Mint ismeretes, az „élő víz” ízárnyalatai nagymértékben függnek a termelés helyétől, azonban a whisky előállításának általános technológiája minden országban közel azonos. Ebben a cikkben meg fogjuk érteni, hogy mit és hogyan készítsünk whiskyt, részletesen megvizsgáljuk az összes lépést, és érintsük meg az egyes régiók jellemzőit.
A whisky összetétele. Az alapanyagok mindig azonosak: maláta (csírázott gabona), élesztő és víz. Néha egy kis cukrot vagy karamellt adnak a kész italhoz, de ez inkább az olcsó fajta. Ízek, színezékek és egyéb kémiai adalékok ebben a whiskyben nem lehetnek.
A whiskyt tiszta árpából vagy gabonafélék keverékéből állítják elő, például a bourbon (amerikai whisky) legalább 51% kukoricából áll, a többi pedig más gabonafélékre (árpa, rozs stb.), A tiszta rozs vagy búzafajták is lehetségesek.. Ritka, de van rizsből, hajdinaból és más gabonából készült whisky.
Maláta - a whisky fő összetevője
A napsütötte, jól szellőző helyiségben szárított szemeket vízzel öntjük és csírázni hagyjuk, rendszeresen cseréljük a vizet - így aktiválja a gabonafélék az enzimeket, amelyek egyszerű cukrokká bontják a keményítőt. A csírázott gabonát malátának nevezik. Az egész folyamat akár két hétig tart. A legfőbb dolog az, hogy a gabonafélék alultápláltságát időben leállítsuk, hogy a hajtások ne „enni” minden olyan keményítőt, amelyre a következő szakaszokban szükség lesz.
A nem maláta (nem termesztett) nyersanyagokból származó whiskyt „gabonának” nevezik. Valójában a szokásos alkohol hordókban érlelt, durva ízű és aromás csokor szinte teljes hiányában. A gabona whiskyt nem külön italként értékesítik, hanem csak „nemes” desztillátumokkal keverékbe keverik.
Az elkészített malátát eltávolítjuk a vízből és egy speciális kamrában szárítjuk. Skóciában Isle szigetén és Japánban a bogyós tőzeg füstöt is használják az ital jellegzetes füstölt ízének és füstös aromájának biztosítására.
Ilyen módon készítjük el: a száraz malátát tisztítjuk a szennyeződésektől, több nedvességtartalom, parazitafertőzés stb. A vizsgált csíráztatott és szárított szemeket durva lisztbe őröljük és masszírozási eljárásnak vetjük alá (vízzel keverjük).
Fafeldolgozó tartály sörrel
A köszörülést öntött vízforralóba öntjük, vízzel töltöttük, és fokozatosan melegítjük, és ne felejtsük el keverni. A jövőbeni szeszélyesen tartós hőmérsékleti szünetek mellett több hőmérséklet-szabályozást hajt végre:
A fűrészáru fából vagy acéltartályba öntik, és speciális alkoholtartalmú élesztővel keveredik (minden jó hírű vállalat megpróbálja saját egyedi törzsét megtenni). Számos lepárlóüzemben az élesztő az előző házi készítésű tételből származik, így a folyamat ciklikussá válik, és tucatnyi és néha több száz évig tart.
A 2-3 napot körülbelül 37 ° C hőmérsékleten fermentáljuk. Az élesztő aktívan szaporodik, oxigénnel táplálkozik, és amikor az oxigén a sörfőzésben végződik, megkezdődik a gabonakeményítőből nyert cukor hasítása.
A fázis végén a malolaktikus erjedés ideje - a tejsavbaktériumok, és nem az élesztő - erjesztése. Készen áll az 5% -os erősségű lepény lepárlására, a sör, de komló nélkül.
A hátsó mosást kettős vagy hármas desztillációnak vetik alá (a gyártótól függően) réz lepárló kocka - alambika. A berendezés anyaga nagyon fontos: a réz eltávolítja az alkoholt a "kén" ízéből, és kémiai reakciókat vált ki, aminek következtében a whisky csokorban vanília, csokoládé és dióhangok jelennek meg. Ugyanakkor a rozsdamentes acél berendezéseket néha új produkciókba telepítik.
Réz alambik a whisky számára
Az első desztilláció után a cefre „gyenge bor” erődké alakul
30 fok. Ahhoz, hogy 70 fokos whiskyt kapjunk, egy második desztillációt kell végezni.
A whisky további előállításához csak a medián részt ("szív") használjuk, az első és az utolsó frakciókat ("fej" és "farok") leeresztjük vagy desztillációs oszlopba visszük, hogy tiszta alkoholt kapjunk. A frakciókba való bontás abból adódik, hogy a lepárlási folyamat elején és végén sok káros anyag lép be a kész italba.
Még az alambika alakja is: a rézoldalon lévő minden horony befolyásolja a párlat ízét. Ezért, amikor a berendezést a régi lepárlóüzemben cserélik, az újot pontosan az előző minták szerint öntöttük, megtartva a hibákat, a „görbületet” és a horpadásokat.
