logo

Az egészséges táplálkozás lassan, de biztosan jön a divatba. Nem meglepő, hogy a kulináris helyeken több recept van, nem csak finom, hanem hasznos ételek is. Azok, akiknek az élelmiszer-ellátások nem tartanak, próbáljon meg tanulni az olasz tapasztalatokból. A zöldségek, tészta és más ételek főzésének olasz módját aldentnek nevezik, és lehetővé teszi a termékek értékes tulajdonságainak megtakarítását a hőkezelés során.

Aldente: részletek
Az "aldenthe" kifejezést általában a rizottó (olasz rizstál) és a tészta (tészta) vonatkozásában használják. A tésztát durumbúzából készítjük - ebben a búzában, gluténben és nem sok keményítőben több fehérje van, ezért a középen elkészített tészta középen kissé rugalmas. A fordításban az aldente azt jelenti, hogy „a fogra”, „a harapásra”, ami azt jelenti, hogy a termék készen áll, de a magja szó szerint csak egy kicsit kész. Kérjük, vegye figyelembe: ez nem jelenti azt, hogy a belső termék nyers marad.

A friss és fagyasztott zöldségek alkalmasak aldente - mind otthoni, mind ipari fagyra (ezek bármely szupermarketben beszerezhetők).

Az így elkészített szakácsok nem is nagyon tapasztalt szakácsok lehetnek. Az egyetlen nehézség a főzési idő végének kitalálása, de ez a gyakorlat kérdése. Mit jelent a zöldségek „hiányos készenlétének”? Vegyünk egy csomag fagyasztott zöldséget. Lásd a zsákon látható főzési időt és főzzön egy kicsit kevesebbet. Ezután próbálja meg megbizonyosodni arról, hogy a termék belsejében kissé rugalmas, de ugyanakkor puha kívül és "nyers" íz nélkül.

By the way, koreai feldolgozzák a zöldségeket hasonló módon. A növényi előétel készítéséhez, például karfiolhoz, forró vízzel káposzta-virágokat öntenek, majd azonnal hozzáadunk egy salátaöntetet.

Az Aldente zöldségek különböző ételeket szolgálnak fel. Az így előállított termékek több hasznos anyagot tartanak fenn, és kellemes textúrájuk is van.

Ajánlások és receptek
Az aldente zöldségeket rövid főzés után hideg vízzel kell önteni, és hozzá kell adni a jéghez. Érdekes tanács: ha öntsünk egy kis cukrot a vízbe, amelyben a zöldségeket főzik, akkor gyönyörű fényes színe marad.

Az Aldente zöldségeket nem csak főzhetjük, hanem párolhatjuk és sültek is. Emellett nagyon ízletes leveseket készítenek. Vegyünk néhány különböző receptet.

  1. Főtt zöldségek. Ha többféle zöldségfajtát használ, ajánlatos külön-külön feldolgozni, mivel különböző készenléti idővel rendelkeznek (például 7 perc elegendő a karfiolhoz, a zöldbab hosszabb ideig főzve). De össze tudod főzni őket. A főzés végén egy mély tálba jeges vízzel, zöldségeket öntsünk bele és adjunk hozzá jeget. Néhány perc múlva ürítse ki a vizet, és tálalja a zöldségeket az asztalra.
  2. Zöldség egy serpenyőben. Szeleteljük a cukkint nagy szegmensekre, a hagymát és az édes bolgár paprikát nagy darabokra. Tedd a zöldségeket a serpenyőbe (ez egy kicsit növényi olaj), főzzük keverés közben 2-3 percig. Bors, só, öntsünk egy kis balzsamecetet és főzzünk még két percet. A zöldségek kissé ropogósak maradnak, de ugyanakkor nem hasonlítanak a frissekhez.
  3. Párolt zöldségek. Ez a szokatlan étel jó étel a hús, hal, tenger gyümölcsei számára. 300 g brokkoli káposztát öntsünk forró sós vízbe, forraljuk fel a káposztát csak néhány percig. Növényi olajban sütjük szezámmagot (ízlés szerint), apróra vágott fokhagymát (3 szegfűszeget) és apróra vágott gyömbér gyökeret - melegítsük fel enyhe repedésig. Tegyük a brokkolit, a zöldbabot (100 g) ugyanabban a serpenyőben, és pároljuk 7-10 percig alacsony hőmérsékleten. Add hozzá a kedvenc fűszereket - a kömény jól működik. Az idő után adjunk hozzá egy kis tüzet, ha könnyedén megpirítjuk a keveréket.
  4. Leves zöldségekkel aldente olaszul. Friss karfiolra és hagymára lesz szüksége, más zöldségeket fagyasztva lehet vásárolni (például borsó, kukorica, paprika és spárga keveréke vagy chili bab). Fagyasztott zöldségek főzés előtt enyhén felengednek. Oszd meg a káposztát virágokra, kisebbek, apróra vágjuk a hagymát. Fagyasztott zöldségekkel együtt merítsük őket forró vízbe, főzzük 5 percig. Tegye a főtt zöldségeket szűrőedénybe, öblítse le tiszta, hideg vízzel, öntsön jeges vizet jéggel egy tálba. Amikor a jég elolvad, ürítse ki a vizet. Melegítsük fel az elkészített húst (csirke) vagy zöldségleveset, öntsük lemezekbe és csökkentjük az egyes zöldségeket. Szolgálja ezt a levest kell azonnal a zöldségek a húsleves nem "főtt".
Az olaszok úgy vélik, hogy nagyon kevés ember tud ételeket főzni külföldön. És ennek ellenére teljesen lehetséges. Néhány gyakorlat után sikeresen alkalmazhatja az aldente módszerét nem csak a növényi ételekre.

