12/21/12 | Közzétételi szakasz: Ökológia
Látogató: Helló, ha a citrusfélék vagy a mandarin nem tartalmaz citromot vagy narancsot a táblázatban a SOEX műszer nitrátmérőjéhez, mérhetők-e?
_____________________________________________
Tanácsadó: Hello!
Köszönjük, hogy kérdezte. A citrusfélék nem szerepelnek a SOEX nitrát tesztelőjével tesztelt termékek listájában nem tartalmaznak túlzott mennyiségű nitrátot.
A citromsav és a citromsav aszkorbinsav magas tartalma nem teszi lehetővé a nitrátok és a nitritek felhalmozódását a gyümölcspépben - ami fontos a súlyos műtrágyázási esetek számának fényében, amelyek a mezőgazdasági műtrágyákat alkotják.
Nem ajánlott az ökotestert a citrusfélékhez használni az eszköz nem tartalmaz ilyen gyümölcsökre vonatkozó programot.
SOEKS nitrát tesztelő (SOEKS). Az orosz nyelvű használati utasítás.
Vásároljon Nitrát Tester SOEKS (SOEKS)
A C-vitaminban gazdag gyümölcsök, zöldségek és zöldek nitráttartalmának meghatározása
Befejezett: 3 "B" osztály
Gudkova Daria, Sorokina Sorina, Arina Stebakova
Fejek: Beloglazova N. A., Bukolova, T.P.
MBOU "Oktatási Központ - Középiskola № 1", Tula
3 "B" osztályú MBOU TSO-gimnázium №1 Tula diákjai vagyunk. Arina, Daria és Polina nagyszerű "kíváncsi" emberek! Mindenkit érdekel a megfelelő táplálkozás tanulmányozásával kapcsolatos minden. Nagy érdeklődéssel minden alkalommal sikeresen elsajátítjuk az új kutatási módszereket. Végtére is érdekes, ha valami újat és ismeretlenet megtanulunk!
Osztályunkban, amikor egy osztálytársa felment az osztálytársak között arról, hogy mit kell enni az őszi és téli időszakban, hogy ne legyen beteg? Végtére is, az ember számára a legdrágább dolog az egészsége, amit lehetetlen vásárolni, és amely nagyban függ a megfelelő táplálkozástól.
Tanárunkból megtudtuk, hogy a zöldségek és gyümölcsök fontos szerepet töltenek be az emberi szervezet számára szükséges vitaminok és ásványi anyagok számára. De az emberi testben hasznos és a veszélyes anyagokkal együtt, amelyek a növényekben felhalmozódnak és mérgezést okoznak a szervezetben. Ezek a veszélyes anyagok nitrátok.
Úgy döntöttünk, hogy részletesebben is kitaláljuk. Érdekes volt számunkra: milyen zöldségek, gyümölcsök és zöldek tartalmaznak nitrátokat és mennyit?
Így a munka elvégzéséhez az alábbiakat állítottuk be
- A nitrátokról szóló szakirodalom tanulmányozása az interneten található információk keresése. Tudja meg, hogyan alakulnak ki még mindig a nitrátok, függetlenül attól, hogy valóban befolyásolják-e az egészségünket, és hogy vannak-e módok megszabadulni tőlük, mert szüleink és nagyszüleink idején semmit sem tudtunk róluk;
- Az osztálytársak körében végzett felmérés elvégzése és az ősszel és télen a „C”-vitamin vitaminokkal és gyümölcsökkel kapcsolatos információk megismerése;
- Laboratóriumi vizsgálatok elvégzése a zöldségek, gyümölcsök, fűszernövények nitrát-tartalmának meghatározására és azok számának meghatározására;
- Az eredmények elemzése, következtetések levonása.
ALAPVETŐ RÉSZ
Mi a nitrát? Értékük az emberi életben.
Először úgy döntöttünk, hogy megtudjuk, mi a nitrát?
További iskolai irodalomból, internetes cikkekből, a tanárral és a gimnázium laboratórium vezetőjével folytatott beszélgetésekből megtudtuk, hogy a nitrátok káros anyagok, a salétromsav sói, amelyek zöldségekben, gyümölcsökben és zöldekben gyűlhetnek össze. Elterjedtek a környezetben.
A boltok polcain a zöldségek, gyümölcsök és gyógynövények széles választéka található. A gyönyörű gyümölcsökkel és gyümölcsökkel azonban nitrátok keletkeznek. Nem minden fényes gyümölcs vagy zöldség hasznos! A gyermekek gyomrája különösen érzékeny a nitrátokra. A nitrátok allergiás reakciókat, ételmérgezést és még az "acetonémiás szindrómát" is okozhatnak.
De hogyan kerülnek a nitrátok zöldségekbe és gyümölcsökbe? Az emberek olyan keményen próbálják meg a zöldségeket és gyümölcsöket jó körülmények között termeszteni (ez az, amit a szüleink csinálnak a dachában). Megtanultuk, hogy a növényi alapú élelmiszereknek táplálkozásra van szükségük. Egy személy táplálja a zöldségeket és gyümölcsöket műtrágyákkal, majd a többlet műtrágyákat a növényekbe helyezik. Ez nitrát.
Az osztálytársak megkérdezése a témában:
„Milyen zöldségeket és gyümölcsöket fogyaszt a„ C ”vitaminnal ősszel és télen?”
Úgy döntöttünk, hogy felmérést tartunk az osztálytársakról. Szóval, milyen zöldségeket, gyümölcsöket és zöldeket eszik ősszel és télen? A felmérésünk az alábbiakat mutatta:
Következtetés: a felmérési táblázatból látjuk, hogy az osztálytársaink gyakran ősszel és télen használják:
• Gyümölcsök (narancs, citrom, mandarin, grapefruit, kiwi, alma, datolyaszilva).
• Zöldségek (bolgár bors, fehér káposzta, pekingi káposzta).
• Zöldek (saláta, kapor, petrezselyem, zöld hagyma)
Egy célt állítottunk magunknak:
- megtanulják azonosítani a nitrátokat és meghatározni azok tartalmát zöldségekben és gyümölcsökben.
Hipotézis: Elérhetjük-e a „C” vitamin és a zöldségek, gyümölcsök és zöldek nitrátjait?
Elérhetjük a "C" vitamin és a zöldségek és gyümölcsök nitrátjait?
Arina, Dasha és Polina elmondják a vitaminokról. Az a tény, hogy a zöldségek fontosak és hasznosak, mindenki tudja. Ezek a szálak és vitaminok forrása. A felmérésünk során kiderült, hogy az osztálytársaink által fogyasztott zöldségek és gyümölcsök különböző mennyiségben tartalmaznak C-vitamint.
A "C" vitamin aszkorbinsav, az "Ascorbic" néven ismerős szó. A "C" vitamin erősíti az immunrendszert, harcol a hideggel, szükséges az izmokhoz és a csontokhoz, és befolyásolja az anyagcserét.
Tanácsot adunk:
"Egyél több narancsot,
Igyon sárgarépaléet zellerrel.
És akkor biztos lesz benne
Nagyon vékony és magas!
