logo

Ha megkérdezték egy kávézóban (kafan) vagy egy étteremben: „Ez a„ Kegyetlen dolog mögött? ”Vagy„ Nem kegyetlen? ”, Akkor egy erős alkoholtartalmú italt kínálnak.

Milyen szeszes italokat szerzett Szerbiában?

votka

Csak azt mondom, hogy Szerbiában van vodka, úgynevezett „votka”, és NEM népszerű.

Szerb rakia

Szerbiában a leggyakoribb erős alkoholos ital a rakia (rAkiya - stressz az első szótagon). Eredetileg minőségi gyümölcshús, nagyon erős.

Különböző eredetű brandy:

љIvovitsa - raki a szilva (szilva = shљiva, és egyébként a szilva egy falusi kiejtés);

Lozovača - szőlőből származó raki (szőlő)

kAjsijevacha - kajszibarack (sárgabarack = kAjsija);

DUњevacha - a birsalma brandyja (birs = DUњa);

Krushkovaca - raki a körte (körte = krushka);

Viљamovka - különféle körte - pálinka, Williams körte;

j Abukovaca - raki almából (alma = j Abuka);

A különböző gyümölcsök keverékéből származó rakia, de nem értékelhető.

Vannak brandy származékok, eredeti tinktúrák is:

Orahovaca - éretlen dió tinktúrája, sötét színű (dió = Orach);

Medovacha - mézes tinktúra (méz = méz);

Travaritsa - gyógynövény tinktúra (féregfa stb.).

Ha zavarodott, kérje meg őket, hogy ajánljanak egy változatosságot:

Mit jelent? - Mit javasol?

Kakvu vrstu prEporuchete? - Milyen ajánlást?

Ha 1 pálinkát rendel, 30 vagy 50 ml-t kap, általában egy pohár vízzel.

Suva rakia (száraz rakia) - víz nem szükséges.

Raki a hagyományos ChokAnchia-ból (a fenti képen) vagy nagy szemüvegből, ahol nagyon kevés öntik, vagy apró cölöpökből, kisebb méretűek, mint az oroszországi standard halom. Minden típusú szemüveget - tálnak nevezünk.

pelinkovac

PelInkovac egy üröm likőr (keserű levél, pellina). Nagyon népszerű, erős és édes keserű, sötét színű.

A bor

Bort rendelhet: Egy csésze bor - Egy pohár bor.

Így általában vino-ban (fekete bor), vino-ban (vörösbor) és ritkábban borban rendelik a bort.

A fehérbort gyakrabban fecskendő formájában használják.

Shpritser

Shpritser - fehérbor és ásványvíz keveréke.

1 fecskendő 200 ml ital, amelyből 100 ml ásványvíz és 100 ml fehérbor.

Ha elrendel egy ilyen megrendelést, akkor 2 dekantert fog kapni (jegyezze meg, hogy a dekantereket szemüvegnek nevezik), amelyek közül az egyik 200 ml ásványvizet, a másik 200 ml bort tartalmaz, és keverjük össze, ahogy tetszik.

Egy nagyvállalatban az emberek „literenként literenként” rendelnek vizet és bort, és maguk is keverik.

Alkohol az üzletekben

Még ha bort vásárol a boltban (a helyi borok népszerű nevei - VrAnats, Zhdrebcheva Krv, stb.), És úgy találják, hogy a hagyományosan csomagolt nyak alatt hirtelen sörfedél van - ne sietj meg, hogy felboruljon. Amikor ezt a bort ajándékba vittem, és aggódtam benne, mi volt benne - kiderült, hogy a bor nagyon jó benyomást keltett mindenkinek élénk, természetes ízlésével.

És néhány kis P.S.

Szerbia itala valójában kisebb, mint Oroszországban. Egy nő észrevehető mérgezés állapotában szinte lehetetlen találkozni. Ugyanakkor csak nagyon gyakran láttam, hogy a férfiak súlyos mérgezéses állapotban voltak nagyon nagy ünnepek alatt és nagyon kevés egyedben. Bár a szerbek maguk is viccelődnek, maguk is ivó nemzetnek hívják magukat.

Talán ennek köszönhetően a szerb rakia nem csoda, hogy a világ híressége.

http://www.srbija.ru/mat/food/4382-id

Szerbia: nemzeti ital

Szerbia volt a világ legnagyobb szilva-szilva exportőre. Most a világ szilva-termelésének 12% -a kis Szerbiában van. A termés kilencven százaléka, évente százezer tonna gyümölcsöt vodkává, szilva brandyként dolgozunk fel. Ez a szerb parasztok hagyománya. Még egy múzeum is van Szerbiában.
Szellemek királynője Szerbia minden őszén szilva szaga. A parasztok a legkedveltebb foglalkozásra indulnak - a szilva pálinkát lepároljuk. Itt azt mondják, hogy az alkoholtartalmú italok birodalmában két király - francia pálinka és skót whisky, de egy királynő az isteni szerb szilva brandy.
Szilva uralkodott a szerb trónon. Végtére is, a paraszti gazdaságok életképességét ezekben a részekben a mentesítés határozza meg - úgy vélik, hogy egy személy elveszik, ha nem rendelkezik legalább száz szilvafával. A szilva brandy-termelés hagyománya már kétszáz éve, ugyanaz a hagyomány, hogy Szerbiában termesztik a szilvafát. Szerbia fővárosának paraszti házaiban, Sumadiában sok családnak több ezer literes rakia tartaléka van, változó öregedési fokú. Ez egy módja annak, hogy pénzt takarítson meg, és a gazdaság gazdagságának mutatója. Szerbiában nem mondják a „vodkát”, mondjuk „sütjük raki”. A legmagasabb minőségű pálinkát, a hosszú távú expozíciót és a kétszeres desztillációt „fürjnek” nevezik. A "holdfény" fogalmát nem használják, mint valami kétséges, primitív módon. Speciális szilvafajtákat használnak, és a gyümölcsöket nem szedik az ágakból, és a fát megrázzák, hogy csak érett gyümölcsöket gyűjtsenek össze, amelyek a földre esnek. Egy fél és fél hónapig a szilva különleges körülmények között fermentálódik, majd megkezdődik a lepárlási folyamat, amelyet a parasztok mindig várakozással várnak: mi lesz az új szilva-márka?

Kultusz elfoglaltság
Egy raki sütés Szerbiában egy kultusz. Mind a házigazda, mind az asszisztensei komolyan készülnek erre. A kilencven kilogramm erjedt szilvából először húsz liter lágy szilva pálinkát kapunk, majd újra sütjük, az erős pálinka fele mintegy ötven fokos marad. A hordóban legalább három évig kell állnia. Tölgy, eperfa vagy akác hordó. Így alakul ki a brandy csokor és íze.
- Ott éltek! - "Éljünk!" Úgy hangzik, mint egy szerb pirítós. A jó pálinka, mint a tej, csúszik a torkán, és az ital erőssége csak a gyomorban érezhető.
Raki-t mind a gyászra, mind a boldogságra öntik. Amikor valaki meghalt, feltétlenül igyon raki. Amikor egy gyermek születik, amikor az esküvő, amikor a fia belép a hadseregbe - nem egyetlen ünnepi járat raki nélkül. És soha ne győzzön a vodka vagy a whisky kezdete.

