amely a világon már ismert. Kína egyik nemzeti ételének tekinthető.

Az étel finom íze vékony ropogós. A szeletelt kacsa gyakran palacsintával, édes bab vagy fokhagymás szójaszószban eszik. Csak meg kell próbálnod ezt az edényt Pekingben!

Chuntszyuan

Chunjuan egy hengeres edény, hasonlóan a kantoni dim sumhoz. A töltelék lehet zöldség vagy hús, és az íze édes vagy fűszeres lehet. Miután a tölteléket egy chunjuan csőbe csomagolták, megpirítjuk. Fokozatosan az étel aranysárga lesz.

Ez az étel nagyon népszerű Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, Guangzhou, Shenzhen, Hong Kong stb.

http://travelask.ru/questions/8385-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-kit

Nyolc legnépszerűbb kínai étel

Kína rendkívül gazdag látnivalókban, és évente több tízmillió turistát vonz a világ minden tájáról. Az utazás során az ízletes ételek fontos eleme a jó túrának. A kínai konyha gazdag történelmével, egyediségével, stílusaival és hagyományaival a főzés kétségtelenül fontos eleme a kínai kultúrának. A kínai ételek színéről, aromájáról, ízéről és vonzó megjelenéséről ismertek.

A nyolc legnépszerűbb kínai ételről beszélünk - mind a kínai, mind a külföldi turistáktól. Ezek a nyolc étel Pekingi kacsa, sertés (vagy csirke) édes-savanyú mártásban, Gunbao csirke, Ma Po tofu, Wonton, gombóc, kínai tekercs és sült tészta. A legtöbb kínai étteremben megkóstolhatja ezeket az ételeket. Az Önök kényelmét illetően ezen ételek kínai nevét adjuk meg.

Ha a kínai természet történetén és szépségén kívül a kínai ételek kultúráját is érdekli, írj nekünk, és egy különleges gasztronómiai túrát kínálunk Önnek a Közel-Királyságban. Ez egy nagyszerű lehetőség arra, hogy meglátogassuk Kína leghíresebb városait és nevezetességeit, valamint próbáljuk ki az igazi kínai konyhát.

Pekingi kacsa (北京 烤鸭)

A pekingi kacsa az egyik legnépszerűbb étel Kínában, a kínai konyha egyik szimbóluma, amely világszerte híres.

A pekingi kacsa különösen értékes része sokan szerint vékony és ropogós. A vékony szeletekre vágott kacsa általában tortillákkal, édes bab mártással vagy apróra vágott fokhagymás szójal tálalható.

Pekingben a turisták megkóstolhatják az egyéb finomságokat, mint például a mongol stílusú forró edény, a Beefentan garnélarák és a finomra vágott sült burgonya. További információ az élelmiszerről Pekingben.

Édes-savanyú sertéshús (糖醋 里脊)

A sertés édes-savanyú mártással világos narancssárga-vörös színű és nagyszerű ízű - édes-savanyú. Kezdetben pontosan sertés volt édes-savanyú mártásban. Idővel azonban, hogy kielégítsék az ügyfelek igényeit, csirke és marhahús és sertésborda kínálatát kínálták édes-savanyú mártásban.

Gongbao csirke (宫保鸡丁)

Ez az egyik legismertebb étel Sichuan stílusban. A csirke Gunbao nagyon népszerű a kínai és a külföldiek között. Ennek az ételnek a fő összetevői a kockára vágott csirke, szárított forró paprika és pörkölt földimogyoró. A nyugati emberek saját verziót hoztak létre a Gungbao csirke számára: a kockára vágott csirkehús kukoricakeményítővel, zöldséggel, édes-savanyú mártással és apróra vágott fokhagymával egészül ki.

Tofu Ma Po (麻 婆 豆腐)

A Tofu Ma Po a Szechuani konyha egyik leghíresebb étele. Ennek az ételnek a története több mint 100 év.

A Ma (麻) szó a fűszeres és csípős íz jelenlétét jelenti ebben a tálban, amely borspor felhasználásával jelenik meg, amely a Sichuan konyha egyik leggyakrabban használt összetevője. A tofu ízét gazdagabbá teszik a darált marhahús és apróra vágott zöldhagyma hozzáadásával. Tényleg nagyon finom.

Wonton (馄饨)

A Tang-dinasztia uralkodása óta (618 - 907) a kínai hagyomány szerint a téli napforduló napján (december 21-én) Wontont enni kezdték.

A Wonton egyik leggyakoribb formája a háromszög. Ebben az esetben a Wontons hasonló az olasz tortellinihez. Általában a wontont vízben főzzük és táplálékkal tálaljuk. Néha sütik. A Wonton tölteléke apróra vágott sertés- vagy őrölt garnélarák.

Gombóc (饺子)

Kínában készült gombócok (jiaozzi), több mint 1800 éve. Ez az egyik legnépszerűbb és leggyakoribb étel Kínában. Jiaozi népszerűek Észak-Kínában, olyan városokban, mint Zhengzhou, Chengde, Dalian, Harbin stb.

A kínai gombócok általában darált húsból és apróra vágott zöldségekből állnak, amelyeket vékony és rugalmas tészta darabba csomagolnak. A legnépszerűbb tömések darált sertéshús, apróra vágott garnélarák vagy hal, darált csirke, darált marhahús és zöldség.

A gombócokat vízben forraljuk, párolják, sültek vagy sültek. Jiaozi - a kínai konyha egyik szimbóluma. Ez az étel hagyományosan a kínai nap ünnepi asztalán található az új év előestéjén a holdnaptár szerint.

Kínai tekercsek (春卷)

A kínai tekercsek egy kantoni henger alakú edény, melyet dim sum stílusban főznek. Ezek a kis tekercsek hússal vagy zöldséggel tölthetők, édesek vagy fűszeresek.