http://kakimenno.ru/kulinariya/recepty/1894-kak-prigotovit-ovoschi-aldente.html

Hogyan készítsünk zöldséget al dente

Az Aldente zöldségeket főzhetjük és pörkölhetjük. Leveseket készítenek velük, pörköltet és karbonát. A leggyakoribb főzési módszer az, hogy az összes zöldséget együtt vagy külön-külön főzzük. Ehhez és fagyasztott zöldségkeverékhez. Egy edényhez szinte bármilyen zöldséget lehet vásárolni: színes és brüsszeli hajtások, brokkoli, sárgarépa, zöldbab, cukkini stb. Az íze gazdagabbá tehető só, fekete bors, majoránna, gyömbér vagy kömény.

Először főzzük a zöldségeket, de 2 perccel rövidítsük meg a főzési időt. A stringbab jobban elválasztható, mert forró vízben több időre van szükség. Öntsünk hideg vizet mély edényekbe, öntsük bele főtt zöldségeket és öntsük őket jégkockákkal. Tálaljuk fel az asztalra az elkészített ételeket, mielőtt olívaolajjal tölthetnénk, és apróra vágott zöldekkel meghintjük.

Sült aldente zöldségek

Ennek köszönhetően a zöldségek nem csak ropogósak, hanem nagyon illatosak is. A serpenyőben a karfiol, a sárgarépa és a zöldbab megsütjük, és gyömbért, köményt, szezámot, fokhagymát és fehér mustárt válasszunk fűszerként. A csíráztatott búza szemek nem akadályozzák meg ezt az edényt, de nem adhatja hozzá őket.

A zöldségeket 2 percig főzzük, de meg kell győződni arról, hogy nem válnak puhavá. Öntse a növényi olajat egy serpenyőbe, majd tegye a gyömbért, a fokhagymát és a szezámot, majd öntse a zöldségeket. Pároljuk a keveréket 8 percig, és az utolsó pillanatban megnövelheti a tüzet, és enyhén megsütjük az edényt.

Más zöldségeket főznek a serpenyőben, ropogósak is. A sütéshez cukkini, hagymát, bolgár borsot vásárolhat. A zöldségeket nagy csíkokban vágjuk, és sütjük meg egy serpenyőben növényi olajjal, majd hozzáadunk balzsamecetet és sütjük még 2 percig.

http://www.kakprosto.ru/kak-934421-kak-prigotovit-ovoschi-aldente-

Főzés zöldség aldente

Most az interneten, meglehetősen gyakran megtalálhatja a kérdést: "Hogyan készítsünk zöldségeket aldente", és alapvetően mindenki így reagál: ne adjunk hozzá zöldségeket, hogy azok a fogakon ropogjanak. Elméletileg ez természetesen helyes, de a valóságban minden más. Tegyük fel, mi az aldente, ami azt jelenti, hogy fog. Ez azt jelenti, hogy a zöldségeknek egyszerûen meg kell ropognia a fogakon.

Az aldente kifejezést nemcsak zöldségekre, hanem tésztákra is használják.

A zöldségek főzéséhez az aldente-nek zöldséget kell választania. Lehetnek fagyasztva, de akkor le kell fagyasztaniuk helyesen és fokozatosan. A legjobb, ha friss zöldségeket veszünk, mossuk meg és vágjuk őket. Ezután tegye a serpenyőt vízzel a tűzhelyre, és várja meg a forró vizet. Abban az időben, amíg várunk a forráspontra, készítsünk egy serpenyőt hideg vízzel (a hidegebb víz, annál jobb), és készítsünk néhány jégkockát. Amikor a víz a kályhában forog, zöldségeket helyezünk bele és csökkentjük a hőt. Az aldente zöldség főzési ideje a lemez típusától és a vágás méretétől függ. Ezért folyamatosan kipróbáljuk a zöldségeket.

2, 3 perc elteltével a növényi betöltés pillanata óta megkóstolják. A lényeg az, hogy ne tegyük túl a zöldségeket. Ha a zöldségek meglehetősen elasztikus szerkezetűek, és nem törik meg a villát, és hasonlítanak a főtt ropogós zöldségekre, akkor ez egy jele annak, hogy itt az ideje, hogy távolítsa el a zöldségeket. A korábban elkészített hideg vízben jégkockát dobunk, egy nagy kanállal lyukakkal, és a zöldségeket hideg vízbe tesszük. Ezután várjon néhány percet, amíg a zöldségek hűvösek lesznek, vegyék ki őket és szolgálják fel a főételeket. Győződjön meg róla, hogy a zöldség, amikor tálaljuk, nem hideg.

Miért merítsük a zöldségeket jeges vízbe? A jég víz azonnal lehűti a zöldségeket anélkül, hogy saját hőmérsékletük hatására lágyítaná őket, aminek köszönhetően a zöldségnek ugyanaz maradnia kell, mint az utolsó minta időpontjában.

