logo

A hús a táplálékunk egyik fő terméke, ha természetesen nem vegetáriánus vagy. A leggyorsabb, telített, tartalmazza a szervezet szükséges fehérjéit, vitaminjait és ásványi anyagait. Ezen túlmenően minden húsfajtának megvan a maga sajátos jellemzője, amely közül a legfontosabb az emésztési időszak. Milyen húst emészt a test a legrosszabb?

Csirke hús

A leghátrányosabb húsnak számít. Ez a leggyakoribb táplálkozási típus a sportolókban, mivel csirke húsban sok fehérje van, ez a gyengéd és zsírmentes. A csirke kiegyensúlyozott aminosav-összetételű, és jól felszívódik. Ugyanez vonatkozik a pulykahúsra is, amely óriási mennyiségű makro- és mikroelemet tartalmaz, és elég alacsony kalóriatartalmú.

A csirke emészthetőség mértéke változatos. A csirke, mint a szokásos csirke, 1,5–2 óra alatt emészthető, a pulykahús több mint két órát igényel.

Nyúlhús

A legváltozatosabb húsnak számít, benne 21% fehérje. A nyúlhús hipoallergén és a szervezetünk által 90% -ra szívódik fel, míg a marhahús csak 60%. A nyúl sok zsírt, de kevés koleszterint tartalmaz, vitaminokban, ásványi anyagokban és előnyös omega-3 zsírsavakban is gazdag. A nyúl emésztési ideje az emberi gyomorban - egy kicsit több, mint 3 óra.

bárány

Az alacsony koleszterinszint és a gazdag vitamin- és ásványi összetétel miatt értékelik. A bárányzsír sokkal kevesebb, mint a sertéshús, és sokkal jobban felszívódik, így a bárány gyakran szerepel az étrend menüben.

A bárányhúst azonban nehéz megemészteni (több mint 3 óra), és nem ajánlott a gyomor-bél traktusban szenvedők számára.

marhahús

Ez a világ legnépszerűbb húsa, beleértve Oroszországot is. Tartalmaz minden szükséges aminosavat az emberi testhez és sok tápanyaghoz. A marhahús vitaminokban, cinkben és vasban gazdag. De a test eléggé megemésztik - 3-4 óra.

Különösen azt kell mondani, a borjúhúsról. Sok hasznos aminosavat, vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. Mivel ez a hús gyengéd és fiatal, alacsony kötőszálak és alacsony zsírtartalmú, a szervezet sokkal jobban felszívódik, mint a hagyományos marhahús.

sertéshús

Sokan inkább a sertéshúst kedvelik, mert ízletesebb és könnyebben elkészíthető. A sertéshúsnak számos jótékony tulajdonsága van, sok B-ás ásványi anyagot és vitaminot tartalmaz. De nem nevezhetjük táplálékterméknek, mert sok zsírt tartalmaz, és sokkal rosszabb, mint más típusú húsok, így sok betegség nem teszi lehetővé a sertést.

Nagy mennyiségű sertéshús eszik anyagcserét és elhízást eredményezhet. A húst mindenféle húsból a szervezet legrosszabban emésztette - akár 5 óra.

A hús az emberiség egyik legnépszerűbb és keresett élelmezési forrása. Általában sok különböző hústípus létezik. Minden faj egyedülálló íze és szaga van. Most megpróbálom elmondani, és írja le az egyes típusok pozitív tulajdonságait.

De mielőtt minden egyes fajra egyedül fordulnék, általánosságban néhány szót szeretnék mondani minden típusról. Mint tudják, a hús a legjobb és legnépszerűbb fehérjeforrás. Minden sportoló ezt ismeri, és ezért a húsnak az étrendjének kell lennie (vegetáriánusok és különleges intoleranciák nem számítanak bele).

A húskészítmények sokféle vitaminban, makro- és mikroelemben gazdagok. A másik fontos dolog, hogy a húskészítmények kötőszövetei tartalmazzák az úgynevezett kollagént, amely erősíti az ízületeket, inakokat, szalagokat, porcot és csontokat (nagyon fontos pillanat bármely személy, és különösen a sportolók számára).

Az alábbiakban a leggyakoribb húsforrások TOP-11 típusai láthatók, és a legjobbak és a leghasznosabbak a kompozícióban és tulajdonságokban.

Mi a leghasznosabb hús az emberek számára?

A csirke a leggyakoribb fehérje-étel a sportolók körében. És ez nem meglepő, hiszen maga a csirkehús nem kövér, hanem kiegyensúlyozott aminosav-összetételű, és nagyon jól felszívódik.

A csirke leginkább zsíros része a szegy (filé). Általában az a csirke filé, amelyet a sport rajongók választanak.

  • segít a koleszterinszint normalizálásában
  • erősíti az immunrendszert
  • erősíti a szívet
  • kiváló foszforforrás
  • pozitív hatással van a gyomor munkájára
  • javítja a vérkeringést

Mint a csirke, a pulyka jó fehérjeforrás a sportolók számára. A leginkább zsíros rész a filé. Számos makro- és mikroelemet tartalmaz. Törökország joggal nevezhető étrend-tápláléknak, mert sok tápanyagot tartalmaz, nagyon alacsony kalóriatartalmú.

  • erősíti az immunrendszert
  • Terhes nőknek ajánlott a folsav nagy mennyisége miatt
  • elősegíti a gyors alvást
  • javítja az alvás minőségét
  • biztonságosan befolyásolja a központi idegrendszert

A nyúl az egyik legjobb állati hústípus. Tartalmaz egy teljes aminosav-összetételt, ami nagyon fontos az emberi test számára. Hasznos zsírsavat, sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. A nyúlhús nagyon könnyen felszívódik.

100 g termékre:

  • csökkenti a szívbetegségek kockázatát
  • normalizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben
  • eltávolítja a toxinokat és a toxinokat a szervezetből
  • elősegíti az immunitást
  • csökkenti a koleszterinszintet
  • csökkenti a cukrot
  • normalizálja a vérnyomást
  • javítja a bőrt, a hajat és a körmöket

A testépítésben a marhahús a fehérje pótolhatatlan forrása. Minden sportolónak e húsból legalább egy adagot kell fogyasztania. A marhahús nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és kreatint tartalmaz (segít növelni az izomtömeget és az erőt). Emellett növelheti saját tesztoszteron termelését.

100 g termékre:

  • növeli a tesztoszteron szintet
  • normalizálja a zsír anyagcserét
  • erősíti az immunrendszert
  • anti-katabolikus hatás
  • javítja a szalagok, ízületek, porc és csontok szilárdságát
  • eltávolítja a felesleges folyadékot a testből
  • támogatja a szív munkáját
  • normalizálja a májat

A bárány nem rossz húsforrás. Tartalmaz elegendő mennyiségű létfontosságú vitamint, mikro- és makroszintet. Ez nem rosszabb, mint a marhahús.

100 g termékre:

  • erősíti a fogakat, és megvédi őket a fogszuvasodástól
  • pozitív hatása a hasnyálmirigyre
  • szklerotikus hatás
  • javítja az erek állapotát
  • támogatja a szív munkáját
  • normalizálja a pajzsmirigy működését
  • pozitívan befolyásolja a vér hemoglobinszintjét

A sertéshús nagyon népszerű húsforrás. A legtöbb ember pontosan sertéshúst választ, mivel kellemes ízű és könnyen elkészíthető (ez a termék számos étel része). Az étrendi húst azonban nem lehet nevezni, mert nagy mennyiségű zsírt tartalmaz. A sertés vitaminokban gazdag (különösen a B csoportban), és az összes szükséges ásványi anyag kiegyensúlyozott összetételét is tartalmazza.

