logo

Oroszország nagyon területi kiterjedésű, különböző etnikai csoportok által lakott állam. A multinacionálisság lehetővé teszi, hogy megfeleljenek a különböző kultúrák jellemzőinek. Ez vonatkozik a békében és harmóniában élő különböző etnikai csoportok kulináris élvezeteire is. Az orosz népek konyhája az életkörülményektől és a település területétől függ. Összesen 176 nemzetiség él az Orosz Föderációban, és mindegyiknek saját kulináris hagyományai vannak.

A különleges kulináris íz fontos szerepe a település területe. A tengerek és az óceánok közelében az emberek halat és tengeri ételeket fogyasztanak; az erdők közelében a húsok, gombák és bogyók receptjei dominálnak; az alföldi csíkban a gabonafélék többet fogyasztanak, mint a hegyvidéki növényekben, ahol a hús kedvelt, és így tovább. A különböző nemzeti receptek szerint készített termékek sajátos íze és íze lesz.

Orosz konyha

Államformáló emberek - orosz. A kulináris hagyományok nemcsak az állam területi, hanem az éghajlati jellemzőivel is összefüggenek. A durva tél magába foglalja a hideg időszakra szóló kiadós ételek elkészítését. Rusichek a korabeli időkből gyűjtött, szárított és sózott gombákból; főtt bogyó lekvárt és gyümölcsitalokat készítettek, frissen tartották a bogyót. Termesztett és pácolt kerti növények. Az orosz étrend nagy mennyiségű gabonát tartalmaz: hajdina, zabpehely, búza, árpa, kukorica és így tovább. Olajjal keverve és savanyúsággal együtt folyamatosan jelen vannak az egyes családok táplálékában. A leggyakoribb első kurzus a friss és savanyú káposztából készült káposzta leves, rengeteg receptet tartalmaz erre az ételre. A második tanfolyamok főzésének hagyományai gazdagok. Ugyanakkor az orosz konyhában nincsenek összetett kulináris élvezetek, minden szerény és ízletes.

Udmurt konyha

Az Udmurt Köztársaság a Volga szövetségi körzetben található. Ősi idők óta ebben a régióban fejlődött a vetésmód, főként gabonafélék és állattenyésztés. A kertészet nem volt gyakori, ami tükröződik a nemzeti konyhában. Az udmurtok többnyire főtt zabkása volt, a mezőkön termesztett gabonafélékből, mint a búza, zab, árpa, kenderrel és lenolajjal ízesítették.

De az udmurtok konyhája nem híres a zabkása számára, hanem a kiváló piteért, ami mindentől készült: hal, gabona, hús, bogyók és így tovább. Hús ételek is voltak, többnyire bárány-, marhahús-, lóhús-ételek, a közeli erdők és a baromfi játékai elterjedtek. Sertés nem eszik. A tejtermékek szintén a tartományban voltak.

A tatáriak konyhája

A helyről a másikra költözés hosszú története hagyta el a nemzeti konyhát. Az étkezéseknek bőségesnek és nyersnek kell lenniük. Alapvetően bárányt és lóhúst ettek. A húst egy nyáron sült, sózva, szárítva, főzve és száraztak. Az állatok a hús mellett az emberek és a tejtermékek is. Kumys, katyk és egyéb tejtermékek nagyon hasznosak és ízletesek. Zöldségek és gyümölcsök is megjelentek a modern tatár konyhában.

Mari konyha

A Mari El Köztársaság konyhája sok éven át nem vesztette el eredetiségét. Ez magában foglalja azokat a termékeket is, amelyeket a Mari a ház közelében tudott elérni. A játék, amelyhez egy szarvas, nyúl, medve, sündisznó és még egy kígyó húsa is tartozott, állandóan jelen volt a Mari vadászok menüjében. Gomba, szárított bogyók és fűszernövények savanyúsága, méz, hal - mindez a Mari konyha ételeinek része volt. Amikor megjelent a kertészkedés, és burgonyát termesztenek, még gombócokat is készítettek belőle.

Az orosz népek konyhája gazdag és változatos, bár a különböző nemzeti csoportok kulináris remekművei már régóta kevertek, azonban a hagyományos népi ételek főzésének régi hagyományai generációról generációra kerülnek.

http://stranakontrastov.ru/natsionalnaya-kukhnya/20-kukhnya-narodov-rossii.html

30 legjobb oroszországi étel

November 4-én ünnepeljük a nemzeti ünnepet - az Orosz Egység Napját! Ez a nyaralás a Kuzma Minin és Dmitrij Pozharsky vezette milícia katonák emlékére emlékeztet, akik 1612-ben felszabadították a lengyel betolakodókat Moszkvát és Oroszországot. Ebben a háborúban az emberek összegyűltek az ellenség ellen, függetlenül attól, hogy származik vagy vallás.

Ebben az időpontban egy ortodox ünnep is esik - az Isten Anyja Kazan Ikonjának napja, az egyik legtiszteltebb ikon.

Hazánk területén több mint 180 ország él, és annak ellenére, hogy ez a sokféleség az összes népesség csak egyötödének köszönhető, ennek a kisebbségnek a nemzeti ételeit örömmel főzik Oroszországban. Ezért úgy döntöttünk, hogy emlékeztessünk Önöket az orosz népek leveleire, főételére és sütési konyhájára vonatkozó receptekről, amelyeket korábban az oldalunkon tettünk közzé.

Ha még soha nem főzte ezeket a recepteket, győződjön meg róla, hogy próbálkozzon - kérjük, hogy hétvégén otthon legyen. És ha ismeri ezeket az ételek főzésének titkait, győződjön meg róla, hogy megosztja velünk a megjegyzéseket.

http://www.passion.ru/food/nacionalnye-kuhni/30-luchshih-blyud-narodov-rossii-62448.htm

Orosz népek nemzeti ételei

Többnemzetiségű országunk minden nemzetének megvan a maga sajátos konyhája és saját elképzelései arról, hogy mi a megfelelő és egészséges élelmiszer. Mindegyik konyha saját ízletes ételekkel rendelkezik, majd beszélni fogunk a legkülönfélébb nemzeti ételekről Oroszország különböző régióiban.

Kalmykia Köztársaság - Kur

A legenda szerint ez az étel feltalálta a szegény pásztorokat, akik nem bántalmaztak a bárány enni.

A húst étel nélkül eloltották a sztyeppén, a gyomorba tolva, ahol a saját levében főzték.

Udmurtiai Köztársaság - Perepechi

Az udmurt konyhák egyik legrégebbi és leghíresebb étele egy 4–12 cm átmérőjű nyitott sajt, különböző töltelékekkel (hús, gomba, zöldség), tojásra öntve, vagy tejjel kevert tojással.

Készítsük újra a sütőt a rozslisztből készült kovásztalan tésztából. Meleg szolgált.

Bashkortostani Köztársaság - Gubadiya

Ezt a többrétegű tortát általában különböző ünnepségeken szolgálják fel. A töltelék túrót, apróra vágott rizst, hagymával, mazsolával, tojással, aszalt szilvával és szárított sárgabarackot tartalmaz. A tészta lehet unalmas vagy élesztő, a lényeg az, hogy sok vajjal rendelkezik.

Gubadiyának több fajtája van, például a húst főételként szolgálják fel, és a túró és a gyümölcs desszertként szolgál.

Mordovia Köztársaság - Medve mancs

A legenda szerint egy srác nem engedhette meg feleségül venni a barátnőjét, amíg meg nem ölte a medve és valódi ember lett. Miután megölte a medve, a vőlegény előkészítette a mancsát a szeretett számára.

Most ez az étel sertés, marhahús vagy májból készül. Készítsük a tölteléket, amely tojást, hagymát és fűszereket ad. A töltelék részekre van osztva, amely egy mancsát alakít ki nekik, rozs kenyér morzsával (medve karmokkal) díszítve, és sült.