Aldente zöldségek, nem mindenki képes megfelelően főzni anélkül, hogy először emésztené. Csak egy tapasztalt szakács, az élettapasztalatának köszönhetően, képes lesz megfelelően főzni a zöldségeket. Továbbra is nekünk kell a vonat.

Tekintettel arra, hogy nem adunk hozzá zöldséget, több tápanyag maradt belőle.

http://ilianna.ru/pitanie/1563-gotovim-ovoshhi-aldente.html

Hogyan készítsünk zöldségeket "al dente"?

Franciaország - mint egy trendelő, Olaszország - az ínyenc főzés szimbóluma. Az olasz éttermek népszerűek a legigényesebb ínyencek körében, és az olasz séfek felülmúlhatatlan hírnevet élveznek, amelyet minden olyan intézményben értékelnek, amely kifinomult és kiváló minőségű konyhával kapcsolatos.

A legegyszerűbb mindennapi ételek az olaszok kezében főző remekművekké válnak. Bíró magadért: a tészta szokásos tészta és szelet összetevői olasz séfek könnyű kezével világhírű tészta és pizza lettek. És az egész dolog az egyes termékek előkészítésének technológiájában.

Nem meglepő, hogy az "al dente" kulináris kifejezés szintén napos Olaszországból származik.

Mi az?

Az Al Dente nem az étel neve, ahogy az első pillantásra tűnhet, hanem a főzés módja. Pontosabban, a termékek készenléti foka, amelyen az edény összetevői kissé alig főttek. Az olasz nyelvről lefordítva az „al dente” azt jelenti, hogy „a fognak”, vagyis jellegzetes válsága van, amikor a beszélgetés zöldségekkel kapcsolatos.

Egészen a közelmúltig az "al dente" kifejezés csak a tészta esetében volt alkalmazható, mivel az olaszok szigorúan betartják a tészta főzésére vonatkozó szabályokat, és nem engedték őket megemészteni.

A főzés során a makaróni elasztikus, kissé rugalmas.

A zöldségeket illetően az „al dente” készítményt csak speciális ínyenceknek készítették, akik értékelhették a félig sült termék szokatlan ízét.

Mindazonáltal minden megváltozott, mivel a világ az egészséges táplálkozás divatját söpörte. Itt volt az olasz út a lehető legjobb módon, és megmutatta magát minden dicsőségében.

Miért hasznos a termékek alábecsülése?

A szélsőséges nyers élelmiszerek előnyeit és hátrányait már régóta vitatták meg a módszer bajnokai és ellenfelei között. Néhányan ragaszkodnak ahhoz, hogy csak a nyers zöldségek tartsák fenn a vitaminok és ásványi anyagok maximális számát. Mások ellenezték, hogy az emberi testnek csak jó minőségű feldolgozott élelmiszert kell fogyasztania, hogy elkerülje a káros mikroorganizmusok fertőzését.

Az Al dente technológia közbenső opciót kínál, amelyben minden fél elégedett lesz.

  • Az „al dente” technológiájával készült élelmiszerekben a szervezet számára fontos mikroelemek és vitaminok nem rendelkeznek idővel az összeomláshoz (forralás).
  • Mivel a hőkezelés még mindig fennáll, a lehetséges káros mikroorganizmusok elpusztulnak az első néhány másodpercben.
  • Az Al Dente zöldségei jól megőrzik formájukat, anélkül, hogy megcsúsznának. Ez különösen fontos az élelmiszer-esztétikában.
  • Az edény ízminőségét teljes mértékben ismertetjük, az összes komponens egymást kiegészíti, anélkül, hogy az érthetetlen íz tömegébe keveredne.
  • Az űrlapon kívül az összetevők sem veszítik el természetes színüket, és egyes esetekben még világosabbak.

Az Al Dente valódi segítő lesz az egészséges életmódot vezető embereknek, valamint azoknak, akik a fogyás étrendjét követik, de nem hozhatnak maguknak egy nyers sárgarépát.

Ennek a technológiának nincs ellenjavallata, mivel hasznos a zöldségek megőrzése a vitaminok megőrzéséhez. Kivétel lehet egy adott termék egyéni intoleranciája, valamint a gyomor-bél traktus betegségei, amelyekben csak puha, gasztronómiai táplálék látható.

Meg kell jegyeznünk, hogy az „al dente” ételek ízlése szokatlannak tűnik a teljesen más konyhához szokott emberek számára. Ezért, mielőtt beállítaná az asztalt a vendégeknek ebben a kulináris stílusban, győződjön meg róla, hogy a vendégek nem fognak csalódni a pite vagy a jól elkészített hús hiányában.

technológia

A főzési folyamat a zöldségek minimális főzéséből áll. A különböző sűrűségű összetevőket külön-külön főzik, hogy ne lépjék túl a határidőt. A félkész termék egy szűrőedényben fekszik, és hideg vízbe süllyed. Ez a főzési folyamat leállítása érdekében történik. A jéggel meghintett felső zöldségek hatásának növelése.

Így egy enyhén alul főzött termék azonnal forró vízből jeges környezetbe kerül, aminek következtében az „al dente” - „fogra” nagyon éles hatást szerez.