Gabona whisky és bourbon előállításához a hagyományos kétkamrás alambika helyett gyakran használják a Koffi folyamatos desztillációs készüléket. Ez a készülék nem állandóan, hanem állandóan felülmúlja a mashot. Ez a termelési módszer időt és költséget takarít meg a lepárláshoz, de károsítja a whisky minőségét.
A kész desztillátumot puha forrásvízzel hígítjuk 50-60 fokkal. Néhány lepárlóüzem előnyben részesíti a kemény vizet, amely magas nyomelemeket tartalmaz, az ilyen whisky jellegzetes ásványi aromát szerez.
A whiskyt hagyományosan sherry tölgyfahordóban tartják, de az olcsó fajták esetében néha a bourbon-konténereket használják (az amerikai whisky új, égetett hordókban „öregszik”), vagy akár új, még nem használt hordók.
A legtöbb whisky-hordót Spanyolországban vásárolják - a sherry (erősített bor) gyártója
Ebben a szakaszban végül létrejön egy csokor, egy nemes karamell árnyalat és aroma jelenik meg. Ugyanakkor 6 fő folyamat van:
Az átlagos öregedési idő 3-5 év, de vannak olyan fajták, amelyek a hordóban 30 évet vagy annál többet töltenek. Minél hosszabb időre van a whisky, annál nagyobb az "angyalok részesedése" - az elpárolgott alkohol mennyisége - és minél magasabb az ár. Idővel a tölgyfa abszorbeálja a fusel olajok nagy részét az alkoholból, telíti az italt laktonokkal, kumarinnal és tanninnal, de ha túlzásba veszi, a whisky „fa” ízű lesz.
Ez egy olyan eljárás, amelynek során a desztillátumokat (néha gabonalkoholokat hozzáadják a készítményhez) különböző öregedési időkkel és (vagy) különböző lepárlóüzemekkel. Nincs egyetlen recept: minden márkának saját titka van. A vegyes fajták száma akár 50-et is elérhet, és az ízlés és az öregedés tekintetében mindegyik különbözik. Az arányokat egy tapasztalt termelési mester választja - egy turmixgép. Jellemzően az ilyen személy évtizedekig és a nyugdíjba vonulás előtt dolgozik a társaságban, és felkészíti magának a helyettesítőt más alkalmazottak közül, fokozatosan átadja a titkokat és az eredményeket.
A munkahelyi keverő nagyon hasonlít a kémiai laboratóriumhoz
A keverés jelentése az, hogy a vásárlónak évről évre garantálja a kedvenc márka változatlan ízét, függetlenül az adott terménytől vagy technológiától. A keverés lehetővé teszi, hogy olyan új whiskeket hozzon létre, amelyek egyedülálló ízűek (bővítik a termékválasztékot) a vállalkozás rendelkezésére álló desztillátumoktól, csak az arányokat változtatva.
A keverés nem kötelező fázis: sok szakember inkább egy szeszfőzde által termelt tiszta egyetlen maláta whiskyt inni, ezt a kategóriát „egyetlen maláta” -nak nevezik, és a kevert whiskyt „kevert” szóval jelölik. Az egyik kategória fölényével kapcsolatos viták nem értelme, inkább az íz és a filozófia kérdése, mint a termelési technológia valódi hatása a minőségre.
A kevert whiskyt tölgyfahordóban tartják több hónapig, hogy a vegyes fajták „férjhez menjenek” - egy harmonikus itallá váljanak, nem pedig ízek koktéljává.
A whisky végső öregedése után szűrjük (a mechanikai úton a folyadékot a fa részecskékből és más szilárd frakciókból különítjük el), néha az italt vízzel hígítjuk, hogy megkapjuk a rendeletek által biztosított szilárdságot. Kizárólag azután, hogy a készterméket palackozzák és áruházakba küldjük.
A hideg szűrés után a whisky vízzel nem keveredik el, de az egyedi ízek egy része elveszik.
Az olcsó iparágakban a hidegszűrés kétes módszerét gyakran gyakorolják, amikor a templomokat körülbelül -2 ° C-ra hűtjük. Ennek eredményeként a zsírsavak a felületre lebegnek és mechanikus úton könnyen eltávolíthatók. A hidegszűrés után a whisky elveszíti érzékszervi tulajdonságait (aromáját és ízét), de inkább megjeleníthetővé válik - jég hozzáadásakor nem borítja fel az üvegben, borostyánszínűnek és átlátszónak tűnik.
http://alcofan.com/sostav-viski-i-proizvodstvo.htmlMint tudod, "kávé" és "whisky" - ő. Ez az Oktatási Minisztérium. De ma nem a "helyes" whiskyről beszélünk, és nem is a távoli, viszonylag tapasztalt gabonaillesztékéről. Ma arról fogunk beszélni, hogy mit kell ragaszkodnunk a holdfényhez vagy a vodkahoz, hogy az ital ízét "a whisky alatt" állítsuk be. Természetesen itt a "whisky" egy megközelíthetetlen mérföldkő, amely csak távolról lesz, a likőrök egy sarokhoz hasonlítanak. És mégis, kétségtelenül finomak és eredetiek lesznek.
