logo

Fűszerek - egykomponensű anyagok, amelyek gazdagítják az ételt, fokozzák az ízt és növelik az emészthetőséget. Mint minden biológiai kiegészítés, előnyös lehet, ha bölcsen használják kis mennyiségben.
A fűszerek stimulálják az étvágyat, normalizálják az anyagcserét, javítják az emésztést és baktericid tulajdonságokat mutatnak.
Ellentétben az ételízesítőkkel, nincs kifejezett ízük, de az ételek ízlése és szerkezete drámaian változik. Az élelmiszeriparban az egykomponensű anyagokat élelmiszer-adalékanyagként használják, és az E. jelzés alatt szerepelnek.
Az „ízváltók” legnagyobb termelői Malajzia, London, Indonézia, Brazília, Hamburg.
Gyakori fűszerek:
- cukor;
- asztali só;
- cremartartar;
- élesztő;
- szóda;
- ecet;
- mustár;
- keményítő;
- etil-alkohol;
- alum;
- gélképző szerek (zselatin, agar-agar);
- ammónium-karbonát;
- kálium;
- mononátrium-glutamát;
- élelmiszer-savak;
- sütőpor.
Ne feledje, hogy a fűszerek és a fűszerek különböző fogalmak, amelyek egymástól eltérőek. Fűszerezés - az étel adalékanyagainak általános neve, amely megváltoztatja az étel ízét. Ezek közé tartoznak az ízek, fűszerek, fűszerek, mártások, ketchupok.
Az ízek ízének kedvezően hangsúlyozzák az élelmiszer ízét, figyelembe veszik az élelmiszerekkel és egymással való összeegyeztethetőségüket.

Piros őrölt bors

A piros borsot népszerű ízesítésnek tartják a különböző országokban. Készítse elő a forró paprikából. De mivel a világban sokféle fajta van, minden kész keverék íze jellemzői jelentősen eltérnek. Vannak olyan fajok is, amelyek azonnal érintkeznek a bőrrel.

Fehér bors

A bors olyan fűszerezés, amely joggal állíthatja, hogy a világ legnépszerűbb. Azonban, míg a fekete bors a „fűszerek királya” hírnevét képviseli, és mindenkinek széles körben használják a szakácsok, a hétköznapi háziasszonyok, a fehér „testvére” sokkal kevésbé gyakori. És mégis, a fehér bors csodálatos.

Komló suneli

A grúz étel elképzelhetetlen a fűszerezés nélkül. Ez részben az okozza a sztereotípiát, hogy a grúz nemzeti ételek túl élesek. Valójában azonban Grúzia legtöbb ízesítője úgy van kialakítva, hogy az ételek nem fűszeresek, hanem egyedülálló ízűek. Ez vonatkozik a leghíresebb grúz fűszerekre is.

paprika

A paprika joggal állíthatja, hogy a világ egyik leghíresebb fűszere. A vörös por édes ízű, sós keserű jegyekkel és széles körben használatos a főzés során. A paprika előállítására szolgáló nyersanyag paprika. Latin neve Capsicum annum, és oroszul is.

szegfű

A szegfűszeg egy viszonylag népszerű fűszer, amelyet aktívan használnak a főzéshez, cukrász- és élelmiszertermeléshez. A szegfűszeg tulajdonságai népi és hagyományos gyógyászatban, valamint kozmetikában és illatszerben is megtalálhatók. A gazdag kémiai összetételnek ezért meglehetősen erős hatása van a testre.

curry

Curry (Tamil kari-ban) egy különféle fűszerekből álló fűszer, beleértve a kurkuma gyökér, gyömbér, őrölt bors és koriander. Indiában fűszerezett, és az ősi idők óta kitűnő íze és emlékezetes aroma miatt elterjedt az egész világon. A fűszer erős és fűszeres illatú.

Jegesedés cukor

A cukormáz a sütemények és sütemények díszítésének egyik legolcsóbb eszköze. A szó szoros értelmében, a szó szoros értelmében, a közönséges cukor képes bármilyen süteményt átalakítani - elég ahhoz, hogy fehér port tartalmazó csokoládé mázzal készítsen mintát, ami látványos lesz.

ecet

Az ecet olyan élelmiszertermék, amely a világ egyik legrégebbi termékének bizonyulhat. A borhoz hasonlóan az ember már örökös idők óta használta. Ugyanakkor számos területen, nem csak a főzésben használják. Fűszer, fűszerezés, fertőtlenítési és tisztítási eszközök, gyógyszerek.

Iodizált só

A jódos só dúsítására irányuló programot a szovjet időszakban fogadták el, de a tendencia a mai napig folytatódott. Vannak, akik úgy vélik, hogy ez egy igazi védelem a jódhiány és a kötelező étrendi termék ellen, mások tagadják a termék hasznos tulajdonságait, és nem látják, hogy többet fizessenek. Kinek az oldala igaz és nem igényli a jódozott sót.

Tengeri só

A tengeri sót speciális gyógyszertárakban és egy rendes szupermarketben értékesítik, amely a széles körű hozzáférhetőségéről és felhasználási tartományáról szól. Néhányan a gyógyulást a gyógyulás szintjére emelik, sóik segítségével az ízületeket, az aknét, az emésztési problémákat vagy a szívproblémákat kezelik. De mennyire komoly és hatékony a gyakorlat, mint a tenger.