A módszer finomságai

Mielőtt először megkezdné a zöldségek főzését olasz módon, vegye figyelembe a szakácsok néhány ajánlását.

  • Hűtsük előre a vizet, ahol a forró vízből származó zöldségeket elhelyezzük. Minél alacsonyabb a víz hőmérséklete, annál ropogóbbá válik az étel.
  • A sót és a fűszereket csak a zöldségek tányéron való elhelyezése után adják hozzá. Fontos megjegyezni azokat, akik hozzászoktak hozzá, hogy előzetesen hozzáadjanak sót. A só lágyítja a termékeket, és a kívánt hatás elérése nem fog működni.
  • De egy teáskanál cukor egyszerűen szükséges ahhoz, hogy megőrizze az egyes zöldségek fényes színét.
  • Különböző struktúrájú és sűrűségű zöldségeket külön főzünk, mivel a készenléti idő nem egyezik meg. A probléma megoldása érdekében a zöldségkeveréket főzés előtt több órán át fagyaszthatjuk. Így az egyes típusok főzési ideje egyenlő lesz. Még könnyebb, ha a növényi keveréket már fagyasztott formában vásárolják meg, az utolsó hidegfeldolgozás.
http://eda-land.ru/ovoshchi/al-dente/

Aldente zöldségek: hogyan kell főzni?

A közelmúltban divatos enni nem gyorsétteremben vagy más gyorsétteremben, hanem annak érdekében, hogy az élelmiszer egészséges és egészséges legyen. Ez nem is tisztelgés a divat, hanem az életmód.

Az egészséges táplálkozás egyik legújabb trendje az Aldente zöldség. Bizonyára mindenki legalább egyszer eszik ilyen zöldségeket, csak nem tudta a pontos nevét. Nincsenek trükkök és nehézségek az előkészítés során.

Aldente zöldségek: hogyan kell főzni?

Az olasz "Al dente" -ből lefordítva azt jelenti, hogy "minden fogra", vagyis a termékek enyhén alulra főztek, ami a fogakon ropog.

Tehát elkezdjük főzni a zöldségeket Aldente. Vegyük a fagyasztott keveréket. Az egészséges táplálkozás néhány heves támogatója fagyasztja a zöldségeket saját nyári nyaralójukból a télre, de a szokásos is a szupermarketben. Nyáron a fagyasztott zöldségek egyáltalán nem fogyaszthatók, hiszen mindenhol friss a friss.

Merítse a zöldségeket sós forró vízbe. Feltétlenül kell készíteni a hiányos készenléti állapotot, vagy pontosabban „gyengéd ropogást”. A legjobb, ha minden egyes zöldségfajtát külön-külön főzünk, mivel mindegyikük főzési ideje egyéni, például a karfiolot 7 percig kell főzni. Ugyanakkor a termékeket együtt lehet főzni, semmi szörnyű nem fog történni.

A főzés után a főzési folyamat véget nem ér. Szükséged lesz egy mély tálra hideg, majdnem jeges vízzel és jéggel. Tegyen zöldséget egy tányérra, és tegye a jeget a tetejére. Várjon 5-7 percet, és az Aldente étel készen áll.

Aldente zöldségek: főzési módszer pörköléssel

Hozzávalók:

  1. Csicseriborsó - 100 g
  2. Brokkoli - 300 g
  3. Fokhagyma - 3 szegfűszeg
  4. Csírázott búza szemek
  5. Friss gyömbér
  6. szezámmag
  7. római kömény
  8. Fehér mustár

előállítás:

  • Tegye brokkolit sós forró vízbe és főzzük 1-2 percig. Legyen óvatos, a káposzta nem lehet puha.
  • Melegítsük fel a serpenyőt, előkészítsük egy kis mennyiségű növényi olajjal, apróra vágott gyömbért, szezámot, fokhagymát, melegítsük fel, amíg a keverék megreped.
  • Ezután tegyük a brokkolit, a borsót, a csíráztatott búzát, és főzzük kb. 7-10 percig alacsony hőmérsékleten. Végül egy kicsit növelheti a hőt, és enyhén megpiríthatja a keveréket.

Aldente zöldségek: pörkölt recept

Hozzávalók:

  1. Zöld póréhagyma - 12 cm hosszú
  2. Sárgarépa - 1 db.
  3. Cukkini - 1 db.
  4. Tengeri só
  5. Frissen őrölt fekete bors
  6. Száraz majoránna

előállítás:

  • Alaposan mossuk le a zöldségeket, húzzuk le és vágjuk be körülbelül 10 cm hosszúságú darabokra, majd vágjuk a sárgarépát hosszú csíkokra. A póréhagyma 10-12 cm hosszú és fél centiméter széles. Cukkini nakromsayte bárok, amelyek szélessége legfeljebb 1 cm, hossza 10 cm.
  • Melegítsük fel a serpenyőt és öntsük 2 evőkanál. l. olívaolaj. A sárgarépát sűrű színűre sütjük magas hőre. Nem szükséges hosszú ideig sütni, 1-3 perc elegendő.
  • Most a sárgarépa kissé eltolható az oldalra, és póréhagyma hozzáadható. Meleg állapotban melegítsük fel 1 percig. Keverje hozzá a sárgarépát. Ezután helyezze el a cukkini darabokat. Megszórjuk száraz majoránnal és keverjük össze nagyon óvatosan.
  • A fedelet bezárva tartsuk a serpenyőt közepes hővel 2 percig, majd keverjük össze és pároljuk 2 percig.
  • Azonnal helyezze a zöldségeket a tányérra, ne hagyja hűlni a serpenyőben. Adjunk hozzá egy tányéron sót és borsot, és fontos, hogy a zöldségeket ne sózzuk egy serpenyőben. Soha nem bors és só. Tehát jobb lesz érezni a természetes ízüket. Ha mindent helyesen csináltál, akkor a cukkini és a sárgarépa enyhén ropog a fogakon.
  • A zöldségeket szendvicsek töltésére lehet használni. A kenőolaj az abszorbeálódik a kenyérbe. Meleg vagy hideg salátaként is használható, valamint halakra és húsra is.

Carbonara Aldente zöldségekkel

Hozzávalók:

  1. Tészta "Fettuchini"
  2. Vaj (cserélhető zöldséggel)
  3. Spárga, sárgarépa és cukkini Aldente - ízlés szerint
  4. Parmezán - ízlés szerint
  5. Sárgája - 1 db.
  6. Alacsony zsírtartalmú krém - 100 ml
  7. Só, bors - ízlés szerint

előállítás:

  • Melegítsük a vajat vagy növényi olajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá főtt zöldségeket és egy kicsit megsütjük.
  • Forraljuk fel a tésztát, amíg fel nem készül, és adjuk hozzá az Aldente zöldségeihez. Kóstolja meg a sárgáját, a tejszínt, a reszelt parmezánt, a borsot és a sót. Mindezt hozzáadjuk a serpenyőhöz és alaposan keverjük össze. Pároljuk 2-3 percig.
  • Most tegye a tésztát egy tányérra, adjon hozzá néhány friss zöldséget, például cseresznye paradicsomot, és apróra vágott parmezánnal megszórjuk. Élvezheti a vegetáriánus carbonara ízét!

Az Aldente zöldségeket számos ételhez lehet adni, még akkor is, ha ez nem szerepel a receptben, ami nemcsak hasznosabbá teszi az ételt (már régóta ismert, hogy az alul főtt zöldségek több vitaminot is megtartanak), de még ízletesebbek, mert kellemesebbek a lédús ropogós ételek fogyasztása, mint a puha és finom forralt le. Bon étvágy!

http://lucky-girl.ru/poxudenie/pitanie-pri-poxudenii/ovoshhi-aldente-kak-prigotovit.html

Forró ételek nyers és félig sült zöldségekből

A nyers és félig sült zöldségek forró ételei Thaiföldre vonatkoznak. Számomra ez a sztereotípiák határozott megszakítása volt, mert véleményem szerint a nyers zöldségek szinte kizárólag salátákra mehetnek. És ha a zöldségek forróak, de nyersek, egyszerűen nem forralnak vagy megsütnek, és ezt sürgősen ki kell javítani. De fokozatosan azon tűnődsz, mi van, ha nem kell?


A zöldségek és a citrom összetétele - a thaiföldi kampány alapján

Már beszéltem a "salátákról" (például) a nyers zöldségek bőséges használatával. Ugyanígy teszik ezt a forró zöldséges ételekkel: a zöldségeket egy nagyon forró wok-serpenyőben gyorsan vágják és sültek. (Az angol keverőpogácsából a „stir-frait” szót használom, hogy az ilyen termékek feldolgozására utaljon).


Thai séf keverjük össze a szerény alsónadrágot zöldségekkel

Ugyanez vonatkozik a pusztán növényi mosogatásra is, a zöldségeket ugyanúgy feldolgozzák a tészta ételekhez, mint a pad-thaya, és a sült rizshez.


De mi történt a szakácsnál: tészta tojással, nyers és félig nyers zöldségekkel, és velük - kacsa darabjai

A meleg nyers zöldségek kielégítőbbek, bár kevesebb kalóriát kapnak.

Ropogós sárgarépa rendben van, nem rosszabb, mint a saláták hegyeinek főzése, de néha forró, tápláló táplálékot kell enni, és erre például melegnek kell lennie.


Öntsük a levest a rizstészta alá vagy keverjük össze? Szenegál, cowpea hüvely, balizik, chili - kísérletem thai zöldségekkel / zöldségekkel

Egy thaiföldi északi részén egy konyhával rendelkező lakásban élve kísérletezett a thai zöldségekkel - a Stir-Frail-szal és minden módon. De ha egyszer úgy döntöttem, hogy cselekszem, mondjuk Nashinben: öntöttem a növényi olajat a serpenyőbe, enyhén sültem különféle zöldségeket, majd tedd mindent ki, amíg elkészült. Az étel teljesen üres - másfél óra után éheztem.


Pörkölt vagy keverjük.

Ugyanaz, de az ázsiai módon: olaj egy serpenyőben és a magas hőre, zöldséges sütésre 2-3 percig.

Egy ilyen edény ugyanolyan módon hozza létre a forró térfogatot (ami félig sült zöldségek esetében hosszabb ideig tart), annyi kalóriát tartalmaz, de a valóságban a test kevesebb kalóriát vesz igénybe, mint a párolt zöldségek esetében - teljes hőkezeléssel lényegében külső emésztést hozunk létre., és a bennünk lévő test már befejezi a fennmaradó munkát.

