logo

Az üzbég nemzeti ételek a természet élénk színei, a régi hagyományok és a keleti ízek, az olyan ételek, amelyek nem hagynak közömbösséget az ínyencek és az igazi ízlés szakemberei között. Érezd az étel aromáját, és még inkább, miután látta, a gyomra azonnal sikoltozik: „Éhes vagyok!” Önnek. Higgy nekem, Üzbegisztánban annyi gasztronómiai élvezet van, mert az égen csillagok vannak!

Az üzbég nemzeti konyha ételeinek elkészítésére szolgáló receptek évszázadokon át alakultak. Nem csinált más nemzetiségek kulináris hatása nélkül, akik több mint egyszer meghódították Közép-Ázsia földjeit, de az üzbég ételek még mindig megszerették saját sajátosságaikat. Az üzbég konyha ételeinek megkülönböztető jellemzője az Üzbegisztán természetének minden ajándékának használata. A legtöbb étel nagy mennyiségű olajból készül: pamut, napraforgó vagy szezámmag, kövér farok hozzáadásával. Az üzbég konyha receptjeinek kialakításában nemcsak a kulináris mesterek, hanem az orvosok is hozzájárulnak. Az egyik legenda szerint a pilaf receptjét maga Abu ali Ibn Sino (Avicenna) készítette.

Az üzbég ételek fő összetevői a liszt, a hús (főleg bárány), a zsíros farokzsír (zsír), zöldségek, fűszernövények és fűszerek. Vannak olyan ételek, amelyeket kizárólag férfiak vagy csak nők készítenek. Főzés néhány különleges ételek kapcsolódó ünnepek, emlékezetes események, hiedelmek.
Az üzbég ételek általában nagyon táplálóak és magas kalóriatartalmúak. A gyógynövények és a fűszerek - koriander (koriander), zira (zra, kömény), borbolya, szezám, rayon (bazsalikom), stb. Nagyon fontosak az elkészítésük során. Az üzbég nemzeti ételek receptjeiben gyakran alkalmaznak katykot (savanyú tej, klasszikus joghurt) és zöld reteket. Kevesebb, mint a fekete retek, és vajjal és sárgarépával kombinálva, még édes is;

Az üzbég konyhai ételek főzésének folyamata során gyakran lehetetlen a közép-ázsiai kulináris eszközök és ételek nélkül:
- Kasakan (mantyshnitsa). Néhány nemzeti üzbég étel kizárólag páron van főzve, ezek különböző manti és khanum. Előkészítésükkor egy speciális serpenyőt használnak - egy kaszkánt, kivehető rácsokkal (mantyshnitsa, gőzhajó);
- Tandoor - Közép-ázsiai agyag sütő. Tegye kézzel. Ez egy nagy cserépkancsóhoz hasonlít. A tandoorok függőlegesek és vízszintesek. Például a vízszintesek alkalmasabbak a sütemények sütésére, és a függőlegesek a samsa;
- Üveg - öntöttvas edény vastag falakkal. Sok étel csak egy üstben főzhető, mert jól megőrzi és egyenletesen elosztja a hőt.

Nemzeti ételek, amelyek hagyományosan ételt szolgálnak fel:
- Kasushka - egy nagy tál ételhez;
- A Lyagan egy nagy edény, amelyet hagyományos falfestmények díszítenek. A Lyagan számos más ételeket szolgál fel.
- Tea fogyasztása, amelyből teát inni.

A hagyomány szerint Üzbegisztánban egy alacsony asztalnál - dastarkhan, a földön, nyáron - enni (nyáron) enni (kanapén). Az asztal körül sokféle kurpach (egyfajta közép-ázsiai matrac) és kis párnák kerülnek elhelyezésre, így egy finom étel elfogyasztása után pihenhetsz anélkül, hogy felkelnél az asztalról.
Az étel szigorúan nem használt sertéshús.

Az üzbég konyha ízletes, lédús bárány, arany forró tortilla, sok illatos fűszer, csodálatos zöld tea, édesség, ezer finom gyümölcs és zöldség, és ami a legfontosabb - végtelenül üdvözlő ázsiai vendégszeretet!

http://www.centralasia-travel.com/ru/countries/uzbekistan/cuisine

Üzbegisztán hagyományos ételek és ételek. Mit kell próbálni?

Üzbegisztán egy olyan ország, amely ideális a gasztronómiai turizmus számára. Nem véletlen, hogy elkezdtem fogyni az idő előtt, hogy a hús és a tészta világába való utazás nem okozott visszafordíthatatlan változást az ábrán.

Az üzbég konyha főételei

Forró ételek

Az üzbég konyha leghíresebb étele a plov.

A Pilaf nem csak a rizs és a hús, a pilaf egy szimbólum, ez az, ami először a fejben jelenik meg az "üzbég konyha" kifejezéssel.

A mai napig több mint ezer pilaf receptet tartalmaz különböző összetevőkkel. Például Üzbegisztán fővárosában a pilau főzés előtt minden összetevő sült, és Samarkandban a zöldségeket réteges és párolt. Plov színe is különbözik: Samarkandban könnyű, a Fergana-völgyben sötét.

Kíváncsi történet a pilaf megjelenéséről, amit a helyi lakosok mondtak nekem. A távolabbi múltban, a XIV. Század végén, a nagy Timur a mullahához fordult, aggódva, hogy a katonák gyakran éheztek és nem rendelkeztek elegendő erővel a teljes harchoz.

Egy muszlim pap azt tanácsolta: „Egy nagy öntöttvas üstet kell vennünk. Tegyük bele a húst, nem öreg, de nem túl fiatal juhok, válogatott rizs, büszkeség duzzanata, amit bátor harcosok, fiatal sárgarépa fog elfogyasztani, az örömért elpirult, és egy éles hagymát, mint egy erősen tisztelt Emir kardja. Mindezt tűzön kell főzni, amíg a főtt étel illata el nem éri Allahot, és a szakács nem fog kimerülni, mert megkóstolja az isteni ételeket. Plov tökéletesen fellépett és többször megmentette a Tamerlan hadsereget.

Ezt az edényt nem készítjük adagokban. Ha meg akarod próbálni a valódi plov-t, kérdezd meg a helyieket, és eljuttatnak neked egy közönséges megjelenésű létesítményhez, ahol az illatos ételek egy nagy üstben halnak. Általában egy óráig a pilaf már vége. Emlékszem a kétségbeesésemre, amikor Samarkand elhagyása után nem sikerült a párnával való megismerésre tervezett esti tervemet megvalósítani. Hála a kedves embereknek, akik tippet adtak, és a következő napon 11:00 órakor már ott voltam, étvágygerjesztő edényt evett fűszerekkel és húsos hússal.

Egy másik érdekes történet kapcsolódik a plov-hoz, ami magyarázza a nevét. Egykor egy herceg beleszeretett egy szegény családból származó lányba, és természetesen nem tudtak együtt lenni. A herceg annyira szenvedett, hogy végül nem volt hajlandó enni és enni. A herceg apja nem akarta megnézni a fiát, és meghívta a híres gyógyítót, Abu Ali ibn Sint, hogy megtudja a betegség okát. Ibn Sina megvizsgálta a herceget és rájött, hogy a betegség oka a szeretet volt. Csak kétféleképpen lehetett megmenteni a szerencsétlen hercegt: hogy megengedje, hogy feleségül vegyen vagy táplálja a herceg testét, kimerült a szenvedésből, egy bőséges palov-osh, egy edény, amelyből a modern pilaf neve származik.

Shish kebab

Egy másik étel, amely nélkül képzelheti az üzbég konyhát, a grill. Kik közülünk nem kedveli a lédús kebabot pirított szalonna darabokkal és a tűz leírhatatlan aromájával? Néhányan azonban tudják, hogy Üzbegisztánban rengeteg recept áll rendelkezésre a shish kebab számára.

A leggyakoribb kebabok bárányhúsból készülnek, amelyeket korábban fűszerekkel és fűszerekkel pácoltak. A nyers hús belsejében zsírral összevarrva.

Ha megkérdezed az üzbégeket, mi a legmegfelelőbb marinád a húsra, akkor meglepődünk. Ez nem kefir, nem ecet vagy akár bor. A megfelelő pác a víz. Így készítenek húst az üzbég férfiak (nevezetesen a kebabokért). Vágott hagymát, fűszereket, száraz sárgabarack ágakat, cseresznye leveleket és szőlőt adnak a vízhez.

Jó éttermekben a hagyományos kebabok mellett más ízletes csodákat találhat:

  • grillezett hús kebab - kiyma kabob,
  • kebab a májból - jigar kabob,
  • kebab hús csomagolva egy szalonna - charvi kabob filmbe.

Üzbegisztánban a gazdag leveseket kedvelik, és alacsony hővel főzzük. És bár a levesek annyira kielégítőek, hogy jól érezhetik magukat egy külön tálnak, itt inkább a „fő” finomság kiegészítéseként kezelik őket.

shurpa

Ez a legnépszerűbb leves Üzbegisztánban. A török ​​birodalomból a világ konyhájába került, és különböző országokban különböző neveket szerzett: a Kazahsztán sorpája, a kirgizi part és a román kórus. Ennek az étvágygerjesztő és kiadós ételnek a fontos eleme a húsleves, amelyben a hagyományos zsíros birka mellett csirke vagy marhahús is hozzáadható. Készülj fel arra a tényre, hogy a gazdag hús- és zöldségleves egyszerre minden ízlelőbimbóhoz eljut.

Laghman

Egy másik ízletes leves, amely az üzbég konyhára jellemző. Hihetetlenül kielégítő a kiváló kompozíció miatt. Hús, házi készítésű tészta, zöldség - ez a tökéletes kombináció, amely az összes összetevő megfelelő választásával kiváló eredményhez vezet.

