logo

Rapana - Mollusk eszik osztrigát

Helyesírás Elemzés:
  • Rapana - Word a P-n
  • 1 - i betű p
  • 2 - I. betű
  • 3. betű
  • 4. betű A
  • 5. betű H
  • A 6. betű
Kérdések lehetőségei:
translateSpanWord

Keresztrejtvények, skanvordy - megfizethető és hatékony módja az intellektusok edzésének, a tudás poggyászának növelése. Szavak megoldása, rejtvények összeállítása - logikai és figuratív gondolkodás kialakítása, az agy neurális aktivitásának ösztönzése, és végül örömmel, a szabadidő eltűnésével.

http://spanword.ru/words/440976-mollyusk-poedayuschij-ustrits.html

Osztriga, puhatestű evés Mit nevezsz?

Osztriga, puhatestű evés Mit nevezsz?

Ez a puhatestű Távol-Keletről származik. És 1947-ben felfedezték a Fekete-tengeren. Nyilvánvaló, hogy valamilyen rapaniha ragasztott rá kaviárot egy nagy hajó hajójára, amely a Japán-tengertől a Fekete-tengerig vitorlázott. És ha a Távol-keleti sóoldat egész 3-4 cm-es, majd a meleg Fekete-tengerben nő, a teáscsésze mérete nő. A tengeri csillagot a rapans ellenségének tekintik, amely megeszi őket és nem teszi lehetővé számukra, hogy nagy mennyiségben fejlődjenek. A Fekete-tenger nem elég sós a tengeri csillagokhoz, így nincsenek ott ott, és a sós víz élvezetes és nagy mennyiségű osztriga eszik.

A helyes válasz a rapana.

A legtöbb szovjet időszakban élő emberünk hazánkban, mind a fiatalok, mind a nem jól ismert, ha nem a ragadozó és meglehetősen fárasztó kagyló, akkor a héja, amelyben a tenger hangja hallható. A héj egyszerre népszerű ajándék volt az orosz (fekete) tengerből. Ebből a kagylóból nemcsak kár, mintha első pillantásra úgy tűnhetne, hanem egy szép héj használata, a puhatestű húsa ehető, és ha megfelelően főzik, nem csak ízletes, hanem tápláló is. A helyes válasz a kérdésre a RAPANA szó.

Rögtön emlékeztem gyermekkoromra, amikor a fiúk és én megfogtuk ezeket a kagylókat a tengerben, és azonnal a tengerparton eladtuk őket a látogatóknak (mivel valószínűleg nem számítottak ránk, amikor Rapana víz nélkül halt meg otthonukban, és büdösödött.

Ez a kérdés könnyűnek tűnik azok számára, akik a tenger közelében élnek, és meg kellett nézni az interneten, hogy megtudjam, mi a neve a ragadozónak. A kérdés egy meglehetősen nagy puhatestűről szól, de mivel lehetetlen volt szeszélyesnek találni, a neve Rapan.

Érdekes részletek

Van egyfajta ragadozó gasztropóliák, akik szeretik az osztrigát ünnepelni. Ezeknek a "ragadozóknak" a mérete; eléri a 15 centimétert. A nyelvükkel borított fúrószerszámok segítségével lyukakat fúrnak az áldozatok héjába, ékszereiket, megnyitják őket és maguk is regalezik. Szóval ki ezek?

Rapana - a helyes válasz

De nemcsak a rapana, mint az osztriga formájú finomságok, az a személy, aki szeret rapanát és egy rapanát tartalmazó ételeket kóstolni, tetszeni fog minden ínyenc és tenger gyümölcsei szerelmére.

Valójában a rapana egy finom ragadozó.

Hogyan készítsük el ezt a ragadozót? Megjegyzés: szokatlan ételek szerelmesei.

Mind a jelentésben, mind a szóban lévő betűk számában a rapana megfelelő. A legtöbb szovjet ember ismeri a gyönyörű csavart héjat, amelyet a Fekete-tengerből ajándéktárgyként hoznak. Ha ilyen kagylót helyezsz a füledre, akkor halljuk, hogy a tenger hullámai üvöltenek. Válaszul meg kell írni rapana vagy rapana.

A gasztropodó gyönyörű kagylói mindenki számára ismertek, akik a Fekete-tengeren pihentek. Nagy mennyiségben fekszenek a ajándéktárgyakon, és különböző ajándéktárgyak gyártására szolgálnak.

De kiderül, hogy ez a puhatestű ragadozó, amely örömmel eszik osztrigát és kagylót, és jelentős kárt okoz az osztriga ipar számára.

A RAPANA a mollusk neve, és ez a helyes válasz erre a kérdésre.

Itt olvashatsz többet a rapane-ról.

Ez kétségtelenül ragadozó puhatestű.