Ugyanakkor a forró félig nedves zöldségek edényéből való telítettség érzés másfél, vagy akár kétszer hosszabb ideig tart! És ez nem meglepő: addig, amíg a párolt zöldségek majdnem olyanok, mint a cukrozott víz - a kalóriák gyorsan és annyira felszívódnak, és nincs telítettség.

Természetesen a nyers és félig sült zöldségek melegebb ételei egészségesebbek, mivel több vitamint tartalmaznak.

(Szobafoglalást akarok: nem azt jelenti, hogy az ilyen ételeket egész nap és éjszaka enni kellene, bármi is - természetesen nem. Csak a tiszta formában a kérdést vizsgálva).

Saját kísérletek

Az egyik legegyszerűbb példa:

A képen az ipomoea vízcsontja, amely a turisták körében ismert, mint "reggeli dicsőség", félig főtt és tojással feldarabolva. Valójában ez egy zöld lobio analógja, hanem a bab helyett - a helyi "gyom".

És ez a fúzió még inkább thai: ugyanaz az ipomoea és néhány cowpea hüvelye nagyon kevés növényi olajban van friss chili paprikával és fokhagymával, szójaszósz hozzáadásával. Plusz paradicsom, enni a harapás.

Van egy hátránya a keverő-frenie-nek - egyes zöldségek ízesebbek, ha a végükre főznek - például még mindig padlizsán (bár a thai mini padlizsán ajánlott, és teljesen elfogyasztott).

De nem számít - a pörkölt, félig pörkölt és nyers zöldségek keverékét is készítheti!

A fotófúzióban egy la Sakartvelo - adzybeandali analóg.

Íme, hogyan cselekedtem: szeleteltem a padlizsánokat, egy serpenyőbe vittem a sütőbe, sózottam, hozzáadtam friss chili paprikát, fokhagymát, majd dobtam a paradicsomot, főztem őket és pároltam őket, hozzáadtam vigny hüvelyeket ("bab"), meghintjük kedvenc kakukkfű és őrölt koriander, majd nyers tököt dobott, majd - a kelkáposzta.

Ennek eredményeként jött ki: párolt padlizsán paradicsommal, félig tökkel, félig párolt cowpea hüvelyekkel és nyers kelkáposzta. Ezt a levét lemorzsolják a citromból vagy a mészből. Nagyon finom!

megállapítások

Összefoglalva a fentieket: a félig sült és nyers zöldségek használata:

  • További vitaminok
  • További képesség a súly normalizálására
  • Jó esély a menü diverzifikálására
  • Több hely a kulináris kreativitásra

Azaz, a kilátások nagyszerűek.

Ez minden, köszönöm mindenkinek Kínából, Xian csodálatos városából, ahol Malajziából költöztem csak a másnap.)

http://www.ehau.ru/node/1013

Mi az úgynevezett alul főtt tészta

Népszerű tészta receptek

Gyakorlatilag bármilyen recept esetén a tésztát sós vízben kell forralni. A tészta zöldségszósszal készítéséhez (300 g tészta) a következő zöldségekre lesz szüksége:
• paprika (3 hüvely),
• paradicsom (3 db),
• padlizsán,
• hagyma (1 fej),
• fiatal cukkini,
• zöldbab (100 g),
• fűszeres zöldek.


Sült zöldségeket növényi olajban (1/3 csésze), adjunk hozzá egy kevés vizet (1/3 csésze), főzzük 10 percig, majd keverjük össze főtt tésztával és zöldekkel. A gombával és sajtmártással készült tészta 300 g tészta készítéséhez 300 g növényi olajban sült gomba (1/4 csésze). Mi a főtt tészta, melyet forró tejben (2/3 csésze) készítünk, hozzáadunk reszelt sajtot (150 g), egy csipetnyi fekete borsot és keverjük össze. Tálaljuk fel (adagolt) forró tésztát, szószban meghintjük és sült gombával meghintjük.
Az olasz tészta nagyszerű ízének titka különösen az előkészített növényi olaj. Forraljuk 300 g tésztát, amíg sós vízben nem főzzük. Egy serpenyőben sütjük 2 evőkanál növényi olajban egy szelet fokhagymát, amíg világosbarna és friss, piros paprika kerül. Távolítsa el a fokhagymát és a borsot vajból, és főtt makaróni tegye a serpenyőbe. Adjunk hozzá bazsalikomot, egy kanál olívaolajat, keverjük össze, és néhány percig hagyjuk a fedelet alatt hagyni. Tálalatokat, reszelt sajttal (50 g) és friss bazsalikomlevelekkel tálaljuk. Élvezze az olasz ízlést!

A sült tészta megkóstolása nem volt unalmas és homályos - elég sót hozott. A sózatlan tészta felét elveszíti.

http://pirogdoma.ru/fo/vse/30/index.php?id=1229

Hogyan készítsünk zöldségeket "Aldente": recept

A zöldségek előállításához az „Aldente” -nek szüksége van a felsorolt ​​zöldségekre, de ha a téli időszakban egy ilyen edényt szeretne kényeztetni, csomagolt zöldségeket vásárolhat a szupermarketben. Szóval, hogyan kell főzni zöldségeket "Aldente" recept: vegye a serpenyőt, öntsön vizet belőle, forralja fel, dobja zöldségeket 5-7 percig, nem hozva őket készen. Ezután jéggel hideg vízbe tesszük, majd hagyjuk a teljes hűtésig.