A "whisky" elkészítése otthonról a holdfényből egyszerű. Már van cikkek a honlapon kaméleon receptek - házi konyak, ersatz rum, utánzata gin és így tovább. A korábbi esetekhez hasonlóan számos adalékanyagot használnak a házi whisky - fűszerek, fűszernövények, szárított gyümölcsök - számára, amelyek többsége megvásárolható vagy saját kezűleg készülhet.
Ismét fenntartást fogunk tenni - a fenti receptek egyike sem állítja magának, hogy "whisky" férfias. Az eredeti italok rajongói számára külön cikkünk van - például a házi kukorica bourbonról. A mai receptekben azonban igyekszünk elkerülni a lehető legnagyobb mértékben a kemo-ízeket, az ízesítőket és más nastinesst. Igen, nem whisky. De - finom házi tinktúra természetes alapanyagokból. Úgy néz ki, mint egy whisky? Jó! Nem úgy néz ki, mintha ez nem lenne rossz, hacsak persze, ha Johnnie Walker Black Label leple alatt eladja az italt.
A legtöbb házi whisky receptből a holdfényből a régi barátunkat használjuk - tölgyforgács, amely lehetővé teszi, hogy egyszerűen és olcsón cserélje a tölgyfahordókban a whisky és scotch öregedés legfontosabb összetevőit. Más esetekben a faforgács helyett tölgyfa kéreget használunk - sokkal kevésbé „helyes” összetevőt, de mégis csak ugyanaz a tölgy, csak profilban.
Mi ad egy tölgyfát egy itallal, és hogyan kell helyesen főzni a faaprítékokat?
A jellegzetes színt ugyanazokkal a forgácsokkal, szárított gyümölcsökkel, fűszerekkel és természetes cukor színnel érik el - karamell. "Karamell", "gyümölcs" és "fűszeres" hangokat adnak a szagban. Ráadásul a skót whiskyben - és ma elsősorban az utánzatainkat készítjük - bizonyos mértékig van füst, füstölt hús íz és aroma. Füstölt szárított körte, sárgabarack, aszalt szilva, erősen pörkölt faforgács, füstölt maláta, vagy - a lusta - „folyékony füst”.
És az utolsó fontos kérdés - közvetlenül alkohol nyersanyagok. "Whisky" az alkoholból otthon, természetesen rosszabb, mint a jó holdfénytől. A legjobb, ha szemcsés desztillátumot választunk (természetesen még jobb - malátát, de akkor nem lehet bolondozni utánzatokkal), a szélsőséges - a szokásos cukor-szamogray, 2-3-szor desztillált. És néha a vodka utánzásához adnak valamit - „szagért”.
Általánosságban elmondható, hogy nagyon demagógiai - menj a receptekhez.
A whisky nagy részét az árpás malátából készítjük. Természetesen a holdfényből készült házi whisky receptjei vannak, amelyek a malátát vagy a sült árpát használják. A malátát úgy készíthetjük, hogy önmagában árpa gabonát csírázunk, szárítjuk és sütjük, vagy alátámasztjuk. Az árpa az árpa formájában a legegyszerűbb.
Minden amire szükséged van egy üveg, egy halom füstölt árpa maláta és 6 liter 50 fokos dupla tisztító cukor szamon. Az alkoholt 2 napig malátán húzzák, majd a gabonával együtt desztillálják, és a farkát alig lehet levágni. A készterméket 50 ° C-ra hígítjuk, és 2 hónapig infúzióban töltött tölgyfűrészes közegben sült.
Ez a recept egyszerűbb. Itt a fekete teát festékként használják, és a gyöngyárpa, amely enyhén pirított, barnás színűvé válik. A dara nem kell túlfűzni, különben az ital égett lesz!
A pörkölés után hűtsük le a szemcséket, majd öntsük a holdfényt, adjunk hozzá teát és fűszereket. Ragaszkodjunk egy sötét helyen 2 hétig, rendszeresen rázzuk, szűrjük ki ezt az időszakot, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés cukrot, öntsük palackokba.
A házi whisky utánzás receptje magában foglalja a folyékony füstöt, bár egy kicsit - csak egy teáskanál, de nem szükséges használni - ez rajtad múlik. Ha visszautasítod a kémia, jobb, ha a megjelölt szárított gyümölcsöket füstölt: körte, szilva, stb.
Hozzávalók:
előállítás:
Öntse az összes összetevőt egy üvegbe, öntsön alkoholt, keverje össze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ragaszkodjon 2 hétig, esetenként rázva. Ezt követően szűrjük meg, dobjuk el az összes összetevőt, kivéve a zsetonokat, amelyeket visszatérünk az edénybe, és ragaszkodj ahhoz, hogy a türelem elég legyen - akár 2 hónapig.
