logo

A tatár nemzeti konyha az emberek évszázados kulturális hagyományait, történelmét és etnikai szokásait tükrözi. A világ egyik legízesebb konyhája. Ételei különleges és különleges ízekkel és aromákkal rendelkeznek, amelyek a távoli múltból napjainkig leereszkedtek, megtartva jellegzetességeiket és tulajdonságaikat szinte eredeti formájukban.

A tatár konyha sajátosságai és eredetisége nagyon szorosan összefonódik a tatár nép természetes és társadalmi-gazdasági körülményeivel, történelmével és kultúrájával.

A tatár konyha története

A modern tatárok a török ​​törzsekből származtak, akik egy Volga Bulgária területén éltek, mielőtt a mongol-tatárok behatoltak volna. Még a régi időkben is igen fejlett és felvilágosult állam volt, amely egyesítette a különböző vallások és különböző kultúrák népeit. Nem csoda, hogy a tatárok nemzeti konyhájának kialakulását jelentősen befolyásolta a szomszédos népek közelsége, valamint a területükön áthaladó és a Nyugathoz csatlakozó nagy Selyemút.

Ennek köszönhetően a tatár konyha összegyűjtött és jelentősen módosította a nomád és a szomszédos népek különböző ételeit. Ősi idők óta tartalmaz: pilaf, sorbet, halva, tea, szárított gyümölcsök, fűszerek, diófélék, fűszerek és rizs.

A Golden Horde időszak is hozzájárult a tatárok kulináris hagyományainak kialakulásához, de a török ​​népek fő etnikai gyökerei továbbra is érvényesültek nemzeti ételükben.

Ha az ókori tatárok nomádok voltak, a fő húst és a tejtermékeket tekintve, akkor az idő múlásával egyre inkább egy állandó életmódra költöztek, elkezdték a gazdálkodást és a szarvasmarha tenyésztést, a gabonatermékek, zöldségek és gyümölcsök termesztését.

A tatárok legértékesebb hagyományos húsfajtái a lóhús és a bárány, kisebb mértékben a marhahús volt gyakori. A húst sózottuk, füstöltük, szárítottuk, szárítottuk, főttük, eloltottuk és egy szóban sültem, mindenféle formában evett.

A tejet arra használták, hogy frissítő gyógyító italokat készítsen, mint például a koumiss vagy a airan, valamint a különböző termékek előállításához: sózott sajtok, meredek, tejföl és túró.

A tatár konyhában nagy helyet foglal magában gabonafélék, számos nemzeti étel készíthető lisztből és tésztából. Különböző típusú zöldségeket is termesztettek a nemzet képviselői: hagyma, retek, sütőtök, fehérrépa, répa és sárgarépa. A káposzta és az uborka kevésbé volt gyakori.

Komló, vadon termő diófélék, bogyók, menta, sóska és hogweed gyűlt össze az erdőövben. A kertek leggyakrabban cseresznye, alma, ribizli és málna találkoztak.

A tatárok sokkal később, mint a gabona vagy az állatok, kezdték a madarak tenyésztését. Ez azonban jelentősen hozzájárult az ételek sokféleségéhez. A tatár népek régóta elsajátították a méhészetet, így a mézet sokáig biztosították. Ezen túlmenően a viasz és a méz eladásából tisztességes nyereséget kaptak.

A tatár konyha jellemzői és a tatárok etikett hagyománya

A tatár konyha nagyon érdekes és változatos. Az etnikai hagyományok miatt alakult ki, a távoli múltból nyúlik vissza. Fejlődését nagymértékben befolyásolták a szomszédos nemzetiségek, amelyek bizonyos árnyalatokat vezettek be a hosszú időre megállapított alapítványokba.

Az ókori bolgárok a tatárokat egy golyó, katyk és kabartma segítségével mutatták be, örökölték a kínai kínai teát és gombócot, az üzbég konyha kiegészítette a tatár pilafot és a tadzsik konyha - cukor baklava. És mindez a nemzeti echpochman és a chak-chaku mellett. A tatár konyha egyaránt egyszerű és fényűző volt, meglehetősen gazdag és változatos, csodálkozva lenyűgözte az ízletes ételek bőségét és az első pillantásra való, teljesen páratlan termékeket.

De a tatárok nemcsak a bőséges és bőséges ételekről, hanem a nagyvonalú vendégszeretetről is híresek voltak. Az ősök szokása szerint csak a legjobb ételeket mutatták be a vendégeknek, akik megfelelnek a legigényesebb ízeknek. A vendégszerető házigazdák kifinomult sherbetet, cukor chak-t, gazdag baursakot, finomított macska-testet, édes Kaltysh-Kaleve-t, hársmézet és illatos teát helyeztek az asztalra.

A keleti embereknek mindig nagy vendégszeretetük volt. Úgy vélték, hogy az a személy, aki nem szeret és nem fogad vendégeket, egészségtelen és rosszabb. A muszlimok voltak a normák, hogy gazdag ajándékokat adjanak a házhoz juttatott személynek, mit kell beszélni egy szerény étkezésről. Általában a vendég nem maradt adósságban, és soha nem jött üresen.

Keleten a mondat uralkodott: "Kunak ashy - Kara karshy", ami azt jelenti, hogy "vendégkezelés - kölcsönös." A vendégszeretetet a keleti nemzetek elnyelték anyjuk tejével. Az ősi időkben még a tatárok is megtisztelték. Ezt különösen a Bagdad-kalifa sújtotta, aki megérkezett a bolgár cár Almushba, hogy segítséget nyújtson a Volga Bulgária iszlám hittel való elfogadásában.

A király fiai melegen üdvözölték a vendégeket, kenyeret, köleset és húst kezelve. És a királyi yurtban az asztalok szó szerint tele voltak rengeteg ételekkel és harapnivalókkal. De ami nagyban lenyűgözte a nagykövetet, az volt az ajánlat, hogy a vendégeket az étkezés után maradt étkezéssel vigye el.

Nagy Pétert a tatár vendéglátás köre is megdöbbentette, amikor 1722-ben májusban elindult a poroszországi menetre, és gazdag keleti kereskedő, Mikhlyaev Ivan Ivan házában maradt, ahol ünnepelte 50. születésnapját. A szuverén padlójára hajló szolgák hideg ételeket, forró ételeket, sülteket, süteményeket és édességeket, valamint számos kitűnő töltelékkel ellátott pitét szolgáltak.

A muszlim vallás is jelentősen módosította az étkezési szabályokat. A Korán megtiltotta a sertéshús mint tisztátalan állat használatát, és a sólyom és a hattyú ellentétben szent madaraknak tekintették, amelyek szintén sérthetetlenek lettek.

Az iszlám naptár szent hónapjában a Ramadan, a tizenkét éves és annál idősebb muszlimok tartózkodniuk kell a nap folyamán 30 napig tartó ivástól és evéstől.

A szaria is tiltotta az alkoholtartalmú italok használatát. A Korán szerint úgy vélték, hogy a hiba megtörtént és rossz és jó volt, de az első sokszor több tartalma volt. Mohammed próféta azt mondta, hogy a bűn a bűnös öröm forrása, és hogy elveszti azt az embert, aki azt iszik.

Az iszlám etikett szerint az étkezésnek a kötelező kézmosással kellett kezdődnie. Az étkezés megkezdődött és az Allah dicsőítő imával zárult. A férfiak és a nők egymástól külön-külön ettek.

A híres tatár felvilágosító Kayum Nasyri leírta egyik könyvében a tatár etikettjének szabályait:

  • meg kellett ülni az asztalnál anélkül, hogy kényszerítettem magamnak várni;
  • csak a jobb kezeddel kell enni;
  • rossz formában tartották az élelmiszerek elismerését olyan tiszteletreméltó emberek előtt, akik ugyanazon az asztalnál vannak;
  • az élelmiszer-mérséklés üdvözölte.

A tatár konyha főételei

A tatár konyha alapja, mint az ókorban, a hús- és zöldségfélék, valamint a tejtermékek. A húsból nagy értékű lóhús, bárány és baromfi, valamint a legnépszerűbb húsételek - gombócok és pilaf.

A tejet elsősorban a katyk - a nemzeti tatár ital, a suzyma, a bíróság vagy a yremchek - túró, valamint a tejszín és a vaj alapjaként használták.

A tatár konyha minden ételét fel lehet osztani:

  • forró folyékony edények;
  • második tanfolyamok;
  • sütemények sós töltelékekkel;
  • cukrászsütemények édes töltelékkel;
  • csemege tea;
  • italokat.

Az első kategória biztosan magába foglalja húsleveseket és leveseket. Az egyik legnépszerűbb tatár első kurzus a shulpa vagy a shurpa. A keleti konyha egyedülálló fénypontja a tokmach - tatár tészta leves.

