logo

Az uborka nagyon népszerű zöldség. Frissen fogyasztható, külön tálként vagy saláták részeként. A nyáron és a melegben mindig friss ropogós uborka kerül a kertbe. Ez a növény minden kertészet növekszik. Mindenki szeret zöld és lédús uborkát.

Nemcsak friss, hanem konzervált, savanyú és savanyú uborkákat is nagy mennyiségben gyűjtöttünk be a hostessek, és hideg télen örömmel fogadjuk az egész családot. Mit kell főzni az uborkát, amit mindannyian tudunk. És honnan származik ez a zöld növény? Hol és hogyan használják az uborka? Milyen előnyökkel jár az uborka testünkhöz? A lehető legjobban igyekszünk választ adni ezekre a kérdésekre.

Az uborka eredete

Az uborka olyan régen jött életünkbe, hogy senki sem tudja, mikor kezdték el enni. Úgy tartják, hogy az első uborka Indiában jelent meg, ez a feltételezés teljesen megalapozott. India ma is az egyetlen ország a világon, ahol növekszik a vad uborka. Ez a vad uborka alapvetően különbözik a modern korától, kisebb, mint a megszokott uborka, és egyszerűen nem lehet enni, mert hihetetlenül keserű íze miatt.

Ismeretes, hogy az ókor Rómában uborkát használtak. Az ókori rómaiak áldozati táblákkal rendelkeztek az Istenek áldozatainak felajánlására, ezek a táblák különböző zöldségeket és gyümölcsöket ábrázoltak.

A 3. és 4. századból az uborka fokozatosan Ázsiából érkezett Görögországba és minden európai országba. Az uborka egész Európában gyorsan elterjedt. Az uborka magjai az országok közötti kereskedelem tárgyává váltak. De ekkor nőtt, nem úgy, mint régen. Az uborkákat dobozokba ültették, és kerekeket csatoltak hozzájuk, hogy könnyedén megfordulhasson. Abban az időben az uborka semmilyen éghajlaton nem volt alkalmazkodva a termesztéshez, mert a fajtákat még nem tenyésztették, hanem egyszerűen összegyűjtöttek és értékesítettek egy fajtát minden országban.

Oroszország területén az uborka sokkal később, mintegy 10-11 században jött. Úgy tartják, hogy az uborkaokat bizánciából Oroszországba vitték, de ez nem pontos tény, hanem csak feltételezés. A régészeti ásatások során Novgorod területén találtak maghéjakat, ezek a héjak feltételezhetően 10. században voltak.

Abban az időben az uborka nem volt túl gyakori, nagy népszerűségnek örvendett már Oroszország és Ukrajna területén a 16-17. Században. A XVIII. Század 70-es években Péter az első kiadványt adott ki Izmailovóban, ahol a káposzta, a dinnye és az uborka nagy területeken már nagy mennyiségben nőtt. Azóta az uborka nagyon nagy mennyiségben nőtt.

Ugyanebben a 17. században már sok uborka volt sózva, és forró étel jelenik meg - ez volt az uborka, a hús és a különféle gyökerek alapján készült leves, ezt a levest „Fekete Fülnek” nevezték. De az országunkban a pácolás ilyen kedvelt fajtái egyáltalán nem tenyésztettek tőlünk, ezek a fajták újra Indiából és Nepálból érkeztek.

Az első beporzott fajták megjelentek Indiában és Nepálban, az egyes beporzott fajták ősei lettek, és a többieket ezekből a fajtákból tenyésztették. De a hosszú uborkák első fajtái megjelentek Kínában, ezek a fajták a beporzás nélkül szaporodó valamennyi fajták ősei lettek.

Ezekben a két országban Oroszországban és Ukrajnában a legnépszerűbb uborka, a világ legnagyobb uborka. Körülbelül 130 ezer hektár földterület van e növénytermesztésre. Ebből az uborka mintegy 65-70% -át üvegházakban termesztik.

Uborka összetétele

Az uborka nagyon ízletes és egészséges termék. És mi van ebben az ízletes zöld zöldségben.

Mindenki tudja, hogy az uborka legalább 80% -a vízből áll, úgy tűnik, hasznos lehet, ha annyi víz van benne, mert nincs vitamin és ásványi anyag a vízben, de ez nagy hiba. Valójában sok hasznos elemet tartalmaz.

Egy uborka, mint minden zöldségben, vannak vitaminok, nem annyira természetesen, mint néhány zöldségben, de még mindig elég. Az uborka A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP. Béta-karotint és kolint is tartalmaz.

Az uborkában ásványi anyagok is vannak, és nagyon sok van, és elég a szervezet számára. Ilyen ásványi anyagokkal rendelkezik: kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor és vas.

De ez nem minden, ami az uborka. Jód is van, nem túl sok, de még mindig van jód.

Az uborka alkalmazása

Az uborka nagyon erősen belépett az életünkbe, és az élet minden területén megtalálta alkalmazását. Az emberek uborkát használnak bárhol is.

Uborka az étrendben

Az emberek táplálkozásában az uborka nem egy évszázada, és ebben az időben az emberek megtanulták különböző uborkákat használni. Először is, természetesen a friss uborka használata van. Nyáron, meleg időben, nem olyan frissítő, mint egy uborka egy hűtőszekrényből, a friss uborkával és más zöldségekkel ellátott saláta mindig tökéletes minden ételhez.

A nyáron minden háziasszony télen igyekszik minél több uborkát betakarítani, különböző módon pácolva, savanyú, sózott, konzerv uborka salátával. Nyáron pedig enyhén sózott uborka új burgonyával és népszerű ételekkel. Általánosságban elmondható, hogy az uborka az uborka helyére kerül, és nem az utolsó.

Uborka kozmetikában

Az emberiség gyönyörű fele mindig arra törekszik, hogy a lehető legjobban használja a szépséget és az ifjúságot. És az uborka nők nem kímélnek. Kiváló hidratáló tulajdonságokkal rendelkezik, és alkalmas a friss uborka nyári maszkjaira. Kivonatából híres a híres uborka krém sok generációjáról, ez a kivonat a bőr tisztítására is hozzáadódik a tonikhoz.

