logo

Dzhanduya - egyfajta csokoládé, 30% mogyoró paszta. Az édesség egy ilyen fantasztikus nevet kapott az ősi olasz komédia dell'arte egyik karakterének tiszteletére. Dzhanduya, aki a torinói karnevál királyának címét viseli, vidám karaktert és hajlandóságot biztosít az egyszerű flörtöléshez. Hagyományosan ez a karakter háromszögletű kalapot és barna kabátot visel.

A pralin egy mandulából és mogyoróból készült, bizonyos arányban kevert és cukorban sült édesség. A belgák maguk a praliné készítményekhez tulajdonítják a találmányt. Meg kell azonban jegyezni, hogy ez a kulináris felfedezés ebbe az állapotba tartozó francia nagykövethez, a César du Plessis herceghez tartozik. Ő volt az, aki 1691-ben csodálatos édességet teremtett.

Makaróni (makarun) - süteményekre emlékeztető sütemények. A tészta tojásfehérjét tartalmaz, a cukor és a mandula aprított. Annak érdekében, hogy a termék megkapja a kívánt színt, az élelmiszer színei hozzáadódnak a tömeghez. A krémet vagy a lekvárt használják. Nincs konkrét információ az édességek találmányának idejéről és helyéről. Van azonban egy legenda, hogy először a francia kolostorok egyikében készültek a macaroons.

Ganache - cukrász krém, amely magában foglalja a csokoládét, krémet és a vajat. A termék felülmúlhatatlan aromájával és ízével aktívan használható édességek és sütemények töltésére. A ganache receptjét 1850-ben fejlesztették ki, és változatlanul ért el hozzánk.

A szarvasgomba az egyik csokoládé választás. Az édesség a nevét az azonos nevű gomba külsõ hasonlósága miatt kapta meg. A cukrászda lekerekített formájú, és töltelékként a ganache-t használják. A rumon vagy pálinkán alapuló alkoholos impregnálással is rendelkeznek receptekkel. Ezeket az édességeket gyakran diófélékben hengerelik, amelyek különleges ízű ízeket adnak nekik.

A marcipán porcukor és mandula keveréke. A marcipán édességek, sütemények, sütemények, sütemények és más édességek készítésére szolgál. Van egy másik változat a recept, ahol a mandula helyett alkalmazza a porított sárgabarack magot. Azonban ez a termék nem nevezhető marcipánnak, hiszen van egy másik hasonló név - persipan.

Az agar-agar egy algából kivont komponens. A termék növényi zselatin, melynek köszönhetően a cukrászati ​​termékek zselészerű konzisztenciát kapnak. Az agar-agart széles körben használják különböző édességek, köztük mályvacukor vagy lekvár előállításához.

A fehér csokoládé kakaóvajból, cukorból és tejből készült cukrászati ​​termék. Ez a készítmény kiküszöböli a növényi zsírok, köztük az olcsó pálmaolaj használatát. Ugyanakkor meglehetősen nagy mennyiségű kakaóvajat tartalmaz - 20% vagy annál több.

A keserű csokoládé kakaótermékekből és kakaóvajból készült édesség. A termék enyhén keserű. A GOST követelményeinek megfelelően a terméknek legalább 33% kakaóvajat és 55% reszelt kakaóbabot kell tartalmaznia.

Jelly - viszkózus konzisztenciájú tömeg, amelyben cukor és gélesítőszer van jelen. A megfelelően elkészített termék száraz összetevők legalább 50% -át tartalmazza. Édes anyagot gyakran használnak édességek és más édességek töltésére.

A melasz a cukor vagy keményítő előállításának mellékterméke. Számos cukrászati ​​termék receptében van jelen édesítőszerként és / vagy sütőporként. A termék kémiai összetétele gyors szénhidrát. Ugyanakkor számos hasznos anyagot és nyomelemet tartalmaz, beleértve a szelént, a magnéziumot, a vasat és a káliumot.

A kakaópor kakaóbabból nyert termék, amely a por konzisztenciájához van őrölve. Mesterségesen zsírmentes lehet, vagy éppen ellenkezőleg, nagy mennyiségű zsírt tartalmazhat. A GOST szerint a kakaópornak legalább 20% -os kakaóvajból kell állnia, és a nedvességtartalma körülbelül 7,5%. A termék előnye a flavonoidok magas tartalma, amelyek természetes antioxidánsok. Ezen túlmenően a kakaópor összetétele magában foglalja a fenil-etil-amint - a növényi antidepresszánsot, amely elősegíti az endorfinok előállítását.

A karamell cukor / cukorszirupból készült édesség. Szintén melasz vagy inverz szirup előállítására is használható. A karamell eléréséhez az összes komponenst egy bizonyos hőmérsékletre melegítik.

Szezám félig kész termék - sült, majd apróra vágott szezámmag. Ezt a cukrászati ​​terméket különböző édességek előállítására használják, beleértve a töltelékek és krémek készítését is. Szezámmagkeverék is hozzáadható a liszthez illatos sütemények készítéséhez.

A marmalád egy olyan gyümölcs- és bogyó nyersanyagból készült cukrászda, amelyhez zselé-képző komponenseket adnak. Más édes oldatok is használhatók alapként. Az eredeti marmelád receptet kisméretű Ázsiában találták fel, és almát és birsot használtak. Ma az édesség gazdag választékot kínál. Ebben az esetben a minőségi termék legalább 30% -ban természetes összetevőket tartalmaz (bogyók és gyümölcsök).

http://www.frenchkiss.ru/info/articles/2016/slovar_sladostey/

Olasz desszertek

Olaszország gasztronómiai hagyományai végtelen út. És a desszertek listája e tekintetben nem kivétel. Az édességek receptjei különböző okokból születtek. Például a cookie-kat olyan tengerészek számára találták ki, akik vitorlázottak, és hosszú távú tárolási termékeket vittek velük. A fontosabb történelmi események vagy ünnepek alkalmával gyakran kifinomultabb finomságokat hoztak létre.

[veo class = "veo-yt" string = "yvsXxXVciA0 ″]

A kultúra nem keveri az ízeket és az édességeket, amelyeket Olaszországban Dolci néven említenek, az étkezés vége viszonylag nemrégiben megjelent az ország lakói között - a XVIII. Század 30-as éveiben. Ezt megelőzően a desszertek nemcsak vacsorákat nyitottak meg, hanem a különböző ételek között is haraptak. Ezenkívül a cukrot egészen a húsig és a halakig meghintjük, hogy a sótartalom legalább enyhén megduzzadjon (a só az egyetlen tartósítószer).

Szerencsére az olasz konyha ma a gasztronómia modellje az egész világnak. És a desszertek, amint született a köztársaságban, már sok országban váltak hagyományos finomságnak.

