Üzbegisztán egy olyan ország, amely ideális a gasztronómiai turizmus számára. Nem véletlen, hogy elkezdtem fogyni az idő előtt, hogy a hús és a tészta világába való utazás nem okozott visszafordíthatatlan változást az ábrán.
Az üzbég konyha leghíresebb étele a plov.
A Pilaf nem csak a rizs és a hús, a pilaf egy szimbólum, ez az, ami először a fejben jelenik meg az "üzbég konyha" kifejezéssel.
A mai napig több mint ezer pilaf receptet tartalmaz különböző összetevőkkel. Például Üzbegisztán fővárosában a pilau főzés előtt minden összetevő sült, és Samarkandban a zöldségeket réteges és párolt. Plov színe is különbözik: Samarkandban könnyű, a Fergana-völgyben sötét.
Kíváncsi történet a pilaf megjelenéséről, amit a helyi lakosok mondtak nekem. A távolabbi múltban, a XIV. Század végén, a nagy Timur a mullahához fordult, aggódva, hogy a katonák gyakran éheztek és nem rendelkeztek elegendő erővel a teljes harchoz.
Egy muszlim pap azt tanácsolta: „Egy nagy öntöttvas üstet kell vennünk. Tegyük bele a húst, nem öreg, de nem túl fiatal juhok, válogatott rizs, büszkeség duzzanata, amit bátor harcosok, fiatal sárgarépa fog elfogyasztani, az örömért elpirult, és egy éles hagymát, mint egy erősen tisztelt Emir kardja. Mindezt tűzön kell főzni, amíg a főtt étel illata el nem éri Allahot, és a szakács nem fog kimerülni, mert megkóstolja az isteni ételeket. Plov tökéletesen fellépett és többször megmentette a Tamerlan hadsereget.
Ezt az edényt nem készítjük adagokban. Ha meg akarod próbálni a valódi plov-t, kérdezd meg a helyieket, és eljuttatnak neked egy közönséges megjelenésű létesítményhez, ahol az illatos ételek egy nagy üstben halnak. Általában egy óráig a pilaf már vége. Emlékszem a kétségbeesésemre, amikor Samarkand elhagyása után nem sikerült a párnával való megismerésre tervezett esti tervemet megvalósítani. Hála a kedves embereknek, akik tippet adtak, és a következő napon 11:00 órakor már ott voltam, étvágygerjesztő edényt evett fűszerekkel és húsos hússal.
Egy másik érdekes történet kapcsolódik a plov-hoz, ami magyarázza a nevét. Egykor egy herceg beleszeretett egy szegény családból származó lányba, és természetesen nem tudtak együtt lenni. A herceg annyira szenvedett, hogy végül nem volt hajlandó enni és enni. A herceg apja nem akarta megnézni a fiát, és meghívta a híres gyógyítót, Abu Ali ibn Sint, hogy megtudja a betegség okát. Ibn Sina megvizsgálta a herceget és rájött, hogy a betegség oka a szeretet volt. Csak kétféleképpen lehetett megmenteni a szerencsétlen hercegt: hogy megengedje, hogy feleségül vegyen vagy táplálja a herceg testét, kimerült a szenvedésből, egy bőséges palov-osh, egy edény, amelyből a modern pilaf neve származik.
Egy másik étel, amely nélkül képzelheti az üzbég konyhát, a grill. Kik közülünk nem kedveli a lédús kebabot pirított szalonna darabokkal és a tűz leírhatatlan aromájával? Néhányan azonban tudják, hogy Üzbegisztánban rengeteg recept áll rendelkezésre a shish kebab számára.
A leggyakoribb kebabok bárányhúsból készülnek, amelyeket korábban fűszerekkel és fűszerekkel pácoltak. A nyers hús belsejében zsírral összevarrva.
Ha megkérdezed az üzbégeket, mi a legmegfelelőbb marinád a húsra, akkor meglepődünk. Ez nem kefir, nem ecet vagy akár bor. A megfelelő pác a víz. Így készítenek húst az üzbég férfiak (nevezetesen a kebabokért). Vágott hagymát, fűszereket, száraz sárgabarack ágakat, cseresznye leveleket és szőlőt adnak a vízhez.
Jó éttermekben a hagyományos kebabok mellett más ízletes csodákat találhat:
Üzbegisztánban a gazdag leveseket kedvelik, és alacsony hővel főzzük. És bár a levesek annyira kielégítőek, hogy jól érezhetik magukat egy külön tálnak, itt inkább a „fő” finomság kiegészítéseként kezelik őket.
Ez a legnépszerűbb leves Üzbegisztánban. A török birodalomból a világ konyhájába került, és különböző országokban különböző neveket szerzett: a Kazahsztán sorpája, a kirgizi part és a román kórus. Ennek az étvágygerjesztő és kiadós ételnek a fontos eleme a húsleves, amelyben a hagyományos zsíros birka mellett csirke vagy marhahús is hozzáadható. Készülj fel arra a tényre, hogy a gazdag hús- és zöldségleves egyszerre minden ízlelőbimbóhoz eljut.
Egy másik ízletes leves, amely az üzbég konyhára jellemző. Hihetetlenül kielégítő a kiváló kompozíció miatt. Hús, házi készítésű tészta, zöldség - ez a tökéletes kombináció, amely az összes összetevő megfelelő választásával kiváló eredményhez vezet.
Ahhoz, hogy a Lagman „jobbra” kerüljön, a legjobb, ha ram húst használnak egy szalonna réteggel. Természetesen rengeteg recept van a Lagman számára, beleértve az adaptáltakat is, de a valódi levest akkor kapják meg, ha a megfelelően kiválasztott összetevőkön kívül hozzáadjuk a hússal és a wajaja zöldséges aromás szósszal.
Megdöbbentem a szakácsok készségeit, amikor láttam, milyen ügyesen keverik össze a tészta tésztát, és milyen szépen ízletes és ízletes tészta az egyszerű lisztből + vízből szépen ékszerként jelent meg.
Üzbegisztán ízletes levesei között érdemes megpróbálni:
Az üzbég ételeket mindig kenyér kíséri, amelyekért a helyieknek különös tiszteletük van. A helyi tandoor sütőből származó forró tortilla reggelire, ebédre és vacsorára szolgál. Hagyjuk abba a sütést részletesebben.
Annak ellenére, hogy a lapos torták már sok száz évesek, nem feltétlenül megverik, és könnyedén kielégítik az ínyencek ízét is: ropogós kéreg, puha tészta és pikáns, amelyet a szezám, a chernushka, a kömény vagy a mák magvak hozzáadnak a süteményekhez.
Meglepő módon a sütemények receptje nem változott sokat. Ősi idők óta a süteményeket kerekítették, mint a nap nélkül, és kenyér nélkül nem él a földön.
Egy másik érdekes hagyomány az, hogy a férfiak kenyeret sütnek. Nincs cél, hogy megalázzuk a gyengébb szexet, éppen ellenkezőleg, a tandoorral való munka nagyon nehéz, mert minden nap kézzel kell gyúrni sok kilogramm tésztát, és a forró sütőben végzett munka jobban megfelel a férfiaknak.