A tatárok között különleges helyet foglalnak a gombócok, amelyeket hagyományosan húsleves szolgált. Továbbá a keleti gombócokat különböző töltelékekkel, pl. Túróval, borsóval és kendermaggal nevezik. Hagyományosan a gombócokat a frissen sült fickónak tartják a barátjával.

A tatár konyha második ételei: hús, burgonya és gabonafélék. Hús, leggyakrabban főtt húslevesben, külön tálként szolgált, vékony szeletekre vágva, hagymával, vajjal és sárgarépával enyhén párolva.

Néha főtt csirke szolgál főételként, kis darabokra is vágva. A díszítés leggyakrabban burgonyát szolgál fel. A főétel nélkülözhetetlen tulajdonsága a torma, amelyet külön tálban szolgálnak fel.

A tatárokat a tatárok ünnepi nemzeti ételének tartják - tojással töltött csirke.

Különleges helyet foglal el a hagyományos tatár plov, valamint a bishbarmak - a hús és a tészta nemzeti terméke. A második tanfolyam magában foglalja a tutyrma - bárány- vagy marhahús, a májat és a rizst. Kiválóak a lóhúsból készült kolbászok - kazylyk és mahan. Egy másik tatár finomság a szárított kacsa és a liba - kaklagan urdek vagy kaklagan kaz.

Népszerű ételeket szolgálnak fel a tatár konyhában a különböző módon főzött csirke, valamint a különböző gabonafélék: rizs, köles, zabpehely, hajdina, borsó és mások.

A különböző formájú és formájú liszttermékek hagyományosak és a keleti asztalra jellemzőek. A tésztát rájuk savanyú élesztőként használják, és kovásztalan, gazdag és egyszerű.

A tatár konyha legjellemzőbb termékei a savanyú tészta. Először is ez a kenyér. A tatárokban ikmaknek nevezik, és szent ételnek tekintik. A gyermekkori felnőttek tanítják a gyerekeket a kenyér tiszteletben tartásában. A kenyér szeletelése evés közben mindig a család legidősebb tagja. Főként rozslisztből sültek, és csak a legjobban megtehető, nagyon ritka esetekben búzát kenyerhetett.

Élesztő tésztát is használnak a tatárok különböző termékek előállításához. Ezek közül a Cabartma a legkedveltebb.

Két típusa van:

  • egy serpenyőben sült;
  • forró olajban egy üstben sült.

Szintén a meredek savanyú kenyér tészta süteményeket készít, vékony rétegben. És a kabartmu és a sütemények csak vastag vajjal és mindig melegek voltak.

Elosztott a tatár konyhában és a tésztából származó termékekben. Ők is savanyúak és unalmasak. Az első típus különböző lisztből készült különböző palacsintákat tartalmaz, a második - koymak - palacsinta búzaliszten. A leggyakrabban reggelit szolgálnak fel reggelire, olvasztott vajjal vastag vízzel.

És hány tésztatermék van a töltéssel? Az egyik legősibb a kystyby, vagy a kuzikmyk - kovásztalan tésztából készült lapos torta, köles kása. Később burgonyapürével töltött.

A régi ételek egyike a belish - egy élesztőből vagy kovásztalan tésztából készült torta, amelyet zsíros hússal, burgonyával vagy bármely gabonával töltenek. Egy ilyen torta kis és nagy méretű volt, és az ünnepekre olyan, mint egy kis csonka kúp.

Az Echpochmak-t nemzeti tatár ételnek tekintik, ami „háromszög”, zsíros hússal töltött hagymával töltött. Közülük is népszerű a peremyachi - az élesztő tészta termékei, apróra vágott főtt hússal töltve. Miután nagy mennyiségű olajban üstökben sültek, és hússal, általában a reggeli étkezéskor szolgáltak.

A falvakban különösen népszerűek voltak az úgynevezett teke vagy hátsó - ovális, nagy zöldséges töltelék. A legfinomabbak voltak a sütőtök tölteléke. Hasonlóképpen azokhoz a tésztákhoz, amelyeket Sums-nek neveznek.

Érdekes tatár termék a Gubad - egy nagy körű pite, több rétegű töltelékkel, amely általában rizs, tatár túró, szárított gyümölcs. Gubadia ünnepi fogadás esetén kötelező ételnek számít.

Természetesen lehetetlen figyelmen kívül hagyni az édes és gazdag termékek tömegét a tatár konyhában: kosh-tele, pate, lavash, katlama, chelpek és mások. Az ilyen ételeket hagyományosan teával szolgálják fel. Némelyikük jelentős változásokon ment keresztül, amelyek jelentősen eltérnek a török ​​elődeiktől, de ugyanakkor megszerzett egy bizonyos lelkesedést, és exkluzív keleti ételeket kaptak.

Ezek a következők: baursak - kis mézgolyó tészta; chak-chak - tészta darabok, mézszirupral borítva.

Ezeket a két ételeket hagyományosan esküvőkben szolgálják fel. Chuck-chuck mindig hozza a fiatal vagy szüleit a férje házához, és az ilyen bánásmód az esküvőnél különösen tiszteletreméltó.

Egy másik eredeti édes termék:

  • kosh-tele - kis levegő fánk, nagy mennyiségű porcukorral meghintve;
  • talysh-kaleve - kezelj valamit, mint a pamut cukorka, de egy kicsit sűrűbb.

A tatár konyhában mindig nagy mennyiségű zsírt használnak. Leggyakrabban a vaj és a napraforgóolaj, a ghee.

A mézet, amelyet külön teaként szolgálnak fel, szintén népszerűnek tartanak, vagy különféle édességeket készítenek belőle.

A leghíresebb tatár italok az ayran, a rozs kvass és a szárított gyümölcs kompót. A tatárok szeretik az erős teát. Úgy tartják, hogy a vendégszerető vendég köteles a vendég tea. Mindig melegen és erősen inni, tejjel hígítva.

Szintén jelentős tatar-alkoholmentes ital a sörbet, ami egy édes mézes ital. Az egyik esküvői rituálé volt vele kapcsolatban: a vőlegény házában a vendégeket egy ilyen itallal kezelték, miután ivott, amit a vendégek pénzt adtak a tálcán lévő fiataloknak.

Még ha figyelembe vesszük, hogy a tatár konyha tele van zsíros és gazdag ételekkel, még mindig egészségesnek és egészségesnek tartják. A dolog az, hogy a folyékony forró ételeket, a különböző gabonaféléket és tejtermékeket hangsúlyozza. Ezenkívül a tatárok széles körű, párolt és főtt ételeket tartalmaznak, ahol sokkal értékesebb anyagokat tárolnak.

A modern tatár konyha minden bizonnyal nem ugyanúgy néz ki, de a nemzeti ételek még mindig nagy a kereslet. Ráadásul a gomba és a különböző savanyúságok, paradicsom és más növényi növények sűrűn szerepelnek a tatár mindennapi életében, az egzotikus gyümölcsök megjelentek az asztalokon, amelyek korábban teljesen hozzáférhetetlenek voltak.

Következtetések helyett

A tatár konyha a világ egyik legszínesebb, táplálóbb, de egészséges és egészséges konyhája. Nemcsak a különféle ízletes ételek bősége, hanem az asztali etikett hagyománya is kiemelkedik, ahonnan minden vendég úgy érzi, mint a világ királya. A tatár konyháját ugyanakkor megkülönbözteti az egyszerűsége és kifinomultsága, az ételek változatossága, rendkívüli ízük és telítettségük.

http://foodandhealth.ru/kuhni/tatarskaya-kuhnya/

10 legnépszerűbb tatár étel

November 6-án a Tatarstani Köztársaság alkotmánynapja látható. Ma ünnepséges rendezvények kerülnek megrendezésre a városokban és kerületekben - ez a köztársaság egyik fő ünnepe. Kínálunk Önnek, hogy a nyaralás hangulatába merüljön, miután elkészítette a tatár konyha ételeit.

A tatár konyha kulináris hagyományai több mint egy évszázada fejlődtek ki. Az emberek ápolják a nemzeti ételek titkait, generációról generációra átadják őket. A tatár konyhájában kiemelkedő fontosságú a folyékony forró ételek - levesek és húslevesek. A főtt levestől (shulpa) függően a levesek húsra, tejtermékre és soványra, vegetáriánusra, valamint azokra a termékekre oszthatók, amelyekhez tankolnak, liszt, gabonafélék, liszt-zöldség, gabona-zöldség, zöldség. A leggyakoribb első tanfolyam a tészta leves (tokmach). A második, hús vagy csirke főtt hús, vágva nagy darabokra és főtt burgonya szolgált. A vacsora alkalmával, különösen a polgárok körében, a pilaf és a hagyományos hús-gabonafélék szolgálják fel. A tatár konyhában a különböző gabonaféléket gyakran főzik - köles, hajdina, zabpehely, rizs, borsó, stb. A savanyú tésztából készült termékeket nagyra értékelik. Ezek elsősorban a kenyeret (ikmak) tartalmazzák. Kenyér nélkül, nem egyetlen vacsora (rendes vagy ünnepi), szent ételnek számít. A múltban a tatároknak még a kenyér esküjének szokása is volt.

