Néhány éve figyelem a különböző szupermarketek spárgáját, de soha nem mertem kipróbálni, annak ellenére, hogy nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. És mindez azért, mert valaki a nyers táplálkozóktól azt mondta nekem, hogy a nyers spárga teljesen fogyhatatlan, és ez undorító. Azóta soha nem történt meg, hogy megpróbáljam. És másnap Sasha, aki nemrég jött hozzánk, azt mondta, hogy gyakran eszik nyers spárgát, és hogy nagyon finom. Ez egy szupermarketben történt, és ott szakítottam egy darabot, és kipróbáltam.
Milyen ízletes volt ez! Tényleg finom! És olyan sokáig nem próbáltam meg. Ez egy nagyon finom zöldség. Azt mondják, hogy az Oroszországban értékesített spárga már benőtt és kemény, de ez nagyon, nagyon kedves. Csak az alsó rész kissé nehezebb. És a felső - általában igazi finom! Íz: dió + nyers kukorica.
A spárga a spárga családba tartozik, a spárga családba, és ezek a fiatal szárak, amelyek egyébként nagyon törékenyek, a legértékesebbek. Soha nem láttam ilyen törékeny zöldséget!
Spárga kalória 100 grammonként: 20 kcal
Szénhidrát: 3 gramm
Ez az egyik legkevésbé kalóriatartalmú zöldség!
A spárga vértisztító és vizelethajtó szerként tekinthető, amely tökéletesen eltávolítja az oxál és a húgysavat a szervezetből. Szinte az összes B-vitamin, valamint az A, E, C, K és mások, kalcium, kálium, vas, mangán, szelén, folsav stb.
Azt mondják, hogy a legfinomabb spárga fehér, amikor a hajtások csak a földről megjelennek. Kicsit később zöldekké válnak. Ugyanakkor a zöld hajtások értékesebbek a kompozícióban, mint a fehérek. Az oroszországi eladott spárga érettebb és törzsét meg kell tisztítani a kemény héjától. A trópusokon a spárgát ugyanúgy lehet enni, itt már nagyon kedves.
És egy másik érdekes tény a spárgaről - ez egy afrodiziákum.
A Davao spárga ára 111 pesos / kg. Itt spárgának nevezzük.
Olvassa el a Fülöp-szigeteki zöldségekről szóló frissített cikket is.
http://fruitarian.ru/sparzha-ochen-ochen-vkusnaya-v-syrom-videMilyen növény a spárga? A spárga a spárga, a latin Asparagaceae, a spárga (Asparagoideae) alcsaládja, amely csak egy nemzetség - spárga (spárga). A nemzetségbe körülbelül 300 faj tartozik, és mindegyik spárga. De gyakran eszünk spárga szokásos vagy gyógyászati, - A. officinalis.
Ez egy évelő gyógynövény, erőteljes rizóma, amelyből évente többé-kevésbé elágazó szára nő. Ők borítottak vékony, zöld gallyakkal. Ezek az ágak levelekként működnek, és a spárga levelei nem fejlettek, pikkelyesek. A szinuszoktól és a cladódoktól. A spárga virágai kicsiek, fehérek, az ősz elején a növény piros bogyókkal borított, és nagyon elegánsnak tűnik. De nem a spárga gyümölcseit fogyasztják, hanem a hajtásokat, amelyeket nagyon fiatalra kell vágni, mielőtt a rügyek megnyílnának rájuk. Ha késik a tisztítással, a hajtások gyorsan megmerevednek és fogyaszthatók.
Tehát a spárga szezonális zöldség. Európában az ideje április végén vagy május elején kezdődik, és Ivanov napján ér véget, június 24-én, amikor az utolsó betakarítás összegyűlt. Ezekben a hetekben minden öntisztelő étterem kínál spárga menüt.
Úgy tűnik, a spárga a Földközi-tengeren kezdett művelni, ahol öt ezer évvel ezelőtt ismert. A 15. század vége óta a spárgát Franciaországban termesztik, majd más európai országokban. A spárga 1850-ben jött az Új Világba. Ezt a kultúrát Oroszországba vitték a 18. században, és ezt a „mester zöldségének” nevezték, mert a magas árak miatt csak a gazdag emberek számára volt elérhető. Ugyanakkor V.I.Dal „Az élő nagy orosz nyelv magyarázó szótárában” a spárgát észlelték, amelyből megtudjuk, hogy egyik szárát spárgának nevezték, a termesztésre szánt üvegház spárga, a spárga eladója spárga.
Egyébként a spárga már nem olcsó, mert korai, szezonális zöldség, a betakarításnál fáradságos, és ültetése sok helyet foglal el. Egy hektárból gyűjtsünk 30-35 centnert.
Az A. officinalis mellett az emberek más fajok, például Norvégia spárga A. acutifolius hajtásait is eszik. Japánban Kohinquin hegymászó spárgát (A. cochinchinensis) termesztenek, ahonnan a rizómák cukorkát készítenek
Miért sokszínű a spárga? A spárga három színben kapható: fehér, zöld és lila. A zöldség színe nem függ a fajtól, hanem az érettségi fokától. A legfiatalabb, gyengéd hajtások, amelyek még nem merültek fel a felszínre és nem látták a napot, fehérek. A föld alá vágják őket, vagy megkönnyítik a feladataikat, homokos dombokon termesztik, sötét film alatt, néha pedig egy fordított doboz alatt. A betakarítás munkaerő-intenzitása miatt a fehér spárga a legdrágább.
Egyszer a fényben a spárga hajtásai lila színűek, majd gyorsan zöldekké válnak. Lila spárga, színes antocianin, enyhén keserű ízű. Amikor főtt, zöld lesz. A szokatlan szín és íz megőrzése érdekében a lila spárgát nyersen szolgálják fel. A közelmúltban olyan fajták jelentek meg, amelyek a zöldben nem fordulnak elő, és folyamatosan megőrzik a lila színüket.
A zöld spárga a legelterjedtebb, szabadban növekvő, fedetlen és ezért olcsóbb, mint mások. A zöld spárga fagyasztható, így egész évben elérhető. Hátrányai közé tartozik a több mint fehér, az élelmi rostok mennyisége és az előnyei - a vitaminok és ásványi anyagok bősége, melyet a fehér spárga rossz.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk a spárgát? A spárga megvásárlásakor rugalmas színű, egyenletes színű hajtásokat kell választania, finom és fényes bőrrel és kis sűrű felsőkkel. Ügyeljen a vágásokra - nem szabad elszáradni. A szárak optimális hossza 15-18 cm, vastagsága 1 és 2 centiméter között változik. A spárga egy kétszintű növény, a hím növények több hajtást termelnek, de vékonyabbak és durvábbak, mint a női hajtások.
Friss spárgát vásárolva jobb, ha a lehető leghamarabb eszik. Ez a zöldség rosszul tárolva van, de ha szükség van rá, a hajtásokat nedves ruhába csomagolják, és hűtőszekrényben két napig tisztítják, nem többet. Semmi esetre sem lehet egy csomóba kötni a szárakat, ebben az esetben gyorsan rothadnak. Néha a spárga fagyasztva van, de felolvasztás után nem olyan ízletes, és főként forró ételek és pite-töltelékek számára alkalmas.