Különböző típusú tortillák, nagyon finom tortilla, bárányhús farkával. Ezenkívül Üzbegisztán különböző részein kenyeret hagyományok vannak:
Üzbegisztánban van egy legenda, amely szerint Bukhara emírja (uralkodója) egyszer megkóstolta a legkiválóbb Samarkand flatbread-et, és elrendelte, hogy a legjobb pékséget Samarkandból hozza magával, hogy pontosan ugyanazzal a sütővel sütje. Baker teljesítette az Emir megbízását, de sajnos nem tudott pontos eredményt elérni, az íze kissé különbözött a Samarkandtól. A feldühödött emir felhívta a pékséget, hogy válaszoljon, de a közép-ázsiai bölcsesség stílusában igazolta, hogy az összetevőknek nincs Samarkand levegőjük.
Számomra ez a keleti vonás nagyon vonzó, mert annyira mesés, amikor minden apró dolog a legendákkal és legendákkal felháborodik.
Az üzbég manti egy másik étel, amelyet nem lehet figyelmen kívül hagyni. Imádom grúz khinkalit, így amikor láttam a manti-t, megpróbáltam összehasonlítani két étel. Nos, az összehasonlítást nem lehetett elvégezni: mindkét étel annyira tökéletes volt, hogy úgy döntöttem, nem választom ki a győztest.
Az üzbég manti a sűrű tészta lédús töltelékkel kezével megesik, finoman gazdag bouillon kortyolgatva. A legnépszerűbb töltelék a hús, de vannak olyan lehetőségek is, amelyek nem kevésbé érdekesek és nem kevésbé ízletesek: a retek, a bárányzsír cukor, sütőtök és burgonya.
Üzbegisztán zöldségei és gyümölcsei - az ország egyik szimbóluma. A nyári-őszi időszakban megvásárolhatók az orosz piacokon, de sokkal kellemesebb és olcsóbb a helyi lédús természetes termékek kipróbálása az összegyűjtés helyén, a napsütötte Üzbegisztánban. A legfinomabb és egészségesebb üzbég zöldségek és gyümölcsök hashéjas padlizsán, színes paprika, ízletes paradicsom, édes körte, színes szőlő, fűszeres füge, öntött szilva, cukor-dinnye és görögdinnye. Ősszel érett datolyaszilva, illatos birsalma, lédús gránátalma és napos citrom jelenik meg a bazárokban.
Az őszi betakarítási szezonban a bazár számlálók könnyen cserélhetik a múzeumokat. Élénk színek, lédús zöldségek és gyümölcsök aromái, bőséges és változatos fajták, a termék természetessége - mindez az üzbég piacok gyakorlójává vált. Sőt, mindaddig, amíg 10 paradicsomfajta közül választhat, élvezheti a kóstolás sokaságát: az eladók nagyon jóindulatúak és könnyen adhatók meg az áruk kipróbálásához.
Az üzbég konyhában kevés növényi étel van, itt különleges szerepe van a töknek. A húsból külön tálként lehet megtalálni. A legfinomabb opció - sült darabok, amelyeket ezután tejföllel pároljuk.
Még az usbekek is szeretik a kukoricát a kókuszon, de nem sütik meg a hamuban, mint a szomszédos országokban, és inkább a szén felett főzik.
Ha Ön Üzbegisztánban tartózkodik, ne haladjon át a kuk-biyron, egy étel, amely oldalsó edényként szolgál, és egy töltelék liszttermék, és még egy független étel. Cook-Beyron - a zöldek és a bárányzsír kombinációja, vajjal párolva.
Az üzbég ételek másik fontos tulajdonsága a fűszerek, mint a tortilla. Végtére is, egy ilyen "banális" szett, mint a hús, liszt és zöldség, különféle fűszerek hozzáadásával kezdhet teljesen szokatlan jegyzetekkel játszani.
A legnépszerűbb kiegészítők a koriander, a kömény, a bogyó, a kömény, a szezám, a bazsalikom, a kakukkfű. A fűszerek nemcsak ízeket adnak hozzá, hanem olyan kellemes ízt is hoznak létre, amely eldobja az összes tervét később, és azonnal próbálja meg egy csábító étel!
Bármely üzbég piacon, a fűszer eladó az egyik első, aki elkapta a szemet. A fűszerek fényes illatos hegyei nem hagynak közömbösnek senkit. Itt, a szupermarketekkel ellentétben, szagolhat és kiválaszthatja az egyéni fűszereket és a tematikus készleteket: a halak, a barbecue, a pilaf.
Különösen szeretném dicsérni a sáfrányt, amelyet a fűszerek királyának tartanak. Az ételek sárgás árnyalatúak és hihetetlen illatúak. Még az ókorban is a sáfrány 10-szer drágább, mint a legdrágább fűszerek.
Ahogy az igazi király az íze, a sáfrány magányos, és az ételekben nem tolerálja a más fűszerekkel való kombinációt. Üzbegisztánban sáfrányt adnak a pilafhoz, süteményekhez, vajhoz és teához is. Mégis, a sáfrány drága fűszer, így nem minden pilaf vagy tea fűszerezik velük, hanem csak ünnepi ételeket vagy kedves vendégeinket.
Édesség nélkül nincs kezelés. Az asztalra kerülnek, mielőtt a főételben zöld teát szolgálnak fel, az Üzbegisztán fő italát, amelyet festett légköri edényekben szolgálnak fel.
Az édességek közül nagyra becsülik:
Ez az ital valószínűleg az első dolog, ami az ázsiai konyha tejtermékeinek megemlítésével jön létre. Koumissot meg kell próbálni, mert ha azt mondod, hogy „egy ital, amely egyidejű ízű bor, kvas és kefir”, akkor a kísérletre való törekvés nem merül fel. Bár a gyakorlatban nem minden koumiss, mint az első alkalommal. Bevallom, először nem voltam nagyon inspirálva a furcsa üdítőitaltól, de 3 nap után az ország körül utazott, rájöttem, hogy a hőségben nincs jobb szomjúságleállító, mint koumiss.
A Koumiss hagyományosan kanca tejéből készül, de a teve tejéből, a kecskékből és a tehenekből is vannak módosítások.
Koumiss tökéletesen frissíti és fiatalítja. Még egy kis alkoholtartalmúnak (1–3 °) is tekinthető, de nem éreztem ilyen hatást, kivéve a helyi lakosság váratlan és annyira nagylelkű vendéglátásából származó érzelmi mérgezést.
Nincs ünnep ünnep nélkül tea nélkül. És nagyszerű, mert azokban az országokban, ahol a kávé gyakrabban fordul elő, kényelmetlenül érzem magam. És itt van a tágulás: zöld tea, fekete tea, tea étkezés előtt, tea étkezés közben, tea étkezés után. Szóval megtaláltam a kis paradicsomot!
A tea nem csak gasztronómiai érték, úgy gondoljuk, hogy ha a tulajdonos felajánlotta neked ezt az italt, akkor őszintén örül, hogy vendége van. Soha nem szembesültem azzal a ténnyel, hogy a teát nem ajánlották fel nekem, ami azt jelenti, hogy az üzbék vendégszeretete valóban a legjobb.