Fagyasztott finomságok

Jelenleg a fagyasztott kezelések nemcsak nyáron, hanem téli hónapokban is népszerűek. És ha ezt a kifejezést inkább az egyetlen egyesület - fagylalt - okozza, akkor az olaszok számos különböző desszertet jelentenek.

affogato

Affogato (Affogato) - desszert, mely forró eszpresszó fagylaltgolyó. A neve szó szerint "fulladt". Az Affogato nagyon népszerű a hideg évszak alatt, mint a gelato alternatívája. Csokoládé chipsekkel, bogyókkal, tejszínhabbal, gyümölcsökkel, sütikkel díszített. A joghurtban és az alkoholtartalmú italokban a "megfulladt" változatok vannak.

gránit

Granita (Granita) - illatos jég, cukor. Eltér a gyümölcs gelato durvább kristályszerkezetétől. A gránit fő összetevői: víz, cukor és ízek. A desszert cukortartalma 20-25%. A gránitot természetes alapanyagokból (gyümölcsök, diófélék, csokoládé, bogyók) ízlik. A klasszikus változat citrom ízű. Hagyományosan a finom finomságokat friss sütemények kísérik. Granita a zsemlével (granita câ brioscia) a Szicília (Sicilia) lakosainak tipikus reggeli.

gelato

Gelato (Gelato) - olasz klasszikus fagylalt. Krémes fajták esetében az alap a tej tejszínnel, a sorbet - vízzel. Bármilyen desszert szerves része a cukor. A gelato-ban nemcsak az íz, hanem csökkenti a fagyáspontot és növeli a viszkozitást. Csak a természetes alapanyagok (csokoládé, gyümölcs, bogyók, stb.) A jégkrém ízeként hatnak. Ha nincsenek tojássárgák a klasszikus zselatában, akkor stabilizátorokat és emulgeálószereket használnak, de gyenge mennyiségben. A végső fagyasztás előtt a masszát levegővel felvertük, amelynek tartalma a termékben 35 (artigianale fajták) és 70-100% között van (ipari változatok esetében). Egy igazi olasz zselát élvezhet egy különleges létesítmény - gelateria - meglátogatásával.

semifreddo

Semifreddo (Semifreddo) - hideg olasz desszert, melynek neve félig fagyasztva. A gelato-val ellentétben sárgáját és csirke tojásfehérjét is tartalmaz. Így a finomság a fagylalt és a habcsók keverékének tekinthető. Semifredóban a levegő mintegy 50% -a, ezért érzékeny a hőmérséklet-változásokra, és gyorsan elveszíti a hőmennyiséget. A desszert szolgálatának klasszikus változata egy kekszrétegben vagy egy „koponyatáblában” van.

Spumoni

Spumoni (Spumoni) - egy többrétegű fagylalt kandírozott gyümölcsökkel és dióval. Minden rétegnek van saját íze. Gyakran ez a réteg gyümölcs, dió és vanília ízekkel. A spumoni különösen népszerű az Egyesült Államokban, Kanadában és Argentínában.

cukorka

Az édességek kategóriája különböző cukorkészítményeket tartalmaz, beleértve a pralinéit és a cukrozott diót. Természetesen Olaszországban hatalmas édességek széles választéka van, de ebben a részben csak a legnépszerűbbeket soroljuk fel.

Dzhianduiotti

Gianduiotti (Gianduiotti) - csokoládé, fordított hajó formájában, amely kakaóból, tejből, cukorból és Piemont mogyoróból áll. A "Gianduiotti" csokoládé kiváló minőségű és hagyományos olasz ételként szerepel. Eladáskor szilárd csempe és külön csomagolt csokoládé található. Javasoljuk, hogy használják a pezsgő rózsa vagy desszert bor, hűtött 9 fok.

konfetti

Confetto (Confetto) - hagyományos édesség a családi ünnepségekhez. Leggyakrabban cukorral bevont mandula. A mogyoró, a pisztácia és a csokoládé közül választhat. Olaszországban a különböző ünnepségekhez különböző színű cukorkát vegyünk. Például egy esküvőre vagy az első közösségre - a fehérre, a bíborvörösre, a gyermek születése alkalmával - rózsaszín és kék, a gyász eseményekre - fekete. Abruzzo és Campania az olasz konfettó nagy részét teszi ki.

Likviritsiya

Liquirizia - édesgyökér-kivonattal ízesített édességek. Az alakban csövek, hópelyhek, spirálok stb. Jönnek. Az íz mellett ez a csemege az egészségre is jó. A édesgyökérnek köszönhetően megnyugtatja a torokfájást, csökkenti a köhögést, segít a fekélyek kezelésében.

Chokolatini

Chocolatini (Cioccolatini) az olasz csokoládék közös neve. Bachi (Baci) vagy a "Kisses" - a legnépszerűbb az országban. Apróra vágott mogyoró és csokoládé keveréke. Boeri (Boeri) - még egy kedvenc olasz cukorka. Ezek egy „részeg” cseresznye (hagyományosan egy grappa-ban) egy finom, sötét csokoládéban.

Olaszország lakói szakszerűen használják a kulináris művészetüket, különféle formájú, színű és méretű csokoládéket készítenek.

Édes tészta

Édes sütemények kísértették, elcsábították, és biztosan elcsábítják az embereket a fiataloktól az öregekig. Még azok is, akik gondosan figyelik az egészségüket vagy étrendüket, süllyedő szívvel, megcsodálják a főzés csodáját. Az olasz péksütemények a különböző típusú májoktól a fánk, a sütemények és a torták között mozognak.

Amaretti

Amaretti (Amaretti) - egy kis macaroons, hagyományos a Saronno (Saronno) község számára. Összetétele tartalmazza a cukrot, a lisztet és a tojást. A receptben levő mandulákat most gyakran az Amaretto likőrrel helyettesítik. A legenda szerint a XVIII. Század elején egy férfi és egy lány lett az amaretti szerzői, akik találkozták az eredeti delikátussal Saronnóban megérkezett bíborossal. A pap annyira szerette a kekszet, hogy hosszú és boldog házasságért megáldotta a fiatalokat. Ezen a napon a család leszármazottja kiadja a legjobb amarettit.

Baba (Babà) - Édes tésztából készült édes tészta, a Napoli cukrászdákra jellemző. Átmérője 5-7 és 35-40 cm között változhat, egy nő alakja hasonlít a cupcakesre. A sütés után kb. Egy napig tartják, így a nedvesség egy része eltűnt, majd egy cukorszirupot, rumot vagy más alkoholtartalmú italokat tartalmazó edénybe merít. Egyes mesterek jegesedéssel sütik. Lehetőségek vannak a töltő nők számára (krém, csokoládé, stb.)

Biscotti

Biscotti (Biscotti) - száraz morzsás kekszek, született Prato városában (Prato). Olaszországban cantucini vagy cantucci (cantuccini, cantucci) néven is nevezik. Ropogós és hosszúkás alakú. Az ízléshez gyümölcsöt vagy diót (hagyományosan egész mandulát) adunk hozzá. Az első alkalommal, amikor a terméket nagy kenyerekben sütjük, majd szeletekre vágjuk, és nagyobb szárazságra újra sütjük. Ezért a Biscotti név - kétszer főtt. Az olaszok egyidejűleg szeretnék a bort a cookie-kat a lágyításhoz és az ízesítéshez.