  • Az uborka az arc, a kéz és a test hidratálószereinek előállítására is használható.
  • Az uborkát a szöveti duzzanat eltávolítására is használják.
  • Juice uborka nedvesíti és helyreállítja a hajat.
  • Az uborka tökéletesen küzd a szemfáradtsággal, csak helyezzen egy uborka kört a szemedre, és azonnal felszabadítja a fáradtságot, valamint eltávolítja az uborka táskákat és köröket a szemed alatt.
  • A fejbőrre és a hajra alkalmazott uborkahús segít csökkenteni a haj zsírtartalmát. Ugyanezt a fajtát használják akne kezelésére.
  • Ha az uborka darabjával dörzsöljük, megszabadulhatsz az életkori foltoktól és szeplőktől.
  • Ha zsíros bőrben szenved, akkor az uborka uborka segít. Őket krémként kell használni.
  • A kezek bőrének problémái, mint például a vágás és a repedések, az uborkából készült maszk segíthet, ez megpuhítja és hidratálja a bőrt, segít meggyógyítani a repedéseket.

Uborka a hagyományos orvoslásban

A népi gyógyászatban az uborka is széles körben használatos. Az uborka előnyös tulajdonságai már régóta ismertek az emberiség számára, és az emberek a lehető legnagyobb mértékben használják.

  • Az uborka nagyrészt vízből áll, és erős diuretikus tulajdonságokkal rendelkezik, használata segít megszabadulni az ödémától, ha hajlamos rájuk.
  • Az uborka az urolithiasis és a vesebetegségben szenvedők számára ajánlott. Diuretikus tulajdonságai miatt tökéletesen megtisztítja a veséket és az összes húgyúti rendszert. Az érési szezonban történő rendszeres használat megmenti Önt az ilyen betegségekből, mert az uborka kiválóan megelőzi a vese- és húgyúti betegségeket.
  • Az uborka rendszeres fogyasztása segít tisztítani az edényeket. Azok, akik szeretik ezt a zöldséget, és sokat fogyasztanak, kevésbé gyakran szenvednek érrendszeri betegségekben.
  • Magnéziumtartalma miatt az uborka csökkenti a szívbetegségek kockázatát. A zöldség megfelelő fogyasztása jelentősen csökkenti a szívinfarktus és a stroke kockázatát.
  • A pajzsmirigy betegségeiben szenvedő embereknek annyi uborkát kell enniük, amennyit csak lehet. Mindenki tudja, hogy a jód segít javítani a pajzsmirigy munkáját, és nincs sok jód az uborkában, de ez a jód képes könnyen felszívódni a szervezetben, és a jód teljesen és teljesen felszívódik az uborából.
  • Az uborka csökkentheti a gyomorban a savasságot. A magas savasságú gasztritiszben szenvedő embereknek ajánlott reggelente és étkezés előtt uborka gyümölcslé inni, hogy csökkentse a gyomor savasságát.
  • Az uborka nemcsak csökkenti, hanem növeli a savasságot. A savasság növelése érdekében friss uborka nem kerül felhasználásra, mert már tudjuk, hogy csökkentik a savasságot, ezért ajánlatos az uborka savanyúságot használni a savasság növelése érdekében.
  • Az uborka növeli az anyagcserét és megszünteti a puffadást, eltávolítja a szervezetből a felesleges gázokat.
  • Az uborka gyümölcslé enyhíti az irritábilis bél szindrómát, elegendő fél pohár uborka levet inni reggel.
  • Ha gyakran szorul a székrekedés, akkor itt segít egy ropogós uborka. Ha egy pohár uborka-levét inni éhgyomorra reggel, a probléma meglehetősen gyorsan megoldódik.
  • Az uborka akkor is segít, ha nem tudja meggyógyítani a fáradt köhögést vagy hörghurut. A mentési gyümölcslé is jön, de az igazságnak hozzá kell adnia mézet, inni ezt a finom édes italt, és a köhögés minden bizonnyal gyorsan visszavonul a köpet felszabadulás miatt.
  • Ha problémái vannak az epehólyaggal, akkor az uborka főzete segít. Ez javítja az epe áramlását, és segít megtisztítani a homokot és az apró köveket az epehólyagból.
  • Ha érett uborkát szeretne enni már nagy magokkal, segítenek megtisztítani a koleszterin testét, ami túl sok ahhoz. Egyél több uborka és koleszterin nem fogsz félni.
  • Mivel az uborka folyadékban gazdag, elegendő mennyiséget ad a testnek, ami segít fenntartani az ifjúságot. Különösen a bőrünknek szüksége van ilyen folyadékra, az uborka rendszeres fogyasztása elegendő mennyiségű szükséges nedvességet biztosít a bőrnek.
  • Az uborka segít javítani az emésztést és normalizálja testének anyagcsere-folyamatait, ami segít az összes étkezés előnyeinek jobb beillesztésében.
  • Az uborka a leginkább étrendi termék, megnövekedett testtömeggel és elhízással, ajánlott böjt napokat rendezni, ahol csak uborka és kefir kerül felhasználásra. Az ilyen éhgyomri napok segítik a testtömeg csökkentését, a zsírégetést és a felesleges folyadék eltávolítását a testből.
  • A friss ropogós uborka megragadása nemcsak nagyon finom, de nagyon kedvező a fogak és az íny egészségére. Az uborka használata csökkenti a fogszuvasodás és a fogágybetegség kockázatát.
  • Az uborka kiváló diuretikum, és segít csökkenteni a vérnyomást. Ha magas vérnyomásban szenved, akkor csak az uborkát kell enni, segítenek gyorsabban csökkenteni a vérnyomást anélkül, hogy gyógyszerek igénybe vételével.
  • A megemelkedett testhőmérsékleten is ajánlott bármilyen uborkát enni.
  • Az uborka magjai tumorellenes hatásúak. A különböző típusú daganatok elleni küzdelemhez ajánlott szárított uborka magokat használni.
  • A tuberkulózisban szenvedő emberek számára az uborka magokat is ajánljuk, összetevői segítenek a betegség gyorsabb kezelésében.
  • Továbbá a hagyományos orvostudomány uborka virágokat és leveleket használ, ezeket a malária kezelésére használják.
  • Ha nyáron a napsütésben túlmelegedett, és napégést kapott, az égés helyére vigye fel reszelt uborkát, segít a bőr hidratálásában és megnyugtatásában.
  • Kevés ember tudja, de az uborkákban van egy komponens, amely helyettesítheti az inzulint. Ezért elengedhetetlen a cukorbetegségben szenvedő uborka betegek enni.

Az uborka evés ellenjavallatai

Bár uborka és ízletes és egészséges, de vannak olyan esetek, amikor e zöldség használatát korlátozni kell.