Tanulj meg ízletes tatár ételeket készíteni. Egyél és élvezze!

Tutyrma belsőséggel

Belsőség - 1 kg, rizs - 100 g vagy hajdina - 120g, tojás - 1 db, hagyma - 1,5 db, tej vagy húsleves - 300-400g, só, bors - ízlés szerint.

Kezeljük a belsőségeket (máj, szív, tüdő), apróra vágjuk, adjunk hozzá hagymát és finomítsuk (vágjuk). Tegyünk borsot, sót, ürítsünk ki egy tojást, és alaposan keverjük össze, majd hígítsuk fel tejjel vagy hűtött húsleveszel, adjunk hozzá rizs (vagy hajdina), és keverés közben töltsük fel a bél, nyakkendővel. A tutyrmy töltelékének folyékonynak kell lennie. Cook, mint tutyrmu marhahússal. A tutyrm csak egy májat és kukoricát készíthet. A belsőségekből származó Tutyrma delikátnak számít, főételként szolgálják fel. Általában körökre vágják, és szépen elhelyezik a tányérra. Meleg tálaljuk az asztalra.

Tatar plov

Bárány (alacsony zsírtartalmú) - 100 g, asztali margarin és paradicsompüré - 15 g, víz - 150 g, rizs - 70 g, hagyma - 15 g, babérlevél, bors, só - ízlés szerint.

A húst 35-40 g súlyú darabokra vágjuk, sóval és borssal megszórjuk, sütjük, serpenyőben helyezzük, és paradicsomot és forró vizet öntsünk zsírba. Amikor a folyadék forralódik, öntsük a mosott rizst. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és babérlevelet, főzzük alacsony hőmérsékleten, óvatosan keverjük, amíg az összes folyadék felszívódik a rizsbe. Zárja le a fedelet, és hagyja állni. A hagyományos tatár pilafot paradicsom nélkül lehet főzni, ahelyett, hogy hozzáadnánk minden szeletelt zöldséget vagy akár gyümölcsöt is (a pilaf édes lesz).

Peremechi

darált hús esetében:
hús 500 g, hagyma csomó 3 db, só, bors, folyadék, zsír sütésre

Az élesztőből vagy a kovásztalan tésztából 50 gramm súlyú golyókat készítünk, lisztbe tekerjük, és sütjük őket. A tortillák közepén aprított és összetörik. Ezután emeljük fel a tészta széleit, és szépen gyűjtsük össze az összeszerelésben. A lap közepén egy lyuknak kell lennie. Keverje meg a sültet félzsírban, először a lyukkal, majd, amikor pirosra vált, fordítsa a lyukat felfelé. A kész vonalaknak világosbarna, kerek, lapított formában kell lenniük. Görgetés szolgáltatva forró. Kicsi lehet. Ebben az esetben a termékeket félig kevesebbre kell venni.

Darált hús főzése.
A mosott húst (marhahús vagy birka) apróra vágjuk és hagymával aprítjuk borssal, sóval és minden gondosan mozgatva. Ha a töltelék vastag, adjon hozzá hideg tejet vagy vizet, és keverje újra.

Töltött birka (Tutyrgan Teke)

Bárány (cellulóz), tojás - 10 db., Tej - 150g, hagyma (sült) - 150g, vaj - 100g, só, bors - ízlés szerint.

A teke elkészítéséhez vegye a fiatal bárány szalonnáját vagy a sonka hátsó részének húsát. A bordacsontot a szegycsont húsától elválasztjuk, és a húst a vágás hátuljától úgy, hogy zsákot képezzünk. Különben a tojásokat mély edényekbe kell szakítani, sót, borsot, olvasztott és lehűtött vajat adni, és jól keverni. Öntsük a tölteléket egy előfőzött bárányszőrzetbe vagy sonkába, varrjuk össze egy lyukat. Készen áll a félig kész termék egy sekély edénybe, öntsük húslevest, meghintjük apróra vágott hagyma, sárgarépa és főzzük, amíg kész. Amikor a tutyrgan teke készen áll, tegye rá egy zsírozott serpenyőre, zsírozza fel a tetején, és tegye a sütőbe 10-15 percig. A töltött bárányt részekre vágjuk, és az asztalon melegen tálaljuk.

Bálna kacsa

Tészta - 1,5 kg, kacsa - 1 db., Rizs - 300-400g, vaj - 200g, hagyma - 3-4 db, húsleves - 1 csésze, bors, só - ízlés szerint.

Rizs általában hozzáadjuk a bálához egy kacsával. Elkészült a kacsa az első vágás után, majd a darabokat apró darabokra vágja. Rizs, rendezni, forró vízzel öblíteni, sós vízbe helyezni és enyhén forralni. Főtt rizs, egy szitán hajtogatjuk és forró vízzel öblítsük. A hűtött rizsnek száraznak kell lennie. Adjunk hozzá olajat a rizshez, apróra vágott hagymához, a szükséges mennyiségű sóhoz, borshoz, keverjük össze a kacsa darabjával és vigyázzunk. A tésztát ugyanúgy gyúrjuk, mint az előző számlákhoz. Egy kacsa bálája vékonyabb, mint egy bálnás húsleves. A bálnát 2-2,5 órán át sütjük, majd fél órával a készenlét előtt a levest öntenek.
Az asztalon belish a kacsa ugyanabban a serpenyőben. A tölteléket nagy kanállal ellátott tányérokra helyezzük, majd a Belish alját részekre vágjuk.

Tunterma (omlett)

5-6 tojás, 200-300 g tej, 60-80 g búzadara vagy liszt, 100 g vaj, só ízlés szerint.

A tojásokat mély edényekbe engedjük, alaposan verjük, amíg sima, majd adjunk hozzá tejet, olvasztott vajat, sót, keverjük össze mindent, adjuk hozzá a búzadara vagy a liszt, és keverjük össze újra a vastag tejföl konzisztenciájához.
Öntsünk egy serpenyőbe egy zsírozott serpenyőben, és gyújtunk be. Amint a tömeg vastagodik, 4-5 percig tegye a sütőbe. Készült a tunterma zsír a tetején, és szolgálja. A gyémántokat gyémántokra vághatja részekre.

Kender gabona gombóc

75 g tészta, 100 g darált hús, 50 g tejföl vagy 20 g vaj, 1 tojás.

I opció. A hámozott kendermagokat a szárítószekrényben 1-2 óráig szárítják, mozsárban zúzva, szitán átszitáljuk. Keverjük össze a kenderlisztet burgonyapürével és tojással. Ha a töltés lehűlt, hígítsuk fel kis mennyiségű forró tejzel.
A tésztát ugyanúgy főzzük, mint a többi galuskával. Főzzük a gombócokat sós vízben, tegyük egy tányérra, töltsük fel tejföllel vagy olvasztott vajjal és melegítsük fel.

II opció. A kender szemek egy fából készült habarcsban dobnak ki, kinyomják a felesleges zsírt, adják hozzá a cukrot, a sót, jól keverik, hogy egy vastag homogén masszát kapjanak. Ezt a tömeget a ravioli töltelékként használják.
A tésztát az I. változathoz hasonló módon főzzük.

Gubad hússal

Egy serpenyőben Gubad: tészta - 1000-1200 g, hús - 800-1000 g, készpálya - 250 g, rizs - 300-400 g, mazsola - 250 g, tojás - 6-8 db, olvasztott vaj - 300- 400 g, só, bors, hagyma, izzó.

Húzza ki a tésztát egy nagyobb serpenyőben. Tedd egy vaj serpenyőre, és olajjal kenje fel. Tegyen tésztát a tésztára. Tegyen rá egy egyenletes rizsréteget, majd hagymával hagymával sült húst, egy másik rizsréteget húst, főtt tojást, apróra vágott tojást és ismét rizset a rizsre. A tetején egy réteg párolt sárgabarack, mazsola vagy szilva. Ezután az egész tölteléket bőségesen öntsük olvasztott vajjal.
Fedjük le a töltetet egy vékony hengerelt tésztával, csípjük össze a széleit és lezárjuk a fogakkal. Mielőtt behelyezné a sütőbe, a Gubadot fel kell olajozni a tetejére, és apróra vágni. A kemencében egy átlagos hőmérsékleten gubadiya 40-50 percig sült. Szeletelt gubad szeletet készítünk és melegben tálaljuk. A szekcióban a Gubadianak különféle termékeket kell kifejeznie, amelyek ízben és színben harmonikusan kombinálódnak.