Hogyan hasznos a spárga? A spárgát, amit eszünk, nem a semmiből nevezünk. Alacsony kalóriatartalmú, 23–40 kcal / 100 g, sok hasznos mikro- és makroelemet és biológiailag aktív vegyületet tartalmaz, beleértve az A, C, B vitaminokat is.1, B2, PP és E, réz, foszfor, mangán, vas, kálium, folsav és aszparagin.
Az "aszparagin" szó nem véletlenül egybeesik a "spárgával". A spárgából a vegyületet a francia kémikus, Louis-Nicolas Vauclin és asszisztense, Pierre Jean Robicke izolálták. 1806-ban történt, és az aszparagin az ember által előállított első aminosav lett. A spárga szerelmeseinek fontos, hogy az aszparagin csökkenti a vérnyomást, tágítja a véredényeket és aktiválja a szívizom munkáját. Az aszparagin diuretikus hatású is, így a spárga erős diuretikum. Az edények hozzájárulnak a kloridok, a foszfátok, a húgysav és a karbamid kiválasztásához, így a spárga hasznos a köszvényes betegek és a kiválasztási rendszer betegségeivel.
A spárga több folsavat tartalmaz, mint bármely más zöldség. A bőr sima és bársonyos, megakadályozza a ráncok megjelenését. Az öregkori galant hölgyek spárga maszkot vetnek az arcukra. Ráadásul a folsav támogatja a magzat normális fejlődését, így a terhes nőknek meg kell vonni a spárgát.
A diuretikus tulajdonságok, az alacsony kalóriatartalom, a tisztán szimbolikus zsírmennyiség (0,1%) és a magas vitamin- és ásványi anyagtartalom miatt a spárga kiváló termék azok számára, akik fogyni akarnak. Cukorbetegek számára ajánlott, mert fokozza az inzulin képességét, hogy a vérből a glükózt szállítsa a sejtekbe. Általában a spárga érdeme annyira meg van írva, hogy csak csodaszer. Ez természetesen nem igaz, de a termék jó, egészséges.
És hogyan kell enni? A spárga hajtások nyersen fogyaszthatók és hozzáadhatók a salátákhoz, valamint a főtt, párolt, pörkölt, sült, grillezett, konzervált és fagyasztott, mindenféle leves és ételek elkészítéséhez.
A spárga főzésének klasszikus módja forró. Ehhez vágja le a szárak alapját, ha szilárd, kötje össze őket 7-10 darab kötegekben, és függőlegesen merítse vízbe egy serpenyőben, hogy a teteje a víz felett legyen. A spárga nem emészthető, ellenkező esetben íze lesz, és a szárak hosszabb ideig forognak, mint a pályák. Ezért a víz felszínén maradnak, hogy pároljanak. A spárga főzéséhez még speciális, magas és keskeny edények vannak, amelyekben a szárak állnak. Az egész folyamat három-négy percet vesz igénybe - a római császár Augustus egyszer bevezette a "Gyorsabb, mint a spárga főzése" kifejezést.
A spárga minden ételhez jól kapcsolódik: zöldségek, hüvelyesek, rizs, hús és baromfi, hal és tenger gyümölcsei, vaj, sajt és tojás. A málna, eper és grépfrút, karamell és méz desszertjére is szolgálják. Általában spárga lenne, és meg tudjuk enni.
Vajon a spárga bogyók valóban jóak-e semmire? Olyan szépek, de íztelenek, sajnos, és még nagy mennyiségben is károsak. A teljesen érlelt szárított gyümölcsöket néha tea vagy kávé helyettesítőjeként használják, míg a kínai köszvény, cukorbetegség, köhögés és impotencia. Ehhez egy teáskanál zúzott szárított gyümölcsöt öntenek egy pohár forró vízzel, és 6-8 órán át infúzióba helyezik a sütőben. Vegyük az infúziót egy evőkanál naponta három-négyszer fél órára étkezés előtt.
Spárga vagy sem? Az üzletekben és a piacokon úgynevezett koreai spárga - hosszúkás ráncos, tejszerű bárok. Ez nem spárga, hanem egy speciális, fuzhu nevű szója félkész termék. A hab a szója tej lassú elszívása során keletkező habból nyerhető. (A szójaról a „Kémia és az élet” a 2011. évi 2. számú számmal íródott.) Ezt a habot eltávolítják a felületről és szárítják, így zsugorodik és hosszúkás formájú.
A spárgát vagy porosz spárgát néha Ornithogalum pyrenaicumnak nevezik. Az ehető hajtásokkal rendelkező, évelő hagymás növény nincs kapcsolatban a spárgával.
http://www.hij.ru/read/what-we-eat/1028/Nem egy nap csokoládé nélkül.
Spanyol konyha.
Az én "Undiscovered Spain", egy könnyű Ryari feed-el.
- Az Ön előnyei és hátrányai.
- Röviden: helyesen gondolok! De hangosan..
Növényi Queen - Spárga
„A zöldségek királynője”, „Ehető elefántcsont”, „Fehér arany” - spárgát az ismerősök hívják. Németországban a szezon április utolsó hetében kezdődik, és május végéig tart. A boltokban is vásárolhat korai importált spárgát meleg országból. De ennek a zöldségnek az igazi német hívei azt mondják: a legfinomabb spárgát otthon, Németországban kell termeszteni. A spárga egy meglehetősen drága zöldség, kilogramm ára 6-9 euró.
A spárga kora sajnos rövid. A szezon utolsó napján Németországban azt mondják: "Kirschen rot, Spargel tot" ("Érett cseresznye - spárga meghalt").
A statisztikák szerint a németek évente mintegy 82 ezer tonna spárgát fogyasztanak, ami az ország lakosára vonatkoztatva körülbelül 1,2 kilogramm. Ennek a zöldségnek a fogyasztása évről évre növekszik, nem ok nélkül, mert a spárga nemcsak ízletes, hanem egészséges termék! A zöldségek királynője teljes gyógyító hatással rendelkezik: a spárgát ajánljuk mindenféle kőbetegség, köszvény, májbetegség, reuma. Ennek a zöldségnek a részeként olyan értékes ásványi anyagok és nyomelemek találhatók, mint a kálium, a kalcium, a magnézium, a foszfor és a vas. A spárga A, C és E és B vitaminokban gazdag.
Hogyan hámozzuk meg a spárga
Nagyon fontos, hogy megfelelően tisztítsa meg a spárgát, valamint a tiszta. Ezt a zöldséget folyó víz alatt mossuk, de soha nem hagyjuk, hogy egy vízben lévő tartályban feküdjön! Ellenkező esetben fennáll a veszélye annak, hogy a spárga vízszerű és íztelen lesz. Feldolgozás, vagy inkább a spárga tisztítása az egyik kezével a zöldség tetején kell tartani, a másik pedig felülről lefelé megtisztítja, a kemény "bőrt" eltávolítva a pályázati komponenshez. A spárga tisztítása nem dobja el, és főzni nekik egy nagyon finom levest.
Mi a különbség a zöld és a fehér spárga között
Egyszerűen fogalmazva, a fehér spárga a föld alatt növekszik, kivéve a hegyét, amely - ahogy a zöldség nő - megjelenik a talaj felett.
Ellentétben a fehér - zöld spárgával, a nap sugarai alatt, azaz a napsugarak alatt. a felszínen nő. Ez azt jelenti, hogy az utóbbinak minden esélye van a fotoszintézis folyamatában való részvételre, és egy jellegzetes zöld színt szerez.