  • Ilyen eset a test savasságának csökkentése, mert csökkentheti a gyomorban a savasságot.
  • Használatukat a hipotenzióban szenvedő emberekre kell korlátozni, mert erős diuretikus tulajdonságokkal rendelkezik, és csökkenti a vérnyomást, mivel az alacsony vérnyomású embereknek óvatosan kell használniuk.
  • Csak enni uborka nem lehet az időszak akut gastritis és gyomorfekély és nyombélfekély.
  • Emellett ne fogyasszon uborkát az egyén számára intoleráns összetevőkkel.
http://ogorodland.ru/lechebnye-ovoshhi/ogurec-istoriya-proisxozhdeniya-primenenie-i-poleznye-svojstva/

Uborka története

Uborka - a legősibb növényi kultúra. Az uborkákat körülbelül 6 ezer évig termesztik.

India az uborka születési helyének számít, ahol még mindig vad uborka, uborka, pl. Az uborkákat az indiai falvak kerítései borítják. Indiában uborka legalább 3000 évvel ezelőtt került használatba. A szanszkriti feladatát egyértelműen a legendás indiai herceg nevezte el, aki állítólag 60 ezer gyermeke volt, ami minden valószínűség szerint kapcsolódik az uborkában lévő szemek sokaságához és a gyümölcsök bőségéhez.

Az ókori egyiptomiak műemlékein található, az áldozati asztalokon található uborka szép képei bizonyítják, hogy ismerik és szerették ezt a zöldséget. A Dahirel-Bars templomban a zöld színű uborka szőlővel van ábrázolva.

Úgy vélik, hogy az uborka behatolt Európába a délkelet-ázsiai hódításoknak köszönhetően. Az uborka képe az ókori görög templomokban található. A görögök nevezték az uborkát. Ezt a szót „éretlenként” fordítják, mert a gyümölcsök éretlenek voltak. Az „aoros” szó fokozatosan „augurókká” vált (Oroszországban „uborka” lett átformálva).

Görögországban Homer idején még Sikyon város is létezett - „az uborka városa”. Az ókori rómaiak uborka egész évben üvegházakban nőttek, és kádakba sózták őket.

Már az ókorban az uborka leve nélkülözhetetlen kozmetikának bizonyult, amely megtisztítja és védi a bőrt. A porba öntötte az uborka vetőmagokat, a zúzott uborkát pedig a ráncok simítására használták.

Talán az első azok közül a népek közül, akik kommunikálnak bizánttal, a szlávok uborkát kezdtek tenyészteni. Ezekből az uborka a németekre esett, ezért ennek a kultúrának a német nyelvű neve összhangban áll az oroszul.

Amikor az uborka először Oroszországban jelent meg, lehetetlen mondani. Úgy vélik, hogy az oroszok számára is ismert volt még a IX. Század előtt. A moszkvai államban az uborka első irodalmi említését 1528-ban Herberstein német nagykövet készítette. Később, a XVII. Század harmincas éveiben, Adam Olearius (Elshleger) német utazó az orosz uborka dicséretes felülvizsgálatát adta a „Holstein-nagykövetség Muscovy és Perzsiába történő utazásának részletes leírásában”. Nagy Péter rendeletet adott az uborka termesztésére szolgáló speciális gazdaság létrehozásáról. A XVII. Században volt, de a hagyományos orosz emberek asztalainál az uborka már nem volt egzotikus termék. A nyugat-európai utazók megjegyezték, hogy Oroszországban az uborka hihetetlen számban elválik, és nem tudta megérteni, hogy miért jobbak itt, mint Európában.

A 16. században az egyik leggyakoribb étel Oroszországban a „fekete fül” volt - leves, ahol húsokat főzünk egy különféle fűszerekkel és gyökerekkel kevert uborka-sóoldatban.

Az uborka volt az első üvegházban termesztett növény. Kezdetben (a 18. századig) az uborkahoz hideg gerinceket és átlátszatlan menedékházakkal, gőzgerincekkel, gerincekkel és halmozott talajfűtéssel ellátott meleg palántákat használtak. A 18. századból kezdve épülnek klasszikus orosz üvegházak biológiai fűtéssel (ugyanaz a trágya). A 19. században üvegezett kerettel és híres Klin egyedülálló üvegházakkal ellátott, bórfűtéssel rendelkező félkeményházak jelentek meg.

A XX. Század elején Oroszországban számos különböző védett földrajzi struktúra létezik. Átlátszó fedélként üveg és olajozott papírt használtak. A 20. század második felétől kezdődött az ipari üvegházhatású komplexek tömeges építése. Az uborka még mindig a védett talaj fő terménye volt.

Uborka - a sütőtök családhoz tartozik. Az uborka gyümölcse, mint a sütőtök, egy bogyó. Fiatal éretlen gyümölcsöket használnak élelmiszerként - zöldek: friss, sózott és pácolt. Az uborka a következőket tartalmazza: 95% víz, 0,7 - 1% fehérje, 2% cukrok, C, B1, B2, P vitamin, A-provitamin, enzimek, aromás anyagok és ásványi sók. Az alkáli sók (az uborka gyümölcsében lévő ásványi sók 75% -át teszik ki) csökkentik a gyomornedv savasságát, és a magas káliumtartalom (174 mg - 100 gramm nedves tömeg) segít eltávolítani a vizet a szervezetből, és kedvező hatást gyakorol a szívre, a vesére. a máj.

http://www.ru-dachniki.ru/?p=669

Hol és mikor megjelentek az uborka

A történet az uborka vagy az uborka története

"Ablak nélkül, ajtók nélkül, a felső szoba tele van emberekkel." Természetesen az uborka. Az orosz nyílt terekben 100 válaszadó közül 99 nem válaszol a válaszra erre a rejtélyre (aki nem válaszolt - valószínűleg egy nagyon fiatal gyerek, aki még mindig nem ismeri a korszak diétája miatt rejtvényeket vagy próbált uborkát). És mint a "citrom" szóhoz, a szája nyálral van tele, így amikor az elme szemében egy uborka említésre kerül, egy zöld szemcsés hullámos lény jön létre, étvágygerjesztő ropogást és friss, páratlan, tavaszi-nyári szagot emlékeznek. Szerette ezt, és készen áll arra, hogy felnőjön, leküzdje a nehézségeket, még a sarkvidéki körön túl is, és mindenféle trükköt feltaláljon, ameddig csak lehet.

Között a földtulajdonosok (nagy és nem nagyon), hogy megtalálja a személy, aki nem érdekli ezt a kultúrát szinte lehetetlen. Még azok is, akik csak a pihenésre használják a földet (gyep, virágoskert, grillező és egyéb örömök), általában néhány ágyat csatolnak ehhez a listához - zöld és uborka.