Van egy kérdésünk: "Elérhetünk hasznos és szükséges C-vitamin-nitrátokat?". Beloglazova Natalia Alekseevna tanárnőnk elmondta nekünk a „Indítsa el a Krismas + -val” versenyt, és meghívott minket, hogy vegyenek részt a kutatási munkában. Gimnáziumunk már régóta barátja volt a verseny szervezőinek, a CJSC "Christmas +" -nak. Nagy örömmel állapodtunk meg, mert nagyon érdekeltek a „Nitrátok a zöldségekben, gyümölcsökben és zöldekben” témában.
Kutatás folytatása.
Munkánk a gimnázium laboratóriumában zajlott. Nem is tudtuk elképzelni, milyen érdekes felfedezések várnak ránk. A laboratóriumban új koncepciókat tanultunk: a „Nitrát-teszt” csíkokat, az MPC-t, a Petri-csészét, a matt üvegt. Megmutattuk a CJSC „Chrismas +” „Nitrát-teszt” tesztrendszerét, és elmondták, hogyan kell vele dolgozni.
A zöldségekben, gyümölcsökben és fűszernövényekben a nitrátok jelenlétének vizsgálatára a legnépszerűbb zöldségeket, gyümölcsöket és gyógynövényeket osztálytársaink felméréséből vettük.
Anyagok, kiegészítők: „Nitrate-teszt” vizsgálati rendszer, amelyet a CJSC „Chrismas +” gyárt, műanyag csipesz, olló, kést, vágódeszkát, Petri-csészét, üvegpuskát, matt üvegt.
I. Nitrát-tartalom meghatározása citrusfélékben (narancs, mandarin, citrom, grapefruit) t
1.1 Válasszon gyümölcsöt a kutatáshoz. Megítéljük annak frissességét.
1.2 Egy kis szelet hámozzon és vágjon le.
1.3 Nyomjuk meg a gyümölcslé a Petri-csészébe.
1.4 Távolítsa el a „Nitrát-teszt” tesztrendszer jelzőcsíkját a csomagolásból, vágja le a kb. 5 × 5 mm-es munkaterületet.
1.5 A műanyag csipeszek segítségével a polimer bevonat eltávolítása nélkül egy indikátor szalagot veszünk, gyümölcslével megnedvesítjük. 10-re számítunk, vegyük ki és helyezzük a matt üvegre.
1.6 A színváltozás figyelése. 3 perc múlva alkalmazzuk a mérőcsíkot a skálára, hasonlítsuk össze a munkaterület színét a Nitrát-teszt rendszer vezérlő skála mintáival. Értékelje és írja az eredményt az 1. táblázatban.
A nitrát ionok mennyisége a citrusfélékben.
II. Nitrát-tartalom meghatározása gyümölcsökben (kiwi, rusztikus alma, datolyaszilva)
2.1 Gyümölcs kiválasztása a kutatáshoz. Megítéljük annak frissességét.
2.2 Vágjon le 2 kis szeletet.
2.3 Távolítsa el a „Nitrát-teszt” tesztrendszer jelzőszalagját a csomagolásból, vágja le a kb. 5 × 5 mm-es munkaterületet.
2.4 Műanyag csipeszek segítségével a polimer bevonat eltávolítása nélkül egy jelzőszalagot veszünk, és két szelet gyümölcs között csípjük. 10-re számítunk, vegyük ki és helyezzük a matt üvegre. Vegye figyelembe a színváltozást.
2.5 3 perc elteltével alkalmazzuk a mérőcsíkot a skálára, hasonlítsuk össze a munkaterület színét a Nitrát-teszt rendszer vezérlő skála mintáival. Értékelje és írja az eredményt a 2. táblázatban.
A nitrátionok tartalma gyümölcsökben.
III. Nitrát-tartalom meghatározása zöldségekben (bolgár paprika, fehér káposzta, pekingi káposzta)
3.1 Válasszon zöldséget a kutatáshoz. Megítéljük annak frissességét.
3.2 Vágjon le egy kis szelet bolgár paprikát.
3.3 Egy kést tartalmazó Petri-csészében vágjon egy darabot és nyomja meg a lé egy üvegpuskával.
3.4 A csomagolásból vegye ki a „Nitrát” tesztrendszer mutatószalagját.
tesztelje le az 5 × 5 mm-es munkaterületet.
3.5 Műanyag csipeszek segítségével a polimer bevonat eltávolítása nélkül egy indikátor szalagot veszünk, zöldséglével megnedvesítjük. 10-re számítunk, vegyük ki és helyezzük a matt üvegre.
3.6 A fehér káposzta és a pekingi káposzta egy leveleit elkülönítse.
Késsel a sűrűségben bemetszést végeznek abban a helyen, ahol a levél a szárhoz volt rögzítve.
3.7 Távolítsa el a Nitrát-tesztrendszer jelzőszalagját a csomagolásból, vágja le a kb. 5 × 5 mm méretű munkadarabot.
3.8 A műanyag csipeszek segítségével egy jelzőszalagot használunk, a polimer bevonat eltávolítása nélkül a lemez vágásába rögzítjük. 10-re számítunk, vegyük ki és helyezzük a matt üvegre.
3.9 A színváltozás figyelése. 3 perc múlva alkalmazzuk a mérőcsíkot a skálára, hasonlítsuk össze a munkaterület színét a Nitrát-teszt rendszer vezérlő skála mintáival. Értékelje és írja az eredményt a 3. táblázatban.
A nitrátionok tartalma zöldségekben.
* - Nitrát-tartalom (MP / kg) zárt területen termesztett növények esetében
IV. A zöldek nitrát-tartalmának meghatározása (saláta, kapor, petrezselyem, zöldhagyma)
4.1 Válassza ki a vizsgálathoz a zöldeket. Megítéljük annak frissességét.
4.2 Az egyik szórólap vagy a növényzet egyik ágának kiválasztása.
4.3 Egy kést tartalmazó Petri-csészében egy gallyat vagy szórólapot készítünk, és a lé egy üvegpuskával nyomjuk le.
4.4 Távolítsa el a Nitrát-teszt vizsgálati rendszer jelzőszalagját a csomagolásból, vágja le a kb. 5 × 5 mm-es munkadarabot.
4.5 A műanyag csipeszek segítségével a jelzőszalagot a polimerbevonat eltávolítása nélkül nedvesítjük a zöldséglével. 10-re számítunk, vegyük ki és helyezzük a matt üvegre.
4.6 A színváltozás figyelése. 3 perc múlva alkalmazzuk a mérőcsíkot a skálára, hasonlítsuk össze a munkaterület színét a Nitrát-teszt rendszer vezérlő skála mintáival. Értékelje és írja az eredményt a 4. táblázatban.
A nitrátionok tartalma zöld.
* - Nitrát-tartalom (MP / kg) zárt területen termesztett növények esetében
megállapítások
Gyümölcsök (narancs, citrom, mandarin, grapefruit), zöldségfélék (bolgár bors, fehér káposzta, pekingi káposzta) és zöldek (saláta, kapor, petrezselyem, zöldhagyma) tanulmányozása, nitrátokhoz, C-vitaminban gazdag, tesztvizsgán A „Chrismas +” által gyártott „Nitrát-teszt” rendszerek. Az elemzés eredménye az volt, amely a skála legközelebbi mintájának felel meg.