Brutti ma buoni

Brutti ma Buoni (Brutti ma Buoni) - hagyományos toszkán cookie-k, amelyek neve "szörnyű, de jó". Összetételében mandula, mogyoró, fenyőmag, narancs és más gyümölcs található. A durva apróra vágott dióféléket porcukorral vagy mézzel keverjük, és megvertük a tojásfehérjét. Ezután a sütiket sütik a sütőben, és teljesen elfogyasztják. Az egyedülálló dió többet ígér, mint a nem láthatatlan megjelenés.

zeppola

Zeppole (Zeppole) - egy tipikus olasz konyha péksüteménye, amely egy kb. 10 cm átmérőjű sült tészta golyója. A tészta lehet könnyű, tágas, de vannak sűrűbb textúrájú változatok. Seppole porcukorral meghintjük, rusztikus, ricotta, mézzel. A cukrozatlan fánk szardella töltött.

Kavaluchchi

Cavallucci (Cavallucci) - hagyományos karácsonyi sütés a toszkán eredetű. A finomság nevét szó szerint fordítják „kis ló” -ként. Az ánizs, mandula, kandírozott gyümölcs, koriander és liszt, víz és cukor (vagy méz) áll.

Az olaszok cavalucciot fogyasztanak erősített borokkal, előbb áztatták őket egy itallal.

Canestrelli, Giorda

Canestrelli (Canestrelli) - Olaszország számos részén jellemző sütik, különösen Piemonte és Liguria területén. A canestrelli számos változata létezik, de a kamilla cookie-kat a közepén lévő lyuknak hagyományosnak tartanak. A fő összetevők a liszt, a tojás, a vaj és a cukor. A termék nagyon törékeny és sűrű, cukor alatt meghintjük. Gyakran a pezsgő vagy a desszert borhoz kerül.

Colombe

A hagyományos húsvéti sütemény a Colomba pasquale vagy az olasz húsvéti galamb. A tészta lisztből, tojásból, cukorból, élesztőből, vajból és cukrozott gyümölcsből áll. A sütés előtt finomított cukor és mandula kis kristályai díszítik. Egyes gyártók csokoládéval fedik le a galambot. A lombardiai és szicíliai Colombas az olaszországi hagyományos élelmiszertermékek listáján szerepel.

crostata

Crostata (Crostata) egy pite, amely szintén coppi néven ismert Nápolyban és sfogliate Lombardia-ban. A tarta alapja az édes vagy sós töltelékkel töltött homokos tészta. Desszertként lekvárral, ricottával, pudingkal vagy mogyellával ellátott krostát szolgálnak fel. A torta díszítésére számos lehetőség van: teljesen nyitott, zárt vagy tésztaszerű díszítéssel. Hagyományosan a crostat durva, nem tökéletesen kör alakú.

Krumiri

Krumiri - Piedmontese cookie-k ívelt bot formájában. Lisztből, vajból, mézből és tojásból készül. Van egy legenda, hogy a desszert 1878-ban született Vittorio-Emanuele király halála napján, így a cookie alakja hasonlít a bajuszára.

pandoro

Pandoro (Pandoro) - édes élesztő kenyér. Leggyakrabban karácsonyra és újévre sütik. Csonka kúp alakja, a vágás olyan, mint egy 8 mikronos csillag. A tészta puha, arany színű, és vaníliás szaga van. Hagyományosan a Pandoro-ban nincs krém vagy cukrozott gyümölcs, bár néhány modern cukrászda csokoládéval vagy pudingral rendelkezik. Desszert szolgálják fel, porcukorral meghintjük. Így hasonlít az Alpok hófödte csúcsaira.

Panettone

Panettone - Milánóban született édes élesztő kenyér. Sütjük, mint általában, karácsonykor. A hengeres forma kupolával (hasonló az orosz húsvéti süteményhez). Panettone-ban a mazsolát, a cukrozott narancsot vagy a citromhéjat gyakran hozzáadják az ízhez. Olaszország különböző régióiban édes kenyérre van lehetőség mascarpone krémmel vagy csokoládéval. Milánóban hagyománya, hogy karácsony nélkül nem eszik panettont, majd február 3-án (Szent Bazil-nap) egy gyomorba vágott darabot eszik. Úgy gondoljuk, hogy ez megakadályozza a torokbetegségeket és a megfázást.

Pastera

Pastiera (Pastiera) - édes nápolyi pite, a húsvéti időszakra jellemző. A tésztát alapként veszik fel, a töltelék alapja ricotta tojással. A sütés illata és íze a fűszerek és az ízek függvényében változik. A klasszikus változatban fahéjat, cukrozott gyümölcsöt, narancssárga héjat és virágos vizet használnak. A modern változat kiegészíti a csokoládét és a pudingot.

Pitstsella

Pizzella (Pizzella) - ostya keksz eredetileg Abruzzo-ból. Lazio-ban Feratella (ferratella) néven ismert. Lehet, hogy kemény és ropogós vagy lágy, attól függően, hogy milyen alkotórészeket és előállítási eljárást használ. Hagyományosan ánizs, vanília vagy citromhéj ízesíti. A sütéshez pizzát használnak textúrájú formában, hogy egy hópehely formájában egy jellegzetes mintát nyomtasson. Általában édes szendvicsekből készült, dió paszta, vagy ricotta csomagolva, mint a cannolo.

Richarelli

Richarelli (Ricciarelli) - a Siena (Siena) tipikus süteményei a francia makaróniához hasonlóan. Magában foglalja a mandulát, a cukrot és a tojásfehérjét. Gyakran gyémánt formájában készülnek. A kész cookie-kat csokoládéval vagy porcukorral meghintjük. 2010-ben a Ricciarelli di Siena elnyerte az IGP kategóriát. Richarelli fehérborral kerül felszolgálásra.

Szent József krémpofái

Szent József (Bigné di San Giuseppe) krémpofák - könnyű pelyhes sütemények Rómából (Roma), amelyeket néhány héttel a József napja előtt sütnek (március 19.). Általában mélyen sültek, rákkal töltöttek, és porcukorral meghintjük. A cukrozatlan tészta tökéletesen kontrasztos krémes töltelékkel.

Sfolyatella

Sfogliatella (Sfogliatella) - ropogós sütemény, szarvas alakú, szokatlan réteges megjelenéssel. Ahhoz, hogy a tészta jellegzetes szerkezetét megkapjuk, a lehető legvékonyabbra hengereljük, zsírral zsírozzuk és hengerbe tekerjük. Ezután körülbelül 2 cm vastag lemezekre vágjuk, amelyekből kúpok alakulnak ki. Általában a zsemlék narancssárga ízűek, és ricottával vannak feltöltve. Töltött tejszín, csokoládé krém, cukrozott gyümölcs, lekvár is használható.