A zöld spárga kétségtelenül hasznosabb, mint a fehér, mivel sokkal több vitamint és egyéb nyomelemet tartalmaz. Mindkét fajtát megkóstolhatjuk. Földrajzilag például az USA-ban a zöld spárga népszerűbb, míg Franciaországban gyakrabban fordul elő. Németországban szabadon megvásárolhatja a másikat. A választás a vevő.
Hogyan készítsünk spárgát?
A spárgát forró vízben főzzük 15-25 percig. A recepttől függően ez a zöldség 10 percig előre forralható, majd a sütőben sült, hideg húsokkal további 10-15 percig.
Lehet enni nyers spárga?
Természetesen. Ez a zöldség nyers és főtt formában nem mérgező és ízletes. A zöldségfélék csúcsai, a spárgás vékony „gallyak” az étkezéshez leginkább ízletesek. A spárga más salátákkal is jól megy. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a friss spárga meglehetősen erős és tartós ízű, kissé emlékeztet a borsóra. A nyers spárga a legerősebb diuretikum.
- Az Ön előnyei és hátrányai.
- Röviden: helyesen gondolok! De hangosan..
A spárga egy ősi növény, több mint 100 fajral. Főként száraz éghajlati övezetekben nő. A leggyakoribb típus a spárga. Ő a fiatal hajtásai. A rügyek megjelenése után a hajtásokat már nem lehet megenni, mert túl sűrűvé válnak. Van is spárga, amelyet számos betegség kezelésére használnak. A legjobb, ha a betakarítás után főzni és enni hajtásokat, mert néhány napon belül elveszítik előnyös tulajdonságaikat.
A spárga zöldségnövényekre utal. Kétféle zöldséget fogyasztanak - zöld és fehér. Mindkét fajnak sok előnyös tulajdonsága van, de a zöld spárgának klorofillet is tartalmaznak, amely segít az oxigén szállítására a szervezet sejtjeire és szöveteire.
A növény C, E, PP, A, B1, B9, B2, ásványi anyagok - kálium, cink, magnézium, foszfor, vas, kalcium. Emellett a spárga aszparagint is tartalmaz - olyan anyag, amely elősegíti a vazodilatációt, a nyomás csökkentését és az ammónia eltávolítását a szervezetből.
Ennek a gazdag összetételnek köszönhetően a spárga nagyon jó hatással van az emberi testre, és segít abban, hogy egészséges és fiatal maradjon:
Az egészség megőrzése érdekében nyers és friss spárgát kell enni, csak a kerti ágyakból. Ha nem jó ízű, akkor különböző ételeket adhat hozzá, a fő dolog az, hogy megfelelően előkészítse a zöldséget, hogy legalább bizonyos előnyök maradjanak.
Mielőtt megkezdené a spárga főzését, tisztítsa meg. A zöld hajtásokat a szár közepétől az aljáig tisztítják, fehérek csak a tetején. Tisztítás után kb. Két centiméterre vágja le a szár végét.
Ezután vágjuk le a szárakat egy hossz alatt, és tedd egy serpenyőbe úgy, hogy a felsőrészek öt centiméterrel a víz felett maradjanak. A csúcsok nem olyan sűrűek, mint a fenék, így jól pároltak.
Tudod főzni a növényi és vízszintes, akkor a hajtások kell kötni, és csatolni őket a terhelés. Forraljuk fel a hajtásokat nem kell hosszú ideig, így nem válnak túl puhanak és üresnek a hasznos tulajdonságok szempontjából.
A fehér spárga körülbelül 4-8 percig főz, zöld - 10-13 perc. A zöldségek készenlétét villával ellenőrizhetjük, a hajtásokat könnyedén és könnyen áttörtük.
A spárga egyedül vagy más ételek részeként fogyasztható. Jól megy a húshoz, és nemcsak ízletes, hanem hasznos kiegészítés is, mert a zöldség segít a hústételek hőkezelése során kialakuló rákkeltő anyagok eltávolításában.
A zöldségek használata ellenjavallatok a termék egyéni intoleranciája, gyomorfekély vagy nyombélfekély.
Azt is hitték, hogy a spárga gyakori bevitelével urolitiasis alakulhat ki. Ez az aggály annak a ténynek köszönhető, hogy a zöldségek használata a testben oxálsav sókat képez, amelyek hozzájárulnak a kövek kialakulásához.
Ezt a véleményt azonban más szakértők vitatják, akik azt állítják, hogy a zöldségnek diuretikus hatása van, és ezzel szemben megakadályozza az urolithiasist.
A spárga előnyei és kárai az arcon kékig érhetők, ha kétség merül fel a termék károsodásával kapcsolatban, jobb, ha nem eszik. Végtére is, ha úgy gondolja, hogy egy zöldség kárt okozhat, akkor biztosan nem lesz öröm vagy előny, ha eszik.
Továbbá azok, akik követik az egészséget, és ki akarják használni a legtöbbet az élelmiszerből, tudniuk kell, hogy a pácolt ételek nem tartalmaznak szinte semmilyen hasznos anyagot. Természetesen a pácolt spárgának kellemes íze van, de nincs értéke a test számára.
Általánosságban elmondható, hogy az egészség szempontjából a növények hajtásait csak a betakarítási időszakban kell elfogyasztani, és lehetőleg, anélkül, hogy elhagynánk az ágyakat.
Reméljük, hogy az általunk szolgáltatott információk segítenek a zöldség összes előnyének értékelésében, és a spárgát a családjának étrendjébe fogja belépni. Kellemes kulináris felfedezések!
http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/budem-znat/sparzha-chto-eto-takoe-i-s-chem-ee-edyatKorai zöldségek - vitaminok és ásványi anyagok tárháza, gazdag kalciumban, foszforban, káliumban és alacsony kalóriamennyiségben.
Például, hogy hogyan lehet a spárgát tisztítani - egy 93% -os vízből álló növényt, amely nem tartalmaz több mint 20 kcal / 100 g-ot, ízletes ételeket készíthet. A szokatlan ízű növényi termék, a németek a gyógyszertárakban értékesítették, és nemcsak hasznosak voltak, hanem gyógyszerek is.
Három fajta korai zöldség van: fehér, zöld és lila. A spárga elfogyasztása előtt durva részeket és bőrt takarítanak meg.
Miután megvásároltuk vagy termesztettük fehér zöldségeket (sokan hasonlóan a spárga ízéhez), ezt a technológiát használjuk:
A vágott szeletek nagyszerű alapot jelentenek a spárga leveshez. A fehér spárga kiválasztásakor győződjön meg róla, hogy ugyanolyan méretű, gyöngyszemű, mély repedések és száraz szárak nélkül. Az alapból történő lenyomáskor lé.
Hogyan tisztítsuk meg a spárgát
A zöld fajtát a legszaftosabbnak ismerik, de a főzés előtt is meg kell tisztítani, mert az alábbi kemény bőr:
Ha a spárga bőre puha, ne tisztítsa meg: vitaminokkal telített.
Ha a fehér spárga teteje a nap sugarai alá esik, lilavá válnak. A spárga egyes fajtáiban az egész szár lila színű. Ugyanúgy tisztítjuk, mint a fehér fajtát.
Alapvetően a spárga ugyanolyan ízű, mint a zöldborsó, de nem rendelkezik olyan magas áron, mint a spárga. Egyes ínyencek azt mondják, hogy a káposzta szárára, a főtt karfiol és a csirke közötti keresztre, vagy földimogyoró-megjegyzésre ígérkezik.
Lila spárga kissé keserű.