A tekercsek feltöltése után a következő lépés a pörkölés. A tekercseket melegen szolgálják fel, finom aranyszínű kéreggel. Ez az étel különösen népszerű Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, Guangzhou, Shenzhen, Hong Kong stb.

Sült tészta (炒面)

A szó szoros értelmében kínaiul fordított, ez az étel úgy hangzik, mintha: sült tészta. Általában a következő összetevőkből áll: tényleges tészta, hús (általában csirke, marhahús, garnélarák vagy sertéshús), hagyma és zeller. A tészta sütése előtt egy kicsit főzünk.

Ezután a tésztát hagyjuk kihűlni, majd más alkotórészekkel sütjük nagy hő alatt, állandó keverés közben.

http://www.chinahighlights.ru/culture/eight-chinese-dishes.htm

10 népszerű kínai étel, amit javasoljuk

A kínai konyha népszerű a világszerte. Édes, savanyú és fűszeres. Lehet, hogy kipróbáltad, hogy Kínán kívül van, az egyik kínai étteremben. Azonban az íz különböző lehet, például más ízesítőszerek is alkalmazhatók. Milyen ételeket ajánlunk kipróbálni, míg Kínában vagy egy kínai étteremben? Nézzük meg.

1. Édes-savanyú csirke vagy sertés.

Az étel különféle variációit bemutatják Sichuan, Shandong és Zhejiang tartományok konyhájában. Édes-savanyú íze miatt sok ínyencek vonzódnak ehhez az ételhez.

2. Gunbao.

A neve Kung Pao. Fűszeres étel Sichuan konyha. Sült csirke darabokra, mogyoróra és chili paprikára épül.

3. Tavaszi tekercsek.

Ezt az edényt általában gyors snackként használják, és egy hagyományos orosz étel-pitehez hasonlít, csak tésztát használnak rizspapírra. Mivel a tölteléket különböző zöldségek - káposzta, szójabab, gomba, stb. Uralja.

4. Sült rizs tojással.

Napi étel Kínában. Talán a kínai konyha legegyszerűbb. A rizs és a tojás mellett a fűszereket, a zöldborsót és más összetevőket is hozzá lehet adni az edényhez.

5. Fűszeres tofu.

Néha kis tofu-nak hívják. Ízletes bab túró (tofu) különféle forró fűszerekkel készül. A kínai konyha egyik legforróbb étele.

6. Gombóc.

Az űrlap kicsit másképp néz ki, mint Oroszországban, ezért változatos lehet, ezért különböző nevekkel rendelkezik - jiaozi, wonton, baozi, dim sama stb. Különböző töltelékekkel vannak kitöltve - darált sertéshúsból zöldségig. Párolt, sült vagy pörkölt. Az íz a fűszerek és a mártások függvényében változhat.

7. Leves Wontonnal.

Ez egy csirke leves nagy galuskával. Az étel nagyon népszerű az új évben.

8. Pekingi kacsa.

A kínai konyha egyik legnépszerűbb étele. A drága kínai éttermekben felkészült szakácsokat is bérelhetnek. A klasszikus recept azt jelenti, hogy a kacsát mézzel dörzsöljük, és egy speciális sütőben főzzük, amíg a bőr ropogós és sápadt lesz.

Jelenleg azonban sokféle recept létezik - csak gyümölcsfák felhasználásával készülnek, a szokásos tűzifa helyett „márkás” szószok, sokan képesek a szokásos sütőben főzni. Ezért az igazi pekingi kacsa valószínűleg csak Kínában lesz kóstolva.

9. Chow Mein.

Hagyományos pörkölt hús (általában csirke), kínai tésztával keverve. Kínában orvosi ételnek tartja - megszünteti az emésztési problémákat és erősíti az immunrendszert.

10. Sült garnélarák.

Gyakorlatilag minden kínai régiónak van egy másik receptje az étel főzéséhez - lisztben sült garnélarák, különböző mártásokkal, dióval stb. Ezért ha Kínába utazik, azt javasoljuk, hogy próbálja meg ezt az ételeket minden régióban.

http://solnechnyj-kitaj.ru/interesnoe/32-10-populyarnykh-kitajskikh-blyud-kotorye-neobkhodimo-poprobovat

Kínai konyha: részletes útmutató

Az élelmiszerekkel szembeni attitűdöket Kínában három szó jellemzi: mindenki mindent eszik. A helyi ételben láthatunk valamit, ami korábban életben van, halott, illékony, lebegő, séta, növekvő és virágzó. Ez nem jelenti azt, hogy a kínai nem érdekli a diétáját. Az étel itt érinti az átlagos ember elméjét, viselkedését és napi rutinját, mint bármely más vallás.

Képzeld el, hogyan nézel be a kaleidoszkóp szemébe, csak a gyöngyök helyett - mindenféle ízlés. A kaleidoszkópok közül húsz egy durva ötletet ad a kínai konyháról. Itt minden változatos. Kínában azt mondják, hogy az északi sós, a déli édes, a keleti éles, a nyugati pedig savanyú. Ha más kínai tartományokból próbálkozik az ételekkel, az olyan, mint az utazás, és egy másik tartományban található híres ételek megtalálása meglehetősen egyszerű. A keleti Shanghai pekingi kacsa és a déli Guangzhou Sichuan szósszája megkóstolható. Azonban a helyi kínai ételek illatos és fűszeres világába való merülés előtt érdemes megemlíteni néhány közönséges ételeket.

Rizs a középső királysághoz - mint a kenyér. Minden korosztály, hátterek és a nap bármely szakában fogyasztják. Ez általában ragadós, finom szemű kovásztalan rizs, amelynek egyszerűsége jól megszakítja a főételek ízének különbségét. A konyhai étkezdékben hús- és zöldségfélékre szolgálnak, nem külön tál, és szimbolikusan ¥ 1-es költséget kér.