Gubad számára a puha bíróságok főzése.
A száraz udvar összetör, szitán szitál. 500 gramm udvaron adjunk hozzá 200 g granulált cukrot, 200 g tejet, keverjünk össze mindent, és forraljuk 10-15 percig, amíg homogén tömegre emlékeztet. Hűtsük le a tömeget, majd egyenletesen tegyük a gubád aljára.

A morzsákat Gubad számára főzzük.
250 g vajban 500 g szitált búzaliszt, 20-30 g granulált cukrot és kézzel gondosan dörzsöljük. Az olaj őrlésével lisztet keverünk, és finom morzsa keletkezik. Mielőtt Gubadot a sütőbe tenné, fel kell szórni a babával. Gubad - gazdag kerek torta, többrétegű töltéssel. A töltelék egy bíróság (szárított túró), főtt laza rizs, apróra vágott tojás, párolt mazsola (szárított kajszibarack vagy aszalt szilva), valamint barnított hagymával készített darált marhahús.

Sült borsó Kazanban

Borsó, só, olaj, hagyma

A sült borsó a tatárok kedvenc étele. A borsó főzése előtt vegyük ki őket, öblítsük le hideg vízzel, majd meleg vízzel öntjük, és 3-4 órán át duzzadjunk, és győződjünk meg arról, hogy nem duzzad túl sokat, különben a sütés közben félig szétesik a gabona. Áztatta a borsót szűrőn keresztül, és elkezd sütni. A pörkölésnek több módja is van.
1. módszer (száraz sütés) - a borsót száraz serpenyőben helyezzük, és keverjük össze.

A második módszer egy kis növényi olajat öntsön egy forró serpenyőbe, amint felmelegíti, borsóba helyezi, és sütjük, keverjük, só hozzáadása közben.

3. út - a belsõ marhahús után maradt repedésekhez tegye a borsót, keverje össze a repedésekkel. A só és a bors megkóstolása közben ízesítse.

Chuck-chuck (dió mézzel)

1 kg búzaliszthez: 10 db. tojás, 100 g tej, 20-30 g cukor, só, 500-550 g pörköléshez használt olaj, méz 900-1000 g, 150-200 g cukor díszítéshez, gyümölcs 100-150 g

Kiváló minőségű lisztből készül. Engedje el a nyers tojást az edénybe, adjon hozzá tejet, sót, cukrot, keverje össze mindent, hozzáadjon lisztet és gyúrja a puha tésztát. A tésztát 100 g súlyú darabokra osztjuk, 1 cm vastagra tekerjük, és vágjuk a golyóba egy fenyőmaggal, és keverjük össze, hogy mélyebben sültek. A kész golyók sárgás árnyalatúak.
Öntsük a cukrot a mézbe és forraljuk egy külön tálban. A méz készenlétét a következőképpen megtudhatja: vegyen egy csepp mézet egy meccsen, és ha a meccsből áramló patak hűtés után törékeny lesz, le kell állítani a forralást. Nem lehet túl sokáig főzni a mézet, mert megégheti és elronthatja az étel megjelenését és ízét.
Tegyünk sült golyókat egy széles edénybe, öntsük át mézet és jól keverjük össze. Ezután tegyük a chak-chak-t egy tálcára vagy lemezre, és nedves kézzel használjuk a kívánt alakot (piramis, kúp, csillag, stb.). A Chuck-chak kis cukorkákkal (gyümölcscseppekkel) díszíthető.

http://prelest.com/nyam/nacional/10-samyh-populyarnyh-blyud-tatarskoy-kuhni

Tatár nemzeti konyha

A tatár konyha valószínűleg az egyik legszebb és legismertebb az egész világon.

NEMZETKÖZI TATÁRÉTELEK

A tatárok, a török ​​nyelvű törzsek leszármazottai sokat vettek tőlük: a kultúra, a hagyományok és a szokások.
A tatár konyha kezdete megkezdődik a bolgár, a kazán ősei közül. Még akkor is, a XV. Században. Ez az állam magasan fejlett kereskedelmi, kulturális és oktatási város volt, ahol különböző kultúrák és vallások éltek együtt. Ráadásul a nyugati és a keleti összekötő nagy kereskedelmi útvonal áthaladt rajta.
Mindez kétségtelenül befolyásolta a tatárok modern hagyományait, köztük a tatár ételeket, melyeket az ételkülönbségek, a telítettség, ugyanakkor a könnyű gyártás és az elegancia, és természetesen rendkívüli ízlés jellemez.
Általánosságban elmondható, hogy a hagyományos tatár ételek a tésztából és a különböző töltelékből készült ételeken alapulnak.
Nos, mi fog kezdeni találkozni?

A tatár forró ételeket

Bishbarmak
Lefordítva a tatár "bish" - 5. ábra, "barmak" - ujj. Kiderül, 5 ujj - ez az étel ujjaival eszik, az egész öt. Ez a hagyomány annak idejéből származik, amikor a török ​​nomádok evőeszközöket nem használtak evés közben, és a kezüket húst vették. Ez egy forró étel, amely apróra vágott főtt húsból, bárányból vagy marhahúsból áll, apróra vágott hagymakarikákkal és nyers tészta tészta nélkül, minden paprikával nagyban. Az asztalon egy üstben vagy egy edényben szolgálnak fel, és onnan mindenki mindent elkap, amennyit csak akar. Vele együtt általában forró, gazdag húsleveset fogyasztanak, enyhén sózva és borsozzák.

tokmach
Hagyományos csirke tészta leves, amely magában foglal burgonyát, csirke és apróra vágott házi tésztát. Ez az étel különleges ízű - ezeknek a termékeknek a kombinációjának köszönhetően. Igen, a leves valóban hihetetlenül ízletes és tápláló.
A leves már a lemezen már kis mennyiségű zöldséggel (kaporral vagy zöldhagymával) meghintjük.
Ez egy viszonylag könnyű étel, amely nem okoz nehézséget a gyomorban.

Azu a tatárban
Ez egy pörkölt (marhahús vagy borjúhús) burgonyával és savanyúsággal, paradicsomos paszta, babérlevél, fokhagyma, hagyma és természetesen só és bors. Készült egy üstben vagy más öntöttvas edényben. Ízletes, nagyon kielégítő étel!

Kyzdyrma
Hagyományos sült, lóhúsból (kevesebb birka, marhahús vagy csirke). A húst egy zsírral melegített rácsban sült. A pörkölt húst általában pörkölt vagy más hosszúkás alakban helyezik el, hagymát, burgonyát, sót, borsot, babérlevelet adnak hozzá, és az egészet a kemencében pároljuk. Az étel nagyon szép, és ami a legfontosabb, hihetetlen illata és íze!

Katla-ma
Párolt húshengerek. Amellett, hogy a darált hús az étel tartalmazza a burgonya, hagyma, liszt, tojás. Katlama tatár manti, így egy mantyshnitsa-ban készül. A főzés után 3 cm vastag darabokra vágjuk, olvasztott vajjal öntjük és az asztalra tálaljuk. Általában kezükkel eszik az edényt.

Tatár tészta

echpochmak
A tatárból lefordított "ech" - a 3-as szám, a "pochmak" - a szög. Kiderül, 3 sarok vagy háromszög. Ez az étel általános neve.
Lédús, nagyon finom pogácsa, apróra vágott hússal (lehetőleg birka), hagymával és burgonyával. Néha egy kis zsírzsírt adnak a töltéshez. Echpochmaksokat kovásztalan vagy élesztő tésztából készítjük.
Ennek az ételnek a sajátossága az, hogy a tésztát nyersen tesszük. Sót és borsot kell tennie.
A háromszögeket kb. 30 percig sütjük a sütőben. Sózott és borsos, gazdag húsleveszel tálalva.

Peremyachi
Pite, serpenyőben sült, sok vajjal vagy különleges zsírral. Friss vagy élesztő tészta hússal töltött (általában őrölt marhahús apróra vágott hagyma, őrölt bors). Van lekerekített alakja. Nagyon kielégítő és ízletes étel! Az asztalon édes teával szolgálják fel.

qistibi
Tortillákat reprezentáljon burgonyával. A zsilipeket kovásztalan tésztából készítik forró serpenyőben, olaj nélkül. Külön elkészített burgonyapürével, amelyet ezután minden egyes süteményben kis adagokban helyeznek. Kystybyyki nagyon puha, szelíd, tápláló és hihetetlenül ízletes! Általában édes teával fogyasztják.

Balesh
Ízletes, kiadós burgonya és kacsahús, vagy csirke.
Elsősorban kovásztalan tésztából készült. Töltött nagy mennyiségben. Egy kis lyukban a főzés közben rendszeresen adjunk hozzá zsíros húslevet.
A pite fajtái: wak-balesh (vagy elesh) - "kis" és zur-balesh - "nagy".
Bármi legyen is a bálok mérete, mindig igazi ünnep!

