Pangasius hírnevet szerzett az emberek között. A szegény halaknak tekintve azonban még mindig megtalálta a fogyasztóját. Az olcsósága miatt a pangasiusot széles körben használják a hostessek a különféle ízletes ételek elkészítésében. Próbáljuk meg kitalálni, hogy a halakkal kapcsolatos aggályok indokoltak-e, mondjuk? a termesztés feltételei, hol él, és hogyan ne tévesszen meg egy pangasius megvásárlásakor.
Pangasius egy édesvízi hal a család somobriform. A közös - cápa harcsa. Ez annak köszönhető, hogy egy cápa alakú finomság éles alakja van. A halak elsősorban a folyók alján élnek, félénk jellegű, nagyon aktív.
Pangasius mindenevő. Élhető mind az élő dolgokat (kis halak, rákfélék, plankton, puhatestűek), mind az algákat. A pangasius gazdaságokban speciális granulált takarmányt táplálnak, amely halakból származik, ásványi anyagokkal és hasznos bioadditokkal gazdagítva.
A hal természetes élőhelyei - édesvízi tavak és Indokínai folyók, nevezetesen Vietnam, Laosz, Kambodzsa, Thaiföld. Két folyóvezetés a cápa som populációjában: Mekong és Chauphrai. Ezek a folyók rendkívül szennyezett háztartási hulladékok, vegyi üzemek szennyvizek és a vietnami háború alatt eloszlatott mérgező anyagok.
Pangasius nagyszerűnek érzi magát egy akváriumban, így a tenyészhalak szerelmesei nagyon tetszett. A gyáva természetük miatt először a halak az akváriumban oldalról oldalra haladnak, és mindent elpusztítanak az útjában. Úgy tehet, mintha halott lenne, vagy elhagyná. De hamarosan viselkedése visszatér a normálisra.
Pangasiusot a Mekong-delta mesterséges tározóiban található különleges halgazdaságokban termesztik. Annak ellenére, hogy a tározók mesterségesek, a vízük még mindig a Mekongból származik. Azonban ismételten tisztítják, és a víz állapotát és tisztaságát szigorúan ellenőrzik.
A pangasiuszt granulált halhulladékkal és olajfestékkel táplálják. A vietnami halak táplálása manuálisan történik, nem automatikusan, például Chilében. Élelmiszert önteni a tóban a zsákokból. A zsákokat egy tutajra töltik, a férfiak felemelnek egy tutajot a tó közepére, és a lapátokkal táplálkoznak a vízbe.
Egy bizonyos súly elérése után a halat egy speciális géppel eltávolítják a tartályból és szállítják a műhelybe. Itt a mezőgazdasági munkások megtisztítják a bőrt, a csontokat és a zsírt, filébe vágják, majd vákuumcsomagolásba és fagyasztásba helyezik.
A pangasius népszerűsége a gazdálkodók körében annak a ténynek tulajdonítható, hogy a Pangasiyev harcsa rendkívül gyorsan növekszik. Mindössze két hónap alatt elérheti az 1,5 méter hosszú, legfeljebb 45 kg súlyú.
A vietnami halászati ipar már régóta a gazdaság alapja. Az egyik faluban még pangasius emlékműve is felépült. Vietnam hatalmas mennyiségű halat termel, és kevés pénzért ad el. Ezért a cápa harcsa annyira népszerű és híres.
A legtöbb vásárló számára a pangasius nem élvez jó hírnevet. Úgy tartják, hogy ez a hal káros az egészségre, és mérgezhető. Ez nem meglepő, mert a Mekong folyón vegyi hulladékkal szennyezett. Nem világos, hogy ilyen körülmények között él, mert a Pangasis a legtisztább vizet szereti. Még a halak akváriumban való tartalmával is, a vizet folyamatosan szűrjük.
De nem szabad elfelejtenünk, hogy az eladásra szánt halakat speciális halgazdaságokban termesztik, ahol a víz állapotának szigorú ellenőrzés alatt kell állnia, valamint táplálnia kell. Ez az önbecsülő gazdaságokra vonatkozik. Sok ilyen vállalkozás található a Mekong folyón, a halakat ott termesztik és ugyanabban a vízben fagyasztják. A cápa harcsa összetételének elemzése során káros foszfát-tartalmat mutattak ki, az Escherichia coli jelenlétét. Annak ellenére, hogy a halak önmagukban gyorsan súlyt szereztek, növekedését speciális adalékanyagok ösztönzik, amelyek szintén nem részesülnek előnyben a személy számára. Ezért, amikor vásárolsz, kérdezd, hová hozták a halat.
Pangasius az európai és amerikai egyes országokban tilos. 2012-ben Oroszországban a pangasius egyes beszállítóktól történő behozatala betiltásra került, ezt a listát folyamatosan frissítik. Remélhető, hogy a Rosselkhoznadzor a munkáját lelkiismeretesen teszi, és nem teszi lehetővé a mérgező halakat a polcokon.
De minden nem olyan ijesztő, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Számos európai országban, valamint az USA-ban Pangasius még mindig megtalálható üzletekben és szupermarketekben. Ezen országok hatóságai gondosan figyelik az importált termékek minőségét, és egyszerűen nem engedik meg a mérgező vagy alacsony minőségű halak behozatalát.
A pangasius hírnevének ellenére vitaminokban, nyomelemekben és ásványi anyagokban gazdag. Mint minden hal, zsírsavak, aminosavak, fehérje, B, A, E, K, PP, nyomelemek, kálium, vas, magnézium, cink, foszfor, kalcium. A cápa harcsa egy alacsony kalóriatartalmú termék, amely sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaz. Ezen túlmenően számos olyan antioxidáns található, amelyek lassítják az öregedési folyamatot és megakadályozzák a rákot.
Rendszeres étkezési kiváló minőségű pangasius
A pangasius szoptató anyák, terhes nők, osteoporosisos, atherosclerosis és krónikus fáradtság esetén ajánlott.