A recept chipje az alkohol alapja. A vodka mellett kis mennyiségű pervak és sherry is szerepel, ugyanúgy, mint a konyak és a port bor a Stryzhament tinktúrában. Az égetett cukor színezéshez és ízesítéshez használható - ez meglepetés! - fekete kenyér.
Hozzávalók:
előállítás:
A kéreg öntsön forró vizet, hagyja pár percig állni, majd jól szárítsa meg. Sötét kenyeret szárítani és vágni. Minden összetevő egy megfelelő edénybe öntött, öntsön bort és holdfényt. 10 napig hűvös helyen ragaszkodjunk, majd óvatosan szűrjük. Készítsen karamellszirupot (recept a cukorszirup cikkében), árnyalat az ital segítségével a kívánt színre. Minden, egy egyszerű whiskyt csináltál a holdfényből otthon!
És végül - egy másik átgondolt idézet a nagyoktól:
"Az imitáció a plágium legmélyebb formája"
http://therumdiary.ru/napitki/nastojki/erzac-viski-iz-samogona.htmlMég a modern világban is, amikor az alkoholpiacon sok fajta van, az emberek ugyanolyan fáradtságot okoznak. És még egy ilyen italt, mint a whiskyt, változtathatod meg magaddal. Ezen túlmenően a whisky holdfényből történő ivása sokkal kellemesebb lesz, tudva, hogy otthon készül.
Sokan, akik ezt az elképzelést inspirálják, megtanulják megtanulni, hogyan lehet otthon készíteni a whiskyt. Mivel a professzionális felszerelés, kevesen vannak. És hogy a whisky ízét adjuk, a tölgyfa segít.
És hogy a whisky nem olyan nehéz. Végül is csak két szakasz vált:
Az elkészített ital színe nagyon hasonlít a valódi whiskyhez. És ha az eredeti főzési eljárást használja (tölgyfahordóban), akkor az íze majdnem ugyanaz. De a fő előnye, hogy beállíthatja az arányokat, és tudja, mit kell hozzáadnia, és hogy mit ne tegyen a whisky előkészítésében a holdfényből. A tartósítószerek és a káros olajok tartalma minimális.
A főzéshez csak négy összetevőre lesz szüksége:
Főzés megkezdése:
A gyártási idő minimális. És az eredmények kiválóak. Ezért nem szabad elhanyagolni ezt a módszert. Különösen, ha van egy ünneplés az orrán, és nem akarok egy érthetetlen boltot vásárolt alkoholt vásárolni.
A receptben szereplő termékek számát pontosan felére csökkentik. De a főzés sokkal hosszabb ideig tart, mint az előző recept. Nem túl sok, de fél napot vesz igénybe:
1. Helyezzen minden darabot fóliába, és szorosan csavarja be. Helyezzük a sütőben 180 percig egy bizonyos hőmérsékleten. Ezután égetjük a rudakat úgy, hogy a széleik kissé elszenesedjenek. A hőmérséklet kiválasztása:
http://alcoplace.ru/whiskey/recept-viski-iz-samogona.htmlHogyan lehet a whiskyt otthon a holdfényből? A whisky egy hagyományos skót erős alkoholtartalmú ital, amely különböző típusú gabonákból készül, a fermentációs, malátázási, lepárlási és hosszútávú sütésű tölgyfahordókban. A technológia összetettsége miatt nem ismételhetjük meg ezt a klasszikus italt az egész otthonában, de hasonlóságot tudunk elérni - nem kevésbé ízletes és illatos a csoda, mert ehhez a tölgy rúdra kell felállítani (a továbbiakban a munkadarab több receptjét mutatjuk be), kiváló minőségű tisztított holdfény, 30–50% -os alkoholtartalommal, hígításra szánt desztillált vízzel, üvegtartályokkal, és természetesen türelemmel és szorgalommal.
Elvileg a recept, a banális, egyszerű: ragaszkodnunk kell a tűzvízhez a kockákkal, amennyire csak lehetséges (ideális esetben pár év), és örömmel használjuk (lehetetlen anélkül, hogy öröm nélkül). Ha otthon akarod megszerezni az igazi whiskyt a holdfényből, szigorúan be kell tartanod a recepteket. Először főzzük az edényeket, legyen tiszta. Tökéletes és szomjas a tökéletes termékért, és menjen előre, meglepje barátait és szeretteit egy egyedi, házi készítésű itallal.
A klasszikus whisky a holdfénytől csak két dologban különbözik: nyersanyagok (cukor helyett gabonafélék) és tölgyfahordókban hosszú öregedés. A többi ital nagyon hasonló. Ezért volt az orosz holdfenntartók ötlete, hogy „adaptálják” a terméküket a nagyszámú angol nyelvű egyenértékűnek. A whisky holdfényből történő előállítására egyszerre több módszer is megjelent. A helyes megközelítéssel a legtöbb ember nem érzi a különbséget.