A következő eredményeket kaptuk, és összehasonlítottuk őket a nitrát tartalmú MPC szabványokkal:
• narancs, mandarin, grapefruit, kiwi, datolyaszilva, zöldhagymák nem tartalmaznak nitrátot;
• citrom, alma, paprika, petrezselyem kis mennyiségű nitrátot tartalmaz (50 mg / kg);
• a káposzta, a saláta, a kapor a normál tartományban a nitrát mennyiségét tartalmazza (200 mg / kg);
• A pekingi káposzta több nitrátot tartalmaz, mint a maximálisan megengedett koncentráció (1000 mg / kg).
A zöldségek, gyümölcsök és fűszernövények esetében a nitrátok MPC-jének bizonyos értékeit állítják be. A MAC a környezetben lévő káros anyag mennyisége, amely nem befolyásolja hátrányosan az emberi egészséget az állandó vagy átmeneti érintkezéssel.
Így a vizsgálatok azt mutatták, hogy a mintákban a nitrátok mennyisége nem haladja meg az MPC-t. Azonban a pekingi káposzta esetében 1000 nitrát-ion magas (mg / kg) tartalma volt, amely valamivel meghaladta az MPC-t. Peking káposzta ritkán eszik, és ez a mennyiség a nitrátok nem károsítja a szervezetet. Ha ilyen mennyiségű nitrát lenne például burgonyában, amit gyakran eszünk, akkor a test nagy kárt szenvedne.
A gyümölcsök, zöldségek és gyógynövények nitrátmennyiségének csökkentésére szolgáló módok.
Nagyon fontos, hogy ne csak azt tudjuk meg, hogy mely növényekben, amelyek részei a nitrátok tartalmazzák az élelmiszerekben, de ugyanilyen fontos, hogy tudjuk, hogyan lehet csökkenteni az emberi egészségre ártalmas mérgező anyagok tartalmát.
• A főzés előtt győződjön meg róla, hogy a zöldségeket megmossa. Ez 20% -kal csökkenti a nitrátok mennyiségét;
• Hosszú ideig áztassa. 2 óra a vízben 60% -os nitrátig terjed
• A zöldeket napos helyre tegye. A nitrátok a nap sugaraiból halnak meg.
• A "C" vitamin elpusztítja a nitrátokat. A citrusfélék gyakorlatilag nem halmoznak fel nitrátokat, így egész évben biztonságosan lehet fogyasztani. Ez a tény örült nekünk.
A munkánk elején felvetett hipotézist részben megerősítettük. Néhány gyümölcsben és zöldségben kis mennyiségű nitrátot találtunk, de nem haladja meg az MPC normát, ezért nem lesz káros hatással az emberi testre.
Nagy örömünkre jutott a kutatási munka, sok új és hasznos dolgot tanultunk. A "The World" leckéből elmondták munkájukat az osztálytársaknak. Még a szüleink sem tudtak sok tényt a nitrátokról. Reméljük, hogy élvezni fogja munkáját! Megpróbáltuk, érdeklődéssel és a szívből csináltuk!
HASZNÁLT LITERATÚRA ÉS INTERNETES FORRÁSOK
1. Sokolov O., Semenov V., Agaev V., Nitrátok a környezetben. Pushchino, 1990, 316s.
2. Pokrovskaya S.F. A zöldségek nitrát tartalmának csökkentésére szolgáló módok. M., 1988,
http://u-center.info/libraryschoolboy/konkursnik/nik-3-101A nitrátok a talajban levő salétromsav (NO3) sói és abból abszorbeálódnak a növények. A növényi növények növekedésére és termékenységére gyakorolt pozitív hatása, a termés korai érettsége miatt a nitrátok széles körben elterjedtek a mezőgazdaságban. Az emberi szervezetben a nitrátok reagálnak a mikroflórával és nitritekké (NO2) alakulnak át. A nitritek a belekből a véráramba felszívódnak, és hemoglobinnal kombinálva erős kémiai vegyületet, metil-hemoglobint képeznek, amely nem ad át oxigént, és ezért oxigén éhezést, tejsav felhalmozódását a szövetekben, mérgezését és bomlását, valamint a sejtek mutációját okozza.
A nitritekkel való mérgezés élénk megnyilvánulása ritka, és gyakrabban csak gyermekek, terhes nők és idősek esetében, akiknek immunitása gyengébb és érzékenyebb. Ezekkel a megnyilvánulásokkal a mérgezés összes klasszikus tünetét értjük, amelyek mindegyike különböző arányban jelentkezik (hányinger, hányás, hasmenés, letargia és álmosság, fejfájás, máj fájdalom, kékes arcszín és ajkak). Még akkor is, ha az emberi test ritkán ütközik a nyitott anyaggal, ez nem jelenti azt, hogy a nitrátok már nem játszanak romboló szerepet. Az emberek felhalmozódnak a nitrátok és a növények, így a máj, a gyomor, a tüdő, a szív-érrendszer, az idegrendszer és az endokrin rendszer összeomlik. A sejtek mutációja miatt a nitrátok gyakran a pankreatitisz, a gyomor-, a hasnyálmirigy-, a vese-, a mell-, az epe- és a hólyagrákok hajtóereje.
Ha a túlzott mennyiségű nitrátot tartalmazó növényi táplálékon táplált állatállomány is káros hatású volt, ez a vegyi anyag húst és tejet is átad az embereknek.
A "SoEx" modern nitrát tesztelők nemcsak a nyers zöldségekben, gyümölcsökben és húsokban lévő nitrátok teljes dózisát mutatják, hanem a SanPiN-ben meghatározott normában meghatározott termékben kifejezett többletet is.
SanPiN szerint a leveles saláta, kapor és más zöldek, görögdinnye és dinnye, répa, retek a nitrátok leggazdagabbak, és megnövekedett képességük van felhalmozni őket, és más gyökérzöldségek gyakran jó eredményeket mutatnak. Természetesen sokkal több nitrát kerül hozzáadásra az ilyen típusú korai és üvegházhatású ültetvényekhez. Tehát ezekben a gyümölcsökben értékesített nitrátok aránya és maguk számára a háztáji telkek 5000 mg / kg és 50 mg / kg között mozoghatnak. Érdekes megjegyezni, hogy a július görögdinnye és a répa vagy kapor általában ugyanolyan mennyiségű nitrátot tartalmaz, amely meghaladja a normát, bár a görögdinnye hagyományosan több kétséget okoz a vásárlás során.
A gyakran megvásárolt áruk közül a második hely a cukkini, sütőtök, uborka, paradicsom, burgonya. A mérgezés ritkábban fordul elő, mint az első csoport termékei, de természetesen nem kockáztathat és nem tesztelhet, valamint gyanúsan szép és nagy paradicsomot, uborkát és más, Törökországból és Egyiptomból behozott gyümölcsöt és zöldséget.
Ritkán a nitrátok mennyisége a hüvelyeseknél meghaladja a 80 mg / kg-ot: borsó és bab; hagymában. A citrusfélék azonban nitrátokat is tartalmazhatnak, a narancs, a mandarin, a grépfrút és a ribizli már régóta kártékony gyógymódként ismertek a bőséges C-vitamin-tartalom miatt, ezért a C-vitamin elpusztítja a nitrogénvegyületeket, ezért függetlenül attól, hogy ezekből a növényekből nitrátok táplálják őket. nem fog szenvedni.