Kinek káros a pangasius:
Ha még mindig úgy dönt, hogy megvásárolja ezt a terméket, a választás során vegye figyelembe a színét. Ha piros vagy sárga, ez a hal nem alkalmas ételre. A vörös szín a termék kémiai kezeléséből és a sárga színből adódik, mivel a tápanyagok hiányoznak a legjobban öltöző és káros fejlődési környezetben. A pangasius színének halvány rózsaszínnek kell lennie, közelebb a fehérhez.
Nem csak a halak okozhatnak kárt a testnek, hanem a nem megfelelő tárolására is. Ismerje meg a cápa harcsa fagyasztásának módját: a csomagot meg kell írni, hogy a pangasius a sokk módszerrel megfagyott. Jobb halakat vásárolni szaküzletekben vagy szupermarketekben, ahol minden termék rendelkezik a vonatkozó dokumentumokkal és tanúsítványokkal. Vásárlás pangasius a piacon, akkor kockázatot vásárol alacsony minőségű vagy helytelenül tárolt termék.
A csomagolásnak vákuumban kell lennie a gyártó nevével. Tudnia kell, hogy a halfilé könnyen tölthető vízzel. A gátlástalan gyártók 30% -ig növelhetik a termék vízmennyiségét. Ezért előnyben kell részesíteni az egész hasított testeket vagy a steaket. A gyártási technológia olyan, hogy az egész hasított testet és steaket nem lehet nagy mennyiségű folyadékkal tölteni.
A vákuumcsomagoláson kívül a polcokon Pangasius található, vékony jégréteggel borítva. Semmi rossz nincs benne, éppen ellenkezőleg, ebben a formában a hal teljes mértékben megtartja előnyös tulajdonságait. De győződjön meg arról, hogy a jégréteg nem túl vastag. Az eladó kifejezetten több jeget használhat a súlygyarapodáshoz.
Tehát a pangasius halakról szóló információ meglehetősen következetlen. Az, hogy az ellenfeleket vagy a termék fogyasztóinak táplálékkal való kezelését kezeli-e, a saját.
http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vredA hal értékes fehérjeforrás, és jelen kell lennie az emberi táplálkozásban. Meglehetősen ellentmondásos információ áll rendelkezésre Pangasius előnyeiről és kárairól.
Pangasius édesvízi lakos, amely Kelet-Ázsia folyókban és tavakban található. A Mekong és a Chauphraya folyók a termesztés fő helyei. A fő állam, amely a terméket közel a világ 120 országához szállítja, Vietnam.
Az ilyen típusú hal második neve a "cápa harcsa". Az egyforma folyó lakóháza - lapított fejjel és jellegzetes cápaszerű flipperrel - színe és viselkedése hasonló a harcsahoz. A halak a fenék közelében élnek, ragadozó fajokhoz tartoznak, más halakból, rákfélékből és puhatestűekből táplálkozik. Néha a filének könnyű aromája és íze lehet a folyónak.
Gyakran a pangasiusot összekeverik a halparkkal. De ezek teljesen más típusúak. Az első folyami reprezentáció filé széles, árnyéka sárgás vagy rózsaszínű, a talpban kissé szűkebb és fehér színű.
Az étrendi tulajdonságokkal és megfizethető áron szerzett halak népszerűsége. Leggyakrabban a boltok polcain megtalálható a halfilé, amely fagyasztva és brikettben van csomagolva.
A kalória-folyó lakossága alacsony: 100 g körülbelül 89 kcal. A halak előnye meghatározza összetételét.
Továbbá a hal ásványi összetétele magában foglalja a magnéziumot, a ként, a nátriumot, a fluort, a cinket, a vasat, a PP, E, A, C vitaminokat, fehérjét.
A táplálkozási szakemberek szerint a pangasius rendszeres bevonása az étrendbe, amelynek károsodása még mindig ellentmondásos pont, megkönnyíti a stresszes helyzetek kezelését, a depresszió, az apátia, a súlyos fáradtság megszabadítását. A folyó lakosainak húsának gyakori fogyasztása megkönnyítheti az elalvást, javíthatja az agyi rendszer tevékenységét.
A Pangasius hal előnyei és károsodása közvetlenül függ a termesztés helyétől. Pangasius másik neve a „csatorna harcsa”. A mesterségesen létrehozott és természetes folyami csatornák, a mekongi csatornák élőhelyének köszönhetően. Ezeket a csatornákat nem lehet tisztanak nevezni: az ipari hulladékok és a szennyvízelvezetések belépnek. De vannak olyan jóhiszemű tulajdonosok a halgazdaságok számára, amelyek "cápa harcsait" termesztenek az összes szabványnak megfelelően. A víz minősége a Pangasius élőhelyén, a takarmány, a vágás, a csomagolás, a szállítási szabályok betartása attól függ, hogy a termék ártalmas lesz-e az emberi fogyasztásra, vagy csak előnyös.
A halak előnyei a következők.
A legnagyobb előny a Pangasius, amelyet nem a gazdaságban termesztenek, hanem természetes körülmények között. Fogságban a halat gyors növekedésre szánt antibiotikumok és más, a húsban felhalmozódó anyagok táplálják, és károsak lehetnek a fogyasztásra.
"Cápa harcsa" - hasznos hal. Pangasius esetleges károsodása a hal ökológiai szempontból kedvezőtlen területeken való növekedésének kockázatával jár, anélkül, hogy betartanák a halászati termékekre vonatkozó szükséges biztonsági intézkedéseket és szabályokat, vegyszerek és egyéb adalékanyagok felhasználásával.
Ha a gazdaság tulajdonosai betartják a folyami lakosok szabványait és megfelelőségi tanúsítványait, a filé a következő kórképekben káros lehet az egészségre:
Most a halászati gazdaságok szigorúan kapcsolódnak a halak minőségéhez, és az oroszországi pangasius minden szállítását az illetékes hatóságok ellenőrzik. A tételt ellenőrzik az antibiotikumok, mérgező anyagok és egyéb káros összetevők jelenléte a húsban.