Miután megtudta, hogyan kell tisztítani a spárgát, megtudja, hogyan kell főzni és enni. Ehető nyers, főtt, sült és sült, tökéletesen kiegészíti a Nicoise salátákat, omletteket, szendvicseket, tojáspogácsait, pizzát és egyéb ételeket.
A növény egyik szára körülbelül 4 kcal.
Hogyan enni spárga és hogyan íze
A nyers formában
A friss szárak kiválasztása - a saláták esetében a vékony másolatok jobbak. A fent leírtak szerint tisztítjuk őket, alaposan mossuk, megszüntetve a talaj maradványait.
Ha a homokot határozottan a végeken állítja, áztassa a spárgát hideg vízben egy ideig.
a főtt
Ízletes zöldség főzése az utasítások szerint:
Az ilyen spárgák saláták hozzáadására alkalmasak. Ha szeretsz egy meleg terméket, azonnal eszünk, ha hűvös edényt akarsz, főzés után hideg vízbe tesszük.
párolt
Egy ízletes ételhez, amely megőrzi az egészséges mikroelemek oroszlánrészét, főzzön párolt ropogós spárga:
A spárgát mikrohullámú sütőben, mint egy edényt készítheti, egy negyed csésze vizet öntve egy tálba, hámozott szárral és fedéllel. Nagy sebességgel főzzük őket három percig, nyissuk ki, keverjük össze és készítsünk készenlétet, amíg puha lesz. Sült spárga, amíg puha, minden oldalon pörkölve.
Átlagosan egy 400 g-os csomagolt friss spárgát 300 rubeltől, 165 g-ról csomagolt 250 rubelt, koreai - 90 rubelt 300 g-ra fordítanak.
A szójafajta kicsit kevesebb - 1000 g-ról 430 rubelt.
Ezek az árak tipikusak Moszkva piacaira és üzleteire, és eltérhetnek más régióktól is.
Miután megtanulta, hogyan tisztítsa meg a szín és a fajta spárgáját, hogyan kell főzni különböző típusokban, zöldségeket adhat hozzá a levesekhez, salátákhoz, oldalsó ételekhez és egyéb élelmiszerekhez. A korai zöldségek vitamin- és ásványi komplexekkel gazdagítják az étrendet, ami különösen fontos az avitaminózis idején.
http://agroflora.ru/kak-chistit-sparzhu-i-upotreblyat-v-pishhu/Az értékek túl kicsi ahhoz, hogy relevánsak legyenek. "Data-trigger =" hover "data-width =" 240 "> LA: ALA
A spárga ehető mind nyers, mind főtt. Minél vastagabbak a szárak, annál gazdagabb az íze. Különböző fajta spárga van, amely kívülről csak színben (fehér, zöld és lila) különbözik.
Általános információk:
Wikipédiából: „Gyógyfürdő, vagy közös afrikai tervező vagy tervező apothecist (latin. Asparagus officinális) - kétszintes, évelő növény, az Asparagaceae család Asparagus (Asparagus) nemzetsége;.
Kémiai összetétel:
"A spárga gyökerei és gyökerei aszparagint, saponint, kumarint, szénhidrátot, illóolaj, karotinoidok, aminosavak, C-vitamin, fehérjék, aszparagin, lizin, arginin és más aminosavak, karotin, nagy mennyiségű ásványi sót (különösen káliumot) találnak fiatal hajtásokban, C-vitamin (25-60 mg% [3]), szaponinok, magokban akár 15% zsíros olaj, érett gyümölcsökben - szénhidrátok, szerves savak (almasav és citromsav), alkaloidok nyomai ”.
Főzési alkalmazások:
„A földről (18–20 cm hosszú) nem jött hajtások még mindig nem elterjedt fejekkel vannak fogyasztva. A talajrétegben ezek a hajtások fehér színűek, a talaj felszínén zöld-lila színűek és elveszítenek bizonyos tápanyagokat. Kiváló ízűek, bár nem nagyon táplálóak, magas vitamintartalmúak, a megművelt formák hajtásait főtt és konzervált formában használják csemegekeként, a főtt hajtások pedig zöldborsó ízűek.
A spárgát az étrendben használják. A saláták, levesek, amelyek máj- és vesebetegségekben ajánlottak, köszvény, cukorbetegség, ödéma és étvágycsökkentő szerként szolgálnak. Az aszparagin magas tartalma miatt a spárga hajtások pozitív hatással vannak a szívfunkcióra, és hozzájárulnak a vesefunkció javulásához. "
Alkalmazás gyógyászatban:
"Kísérletesen megállapították, hogy az aszparagin vagy spárga kivonat vénába történő bevezetése csökkenti az artériás nyomást, lassítja a szív összehúzódásának ritmusát, kiterjeszti a perifériás ereket, növeli a diurézist, enyhíti a fáradtságot. A spárga kivonat jelentősen és tartósan csökkenti a nyomást, mint az aszparagin., foszfát és karbamid.
A népi gyógyászatban a gyökerek és a légi részek a szív, a máj, a cisztitisz, az urolithiasis, az ödéma, az epilepszia, a reuma, a hashajtók, allergiák, akne; gyümölcsök - impotenciával, dizentériával. "
http://www.diet-health.info/ru/recipes/ingredients/in/ht3057-sparza-syraaOssza meg ezt
A külső hivatkozások külön ablakban nyílnak meg.
A külső hivatkozások külön ablakban nyílnak meg.
Ha azt kéri, hogy nevezze meg azokat a termékeket, amelyek magukban foglalják a luxust, a zöldségek valószínűleg nem tartoznak ide. Minden, ami egy szezonban növényi kertben nő, inkább az elitizmus helyett kulináris hozzáférhetőséget jelképezi. Egy lehetséges kivétellel. És a neve spárga.
Fanta Ilona
Ukrán újságíró és médiaoktató, a "Fanila. Konyha és Kelet-Nyugat konyha" című szerzője
8 éve érdekli az élelmiszer témáját. Ilona a Közel-Kelet és a Földközi-tenger konyhájára összpontosít. Elősegíti a növényi sokféleséget és a szezonális termékek figyelmet.
Tavaly Ilona egy izraeli kulináris iskolát végzett, és most szakácsként dolgozik. A BBC News Ukrajnával való együttműködés keretében Fanta Ilona beszél szezonális termékekről és érdekes receptekről.
Még ha nem is spárgát rendel a luxus szegmenses ételekhez, nehéz megtagadni e zöldség finomítását és arisztokráciáját.
Ami szép, ma a spárgát nem csak a drága éttermek menüjében lehet megtalálni. Ukrajnában sikeresen nőtt, és minden évben nő a kereslet és a kereslet.
De ez a növény nem csak gasztronómiai hős. Ez is nagyon hasznos. A spárga óriási mennyiségű mikroelemet, vitamint tartalmaz, önmagában - csak hasznos rostok kincse.
Vannak olyan tanulmányok, amelyek bizonyítják, hogy a spárga szinte mágikus hatása van a májra. Mindez azzal kezdődött, hogy valaki észrevette, hogy egy zajos párt után délelőtt észrevette az akcióját.
Előnye és íze, az emberek észrevették a korunk előtt, Egyiptomban. És az ókori Róma receptjeit a spárgából az emberiség főzőkönyvének első története tartalmazza.
Madame de Pompadourot a "spanyol tippek" nevű spárga tetejéből tálolták, mert akkoriban az aphrodisiac tulajdonságai ennek a zöldségnek tulajdoníthatók.