Figyelem! Mindenesetre ez csak utánzata lesz, hiszen a valódi whiskyt valamivel eltérő technológiával készítik a gabonából. Ezen kívül nem fogjuk meg az italokat tölgyfahordóban, és alternatív módszereket alkalmazunk.
Ahhoz, hogy közelebb kerüljünk az eredetihez, azt tanácsolom, hogy a búza holdfényéből whiskyt készítsen, de hiányában a szokásos cukor lesz. Mielőtt ragaszkodna a holdfényhez, tisztán kell tisztítani, különben a törzsolaj minden erőfeszítést megtagad. A legjobb megoldás - kettős desztilláció, szélsőséges esetekben, szénnel.
A whisky sárga vagy világosbarna színű, a tölgyfahordókban való hosszú öregedés miatt (legalább 2 év). De otthon túl hosszú és drága. Ezért másképp fogunk fellépni - ragaszkodunk a tölgykivonat holdfényéhez, ami gyorsabb és olcsóbb.
A legegyszerűbb lehetőség minimális időköltséggel.
Tölgy kéreg gyógyszertárakban kerül értékesítésre. A nyers fát, gyümölcsfát vagy ugyanazon tölgyet égetve önállóan készíthetünk. A fa kiválasztása nem számít.
A technológia egy kicsit bonyolultabb, mint az előző esetben, de az eredmény valószínűbb. Tölgyfűrészpor és erős holdfény szükséges (50-65%). A vodka nem alkalmas, mivel erőssége nem elegendő. A szükséges lapokat és léceket bármilyen hardverboltban értékesítik.
Figyelem! A fát teljesen nyitott fóliába kell fóliázni, különben sok füst lesz. A pörkölés után 2-3 nappal a konyhában fényes aromát érezünk, amely a kebabok főzésére emlékeztet.
A módszer majdnem azonos az előzővel, de a kockák helyett kéreg és fűrészpor kerül felhasználásra. Egy másik érdekes pont - a forró vízben elpárologtatott fűrészporok mennyiségének csökkentése.
Elvileg a whisky termelése gyakorlatilag nem különbözik a szokásos házi sörfőzésektől. Csak néhány szokatlan összetevőt és sok türelmet igényel. Ahhoz, hogy a whisky alapja legyen, a következő termékeket kell elhelyeznie:
Az összes felsorolt összetevő megvásárolható a boltban, de a malátának magának kell tennie. Ehhez a megfelelő mennyiségű árpa gabonát rendezni, áthelyezni egy nagy konténerre. Fedjük le vízzel, hogy lefedjünk egy pár ujjat, és pár órát áztassuk. Ezután kb. 5 cm-es réteget melegítsünk egy sík felületre meleg helyen, és hagyjuk néhány napig csírázni (általában 7-10). Amint a szemek kihajtanak, szárítani és őrölni kell. Ennek eredményeként árpa maláta van. Most folytathatja a holdfény készítésének folyamatát.
Továbbra is, hogy a holdfény alapját tölgyfahordóba töltsük be, töltsük fel és tegyük hűvös helyiségbe. Szükséges ragaszkodni ahhoz, hogy mennyi erő, ideális esetben egy év, de nem kevesebb, mint néhány hónap.
Ne feledje, hogy a hordót használat előtt le kell mosni és áztatni. És jobb, ha nem készítjük a kész whiskyt üvegedénybe, és közvetlenül az ivás előtt palackoztatjuk.
Ha nincs lehetőség arra, hogy betartsák a klasszikus receptet, de van egy jó főzés és vágy, hogy azt whiskyvé alakítsuk, akkor egy kevésbé bonyolult módszert használhat. Ez azt jelenti, hogy egyszerűen ragaszkodjon erős italhoz különböző összetevők, például tölgy kéreg. Természetesen ebben az esetben nem szükséges beszélni erről a whiskyről. A kapott ital csak utánzása lesz.
Tehát a whisky termelése otthon a holdfényből a fő összetevő kényszerítésével vagy megvásárlásával kezdődik. Az alkoholtartalmú italt jól meg kell tisztítani, és legalább 50 ° -os legyen. Ha 3 liter whiskyt szeretne kapni, vegye be:
Tölgy kéreg bármely gyógyszertárban értékesíthető, könnyen megvásárolható. Bár a házi készítésű whisky rendszeres gyártásával a meghatározott receptre a tölgyforgácsok személyes betakarítása történik. De mindenesetre a faszenet önállóan kell elkészíteni. Mire van szükség, hogy egyszerűen csak néhány darab fát égessen, lehetőleg gyümölcsfákat (cseresznye, alma, szilva, stb.), De tölgy vagy nyír ágakat is készíthet.