Egyébként érdekes helyi hagyományok kapcsolódnak a teahöz:
Az üdítőitalokból itt számos népszerű kompót, köztük a szárított gyümölcsökből készült kompótok találhatók.
Különösen ízletes a sárgabarack ital - egy kis sárgabarack - édes és frissítő ízléssel.
Üzbegisztánban az alkoholos italok nem tiltottak, de nem olyan népszerűek, mint Oroszországban vagy Európában, így nem számíthat 15 típusú whiskyre, 20 márkájú borra és 50 típusú sörözőre a polcokon. Az ország egész területén csak néhány pincészet áll rendelkezésre, amelyek a helyi szőlőfajtákból itató italokat termelnek. Ha alkoholokat vásárol a boltokban, fel kell készülnie arra, hogy a félig édes bor népszerűbb itt, mint a száraz.
Üzbegisztán leghíresebb pincészete a Samarkand borgyár, melyet neveztek el. Khovrenko ". Termékei rendszeresen díjakat kapnak, és mind a helyiek, mind a turisták nagyon szeretik őket.
A Gulyakandoz mazsolafajtából a világ egyetlen borának csokor, a cabernet csokoládé árnyalatú bor, rubin Üzbegisztán, birsalma aromájú borok, rózsákkal, desszert borokkal - mindez a növény termelése, amely egyébként kóstoló túra során látogatható.
Szamarkandban kellemesen elégedett voltam a Samarkand helyi termelésével.
Hogyan történik az étkezés Üzbegisztánban? Általában a vendégek ülnek a padlón vagy alacsony matracokon, alacsony asztalnál dastarkhan. Ezután kezdődik a fő dolog - az ételek cseréje. Ülj le, enni és elmenni - ez nem az Üzbegisztánról szól. Ahogy a keleti országokban máshol, az ételfelvétel itt kinyílik az órára, így időt takaríthat meg.
Azonban Üzbegisztánban hagyományosan három étel van, mint mi, csak az usbekek sietnek, és nem élvezik az ételeket, és nem vesznek el, amit sikerült elérniük.
Ez a hagyományos ünnep nem kevésbé érdekes, mint a történelmi múzeumok meglátogatása, ami azt jelenti, hogy ha Üzbegisztánban vagyunk, és meghívják Önt, látogasson el!
Általában az asztalnál található kanapékon kényelmes párnák találhatók, mintha arra utalna, hogy nem kell étkezés után rohanni, de jobb, ha egy kicsit lefeküdt, a puha párnákra támaszkodva, anélkül, hogy felkelne az asztalról.
Az étel különleges ételben készül. Például a pilaf esetében ez csak egy vastag aljú öntöttvas üst, a tea egy festett tál, és a főételekhez egy széles Lyagan étel.
A teafogyasztás legkedveltebb helye a teaház. Általában a víz közelében, a fák árnyékában választanak egy helyet. Chayhona nemcsak az a hely, ahol az emberek teát inni jönnek, hanem fontos társadalmi szereppel is bírnak: itt megosztják a legfrissebb híreket, beszélnek és beszélnek az örökről.
Az éttermekben és kávézókban a szokásos értelemben nincs menü, általában két vagy három főétel, de ízletes és kielégítő. Az itt felsorolt részek meglehetősen nagyok, ha több ember van, akkor jobb, ha több étel rendelhető a különböző ételek kipróbálásához.
Ne várjon különleges díszítésekre, de a szolgáltatás még a legkisebb éttermekben is mindig a tetején van. Kávézókban és teaházban, ahol emelőágyak vannak, szokásos a cipők levétele. Kíváncsi tény: a téli időszakban a télikertben télen kis kályhák kerülnek a kanapé alá, hogy a vendégek melegek és kényelmesek legyenek.
A hely kiválasztásánál ne csak az étterem kialakításánál, hanem a belsejében élő emberek számának figyelembevételével kell figyelni. Végtére is, még a legegyszerűbb megjelenésű étterem is az a hely, ahol az „üzbég konyha” kifejezés hosszú ideig virtuális gasztronómiai ecstasy-t okoz.
Az üzbég konyha gazdag hagyományaiból csak néhány ételeket soroltam fel. Élelmiszerek olvasása és személyesen próbálkozni két nagy különbség, ezért a fő ajánlásom az, hogy Üzbegisztánba menjek, és személy szerint kóstolja meg a hús, zöldség, tejtermékek és lisztek teljes választékát.
És ne feledje, hogy étkezés előtt jó étvágyat kell szereznie, hogy ne "megtörjön" az első edény fogadása során, és próbáljon ki egy kicsit mindent!
http://travelask.ru/uzbekistan/kuhnya-uzbekistanaAz üzbég nemzeti ételek élénk színek, keleti ízek és a régi hagyományok, amelyeket a múltból a jelenbe vezetnek. Az első dolog, ami Üzbegisztán konyhájához kapcsolódik, természetesen illatos pilaf, finom kebab, buja arany tortilla csőhővel és csodálatos édességekkel. Mielőtt a bőséges helyi ételek nem tudnak ellenállni! Biztosan mondhatjuk, hogy a napsütötte Taškentban, a Samarkandban vagy a Bukharában nincsenek kevesebb finomságok, mint az csillagok a mennyben! Az üzbég konyhában rejlő kulináris hagyományok évszázadok óta fejlődtek ki. Nem anélkül, hogy más nemzetek befolyása volna, akik egyszer meghódították Közép-Ázsia földjeit. A nomád életmód és a kultúrák asszimilációja, különösen a perzsaiak és a tadzsikok szomszédsága segítette a hagyományos ételek széles skáláját.
A helyi konyha, bár az ázsiai hagyományok hatására alakult, még mindig rendelkezik sajátosságokkal és sajátosságokkal. A húst használják. Bárány, lóhús, marhahús, baromfi - e nélkül nehéz elképzelni egy táblát Üzbegisztánban. Az étel itt nagyon kielégítő és magas kalóriát tartalmaz. A főzés is elképzelhetetlen fűszerek nélkül - koriander, sáfrány, forró paprika, agar-agar, kömény, rozmaring, stb. Az illatos fűszernövények és fűszerek nagy mennyisége egyedülálló, finom aromával telít. A fűszerek azonnal ébrednek egy brutális étvágyat, ezért érzékelhetik az ilyen finomságok szagát, és kipróbálják őket. És itt van olyan sok finomság, hogy a szemek szétszóródnak: snackek, forró első tanfolyamok, húskészítmények, aromás sütemények, desszertek. Csak nem kell éhezni! Az üzbég konyhában több száz recept és különféle ételek nevei szerepelnek. Természetesen nem lehet mindent felsorolni, ezért érdemes kiemelni a legnépszerűbbeket.