Néhány pont érdemes figyelmet fordítani a pangasius kiválasztásakor. Kövesse az alábbi tippeket, és a hal értékes tulajdonságai örömmel fogadják Önt, és a kár minimális lesz.
Érdemes megvásárolni haltermékeket csak bizonyított helyen, lehetőleg - nagy kiskereskedelmi üzletekben. Minden terméket fagyasztóban kell tárolni, és a termékbiztonság megerősítéséhez szükséges tanúsítványt kell benyújtani a minőségről, a megfelelőségi nyilatkozatról és egyéb dokumentumokról.
Így a termesztési szabályok betartásával a halak vágása, csomagolása, tárolása és szállítása, a Pangasius hal nem káros az egészségre, csak előnyökkel jár. A lényeg az, hogy a vásárláskor figyeljünk a halak állapotára, a filé színére és a szagra.
http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.htmlAz édesvízi Pangasius mindenevő, fő étele a zöldség és a gyümölcsök maradványai, a kis halak és a kagylók. Összetétele függ a halak etetésétől, de a benne foglalt fő elemek:
A halnak magas omega-3-linolénsav-tartalma van.
A 100 g pangasius táplálkozási és energiaértékét a következő mutatók határozzák meg:
A jó körülmények között termesztett csatorna gyakorlatilag hiányzik a szénhidrátok, de jól emészthető fehérjéket és összetett zsírokat tartalmaz.
A halakat az ázsiaiok több mint 140 éve használják. A jó minőségű fehérje tartalma miatt, amelyet a szervezet könnyebben elnyel és feldolgoz, mint egy állat. A termék fogyasztásának előnyei a következők:
A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a halak rendszeres fogyasztása hozzájárul a stressz hatékonyabb kezeléséhez, az alvás minőségének javításához és a krónikus fáradtság megszabadításához.
Pangasius kivételesen egészséges hal. Még a Wikipedia sem nyújt erős példa arra, hogy a pangasius káros. Ezért a használatával kapcsolatos lehetséges kockázatok általában a haltermékek területén alkalmazott általános óvintézkedésekhez kapcsolódnak. A környezetre nézve kedvezőtlen víztestekben termesztett pangasius evésénél a szervezetre gyakorolt negatív hatások figyelhetők meg a biztonsági intézkedések és az alacsony minőségű takarmányok és vegyszerek használata nélkül.
Az összes szabványnak megfelelő és a megfelelőségi tanúsítvánnyal rendelkező hal káros lehet abban az esetben, ha:
A gyermekeket rendkívül óvatosan kell adni a kis csontok miatt, amelyek károsíthatják a gyermeket.
A megfelelően termesztett pangasius nagy zsírréteggel rendelkezik, de a kereskedési hálózatba belépő filé manuális műveletek sorozatán megy keresztül, amelyek során a halat megtisztítják, a zsírréteget és a csontokat eltávolítják. Ennek köszönhetően a termék alacsony kalóriatartalmú és étrendűvé válik.
Az összes hasznos elem mentéséhez főzhető, több- vagy dupla kazánban főzve, sütve vagy párolva. Pangasius nagyon gyorsan előkészíti, és itt fontos, hogy ne roncsoljuk meg a terméket, miközben a kész edényben maximálisan előnyben részesül.
A hal jól megy a következő termékekkel:
A halfilében található zsír- és aminosavak hozzájárulnak az emésztőrendszer normalizálásához, eltávolítják a toxinokat és a toxinokat, javítják az anyagcserét, és az alacsony kalóriatartalom segít fogyni és nagyszerű diétás menüben. A könnyen emészthető fehérjék magas tartalma teszi a terméket népszerűvé a sportolók és a kemény fizikai munkát végzők körében.
A Pangasius első és második tanfolyamot, előételeket és pogácsait, valamint halakort készít, melyet a szokásos zsemlemorzsákban és a zöldséglisztben is meg lehet gördíteni táplálkozási értékük növelése érdekében.
A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy hetente legalább egy halnapot végezzenek, ideális esetben kettőt. Grammban kifejezve, egy felnőttnek egy adag mérete 100-140 g.
A 10 hónapos és egy év közötti gyermekek számára a maximális megengedett mennyiség 40 g halat hetente, egy évről másfél évre - 80 g, és legfeljebb két évig - 100 g. legfeljebb hetente egyszer. És nem lehet egy napot adni gyermeknek, az állatoknak és a halfehérjéknek.
A szupermarketekben szinte lehetetlen megtalálni a pangasius egész hasított testét, a kiskereskedelmi láncok a kész hal filéit kínálják. A fagyasztott termék kiválasztása esetén jobb, ha a kisebb darabokat előnyben részesítjük, mert kevesebb zsírt és jeget használnak. Kiváló minőségű halvány rózsaszínű pangasius, sötétség nélkül vagy romlás jelei, amelyek tisztességtelen tárolást vagy ismételt fagyasztást jeleznek. Sárga vagy piros hús nem megengedett. A főtt hal finom ízű, lédús és finom aromájú.
A halakat a hűtőszekrényben 8-10 napnál nem magasabb hőmérsékleten lehet tartani. A mélyfagyasztás - 17 ° C-ig, alacsony hőmérsékleten megengedett, ilyen körülmények között a termék legfeljebb három hónapig megőrzi ízét és előnyös tulajdonságait. Kívánt esetben a halat is lehet sózni és szárítani.
http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/ryba-moreprodukty/pangasius-polza-i-vred.htmlEgy népszerű hal az orosz szupermarketek polcain Pangasius (más néven "cápa harcsa" - megjelenése miatt "csatorna harcsa" - a tenyésztési helyek miatt).
A termék megfizethető áron vesz részt, és általában vonzónak tűnik, mint egy könnyen főzhető, tiszta filé.
Az orosz fogyasztók aggódnak a kérdésben: milyen halak ez, és nem lehet félelem nélkül enni? A "Pangasius: jó vagy kár a testnek?" Kérdés megválaszolása Fontos megemlíteni a halak tenyésztési helyét.