A lábukon
Szerbiában az államnak nincs és soha nem volt monopóliuma az alkohol előállításában és értékesítésében. A brandy termelése elsősorban az egyes termelők kezében van, akik kötelesek az ital minőségéről szóló tanúsítványt. A szerb hagyományok egyike: a raki gyakran és sokat inni, de ritkán látja az ittas embereket ebben az országban. Hogyan határozzák meg a szerbek az intézkedést?
Erős brandy - erős emberek számára. Ez az orvostudomány, és fordítva, és az étel. Az intézkedés a személytől függ. Szerbiában viccesen azt mondják, hogy a vendégeknek négy poharat kell inni. Az első: "szívesen", a második: "két lábon jöttél", a harmadik: "három ujjal keresztelkedünk", a negyedik: "ha a negyediket iszod, menj el négyen." És egy snack egy szerb dal rakia-ról:

A ház nem virágzik szilva,
Nézze sem a napot, sem a vendéget.
Szilva az ablak alatt - családi fényképként.
Szilva a sírban - mint emlék.

http://gidtravel.com/article_890.html

Szerbia nemzeti itala

Vendéglátó kultúra

Amikor Szerbiába jössz, bárhol is tartózkodik: a fővárosban vagy a tartományban, a nagyvárosokban vagy a kis falvakban, minden kávézóban és étteremben ízletes és kiváló minőségű ételeket kapnak. A szerbek jó és figyelmes házigazdák. Várakozásra várnak, az ősi szokások szerint széles ajtókat vagy kapukat nyitottak, mintha azt mondanák, hogy „elérte a jó” (üdvözlendő)! A vendégek az asztalnál a legkényelmesebb helyen helyezkednek el, a legjobb ételeket és italokat kezelik a házban, és megpróbálják a házban töltött időt kellemesen megcsinálni. Az ilyen "összejövetelek" után éhesek nem maradnak!

Az emberek hagyományainak megőrzése

A szerb konyha minden ízlésnek megfelel. A földön élő különböző nemzetek évszázados befolyása miatt szerb konyhát alakítottak ki a nagyon különböző kulináris hagyományok keverése következtében, ami meglehetősen eredeti jelenséggé vált. Valójában a szerb konyha egyesítette az európai és a keleti szellemet, ami az ételek sokszínűségéhez és sokszínűségéhez vezetett. A kulináris híresség könnyen meghatározza a szláv országok, valamint Magyarország, Németország, Törökország és a Földközi-tenger konyháinak ízét. Szerbiában a Vojvodina és a part menti régiók konyhája együtt létezik, amelyek jelentősen különböznek egymástól. Ma a szerb konyha számos országban népszerűvé vált és népszerűvé vált.

Szerbia központi részei és Montenegró hegyvidékei híresek a zöldségekből és húsokból származó egyszerű, de nagyon ízletes ételekből. A húsételeket főleg bárányból és sertésből készítik. Jellemző jellemzője a kaymak széles körű használata (speciálisan erjesztett és sózott tejből származó tejhab). Külön hideg ételként szolgálják fel.

Hagyományos helyi ételek: fűszerekkel töltött szelet (veshalitsa); fűszeres pörkölt serpenyőben főtt darált hús kolbászok, a kebab (kevapchichi) balkáni változata; kis kebab sertés- és borjúhúsból (razhnichi); grillezetten durva darált hús (pleskavitsa) szénszeletén; különböző típusú grillezett húsok - bárány, sertés, borjúhús (máj); rakott, párolt hús rizzsel és zöldséggel (Juvec); bárány-, borjú- vagy kecskehús "a sacha alól" (egy serpenyőben főtt hús főtt, masszív fedél alatt); sült húsdarab (hússal keverve), amely magában foglalja a sertésborda, a máj, a kolbász és a hagymás hagymát; hosszúkás steak rántva (Karageorg schnitzel); a híres szárított sonka, amely hasonlít egy kaukázusi basturmára és több tucat egyéb húsételre. A húsnak különféle zöldségeket, gyógynövényeket és kukorica kenyeret kell szolgálnia (proyu).

A nemzeti ételekből azt is javasoljuk, hogy próbálja meg: töltött káposzta (sarma) savanyú káposztából vagy szőlőlevélből, töltött paprika, ayvar borsó kaviár, friss káposzta és bárány tál, bab hagymával és bableves, padlizsán brokkoli darált hússal, különleges hús tál kenyér, tej és sajt (paru).

A főzéshez a szerbek széles körben használják a sajtot - a Kachkaval, a Zlatar és a Senitsky, valamint a juh- és kecsketejből származó helyi juhsajtot. Sok kenyeret is fogyasztanak: a legtöbb szláv néphez hasonlóan a betakarítás és a gazdagság jelképe, ezért mindig fehér kenyér (pachacha) van az asztalon.

Jó helyi liszt termékek: túrós torta (Gibanitsa); egyszerű puff pite sajttal vagy hússal (burek); sajt és zöld pite (zelyanitsa); leveles tészta sütemény különböző töltelékekkel (pita); burgonya burek (krompirusha). A különböző mártásokkal és töltelékekkel ellátott tészta is népszerű.

A helyi desszertek közül, amelyeket slatkishoknak hívnak, megkülönböztethetők a fánk (priganitsy); palacsinta különböző töltelékekkel (akasztók); édes puffós sütemények (diófélékkel és mazsolával); rétes (mák, alma, tök); különböző tekercsek lekvárral és zöldséggel (rolati); dió botok; Baklava, tulumba és urmashitsa (édes sütemény szirupban); vanilitsy, minden fajta sütés és így tovább.

Az Észak-Szerbia, Vajdaság tér kulináris hagyományai jelentősen eltérnek az ország többi részétől. Vojvodina „savanyú tészta”, mákos, sajtos, mazsola és cseresznye, tojássárgájával és fára sült teljes rétes. A rétes helyettesíthető szelíd almával, reszelt almával, cseresznyével vagy savanyú sajttal, az évszaktól függően, amelyben több tojást adnak hozzá, mazsolát és reszelt citromos kéregt. A kövérből, lisztből és cukorból készült kerek vagy félhold alakú gurabiai „rossz” sütik. Ha azonban a dió felét felfelé tesszük, akkor már „mesterként” tartják őket.

Salchichi - tisztán voivodinskaya sütemények, amelyek a sertések levágásának idején jellemzőek. Fehér lisztből készült friss tészta és friss sertéshúsból készült sárgabarack lekvárral. Amikor jól sültek és "virágzik", porcukorral meghintjük. Itt van a szokásos menü a vajdaságnak a sertések levágása során: zsírsavakban sült máj, hagymás sült sertés arca, egy kis sertésbélhéj, paprika, savanyú káposzta salátával és desszert - salchichi.

Slatko - lekvár, amely Szerbiában szokás, hogy egy pohár hideg vizet kínál a vendégnek. Jam itt hagyományosan eper, áfonya, szeder, eper, szilva, birs és más gyümölcsök és bogyók. A szerbek úgy vélik, hogy a slob kezdetben szükséges ahhoz, hogy összegyűjtse az összes baktériumot egy gyomorban, melyet két pohárnyi, nagyon erős slivovits-dal kell azonnal kiüríteni. És a test ilyen "tisztítása" után már megvan a megfelelő étrend. A snack-et előnyben részesítjük itt: füstölt hús, sajt, tojás és skorop vagy kaymak.