Cenci

Cenci (Cenci) - sült sütemények, amelyeket hagyományosan a karnevál során készítenek. A recept nagyon egyszerű, nem használ diót vagy csokoládét. Egyes régiókban a tésztát citrommal vagy narancssárgával ízesítik. A kész chenches könnyedén porcukorral meghintjük.

Hazánkban egy hasonló típusú sütést „ecsettel” nevezünk.

sütemények

Sütemények - minden ünnep lényeges tulajdonsága. Az ünnepségen nem lehet gyümölcs-, hús- vagy halétel, de egy szép és hívogató desszert minden bizonnyal az asztal királya lesz. Az olasz sütemények ma már a cukrászsütemények ízét is személyre szabják.

Genovese vagy genoese torta

Genovese (Génoise) - szivacs torta, amelyet Genova városának neveztek el. A desszert száraz textúrájáról ismert, de néha likőrrel vagy cukorszirupmal meghintjük a szivacsos süteményt. Olajkrém - a leggyakoribb lehetőség az impregnáláshoz és a díszítéshez. Még töltelékként zselé, gyümölcs, csokoládé. A torta változata csokoládé keksz süteményekkel.

Caprese

Caprese Cake (Caprese) - csokoládé torta diófélékkel, Capri-sziget nevében. A kompozíció klasszikus változata: vaj, cukor, tojás, mandula liszt és csokoládé. A sütés után a torta vékony ropogós, de nedves, puha központ. Néha tartalmaz likőröt vagy más alkoholt.

cassata

Szicíliai kassata (Cassata Siciliana) - egy Szicíliából származó torta. A gyümölcslével vagy likőrrel megnedvesített kerek piskóta rétegekből áll, kombinálva ricotta, gyümölcs és marcipánnal. A desszert hagyományosan jegesedéssel és cukrozott gyümölcsökkel díszítették. Olaszországban van egy végtelen számú kasációs lehetőség, beleértve a nem teljesen normális lehetőségeket. Például Messinában (Messina) a ricotta-tölteléket helyettesítették a gélato fagylalt. A Messiás torta nem olyan édes, mint a Palermo verzió.

tiramisu

Tiramisù az egyik leghíresebb olasz desszert és egyben sütemény nélkül. A savoyardi cookie-k (női ujjak), áztatott kávé és tejszín (mascarpone, cukor és tojás) váltakozó rétegekké teszik. A csemege klasszikus változata kerek, és kakaóporral meghintjük. A modern cukrászdák bort, likőröt, rumot és kakaót használnak a cookie-k impregnálásához. A desszert gyümölcsökkel és bogyókkal díszítheti.

Tsukotto

Zuccotto (Zuccotto) - a firenzei kulináris hagyomány tipikus torta. Készítsük el egy kupola alakjában. A keksz tészta „kupakja”, tele töltelékkel. Az utóbbi, a ricotta vagy a tejszínhabbal bogyókkal, cukrozott gyümölcsökkel, csokoládé chipsekkel kombinálva használják. Szárítson előzetesen hűtött tsukotto-t.

Szokatlan desszertek

Ebben a fejezetben úgy döntöttünk, hogy kiemeljük azokat a desszerteket, amelyeket nehéz egy adott csoporthoz rendelni. Egyikük nem kerülhet sorra sem süteményekre, sem süteményekre. Gasztronómiai szokásainkkal például olasz finomságokat adunk hozzá, például egy zsemle. De a köztársaság lakosai számára ezek különálló, független édes ételek.

Boudinot

Budino (Budino) - egy finom desszert, a puding olasz változata. Tejből, cukorból, természetes ízekből (gyümölcs, csokoládé, dió, likőr, vanília) és sűrítőanyagból (liszt, keményítő, zselatin, búzadara) készül. Leggyakrabban csonka kúp alakja van. A Bodino az étkezés végén kerül felszolgálásra, süteményekkel, tejszínhabbal, friss gyümölcsökkel vagy bogyókkal díszítve.

cannolit

A Cannolo (Cannolo) egy szicíliai csemege, amely a hagyományos olasz ételek listáján szerepel. A Canollo egy csomó sült tészta, töltött ricottával, kandírozott gyümölcsökkel, dióval vagy csokoládécseppekkel, és porcukorral porolva. A tölteléket közvetlenül az adagolás előtt vezetik be a ropogás elvesztésének elkerülése érdekében. Míg néhány cukrászsütemény csokoládéval borítja a szalmát, megakadályozza a zavarokat. Kezdetben a desszert tavaly előtti héten állították elő, de a nagy igény miatt az idő múlásával kezdték sütni egész évben.

Maron csillog

Maron Glase (Marron glace) - gesztenye édessége cukorral jegesítve. Megfelelő gyümölcsöket vízben áztatunk körülbelül 9 napig. Ezután cukorszirupban főzve hámozott gesztenye, szárítva és sütve sütve, hogy megkapjuk a cukorhéjat. Maron glase önállóan kerül enni, és néhány desszert (zseló, sütemény, édes mártás) receptjeiben is használható.

Nutella

Nutella (Nutella) - csokoládé és dió paszta, amely Piemontból származik. A kakaóbab magas adók bevezetése után a csokoládé alternatívájaként jött létre. A modern Nutella összetétele a cukor, a pálmaolaj, a mogyoró, a kakaó, a tejpor, a lecitin és a vanillin. Egyél tészta, elterjedt egy zsemle, vagy más desszertek receptjeiben.

Nochiata

A Nociata (Nociata) az Umbria és a Lazio régióra jellemző desszert. A dió alapja. Összetörik és összekeverik a mézzel és a megvert tojásfehérjével. A kész tömeg egy síkban terjed, és kis sávokra vágja. Éjszakai életet hagyományosan karácsonyon végzik.

Panna cotta

Panna Cotta (Panna Cotta) egy desszert, amelynek neve szó szerint „főtt krém”. Készítsük el krémből, cukorból és zselatinból. A klasszikus változat vaníliával ízesítve. A modern cukrászdák kiegészítik a hagyományos receptet rummal, kávéval, kakaóval. Töltsük fel kotta-t bogyó, karamell vagy csokoládé öntettel. A gyümölcsöt díszítheti, vagy likőrrel meghintjük.

Panforte

Panforte - toszkán gyümölcs és dió desszert. Az elkészítés receptje egyszerű: a cukor vagy a méz gyümölcsökkel, dióval, fűszerekkel, lisztekkel és vízzel keveredik. A sütés után porcukorral meghintjük. Panforte-t „erős kenyér” -nek fordítják. Ezt a nevet fűszeres ízének köszönheti (eredeti neve Panpepato, ami „borsos kenyér”). A desszert a mézeskalácshoz vagy a mézeskalácshoz hasonlít. 2013-ban a Panforte di Siena megvásárolta az IGP kategóriát.

Az étkezés után általában kávét vagy desszert borokat szolgálnak fel, de néhány olasz élvezettel kedveli a reggelit.