A rizs lehet egy külön tál - például a kofan sült rizs (炒饭). Az edényt egy tál formájú, vastag falakkal és keskeny aljjal főzzük - ebben a szakácsban könnyen melegíthetjük az edényt. A legnépszerűbb fajta a cofan (蛋炒饭), sült rizs, tojás, zöldborsó és szalonna.

Kínában levő levest gyógyító ételnek tartják. A folyadék tisztítja a testet, és az egyes összetevők feltételezhetően gyógyítják a betegségeket, javítják a hangulatot, és hosszú távon halhatatlanságot biztosítanak. Nagyméretű ünnepek alatt a levest az előző étel ízének tisztítására szolgálják. A legtöbb levest csirke- vagy sertéshúslevesben főzzük (kifejezetlen szaguk van). A szezonális salátán vagy a kínai káposztán alapuló zöldségleves is népszerű. Ezt gyakran ingyenesen szolgálják fel aperitifként, üvegben vagy bögre (a megrendelés árában).

"A leves konzisztenciája hasonlít a zselére, és a költség egy kis űrhajó"

A levesek semleges ízűek, és nem mindig tartalmazzák a húst. A vegetáriánusok és az emberek, akik nem állnak készen a gyomor és a máj megismertetésére a kínai konyhával, megrendelhetik őket. Ételek, melyeket akár otthon is lehet főzni - tojásleves paradicsommal (tisztelgés a huang tanghoz), csirke húsleves tojáshulladékkal (tisztelet a huang tanghoz) vagy leves kagylóval, hagyma és tofu (qingdan chuhuo 清淡 去火汤).

Az ínyencek közül az ínyencek jobban kedvelik a teknős levest (cia tant). A teknőshús gyógyító tulajdonságai ellenére elég kemény és nehéz főzni. Egy étteremben történő megrendeléskor készen áll, hogy legalább egy órát várjon. Esküvőn vagy ünnepségen gyakran szolgálják fel a cápafélék levest (és a chi 鱼翅-t). Míg a tudósok kétségbe vonják a cápák megölésének etikáját csak az élelmiszer érdekében, a hétköznapi kínai örömmel enni azt ünnepnapokon. A cápauszony a hiedelmek szerint megtisztítja a toxinok vérét, javítja a bőrt és helyreállítja a potenciát. Hasonló hatása van a fészkekből származó császári levestől (yang alatt). Konzisztenciája zselére emlékeztet, és költsége egy kis űrhajó.

Több kielégítő alaptál - tészta. A búza (mian) gyakori az ország északi részén, rizs (fen) - déli részén. Függetlenül attól, hogy nyersanyagokat használunk, bármelyik étteremben gőzölgő tészta hússal vagy zöldséggel rendelhető -10 8-10 ¥. A külföldiek gyakran megrendelik az olcsó, a kompozíció és a telítettség kiszámíthatósága miatt. Az északi klasszikus - tészta marhahúslevesben (meztelen zou myong). A tészta leves elég forró ahhoz, hogy az utazót általában nem fűtött étkezőben melegítse. A „Rajzolt” tészta (lao mian) a Gansu tartományból származik, de népszerűek az ország egész területén. Marha-, zöldség- és fűszernövényekkel, például korianderrel vagy fokhagymával sült, vagy húsleveszel tálaljuk.

Egy másik népszerű étel a liszt - gombóc. Kínai nyelven 12 fajta van. A legegyszerűbb a jiaozi (餃子), lapos, hosszúkás gombóc, hús, káposzta vagy tojás. Ezeket szójaszósz, só, húsleves és fokhagymával fogyasztják.

A kínai étrend fontos helyét szójatermékek foglalják el. A felnőtt kínai 80-90% -a laktóz-intoleráns, így a szója tej vagy a dou qian (豆漿) a piacon gyakoribb, mint egy állat. Ez kissé édesebb és kevésbé zsíros, mint a tehén. A származtatott ételek sora elképesztő - joghurtok, sajtok, desszertek, kávéhab. Ebből egy másik fontos terméket készítenek a kínai - tofu, a szójababból készült túróból, amely fehérjében gazdag. Történelmileg ez a drága hús helyettesítője. Most a bab túró fontos termék a vegetáriánusok számára. A Tofu nem rendelkezik különálló ízlésével, így csak egy kaméleon a főzésből. A puha tofu (hua dou fu 豆腐) édes pudingok, édességek, saláták és levesek készítésére szolgál. A kemény tofu (dou gang 豆干) füstölt és sült - így készülnek a fűszeres ételek vöröspaprikával és fűszeres szecsuáni mártással. Sanghaji étel, amely népszerű az egész Kínában, büdös tofu. Az utcai csemegék illata hasonlít egy szeméttel, amelyet három napig rothadt a nap. A chow doufu (臭豆腐) tálcák azonban mindig hosszú vonalakkal rendelkeznek.

„Szaggal ez az utcai csemege hasonlít egy szemetes szemétre, amely három napig rothadt a napon. Azonban a tálcáknak mindig hosszú vonalak vannak. ”

A szójaból származó külföldiek leghíresebb terméke az azonos nevű szósz (jianyu 酱油). A szójaszósz palackok minden asztalnál állnak, só, bors és fogpiszkálóval együtt. A babból, búzából, szójaból és vízből készült klasszikus szójaszósz íze és illata nem különbözik a nyugati kollégáktól, de vannak változatok is. Például, édes szójaszószot tálnak rizsliszt desszertekkel, savanyú - hússal és tenger gyümölcseivel.