Egyes régiókban az uborka „városképző kultúrának” nevezhető - az egész életforma körül forog. Suzdal a Vladimir régióban, Lukhovitsy a moszkvai térségben, Istobensk a Vyatka folyó partján, Nizhyn Ukrajnában vagy Znojmo a Cseh Köztársaságban - mindegyik kisváros a „Cucumber Capital of the World” címet viseli. Lakóik ismerik az ezer és egy sikeres betakarítás titkát. Nem lehet más, mert jólétük nagyban függ attól.

A kultúra jelentőségének megerősítésénél az uborka még az épített műemlékek is. Az első ilyen vállalkozás volt a Vyatichi - 2003-ban egy kis Istobenskben 6 méteres bronz uborkát emeltek. A gránit pince, egy hordó és egy uborka Nezinben jelent meg. A fehéroroszok úgy döntöttek, hogy sem maradnak le - 2007-ben Shklovban megjelent egy csodálatos „uborka” egy zsebbel ellátott kabátban. Az általános véleményt egy bronz hordón, egy méter hosszú uborkával írják fel Lukhovitsy-ban: „Az uborka-háztulajdonos a hálás lukhovichan”.

És hány rajongója van ennek a "zöld úriembernek"! Nos, még mindig finom lenne, legalábbis kalória, megakadályozza a zsírok felszívódását, eltávolítja a test felesleges vizet, és még a bőrt is - csak egy kincs.

Tehát mi a "fenevad" az uborka?

Egy majom

Mindegyik egyszerre iskolába járott, sok különböző tudományágat tanulmányozott, amelyek közül sokan teljesen haszontalannak tűntek. De az idő múlásával kiderül, hogy az információ, bár messze van a gyakorlattól, kiderül, hogy végül sokat magyarázhat, és segít elkerülni a hibákat és bajokat.

Az uborka egy éves gyógynövény. Család - tök, nemzetség - uborka. Típus - közönséges uborka (Cucumis sativus).

Szomszédok: tök, dinnye, cukkini, görögdinnye. A botanika szempontjából az uborka a bogyókra vonatkozik (a gyümölcs típusát tökként vagy hamis bogyóként határozzák meg), de kulináris szempontból az uborka általában növényi terméknek tekinthető. Ennek a zöldség-bogyónak az egyedisége az, hogy talán az egyetlen olyan termék, amely éretlen. Még azt is hitték, hogy a név maga a görög „aoros” („éretlen”) származik, amely fokozatosan „auguróként” és Oroszországban „uborkává” vált.

A világ meghódítása

Az uborkák termesztésének története az évszázadok mélyén elvész. A legbátrabb kutatók a kulturális uborka korát négy-hatezer évre határozzák meg. Mi a tudósok véleménye, hogy hazája India és Kína trópusi és szubtrópusi régiói. Jelenleg a vadon élő rokonai (Hardwick uborka) boldogak az indiai dzsungelben, és a zöld füzéres falvakban kerítenek.

Van egy legenda, amely összeköti az uborka megjelenését egy indiai határral, akiknek 60 ezer gyermeke volt, ami úgy tűnt, hogy megfelel az egyik gyümölcs magjának.

Indiából származik, hogy ennek a kultúrának a győztes felvonulása keletre kezdődött - Kínába, ahol az első évszakos termesztésre szánt üvegházak keletkeztek, és nyugatra Törökországba, ami szintén egy legenda. Erőteljes és kegyetlen török ​​szultán Magomed II tíz csodálatos zöld gyümölcsöt kapott az indiai Rajah ajándékának. Egy értékes ételre helyezték őket, és csak a legközelebbi udvarok közül hétet meghívtak, hogy megcsodálják őket. És mégis, egy uborka eltűnt! Ahhoz, hogy megtalálják a bűnösöket, a legkifinomultabb keresést végezték el - mind a hét gyomra szétesett.

Az uborka fontosságának megerősítése az ősi emberek életében, akiket különböző irodalmi és művészeti forrásokban találunk. A képeket az egyiptomi és görög templomok freskóiban találták meg, Arisztotelész írta le az uborka előnyös tulajdonságait, és ennek a kultúrának a gyógyító tulajdonságait Hippokratész tanulmányozta. Az ókori Rómában, a Tiberius császár kedvéért, az udvari kertész az uborkát a kerekek dobozaiban növelte, így a növényeket a legjobb feltételekkel biztosította. Ugyanakkor megjelentek az első sózási receptek.

A legvalószínűbb, hogy a rómaiak hozzájárultak az uborka Európában történő továbbfejlesztéséhez. És itt az elbeszélésünk hősét már említik a hadseregek étrendjében, a királyok és a közönség menüjében.

Az uborka Oroszországban való megjelenésének pontos időpontja meglehetősen nehéz. Megemlíti a német utazó Elshleger, a XVIII. Század 30-as években írt „A holstein-nagykövetség Muscovy és Persia-i utazásának részletes leírását”, amelyben a szerző meglepte az uborka termesztését a „moszkoviták” által.

I. Péter, aki szerette, hogy mindent nagyszabású és tudományos megközelítéssel tegyen, kiad egy rendeletet, amely szerint Prosiany cár kertjében Izmailovóban uborka és dinnye növekszik az üvegházakban.

És a 18. századi Suzdal archívumában Anania Fedorov, a Betlehemes székesegyház kulcstartója találta a következőket: „Suzdal városában, a föld jósága és a levegő kellemessége, a hagyma, a fokhagyma és a legtöbb uborka bőségesen.” Ugyanakkor fokozatosan más „uborka-fővárosok” alakulnak ki: Murom, Klin, Nezhin. Megkezdődik a helyi fajták tenyésztése, amelyek némelyike ​​elérte a korunkat, miután kisebb javulás történt.

Az éghajlati viszonyok sajátosságai (egész évben akarok, és csak nyáron nőnek ki) kényszerítették arra, hogy feltárjam a kedvenc növényeim egész éven keresztül történő megbízható megőrzését.

Az uborka betakarítása sózással ismert volt az ókori rómaiak számára, de például egy tökös uborka Nizhny Novgorod találmánya volt.

Fokozatosan az uborka lett az egyik legkedveltebb és leggyakoribb növényi növény Oroszországban, és „tengerentúli” eredete elkezdett elfelejteni. Útközben ez lett az egyik kedvenc étel és a hozzá tartozó sózott uborka "termék" - savanyúság - a legrégebbi, legbiztosabb, őshonos orosz ital. Nos, tudod miért.