Az év során a boltokban vásárolt importált spárga, különösen - fehér. Növekedés nélkül növekszik, ami nagyon lelkesíti a hajtásokat.
A zöld, fehér, lila teljesen természetes színek a spárga számára.
Ha helyi, szezonális termékről beszélünk, akkor Ukrajnában leggyakrabban zöld vagy zöld spárgát találunk lila árnyalattal. És most már évek óta az én finom ízlése számomra a tavasz fő gasztronómiai öröme.
A spárga megvásárlásakor a száraz végeket kb. 1 centiméterre kell vágni, majd a csokrok hasonlóságát, 10-15 darabot összekötve.
Öntsünk vizet egy pohárba, helyezzük a csokrokat és fedjük le a szokásos csomagolással. Ebben a formában a hűtőben a spárga friss és ízletes hétig tarthat. Kizárólag a vizet kell változtatni.
A spárga ínycsiklandó előételeket, leveseket és ételeket szolgál fel. Megnyitott tortákhoz, tortákhoz, frittekhez és egyéb könnyű ételekhez adják hozzá.
Ma három ételeket kínálok a lakonikustól a komplexig. Különböző szögű spárgát mutatnak, és különböző főzési módszereket mutatnak. Ezek közül az első a tényleges távolléte.
Igen, ez a saláta nyers spárgaből készül. Friss, frissen vásárolt növényekből kell készíteni.
Egy másik jellemzője a salátának. Valójában két fő összetevővel és tankolással rendelkezik.
De a mai három étel közül ez a legdrágább, mert nincs mód arra, hogy megmentse a sajtot és a vajat. Ellenkező esetben nem lesz olyan ízletes.
Vágja ki a spárgát a hámozóba. A parmezánt rostélyosra vigyük, de nem porra. Csak csekélynek kell lennie.
A citromlevet egy tálba préseljük, adjunk hozzá olívaolajat, egy kis sót és frissen őrölt borsot. Tegyünk 2/3 reszelt sajtot és jól keverjük össze.
Öntsük a spárgát, keverjük össze és tegyünk egy saláta tálba. Megszórjuk a maradék reszelt sajttal és tálaljuk. Ebből az összegből két adagot kapunk.
A spárga továbbra is ropogós, finom, füves ízű, és fényűző öntettel tisztán gondolkodik, ami kellemesen kontrasztos a spárgával.
Az élelmiszerek közé tartozik a tojás és a szalonna.
Nem tudok rólad, de a tojás és a szalonna kombinációja számomra csak a reggelire utal.
Éppen ezért úgy döntöttem, hogy mindent kombinálok, és megmutatom a spárga - blanšítás legkedveltebb főzési módját is.
szótár
A blanching a termék vízbe merítése rövid ideig. Néha ezt a kifejezést „félig főzésnek” tekintik. A múltban valóban a legtöbb blanšált termék előkezelése másképp történt - sült, sült, pácolt. Most ez a módszer teljesen függetlennek tekinthető.
A zöldségfélék feldolgozásának egyik módja a főzésben a zöldfehérítés szolgál. Ehhez a zöldségeket erősen sós, forró vízbe dobják egy bizonyos ideig, majd kivesszük és azonnal átvisszük egy tálba hideg vízzel és jéggel. Így a főzési folyamat azonnal leáll, és a zöldség világos zöld marad.
A zöld zöldségek, mint például a spenót, a chard vagy a keil, a további céltól függően 20 másodpercről egy percre foltosodnak.
Spárga, olyan vékony, mint a képen, 2 percig megpuhulok. Brokkoli - 3 perc. Spárga bab - 4. A kulináris iskolában azt mondták, hogy egy kicsit hosszabbítanánk, de ezek a kifejezések tökéletesek az én szempontból, mert mindezek a zöldségek csak al dente-t szeretem. Ha nem akar hűvös, hámozott zöldséget fogyasztani, gyorsan melegítheti őket egy serpenyőben zöldséges vagy vajjal.
Spárga elhalványul. A szalonnát alacsony hőmérsékleten sütjük, hogy a zsír maximálisan megolvadjon, és a szalonna száraz ropogós marad.
Forraljuk a tojást az állapotba "a zsákban". Ez az, amikor a fehérje főtt, és a tojássárgája csak "megragadta" és még mindig folyékony. Ehhez tedd vízbe, hagyjuk forralni és főzzük 4 percig. Ezután azonnal váltson hideg vízbe. Hámozzuk meg a tojást.
Készítsünk mustármártást vinigrettével. Ehhez habozzon egy tálba, olívaolajba, egy kis sóba és borsba, mustárba és citromlébe egy tálba. Ez szinte klasszikus alapszósz, de nem kell bonyolult.
szótár
Vinaigrette szósz - klasszikus salátaöntet vaj alapján. Ha megvertük a vajat valami savanyúval, emulgeál, vastagabbá válik, és krémes textúrát kap. A vinaigrette legalapvetőbb kombinációja 3 rész olaj és 1 rész ecet. Gasztronómiai kísérletekhez különböző típusú olajokat, savanyú anyagokat (ecet, gyümölcslevek), gyógynövényeket és fűszereket adhatunk a vinigretthez, és édesíthetjük.
Tegye a spárga egy tányérra. Vágjunk vagy megszakítsunk egy tojást. Csiszoljuk meg a szalonnából egy csíkot, és szórjuk meg a spárgát és a szalonnát. Öntsük a szósszal.
Helyezzen egy másik szalonna csíkot a tetejére, és pirítóssal vagy kenyérrel tálalja.
A fenti termékek egy adagra elegendőek.
Ha szereted a tojás vagy szalonna spárga összetételét, próbálj ki néhány klasszikus kombinációt.
Például, spárga-mimóza, ez a blendezett spárga reszelt főtt kemény főtt tojással.
Vagy tekerjen néhány spárga szalonnába, és sütjük a sütőben - ez is nagyon finom.
Ez a legösszetettebb edény, de ugyanakkor inkább demokratikus. A benne lévő termékek elérhetők és szerények, egyszerűen készülnek. Ugyanakkor elegánsnak tűnik és jó ízű.
A titok kis apró darabokban van, amelyek segítenek harmonikusan egyesíteni mindent.
A receptben szereplő termékek - két adagra.
Fedjük le a sütőlapot pergamenpapírral, zsírozzuk meg.
A spárgát 3 részre vágjuk, a halakat kb. 3 cm-es darabokra, a paradicsomot pedig egészben, ha cseresznye és félig vágjuk, ha csak kicsi.
Tegyük a halat egy tálba, adjunk hozzá borsot, sót, és jól öntjük a halat olajjal.
Petrezselyem levelei, hámozott fokhagymát helyeznek egy tálba a turmixgéphez. Öntsünk olajat és jól őröljük.
Az eredmény petrezselyemolaj. Több réteg gézzel átugorhatja azt, és egy nagyon illatos, fényes zöld olajat kap. Vagy használják az őrlő formában, ezt a leggyakrabban végzem. Ez egy nagyszerű fűszerezés és pác. Üvegedénybe kell önteni, és kb. Egy hétig tárolható a hűtőszekrényben.
Melegítse elő a sütőt, állítsa az üzemmódot 180 fokra. Tedd a paradicsomot egy sütőlapra, és küldd sütni.
5 perc múlva távolítsuk el és adjuk hozzá a spárgát. 5 perc múlva - hal. Várjon még 5 percet, és végül kap egy sütőlapot.