Szahhalin-régió - Sárhalin-stílusban lévő zokni szárú saláta

A zöldcsigolya hajtásokat egy éjszakán át hideg vízben áztatjuk, majd 20 percig sós vízben forraljuk, a szárból hámozzuk, apró darabokra vágjuk és forró növényi olajba dobjuk, amíg összenyomódik.

Ezután mindez sózva, ültetéssel, szójaszószdal meghintjük, szezámmaggal meghintjük, napraforgómag vagy tök, zúzott fokhagyma és hagyma hozzáadásával, majd készre készítésig párolva.

Buryatia Köztársaság - Buuzy

A Buuzy-t a kínai Baozi-edénynek tekintjük, amelyben csak a zöldekkel töltött hús kerül. Az étel hasonló a mantihoz. A Buuzy egy speciális dupla kazánban párolt, a legtöbb esetben darált húsból és hagymából készült.

Ezt az edényt kezekkel eszik, és a főzés során képződött húslevet nem kell a felső nyíláson keresztül, hanem az alsó részen harapni.

Astrakhan régió - Zharyokha a Sudakból

Egy kilogramm sügér filé majonézben pácolva, sóval és borssal, és több órán át küldjük a hűtőszekrénybe.

Ezután a halat egy serpenyőben sült, és a tészta előtt elöntjük.

Kalinyingrádi régió - Königsberg Klops

Ezt az ételt német konyhából kaptuk. Néhány szelet vagy apró húsgombóc kapribogyószósszal.

Németországban ez az étel félkész termékként kerül értékesítésre, és a kalinyingrádi éttermek menüje különleges ételként szerepel.

http://trinixy.ru/117925-samye-vkusnye-nacionalnye-blyuda-rossiyskih-regionov-16-foto.html

5 nemzetiségi étel az orosz népek - egy rövid gasztronómiai kirándulás

Hazánkban több mint 120 nemzetiség él, ha ezt a számot az egy nemzet konyhájára jellemző ételek átlagos számával szaporítjuk, a szám lenyűgöző lesz - 36 000 edény. Mindezek kipróbálása körülbelül 50 évig tart, feltéve, hogy a napi étrendet két új étel frissíti. Itt van egy ilyen gasztronómiai aritmetika.

Talán megkezdjük a gasztronómiai kirándulást.

№1. Tűz patty

Nevét a szálloda tulajdonosának nevében kapta, amely Torzokban, Evdokim Pozharsky városában található. Az étel széles körben népszerűvé vált azokban az években, amikor a szálloda Darya Pozharskaya, az Evdokim lánya volt. Mint mindig, az ilyen ételek receptje a legelterjedtebb körülmények között jelenik meg: gyorsan és ízletesen kellett elkészíteni, ami az.

Kezdetben a szeletet borjúból készítettük, később vadon élő baromfihúsból, meleg krém hozzáadásával és zsemlemorzsával. A szeletek jónak bizonyultak, és a vendéglátó vendégei sok vendégének megkóstolták. Higgyünk az igazi ínyencre, az orosz irodalom zseniére, Alexander Sergeyevich Pushkinre, aki barátjának bibliográfusának, Sergei Sobolevszkijnek írt az étel első receptéről:

- Vacsorázzon szabadidőben
U Pozharsky Torzokban
Próbálja ki a sült húsgombócot
És menj fénybe.

№2. Palacsinta Lipetskben

Személy szerint a lipetskem erősen kapcsolódik a mészmézhez, ha a gasztronómiai történetéről beszélünk. Ennek a nagyon gasztronómiai elemnek azonban nevezhetjük palacsintának. Igen, a legegyszerűbb orosz palacsinta, de súlyos "csavarással", amelynek szerepét a tojás végzi.

A Lipetsk palacsinta egy négyzet alakú, egy tojás alakú palacsinta. Az ilyen étel elkészítésének trükkje, és ezzel párhuzamosan a siker az, hogy a fehérje sült, és a sárgája folyékony marad.

Ezt a következőképpen kell megenni: a palacsintát a közepén vágják, a tojássárgája kifolyik, és mártásként működik, amelyben a palacsinta mártott.

Egy ilyen palacsinta története a szovjet korszakból nyúlik vissza, és körülbelül 50 éve van, de ma azt mondhatjuk, hogy ez az étel Lipetsk városának névjegye. Azt javaslom!

№3. Perepechi az Udmurtiából

Mi az egész? Udmurtia híres gombócokról, az egyik változat szerint a "gombóc" szó etimológiája udmurt gyökerei vannak. Ez igaz! Itt a tenyér feltétel nélküli. De a süteményekről lesz szó, amelynek egyik neve csak megéri. Ezek rozslisztből készült, kovásztalan tésztából készült különféle töltelékekkel készült sajtok, sajtok, gombák, káposzta, sonka. A legtöbb igazi kemencében készülnek, így az íz különleges.

Ami rámutat, a perepech méltó helyet kell foglalnia az éttermek menülapjaiban, és ha az ilyen ételekkel ellátott utcatálcák jelennek meg, akkor ez egy feltételes győzelem a konyhánknak már jól táplált tekercseken, szendvicseken, pasztákon és azok csíkján.

Figyelembe vettem, és feltételezem, hogy csak etnikai hovatartozásuk képviselői képesek a nemzeti ételeket a szabályoknak és a megfelelő ízlésnek megfelelően főzni. Ezért a pizza "4 sajt" - Olaszországban, a fürj - az Udmurtiában.

Egyébként, 2005-ben, Izhevszkben a „Füvek pizza ellen” fellépés történt, de az étel széles körben népszerűvé vált a Buranovsky nagymamák előadását követően az Eurovíziós Dalversenyen - 2012. Azt tanácsolom mindenkinek, hogy nézze meg a klipet a híres udmurt kályhával, amely különböző verziókban gyűjtött össze 1–13 millió nézetet az interneten, igen, finom sajtok vannak!

№4. Marhahús vágott "bolgár"

Ennek az ételnek a hazája Tatarstan, a történelem a nép nomád élete. Általánosságban elmondom, hogy soha nem lepődöm meg, hogy az emberek mennyire bölcsek és maradtak. Például a nomádok egy előfőzött növényi keveréket öntöttek a kenyérbe. Egy ilyen zsemlét vittek magukkal velük, a megfelelő időben csak forró forró vizet öntöttek, levest kaptak ehető tányérral. Ugyanez vonatkozik a húsra, megdörzsölve, hogy nem romlott az úton, és ugyanakkor megőrizte ízeit. Kóstolja meg a borjúhúst 10 órán át, és egy finom borsó pürével és főtt sárgarépával - már ma is az ex-Bulgáriában - a Tatarstani Köztársaságban.

№5. Surits

Ez egy tápláló méz, amely két fokos erősségű, édes ízű, a kvass és a limonádé között. Az ital kis gáztalanítása finom utóízet hagy maga után, és minden bizonnyal kiváló eredmény lehet minden vacsorára, vagy éppen ellenkezőleg, az aperitifére.

A szó etimológiája érdekes:

Surya, Suritsa a szláv mitológiában - az öröm, a könnyű és szórakoztató napkollégium; Hop konzortja. Az istennő szimbolizálja az életet és védi őt. Ez nem csak az élet jelképe, hanem segíti annak kiterjesztését is. Nem csoda, hogy Suritsa hozza gyermekeihez az élet isteni italát - surju. Az istennő fehér szláv ruhában van öltözve, és vadvirágok koszorút visel a fején. Egyszerű és szerény szépsége egyértelműen tisztaságot és ártatlanságot mutat.