Az üvegházból az uborkaig

Egy kezdő kertész-uborka összezavarodik: „Savanyúság, uborka, zöld cucc. Csak uborka van. "De ez minden - az uborka, csak a" súlykategória ". Elvileg minden éretlen gyümölcs, nevezetesen az élelmiszerekben szokásosan használt gyümölcs, zöldfűnek nevezik (zöld, éretlen). Pikuli - a legfiatalabb, 3-5 cm hosszú, uborka. Általában véve a „savanyúságok” leggyakrabban ecetes ecetes ecetes fűszerekkel (angol savanyúság - pácolt, pácolt) kerülnek nevezésre. Egy kicsit nehezebb a gherkins kifejezéssel. Általában kis, erős uborka (mint maga a szó), 5-9 cm hosszú, elrejtődik a francia szó mögött, és nagyon jó a konzervek számára is. De néha ez a kifejezés a pácolásra és a salátákra alkalmas univerzális fajtákat határoz meg.

A régi irodalomban megértették a "savanyú halak" fogalmát - a gyümölcsöket, amiket a madarak szedtek. Átgondolt tulajdonosok és használta.

Még több nerds

Az uborka kúszónövénye, szekcionált, szögletes vagy lekerekített formájú, akár 2 méter hosszúságot is elérhet. Vannak fő szár és oldalsó hajtások, amelyek viszont az első, a második és az azt követő megrendelések hajtásaira oszlanak. A különböző fajták hossza és az elágazás mértéke változhat. Ezek a növekedési körülményektől függnek.

Uborka - liana-szerű növény. Az antennák segítségével, amelyek módosított oldalsó hajtások, a támaszokra rögzíthető, hogy függőleges helyzetbe kerüljön. Ugyanakkor, ha megengedjük, hogy a szár a földön kúszjon, akkor a leveles axilekből kezdve véletlenszerű gyökerek alakulnak ki, mint sok szőlő. Teljes területük közel 100-szorosa a fő gyökérrendszer felületének.

http://ped-kopilka.ru/raznoe/sad-i-ogorod/gde-i-kogda-pojavilis-ogurcy.html

Uborka - eredettörténet és hasznos tulajdonságok

Uborka - eredettörténet és hasznos tulajdonságok

Uborka - ez egy igazi kedvenc. Enélkül nem egyetlen nyaralás. Ízletes és egészséges salátákat készít. Ugyanakkor a legjobb a kertben lévő éles uborka. Oroszországban ez a kultúra meggyőző közvélemény-kutatások. És az uborkát télen kell betakarítani.

Szóval, honnan jött ez a növény? Milyen előnyökkel jár a testünk? Nézzük meg!

Hol van az anyaország

Az uborkák termesztésének története az évszázadok mélyén elvész. A tudósok a kulturális uborka korát négy-hatezer évre határozzák meg. India hazája.

És ebben mindenki egyetértően egyetért. Jelenleg a vadon élő rokonai (Hardwick uborka) boldogak az indiai dzsungelben, és a zöld füzéres falvakban kerítenek.

Út Európa felé

Európában az uborka jött, valószínűleg a görög-perzsa háborúk korában, 500 évvel Krisztus előtt. Az első megkezdte a rómaiak és a görögök művelését; utóbbiban, Homeré idején még létezett egy „Ogurts városa” - Sykion. A görögök és a rómaiak uborka egész évben az üvegházakban nőttek, és még a kádban való pácolásának technológiáját is feltalálták.

Ugyanakkor felfedezték az uborka gyümölcslé, a zúzott uborkamagok és a megduzzadt bőr gyógyító és kozmetikai tulajdonságait. Van néhány alaptalan gyanú, hogy az uborka uborka receptje az ősi időkből származik, és semmiképpen sem az orosz know-how.

Uborka Oroszországban

Az uborka megütötte Oroszországot a 10-11. Században. Úgy tartják, hogy az uborkákat bizánciából Oroszországba szállították. De ez nem pontos tény, hanem csak feltételezés. A régészeti feltárások során Novgorod területén találtak magvakat.

Hasznos tulajdonságok

  • Az uborka fehérjéket, cukrokat, C, Br B9, P vitaminokat, enzimeket, A-provitaminot, ásványi sókat és aromás anyagokat tartalmaz.
  • Az uborka magas káliumtartalma, amely lehetővé teszi, hogy eltávolítsa a felesleges vizet a testből, kedvező hatást gyakorol a vesére, a szívre és a májra.
  • Az uborka alkáli sói csökkentik a gyomornedv savasságát.
  • Az uborka rendszeres fogyasztása javítja a pajzsmirigy működését, mivel a jód jelen van a zöldségben.
  • Az uborka egészséges szerves savakban, rostokban, B, A, C, PP, E, N vitaminokban gazdag.
  • Az uborka lé számos ásványi sót, valamint kalciumot, nátriumot és foszfort tartalmaz. Gyógyító és fiatalító hatása van a testre és a bőrre. Erősíti a szív-érrendszert.
http://mysadiogorod.com/ovoshhi/ogurtsy-kak-vyrashhivat

Honnan származott az uborka (a kultúra eredetének története)

Úgy tartják, hogy az uborka India születési helye, ahol még egy vadon élő faja is növekszik - kis, nem túl lédús és csúnya keserű gyümölcsökkel. Úgy tűnik azonban, hogy a szelekció nem kezdődött el ezzel a fajral, de valószínűleg több vagy kevesebb ehető vad uborka volt, amelyek húsételek ízesítésére szolgálnak. Ez körülbelül 3000 évvel ezelőtt történt.

Az Egyiptomban talált áldozati asztalokon az uborka megkülönböztethető és könnyen azonosítható képei bizonyítják, hogy az uborka nagyon ismerős volt az ókori egyiptomiak számára. Például a templom Dahir al-Bars festményeiben zöld uborka szőlővel párhuzamosan.

Európában az uborka jött, valószínűleg a görög-perzsa háborúk korában, 500 évvel Krisztus előtt. Az első megkezdte a rómaiak és a görögök művelését; utóbbiban, Homeré idejében, még létezett egy "Ogurts város" - Scyon. A görögök és a rómaiak uborka egész évben az üvegházakban nőttek, és még a kádban való pácolásának technológiáját is feltalálták. Ugyanakkor felfedezték az uborka gyümölcslé, a zúzott uborkamagok és a megduzzadt bőr gyógyító és kozmetikai tulajdonságait. Van néhány alaptalan gyanú, hogy az uborka uborka receptje az ősi időkből származik, és semmiképpen sem az orosz know-how.