Rózsaszín Himalája só

Különböző típusú sók érkeztek a piacra viszonylag nemrégiben. A fogyasztó megismerkedett a jodizált, fekete, tengeri és rózsaszín Himalája sóval a szép reklámból, és az élelmiszer-bloggerek képeiből. Úgy tűnik, hogy a formák és a színek bősége - csak egy marketingkedv, és a termék összetétele és hasznos tulajdonságai nem különböznek a szokásosaktól.

Fekete só

A só nélkülözhetetlen élelmiszer-összetevő. Az emberi test önmagában nem képes sót előállítani, ezért szükség van arra, hogy elkülönítsük az ételtől. Sok mítosz van a fehér porról, amelyeknek semmi közük a valósághoz. Az összetevő teljesen biztonságos, ha megközelíti a napi menüt.

cukor

A cukor káros tulajdonságaira viszonylag nemrégiben kezdtünk beszélni. Mindegyikünk egy kilogramm cukrot húzott haza, egy darabot dobott egy tiszta cukor tálba, és az asztal közepére hagyta, hogy egy jövőbeni teát vagy családi vacsorát kapjon. A fehér por romboló hatásának hiteles kutatása nem igazán zavarta mindenkit.

sáfrány

A sáfrány vagy a „vörös arany” a világ legdrágább étele. Egy kilogramm sáfrány átlagára 6 000 dollárral, az értéke akár 35 ezer dollárt is elérhet. A Közel-Kelet országaiban idők óta ez egyfajta csekkfüzet volt, amelyet bárki számára fizetni lehetett.

Fekete bors

Még az ókorban is, a "fűszer királya" címmel a fekete borshoz ragadt. Ma szinte minden ételhez hozzáadunk egy csipetnyi éles őrölt babot. És ha ez a fűszer megérte a súlyát az aranyban: valutaként használták, és egyes országokban áldozatként is adták az isteneknek. Érdekes, hogy szanszkritban.

vanília

Amikor a „vanília” szót hallja, azonnal emlékszik a fehér édes porra, amelyet gyakran a háziasszonyok használnak, hogy finom és ízletes süteményeket és más cukrászati ​​termékeket készítsenek. De kiderül, hogy nem igazán vanília, hanem csak mesterséges helyettesítője - vanillin, amely a polcokon széles körben megtalálható.

mustár

A mustár egy éves növény, amely a keresztes családhoz tartozik. A gyógynövény legnépszerűbb része a magok, amelyeket széles körben használnak kulináris célokra. Tehát az étkezési zsírmárt a sovány olajszemekből készítik, és az azonos nevű fűszereket őrölt nyersanyagokból nyerik. Ezen kívül, a fiatal levelek a növény.

kra-chai

Cracay egyike a gyömbér hozzátartozóinak, amely az ázsiai konyha szerves részévé vált. Az emberek kínai gyömbérnek nevezik. Az összetevő kellemes, enyhén égő, de finom ízű. A ropogós aroma hasonló a hagyományos gyömbérhez, de csak erre jellemző finom fűszeres jegyzeteket ad.

Öböl levél

Nem valószínű, hogy ma lesz olyan személy, aki soha nem hallott egy öböllevélről. Még a kisgyermekek is jól tudják, hogy néz ki a „lavrushka”, és szorgalommal ragadja be a levest. Úgy véljük, hogy ha egy babérlevelet fognak be az edénybe, ez azt jelenti, hogy a közeljövőben üzenetet vagy levelet fog kapni. Ez a világhírű fűszer élvezi.

Chili paprika

Chili a főzés egyik legvitatottabb összetevője. Valaki nem tud vele élni, és valaki az életemben még egyszer megpróbált. Ami a termék előnyeit és kémiai összetételét illeti, a bors igazi hasznos tápanyagok tárháza, amely egy egészséges ember táplálékában kell lennie. Között.

fahéj

Minden háziasszony ismeri az illatos fűszereket - fahéjat, ami a kulináris ételeket és italokat különösen ízletesé teszi. A fahéj azonban nemcsak aromás fűszerezés a főzés során, hanem egy hatékony terápiás szer és egy pikáns komponens a parfümkészítményben. Az ókori időkben az illatos fűszer miatt.

kardámom

Kardamom egy finom, klasszikus keleti fűszer, amely eredetileg Indiából és Srí Lankából származik. Az ősi időkben a kardamom gyümölcsét paradicsomszemnek nevezték. A szemeket drága örömnek tartották, hogy csak gazdag emberek engedhették meg maguknak. És ma a kardamom a világ három legdrágább fűszere is.

kurkuma

A kurkuma a Ginger család növénye, amely rendkívüli gyógyító tulajdonságairól ismert. Élelmiszer festékként használják, önmagukban fűszerezik, hozzáadódik a különböző mártásokhoz, és a hagyományos és modern gyógyászatban és kozmetikában is használják. A kurkuma hazája Délkelet-India. Ez a fűszer.

galangal

Ősi idők óta a növények fontos szerepet játszottak az emberi életben, beleértve az egészség megőrzését is. Egyes gyógynövények a természetes kémiai vegyületek legjobb forrásai, amelyek jótékony hatással vannak az emberi testre. Ezek közül az egyik a galangális növény (más néven kalgan vagy kínai gyömbér). Az első.