Ez egy édesvízi hal, az indokinai folyókban élő somobriform család. Összesen 30 pangasiusfajt számolhatsz, a leggyakoribb a sziámi és a bokortípus. A cápa harcsa színe szürke acél, a hasa ezüstös. Mindenféle húsa, alaptáplálékában az algák, a kis halak és a puhatestűek dominálnak. Az egyén átlagos hossza 0,12-0,13 m, súlya körülbelül 1,5 kg. Ezeket a méreteket a gyártók általában Pangasius-t értékesítik. A természetes élőhelyen a cápa harcsa 1,3 m-ig nőhet, és akár 45 kg-os súlyt is elérhet. A termék fő szállítója Vietnam.
Egy egész pangasius hasított test nem eladó Oroszországban, leggyakrabban a filét kínálják a fogyasztóknak, Nyugat-Európában is vannak a steakek a halból.
Lehet, hogy érdeklődik a tintahal előnyeiről és veszélyeiről. Az összes cikket a kagylókról itt találja...
A jó körülmények között termesztett halak számos fontos fehérje, vitamin és ásványi anyag forrása az emberi test számára. Mi a hasznos pangasius hús?
A pangasius hal táplálék, amit a kalóriatartalma határoz meg: a termék ehető részének 100 g-jában - csak 89 kilokalóriában. A BZHU termék egyensúlya: 15,0: 3,0: 0,0 g / 100 g.
A cápa harcsahús számos értékes összetevőt tartalmaz, többek között:
A filé előállítása során a hasított testből szinte az összes zsírt eltávolították, ami ezt a terméket étrendvé teszi.
A különböző halak táplálékában való jelenléte az egészséges táplálkozás szükséges eleme minden ember számára. Pangasiusnak számos pozitív tulajdonsága van, amelyek közvetlenül kapcsolódnak az összetételéhez.
Hogyan hasznos a pangasius hal?
A test hatalmas előnye a makréla használata. Gazdag tápanyag-összetételű. Fő érdeme az esszenciális aminosavak tartalma. További információ erről a halról itt...
Pangasius esetében a táplálkozási szakemberek viszonylag nehéz helyzetbe kerülnek: kategorikusan nem ajánlott, hogy a gyerekek enni. Ez annak köszönhető, hogy a halat importálták. Vietnamban termesztik a Mekong folyón. Ez az ország egyik legszennyezettebb folyója, amelyben sok káros kémiai elemet találtak. Pangasius elnyeli ezeket a veszélyes anyagokat. Ezenkívül ugyanabban a vízben fagy, amelyben elvált. Azokban az országokban, ahol érdekel a lakosság egészsége, ez a termék tilos importálni. Ezek közé tartozik az Egyesült Államok, számos nyugat-európai ország.
Függetlenül attól, hogy egy pangasiusot kell-e fogyasztania a videóból:
Lehet-e gyermekeket piros kaviárnak adni? Igen, mert a finomságok használata hozzájárul a gyermek megfelelő fejlődéséhez, a vizuális funkció stabilizálása, energizál. További információ a vörös kaviárról a cikkből...
Káros a hal a szervezetre? - Sok orosz fogyasztó aggodalomra ad okot.
A pangasius nagyszámú pozitív tulajdonságával párhuzamosan ki kell emelni negatív oldalait:
Az eladási módszertől függően megállapítható, hogy a pangasius káros-e vagy sem. A pangasius hasznossága eléri a maximális értékét a sokkhűtésnél. Megtartja a legtöbb tápanyagot és vitaminot. Nem szabad bonyolult, törött filé darabokat venni - nagyon valószínű, hogy egy ilyen terméket helytelenül tároltak és ismételten fagyasztottak.
A cápa harcsa Oroszországban az egyik leginkább költségvetési hal, így aktívan használta a főzés során.
A kérdés „Pangasius: zsíros halak vagy sem?” Egyértelműen válaszolható - ez a faj zsírosak közé tartozik, ennek alapján a hús főzésének módszereit határozzuk meg:
Az ételek közül a leggyakoribbak a pangasiusok. A nagy vendéglátóipari láncok aktívan használják ezt a fajta halat étlapjukban, szelet, leves és egyéb halételek készítésére.
A pangasius leolvasztásával kapcsolatban fontos megjegyezni, hogy nem ajánlott forró vizet vagy mikrohullámú sütőt használni, jobb, ha ezt természetes módon végezzük. Ebben az esetben a leolvasztásnak nem szabad teljesnek lennie, de csak addig, amíg a filé nem vágható erővel késsel. Ezzel a módszerrel a legnagyobb mennyiségű tápanyagot meg lehet takarítani a halételben.
A friss halakat vágott állapotban legfeljebb 4 órán keresztül lehet tárolni. A hűtőszekrényben legfeljebb 0 fokos hőmérsékleten tárolhatja azt legfeljebb 10 napig. A terméket mélyhűtés közben is tárolhatja (-17 ° C-ig). A pangasius tárolásának egyéb népszerű módjai szárítás és sózás.
Hogyan készítsünk Pangasius filét a kemencében?
Általánosságban elmondható, hogy a Pangaius az alacsony költsége miatt Oroszországban gyakori hal.
Ugyanakkor a fehérje jelenléte, a szénhidrátok hiánya és a mérsékelt zsírtartalom miatt étrendi termék.
Ugyanakkor a dietetikusok nem ajánlják a halakat a gyakori fogyasztásra, mivel nem exportálják a világ legtisztább folyói. Tehát a „Pangasius: káros vagy hasznos?” Kérdésre azt mondhatjuk, hogy a pangasius eszik óvatosnak és kiegyensúlyozottnak, majd hasznos lesz az emberek számára.
http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/polza-i-vred-populyarnoj-ryby-pangasius/Pangasius egy olcsó hal, amelyet elsősorban Délkelet-Ázsiában termesztenek. Jelenleg a pangasius előnyei és hátrányai aktív vitát okoznak, mivel a tenyésztés bizonyos feltételei miatt a halak kedvező tulajdonságaik ellenére potenciálisan veszélyesek lehetnek fogyasztásuk során.