100 g termékre (az átlagos zsír részére):

  • segít megemelni a vér hemoglobinszintjét
  • pozitív hatást gyakorol a vesére
  • a sertés lábakból származó anyagok részt vesznek az anyatej kialakulásában (szoptató anyákban)
  • pozitív hatással van a központi idegrendszerre
  • pozitív hatása a szív-érrendszerre
  • természetes antidepresszáns

A borjúhús nagyon jó húsforrásnak tekinthető, amely pozitív hatást gyakorol az emberi testre. Egy kiegyensúlyozott aminosav-összetételt, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Testünk számára sokkal könnyebb feldolgozni a borjúhúst, mint a marhahúst, mivel a hízelgő (fiatal) hús és a kötőszálak alacsony tartalma van. Nagyon jó ízű, alacsony zsírtartalma ellenére is.

100 g termékre (a leggyorsabb részre):

  • gyógyítja a bőrt
  • javítja a véralvadást
  • pozitív hatása az emésztőrendszerre
  • pozitív hatással van a központi idegrendszerre
  • normalizálja a vérnyomást
  • felgyorsítja a sebek, égési sérülések, sérülések gyógyulását

A kacsahús az egyik leghasznosabb és táplálóbb. Kiváló B-vitaminforrás, jó makro- és mikrotápanyag-összetételű. Úgy tartják, hogy a kacsahús fokozhatja a hatékonyságot. Mivel egy kacsa nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, nem nevezhető diétás terméknek.

100 g termékre:

  • tisztítja a rákkeltők testét
  • normalizálja az anyagcserét
  • anti-atherogén hatású
  • pozitív hatással van a központi idegrendszerre

A libahús a BZHU-nál hasonlít a kacsahúshoz. Mint egy kacsa, a liba nagyon zsíros hústermék. Ez azonban sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyeket testünk annyira igényel. A hagyományos orvoslás úgy véli, hogy a gusyatina nagyon hasznos az idősebbek számára, mivel ez általános tonik.

100 g termékre:

  • részt vesz a szervezetben a bomlástermékek felszabadításában
  • pozitív hatással van a vérképződés folyamatára
  • serkenti az epe termelését
  • pozitív hatással van az emésztésre

A Nutria húst nagyon hasznosnak tartják. A Nutria-t különböző betegségekben (betegségek: glicus, vese, máj, cukorbetegség stb.) Ajánljuk. A Nutria zsír linolénsavat tartalmaz, amely pozitív hatást gyakorol az emberi testre (ugyanakkor nem lehet önállóan előállítani). Emellett a nutria hús nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot tartalmaz és gazdag aminosav-összetételű.

100 g termékre:

  • erősíti az immunrendszert
  • pozitívan befolyásolja a test általános állapotát
  • csökkenti a rossz koleszterint
  • pozitív hatással van a központi idegrendszerre
  • pozitív hatással van az emésztési folyamatra

A fürj egyedülálló kis madár, amely nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz (100 g húsban 39 g fehérje van). Ráadásul sok ásványi anyag és vitamin található (B csoport). Mindezek alapján ez a fajta hús nem nevezhető étrendnek, mert sok zsírt tartalmaz. A fürjhúst gyakran használják a klinikai táplálkozásban.

100 g termékre:

  • pozitív hatással van a kardiovaszkuláris rendszer munkájára
  • pozitív hatást gyakorol a vesére és a májra
  • pozitív hatása az emésztőrendszerre
  • pozitív hatással van a központi idegrendszer munkájára
  • elősegíti a hemoglobinszintet
  • antianemikus hatása van
  • segít a mentális képesség javításában
  • segítik a véredények mikrocirkulációjának javítását
  • a ricketok megelőzését végzi

A figyelmet 11 húskészítmény forrása kapta, és most már tudod, hogy milyen hús a leghasznosabb az emberek számára. Olvassa el az egyes húsfajták pozitív tulajdonságait, és válassza ki az állati fehérje forrását. Ahhoz, hogy a lehető legnagyobb előnyhöz jusson - váltakozzon a különböző húsforrások között.

A statisztikák szerint: egyre több ember megtagadja a húst. Néhányan esztétikai okokból, mások a lelkiismereti okokból, míg mások a divat trendjei. És mégis mi a jobb: enni húst, vagy hagyja abba teljesen? Ha úgy gondolja, hogy a vegetarianizmus iránti szenvedély feledésbe merült, komolyan tévedsz. Mindannyian kéz a húsért és a jelenlétéért egy érett nő napi étrendjében! És annak érdekében, hogy teljesen meggyőzze Önt, készítettünk egy élénk példát arra, hogy a hús elutasítása befolyásolja egy nő egészségét és megjelenését.

Sokan meg vannak győződve arról, hogy a hús - különösen a férfi étel. Erős padlóállóságot biztosít és tökéletesen táplálja. De a törékeny nőkhöz is, bárhonnan! „Olyan egyszerű!” Meg fogja mondani, hogy a tisztességes nemű nőknek miért és rendszeresen, de „enni” kellenek az állati termékek, és milyen táplálkozási szakemberek szerint hasznos a hús az érzékeny női test számára.

Milyen hús egészségesebb

A hollandiai lakos, Kristel Kasumi személyes tapasztalattal bizonyította, hogy milyen változások következnek be a nő testében, ha hosszú ideig visszautasítja a húst, majd ezt a hasznos terméket tartalmazza az étrendben. Egy nagyon fiatal lány legalább 4 évig követte a vegán étrendet, csak gyümölcsöt, zöldséget és növényi zsírt fogyasztott.

Több évig látszólag egészséges táplálkozás után Kristelnek egészségügyi problémái voltak: állandó szorongás merült fel, a bőr és a haj állapot romlott, az emésztési folyamatok őrültek, és a kritikus napok 4 hónapig megálltak. Amikor az étel a lány számára betegségforrást váltott ki, úgy döntött, hogy elhagyja a veganizmust, és észrevette, hogy szó szerint elkezd átalakulni.

Egy csinos lány megosztotta örömét a Twitteren élő követőkkel: „Balra: egy vegán, amely sok gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz az étrendben. Jobb: 3 héttel jó minőségű állati termékek fogyasztása. A bőr javul, kevésbé duzzadt. De leginkább szeretném rájönni, hogy már nem vezetem magam a sírba.

Most Christel időről időre megosztja a húsevő menüt, és sürgeti a nőket, hogy ne hagyják el értékes terméküket. Valahogy úgy döntöttünk, hogy a húst a női étrendben! De mit válasszon: csirke vagy marhahús, és talán sertés? Mi a leghasznosabb hús egy nő számára? Az alábbiakban bemutatott négyféle húst használjuk a női test számára.

A hús húsának előnyeit nem kérdőjelezi meg: a zsírok, a koleszterin és az értékes nyomelemek elégtelen fogyasztása, amely húsban gazdag, növeli az allergia, a depresszió és a rák kialakulásának kockázatát. És mit mondhatunk a nők egészségéről! az egészséges idegrendszer és a kiváló emésztés, válassza ki a legmegfelelőbb húst az Ön számára, élvezetes és egészséges!