A jó étel minőségi italokat igényel. Szerbia, híres Európában a szőlő és a gyümölcs termesztéséről, finom borokkal és erős italokkal rendelkezik. Sok fehér és vörösbor fajtát termelnek itt, köztük számos autochton: Zhilavka, Tamiyanik, Zhuplyanka, Muscat Krokan. Prokupats, Vranac, Smederevka, Frankovka, Avrelius, Merlot, burgundi fehér és piros, Riesling és sok más. Nemzeti erős alkoholos ital, természetesen raki - gyümölcs vodka. Próbálja ki a "shlivovitsu" szilvát, a "williamovka" körte, a "dunya" birsalma, a "lozovacha" szőlő, a "klekovachi" boróka, a "travaritsa" gyógynövény tinktúra, "sült" (dupla desztillált, erős raki), "shumdiyi tea" (forró raki cukorral főzött).

Bon étvágy!

tejföl

Török eredetű szó. A tejhab - tejtermékhez hasonló, otthon készült tejhab. A főtt tej lehűtése után összegyűjtött krémes sós felső rétegből készül, és általában fahordókba helyezik. A tejet különlegesen széles, de sekély edényben hűtik, általában fából. Attól függően, hogy mennyi ideig tárolták, lehet "fiatal" vagy "régi". A friss kaymak húsz-harminc százalékos nedvességet tartalmaz, és egy éves marad. És ez szinte tiszta zsír! Ezért a kaymakot általában kenyérrel fogyasztják. Kukorica vagy búza. Szerbiában általában kétféle kenyér van az asztalon - minden ízléshez. És ő is snack. A Kaymak kivételes helyi termék a Száva és a Duna folyók déli részén. A hegyvidéki Kaimaks (Zlatibor-hegység, Čačka-régió és Montenegró északi része) a legszebb és kiváló minőségű.

Senitsky sajt

Az egyik legjobb fehér (falu) sajt, amelyet Szerbiában gyártottak, Senica hegyvidéki városaiból.

Paprika (bors)

Az angol megfelelője lehet a "paprika" szó, de az angol is a "paprika" szót használja. Számos lehetőség áll rendelkezésre az elkészítéshez, továbbá számos ételhez tartozik. A paprika hússal vagy fehér sajttal töltött - fiatal, nyáron vagy idősben télen. A grillezés és a hámlás után csak egy só, olaj, ecet és hámozott fokhagymára van szükség, hogy kiváló salátát készítsen. Sok háziasszony konzervpaprikát tartott télen. A szárított és őrölt bors a szerb konyha nélkülözhetetlen fűszere, és szerb nevének világszerte ismert. Nyár végén a pörkölt paprika szaga Szerbia számos házából származik.

Aivar

Balkán konyha étele, növényi kaviár, paszta, túlzott vagy sült piros paprika, amelyhez gyakran hozzáadjuk a padlizsánokat. Az étel neve a "havyar" török ​​szóból származik, ami "sózott / sózott kaviárt" jelent. Hús ételeket és húsételeket, valamint külön kenyeret tartalmazó edényt használnak. Aivarot leggyakrabban téli szüretként használják, és előkészítésének folyamata egy napra késleltethető. Az Ayvar-t nyitott edényekben főzzük egy fa tűzhelyén, mielőtt a borsot először sütjük, óvatosan hámozzák, dekantáljuk és csavarják. A tálalás előtt általában adjunk hozzá egy kis apróra vágott sózott fokhagymát. A birsalma akut és sűrűsége változhat: a vizes pürétől a vastag pasztaig. Érdekes, hogy a balkáni félsziget számos népe (beleértve a szerbeket, horvátokat és macedónokat) az ayvart nemzeti ételként tartják.

Sarma (töltött káposzta)

A darált hússal vagy rizzsel töltött káposzta levelei vegetáriánusok vagy böjtölés céljára alkalmasak. Télen savanyú káposzta levelekből készülnek, nyáron pedig sok szőlőlevél vagy bármely más ehető zöld levél használ. Joghurt vagy juh joghurttal tálalva.

Proya

Különböző hagyományos kukorica kenyér. Télen sajt és kaymak, valamint spenót, zöldséges sóska és savanyúsággal tálalható.

Ribla chorba (halászlé vastag - fül)

Különböző édesvízi halakból készült, forró borssal ízesítve. Az edény főzésére számos lehetőség áll rendelkezésre, amelyeket a Sáva és a Duna partján horgonyzó úszómedence-éttermekben szolgálnak fel, ahol kiváló minőségű halakat is készítenek, mint pl.

Pasul (szerb bab)

Sok nemzeti ételben használható. Mérete, alakja, színe és kulináris célja változik. A finomszemcsés leves szárított hússal, kolbásszal vagy szalonnával, és durva szemcsés a főzéshez, majd a kemencében agyag edényekben, hagymás szeletekkel és borssal, babérlettel kiegészítve. Így kiderül, hogy az egész Szerbiában ismert „preranac” vagy a „szerb kaviár”, mint sok vicc. Bean pörkölt hagymával és fűszerekkel. A hagymát több, mint a babot használják, amelyek lágy lágy állapotba kerülnek, miközben az eredeti alakot bizonyos érthetetlen módon fenntartják.

Prushut (jerky)

Először friss marhahús vagy sertéshús (sonka) húst sózunk, így egy ideig „saját éke alatt” hagyjuk a „sárkány alatt” saját sózott gyümölcsléjében a sajtoláshoz és az összes folyadék legjobb hozamához, majd lehúzzuk a huzatba, ahol teljesen lóg. Ez a termék hasonló a kaukázusi basturmához. A leghíresebb prshutokat a Užice területén (marhahúsból) és Montenegróban (sertéshúsból) készítik.

Leskovachki kosár (vonat Leskovackiban)

Egy különleges étel Dél-Szerbiából, nevezetesen Leskovac városából, akinek tiszteletére ez az étel szerepel. "Vonat": a kiszolgálás módja. Az étel különféle típusú húsokból áll, amelyeket egy pörköléses serpenyőben főznek, és egymás után szolgálnak fel egy hosszú és kellemes vacsorán. A „vonat” cevapcikus, fröccsenő (szerb hamburgerek), szelet, különböző húsdarabokból áll. A bejelentés sorrendje az étteremtől vagy a vendég kívánságaitól függ.

chevapchichi

A pörköléses serpenyőben főtt apróra vágott hús kolbász, a kebab Balkán változata. Hámozott (apróra vágott) hagymával, néha kaymakkal tálalva.

Máj (grillezett hús)

Leggyakrabban egy sertés vagy bárány külön kályháján, pörkölésen van szükség. Ez az étel a hagyományos üdülési asztalon kötelező, különösen az esküvő során.

Slatkishi (édesség)

Ha a beszélgetés édességről szól, akkor Kelet- és Nyugat ismét Szerbiában találkoznak. A vajdasági mogyorós rétes és a többrétegű összetett sütemények Közép-Európa öröksége. Baklava, tulumba és urmashitsa (édes sütemény szirupban) a közel-keleti hagyomány. A 17. században a híres török ​​utazó, Evliya елelebi dicsérte a belgrádi baklavát.