Pangasius egy hal a Somites rendéből. 1,3 m-ig terjedő és 40 kg-os súlyú. Többnyire 2 kg-nál nehezebb fiatalkorúak kerülnek értékesítésre. A hal sajátossága egy hatos sugarú jellegzetes dorzális fin. A Mekong-folyó, ahol a Pangasius található, három országon keresztül folyik - Vietnam, Laosz és Kambodzsa. Eladásra mesterségesen termesztik, főleg Vietnamban.
A talp és a pangasius teljesen különböző halak, még a különböző megrendelésekhez is. Külső elemi megkülönböztetésük: a talp, mint laposhal, jellegzetes, lapos testszerkezettel rendelkezik. De mivel a vevő leggyakrabban filé formájában foglalkozik a feldolgozott halhússal, előfordulhat, hogy a különbségek nem láthatók első pillantásra.
A tengeri nyelv filéje kizárólag fehér színű, szinte átlátszó. A pangasius filé színe fehér-rózsaszíntől szürkésig változhat, miközben mindig vannak olyan rózsaszín foltok, amelyek soha nem találhatók a talpban.
Ezen kívül a nyelv filé mindig vékony, mert ez a hal lapos. A nyelv filéjének halvány szaga hiányzik. A tengeri nyelv filéjében nincsenek zsíros rétegek.
A pangasius vitamin összetétele (100 g tömegben) a következő:
A halak összetétele könnyen emészthető koleszterin 70 mg mennyiségben.
A halat alkotó nyomelemek:
Sok nyomelem tartalma szerint Pangasius nem rosszabb, mint a legtöbb tengeri hal.
A halnak ilyen tápértéke van:
A hús összetételében lévő szénhidrátok hiányoznak. A zsírok körülbelül egynegyede hasznos telítetlen omega-3 zsírsavak, a teljes tömeg 1,5% -áig. A halakban lévő anyagok 77% -át teszi ki a víz.
A pangasius 100 grammra vonatkoztatott kalóriatartalma az előállítási módszertől függően a táblázatban található.
Kalória, kcal / 100 g
Főtt vagy párolt
A pangasius filé előnyei a benne lévő elemek miatt a következők:
A táplálkozási szakemberek véleménye szerint a filé rendszeres fogyasztása javítja az alvást és növeli a stresszállóságot.
Ha a hús megfelel a szabványoknak, és nem tartalmaz nehézfémeket, akkor a terhesség alatt alkalmazható, de ez a felhasználás nem tanácsos.
Másrészt a filé sok vasat és egyéb nyomelemet tartalmaz, amelyek kedvező hatást gyakorolnak a keringési rendszerre, ami lehetővé teszi azok előnyös tulajdonságainak alkalmazását az anaemia megelőzésében.
A filé másik hasznos tulajdonsága a megfelelő mennyiségű króm jelenléte, amelyet a szervezetben az inzulin termelés szabályozójaként használnak. Ezáltal segítve az anyát és a babát, hogy normalizálja a szervezetben a glükóz anyagcserét.
Ugyanakkor túl alacsony a veszélye annak, hogy alacsony minőségű terméket kapunk, valamint az asszimiláció viszonylagos nehézségét még egy egészséges szervezet is teszi, hogy ez a hal nem kívánatos a terhesség vagy a szoptatás alatt.
A termék pozitív hatása a gyermek testére kétségtelenül az. Nagy mennyiségű foszforból és kalciumból áll, így a gyerekek erősítik a csontrendszert és javítják az idegrendszer működését.
Azonban ne felejtsük el a termék eredetét. Ezért, mielőtt a pangasius filét adná a gyermeknek, mérlegelje az előnyeit és hátrányait. Ezenkívül tanácsos a gyermekorvos vagy az orvos konzultációja után.
Továbbá, a gyermekekre gyakorolt relatív veszélyeket a csontok húsában gazdag csontok képviselik. Ezért kisgyermekek etetésénél gondosan meg kell vizsgálniuk a húsdarabokat, és ha lehetséges, megszabadulniuk a kis csontoktól.
A hal sok más termékkel is együtt jár, és különféle módon lehet főzni. Több mint száz recept van, amelyek pangasiuszt tartalmaznak: levesekből és főételekből, piteből és tekercsből.
A halakat többnyire zöldségekkel főzzük, gazdag zöldségekkel. Megengedett tésztában vagy tejföllel. A filé a grillen és a különböző borokban is főzhető.
Valójában gyakorlatilag nincsenek összeegyeztethetetlen termékkombinációk, amelyek közé tartozik a pangasius. Ez magyarázza annak nagy népszerűségét.
A pangasius káros vagy hasznos kérdése továbbra is nyitva marad. A halak kedvező tulajdonságai nagyon sokfélék, de ez a többé-kevésbé elfogadható körülmények között termesztett példányokra vonatkozik.
Vietnam viszonylag szegény ország, amely nem csak a növekvő halak szervezését érinti. A pangasiusot tápláló élelmiszer nem mindig természetes eredetű. Gyakran ezek a vegyi anyagok, amelyek a halak gyors növekedését és súlynövekedését ösztönzik annak érdekében, hogy csökkentsék a növekedésre szánt időt. Ezen túlmenően ezen takarmányok költsége (és így a minősége) is nagyon alacsony lehet.
Nem az utolsó szerepet játszik a környezet, amelyben a halat termesztik. A Mekong-folyó az Indokíniai-félsziget egyik legveszélyesebbének tekinthető, így az ipari szennyvíz és a nehéz elemek szennyezésének „csomója” egy vagy más módon befolyásolja a halhús minőségét.
Természetesen az ilyen növekedési feltételek nem mindenütt vannak, de naiv lenne azt hinni, hogy egy szegény ország az élelmiszer-szabványoknak, különösen a más államokban közzétett törvényeknek megfelelően követi a törvény betűjét.