A só (nátrium-klorid) a természet legértékesebb ajándéka, amely az emberi és minden élőlény fenntartásához szükséges. A nátrium-ionok egy része részt vesz az izomrostok csökkentésében, az idegimpulzusok átadásában. Ezért ezeknek a vegyületeknek a koncentrációja az emberi szervezetben nem megfelelő.

wasabi

Wasabi egy „japán torma” néven ismert fűszerezés, amelyet a keleti országokban széles körben használnak, hogy fűszeres ételeket adjanak. Valójában ez a szárított, őrölt gyökere a Káposzta család azonos nevű növényének. A "japán torma" hegyi folyók hideg vízében, a kertben vagy a tározók közelében található.

szezámmag

A szezám, vagy ahogy azt szezámnak is nevezik, az egyik első olajmag a bolygón. A növény magjait kulináris célokra, gyógyszerként használják. Szezám - a tápanyagok, vitaminok, antioxidánsok fontos forrása a rákellenes tulajdonságokkal. Általános.

Bár a jeera magok meglehetősen gyengéknek tűnnek, a dió-bors ízük nem helyettesít semmit az indiai, közel-keleti vagy mexikói ételek esetében, ahol ez a fűszer kulcsszerepet játszik. A zúzott jeera magok fűszerként ismertek. Mi a zira Tartalom: Mi.

Bastre - barna cukor

Bastre - finomítatlan barna cukor, amelyet egy trópusi kultúra gyümölcsléből állítanak elő. Íze és színe a melasz (melasz) függvénye. A cukorcukor arany, sárga, barna. Ellentétben a fehér (cukorrépa), nincs feldolgozva és nem finomítva. Bastre jellegzetes karamell íze van.

gyömbér

Illatos, fűszeres gyömbér különleges ételeket és pikánsokat ad sok ételnek. Ez az ázsiai és indiai konyha népszerű összetevője ezer éves történetében számos országban szerzett szeretetet, és a leghasznosabb tulajdonságokkal rendelkező legendák. Tartalom: Mi a gyömbér gyömbér: Tápanyagok Gyógyító tulajdonságok Hasznos.

http://foodandhealth.ru/specii/

Fűszerek, fűszerek és fűszerek listája. Alkalmazás az egészségre és a főzésre

A cikkben a fűszerekről beszélünk, hasznos tulajdonságaikról beszélünk és a főzés során használjuk. Megtanulod, hogy milyen fűszerek vannak, milyen fűszerek és fűszerek jó egészségre. Tippek segítségével megtanulhatja, hogyan kell kiválasztani az ételek megfelelő ízét.

Mi a fűszer?

Fűszerek vagy fűszerek - növényi eredetű élelmiszer-adalékanyagok. Tartós, ízletes és ízletes. A fűszerek szerepe nem ér véget az étel ízének javításával - elősegítik az emésztést és meghosszabbítják a termékek eltarthatóságát.

Oroszországban a fűszereket fűszerként nevezték el a „bors” szóból - az első ismert ízből. Ne keverje össze a fűszereket a fűszerekkel, az utóbbi pedig sót, cukrot, ecetet és más, nem növényi adalékokat is tartalmaz.

Fűszerként különböző növényi részeket használnak: levelek, szárak, gyökerek, virágok, gyümölcsök, magvak, kéreg és héj.

A fűszerek hasznos tulajdonságai

A népszerű fűszerek és fűszerek áttekintése.

A fűszerek elősegítik a gyomornedv aktív szekrécióját és javítják az emésztési folyamatot. Az élelmiszer-adalékanyagok kémiai összetételétől függően számos hasznos tulajdonsággal rendelkeznek.

Sok gyógynövényt használnak a vérnyomás és a pulzusszám normalizálására. Valerian, menta és citromfű csökkenti a vérnyomást, megszünteti a tachycardia-t, megnyugtatja az idegrendszert és enyhíti a fejfájást. Ha hipotenzióban szenved, mérsékelt adagokban rozmaringot, kurkuma és forró piros paprikát használ.

Az immunitás fokozása érdekében igyon teát gyömbérrel. A fokhagyma, az édeskömény és az oregano immunmoduláló hatása van.

A fej és a test fájdalmának kiküszöbölése segíti a sáfrányt, a fahéjat, a szegfűszeget, a köményt és a fekete borsot. Részletesebben az egyes fűszerek hatékonyságáról, amit külön cikkekben meséltünk.

Fűszer típusok

Nagy mennyiségű fűszer - forró fűszerek, édes fűszerek, fűszeres zöldségek és fűszernövények. A sokszínűség megértése gyakran nehéz.

A táblázatban az általunk hozzáadott legkedveltebb fűszerek és ételek ízvilágát adtuk meg.

További részletek a fűszerekről az alábbi videóban:

Egészséges fűszerek

A cikk elején már azt mondtuk, hogy a fűszerek jó egészségnek örvendenek. Az alábbiakban felsoroljuk a leghasznosabb fűszereket.