Ha a házi whisky főzés a holdfényből szó szerint patakra kerül, akkor érdemes egy speciális recept segítségével személyesen előkészíteni tölgyfaforgácsokat. A folyamat kissé időigényes, de az eredmények megéri. Mire érdemes előzetesen raktározni egy kis tölgyfából. Következő:
Minden, tölgyforgács készen áll a további felhasználásra. De ha nincs sem tölgyfahordó, sem naplók, és a gyógyszeres kéreg íze szomorú gondolatokhoz vezet, akkor hogyan kell a whiskyt a holdfényből készíteni? Alternatív módszereket használhat.
Például ragaszkodj a holdfényhez a diófa diófalakon. Ahhoz, hogy a kész italhoz hozzáadjuk a kívánt ízlést és színt, egy kis serpenyőben szükségük van egy kis sütésre. Elég sok membránt vesz igénybe, hogy egy 3 literes edényt kb. A holdfénynek 2-3 hétig ragaszkodnia kell, majd az improvizált whisky inni kész.
De különösen az eredeti italt akkor kapják meg, ha a következő recept szerint főzik. Ehhez szükséged van a cseresznye szárított gyümölcsére. Ideális esetben természetesen kell száradniuk a fán, de más módon is száríthatók. A tisztán és elég erősen (nem kevesebb, mint 50 °) három literes holdfényben szükséges:
A felsorolt összetevőket egy üvegben kell elhelyezni, tele szamonnal, fel kell keverni, hogy feloldódjon a cukor, és hagyjon körülbelül egy hónapig. Időnként rázza meg az üveget.
A legmegfelelőbb módszerrel nem nehéz otthonról szinte valódi whiskyt készíteni a szokásos holdfényből. A különböző összetevőkkel és mennyiségükkel való kísérletezéssel saját eredeti italt hozhat létre és meglepheti az alkoholtartalmú italok híveit, páratlan ízével és csodálatos aromájával.
Mint tudják, a termelésben, a kiváló minőségű whisky megszerzéséhez szükség van tölgyfahordókra vagy tölgyfahordókra. Egyetlen tölgyfa kéreg hozzáadása a gyógyszertárból nem lesz képes az ír ízű változatra. Ezért, hogy az ital valóban méltó legyen, először tölgyforgácsokat kell készítenie.
Most elmondjuk, hogyan kell otthon csinálni:
Mint mondtuk, a holdfény nagyszerű alap a whisky készítéséhez. A két ital közötti különbségek nyersek. A Homebrewing cukor hozzáadásával jár, míg az ír ital gabona. A megfelelő főzés otthon, az eredeti és a házi változat közötti különbség szinte nem érezhető.
Ne feledje, hogy az eredeti whisky gyártásához búzafényes bázisra van szükség. De szélsőséges esetekben a cukor meg fog tenni. A törzsolajok teljesen elronthatják az ízlést és az összes erőfeszítést, így a főzési folyamat megkezdése előtt ne felejtsük el tisztítani a holdfényt. A tisztítás kettős desztillációval történik, opcióként szóda vagy mangán oldat is használható.
Sárgás vagy világosbarna whisky árnyalata tölti be a tölgyfahordóban. Bárki, aki a jó minőségű alkoholos italok igazi ismerőse, egyszerűen csak néhány évet kell várnia. Azok számára, akik könnyebbé teszik az opciót, a szokásos tölgykivonatot vehetjük igénybe.
Ehhez a következő összetevőkre van szükség:
A természetesebb ízlés elérése érdekében meg kell bonyolítani a technológiát. Ehhez erős holdfényt (65% -kal) és tölgyforgácsot veszünk (már említettük).
A whisky előkészítése ebben a receptben nem tartalmazza a vodkát. Csak magas minőségű holdfény van, mivel a vodka erőssége nem lesz elegendő ahhoz, hogy elfogadható italt kapjon. A faapríték helyett tölgyfa táblákat is használhat (könnyen megtalálhatók az áruház építőanyagaiban).
Ne feledje, hogy nem fogod megbánni az időt, akkor megeszed majd az igazi whiskyt, ami az ír vagy skót eredeti változatra emlékeztet.
Megpróbálhatsz valódi márkát készíteni otthon azáltal, hogy összpontosít az igazi alkoholfogyasztási technológiára, és egyszerűbbé teheti a feladatot, és egyszerűbb módon utánozhatja a whiskyt, a kész főzéssel. Természetesen jobb, ha a holdfény gabona lesz (pl. Búza), de ha nincs, akkor használhatod mindenkit, akit kéznél van. Nem fogja elrontani a kapott ital benyomását.
A legfontosabb szempont a holdfény tisztítása, mentes fusel olajoktól és szennyeződésektől. Ennek a legjobb módja a kettős lepárlás, de más módszereket is használhat a holdfény tisztításával, például kálium-permanganáttal vagy szódával.