A héj eléri a 12-15 cm-es méretet, széles, ovális alakú, spirális bordákkal és a tengelyek sűrűségével.

Mollusks RAPAN-nak hívják őket.

Ez valóban veszélyezteti a tengerek lakóit: aktívan enni kis kagyló - kagyló, osztriga.

Kagylójuk megnyitásához a rapans izmos lábat használnak. És meg is tudnak fúrni; a kagylójukban a szegfűszeggel ellátott lyukak a nyelvükkel - így könnyen kinyithatja az áldozat héját.

A rapans nagyon fárasztóak: szinte minden fésűkagylót és sok osztrigát elpusztítottak a Fekete-tengeren, és most már kagylót eszik.

A Fekete-tengeren van egy ragadozó molus, amely 1947-ben jött ide a Távol-Keleten a hajók alján, és amely a tenger csapása lett. Étkezhet kagylókat, osztrigákat és még rákokat is. Ha a tenger lakói élnek a tenger alján, és gyengébbek, mint a rapana, akkor könnyen válhat áldozatává. A csendes rapana miatt a fekete-tengeri kagyló biofiltereinek száma évente csökken, és a tenger roppantabb lesz. A tenger sóegyensúlya minden évben megzavarodik, és a sós víz még kedvezőbb környezetvé válik a rapana számára.

Ugyanakkor ugyanakkor a Rapana hús is ételré vált, fehérjében gazdag, ízletes és az üdülők körében csemegéknek számít.

A helyes válasz a rapana.

Természetesen az osztriga is kagyló, de sajátossága az, hogy kettős héjuk van. Valószínűleg ez az anatómiai részletek teszik őket sebezhetővé, beleértve a nagyobb és erősebb társaikat is, akik könnyen kinyitják a szárnyat és eljutnak az áldozat borjához. Ezt a ragadozó kagylót nevezik Rapanaquotnak; - a feladatunkra adott válasz.

http://info-4all.ru/dosug-i-razvlecheniya/poedayushij-ustric-mollyusk-kak-nazivaetsya/

A Fekete-tenger titokzatos puhatestűei

Bárki, aki pihen a Fekete-tenger partján, tudja, hogy a homok és a kövek mellett a tengerparton gyakran megtalálhatók a szörfözéssel vágott tengeri kagylók.

Egyesek a legkisebb szilánkok állapotába vannak osztva, néhány nagyon jól megőrzött. Mindezek a tengeri lakók kagylói - puhatestűek.

Ha az algák a tenger tüdejének nevezhetők, és a rákok a nővérek, akkor a puhatestűek a vesék és a máj.

Mivel ezek az emberi test szervei a káros anyagoktól való tisztítás funkcióját végzik, a puhatestűek élő szűrőként is szerepet játszanak, a benne felfüggesztett mikroszkopikus organizmusok vízét tisztítják.

Miért? Kérdezd meg.

Csak enni. A puhatestűek ételei egysejtű algák, planktonok, baktériumok, szerves törmelék és egyéb biomassza.

Emellett egyes puhatestűek nem árulnak el, és nagyobb ételek: halott halak és hozzátartozóik.

A Fekete-tenger minden puhatestűje kagylók és haslábúak.

A kéthéjú kagylók, ahogyan azt a neve is jelzi, védik testüket egy két szelepből álló héjjal. Leggyakrabban ülő, erős, erős szálakhoz kötődnek.

Gasztropodok, nagyon hasonlóak a szárazföldi csigákhoz. Hasi részük az alapfunkciók mellett a láb. Segítségével mozognak és más puhatestűek támadnak.

A kéthéjú kagylók közül talán a leghíresebbek a kagyló és az osztriga.

A közelmúltban a kagyló a Fekete-tenger egyik leggyakoribb faja.

A héj olyan, mint egy fekete vagy sötét lila színű csepp, amely a rögzítés helyére szűkül, és legfeljebb 15 cm hosszú.

A 0 és 80 méter közötti mélységben telepeken él. Az üledékes, kövekhez, cölöpökhöz, víz alatti szerkezetekhez és egyéb víz alatti tárgyakhoz vezet.

Főként egysejtű algákra, szerves maradékokra és baktériumokra táplálkozik. Akár 8 évig él.

Az ókori idők óta az emberek ételt használnak. Ebből a célból a kagylót különleges kagylófarmokban tenyésztik.

A közelmúltban a természetben kevésbé gyakori és nagy mélységben vált. Ennek oka elsősorban a fogás begyűjtése és a rapana megsemmisítése.

A Fekete-tengeri osztriga héja legfeljebb 8 cm hosszú, szabálytalan alakú szárnyakkal és pikkelyes növekedéssel. A szín az élőhelytől függően halványzöld és piszkos szürke lehet.