Top 10 egészséges fűszer:

  1. Fahéj - javítja az anyagcserét, csökkenti a vércukorszintet és a koleszterint. A fahéj a fejfájás és az ízületi fájdalom, valamint a neurotikus rendellenességek enyhítésére szolgál. A vizsgálatok bizonyították, hogy a fűszer csökkenti a rák kialakulásának kockázatát.
  2. Gyömbér - immunmoduláló, gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatású. Javítja az emésztést és megszünteti a hányingert. A gyömbér a leghatékonyabb az influenza és az ARVI kezelésében és megelőzésében.
  3. Kurkuma - antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, gyulladáscsökkentő hatása van. Javítja a szív-érrendszert és az agyat, javítja a hangulatot. Csökkenti a tumorok kialakulásának kockázatát.
  4. Fennel - javítja az anyagcserét és az emésztést. A Spice támogatja az izom-csontrendszert, megakadályozza a rákos sejtek kialakulását. Fennel is hasznos a nők egészségében - a fűszer szabályozza a menstruációs ciklust, mivel természetes ösztrogént tartalmaz.
  5. Koriander - normalizálja a hormonokat, amelyek hatással vannak a pajzsmirigyre. A fűszerezés javítja az emésztést, gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatású.
  6. Petrezselyem - gyulladásgátló, sebgyógyító és diuretikus hatású. A növényt a vesék és a máj betegségeinek kezelésére használják, a gyomor-bélrendszer szervei, a fogak és az íny erősítésére. A petrezselyem szabályozza a hormonok termelését, hasznos a nők és a férfiak egészségére.
  7. Fokhagyma - gyulladáscsökkentő, vírusellenes és gombaellenes hatású, természetes antibiotikumként. A baktericid tulajdonságokon túl antiparazitikus. Javítja a szív-érrendszert, csökkenti a vér koleszterinszintjét.
  8. A kakukkfű - fájdalomcsillapítókkal, fertőtlenítőszerekkel és antihelmintikus tulajdonságokkal rendelkezik. A gyógynövényt hosszabb ideig tartó köhögés kimerítőjeként használják, amelyet a reuma, a radiculitis és az izmok és ízületek egyéb betegségei fájdalmának enyhítésére használnak. Segít a neurológiai betegségekben.
  9. Estragon - antihelmintikus és dekongesztáns hatású. A tarragonot a skorbut kezelésére használják.
  10. Sáfrány - pozitív hatással van az idegrendszerre, segít a depresszió elleni küzdelemben és javítja a hangulatot. A sáfrány javítja a vérminőséget a hemoglobin képződésének elősegítésével. A fűszer gátolja a rákos sejtek növekedését és megosztását, megakadályozza a daganatok kialakulását.

Ne feledje, hogy a fűszerkezelés csak a fő terápia kiegészítő intézkedésként végezhető el. A fűszerek gyógyászati ​​célú használata előtt olvassa el az ellenjavallatokat és forduljon orvosához. A fűszerek előnyei és károsodása az adagolástól és az alkalmazástól függ.

Karcsúsító fűszerek

Sok fűszer javítja az anyagcserét és az emésztést, és néhányan még hozzájárulnak a zsír lebontásához. Az alábbiakban bemutattuk a súlyvesztés leghatékonyabb fűszereit.

Milyen fűszereket lehet használni a túlsúly csökkentésére és miért:

http://anukapohudei.ru/pripravy

A fűszerek neve betűrendben

A fűszerek és fűszerek nem tartoznak minden konyhába. Kínából és Indiából ősidők óta jöttek hozzánk. Főzés fűszerekkel és fűszerekkel, egy egész tudomány és a főzés kultúrája. Alkalmazásukhoz meg kell ismerni az aromás tulajdonságok sajátosságait, és figyelembe kell venni az egyes termékek kombinációit. Minden fűszer egyedi íze és íze van, amellyel receptek születnek. Gyűjtöttünk információkat a legnépszerűbb fűszerekről és fűszerekről, amelyekben mindenki felfedezhet valamit. Minden információ szekcióra van osztva, ahol megismerkedhet a fűszerek használatával a főzésben, az orvostudományban, valamint megismerheti a további tulajdonságokat.

A modern orvostudományban a bazsalikomot aromás fürdők, öblítések és lágyítószerek előállítására használják. A gyógynövények infúziója megfázás esetén javasolt, sebek, fekélyek, ekcéma kezelésére.

Sok országban kardamomot használnak a főzéshez. A csirkék levelei, a füstölt húsú borsó, édes. Ez a fűszer vegetáriánus pilaf, különféle ételek sertés, bárány és hal. Néhány arab országban a kardamom kávéval, Kínában - tea.

A fennel gyümölcsöket likőrök, cukrászdák, főleg sütemények, piteek és pudingok előállítására használják. Megfelelően népszerű a halételek (különösen a pontyok), a mártások (például majonéz), levesek és néha kompótok főzésére. Különleges ízt ad a savanyú káposzta, a konzerv zöldségek (különösen az uborka) és a hideg snackek számára. Friss levelekkel és éretlen esernyőkkel készített hajtások javítják a marinádok ízét a saláták számára.