A helyi konyhában és különleges harapnivalókban. A lédús házi kolbász és a csirke farok alig sorolható könnyű ételeknek. A Hasyp az egyik legeredetibb étel. Házi főtt kolbász, bárányhúsból, édes és rizs zabkása illatos, kellemes, keleti fűszerek szagaival - ez a mennyei öröm az igazi ínyenceknek. Úgy tűnik, hogy a hasyp nem tűnik túl vonzónak, de valójában ez egy igazi finomság. Talán a bárányhús és a belek jelenléte nem mindenkinek tetszik, de egy kolbászt kóstolás után mindent elfelejt, még a kis árnyalatról is.
Az ízletes üzbég kolbászok listájában a tiszteletre méltó második hely az egyszerű név alatt található ételhez tartozik. Ez a csodálatos hús finomságot legalább minden nap meg lehet enni - nem valószínű, hogy bárki is zavarja. Egyébként, ha nem furcsa, nem bárányhúsból készül, hanem lóhúsból, a hasított test borda részéből származó húst használva. A kolbászot hideg formában szolgálják fel, vékony szeletekre szeletelve, fűszerekkel ízesítve, zöldekkel és hagymakarikákkal díszítve. Kazy nem tűnik nagyon lenyűgözőnek, de az íze hihetetlen. Emellett a lóhús nagyon egészséges és könnyen felszívódik a szervezetben. Általában az előnyök több mint egy mínusz, és ez már jó!
Talán a sós szerelmeseinek semmi sem finomabb, mint az üzbég Kurt. Ez valóban univerzális étel: sörre és levesre megy, és hosszú útra és az éhség szomjúsága segít megállítani. A forró nyári napokon hosszabb ideig tartja a vizet a testben. Mi ez? Általánosságban elmondható, hogy Kurt az ázsiaiok számára ismert az ókorban. A receptjét az erjesztett tejtermékek megőrzésére szánták fel, amelyek a hozzáértésű feleségek a férjüket szállították, amikor a kocsikat a határon túli kereskedelmi lakókocsival együtt szállították. Kurt szárított sózott túró kis golyók formájában. A suzma (a túró gyártásában maradó termék) és a só. Az íz javítása érdekében különféle fűszereket adnak hozzá, főként a bazsalikom és a piros paprika. Kurt egy varázslatos snack. Könnyen emészthető, húskészítményekkel egyenértékű kalóriatartalmú, bár sokkal hosszabb ideig tárolható - 7-8 éves, könnyű és kevés helyet foglal el.
Bármely konyhában forró ételeket mutatnak be elsősorban levesek. Üzbegisztánban meglehetősen tápláló, magas kalóriatartalmú, vastag konzisztenciájú. A hús vagy hal húsleves alapján készülnek hús, gabonafélék, bab, borsó, különböző sütőtökfajták és hatalmas mennyiségű zöld és fűszer hozzáadásával.
A hús főzésének módjától függően kétféle leves van. Az első - pörköléssel, mert előre sült birka. A zöldségek és más összetevők apró darabokra vághatók. A gazdagabb íz érdekében adjunk hozzá paprikát, paradicsomot és sok ízesítést. A második lehetőség (shurpa, naryn) nyers húsból készül, amelyet nagy darabokra vágnak, friss vagy savanyú tejzel töltenek.
Az üzbég konyha egyik fő étele a mastava vagy a mastoba. A fő összetevők összetétele és a főzési technológia szerint hasonlít a pilafra, ezért a mindennapi életben gyakran „folyékony pilafnak” nevezik. A mastava valójában rizsből és friss birkaból készült töltelékleves, sárgarépa, hagyma, fehérrépa és paradicsom hozzáadásával. Integrált összetevői a különféle fűszerek, különösen a koriander, a bazsalikom, a fekete és a piros chili, a petrezselyem és a bogyós gyümölcsök. A tálalás előtt a mastava-t kis mennyiségű savanyú tej és fokhagymával töltik, amelyet zöldek díszítenek.
Könnyen emészthető és tápláló puding az ukránokról Katykl Hurda-nak tekinthető - ez egy hús- vagy zöldséglevesben főtt leves. A fő összetevők itt a rizs és a búza dara, az ország bizonyos régióiban szokásos a mung bab (mung) hozzáadása. Katykli Hurda a diétás ételek kategóriájába tartozik. A többi levestől eltérően itt egy kis savanyú tej adódik, ami könnyű, finom ízű és kellemes aromát ad neki.
A Chalop, a hideg erjesztett tejleves, amelyet sok török nép népszerű, a Katykli egyik lehetősége. Az üzbég konyhában katyk (savanyú tej), apróra vágott zöldek és zöldségek keveréke. Készítse elő főleg meleg nyári napokon.
A tejföl levők közé tartozik a Karakum. A hozzávalók összetétele ebben az edényben valóban minimális. A katyk és apróra vágott hagyma alapján készül. Töltsön mindent piros paprikával, és adjon hozzá egy kevés forralt vizet. A Karakumot ivás tálakban szolgálják fel kis lapos süteményekkel.
Keleten nagyon népszerű az előre sült húsból és zöldségből készült Shurpa töltelék leves. Általában bárányhúsból készül, néha baromfit használva. Egyes régiókban egy másik opciót találhat - az "Aces shurpa", amely a hal húslevesén alapul. Jellemzője, hogy számos gyógynövényt és fűszert használnak. Különlegessége, hogy a hagyományos zöldségkészlet (sárgarépa, burgonya, hagyma), alma, szilva, szárított sárgabarack és szárított gyümölcsök korlátlan mennyiségben kerülnek felhasználásra a főzéshez, ami édes utóízet és friss gyümölcs ízt ad.
Üzbegisztánban a hagyományos leves számos fajtája van. A bárány shurpa pörköléssel vagy kaurma shurpával széles körben ismert. A ram hasított testének parti részéből készül. Rengeteg zöldséget adnak az ételhez: sárgarépát és burgonyát, apróra vágott hagymát és paradicsomot. Különleges csészékben kerül felszolgálásra, korianderrel és fekete borssal díszítve. Nem kevésbé híres a kukorica shurpa.
Az első kurzusok közül érdemes kiemelni a pivion levest bárányjal és paradicsommal. A népszerű és tápláló étel is erma - a zúzott búzából, húsból és paradicsomból készült húsleves. Piros paprika hozzáadásával meglehetősen fűszeres, ezért gyakran megsavanyítják savanyú tejjel.
A Shurpa-pásztor, egy bárányborda-leves, apróra vágott hagymával, paradicsommal és burgonyával készült leves, szintén gyakori összetevő. Szokatlan módon szolgálják fel: a friss hagymát, fekete borssal őrölt, a lemez aljára helyezzük, majd a levest öntjük. A fűszeres hagyma tökéletesen hangsúlyozza a bárány és a zöldségek ízét, és gazdagabb ízű.
Az első, marhahúsból készült kurzusok közül a keema-shurpa népszerű - ez egy húslevesből, húsgombóc, pörkölt hagyma, apróra vágott sárgarépa és burgonya töltelékleves. Szolgáláskor külön főtt rizs, savanyú tej vagy egy kis tejföllel, majd apróra vágott zöldséggel meghintjük.