Ahhoz, hogy házi whiskyjét közelebb hozza az ipari változatokhoz, be kell állítania a színét. A skót whisky sárga és borostyán árnyalatai tölgyet kapnak, amelyből a hordó az öregedéshez készült. Egy ritka ember, aki otthon főzi a whiskyt, elkezd vásárolni egy hordót, és legalább két éve fenntartja a holdfényt. Ezért mindent könnyebben fogunk csinálni: az alkohol válik a kívánt színre, tölgykivonatot használunk.
Tehát a holdfényünket szép "whisky" -re fordítjuk, és pénzt és időt takarítunk meg.
Ez az opció rendkívül megfizethető és egyszerűen megvalósítható. Ebben a holdfényben csak ízesítő tulajdonságok és a whisky szaga van. Ez az opció tökéletes a vendégek és a baráti összejövetelek fogadására.
Ez az opció kissé nehezebb, de az eredmény „természetesebb”. Ilyen "whisky" lehet jobb, mint sok tároló-szerű, és kiváló kiegészítő lesz azokban az időkben, amikor a ház hangulatos csendjében szeretné tükrözni, vagy a közeli emberek szűk körében beszélni.
Ezután a csapok könnyedén égnek a tűzzel, hogy enyhén elszenesedjenek. Ez meghatározza az italunk színsémáját.
De ha 1-3 évig tolerálod, akkor ez az alkohol csak gyönyörű lesz.
Ez a beállítás összetételében és gyártási technológiájában teljesen másolja az előzőt. A holdfény és a fa esetében ugyanazokat a manipulációkat hajtjuk végre, csak a tölgyfából készült csapok helyett a fűrészporot veszik, amelyet forró vízben történő használat előtt el kell párologni. Ha azonban lehetősége van egész tölgyfa darab használatára, akkor jobb, ha használják őket.
Ismét fenntartást fogunk tenni - a fenti receptek egyike sem állítja magának, hogy "whisky" férfias. Az eredeti italok rajongói számára külön cikkünk van - például a házi kukorica bourbonról. A mai receptekben azonban igyekszünk elkerülni a lehető legnagyobb mértékben a kemo-ízeket, az ízesítőket és más nastinesst. Igen, nem whisky. De - finom házi tinktúra természetes alapanyagokból. Úgy néz ki, mint egy whisky? Jó! Nem úgy néz ki, mintha ez nem lenne rossz, hacsak persze, ha Johnnie Walker Black Label leple alatt eladja az italt.
A legtöbb házi whisky receptből a holdfényből a régi barátunkat használjuk - tölgyforgács, amely lehetővé teszi, hogy egyszerűen és olcsón cserélje a tölgyfahordókban a whisky és scotch öregedés legfontosabb összetevőit. Más esetekben a faforgács helyett tölgyfa kéreget használunk - sokkal kevésbé „helyes” összetevőt, de mégis csak ugyanaz a tölgy, csak profilban.
Mi ad egy tölgyfát egy itallal, és hogyan kell helyesen főzni a faaprítékokat?
A jellegzetes színt ugyanazokkal a forgácsokkal, szárított gyümölcsökkel, fűszerekkel és természetes cukor színnel érik el - karamell. "Karamell", "gyümölcs" és "fűszeres" hangokat adnak a szagban. Ráadásul a skót whiskyben - és ma elsősorban az utánzatainkat készítjük - bizonyos mértékig van füst, füstölt hús íz és aroma. Füstölt szárított körte, sárgabarack, aszalt szilva, erősen pörkölt faforgács, füstölt maláta, vagy - a lusta - „folyékony füst”.
És az utolsó fontos kérdés - közvetlenül alkohol nyersanyagok. "Whisky" az alkoholból otthon, természetesen rosszabb, mint a jó holdfénytől. A legjobb, ha szemcsés desztillátumot választunk (természetesen még jobb - malátát, de akkor nem lehet bolondozni utánzatokkal), a szélsőséges - a szokásos cukor-szamogray, 2-3-szor desztillált. És néha a vodka utánzásához adnak valamit - „szagért”.
Általánosságban elmondható, hogy nagyon demagógiai - menj a receptekhez.
A whisky nagy részét az árpás malátából készítjük. Természetesen a holdfényből készült házi whisky receptjei vannak, amelyek a malátát vagy a sült árpát használják. A malátát úgy készíthetjük, hogy önmagában árpa gabonát csírázunk, szárítjuk és sütjük, vagy alátámasztjuk. Az árpa az árpa formájában a legegyszerűbb.
Minden amire szükséged van egy üveg, egy halom füstölt árpa maláta és 6 liter 50 fokos dupla tisztító cukor szamon. Az alkoholt 2 napig malátán húzzák, majd a gabonával együtt desztillálják, és a farkát alig lehet levágni. A készterméket 50 ° C-ra hígítjuk, és 2 hónapig infúzióban töltött tölgyfűrészes közegben sült.
Ez a recept egyszerűbb. Itt a fekete teát festékként használják, és a gyöngyárpa, amely enyhén pirított, barnás színűvé válik. A dara nem kell túlfűzni, különben az ital égett lesz!