Annak érdekében, hogy elkerüljük a felesleges nitrátokat és növényvédő szereket az élelmiszerekben, ne feledje, hogy ezeknek az anyagoknak a legnagyobb mennyisége a növények bőrén, az uborkában - a szélein, a paradicsomban - a szárban, a gyökérnövényekben - a lombozat és a gyökér közelében helyezkedik el. Ezért javasoljuk, hogy a fogyasztás előtt tisztítsa meg a gyümölcsöket és zöldségeket, kivágva az összes „problémás” területet. Ezt a tényt emlékeztetni kell a görögdinnye megvásárlásakor: a nitrát tesztelő szondáját nem kell a héjba meríteni, hanem magába a cellulózba.
Amikor a termék bejut a vízbe, a nitrátok egy része áttelepül. Ezért a nitrátokat tartalmazó termékek esetében az áztatás még fél órára is hasznos. Mint már említettük, a nitrátok nem ellenállnak a C-vitaminnak, ezért ajánlatos kis mennyiségű aszkorbinsavat vagy citromlét is hozzáadni a tartályhoz vízzel.
Még nagyobb mennyiségű nitrát bomlik vagy főzés közben a vízbe kerül. Ha a levesről vagy a kompótról beszélünk, természetesen nincs lehetőség arra, hogy levessük a levest a mosogatóba, de ha a zöldséget vagy a húst külön főzzük, akkor jobb, ha megszabadulunk a nitrátokkal telített vizet a főzés után. A főzés hátránya, hogy nemcsak a nitrátokat, hanem a vitaminokat is megöli. Alternatív kezelések, amelyek a káros vegyi anyagok elleni küzdelmet segítik, miközben a jótékony anyagokat megtartják, pácolás és gőzölés. A gyümölcsök és zöldségek szárítása nem mentesíti őket a nitrátoktól. A nitrátokat eredeti formában szárítva megőrzik. Szárított gyümölcsökkel ugyanolyan óvatosnak kell lennie, mint a friss termékeknél, és jobb, ha azokat főttük.
http://soeks.ru/informaciya?information_soeks_id=2Megjelenés dátuma: 2016.02.02. 2016-02-02
A cikk megtekintett: 1302 alkalommal
Iminova D.Ye, Dyusembayev S.T., Kuanyshev D.N. Az importált gyümölcsök nitrát tartalmának vizsgálata // Fiatal tudós. ?? 2016. ?? №3. ?? 351-355. ?? URL https://moluch.ru/archive/107/25819/ (fellebbezési dátum: 19/19/20).
Ez a cikk bemutatja az üzbegisztáni, kínai, moldovai, belga, pakisztáni, lengyel, ecuadori, perui és marokkói gyümölcsök nitrát tartalmának eredményeit. A biztonságos használat érdekében a nitrátok mennyiségének csökkentésére vonatkozó javaslatok.
Kulcsszavak: nitrogén, ammónia, difenil, nitrátok, nitritek, mérgező vegyszerek.
Az élelmiszer minőségének és biztonságának ellenőrzése és fejlesztése a modern táplálkozástudomány egyik prioritása.
A Kazah Köztársaság területére behozott élelmiszereknek meg kell felelniük a szabályozási követelményeknek [1].
Számos növény, állat, madár, hal - az emberi táplálék forrása - a természet szerves részét képezi, és teljes mértékben tükrözi annak állapotát. A természeti erőforrások kegyetlen kiaknázása, az ipar gyors fejlődése, társadalmi kataklizmák - mindez az erdőirtáshoz, számos állat- és növényfaj eltűnéséhez, a talaj termékenységének, a víz- és a levegőszennyezés megzavarásához vezetett.
A környezetből káros anyagok nemcsak levegőn, vízen és talajon, hanem élelmiszereken keresztül jutnak be az emberi testbe. A természetes tényezőkkel ellentétben a táplálékot a táplálkozási folyamatban egy külső tényezőből egy belsővé alakítják át, komponenseit az emberi szervek és szövetek fiziológiai funkcióinak és szerkezeti elemeinek energiává alakítják át. Az emberi szervezetbe rendszeresen belépő mérgekből 70% az élelmiszerből, 10% a vízből, 20% a levegőből származik.
A táplálék nemcsak a mérgező anyagok, mikroorganizmusok, radionuklidok stb. Által okozott szennyezés miatt, hanem az étrend nem megfelelő összetétele miatt is negatív aktív tényező lehet.
A szakemberek jól tudják, hogy a magas színvonalú élelmiszerek bizonyos körülmények között nemkívánatos egészségügyi hatásokhoz vezethetnek, vagy egyszerűen nem hoznak előnyöket, függetlenül attól, hogy milyen paradox módon hangzik.
Az élelmiszer minősége nem csak a külső környezet szennyezésének mértékétől függ, hanem egy személy túlzott pragmatizmusától is: a vágy, hogy hosszabb ideig megőrizze a termékeket, szép megjelenést adjon nekik, ízletesebbé és természetesen olcsóbbá tegye őket. Ebből a célból különböző tartósítószereket, színezékeket, ízeket és más, élelmiszer-adalékanyagként nevezett anyagokat használnak, amelyek messze sem lehetnek közömbösek az emberi egészségre.
Mindenki tudja, hogy az élelmiszer energiaforrás. Azonban a szükséges anyagok mellett különböző kémiai szerkezetű vegyületeket is tartalmazhat, nemcsak táplálkozási értékkel, hanem az emberi szervezetre is veszélyes - káros és mérgező anyagok.
Emlékeztetni kell arra, hogy az emberi élet folyamatos környezetszennyezéshez vezet, amiből táplálékot kapunk, ezért meg kell érteni az élelmiszer-szennyező anyagok sokféleségét, és meg kell próbálnunk megakadályozni a környezetbe való belépést.
A káros élelmiszerek két csoportra oszthatók.
Az első csoport az élelmiszertermékek tényleges természetes összetevői, amelyek normális vagy túlzott felhasználás esetén negatív reakciókat okozhatnak a szervezetben. A biológiailag aktív és mérgező elemek nagy listáját képviseli, amelyek csoportonként eltérőek a struktúrában és a hatásmechanizmusban. Ezek közé tartoznak a következők: antivitaminok, alkaloidok, ásványi anyagok felszívódását gátló anyagok, alkohol, cianogén glikozidok stb. Ezek olyan anyagok, amelyek káros hatásai általában ismertek (például, hogy nem lehet zöld burgonyát enni). szolanint tartalmaz).
A második csoportot olyan anyagok képviselik, amelyek nem jellemzőek az élelmiszerekből a környezetből származó élelmiszerekre. Ezek általában vegyi anyagok, amelyeket kifejezetten a technológiai hatás elérése érdekében hoznak be az élelmiszerbe, vagy vegyi vagy biológiai jellegű élelmiszer-szennyeződéseket.
A környezetből származó élelmiszer-szennyeződések jelentik a legnagyobb egészségügyi kockázatot, különösen a gyerekek esetében. Az élelmiszerek valódi szennyeződése viszont természetes (biológiai) és kémiai eredetű anyagokra oszlik [2].