Légy óvatos! A zsálya-étel túladagolása kellemetlen ízletes ízű lesz.

http://www.ladygid.ru/spetsii-i-pryanosti-ot-a-do-ya

A fűszerek és a fűszernövények ábécéindexei

A fűszerek és a fűszernövények ábécéindexei

Isten őrült fa

Hasonló könyvek más könyvekből

Ábécé szerinti borlap

Ábécé szerinti borlap

Élelmiszer-index

Ételek indexe Gyors rákok rákhússal és kaviárral 74Variant maki sushi tonhalral és lazackal 70Vegetarian mushi kedvéért és gyömbérgyökérrel 88Spring tekercsek lazacdal 58Gunkan-nigiri keverők töltelékekkel 17Classic kaliforniai tekercs 62Classic sushi

A hazai fűszernövényekre vonatkozó szabályok

A hazai fűszernövények szabályai A fűszerek többnyire gyógynövények. Aromás és aromaanyagokat, ásványi anyagokat, vitaminokat tartalmaznak, hozzájárulnak az emésztéshez, az epe és a gyomornedv kialakulásához, valamint

A fűszernövények növekvő módszereinek áttekintése

A fűszernövények növekvő módszereinek áttekintése

Ábécé szerinti index a gyorsétterem asztalára

Ábécé szerinti index a gyorsétterem asztalára

Ábécé szerinti index az ételt az éhgyomorra

Az ételek ábécé szerinti indexe a gyors asztalhoz

SPARK PLANTS

SPARK NÖVÉNYEK A NÖVÉNYI NÖVÉNYEKBŐL A klasszikus (egzotikus, tengerentúli) fűszerek ősidők óta ismertek. Ezek fekete és illatos paprika, szegfűszeg, szerecsendió, gyömbér, kardamom, csillagánizs, stb. A főzés mellett mindegyiket konzervek, húsok és tejtermékek, halak és mások használják.

Betegségek, fűszerek, fűszerek és fűszerek indexe

Betegségek, fűszerek, fűszerek és fűszerek indexe

Recept index

Receptek listája Első ételekNefritikus nyári levesTárgyi ételekGrillített shinheads Sózott burgerekGravlax Grillezett rákok a lágy héjbanRed csirkék a BobaMidia-tól fehérborbanHalat hal borítékbanGarniták grillezett "a sütőben

A zsidó konyha néhány nevének magyarázata

A zsidó konyha néhány nevének magyarázata Eingmahts - retek mézes fűszerekkel Bulbelatkes - burgonya palacsinta (palacsinta). Gefilte hal - töltött hal. Gefilte Khremslach - gombóc, zsírban sült Hehakte Lebert - máj tészta.

Petrezselyem és más fűszeres növények sózása

A petrezselyem és más fűszeres növények sózása A petrezselyem, a kapor, a zeller, a tárkony és más fűszeres növények zöldségét száraz sózással tartják fenn. A pácoláshoz a virágzást megelőzően vagy a virágzás kezdetén vegye a zöldeket. Zúzódás (kemény szárak eldobása, merevítés

Pácoló petrezselyem és más fűszeres növények

Petrezselyem és más fűszeres növények pácolása Petrezselyem (zeller, kapor) pácolásához először alaposan öblítse le vízben. A félliteres dobozok alján egy babérlevelet és 1-2 fokhagymás szegfűszeget helyeztünk el, a száraz bőrből hámozva és szeletekre vágva.

Sturgeon fűszeres gyógynövények

Sturgeon fűszeres fűszernövényekben - sturge filé - 500 g - olvasztott vaj - 4 evőkanál. Kanál - kapor - 1 csokor - bazsalikomos zöldek - 1/2 csokor - citrom - 1/2 db - só, bors - ízlés szerint 2 adag 45 perc Ozstrin részekre vágva, só, bors és meghintjük

Fűszeres zöldségitalok

Fűszeres zöldségitalok Fűszeres zöldségek - hagyma (cukrán), fokhagyma (sarymsak), torma (keren), kapor, petrezselyem, zeller - sok vitamint tartalmaznak, főleg aszkorbinsavat, karotint, folsavat, B-vitaminokat, magas fitoncidben

http://eda.wikireading.ru/64131

Fűszerek, fűszerek és fűszerek listája. Használja a főzéshez és az egészséghez

A cikk a fűszereket tárgyalja. Ismertetjük hasznos tulajdonságaikról, főzés közbeni felhasználásukról. Meg fogja tanulni, hogy milyen típusú fűszerek és fűszerek jóak az egészségre. Javaslataink segítenek megtanulni, hogyan választhatja ki a megfelelő aromás és ízesítő adalékokat a különféle ételekhez.

Mi a fűszer?

A fűszerek növényi eredetű táplálékkiegészítők. Oroszul a fűszereket, a fűszereket és a fűszereket szinonimák formájában használják, de ezek a fogalmak jelentése eltérő. Fűszerek megváltoztatják az étel ízét az íz megváltoztatása nélkül. De a fűszerek az étel illatát és ízét adják.

Fűszerek:

Fűszerek szegfűszeg, bors, babérlevél és fahéj. Fűszerek - a fűszerek és fűszerek mindennapi neve.

A fűszerek önmagukban nem eszik. Az egyes edények mennyiségét szigorúan adagolták, mivel a felesleg megrontja az ízt, és a hiányosság egyszerűen nem lesz a kívánt hatás.

A fűszerek növényi és kémiai eredetűek. Az ízesítők nem mindig állnak rendelkezésre az ember számára a kész formában, némelyiket a recept szerint más fűszerek és fűszerek hozzáadásával készítik el.

A fűszerek hasznos tulajdonságai

A fűszerek segítik a gyomornedv aktív szekrécióját, javítják az emésztési folyamatokat. Az élelmiszer-adalékanyagok kémiai összetételétől függően számos hasznos tulajdonsággal rendelkeznek.