Az üzbég konyha ízletes és szokatlan zsíros ételekről is ismert. Ezek közé tartozik a suyuk-osh - a szokásos marhahúsleves, hagyma, sárgarépa és burgonya. Az is szokás, hogy néhány tésztát hozzáadunk. A kiszolgáláskor a suyuk-osh-ot meg kell tölteni savanyú tejzel.
Az univerzális paritás narynnak tekinthető. A vastag konzisztenciája és a magas kalóriatartalma miatt gyakran főételként szolgálják. Készítse elő a levest apróra vágott bárányból és szalonnából. Különben forraljuk tésztát sós vízben. Keverjük össze az előre pörkölt hússal, öntsük össze a húsleveset és díszítsd zöldekkel.
A helyi konyha gyöngyszeme plov, ami elég régen jelent meg. Először keletkezett előkészítésének technológiája, és azóta az ázsiai konyha különleges, tiszteletre méltó helyet foglal el. Keleten naponta használják: a családban semmilyen esemény nem végezhető el! Üzbegisztán nem kivétel a szabály alól.
A főzéshez sok recept van, de fő jellemzője a két összetevő harmonikus kombinációja - a gabona és a töltelék (zirvaka). Ellentétben más ételekkel, előkészítés során számos árnyalatot veszünk figyelembe. Az első a hús- és gabonafélék aránya, amely meghatározza az ízét. Mindegyik régióban ez a kombináció különbözik, amit az íz jellemzői mutatnak. A pilaf főzésénél nagy figyelmet fordítanak a gabonára, így a gabonát speciális technológiával is előállítják - szilárdnak és morzsásnak kell lennie. E hatás elérése érdekében nem főzik, és kis tűzzel pörkölt.
Keleten két fő lehetőség áll rendelkezésre a pilaf - iráni és közép-ázsiai főzéshez. Az elsőben a rizst és a tölteléket külön készítik el, és ezeket az összetevőket csak a kiszolgálás időpontjában egyesítik - ez az étel elkészítése Törökországban és Azerbajdzsánban. A közép-ázsiai változat népszerűbb Üzbegisztánban, amikor a zirvak és a gabona együttesen készül, és egész ételként szolgálnak.
Az üzbég konyhában nagy mennyiségű regionális variáció létezik a pilaf előkészítésében, az alapanyagok összetételében és a hús és a gabonafélék arányában. Itt megtalálható a búza, a friss és szárított aszalt sárgabarack, a fokhagyma és a bab változata. Gyümölcsök, különösen a birsalma, a borbolya, a mazsola és a szárított sárgabarack is gyakran kerülnek a zirvakba.
Az Üzbegisztán konyhájában található sok fajtájú pilaf közül a Tograma Palov nagyon népszerű. Két szakaszban készül: a hús, a sárgarépa és a hagymás rizs 1/4-ével, a többi tölteléket egy másik edényben főzzük. A bejelentés során össze vannak kötve. Különben pácolt vadhagymát szolgálnak fel.
Pilat Tontarma nem kevésbé ismert, csak a hagyományos rizstől különbözik a rizstől, mielőtt a főzés még mindig megolvadt vajban sült, amíg egy piros kéreg alakul ki. Ezután a gabonaféléket öntöttvas edényekbe helyezik, és a szokásos recept szerint készítik, összekeverik a passzív hagymával és a sárgarépával.
Egyes régiókban a safaki-palov népszerű, vagy külön Samarkand pilaf. Ebben az esetben a zirvak, amely magában foglalja a bárányt, a szeletelt sárgarépát és a hagymát, a gabonától külön pörkölt. A rizs egy másik edényben forral. Amikor egy tányérra tálaljuk, először helyezzük el a gabonaféléket, habosítsuk fel forró olajjal a tetején, és csak azután helyezzük az étvágygerjesztő tölteléket.
Van egy vegetáriánus opció az üzbég konyhában - ez Bukhara-mentes pilaf. A főzéshez csak rizs, zöldségek és gyümölcsök, sok növényzet, fűszeres gyógynövények és fűszerek kerülnek felhasználásra. A dara keveredik sárgarépával és hagymával, amelyet előzőleg növényi olajban adtak át. Ezután adjunk hozzá egy kis mosott mazsolát, valamint apróra vágott gyökeret és petrezselymet. A fűszerek, a fűszernövények és a szárított gyümölcsök gazdag kombinációja rendkívül ízesíti az edényt.
Érdemes megemlíteni a bakhsh-t vagy a zöld pilafot is. Ennek az ételnek a sajátossága nemcsak szokatlan színpalettában van, hanem abban is, hogy az összes összetevőt nagyon finomra vágjuk. Az étel rendkívül egzotikusnak és meglehetősen szokatlannak tűnik, és ízét hosszú ideig emlékezik meg.
Üzbegisztán hagyományos ételei a shavlya. Az emberek „rossz főtt pilafnak” nevezik. Valójában ugyanazokból az összetevőkből áll, mint a pilaf, ezeknek a termékeknek az aránya kissé eltérő. Ebben az esetben ne felejtse el hozzáadni egy csomó zsírt (az egész adag 1/2-ét), a hagymát és a zöldséget, és a húst éppen ellenkezőleg, kevésbé feküdt. Paradicsom is jelen van. Mindez befolyásolja a konzisztenciát és az íz jellemzőit.
Az üzbég konyhában előnyben részesítik a birka ételeket. A marhahús, a lóhús és a csirke sokkal ritkábban kerül felhasználásra. A húsételek elkészítésének fő jellemzője az, hogy a húst főzzük vagy sültek mind az első, mind a második csont mellett. Az ázsiai főzés nem tartalmaz széles körű ételeket: a húsokat főképpen zöldségekkel, hagymával és zöldekkel szolgálják fel.
A Basma fényes, bőséges és aromás étel. Húsból és zöldségből áll, amelyeket saját levében párolt. A főzéshez egy nagy öntöttvas üstet használnak, amelynek alján egy kis zsírtartalmú zsírt helyeznek. Ezután a rétegeket durván apróra vágott bárányra és egész zöldség-hagymára, hagyma, burgonyára, paradicsomra, sárgarépára, padlizsánra és káposztára helyezik. Minden feltétlenül pritrushivayut só, fűszerek, gyógynövények és adjunk hozzá egy csomó friss fűszernövényt. Az összetevőket vízzel öntjük, és alacsony hőmérsékleten pároljuk, amíg teljesen meg nem főzik.
A török népek körében népszerű a közép-ázsiai mezőgazdasági régiókban elterjedt dymlama. Ez egy párolt zöldség (káposzta, paprika, hagyma, padlizsán, sárgarépa és burgonya) választéka, bárány- és csirkehússal. Nagy üstben készül. Minden alkatrészt rendezetten, vízzel töltenek és alacsony hőmérsékleten eloltnak. A főzés után a tésztát alaposan összekeverjük és egy nagy tányérra tálaljuk.