Slatko (jam)

Kedves édes egész gyümölcsöt. Sok turista kifejezte érdeklődését ezen étel iránt. Samuel Becket, a Nobel-díjas irodalomban, a szerb lekvárt említette levelezésében. A ház látogatója azonnal elakad, és egy pohár hideg vízzel. A reggeli elfogyasztása előtt reggel is elfogyasztják a lekvárt, bár ez a szokás lassan meghal a városokban. A legfinomabb lekvár eper, áfonya, szeder, szilva, birs. A választás korlátlan, és mindenki választhatja az ízét.

kukorica

Édesesség, analóg a szokásos orosz ortodox rizshoz, amelyet főleg vallási ünnepek alatt szolgálnak (egyházi szolgálatok, megemlékezések, családi dicsőség stb.). Főtt egész, majd darált búza, diófélék és cukor keveréke. A kávézók hagyományosan tejszínhabbal vagy anélkül szolgálnak.

pita

A balkáni népek legkedveltebb ételeként sajt- vagy húslevesek készülnek. A "Pita" név mind a szerbek, mind a görögök, a románok és a magyarok számára ismert.

Vékony rétegekből készült, különböző töltelékekkel ellátott tésztából készül, majd csavart és sült a sütőben. Attól függően, hogy induló, főétel vagy desszertként használják-e, a pita hússal, gombával, fehér sajttal, fehér sajt és spenót vagy zöldek, alma vagy cseresznye keverékével tölthető.

Az egyik fajta pita, hasonlóan a rakotthoz, a sós Gibanitsa. Szerbiában sajtot, kaymakot vagy tojást helyeznek. Tökéletes vörösborokkal.

"Nagymama prója a sajttal"

  • 12 evőkanál kukorica lisztet
  • 4 evőkanál búzaliszt
  • 3 tojás
  • 1 csésze (200 ml) joghurt
  • 1 csésze (200 ml) pezsgő víz
  • 250 gr. fehér sajt
  • 100 ml növényi olajat
  • 1 zsák sütőport

A fenti összetevők egy nagy tálban keverednek, de a sajtot nem szabad túl sokat vágni - jobb, ha nagy darabokat hagyunk. Megolvasztott margarint egy sütőlap (vagy profi és muffin formák) zsírozásához, és tegye a tésztát. Sütő 30 percig előmelegített sütőben, első 10 perc 200 ° C-on, majd további 20 percig 180 ° C-on.

Meleg, fiatal sajt vagy kaymak, valamint zöldséggel: nyáron - friss paradicsommal, uborkával, paprikával, télen - savanyúsággal ajánlott enni. És természetesen a joghurt.

Cookie-k "Vanilits"

  • 250 g vaj vagy megolvasztott szalonna vagy margarin
  • 500 g búzaliszt (csúcsminőségű)
  • 1 tojássárgája
  • 2 tojásfehérje
  • 1 tojás
  • 100 gramm cukrot
  • 1 citrom
  • 100 g szilva vagy sárgabarack lekvár
  • 250 g porcukor
  • 150 gramm dió
  • 5 g vanília
  • 1/2 zsák sütőport
  1. Beat a lágyított vajat, sárgáját, cukrot és tojást. Adjunk hozzá egy citromlé. Adjunk hozzá lisztet, sütőport és keverjük össze a tésztát.
  2. Tegye a tésztát egy táblára, és húzza ki 0,5-0,7 cm vastagsággal. Vágja le a cookie-kat (körök, szívek, csillagok, virágok ízlés szerint) penészgombával, ecsettel felvert fehérjével. Keverje meg a sütőlapot vajjal, és terjessze rá az eredményeket. A sütőben 200-225 ° C-on sütjük, amíg a tészta fehérre nem vált (10 - 15 perc). A sütés során győződjön meg arról, hogy a cookie-k nem égnek, vagy nem barnaek, mivel a szabály szerint a vanillitáknak fehérnek kell lenniük.
  3. Távolítsa el a süteményt, és hagyja kihűlni. Hajtsa össze a cookie-kat két darabban, előzőleg elfelejtette a lekvárt a maggal. Cookie-k a porcukor és a finom apróra vágott dió keverékében.

Vanilitsa esküvőkre, angyal napokra szolgál - egy különleges ünnep, amelyet szerbiai tiszteletben tartanak, amely lehetővé tette a kereszténység megőrzését az oszmán igát, minden családi nyaralást és éppúgy, mint teát, minden ok nélkül.

kocsonya

  • 1 borjú láb
  • 2 sertés láb
  • 800 gramm marha- vagy sertéshús-hús (csont nélkül)
  • 1 nagy zeller (gyökér és levél)
  • 300 g sárgarépát
  • 150 g parsnip gyökér
  • 5 közepes hagymát
  • 3 fokhagyma fej
  • 2 fej apróra vágott fokhagymát
  • 4-5 liter víz
  • 3 zselatin tasak
  • 2-3 művészet. Vegeta kanál

Öntsük a húst, a zellerot, a sárgarépát, a petrezselymet, a hagymát és a három fokhagymás fejet vízzel, és 3-4 órán át forraljuk, amíg a hús teljesen fel nem forralódik. Só, de nem sokat, mivel a Vegeta-t később adják hozzá. A húst és a zöldséget egy szűrőedényen keresztül törjük meg, de ne öntsük a levest. Hűtsük le a húsleveset, majd ürítsük ki a felesleges zsírt. Ismét tedd a potot a tűzre, forraljuk fel, és az ízlés szerint adjunk hozzá vegeta-hoz. Készítsünk zselatint a csomagoláson található utasítások szerint, és öntsük bele a levesbe. Finom apróra vágjuk a húst, és szétterítsük az aszpirát. Ha nincs fém formája, akkor mély edényeket vagy edényeket használhat az aszfalt. A hússal együtt apróra vágott fokhagymát is kóstolhat. Öntse a kész húsleveset a serpenyőből. Hűtsük jól, mielőtt tálaljuk, és hagyjuk, hogy megvastagodjon.

Sarma - káposzta

  • 100 g zsír
  • 300 g hagymát
  • 1 nagy fej fokhagyma
  • 700 g őrölt marhahús
  • 300 g darált sertéshús
  • 150 gramm rizs
  • 1 evőkanál. só kanál
  • 1 evőkanál. egy kanál
  • őrölt piros paprika
  • 2 evőkanál. Vegeta kanál
  • 500 g sertésborda
  • 2-3 savanyú káposzta fejét

Hámozzuk meg a hagymát és dörzsöljük egy nagy reszelőn. Melegítsük a zsírt egy serpenyőben és sütjük meg a hagymát (kb. 10 perc). Mossuk ki a rizst, és keverjük össze a darált hússal. Só, adjunk hozzá "Vegeta" -ot és piros paprikát. Oszd meg a káposzta fejét a levelekbe, és vágd le a levelek gyökereit, hogy csak a puha rész maradjon. Ha kis káposzta-tekercseket főz, vágja félig a leveleket. A lap optimális mérete - 15-18 cm hosszú és 7-9 cm széles. Egy nagy serpenyő alján (amely alkalmas a sütőre) helyezze el a levágott darabokat. Tegye a tölteléket minden lapra, és tekerje a töltött káposztát úgy, hogy az élek belsejében legyenek. Helyezze a töltött káposztát egyenletesen a serpenyőben. Amikor elhelyezi az első káposzta sort, tegyen néhány bordát és fokhagymát. Folytassa az új káposzta rétegek elhelyezését. A serpenyő kitöltésekor fedjük le a káposzta tekercset a maradék káposztával és fedjük le forró vízzel. Fedjük le a serpenyőt fóliával, és tegyük a sütőbe, előmelegítve a maximális hőmérsékletre. Amikor a tartalom forralódik, a hőmérsékletet 100-150 ° C-ra csökkentjük, és a káposztát kb. 3-4 órán keresztül sütjük.