Tegyünk egy tányérra főtt tésztát. Terjessze ki a halat, a spárgát és a paradicsomot. Megszórjuk a petrezselyemolajat és a halat is, a citromlét is. Szolgáljon azonnal.
A kifinomultabb halfajták közül természetesen egy elegánsabb étel alakul ki, de az egyszerű tőkehal itt a legjobb oldalról nyilvánul meg.
Ha megkönnyíti az edényt, eltávolíthatja a tésztát és megduplázhatja az egyéb termékek mennyiségét. Csodálatos sült zöldségek lesznek halakkal.
Olyan finom spárga!
Kövesse híreket a Twitteren és a telegramon
http://www.bbc.com/ukrainian/blogs-russian-44099039A spárga szezon csak egy hónapig tart, április végétől és június elejéig. Talán ezért a legdrágább zöldség. Értékét nem csak monetárisan határozzák meg. A spárga egy tápláló és ízletes étel, ezért az arisztokratikus zöldségek közé tartozik. Ez azonban nem jelenti azt, hogy receptjei hét pecsét mögött rejtve maradnak. Még a legtöbb tapasztalatlan háziasszony is spárgát készíthet.
Néhány orosz tudta értékelni a spárgát, mert érezni kell ezt a kényes ízlést, hogy megfelelően kell főzni. A legnépszerűbbek: zöld, fehér és lila. A legtisztább a zöld - egész évben gyűjthető. A fehér, a rövid szezon és a napfény nélküli munkaigényes termesztés miatt drágább. És a lila spárga az egyik leg egzotikusabb, bár a legkisebb hőkezelésnél a szokásos - zöld.
A spárga fiatal hajtások egy bozontos növényből, ezért azt időben el kell vágni, mielőtt elárulna. Ugyanez a tulajdonság jellemzi a szelíd páfrányt, amely nagyon hasonlít a spárga fiatal hajtásaihoz, csak kissé vékonyabb. Lehetetlen a spárga hosszú tárolására. Ha nem lehet azonnal főzni, akkor le kell vágni a hajtások alapját (mint egy virág), és tedd egy tartályba vízzel úgy, hogy a vége több centiméter rejtve legyen a vízben.
A főzés előtt a spárgát hideg vízzel leöblítjük, és alapját 2-3 cm-rel vágjuk. Ez nem jelenti azt, hogy ez a rész nem fogyasztható, csak durvaabb. Fiatal zöld hajtások eléggé gőzölgőek 5 percig, hogy készen álljanak a fogyasztásra. A spárgát vízben, grillben, sütőben lehet főzni, de a fő feltétel nem az, hogy megemésztjük. A hajtások alapjaihoz sikerült forralni, és a pályázati tippek nem emészthetőek, a szakértők egy keskeny és magas serpenyő használatát javasolják, ahol a legtöbb hajtás víz alatt lesz rejtve, a többit pedig gőzzel érintik.
A zöld spárga forrásához szükséges idő 5 perc, a fehér 10 percig forralva. A növényi rajongók közvetlenül a főzés után elnyelik, csak olíva- vagy vajjal mártva. Gyakran előfordul, hogy a főtt étel különleges ízű, balzsamecettel áztatva. Ugyanaz az ecet, amelyet mustárral és olívaolajjal kevertek, spárga és paradicsom saláta öntéséhez használják. Általában a főtt spárga használatának klasszikus változata a Hollandaise mártással, vízzel, citromlével, sóval, keserű borssal, vajjal és tojássárgájával kombinálva.
A spárga méltó oldalsó étel lehet a húshoz vagy a halhoz, jó a főtt burgonyával, rántottaival, mint egy pite-töltelék összetevőjeként. Sok recept van a sütőben sütéshez, lazac vagy sonka csíkba csomagolva, és mártással vagy csak megvert tojással. A főzés előtt levágjuk, a hajtás alapja nem dobódik el, hanem hozzáadódik a leveshez. Európában a közönséges spárga leveseket nem keverjük össze húslevesben, hanem a fiatal spárga hajtások főzése után maradt húslevesben. A leves hagymát, sárgarépát, paradicsomot, burgonyát és durva spárga metszést használ, amelyet csak hosszabb ideig kell főzni és keverni egy turmixgéppel. A spárga egy sokoldalú zöldség, amit kísérletezhet, és az összes új ételt a konyhában készítheti el.
http://www.kakprosto.ru/kak-896922-sparzha-kak-gotovit-i-s-chem-est-Biztosan nem csak a szupermarketben mentél a spárgán, anélkül, hogy a legkisebb figyelmet szentelnéd. A dolog az, hogy kultúránkban csak most kezd népszerűvé válni. Sok embernek fogalma sincs, hogy milyen csodálatos íze van, és nem utolsó sorban ez a növény gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.
Annak érdekében, hogy hozzájárultam a spárga népszerűsítéséhez, úgy döntöttem, hogy ezt a cikket írom. Ebben azt mondom nektek, hogy milyen spárga, milyen fajta, hogyan néz ki és hogyan nő. Ismerje meg a növény előnyös tulajdonságait és a kontraindikációkat.
Spárga (spárga) egy növény vagy cserje, amely a spárga családhoz tartozik. Több mint 100 különböző fajta spárga van, köztük ehető és nem fogyasztható fajok.
A spárga leggyakoribb fajtái: zöld, fehér és lila. A mi térségünkben csak az első kettő található. Általában a spárga fiatal hajtásai, amelyek finom ízűek és sok hasznos anyagot tartalmaznak, elfogynak.
A spárga nyersen lehet enni, de leggyakrabban főtt, párolt, grillezett vagy a sütőben. Speciális elosztást kapott német, angol és olasz konyhában. Ennek alapján rengeteg ízletes ételeket készítenek: pite, pörkölt, levesek, sültek és még sok más.
A spárga minden fajtája közös jellemzője - nagyon hasznosak és nagyon kevés kalóriát tartalmaznak - 22-25 kcal / 100 g. Ez a termék nagyon könnyen felszívódik a szervezetben, helyesen szabályozza az emésztőrendszert, és általában számos előnnyel jár testünk számára.
Széles vitamin-spektrum, többek között:
A spárga összetételét megismertem, azt hiszem, most érdeklődik, hogy mi ugyanaz hasznos. A lista elég lenyűgöző:
A felsorolt tulajdonságok mellett érdemes egy másikat is megemlíteni. A spárga erős aphrodisiac. Továbbá, annak hatása olyan figyelemre méltó, hogy a középkorban az egyházi szolgáknak tilos használni ezt a terméket. Itt egy érdekes tény, amit megjegyez.
Természetesen nem minden ember spárga lesz hasznos. Egy növény károsíthatja a szervezetet, ha az alábbi rendellenességek vannak:
Különben szeretnék egy kicsit elmondani a szója spárgaről. Miért döntöttem úgy, hogy a cikk legvégén említi meg? Mert bár ez a termék lényegében a spárga család nevét viseli, nincs közvetlen kapcsolat vele. Logikus azt kérdezni, hogy mi történik ebben az esetben. A válasz a címben rejlik: szójababból.
Van egy legenda, hogy ez a termék 2000 évvel ezelőtt megjelent Kínában. A császár, aki akkoriban uralkodott, utasította az alanyait, hogy megtalálják a fiatalok elixírjét, hogy hosszabb ideig maradhasson a hatalomban. A szója spárga az öregedéshez ilyen gyógyulássá vált.