3–60 méteres mélységben él telepeken. A víz alatti tárgyakhoz ülő ülőhelyet vezet.

Az osztrigák étrendje főleg algákból és egysejtű szervezetekből áll. 30 évig él.

Egyszer a kereskedelmi halászat tárgya volt az íze és a táplálkozási tulajdonságai miatt, de az elmúlt évtizedekben gyakorlatilag a Fekete-tengeren megsemmisült.

Jelenleg szerepel a Vörös Könyvben.

A Fekete-tengeri kagyló egy kagyló, amelynek héja 6 cm-es hosszúságú ventilátor, fehér színű, vörös és barna színű.

Élőhely: 40 - 60 méter mélység. Ellentétben a többi kagylóval, tudja, hogyan kell tökéletesen mozogni, az erővel csapdába.

A planktonon és a detrituson táplálkozik, önmagában szűrve a vizet. 18 évig él.

Kis méretének és kis számának köszönhetően nincs kereskedelmi értéke, bár jó ízléssel rendelkezik.

Miya homok viszonylag nemrégiben megjelent a Fekete-tengeren. Úgy vélik, hogy véletlenszerűen importálták az Atlanti-óceánból vagy a Japán-tengerből, ahol gyakori faj.

A kétcsúcsú héj ellipszis alakja, fehértől sárgásbarnaig terjedő színű, legfeljebb 10 cm hosszú.

Élve külön-külön vagy kis csoportokban él 0 és 20 méteres mélységben. A homokos vagy sáros földet részesíti előnyben. Egy fél méteres mélységben van eltemetve, és a szifont a felszínre teszi, amelyen keresztül lélegzik és táplálja.

Szerves maradványok, protozoonok, kis rákfélék és algák. Akár 20 évig él.

A kagylóval együtt a halászat fő típusa. Mesterségesen termesztett homokos sekély vízben.

Az állvány egy kéthéjú kagyló, amely szintén nemrég megjelent a Fekete-tengeren. Feltehetőleg a Csendes-óceáni medencéből szállították a múlt században.

A scafark burkolatának konvex alakú, vastag szárnyú és fogazott széle van. A héj hossza elérheti a 8 cm-t.

Szín fehértől sötét szürkeig.

Ez az egyik a vörösvérrel rendelkező néhány puhatestű, amelyre véres héjnak nevezik.

10 méter mélységben fekszik, nagy sűrűségű klasztereket alkotva.

A táplálék apró plankton, egysejtű és alga. 9 évig él.

A kereskedelmi halászatban nem használják, de kiváló ízű. Ez egy kedvenc csemege Japánban és Koreában.

Az ehető szívféreg mozoghat, és erős lábával ugrál. Segítségével az iszapba vagy homokba mélyedik.

A héj olyan szívhez hasonlít, amelyből a kagyló neve származott, akár 4 cm hosszú fehértől barnás-zöldig.

2-40 méteres mélységben él

A szerves részecskék, algák és planktonok vízből történő szűrésével táplálkozik. 10 évig él.

Nem halászó fajok, de ehetőek, és az alsó halak élelmiszerként szolgálnak.

Venuska (Venus Gallina)

Wenerka egy közös kagyló a Fekete-tengeren. Masszív, háromszög alakú héja, lekerekített élekkel, legfeljebb 4 cm hosszú, fehér és barna színű.

0-30 méteres mélységben él. Az ék alakú lábakkal mozoghat, és homokba vagy talajba temetheti a sekély mélységet.

A szerves szermaradványokat táplálja, amelyet a víz kiszűr. Átlagosan 30 évig él, bár néhány nem fekete-tengeri faj él 400-ra!

Ehető, de a halászat tárgya nem kis méret miatt.

Rapana (Rapana venosa)

Rapana - a Távol-Keleten behozott, a fekete-tengeri természetes ellenséggel nem rendelkező támadó igen széles körben elterjedt.

Ez a gasztropodó vastag és tartós 12 cm átmérőjű, vörös-barna színű héjjal rendelkezik.

A szikláktól a sáros homokig, ahol télen eltemetve, fél métertől 40 méterig mélyen fekszik.

Predator természeténél fogva. A kagylókból táplálkozik, egy lyukat fúrva a kagylójukban egy nyelvvel, vagy egy erős lábával levágja a leveleket.

Nagyon gazdag. Egyszerre a nőstény 300 000 tojást tartalmaz. 12 évig él.

Mint már említettük, nincsenek természetes ellenségek, kivéve az embert. A kereskedelmi és amatőr horgászatban széles körben használják.

Gibbula (Gibbula adriatica)

A Gibbula kúpos héj legfeljebb 25 mm magas és 20 mm széles, zöld, sárgás színű, piros színű.