Az ókori civilizációk bukott örököse, amint tudjuk, nagyrészt bizánci volt. A római uborka termesztési technológiájának egyfajta állattartójává vált, amíg az európai barbárok „érlelődnek”, hogy észrevegyék. De az uborka ösvénye, mint zöldség a bizáncitól Nyugat-Európáig, Oroszországon keresztül. A bizánttal kommunikáló népek közül a szlávok voltak az első, akik megkezdték az uborkát. Az ősöktől az uborka a németekhez, a németektől a francia, az angol, a holland. A francia uborka termesztésének első említése a 9. században nyúlik vissza, Angliában a 14. század óta említik az uborkákat, Észak-Amerikában a 16. század közepétől.

A régi orosz kulináris élvezetek közül az ismert fekete fülleves, ahol a húst egy uborka-sóoldatban főztük fűszerekkel és gyökerekkel. Az uborka savanyúsága szintén egy másik hagyományos orosz termék része - mézeskalács.

Honnan származik a "uborka" szó? Szanszkritban ősi neve homályos volt egy bizonyos indiai herceg nevével, legenda szerint hatvanezer gyermekkel (bár valószínűbb, hogy nem homoním, hanem figuratív értelemben: egy nagy mennyiségű uborka, amely sokkal később egy orosz közmondássá alakult: "Nincs ablak, nincs ajtó, a szoba tele van emberekkel ”). A perzsák, és más források szerint az örmények módosították a szanszkrit nevet, amely úgy kezdett hangozni, mint "Anguria". A szlávokban az "agurok" szó lett - ebből a szóból nemcsak az orosz "uborka", hanem a német Gurke is szerepel. Más európai nyelveken az uborka nevét a latin cucumisból készítik (angolul az uborka szó), vagy a görög szicíákból.

http://gerbarius.ru/fakty-o-rasteniyakh/otkuda-proizoshjol-ogurec-istoriya-proiskhozhdeniya-kultury/

Származás és terjesztés

Az uborka (Cucumis sativus L.) a tökcsaládhoz tartozik (Cucurbitaceae).

Korábban (több mint 6 ezer évvel ezelőtt) a termesztett uborka származásának története eltűnik. Hazája nyilvánvalóan trópusi és szubtrópusi Délkelet-Ázsia, ahol a vadon élő erdei bozótok, mint a liana és a 20 m magasságig emelkedő fák köré fonódó növény, még mindig megtalálhatók. évvel ezelőtt e. Fossilized uborka maradványokat, amelyeket a halottaknak táplálnak, felfedeztek a 12. dinasztia egyiptomi sírjainak feltárásakor 2000-ben Kr. E. e. Az ókori egyiptomiak műemlékein található áldozati táblákon az uborka szép képei bizonyítják, hogy ismerik és szerették ezt a zöldséget. A Dahir al-Bars templomban a zöld színű uborka a szőlővel együtt látható.

Ázsiából a III. - IV. n. e. Ez a Perzsián, Afganisztánon és Kis-Ázsián áthaladó üzem behatolt Görögországba és más európai országokba. Görögországban Homer idején is létezett Siklon városa, vagyis az uborka városa. Az ókori rómaiak uborkát egész évben nyitott földön és melegágyakban termesztettek, és kádakba sózották. Tiberius római császár követelte, hogy mindig friss uborka szolgáljon vacsorára. Ezekben az időkben az uborka kerekeken készült dobozokban nőtt annak érdekében, hogy a növények gyorsan és egyszerűen a nap felé fordulhassanak.

Az uborkát a szláv földbe importálták bizánciából. Oroszországban az uborka termelés legrégebbi központja Suzdal volt, ahol a 10. és 11. századból származik. A legrégebbi helyi fajták a Murom és a Vyaznikovsky. A Novgorodi ásatások során a régészek a 10. századból származó rétegben találták meg a három uborka magot.

Az uborka azonban Oroszországban és Ukrajnában csak a 16. és 17. században terjedt el. I. Péter rendeletet adott ki a 17. század hetvenes éveiben, amely két nagy zöldségtermesztő gazdaság létrehozását állapította meg Izmailovo faluban Moszkva közelében. Ezekben a királyi kertekben főként káposztát termesztettek (a „Szőlő” gazdaságban), valamint uborka és dinnye (a „Prosyan” gazdaságban). Azóta a külvárosokban az uborkát nagy mennyiségben termesztik.

A 16. században az egyik leggyakoribb étel Oroszországban a „fekete fül” volt - leves, ahol húsokat főzünk egy különféle fűszerekkel és gyökerekkel kevert uborka-sóoldatban. Az orosz csillagászat történetének esszéiben furcsa egybeesést ír le. Században „optikai csövek” kerültek forgalomba Oroszországban - a távcsövek ősei, amelyeket Moszkvában a „zöldségsor” kereskedelmi emberei értékesítettek. Mivel a "bölcs szemüveg" könnyen feküdt az uborka gyümölcsei között, valószínűleg több lett azok, akik a csillagokról álmodtak.

Jelenleg az uborka, mint zöldségnövény igen elterjedt a világon. A nyílt területen az uborka termesztésének északi határa elérte Svédország és Norvégia középső részét, Kanada déli régióit. Az üvegházhatást okozó uborka kultúrája gyakorlatilag mindenütt fejlett.

Az Indiából és Nepálból származó rövid gyümölcsű méhszennyezett fajták sok orosz fajtájú, jó pácolási tulajdonsággal rendelkező ősökké váltak. Hosszú uborka Kínából származik. Innen származnak a parthenocarpy fajták - a gyümölcs beporzás nélküli kötés képessége (mag nélküli).

Leginkább a világon az uborka az Orosz Föderációban és Ukrajnában termesztésre kerül, mintegy 120 ezer hektár földterületet osztanak ki a növények számára (a növényi vetés teljes területének 10-12% -a). A védett földterületen a terület 70% -át foglalja el. Ez valóban egy nemzeti kedvenc, minden szélességi körben, a szubtrópusi és a poláris területeken termesztik. A nagy és hagyományos uborka termőterületek az Orosz Föderáció, a Volga régió, az Észak-Kaukázus, Ukrajna, Fehéroroszország, Kazahsztán és Moldova központi régiói. Ukrajnában az uborka fő szállítói a régió erdei-sztyeppe és északkeleti sztyeppéi (Kharkiv, Poltava, Sumy, Kijev, Dnipropetrovsk, Zaporizhzhya) és a Chernihiv régió Nezhin régiója.