A Dolma minden olyan ország és nép népi konyhájára is jellemző, akik valaha is tapasztalták a török befolyást magukra, az üzbégi változatban pedig tokoshnak hívják. Bizonyos mértékig ez az orosz káposzta „keleti” relatívja. A Dolma fiatal szőlőlevélbe csomagolt darált hús. Általában bárány és rizs esetében használják. A gazdagabb ízért gyakran hozzáadjuk a citromlevet, a diót, az olívaolajat és a hagymát. Üzbegisztánban a Dolma marhahúsból és kerek rizsből készül. A töltelékben hozzá kell adni a zöldeket, elsősorban a koriandert, egy pár gallyat a menta és a hagymát. Meleg tejszínnel és apróra vágott zöldekkel tálaljuk.
Kovurdak a második ételek közé tartozik - a szokásos hús- és belsőséges sült zöldségek és zöldek hozzáadásával. A burgonya, csirke és egy kis tök hozzáadásával gazdagabbá válik. Ahhoz, hogy egy gazdagabb ízű színpadot kovurdak sok fűszerrel és fűszerrel ízesítsünk, amelyek tökéletesen kombinálódnak a fő összetevőkkel.
A kovurdak analógja Behili zharkop, vagy birsalma sült. Elég egyszerű, mert a főzéshez vegye be egy fiatal bárány, hagyma és egy kis birs húsát. A zúzott összetevőket alacsony hő hatására kínozzák. Tálaljuk finoman apróra vágott zöldekkel vagy több koriander gallyal.
Az üzbég, mint minden más ázsiai konyha, nehéz elképzelni kebab nélkül (kabob). A faszénre pörkölt, finom, illatos hús előtt egy ínyenc nem fog állni. Üzbegisztánban számos lehetőség van a főzésre. Itt található egy kabob friss bárányból, marhahúsból, csirkehúsból és akár májból (kabob zhigar).
A klasszikus változatban az ételeket a szászfa szénén - az úgynevezett „sivatagi fán” - készítik. A hús előzetesen pácolt. A pácra ecetet, citromlevet, fűszereket és hagymát vegyünk. Ha a hús túl kemény, akkor először mustárral dörzsöljük, és fél óra múlva a marinádba merítjük. Ahhoz, hogy a kebab a hús pörköléséhez lédús legyen, adjunk hozzá zsírt. Az ételeket illatos forró tortilla és pácolt hagymával együtt szolgálják fel. És egy bőséges ebéd után a vendégek egy csésze erős zöld teát kínálnak.
A húsételek közül még mindig kiemelheted a thum-dulma-t, vagy az usbeki zrazy-t - nagyon kövér, de ugyanakkor elég kielégítő étel. Őrölt marhahúsból készül, külsőleg egyszerű húshús süteményekre hasonlít, amelyeket keményen főtt tojásokba csomagolnak. A Thum-Dulma zsemlemorzsával és sült krumplival. Az asztalhoz egy pörkölt burgonya és friss paradicsom oldalsó ételét szolgálják fel. A zrazamhoz külön-külön vörös paprika és paradicsom forró mártással táplálkozik.
Közép-ázsiai konyhában gyakran főtt ételeket főzött, kovásztalan tésztából készítettek. Az egyik ilyen a Chuchvara vagy Varak Chuchvara - a hagyományos gombócok üzbégi változata. Készítsük őket darált marhahúsból. A tésztát apró négyzetekre vágják, amelyek közepén egy kis húskeveréket helyeznek, majd borítékként tekercseznek. Chuvvara mindig paradicsomleves mellett szolgált. Ételízesítésként paprikából, vörös paprikából és paradicsomból készült ecetet vagy forró mártást használjon. A tálaláskor savanyú tejzel öntözik, és apróra vágott zöldekkel meghintjük.
Az usbeket a manty nemzeti kulináris büszkeségének tekintik - a közép-ázsiai népek hagyományos ételét, amely apróra vágott darált húsból áll, finoman hengerelt, kovásztalanított tésztába csomagolva. Formában hasonlítanak a nagy gombócokra, főzzük őket egy „mantyshnitsa” párnak - egy több rétegben elrendezett gőzkastrun-kaszkánból készült eszközt. Számukra darált húst, főleg bárányt használnak. Ahhoz, hogy lédúsabb legyen, adjunk hozzá egy kis baromfihús és zsírfarkát. A töltelék vegetáriánus változata is van - burgonyából vagy tökből. A tésztának unalmasnak, nem élesztőnek és nagyon vékonynak kell lennie (1-2 mm vastag). A kész sütemények ovális vagy négyzet alakúak. Az asztalhoz húsleveszel együtt szolgálják fel. Kiegészítő fűszerezéssel savanyú tej és gyógynövények felhasználásával.
Egy másik gyöngy az Üzbegisztán konyhájában Lagman. Első és második tanfolyamként szolgálhat. Jelentős mennyiségű húsleveshez hasonlóan levesre hasonlít, de csak egy kicsit meg kell változtatnia a főzési technológiát, mivel azonnal tésztavá válik, illatos mártással húst infúzióval és komplex töltéssel. Az étel nagy az igény az uigurok, a kínai és az usbek között. Az elkészítéshez hatalmas zöldség választékot (paradicsom, burgonya, padlizsán, paprika, hagyma, sárgarépa, bab és retek), bárány- és tésztából készült tésztát készítünk. A fajtát sok fűszer egészíti ki, különösen fokhagymát, keserű borsot, különféle fűszereket és zöldeket. Tálaljuk melegen, mély ivó tálakban vagy kese-ben.
A liszttermékek közül a samsa rendkívül népszerű - háromszög, ovális vagy négyzet alakú, közönséges húsos pite. A birka- vagy marhahúst töltelékként használják, kevésbé gyakran csirkehús és zöldség - sütőtök, lencse, burgonya és borsó. A tészta tészta unalmas. Sütjük őket sütőben vagy tandoorban (speciális agyag sütők), pácolt hagymával és ecettel.
Népszerűek az usbek és a pitékben, máj- vagy báránybimbókkal, az úgynevezett gumma - mély zsírtartalmú gyapotolajban sültek. Vannak tészta ételek, amelyek kizárólag egy párra készülnek, és khanum - apró, apróra vágott, darált hússal és burgonyapürével töltött süteményeket tartalmaznak. Ennek az ételnek a legfőbb fénypontja a legvékonyabb tészta, amely az üzbég háziasszonyok kezeiben elegáns rózsa, egyszerű tekercs vagy eredeti csipke "boríték", finom, illatos és lédús töltelékkel. Egy tapasztalatlan vendég számára úgy tűnik, hogy a kánma ugyanaz, mint a manti, de ahogy a mondás szerint „a keleti kényes anyag”, így bár ezek az ételek hasonlóak, nem szabad összetéveszteni őket. Jobb, ha mind az első, mind a második próbálkozunk, akkor még a legigényesebb ínyencek is megkapják a kettős élményt.
Édesség nélkül minden ember élete nem olyan örömteli. Az üzbekek valószínűleg egyetértenek ezzel a kijelentéssel, mert a konyhájukban számos egyedi recept áll rendelkezésre a különböző finomságok elkészítésére. A keleti finomságok számos országban népszerűek. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy kizárólag természetes termékekből készülnek, színezékek vagy tartósítószerek nélkül.