Táplálja a növényi táplálékot, az egysejtű algákat és a szerves maradékokat.

A part menti övezetek sekély mélységében él, főleg algákon, amelyeket táplál.

Littorina (Littorina neritoides)

A Littorina egy kis héja ennek a gasztropodnak, gyakran nem több, mint 10 mm, világos szürke vagy vörösbarna színű is kúpos alakú.

A víz szélén, a parti köveken és sziklákon fordul elő. Hosszú ideig nem lehet víz nélkül.

Táplálja a vízi növényzetet és a szerves anyag maradványait.

Caliptra (Сalyptraea chinensis)

A Caliptra kupak alakú mosogató, szinte rendszeres, kerek, legfeljebb 3 cm méretű.

Színezés sárgásról piszkos lila.

Homokos és héj talajon él 2 és 70 méter közötti mélységben.

Az üledékeket és a növényi táplálékot táplálja.

Tsitarella - 5 - 50 méter mélységben élő kagyló.

Egy spirálisan csavart, vastagfalú, legfeljebb 1 cm hosszú burkolattal rendelkezik

Homokos talajon él. A Vörös Könyvben felsorolt ​​ritka kagyló.

Mindössze 200 faj, úgy gondolom, nem érdemes felsorolni a puhatestűeket, de a leghíresebbek előtted.

Ui Ha bármilyen kérdése van a cikk elolvasása után, ne habozzon megkérdezni a megjegyzéseket.

P.P.S. A közeljövőben nyilvánosságra hozott témákkal találhatsz ezen az oldalon.

http://crimea-extrim.ru/zagadochnyie-mollyuski-chernogo-morya/

Osztriga kagyló. Osztriga életmód és élőhely

Osztriga jellemzői és élőhelye

Az osztrigák a tengeri kéthéjú kagylók osztályába tartoznak. A modern világban ezeknek a víz alatti lakosságnak 50 faja van. Az emberek ékszereket, remek kulináris remekműveket használnak régóta.

Az osztrigák ízének javítása érdekében a gyártók gyakran különleges tengeri algákkal tiszta tenger vízbe helyezik őket. Például a 2. és 3. életévben egy osztriga kék héjat áthelyezünk egy kék agyagot tartalmazó tartályba. Ezt az eljárást vitaminokkal és nyomelemekkel gazdagítják.

A legtöbb osztriga puhatestű inkább a trópusi és szubtrópusi övezetek tengerén él. Bár vannak olyan fajok, amelyek a szabályok alóli kivételek. Az északi tengereket lakják.

A parton levő nyár a fő élőhelyük. Egyes fajok legfeljebb 60 m mélységben találhatók. A tengerek alja, ahol az osztriga él, kemény talajjal jellemezhető. A telepeken élnek, sziklás területeket vagy sziklákat kedvelve.

Ennek a puhatestűnek a sajátossága a héj aszimmetria. Különböző formájú: kerek, háromszög alakú, ék alakú vagy hosszúkás. Minden az élőhelytől függ.

Az osztriga két csoportra osztható: lapos (lekerekített héj) és mély. A lakás az Atlanti-óceán és a Földközi-tenger partjainál fekszik, a mélység pedig a Csendes-óceán lakói.

A "tengeri lakosok" színe is változatos: citrom, zöld, rózsaszín vagy lila. Az osztriga fotójában különböző formák és színek kombinációi láthatók. Ezeknek a lényeknek a méretei különböznek, így az osztriga kagylója 8-12 cm-re nő, az óriás osztriga pedig 35 cm.

Testüket egy 2 szárnyból álló, masszív mészkőhéj védi: az alsó konvex és nagy, a felső pedig teljesen ellentétes (lapos és vékony).

A kagyló alsó részének segítségével a kagyló a földre vagy a rokonaira nő, és élete hátralévő részében mozdulatlan marad. Mivel az osztrigák szexuálisan érett személyei mozdulatlanul ülnek, természetes, hogy a gyűrűs férgek és briozoák a kagylójuk felületén élnek.

A héj hajtogatásait egyfajta izomzat közelíti. A működési elve olyan, mint egy rugó. Az osztriga az izom minden egyes összehúzódásakor bezárja a leveleket. A mosdó közepén található.

A mosogató belsejében matt mészkő bevonattal van ellátva. Az osztálybajnokság más tagjai, ez a réteg gyöngyfényű, de az osztriga héj hiányzik.

A mosogatók köpenygel vannak borítva. A hasi köpeny hajtásokhoz csatlakozik. Nincsenek olyan speciális nyílások, mint a halak, amelyek összekapcsolják a köpenyüreget a környezettel. Ezért az osztriga állandóan nyitva van. A vízáramok oxigént és ételt adtak a köpenyüregbe.