Készítse elő az alábbiak szerint:
Érdemes megjegyezni, hogy ez a termék sokkal magasabb, mint a kalória spárga. 440 g / 100 g szójaspárga.
Most, hogy jobban megismerkedtél ezzel a kissé egzotikus termékkel, remélem, hogy megállsz a szupermarketben, és egyszer merészelsz főzni. Ez az egész, feliratkozz a blogra, és hamarosan meglátogatunk!
A KidsChemistry most a szociális hálózatokon van. Csatlakozz most! Google+, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, Twitter
A spárga egy keresztkötésű, kétszintes növény, a spárga család nemzetsége. Sokféle spárga van, amelyek közül néhány csak gyógynövény, mások cserjék. A spárga leggyakoribb típusa a hagyományos spárga vagy spárga. A tudományos név a Spárga (Asparagus officinalis).
Ez egy korai és drága zöldség. Az első betakarítás már április-májusban kezdődik, amikor a vitaminok hiánya különösen akut. Ez a zöldség nagyon népszerű Európában. A spárga ízét és egészséges tulajdonságait értékelik. Az élelmiszerben használt fiatal szárak. Lehetnek nyersen vagy rövidre párolva, a sütőben vagy a grillen.
A spárga számos előnyös tulajdonsága miatt értékelik. Makro- és mikroelemekből áll, mint például cink, kálium, foszfor, kalcium, magnézium és vas. A B1, B2, B9, C, E, A és PP csoportok vitaminjai. A spárga a tápláló növényi fehérjéről is híres. Az aszparagin, amely annak része, a vérerek tágulását okozza, és csökkenti a vérnyomást, ezért hasznos a magas vérnyomású betegek és a szívrohamot szenvedő betegek számára, mivel stimulálja a szívet. Az aszparagin szintén segít eltávolítani az ammóniát a szervezetből.
A spárga alkotórésze a magnéziumnak kedvező hatása van az idegrendszerre, míg a kálium eltávolítja a felesleges folyadékot a testből.
A spárga előnyös tulajdonságai nagy mennyiségű folsav jelenlétének köszönhetőek, amelyekről ismert, hogy hozzájárul a vérképződéshez. Spárga hasznos májbetegségekben és ateroszklerózis és beriberi kezelésében.
Az A-vitamin jó hatással van a látás fenntartására. Cink szükséges a csontszövet erősítéséhez. A kalcium és a foszfor hasznos az emberi csontrendszer számára. A spárgát alkotó kumarinok a szív igazi segítői. Megtisztítják a vért, megakadályozzák a vérrögöket és javítják a véralvadást.
A spárga kiváló szálforrás. A durva étrendi rost nagy mennyiségének köszönhetően segít az emésztésben és csökkenti a vér koleszterinszintjét. A spárga dekórt használják a cystitis, a pyeloneephritis és az urolithiasis kezelésére. A hagyományos orvostudomány azt javasolja, hogy az epehólyagok és köszvények esetében a rizómákat vegyék le.
Keleten azt állítják, hogy a spárga a másnaposság után csökkenti a tüneteket, ezáltal védve a májat a toxinoktól. Nők, ez a zöldség hasznos, ha fogyni akar.
A spárga kozmetikai célokra is használható. A lé lágyító és hámlasztó tulajdonságokkal rendelkezik, ami lehetővé teszi, hogy sok kozmetikai maszkhoz adjuk hozzá.
A spárga ellenjavallt a gastritisben és a gyomorfekélyben és a nyombélfekélyben. Ellenjavallatok lehetnek a termék egyéni intoleranciája.
A spárgának még egy különleges tulajdonsága van, ami nem annyira ártalmas, mint a kényelmetlenség. Ez a tulajdonság egy adott szagot ad a szervezetnek. Az ősi időkben ezt a szolgáltatást kifejezetten akkor alkalmazták, amikor szükséges volt a test természetes illatának álcázása. Ma kényelmetlenséget okoz. Bár Európában a spárga népszerűsége nem csökken, az európai ínyencek továbbra is használják. Úgy gondoljuk, hogy ez az "íz" a verejtékbe történő felszívódást és a kénvegyületek kiválasztását okozza a verejtékmirigyeken keresztül.
Ami a többit illeti, a spárga továbbra is finom finomság és diétás termék.
A főzés során használjon két spárgafajtát - fehér és zöld. Ritkább lila és rózsaszín fajták.
Hosszú ideig a fehér spárga az arisztokraták étele volt. Később azonban kiderült, hogy a fehér szárak egy speciális termesztési technológia, és nem a fajta különleges tulajdonságai. A szárak fehér színének eléréséhez a hajtásoknak meg kell szórni a földet. A fotoszintézis folyamata lelassul, és a szárak fehérek maradnak. Ez a folyamat munkaigényesebb, így a fehér spárga drágább.
Talán ezért kezdtek gyakrabban használni a zöld spárga használatát. Ráadásul úgy tűnt, hogy a zöld szárak klorofillban gazdagok, ami azt jelenti, hogy jobb oxigénnel gazdagítják testünket.
Bármely spárgával ellátott edényeknek fűszeres és egyedi ízük van. A spárga íze szinte független a színtől.
A magas táplálkozású növényi fehérje jelenléte miatt a salátákhoz és levesekhez spárga kerül. Sült, sült, sózott és pácolt, oldalsó ételként használható. Számos étterem előkészíti a fiatal spárga szezonját, és próbálja meg beilleszteni a menübe.
Először húzzuk meg a spárgát. Ezt egy szokásos burgonyahámozóval lehet elvégezni. A fehér spárga csak a tetején tisztítható. Zölden tisztították az egész szárat. A szár alsó részét le kell vágni - kb. 2 cm-t, majd készítsük el a körülbelül azonos hosszúságú hajtásokat.
Főzzük a spárgát úgy, hogy az alsó részét sós vízbe helyezzük, mivel ez a rész a legnehezebb. Kis vizet adhat hozzá a vízhez. A hajtásokat 6-8 darab csomóba gyűjtik. A szár felső részét gőzzel állítjuk elő. A főzés során meg kell győződnie arról, hogy a zöldséget nem emésztjük. Ebből a célból ma gyártott speciális edényeket. Ha még nem rendelkezik ilyen ételekkel, akkor a spárgát egyszerű módon forralhatja - sózott vízbe helyezve, nem feledkezve meg arról, hogy készen áll.
A zöld spárga főzési ideje általában 3 és 8 perc között van. A fehér spárga egy kicsit hosszabb ideig főzhető - akár 15 percig. Ha a spárgát helyesen főzi, a villát könnyedén át kell dobni, és pályázni kell. A zöld spárga fényes színének megőrzése érdekében a főzés után azonnal hideg vízzel kell önteni.
A termék, amely szinte minden piacon megtalálható, és amelyet "koreai spárga" -nek neveznek, valójában semmilyen köze van ehhez a zöldséghez. A speciális feldolgozás segítségével szója tejből készül. A helyes neve Fuju, amely valójában habzik a főtt szója tejjel.
Ez a spárga gazdag ízű. Bár természetesen mindez attól függ, hogyan kell főzni.
A legegyszerűbb módja, hogy sós vízben forraljuk, majd sütjük zsemlemorzsában, mint a karfiol.
Jó, sült a sütőben vagy a grillben. A spárgát mártással tálaljuk.