Húsvéti bárány

A húsvéti bárány (Agnello pasquale) a Favara városára jellemző desszert. Mandula és pisztácia paszta (cukor és vízzel őrölt diófélék), citromhéjjal és vaníliával ízesítve készül. Készítsen egy finomságot bárány formájában (jelképe annak a ténynek, hogy Jézus az Isten báránya), és díszítse a cukor fudge „fürtjeit”.

Pinolata

Pignolata (Pignolata) - desszert, gyakori Messina és Reggio di Calabria városában. A finomság a különböző méretű kúpokból áll, mázzal borítva. Ezek kis darab sült tészta, amelynek fele csokoládéra öntik, a másik fele citromszirupot. A desszert erősen hűtve szolgálják fel. Olaszország déli részén pignolata al miele csemege van, a tészta golyó, mézzel feldarabolva és apróra vágott mandulával meghintjük.

Sabayon

Sabayon (Zabaglione) - tojássárgájából, cukorból és borból készült desszert. Szerkezete hasonló a tejszínhez vagy a vastag mártáshoz. Az extra íz hozzáadásához a sabayon csokoládé chipsekkel, citromhéjjal vagy narancs héjjal meghintjük. Meleg vagy hideg finomságot szolgáljon szobahőmérsékletre. Díszítsük keksz süti vagy gofri.

Struffoli

Struffoli (Struffoli) - Nápolyi karácsonyi csemege. Ezek ropogós, rántott golyók, maximum 1 cm átmérőjűek. A termék könnyebb változata tésztából készült sült golyókat tartalmaz. Hagyományosan mézzel, fahéjjal, apróra vágott dióval és narancshéjjal keverik. Meleg struffoli szolgált.

Torrone

Torrone vagy Turrone (Torrone) - méz, cukor, tojásfehérje és diófélék édessége. Olaszországban általában mandulát, mogyorót vagy pisztáciát használnak. Sok fajta különbözik egymástól, nemcsak az ízben, hanem a keménységben is. Turron lehet lágy, rágva vagy kemény, egy kicsit ropogós. Campaniaban a fő összetevők mellett a desszertben szerepel a Strega likőr (Strega) is.

Frutta Martorana

Frutta Martorana (Frutta di Martorana) hagyományos szicíliai csemege. Ez a marcipán torta, gyümölcsök és zöldségek formájában készült. A Frutta Martorana a hagyományos olasz ételek listáján szerepel. Fogyasszátok el őket általában a bor mellett.

Itt vannak - olasz desszertek. Most sokan nem próbálnak édességet enni, jó egészségre vagy vékony derékra állva. Ne feledje, hogy minden rendben van. Egy kis darab felülmúlhatatlan finomság nem csak energiát adhat, hanem javítja a hangulatot. Abszolút lehetetlen édes édes élet nélkül. Dolce vita, kedves olvasók!

http://italy4.me/cucina-italiana/deserty/

25 legnépszerűbb desszert a világon

Naponta egyszer kapjon egy legolvasottabb cikket. Csatlakozz hozzánk a Facebookon és a VKontakte-on.

Karácsonyi puding (UK)

Egyik brit karácsonyi ünnep sem teljes, különleges puding nélkül. Annak ellenére, hogy népszerűsége az országban és azon túl van, nem olyan ízletes, mint amilyennek látszik. Mindazonáltal mindenkinek megvan a lehetősége, hogy próbálja ki. És hirtelen tetszik.

Dulce de Leche (Argentína)

A sűrített tej Argentína büszkesége. A tej és a cukor keveréke, amelyet karamelizálással főzünk, és vastag pályára változik. Természetesen megvásárolhatja azt a boltban, de otthon főzve sokkal finomabb lesz.

Bolu Rey (Portugália)

Bolu Rei, melyet királyi torta is hívnak, egy hagyományos portugál édes kenyér, dióval és cukrozott gyümölcsökkel, amelyet karácsonyra vagy január 6-án szolgálnak fel a király napján.

Mazariner (Svédország)

Az ízletes mandula kosarak az olasz crostat di mandodorle, mandula pite egyik változatának tekintendők. A név maga is az étel eredetét sugallja. Az olasz-francia kardinális Giulio Mazarin (1602–1661) nevet kapta, más néven Jules Mazarin néven. Így a desszert már több mint négyszáz éves, és az ilyen hosszú élettartam csak csodálatos ízét bizonyítja.

Cherry Pie (Holland)

A cseresznye és a csokoládé rajongói értékelni fogják a "Fekete-erdő" német torta könnyű változatát.

Gulab Jamun (India)

Gulab Dzhamun - az egyik legnépszerűbb indiai desszert, amely egy sűrített vagy sovány tej fánk, tele rózsaszín cukorszirupral.

Winartert (Izland)

Izlandon ezt a szilvaszínű torta is nevezik „csíkos hölgynek”. Általában a téli ünnepek alatt főzik, főleg karácsonykor. De nincs egyetlen recept, de lehetőség van többet kipróbálni.

Banofi Pie (Anglia)

Talán ez az egyik legcsodálatosabb desszert Angliában. Banánból, tejszínből és karamellből készül, sűrített tejből főzve. Mindez a ropogós sütemények és a vaj ropogósságára épül.

Knafe (Közel-Kelet)

Sok közel-keleti ország, mint Libanon, Jordánia, Palesztina, Izrael, Szíria, azt állítják, hogy ezt a finom desszert szülőhelyének tartják. De biztosan senki sem mondhatja ezt. Ugyanazok a görögök egy nagyon hasonló ételeket készítenek Kataifi néven, csak lágy sajtot helyeznek bele.

Tiramisu (Olaszország)

Tiramisu - egyike a legnépszerűbb olasz desszerteknek, amelyek savoyard kekszekből készültek, kávéban áztatva, és a megvert tojás, a cukor és a mascarpone krémje. Népszerűsége miatt az egész világon elterjedt, és sokféle variációt szerzett.

Cranahan (Skócia)

A hagyományos skót desszert zabpehelyből, tejszínből, whiskyből és málnából készült. Ez egy csodálatos lehetőség arra, hogy ne csak a szívben, hanem a gyomorban is lenyűgözze a vendégeket.

Rocky Road sütemények (Ausztrália)

A „Rocky Road” egy ausztrál desszert, amely tejcsokoládéból, marshmallowból készült, és sütemények vagy cupcakes formájában szolgálják fel. Az USA-ban általában fagylaltot szolgálnak fel.

Guinness csokoládé torta (Írország)

Az íreknek megvan a saját ötlete, hogy ünnepeljék a Karácsonyt vagy a Szent Patrik napját. A desszertekben is jelentős szerepet játszik az alkohol. És a csokoládé és a sör kombinációja a tortán egyszerűen felülmúlhatatlan lesz.

Három tej torta (Mexikó)

A torta nevét a háromféle tejben áztatta. Bár a mexikói konyhát ízletes, de nagyon kiadós ételekről ismerik, ezt a desszert kalóriák szempontjából a legegyszerűbb és ártalmatlanabbnak nevezhetjük.