Mindenkinek megvannak a saját preferenciái a zöldségekkel kapcsolatban, és mégis, hogyan készítsünk keveréket a zöldségből és mi pontosan? Valaki jobban szereti a brokkolit és a babot, és valaki paradicsomot és sárgarépát. Mindenesetre, figyelembe véve a zöldségeket, meg kell mosni, szárítani, vágni, önteni a fűtött olajat, sütni, amíg aranybarna, hozzáadhat hagymát, ízesítheti ízét, megsütjük további 10 percig, és távolítsa el. Öntsük ki a tartályt és megszórjuk gyógynövényekkel.

Általánosságban elmondható, hogy számos receptet készítenek a zöldségek főzésére, például a kínai zöldségek főzésére: pickup, paprika 2db, fokhagyma, gyömbér, sárgarépa 2db, zöldbab 200-300g, gombák (bármilyen) 200g, szójaszósz. A paprika és a sárgarépa csíkokra vágva. A gombákban tisztítsa meg a kupakot és vágja kockákra. Chop fokhagyma és gyömbér. Öntsük a gyömbért, a fokhagymát és a sárgarépát melegített vajra, adjunk hozzá pár borsot, gombát és babot. Sütjük 3 percig. Miután eltávolítottuk a hozzáadott szójaszószot, az étel készen áll.

Gyakran van egy kérdés a háziasszonyokban, hogyan kell főzni zöldségeket egy bankban, így hogyan. Egy adagra lesz szüksége: 2 burgonya, 1 bolgár paprika, 1 hagyma, 100 gramm brüsszeli hajtások, 200 gramm brokkoli. Minden zöldség kockára vágva. Olaj a potot. Ezután minden zöldség rétegben, burgonyában, paprikában, hagyma, káposzta, só és bors hozzáadásával készült. Fedjük le a bankot fedővel és sütjük a sütőben 180 fokon 40 percig.

Továbbra is kitaláljuk, hogyan kell díszíteni egy tál zöldséget. Meg lehet szórni a zöldek, mint a petrezselyem, kapor vagy bazsalikom. A zöldségeket citromlével, sajttal megszórva vagy majonézzel egészítheti ki. Mindenkinek van saját preferenciája. Tehát a zöldségekből sok mindent megtehetsz, a lényeg az, hogy egy vágy. A zöldségételek fő előnye a hasznosság és az alacsony kalóriatartalom.

http://uznay-kak.ru/eda-i-napitki/goryachie-blyuda/kak-prigotovit-ovoschi-aldente-retsept-prigotovleniya

Mit jelent az aldente?

Az "Al Dente" kifejezést főként az olaszok használják tészta (tészta) vagy rizs elkészítésekor. És az olasz nyelvről lefordítva „a fogra”, azaz például a paszta előkészítése során próbálja meg a pasztát kicsit keményebbre tenni, nem forralt puha. És ők is készítenek zöldségeket "al dente", hogy egy kicsit megrepedjenek a fogyasztás során.

Amikor megpróbál "fogakon" bármilyen terméket, amelyet korábban valamilyen hőkezelésnek vetettél alá, és megőrizte a megőrzött kezdeti rugalmasságot, akkor az olasz - "Al dente" - készenléti állapotáról beszélünk.

Milyen termékeket beszélünk? A húsról, zöldségről, de leggyakrabban természetesen tészta, tészta.

Személy szerint szeretem a "Barilla" tésztát, a csomagoláson mindig azt írják, hogy mennyit kell főzni, amíg teljesen ki nem főzött, és mennyire az "Al dente" állapotába. Valaki, mint egy kicsit keményebb tészta, és valaki más sült egy kis serpenyőben, hogy barna legyen. Általában aldinteig főzök, aztán sütem, ha készen állok, végül megduzzadt makaróni leszek.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/283021-chto-znachit-aldente.html

RÖVIDEN!

Népszerű kiadványok

Legutóbbi megjegyzések

13 kulináris trükkök Marcella Hazan

Marcella Hazan túlzás nélkül nevezhető olasz főzés legendájának. Újra fedezte fel az Apennine-félsziget világát, és elmondta neki, hogyan készítsen igazán finom ételeket egyszerű összetevők felhasználásával. A szakácskönyvek sok éven át sok generációig maradnak a konyhai Bibliában.

- A hagymát és a fokhagymát mindig egy hideg serpenyőben kezdjük főzni -

Egy forró serpenyővel és forró olajjal érintkezve a hagyma családtagjai kísérteni kezdnek a sziszegés és horkolás ellen, de elsősorban az ízük, és nem a hanghatások iránt érdeklődik. Ha hideg serpenyőben főzni kezd, a hagymát és a fokhagymát gyengédebben és finomabban főzzük. Ennek eredményeként a hagymák lédúsak és gyengédek, és fokhagymásak lesznek.