A friss uborka szinte egész évben szerezhető be: a téli-tavaszi időszakban a téli üvegházakból; tavasszal és nyáron - a tavaszi üvegházakból, az üvegházakból és a kisfilmekből; nyáron ősszel - nyílt terepről. A „A harmadik vadászat” című könyvben a szoloukin írja: „Nemcsak a növekedés, hanem a fogyasztás is szezonalitásnak kell lennie. Például tavasszal és a nyár elején nincs ár friss, akár üvegházhatású uborkára. Először szeletelsz és szippantsz először, a kaporosan csábít egy friss uborka enyhén keserű ízét. Júliusban és augusztusban minden ember, azt hiszem, feladja a friss uborkát a kaporhoz illatos sózott uborka javára.

http://www.ovoschevodstvo.ru/ogurec/proiskhojdenie-i-rasprostranenie.html

Az uborka történetéből Oroszországban

Az uborka egy éves gyógynövény. Család - tök, nemzetség - uborka. Típus - közönséges uborka (Cucumis sativus). Szomszédok: tök, dinnye, cukkini, görögdinnye. A botanika szempontjából az uborka a bogyókra vonatkozik (a gyümölcs típusát tökként vagy hamis bogyóként határozzák meg), de kulináris szempontból az uborka általában növényi terméknek tekinthető.

Az uborka több ezer éve ismert növényi növényként. Hazája az indiai és kínai trópusi és szubtrópusi régiók, ahol természeti adottságaiban még mindig erdőkben növekszik, a lianák köré fákkal körülvéve.

Úgy tartják, hogy az uborka az ázsiai görögök hódításai révén behatolt Európába. Az uborka képe az ókori görög templomokban található.

A görögök az uborát „aoros” -nak nevezték, ami azt jelenti, hogy „éretlen”, mert a gyümölcsök éretlenek voltak. Az "aoros" szó fokozatosan "auguróként" vált, míg Oroszországban "uborka" lett.

Az uborka több mint hatezer éve ismert. Korunk kezdetén a növény az egész világon elterjedt. Indiában az uborka körülbelül 3000 évvel ezelőtt került használatba.

Az uborka hosszú ideig kedvelt zöldségnövény. Nincs azonban pontos információ, amikor az uborka először Oroszországban jelent meg. Úgy gondolják, hogy még a 9. század előtt is ismert volt számunkra, miután behatoltunk hozzánk, valószínűleg Kelet-Ázsiából. Az első uborka említését a moszkvai államban Herberstein német nagykövet 1528-ban a moszkvai utazásra vonatkozó megjegyzéseiben tette.

A nyugat-európai utazók mindig meglepődtek, hogy Oroszországban az uborkák nagy számban nőnek, és hogy az észak-oroszországi hidegben még jobban nőnek, mint Európában.

Az orosz nép mindig az uborka nemzeti élelmiszerét tekintette.

2003-ban az Orichevszkij kerületben Istobinsk faluban épült az első orosz bronz emlékmű egy 6 méter magas sós uborka tiszteletére. Ma Oroszországban már három uborka emlékműve van. :-)

2007-ben és Belorusi-ban, Shklovban, egy csodálatos uborka jelent meg egy zsebbel ellátott kabátban.

Lukhovitsy uborka (emlékműve - a képen jobbra) kicsi, pattanásokkal, ropogós, sózásra alkalmas, gazdag kálium- és glükóz tartalommal. Lukhivitsky uborka öntése a következő. Mosott gyümölcsök egy üvegbe. A só és a fűszerek hozzáadásával készítsük el a sóoldatot, öntjük uborkát, és meleg vagy két-három napig helyezzük, amíg a hab meg nem jelenik. Eltávolítjuk, a sóoldatot öntjük és főzzük. Ezután ismét fűszereket és forró uborkát öntünk, műanyag fedelekkel fedjük le és az alagsorba helyezzük.

http://www.hnh.ru/nature/From_the_history_of_cucumber_in_Russia

Uborka története

Az uborka kulturális története

Az uborka több mint 6 ezer évvel ezelőtt megjelent a kultúrában. Hazája India és Kína trópusi és szubtrópusi területei, ahol természetes körülmények között is nő (Hardwick uborka).

Úgy vélik, hogy az uborka behatolt Európába a délkelet-ázsiai hódításoknak köszönhetően. Az uborka képe az ókori görög templomokban található. A görögök nevezték az uborkát. Ezt a szót "éretlenként" fordítják, mert a gyümölcsök éretlenek voltak. Az "aoros" szó fokozatosan "auguróként" alakult át (Oroszországban "uborka" lett átformálva). Franciaországban az uborka a VIII. Század körül kezdett növekedni, egy kicsit később - Németországban és Spanyolországban.

Valószínűleg az uborka Kelet-Ázsiából érkezett Oroszországba. És bár az oroszországi uborkákra vonatkozó első nyomtatott utalások csak a 16. századra vonatkoznak (Gerberstein német nagykövetek jegyzetei Perzsiába és Muscovyba való utazásról), a történészek szerint az uborka az oroszok számára még a 9. század előtt is ismert volt. I. Péter rendeletet adott az uborka termesztésére szolgáló speciális gazdaság létrehozásáról, de ekkor már az uborka már ismerős étel volt a hagyományos orosz emberek asztalain. A nyugat-európai utazók megjegyezték, hogy Oroszországban az uborkákat hihetetlen mennyiségben tenyésztik és jobban nőnek, mint Európában. Egyébként, a 18. századi orosz mezőgazdasági kézikönyvekben azt is mondták: "Oroszországban az uborka jobban nő, mint más európai helyeken, így itt sok a helyzet, és nem szükséges leírni."

Az uborka volt az első üvegházban termesztett növény. Kezdetben (a 18. századig) az uborkahoz hideg gerinceket és átlátszatlan menedékházakkal, gőzgerincekkel, gerincekkel és halmozott talajfűtéssel ellátott meleg palántákat használtak. A 18. századból kezdve épülnek klasszikus orosz üvegházak biológiai fűtéssel (ugyanaz a trágya). A 19. században üvegezett kerettel és híres Klin egyedülálló üvegházakkal ellátott, bórfűtéssel rendelkező félkeményházak jelentek meg.

A XX. Század elején Oroszországban számos különböző védett földrajzi struktúra létezik. Átlátszó fedélként üveg és olajozott papírt használtak. A 20. század második felétől kezdődött az ipari üvegházhatású komplexek tömeges építése. Az uborka még mindig a védett talaj fő terménye volt.