Előadó: Andrey Shishkin

Az okos őseink az ilyen italok mennyiségét is előírják:

"Odina Legina srebrovlasaya mondta:
az arany üstben
Vegyél egy italt, próbáld ki a Suritst, de emlékszel!
Az első tál erősséget ad
kiutasítja a fájdalmat, a fáradtságot és a gyengeséget...
A második tál, szórakoztató és örök ifjúságot ad,
kiutasítja az elnyomó öregséget...
Az emberek harmadik csésze felesleges,
az állatot állattá alakítja... ".

A nemzeti gasztronómia visszatérése abszolút trend, és fontos, hogy ne csak az éttermekben népszerűsítsük. Fontos, hogy mindennapi életünkben, az ételünkben „népszerűsítsük”, függetlenül attól, hogy milyen furcsa lehet. Természetesen nem mondom, hogy mindenki elkezdené nyúlból gombócokat készíteni mogyoróval a molekuláris hab alatt, de a Lipetsk ügyes háziasszonyai palacsintát készíthetnek!

http://moiarussia.ru/5-natsionalnyh-blyud-narodov-rossii-kratkij-gastronomicheskij-ekskurs/

Az orosz népek konyhája

Natalya Murashova 2016.02.02

Natalya Murashova 2016.02.02

Az orosz népek konyhája

A multimillionos, multinacionális Oroszország kultúrája évszázadokon át különböző nemzetiségű népek kultúrájának gyűjteményévé vált, és Oroszországban több mint húsz húsz. Az eredeti nemzeti kultúra nem attól függ, hogy egy nagy ember, vagy egy kis ember, függetlenül attól, hogy az európai rész közepén él, vagy messze a tundrában, függetlenül attól, hogy rendelkezik-e közigazgatási területi megosztással vagy sem. A főzés, az ünnepi népi hagyományok a nemzeti kultúra szerves részét képezik. Az egyes nemzetek gasztronómiai preferenciái, amelyek az évszázadok során alakultak ki, megszokották a szokás hatalmát, a nemzeti szokások alapját képezték. Az oroszországi nemzeti kultúra elvesztésével párhuzamosan nem volt a nemzeti konyhák jellemzőinek elvesztése nélkül. Ma azonban nagyon tudatában vagyunk annak, hogy kultúrájuk, nyelvük, szeretetük feleleveníti a személyiséget, az önbecsülést. Visszajelzés is van: a nagy méltósággal rendelkező személy tiszteletben tartja a kulináris hagyományokat, értékeli a szakács szakszerűségét. „Változtassa meg az ember ételeit, és az egész személy kicsit változik” - mondta DI Pisarev ekkora bölcsen. Az egyszerűsítés, az asztal kimerülése miatt, miután elfelejtettem számos nemzeti hagyományt (ha csak tele voltunk!), Annyira pragmatikusak vagyunk, gyakran közömbösek! Ezért olyan fontos, hogy megtanulják a főzést, nemzeti alapjait, ízét, újjáéleszteni a nemzeti ételek hagyományait.

Annak ellenére, hogy a mai Oroszországban lakó népek, valamint a közeli külföldi lakosok sok mindennapos - modern szokások, termékek, stb. stb.) és azok feldolgozási módszerei. Ugyanakkor a nemzeti konyhák jellemzői természetesen meghatározzák a földrajzot, az éghajlatot és a gazdaságot.

Azonban egy sor termék nem tudja kifejezni a konyha nemzeti ízét. Ugyanezekből a nyersanyagokból a különböző nemzetiségű szakácsok különböző hőkezelési módszerekkel (főzés, pörkölés, sütés), kandallókkal (nyílt tűz, tűzhely) különböző megjelenést, ízeket és aromát tartalmazó ételeket készítenek. Az ételek, ételek, étrend, valamint a vallás, az ősi szokások, a kultuszok, a tilalmak stb. Láthatóan vagy láthatatlanul befolyásolja a nemzeti konyha kialakulását. Magabiztosan mondhatjuk, hogy az emberek közössége, sajátos ízlései teremtik meg. És bár megfigyeltük a különböző nemzetek nemzeti konyháinak kölcsönös befolyását és behatolását egy hosszú történelemhez, és elég sok hasonlóságot tudunk kielégíteni, mindegyik nemzet megtartotta „főződését” a főzés során. Például, az oroszok, függetlenül attól, hogy hol élnek, megőrzik a sült áruk iránti szeretetüket: pite, sütemény, fánk, palacsinta, muffin, pite... Nem lehet elképzelni az orosz konyhát gombóc, palacsinta, tészta, illatos gabonafélék, rakott, kvass, gyümölcsitalok és stb Chuvashiában népszerűek a gyomor tekercsek, a sukhan nimri (hagymás hagymás), a hoopla sertéshús és a burgonya (félhold alakú pite). De milyen keveset tudunk ezekről az ételekről, a szomszédaink ízléséről!

Fehérorosz konyha

Fehérorosz konyhát nehéz elképzelni burgonya nélkül, és természetesen palacsinta nélkül, amelyek az ország és kultúrájának szimbóluma. A modern Fehéroroszország területén, a növényként burgonyát a 17. század óta termesztik. A helyi talajok tökéletesek erre, és a betakarítás kiváló volt. Majdnem több évtizede a burgonya gyökerezik, és szinte a főbb termék a helyi lakosság étrendjében. Még az új nevének is itt van - "Bulba". Csak 1830-ban, a híres lengyel szakács, Ian Shytler, a „Kukhar jó nauchany” könyvben először a palacsinta receptjét jelentette. Ebben a kulináris kiadásban a szerző leírta a burgonya palacsintákat, amelyek receptjeit a német konyhából vették. Ez a könyv nagyon népszerűvé vált, sokszor újból közzétették, és a recept számos európai országban népszerűvé vált. De pontosan a fehérorosz palacsinták az edény legeredményesebb megvalósításának tekinthetők, mivel ezeken a területeken termesztett keményítőben gazdag burgonya a lehető legjobban alkalmas nekik.

A „draniki” név (Belor. Draniqi) az orosz nyelvből származik, és a „szakadás” szóból származik, azaz dörzsölni. Végtére is, ezek nyers burgonyából készülnek, ami még a reszelő megjelenése előtt is "megfulladt" egy hegyes táblán. Hagyományosan a palacsintát reggelire fogyasztották, és a falvakban is érdekes hagyomány volt: ezt az étel kóstolását megelőzően száraz kenyeret kellett enniük. Nem nehéz elkészíteni a „jobb” fehérorosz palacsintát, csak fontos megjegyezni, hogy a burgonya különleges termesztése szükséges a fehérorosz termékeny földön.

De, mint bármely más népszerű étel, a palacsinta híres számos recept miatt. A háztól a házig, a háziasszonytól a háziasszonyig, nem csak az ételváltást alkotó összetevők, hanem a főzési módszer is. Néhányan például úgy döntenek, hogy burgonyát dörzsölnek egy kis harci burgonya reszelőn, míg mások úgy vélik, hogy a reszelőnek kétségtelenül nagynak kell lennie (egyébként, ha Belaruszba kell mennie, ne felejtsük el, hogy egy különleges reszelt vásároljon a palacsintára). Valaki hozzáadja a hagymát vagy a kefiret, hogy a reszelt burgonya ne elsötétüljön, egyesek pörkölés után, a palacsintát a sütőben vagy sütőben kínozzák. Még a burgonya tömegét is háromféle módon lehet főzni. Jelölt tömeget jelölnek ki (reszelt burgonyát használják az elválasztott gyümölcslével együtt), pengével (felesleges lé dekantáljuk) és főtt (a palacsintát kimerült főtt burgonyából készítik). Hagyományosan a palacsinta elkészítéséhez a címkézett tömeget használják, de a modern belorusz konyhában vannak receptek, amelyek mindhárom lehetőséget használják a burgonya tömegének elkészítéséhez, néha egymással kombinálva, így új ízeket érhetünk el. Természetesen a további összetevők nem korlátozódnak a hagymára és a kefirre. A modern receptekben szódát, élesztőt, lisztet, túrót, tojást, húst vagy húst, szalonnát, csirkemellet vagy májot, kolbászot, majonézet, gombát, sütőtöket, fokhagymát, sajtot, főtt sárgarépát, petrezselymet, zellert és még mák. A burgonya tömegét csak sóval és fekete borssal fűszerezzük, hogy ne zavarják a természetes ízeket.