A kínai szeretnek az utcán enni. A közkedvelt utcai snack a pezsgő pácolt baozzy ((). Úgy néznek ki, mint a manty, de a tészta hasonlít a sós keksz textúrájára. Töltelék - sertés káposzta, káposzta és tök keveréke. A bab paszta édes csodálatos. Egy másik népszerű snack a kebab (ian). A termékek és fűszerek a kioszktól a kioszkig terjednek. A leggyakrabban eladott kebab marhahúsból, csirke szárnyból és tengeri kelkáposztából, gazdagon fűszerezett köményrel, korianderrel és borssal.

A kínaiok számára nincs fogalom a desszertre - a köret és a hús édes ízű lehet. A főétel után friss ananász, mandarin, eper és karamell alma fogyasztanak. A klasszikus édesség a hold torta mézeskalács (э). Ez a név a közép-Őszi Fesztiválból kapott mézeskalács, amikor az emberek figyelik a holdat. Ebben a fesztiválban a kínai barátoktól, családtagjaiktól és kollégáitól mézeskalács dobozokat kap. A maguk is lehetnek kemény vagy leveles tészta, töltött édes bab, dió, gyümölcs és még fagylalt.

Kína 23 tartományból áll, amelyek saját történelmükkel és nemzetiségükkel élnek, így az ételek különbözőek. A főzési jellemzők és az összetevők ugyanabban a városban is változhatnak. A kényelem érdekében „Nyolc nagy kulináris iskola” elosztása - a legnagyobb hatással volt az ország kulináris térképére.

Hol: északkelet, a Sárga-tenger partja
Röviden: tenger gyümölcsei, növényzet, sokszínűség

A Shandong konyhát a víz közelsége és a gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék kedvező klímája befolyásolta. A burgonya, a paradicsom, a padlizsán, a hagyma, a fokhagyma és a cukkini a fő lakosok a tartomány lakói. A helyi ételek bassó digo (拔絲), vagy karamellizált édes burgonya, szójaszósz, mely a már édes ízét hangsúlyozza. Egy másik népszerű finomság a kukorica. Főtt, néha enyhén sült és tálalva.

A Shandong konyha különféle gasztronómiai technikákról ismert - a pácolástól a sütésig a nagy hőig. A legtöbb tenger gyümölcsei, például az abalone vagy a tengeri uborka, inkább pörkölnek. A garnélarák, a tintahal és a tengeri hal népszerűbbek, mint az állatok húsa. Mindazonáltal itt van a legjobb Guyfei csirke vagy csirke csirke főzése. A Shandong ecetet mártásokból nyerik ki, amely a termék büszkesége miatt mindent elképzelhető és elképzelhetetlen.

Hol: délnyugat
Röviden: tüzes, zsíros, kielégítő

Egy hosszú, kemény és fűszeres ételekhez Szecsuán tartománynak meg kell szoknia. De egy ilyen ismerős után még egy piros paprikába fulladó kharcho is meglehetősen unalmasnak tűnik. Az összes étel súlyossága - Sichuan bors vagy kínai koriander. Vöröspaprikával együtt használják az olajos mártást (la) (麻辣), amelyből a nyelv zsibbad. A tartomány lakói egyértelműen a húst kedvelik: sertés, marhahús, csirke, kacsa, és különösen a nyúl. Híres ételek a csirke chunbao (宫保鸡丁) és a sychuan sertéshús (回锅肉). A hús ízesítésére szecsuáni bors és só keverékét szolgálják fel, amelyet wokban sültek, amíg barnaek lesznek. A helyi szakácsok nagyon gazdag képzelőerővel rendelkeznek - ez az egyetlen módja annak, hogy megmagyarázzuk a kacsa- vagy nyúlvér zselét (毛血旺), a „sertéshús ízét” (鱼香 肉丝) és a „hangyákat a fán” (蚂蚁 上 树). Az utolsó főzés során nem szenvedett hangya: az étel nevét egy darált sertéshús darabjai jelentették, amelyek egy ágon rovarokat hasonlítanak.

Hol: délre
Röviden: mindenevő, változatos, furcsa

Guangdong tartomány a legrosszabb hely az állatok újbóli visszatéréséhez reinkarnáció után. A helyiek mindent eszik - kígyók, mosómedvei, krokodilok, majmok, teknősök, egerek és macskák. Nyáron itt tartanak egy kutyahús eszik fesztivált. Híres ételek a csirke ragu kígyó (鸡 烩 蛇) és a majom agy leves (猴 脑 汤). A húst az egyik helyi szószban tálaljuk: osztriga, szilva vagy fekete babduci (豆豉). A közös snack egy százéves tojás (皮蛋). Ez általában egy kacsa vagy fürjtojás, amelyet egy különleges marinádba áztatnak anélkül, hogy a levegőbe jutnának. Ennek eredményeként a fehérje feketére változik, és a tojás erős ammónia szaga van. Előnyök - több évig tárolva, és nagy ajándék.
Ha nem akarsz pörkölni valakinek Murzik-tól, próbáld ki a helyi gyümölcsöket: mangó, papaya, sárkányszem és durian. Itt meleg éghajlatban a legszaftosabb és olcsóbbak.

Hol: Tajvan-sziget, Dél
Rövid: édes, édes, friss

Fujian konyha hasonló a Shandong bőséges tenger gyümölcsei, zöldségek és gyümölcsök. Vékonyan vágják, majdnem apróra vágják, és sokáig párolják - így készül a hagyományos étel. A gombákat és növényi részeket is gyakran használják - például bambuszrügy vagy lótuszgyökér. A tartomány gazdag cukornád ültetvényekben, így az ételek édes vagy savanyú ízűek. A tengeri termékek közé tartozik a ponty, a hering, a kagyló, a tintahal, a garnélarák és az osztriga. Az osztriga omlett (蚵仔煎) tojássárgájából keményítő hozzáadásával készült, nagyon sűrű és tágas. A tartomány legnépszerűbb étele a „Buddha kísértése” (佛 跳). A készítmény elkészítéséhez több mint 30 összetevőre van szükség, beleértve az egzotikus fürjtojásokat, a sertés hasnyálmirigyet és a hal úszni. Az összes termék keverékének olyan aromát kell adnia, amely miatt még a Buddha is átugrik rajta a falon.