Cake "Devil's Food" (USA)

A torta sötét csokoládéból készült, és gazdag és gazdag íze miatt kapott nevet, amely egyszerűen nem lehet bűnös.

Dobosh (Magyarország)

A „Dobosh” egy hét süteményből készült, csokoládé-vajkrémmel szennyezett és karamellával díszített, piskóta. Ő lett a névadója, a magyar szakács, Joseph Dobosch.

Brazo de Gitano (Spanyolország)

Bár a név „cigány kéz” -ként fordul elő, ez csak egy keksz tekercs. Érdemes megjegyezni, hogy Spanyolországban, de valahol Közép-Európában egyáltalán nem jelent meg, de itt a hagyományos karácsonyi desszert lett.

Karácsonyi napló (Belgium / Franciaország)

Ez egy hihetetlenül finom csokoládé piskóta és csokoládé krémből készült tekercs. Általában porcukorral meghintjük, ami szimbolizálja a havat.

Melomakarona (Görögország)

Egy kis mézes cookie-ról egyszerűen lehetetlen elszakadni. Ez az egyik legnépszerűbb kezelések Görögországban a karácsonyi ünnepek alatt. És így az íze még jobb volt, a melomakaronu tejcsokoládéval borított.

Profiteroles (Franciaország)

A profiterolok a világ egyik legjobb desszertjei, amelyek tejszínnel töltött, tejcsokoládé mázzal borított tészta golyókat képviselnek.

Sacher torta (Ausztria)

Az osztrák Franz Sachernek köszönhetően 1832-ben az egyik leghíresebb csokoládé sütemény a világon. Ez egy lenyűgöző keksz, borított vékony sárgabarack lekvárral, és a csokoládé jegesedés a tetején csak az ízének nagyszerűségét hangsúlyozza.

Pavlova Cake (Új-Zéland)

Hagyja, hogy a nevét ne vezesse félre, Új-Zélandon feltalált desszert. De tényleg nevezték Anna Pavlova nagy orosz balerina tiszteletére. Ez egy habzó habcsók, melyet tejszínhabbal és friss gyümölcsökkel díszítettek.

Panettone (Olaszország)

Talán ez a legkedveltebb karácsonyi édes kenyér Európában az elmúlt évtizedekben. Milánóban jelent meg, és hamarosan a város jelképévé vált. Most a panettone számos európai és amerikai városban található.

Sajttorta (Görögország / USA)

A hihetetlenül finom desszert, amelynek eredetét általában az amerikaiak tulajdonítják, az ünnepi asztalot egyedülállóvá teszi. És a sajttorta története régebbi, mint amilyennek látszik. Az első emlékei az ötödik században nyúlnak vissza. Az ókori görög orvos Egimus egész könyvet írt a sajttorta készítéséről.

Fekete-erdő torta (Németország)

A Fekete-erdő egy csodálatosan ízletes csokoládé torta, amely négy kekszes süteményből, pácolt cseresznyéből és tejszínhabbal, csokoládéforgácsokkal és bogyókkal díszített. A desszerthez pedig egy csésze kávét szolgálhat fel.

Mint ez a cikk? Ezután támogasson minket, nyomja meg:

http://novate.ru/blogs/100115/29499/

A tészta fajtái

Gyermekkorunk óta mindannyian szeretik a cukrászdát, a kellemes ízű és aromájú édes termékeket. Néha hívjuk őket - édességek, édességek. Liszt (búza, ritkábban kukorica, rizs, zab stb.), Cukor, méz, gyümölcs, bogyó, tej, tejszín, zsírok, tojás, élesztő, keményítő, kakaó, dió, élelmiszer-savak, gélképző anyagok, aromaanyagok és aromás adalékok, élelmiszer-színező és sütőpor. A legendás kulináris szakember és V. V. Pokhlebkin úgy vélte, hogy a tészta minden típusában a liszt alárendelt pozícióban van (a húsvéti sütemények és mézeskalácsok kivételével), és nincs is víz.

A felhasznált összetevőktől függően minden típusú édesség két fő csoportra oszlik: cukros és liszt. És bár gyakran a cukrászati ​​termék mindkét csoport elemeit tartalmazza, azonban úgy véljük, hogy csak egy alapanyag (például gofri eperrel - liszt, bár eper töltelék cukros).

Cukor édességek

Habcsók, habcsók
Ez a francia desszert cukorral és sült tojásfehérjével készült tejszínből áll. Néha fogkő vagy kukoricakeményítő is használható (kötő komponensként). Gyakran a habcsók vanília és kis mennyiségű kókuszdió vagy mandula kivonattal vannak fűszereezve. Ezek a termékek könnyűek és tágasak (mint a latin-amerikai habcsók) és nagyon édesek (Baiser - „csók”).

Jam, lekvár, lekvár, lekvár, lekvár
Ez egy gyümölcs vagy bogyó, édes szirupban főzve, virágszirmok, a készítmény előállítási technológiája és a késztermék konzisztenciája szerint osztályozva. Tehát ellentétben a lekvárokkal, lekvárokkal, lekvárral, lekvárral, lekvárral, a lekvárt úgy készítik el, hogy az összetevők megtartsák alakjukat. Ezen kívül a lekvár heterogén szerkezetű, többé-kevésbé folyékony szirupból és egyedi gyümölcsökből, vagy akár kis gyümölcsökből (füge, paradicsom alma) és egész bogyókból áll.

Jam - édes vastag, reszelt gyümölcsök vagy bogyók tömege, cukorral vagy melasszal főzve. A lekvárt ugyanolyan módon készítik el, mint a lekvár, de ellentétben a késztermékben lévő szirup gélszerű. A konfiguráció egyfajta lekvár, zselé egész vagy zúzott gyümölcsökkel vagy bogyókkal. Ezt a szót a franciák adták nekünk: confiture, konfit - cukrozott. A marmalád egy cukorral főzött gyümölcsből készült, sűrítőszerrel és ízesítőszerekkel készült kulináris termék (ez egyfajta vastag lekvárnak tekinthető). Sűrítőként olyan anyagokat használunk, mint a pektin, agar-agar, zselatin. Az angol nyelvű országokban a marmalád szó csak citrus lekvárt jelent (különösen narancs).

A koreai hagyományos édességek változata. Yo egyaránt szilárd és folyékony (melasz), valamint tömések. Gőz rizsből, ragadós rizsből, ragadós cirokból, kukoricából, édes burgonyából vagy ezekből álló keverékből készülnek. Gőzölés után rövid ideig erjednek, majd hosszú ideig forraljuk egy nagy üstben. Ha hosszabb ideig főzik, a hűtés közben megkeményedik. Közvetlenül a főzés után általában barna lesz, de ha kifeszül, a szín könnyebb lesz.

kandírozott pörkölt dió
Grillezett (grillező "pörkölés") - francia desszert pörkölt dióval cukorral. Kelet-halva egész étkezésből származik. A cukrászdák a sült tortát kétféle kategóriába sorolják: puha sült - főtt gyümölcsök és zúzott diófélék; kemény sült - zúzott dió, öntött cukorral öntjük.

zselé
Zselé (a Geée-től - zselé, gél, zselé) - élelmiszer-kolloid oldat (általában gyümölcsalapú), amelyhez zselatint (pektint, agart) adnak, és a hűtés során az egész tömeg zselatinszerű megjelenést kap. A sok pektint tartalmazó gyümölcsből és gyümölcsből származó zselés zselatin hozzáadása nélkül nyerhető, mivel maga a pektin zselatikus megjelenést biztosít a szirupnak. Leggyakrabban az ilyen zselé savanyú, főleg Antonov almából készül, majd zöld spenót és karminnal színezték - piros.