Az Észak-Kaukázus népeinek konyhája

Az észak-kaukázusi népek konyhája már régóta nagy népszerűségre tett szert a világon. Több Alexander Dumas lelkesen beszélt honfitársairól, visszatérve a Kaukázusba utazásból. Az észak-kaukázusi konyha eredeti és eredeti, de a grúz, azerbajdzsáni és örmény (a világ legrégebbi) ételeit elnyelte, és fordítva. Napjainkban az egész témakörben „tudományos szakirodalom” írható, aki „akitől kivették a barbecue, pilaf, hominy, churek vagy khinkali”. Az észak-kaukázusi hús minden népe - a fő termék. Előnyben részesül a bárány, a marhahús és a baromfi. Az örmény konyhával ellentétben, ahol a legtöbb esetben kioltást használnak, itt a hús többnyire sült. A leggyakoribb étel, például a cirkaiak között a "lúg gyazhag" - sült hús, amelyet fokhagymás sóval főzünk (a fokhagyma apróra vágott fejét sóval keverik). A gabonafélék különböző, de gyakrabban - kukoricát használnak, ebből főtt vastag kása, amelyet hússal szolgálnak fel. A báránybogár azerbajdzsáni konyhából kölcsönözhető. Jellemzője két fő összetevő - rizs és hús - külön előkészítése. Az észak-kaukázusi konyhában fűszerként használják a piros chilipaprikát, a fokhagymát, a fekete borsot, a különböző fűszeres zöldeket, mint a koriander, a kapor és a petrezselyem. A kovásztalan tésztából különböző süteményekkel sült pite. Különösen híresek az oszét pite - a tésztát vékonyan hengerelték, és a tölteléket (húsból, túróból, tökből, zöldből és sajtból) sokat töltik. A zöldségeket széles körben használják burgonya és borsó, paprika és padlizsán, valamint paradicsom és káposzta. A tejtermékek a táplálkozás egyik alapját képezik - sajt, tejföl, airan, kaymak stb. Desszertként diót, gyümölcsöt, mézet használnak.

Természetesen az észak-kaukázusi konyha heterogén. Több konyhából áll - Adyghe, Oszétian, Ingush. Az ételeket különböző nemzetiségűek nevezik, de lényegük nem változik. Néha egyes termékeket más helyettesíthet. Az észak-kaukázusi (ebben az esetben a Circassian) konyhában egyedülállóan hozzájárult a világkonyhához - ez a jól ismert kefir.

Nap, hegyek, buja zöldek, barbecue, pilaf, khash, pasties, churchkhela - ezek a szavak a nyaraláshoz és a kaukázusi vendégszeretethez kapcsolódnak! És mi a nyaralás anélkül, hogy mérgező lenne? Az észak-kaukázusi vendégeknek még mindig alacsony alkoholtartalmú, „bahsym” nevű, „bahsym” nevű italt készítenek.

Mari konyha

A Mari El Köztársaság konyhája sok éven át nem vesztette el eredetiségét. Ez magában foglalja azokat a termékeket is, amelyeket a Mari a ház közelében tudott elérni. A játék, amelyhez egy szarvas, nyúl, medve, sündisznó és még egy kígyó húsa is tartozott, állandóan jelen volt a Mari-vadászok menüjében. A gombákból, szárított bogyókból és fűszernövényekből, a mézből, a halból származó savanyúságok - mindez a Mari konyha ételeiben szerepel. Amikor a kertészkedés megjelent és burgonyát termesztett, akkor még gombócokat is készítettek belőle.

Az orosz népek konyhája gazdag és változatos, bár a különböző nemzeti csoportok kulináris remekművei már régóta kevertek, azonban a hagyományos népi ételek főzésének régi hagyományai generációról generációra kerülnek.

Azt javaslom, hogy a fehérorosz palacsintát és a Kuchmachi-t főzzük grúzban.

A palacsinta megjelenése és íze nagymértékben függ a választott burgonya minőségétől. Fehérorosz burgonya különbözik az oroszoktól, a nagy mennyiségű keményítőben, ezért a főtt palacsinta megőrzi alakját. Válasszon erős és érett gumókat, durva héjjal és sárgás maggal. Az utóbbi meghatározásához kérje az eladót, hogy vágjon le egy burgonyát.

Ha a palacsinta előállításához használt burgonya elégtelen mennyiségű keményítőt tartalmaz, akkor 2 teáskanál burgonyakeményítőt adhatunk a tésztához.

A földtömeg előkészítéséhez tisztítsa meg a burgonyagumókat, majd dörzsölje őket a reszelőn. A preferenciáktól és a választott recepttől függően használhat egy szabványos kis kaparót, kis scrambler-t vagy egy nagy kaparót. Készítsük el a burgonya tömegét, préseljük ki a felesleges nedvességből, majd keverjük össze a zsugorodó összetevőkkel - burgonyakeményítővel, búzalisztvel vagy finomra őrölt kukoricalisztvel, amely a burgonya palacsintákat aranyszínű árnyalattal színezi.

Ha nem szereted a palacsinta zöldes-szürke árnyalatait, akkor 1 evőkanál hideg kefir vagy tej hozzáadásával megszabadulhatsz róla. A főtt tésztának viszkózusnak és folyékonynak kell lennie. A legjobb, ha palacsintát olvasztott vajjal főzünk, de finomított növényi olajat használhat. Töltsön be elegendő mennyiségű olajat a fűtött serpenyőbe, hogy lefedje a burgonyafélék vastagságát. A tésztát egy serpenyőbe szórjuk egy kanállal oly módon, hogy legalább 1 cm szabad hely legyen a palacsinta között.

Próbáld meg főzni a legegyszerűbb palacsintákat - hagymával. Ehhez szüksége lesz:

hagyma - egy darab;

nagy burgonyagumók - 6 db;

nyers tojás - egy darab;

kefir - egy evőkanál;

növényi vagy ghee;

őrölt fekete bors, só - ízlés szerint;

A hagymát és a hámozott nagy méretű burgonyagumókat finom reszelővel rostáljuk. Nyomja ki a felesleges zöldséglevet, adjunk hozzá a tojáshoz, a kefirhez, a borshoz és a sóhoz. Keverjük össze jól a tésztát, sütjük meg a palacsintákat mindkét oldalon. A főtt edényt forró tejföllel tálaljuk.

Kuchmachi grúzban

A Kuchmachi a grúz konyha egyik legízesebb forró előételének tekinthető. Ez az érdekes étel hagymával, borban és fűszerben hagymával párolt. A Kuchmachi mindig az asztalon forró, gránátalma szemekkel meghintjük, így a snack ízét frissebbé és ízletesebbé teszi. Bár az étel alapja bármi lehet, javaslom, hogy főzzük Kuchmachi-t a csirkemájból és a szívből, amit mindig a boltban vásárolhat.

Csirke szívek - 400 gr;

Csirkemáj - 400 gr;

Hagyma - 4 db;

Fokhagyma - 4 szegfűszeg;

Száraz vörösbor - ½ csésze;

Növényi olaj - 4 evőkanál;

Őrölt só és fekete bors ízlés szerint;

Grant Medium - 1 db.