Az osztriga természete és életmódja

Az osztrigák sajátos telepeket hoznak létre. Leggyakrabban a „települések” a 6 méteres parti övezetet foglalják el. Az ilyen települések jellege kétféle lehet: osztriga és parti osztriga.

A fotó egy kék osztriga héj.

Megfejtjük ezeket a neveket. Az osztriga bankok olyan osztrigák populációi, amelyek távol vannak a parttól és a puhatestűekből álló emelkedéseket képviselik. Vagyis a régi osztrigák alsó rétegén egy új emelet jön létre a fiataloktól.

Az ilyen különleges "piramisok" az öblök és öblök szörfözésétől védett területekre épülnek. Az ilyen épületek magassága a kolónia korától függ. Ami a parti osztrigákat illeti, az ilyen települések egy szűk csíkban vannak a sekélyen.

Amikor tél jön, a sekély vizekben élő osztrigák befagynak. A tavasz megérkezésével felolvasztanak és tovább élnek, mintha semmi sem történt volna. De ha a fagyasztott osztrigát megrázzák vagy leesik, akkor ebben az esetben meghalnak. Ennek oka, hogy a fagyasztott állapotban az osztriga lágy része nagyon törékeny és megrepedt.

Az osztrigáknak nagyon zavaros életük van, mint amilyennek látszik. Az ellenségeik és a versenytársak. Az élelmiszer-pályázók fésűkagyló vagy kagyló lehetnek. Az osztrigák nemcsak az emberi ellenségek.

A múlt század negyvenes évei óta a kérdés elkezdett zavarni az embereket: mi a mollusk megsemmisítette a fekete-tengeri osztriga. Kiderült, hogy ez az ellenség nem is a Fekete-tenger bennszülött lakói.

Tehát az egyik hajón érkezett ragadozó puhatestű - rapana. Ez az alsó ragadozó osztriga, kagyló, fésűkagyló és dugványok számára vadászik. Egy úszóval fúrja az áldozat héját, és mérgeket bocsát ki a lyukba. Miután az áldozat izmai megbénultak, a rapana félig emésztett tartalmat fogyaszt.

Osztriga táplálkozás

Az osztrigák napi menüjének főételei a halott növények és állatok kis részecskéi, egysejtű algák, baktériumok. Mindezek a "édességek" úsznak a vízoszlopban, és az osztrigák ülnek, és várják, amíg a patak felszabadítja őket. A mollusk gilljei, köpenye és ciliáris mechanizmusa részt vesz az etetés folyamatában. Az osztriga egyszerűen kiszűri az oxigént és az élelmiszer részecskéket a patakból.

Az osztrigák reprodukciója és várható élettartama

Az osztrigák csodálatos alkotások. Egész életük során képesek a nemük megváltoztatására. Hasonló változások kezdődnek egy bizonyos kor elérésekor. A fiatal tenyésztés gyakran első hímivarú tenyésztést hajt végre, és a következő alkalommal nősté alakul át.

A fotó gyöngy osztriga

A fiatalkorú bárány körülbelül 200 ezer tojást, és 3-4 éven át érettebb érett egyedeket - 900 ezer tojást. A nőstény tojás először a köpeny üregének egy speciális szakaszában van, és csak akkor tolja be őket a vízbe. A férfiak a spermiumokat közvetlenül a vízbe engedik, így a trágyázási folyamat a vízben történik. 8 nap elteltével ezekből a tojásokból úszó lárvák - veligerek születnek.

Vannak osztrigafajok, amelyek nem dobják a tojásokat a vízbe, hanem hagyják őket a női köpenyüregben. A lárvák belekerülnek az anya belsejébe, majd bemegyek a vízbe. Ezeket a csecsemők trófeákat hívják. Egy idő múlva a trochophora veligerré változik.

Egy ideig a lárvák még mindig úszni fognak a vízoszlopban, és egy kényelmes helyet keresnek a további településükért. Nem terhelik szüleiket magukkal. A gyerekek egyedül táplálkoznak.

A képen a Fekete-tenger osztriga

Idővel héjat és lábat alkotnak. Egy lebegő lárvában a láb felfelé irányul, ezért ha az alsó részébe süllyed, meg kell fordulnia. Utazás közben a lárvák felváltva úsznak az alján haladva.

Állandó tartózkodási hely kiválasztásakor a lárva lába ragasztót enged, és a kagyló rögzítve van. A konszolidációs eljárás kevés időt vesz igénybe (elegendő néhány perc).