Ahhoz, hogy a Lagman „jobbra” kerüljön, a legjobb, ha ram húst használnak egy szalonna réteggel. Természetesen rengeteg recept van a Lagman számára, beleértve az adaptáltakat is, de a valódi levest akkor kapják meg, ha a megfelelően kiválasztott összetevőkön kívül hozzáadjuk a hússal és a wajaja zöldséges aromás szósszal.

Megdöbbentem a szakácsok készségeit, amikor láttam, milyen ügyesen keverik össze a tészta tésztát, és milyen szépen ízletes és ízletes tészta az egyszerű lisztből + vízből szépen ékszerként jelent meg.

Üzbegisztán ízletes levesei között érdemes megpróbálni:

  • Mastava hús (tejföllel),
  • mashurda babból
  • Mashatala sült szalonnából,
  • Moshubirinch bárányból és rizsből.

Az üzbég ételeket mindig kenyér kíséri, amelyekért a helyieknek különös tiszteletük van. A helyi tandoor sütőből származó forró tortilla reggelire, ebédre és vacsorára szolgál. Hagyjuk abba a sütést részletesebben.

Tészta termékek

Flapjack nem

Annak ellenére, hogy a lapos torták már sok száz évesek, nem feltétlenül megverik, és könnyedén kielégítik az ínyencek ízét is: ropogós kéreg, puha tészta és pikáns, amelyet a szezám, a chernushka, a kömény vagy a mák magvak hozzáadnak a süteményekhez.

Meglepő módon a sütemények receptje nem változott sokat. Ősi idők óta a süteményeket kerekítették, mint a nap nélkül, és kenyér nélkül nem él a földön.

Egy másik érdekes hagyomány az, hogy a férfiak kenyeret sütnek. Nincs cél, hogy megalázzuk a gyengébb szexet, éppen ellenkezőleg, a tandoorral való munka nagyon nehéz, mert minden nap kézzel kell gyúrni sok kilogramm tésztát, és a forró sütőben végzett munka jobban megfelel a férfiaknak.

Különböző típusú tortillák, nagyon finom tortilla, bárányhús farkával. Ezenkívül Üzbegisztán különböző részein kenyeret hagyományok vannak:

  • a Fergana-völgyben a parlagfű és a kukoricából készült zohora-non-tésztafélék tipikusak;
  • és a világ legnagyobb dicsősége megérdemelten megkapta a szamarkandból származó gála-osiega nem süteményeket. Az erjesztett savóból vagy tejszínből sültek, apróra vágott hagymát és szezámolajat adva a recepthez. Ennek a tortillának a népszerűsége nagyrészt annak a meglepő ténynek köszönhető, hogy a pontos recept ismeretében lehetetlen megismételni.

Üzbegisztánban van egy legenda, amely szerint Bukhara emírja (uralkodója) egyszer megkóstolta a legkiválóbb Samarkand flatbread-et, és elrendelte, hogy a legjobb pékséget Samarkandból hozza magával, hogy pontosan ugyanazzal a sütővel sütje. Baker teljesítette az Emir megbízását, de sajnos nem tudott pontos eredményt elérni, az íze kissé különbözött a Samarkandtól. A feldühödött emir felhívta a pékséget, hogy válaszoljon, de a közép-ázsiai bölcsesség stílusában igazolta, hogy az összetevőknek nincs Samarkand levegőjük.

Számomra ez a keleti vonás nagyon vonzó, mert annyira mesés, amikor minden apró dolog a legendákkal és legendákkal felháborodik.

Manty

Az üzbég manti egy másik étel, amelyet nem lehet figyelmen kívül hagyni. Imádom grúz khinkalit, így amikor láttam a manti-t, megpróbáltam összehasonlítani két étel. Nos, az összehasonlítást nem lehetett elvégezni: mindkét étel annyira tökéletes volt, hogy úgy döntöttem, nem választom ki a győztest.

Az üzbég manti a sűrű tészta lédús töltelékkel kezével megesik, finoman gazdag bouillon kortyolgatva. A legnépszerűbb töltelék a hús, de vannak olyan lehetőségek is, amelyek nem kevésbé érdekesek és nem kevésbé ízletesek: a retek, a bárányzsír cukor, sütőtök és burgonya.

Ételek a gyümölcsökből és zöldségekből

Üzbegisztán zöldségei és gyümölcsei - az ország egyik szimbóluma. A nyári-őszi időszakban megvásárolhatók az orosz piacokon, de sokkal kellemesebb és olcsóbb a helyi lédús természetes termékek kipróbálása az összegyűjtés helyén, a napsütötte Üzbegisztánban. A legfinomabb és egészségesebb üzbég zöldségek és gyümölcsök hashéjas padlizsán, színes paprika, ízletes paradicsom, édes körte, színes szőlő, fűszeres füge, öntött szilva, cukor-dinnye és görögdinnye. Ősszel érett datolyaszilva, illatos birsalma, lédús gránátalma és napos citrom jelenik meg a bazárokban.

Az őszi betakarítási szezonban a bazár számlálók könnyen cserélhetik a múzeumokat. Élénk színek, lédús zöldségek és gyümölcsök aromái, bőséges és változatos fajták, a termék természetessége - mindez az üzbég piacok gyakorlójává vált. Sőt, mindaddig, amíg 10 paradicsomfajta közül választhat, élvezheti a kóstolás sokaságát: az eladók nagyon jóindulatúak és könnyen adhatók meg az áruk kipróbálásához.

Az üzbég konyhában kevés növényi étel van, itt különleges szerepe van a töknek. A húsból külön tálként lehet megtalálni. A legfinomabb opció - sült darabok, amelyeket ezután tejföllel pároljuk.

Még az usbekek is szeretik a kukoricát a kókuszon, de nem sütik meg a hamuban, mint a szomszédos országokban, és inkább a szén felett főzik.

Ha Ön Üzbegisztánban tartózkodik, ne haladjon át a kuk-biyron, egy étel, amely oldalsó edényként szolgál, és egy töltelék liszttermék, és még egy független étel. Cook-Beyron - a zöldek és a bárányzsír kombinációja, vajjal párolva.

fűszerek

Az üzbég ételek másik fontos tulajdonsága a fűszerek, mint a tortilla. Végtére is, egy ilyen "banális" szett, mint a hús, liszt és zöldség, különféle fűszerek hozzáadásával kezdhet teljesen szokatlan jegyzetekkel játszani.

A legnépszerűbb kiegészítők a koriander, a kömény, a bogyó, a kömény, a szezám, a bazsalikom, a kakukkfű. A fűszerek nemcsak ízeket adnak hozzá, hanem olyan kellemes ízt is hoznak létre, amely eldobja az összes tervét később, és azonnal próbálja meg egy csábító étel!

Bármely üzbég piacon, a fűszer eladó az egyik első, aki elkapta a szemet. A fűszerek fényes illatos hegyei nem hagynak közömbösnek senkit. Itt, a szupermarketekkel ellentétben, szagolhat és kiválaszthatja az egyéni fűszereket és a tematikus készleteket: a halak, a barbecue, a pilaf.

Különösen szeretném dicsérni a sáfrányt, amelyet a fűszerek királyának tartanak. Az ételek sárgás árnyalatúak és hihetetlen illatúak. Még az ókorban is a sáfrány 10-szer drágább, mint a legdrágább fűszerek.

Ahogy az igazi király az íze, a sáfrány magányos, és az ételekben nem tolerálja a más fűszerekkel való kombinációt. Üzbegisztánban sáfrányt adnak a pilafhoz, süteményekhez, vajhoz és teához is. Mégis, a sáfrány drága fűszer, így nem minden pilaf vagy tea fűszerezik velük, hanem csak ünnepi ételeket vagy kedves vendégeinket.

édesség

Édesség nélkül nincs kezelés. Az asztalra kerülnek, mielőtt a főételben zöld teát szolgálnak fel, az Üzbegisztán fő italát, amelyet festett légköri edényekben szolgálnak fel.

Az édességek közül nagyra becsülik:

  • szárított kajszibarack, mazsola, dió, halva, parvarda, baklava és méz, és tavaszi szezonban nem egyetlen tábla sem teljes, summon, ízletes és egészséges csírázott búzából készült étel.
  • A navat valószínűleg az Üzbegisztán leggyakoribb édessége. A kristályosított cukor teát karamellként vagy a szokásos cukor helyettesítőjeként szolgál. És népszerűen a szőlőlével ellátott navat köhögéscukorként használják, és hozzáadódik a zöld teahöz is, ami az italt a megfázás kiváló eszközévé teszi.
  • A régió egy másik tipikus édessége - parvarda - a karamell, egy könnyű párna formájában, amely liszttel meghintjük. A főzési folyamat elég időigényes. Néha gyógynövényeket és fűszereket adnak a parvardához, ezáltal gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek.
  • Pashmak - édes liszt szálak - csak frisseket kell enni, ezért menjen bármelyik piacra, és győződjön meg róla, hogy a valódi pashmak mindig a szájban van.
  • Egy másik érdekes édes kezelés a nishalda. Nagyon nem szeretem az édességeket, és Üzbegisztánban a különböző változatokban inkább bárányt inspiráltam, de tetszett ez az édesség. Úgy tűnik, hogy a nishalda nagyon vastag krémhez hasonlít, felvert tojásfehérjét, cukorszirupot és gyógynövény-dekórt tartalmaz. Az édesség a tavasz ünnepére készül, és márciusban aktívan értékesítik az utcán és bazáron. Hiányzik a nishaldu. Amint meglátta az eladót egy fehér kabátban, valamilyen vastag krémmel keveredve egy hatalmas edényben, aztán egy gyenge kézzel, amely az edényeket terítette a tálakba, tudod, ő az, aki a tavaszi nishalda.