Elkészítjük az összes szükséges összetevőt. Gránátalma gyümölcs azonnal a hűtőszekrénybe kerül. A csirkemellem, a filmekből tisztítva és apró darabokra vágva. Kis aprított hagyma. Tedd a serpenyőbe, a sóba, a borsba és a sütőbe főzzük két nagy evőkanálnyi növényi olajban. 5-7 perc múlva öntsünk 3 evőkanál vörösbort és ½ pohár vizet, csökkentjük a hőt, és a folyadék párolgása előtt pároljuk a tűzhelyen lévő edényt. Egy külön serpenyőben, apróra vágott hagymát sütjük aranyra 1 evőkanál olajban. Nagy tűz esetén körülbelül 4 percig tart. A fokhagymát hámozzuk és aprítsuk, hozzáadjuk a fűszereket, és őröljük össze mindent egy habarcsban, hogy szuszpenziót kapjunk. Ez a fűrészáru keveredik a bor maradékával. Add hozzá a sült hagymát és a bor-fokhagymás-fűszeres keveréket a párolt csirkemellékhez, keverjük össze mindent, és tartsuk magas hőmérsékleten kb. A hűtőszekrényből gránátalma kapunk, és óvatosan eltávolítjuk a magokat. Mossuk le, tisztítsuk meg és vágjuk le a koriandert (a petrezselymet helyettesítheti úgy, hogy ne legyen túl fűszeres). A kész edényt gránátalma magokkal és aprított zöldekkel díszítjük. Finom grúz étel kuchmachi kész. Az előétel biztonságosan felhelyezhető az asztalra. Bon étvágy!

http://russlovo.today/rubricator/recepty/kuxnya-narodov-rossii

Az orosz népek kulináris hagyományai

Bármely ember vagy régió konyhájának kipróbálása azt jelenti, hogy megérinti az évszázados kultúrát. Az egyes emberek asztalán - saját ételük, amelyet egynél több generáció készített elő, amelynek receptjét kézről kézre átadták, idővel megváltozott, de ami a legfontosabb, teljesen attól függött, hogy az adott állampolgárság milyen természetes körülmények között élt. Ezért igazán nagyra értékelhetjük csak azt, amit egy igazi séf kezei által főzünk, aki ismeri az ő konyhájának minden titkát és annak kialakulásának történetét. Nem minden étterem egy eredeti, hagyományos recept alapján elkészített ételeket szolgál fel. És az összetevők növekedési területe is szerepet játszik a "jobb" íz kialakulásában. A recept történetéhez biztosan szervezett módon kell eljutnod az érdeklődésre számot tartó térségbe, és bele kell menned a természetbe és a történelembe. Ehhez a legjobb megoldás egy turisztikai bázis, ahol a friss levegőben pihenhet, és élvezheti a régió hagyományos ételeit.

Hagyományos ételek Altajban

Különösen figyelemre méltó ételeket főzünk "a területen", azaz a szabadban, és azoknak, akiknek előkészítése sok időt vesz igénybe. Ez a főzési mód a nomád népekre jellemző, és a nomádok már régóta éltek Altajban. Csak két összetevőjük volt: a tej és a hús, de egyetlen ember sem tudott ilyen sok ízletes ételeket és finomságokat főzni. Az Altajban húsból készült shish kebab, vér kolbász (leves) és húsleves (mune). Érdekesebb azonban a tejtermékek előkészítése: a főtt tej savanyú, a chegenből (a nem szemcsés túróhoz hasonló) főtt, és az aarchia - kurut, a tápláló snack a hosszú túrákhoz. A tejföl (kaymak) különösen ízletes itt. A friss tejet kb. Öt percig kell főzni, majd ezt követően a nap hűvös helyen áll. Egy nappal később a tej felületén a kaymak képződik - egy finom és nagyon zsíros kezelés. Kóstolhatja meg az ízletes Altaj házi tejföllel az Amadu táborban a Chemal régióban.

Yakut koumiss

Észak felé haladunk tovább, különösen Yakutia felé, a Ytyk-Khaya hostelig. A Yakut konyha meglehetősen egyszerű: ilyen fagyos körülmények között fagyasztott élelmiszerek (halak és hús) vagy erjesztett termékek (vörösáfonya és koumiss). A fóliát és a szarvasmarhát bemutatják a komplexum vendégei számára, de a Jakak itt külön helyet foglal el a koumissnak - tudja, hogyan kell tisztítani a gonosz szellemeket. Ezt a Yakut erős koumissot csak egy különleges bőrzacskóból készült, lóbőrből készült kanca tejből készítik. Tejet öntünk bele, a savanyúságot hígítottuk, és az írót hozzáadtuk (alacsony zsírtartalmú krém) és a ló száraz ínét. Később búza vagy árpa gabona került hozzáadásra a recepthez, majd képesek voltak szabályozni az ital erősségét. A kempingben a koumissot bemutatják minden vendégnek, és parfümöket is kapnak, hogy megengedhessék őket.

Nenets gyalu

Igazi szélsőség a konyha a Yamalo-Nenets autonóm kerületben. A kemény életkörülmények tanították az embereket, hogy enni, amit szó szerint a lábuk alatt vagy a közelben. De a nenetek nagyon szerencsések voltak, mert a szarvasmarha-tenyésztés itt Oroszországban a legfejlettebb. A szarvashús tápláló és ízletes, ezért a nenesek nem különösebben foglalkoznak a termék hőkezelésével: nyersen húst fogyasztanak, vérrel, amelyben sok tápanyag van. Nyers halat is fogyasztanak. Az igazi gyalu (szeletelt nyers hús vagy hal) megpróbálhat egy új, teljesen fiatal Yamalkan táborban. A vendégek mindenféle bogyós gyümölcsöket közvetlenül a bokrokból kezelhetnek. Emlékeztetni kell arra, hogy a nenetek nagyon tisztelik az ételt, és megakadályozzák az etikai konfliktusokat.

Ingush-stílusú birka nyárs

Hazánk minden nemzeti konyhája receptjeiben húst használ. Ízletes, tápláló, egészséges és nem túl magas kalória. De mindenki másként főz a hús. Például Ingušiában elfogadhatatlan darált hús és különböző töltelék, de itt mindenféle fűszer, gyógynövény, hagyma, fokhagyma. Az edénynek fűszeresnek és forrónak kell lennie, és madárnak vagy báránynak kell lennie. Ezért az Ingush kedvenc nemzeti étele, mint minden kaukázusi nép, barbecue. Bárányból főzve. A pácolt bárány körülbelül 4 órán át hagymában, gyógynövényben és mézben lehet. A sütés előtti samponok jobb, ha hagymalével töröljük. És a darabokat ismét nagyobbra kell tenni. Próbáld ki a valódi kaukázusi-ingú shashliket a Muzhichi táborhelyen.

Karéliai finomság

Talán az egyetlen olyan konyha, ahol a húsételek nem bővelkednek, a Karélia nemzeti konyhája. Az "erdei" élet tanította a helyi embereket, hogy gomba, bogyós gyümölcsök, valamint halak enni a friss vízben. A karéliai népfül "Kalaruokka" -nak nevezik, még a pácolt halból is készül. Néhány perccel a készenlét előtt a levestől levő levest nyírfaszén keresztül vezetik, amelyből a fül kissé zavaros a normálhoz képest. De a karéliai igazi finomság - bogyók, vitaminok és egészség. Az azonos nevű faluban található "Három elem - Uuksu" kempingben biztosan meg kell próbálnia a karéliai áfonya lekvárt a halászat során. Receptje egyszerű: az érett bogyókat mindenféle szemétből megtisztítják, alaposan megmossák, majd 2-3 percig forró vízben hígítják. Ezután a szirupot öntjük, a hűtött bogyókat hozzáadjuk a forró sziruphoz, és először fő melegen főzzük, majd alacsony hőmérsékleten, amíg kész. Miután a kész lekvárt lehűtöttük, egy üvegedénybe kell önteni, és hűvös helyen hagyni kell egy ideig állni.