Az osztrigák meglehetősen tartós lények. Két hétig képesek a tenger nélkül. Talán ezért az emberek élnek őket. Élettartamuk eléri a 30 évet.

http://givotniymir.ru/ustrica-mollyusk-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-ustricy/

Könyv: Veszélyes tengeri állatok

Navigáció: Kezdőlap Tartalomjegyzék Egyéb könyvek

kagyló

Számos ehető puhatestű (kagyló) mérgező. A széles körben tenyésztett élelmiszer-puhatestűek jellemző képviselői, amelyek néha mérgezést okoznak, a következők.

Midia. Ez egy kéthéjú kagyló. A mosogató aszimmetrikus, azonos szárnyakkal (38a. Ábra). A mosogató mérete változó. A héj színe sötét. A kagylók általában a tengerek és óceánok partvidéki övezetében köveken, halmokon, algákon élő kolóniákban élnek.

Oyster. Ez egy puhatestű kagyló. A Shell mérete változó - óriási alakzatok vannak. A héj kerekebb, mint a kagyló (38b. Ábra). A héj felülete durva, hullámos. A levelek eltérőek: az alsó konvex, a felső sík. Az osztriga a legtöbb tenger és óceán parti övezetében a sekély (osztriga) bankokban él.

Ábra. 38. puhatestűek: a - kagyló kolónia; b - osztriga

Mia. Ez egy kéthéjú kagyló. A héj hossza 7–8 cm, a héj ugyanolyan, mint az egyik végén levágva vagy elhalványítva, ahonnan hosszú, húsos szifoncső jön ki, és nem húzódik vissza a mosogatóba (39. ábra).

Ábra. 39. Sandy shell Mia

A mosogató felülete sima és fényes. A szín piszkos zöld. Mia legfeljebb 30 cm mélységben él homokban, gyakran a parti övezetben.

Az ilyen puhatestűek mérgezésén kívül mérgezést észlelnek a szaxidomusz, a szívféreg és számos más puhatestű étkezéskor.

G. Habermelj szerint a rákfélék mérgezései jelenleg igen gyakori. Úgy véljük, hogy a puhatestűek toxicitása a toxikus anyagot tartalmazó szaxitoxint tartalmazó mérgező protozoákkal (dinoflagellates) való táplálkozásból ered, amelyek hatásukban hasonlóak a tetraodotoxinnal, vagy a szennyvízben lévő baktériumok fertőzéséből.

A kagylómérgezés gyakran természeténél fogva bénul: a nyelv, az ajkak, az ujjak, az ujjhegy, a bőr zsibbadása csökken, szédülés jelenik meg, a mozgások összehangolása zavart, a beteg nagyon szomjas, pulzusa felgyorsul. Súlyos esetekben a légúti izmok bénulása alakul ki. A mérgezés jelei az étkezési kagylót követő első 12 órában nőnek. A halálozás elérte a 8% -ot.

A méreg jól megőrzött és savas közegben hőálló, de lúgos közegben gyorsan elpusztul. Nincs specifikus kezelés. A terápiás intézkedések megegyeznek a mérgező halakkal történő mérgezéssel. Az áldozatnak nem szabad alkoholt fogyasztania ebben az időszakban.

A mérgezés megelőzése óvatosságra csökken a puhatestűek kezelésében. Amikor megeszik, alaposan mossa meg a húst, és több vízben főzzük. A fehér hús ártalmatlan.

Vannak olyan információk is, amelyek szerint a puhatestűek a nemi termékek érése során a testük anyagcseréjének specifikus változása következtében toxikus tulajdonságokat szerezhetnek a tenyésztési időszakban. A rákfélék étkezése ebben az időszakban csalánkiütést, hányást, hasi fájdalmat és emésztési zavarokat okozhat. A régi főzőkönyvekben a nyers puhatestűek (osztriga) fogyasztását csak az év bizonyos hónapjaiban engedélyezték. G. Habermel azt javasolja, hogy a májustól októberig tartó időszakban különösen óvatos legyen a puhatestűek tekintetében.

A trópusi és szubtrópusi szélességi körökben rendszeresen „vörös dagály” vagy „vörös halál” figyelhető meg, amikor a tenger felszínét nagy távolságra piros színben színezik. Ez a jelenség egyes plankton szervezetek tömeges reprodukciójához kapcsolódik. A tengeri állatok, beleértve a puhatestűeket is, amelyek ezt a planktonot fogyasztják, mérgezővé válnak. A „vörös dagály” időszak alatt a halak és a tengeri emlősök hatalmas halálát észlelik. Vannak olyan esetek, amikor ebben az időszakban a bálnák és a delfinek egész állománya a partra kerül. A földelt és szárított planktonot a szél hordozza, és az emberek és állatok mérgezését okozhatja. 1941-ben Floridában (USA) mérgeztek 346 embert, akik a „vörös dagály” időszakban fogott osztrigát fogyasztottak. Feltételezhető, hogy a halakkal kapcsolatos halmérgezés a jelenséghez kapcsolódik.

http://ours-nature.ru/b/book/18/page/3-yadovitie-morskie-zhivotnie/7-mollyuski

Rapan (gasztropodó)

A rapana leírása - gasztropodó.