Marshmallow, marshmallow
A marshmallow egyfajta cukros cukrászda; a gyümölcs- és bogyópüré cukorral és tojásfehérjével történő beöntésével, majd a formáló (zseléképző) töltőanyagok: pektin, agarszirup, zselatin (lekvár) tömegének hozzáadásával történik. Zephyr-t az ókori Görögországban készítették el, ahol a nevét a Zephyr isten nevével kapta, a mítoszok szerint, amelyek receptet adtak neki.
Pastila (a francia pasztillától) egy orosz konyha édes étel. A 20. század elejéig a szót gyakran „kiküldték” ​​(megértették, mint valami posztulált, elterjedt, ami a pastila készítésének technológiájához kapcsolódik). Pastilát tejszínhabbal, savanyú orosz fajtákból (Antonovka, Titovka, Zelenka), valamint a bogyók (cowberries, hegyi kőris, málna, ribizli) cellulózból készítették. A mályvacukor második fontos összetevője a méz, a 19. században pedig a cukor is. A 15. század óta használt harmadik (opcionális) mályvacukor összetevő a tojásfehérje, amelyre a fehérmályva fehérre volt szükség. Hagyományosan a mályvacukrot orosz kemencében készítették: fokozatosan csökkenő hőt eredményez, amely biztosítja a pépnek az almaszószából, a mézből, a cukorból és a fehérjéből történő egyenletes szárítását, amelyet vékony rétegben alkalmazunk a fa keretén lévő szövetre. A kezdeti szárító paszta több rétegét egymás tetejére rétegezzük, ezután másodlagos szárítással végezzük a kemencében éger égő fa dobozában.

Cukorka, karamell, karamell, nyalókák
Kis édességek golyók, csempe, karamellizált cukor, csokoládé, melasz, sűrített tej és más termékek formájában. Az írisz a sűrített tej cukor, melasz (melasz) és zsírral (vajjal vagy növényi olajjal vagy margarinnal) történő forralása során kapott fondant. Zúzott formában, cukorként értékesítve. Karamell (karamell, késő latból. Cannamella - „cukornád”) egy ilyen termék édessége vagy összetevője, amelyet cukor melegítésével vagy cukoroldat keményítőszirupral vagy inverz szirupmal forralunk. Ez egy műanyag vagy szilárd tömeg (a fűtési hőmérséklettől függően) a sárga és barna különböző árnyalataiban (további festés nélkül) szacharózt, maltózt és glükózt tartalmaz. A nyalóka egyfajta cukorka, a cukorkából készült szilárd vagy kemény tömeg, keménységre főzve, általában ízesített cukorral melasz vagy kukoricaszirup. Gyakran csatlakozik a pálcához.


nyalókák

krémek
Krém - tejszín vagy vaj paszta cukorval, töltelékként és sütemények és sütemények díszítésére. A vaj helyett margarin használható, és további összetevőként - tojás, tej, valamint különböző ízesítő és aromás adalékok: kakaópor, vanília, stb.


Krém torta

Marcipán (német marcipán, olasz marcapane) - liszt mandula és cukorszirup (vagy porcukor) keveréke. Ha a mandula helyett sárgabarackmagokat (kevésbé gyakran őszibarackot) használnak, a cukrászati ​​terméket nem marcipánnak, hanem persipannak nevezik. Néha a marcipánt más dió tömegének is nevezik, valamint a termékeket is. Például Oroszországban zsemle - „marcipán” van mogyoróval.


Marcipán gyümölcs

Moussa
Mousse (fr. Mousse "hab") édes desszert étel. A francia konyha specialitása. Aromás alapból (gyümölcs- vagy bogyós gyümölcslé, burgonyapüré, szőlőbor, csokoládé, kávé, kakaó, stb.) Készült, olyan élelmiszer-anyagok, amelyek hozzájárulnak a habhab (tojásfehérje, zselatin, agar) habos állapotának kialakulásához és rögzítéséhez. Az étel édes ízű vagy erősítő (cukor, szacharin, méz, melasz). Néha a tojásfehérje és a zselatin helyett búzadarab helyettesítője van, amely jól képes duzzadni és ragasztó tulajdonságokkal rendelkezik, ami lehetővé teszi az edény szükséges állapotának közelítését.

koholmány
Fondant tömeg (fudge) - főtt cukor-sütő szirup, gyorsan hűtött 35-40 ° C hőmérsékletre, és nagy sebességgel keverhető rúzsgépben. A túltelített szirupban történő széteséskor a szacharóz kristályosodik. A késztermék kis cukor kristályokból és kristályos szirupból áll. A fondant nagymértékben változik a konzisztenciában - a folyékony, viszkózus fajoktól, amelyek nagy mennyiségű melaszot tartalmaznak a szilárd, törékeny termékhez, amelyet kevésbé nedves szirupból nyerünk, kis melasz keverékkel. Elsősorban bisque édességek előállítására és sütemények díszítésére használják.
A tej jelenlététől függően három fő fajtája van: cukor rúzs - a cukorszirup sziruptól tej hozzáadása nélkül; tej vagy tejszínes rúzs - cukorszirup szirupon alapuló, kis vagy közepes tej vagy tejszín hozzáadásával; A Crème brlée cukorszirup szirup nagy mennyiségű tej vagy krémmel, hőkezelés után, ami a termék barna árnyalatú és ízletes ízét adja.


Torta, cukor rúzsával mázolt

idősebb
Hűtött levegő edény, amelyet gyümölcspürével cukor és tojásfehérje készítésével készítenek.


Fekete ribizli Sambuk

puding
Soufflé (fr. Souffé) egy francia eredetű étel, amely különböző összetevőkkel kevert tojássárgájából származik, majd hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét. Ez lehet főétel vagy édes desszert. Mindenesetre a soufflé legalább két összetevőt tartalmaz: először a tejfölös konzisztencia ízesített keverékét és a felvert tojásfehérjét. Az első adja az ízét, és a felvert fehéreket - a termék légességét. A keveréket általában túró, csokoládé vagy citrom alapján készítik (az utolsó kettőből desszertet készít, cukrot adva). A sütőt a tűzhelyen tűzálló edényben főzzük, erősen megduzzadt a hőmérséklet, de amikor a sütőből kivesszük, 20-30 perc elteltével leesik.