Az orosz konyhák közé tartoznak a nemzetiségi konyhák, amelyek a nagy hazánk területén élnek. A fenti receptek alapján arra lehet következtetni, hogy Oroszország népei nagy tiszteletben tartják a húst, a halat, a tejet és a kenyeret. Azonban még a receptek külső hasonlóságával is, a készételek mindig az egyedüli legfontosabb összetevő - a terület levegője és a helyi lakosok keze között - különböznek.

http://mirturbaz.ru/blog/kultura/kulinarnye-tradicii-narodov-rossii

Blog "Kvartirki"

Blog szolgáltatás rövid távú bérleti ház "lakás"

Az orosz régiók híres ételei

Oroszország nemcsak a borscs, az asszony és a gassó számára híres. Hazánk minden régiója saját, különleges ételekkel rendelkezik. Tudják és szeretik. Adj recepteket generációról generációra. Az ilyen ételek hírneve messze túlmutat a régióban, az ország és a világ körül.

Buryat jelent

Az eredeti - buuzy. A helyi lakosság által még mindig széles körben elterjedt és elterjedt buryat étel. Összetételükben és előkészítési módjukban a posztok hasonlóak a mantusokhoz és a khinkali-hoz, amelyek sokkal gyakoribbak Oroszország Oroszországban.

A Buryat jelentősége a felső nyílás egy csésze formájában. Eszik őket hagyományosan - kezükkel. Először is, harapjunk közelebb az alsóhoz, hogy itassa a húsleveset (a darált hús nagyon lédús). Kétségtelen, hogy minden Buryat kedvenc étele.

Szibériai gombóc

Talán az egyik orosz egyik legkedveltebb étele. De az Urálon túl, a gombócok szeretete különleges!

Az a tény, hogy itt nemrégiben minden családban levették a gombócokat. Nem számít, milyen vagyonod van, mit csinálsz, akár van család, akár nem. A gombócok még mindig nagyon, a közelmúltban készültek a teljes felhasználásra. Az egész család, barátok és rokonok csatlakoztak. A valódi egység és a kommunikáció pontosan a gombócok modellezésével érhető el.

Ha az étel sajátosságairól beszélünk, akkor az aprított jeget és a káposztát gyakran szibériai gombócokba darabolják. Ez különleges szaftosságot ad nekik. Szintén más típusú ravioli-okkal ellentétben, többféle húst veszünk be a kishúsra: birka-, sertés- és marhahúsra.

Tula mézeskalács

Tula nem csak fegyverek és szamovárok. Tula is hagyományos orosz mézeskalács.

Ismert 1685 óta. Az orosz mézeskalács leghíresebbje. A Tula mézeskalács sajátossága a hagyományos téglalap vagy hasonló alakja. A töltelék klasszikus: lekvár vagy sűrített tej. Az íz különleges és összehasonlíthatatlan. Tula-ban lesz - próbálja meg.

Chuck tokmány

Egy másik édes étel, ezúttal a nemzeti tatár. Mint minden tatár konyha, a chak-chak egyszerű. De hihetetlenül ízletes!

Chak-chak - golyó vagy tészta botok, amelyeket méz tart. Semmi bonyolult! De lehetetlen elszakadni tőle. Amíg az utolsó harapás meg nem történik, biztosítjuk Önöket, hogy továbbra is eszik a chak-chak-t. Több ezer ember ellenőrizte.

Perm posikunchchiki

Talán a leginkább homályos étel az emberek széles köréhez. De Permen imádják és értékelik.

Posikunchiki - ezek ilyen kis pogácsák hússal. A kompozícióban - gombóc tészta és darált marhahús és sertéshús 1: 1 arányban. A posikunchik előkészítésének fontos részlete - hermetikusan lezárt, mint egy gombóc. Ez azért történik, hogy a gyümölcslé a pite belsejében lévő húsból maradjon. Amikor elkezd enni posicunchik-t, ez a gyümölcslé minden bizonnyal arra törekszik, hogy splash („szétzúzza”). Innen és olyan kíváncsi név.

szeletelt

A legtöbb brutális étel, amely minden északi népünk számára hagyományos. És a legegyszerűbb - csak fagyasztott halra vagy húsra van szüksége, és semmi másra.

Valójában a gyalu lényege, hogy frissen fagyasztott északi halakat vagy húst apró forgácsokká vágunk. Feltétlenül nyers! Csak így fogsz érezni egy különleges ízlést, pontosan ugyanaz, mint száz évvel ezelőtt. A mellékelt ételek és a szeletelt ételízesítők csak a "makanina" - só és bors keveréke. Szükséges a forgácsokat enni és enni.

Bashkir méz

A méz minden országban készül. De csak Bashkiria-ban van egy ilyen különleges, páratlan íz.

A modern bashír méhészek elődei a bortechni, az erdei mézgyűjtők. Itt fekszik a modern baszkír méz ízének különleges titka. Fél erdő, az erdei fűszernövények és virágok különleges jegyzetei. Továbbá a méz ízét nagyrészt a vad baszkír (Burzyan) méhek különleges fajtája okozza.

Vologda olaj

Mindenki az életemben legalább egyszer megpróbálta ezt a legendás olajat. Szokatlanul ízletes és illatos, a XIX. Század óta ismert, messze a Vologda régió (tartomány) határain túl.

A Vologda vaj sajátossága az egyedi íz. A friss tejszín magas hőmérsékleten történő speciális feldolgozása miatt jelenik meg. Ez a vaj sajátos "dió" ízét adja. A Vologda vaj egy másik jellemzője a kiváló minőségű alapanyagok. A Vologda-vidéken mindig sok árvíz-rét volt, tarka fűvel. Ebből a gyógynövényből származó tehenek nagyon ízletes és teljes zsírtartalmú tejet adtak. Meghatározza az olaj ízét a mai napig.

Adygea sajt

Mindenki számára ismert. Milliók szerette.

A név az Adygea Köztársaságból származik. Ez az a hely, ahol a cirokiak élénken élnek, és évszázadok óta gyártják ezt a sajtot. Ez egyszerű és füstölt. Legalább egyszer életükben enni ezt az egyszerű és szerény sajtot. Akkor is otthon lehet - lenne vágy.

Oszéti pite

Legendás étel, amely ma született meg.

Az Oszéti pite együttes neve a hagyományos, töltött Oszéti piteeknek. A sütemény ideális, ha vékony tésztával rendelkezik, de a töltelék nem duzzad. Nagyon különböző töltelékekkel rendelkeznek: zöldségek, húsok, sajtok stb. A vékony tészta miatt a sütemény kitöltése különösen jól érezhető. A közép-orosz szokatlan ízlés miatt az oszét pite nagyon népszerű volt Észak-Oszétia határain túl.

http://kvartirka.com/blog/bluda-regionov-rossii/

Nemzeti konyha

Oroszország multinacionális ország, itt megkóstolhatja a legkülönbözőbb, néha nagyon egzotikus, sok nemzetiségű ételeket - a tatár chak-chak (mézes desszert tészta) és a Yakut gyalult (friss fagyasztott hal vagy hús) között. De az ország minden sarkában megtalálható a hagyományos orosz konyha. Íme 12 étel, amiket biztosan meg kell próbálni Oroszországban.

A leves káposztaleves, amelyet a XI. Században találtak vissza. Az összetevők listája a hús, a fűszer és a savanyú káposzta savanyúság. Az összetevők azonban a levestől (sovány, hal, zöld) és a szakács kulináris készségétől függően változhatnak - sok orosz saját receptje szerint készíti elő ezt a levest. Eszik leves rozskenyérrel, fűszeres tejföllel vagy fűszerekkel.

derelye

Gombóc - túlzás nélkül, külföldi legismertebb orosz étel. A XIV. Század végén megjelent az urálokban. A "gombóc" név a finnugor nyelvcsoport hasonló szójából származik, amely szó szerint "kenyér fül". A klasszikus gombócok marhahúsból, bárányból, sertésből készült, lisztből, tojásból és vízből készült kovásztalan tésztába csomagolva. Forró, sós vízben főtt gombóc. Tál, mustárral, majonézzel vagy más fűszerekkel. Az oroszok sok generációja ismeri a galuskával az egész családdal való hagyományát. Minél nagyobb a család, annál nagyobb a kötetek mennyisége. A főtt rész egy részét azonnal elkészítettük, a többit fagyasztottuk.