A hús fontos összetevője a megfelelő táplálkozásnak. Zsírokat és fehérjéket tartalmaz, amelyek segítik az izomszövetet. Válassza ki a legjobb, nagyon nehéz, mert mindegyik hasznos. Tudnia kell, milyen esetekben használja ezt a terméket. Ebben a cikkben részletesen elemezzük, hogy melyik hús a leghasznosabb, előnyös tulajdonságai, a zsír és az egészséges tápanyagok mennyisége.

Mi a hús értéke

Sok hasznos dolog megtalálható a bogyókban, gyümölcsökben és zöldségekben. A test minden rendszerét egyensúlyban tartják. De a hús ebben a paraméterben nem alacsonyabb, mint a növényi termékek. Ásványi anyagokat, vitaminokat, zsírokat és fehérjét is tartalmaz.

A vörös hús vitaminokat, például cinket, vasat és különböző B-vitaminokat tartalmaz. A növényi élelmiszerekkel ellentétben ezeknek a termékeknek a vitaminjai sokkal könnyebben és könnyebben felszívódnak a vérbe. Egy mínusz - a számuk kisebb, mint a zöldségekben. A marhahúsban a vas és a cink több, mint a sertéshúsban: Fe - 2,1 / 1 mg / 100 g termék, Zn - 4 mg / 100 g.

A patkányok segítenek a szervezetben D-vitamin termelésében

A testnek határozottan szüksége van egy olyan anyagra, mint a szelén. Szükség van a megfelelő savtartalom, immunitás, pajzsmirigy fenntartásához. Hála neki, a rák valószínűsége csökken. Ennek a nyomelemnek a nagy része a sertéshúsban található - 4 mg / 100 g hús.

A tápanyag baromfi filé nem alacsonyabb az állatoknál. B6-ot, foszfort, niacint, szelént és többféle ásványi anyagot tartalmaz.

Amint láthatjuk, a hús nem kevesebb tápanyagot ad, mint a növényi termékek, és a figurádat figyelve nem kell megadnod. Bizonyos elemek befogadásának elmulasztása a test súlyos meghibásodásához vezethet. Csak a táplálékmérőben kell bevennie, majd a termék könnyen emészthető, és előnyös lesz az egészségre.


A D-vitamin megakadályozza a görcsök kialakulását, csökkenti a koleszterinszintet

Fehérje a húsban

A fehérje az élelmiszerből származó legfontosabb elem. Segít az izmos keret kialakításában, enzimek, antitestek és hormonok előállításában, elősegíti a sejtek megoszlását és javítását. Mindenre szüksége van: gyerekek, nők, férfiak, öregek. És a terhes nőknek húst kell enniük a magzat megfelelő fejlődéséhez.

A fehérje legnagyobb részét a marhahús és a sertéshús tartalmazza - 20 mg / 100 g. A csirke filé tartalmazza az elem napi árát. Ugyanakkor kevésbé zsír és koleszterin van a csirkében.

Nem minden állati húsban található zsír egyformán előnyös. A tudósok három fajtára osztják fel őket: többszörösen telítetlen, monok telítetlen, telített. Az utóbbi fogyasztása rendkívül fontos a megfelelő táplálkozást megfigyelő emberek számára. Könnyen emészthetőek, megakadályozzák a gyulladásos folyamatot, csökkentik a savasságot és hosszabb ideig lebomlanak, mint más típusok.

Az egyszeresen telítetlen zsírok szintén előnyösek az emberek számára. Csak egy kicsit keményebb és nem olyan stabil, mint a telített.

Az utolsó fajta zsírt az embernek szüksége van, de az egészséget is károsíthatja. A túlzott használat súlyos betegséghez vezet. Ezek messze nem stabilak, nehezen emészthetőek, és nagy számuk súlyos betegségeket és gyulladásos folyamatokat okozhat.


Szükséges a hús kiválasztása nemcsak az ilyen típusú zsírok aránya, hanem a 100 grammonkénti számuk alapján

Minden típusnak mind a három zsír típusa van. De egy termékben többet tartalmaznak, a másik pedig kevésbé. Az étrend elkészítésekor fontolóra kell venni.

Első pillantásra jobb, ha kevesebb zsírt használunk. De ez nem. A leghasznosabb hús az, amelyben a többszörösen telítetlen komponensek kevesebbek lesznek. Az ilyen húsban rengeteg zsír lesz, de gyorsan megemésztik, és nem okoz kárt.

A marhahús ebben az értelemben sokkal biztonságosabb, mint más fajok. De itt az arány még mindig az állat takarmányától függ. Ha sok káros összetevő van benne, akkor maga a termék veszélyes lesz.

Az Omega-vitamin marhahúsban is több, mint más típusú húsokban. És aránya 1: 4, sertéshús, csirke - 1:10, birka - 2: 5. Fagyasztva ez a mutató nagyon jól látható. A zsír csirke hasonló lesz a zseléhez, az állathoz - egy szilárd tömeghez.


Az omega-6, az omega-3 napi alkalmazását szigorúan kell adagolni

Hústípusok

Az általános teljesítmény jó. De érdemes tudni, hogy melyik hús hasznos és milyen körülmények között. Ezután részletesebben elemezzük az egyes típusokat.

A madár

Leggyakrabban vásárolt pulyka vagy csirke. Az ilyen típusú hús olcsó, ízletes, könnyen elkészíthető. A sötét filé kevesebb zsírt, valamint koleszterint és kalóriát tartalmaz. Ez általában a comb és a lábak. A mell és a szárnyak, azaz a fehér hús, ez a mutató a zsír sokkal kevesebb.

A madárfilét bármilyen formában kell fogyasztani. Minden típusnak hátrányai és előnyei vannak. A sötétben kevésbé egészséges zsírok vannak, de több vitamin (vas és B alcsoport).


Általában a bőrt főzés közben eltávolítják a baromfihúsból.

pulyka
Főként sportolók vásárolják meg, mivel a pulykahúsban nagy mennyiségű fehérje van. Filé - a test része, amely a legalacsonyabb zsírtartalmat tartalmazza. A termék kalóriatartalma rendkívül kicsi, de sok hasznos elemet és vitamint tartalmaz.

100 gramm termékre (karaj):

  • fehérjék - 19,7 mg;
  • zsír - 0,7;
  • szénhidrátok - 0 mg;
  • kalória - 84.

Törökország hús hasznos lehet:

  • immunitás növelése;
  • a csere folyamatának helyreállítása;
  • azok, akiknek alvásuk van;
  • a központi idegrendszerrel kapcsolatos problémák.

Vásárolhatsz pulykát és terhes nőt. Kiváló helyettesítője lesz a sertéshúsnak, amely sok zsírt tartalmaz.


Törökország étkezési húsnak minősül

csirke
Ugyanúgy, mint a pulyka esetében, a csirke sok aminosavat tartalmaz, gyorsan felszívódik. A legkevésbé zsíros rész a filé (mell). A termék 100 grammjához tartozik:

  • fehérjék - 23;
  • zsír - 1,5;
  • szénhidrátok - 0;
  • kalória - 113.

Étkezési csirke filé étkezés közben:

  • normalizálja a vér koleszterinszintjét;
  • erősíti az immunrendszert, a szív-érrendszert;
  • helyreállítja a gyomor-traktus munkáját;
  • javítja a vérkeringést;
  • minden nap használhatja vissza a pajzsmirigy munkáját.