Nemzeti italok

kumisz

Ez az ital valószínűleg az első dolog, ami az ázsiai konyha tejtermékeinek megemlítésével jön létre. Koumissot meg kell próbálni, mert ha azt mondod, hogy „egy ital, amely egyidejű ízű bor, kvas és kefir”, akkor a kísérletre való törekvés nem merül fel. Bár a gyakorlatban nem minden koumiss, mint az első alkalommal. Bevallom, először nem voltam nagyon inspirálva a furcsa üdítőitaltól, de 3 nap után az ország körül utazott, rájöttem, hogy a hőségben nincs jobb szomjúságleállító, mint koumiss.

A Koumiss hagyományosan kanca tejéből készül, de a teve tejéből, a kecskékből és a tehenekből is vannak módosítások.

Koumiss tökéletesen frissíti és fiatalítja. Még egy kis alkoholtartalmúnak (1–3 °) is tekinthető, de nem éreztem ilyen hatást, kivéve a helyi lakosság váratlan és annyira nagylelkű vendéglátásából származó érzelmi mérgezést.

Nincs ünnep ünnep nélkül tea nélkül. És nagyszerű, mert azokban az országokban, ahol a kávé gyakrabban fordul elő, kényelmetlenül érzem magam. És itt van a tágulás: zöld tea, fekete tea, tea étkezés előtt, tea étkezés közben, tea étkezés után. Szóval megtaláltam a kis paradicsomot!

A tea nem csak gasztronómiai érték, úgy gondoljuk, hogy ha a tulajdonos felajánlotta neked ezt az italt, akkor őszintén örül, hogy vendége van. Soha nem szembesültem azzal a ténnyel, hogy a teát nem ajánlották fel nekem, ami azt jelenti, hogy az üzbék vendégszeretete valóban a legjobb.

Egyébként érdekes helyi hagyományok kapcsolódnak a teahöz:

  1. Mielőtt a vendégeket egy itallal kezelné, a házigazdák háromszor öntik bele a tálba, és háromszor öntik a vízforralóba, hogy a tea jól keveredjen és jobban főzzön.
  2. Ezenkívül nem szabad megsérteni, ha a tál nem teljes: minél kevesebb teát öntenek a tálba, annál fontosabb a vendég.
  3. A vendéglátás törvényei szerint minél gyakrabban adnak hozzá teát a fogadó, annál erősebb a tisztelet. Ugyanakkor, a kölcsönös tisztelet, mert a teát félig üres tálakból ivott, a vendég ismét és újra megfordul a ház tulajdonosaihoz, és ezeket a fellebbezéseket a vendégszerető család tiszteletére értelmezik.

Egyéb üdítőitalok

Az üdítőitalokból itt számos népszerű kompót, köztük a szárított gyümölcsökből készült kompótok találhatók.

Különösen ízletes a sárgabarack ital - egy kis sárgabarack - édes és frissítő ízléssel.

Alkoholos italok

Üzbegisztánban az alkoholos italok nem tiltottak, de nem olyan népszerűek, mint Oroszországban vagy Európában, így nem számíthat 15 típusú whiskyre, 20 márkájú borra és 50 típusú sörözőre a polcokon. Az ország egész területén csak néhány pincészet áll rendelkezésre, amelyek a helyi szőlőfajtákból itató italokat termelnek. Ha alkoholokat vásárol a boltokban, fel kell készülnie arra, hogy a félig édes bor népszerűbb itt, mint a száraz.

Üzbegisztán leghíresebb pincészete a Samarkand borgyár, melyet neveztek el. Khovrenko ". Termékei rendszeresen díjakat kapnak, és mind a helyiek, mind a turisták nagyon szeretik őket.

A Gulyakandoz mazsolafajtából a világ egyetlen borának csokor, a cabernet csokoládé árnyalatú bor, rubin Üzbegisztán, birsalma aromájú borok, rózsákkal, desszert borokkal - mindez a növény termelése, amely egyébként kóstoló túra során látogatható.

Szamarkandban kellemesen elégedett voltam a Samarkand helyi termelésével.

Gasztronómiai hagyományok

Hogyan történik az étkezés Üzbegisztánban? Általában a vendégek ülnek a padlón vagy alacsony matracokon, alacsony asztalnál dastarkhan. Ezután kezdődik a fő dolog - az ételek cseréje. Ülj le, enni és elmenni - ez nem az Üzbegisztánról szól. Ahogy a keleti országokban máshol, az ételfelvétel itt kinyílik az órára, így időt takaríthat meg.

Azonban Üzbegisztánban hagyományosan három étel van, mint mi, csak az usbekek sietnek, és nem élvezik az ételeket, és nem vesznek el, amit sikerült elérniük.

Ez a hagyományos ünnep nem kevésbé érdekes, mint a történelmi múzeumok meglátogatása, ami azt jelenti, hogy ha Üzbegisztánban vagyunk, és meghívják Önt, látogasson el!

Általában az asztalnál található kanapékon kényelmes párnák találhatók, mintha arra utalna, hogy nem kell étkezés után rohanni, de jobb, ha egy kicsit lefeküdt, a puha párnákra támaszkodva, anélkül, hogy felkelne az asztalról.

Az étel különleges ételben készül. Például a pilaf esetében ez csak egy vastag aljú öntöttvas üst, a tea egy festett tál, és a főételekhez egy széles Lyagan étel.

A teafogyasztás legkedveltebb helye a teaház. Általában a víz közelében, a fák árnyékában választanak egy helyet. Chayhona nemcsak az a hely, ahol az emberek teát inni jönnek, hanem fontos társadalmi szereppel is bírnak: itt megosztják a legfrissebb híreket, beszélnek és beszélnek az örökről.

Az éttermekben és kávézókban a szokásos értelemben nincs menü, általában két vagy három főétel, de ízletes és kielégítő. Az itt felsorolt ​​részek meglehetősen nagyok, ha több ember van, akkor jobb, ha több étel rendelhető a különböző ételek kipróbálásához.

Ne várjon különleges díszítésekre, de a szolgáltatás még a legkisebb éttermekben is mindig a tetején van. Kávézókban és teaházban, ahol emelőágyak vannak, szokásos a cipők levétele. Kíváncsi tény: a téli időszakban a télikertben télen kis kályhák kerülnek a kanapé alá, hogy a vendégek melegek és kényelmesek legyenek.

A hely kiválasztásánál ne csak az étterem kialakításánál, hanem a belsejében élő emberek számának figyelembevételével kell figyelni. Végtére is, még a legegyszerűbb megjelenésű étterem is az a hely, ahol az „üzbég konyha” kifejezés hosszú ideig virtuális gasztronómiai ecstasy-t okoz.

Összegezve

Az üzbég konyha gazdag hagyományaiból csak néhány ételeket soroltam fel. Élelmiszerek olvasása és személyesen próbálkozni két nagy különbség, ezért a fő ajánlásom az, hogy Üzbegisztánba menjek, és személy szerint kóstolja meg a hús, zöldség, tejtermékek és lisztek teljes választékát.

És ne feledje, hogy étkezés előtt jó étvágyat kell szereznie, hogy ne "megtörjön" az első edény fogadása során, és próbáljon ki egy kicsit mindent!

http://travelask.ru/uzbekistan/kuhnya-uzbekistana

Üzbég konyha

Az üzbég nemzeti konyha ételei az Üzbegisztán kultúrájának, nyelvének és hagyományainak a hűségei. Az Uzbekek táplálkozásának alapelve az életmód rovására alakult ki, amely lehet ülő és nomád. Ezenkívül az üzbég konyha kialakulását az ázsiai világ más konyhái is befolyásolták. Ilyen módon az üzbég konyhában gyakran megtalálhatók a pilaf, a lagman, a manti stb. Hasonló ételek. Üzbegisztán fő húsételeként szokás, hogy magas kalóriatartalmú süteményeket készítenek gyapotmagolajban vagy zsírfarkas zsírban, nagy mennyiségű fűszer és zöld hozzáadásával. olvasson teljes

Üzbég konyha

Az üzbég nemzeti konyha ételei az Üzbegisztán kultúrájának, nyelvének és hagyományainak a hűségei. Az Uzbekek táplálkozásának alapelve az életmód rovására alakult ki, amely lehet ülő és nomád. Ezenkívül az üzbég konyha kialakulását az ázsiai világ más konyhái is befolyásolták. Ilyen módon az üzbég konyhában gyakran megtalálhatók a pilaf, a lagman, a manti stb. Hasonló ételek. Üzbegisztán fő húsételeként szokás, hogy magas kalóriatartalmú süteményeket készítenek gyapotmagolajban vagy zsírfarkas zsírban, nagy mennyiségű fűszer és zöld hozzáadásával.

A bárány az üzbég konyha legelterjedtebb húsfajtája, de gyakran használják a marhahús és a lóhús. Az üzbég ételekben szokásos egyéb termékek közül megnevezhetjük: mung bab, rizs, kukorica, padlizsán és más különféle zöldségek. Ebben a válogatásban az üzbég konyha receptjeit találja meg fényképekkel és lépésről lépésre főzési utasításokat.

http://www.iamcook.ru/country/uzbekistan

Nincs szükség útmutatóra

Utazzon magabiztosan

Üzbegisztán nemzeti konyhája

Üzbegisztán nemzeti konyhája az üzbég nép kultúrájának és történetének hatalmas rétege. Hosszú múltra tekintve a konyha elnyelte szomszédai és az ország lakóinak legjobb kulináris ízeit. Itt található a kazah, a mongol, a török, a tatár, a tadzsiki és más csodálatos konyhák. Világos és változatos ételek, kiváló ízléssel és megjelenéssel, nemcsak a keleti, hanem a világ minden táján tiszteletben tartották az üzbég konyhát. Hagyományosan az usbek naponta három ételt kaptak - reggelit (nonushte), ebédet (tushlik ovkat) és vacsorát (kechki ovkat). Remélem sok ínyencnek ez a konyha igazi felfedezés lesz.