A pörkölés után hűtsük le a szemcséket, majd öntsük a holdfényt, adjunk hozzá teát és fűszereket. Ragaszkodjunk egy sötét helyen 2 hétig, rendszeresen rázzuk, szűrjük ki ezt az időszakot, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés cukrot, öntsük palackokba.
Ez a módszer rendkívül egyszerű. Végül is, az eredeti ital csak a whisky szagát és ízét adja. Ideális a vendégek találkozására.
A szenet poros konzisztenciára kell törni. Vegyünk egy üvegedényt, és öntsük bele szén, kéreg és aszalt szilva. 1,5 liter holdfénybe lépünk, és alaposan keverjük össze. Adja hozzá a folyadék többi részét. Zárja le az edényt, és hűvös helyen tegye 14-15 napig. Ezt követően csak a keveréket leszűrjük. Ezt általában egy pamutgyapot réteggel végezzük. A „gyors” whisky kész!
Ez a házi whisky recept egy kicsit bonyolultabb, mint az előző. Az így elkészített ital azonban sokkal természetesebb és ízletesebb. Ez az alkohol gyakran sokkal jobb, mint az a boltban található polc.
recept
Ahhoz, hogy elkezdjük, tölgyforgácsokat készítünk. Fóliába kell csavarni, és 3 órán át a sütőbe kell küldeni. Itt nagyon fontos a hőmérséklet-szabályozás. Ez a jövőbeli alkohol ízétől és szagától függ. Tehát:
Most a zsetonoknak egy kis tüzet kell égetniük. Ez az, hogy színt adjunk az alkoholunknak.
Ezeket az „eljárásokat” követően a rudakat üvegedényekben kell elhelyezni. 3 liter holdfényre 3-4 nagy zsetonra van szükség. Most rajtad múlik. Öntsön holdfényt a konzervdobozokra és szorosan zárja be. Az italnak legalább 4 hónaposnak kell lennie. Ezt követően whiskyt iszik. De ha 2-3 évet várhat, az italod ízletes és ízletes lesz.
Annak érdekében, hogy elvégezzük az ital megfelelő gyártását, először meg kell tisztítanod a fusel olajok holdfényét. Ehhez újra desztillációra van szükség. Vannak más módszerek is, amelyek szódával vagy kálium-permanganáttal történő tisztítást igényelnek.
Az eredeti jellegzetes tölgyfahordók árnyékát kapja. Az a férfi, aki úgy gondolta, hogy otthon készít whiskyt, nem valószínű, hogy van egy hordója tölgyből, így tölgykivonatot használnak. Az ital elkészítéséhez több recept is található, amelyeket az alábbiakban olvashat.
Ezt a receptet a legegyszerűbbnek tartjuk, amellyel a lehető legrövidebb idő alatt készítheted a whiskyt a holdfényből. Az eredmény egy olyan ital, amely hasonlít az eredeti ízére és illatára. Képesek lesznek bánni a barátaikkal, és nem is hiszik, hogy a whiskyt a holdfényből fogyasztják.
Ahhoz, hogy ezt az italt készítsük, szükségünk van:
A házi készítésű whisky-analóg készítéséhez kövesse ezt a sorrendet:
A házi whisky utánzás receptje magában foglalja a folyékony füstöt, bár egy kicsit - csak egy teáskanál, de nem szükséges használni - ez rajtad múlik. Ha visszautasítod a kémia, jobb, ha a megjelölt szárított gyümölcsöket füstölt: körte, szilva, stb.
Hozzávalók:
előállítás:
Öntse az összes összetevőt egy üvegbe, öntsön alkoholt, keverje össze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ragaszkodjon 2 hétig, esetenként rázva. Ezt követően szűrjük meg, dobjuk el az összes összetevőt, kivéve a zsetonokat, amelyeket visszatérünk az edénybe, és ragaszkodj ahhoz, hogy a türelem elég legyen - akár 2 hónapig.
A recept chipje az alkohol alapja. A vodka mellett kis mennyiségű pervak és sherry is szerepel, ugyanúgy, mint a konyak és a port bor a Stryzhament tinktúrában. Az égetett cukor színezéshez és ízesítéshez használható - ez meglepetés! - fekete kenyér.
Hozzávalók:
előállítás:
A kéreg öntsön forró vizet, hagyja pár percig állni, majd jól szárítsa meg. Sötét kenyeret szárítani és vágni. Minden összetevő egy megfelelő edénybe öntött, öntsön bort és holdfényt. 10 napig hűvös helyen ragaszkodjunk, majd óvatosan szűrjük. Készítsen karamellszirupot (recept a cukorszirup cikkében), árnyalat az ital segítségével a kívánt színre. Minden, egy egyszerű whiskyt csináltál a holdfényből otthon!
"Az imitáció a plágium legmélyebb formája"
http://samogonman.com/napitki/kak-sdelat-viski-iz-samogona-v-domashnih-usloviyah.html