A csirke napi foszfort tartalmaz

marhahús

A marhahúst leggyakrabban testépítők és profi sportolók fogyasztják. Speciális fehérjével rendelkezik, amely segít az izomrostok növekedésében. Eszik marhahúst kell minden nap legalább egy adag. A készítmény tartalmaz: fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagokat, kreatint. Az utóbbi elem segít a fehérje lebontásában, befolyásolja a test izmainak növekedését.

100 gr. A termék tartalmazza:

  • zsírok - 12,4 mg;
  • fehérjék - 18,9 mg;
  • szénhidrátok - 0.

Teljes kalória - 187.

Ezzel a test:

  • növelje a tesztoszteron szintjét;
  • normalizálja a zsíros komponensek cseréjét;
  • erős kötések, ízületek, izmok, csontok, porc;
  • csökkentse a "felesleges vizet" a testben;
  • normalizálja a szív, a máj, a véralvadás munkáját.


A táplálkozási szakértők nagyra értékelik a marhahúst

Nem minden marha egyformán hasznos. Választotta őt, meg kell fontolnia:

  • Erezettel. Az ilyen hús a legdrágább, ritkán vásárolható az étrenden kívül, egy csemege. Több telített zsírt tartalmaz, ízletes és egészséges.
  • Tenderloin. A húsdarabokat levágják az állat testéből. A fő helyek a comb felső és hátsó része. Minél jobban látható a zsíros csík, annál jobb.
  • Töltelék. Könnyűnek kell lennie, akkor sok zsír marad. Igaz, meg kell különböztetni a lejárt.

sertéshús

A sertés táplálkozási szakértők a pirosra utalnak, bár a szín nem. Egyél jobb combot és bélszínt. Sokan úgy gondolják, hogy a sovány sertéshús kevés zsírt tartalmaz. Ez igaz, de nagy mennyiségű zsíros komponenst tartalmaz - B 12, B 6, foszfor, tiamin, niacin.

Fogyókúra, attól, hogy szalonnát eszik. És hiába. A zsírok nagy része a központban van, így könnyen vágható. A többiek csak 70 kalóriát tartalmaznak, és legfeljebb 5 gramm zsírt tartalmaznak.

A sertéshús legnagyobb zsírtartalmú. De van még sok vitamin, mikroelem és aminosav. Régebben vásárolják meg, mint a csirke vagy pulyka, de gyakrabban, mint a fehér hús. Ezenkívül könnyen előkészíthető, gyorsan emészthető és enyhe ízű.

100 gramm sertéshús esetében:

  • 16,4 mg fehérjét;
  • 27,8 mg zsírt;
  • 0 szénhidrát.

A teljes kalória-tartalom - 315 Kcal.


A sertéshús nem vonatkozik az étrendi termékekre

A sertéshús a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

  • növeli a hemoglobint;
  • helyreállítja a vesék munkáját;
  • helyreállítja és javítja az anyatej visszanyerését az etetés után;
  • nyugtató hatású;
  • visszaállítja a szívet.

A sertést nemcsak a sportolók, hanem az anorexiában szenvedők is elfogyaszthatják. Ez helyreállítja az anyagcsere folyamatokat és segíti az élelmiszer emésztését. Ezenkívül ízletes és nem okoz undorítást (ami gyakran az anorexiák esetében).

bárány

Bárány a kedvező tulajdonságaiban és a nyúl és a marhahús közepén található zsír mennyisége. Étkezési húsételek bárányból, nem csak a sportolóktól.

100 gramm tartalmaz:


Bárány ízletes és egészséges

Bárányhús hozzájárul:

  • érrendszeri keményedés;
  • a szívrendszer, a pajzsmirigy és a hasnyálmirigy működésének javítása;
  • megnövekedett hemoglobin;
  • kognitív funkciók javítása;
  • erősítse a csontrendszert.

nyúl

A nyúlhús nem kevésbé hasznos, mint a marhahús vagy a sertéshús. Mérsékelt mennyiségű telített és egyszeresen telítetlen zsír és könnyen emészthető. Tartalmaz: aminosavak, zsírok, ásványi anyagok és vitaminok. 21 mg fehérje 100 g termékre, 8 zsírra, és egyáltalán nincs szénhidrát. Összes kalória - 158.

A nyúlhús nemcsak vitaminokkal hasznos. Nagyon jól segíti a szervezetet az immunrendszer megerősítésében, csökkenti a koleszterinszintet és a cukrot, helyreállítja az anyagcserét. Ez csökkentheti a nyomást és javíthatja a körmök, a haj és a bőr állapotát.


Nyúlhús eszik megakadályozza a szívbetegséget

Figyelembe véve a különböző húsfajták előnyös tulajdonságait, világossá válik, hogy lehetetlen teljesen elhagyni. Jobb, ha kizárunk bizonyos típusokat és ragaszkodunk egy adott étrendhez. Ebben az esetben a szervezet megkapja az összes szükséges anyagot és elemet.

Milyen húskészítményeket szeretne rendszeresen fogyasztani az étrendben: marhahús, bárány, nyúl vagy játék? Vagy talán egy csirke vagy hal jelenik meg az asztalon hetente többször? Mi a leghasznosabb hús az emberek számára?

Mitől függ a hús jó?

Mennyi tápanyagot tárolnak a termékben, és használatának fontossága számos tényezőtől függ:

Mi van azzal, hogy húst kell enni? Mivel testünknek normális életre van szüksége, a 20 aminosav teljes készlete, köztük 9 közülük, akik csak az állati fehérje-táplálék fogyasztásával jutnak be a testbe, úgy tűnik, a válasz nyilvánvaló. Érdekes, hogy mind a 9 marhahúsból áll, és a fehérjék a teljes tömegének 21% -át teszik ki.

Egyes becslések szerint a felnőtteknek 1 g tiszta fehérjére van szükségük 1 kg súlyra (azaz 5 g húsra). A sportolók és a fizikai munkát végzők esetében ez az arány 1,5-2 alkalommal nő. Vesekárosodásban szenvedő betegeknél: 0,6 gramm fehérje (3 g hús 1 kg-onként). Összesen: legalább 200 gramm hús (vagy hal) naponta.

Milyen húst válasszon?

Milyen hús a leghasznosabb egy személy számára? Tegyük fel, hogy a rendelkezésre álló húskészítmények vagy halak közül választunk. Ha az állati fehérjékből származó termékek tápértékéről beszélünk, akkor a pulyka, a marhahús, a nyúl, a nutria, és nagyon hasznosak is: a vörösfajta tengeri halai (ha a természetes élőhelyükben fognak), csirke. Mindegyik fajnak van bizonyos előnyei másokkal szemben bizonyos határozott kapcsolatokban, de másoknál alacsonyabb.

Ügyeljen a következő pontokra:

  • emészthetőség;
  • telített zsírok jelenléte (a lehető legkevesebb);
  • a lehető legtöbb hasznos vitamin, ásványi anyag jelenléte az összetételben;
  • fehérjetartalom.

Lean hús

Ugyanilyen fontos a szervezet azon képessége, hogy olyan sok vitamint, ásványi anyagot, zsírt és más húst tartalmazzon, amely a húsban található. Melyik hús hasznosabb egy olyan személy számára, akinek problémája van a gyomorral vagy a belekkel?