További hasznos információkat találhat. És nézd meg a Rapan képeit, és találj meg más fogalmakat is, amelyek megtalálhatók a scanwordokban és a keresztrejtvényekben.

Ha van valami hozzáadni, akkor az alábbiakban az Ön szolgálatában áll - egyfajta megjegyzés, amelyben kifejezheti véleményét, vagy hozzáadhatja a cikkhez.

A rapana rövid leírása

A Rapan a ragadozó puhatestűek nemzetsége. A rapana héj hossza eléri a 12-15 cm-t, osztályuk egyik legnagyobb képviselője. A gasztropodok az osztályának nevét az izmos lábuk számára kapták, amellyel a tengerfenék legtöbb típusán mozoghatnak.

A kagylókat (kagyló és osztriga) táplálják. A fiatal rapana a fogakkal borított nyelvet használja a puhatestű kagylófúráshoz, és a törzs segítségével elfogyasztja a puha testet. Nagy mintákban kialakul a nyálmirigy, amely olyan biotoxint tartalmaz, amely blokkoló hatást gyakorol az izmokra.

A Rapana toxint bocsát ki a tengerbe a tervezett áldozat közelében. Eljut az izom-adduktorra, és ellazítja. A héj kinyílik, és a rapana a fogkefe segítségével megszakítja a puhatestű puha szövetét.

A sótartalom széles tartományában 32 és 15% között élhet. A homokhéj és a héj talaj 30 m mélységben lakik.

A Fekete-tengeren a rapana fajták júliusától szeptemberig 25 - 19 ° C hőmérsékletűek. A rapana jellegzetes fektetése a sűrű, hosszúkás kapszulákból áll, amelyekbe tojás van. Mindegyik pod tojás kapszula, amelyet a rapana a szubsztrátumhoz köt, 200-1000 tojást tartalmaz. A viharok és télen a kagyló a földbe temették.

A "rapan" szó más meghatározása keresztrejtvényekben

  • ragadozó kagyló károsítja az osztriga ültetvényeket
  • finomság a mosogatóban
  • gastropod tengeri nyálkahártya család
  • ehető kagyló gyönyörű héjjal
  • kagyló
  • ehető kagyló
  • kagyló egy szép héjban
  • ehető tengeri kagyló
  • ragadozó puhatestű
  • kagyló eszik osztriga
  • a ragadozó gasztropodó-törzsek nemzetsége
  • kagyló
http://spravkaslov.ru/5-bukv/rapan-bryuhonogiy-mollyusk.html

Oyster mennydörgés

Az osztrigák fontos ismerősei, a kérdés, hogy mi az osztriga, természetesen azt válaszolja, hogy az osztriga az Ostreidae család kéthéja, és természetesen igaza lesz. De nekem egy osztriga egy lenyűgöző regény, melynek története sokáig a korunk megjelenése előtt kezdődött. Az osztrigák első ismerősei az ókori görögök voltak, akik értékelik az étel- és ízminőséget, valamint a használatuk előnyeit. Elterjedt az osztriga étkezési kultúrája a Földközi-tenger civilizációján. Ezt követően a Római Birodalom bővítette az osztriga csodálói körének határait Franciaország és a Brit-szigetek modern területére. Nagy-Britanniából és Gaulból osztrigát szállítottak Rómába tengeri vízzel töltött amphorákban.

Hálásak vagyunk az ókori görögöknek, hogy az osztrigák fogyasztási kultúrája termékeny francia talajba került, és most Franciaország vitathatatlan vezetője az osztrigák ipari termesztésében. Igen, ez ipari, mert a francia gazdaságok évente több mint 130 000 tonna mennyiségben értékesítik és értékesítik az egész világot!

Csak a Marin Oleron medence több mint 65 000 tonna osztriga termel. Franciaország nemcsak az osztriga csodálói, hanem az ismerősök országa. Az osztriga köpenyek tenyésztésének és megszerzésének francia technológiái, az osztriga ploidiájának változásai és ipari termesztésük előrehaladott, és a gazdálkodók világszerte használják.

100% -os bizonyossággal nem mondhatom, hogy ez egy szép legenda, ami meglehetősen reális, de a modern Krím-félszigeten található több mint 2,5 ezer évvel ezelőtt található ősi görög kolóniák a fekete-tengeri osztriga ellátásának forrása a nagyváros és a modern osztriga kultúra és fogyasztás bölcsője számára.