Tatár snackek

Kyzylyk
Egy másik név - ló hús tatárban. Nyers füstölt lóhús (kolbász formájában), speciális technológiával szárítva, fűszerek és só hozzáadásával. Úgy gondoljuk, hogy a férfiak egészségére gyakorolt ​​kedvező hatás erő és energiát ad.

Kalzha
A hagyományos előételek egyik legnépszerűbb típusa, bárányhúsból (marhahúsból vagy lóhúsból), fűszerekkel, fokhagymával, sóval, borssal és ecettel meghintve. Ezután a húst tekercsbe csomagolják, és serpenyőben sültek. A főzés után a tekercs részekre van osztva. Tálaljuk fel az asztalra hűtött edényt.

A tatár vágása
A szűzpecsenye állati zsírban van, majd pároljuk, hagymával, sárgarépával és gyűrűbe szeletelt tejföllel. Az elkészített étel egy speciális, hosszúkás ételben van elhelyezve, főtt burgonya mellé, mindent zöldekkel szórjuk. Kívánt esetben több uborka és paradicsom is elhelyezhető.

Tatar édességek

Chuck tokmány
Édes kezek tészta mézzel. A tészta hasonlít az apróra, apró golyókból, kolbászokból, flagellából, tésztába vágva, nagy mennyiségű vajban sült. A főzés után mindent öntenek mézzel (cukorral). Általában a chak-chak diófélék, reszelt csokoládé, cukorka, mazsola. Darabra vágva, teával vagy kávéval fogyasztva. Ahogy mondják - nyalni fogod az ujjait!

Gubad
Édes sütemény több réteggel. Tölteléke főtt rizs, tojás, bíróság (szárított túró), mazsola, szárított kajszibarack és szilva. Gubad élesztő vagy kovásztalan tészta előállításához. Ez az étel az egyik leghíresebb a tatár konyhában. Készült ünnepekre, nagy ünnepségek. A teát általában a torta szolgálják fel.

Tejföl
Nagyon éles, ízletes torta, amely élesztő tésztából és tejfölből áll, tojással és cukorral. Általában desszertként szolgálják fel, teával. A Smetannik szó szerint elrejti a száját, így néha nem is veszed észre, hogy mit eszik.

Talkysh kelyave
Úgy néz ki, hogy összehasonlítható a pamutcukorral, de mézből készülnek. Ezek kicsi, tömör piramisok, amelyek tömegesen homogének, szokatlan mézes aromájúak. Édes, megolvad a szádban - egy puszta élvezet. Nagyon eredeti étel!

Koymak
A tatár palacsinta élesztőből vagy kovásztalan tésztából készült. A Koymak bármilyen lisztből készülhet: búza, zab, borsó, hajdina. Tálaljuk, vajjal, tejföllel, mézzel vagy lekvárral.

Tatar kenyér

Kabartma
Egy edényből készült tészta, egy serpenyőben vagy a sütőben nyitott tűz alatt sült. Általában forró, tejföllel vagy lekvárral fogyasztják.

Ikmek
Rozskenyér, amelyet a komlófürtön készítettek korpa és méz hozzáadásával. A sütőben kb. 40 percig sült. Eszik a tejföllel vagy a vajjal.

Tatár italok

kumisz
ital a ló tejből, fehéres színű. Kellemes ízű, édes-savanyú, frissítő.
A Koumiss a gyártási körülményektől, az indító folyamattól és az előkészítési időtől függően eltérő lehet. Erős, enyhén hatásos, néha gyengébb, nyugtató hatású.
Ez egy tonik. Számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:
- kedvező hatással van az idegrendszerre;
- antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik;
- hatásos a gyomorfekélyekre;
- megőrzi a bőrt;
- elősegíti a púpos sebek gyors gyógyulását stb.

Airan
A tejsavbaktériumok alapján nyert, tehénből, kecskéből vagy juhból készült termék. Egyfajta kefir. Úgy néz ki, mint a folyékony tejföl. Könnyű, de ugyanakkor szíves ital, nagyon jó szomjúság-leállító.

katyk
A török ​​"kat" -ból lefordítva - élelmiszerre. Ez egyfajta joghurt. Tejből készül, speciális bakteriális tenyészetekkel történő erjesztéssel. Megvan a saját jellemzői, amelyek megkülönböztetik azt a más típusú erjesztett tejitaloktól, amelyek főtt tejből készülnek, ami zsírt jelent. Igen, a katyk egy igazán tápláló ital, és ugyanakkor nagyon hasznos!

Hagyományos tej tea
Ebben az esetben a tea lehet fekete és zöld, a fő dolog, hogy erős volt. A tea egy kicsit több mint fele önti a pohárba, a többit tejjel töltjük (lehetőleg hideg). Úgy vélték, hogy a korábbi nomád török ​​törzsek ilyen teaként használják az ételt. Tényleg nagyon kielégítő!

A fenti ételeket kipróbálhatja:
- a "Bilyar" éttermek hálózatában;
- a "Tea House" kávézóban;
- a Katyk pékségekben;
- a "Bahetle" üzletek hálózatában.

http://lions-guides.ru/Tatarstan/cooking/Tatar-cuisine

6 hagyományos tatár étel

Az évszázados történelem során Tatarstan területén egy eredeti nemzeti étel alakult ki, amely megkülönböztető jellegzetességeket teremtett. A keleti nép kulináris élményét évszázadokon át sok nemzet befolyásolta: arabok, kínai, usbek, türkmén, kazahok, oroszok. Ennek ellenére a tatár nemzeti konyha megőrzi eredetiségét.

A hagyományos főételek nagy változatossággal rendelkeznek. Ezek közül a legjelentősebb ételek:

Chak-chak a tatár konyha, a keleti édesség egyik szimbóluma. A Chak-chak puha tésztából készült, kiváló minőségű búzalisztből és nyers tojásból készült. A lágyabb tészta, a lágyabb és légiesebb a tokmány. A tésztából vékony, rövid spagetti formájú pálcák vagy diófélék alakulnak ki, mély zsírban sültek, majd egy mézen alapuló forró tömegre öntjük. Az étel megkapja a kívánt alakot (gyakran csúszda formájában). Ez a desszert étel tea vagy kávé fogyasztásával történik.

Echpochmak - háromszög alakú pite zsíros hússal, hagymával, burgonyával. Leggyakrabban zsírhús (bárány, nem baromfi marha, csirke vagy liba) töltelékként szolgál echphhmhánokhoz burgonyával és hagymával kombinálva.

A búzakastírozás zabkása egy tatár és baskír tészta étel töltelékkel, amely sült kovásztalan tortilla töltött zabkása (általában köles) vagy pörkölt, és újabban burgonyapürével.

Gubadiya egy nemzeti tatár kerek édes sütemény, amelynek fő jellemzője egy többrétegű (általában 4-6 réteg) édes vagy hús töltelék. A tatár gubád kitöltésének összetétele változhat, de szükségszerűen a bíróságot használja - egy speciálisan előkészítve a tűzhely szárított túrójára.

A Kosh TV egy tatar nemzeti konyha étele, melyet jobban ismertek „ecsettel”. Kosh test madárnyelv. A desszert egy ilyen hosszúkás alak miatt kapta meg, bár a valóságban a tatár kosh telje különböző háziasszonyokban néz ki. Csak a figyelemre méltó íze, amit a gyerekek különösen szeretnek, változatlan marad.

A Shurpa az egyik legmegfelelőbb leves. Egy külön tál - lehet egy gazdag leves, és különféle gabonafélékhez vagy tésztákhoz használható. Ez a leves különösen magas zsírtartalmú, valamint fűszerek és fűszernövények hozzáadásával. A hagyományos shurpa bárányhús, sült hagyma, apróra vágott burgonya, vékony szeletelt tészta, zöldek és fekete bors.

http://wanderings.online/6-traditsionnyh-blyud-tatarskoj-kuhni/

Tatár konyha

A tatár konyha a kazárok, a volga bolgárok, a tatár tatárok és a közép-ázsiai népek kulináris hagyományai alapján alakult ki. További információ a tatár konyháról.

tatár

Tatar kystyby pékség - ízletes tatár, burgonyapürével. A Kystyby nagyon ízletes, meleg és hideg. Végül is, a legjobb péksütemény az, amit generációk teszteltek. Szakács öröm és bon étvágya!

Miután elképzelhetetlen mennyiségű fehér kisbabát próbáltam a különböző háziasszonyoktól gyermekkoromban és ifjúságomban, azt szeretném mondani, hogy biztosan kifogástalan ízlésemre, ez a tányér a fejen felülmúlja az ünnepi asztal minden ételeit. Próbáld meg ezt a pite-t készíteni, és biztos vagyok benne, hogy a zur-belish meghódítja Önt az első kanállal!