  • A nyúlhúst olyan táplálékterméknek tekintik, amely nem okozza az immunrendszer válaszát. Könnyen emészthető, még a gyerekek is. Sok fehérjével és vitaminokkal rendelkezik.
  • A bélszín nagyon hasznos, mivel a vitaminok és ásványi anyagok széles választékát, baktériumellenes anyagokat tartalmaz, jól felszívódik, bár a merevség miatt gondos feldolgozást igényel.

Szóval, milyen hús a leghasznosabb minden ember számára? A termék értékét az intracelluláris zsír (lipidek) mennyisége és minősége is meghatározza. Mivel a húst rendszeresen 200 g-on kell fogyasztani, fontos, hogy a felesleges zsírok ne halmozódjanak fel a véredények falain, olyan termékeket válasszanak, amelyek magas polineparadtságú zsírokat tartalmaznak, amelyek nem képeznek ateroszklerotikus plakkokat. Vagy egy újabb kihívás: a különböző állatok húsának használatának felváltása, mivel egy személynek ki kell elégítenie az aminosavak, vitaminok, ásványi anyagok egész sorát kiegyensúlyozott mennyiségben.

Például a tengeri vörös halakban (lazac) a zsírok jó arányban vannak, az omega-3-t pedig a legjelentősebb. Ajánlott hetente kétszer enni ezt a halat. A sertéshús viszont sok zsírt tartalmaz, bár a zsír 50% -kal jobb, mint az Omega-3. Az étkezési zsír hasznos, ha a napi ár nem haladja meg az 50-70 g-ot. A liba és a kacsa nagy mennyiségű állati zsírt tartalmaz.

Hús, hasznos izomépítéshez

Mi a leghasznosabb hús a sportban részt vevő személy számára? Az izomtömeg növekedéséhez a szükséges ásványi anyagok és fehérjék (teljes készlet) szükségesek, ezért célszerű használni:

  • marhahús;
  • pulyka;
  • „Szürke” csirke filé (comb lábak);
  • kenguruhús (néha belép az orosz piacra);
  • lóhús;
  • jávorszarvas hús

Mindezen fajtákban sok ásványi anyag van, mint például a vas, kevés intracelluláris zsír és sok fehérje. Egy pulyka semmi esetre sem rosszabb, mint egy csirke, és sok tekintetben még felülmúlja azt, kivéve azt a tényt, hogy a húsa durva rostos. És az ilyen egzotikus fajok, mint a kenguru, a lóhús és a jávorszarvas hús nagyon gazdag a hemoglobinban, és nem tartalmaznak zsírt. Nagyon alkalmasak testépítők számára.

Például a jól ismert marhahús, ha nem régi, sok vasat és cinket, más tápanyagokat tartalmaz. Ha nem bántalmazzák, javíthatja a szív, a máj működését, és eltávolíthatja a felesleges vizet a testből.

Figyelembe véve az egyéni célokat és a testet, meghatározhatja, hogy melyik hús a leghasznosabb egy személy számára egy adott esetben.

http://arenastem.ru/kakoe-myaso-samoe-tyazheloe-kakoe-myaso-poleznee-govyadina-kurica.html

Ez hasznos az Ön számára!

Márványos marhahús

A márványt marhahúsnak nevezik, a húsa vastagságában, melynek vékony csíkjai vannak az intramuszkuláris zsírból. A vágásnál ez a hús hasonlít a valódi márvány mintájára. Ebből és elment egy ilyen név.

A márvány marhahús a hús finomsága. A zsír egyenletes eloszlása ​​az izomszövet vastagságában rendkívül lédús és puha. A japán, márványos marhahús szerint a húst azoknak, akiknek nincs foga. A márványos marhahús kitűnő megjelenése, lédússága és puhasága lehetővé teszi a nyers darabok - tartares és carpaccio - előállítását.

Termesztési történelem

Japánban megkezdődött az első, amely márványhúsú bikákat termeszt. Az őt érintő információk először a 17. században jelentek meg. Ezután a szokásos japán embereknek nem volt joguk az állati húst enni, de különleges fajtatörzseket emeltek a katonák és a betegek orvosának megrendelésére. Néhány bikaállomány volt a Matsuzaki-völgyben. Ezeknek a bikáknak az ipari méretben történő termesztését csak akkor lehetett megtenni, ha Japán fiatal császárja, Mutsuhito 1868-ban felemelte a marhahús-étkezési tilalmat.

A Wagu-fajtán kívül más marhafajták - Aberdeen Angus, Hereford, Aquitanian - termesztésével márványozott marhahúst kapnak. A világon ezeknek a fajtáknak a márvány marhahúsának főbb gyártói: USA, Ausztrália, Argentína, Új-Zéland és Japán. Az utóbbi években a bikákat hatalmasan emelték márványozott marhahús előállítására Oroszországban, például a Miratorg agro-ipari gazdaságban, amely nagy Aberdeen-Angus bikákkal rendelkezik.

A neves gasztronómiai szakemberek között úgy vélik, hogy a Wagyu fajta a legmegfelelőbb a márványos hús megszerzéséhez. Továbbá, a legmegfelelőbb márványozott marhahús a bálnahús, amelyet Kobe városának környékén Japánban termesztenek, amelyet "Kobe marhahúsnak" neveznek. Ez a legmagasabb minőségű márványos marhahús, amelynek ára kilogrammonként 200 és 700 dollár között változhat.

Hogyan növekszik?

Finom hús nem lehet olcsó. A márványos marhahús magas költsége két tényezőnek köszönhető: a bikaviadal bonyolultsága és hossza.

Japánban a borjak születésétől hat hónapig tejet fogyasztanak. Felnőtt borjak szabadon legelnek a réteken. Néhány hónappal a levágás előtt a bikákat a szíjakról felfüggesztik, hogy kevésbé mozogjanak és ne feküdjenek le. Ekkor a bikák hízlalják az árpa, a kukorica, a lucerna és a búza szalma magas kalóriatartalmú keverékét.

Mivel Japán nedves és meleg éghajlatában az állatok vonakodva eszik, sört isznak. Ebben a tenyésztési időszakban a bikák klasszikus japán zenét masszírozzák. Ilyen körülmények között, a japánok szerint, a „márvány” vénák a gobyok húsában képződnek.

A kiváló minőségű márványos marhahús minimális tenyésztési ideje 30 hónap. A vágás előtti bikák szemcsézési szakaszának arany standardja 200-300 nap.

A márványozás foka

A márvány marhahús költsége attól függ, hogy milyen mértékű a márvány. Minél finomabb szemcsék és csíkok vannak az izomban, annál nagyobb a marmorozás mértéke. Japánban ötféle márvány hús van:

  • az ötödik kategória a legmagasabb minőségű márvány hús, amely csak Japán elit éttermeire megy;
  • a negyedik és harmadik kategória puha, sötét, márványos hús, amelyet gyakran az európai és ázsiai éttermek vásárolnak;
  • A második és az első kategóriák a legolcsóbb Kobe marhahús. Mivel az argentin és az ausztrál gyártóktól származó hasonló minőségű márványhús olcsóbb, az ilyen kategóriákba tartozó japán marhahús nem nagy igény a vendéglátók körében.