Nagymama fánk

  • 500 ml meleg tej
  • 1/4 kockás friss élesztő
  • 3 tojás
  • 1/2 kg puha lisztet
  • Néhány sót és cukrot
  • 500 ml olajat

Egy nagy műanyag edényben a sót, a cukrot, az élesztőt és a tojást összekeverjük egy keverővel. Adjunk hozzá tejet és lisztet, és 5-8 percig folytassuk a verést. Hagyjuk 1-2 órán át meleg helyen. Öntsünk olajat egy kis serpenyőbe, és jól melegítsük. Keverjük össze a tésztát egy kanállal. A tésztát egy kanállal (1/2 evőkanál) forró olajban szórjuk. Sütés közben párszor rázza meg a serpenyőt, hogy a fánk egyenletesen emelkedjen. Fordítsa át őket a másik oldalra, és amikor ruddy fordulnak, tedd őket egy szalvétára, hogy az olaj enyhén felszívódjon. Meleg tálaljuk, sajt, kaymak, ayvar, lekvár, méz.

bagel

  • 250 ml tej
  • 25 g friss élesztő
  • 4 tl cukor
  • 1 teáskanál só
  • 1 tojás
  • 200 ml olajat
  • 700 g lisztet
  • 250 g margarin
  • 100 g szezámmag

Az élesztőt, a cukrot és a sót meleg tejbe tesszük, és apró mennyiségű liszttel szórjuk. Húsz percig hagyja, hogy az élesztő felemelkedjen. Ezután adjunk hozzá vajat, tojást és lisztet. A tésztát jól gyúrjuk és hat azonos golyóba osztjuk. Tekerje a labdákat egy gördülőcsapral úgy, hogy egy kör legyen, és minden kört margarinnal terjesszen (használjon 200 g margarint erre a célra, hagyja a többit később). Három hengerelt kört helyezzen el egymástól. Vágja a tésztát háromszögekbe, mint a pizza szeletek. Tekerj egy bagelet a széles végtől a keskenyig. A bageleket egy vajas és lisztes sütőlapra szórjuk. A maradék margarint oly módon vékonyra vágjuk, amennyire csak lehetséges, és helyezzük az egyes zsákok tetejére. Megszórjuk szezámmaggal. Hagyja a tésztát 90 percig emelkedni. Sütjük meg a süteményben lévő zsemlét 200 fokos hőmérsékleten, amíg meg nem pirulnak.

Karageorge schnitzel

  • 250 g marha- vagy sertéshús filé
  • 50 g Kaimak
  • 30 g lisztet
  • 1 tojás
  • 50 g zsemlemorzsát
  • Só, bors
  1. A filét középen, de nem teljesen vágjuk, hogy megnyithassuk. A téglalapot 6 mm-es vastagságú darabokra vágjuk egy téglalap készítéséhez. Ugyanakkor az összecsukás kényelme érdekében ajánlott, hogy az egyik oldal vastagabb legyen, mint a többi.
  2. A kapott szeletet sózzuk és borsozzuk.
  3. A kaymakot a filé belső, vastagabb oldalán helyezik el (hiányában a vaj, a sajt és a tejföl tejszínt használjuk), amelyet sűrű tekercs formájában csomagolnak.
  4. A schnitzel viszont a liszt, a tojás és a kenyér morzsája összeomlik. Hasonló műveletet hajt végre kétszer. Ezután a tekercset az asztalra kell hengerelni, szorosan nyomva tartva a kezével, hogy jól rögzítse a kenyeret.
  5. A schnitzel minden oldalán nagy mennyiségű olajban sült egy serpenyőben vagy egy mélysütőben.

A karageorge schnitzel az asztalon sült krumplival, valamint tatármártással készült mártással szolgálják fel.

A házi tartármártáshoz a következő összetevőkre van szükség:

  • 200 g majonéz
  • 1-2 evőkanál tejföllel
  • 3 közepes méretű savanyú uborka
  • 1 teáskanál mustár
  • 1-2 evőkanál frissen facsart citromlé
  • 1 kis hagymafej
  • Egy kis petrezselyem
  • Bors (opcionális)
  1. Chop vagy font hagyma és savanyú uborka.
  2. Keverjük össze a majonézet, a tejföllel és a mustárral, majd adjuk hozzá a szeletelt uborka, hagyma és petrezselyem.
  3. Adjunk hozzá ízesített sót és citromlevet.
  4. Keverjük össze a keveréket, majd hűtjük.

Az adagolás előtt legalább 2 órán át hűlni kell.

Klasszikus saláta "Urnebes"

  • 500 gramm teljes zsírtartalmú sajt (szilárd)
  • Fél csésze növényi olaj
  • 2 teáskanál őrölt piros paprika
  • 1 teáskanál aprított forró paprika
  • fokhagyma

A sajtot őröljük. Adjunk hozzá növényi olajat, őrölt és zúzott borsot és zúzott fokhagymát. Keverjük össze jól, tálaljuk jégkrémmel.

Gyakran előfordul, hogy az "Urnebes" főzéshez az ajvar (vörös kaliforniai paprika kaviár) helyett a forró borsot használják. Ezen túlmenően, néhány szakács hozzáadja a kaymakot és sózza meg a salátát.

gibanicát

Tészta süteményrétegekhez: 500 g liszt, 1 teáskanál növényi olaj, csipet só, víz.

  • 250 g sajt és 250 g kaymak (500 g erjesztett tej sajt)
  • 4 tojás
  • 1 teáskanál só
  • 200 ml növényi olajat
  • 200 ml ásványvíz
  • Néhány tej vagy joghurt (ha a töltelék túl vastag)

süti

Szitáljon lisztet, keverjük össze növényi olajjal, adjunk hozzá egy csipet sót és néhány meleg vizet. Dagasztani nem túl hideg tésztát. Osztjuk fel a tésztát tíz egyenlő részre, és minden egyes részét külön kell gyúrni a táblán. A dagasztás után a golyókat növényi olajjal kenjük. Fedjük le és hagyjuk a tésztát 0,5-1 órán át. A lisztes, tiszta felületen 2–4 mm vastagságú rétegeket húzzunk ki. Adj nekik egy kicsit száraz, majd állítsuk be a serpenyő (vagy más kívánt alak) méretét, amelyen a süteményeket sütik. Sütjük süteményt mindkét oldalon a sütőben.

Szerbiában széles körben használják a vékony áttetsző papírlapra hasonlító speciális vékony lemezeket a Gibanhoz. Ebből még könnyebbé válik a Giban előkészítése.