A tatár feleségem nagyon ritka, de a tatár ételekkel enyhít. És ma a házban volt egybeesés a szabadidő, a hangulat és egy darab kiváló marhahús. ;) Eredmény - ECHPOCHMAK nemzeti tatár pite (háromszög, ha orosz nyelven). Yummy, mondom, rendkívüli.

Mit készülnek a nagymamák az unokáik vacsorájára? Igaz, mindenféle különlegesség. És mi készül a vacsorára az unokáikra, és még ha hideg van az ablakon kívül? Természetesen az azu a tatárban!

"Barmak" tatár cookie-k - kiváló házi készítésű sütemények dióval töltött tekercsek formájában!

A tatár stílusban azu-t készítettem - ez egy egyszerű, de ízletes étel, és megmutatom neked, hogyan készül egy igazi tatár azu.

A chak-chak nem szabványos receptje alkalmas azoknak, akik nem használnak sült ételeket. A choux tészta chuck-chakját sütőben sütik, és nagyon finom és tágas.

A marha máj a B-vitaminok és más hasznos anyagok nélkülözhetetlen forrása. Menüünkben borjú- vagy marha-májnak kell lennie. Különböző receptek állnak rendelkezésre a májételekhez - májpancák, pástétom, főtt, sült máj stb. Hogyan készítsünk egy májat, mindenki az ízlés szerint választja.

Sok hagyományos tatár étel, melynek receptjei már régóta ismertek, még mindig nagyon népszerűek. Erre a lenyűgöző példa a tatár étel chak-chak, a mézes tészta édessége, amely nélkül egyetlen tatár ünnep sem teljes. A tatár konyha, a mézes öntésű tészta egyszerű és nagyon finom. Szeretné kipróbálni a tatár-chak-t? A recept előtted.

Otthon főzzük a megfelelő krími péksüteményeket. Az otthon legelegánsabb receptje. Győződjön meg róla, hogy megpróbálja ezt a receptet ropogós és lédús süteményekhez! Ízletes, könnyű és gyors!

A palacsinta gombával és burgonyával készült palacsinta szerelmeseinek receptje, valamint egy gyönyörű kezelés Maslenitsa-ban.

A mazsolával készült szokatlan édes tészta meg fogja lepni a meghívott vendégeket. Lavash-ot kapnak (nem keverik össze a pitával) lédús és édes. Ön elkészítheti őket percek alatt.

Azu - a tatár konyha klasszikus étele, amelynek gyökerei az ókori perzsa. Az alapok fő összetevői a hús szelet (bárány, marhahús vagy lóhús) és párolt zöldségek: pácolt uborka, paradicsom. Az azu receptében most nincs külön szigorúság - szinte bármilyen étel: burgonya, sárgarépa, hagyma, stb. Egy marhahúst főzök.

A sütemények főzéséhez fontos a recept receptje.

Könnyedén készíthetünk salátát paradicsommal, fokhagymával és sajttal. Legalább összetevők és maximális íz.

Főzés otthon nagyon finom süteményeket a serpenyőben. A burgonyával, a sajttal és a friss zöldekkel ellátott flapjacks mind a serpenyőben, mind a sütőben, sőt lassú tűzhelyben is sült. A tésztát süteményekre főzik a víz.

A zöld paradicsomot sokféleképpen szüretelik a télre. Reméljük, hogy élvezni fogja a tatár stílusban elkészített saláta receptjét, amely paradicsom szeletekből készült sárgarépával és pácolt hagymával. A tatár zöld paradicsom megfizethető és könnyen elkészíthető snack, mely fűszeres ízű és kellemes savanyúsággal rendelkezik.

Ez egy ízletes, fűszeres saláta, padlizsán, paradicsom, paprika és hagyma, kaukázusi érintéssel friss fűszernövények hozzáadásával. Ezt a salátát általában télen hengerelték, bár egyáltalán nem kell várni a télre, elkészítheti ezt a salátát egy mindennapos asztalhoz, és meleg és hideg is.

A tatár ételek mindig praktikusak, racionálisak, hozzáférhetőek. Végtére is, például a tatár alapjai meglehetősen közönséges termékek, minimális fűszerek és fűszerek, de kiderül - csak finom!

Az időjárás hideg az ősszel, és az ország máglya magával ragadja magát, mint egy mágnes. Az üzleti élet örömmel történő összekapcsolásához ismét lehúztam egy üstöt, és tűzre tettem. Ekkor megpróbáljuk a tatár stílus alapjait - marhahús savanyúsággal.

Rozs sütemények - egy egyszerű dolog, de nagyon étvágygerjesztő.

Nagyon szívós húsétel, amely minimális költségeket igényel.

Az azu - a tatár szakácsok receptje szerint főzött húsétel - nagyon hasznos lesz egy ebéd étkezéshez. A fő összetevő egy szilárd marhahús, és a receptre a savanyúságot a szükséges savanyúsággal helyettesítjük.

Desszert elegáns cookie-khoz fogok kínálni - gyengéd, ropogós. Sokak számára az íze a gyermekkorból ismerős.

A Baursak hagyományos kazah konyha étele, valamint a bazár, tatár és más ázsiai konyhák. A Baursakov recept egyszerű, ezek tészta darabok, sültek. Általában a baursaksokat kovásztalan vagy élesztő tésztából készítik, de vannak baursaksok is, amelyek receptje a túrós tésztából való előállítására utal.

A tatár kenyér kiváló helyettesítője a kenyérnek, valamint a reggeli remek megtalálása.

Párolt nyúl - egy recept egy forró ételnek egy ünnepi asztalra, például egy újévi asztalra 2019-ben. Szóval, hogyan kell főzni egy párolt nyúl?

Szokatlan tatár burgonya pogácsákat! Lágy tészta, univerzális töltés, viszonylag könnyű elkészítés jellemzi ezt a receptet a legjobb oldalról.

A tatár bál vagy húst hússal és burgonyával ízletes torta, amely körül szokás összegyűjteni az egész családot. Az élesztő tészta tartályként szolgál a töltéshez. Hosszú ideig sütnek, alacsony hőmérsékleten, mivel mind a burgonya, mind a marhahús vagy a bárány nyers.

Finom liba vagy országos kacsa, tejföllel párolt. Nagyon finom!

Főzzük össze belyashit? A recept egyszerű és nagyon finom.

Echpochmak - a háromszög alakú tatár pite receptje (a név a tatár nyelvéről "háromszög" -ként fordul elő) hússal, burgonyával és hagymával töltve. Az echpochmasks esetében általában az élesztő tésztát használják, de ezeket a háromszög pogácsákat Tatarban és kovásztalan tésztából is készíthetjük. A hús általában bárány. Ha a marhahús - lehetőleg zsír. Szintén a receptben jó csirke, és a liba fog.

Az alma vizelési módjainak nagy választékából ezúttal receptet adunk a mustárral és rozsliszttel való almahúzáshoz.

Bizonyára az egyetlen helyes recept a kurzusok számára a sok keleti nemzet számára lesz, csak az, amit őseik nemzedékről nemzedékre készítettek. Kínálunk saját változatát is sült fánk fánknak, cukrozott szirupmal öntözve, - édes bursaksokat tatár stílusban.

Ez egy csirke és burgonya pite recept. Kubit (vagy kubet) - nagyon kedvező árú termékek és nagyon egyszerű pite burgonyával, hagymával és hússal. A vacsora vagy ebéd elkészítéséhez gyorsan pácolt péksüteményt lehet főzni, a húspástétom táplálja és nagyon étvágygerjesztő.

Ezeket a piteeket egy serpenyőben sült növényi olajban.

Tápláló vastag burgonyapürös leves. A recept egyszerű és nagyon kevés összetevőt igényel - burgonya, paradicsom, tojás, vaj és fűszerek.

Manna alapú sütemények - egy egyszerű és ízletes étel.

Kiváló kebab előétel - bab saláta uborka és alma.

Azu a hagyományos tatár konyha étele. Az alapokat tatár stílusban készítik, általában a fiatal marhahúsból, bárányból vagy lóhúsból. A tatár elengedhetetlen összetevői a fiatal hús, párolt paradicsom, sült burgonya és pácolt uborka.

Meleg házi torta tojással és hagymával - nagyon gazdaságos, kielégítő és ugyanakkor nagyon finom. Az egyszerű kovásztalan tészta nem igényel annyi időt, mint az élesztő, a hagyma és a tojás kitöltése is. Egy csomó erőfeszítés és arany pite, tojással és zöldekkel áll az asztalon.

Természetesen vásárolhat kész tésztát a boltban, de összehasonlítható-ea házi készítésű? Főzés torma egyszerű, próbálja ki, akkor nem fogja megbánni! Tehát, mielőtt te tatár recept a torma.