Az Egyesült Államokban öt marhafajta-kategóriát is találunk: a fő, a választás, a kiválasztás, a standard, a kereskedelmi, amelyek egyértelműen meghatározott kritériumok szerint különböznek. A nemzeti amerikai étel - steakek esetében csak a márványhús első három kategóriája alkalmas. Ezek közül a legmagasabb minőségű a Prime marhahús kategória. Ausztráliában a márványozás 9 kategóriába sorolható, a kilencedik kategória pedig a legmagasabb minőségű.

Kémiai összetétel

A márvány marha zsírokban, fehérjékben gazdag és szinte semmilyen szénhidrátot nem tartalmaz. Ennek a húsnak a kalóriatartalma kicsi - 170 kcal / 100 g, ami a húskészítményekhez kapcsolódik.

A hús mérsékelt zsírtartalma miatt lágy és lédús íze van - akár 10 g / 100 g nyers termék. Ugyanakkor ez a zsír kevés telített zsírsavat tartalmaz - körülbelül 3,5 g, ami a teljes mennyiség 30% -a. A márványozott marhahús szintén kis mennyiségű koleszterint tartalmaz - 40 mg / 100 g (összehasonlítva 57 mg sovány marhahúsban).

Az intermuszkuláris zsírok nagy részét telítetlen zsírsavak képviselik, beleértve az omega-csoportból (omega-3 és omega-6) származó zsírsavakat is. Jelenlétük lehetővé teszi márványozott marhahús használatát, még azok számára is, akiknél magas az atherosclerosis és a szív-érrendszeri betegségek kockázata.

A marhahús fehérje (18 g / 100 g) teljes. Az emberi test minden szükséges aminosavából áll. A tápanyagok mellett a márványozott marhahús sok vitaminot és ásványi anyagot tartalmaz.

A márvány marha a vitamin-szerű kolin forrás, amely B4-vitaminként is ismert. 100 g e hús legfeljebb 20% -át teszi ki a szervezet napi szükségletének. A kolin más vitaminokkal kombinálva aktívan részt vesz az anyagcsere folyamatokban az egész testben, és befolyásolja az autonóm idegrendszer paraszimpatikus részének működését is, mivel az acetil-kolin prekurzora, az idegvégződések impulzusainak közvetítője.

A cianokobalamin stimulálja a hematopoetikus funkciót, mivel egy antianémiás vitamin. A normál bél mikroflóra helyreállítása, a B12-vitamin javítja az immunitást.

A nikotinsav hasznos szív- és érrendszeri betegségekben és agyi keringési zavarokban szenvedők számára.

Ez a fajta hús sok foszfort tartalmaz - egy kémiai elem, amely a sejtkeret számos enziméhez, hormonjához, fehérjéhez és foszfolipidjéhez tartozik. A vasat márványozott marhahúsban találjuk, biológiailag elérhető, könnyen emészthető formában.

Hasznos tulajdonságok

A márványhús kiegyensúlyozott kémiai összetétele és mérsékelt kalóriatartalma miatt sok pozitív hatást gyakorol az emberi testre. Ajánlott:

  • magok (csökkenti a vérben a koleszterint, normalizálja a szívfrekvenciát, kiterjeszti a perifériás edényeket);
  • neurológiai betegek (javítja az agyi keringést, felgyorsítja a reakciósebességet, helyreállítja az idegimpulzusok károsodott átvitelét);
  • anémiával (stimulálja a vérképződést, növeli a vér hemoglobinszintjét);
  • a sérülések, műtétek, égési sérülések, súlyos fertőzések (az immunitás javítása, a szervezetben fellépő reparatív folyamatok javítása) helyreállítása;
  • hormonális rendellenességek (a hypothalamus-hipofízis rendszer hormonális elégtelensége, cukorbetegség, diszfunkcionális szexuális zavarok);
  • terhes nők és gyermekek (a testet tápanyagokkal, vitaminokkal, makro- és mikrotápanyagokkal gazdagítják).

Az ilyen típusú marhahús anticarcinogén tulajdonságaira nincs tudományosan megalapozott bizonyíték, de az irodalomban bizonyíték van arra, hogy a márványhús rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Valószínűleg ez a cselekvés nagy mennyiségű vitamin jelenlétének köszönhető, ami javítja a vérképződést és növeli az immunitást, ami fontos a rák szempontjából, különösen a kemoterápia vagy a sugárkezelés után.

Lehetséges kár

A minőség és a friss termék nem okozhat kárt. A márványozott marhahús azonban a magas íz és kedvező tulajdonságok mellett bizonyos körülmények között káros lehet.

Az ilyen típusú marhahús esetleges károsodása a magas fehérjetartalom miatt. A fehérjemolekulák a purin bázisok forrása, melynek szintje a köszvény, a vesebeteg vagy a gerinc fájdalom támadását idézi elő az osteochondrosisban.

A zsíros hús súlyosbíthatja az emésztőrendszeri szervek betegségeit (pancreatitis, cholecystitis). A márványozott marhahúsban lévő nyersanyagok növelik az emésztési gyümölcslevek szekrécióját, így fogyasztása a gyomorfekély és a nyombélfekély súlyosbodását okozhatja.

A márvány húsnak az élelmiszerekben való használatának ellenjavallata az egyéni intolerancia és az allergia.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A márványos marhahús finom termék. A húsboltokban ritkán áll rendelkezésre, mint más típusú hús. Annak érdekében, hogy ne legyenek megtévesztve és valódi, márványos marhahús vásároljanak, szükséges:

  1. Csak nagy üzletekben vagy szupermarketekben szerezze be.
  2. Vegye figyelembe a költségeket. A márvány hús ára nem lehet kevesebb, mint 25 dollár kilogrammonként. Az oroszországi bikák húsának ára kevesebb lehet (1900 rubeltől).
  3. Vásároljon csak vákuumfóliába csomagolt csomó húst. A márvány mintának láthatónak kell lennie, ezért előnyben kell részesítenie az átlátható és az egész csomagot.
  4. Óvatosan vizsgálja meg a gyártó címkéjét. Fel kell tüntetni, hogy milyen típusú bikát nyert a hús, hol és mikor termesztették, a marmorozás mértékét, melyik érési módszert alkalmazták.

Hús érés

Az igazi márványos marhahúst nem közvetlenül az állatok levágása után értékesítik, hanem érettnek kell lennie. Az érés folyamatában az izomrostok lágyulnak, és a hús illata és íze nő. A marhahús érésének két módja van: száraz és nedves.

A száraz érlelés során a húst (általában bőrrel) hűtőszekrényben szuszpendáljuk és + 1 ° C és + 4 ° C közötti hőmérsékleten tartjuk 15-28 napig. Az érlelés után a húst a bőrből és a bőr alatti zsírból megtisztítják, darabokra osztva és vákuumban csomagolva.

Nedves éréskor a vérmentes marhahús nulla fokra hűl, és vákuumban van csomagolva. A jövőben a hűtőszekrényben 10-21 napig tartják.

Főzési alkalmazás

A márványos marhahús különböző módokon főzhető: sütjük egy serpenyőben, grill, forraljuk, pároljuk, sütjük a sütőben. Leggyakrabban steakek készítésére használják.

Az amerikaiak úgy gondolják, hogy a márvány marhahús a húsok tökéletes húsa: ebből a húsból lédús és puha. Elkészítésük módszere és receptje a vágás vastagságától függ, amit a steakhez viszünk. Négyféle márványhús vágási lehetőség van a steakekre: bélszín (szűzpecsenye), ribai (vastag élű), striploin (vékony peremmel) és ti boun (T-alakú csonton).