Hol: Délkelet
Röviden: éles, olaj, többszínű

A Hunan konyhát füstölt húsok, különböző húsfajták és sok csípős paprika keverése jellemzi. Az utolsó pontban ezt a konyhát gyakran hasonlítják Szecsuánnal. Az ételeket edényekben, sültekben, hagymában és fokhagymában egészítik ki. A szakácsok nemcsak a különböző termékek, mint például a trepang, a folyóhal és a sertéshús összeegyeztethetőségéről gondoskodnak, hanem a színek összeegyeztethetőségéről is. Az ételek az absztrakcionizmus korszakának képeihez hasonlítanak - például tüzes vörös Dong'an csirkék (东 安 鸡). Az absztrakcionizmus másik megnyilvánulása a pontyfehérje (松鼠 鯉魚). A legenda szerint a szakácsnak meg kellett rendelnie a ponty főzését, hogy ne nézzen ki pontyra, hogy ne csábítsa a császár haragját. A szakács számára minden rendben véget ért, de a hal, még sült is, nagyon távolról hasonlít a mókusra. Édes sárgarépát, párolt paradicsomot és sok sót adunk a pontyhoz.

JUNGSU PROVINCE KITCHEN

Hol: kelet
Rövid: puha, egyszerű, okos

Kína többi részéhez képest Jiangsu-ban kevés fűszer található. Minden figyelmet fordítanak az eredeti termék ízére és aromájára. Ugyanezen oknál fogva gyakrabban főzzük párolással vagy forrással, mert amikor a hőmérsékleten sütjük, a termék valódi íze megmarad. A tartomány fő étele - a teknősök és a csirke pörkölt borában a "Goodbye, my concubine" titokzatos névvel (银鱼). Egy másik hús finomság a párolt sertésborda (红烧), amely édes ízéről és finom textúrájáról ismert.

Hol: kelet
Röviden: illatos, szelíd, egyszerű

Anhui konyha a Jiangsu tartomány konyhájának húga. A főzés során az egyszerűséget értékelik a termékekben - frissességben. Anhui emberek hozzáadnak vadon termő gyógynövényeket az elkészített ételhez, és a főzési módszerek közül előnyben részesítik a kioltást. A Jiangsu-tól eltérően a tenger gyümölcseit sokkal kevésbé használják itt. A baromfihús dominál minden másnál - például a téli fácán (雪冬 山鸡) és a Huangshan (黄山 炖 鸽) párolt galamb.

Hol: kelet
Röviden: friss, gyengéden hal

A Zhejiang-ben fogyasztott fő hús a sertéshús és a hal. A sertéshús dong pu (東坡肉) alacsony hõmérsékleten, sárga bor hozzáadásával készül. Így a zsír egyre hajlamosabbá és puhaabbá válik. Szintén népszerűek a zongzi tekercsek (, 子), amelyekben az egész család részt vesz. A ragacsos rizshez sertés vagy édes bab tölteléket adunk, majd egy lapos párolt lapba csomagoljuk. Hagyományosan a levélnek bambusznak kell lennie, de a szokatlan íz érdekében kukoricába, banánba vagy lótuszlevélbe csomagolják. A tartomány fő terméke a zöld tea (龙井茶). Ezt kézzel gyűjtik és feldolgozzák, így többször drágább, mint más fajták. Az ár ellenére a Longjing édes utóízének és könnyű aromájának köszönhetően a legjobb kínai tea.

Más konyhák, amelyek nem részei a G8-nak, de így vagy más módon
hozzájárult az ország élelmiszer-képéhez:

Uigur konyha (északi). Az uigurák a Xinjiang régióban élő török ​​emberek. Az Uigurs muszlimok, étrendjükben nincs sertés és alkohol. Készítsen főként közép-ázsiai ételeket, mint pl. A pilaf vagy a lagman. Az uygur éttermek népszerűek a turisták és a helyi körök között, északról az ország déli részén találhatók. Az imádás fő oka - a menüben van egy fotó az ételekről. Általában rizs marhahússal, gombával, burgonyával és paprikával szolgálják fel. Megkérheted ugyanezt, de hús nélkül - még a vegetáriánus változat is két felnőttnek felel meg.

Pekingi konyha (északkelet). A ritka összetevők és a gazdag ízt gyakran „császári” -nak nevezik. A leghíresebb étel egy pekingi kacsa (北京), édes ropogós kéreggel.

Harbin konyha. Harbin város északkeleti Kínában, Oroszország közelében. A konyhája nagy hatással volt az orosz konyha főzésére - Moszkva borscsát (莫斯科 红 菜汤) itt főzik, és sok fekete kenyeret fogyasztanak. A helyi gombócok az oroszokhoz hasonlítanak: kerekek és kicsiek, nem hosszúkásak, mint a kínai társaik. Az ételeket húslevesben tálaljuk és sózzuk.

Shanghai Cuisine (Kelet). Akut, savanyú, illatos és többnyire utca. A húst a bor felhasználásával készítik, így a sanghaji ételeket néha részegnek is nevezik.