Kashi, mint a levesek, az, ami nélkül az orosz konyha elképzelhetetlen. Az oroszok, különösen a gyermekkorban, mindig reggeliznek zabkása - egészségesek és táplálóak. Búzadara, gyöngy árpa, zabpehely, hajdina és néhány tucat több fajta. A zabkása, valószínűleg a reggelit a hotelben, kávézóban, hallgatói étkezőben vagy egy látogatáskor kínálják. Melegben szolgálják fel, nagyvonalúan ízesítve vajjal. Ahogy azt Oroszországban mondják, nem fogod elrontani a kásait vajjal, ami azt jelenti, hogy a jótékony nem nagy mennyiségben is káros lesz.

Orosz pite

Az orosz konyhai pite ugyanolyan értékű, mint az olasz pizzák. Az orosz pitét főként édesítetlen tésztából, különböző töltelékből sütik - a húsból és a halból a gyümölcs- és túróig. Sajttorta, pite pite, pite, sütemény, shangi, kapu, csirke levelek - nem teljes listája ennek az ételnek. Ha kipróbálhatja a házi készítésű süteményeket, szerencsésnek tartja magát. Sok vendéglátó-ipari üzemben azonban a főzött otthonhoz képest nem rosszabb minőségűek.

palacsinta

Palacsinta - a legrégebbi étel az orosz konyha, amely megjelent a IX. Században. Az egyik legismertebb orosz étel elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű - tej, tojás, só, de a főzési folyamat hasonlít a kivitelezésre, amelyet nem minden háziasszony képes megszerezni. A tésztát egy serpenyőben melegített olajra öntik, a szakács feladata, hogy ruddy sült palacsintát sütjünk össze, és megakadályozzuk, hogy az idő előtt égjen. Minél vékonyabb a palacsinta, annál magasabb a képzettség. Oroszországban még mindig folyamatban van a „Az első palacsinta mindig csomós” kifejezés, ami azt jelenti, hogy minden vállalkozás elején kudarcot vall. Általában a palacsintát forró tejföllel, vajjal, mézzel vagy különböző töltelékekkel csomagolják be - hús, hal, zöldség, édesség, gyümölcs és mások. Speciális elegáns - palacsinta kaviárral.

Olivier

Ahogy az amerikaiak számára is nehéz elképzelni, hogy a Hálaadás hagyományos pulyka nélkül, és az olaszoknak van egy asztala lencse és dzampone nélkül, így az újévi asztal sok orosz családban elképzelhetetlen Olivier nélkül. Az ő alkotója, Lucien Olivier séf, aki a 19. században Moszkvában dolgozott, szovjet években különösen népszerűvé vált. Nem az utolsó szerepe volt ebben az előkészítésben és az összetevők elérhetőségében. A klasszikus szovjet "Olivier" főtt burgonya és sárgarépa, kolbász, keményen főtt tojás, pácolt uborka, zöldborsó és kapor. Mindezt kis kockákra vágták és majonézzel öltöztették.

saláta

Ez a saláta az XIX. Században jelent meg az orosz konyhában. Főtt répa, burgonya, bab, sárgarépa, pácolt uborka és hagyma készül. Napraforgóolajjal öltözve. Úgy néz ki, mint egy "száraz" leves.

Sózott uborka

Bármilyen étkezés Oroszországban ritkán megy savanyúság nélkül. Gyakran előfordul, hogy az uborka, a paradicsom, a káposzta és a saját savanyú gomba a vendégszerető vendéglátók büszkesége. Ropogós pácolt uborka, illatos kapor és torma, a hagyományos orosz digestif - vodka harapása szokásos.

lekvár

Jam - házi desszert. Ugyanez a kötés vagy lekvár, csak folyadék és egész bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsökkel. A lekvár leggyakrabban a saját, vagy az erdőben gyűjtött bogyókból és gyümölcsökből készül. A konzisztencia, az íz és a recept nagyban függ a háziasszony képességeitől és preferenciáitól. Ha felkérik, hogy próbálja meg egy nagymama vagy anyja lekvárát, ne tagadja meg magának ezt az örömöt.

paszta

A Pastila egy hagyományos orosz édes, mely a 14. század óta ismert. A formában és a textúra hasonlít a mályvacukorral, de saját egyedi ízével rendelkezik. A marshmallow eredetileg Antonov almából készült, amely csak Oroszországban nőtt. A XIX. Század óta az exkluzív orosz desszert Európába exportálják. Később elkezdtek pasztillákat készíteni más alma- és bogyófajtákból. Később a méz és a cukor a marshmallow fontos alkotórészévé válik. Az 1917-es forradalom előtt különösen népszerűek voltak Kolomna, Rzhevskaya és Belevskaya (puff) marshmallow. Napjainkban Kolomnában és Belevóban a régi receptek szerinti paszta készítésének folyamatát folytatták. Minden típusú pasztát orosz boltokban lehet megvásárolni.

A Kvass az egyik legrégebbi orosz ital, amit mindenki szeretett - a parasztoktól a királyokig. Először említik 1056-ban. A 19. század végéig alacsony alkoholtartalmú italként (2-3 fokos) készült rozs maláta, fűszeres gyógynövények, bogyó és gyümölcslevek hozzáadásával. Ezt követően kezdték el készíteni a sült kenyeret, kekszet. Néhány orosz még mindig ragaszkodik az otthoni főzéshez. Az ital nagyon frissítő a hőségben. Meg kell inni, hűtött.

Zselé (zselé)

A zselés hús zselé. A sűrű húslevesből húsdarabokkal készítjük, a húst több órán át forraljuk, majd lehűtjük. Az asztalhoz hideg snackként szolgál.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Népszerű orosz nemzeti ételek

Elég gazdag történelem és az ételek széles választéka az orosz nemzeti konyha. A modern orosz konyhai ételek összetétele meglehetősen változatos, és receptjeik általában különböző főzési lehetőségeket jelentenek, a legegyszerűbbtől a legösszetettebbig és a többkomponensűig. Az orosz nemzeti konyha évszázados hagyományokkal ötvözi a hagyományos orosz ételeket és a más nemzetektől kölcsönzött ételeket.

Hagyományos orosz konyha

Mivel a paraszti Oroszországban főzésre főként az orosz tűzhelyet használták, az étel főzésének fő módszere a főzés, sírás, pörkölés vagy sütés volt. Kivétel volt a sült ételek, mert a zárt orosz tűzhely kialakítása nem tette lehetővé a sütéshez szükséges hőmérsékletek megszerzését. A hagyományos régi változatban az orosz konyha sajátosságai a folyékony, párolt vagy főtt ételek, illetve a sült hús, hal, baromfi ételek széles választékában vannak.

Az orosz konyha fő vagy első étele a levesek vagy a pörköltek. Az első tanfolyamok közül a leves, a borscs, a savanyúság, a hodgepodge, a halászlé, a gomba- és zöldségleves, az okroshka, a botvinia a leggyakoribb.

A legnépszerűbb világszerte az orosz leves és a borscs. A Schi friss vagy savanyú káposztából, csalánból, sóskaból készül. A modern kulináris referenciakönyvekben több tucat különböző orosz húsleves található: hús, hal, baromfi, gomba, stb. Borscs, répa-káposzta leves is nagyon népszerű és széles körben elterjedt orosz étel.

Általában az orosz konyha fő ételeként a zabkásait használták. A zabkása minden asztal nélkülözhetetlen tulajdonságának tekinthető, még egy mondás is: leves és zabkása - az ételünk. A zabkása elterjedtségét elsősorban az Oroszországban termesztett gabonafélék sokfélesége határozta meg, másrészt az előkészítés egyszerűsége.