A legtöbbet a vérnyomás és a pulzusszám stabilizálására használják. A menta, a valerian és a citromfű alkalmazása során csökken a vérnyomás, a tachycardia eltűnik. Ezek a gyógynövények segítenek megállítani a fejfájást és megbirkózni az ideges stresszel.

Hipotenzió esetén ajánlott a rozmaring, a kurkuma és a forró piros paprika használata mérsékelt adagokban.

Az immunrendszer erősítése érdekében gyömbéres teát inni. Az immunmodulátor hatásai édeskömény, oregánó és fokhagyma. A fahéj, a sáfrány, a bors és a kömény segíti a fej és a test fájdalmát.

Fűszer típusok

Sokféle fűszer van. Ezek forró és édes fűszerek, gyógynövények és zöldségek. Megérteni, hogy milyen fűszereket és a legjobban illik a legjobban, nagyon nehéz.

De segítünk! A táblázatban bemutatjuk Önnek a leghíresebb fűszerek és ételek ízét, amelyekhez hozzáadjuk.

http://o-tele.ru/pripravy/

Fűszerek, fűszerek és fűszerek (fényképek és címek)

Fűszerek, fűszerek, fűszerek... és mi a különbség?

Egy szokásos, gasztronómiai fűszerekkel és fűszerekkel nem rendelkező személy számára ezek csak az azonos ízesítő- és aromás élelmiszer-adalékanyagok különböző nevei. A kapcsolat eredményeképpen a só, bors, mononátrium-glutamát, bazsalikom, curry, Maggi, Vegeta és egyéb adalékanyagok, amelyek ízesebbé és ízesebbé teszik az ételünket, megkülönböztető jelek nélkül egy „halomba” kerülnek. Rendben van?

Valószínűleg nem. Senki sem törődik ezzel a mindennapi életben, mert mindenki jól érti egymást.

Mindazonáltal a fűszerek, a fűszerek és az ételízesítők közötti különbséget is meg kell jegyeznünk annak érdekében, hogy jobban megértsük a kulináris céljukat és a mindenki számára elérhető előnyöket. Szóval...

A fűszerek bármilyen eredetű anyagok (szerves és szervetlen), amelyek elsősorban az élelmiszer ízét befolyásolják. Ezek az anyagok erősen kifejezett ízt adnak az élelmiszernek, vagy teljesen sótalanítják (például szódával). Amikor fűszereket adnak hozzá az élelmiszerhez, a számla általában grammra megy. Az antiszeptikus és gyógyító hatású lehet.

A fűszerek bármely olyan növényrész, amely kifejezett aromájú és ízű, valamint baktericid és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Általában, amikor a fűszereket hozzáadják az élelmiszerhez, a gramm tizedik és századát számoljuk. Bár ha friss fűszerekről beszélünk, általában hozzáadunk grammot és akár tíz grammot (friss kapros, gyömbér, édes zászló, stb.).

A fűszerek ízesítő élelmiszer-adalékanyagok, amelyek kulináris készítményeket igényelnek (nem szabad összekeverni a fűszerek és fűszerek keverékeivel). Bizonyos értelemben a fő edénytől elkülönítve (asztali torma, adjika, ketchup, majonéz, lecho stb.) Használhatók. Általában a fűszerek össztömegének 90-95% -a az alapja - a növényi és / vagy állati termékek különböző kombinációi (ritkán több mint 3), amelyekben néhány fűszer és fűszer játszhat szerepet. A fennmaradó 5-10% -a számos fűszer és fűszer mikrodózisa (legfeljebb húsz féle fűszerezés).

http://bazadobavok.ru/specii-pryanosti/

Mik a fűszerek és a fűszerek. lista

Fűszerek. Lista és rövid leírás

Fűszerek és fűszerkeverékek jelentősen javítják az étel ízét, és sok ételízesítő is növeli az ételek tápértékét. Ők is átalakítják az étel megjelenését: például a sáfrányt a tészta színezésére használják, sárgás-narancssárga színű pürét, ami hozzájárul ahhoz, hogy az élelmiszer étvágyat, a kipróbálás iránti vágyat hozza létre. A főzéshez használt leggyakoribb fűszerek a következők: vanília, fahéj, fekete bors, fehér és piros, szegfűbors, sáfrány, szegfűszeg, gyömbér, kardamom, babérlevél, kömény, tárkony, szerecsendió, ánizs, stb.

A fő ízesítők a következők: só, ecet, mustár, citromsav, különböző szószok. Fűszerek is szolgálhatnak különféle ételeket: tej, tejföl, tojás, olajbogyó, gyökerek (petrezselyem, zeller, petrezselyem, sárgarépa), gyógynövények, fűszernövények (kapor, petrezselyem, zeller, bazsalikom, oregánó), kapribogyó, torma, fokhagyma, hagyma.

A mérsékelt fűszerhasználat jótékony hatással van az egészséges személyre, mivel serkenti az emésztési gyümölcslevek szekrécióját, ami hozzájárul az élelmiszer felszívódásához; a túlzott mennyiségek károsak, mivel irritáló hatást gyakorolnak az emésztő szervekre. Az otthoni főzés receptében a fűszerek mennyiségét általában a szakácsok ízlése és a természetesen fogyasztó személy határozza meg. És ha a mennyiségeket jelezzük, kicsi és hozzávetőleges: egy kés csúcsánál néhány borsó borsó, babérlevél, 2-3 darab szegfűszeg, 1 evőkanál. kurkuma stb.