Meglepő módon Kínában a legnépszerűbb ital a tiszta meleg víz. Tipp: utazás előtt vásároljon egy újrafelhasználható tartályt, és takarítson meg vizet vásároljon 2 üvegenként. A hűtők állomásokon, repülőtereken, szupermarketekben és akár színházakban vannak. Nem terhelheti meg a poggyászokat és nem vásárolhat bögre a helyszínen. A szálloda közelében nem lehet kenyér vagy tojás, de a termoszok és a speciális műanyag palackok biztosan ott lesznek. Forró víz a kínai - és egy ital, és a gyógyszer, a módja annak, hogy felmelegedjen a téli és hűvös nyáron. Az éttermekben történő étkezés előtt a melegvíz ingyenesen kerül felszolgálásra az étvágy javítása érdekében, és az orvosok számára azt tanácsoljuk, hogy naponta igyon, annál jobb.

Bár Kína valódi nemzeti itala víz, a helyi teát jobban ismerik külföldön. Egy csésze tea a „köszönöm”, a családi összejövetel jele és az emberi kapcsolatok fontos közvetítője. A hagyományos tea-szertartásért látogasson el a "teaházba". A zöld tea sokszor népszerűbb, mint a fekete, és a leggyakoribb a hajdina. Ez olcsónak és egyszerűnek tekinthető, és többnyire ingyen szolgál. Szárított gyümölcsök és virágok hozzáadódnak a teahöz, és a cukor vagy a méz soha - az igazi ízét rontja.

Teát vásárolhatsz szupermarketekben ömlesztve, és szaküzletekben. Az utóbbi előnye a népszerű és ritka fajták széles választéka, a gyönyörű csomagolás és a lehetőség, hogy kipróbálhassák a tartomány bármelyikét. Óriás mínusz - árak. 500 g oolong ára nem kevesebb, mint ¥ 100. Hasonló oolong a szupermarketben vásárolható 20.

A nyugati divat hatására a „menni” italokra a kínai vállalkozók több millió dolláros tea- és tejipart indítottak. Általában zöld tea, szója tej és úszó vörös bab, amelyet „szalmával” ki kell húzni. Szintén népszerű a teák zselés darabokkal, gyümölcs tea mangóval vagy papaya pépkel. A piac óriásainak ablakaihoz, mint például a CoCo és a Royal Tea, több méteres vonalak vannak reggel és este. Az interneten még valaki is bérelhet, aki a sorban áll.

De a kávét nem kell gyakran találkozni. A gazdag fekete kávé itt ritka. Drága inni - ¥ 25 az USA-ban, ¥ 30 cappuccino vagy latte esetében. Egy pohár italt az európai édességboltokban vagy a franchise kávéházakban. A kis kávézók nagyon ritkák, de a Starbucks a nagyobb városokban szinte gyakrabban látható, mint az ATM-ek. Népszerűsége a márka neve, valamint a nyugati világ hangulatának érezhetősége.

Egy másik népszerű ital a gyermekek és serdülők körében a frissen facsart gyümölcslevek. A legnépszerűbb ízek a mangó, a papaya, a sárkányszem és a citrusfélék. Gyakran az italt tejszínhabbal, gyümölcsdarabokkal és a legfelső cookie-kkal összeomlottsal tálalják.

A klub első látogatása után a nem itatók, a kínai mítosz szétesik, és szégyenre káromkodik. Igyon egy üveg sört vacsorára - az átlagember számára. A sör itt nem túl magas színvonalú és erős, soha semmit nem iszik. A legismertebb Tsingtao (Tsingtao) márka világos sörének erődje - 4,5%. Ami a magasabb fokokat illeti, a kínai sokat sokat fogyaszt, és rendkívül kaotikus. Baiju Rice Vodka (白酒) zavarja a vörös Hongju (红酒) bort, a sört és a házi likőröket. A Baiju erős szaga és nagy része az alkoholnak - 40-60%. A gyengébb változatot huangju (黄酒) néven nevezik, ami „sárga bor”. Őszibarackból, rizsből vagy szilvából készül, így a huangju kellemes édes illatú. Igyon baidzét és a kis csészékből melegített bort. Egy népszerű kínai emléktárgy a Jing Jiu piros palackok (劲). Ez egy édes gyógynövény tinktúra, amely homályosan emlékeztet Bitner balzsamjára. Kínában 18 évesen inni lehet. Az értékesítésnek nincsenek korlátozásai - bármikor vásárolhat alkoholt.

http://34travel.me/post/chinese-food

Kínai nemzeti konyha sajátosságai

A kínai konyha különféle fűszeres, ízletes keleti ételeket és italokat kínál, amelyek elkészítése magában foglalja a hagyományos kínai főzési technológiák betartását.

A kínai konyha jellemzői:

  • A kínai étel az egyik leghasznosabb. A táplálkozási tulajdonságok mellett néhány kínai étel is gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik: még az eredeti mesterművek is vannak, mint a fejfájás vagy az influenza levesek. Ugyanakkor egy jól átgondolt termékkombináció hozzájárul a megfelelő emésztési folyamathoz, és nem okoz elhízást.
  • A kínai mindent megesz, amit tudnak főzni - ez a tény az egész világon ismert. A kínai nemzeti konyha változatossága olyan nagy, hogy valószínűleg nem hasonlítható össze más hagyományos főzéssel.
  • A kínai ételek egész sora a lakóhely szerinti régió vagy a végfelhasználó társadalmi osztálya szerint osztható meg. Fontolja meg őket részletesebben.
  • A kínaiak különleges kapcsolatban állnak az édességekkel: a desszert receptekben szokatlan fűszerek az európaiaknak vagy akár zöldségeknek is!
  • Kína az egész világ számára ismert teafajtáiról, amelyet különböző adalékanyagokkal (például rosebuds, szilva vagy mandula) szolgálnak fel. A kínaiok az erős alkoholos italokat részesítik előnyben (rizs vodka).