Ezzel szemben a felelős eladó mindig az eladásra szánt halak előtt állatorvosi vizsgálatot végez, amelynek eredményeit kérésre a vevőnek kell benyújtani. Ily módon elkerülhető, hogy szinte minden negatív hatással járjon a halak evésénél.
A normál körülmények között termesztett „tiszta” halak azonban károsak lehetnek, mivel számos ellenjavallattal rendelkeznek. Először is ez a halallergiára és az adott húsfajtához való egyéni intoleranciára vonatkozik. Ezenkívül a Pangasius meglehetősen „nehéz” hal a gyomor-bélrendszerben, és nem szabad túl sokat fogyasztani.
A Pangasius hasított testek formájában ritkán áll rendelkezésre. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a vágást általában a termesztési helyen végezzük, majd később a filé sokkos fagyasztásnak van kitéve, és az eladási helyre szállítják. Ez nagyban leegyszerűsíti a hús kiválasztásának folyamatát.
A töltőanyag „szürkeabb”, a termék rosszabb. Még egy szürkés árnyalat is arra utal, hogy jobb, ha nem halakat szereznek: a halak termesztésének és etetésének feltételei nem felelnek meg a legalacsonyabb színvonalnak sem.
A fagyasztott filé körülbelül egy hónapig tárolható. Felolvasztás után több órán át kell főzni, mert az összes folyóhalhoz hasonlóan gyorsan romlik.
A pangasius előnyei és kárai a halak termesztésének feltételeitől függenek. Mint ilyen, nincsenek ellenjavallatok a pangasius húsra, természetesen kizárva az allergiás reakciókat. A Pangasius húsának számos előnyös tulajdonsága van, és bármilyen korban ajánlott. A legfontosabb az, hogy a megbízható szállítótól vásároljon halat, és nagyon kívánatos, hogy megismerkedjünk az állat-egészségügyi dokumentációval.
http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.htmlPangasius horror hal. Sokan meg vannak győződve arról, hogy ez szörnyű kár. És Pangasius esetében az egészségügyi előnyök nem beszélhetnek. De mennyire igazságosak ezek az ítéletek?
Pangasius az édesvízi halak nemzetsége, amelynek természetes élőhelye a Mekong, Chao Phraya és Maeronggong folyók Vietnamban, Kambodzsában, Laoszban és Thaiföldön. Ipari célokra a Pangasius bocourti nemzetség egyik faja főleg tenyésztett.
Hogyan látható a képen egy élő hal Pangasius. Van egy sötét szürke háttere, ezüst hasa. Idősek szakállas szájjal rendelkeznek.
A helyi lakosság több ezer éve használta ezt a halat. A gazdálkodók termelése azonban csak a múlt század 40-es éveiben kezdődött. A 2000-es években az USA-ba, Európába és Oroszországba irányuló tömeges szállítások kezdődtek.
A Pangasius bocourti vérében több vörösvértest van, mint sok más faj vérében. A gilleken kívül tudja, hogyan kell lélegezni a speciális légbuborékokat és elnyelni az oxigént a bőrön keresztül. Az anatómia és a fiziológia ilyen jellegzetességei miatt a pangasius alacsony oxigéntartalmú vízben élhet nagy zsúfoltsági körülmények között. Ezért olyan kényelmes és nyereséges, hogy növekedjen a gazdaságokban.
Sokan rémültek a pápaszemek látványától, amelyeken egy hal a másik hátoldalán ül. De valójában, a vízi lakosság ezen faja esetében a zsúfoltság egyáltalán nem olyan szörnyű, mintha kívülről látszik.
A vadon élő Pangasius bocourti legfeljebb 20 évig él és 25 kg-ot ér el. A gazdaságokban 6-8 hónapos életkorra és súlyra nőtt a 800-1100 grammban.
Mindent. Ez két teljesen különböző hal. Az egyedüli vagy az európai solea (Solea solea) laposhalra utal. Ahogy a neve is mutatja, a tengerben él. Bár jelenleg aktívan tenyésztik a gazdaságokban. Általánosságban elmondható, hogy nem lehet összekeverni ezeket a két fajt.
De a boltok polcain filé formájában nem nehéz összetéveszteni. Még azok is, akik jól ismerik a halakat, nem tudják biztosan megmondani, hol van a pangasius filé és hol van a nyelv. Különösen, ha a mázban fagyott.
A nyelv filéjének könnyebbnek, szinte átlátszónak kell lennie. Vékonyabb a pangasiusnál, és közepén kevésbé fényes csík van.
Megpróbálhatja megkülönböztetni az egyiket a másiktól abban az esetben, ha mindkét faj halat a számlálón mutatjuk be. De ha csak az egyik, akkor biztosan azt mondja, hogy mi ez rendkívül nehéz.
A 100 grammra számított nyers pangasius kalóriatartalma 92 kcal, amelynek 60% -a fehérje, 40% pedig zsír. Többnyire mononaturálatlan. Ebben a halban kevés telített zsírsav és koleszterin található.
A pangasius hasznos tulajdonságai ugyanazok, mint bármely más hal esetében. A magas fehérjetartalmú és egyszeresen telítetlen zsírsavak miatt Pangasius bocourti:
Néhány évvel ezelőtt Pangasius bocourti importáló országaiban a média kezdett hangosan kiabálni, hogy a pangasius káros volt. És rossz ijesztő. A médiabiztosítások szerint számos vegyületet találtak az emberi egészséget fenyegető halakban.
De mennyire megbízható ez az információ?
Megbízható. De ez nem teljesen ugyanaz, mint amit a média szolgál.
A legszigorúbb tanulmányokat az EU Élelmiszerek és Takarmányok Gyors Riasztási Rendszere (RASSF) - az európai élelmiszer-termékek minőségét figyelő rendszer.