Most már jól ismert, hogy a nitrátok nagyon mérgezőek az emberre:
A nitrát reduktáz enzim hatása alatt levő nitrátok nitritekké redukálódnak, amelyek kölcsönhatásba lépnek a vér hemoglobinnal és oxidálják a kétértékű vasat vasban. Az eredmény egy metemoglobin anyag, amely már nem képes oxigént hordozni. Ezért a szervezet sejtjeinek és szöveteinek normális légzése (szöveti hypoxia) megszakad, ami a tejsav, a koleszterin felhalmozódását eredményezi, a fehérje mennyisége jelentősen csökken.
Established Megállapították, hogy a nitrátok gátolhatják a szervezet immunrendszerének aktivitását, csökkenthetik a szervezet rezisztenciáját a környezeti tényezők negatív hatásával szemben;
A nitrátok különösen veszélyesek a csecsemőkre, mert enzimbázisuk tökéletlen, és a metemoglobin hemoglobinra történő visszanyerése lassú.
A nitrátok hozzájárulnak a kórokozó (káros) bél mikroflóra kialakulásához, amely mérgező anyagokat bocsát ki az emberi szervezetbe - toxinokat, ami toxikációt eredményez, vagyis a szervezet mérgezését. A nitrát mérgezés fő jelei az embereknél: a körmök, az arc, az ajkak és a látható nyálkahártyák cianózisa; hányinger, hányás, hasi fájdalom; hasmenés, gyakran vérrel, a máj megnagyobbodása, a szem fehérje sárgasága; fejfájás, fokozott fáradtság, álmosság, csökkent teljesítmény; légszomj, megnövekedett szívverés, eszméletvesztésig; súlyos mérgezéssel - halál.
A nitrátok csökkentik az élelmiszerekben lévő vitaminok tartalmát, amelyek számos enzim részét képezik, stimulálják a hormonok hatását, és ezeken keresztül befolyásolják az anyagcsere minden típusát.
Az emberi szervezetben a nitrátok hosszan tartó bevitele (még ha kis adagokban is) csökken a jód mennyisége, ami a pajzsmirigy növekedéséhez vezet.
Established Megállapították, hogy a nitrátok erősen befolyásolják a rákos daganatok előfordulását az emberi tápcsatornában.
A nitrátok a vérerek drámai terjeszkedését okozhatják, ami alacsonyabb vérnyomást eredményez [3].
A más országokból hazánkba juttatott friss gyümölcsök az egészségügyi előnyök mellett kettős veszélyt jelenthetnek. Ennek oka, hogy sok gyártó különböző műtrágyákat használ a termesztéshez, a hosszú távú tároláshoz néha olyan vegyszerekkel kezelik, amelyek mérgezést és különböző betegségeket okozhatnak. Mindenki tudja, hogy a gyümölcsök egyedülálló termékek, amelyek segítik a testet erősebbé, egészségesebbé és élénkebbé. A gyümölcsök vitaminokat, ásványi anyagokat és tápanyagokat tartalmaznak. A gyümölcsöknek és zöldségeknek azonban egészségeseknek kell lenniük, és olyan anyagoktól mentesek, mint a nitrátok, nitritek, difenil stb. Mindenki tudja, hogy a legdrágább személy az egészsége, amit lehetetlen vásárolni, és amely nagyban függ a megfelelő táplálkozástól.
Napjainkban a nitrátok felhalmozódása a mezőgazdaságban a társadalom egyik akut és sürgető problémája. A nitrogén a növényi élet egyik legfontosabb kémiai eleme, mivel az aminosavak szintéziséhez szükségesek, amelyekből fehérjék képződnek. A növény a talajból nitrogént tartalmaz nitrogén és nitrogén (nitrát és ammónium) formájában. Először a 70-es években beszéltünk hazánkban a nitrátokról, amikor Üzbegisztánban több, a görögdinnye tömeges gyomor-bélrendszeri mérgezése történt, mert túlzott mértékű táplálékuk volt az ammónium-nitráttal.
A növények gyökérrendszerei jól felszívják a nitrátokat. Növényekben a nitrogén komplex átalakulásokon megy keresztül. Nitrogén anyagcsere a növényekben összetett folyamat, és a nitrátok közbenső helyet foglalnak el benne: HNO3 - HN02 - (HNO) 2 - NH3OH - NH4 | (nitrát) (nitrit) (hyponitrit) (hidroxilamin) (ammónia). Nitrátok a növényekben nitritekké redukálódnak. Különböző fémek (molibdén, vas, réz, mangán) vesznek részt ebben a folyamatban, és intenzív szénhidrát-hulladék keletkezik, mivel a helyreállításhoz energia szükséges, amelynek forrása szénhidrát. A nitritek felhalmozódhatnak a növényekben, és így gátolják növekedésüket. De a nitrit fő része további átalakulásokon keresztül ammóniát ad [4].
Az ammónia néhány szerves savval reagál, ami három aminosav kialakulását eredményezi: glutamikus, aszparaginsav és alanin (a primer ammónia folyamata). Az aminosavszármazékok - amidok az anyag, amellyel a fennmaradó 17 aminosavat a transzamináció során építjük fel. Ha valamilyen oknál fogva megtörténik ezeknek az átalakulásoknak a lánca (például a talajban lévő nitrogén-műtrágyák feleslege miatt), akkor a nitrátok nem rendelkeznek idővel teljesen aminosavakká. Némelyikük áthaladhat a gyökér parenchymáján, felemelkedik a növekvő áramerősséggel, és a növény különböző szerveiben letétbe helyezhető. Az aminosavak ártalmatlanok, azok a fehérjék építőkövei, amelyekből a Föld minden élete épül. A nitrátok nagy mennyiségben károsak [3].
A felesleges nitrogén műtrágya a növényi termékek minőségének csökkenéséhez, ízének romlásához, a betegségek és kártevők elleni rezisztencia csökkenéséhez vezet, ami viszont a növényvédő szerek használatának növelését kényszeríti. A trágyák és a mérgező vegyi anyagok negatív hatása az üvegházakban a zöldségtermesztésben különösen erős. Ez azért van, mert az üvegházakban a káros anyagok nem párologhatnak el, és a levegőáramok akadálytalanul elvezethetők. A bepárlás után a növényekre ülnek [5].
Célkitűzés: a más országokból behozott gyümölcsök nitrát tartalmának meghatározása.
E cél elérése érdekében a Semey piacról gyümölcsöket (alma, körte, datolyaszilva, gránátalma, szőlő, mandarin és banán) vásároltak. Üzbegisztánból, Kínából, Moldovából, Pakisztánból, Belgiumból, Lengyelországból, Ecuadorból, Marokkóból és Peruból piacra szállított gyümölcsök és összehasonlítás céljából a helyi almát termesztették.
A tanulmányt a Sakarim városa nevű Állami Egyetem Műszaki Profil "Tudományos Központja" Radioizológiai Kutatási Központban végezték.
Kutatási módszertan.
A nitrátok tartalmát ionometriai módszerrel határoztuk meg, a nitritomer MIKON-2 alkalmazásával, amely az élelmiszerekben, takarmányokban, a talajban és a vízben található nitrátok és nitritek meghatározására szolgál. A módszer lényege a nitrátok kivonása a vizsgált anyagból a kálium-alumínium oldatával és az ezt követő nitrátkoncentráció mérésével ionszelektív elektródával. A kutatási eredményeket az 1. táblázat mutatja be.