• A kapros vetőmag a télen a friss fűszernövények hiányát helyettesíti, levesekhez, pörköltekhez, zöldségekhez, halakhoz, salátákhoz adható. Tárolja szoros fedéllel.

• ánizs - csípős illatú fűszer, ezért nagyon kis adagokban alkalmazzák. Általában cukrászati ​​mártásokhoz, gyümölcslevesekhez és kompótokhoz adják hozzá. Az ánizs elengedhetetlen a mézeskalács sütésénél is.

• Vanília egy évelő hüvely. Sötét színű és finom ízük van. Teljesen tejszínbe és fagylaltba helyezik, így a kis szemek nem rontják az étel megjelenését. Más ételek készítésekor a hüvelyek felszakadnak és megszakadnak, hogy a legjobb ízű legyen. Vaníliát adnak hozzá krémek, mázak, tészta tészta, mézeskalács, habok, édes zabkása. Tárolja a cukorral borított vanília hűvös helyen, zárt edényben.

• Vanillin - egy fehér kristályos por, amelyet szintetikus eszközökkel nyerünk, nagyon csípős ízű és erős aromájú. A tesztben vízben jól oldódik, anélkül, hogy a jeleket elhagyná. Ugyanúgy használják, mint a vanília.

• Vaníliacukor - cukor, vanília illatával telített. Hasonló módon, de nagy mennyiségben használják.

• A szegfűszeg - szárított szegfűszeg virágbimbó, csípős aromájú, különböző marinádokban jó, édes-savanyú mártásokhoz, kompótokhoz, tésztához, forralt borhoz adható. A mézeskalács sütéséhez nélkülözhetetlen.

• A gyömbér egy trópusi növény rizóma. Különböző cukrászati ​​termékek sütésére szolgál, amelyet gyümölcssalátákhoz adnak. Ez elengedhetetlen az etnikai konyhák (kínai, japán, mediterrán stb.) Ételek főzéséhez. A gyömbér jól fűszerezett halételek. Használjon friss gyömbérgyökérként (fűszeresebb íze és aromája), szárítva és porba dobva.

• A kardamom egy világos sárga vagy világosbarna doboz, amely magokat tartalmaz. A sütő muffinok, sütemények elkészítéséhez használják, valamint kávét is ízlelnek.

• Koriander (koriander) - szárított magok, kellemes illatú és ízűek. Marinádokban, savanyúságokban, hús, hal és zöldség pörkölésében használatos.

• Fahéj szárított fahéj kéreg. Darab formájában italokat és szirupokat használnak. Talaj - sütéshez, lekváros sütemények, zsemle, cupcakes, rétes.

• A szerecsendió jó hal, hús, zöldség-, leves, burgonyapüré. Fahéjjal és csipetnyi csipkel kombinálva szokásos túrós finomságokat készít. Az élesztő tésztába kerül.

• A kömény jól illeszkedik a húshoz, a sajthoz, a halhoz, a zöldségekhez. Nagyon alkalmas burgonya ételek, fűszeres snack túró. A cupcakes sütéshez használatos.

• A sáfrány szárított és apróra vágott sáfránypisztolyok és porzószálak. Kellemes illatú és gyönyörű sárga színű. A cupcakes, zsemlék, édességek, krémek készítéséhez használatos. Megszórjuk a sült húst, a baromfit és a halat, hozzáadjuk a burgonyapürével.

• Citrus héj - a narancs, a mandarin, a citrom héja vékonyan szeletelt narancs vagy sárga teteje. Íze édes sütés, italok, mártások stb.

• Fekete bors - kis borsó - a trópusokon növekvő borsfa éretlen gyümölcsei; érett gyümölcsét fehér borsnak nevezik. A csípős fűszeres íz és aroma. Fehér bors - több ajánlat. Hús, hal, zöldség, mártások, saláták, marinádok, tojás ételek készítésére használják, és nagyon jó halakra és finom zöldségekre - spárga, cukkini, karfiol, zöldborsó.

• Piros színű paprika - vörös színű, éles ízű. Használják, mint a fekete.

http://alegri.ru/povar-nok/kakie-byvayut-speci-i-prjanosti-spisok.html

ÉPÍTÉSEK A-tól Z-ig

Hosszú fejlesztés után a látogatók kérésére gyakorlati enciklopédiát kínálunk a fűszerekről. Ebben a cikkben megtalálhatja a receptjeinkben használt fűszereket.