Valójában gibanitsa

  1. Egy meglehetősen mély edényben megtörjük a tojásokat, adjunk hozzá sót, ásványvizet és olajat. Keverjük össze a keveréket egy habverővel.
  2. Adjunk hozzá sajtot és kaymakot vagy erjesztett tejet, amely ízlés szerint elődozitálható.
  3. Könnyen keverjük össze a sajtot és a kaymakot az előzőleg kapott keverékkel, hogy apró morzsa maradjon.
  4. Ha a töltelék túl vastag (a tojás méretétől és a sajt szárazságától függően), adjunk hozzá egy kevés tejet vagy joghurtot.
  5. Egy viszonylag mély, zöldséges vagy vajjal olajozott edény alján 2 süteményt hamisítanak. Sütemények között kissé meghintjük növényi olajjal.
  6. Tegyünk félre három torta réteget, a többit pedig egyenként hagyjuk ki (mint egy papírpapír), jól megmártottuk az előkészített keverékbe a töltéshez, és a serpenyő teljes területére helyezzük.
  7. Ha az összes süteményt (kivéve a félretetteket) jól megnedvesítik és lefektetik, de a töltelék megmarad, akkor a már lefektetett süteményeket ráöntik.
  8. A fennmaradó tortával fedjük le az eredményül kapott tömeget.
  9. A 250 ° C-ra előmelegített sütőben egy sütőlapot helyezünk, ahol a grill kb. 5 percig sütjük (amíg enyhén vörös lesz), majd a sütő hőmérsékletét 200 ° C-ra kell csökkenteni. A sütő teljesítményétől függően a habverővel további 25-30 percig sütik, amíg az élek nem húzódnak le.
  10. A sütő kikapcsolása után hagyja a habverőt további 5 percig, hogy „megnyugodjon”, majd vegye le, és enyhén megszórja ásványvízzel.
  11. Fedjük le a Giban-t tiszta konyharuhával vagy ruhával, és hagyjuk hűlni néhány percig.

Vágjuk a meleg gibanitsut sajttal nagy vagy kis darabokra (opcionális), és tegyük egy tányérra vagy edényre tálalásra. A Serbian Gibanica sajtot meleg vagy hideg snackként, valamint joghurt vagy joghurtos reggeli vagy vacsorára használják.

Uzhitskaya "Komplet Lepina"

Uzhitsky "komplet lepina" (szó szerinti fordítás "set-flatbread") - egy jól ismert specialitás Uzhitskogo régió, jellemzi az egyszerűség és az alacsony előállítási költség, és szolgált az éttermekben is. Ha valaki hozta neked ezt az edényt egy tányérra, akkor valószínűleg megkérdeznéd: „Mi ez a helyzet, ez egy rendszeres torta?”. Ugyanakkor tévedsz, ez a lepinea halmaza - egy „set-flatbread”.

Az eredeti személyi recept receptje a következő összetevőket igényli:

  • Torta - nem lehet friss, leginkább "tegnap", 10-15 cm átmérőjű
  • 2 evőkanál régi kaymak (kaymaknak öregnek, nem fiatalnak kell lennie)
  • 1 tojás
  • 1 sertés, bárány vagy más fiatal háziállat sütése után a serpenyőben maradt 1 hiányos kanálhús folyadék. Összetételét tekintve nem csak a zsír (bár a legtöbbet tartalmazza), hanem a húslé, amely a hús típusától függően különleges ízű és szagú.
  • Só (ízlés szerint)
  • Növényi olaj
  • Joghurt (kefir vagy savanyú tej) - választható.

A szerbiai Užice városában található húsleves könnyen és ingyenesen szerezhető be a sok grillezőn, ahol a hús sütése közben serpenyőkben vagy más mély edényekben gyűjtik.

Mivel ez a specialitás nagyon gyors előkészítésben van, a legjobb, ha reggelire használjuk, mivel ez egy igazi kalóriabomba - egyedülálló energiaforrás egész nap.

Attól függően, hogy hány embert főz, annyi süteményre lesz szüksége.

  1. Vágja vízszintesen a tortát úgy, hogy az alsó rész olyan edények, és a felső rész (kisebb) olyan, mint egy fedél, amelyet elválasztani kell.
  2. Az alsó részen készítsen egy mélyedést, húzza ki belőle az állományt, és tegyen egy kaymakot ebben a mélyedésbe, amelyet jól meg kell dörzsölni. Kés több irányba, hogy lyukakat készítsen a tortában.
  3. A tojást közvetlenül a tortán verte (a tojást előzetesen megverték), és enyhén kenje meg mindaddig, amíg minden rendben van.
  4. Ha szükséges, adjunk hozzá sót, és tegyük vissza a torta aljától eltávolított ezüsthalat.
  5. Melegítse elő a sütőt 250 ° C-on.
  6. A sütőlapot vagy egy másik, meglehetősen mély edényt növényi olajjal sütve, és a lapos kenyér alsó részét „fedél nélkül” sütjük 250-300 ° C hőmérsékleten 5-10 percig.
  7. Kaymak megolvadt, a tojást kéreg borították, és a tortát "füstölt"? Ez egy jel, hogy készen áll.
  8. A tortát fedjük le a töltelékbe, és 30-40 másodperctől néhány percig sütjük.
  9. A torta alján levő ezüstöt a falaktól elválasztjuk, a kontúrjával kést használva, és kissé bemetszjük a középre. Öntsük a hús folyadék közepét.
  10. A „fedél” eltávolításával a sütőből fedje le a kapott „készletet”. Ez a felső, ropogós torta réteg kaymak, tojás és húsfolyadék töltésére alkalmas.

A töltelékre sonkát vagy szalonnát helyezhetünk, de ez nem szükséges: sokan szeretik jobban, ha a lapos kenyér csak jól sült. A lepiniya készletét melegen szolgálják fel, és hideg, frissítő itallal (ha lehet joghurt) szolgálják fel. Alapvetően a lepinikus komplexet kezekkel eszik, először a tetejére merítjük a töltelékbe, majd a külső részébe költöznek. Otthon lehet készíteni egy jó verziót hús folyadék használata nélkül, több kaymak-val helyettesítve a szükséges lédússágot. Ebben az esetben azonban „csak” lesz egy lapos torta kaymakkal és tojással, amit nem lehet „teljes lepinás készletnek” nevezni.

Fontos megjegyzés: maga a húsfolyadék nagyon sós, így a só használata nem szükséges, különös tekintettel arra, hogy az egyik összetevő egy régi kaymak, ami szintén elég sós.

Raki (gyümölcstermő vodka név) minden szerb otthonban megtalálható. Minél hosszabb ideig tárolódik az igazi pálinka, annál jobb lesz. Javasoljuk, hogy próbálja meg a szilva shlivovitsu, körte "William", birs "dunyu", szőlő "lozovacha", boróka "Klekovachu", tinktúra "travaritsu", "előre sült" (dupla desztillált erős vodka), "shumdijsky tea" (forró rakiyu)... A természetes szerb rakia-ból nincs másnaposság és fejfájás (természetesen részegségesen részeg)!

A gyümölcsgyűjtés az első lépés a raki előállításában. Szőlőből, szilvaból, birsból, sárgabarackból, fügeből, körteből vagy kutyafából készült. A betakarított gyümölcsök zúzódnak, majd egy fából készült hordóba kerülnek. A tömeg naponta többször keveredik: minél gyakrabban, annál jobb. Az így létrejött gyümölcs népszerűen úgynevezett ösvények.