Regionális kínai konyha

Tekintettel arra, hogy Kína multinacionális ország, ahol hatalmas terület van, népei konyhája a régiótól függően eltérő. A kínai konyha legnagyobb ágai a következő kulináris iskolák:

  • A kantoni konyha vagy a Yue konyha hagyományos receptjei Guangdongból származnak. A kantoni konyha íze édes, kedves. Nagy jelentőséget tulajdonítanak a különböző mártásoknak, amelyek nagy mennyiségben vannak (például osztriga, tejszínes mártás). A leggyakrabban használt összetevők: cukor, szójatermékek, kukoricakeményítő, fokhagyma, szezámolaj. A fűszerek közé tartozik a gyömbér, a bors keverék, az ánizs; ugyanakkor az összes fűszert viszonylag adagolják. Az ételek bármilyen húsból készülnek, kígyók és gyíkok különleges finomságok. A főzés legkedveltebb módja a pörkölés, ami lehetővé teszi az élelmiszer ízének és aromájának megőrzését. A legnépszerűbb ételek: sertés édes-savanyú mártással, csirke gombával, sült zöldségekkel.
  • Szecsuán konyha - a nyugati kínai Sichuan tartomány nemzeti ételei, amelyek híresek fűszerességük miatt. A Sichuan konyha főzésének leggyakoribb összetevője a chili paprika, majd gyömbér, valamint a különböző fűszeres gyógynövények. A régió éghajlatának magas páratartalma az ételek elkészítésének és tárolásának különleges feltételeit határozta meg, így az ételeket gyakran pácolják, sózzák, szárítják, és nagy mennyiségű forró fűszert adnak hozzá. A hús fő típusa a marhahús. A Sichuan konyha legnépszerűbb ételei: csirke, kung pao, füstölt kacsa, sertés kettős főzés.
  • Anhui konyha eredetileg az észak-kínai Anhui tartományból származik. Ez a terület gazdag erdőkben, folyókban és tavakban, így itt az ételek helyi termékekből készülnek: vad, gombák, halak, bogyók stb. A gyógynövényeket fűszerként használják. Ennek a konyhának az ételei hevesebbek, mint más kínai konyhák képviselői, de hihetetlenül egészségesek és ízletesek. Ennek a konyhának a legeredetibb receptje: béka gombával, hal szőlőszósszal, garnélarák a fecskék fészkében, garnéla steak.
  • Zhejiang konyha a Zhejiang dél-kínai tartomány nemzeti konyhája. A kantoni ételekhez hasonlóan a regionális konyha receptjei édes ízűek. A szakácsok különös figyelmet fordítanak a mesterműveik kialakítására. A Zhejiang konyhát különböző pörkölő termékek használata jellemzi. A leggyakoribb összetevő a bambuszgyökerek, amelyek finom ételeket adnak minden ételnek. Emellett a helyi szakácsok híresek a tenger gyümölcsei és a sűrű, gazdag levesek közül.

A kínai ételek fő összetevői

Majdnem minden kínai szakács és szakács a nemzeti alapanyagok elkészítéséhez az alábbi összetevőket használja:

  • Rizs (fehér). Oldalsó ételként szolgálják fel, tészta, lapos kenyér, szeszes italok és különféle ecetek készítésére.
  • Tészta - különböző formájú és összetételű lehet. A kínai tésztát főtt és száraz formában szolgálják fel, mint hús- vagy zöldségfélék ételét, valamint egy fő étel különféle mártásokkal és sültekkel együtt.
  • Szója - a hagyományos kínai tofu része, és széles körben használják a tej, a mártások és a különböző fűszerek elkészítéséhez.
  • A zöldségek a kínai ételek egyik fő összetevője. A leggyakoribb zöldségek: kínai káposzta, brokkoli, zeller.
  • A főbb húsfajták a marhahús, a sertéshús, a csirke és a kacsa hús, a folyóhalak és a tenger gyümölcsei.
  • A főbb fűszerek a gyömbér, a fokhagyma, a chili, a szezám, a fahéj, a kapor, a szegfűszeg, a koriander, a zöldhagymák, a szárított gombák és a sütés.

Ha Kínába látogat, nem lesz kérdésed, hogy hol kell enni - a kínai városokban rengeteg kávézó és étterem található, az olcsó kocsmáktól a kínai tésztaig és a hagyományos császári ételeket kínáló éttermekig.

http://krugozorro.com/kuxnya/osobennosti-nacionalnoj-kuxni-kitaya.html

Kínai konyha

Azok az emberek, akik az új évben először tisztelegnek a gasztronómia istenének, kétségtelenül nagyszerűen megértik a jó ételeket. Minden család kis adományt ad egy ízletes, szépen megtervezett gasztronómiai termék formájában, és felkéri Istent a mennyben, hogy értékelje a háziasszony kulináris művészetét.

A kínai konyha minőségét gyakran hasonlítják a franciákkal. A főzés mindig itt tekinthető, hiszen valódi művészet, költők és filozófusok írtak ínyenceket az élelmiszerekről és recepteket készítettek.

A kínai konyha a kínai régiók konyhája. Története több ezer évig nyúlik vissza, és a múlt ködébe megy, mint a kínai nép története. A sokféle gabonafélék, fűszernövények, zöldségek, gyümölcsök és állati termékek gazdagsága, amely Kína nagylelkű mezőit és mezőit adja, az elmúlt évszázadok során egy különféle ízletes ételek és a kínai konyha receptjeinek leírhatatlan palettájához vezetett. És a népesség szokásainak és kulturális értékeinek sokfélesége hozzáadta ezt a különleges keleti aromát, amely rendkívüli és excentrikus volt. Idővel a külföldi összetevők és a főzési hagyományok integrálódtak a kínai konyhába. A kínai konyha nagyon specifikus és egzotikus, de a kínai táplálkozás alapja a mezőgazdaság kezdete óta volt és a gabonafélék, és a húst viszonylag kis mennyiségben fogyasztják. A kínai konyha leghíresebb ételei a pekingi kacsa, a dim sum, a sült rizs, az évszázados tojás, a teknősleves.