Csokoládéval, cukorral

Halva, török ​​delight és egyéb keleti édességek
Mindenféle cookie-k, mazsola-dió és keményítő-cukor termékek, a Közel-Keleten és Közép-Ázsiában gyakori.


Tipikus példa a gyümölcs török ​​örömére (gránátalma)

Kandírozott gyümölcs
Kandírozott gyümölcsök (lengyel. Cukaty, cukier - „cukor”) - cukor vagy cukorszirup szirupban főtt lédús gyümölcsök. A cukrozott gyümölcsök a keksz, a cupcake, a vaj, a sütijük, az élesztő tészta és a sütemények, sütemények, sütemények, sütemények, sütemények díszítésére szolgáló külön díszítőelemként szolgálnak. Egyidejűleg töltelékként és díszítésként használt desszertek. A cukrozott citrushéjat lassan, szirupban forralva főzzük, amíg tiszta, üveges húst és magas cukortartalmat kapunk. A főtt kéregeket egy szitán dobják vissza, leválasztják a sziruptól, hagyják leereszteni, majd szárították.

csokoládé
A csokoládé egy kakaóvajon alapuló édesipari termék, amely a kakaóbab feldolgozásának terméke - teobrominnal és koffeinnel gazdag csokoládéfa magok. A csokoládétermékek gyakran tartalmaznak aromás adalékokat (kávé, alkohol, konyak, vanillin, bors), élelmiszer-adalékanyagokat (mazsola, dió, gofri, kandírozott gyümölcs) vagy öntettel.

Liszt cukrászda

torta
Egy torta (olasz torta, „kerek kenyér”) egy desszert, amely egy vagy több tejszínben vagy lekvárban áztatott süteményből áll. A torta tetején általában krém, jegesedés és / vagy gyümölcsöt díszítenek.

keksz
Cookie-k - egy kis tésztából sült tészta. A cookie tésztához néha különböző szemeket adnak; A cookie-k általában körök, négyzetek, csillagok, tubulusok formájában vannak kialakítva; Néha a cookie-kat töltelékkel (csokoládé, mazsola, sűrített tej, tejszín) készítik, vagy a tölteléket két sütik közé helyezik.

gofri
Waffle (tőle. Waffel) - egyfajta vékony, száraz keksz, a felszínen lenyomva. Különleges formákban felvert tésztából sült. A tészta lisztből, tojásból, cukorból és tejszínből áll. A gofri nevét a „wâfel” középső német szóból kapta. A 18. században a „wafel” dán űrlap gofri lett, és így belépett az orosz nyelvbe. A gofri darabokat gyakran krémmel szennyezik maguk között. Fagylalt vagy bogyók is használhatók. A réteghez zsír, gyümölcs és bogyó, praliné, fondant és más töltelék kerül felhasználásra. Más cukrászati ​​termékek (sütemények, sütemények) alapjául szolgálhat. Ebből a célból a lemeztermékek lemezek, sütemények, csészék, csövek, szarvak formájában készülnek.

Édes sütemények, torták, sajttorta, tekercsek, fánk, muffin, rum nők
Élesztőből, puffából, kovásztalan péksüteményekből, pudingból és másokból készült pékáruk Különböző formájú és méretű tészta, töltelékkel vagy anélkül, sült vagy sült. A pite egy tészta étel, melynek sütése vagy sült. A pite töltelékei különbözőek lehetnek: bogyók, gyümölcsök, túró, mákmagok stb. A pite egy kis edény az élesztő tésztából, amelyet egy sütővel sütve (sütőben, kis serpenyőben vagy edényben) töltünk. A név a pite szóból származik. Sajttorta - kerek, felülről nyitott, és csak a szennyeződés széleitől kitöltve töltött. Általában a túrót töltőanyagként használják, ritkábban burgonyapürével, lekvárral vagy lekvárral. Régi szláv, orosz és ukrán konyha. Az étel neve a "Vatra" szóból származik - "kandalló, tűz". Élesztőből, vajból és kovásztalan tésztából sült sajttorta. Fánk - kerek, vajban sült, általában édes, pite közepén vagy anélkül. A lyuk úgy van kialakítva, hogy biztosítsa, hogy a forró olajból kivont fánk a rúdra kerüljön, amelyből a terméket egy zsákba vagy egy tányérra helyezik a vevő számára. A fánk tölteléke lehet: lekvár, lekvár, lekvár, stb. A cupcake édes édesség, mazsolából, lekvárból vagy dióból készült, általában élesztőből vagy keksz tésztából sült, és hagyományosan esküvőkre vagy karácsonyra szolgálják. A cupcakes téglalap alakúak vagy kerekek lehetnek (átmenő lyuk a központban, ami egy nagy gyűrű alakúvá teszi). A cupcake legközelebbi rokona egy orosz torta. Baba - cukrászda Szláv eredetű, egyfajta torta, amelyet élesztő tésztából készült mazsola hozzáadásával. A sütés után szirupot áztatunk rumból vagy más alkoholtartalmú italból és cukorból, vagy egyszerűen cukorsziruppal, néha lekvárral. A cupcake teteje cukorral borított. Gyakran úgynevezett "rum baba".


Sajttorta túróval

Mézeskalács, mézeskalács
Mézeskalács - lisztkonzerv, speciális mézeskalács tésztából sült; A méz, a diófélék, a cukrozott gyümölcsök, a mazsolák, a gyümölcs- vagy bogyós lekvár is hozzáadható az ízléshez. Úgy tűnik, hogy a mézeskalács leggyakrabban középen, téglalap alakú, kerek vagy ovális alakú, enyhén téglalap alakú lemez, általában felirat vagy egyszerű rajz van a felső részen, és gyakran felhelyezésre kerül egy cukrászati ​​cukor. A mézeskalács a mellékneves fűszeres (dr-Russian. „Pipyar”) származik, amely viszont a „pepper” (más-orosz. „P'pr”) szóból származik, vagyis fűszerek, fűszerek.
A mézeskalács egy mézeskalács tésztából készült termék, amelynek mérete nagyon kis méretű, 1-1,5 méter hosszú, legfeljebb 1 méter széles és 6-10 centiméter magas. A gingerbreads súlya néha meghaladja a fontot. Egy népszerű étel az orosz konyha. A "mézeskalács" szó "mézeskalácsból" származik, ami egész kenyeret jelent. A mézeskalács és a mézeskalács története Oroszországban a 9. században kezdődik, csak akkor nevezték mézes lapos süteménynek, és lisztből, mézből és bogyóból készültek.


Tula mézeskalácsot nyomtatott

Sütemények, eclairs
A tészta édes süteményből készült kis méretű édesség, általában krémmel töltött. Eclair (az Éclair-tól - „villám, vaku”) egy francia desszert, hosszúkás puding tészta formájában krémmel (általában puding). Az eclair létrehozását a francia séf, Marie-Antoine Carémou tulajdonítja. A XIX.


Csokoládé és cukor máz eclairs

http://eshte-na-zdorovje.ru/cook/pastry.php
Up