- Piros paprika hámozása akkor is, ha nem akarja ezt megtenni -

Csak próbáld ki, és, ahogy mondják, érezd a különbséget! Marcella Hazan mindig ragaszkodott ahhoz, hogy a hőkezelés előtt a borsot hámozzák meg. Az eredmény egy egyenletes, selymes textúrájú, és nem tartalmaz olyan darabokat, amelyek mindig elakadnak a fogak között.

- A paradicsomszósz nagyon egyszerű lehet, de egy ízletes étel -

Nincs értelme, hogy az edényt a vényköteles papírra ítélje. Jobb, ha egy üveg paradicsomot, fél hagymát és néhány evőkanál vajat, tegyünk egy serpenyőben, és tegyük egy lassú tűzre. Így főzünk az egyik legjobb, ha nem a legjobb paradicsomszósz a világon. Biztos lehet benne, hogy ez a recept csodát keres, különösen egy tipikus hétköznap estén.

- Keverjük össze a forró tésztát parmezánnal -

A tálalás előtt a legtöbb tészta étel reszelt parmezánnal szóródik. Marcella ezt a szokásosnál valamivel korábban végezte el, nevezetesen a fő mártás előtt, közvetlenül a víz kiszivárgása után, és a forró paszta ismét visszatért a serpenyőbe. A forró pasztán a sajt azonnal megolvad, ami extra ízesítő réteget hoz létre.

- Enyhén aluljárt zöldségek -

Sok éven át a "al dente" kifejezést a zöldségekre alkalmazták, és a legmegfelelőbbnek tekintették. De ebben az esetben egy füves, nyers íz maradt benne. Teljesen feltárja az aromát csak akkor, ha belsejükben is főtt. Marcella középső földet talált: a zöldségeket addig kell főzni, amíg szinte készen állnak, de mégis megtartják a textúra.

- A sütő a legjobb módja a halak főzésének -

Ne aggódj attól, hogy el kell szakítanod a halat a serpenyőből? Ezután mindig főzzön sütőt. Nem fog ragaszkodni az edény felszínéhez, és ha beállítja a megfelelő hőmérsékletet, a hal nagyon lédús és sima lesz.

- A kiváló minőségű konzerv tonhal jobb, mint a friss -

A tonhal tonhal más, és a tonhal egy korsóban lehet, hogy egyáltalán nem szörnyű és szörnyű. Az olajba merített homogén, szilárd cellulóz szinte megkülönböztethetetlen a friss halaktól, és néha meghaladja az ízét. Az ilyen konzerv tonhal minden ételből - salátáktól a tésztaig - megfelelő lesz.

- Ne fokozza a fokhagymát -

Néhány szakács, köztük például, és Emeril Lagass, azt tanácsolja, hogy dobja a fokhagymát az edényben - mondják, nem lesz felesleges. Marcella viszont úgy gondolta, hogy a fokhagyma alapjegyet ad, és semmiképpen sem lehet domináns az ételben. Íze intenzitását egy ételben megváltoztathatjuk a nagyon vágás rovására: apróra vágott fokhagymában a legvilágosabb lesz, egy kicsit kevésbé kifejezett lesz apróra vágott fokhagymában, egy egész szegfűszeg segítségével enyhe ízű. Ezért néha van értelme csak a szeletelés módját megváltoztatni.

- Adja hozzá a tésztához a megfelelő mártást -

Itt a mártás összetétele nem olyan fontos, mint a konzisztencia. Emlékezzünk egyszer és egyszerre egy egyszerű szabályra: vastag zöldségszeletekkel kombinált rövid tészta, sima és krémes textúrával rendelkező mártások alkalmasabbak a hosszú tészta készítésére. Ismerve ezt a trükköt, mindig helyettesítheti az egyik mártást egy másikra, ha hirtelen a megfelelő összetevők nem voltak kéznél.

- Ne használjon olasz kolbász ételeket -

Ez nem az a tény, hogy az olasz kolbásznak valami baj van az ízeivel - még mindig ízletes - csak a legtöbb olasz hústermék Olaszországból származik, és sok ízesítőt tartalmaz. A hátterükön az étel egyéb összetevői, éppúgy, mint a fűszerek, egyszerűen elveszhetnek. Ezért a főzéshez jobb, ha a kolbászokat hozzáadjuk, és a szükséges fűszereket és fűszereket önmagukban hozzáadjuk.

- Lágyítsa a nyers hagyma ízét -

A nyers hagyma a saláták, szendvicsek és sok más étel elengedhetetlen összetevője. Azonban csak kevesen szeretnék érezni a keserűséget. Hogy megszabaduljon róla, 10 percig hideg vízben kell áztatnia a hagymát, majd óvatosan nyomja rá.

- A kulináris remekmű számára csak három összetevő elegendő -

A híres szakácsoktól eltérően Marcella más adalékanyagokkal nem „díszítette” az ételeket. Néhány leghíresebb receptje, például a paradicsomszósz, a citromos csirke vagy a párolt sertés, egyszerűségükben laktikus és zseniális volt. Így a szerző azt akarta mondani, hogy az otthoni főzés egyáltalán nem bonyolult. Meg kell győznie az egyszerűségét és a magas ízét.

Mint a honlapunk? Csatlakozzon vagy jegyezze fel (az új témákról szóló értesítéseket küldjük a levélnek) a MirTesen csatornánkon!

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43299491648/prev
Up