A szakácsok megkülönböztetnek 6 fokos pörkölt steaket, amelyeket a hús lédússága és a pörkölés után belüli hőmérséklet különböztet meg:

  • nyers steak (blu-rea);
  • vérrel ("rea");
  • közepes nyers ("közepes");
  • közepes pörkölés ("közeg");
  • majdnem pörkölt („közepes”);
  • teljesen pörkölt ("vel-dan").

A pörkölés első és utolsó fokát, amikor a steakeket márványos húsból készítjük, nem használjuk. Úgy véljük, hogy az ilyen finom húst meg kell főzni. Annak érdekében, hogy a gyümölcslevek a steak belsejében maradjanak, a húst mindkét oldalon 220-250 ° C hőmérsékleten, mindkét oldalon „lezárni” kell, azaz mindkét oldalon pörkölni kell. Ennek eredményeképpen a marhahús felületén egy kéreg alakul ki, amely megakadályozza, hogy a sütés közben kiszáradjon.

Ezután 170-180 ° C hőmérsékleten készítsük fel a steaket. A készenléti idő függ a pörkölés kívánt mértékétől. A főzés után a steaket fóliával kell fedni, és néhány percig hagyni kell a forró tányéron pihenni.

A steakeken kívül számos más étel készül a márványos marhahúsból: Japánban - sashimi, shabu-shabu, sukiyaki, Európában - carpaccio, fogkő, sült. Ebből a húsból készült steakeket és ételeket olívaolajjal, fűszeres gyógynövényekkel (bazsalikom, kakukkfű, rozmaring), grillezett zöldségekkel (paradicsom, padlizsán, paprika, gomba), gyümölcsökkel (őszibarack, sárgabarack, mazsola, szárított sárgabarack) és gyümölcspürével, bogyókkal kombinálják szószok. A vörösborok jól hangsúlyozzák a steak finom illatát és ízét.

megállapítások

A márvány marhahús semmiképpen nem tekinthető finomságnak: lédús, ízletes, ízletes és ízletes húst tartalmaz. Az ilyen húsok szarvasmarha-termesztésének összetettsége és időtartama határozza meg a magas költségeket. Csak néhány fajta bikák hajlamosak a hús ételezésére (vagyu, aberdeen angus, hereford, aquitanian). Először szabadon legeltetik, majd gabonafélékkel.

A márvány hús sok kiváló minőségű fehérjét és zsírt tartalmaz. E hús zsírjainak sajátossága, hogy sok telítetlen zsírsavat (omega-3 és omega-6) tartalmaz. Ez a hústermékek ritkasága. A márvány marhahús vitaminokkal és ásványi anyagokkal is gazdagodik. Mindezek miatt gyakorlatilag nincsenek szénhidrátok. A 100 g márványhús kalóriatartalma alacsony és 170 kcal.

A leggyakrabban amerikai steakeket márványos marhahúsból grillezünk. A húsban nagy mennyiségű zsíros réteg jelenléte teszi lehetővé a steakek lédússágát és sűrűségét. Ennek a húsnak a magas íze és biztonságossága lehetővé teszi, hogy még nyersen is használják (fogkő, sashimi).

Márványos marhahús

Márvány marhahús nevét kapta a nemes kő és a húsvágás feltűnő hasonlatossága miatt. A telített, sötétvörös marhahús mindenhol kis és vékony csíkokat áteresz fehér, alacsony olvadáspontú zsírokból, amelyek hőkezelés közben impregnálják a húst, ami a kész étel ízét rendkívül gyengéd és lédúsvá teszi.

A márványos marhahús története a 19. század közepén kezdődött Japánban, ahol speciális fajták bikáit speciális technológiával táplálták, szó szerint immobilizálták őket, a standokon a ládákon lógtak. Kiváló gabonával táplálták a bikákat, ittak sört, napi vibrációs masszázst csináltak, hogy az izmok jó állapotban legyenek, és sikertelenül a bikák klasszikus zenét hallgattak.

Tehát kiderült, hogy a hús, zsíros csíkokkal, gyengéd és ízletes volt. Eddig ez a technológia bikákat termeszt, amelyek húsa a világ legdrágább (kalorizátor). A japán márványos marhahús több mint 100 fajtát tartalmaz, amelyek mindegyikének megvan a település neve, ahol az állatokat felvetették. Az egyik leghíresebb a Kobe-i nevű Kobe-hús, melyet a japán márvány marhahús fővárosának tartanak.

A márvány marhahús nagyon drága hús, így nem mindenki próbálhatja meg, de sok étterem már vásárol húst Ausztráliában és az USA-ban, ahol a hizlalási technológia nem olyan drága, így a hús olcsóbb, a minőség és az ízvesztés nélkül.

Kalória-márványozott marhahús

A márványozott marhahús kalóriatartalma 170 kcal / 100 g termék.

A márványos marhahús összetétele

A márványos marhahús kémiai összetétele: kolin, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, H és PP, valamint az emberi testhez szükséges ásványi anyagok: kálium, kalcium, magnézium, cink, szelén, réz és mangán, vas, klór és kén, jód, króm, fluor, molibdén, ón, szilícium, kobalt, nikkel, foszfor és nátrium.

Márványos marhahús főzés közben

Klasszikus Ribeye, Striploin, Club Steak és T-Bone steakek ideálisak a márványos marhahúsból. A húst gyorsan főzzük, a fő dolog nem a steak túlszáradása. A grillezett zöldségek egy nagyszerű étel.

A márvány hús egészséges és ízletes.

A márvány hús ilyen szép nevet kapott a zsírrétegek egyenletes eloszlása ​​miatt. Kezdetben a fiatal bikák izomszöveteiben képződnek. Ez a termék nagyon ízletes és hasznos. Mi a márvány hús? Külsőleg ez a vágás természetes mintájára hasonlít. A főzés során a zsírrétegek elterjednek, illatos gyümölcslével töltve a húst. Ezért egy ilyen egyedi érzékenységet és különleges puhaságot szerez.

A klasszikus márványos hús példája a japán híres marhahús, nevezetesen a Wagyu fajta előállítása. Ezek az állatok genetikailag hajlamosak a zsíros rétegek megjelenésére a húsban. Ezt a fajta tenyésztést a brit fajokkal rendelkező helyi szarvasmarhafajtákon tenyésztették. Különösen inaktívak, flegmatikusak és önelégültek, amelyekből értékes termék nyerhető.

A márvány hús nem olyan könnyű vásárolni. Az ilyen marhahús fő szállítói a világpiacon Ausztrália és az USA. Ezeknek az országoknak a gazdaságai egyszerűbb és olcsóbb rendszert használnak az állatok takarmányozására, mint Japánban. A fiatal állományok szabad legeltetése legelőn történik. Ezután az állatok takarmányoznak és immobilizálnak. Mindig messze búza, gyakrabban kevert takarmány és kukorica táplálják őket. Az átlagos hizlalási időszak körülbelül százhuszonszázötven nap. A mézes táplálkozás biztosítja az anyagok felhalmozódását az izmokban, ami hozzájárul a nagyobb "lazaság" kialakulásához, azaz a puhasághoz, a húshoz és a héj megjelenéséhez a sütés során. Ezek a célok eléréséhez sok globális gyártó olcsó kémiai adalékanyagokat használ. Segítségükkel márványozott húst kapnak.