A RASSF számos káros vegyületet talált a pangasiuszban. Ezek peszticidek, antibiotikumok, tartósítószerek stb. Ez tény. Az ő értelmezéséhez azonban alapvetően fontos, és mennyi mennyiségben vannak jelen ezek a káros vegyületek az osztály halain.
Más káros vegyületek a halakban valamivel nagyobb mennyiségben vannak jelen. Az egészségük károsítása érdekében azonban 3,5 kg-ot kell enniük naponta. Minden nap, nem egyszer. Olyan sok szükség van minden nap. És nem egy hónap, és talán egy év. Ekkor károsíthatja egészségét.
A táblázatban látható néhány káros vegyület koncentrációja a halakban és az egészséget károsító termék mennyisége.
http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/Itt van egy cikk a szemen "Figyelem PANGASIUS!". A lényeg az, hogy ezt a halat a nagyon sáros vietnami Mekong folyóban termesztik, amely a lakóterületek között áramlik. Ennek eredményeképpen maguk a lakosok kiszivárognak ebbe a folyóba, valamint a gyárak és növények „megtermékenyítik” ezt a folyót vegyi anyagokkal. Nos, körülbelül úgy néz ki:
Ennek eredményeképpen a Pangasius hal (és a borjak is) mindenféle „mit” táplálnak, még a régi cipőt is feldobhatja (szinte mindenevő). Plusz - nagyon gyorsan növekszik, fél év alatt 2 kg-ot kap (összehasonlítás céljából a lazac csak 2-3 év alatt nyerhet ilyen súlyt).
Ez a hal szépsége - mindenevő és gyors súlygyarapodás (majdnem olyan, mint a brojlercsirkék).
***
Gyakran veszek PANGASUIS-t, úgyhogy úgy döntöttem, hogy az igazságra jutok, az internetes adatok felhasználásával.
Tehát kezdjük rendben.
A hal maga is nagyon hasonlít egy cápához. A hal teljes neve „Pangasianodon hypophthalmus”
Ezt a "cápa harcsa" -nak is nevezik, mert a pangasai harcsa családjába tartozik. A közelmúltban egyébként láttam őt a Voronezh akváriumban (a cápa hasonlóságának köszönhetően a rabszolgák akváriumokban népszerűvé váltak):
Pangasius a Voronezh-óceániában
Először azt hittem, hogy ez egy mini cápa. Mint kiderült, ez Pangasuis volt.
***
Gyakran előfordulnak, hogy Pangasuis számára „egyedül” nevezett halakat adnak ki.
Az interneten sok információt találhat a pangasius megkülönböztetéséről a talpról.
A tengeri nyelv egy alsó hal (és SEA, de nem a RIVER, mint Pangasuis). Amint a képen látható, kissé hasonlít a lepényhalhoz.
Az asztalon: jobbra - Pangasuis, a bal oldalon - a talp.
A két hal főbb különbségei:
A nyelv olyan, mint egy lazac, a pangasius pedig olyan, mint egy pollock.
A talpnak nincsen világos vörös szalagja a gerinc mentén, és színe szinte átlátszó. A nyelvnek nincs zsíros része, és a pangasiusban látható zsírrétegek vannak.
De a legfontosabb különbség az, hogy a MARINE LANGUAGE filmet nem kapjuk. Ha megvásárolta ezt a halfilét, akkor pangasius. Ez vonatkozik az EUROPE-ra is. Továbbá, a Pangasuis for EUROPE-nak „drágább”, még feldolgozottabb és „szépen megtervezett” terméke van. Például ahhoz, hogy egy talpat adjon, az oldalsó részekből származó összes zsírt eltávolítjuk, és a filé könnyebbé válik. Egyébként találkoztam egy ilyen hamisítással Oroszországban. És egy ilyen hamis, valóban, mint a lazac.
Ugyanakkor az internet tele van a pangasius veszélyeiről szóló információkkal. Például arról, hogy a halat nem a Mekongban termesztik, hanem a tavakban:
Plusz - ezek a tavak folyamatosan tisztítódnak, ami valószínűleg igaz, hiszen Pangasuis nem tud piszkos vízben élni (ezért akváriumokban is tiszta vízre és állandó szűrésre és vízleválasztásra van szükség).
És halakat halnak a környezetbarát növényekben, miközben tiszteletben tartják a higiéniai szabályokat:
De minden tisztaság ellenére ez nem tagadja meg azt a tényt, hogy a pangasius halat növekvő mennyiségű vegyi anyaggal, növekedési hormonokkal és antibiotikumokkal termesztik. Roskontrol már ellenőrizte ezt a halat, és megerősítette gyenge kémiai összetételét, miután ott találta az „időszakos asztal” felét.
Lehet-e enni pangasius?
Most biztosan nem fogom megvásárolni, mint minden vietnami hal, és általában bármilyen halat.
De természetesen beszélhetsz az áruházak ártalmasságáról, de ez a hal még mindig gyanús. Ezért jobb, ha nem kockáztatjuk, megvásárolhatod a pollacket, a rózsaszín lazacot, vagy valami kevésbé káros anyagot.
Érdekes VIDEO a Pangasuison
Hit-parádé halak hamisítványai:
A festett és izzó halakról, valamint arról, hogy a pingvinek hogyan ellenőrzik a boltban található halak minőségét (szükségszerűen nagyon érdekes!):
És még, Pangasuis akár 1,5-3 méternél is nőhet:
Meghallgatom a pangasuis véleményét...
Az interneten, rengeteg információ a témáról: "Vigyázat Pangasius!" Miért nem tetszett a halak, és hogyan lehet megkülönböztetni az igazságot a fikciótól? A pangasius olyan káros, mint mondják?
Pangasius hal vagy "cápa harcsa" a pangasai harcsa családjára utal. A hal édesvizekben és folyókban él. Természetes körülmények között csak Kelet-Ázsiában, a Mekong-folyó vizében találhatók halak. De a pangasius fogságban jól tenyésztett. By the way, az export a halat termesztik így.