"Goreyayayayayaeeeee belyashi!" - nyáron terjed a Krími tengerparton. És a nagyi egy kosárral borítja a rongykal borított kosarat a forró homokon. A kuzovka-ban kerek nyitott tatár pite. A Belash általában nagy pite, apróra vágott hússal. De azt a tényt, hogy mindannyian belyashikami-nak hívtunk - írják. Ó, amit egy nagymama riadt nekem! Kicsi, meleg, meleg, fényes arany oldallal, lédús, illatos. Most gyúrja a tésztát, és ragasszon egy halom jegyzetet.

Tokmach - tatár étel, amely egyesíti az első (leves) és a második (burgonya csirke). Egy nagyon gazdag és aromás leves házi tésztával lesz igazi ünnepi vacsora a család számára.

Gubad - tatár üdülési torta többrétegű töltéssel. Ezt a receptet kefirből készült tészta, rizs, őrölt marhahús, tojás, túró és mazsola tölti.

Hússal, burgonyával és hagymával töltött tatár nemzeti pogácsák.

Csak készítsen tea élesztő tésztával. Minimális termék, és az eredmény kiváló.

Hosszú ideig a Liliya Nikolenko (iqmena) "Halal Otthon főzés" című könyvéből burgonyaleveset akartam főzni. De elérte a férjmentes időszakot. A levest pedig zsíros farokon főzik, hihetetlenül ízletes szalonnával! De úgy döntöttem, hogy a növényi olajban főzöm. A vicces dolog az, hogy nagyon jónak bizonyult.

Nem szabad azt feltételezni, hogy a nomád népek konyhája a tatár konyha. Hús receptek bárányból, marhahúsból, lóhúsból készülnek. A tatárok már régóta termesztett zöldségekkel és gabonafélékkel rendelkeznek, a tatár nemzeti ételeket széles körben használják. A tatár konyha jellegzetes zabkása, burgonya ételek. A tatár konyha ételei kövérek, gyakran ghee-t használnak. Szintén sok tésztatermék tartalmaz tatár konyhát. Kystyby - egyikük, egy kovásztalan tortilla, burgonyával vagy más töltelékkel. Ez az étel híres a tatár konyhából, a sütés általában nagyon változatos. A tatarokat a tatár konyhában egyszerű és gazdag is elkészíti. A tatár konyhában található desszertek receptjei gyakran mézet használnak, amelyet már régóta Tatarstanban bányásztak. Sok recept van édességek számára, a tatár konyha is gazdag. Chuck-chak egy hagyományos esküvői desszert, sült tészta.

Próbálj meg főzni valamilyen tatár tálat, és nem fogod megbánni. Biztosak vagyunk benne, hogy élvezni fogják a tatár konyha ételeit. A fotókat tartalmazó receptek vagy a tatár konyha egyszerű receptjei felfedik a tatár konyha összes titkát.

A www.RussianFood.com webhelyen található anyagokhoz fűződő minden jog a vonatkozó jogszabályoknak megfelelően védett. Ha ezen a webhelyen bármilyen anyagot használ, a www.RussianFood.com címre való hivatkozás kötelező.

A helyszíni adminisztráció nem felelős a fenti receptek alkalmazásának eredményéért, az elkészítés módszereiről, a kulináris és egyéb ajánlásokról, a hiperhivatkozásokkal kapcsolatos erőforrások hatékonyságáról és a hirdetések tartalmáról. A webhely adminisztrációja nem oszthatja meg a www.RussianFood.com oldalon közzétett cikkek szerzőinek véleményét

Ez az oldal sütiket használ, hogy a lehető legjobb szolgáltatást nyújthassa. A helyszínen való tartózkodással Ön elfogadja a személyes adatok kezelésére szolgáló webhely politikáját. MEGÁLLAPÍTÁS

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=177

Tatarstan nemzeti konyhája: hús, sütemények és desszertek

A tartalom

A tatár nemzeti konyhát talán az egyik legjellemzőbb és legkülönbözőbb kelet-európai és ázsiai országnak tulajdonítják. Az egyszerű és ugyanakkor tápláló és ínyenc étel nemcsak az egzotikus szerelmeseit, hanem a megfizethető termékekkel és egyszerű főzési módszerekkel is rendelkező hétköznapi háziasszonyokat vonzza.

Ízletes tatar konyha ételei

A hagyományos ételek alapja a lisztből készült termékek, különböző töltelékekkel.

A forró ételeket levesek és természetesen húslevesek képviselik. A hagyományokban és a tejtermékek és a húsok első tanfolyamai vannak. Még az étrend szerelmesei itt is lean típusú leveseket találnak. Nem próbálkozhat például a házi készítésű tészta húslevesben vagy gombás húslevesben. A tésztát liszttel, tojással és sóval készítik, gondosan hengerelve és hosszú, vékony csíkokra vágva.

A tatár konyha széles körben ismert forró ételekről:

  • A Beshbarmak gyöngyös báránybőrből és széles körben apróra vágott házi tojás tészta csíkból készül. Ezt a finomságot zöld és vöröshagymával és sárgarépával szolgálják fel.
  • Gyakran a város éttermeiben és kávézóiban a "Kazan-stílusú hús" menüben láthatod. Főtt, birka- vagy borjúhús. A húst vajban pároljuk hagymával és sárgarépával.
  • Egy másik étel, amit Kazanban biztosan meg kell próbálnia, az azu a tatár stílusban. Speciálisan kiválasztott borjú vagy marhahús, párolt zöldségekkel. Az étel titkos összetevője, amely kiváló ízű és aromájú, pácolt uborka.

A régi tatár receptek szerinti sütés a köztársaság hagyományos konyhájának is jellemzője:

  • Ech-pochmak - háromszög alakú kis méretű pite, különféle zöldségekkel, gombákkal vagy hússal. Meg kell jegyezni, hogy a hagyományos ech-pochmak burgonyával, hússal és hagymával készül.
  • Elesh egy kerek alakú, marhahússal és burgonyapürével töltött pite. A szokásos az elesh-et egy kiadós forró húsleves mellett használni. De ez nem feltétele. És ezek a finom sütemények külön rendelhetők.
  • Belash vagy zur belash - egyfajta pite - elesh. A torta megkülönböztető jellemzője a nagy méret. Szó szerint a „zur bel” egy nagy elesh.
  • Kystybay - kerek, sült lapos kenyér tésztából. Egy burgonyapürével vagy köles kása.
  • A Peremyach egy kis kerek torta, egyfajta Elesha, de az ilyen piteeket hagyományosan kivételesen apróra vágott pörkölt hússal töltötték.

Az édes nemzeti sütés típusai:

  • Chuck-chak a vaj szeletelt tészta darabjainak legfinomabb finomsága.
  • Baursak - egy hagyományos étel, amelyet sok ázsiai nép ismert. Ez a tészta nagy darabokra vágva, nagy mennyiségű vajban vágva. A vőlegény gombócjával együtt az esküvőkben a kötelező rituális rituálék is szerepelnek.
  • Gubadiya egy érdekes sütemény mazsola rizzsel és különleges túróval.
  • Talkysh kaleve - édes, égetett cukorból készült. Hagyományosan kis piramisok formájában készült. A tatár konyha hívei szerint a csemege főzésének folyamata hosszú és fáradságos.

A tatár konyha legkedveltebb ételei a burgonya és a gabonapehely. Ezek az összetevők mindenhol hozzáadódnak. És a forró főételekben, és a híres tatár pite és pite feltöltődésében szerepelnek.

Itt tiszta tejföllel és finom pasztellával készült, szárított gyümölcsökkel készült, sűrített tejet tartalmazó sajtokat készíthet. És sok más érdekes étel.

Hol és mit kell kipróbálni a nemzeti ételekből Kazanban a térképen

A Tatarstan Köztársaság fővárosának egyik fő látnivalója a nemzeti ételek. A tatár ételeket kis hangulatos kávézókban és nagyszerű éttermekben lehet kóstolni.

Tubetei gyorsétterem gyorsétterem

cím:

  1. Kazan, Minsk utca, 1A benzinkút "Lukoil" 8: 00-21: 00 között
  2. TsPKiO Gorky Név Munkaerő-tartalékok 9:30 és 21:30 között
  3. Tatarstan utca, 1 A Kamala Színház mögött 8: 00-20: 00 között
  4. Kremlevskaya utca 35, a "griddle" és a KFU második épülete között 7: 00-20: 00 között
  5. Bauman utca 13, 8: 00-20: 00 között
  6. Krasnokokshayskaya utca, 140 Lukoil benzinkút 8: 00-21: 00 között

A "Tubetey" éttermek láncának lehetősége mindenkinek, aki gyors snacket szeretne a munkahelyen, vagy rendelje meg a tatár konyha ételeit. A nemzeti ételek ízletes és egészséges ételei nemcsak az éhség kielégítését szolgálják, hanem javítják az egészséget és segítenek megtakarítani a főzést. A hagyományos sütemények és házi készítésű raviolák receptjei, amelyek az évszázadok során bizonyítottak, egész nap energiát fognak felszámolni.