Ha azt hiszi, hogy a legendák, akkor a legjobb üzbég édességek receptjeit a legszigorúbb bizalommal tartották: csak az uralkodó és kísérete élvezhette a különböző finomságokat. Századok telt el, a nézetek megváltoztak, most mindenki kipróbálhatja ezeket az igazán isteni ételeket, a fő dolog az, hogy akarjuk!
A helyi etikett szerint a vendégeket forró teával kezelik, és sok finomságot szolgálnak fel. Az illatos édes sütemények, házi készítésű édességek, arany karamell, dió, szárított gyümölcsök, hófehér nishalda és őrülten ízletes halva az üzbég asztalon látható minimális lista.
A helyi finomságok listája több tucat elemből áll, de az édességek hatalmas bősége között a halvaitai a leghíresebb a sok, vagy az üzbég változatban. Ez egy keleti hangulat, hihetetlenül ízletes, amit mindenki kivétel nélkül szeret. Körülbelül száz recept van a halváról, de gyakran búzalisztből, szezámból és dióból készül. Egyes régiókban szokás hozzáadni mandulát és pisztáciát. A külön elkészített cukorsziruphoz, amelyet pörkölt liszttel kevernek, adjunk hozzá dióféléket és egyéb összetevőket. A csemege nagyon édes és csodálatos ízű.
Üzbegisztánban a tea szokás szerint aromás kristályosított cukrot vagy navatot szolgálnak fel. Koncentrált szőlőlé alapján készül. A gazdagabb ízhez adjunk hozzá egy csomó fűszert. A Navat nemcsak finom, hanem egészséges is. Magának a cukornak az a célja, hogy a megfázás köhögéséért és a torok fájdalmáért, és a teának kiváló melegítő hatása van, energiát és vitalitást ad az embernek.
Ha édességeket hoztak az asztalra fehér padlók formájában, alaposan meghintjük liszttel, akkor ez nem más, mint a forbek - nemzeti üzbég édességek. Előkészítésük folyamata igen nehéz. Ahhoz, hogy ízletesek legyenek, a fő dolog az, hogy a karamellát megfelelően főzzük, mert ez a fő összetevő. Az alapvető összetevők az illatos gyógynövények is, amelyek finom finomságot adnak és gyógyító tulajdonságokat biztosítanak.
Finom, illatos, ropogós és egyszerűen a szájban olvadó édes lapos sütemények a legjobb liszt szálakból - ez természetesen pashmak, Üzbegisztánban forró teát szolgálnak fel. A finomságot nem tárolja hosszú ideig, ezért érdemes frissen étkezni. Ez az egyetlen módja annak, hogy megtapasztaljuk e sütemények csodálatos ízét és finom szerkezetét.
Az üzbég édességek között érdemes külön megkülönböztetni a nishaldát - a hagyomány szerint márciusban készül, a Navruz ünnepére. Nagyon finom az íze, a tojásfehérjét, a cukrot és a édesgyökérgyökér főzetét leütik. A megjelenés és a textúra hasonlít egy vastag krémre. A legkedveltebbek az usbek között a fafa (gondosan pörkölt apró kis kovácsolt tészta, porcukorral meghintve) és chak-chak (édes tortilla, golyó vagy négyzet alakú kockák formájában, mézszirupkal tálalva).
Az üzbég konyha ételeit nem lehet elképzelni anélkül, hogy az édes cukorral borított finom földimogyoró és a szezám- vagy napraforgómagból készült kozinák, amelyek apró tégla formájában krétával vannak rögzítve. A helyi cukrászdák ügyes kezében, illatos sütemények születnek - kush-account, elegáns, könnyű édes zangza sajttorta, finom karamell és sok más finomság. A dióval és mandulával töltött birsalma (behi-dulma) mindenki végső álma!
Általában mit mondhatsz még? Az üzbég konyha gazdag és eredeti az önmagában. Talán ezek az ételek rusztikusak és otthonosak, de a fő dolog, valószínűleg nem egy szép burkolat, de mi van benne. A gyakorlatok szerint, ügyes kezekben, és ha az egész lelket is a kedvenc munkájába fekteti, akkor még a legegyszerűbb ételek is valódi kulináris remekművekké alakíthatók!
http://lions-guides.ru/Uzbekistan/cooking/Uzbek-cuisineAmikor az üzbég konyhát illeti, az üzbég plov-ot azonnal feledkezik meg. De az üzbég konyha nem egy pilau híres.
Üzbegisztán nemzeti konyhája ősi történelemmel rendelkezik, és szorosan kapcsolódik az üzbég kultúrájához, nyelvéhez, hagyományaihoz és földrajzi és éghajlati viszonyaihoz. Az üzbég konyhai receptek sokféleségére és eredetiségére gyakorolt jelentős hatás az volt, hogy a legközelebbi földrajzi szomszédok (a kazahok, a karakalpák, a kirgiz és a türkmén nomád népei) konyhájával ellentétben az ukránok történelmi és nomád jellegűek voltak. Ugyanakkor a kulináris hagyományok kölcsönzése, a kultúrák asszimilálása (különösen a perzsa-tadzsik) mélyen befolyásolta az ételek sokszínűségét és gazdagságát. Sokuk származása közös gyökerei vannak a hagyományos ázsiai ételekkel, mint például a pilaf, a lagman, a manti és mások. Üzbegisztánnak azonban sajátos sajátosságai vannak ezeknek az ételeknek a főzésére, valamint a teljesen eredeti ételekre. Annak ellenére, hogy az üzbég konyhai főételeket és főzési ételeket több mint ezer évvel ezelőtt alakították ki, az üzbég konyha az orosz, ukrán, kaukázusi, tatár, uigur és európai konyha új termékeivel, összetevőivel és kulináris technikáival gazdagodott.
Az üzbég nemzeti konyha bőséges és aromás húsételek, vastag levesek, friss zöldségek és fűszernövények, egzotikus édességek és eredeti sütemények. Az üzbég ételeket, valamint számos más nemzeti konyhát a helyi mezőgazdaság sajátosságai okozzák. A gabonatermesztés Üzbegisztánban nagyon fejlett, így a tészta és a kenyér nagyon fontos a helyi konyhában. Üzbegisztánban is széles körben elterjedt a juhtermesztés, így a legnépszerűbb hústípus a bárány, amely az üzbég konyha főbb ételeinek része. Kevésbé használt lóhús és teve.
Az üzbég ételek receptje hatalmas. Ismert több mint 100 pilau típusú, 60féle leves, 30 kebab típus.
A Pilaf az Üzbegisztán legnépszerűbb étel. Minden napra és különleges ünnepekre készül, mind világi, mind vallásos. Üzbegisztán minden régiója rendelkezik saját plovival - Bukhar, Khorezm, Ferghana, Samarkand, Taškent. Ezek a készítmények és az adalékanyagok között különböznek a fő termékektől.
A levesek közül a lagman és a shurpa, a tésztafélék és a burgonyahús, friss fűszernövények és zöldségek különösen ízletesek és illatosak.
Manti főtt egy pár töltött hús, tök, tavaszi zöldek.