Plovot Üzbegisztán leghíresebb ételének tartják. Van még egy legenda, amely szerint a Nagy Tamerlane feltalálta ezt az edényt. Minden városban elkészítik saját, egyedülálló receptjüket és egyedi ízüket. Lehetetlen megállapítani, hogy melyik ízletesebb - Samarkand, Taškent, Fergana vagy Bukhara pilaf. Emellett a recept és a név is változhat az évszaktól és a célállomástól függően - tavasz, nyár, tél, hétköznapi, ünnepi stb. Összesen Üzbegisztánban több mint száz ilyen nemzeti étel van:

  • „Sarymsok palov” - (pilau, fokhagymával),
  • "Postdumba palov" - (zsíros farkú köpeny),
  • "Cavawak palov" - (pilaf töltött szőlőlevél),
  • „Devzira palov” - (devirán rizs pilaf),
  • „Bedana Palov” - (plov fürj),
  • „Kazili palov” - (a kaziból készült pilaf - lóhús kolbásszal), és nem az összes felsorolása.

Van még egy mondás az emberekben: „Nem próbáltam pilafot, nem született a világba”

De nemcsak Üzbegisztán konyhája híres pilafról. Kínálok egy listát azokról a nemzeti ételekről, amelyeket csak a turisták és a gyönyörű ország vendégei számára kell megpróbálni:

  • A Lagman egy bizánci étel, amely lag-tészta, bárány, sárgarépa, padlizsán, hagyma, paprika, paradicsom, burgonya, fokhagyma, zöldek és növényi olaj.
  • "Tukhum-dulma" - húshagymák.
  • A „Yacht-gusht” hideg főtt hús.
  • "Kaban-kababi" - Kokand-stílusú hús.
  • "Kazy" - lóhús kolbász.
  • „Si-kabob” - bárány darált kebab a forró szénen.
  • „Barakkok chuchvara” - üzbég gombóc.
  • "Kazan-kebab" - pörkölt zöldekkel.
  • „Oshi behi” - darált bárány birs.
  • „Steppe shashlik” - bárányhéj, zöld, hagymával és fokhagymával.
  • „Khanum” - bárány és burgonyával töltött tésztahenger, párolt.
  • "Füst" - bárány zöldségekkel és fűszerekkel, egy üstben főzve.
  • "Basma" - bárányszeletek, csirkével, paradicsommal, padlizsánnal, hagymával, sárgarépával, burgonyával, fokhagymával, hagymával és fűszerekkel párolva.

A levesek különleges helyet foglalnak el Üzbegisztán nemzeti konyhájában. Általában ez az étel vastag, gazdag, gazdag zöldségekben és fűszerekben. Íme néhány közülük, amelyek a legnépszerűbbek:

  • „Shurpa-pásztor” leves hússal, burgonyával, paradicsommal és hagymával.
  • „Kaurma-shurpa” - sárgarépával és burgonyapürével.
  • „Shurpa-mash” - bárány és bab.
  • "Kiyma-shurpa" - leves húsgombóccal.
  • "Kift-shurpa" - kolbász, zöldség és borsó.
  • "Mastava" - húsleves zöldségekkel és savanyú tejjel.
  • "Mashhurda" - rizsleves burgonyával és hullámmal (babkultúra).
  • „Mash-atala” - sült szalonnás leves, sárgarépa, hagyma és bab.
  • „Cholop” - hideg leves savanyú tejjel, retek, uborka és zöldek.
  • "Hamrash" - bárányhússal, tésztával és hullámmal.
  • "Moshubirinch" - vastag rizsleves bárányjal, paradicsommal és integetett.

Az üzbég konyha minden ételének közel fele a sült áruk és édességek. A sütés nagy része egy speciális sütőben készül - tandoor. És az édességek bősége miatt Üzbegisztán igazi menedéke az édességeknek. Megérdemelten népszerű:

  • „Samsa” - leveles tészta pite különböző töltelékekkel.
  • „Üzbég halva” - Üzbegisztánban mintegy 50 ilyen típusú keleti édes.
  • "Zangza" - üzbég sajtok.
  • "Kush-account" - vaj keksz.
  • Halvaytar - folyékony halva.
  • "Katlama" - puff sütemények.
  • "Behi-dulma" - dióval töltött birsalma.
  • "Bugirsak" - édes vajgolyó.
  • „Chak-chak” - dió cukorban.
  • "Pashmak" - pamut cukorka.
  • "Nisholda" - illatos habcsók.

Ezen kívül Üzbegisztán híres gyümölcséről. Ügyeljen arra, hogy próbálja ki az üzbég dinnyeit, a szőlőt, a görögdinnyét, az almát, a birsot, a gránátalma, a füge, a datolyaszilva, a dátumot, amely az üzbég emberek jólétének és bőségének jelképe.

Az Uzbeks kedvenc italja a tea. A szokás az italt az étkezés kezdetén, és a végén. Az ital elkészítéséhez sok szabály, hagyomány és rituálék van. Íme néhány opció az üzbég tea:

  • "Kok-choi" - zöld tea.
  • "Bark choi" - fekete tea.
  • A Mijoz-choi fekete és zöld tea keveréke.
  • "Rays-choi" - egy különleges tea, amelyet sokáig ragaszkodnak forró helyen.
  • "Cand-choi" - tea cukorral.
  • "Zafaronli-choi" - tea sáfrányos.
  • "Rayhonli-choi" - tea bazsalikommal.
  • "Murch-choi" - tea borssal.
  • "Sedanali-choi" - tea Chernushka magokkal.

Emellett népszerűek a gyümölcskompótok, a növényi infúziók, az erjesztett tejitalok (airan, joghurt). A finom üzbég borok - az Omar Khayyam és a Marvaridet - első osztályú ízűek. A sör szerelmeseinek meg kell próbálniuk a helyi „ázsiai” márka sört.
Üdvözöljük a vendégszerető Üzbegisztánban és az összes étvágyban!

http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsionalnaya-kuhnya-uzbekistana

Üzbég konyha

Az üzbég konyha valószínűleg Közép-Ázsiában a leggazdagabb konyha. A perzsa és törökök kulináris hagyományainak összekeverése, valamint a kereskedelmi útvonalak kereszteződésénél kedvező pozíciója igen változatosvá tette az üzbég konyha receptjeit a termékek és a főzési módok tekintetében. További információ az üzbég konyháról.

üzbég

Basma - Üzbeg-fikció! Közvetlenül azt mondhatom, hogy ez a hús és zöldség étel a főzésben nagyon könnyű, nincs baj vele, de szokatlanul ízletes az asztalon!

Nagyon egyszerű étel, amely szinte lehetetlen elrontani. A sertéshúsból, burgonyából és hagymából származó Kazan kebab garantáltan nagyon ízletes, kielégítő és vonzó. A főzés otthon és szabadban is lehetséges.

Dumlama, hölgyeim és uraim! Eleget! A szájban olvadás, a legélénkítőbb hús, a burgonya, amely belsejében szinte püré, a sárgarépa, a friss apróra vágott zöldek és a szósz egyedi ízlése.

Samsa az üzbég leveles tészta vagy egyszerű hússal és hagymával töltött tészta. Ez az üzbég szamsa birkahúsból készül, receptje egyáltalán nem bonyolult. Széfákat főztem üzbégben különböző marhahúsból, sertéshúsból és bárányhúsból, és mindig nagyon ízletes volt!

Gazdag bárány- vagy marhahúsleves, durva apróra vágott zöldségekkel ízesítve, fűszeres főtt hússal, ízesített fűszerekkel. Shurpa valóban "kulináris csoda"! Első pillantásra - a rendelkezésre álló összetevők: sárgarépa, burgonya, paradicsom, hagyma. De a zöldségek és a húsleves kombinációja, valamint egy speciális főzési recept adja az egyedülálló ízlést, ami a shurpát olyan népszerűvé teszi.

Sokan attól tartanak, hogy főzni fognak - kiderül, hogy zabkása, majd száraz, majd túl vizes. Ezen túlmenően, az üzbég konyhai guruk szeretnek beszélni róla hosszú, díszes, és sok korlátozással. Úgy tűnik, hogy a főzés pilafa nehezebb, mint egy űrhajó ellenőrzése. Ez nem olyan, mint egyáltalán! A Pilaf egy egyszerű étkezés. A pilaf készítése egyszerű és egyszerű! Blöffök és problémák nélkül!

Chuchvara - darált húsból készült üzbég gombóc, zöldséges paradicsomos mártásban.

A "Beyron" burgonya nagyon finom, illatos és gyönyörű étel. Úgy tűnik, mert ez csak párolt burgonya hagymával - és mi az eredmény!

A Lagman egy hagyományos étel a közép-ázsiai konyhában, amelynek változatlan alapja a "rajzolt" tészta. Valaki hívja a Lagman levest, de ez nem igaz. Egy igazi lagmanot egy üstben főzünk, ahol a hús és a zöldségek bizonyos módon sültek, és csak a végső vízbe kerül az üstbe. Ez a főzési módszer helyes. A marhahús Lagman tökéletes egy család vagy vacsora számára. Biztos lesz a siker!

A "Bahor" az üzbégben "tavasz". Valóban, ez a hússaláta paradicsommal és friss uborkával meleg tavaszi napokra emlékeztet, amikor az első zöldség megjelenik.

Shurpa egy ezer éves történeti híres töltelékleves. A keleti konyha nagyon ízletes.

Nem véletlen, hogy sokan ezt a népszerű levest sült hús, zöldség, rizs és fűszeres folyékony szeletekkel nevezik. A Mastava egy ízletes, tápláló és ízletes étel az üzbég konyhában. A mastava főzése sokkal könnyebb, mint a pilau, és a szórakozás nem kevesebb. Próbáld ki és nézd meg magad.