A nitrátok tartalma gyümölcsökben
A gyümölcs típusa
Ország importőr
A nitrátok tényleges tartalma, mg / kg
Nitrátok MPC-je, mg / kg
Apple Golden Excellent
Apple "fekete herceg"
A tanulmány szerint azt látjuk, hogy minden almában (Üzbegisztán, Lengyelország, Moldova és helyi) a nitrátok szintje normális, azaz 22 és 35 mg / kg között van. Az ecuadori banán nitrát tartalma 94 mg / kg alatt van a maximális megengedett koncentráció alatt. Az üzbegisztáni gránátban a nitrátok koncentrációja 79 mg / kg, ami 32% -kal meghaladja a normát. Pakisztánból származó mandarinokban a nitrátok szintje 22% -kal magasabb, azaz 73 mg / kg. Az üzbegisztáni szőlő nitrát tartalma 57 és 80% -kal meghaladja a normát, különösen a vörös szőlő esetében a nitrát-tartalom nagyon magas 108 mg / kg. Üzbegisztánból és Belgiumból származó körtékben a nitrátok az 57 mg / kg és a 31 mg / kg érték alatt vannak. Üzbegisztánban a datolyaszilárdok 40% -kal haladják meg a normát, azaz 84 mg / kg-ot. És a kínai datolyaszilva 57 mg / kg maximális megengedett koncentrációja alatt. A helyi almákban (Kazahsztán) a nitrát-tartalom 31 mg / kg, 60 mg / kg. Az Üzbegisztánból és Pakisztánból piacra került gyümölcsökkel kapcsolatos kutatások eredményei szerint a nitrát tartalom meghaladja a normát. Az eredmények szerint szeretnénk megjegyezni, hogy Üzbegisztán sokféle műtrágyát használhat a gyümölcs termesztéséhez.
Zöldségekkel és gyümölcsökkel a nitrátok 70-80% -a beléphet az emberi testbe. A humán nitrátfogyasztás napi MAC-je 500 mg. Egy felnőtt esetében a nitrátok megengedhető napi bevitele 300 és 325 mg között van, a gyermekek esetében az 5 mg nitrát / testtömeg-kilogrammon alapul. A felnőttek halálos adagja 8-15 g, a megengedett napi bevitel 5 mg / kg. Egy személy könnyen elvisel egy napi 150-200 mg-os dózist. 600 mg naponta mérgező adag felnőtteknek. 10 mg naponta toxikus dózis a csecsemőknek. Fontos megjegyezni, hogy a gyümölcsök mellett a nitrátok más élelmiszerekben is megtalálhatók [6].
Végezetül azt szeretnénk, hogy az emberi szervezetben a nitrátok szintjének csökkentése érdekében az alábbi ajánlásokat tegyük:
A használat előtti gyümölcsöket alaposan le kell mosni és hámozni kell, mivel ott nagy mennyiségű nitrát található. A nitrátokon kívül az alma, a körte, a kajszibarack és a cseresznye egy másik veszélyt jelent - peszticidek, amelyek növényeket védenek a kártevők elleni védelem érdekében. A gyümölcsök zöldek. Annak érdekében, hogy ellenálljanak egy másik országból történő szállításnak, difenilrel kezelik őket. Ezzel az anyaggal kezelt gyümölcs, és hat hónappal később ugyanaz a ruddy és ragyogó lesz, mintha éppen fel lett volna véve.
Annak ellenőrzésére, hogy a gyümölcsöt difenilrel kezelték, törölje le a bőrt a kezével. Ha olajos, a gyümölcsöt vegyszerrel kezelték. A difenil erős allergén. A hosszú távú tárolás és a vonzó megjelenés érdekében a gyümölcsöket és zöldségeket paraffinnal kezelik. A gyümölcs- és zöldséggyártók egy másik módja, hogy speciális gombaölő gázt permeteznek rájuk.
Ahhoz, hogy megvédje magát a vegyi anyagoktól, próbálja meg vásárolni a helyi szezonális gyümölcsöket, levágni a bőrt (a peszticidek 90% -a felhalmozódik ott), és ne feledje, hogy a féreg a környezetbarát alma vagy körte legjobb barátja. Teljesen lehetetlen megszabadulni a nitrátoktól a gyümölcsökben, zöldségekben és bogyókban, és egyáltalán nem ajánlott, mert akkor hasznos anyagok és vitaminok halnak meg.
A hűtőszekrényben való hosszú távú tárolás is káros, a túlzott hűtés elősegíti a nitrátok nitritekké való átalakulását, amelyek még károsabbak [7].
A növényi termékek piacán folyamatosan ellenőrizni kell az állat-egészségügyi szakértők szakértőit. A zöldség értékesítése csak növény-egészségügyi vizsgálat után lehetséges. A szaniter-epidemiológiai szolgálat a növény- és gyümölcstermékek szelektív ellenőrzését végzi a peszticidek és a nitrátok mennyisége tekintetében. Vásárláskor kérje meg az eladókat az eredetüket, minőségüket és biztonságukat igazoló dokumentumok elérhetőségéről. Az üvegházakban termesztett termékek esetében a minőségbizonyítványt a gyártó nyilatkozata tartalmazza. A piacokon értékesített termékek esetében a vizsgálati laboratóriumok eredményei, amelyek kifejezetten a nitrátok tényleges szintjét, szabványait jelzik. Állami szakértelem, az importált zöldségek és gyümölcsök megfelelőségi igazolása.
Kazahsztánnak a vámunióba való belépésével az összes behozott terméket egységes biztonsági ellenőrzésnek kell alávetni a biztonsági laboratóriumokban a biztonság érdekében. Ilyen laboratóriumokban a vizsgálatokat a Vámunió műszaki előírásaival és a jelenlegi szabványokkal, az egyes termékekre vonatkozó GOST szabványokkal összhangban végzik. A vizsgálati laboratóriumok akkreditáltak, és tevékenységüket mindig a Kazah Köztársaság Nemzeti Akkreditációs Központjának felügyelete alatt végzik. Az egyetlen olyan laboratórium, amely megbízható eredményeket ad a vizsgálatokról. A vizsgálati laboratóriumok eredményei szerint a megfelelőség-megerősítő szerv a piacon értékesített termékekre vonatkozó megfelelőségi igazolást állít ki.
Ne vásároljon növényi termékeket természetes piacokon, ahol nincsenek ellenőrzési rendszerek. Ne vásároljon kedvezményes áron zöldségeket és gyümölcsöket rothadás jeleivel, ezek a zöldségek nemcsak a nitrátokat, hanem a mikroszkopikus penészgomba toxikus metabolitjait is tartalmazzák, amelyek rendkívül rákkeltő hatásúak. Az almának keménynek kell lennie, nem lehetnek foltok vagy horpadás. Érett alma barna csontokkal rendelkezik. Ha az alma héja csúszós és ragacsos, azt jelenti, hogy a gyümölcsöt vegyszerrel kezelték.
Ha a szőlő könnyű, és azonnal leesnek, ez azt jelenti, hogy a szőlőt régen szedték, és sokáig megőrzött. A gyümölcs nem lehet fehér virág. A nitrátok az emberi testbe konzervekkel, friss zöldségekkel, pékárukkal, tejtermékekkel, állati eredetű termékekkel és nitrátokkal szennyezett vízzel lépnek be. A víz is szennyezett a talajon. További étkezési narancs, citrom. Az aszkorbinsavat (C-vitamin) tartalmazzák, az aszkorbinsav blokkolja a nitrátok nitritekké történő átalakulását és az E-vitamint, semlegesíti a nitrátok káros hatásainak a szervezetre gyakorolt hatását.