A 60-as években a polimer filmek megjelenésével Oroszországban kezdődött a tavaszi üvegházak és menedékházak építése. Jelenleg a védett földterület legígéretesebb struktúráinak tekintik az alacsony költségük miatt az üvegből vagy polikarbonátból készült téli üvegházakhoz képest.

Most az uborka első helyen áll az Oroszországban védett területeken. Összehasonlításképpen - a világon a paradicsom megjelent a tetején, de a második helyen van (a nemzeti snackelés jellemzői?).

http://ovoport.ru/ovosh/ogurez/istoria.htm

A savanyúság története és két hagyományos recept 1909-től

kórtörténet

Július közepén itt az ideje a savanyúságra. És minden háziasszony úgy gondolja, hogy az útja a legjobb. Bár a savanyú uborka az orosz ünnep nélkülözhetetlen tulajdonsága, az uborkákat először Indiában és Mesopotámiában már a harmadik évezredben termesztették. Ugyanakkor megjelentek az uborka uborka első kísérletei, amint azt a közelmúltban régészek bizonyították.

Az uborka és az ókori rómaiak megpróbálták. Igaz, megkezdték az ecet megőrzéséhez. Ekkor megjelentek a pácolt uborka. A rómaiaktól nyugat-európai lakosok elfogadták a zöldség pácolását. A pácolt uborka szerelmesei közé tartozik Julius Caesar császár, az Elizabeth I brit királynő, George Washington és Bonaparte Napóleon.

Bizánci öröksége

Orosz bizánci uborka bevezetett. Úgy véljük, hogy még az uborka orosz neve, a Vasmer szótárának megfelelően, a görög „ogyros” - „éretlen” szóból származik. Az uborka egyike azon kevés gyümölcsöknek, amelyeket nem érett. Oroszországban az uborkákat tölgyfahordókban sózzák. Mind a királyok, mind a hétköznapi emberek hagyományosan szerették őket.

„Az egész hétet az udvarunkban készítjük: kádak és kádak lebegnek, forró vizet öntöttvasban, sózáshoz, hogy felálljon és lehessen a hideg, a kapor vágása és a torma, egy élesen illatos tárkony; főznek, szelektív sózásra, feketeribizli és tölgyfa levélre, erőre és szellemre - ez egy szórakoztató munka. Húzza ki a szőrme kádját; Barantchik Muravlyatnikov négy edényt készít; a cipőfűző Sarajev túl nagy kádban szárnyal. És van - füstoszlop, élő tömeg. Hogyan lehet: szükség van egy uborka készítésére egész évre, hány dolgozó emberre! De az uborka nélküli munkás ember teljesen lehetetlen: egy uborkát és savanyú kenyeret eszik, és jól érzi magát, amikor szüksége van rá, józan fel - az első gyorsítószer... Pavel Yermolaich, kertész, uborkát vezetett hét kocsira: nem uborka, hanem porc. Megpróbálják az egész bíróságot: édes és ropogni, mint a cukor. Hallhatod, milyen lédús ez: khryap és snap. Egyél, ne bánj. Megharapnak és elindítják azt a ház fölött ”- írja Ivan Shmelev az uborka pácolását a 20. század elején az„ Úr nyara ”című könyvben.

Pelageya Alexandrova-Ignatieva "A kulináris művészet gyakorlati alapjai" című könyvéből bemutatjuk a hagyományos pácolási uborkát. M.: AST: Corpus, 2013 (az 1909-es kiadás szerint).

Az uborka sózása

A legjobb idő az uborka salkára július 20-tól augusztus 6-ig, valamint általában az összes üres.

1. LÉPÉS

Nagy asztali uborka segítségével öblítsük le őket, szitáljuk őket, hagyjuk, hogy a víz lefolyjon, álljon egy álló edénybe, és ne fekvő helyzetben, hogy teljesebbek legyenek, és gyönyörű kilátással rendelkezzenek, és minden egyes sort különböző fűszernövények keverékével cseréljenek, például: kapor, tárkony, korvel, kembor, cseresznye levelek, feketeribizli levelek, tölgyfalevelek (ha vannak), zöld torma levelek, torma gyökerek, apróra vágva, és egy kis fokhagyma, ha valaki szeret.

2. LÉPÉS
Az uborkát a kádba helyezve öntsük sóoldattal, hogy az utóbbiak teljesen lefedjék őket. Jobb, ha a sóoldatot tavasszal vagy kútból készítjük, ahonnan erődöt szereznek. A folyóvízből sós lében sózott uborkák már nem rendelkeznek ezzel az erőddel.

A sóoldatot önmagában a következőképpen állítják elő: nagy uborka esetében minden egyes vödörben 500 g sót kapunk, és minden egyes vödör esetében 400 g sót. Közös só, finom. Vízben kell diszpergálódnia, majd az így kapott sóoldatot uborkába szűrjük tiszta törülközővel vagy szalvétával.

3. LÉPÉS

Az öböl savanyú savanyúsága, tölgyfából készült táblák és könnyű nyomás, melyet úgy alakítanak ki, hogy az uborka savanyú legyen, és ne lebegjen a felszínre, de a nyomás ne törje össze az uborkát. Ezután takarja le az uborka tiszta törülközővel és tárolja egy hideg, száraz pincében.

Az uborka betakarítása

1. LÉPÉS

Az uborka összegyűjtése után öblítés nélkül finoman sózzuk meg finom sóval, és hagyjuk ezt a formát két napig hideg helyen. A sót uborkákat öntötték annak érdekében, hogy megtartsák a színüket és megszerezzék a híres várat. A jobb szín érdekében adjunk hozzá még egy kis szódát is (1 teáskanál szódát egy marék sóhoz).

2. LÉPÉS

Két nap múlva távolítsa el őket a sótól, és szárítsa meg egy tiszta törülközőben, ne mossa meg őket vízben, mert a víz hamar károsodik, mert gyengédségük miatt. Ezután tedd az üvegedénybe, szórjuk borssal és babérlevéllel, és öntsünk egy asztali ecetet. Utolsó kell forralni egyszer, hozzá 1 üveg ecetet 1 evőkanál. egy kanál sót. Forraljuk fel az ecetet a fedél alatt úgy, hogy ne párologjon vagy csökkenjen a mennyisége. Öntsük a hideg ecetet a hidegre úgy, hogy az uborka ne maradjon héja.

3. LÉPÉS

Öntsön ecetet, parafa edényeket, forrásban lévő vízben párolt, buborékos kötéssel és hűvös, száraz helyen tárolja. Az uborka bankjai ugyanazok, mint bármely más üres, vagyis keskeny nyakú üveg esetében.

http://www.vokrugsveta.ru/article/208245/
Up