Érdekes recept a sült sertéshúsra, amelyben a zöldségek és a tészta is megtalálható.

Nagyszerű receptet mutatok be Dumlamának! Ez az étel az üzbég konyha egyik legegyszerűbb és ugyanakkor ízletes ételének tekinthető! Ezért nagyon ajánlom, hogy gondosan tanulmányozzam a receptet, és próbáld meg megismételni. Ha mindent pontosan úgy csinálok, mint én, nem lesz semmi közömbös, garantálom neked!

A tészta élesztő és kovásztalan. Készítsünk kovásztalan tésztát manti-ra.

Dimlyama - az üzbég konyha receptje, a húsos pörkölt zöldségekkel.

Katlama - ez a kovásztalan tésztából készült kenyér, nagyszerű lehetőség abban az esetben, ha nincs kenyér otthon vagy valami tea. A recepthez készített sült tortilla töltelék nélkül készül, de ha a tortillát cukorral feldarabolja, vagy töltsön, töltsön be egy egyszerű edényt az új színekkel.

A hagyományos recept a házi sült csirke burgonyával. Ez az egyszerű, de ízletes és kiadós étel elengedhetetlen minden háziasszony arzenáljában, mert a főzés sült csirke egy üstben egyszerű, és az egész családot takarmányozhatja.

Sokféle típusú üzbég sütemény van, és mindegyik valóságos. Az üzbég tortilla különböző tésztából készült és egy tandoorban, egy üstben, olajban sült. A "Katlama" sült lepénytorták receptje, amit ma kínálunk.

Kínálunk ebédre főzni egy bőséges és ízletes marhahús. Készítsünk egy edényt húsból, zöldségből és hosszú tésztából, amit otthon készítünk. De nem a hagyományos húzott tészta, hanem egyszerűbb, kevésbé fárasztó.

Változás az üzbég konyhában. Házi manty dupla kazánban.

A Lagman egy nagyon illatos, enyhén ritka, vastag, első ízű, zöldséges és tésztahússal. A tészta főzésének ideje nem mindig elegendő, így az üzbég Lagman receptjeit kész tésztával készítjük.

A "Navruz" saláta az üzbég konyhából jött hozzánk (az üzbég "Navruz" jelentése "új év"). Nagyon könnyű és ízletes saláta!

Növényi dimlama hús nélkül - friss zöldségek és zöldek, almával.

A khan egy kovásztalan tészta tekercs (mint mantas vagy ravioli), párolt, majd darabokra vágva. Töltelék - hús, néha zöldség hozzáadásával. A recept szerint a khanot darált hússal és káposztával főzik.

Főzés otthon nagyon finom süteményeket a serpenyőben. A burgonyával, a sajttal és a friss zöldekkel ellátott flapjacks mind a serpenyőben, mind a sütőben, sőt lassú tűzhelyben is sült. A tésztát süteményekre főzik a víz.

A híres ázsiai ételhez házi tésztát készítünk, és hússal (vaju) tálaljuk. Hogyan készítsünk vaju-t a lagman számára és egy egyszerű módszert tészta készítésére, lásd ezt a receptet.

Ha ropogós edényben főzünk, akkor a különböző hús-, zöldség- és rizsfajtákat nem befolyásolja olyan erősen, mint a prypravy. Használja a zira, a kardamom és a bors, a kurkuma és a curry, és meglepődni fog az eredmények különbsége.

Damlama (házi, dimlyama, füst) egy finom és nagyon aromás étel a közép-ázsiai konyhában. A húst és a zöldségeket rétegben helyezik el, és egy kis tűzön párolják a saját gyümölcsléjükben. Egy recept természetesen nem. A zöldségek száma tetszőlegesen történik, a preferencia és a rendelkezésre állás alapján. A zöldségek rétegei váltakozhatnak.

Néhány könnyű diétás ételről akarok beszélni. Itt például Basma. Ennek az ételnek az elkészítése semmi bonyolult. Általában.

Nohat - ez a rossz időjárás és szomorú gondolatok megoldása! Egy kis ízelítőt hangsúlyozva és az általa előírt rendkívüli epikus tulajdonságok fokozására spenótot, füstölt szalonnát és vajat adunk a nohathoz.

A Basma egy nagy étel az üzbég konyhában, amelyet nagy mennyiségű húsból és zöldségből készített üstben készítettek. Nagyon egyszerűen készül, de tudnod kell, hogy nem olyan gyors, mint mi szeretnénk. A csodálatos étel elkészítéséhez néhány órára van szükség, legyen türelmes. Ne feledje, hogy a főzés végén teljes mértékben jutalmazni fog!

Nohat shurpa egy csodálatos üzbégleves csicseriborsóval. Természetesen ennek a finom levesnek több receptje is van, de nincsenek szignifikáns különbségek ezekben - hozzátettek valamit, eltávolítottak valamit. Bárány- vagy marhahússal főzhet.

Chuchvara - egy üzbég konyha étele. Nagyon közel van a gombócokhoz, de a főzés során bizonyos különbségek vannak. A zöldségszósszal kiegészíti a chuchvara kiváló ízét. Szép és ízletes étel.

A lagman sajátossága lépésről-lépésre és külön előkészítés. Finom apróra vágott zöldségek - hagyma, paprika, paradicsom, sárgarépa, zöld retek, padlizsán - és természetesen a hús és a fűszerek külön sültek. Ehhez az edényhez marhahús, bárány és még csirke is használható.

Az üzbég (tandyr) sütemények főzése otthon sütőben. A folyamat egyszerű, a termékek még könnyebbek! A Flapjacks igazi íze van, ismételje meg az egészséget!

Ha megkérdezném, hogy mit lehet megváltoztatni ebben a receptben, azt mondanám: semmi, minden rendben van, pontosan meg kell főzni a pilafot ennek a receptnek megfelelően. Sőt, nem semmi olyasvalami, hogy az üzbég plovot a legjobb pilafnak tartják.

Laghman ebédre, sietve. Ez nem egy "igazi" lagman, hanem egy híres étel gyors vegetáriánus változata - vásárolt tésztával és szójahússal.

Samsa a leveles tészta vagy a samsa üzbég az üzbég hús pogácsák, általában bárány, amelyeket tandoorban sültek. A samsa pite receptje a leveles tészta és a hagymával töltött apróra vágott bárány kombinációja. A szamsa hagyományos húsának fontos része a húst az üzbég tandoor - egy speciális agyag sütő, de otthon sütheti a samsa-t a sütőben.

Valószínűleg ma mindenki megpróbálta Lagman-t. Vagy még nem próbáltad meg? Ez az étel nagyon népszerű a közép-ázsiai népek körében. Ezért úgy döntöttünk, hogy egy másik receptet kipróbálunk és megosztjuk veled.

Egy ősi keleti étel - bahsh. Bakhsh zöld plov. A szokatlan szín és a termékkombináció mellett ez az étel jellemzője, hogy az összes összetevőt nagyon finomra vágjuk. A kicsi darabok a keleti konyha sajátosságai, ellentétben az európai konyhával. Üzbég plov bakhsh - a szokásos pilaf szerelmeseinek meglehetősen szokatlan étel. Érdemes megpróbálni.

A Baursak hagyományos kazah konyha étele, valamint a bazár, tatár és más ázsiai konyhák. A Baursakov recept egyszerű, ezek tészta darabok, sültek. Általában a baursaksokat kovásztalan vagy élesztő tésztából készítik, de vannak baursaksok is, amelyek receptje a túrós tésztából való előállítására utal.

Shurpa lebeg az asztalon, és őrült az illata. Shurpa - ünnepélyes és hihetetlen.

Őfelsége Basma. Feladat: 10-12 fős táplálkozás anélkül, hogy maguk is feszülnének, és ízletesek és eredetiek lennének :)

Mashhurda - ízletes, vastag leves hússal, rizzsel, burgonyával és zöldséggel. Mashhurda kétségtelenül saját karakterrel rendelkezik, ez az étel emlékezetes és nagyon népszerű. Zira és koriander keleti jegyzeteket ad a Mashhurde-nak és tökéletesen elkészíti a levest.

Az üzbég konyhának hasonló receptje van a darált hússal vagy burgonyával töltött párolt tekercsekhez. Ezt az edényt khanumnak nevezik. És ma a családunk kedvenc változata, melynek gyermekkorából emlékszem, vékony tészta tekercs hússal és zöldhagymával. Készülj fel - és a hozzátartozók minden vacsorára vagy ebédre gyűlnek össze!

A Basma egy ízletes üzbég étel a húsból és zöldségből, amelyet könnyű elkészíteni. A burgonyával párolt bárány és káposzta, üzbégben, nagyszerű lehetőség ebédre vagy egy bőséges vacsorára az egész család számára!

Basma nemzeti üzbég étel. Nagyon lédús, kiadós és hihetetlenül finom. A basmát főzheted a konyhában és a természetben, a tűzön.

Kétségtelen, hogy lehet mondani, hogy a "Shakarob" saláta, vagy a Fergana-völgyben, achchuk-chuchuk, az üzbég konyha fő salátája. Az előkészítés egyszerűsége és egy nagyon kis mennyiségű összetevő ellenére ez a paradicsom saláta nagyon finom.

Ízletes keleti marha saláta retekkel és pirított hagymával.