Pangasius egy ragadozó hal, amely a folyó alján él. Kis kagylókból, süteményekből és rákfélékből táplálkozik. Pangasius meglehetősen gyorsan nő, ezért ipari érték. Például hat hónapon belül az egyén legfeljebb 2 kg súlyt kap.
Nem egész pangasius hasított test kerül forgalomba, hanem kész filé. A speciális növényekben lévő halak vágásával állítják elő. Távolítsa el a bőrt a hasított testből, távolítsa el a csontokat és a zsírt. A kész filé vákuumzsákokban van csomagolva.
Pangasiusot gyakran összekeverik a tengeri nyelvvel, de a halak között különbség van. A tengeri nyelv nem él a tavakban és a folyókban, sós vízben él. Úgy tűnik, hogy a nyelv hasított testén nincs kövér, és a gerinc mentén kifejezett vörös szalag.
Miért van a Pangasius a vevők listáján? Az a tény, hogy otthon halak élnek a Mekong folyón, amely nem különbözik a tisztaságától. A városrészek között halad, és gyakran a gyárakból és a növényekből származó hulladék kerül, és a város lakói mindent elárasztanak a folyóba. Nem világos, hogy a halak hogyan élnek ilyen körülmények között, mert a pangasius nem szennyezett környezetben élhet. Akváriumban is tiszta vízre van szüksége, amelyet folyamatosan szűrnek.
De ahogy már említettük, Pangasiusot fogságban termesztik exportra. Ehhez előzetesen tisztított speciális tavak vannak. Innen a halak a gyárba vágásra kerülnek, ahol filét készítenek belőle az összes egészségügyi szabálynak megfelelően.
Lehetséges-e mérni a halakat pangasiusszal, mert az ipari termelésben a halakat hormonokkal és antibiotikumokkal táplálják? Nem valószínű, hogy a nyersanyag elküldése előtt gondosan válogatott és szabályozott. És a növekedési hormonok dózisa egy hasított testben elhanyagolható. Azonban jobb, ha pangasius filét vásárolnak a boltban, ahol minden szükséges dokumentum rendelkezésre áll. A földalatti piacon a jó minőségű halhús vásárlása csak nem fog működni.
Önmagában a hal nem károsíthatja a testet. A fenntartás és tárolás feltételei azonban befolyásolhatják az egészséget. A gyenge termék élelmiszer-mérgezéshez vezet. Ezenkívül el kell hagyni a filé használatát az egyéni intolerancia és a tenger gyümölcseihez való allergia esetén. Legyen óvatos a halakkal, ha problémái vannak a segédprogramokkal.
A hal filéit több mint 140 országba exportálják. Mi okozott ilyen fogyasztói érdekeket?
A hostessek szerették ezeket a halvány rózsaszínű hal filé darabokat egészséges összetételükért. A hal elegendő mennyiségű fehérjét, aminosavat, zsírsavat, B, PP, K, A és E vitamint tartalmaz.
Ezen kívül a Pangasius tartalmaz:
A hasított testet tartalmazó fehérje hozzáférhető formában van, és könnyen felszívódik a szervezetben. Ezen kívül a hal sok antioxidánsot tartalmaz, amelyek pozitív hatást gyakorolnak az emberi testre, lassítják az öregedési folyamatot és védik a rák ellen.
A pangasius rendszeres fogyasztása normalizálja az alvást, javítja a hangulatot és megakadályozza a stresszt, normalizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. A hal jó étrendben, mivel a pangasius fogyni tud. 100 gr. A termék legfeljebb 80 Kcal-t tartalmaz.
Elengedhetetlen pangasius a mentális munkaerő számára. A foszfor javítja az agyi aktivitást, és a vitaminok erősítik az immunrendszert. Emellett a halfilé erősíti a szívizmokat és javítja a látásszervek működését.
A filé legfeljebb 80% fehérjét tartalmaz, ezért az aktív életmódot vezető emberek számára ajánlott.
Ezen kívül a pangasius az ateroszklerózisban szenvedő betegek, osteoporosis, krónikus fáradtság, terhes és szoptató anyák, gyermekek esetében is alkalmazható.
Természetesen a szervezet előnye csak minőségi terméket hoz. A pangasius filé megvásárlásakor figyeljen a következő pontokra:
Ha a hal megfelel minden egészségügyi szabványnak, és a fagyasztási módszerrel fagyasztották, akkor ez nem károsítja a szervezetet. És hogy megvásárolják-e a leolvasztott pangasius filé csomagolás nélkül személyes.
A hal kiolvasztása természetesen jobb, kivéve a fagyasztóból és kiszerelve a zsákból.
Ne dobja fel a halat mikrohullámú sütőben vagy forró vízben. Ez csak megszakítja a pályázati struktúrát és rontja a termék minőségét. Egy ilyen hal előnye kicsi.
A pangasius filé halak rögök főzésére, sütésre, párolásra és gőzölésre alkalmas.
A főtt hal salátákhoz, vagy csak egy snackhez jó. A darabokat fóliában süthetjük sajttal vagy illatos levesekkel.
A pangasius elkészítése elég gyorsan, sült darabok nem pörköltek. 10 perc múlva egy illatos vacsora van az asztalon.
Ha a halak illata nem tetszik a háztartásoknak, akkor a filé pörkölése jobb a tejben. Megöli a halak szagát, a filé gyengéd és étrendi.
Azok számára, akik még mindig nem bíznak a pangasius beszállítóiban. Ajánlott a halat az alábbi elv szerint főzni:
Ezután a hasított testet sült, párolhatjuk, vagy csak mártással tálaljuk.
Mindezek alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy a normál körülmények között termesztett és az összes normának megfelelő fagyasztott pangasius filé megfizethető és hasznos terméknek tekinthető. A halnak finom íze és szerkezete van, amelyet sok étel elkészítéséhez használnak.
http://dobronega.ru/diety/v-chem-polza-i-vred-ryby-pangasiys-mify-i-pravdivye-fakty-o-pangasiyse-poleznyh-svoistvah-i-protivopokazaniiah.html