A sütemények az ízük és a megjelenésük szerint változatosak - az üzbég kenyér, amely egy tandoorban sült - egy speciális agyagkályha. A tandoorban a samsa is főtt - nemzeti pogácsák hússal, hagymával és csirke-zsírral.
Édesség nélkül nincs kezelés. Az asztalra kerülnek, mielőtt a főételben zöld teát szolgálnak fel - Üzbegisztán fő italát. Az édességek között szárított kajszibarack, mazsola, dió, halva, parvardu, baklava, méz szolgál, és tavasszal az asztalon mindig lesz sumalak - egy ízletes és egészséges étel, amely csíráztatott búzaból készül.
A fő húsételeket a sült, magas kalóriatartalmú ételek elkészítése, a gyapotmagolaj, a bárányzsír, az olaj, a fűszerek és a zöldek széles körű felhasználása jellemzi. A húsételek szinte mindig hagymával vannak főzve, és a húsa arányos lapja sokkal több, mint az európai konyhában.
Sok ételnek van összetett receptje, kézzel készülnek, ami sokéves készségeket és kulináris művészeteket igényel. Speciális szakértelemre van szükség, amikor tíz és több száz kilogramm rizst főzünk. A manti, a ravioli (chuchvara) kézzel formázható, a népszerű tavaszi ételösszetétel több mint 10 órán át alacsony hőmérsékleten főzik. Ebben az esetben a búza csírázásának előkészítő szakasza több napig is eltarthat.
Jelenleg a modern gáz- és elektromos kályhák, konyhai eszközök és berendezések széles körben használatosak az üzbég konyhában a főzéshez. A hagyományos főzési módszerek azonban még mindig népszerűek. A konyhai eszközök kötelező eleme egy üst - gömb alakú öntöttvas edény. Tandir - Üzbegisztánban mindenhol megtalálható agyag sütő, és szinte kötelező elem, különösen a vidéki konyhákban.
A hagyományos típusú edények, amelyeken a pilaf és sok más étel szolgál - lagan, egy nagy lapos tányér vagy edény. Az üzbég konyha modern étkezésében a villákat ritkán használják - ha a pilau nem kerül kézbe, akkor szokás, hogy egy kanállal eszik. Az üzbég konyhában használt egyéb ételek: Spit (mély tál), tál (általában egy csésze tea).
Az üzbég nemzeti konyhában jelentős különbségek vannak a régiók között. Északon a fő ételek plov, tészta ételek. Az ország déli részén előnyben részesítjük a több összetevőjű zöldség- és rizsételeket. A Fergana-völgyben sötétebb és pörkölt pilafot főznek, Taskentben könnyebbek.
Az üzbég családokban jellemző, hogy a háztartás szintjén történő főzés férfi foglalkozásnak minősül, és a férfiak gyakran vállalnak kulináris feladatokat a családban. A nagy pilaf főzése egy üstben egy száz kilogramm vagy több rizs esetében csak a férfiak előjoga. Lehetetlen feladat az, hogy az európai üzbég ünnepét teljes mértékben élvezhessük. Nem csak az, hogy az üzbég konyha zsíros és kielégítő. A szokásos, hogy ott lassan, hosszú ideig és ízlés szerint enni. Egy hosszú sorozatok meglepik az étrendhez hozzászokott felkészületlen képzeletét. Legfeljebb tíz étel étkezésenként a szokásos üzbég vendégszeretet.
Üzbegisztánban naponta háromszor eszik, de az asztalon rengeteg különböző étel van, és mindegyikük nagyon magas kalóriát tartalmaz. A főételek nem ebédre, hanem vacsorára jönnek. Először is, mert a hőt, és másodszor, mert sok üzbég étel főtt hosszú ideig, néha egész nap. És általában egy jó ünnep, egy nagyvállalatban, valódi dasztarkán (üzbég asztal) rendezhető este, amikor a napi nyüzsgés mögött van.
Vannak olyan ételek, amelyek nem minden nap készülnek, hanem csak esküvők és ünnepi asztalok, kedves vendégeink számára. Ezek az ilyen jellegű finomságok, mint például a kazy-karta, a postduduba uramasi (csirke-tekercs), tandir-kabob (shashlyk tandoorban), norin, hasip (házi kolbász).
Ha az üzbég konyhai levesek és forró ételek széles választéka van, akkor a desszertek választéka nagyon korlátozott. Egy tipikus étkezés friss gyümölcsökkel vagy szárított gyümölcsökkel készült, a baklava, a dió vagy a halva is szolgál. Az édes sütemények kevésbé gyakori, mint a régió más országaiban.
A hagyományos üzbég nemzeti ital, mint Közép-Ázsia számos más országában, zöld tea. Az ukrán zöld tea olyan ital, amely nem csak gasztronómiai, hanem kulturális jelentőséggel bír. Ez az ital mindig az étkezéshez kapcsolódik, ez a vendégszeretet szimbóluma. Ha a ház tulajdonosa teát kínál a vendégnek, akkor örül ennek a vendégnek. A zöld teát hagyományos teanek tartják, de a fekete tea nem kevésbé népszerű Taskentben.
Üzbegisztánban az alkoholt sokkal kevésbé fogyasztják, mint az európai országokban, de a bor népszerű a többi muszlim országhoz képest. Üzbegisztánban több mint egy tucat pincészet áll rendelkezésre, amely jó borokat termel a helyi szőlőből. Is használt sör és erős alkoholtartalmú italok (vodka, brandy)
Az üzbég nemzeti konyha legismertebb ételei: a Pilaf kétségtelenül az üzbég konyha legnépszerűbb és leghíresebb étele, amely durván a hús, rizs, sárgarépa és hagymás darab. Üzbegisztánban több tucat pilaffajta létezik, amelyek mind az előkészítési, mind a szituációs módszerek között különböznek - különféle ünnepi és ünnepi pilafok vannak. A Pilaf nem csak egy étel, hanem az ország valódi kulturális jelképe. A hagyomány szerint, ha egy pilaf készül a vendégek számára, akkor a fogadónak biztosan fel kell készülnie. Sok családban ez a hagyomány ma megfigyelhető.
Barbecue - húsdarabok (bárány, marhahús, sertéshús, máj, hal, zöldség) faszénre főzött fém nyárson,
Shurpa (nagy húsból, burgonyából és friss zöldségekből készült leves),
Lagman (tésztaalapú étel, amely levesként és főételként is szolgálható),
Mastava (zöldségleves bárányjal és rizzsel),
Domlama (hús pörkölt zöldségekkel),
Manty (nagy párolt gombóc),
Chuchvara és Samsa (töltött tészta tészta snackként és főételként szolgált),
Kainatma shurva (húsleves), mokhor (borsó leves), angolna (tészta), chuchvara (gombóc), manchiz (gombócleves),
Flapjacks: kerek alakú kenyér, tandyrban (agyag kemencében) főzve,
Édességek (lekvár, nishalda, méz, parvarda, baklava, sumalak),
http://centralasia-adventures.com/ru/sights/uzbekskaya_nacionalnaya_kuhnya