Az üzbég konyha ételei népszerűek a világ minden tájáról. Meg kell jegyezni, hogy nem az, hogy sokan olyanok, mint az üzbég konyha, az üzbég konyhai receptek nagyon házi készítésűek, sőt, nem igényelnek különleges termékeket. De nem tehetünk anélkül, hogy ázsiai fűszereket készítenek az üzbég ételek elkészítéséhez, az üzbég konyha receptjeit valóban gyakran használják. Shurpa, manti, chuchvara, samsa - mindez az üzbég konyha. Lagman egy újabb népszerű étel az üzbég konyhában. De általában az üzbég konyháról beszélünk, először emlékezünk a híres üzbég plovra. Az üzbég konyha salátái szintén figyelemre méltóak. Az üzbég konyha nagyon kövér, az üzbég konyha számos ételét gyapotmagolajban, kövér farokban készítik, így a zöldségek egyszerűen szükségesek. Az egyik legismertebb üzbég saláta az achchik-chuchuk. A tésztából készült termékek, különösen a különböző sütemények, üzbég konyhában is gazdagok. Receptek az üzbég konyhák híres ételeinek főzésének minden szakaszáról készült fotókkal.

A www.RussianFood.com webhelyen található anyagokhoz fűződő minden jog a vonatkozó jogszabályoknak megfelelően védett. Ha ezen a webhelyen bármilyen anyagot használ, a www.RussianFood.com címre való hivatkozás kötelező.

A helyszíni adminisztráció nem felelős a fenti receptek alkalmazásának eredményéért, az elkészítés módszereiről, a kulináris és egyéb ajánlásokról, a hiperhivatkozásokkal kapcsolatos erőforrások hatékonyságáról és a hirdetések tartalmáról. A webhely adminisztrációja nem oszthatja meg a www.RussianFood.com oldalon közzétett cikkek szerzőinek véleményét

Ez az oldal sütiket használ, hogy a lehető legjobb szolgáltatást nyújthassa. A helyszínen való tartózkodással Ön elfogadja a személyes adatok kezelésére szolgáló webhely politikáját. MEGÁLLAPÍTÁS

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=123

Üzbég konyha

Az üzbég nemzeti ételek élénk színek, keleti ízek és a régi hagyományok, amelyeket a múltból a jelenbe vezetnek. Az első dolog, ami Üzbegisztán konyhájához kapcsolódik, természetesen illatos pilaf, finom kebab, buja arany tortilla csőhővel és csodálatos édességekkel. Mielőtt a bőséges helyi ételek nem tudnak ellenállni! Biztosan mondhatjuk, hogy a napsütötte Taškentban, a Samarkandban vagy a Bukharában nincsenek kevesebb finomságok, mint az csillagok a mennyben! Az üzbég konyhában rejlő kulináris hagyományok évszázadok óta fejlődtek ki. Nem anélkül, hogy más nemzetek befolyása volna, akik egyszer meghódították Közép-Ázsia földjeit. A nomád életmód és a kultúrák asszimilációja, különösen a perzsaiak és a tadzsikok szomszédsága segítette a hagyományos ételek széles skáláját.

ÉTELEK UZBEK KITCHEN

A helyi konyha, bár az ázsiai hagyományok hatására alakult, még mindig rendelkezik sajátosságokkal és sajátosságokkal. A húst használják. Bárány, lóhús, marhahús, baromfi - e nélkül nehéz elképzelni egy táblát Üzbegisztánban. Az étel itt nagyon kielégítő és magas kalóriát tartalmaz. A főzés is elképzelhetetlen fűszerek nélkül - koriander, sáfrány, forró paprika, agar-agar, kömény, rozmaring, stb. Az illatos fűszernövények és fűszerek nagy mennyisége egyedülálló, finom aromával telít. A fűszerek azonnal ébrednek egy brutális étvágyat, ezért érzékelhetik az ilyen finomságok szagát, és kipróbálják őket. És itt van olyan sok finomság, hogy a szemek szétszóródnak: snackek, forró első tanfolyamok, húskészítmények, aromás sütemények, desszertek. Csak nem kell éhezni! Az üzbég konyhában több száz recept és különféle ételek nevei szerepelnek. Természetesen nem lehet mindent felsorolni, ezért érdemes kiemelni a legnépszerűbbeket.

Üzbég harapnivalók

A helyi konyhában és különleges harapnivalókban. A lédús házi kolbász és a csirke farok alig sorolható könnyű ételeknek. A Hasyp az egyik legeredetibb étel. Házi főtt kolbász, bárányhúsból, édes és rizs zabkása illatos, kellemes, keleti fűszerek szagaival - ez a mennyei öröm az igazi ínyenceknek. Úgy tűnik, hogy a hasyp nem tűnik túl vonzónak, de valójában ez egy igazi finomság. Talán a bárányhús és a belek jelenléte nem mindenkinek tetszik, de egy kolbászt kóstolás után mindent elfelejt, még a kis árnyalatról is.
Az ízletes üzbég kolbászok listájában a tiszteletre méltó második hely az egyszerű név alatt található ételhez tartozik. Ez a csodálatos hús finomságot legalább minden nap meg lehet enni - nem valószínű, hogy bárki is zavarja. Egyébként, ha nem furcsa, nem bárányhúsból készül, hanem lóhúsból, a hasított test borda részéből származó húst használva. A kolbászot hideg formában szolgálják fel, vékony szeletekre szeletelve, fűszerekkel ízesítve, zöldekkel és hagymakarikákkal díszítve. Kazy nem tűnik nagyon lenyűgözőnek, de az íze hihetetlen. Emellett a lóhús nagyon egészséges és könnyen felszívódik a szervezetben. Általában az előnyök több mint egy mínusz, és ez már jó!
Talán a sós szerelmeseinek semmi sem finomabb, mint az üzbég Kurt. Ez valóban univerzális étel: sörre és levesre megy, és hosszú útra és az éhség szomjúsága segít megállítani. A forró nyári napokon hosszabb ideig tartja a vizet a testben. Mi ez? Általánosságban elmondható, hogy Kurt az ázsiaiok számára ismert az ókorban. A receptjét az erjesztett tejtermékek megőrzésére szánták fel, amelyek a hozzáértésű feleségek a férjüket szállították, amikor a kocsikat a határon túli kereskedelmi lakókocsival együtt szállították. Kurt szárított sózott túró kis golyók formájában. A suzma (a túró gyártásában maradó termék) és a só. Az íz javítása érdekében különféle fűszereket adnak hozzá, főként a bazsalikom és a piros paprika. Kurt egy varázslatos snack. Könnyen emészthető, húskészítményekkel egyenértékű kalóriatartalmú, bár sokkal hosszabb ideig tárolható - 7-8 éves, könnyű és kevés helyet foglal el.

Első tanfolyamok

Bármely konyhában forró ételeket mutatnak be elsősorban levesek. Üzbegisztánban meglehetősen tápláló, magas kalóriatartalmú, vastag konzisztenciájú. A hús vagy hal húsleves alapján készülnek hús, gabonafélék, bab, borsó, különböző sütőtökfajták és hatalmas mennyiségű zöld és fűszer hozzáadásával.
A hús főzésének módjától függően kétféle leves van. Az első - pörköléssel, mert előre sült birka. A zöldségek és más összetevők apró darabokra vághatók. A gazdagabb íz érdekében adjunk hozzá paprikát, paradicsomot és sok ízesítést. A második lehetőség (shurpa, naryn) nyers húsból készül, amelyet nagy darabokra vágnak, friss vagy savanyú tejzel töltenek.
Az üzbég konyha egyik fő étele a mastava vagy a mastoba. A fő összetevők összetétele és a főzési technológia szerint hasonlít a pilafra, ezért a mindennapi életben gyakran „folyékony pilafnak” nevezik. A mastava valójában rizsből és friss birkaból készült töltelékleves, sárgarépa, hagyma, fehérrépa és paradicsom hozzáadásával. Integrált összetevői a különféle fűszerek, különösen a koriander, a bazsalikom, a fekete és a piros chili, a petrezselyem és a bogyós gyümölcsök. A tálalás előtt a mastava-t kis mennyiségű savanyú tej és fokhagymával töltik, amelyet zöldek díszítenek.
Könnyen emészthető és tápláló puding az ukránokról Katykl Hurda-nak tekinthető - ez egy hús- vagy zöldséglevesben főtt leves. A fő összetevők itt a rizs és a búza dara, az ország bizonyos régióiban szokásos a mung bab (mung) hozzáadása. Katykli Hurda a diétás ételek kategóriájába tartozik. A többi levestől eltérően itt egy kis savanyú tej adódik, ami könnyű, finom ízű és kellemes aromát ad neki.
A Chalop, a hideg erjesztett tejleves, amelyet sok török ​​nép népszerű, a Katykli egyik lehetősége. Az üzbég konyhában katyk (savanyú tej), apróra vágott zöldek és zöldségek keveréke. Készítse elő főleg meleg nyári napokon.
A tejföl levők közé tartozik a Karakum. A hozzávalók összetétele ebben az edényben valóban minimális. A katyk és apróra vágott hagyma alapján készül. Töltsön mindent piros paprikával, és adjon hozzá egy kevés forralt vizet. A Karakumot ivás tálakban szolgálják fel kis lapos süteményekkel.
Keleten nagyon népszerű az előre sült húsból és zöldségből készült Shurpa töltelék leves. Általában bárányhúsból készül, néha baromfit használva. Egyes régiókban egy másik opciót találhat - az "Aces shurpa", amely a hal húslevesén alapul. Jellemzője, hogy számos gyógynövényt és fűszert használnak. Különlegessége, hogy a hagyományos zöldségkészlet (sárgarépa, burgonya, hagyma), alma, szilva, szárított sárgabarack és szárított gyümölcsök korlátlan mennyiségben kerülnek felhasználásra a főzéshez, ami édes utóízet és friss gyümölcs ízt ad.
Üzbegisztánban a hagyományos leves számos fajtája van. A bárány shurpa pörköléssel vagy kaurma shurpával széles körben ismert. A ram hasított testének parti részéből készül. Rengeteg zöldséget adnak az ételhez: sárgarépát és burgonyát, apróra vágott hagymát és paradicsomot. Különleges csészékben kerül felszolgálásra, korianderrel és fekete borssal díszítve. Nem kevésbé híres a kukorica shurpa.
Az első kurzusok közül érdemes kiemelni a pivion levest bárányjal és paradicsommal. A népszerű és tápláló étel is erma - a zúzott búzából, húsból és paradicsomból készült húsleves. Piros paprika hozzáadásával meglehetősen fűszeres, ezért gyakran megsavanyítják savanyú tejjel.
A Shurpa-pásztor, egy bárányborda-leves, apróra vágott hagymával, paradicsommal és burgonyával készült leves, szintén gyakori összetevő. Szokatlan módon szolgálják fel: a friss hagymát, fekete borssal őrölt, a lemez aljára helyezzük, majd a levest öntjük. A fűszeres hagyma tökéletesen hangsúlyozza a bárány és a zöldségek ízét, és gazdagabb ízű.
Az első, marhahúsból készült kurzusok közül a keema-shurpa népszerű - ez egy húslevesből, húsgombóc, pörkölt hagyma, apróra vágott sárgarépa és burgonya töltelékleves. Szolgáláskor külön főtt rizs, savanyú tej vagy egy kis tejföllel, majd apróra vágott zöldséggel meghintjük.
Az üzbég konyha ízletes és szokatlan zsíros ételekről is ismert. Ezek közé tartozik a suyuk-osh - a szokásos marhahúsleves, hagyma, sárgarépa és burgonya. Az is szokás, hogy néhány tésztát hozzáadunk. A kiszolgáláskor a suyuk-osh-ot meg kell tölteni savanyú tejzel.
Az univerzális paritás narynnak tekinthető. A vastag konzisztenciája és a magas kalóriatartalma miatt gyakran főételként szolgálják. Készítse elő a levest apróra vágott bárányból és szalonnából. Különben forraljuk tésztát sós vízben. Keverjük össze az előre pörkölt hússal, öntsük össze a húsleveset és díszítsd zöldekkel.