Jelenleg nitrát tesztelők és zseb-nitratomerek vannak eladásra, de nem mindenki engedheti meg magának, hogy ilyen eszközt vásároljon. Ezért annak érdekében, hogy valahogy megvédjük magunkat, legyen óvatosabb és igényesebb az étel kiválasztásakor és a saját egészségünkre és a nemzet egészségére gondolkodva.
http://moluch.ru/archive/107/25819/Nagy mennyiségben a narancsos nitrátok, mint más citrusfélék, rendkívül ritkák. Ez annak köszönhető, hogy a narancsokkal telített C-vitamin a nitrátok semlegesítője.
A narancsokban a nitrátok mennyisége 60 mg / kg (60 mg / kg). Gyakran sem a megjelenés, sem az íz jellemzői nem teszik lehetővé a salétromsav-sók gyümölcseinek többletének gyanúját. Lehet ellenőrizni, hogy megengedett koncentrációjuk meghaladja-e a nitrátot, amely a termékben lévő nitrátok mennyiségét határozza meg.
Cégünk számos olyan eszköz megvásárlására kínál lehetőséget, amellyel másodpercek alatt megmérheti a gyümölcs- vagy zöldségpépben lévő nitrátok tartalmát: a hordozható gyorsvizsgálóktól a SOEX-ig, amely lehetővé teszi a teljes környezetvédelmi ellenőrzést.
Miért? Mivel részt vesznek a természetben a nitrogénciklusban, a táplálkozás és a növények növekedésének szerves részeként, amelyek nélkül a fehérjeszintézis komplex biológiai folyamatai nem lehetségesek.
A zöldségek, gyümölcsök, zöldek az emberek számára a leghasznosabb termékek, de ártalmasak lehetnek a szervezetre, ha nagy mennyiségű nitrátot tartalmaznak, így mielőtt zöldséget, gyümölcsöt készítenek, vagy csak eszik, próbálja meg csökkenteni a benne felhalmozódott káros anyagokat.
Mi a nitrogén funkciója? Minden növénynek zöld tömeget ad.
Meg kell tisztítani őket.
1) A káposztákban a nitrátok felhalmozódnak a levelek és a szár felső felében, így merészen dobják el őket.
2) A burgonyákban a nitrátok a gumó bőre és magja alá felhalmozódnak, így a burgonya forralásakor a vizet le kell üríteni.
A burgonyában maradó minden káros anyagot a nap folyamán sóval vagy aszkorbáttal vízben áztatással lehet eltávolítani. Ha nem várhatsz, hámozott burgonyát finomra apróra vágunk és sokszor öblítünk, és a levest le kell üríteni.
3) Az uborka színének finom fűnek kell lennie, ha sötétzöldek, ébernek kell lenniük.
4) A padlizsán squash szükségszerűen megtisztítva a héjból és levágja a veszélyes szárat.
5) A zöldek kémiainak nagy része felhalmozódik a petiolákban és csíkokban, nem kell enni. A zöldek nagyon intenzíven felhalmozódnak a nitrátok, ezért a használat előtt egy órát áztassa sós vízben.
6) Ügyeljen a paradicsom bőrére, annál vastagabb, annál nagyobb a kémia. Nem kell paradicsomot vásárolni nem piros, hanem narancs, mintha éretlen lenne. Vágjuk a paradicsomot, láttuk a fehér hús és vastag csíkokat a vágáson - sok nitrátot jelent. Ha végül is vásárolt nitrát paradicsomot, tartsa őket hűvös vízben körülbelül egy órán át.
7) Cékla, sárgarépa, retek, minden nitrát felhalmozódik a csúcsok és a tippek, kérjük, vágja őket.
Ne vásároljon cukorrépa fürtöket. Forraljuk fel a céklát egy alumínium serpenyőben, elővágjuk a farkát és vágjuk félbe.
9) Vágja le a sárgarépa farkát 1 cm-re, ha zöld területek vannak, vágjunk mindent. A sárgarépát vágjuk, többször mossuk, a levest lecsapolják.
1) A szőlőt fungicidekkel kezelik. Jól mosva folyó vízzel.
2) A görögdinnye soha nem vásárol meg már vágott vagy filmes. Ez a legjobb baktériumok a különböző baktériumok számára. Ha a görögdinnye vastag sárgás csíkokkal rendelkezik, akkor nitrátokkal töltötték.
Nagyon jó tapasztalatot tölthetsz el: tedd a görögdinnye húsát a vízbe, ha a víz színe megváltozik, ez azt jelenti, hogy sok nitrát van, és ha nem, a bogyó teljesen tiszta.
3) Ha gyümölcsöt vásárol egy boltban, vegye fel, ha a gyümölcsök ragadósak, csúszósak, ami azt jelenti, hogy rákkeltő és allergiás tulajdonságokkal rendelkező difenilrel kezelték őket.
Kérjük, ne feledje, hogy a legszennyezettebb zöldségeket és gyümölcsöket Hollandiából, Törökországból, Izraelből és Egyiptomból hozják. Rossz földterületük van, és soha nem adhatnak csodát a talaj megtermékenyítése nélkül.
http://www.healthilytolive.ru/poleznye-sovety/kak-izbavitsya-ot-nitratov-v-ovoshhax-fruktax-zeleni.htmlTalán a citrusfélék közül a legnépszerűbb és legkedveltebb a narancs. Nehéz megtalálni olyan embereket, akik nem kedvelik ezeket a fényes, lédús, édes gyümölcsöket. Gyermekkoruk óta ismerik őket, és ünnepekkel, örömmel, napsütéssel és jó hangulattal járnak.
A narancssárga növény egy örökzöld fa, amely a citrusfélék családjának alcsaládjához tartozik. Kína a szolár gyümölcs születésének helye. A "narancs" szó fordításban "kínai alma". A 15. században Portugáliából érkezett utazók Európába vitték. Napjainkban narancssárga fákat termesztenek a Földközi-tenger partján és Közép-Amerikában.
A narancs nemcsak narancs, ahogyan sokan úgy gondolják. A fajták négy fő csoportja van:
A citrusfélék családjának más gyümölcséhez hasonlóan a narancsok jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek. Gyógyító tulajdonságaik több ezer évvel ezelőtt voltak ismertek. Az ókori emberek tudták, hogy képesek a mikrobák elleni küzdelemre, ezért gyakran használják gyógyszerként.
Mindenki tudja, hogy a narancs nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz. Valójában az aszkorbinsav magas tartalma minden citrusfélék megkülönböztető jellemzője. 150 g cellulózban kb. 80 g C-vitamin, ami egy személy napi adagja. Ráadásul más vitaminokban gazdagok - A, PP, B csoport. Sok közülük tartalmaz nyomelemeket: magnéziumot, káliumot, nátriumot, kalciumot, foszfort, vasat. A gyümölcs kalóriatartalma alacsony, és 43 g / 100 g.