A legnépszerűbb a Black Angus. E fajta állatok nem igényesek, tökéletesen alkalmazkodnak az új környezethez, ellenállnak a betegségnek, termékenynek és engedelmesnek. A vágás után a hús nem azonnal alkalmas a főzésre. Állandó hőmérsékleten kell tartani, ami nulla - két fokos hő. Így két-három hétig tárolják. Ekkor a húsban jelen lévő összes enzim teljes mértékben aktivál bizonyos kémiai folyamatokat, amelyek jól elpusztítják az izomrostokat, így a termék nagyon kényes, és végül a "csokor" ízét alkotja. Ezután a terméket általában különálló standard részekre vágják, gondosan csomagolják és csak fagyasztott formában küldik a fogyasztónak. Különleges tengeri konténereken belül tart.

A modern orvosi kutatások kimutatták:

1. A márvány hús több, mint a szokásosnál több extraktív nitrogént, biotint és pantoténsavat tartalmaz.

2. Jól emészthető vasat tartalmaz.

3. A márvány hús olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a koleszterin képződését.

Általában az ilyen marhahús Mexikói, Texas-szerű, hozzáadott gyanta, mész, chili paprika, kömény, koriander. Ez a termék könnyen előkészíthető. A hús jól megy a zöldek mártással.

Marha - kalória, előnyök és kár, a választási szabályok

A marhahús az egyik leghasznosabb húsfaj. A táplálkozási értékét a fehérje és a jótékony makrotápanyagok magas tartalma határozza meg, és az esszenciális aminosavak képesek kielégíteni a szervezet napi szükségleteit.

Kémiai összetétel

A kompozíció kissé eltérhet attól függően, hogy az állatot tenyésztették, a vágás korát és az értéket meghatározó részt. A szarvasmarha szűzpecsenye esetében kiszámítják a standard értékeket.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/govyadina-mramornaya-polza-i-vred.html

Mi lehet a káros márvány marha? Hogyan válasszunk egy ártalmatlan húst?

Márványos marhahús már régóta megjelent az üzletekben, most már egyre több.

Vannak félkész termékek és steakek, valamint darált hús és még gombóc. A Miratorg cég (azt mondják a tulajdonos a premier felesége) az orosz piac vezetője.

És minden finom, és minden jó. Amíg nincs allergia, intolerancia.

Mi lehet a káros márvány marha?

Szarvasmarha táplált gabona hizlalás; fű - ha legelnek és mozognak - füves hizlalás. A második módszer hasznosabb és jobb, de a hús nem annyira sima, anélkül, hogy a márvány marhahúsból eredő zsíros vénák lennének.

A gabonahizálás magában foglalja az állatok kukoricával való ellátását, gyakran genetikailag módosított, nevezetesen triptofánban gazdag gabonát.

A kukorica általában a fehérjékben szegény, így azokban az országokban, ahol a populáció táplálja ezt a növényt, gyakran találkoznak a pellagra - egy 3D-s betegség (demencia, hasmenés, dermatitis, és az amerikaiak hozzáadnak egy negyedik D-halált).
Ezért az "intelligens" és ravasz emberek úgy döntöttek, hogy javítják a kukoricát, mesterségesen gazdagítják fehérjékkel. Aztán az állatoknak táplálják a gabonát. Ebből a tehenek és a sertések gyorsan nőnek, súlyuk nőnek, és nem törődnek az emésztőrendszer zavartalanságával - rengeteg hús van és nagyon lágy és lédús. És ehhez sok pénzt lehet venni.

A pellagra elleni küzdelemre a jobb fehérje-minőséggel (megnövekedett triptofán-tartalommal) rendelkező transzgenikus kukoricát találták. De utána az emberek elkezdtek megbetegedni, mert ez nem történik meg - ha van egy csomó fehérje (triptofán) és néhány más, akkor a test helyesen reagál. És ez a triptofánban gazdag kukorica betiltásra került.

Volt egy másik kukorica - gazdag lizinben. És ez a mai napig létezik, de főleg az állatállomány táplálja.
A lizin a fehérjetermékekben található aminosav.
Ez a kukorica némileg eltérő volt, és megpróbálta kiegyensúlyozni az aminosav összetételét. És mégis, transzgénikus.
A márvány marhahús, amely az állatoknak a transzgenikus termékekkel való takarmányozása után nyerhető, nem lehet hasznos. De nagyon finom lehet))

A márványozott marhahús csomagolásán mindig írja be, hogy milyen hizlalóállatokat. Ez egy kötelező tanulmány. Ha a gabona hizlalás - mi? Egyébként maga a kukorica is allergén lehet.

Általában, ha olvassa el, hogyan élnek az állatállomány, amelyből márvány marhahús készül, akkor retteghet. Állítólag a bikák először legelnek a füvön, de akkor zárva vannak, hogy kevésbé mozogjanak (és némelyik is fel van függesztve, hogy egyáltalán ne mozogjanak), és táplálják és táplálják. A japán (az ország márvány marhahúsáról híres) az állatok kellemes zene és masszázs.

Ennek eredményeképpen az állatok súlyt kapnak, főként a zsírt, amely magában foglalja az előnyös omega-3 zsírsavat és az A-vitamint, valamint a linolsavat, stb. A hús fehérje, zsíros és ízletes.

Hogyan válasszuk ki a biztonságos hús - márványos marhahús. Valószínűleg ilyen hús nem létezik. El kell olvasni a hizlalást, a takarmány összetételét, és csak akkor dönthet magáról, hogy ilyen finomságokat szeretne-e.

A márványozott marhahúsban a veszély nem lehet annyira zsír, mint a fehérje, ami mind allergiát, mind súlyosabb egészségügyi problémákat okozhat.

Ha egyáltalán beszélünk húsról, akkor rendszeresen vannak olyan cikkek, amelyek jelentik az összes vörös hús veszélyét.
Különösen vannak olyan tanulmányok, amelyek során megállapítást nyert, hogy nagy mennyiségű vörös hús fogyasztása vesebetegséghez és még krónikus veseelégtelenséghez vezet.

2018. december végén komoly orosz nyomtatott médiában megjelent a vörös hús veszélyeiről.
RIA Novosti hivatkozása - "A tudósok felfedezték, hogy a bélbaktériumok TMAO (trimetil-amin-N-oxid) mellékterméke, amely az emésztési folyamat során keletkezik, fokozza a stroke és a szívinfarktus kockázatát, a TMAO akkor keletkezik, amikor a bélbaktériumok emésztik a tápanyagokat, például kolint, Az állati termékekben, különösen a vörös húsban és a májban bőségesen megtalálható lecitin és karnitin azt mondta, hogy a vörös hús rendszeres fogyasztása fokozza a bél mikrobák által termelt TMAO termelését és csökkenti a hatékonyságot. l a vesén keresztül történő kiválasztása, és a szívbetegségek és az atherosclerosis szövődményeinek kialakulásához is vezet. " - ria ru

A vese a vörös hús veszélyeiről, amelyhez márvány marhahús tartozik - minden rendben van, mindent két részre kell osztani, mert vannak vegetáriánusok, akiknek nemcsak ateroszklerózisuk van, hanem rák is.

http://www.moscow-faq.ru/q/house/useful/mozhet-byit-vredna-mramornaya-govyadina-kak-vyibrat-bezvrednoe-myaso-80606/201968
Up