Üzbég plov

A helyi konyha gyöngyszeme plov, ami elég régen jelent meg. Először keletkezett előkészítésének technológiája, és azóta az ázsiai konyha különleges, tiszteletre méltó helyet foglal el. Keleten naponta használják: a családban semmilyen esemény nem végezhető el! Üzbegisztán nem kivétel a szabály alól.
A főzéshez sok recept van, de fő jellemzője a két összetevő harmonikus kombinációja - a gabona és a töltelék (zirvaka). Ellentétben más ételekkel, előkészítés során számos árnyalatot veszünk figyelembe. Az első a hús- és gabonafélék aránya, amely meghatározza az ízét. Mindegyik régióban ez a kombináció különbözik, amit az íz jellemzői mutatnak. A pilaf főzésénél nagy figyelmet fordítanak a gabonára, így a gabonát speciális technológiával is előállítják - szilárdnak és morzsásnak kell lennie. E hatás elérése érdekében nem főzik, és kis tűzzel pörkölt.
Keleten két fő lehetőség áll rendelkezésre a pilaf - iráni és közép-ázsiai főzéshez. Az elsőben a rizst és a tölteléket külön készítik el, és ezeket az összetevőket csak a kiszolgálás időpontjában egyesítik - ez az étel elkészítése Törökországban és Azerbajdzsánban. A közép-ázsiai változat népszerűbb Üzbegisztánban, amikor a zirvak és a gabona együttesen készül, és egész ételként szolgálnak.
Az üzbég konyhában nagy mennyiségű regionális variáció létezik a pilaf előkészítésében, az alapanyagok összetételében és a hús és a gabonafélék arányában. Itt megtalálható a búza, a friss és szárított aszalt sárgabarack, a fokhagyma és a bab változata. Gyümölcsök, különösen a birsalma, a borbolya, a mazsola és a szárított sárgabarack is gyakran kerülnek a zirvakba.
Az Üzbegisztán konyhájában található sok fajtájú pilaf közül a Tograma Palov nagyon népszerű. Két szakaszban készül: a hús, a sárgarépa és a hagymás rizs 1/4-ével, a többi tölteléket egy másik edényben főzzük. A bejelentés során össze vannak kötve. Különben pácolt vadhagymát szolgálnak fel.
Pilat Tontarma nem kevésbé ismert, csak a hagyományos rizstől különbözik a rizstől, mielőtt a főzés még mindig megolvadt vajban sült, amíg egy piros kéreg alakul ki. Ezután a gabonaféléket öntöttvas edényekbe helyezik, és a szokásos recept szerint készítik, összekeverik a passzív hagymával és a sárgarépával.
Egyes régiókban a safaki-palov népszerű, vagy külön Samarkand pilaf. Ebben az esetben a zirvak, amely magában foglalja a bárányt, a szeletelt sárgarépát és a hagymát, a gabonától külön pörkölt. A rizs egy másik edényben forral. Amikor egy tányérra tálaljuk, először helyezzük el a gabonaféléket, habosítsuk fel forró olajjal a tetején, és csak azután helyezzük az étvágygerjesztő tölteléket.
Van egy vegetáriánus opció az üzbég konyhában - ez Bukhara-mentes pilaf. A főzéshez csak rizs, zöldségek és gyümölcsök, sok növényzet, fűszeres gyógynövények és fűszerek kerülnek felhasználásra. A dara keveredik sárgarépával és hagymával, amelyet előzőleg növényi olajban adtak át. Ezután adjunk hozzá egy kis mosott mazsolát, valamint apróra vágott gyökeret és petrezselymet. A fűszerek, a fűszernövények és a szárított gyümölcsök gazdag kombinációja rendkívül ízesíti az edényt.
Érdemes megemlíteni a bakhsh-t vagy a zöld pilafot is. Ennek az ételnek a sajátossága nemcsak szokatlan színpalettában van, hanem abban is, hogy az összes összetevőt nagyon finomra vágjuk. Az étel rendkívül egzotikusnak és meglehetősen szokatlannak tűnik, és ízét hosszú ideig emlékezik meg.
Üzbegisztán hagyományos ételei a shavlya. Az emberek „rossz főtt pilafnak” nevezik. Valójában ugyanazokból az összetevőkből áll, mint a pilaf, ezeknek a termékeknek az aránya kissé eltérő. Ebben az esetben ne felejtse el hozzáadni egy csomó zsírt (az egész adag 1/2-ét), a hagymát és a zöldséget, és a húst éppen ellenkezőleg, kevésbé feküdt. Paradicsom is jelen van. Mindez befolyásolja a konzisztenciát és az íz jellemzőit.

Második tanfolyamok

Az üzbég konyhában előnyben részesítik a birka ételeket. A marhahús, a lóhús és a csirke sokkal ritkábban kerül felhasználásra. A húsételek elkészítésének fő jellemzője az, hogy a húst főzzük vagy sültek mind az első, mind a második csont mellett. Az ázsiai főzés nem tartalmaz széles körű ételeket: a húsokat főképpen zöldségekkel, hagymával és zöldekkel szolgálják fel.
A Basma fényes, bőséges és aromás étel. Húsból és zöldségből áll, amelyeket saját levében párolt. A főzéshez egy nagy öntöttvas üstet használnak, amelynek alján egy kis zsírtartalmú zsírt helyeznek. Ezután a rétegeket durván apróra vágott bárányra és egész zöldség-hagymára, hagyma, burgonyára, paradicsomra, sárgarépára, padlizsánra és káposztára helyezik. Minden feltétlenül pritrushivayut só, fűszerek, gyógynövények és adjunk hozzá egy csomó friss fűszernövényt. Az összetevőket vízzel öntjük, és alacsony hőmérsékleten pároljuk, amíg teljesen meg nem főzik.
A török ​​népek körében népszerű a közép-ázsiai mezőgazdasági régiókban elterjedt dymlama. Ez egy párolt zöldség (káposzta, paprika, hagyma, padlizsán, sárgarépa és burgonya) választéka, bárány- és csirkehússal. Nagy üstben készül. Minden alkatrészt rendezetten, vízzel töltenek és alacsony hőmérsékleten eloltnak. A főzés után a tésztát alaposan összekeverjük és egy nagy tányérra tálaljuk.
A Dolma minden olyan ország és nép népi konyhájára is jellemző, akik valaha is tapasztalták a török ​​befolyást magukra, az üzbégi változatban pedig tokoshnak hívják. Bizonyos mértékig ez az orosz káposzta „keleti” relatívja. A Dolma fiatal szőlőlevélbe csomagolt darált hús. Általában bárány és rizs esetében használják. A gazdagabb ízért gyakran hozzáadjuk a citromlevet, a diót, az olívaolajat és a hagymát. Üzbegisztánban a Dolma marhahúsból és kerek rizsből készül. A töltelékben hozzá kell adni a zöldeket, elsősorban a koriandert, egy pár gallyat a menta és a hagymát. Meleg tejszínnel és apróra vágott zöldekkel tálaljuk.
Kovurdak a második ételek közé tartozik - a szokásos hús- és belsőséges sült zöldségek és zöldek hozzáadásával. A burgonya, csirke és egy kis tök hozzáadásával gazdagabbá válik. Ahhoz, hogy egy gazdagabb ízű színpadot kovurdak sok fűszerrel és fűszerrel ízesítsünk, amelyek tökéletesen kombinálódnak a fő összetevőkkel.
A kovurdak analógja Behili zharkop, vagy birsalma sült. Elég egyszerű, mert a főzéshez vegye be egy fiatal bárány, hagyma és egy kis birs húsát. A zúzott összetevőket alacsony hő hatására kínozzák. Tálaljuk finoman apróra vágott zöldekkel vagy több koriander gallyal.
Az üzbég, mint minden más ázsiai konyha, nehéz elképzelni kebab nélkül (kabob). A faszénre pörkölt, finom, illatos hús előtt egy ínyenc nem fog állni. Üzbegisztánban számos lehetőség van a főzésre. Itt található egy kabob friss bárányból, marhahúsból, csirkehúsból és akár májból (kabob zhigar).
A klasszikus változatban az ételeket a szászfa szénén - az úgynevezett „sivatagi fán” - készítik. A hús előzetesen pácolt. A pácra ecetet, citromlevet, fűszereket és hagymát vegyünk. Ha a hús túl kemény, akkor először mustárral dörzsöljük, és fél óra múlva a marinádba merítjük. Ahhoz, hogy a kebab a hús pörköléséhez lédús legyen, adjunk hozzá zsírt. Az ételeket illatos forró tortilla és pácolt hagymával együtt szolgálják fel. És egy bőséges ebéd után a vendégek egy csésze erős zöld teát kínálnak.
A húsételek közül még mindig kiemelheted a thum-dulma-t, vagy az usbeki zrazy-t - nagyon kövér, de ugyanakkor elég kielégítő étel. Őrölt marhahúsból készül, külsőleg egyszerű húshús süteményekre hasonlít, amelyeket keményen főtt tojásokba csomagolnak. A Thum-Dulma zsemlemorzsával és sült krumplival. Az asztalhoz egy pörkölt burgonya és friss paradicsom oldalsó ételét szolgálják fel. A zrazamhoz külön-külön vörös paprika és paradicsom forró mártással táplálkozik.