A fermentációs folyamat vagy a fermentáció általában 15-30 napig tart. Befejezése után elkezdődik a desztillációs folyamat, azaz lepárlásra, amelyre speciális kazánokat használnak. Szerbiában néhány családban megmaradt a kézi kovácsolt rézkazánok.

A gyümölcstorta majdnem a tetejére kerül a kazánra, amely után a kazánt egy ovális fedéllel zárja, amely összegyűjti a párologtatást és elvezet a kondenzátorba. A gőzöket vízben hűtjük a csövekben, vagy a csövet egyszerűen egy hideg vízzel töltött hordóba helyezzük. A cső végén van egy csap, amelyből az alkohol folyik. Rakia egy vékony patakban áramlik, és úgy vélik, hogy a rakia minősége jobb, a vékonyabb a patak. A kazánt általában egy háromlábú állványra vagy egy speciális tűzhelyre helyezik, amely alatt tűz keletkezik. A bükkfa leginkább tüzek számára alkalmas, hiszen úgy vélik, hogy ideális hőmérsékletet biztosít a lepárláshoz. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 300 ° C-ot.

Az erődpálinka 50 térfogatszázalék. (20 fok Hess szerint). A régi időkben a kapott rakiya erődjét a buborékok megőrzésének időtartama határozta meg azon ételek falain, amelyekbe öntötte. A fokozatok számát úgy definiáltuk, mint a habos koszorú tartály felületén való megőrzésének másodpercek számát.

Az ősi szokások szerint a raki-t este vagy ünnepnapokon hajtották, amikor a tulajdonosnak nincs más üzlete. Azok a járókelők, akik látták a füstöt, egy különleges meghívást nem várva eljöttek a lepárlás rituáléjához.

Az egyik kazán desztillálása körülbelül 4 óra. A szerb, montenegrói és boszniai falvakban szokás, hogy a raki készítésének szezonban gyűlnek össze. A kazánban a pogány éberség nagyszerű kifogás a kellemes időtöltés és egy hosszú beszélgetés számára, melyet az új pálinkának a snack-hez való folyamatos kóstolása kísér.

A modern tudomány és technológia szerint alkalmazott hagyományos megközelítéssel ellentétben a raki minőségét az ivóvíz könnyűsége, az átláthatóság, az íz és az aromája határozza meg. Ehhez szükséges, hogy az aromás anyagok, illékony savak, éterek és észterek, a magasabb alkoholok stb. illat, de vannak „szennyeződések”, amelyek kis mennyiségben a víz és az alkohol tekintetében karaktert adhatnak az italnak anélkül, hogy zavarnák a minőségét. Amikor a raki erősségét illeti, szem előtt kell tartani, hogy Mendeleev 1865-ben kifejtett értekezésében azt is megállapította, hogy emberi fogyasztásra, reszorpcióra 40% -os alkoholos oldat. A termelők gyakran hibáznak, így a gyümölcs brandyok sokkal nagyobb alkoholtartalmúak. Miért ez rossz? Igen, mert az ilyen koncentrációban a rakiban sem az aromát, sem az ízt, sem a csokorot, amelynek jelenléte a kiváló minőségű alkoholos italok kritériuma, már nem éreztem.

"Shumadi tea" (főtt vagy forró raki)

  • 2 l erős pálinka
  • 3 liter desztillált vizet
  • 1,2 kg cukrot

A főzés előtt erős pálinkát desztillált vízzel hígítunk. Ezzel 0,5 liter erős pálinkát (40 és 45 fok közötti) kell 0,75 l vizet adni. Ezután hozzáadjuk a cukrot. A kapott keveréket addig forraljuk, amíg az összes cukor meg nem olvad.

Az ily módon elkészített italt forró italt fogyasztják, amint azt a neve is mutatja.

http://respect.rs/serbia/culture/kitchen

Mit kell próbálni Szerbiában: nemzeti ételeket, ételeket és italokat

Véleményem szerint a szerb konyha nem különbözteti meg a kifinomultságot és a részletekre való figyelmet. Ez főleg paraszti egyszerű étel, könnyen előkészíthető és minimális összetevőkkel. Ennek fő jellemzője azonban a fényes íz és a természetesség. És nagyon elégedett.

Itt megpróbálom felsorolni és leírni azokat a főbb szerb nemzeti ételeket, amelyeket érdemes megpróbálni, valamint megosztani információkat arról, hogy hol találja meg őket.

Hagyományos ételek

Roshtil

Szerbia és a Balkán egésze a húskészítmény. Nincs menü, egyetlen asztal sem áll rendelkezésre húsételek nélkül. Még a halak is hűvösek. De nem a húst. És a domináns pozíció a hús, a grill, az úgynevezett Roshtil. A klasszikus Roshchil egy spitter és chevapchichi. Valójában ez ugyanaz az étel, az egyetlen különbség a formában van: a sprinkler egy lapos, kör alakú patty, chevapchichi - hús „ujja”, a liulya-kebab közeli hozzátartozói formájában kerül kiszállításra. Mindkettő darált húsból (gyakran kevert sertés- és marhahúsból, kevésbé gyakran bárányhúsból) készül, és egy rácson roston sült. A helyes Roshchitl „leskovachki” -nak tekintendő (Leskovac város Szerbia déli részén) és a „sachem” alatt, vagyis egy különleges fedéllel borítja a lédússág előkészítése során. A Pleskavitsa különböző típusú: klasszikustól ínyencig töltött (töltött szeletekkel és sonkával). A Chevapchichit és a pleskavitsa-t általában pitában szolgálják fel, egy kis grillezéssel, finom apróra vágott hagymával. Gyakran a kaymak és az aivar kiegészítőként kerülnek felhasználásra, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.

Roshtil nem talál nehézséget. Meg fogja találni magát, hiszen a nemzeti konyha minden éttermében, kávézóban és egyszerűen az utcai gyorsétteremben szolgálják fel. Rendeléskor kérjük, vegye figyelembe, hogy még a Roshtil legkisebb része is meglehetősen nagy. A klasszikus rész két embert is eszik.

Cookie-k és cookie-k

A szerb hús hagyományok folytatódnak a nemzeti finomságokban. Különös figyelmet érdemel itt. Ez egy különleges módja a szárított és füstölt sertés- vagy marhahúsnak. A spanyol jamonhoz hasonlóan hasonlít. A gyártás folyamata meglehetősen hosszú. A gyümölcs megfelelő íze jellemzői a termelés kezdetétől számított 10 hónapig tartanak. A legjobb két év. Még mindig vannak cookie-k. Nem, ez nem egy teás liszttermék, hanem egy nyárson sült sertés. És kifejezett "cookie-k", hangsúlyt fektetve az első szótagra. Az étteremben jobban megrendelheti a cookie-kat és a cookie-kat.

Muchkalitsa

Ez egyfajta gulyás. A Muchkalitsa előkészítése vékony hússzeletekből történik, először sült, majd paprikával, hagymával és paradicsommal pároljuk. Általában agyag edényben szolgálják. Nagyon finom és ízletes étel.