Könnyű diétás krémleves burgonyával és szerecsendióval együtt egy nagyszerű ötlet egy nyári ebédre.
Sok étterem parmezán sajttal sült spárgával szolgál. Különböző fűszerek és ízesítők, amelyek a szószokat alkotják, tökéletesen kiegészítik a finom zöldség ízét.
A tenger gyümölcseivel jól megy - garnélarák, rákok és fésűkagyló. Ehhez a spárgát főtt és gyömbéres mártással és ananászokkal tálalják.
Az utóbbi években a spárgatermesztés számos kertész számára kedvelt és lenyűgöző hobbi lett. Az agrotechnika betartásával a spárga szinte bármilyen éghajlati övezetben termeszthető.
Hazai spárgát Mesopotámiának tartják - a Közel-Kelet ősi nevét. A régi időkben ezt a növényt különösen világszerte értékelték és gyorsan elterjedt. Mind a francia királyok, mind az egyiptomi fáraók szeretik. Még akkor is nemcsak az ételeket használták, hanem a házassági ágyakat is díszítették. A név a görög gyökér, és lefordítva, mint szár vagy menekülés.
A spárga a legkorábbi évelő növény. Ez egy nagyon szerény növény. Nagyszerűnek tűnik Európában, meleg Ázsiában és még a szélességi körökben is.
Egy helyen a spárgát körülbelül 10 évig ajánljuk. Bár van még 20 éves cserje. Néhány kertésznek azt tanácsoljuk, hogy az első három évben ne szedje be, hogy a fiatal növény gyökérrendszerének ideje legyen erőt nyerni.
A spárga szereti a könnyű talajt és a hideg szél által nem fújott helyeket. Nem elfogadható a nehéz agyagos talaj, amely sűrű kéreg. Az erre az üzemre is alkalmatlan terület a magas talajvízszint. Ez a gyökerek romlásához vezet.
Ez a gyógynövény egy nagyon elágazó szár, amely elérheti a 1,5 m magasságot.
A spárga egy kétszintű növény. Ez azt jelenti, hogy férfi és női példái vannak. Piros bogyók jelennek meg a női szemeken és a férfiak pollenén. A hímivarú növények gazdagabb és korai betakarítást eredményeznek. A nők különböznek abban, hogy a szárak jobb minőségűek.
A legkedveltebb leszállás télen. Ehhez a kirakodási hely előre elkészült. Meg kell ásni a földet, tiszta a gyomoktól és megtermékenyíteni.
Erre az 1 négyzetméterre elég ahhoz, hogy:
A téli hideg elleni védelem érdekében a bokor felett egy kis dombot kell kialakítani. A bokrok közötti sor közelítő távolsága 30 cm, a sorok között 60 cm, az ültetés után az ültetett növényeket bőségesen kell öntözni. A tavaszi ültetés során a rizómákat óvatosan helyezik el a feltárt árkokba, és 5 cm-es földréteggel borítják, előzőleg rothadt trágyát vagy humuszot helyeznek a barázdákba.
Ezzel a módszerrel a palántákat kell termeszteni. Ez eléggé zavaró, így ez a módszer nem olyan népszerű a kertészek körében.
A 2 napig átitatott magokat április elején ültetik. Növekedési stimulánsok alkalmazása esetén a vetőmag csírázása hatékonyabb lesz. A spárga magjai elég hosszú ideig kihajthatnak - akár 2 hónapig. Ez idő alatt kényelmes nedves módot kell biztosítani. Ehhez egy bevált módszert használhat - üveggel fedjük le, ami egyfajta kis üvegházat teremt, amelyet rendszeresen szellőztetni kell.
A feltörekvő palántákat legkorábban június végéig átültethetjük egy állandó helyre.
Ezt legjobban márciustól júniusig lehet elvégezni. Ehhez meg kell vágni a tavalyi hajtások dugványait, és nedvesített homokba kell ültetni őket. Fent felépíthet egyfajta sapkát (pl. Műanyag palackból). Rendszeres szellőztetéssel és permetezéssel a dugványokat 1-2 hónapon belül gyökerezik. Ezután külön edényekbe lehet ültetni.
A spárgát a bokor osztásával is el lehet szaporítani, amikor egy fiatal növényt új helyre helyeznek át. A bush megosztásakor minden delenka-nak legalább 1 lőnek kell lennie.
Az első 2 évben a spárga gondozása a nitrogén műtrágyákkal való lazítás, gyomlálás és táplálás (kb. 20-30 g / m2). Az öntözést rendszeresen, de nem bőségesen kell elvégezni. A felesleges nedvesség negatívan befolyásolhatja a növény gyökérrendszerét és ízét. A talaj fellazítását minden öntözés után kell elvégezni, hogy megakadályozzák a földkéreg kialakulását.
A virágzás idején ajánlott megelőző permetezés, hogy megvédje a növényeket a kártevőktől. Nyár közepén az aktív növekedés időszakában szerves trágyákat kell táplálni.
Mielőtt hibernált, távolítsa el a régi hajtásokat a növényről, majd halmozzon fel. Javasoljuk, hogy a szár alsó részét kb. 5 cm-es csúszda fedje le, így a bokor fagyasztásból kerül.
A harmadik évtől kezdve betakarítható. A növény erősebbé válik, és lédús és bőséges hajtásokat fog termeszteni. A spárga gondozása minden későbbi évben nem különbözik alapvetően az előzőtől.
A termés a harmadik évvel kezdődik. Ahhoz, hogy fehér hajtásokat kapjunk, a tavaszi spárgát 30-35 cm-es földréteggel kell meghintjük, majd ha az erős hajtások eljutnak a talajfelszínhez (felemelik a kéreg), el kell távolítani őket. Nagyon fontos, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot. A betakarítás általában április-május. Gyűjtse össze a spárgát naponta és naponta kétszer.
Mielőtt levágná a menekülést, óvatosan meg kell ásni a kezével, hogy ne sértse meg a szomszédos hajtások tetejét. Ezt követően a földet úgy kell kitölteni, mint amilyen volt.
Június végén vége a betakarításnak, hogy a növény erőteljesebbé váljon a jövőbeni téligényezéshez.
A növekvő zöld spárga kevésbé időigényes, mert nem igényel elaludást a földön. A betakarítás szinte azonos. Amint a hajtások megkezdik a talaj felemelését, alaposan meg kell vágni a talajt, és megpróbálják nem károsítani a szomszédos hajtásokat. Az összes palánták vágása csak az új növények növekedéséhez járul hozzá.
A spárga összegyűjtése után a bokrok körül a földet ki kell egyenlíteni.
Tárolja a spárga termését sötét hűvös helyen - ami a legjobb a hűtőszekrény alsó polcán. Ilyen körülmények között a hajtásokat legfeljebb 3 hónapig lehet tárolni. Néhány tapasztalt kertész azt tanácsolja, hogy egy spárgát egy pincében tároljon egy fadobozban, homokkal szórva. Sima, enyhén fényes szárak alkalmasak tárolásra. Az érintéshez az ilyen szárak kissé megrepednek. Hosszabb tárolás esetén a spárga fagyasztható. Azonban nem szabad frissen, hanem főtt formában fagyasztani.
A spárga nemcsak az élelmiszer számára jó. Hihetetlenül dekoratív és képes virágdíszeket díszíteni. Íme néhány fotó, amit az interneten találtunk Önnek:
http://divo-dacha.ru/ogorod/sparzha-vyrashhivanie-polza-svojstva-recepty/