Tészta termékek

Közép-ázsiai konyhában gyakran főtt ételeket főzött, kovásztalan tésztából készítettek. Az egyik ilyen a Chuchvara vagy Varak Chuchvara - a hagyományos gombócok üzbégi változata. Készítsük őket darált marhahúsból. A tésztát apró négyzetekre vágják, amelyek közepén egy kis húskeveréket helyeznek, majd borítékként tekercseznek. Chuvvara mindig paradicsomleves mellett szolgált. Ételízesítésként paprikából, vörös paprikából és paradicsomból készült ecetet vagy forró mártást használjon. A tálaláskor savanyú tejzel öntözik, és apróra vágott zöldekkel meghintjük.
Az usbeket a manty nemzeti kulináris büszkeségének tekintik - a közép-ázsiai népek hagyományos ételét, amely apróra vágott darált húsból áll, finoman hengerelt, kovásztalanított tésztába csomagolva. Formában hasonlítanak a nagy gombócokra, főzzük őket egy „mantyshnitsa” párnak - egy több rétegben elrendezett gőzkastrun-kaszkánból készült eszközt. Számukra darált húst, főleg bárányt használnak. Ahhoz, hogy lédúsabb legyen, adjunk hozzá egy kis baromfihús és zsírfarkát. A töltelék vegetáriánus változata is van - burgonyából vagy tökből. A tésztának unalmasnak, nem élesztőnek és nagyon vékonynak kell lennie (1-2 mm vastag). A kész sütemények ovális vagy négyzet alakúak. Az asztalhoz húsleveszel együtt szolgálják fel. Kiegészítő fűszerezéssel savanyú tej és gyógynövények felhasználásával.
Egy másik gyöngy az Üzbegisztán konyhájában Lagman. Első és második tanfolyamként szolgálhat. Jelentős mennyiségű húsleveshez hasonlóan levesre hasonlít, de csak egy kicsit meg kell változtatnia a főzési technológiát, mivel azonnal tésztavá válik, illatos mártással húst infúzióval és komplex töltéssel. Az étel nagy az igény az uigurok, a kínai és az usbek között. Az elkészítéshez hatalmas zöldség választékot (paradicsom, burgonya, padlizsán, paprika, hagyma, sárgarépa, bab és retek), bárány- és tésztából készült tésztát készítünk. A fajtát sok fűszer egészíti ki, különösen fokhagymát, keserű borsot, különféle fűszereket és zöldeket. Tálaljuk melegen, mély ivó tálakban vagy kese-ben.
A liszttermékek közül a samsa rendkívül népszerű - háromszög, ovális vagy négyzet alakú, közönséges húsos pite. A birka- vagy marhahúst töltelékként használják, kevésbé gyakran csirkehús és zöldség - sütőtök, lencse, burgonya és borsó. A tészta tészta unalmas. Sütjük őket sütőben vagy tandoorban (speciális agyag sütők), pácolt hagymával és ecettel.
Népszerűek az usbek és a pitékben, máj- vagy báránybimbókkal, az úgynevezett gumma - mély zsírtartalmú gyapotolajban sültek. Vannak tészta ételek, amelyek kizárólag egy párra készülnek, és khanum - apró, apróra vágott, darált hússal és burgonyapürével töltött süteményeket tartalmaznak. Ennek az ételnek a legfőbb fénypontja a legvékonyabb tészta, amely az üzbég háziasszonyok kezeiben elegáns rózsa, egyszerű tekercs vagy eredeti csipke "boríték", finom, illatos és lédús töltelékkel. Egy tapasztalatlan vendég számára úgy tűnik, hogy a kánma ugyanaz, mint a manti, de ahogy a mondás szerint „a keleti kényes anyag”, így bár ezek az ételek hasonlóak, nem szabad összetéveszteni őket. Jobb, ha mind az első, mind a második próbálkozunk, akkor még a legigényesebb ínyencek is megkapják a kettős élményt.

Üzbég édességek

Édesség nélkül minden ember élete nem olyan örömteli. Az üzbekek valószínűleg egyetértenek ezzel a kijelentéssel, mert a konyhájukban számos egyedi recept áll rendelkezésre a különböző finomságok elkészítésére. A keleti finomságok számos országban népszerűek. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy kizárólag természetes termékekből készülnek, színezékek vagy tartósítószerek nélkül.
Ha azt hiszi, hogy a legendák, akkor a legjobb üzbég édességek receptjeit a legszigorúbb bizalommal tartották: csak az uralkodó és kísérete élvezhette a különböző finomságokat. Századok telt el, a nézetek megváltoztak, most mindenki kipróbálhatja ezeket az igazán isteni ételeket, a fő dolog az, hogy akarjuk!
A helyi etikett szerint a vendégeket forró teával kezelik, és sok finomságot szolgálnak fel. Az illatos édes sütemények, házi készítésű édességek, arany karamell, dió, szárított gyümölcsök, hófehér nishalda és őrülten ízletes halva az üzbég asztalon látható minimális lista.
A helyi finomságok listája több tucat elemből áll, de az édességek hatalmas bősége között a halvaitai a leghíresebb a sok, vagy az üzbég változatban. Ez egy keleti hangulat, hihetetlenül ízletes, amit mindenki kivétel nélkül szeret. Körülbelül száz recept van a halváról, de gyakran búzalisztből, szezámból és dióból készül. Egyes régiókban szokás hozzáadni mandulát és pisztáciát. A külön elkészített cukorsziruphoz, amelyet pörkölt liszttel kevernek, adjunk hozzá dióféléket és egyéb összetevőket. A csemege nagyon édes és csodálatos ízű.
Üzbegisztánban a tea szokás szerint aromás kristályosított cukrot vagy navatot szolgálnak fel. Koncentrált szőlőlé alapján készül. A gazdagabb ízhez adjunk hozzá egy csomó fűszert. A Navat nemcsak finom, hanem egészséges is. Magának a cukornak az a célja, hogy a megfázás köhögéséért és a torok fájdalmáért, és a teának kiváló melegítő hatása van, energiát és vitalitást ad az embernek.
Ha édességeket hoztak az asztalra fehér padlók formájában, alaposan meghintjük liszttel, akkor ez nem más, mint a forbek - nemzeti üzbég édességek. Előkészítésük folyamata igen nehéz. Ahhoz, hogy ízletesek legyenek, a fő dolog az, hogy a karamellát megfelelően főzzük, mert ez a fő összetevő. Az alapvető összetevők az illatos gyógynövények is, amelyek finom finomságot adnak és gyógyító tulajdonságokat biztosítanak.
Finom, illatos, ropogós és egyszerűen a szájban olvadó édes lapos sütemények a legjobb liszt szálakból - ez természetesen pashmak, Üzbegisztánban forró teát szolgálnak fel. A finomságot nem tárolja hosszú ideig, ezért érdemes frissen étkezni. Ez az egyetlen módja annak, hogy megtapasztaljuk e sütemények csodálatos ízét és finom szerkezetét.
Az üzbég édességek között érdemes külön megkülönböztetni a nishaldát - a hagyomány szerint márciusban készül, a Navruz ünnepére. Nagyon finom az íze, a tojásfehérjét, a cukrot és a édesgyökérgyökér főzetét leütik. A megjelenés és a textúra hasonlít egy vastag krémre. A legkedveltebbek az usbek között a fafa (gondosan pörkölt apró kis kovácsolt tészta, porcukorral meghintve) és chak-chak (édes tortilla, golyó vagy négyzet alakú kockák formájában, mézszirupkal tálalva).
Az üzbég konyha ételeit nem lehet elképzelni anélkül, hogy az édes cukorral borított finom földimogyoró és a szezám- vagy napraforgómagból készült kozinák, amelyek apró tégla formájában krétával vannak rögzítve. A helyi cukrászdák ügyes kezében, illatos sütemények születnek - kush-account, elegáns, könnyű édes zangza sajttorta, finom karamell és sok más finomság. A dióval és mandulával töltött birsalma (behi-dulma) mindenki végső álma!

Általában mit mondhatsz még? Az üzbég konyha gazdag és eredeti az önmagában. Talán ezek az ételek rusztikusak és otthonosak, de a fő dolog, valószínűleg nem egy szép burkolat, de mi van benne. A gyakorlatok szerint, ügyes kezekben, és ha az egész lelket is a kedvenc munkájába fekteti, akkor még a legegyszerűbb ételek is valódi kulináris remekművekké alakíthatók!

http://lions-guides.ru/Uzbekistan/cooking/Uzbek-cuisine
Up