Kaymak és sajtok

A sütés mellett Szerbia büszke lehet a tej- és tejtermékek gazdag választékára, különösen a tehén-, juh- és kecsketejből készült fiatal „fehér” sajtokra. Néha sokszínűségükben nem könnyű megérteni: kakkaval, sitan, sólyom, zlatar, sajtok fűszerekkel és így tovább. Ezért azt tanácsolom, hogy rendeljen egy sajtlapot az étteremben, hogy mindent kipróbáljon. Az egyik erjesztett tej szerb specialitása a kaymak. Ez egyfajta tejszín, hasonlóan a házi zsírkrémhez. Van is Pavlak - a mi tejföllel. Ezenkívül azt tanácsolom, hogy próbálja meg a "paprikát a Pavlavi" -on - fűszeres paprikát tejföllel. Nagyon finom és szokatlan. Mindezen termékek esetében menjen a piacra, vagy speciális üzletekbe a "Mlechni produkció" leple alatt. Itt megpróbálhat mindent, és vásárolhat, amit szeret.

Aivar és urnebes

Szerbiában az úgynevezett „imák” népszerűek - a mártások, amelyeket kenyérre lehet terjeszteni, vagy adalékanyagként más ételekhez adni. A legfontosabbak az ayvar és urnebes. Az Aivar növényi paprika, sült paprikából, padlizsánnal vagy anélkül. Fűszeres és édes. Ennek alapján urnebek főttek: morzsolódó sajt és fűszerek hozzáadódnak és összekeverik. Gyakran ezeket a mártásokat húsételekre lehet rendelni, és a jó ayvar és urnes házi készítésű, a piacon megtalálható.

Csorba

A Chorba gazdag és tápláló leves húst vagy halat tartalmaz. Általában a vastagságához pirított lisztet adunk. Nagyon ízletes szerb chorby hal. Egy ilyen leves után a második már felesleges lehet. A "leves" fogalma Szerbiában is létezik, de inkább valószínűleg húsleves vagy ritka leves.

Prebranats

A hagymával és paprikával sült bab különlegessége. Mint sok szerb étel, nagyon kielégítő és teljesen független étel. Jobb a házi szerb kenyér: a pita kenyér, a vadak vagy a soomna.

Sarma

Szinte a káposzta-tekercsünk, csak a hús kerül a káposzta leveleibe. A húsdarabokhoz általában füstölt termékeket adnak. Az étel szaga és íze specifikus. Ismerem az embereket, akik egyszerűen nem hordozzák a sarmát a szellemre. Én személy szerint nagyon tetszik.

Shop saláta

Első pillantásra semmi különösebb ez a saláta: uborka, paradicsom és hagyma. Ami különlegesvé teszi a finomra reszelt szerb sajtot. Az íze nagyon fényes, bár ismerős. A Shopska saláta a szerbiai legnépszerűbb saláta. Könnyedén megtalálható bármely standard étterem menüjében.

sütés

Ami a sütés változatosságát illeti, a Balkán valószínűleg nem egyenlő. Bármely szerb reggel nem kezdődik kávéval (bár a kávé a szerb kedvenc itala), de burek vagy pita és joghurt. Pita és burek a leveles tésztából készült, és különböző töltelékekkel töltik. Népszerű - hússal és fehér sajttal. Egyéb sütési módok:

  • Kifla - töltelékkel töltött zsemle;
  • Zhu-Zhu - szezámmal meghintett leveles tészta kockák;
  • Gibanitsa - pite tojással;
  • krofna - fánk;
  • shtapichi - tészta pálcika, különböző fűszerekkel meghintve;
  • proya - cornmeal torta (általában töltés nélkül, de sajttal és zöldekkel történik);
  • A Jewriac egy fánk típusa;
  • Mrezhitsa - puff töltött.

Természetesen ez nem teljes listája a szerb péksüteményeknek, de csak azt, amit emlékeztek és mi a leggyakrabban megtalálható. A sütéshez - a pékségben (szerb "pék"). Pekar hatalmas mennyiségű, és mindegyikben hatalmas. Próbáld ki először a burek-t és a pitát, valamint a proyu-t, a többit - saját belátása szerint.

italok

A kávé a fő ital Szerbiában. Reggeltől estig iszik. Egy csésze aromás kávé szerb egész nap ül egy kávézóban. Leginkább „domachu kafu” -ot fogyasztanak, vagyis a törökben főzött kávét, azaz „török”. Valamilyen oknál fogva az instant kávé nagyon népszerű. Ezt nevezzük "NES" -nek (egyértelmű, hogy melyik híres márka az első szótagot veszi). A jó házi kávéért ne menjenek oda. Mindenütt szolgálják. És ami a legfontosabb: minden intézményben - legyen az egy szerény kávézó vagy egy tisztességes étterem - a házi kávé ára körülbelül azonos - 100-150 dinár (1 euró).

Ez egy búzából vagy kölesből készült nemzeti balkáni ital. Erjesztéssel állítják elő, és lényegében nagyon hasonlít a kvassra. Az íze egy kicsit más. A Bosa - tonizáló és frissítő ital sok hasznos anyagot tartalmaz. Általában a Bose körülbelül 1% alkoholt tartalmaz. Keressen és vásároljon egy Bose-t olyan boltokban, mint a "Zdrah krana".

Rakia

Rakia az összes balkáni fő alkoholtartalmú ital. Ez a házi készítésű gyümölcs holdfény. A raki-t alapvetően körte, alma, birs, sárgabarack és szőlő hajtja. De leginkább szilva. Szerbia szabadalmaztatta a Plum brandy-t, mint védjegyet. Ezt a márkát „shlyvovitsa” -nak nevezik. A legfinomabb raki, természetesen házi. Egyszer próbáltam házi hét éves brandyt. Úgy tűnik, hogy az életemben semmi ízletesebb, nem iszom. Sok étterem és kávézó jó raki-t kínál. Belgrádban van egy raki bár, ahol megkóstolhatja mindenféle raki-t. A legfontosabb dolog - ne feszítse túl. A pálinkát lassan, speciális ízű „chokanichi” palackokból igyálják meg, az ízét és az ivóvizet.

Szerbia egésze nagyon borvidék. Területén 369 regisztrált vinarii és még több család nem regisztrált. Itt szeretik a bort, megértik és fenntartják a magas színvonalat. Nagy választékban vannak az autonsav borok, azaz ritka, területi. Például, prokupats, tamyanika, kreats, vranats. A szerb bor specialitása a "Kupinovo bor" szeder bor. Számos szaküzletben konzultálhat és vásárolhat bort, és próbálja ki az éttermekben. A legtöbb létesítmény egyszerű házi bort áraszt. De ez is jó.

bermet

Ez a boralapú ital Szerbia jelképének tekinthető. A Bermet egy félig-polyker, gazdag íze és szilárdsága 20% -ig. Hagyományosan Szerbia északi részén állítják elő. A legjobb Bermet Sremski Karlovtsev-től. Ha szeretne kipróbálni vagy hozni valami különlegeset Szerbiából, akkor a bermet az Ön választása. Speciális borboltokban is megtalálható. Néha szokásos szupermarketekben találhatók.

Végezetül szeretném hozzáadni: ha ízletes és sokat szeretsz enni és inni, és ezenkívül rendkívül költséges, akkor biztosan megy Szerbiába - világos és felejthetetlen gasztronómiai benyomások garantáltak. És felejtsd el az etikettet Szerbiában: szabadon mártogasson kenyeret a szósszal, nyalja ujjait és nyalogassa. Élelmiszer kell legyen.

http://travelask.ru/serbia/belgrade/chto-poprobovat-v-serbii-natsionalnaya-kuhnya-eda-i-napitki
Up