A citromsav nagy aránya miatt a narancsok nem gyűlnek össze veszélyes anyagokat - nitrátokat és nitriteket. A narancssárga gyümölcsökben lévő fitoncidek eltávolítják a szervezetből a káros vegyületeket, antimikrobiális és gyulladásgátló hatásúak. Ezért gyakran nevezik őket növényi antibiotikumoknak, és ajánlott, hogy a betegség és a hosszú távú gyógyszerhasználat után az élelmiszerekbe kerüljenek.
Kiderül, hogy a kedvező tulajdonságai ellenére a narancs is kárt okozhat a szervezetnek. A fő veszély a cukor és a sav magas tartalma a gyümölcsökben. Ezért nem szabad enni a gyomor-, gyomor- vagy nyombélfekélyes és diabéteszes emberek.
Bár a piros gyümölcsöket széles körben használják az elhízás elleni küzdelemben, azokat nem szabad visszaélni. A narancslé használata esetén a cukorbetegség vagy a súlygyarapodás valószínűsége 2-szer magasabb, mint az almalé étkezéskor.
Nem szabad elfelejtenünk a citrusfélék által a fogaknak okozott kárt. A cukor és a sav megsemmisíti a zománcot, és a fogak különösen érzékenyek. Ezért meg kell tanulni, hogy találjon egy középső földet, és ne feledje, hogy minden jó mérsékelt. Narancs vagy étkezési pohár gyümölcslé, alaposan öblítse ki a száját, hogy normalizálja a sav-bázis egyensúlyt.
Természetesen nem szabad elfelejtenünk, hogy a citrusfélék meglehetősen allergiásak, ezért nem szabad elszállítani velük, különösen a kisgyermekekkel.
Ezek a gyümölcsök megnövelik az étvágyat, megállítják a szomjúságot, erősítik a test egészét, és kedvező hatást gyakorolnak az emésztő-, szív- és érrendszeri, endokrin, idegrendszerre. Gyakran ajánlott azoknak, akik magas vérnyomással vagy szívproblémákkal rendelkeznek. Az illóolajoknak és a pektinnek köszönhetően csökkentik a koleszterin mennyiségét és megakadályozzák a szívrohamok kialakulását. A kutatások megerősítik a narancssárga gyümölcs óriási előnyeit a csontjavításhoz. Emellett a narancs gyógyítja a forrásokat és a sebeket. A vörös színű gyümölcsök jól segítenek az elhízás elleni küzdelemben.
A narancsok és gyümölcsléik szisztematikus bevonása az étrendbe lehetővé teszi az emésztőrendszer minőségének javítását és a székrekedés valószínűségének csökkentését. Ez a hatás a pektinek gyümölcseiben való jelenlétének köszönhető, amelyek növelik a bél motoros működését és elősegítik az emésztést. Emellett a pektinek hozzájárulnak a telítettség érzéséhez, így a narancs kiváló választás azok számára, akik étrendben vannak.
A narancslé előnyös a máj- és tüdőbetegségben szenvedők számára. Továbbá, gyakrabban kell az italt, az anaemiát és a cukorbetegséget szenvedni. Javítja az anyagcserét, a hangokat, aktiválja az összes testrendszer munkáját. Ezért a krónikus fáradtságot, a vitaminhiányt, az erőveszteséget tartalmazó étrendbe kell belefoglalni.
Különösen hasznos narancs a nők számára. A héj tinktúrája fájdalomcsillapító hatású, így kritikus napokon is bevehető. Szükséges a héj eltávolítása, aprítása és forró víz öntése. Aztán kb. Fél órát kell főzni, és le kell üríteni. Vegyük a tinktúrát naponta többször 50 g-ra.
A narancssárga gyümölcs kiváló választás egy egyszerű és egészséges desszerthez. Nem csak édes ételeket, hanem salátákat, szószokat, koktélokat is hozzáadnak. Az ételben gyümölcs- és gyümölcslé, valamint héj. A speciális aroma miatt a főzés során széles körben használják a cukrot tartalmazó narancssárga héjat. Ezek hozzáadódnak a kompótokhoz, koktélokhoz, amelyeket független édességként használnak. A héjból különböző likőrök készülnek. Az olasz városok különösen híresek számukra - Firenze és Bologna. Továbbá vékonyan szeletelt héjat használnak ételek díszítésére. A Zest-et ízesítésre használják. És ha a bőrt egy darab finomított cukorral dörzsöljük, ízesített cukrot kapsz.
A narancsok elfogyasztása előtt forró vízzel kell kezelni, és egy kefével mosni kell. Egy olyan vegyi anyagréteg eltávolításához, amelyet a gyümölcs forgalomba hozatalára használtak, vízzel öblítsük ecettel.
Tálaljuk gyümölcsét az asztalra különböző módon. Két részre vághatja őket, amelyeket egy speciális kanállal eszik grépfrútra vagy ívelt késre. Egy egyszerűbb módszer az, hogy éles késsel hámozzuk le, és szétválasszuk a gyümölcsöket. Nagy szeleteket lehet vágni. A gyümölcs megkönnyítése érdekében könnyebbé tette a fagyasztóba 10 percig. A narancs is hámozható, szeletekre vágható és cukorral meghintjük.
A legjobb, ha narancs gyümölcsöt eszik étkezés után vagy egy órával, különben az étel rosszul emészthető, és kellemetlen érzés lesz. Ne feledje, hogy a napi szükséglet 400 g.
Hogyan válasszunk egy finom narancsot?
A gyümölcs színe nem jelzi az érettségét és ízét. Még egy zöldes árnyalattal rendelkező gyümölcs is lehet lédús és érett. Egy finom narancs kiválasztásához csak vegye fel a kezét. Emlékezz egy egyszerű szabályra: minél nagyobb a gyümölcs tömeg, annál finomabb.
Érett gyümölcsök - elég erősek és illatosak. Nos, ha a gyümölcs zöld farkú marad. Ez azt sugallja, hogy nem régen volt csalódott. A kis és közepes méretű gyümölcsök általában édesebbek, mint a nagyok. Az édes narancsnak nem kell vastag héja. Vékony bőrű gyümölcsök is nagyon ízletesek, de egy vastag bőrű narancs sokkal könnyebben hámozható.
A narancsokat nemcsak a főzés és a hagyományos orvoslás, hanem a kozmetológia is használják. Például tökéletesen hidratálják a bőrt. Tiszta narancssárga és forró vizet kell önteni. Mindig ragaszkodni kell ahhoz, hogy a víz teljesen lehűljön. Ez az infúzió az arc és a nyak bőrének hidratálására használható. Hosszú használat után a bőr tisztított, hidratált és egészséges.
Hasonló hatás, és van egy maszk citrus körök, amelyek alkalmazzák a bőrt. A vitaminokat vitaminokkal telíti és hidratálja.
A narancs esszenciális olajja különböző bőrtípusokhoz alkalmas. Jól hangzik, tisztítja, javítja a megjelenést. Különösen hasznos a száraz, halvány bőrre. Továbbá az olaj hatékony eszköz a cellulit elleni küzdelemben. Javítja a vérkeringést, normalizálja az anyagcserét, tisztítja a sejteket a toxinoktól. Az illóolaj adalékanyagként használható a fürdőhöz vagy a masszázshoz. Néhány csepp olaj hozzáadásával megakadályozhatja a korpásodást.
http://pitanie-plus.com/produkty/frukty/apelsin.html