A kávézó menü gazdag választékát kínálja a tésztából készült termékekből, különböző töltelékekkel, valamint bőséges táplálékkal, tataros tésztával és még sok mással.

„Kystyby” pellet töltelékkel:

  • marhahús szelet - 135 rubel
  • csirke szelet - 119 rubel
  • vörös bab és darált hús - 130 rubel
  • kolbász vagy sonka - 110 rubel

vegetáriánus:

  • Bolgár bors és burgonyapüré - 110 rubel
  • szárított zöldségek és burgonyapüré - 110 rubel
  • gombás töltelék mártással és burgonyapürével - 105 rubel

Reggeli:

  • Omlett zöldekkel - 100 rubel
  • Omlett zöldségekkel - 100 rubel
  • sós vagy édes túróval - 65 rubel
  • túró és gyümölcs - 75 rubel

Levesek és étkezések:

  • tokmach (tészta és csirke) - 70 rubel
  • csirke húsleves - 30 rubel
  • Tatar gombócok - 100 rubel
  • ech-pochmak húsleves - 89 rubel
  • Elesh húsleves - 120 rubel
  • Tokmach és Balesh vagy Elesh - 100 rubel

saláták:

  • Görög - 90 rubel
  • Caesar - 80 rubel

A Tubetei kávézó szívélyes és gyors snackje átlagosan 150-350 rubel lehet. Lehetőség van a termékek elszállítására és megrendelésére.

Teaház Kazanban

Ashkhana - a tatár teaszobában az egyik helyi látnivaló. Semmi különös, nem megkülönböztető intézménynek tűnik. Az emberek megérdemelték egy tisztességes és megfizethető kávézó dicsőségét. A lélekkel készített nemzeti ételeknek köszönhetően a teaház is népszerű a turisták körében a turisták fővárosában való tartózkodásra. Biztosan azt mondhatjuk, hogy megkérdezzük a helyi lakosokat, ahol ízletes és olcsó ételeket fogyasszanak, a legtöbb esetben egy tanácsot kapnak - „Menj a Teaházba a Bauman utcában”.

A reggeli ára a látogatók szerint 140-160 rubel tartományban van. A vacsora egy kicsit drágább lesz, mint 500 rubel.

A "Tea teaház" kávézó a Bauman utcában található, 64.

Mindenesetre a főváros vendégei, akik úgy döntöttek, hogy megpróbálják kipróbálni a Tatarstán nemzeti konyha ételeit, semmiképpen sem fog csalódni. Azok, akik Kazakban próbálták meg a chak-chak-ot és a húst, igazi rajongók lesznek ennek a megkülönböztető és változatos konyhanek.

Tatar háza

Cím: st. Bauman, 31/12

Kazan étterem 1969 óta működik. A 2000-es években az intézmény felújításon esett át, de a lényeg nem vész el. Itt még mindig készülnek a tatár konyha legjobb példái, és szeretettel és tiszteletben tartják a hagyományokat. Az intézmény a város központjában, egy sétálóutca közepén helyezkedik el, így biztosan ide kell jönnie Miután belépett, fontos megérteni az alábbiakat: az "MQM" árai meglehetősen nagyok, de mindent meg akarunk próbálni.

A telephely gyakori látogatóit kalju tekercs, ló kolbász, hús tészta leves és manti, különösen a bárány megrendelésére ajánljuk. És mindezre, ne felejtsük el a nemzeti tatár péksüteményeket - echpochmaks és chak-chak. A „tatár ház” egy hatalmas multiplex tér, ahol egyidejűleg egy másik állam nagykövetét is megkaphatják és otthont adhatnak. Bármilyen ünnepséghez bérelhet művészeket és zenészeket. És akkor is vásárolhat egy könyvet a tatár konyháról és az étterem történetéről.

Étterem "tatár birtok"

Cím: Shigabutdin Mardzhani utca 8

A szálloda étterme komplexum található a Shigabutdin Mardzhani utcában, 8. Itt nemcsak ízletes ebédet vagy vacsorát lehet megszervezni, hanem fontos események szervezését is. Egy 100 fős elegáns banketttermet kínál. Foglaljon szállodai szobákat rövid vagy hosszú pihenésre.

Kóstolja meg a hagyományos tatár konyha ételeit a tatár kastély éttermében, a nagy teremben, két szinten, vagy kis VIP szobákban 10-14 fő részére. Érezd a nemzeti vendégszeretet igazi ízét a tatár kunyhóban. Élvezze a gyönyörű kilátást és a friss levegőt a téli kertben és a nyári teraszon.

A tatár konyha ételeit nagyon széles körben mutatják be.

Hideg előételek:

  • kazylyk zöldekkel (kolbász, lóhús paradicsommal és zöldekkel) - 380 rubel
  • Füstölt liba saláta (libahús zöldségekkel, zöldekkel és gyümölcsökkel fűszeres mártással) - 600 rubel
  • vaddisznó kule (kacsamell zöldekkel, sajttal és majonézzel) - 420 rubel

Forró előételek kerülnek bemutatásra:

  • Hot Kazi (lóhús kolbász paradicsommal és zöldekkel) - 450 rubel
  • tutyrma csirke és birka (hús, burgonya paradicsommal és uborka) - 360 rubel
  • tutyrma báránygal - 360r.

Többféle első tanfolyam:

  • solyanka aszalt szilvával Kazanban - 360 rubel
  • vőlegény gombóc (kiyau) - 410 rubel
  • borsó leves bárányhússal és csicseriborsóval - 360 rubel

Fő meleg ételek:

  • Tatár hús (borjú burgonyával és zöldekkel) - 560 rubel
  • Bishbarmak (bárány pörkölt házi tésztával, burgonyával és paradicsommal) - 380 rubel
  • Tatár stílusú manty marhahússal - 330 rubel

Nemzeti sütés minden ízléshez:

  • kaymak vajjal (búzaliszt, tej- és tojásverő) - 100 rubel
  • kystyby (burgonyával töltött pite, túró vagy köles zabkása) - 120 rubel
  • Bálna tea (szilva- és szárított sárgabarack) - 150 rubel
  • baklava (tészta mézzel és dióval) - 140 rubel

Az ebéd átlagos ára egy étteremben 600-1500 rubelt fizet.

"Bilyar" étterem

A Bilyar étterem segít a hagyományos tatár ételek leírhatatlan érzéseinek megtapasztalásában és a tatár emberek vendégszerető légkörében való belépésben. A fa és az udvarias díszítésű személyzet a személyzet csak az otthoni kényelem érzését növeli, és növeli az intézmény nemzeti ízét, amely Kazan egyik legjobbja.

Az étterem a következő címen látogatható:

  • Street Butlerova ház-31;
  • Ostrovskogo utcai ház-61;

Naponta 10.00-tól 23.00-ig, hetente hét napig.

A tatár konyha étlapja tartalmazza.

Hideg előételek:

  • hidegvágások (kasylyk lóhússal és pácolt zöldségekkel) - 340 rubel
  • Válogatott zöldségek (zöldek és friss zöldségek) - 180 rubel
  • hidegvágások - 320 rubel

Sok saláta:

  • machebet (füstölt csirkemell gombával, burgonyával és dióval) -170 rubel
  • bilyár (marhahús, csirke filé sonkával és gombával) - 250 rubel
  • séf (lóhús sampinyonval, cseresznye paradicsommal és avokádóval) - 290 rubel

Forró:

  • Kazan hodgepodge - 170 rubel
  • shurpa ech-pochmak - 150 rubel
  • bárány shurpa - 280 rubel

A második megrendelheti:

  • Tatár hús (marhahús pörkölt zöldségekkel) - 290 rubel
  • manti báránygal - 210 rubel
  • manti marhahússal - 210 rubel
  • Hashlama (báránybélés padlizsánnal, burgonyával és cukkini húslevesben) - 590 rubel

Hagyományos sütemények:

  • Elesh kacsával (egy kacsa hússal és burgonyával) - 130 rubel
  • gubad egy udvarral (tészta mazsolával és túróval) - 55 rubel
  • Tatla tekercs (mályvacukrot mazsolával, szárított sárgabarackkal és sűrített tejben lévő dióval) - 150 rubel
  • Shatlyk (cseresznye fagylaltban) - 140 rubel

Az ebéd a látogatónként a tatár stílusban 600 rubelt fog fizetni. Az üzleti ebéd személyenként 350-650 rubelt fog fizetni.

http://tut-kazan.ru/nacionalnaa-kuhna-tatarstana
Up