Szakasz: SPECIÁLIS rész

Hogyan kell főzni

ÚJ A FÜRDŐKRŐL

CULINARY DICTIONARY

A webhely előléptetésének optimalizálása a webhely promóciójával kapcsolatban Minden kérdés esetén lépjen kapcsolatba a Skype bejelentkezéssel pokras7777, szívesen válaszolunk minden kérdésére. Az online projekt ingyenes elemzése

seo létrehozása, weboldal promóció és keresőoptimalizálás Ha bármilyen kérdése van, lépjen kapcsolatba velünk a Skype bejelentkezéssel a SEO PRO1 címen, szívesen válaszolunk minden kérdésére. Az online projekt ingyenes elemzése

Rendelje meg a weboldal promócióját webhely-optimalizálással SEO weboldal promóció Ha bármilyen kérdése van, lépjen kapcsolatba velünk a Skype bejelentkezéssel a SEO PRO1-en, szívesen válaszolunk minden kérdésére. Az online projekt ingyenes elemzése

A hagyományos fűszerek alternatívájaként a közelmúltban folyékony fűszereket használtak. Azt akarom mondani, hogy ez irreálisan kényelmes, különösen, ha mély befejezést kell létrehoznia. Ki nem próbált - győződjön meg róla, hogy folyadékot kap a konyhájában!
Vízben oldódó Alberto Croozo-t használok, CO2-kivonatokon alapul, nem keverhető össze az ízesített olajokkal, teljesen más dolog! Mindent alaposan telítettek: tésztát, húst, burgonyát.

Köszönjük az ilyen fontos információkat, és ami a legfontosabb olvasható formában :)

Köszönjük az ilyen jó és megfizethető webhelyet! :)

Itt van egy idézet 2004/03/23 23.18: „Nina, a felsorolt ​​fűszerek nem fűszerek, ezért nem itt vannak.” Maria, akkor minden más „A-tól Z-ig terjedő fűszer” valószínűleg nem „fűszerek”, vagyis „ fűszerek ", azaz fűszernövények különböző részei. Milyen alapon osztotta meg például a "majoránna" és a "szegfűszeg"?

Nagyszerű oldal! Sokat tanultam a fűszerekről, örülök, hogy főzök a férjemnek.

Masha, elküldek neked egy listát a referenciákról, amint elküldi nekem a tanárod címét az egyetemen, azt hiszem, az országnak ismernie kell a hősöket. :)

Hello Maria! Meg tudná mondani, hogy melyik irodalmat írta? Szükségem van erre, hogy dolgozzam! Nagyon hálás lennék neked! Itt van az én levelem: [email protected]

Fűszerekkel tetszett az oldal, szeretném azt állandó használatra szerezni, mivel nincs állandó hozzáférés az internethez. Mondja el, hogyan kell letölteni.

Törökországban a Sumakot nyers hagymával meghintjük, amikor valamilyen étel, például a máj szolgálják fel. túlevés

Köszönjük a cikket! Szeretném tudni a Rosa borsról is.

És mi történt a nippivel? Keleten ez egy nagyon gyakori fűszer. Csak ne mondd, hogy ez fű, ezek magok.

Katya, itt nincs rozmaring, mert fűszeres gyom, egy másik szakaszban vannak: http://kuking.net/10_196.htmA itt külön íródik a curryről http://kuking.net/18_526.htmJó szerencse!

Nagyon köszönöm! De mindig összezavarodtam a fűszerekben (most már nem) Csak sajnos nem láttam itt az egyetlen curryt és rozmaringot, amit nekem ismertem, nagyon hálás vagyok, ha információt adsz róluk

Ez egy ilyen csoport. Ezek előfőzött búzaszemek, amelyeket ezután szárítanak és két henger között vezetnek úgy, hogy a szemek repedjenek. A főzésnél meg kell keresnie a "Bulgar" kulcsszót - sok recept van benne :)

Mondja meg, kérem, mi a bulgul. TABULI salátát akartam készíteni, a burgul üveg, a zöldek stb.

Prosto szuper chto ya zashla na etot sait.On moch ochen` pomogaet.Eto ochen`s horoshii razdel vse nazvaniya est` na angliiskom mojna teper` Bolshoe sposiboI hachu pozdravit `vas s DNEM ROJDENIYA.Protsvetaniya i uspeha

Add hozzá néhány hagyományos fűszereket Szibériából és a Kaukázusból.

Nagyon tömör, jól megírt. A rajzok (vagy fotók) kiválóak, messze nem állnak ilyen pontos részletekből, például Törökországból sáfrányt hoztam és kételkedtem, hogy ez volt, most minden kétség eltűnt. Nagyon köszönöm! Sok szerencsét! Nagyon szeretem a weboldalt!

írna valamit, amit a köményt használnak a pilaf elkészítéséhez. valamiféle lassiról írtak, de nem a pilafról.

ó, csak egy nagy üdvösség, köszönöm

Idézet: "(ne felejtsd el a kardamomot, még nagyobb, durvább barna hüvelyek formájában is, amelyek különösen jóak a sós ételekhez." Nincs zárójel. És miért kell ezt elkerülni? És hogyan használják, nyomják vagy dörzsölik a magokat? nagyszerű információ, de néha felmerülnek a kérdések.

Elena, köszönöm a kedves szavakat! Ezek a csodálatos szavak ritkák, és nagyon nagyra értékeljük őket!

A nap jó ideje, a Kuking.Net elismert szerkesztõi! Örömmel nézem meg és alkalmazom a csodálatos recepteket és fűszereket, végül megvilágítottuk nekünk a fűszereket, különben nem tudtam semmit, köszönöm, köszönöm, nagyon köszönöm! és nem bántam meg az időt, ami megéri a súlyát az aranyban, lehetőség szerint olvastam és alkalmazok, csodálatos és szükséges dolgot csinál mindenkinek.

nagyon hasznos információ, és ami a legfontosabb, hogy milyen szépen díszített

http://kuking.net/10_63.htm
Up