A zabkása előkészítéséhez gyakran használt zúzott gabonát használnak, amely lehetővé tette az edény főzési idejének csökkentését és a termék finomabb textúráját. Kása tele volt vajjal és gheével, mézzel, bogyókkal és gyümölcsökkel. A burgonya Oroszországban való megjelenése után fokozatosan népszerűvé vált, és a „második kenyér” lett. A sült burgonya receptjei, valamint a „zakó burgonya”, a kása mellett, még mindig fontos része az orosz nemzeti konyhának.

Főtt vagy sült hal, főtt vagy párolt hús, baromfit szolgáltak zabkása és burgonya köré. A halakat vagy baromfit gyakran egészben főzték, a marhahús, a bárány, a sertéshús és a nagy vadállatok húsát nagy darabokban szolgálták, mivel a főzés során tilos a húskészítményeket őrölni.

Vannak jellemzői az orosz nemzeti konyhának, amelyek nem széles körben elterjedtek más országok kulináris preferenciáiban. Ezek savanyúságok és savanyúságok - orosz savanyúságok. Ezek közül a legjellemzőbb a savanyú káposzta, a sózott vagy a pácolt uborka vagy a gomba. Az orosz nép ünnepi ünnepe nem lehet pácolt, sózott, pácolt gomba, zöldség és gyümölcs. Ezeknek a rágcsálóknak a legeredményesebb főzési lehetőségeinek receptjei gyakran örökölnek a szülőktől a gyermekek számára.

Meg kell jegyezni a népszerű saláták Olivier és vinaigrette receptjeit is. Az utóbbit „orosz saláta” -nak nevezik az egész világon. A Vinaigrette egy orosz találmány. Az elkészítéshez pácolt uborkát és savanyú káposztát használnak. Az Olivier saláta az orosz nemzeti konyha tulajdonságainak is tekinthető, mivel szinte kizárólag Oroszországban készül. Az orosz üdülési ünnepek ugyanolyan jellegzetessége, mint az olivier és a vinaigrette saláta, megrándul.

Orosz nemzeti italok

Oroszország nemzeti konyhája olyan népszerű italokat tartalmaz, mint a gaszó, a lé és a zselé. A kvass meglévő receptjei több tucat opciót tartalmaznak. A gyümölcse vagy bogyós gyümölcsök kivonatán alapuló morse és csók szintén az ünnepi asztalhoz illeszkednek. Megemlíthetjük a legrégebbi orosz alacsony alkoholtartalmú italt (méz (vagy mézes méz)), valamint sok más, Oroszországban népszerű likőröket és tinktúrát. A külföldiek azonban leggyakrabban emlékeznek az orosz konyhára a fekete kaviár, palacsinta és az orosz vodka látványában.

Kulináris tészta

Kezdetben orosz tésztákat készítettünk szivacs módszerrel készített élesztő tésztából. Az orosz tészta a teszthez Oroszországban sokkal korábban kezdett használni, mint sok más országban. A különböző tésztafélékből különböző süteményeket és piteeket, tortákat, csirke, pite és sok más terméket sült. Különböző halfajták, háziállatok és vadhús, gombák, bogyók, zöldségek, gyümölcsök, túró töltöttek.

Friss tészta Orosz szakácsok kezdtek használni sokkal később. Ezért az ebből készült termékek köre viszonylag kicsi: tészta, gombóc, gombóc, palacsinta.

A pirulákat szükségszerűen az első ételekhez szolgálták: pörkölt, leves, káposzta leves. Kurnik és az esküvői asztalra hagyományosan sült kenyér. Szárító és fánk, tekercs, golyó, sajttorta, szőnyeg, fánk szolgált az „édes”.

Az orosz asztal fontos eleme a hagyományos orosz mézeskalács. A cukor megjelenése előtt a mézeskalács, mint más édes ételek, mézzel főzött. Ezért a mézeskalácsot eredetileg mézes kenyérnek hívták. Később, amikor a tésztához indiai és keleti államokból származó különféle fűszereket használtak, a mézes kenyeret mézeskalácsnak hívták.

A mézeskalácsot főleg az ünnepi asztalra sütötték, mivel a mézeskalács tészta sok összetevője drága ételekből származott. A nagy, nyomtatott mézeskalácsot sokáig jó ajándéknak tartják különböző ünnepek, esküvők, születésnapok, névnapok számára. Különleges alkalmakkor legfeljebb 5 kg súlyú süteményeket sültek. Mézeskalács betűkkel lett a gyermekek első ábécéje.

Mézeskalács különböző töltelékekkel és fűszerekkel. Emellett a mézeskalács cookie-k különböző formájúak voltak: ovális, kerek, téglalap alakú, formájú és méretű. A cukor széles körű elterjedése után az orosz emberek étrendjében a mézeskalács sütik jeges cukorral kezdtek bevonni. A hatalmas ország különböző régióiban különleges receptek voltak a mézeskalács készítéséhez. A leghíresebbek Tula mézeskalács maradtak.

Az ortodox egyház hozzájárult az orosz kulináris hagyományok kialakulásához. A táplálkozás elengedhetetlen összetevője számos olyan poszt, amelyen hús, tejtermékek, halételeket, gomba-, zöldség- és gyümölcs- és bogyós töltelékeket nem lehetett elfogyasztani. Számos vallási ünnepre különféle sütési módokat készítettek, például húsvéti süteményeket és húsvéti süteményeket, hogy megünnepeljék Krisztus feltámadását.

Híres orosz palacsinta és kenyér

Különben meg kell mondani a világhírű orosz palacsintáról. Ők már régóta az orosz nemzeti konyha jellegzetességei. A hagyományos orosz palacsintákat élesztő tésztából sült és meglehetősen vastag. Később az orosz konyha európai hagyományainak megérkezésével vékony palacsintát sültek.

Mézzel, növényi olajjal, tejföllel, lekvárral evették őket. Továbbá, hússal, gabonafélékkel, túróval, gombával, zöldségekkel, bogyókkal és gyümölcsökkel töltött palacsinta. A palacsinta palacsintából készült, különböző töltelékekkel. Bár a palacsintákat gyakran sültek, idővel a fővárosban a fő ünnepi étel lett. Kis palacsintát (fritters) készítettünk szivacs tésztából. A tésztához palacsintákhoz különböző töltelékeket adtunk, amelyek széles választékát kínálták a termékhez.

A hagyományos orosz kenyér mindig rozslisztből készült fekete kenyér volt. A kenyér volt az egyik fő étel, sokat használtak, különösen a por, káposzta, okroshkas, halászlé és más első tanfolyamok esetében. A rozskenyér tévesen csak a közönséges emberek élelmiszerének tekinthető. Valójában fekete kenyeret szolgáltak az asztalnál kereskedőkben, fiúkban és nemes házakban.

Búzalisztből készült fehér kenyeret sokkal később kezdett sütni, mint a rozs. Főként városi nemességnek lett étele. Sok orosz földtulajdonos inkább a hagyományos orosz konyhát részesítette előnyben, ellentétben azzal a tévedéssel, hogy a németek és a franciák mindenhol a földesúrházakban voltak.

A rozs és a búzaliszt mellett az orosz gabonafélék más gabonaféléket is használtak sütéshez. A mezőgazdaság a fő foglalkozás volt Oroszországban.

A gazda kemény munkájához való tiszteletreméltó hozzáállás az orosz nép sok rituáléjában, szokásaiban és hagyományaiban tükröződik. Hosszú ideig a vendégeket kenyérrel és sóval üdvözölték, a menyasszony az esküvőn gabonával volt zuhanyzva, az elmúlt utatól eltávozottak nem mentek be emlékmű kutya nélkül.

http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.html
Up