Vannak úgynevezett nyolcféle kínai konyha:

  • Édes kantoni, finom és ropogós ételekről ismert
  • Anhui
  • illatos, édes és friss Fujian
  • olajos és tarka hunan
  • Jiangsu konyha
  • szokatlan shadunskaya - ez az, ahol a cápafüstleves és a fecske fészkek főttek
  • éles és kövér Sichuan ismert az ételek eredeti ízeinek megőrzéséről és a virtuóz kések munkájáról
  • Zhejiang

A kínai konyha története és jellemzői

A kínai szakácsok ugyanolyan státuszúak voltak, mint a fontos tisztviselők. A legenda szerint a Shang-dinasztia alapítója (Kr. E. 1600–1027) miniszterelnökként kinevezte szakácsát. Az ókorban a főzés szigorúan törvényi szabályozás volt: például a császár is marhahúst és sertést, bárányt, és csak bárányt tudott enni. A mongoloktól a kínaiak a bárányfogyasztás szokásait kölcsönözték, valamint a tűzön ételeket és cserépben pörköltek. Úgy véljük, hogy az első kínai szakácskönyvet a közönséges embereknek Ni Jian művész hozta létre: leírják a puhatestűek, csirke, gombák, búza-glutén, alkoholos és alkoholmentes italok előállítására szolgáló módszereket. A Ming és Qing dinasztiák idejére a regionális konyha széles körben elérhetővé vált, és általában a főzés a modernhez hasonlított.

A kínai konyha hasznos tulajdonságai.

A kínai konyha nagyon egészséges és összetétele. A rizshéj értékes anyagokat, puhatestűeket, halakat és rákféléket tartalmaz, amelyek a szervezet számára lényeges fehérjéket és ásványi anyagokat biztosítanak.

A kínai konyha nem foglalkozik kemény hússal vagy zöldséggel, amelyet a főzés előtt sokáig áztatnak. Minden edényt néhány perc alatt főzünk, megtartva az összes tápanyagot.

A táplálkozás következő fontos összetevője a hüvelyesek, különösen a szója. A növényi fehérjék gazdag tartalmának köszönhetően a mentális aktivitást serkenti, talán ennek következtében a kínai tudomány és művészet minden területén meghaladta az évszázadokat.

A kínai konyhában mindenki megtalálja, amit jelenleg akar. A kínai konyha számos fő összetevőből származik, amelyek mindig apróra vágottak és ügyesen elkészítettek. A 30 vagy 40 komponens kombinációinak változatai lehetővé teszik a több ezer étel elkészítését.

A kínai konyha főbb ételei

A rizs a kínai fő fő étel, leggyakrabban fehér, főtt vagy sült.

A kínai tészta sokféle fajtával rendelkezik, amelyek mérete, szerkezete, alakja és összetétele eltérő.

A kínai népszerű zöldségek a káposzta, a keserű uborka, a kínai brokkoli, a babcsíra és a zeller.

A kínaiak sokféle húst fogyasztanak: sertéshús (népszerű ételek, sertés édes-savanyú mártásban), csirke és kacsa (részeg csirke, ropogós csirke, pekingi kacsa), egyéb baromfifajok; marhahús és tenger gyümölcsei (nyers hal saláta, abalone, cápahal).

A népszerű fűszerek közé tartozik a kémény, fokhagyma, zöldhagymák, fehér bors, szezámolaj, csillagánizs, fahéj, koriander, szegfűszeg. Az ételek ízesítéséhez adjunk hozzá szárított gomba, szárított garnélarák sütés, szárított mandarin héj és szárított Szechuan bors.
A fő mártások szója, osztriga, rizsecet, halszósz.

A kínai levesek régiónként is eltérőek. Általában véve általában a kínai levesek vékonyak, inni is lehet. Gyakran két vagy több levest szolgált, de soha nem kezdik el az étkezést.

Öt fő kínai húsleves:

  • tiszta húsleves: sonkából és csirkeből készült, sok drága leves alapja
  • a csirke húsleves az alapja a legtöbb kínai levesnek, főzéskor a csirke mellett édesgyökér és farkas bogyókat is gyakran adagolnak a főzőedénybe
  • sertéshús, főzésre alkalmas, hosszú ideig forró levesek készítéséhez sovány sertéshúst használunk, és hosszú ideig forraljuk szárított gyógynövényekkel, gyökerekkel és gombával; különösen a kantoni konyhában;
  • fehér húsleves főtt sertéscsontokból készül; gyakran a ramen alapját képezi
  • a húsleves előkészítéséhez használjon sült halat, amelyet több órán át főznek

A levesekhez használt összetevőket újra lehet főzni, amely esetben a húsleves kevésbé telített és jobb ízű; Ezt a "második levesnek" nevezik.

Ha Kínába érkezik, akkor lehetősége lesz arra, hogy üljön a híres, kerek, három centiméteres, de egyszerű, nyugati turisztikai ételekre tervezett, kerek fonóasztalnál. Ha valamit egzotikusnak akarsz, akkor jobb, ha egy kínai étterembe menj, különben fennáll a veszély, még akkor is, ha a kínai menüben el tudod olvasni a hieroglifákat, rendelj olyan ételeket, mint a lunhudou, sunhuadan, diluntan, tanxuyu és így tovább. Amatőr íze van, és a receptek retteghetnek.

http://pro-wushu.ru/content/kitayskaya-kuhnya
Up