Biztos, hogy az osztriga már 65 millió éve létezik, kolóniákban élnek, szűrők. Ételük kizárólag egysejtű fitoplankton. Továbbá az osztrigák rendkívül szelektívek az élelmiszerekben, mivel a fitoplanktonok sokfélesége miatt a meglévő fajok legfeljebb 1% -át fogyasztják. Ie táplálkozási alap hiányában, más planktonfajok nyilvánvaló bőségével, az osztriga éheződhet.

A kéthéjú kagylók képviselőinek élete tíz év, de leggyakrabban a második vagy harmadik életévben esik az asztalra.

Az osztriga konzervdobozok hosszú, ragadozó használatának eredményeként a 19. század közepére felmerült a kérdés az osztriga halászatának és mesterséges tenyésztésének szabályozására. Jelenleg a világban felhasznált osztrigák közel 95% -át speciális gazdaságokban termesztik.

Az osztriga - Ostreidae családban 2 fő osztriga típus van:
  1. Óriás osztriga - (Lat.) Crassostrea gigas - (Fr.) Huître creuse / „Oyster Crees”
    • Élőhely: Dél-Kína, Sárga, Japán-tenger, Okhotsk-tenger, Dél-Kuril sekély víz. Bemutatták Észak-Amerika csendes-óceáni és atlanti-óceáni partjainál, Franciaország, Nagy-Britannia, Ausztrália, Tasmania és Új-Zéland parti vizeihez. A Fekete-tengerben akklimatizálva.
    • Élőhely: tenger- és sósvizek 1–28 ° C-os vízhőmérséklettel és 10–35-es sótartalommal. Egyedi osztrigákat találtak legfeljebb 350 m mélységben. Általában az osztrigák kemény talajokon (sziklák, sziklák) élnek 0,5 - 7 méter mélységben. Különböző szilárd szubsztrátok (kövek, kagylók, stb.) Előnyösek, de homokos, homokos-silty talajokon is megtalálhatók. A sekély és jól fűtött tengeri öblökben és a viharoktól védett öblökben az osztrigák tömeges koncentrációkat képeznek (osztriga bankok). Az osztrigák nagyon érzékenyek a víz hőmérsékletére, különösen a tenyésztés során. Hosszú ideig azonban könnyen elviselik a sótalanítást és a vízelvezetést. Az osztriga növekedésének és fejlődésének optimális vízhőmérséklete 15–22 ° С, sótartalom 20–25. A puhatestűek lineáris növekedése 8-10 ° C hőmérsékleten megáll.
    • Morfológia: a héj ék alakú, lefelé tágul, magassága meghaladja a hosszát. A bal csúcs korona mindig jobb és élesebb, mint a jobb oldalon. A mosogató maximális magassága 450 mm. Az óriás osztriga egy kétszemélyes kagyló. Az egyes egyénekben funkcionális hermaphroditizmust figyeltek meg. A szexuális érettség az élet első évében jelentkezik. A gazdagság elérheti a 100 millió tojást. Az áztatás május-szeptemberben 18–20 ° C-os vízhőmérsékleten történik A tojásokat a vízbe söpörték. A lárvák planktonban 10-30 napig helyezkednek el. A lárvák maximális sűrűségét a víz felső horizontján (0,5–3 0 m) figyelték meg. Az ülepítő lárvák mérete 300 és 380 mikron között mozog.
    • Az óriás osztriga a világ legelterjedtebb osztrigafaja. Amikor Japán belvízi vidékén termesztik (a lárvák letelepedési ideje) november-december (nyers osztriga gyűjtemény), az osztriga tömege eléri a 30 g-ot, és további növekedéssel (12 hónap) 60 g-ra vagy annál nagyobbra nő. Japán északi részén 60 gramm osztrigát kapnak 18 hónapig. növekszik. A kereskedelmi méret (100-150 mm) osztriga eléri a 18-24 hónapot. növekszik.
  2. Lapos osztriga - (lat.) Ostrea edulis, (Fr.) Huître Belon)
    • Élőhely: Európa és Észak-Amerika, a Földközi-tenger, az Égei-tenger, a Márvány és a Fekete-tenger Atlanti-óceán partja.
    • Élőhely: 1–26 ° C hőmérsékletű tengeri és sós vizek, sótartalom 16–30. Legfeljebb 85 m mélységben fordul elő. A Fekete-tengeren az osztriga 3 és 65 méter közötti mélységben található. Az alsó területeket homokos, homokos héj kőzetekkel választják. Az osztrigák nem találhatók olyan területeken, ahol nagyobb a zavarosság. Az osztriga növekedésének és fejlődésének optimális vízhőmérséklete 15–21 ° С, sótartalma 18–30.
    • Morfológia: a héj helytelen. A bal oldali fedél domborúabb, jobbra szinte lapos. Felsők enyhén kiállóak, élesen hajlottak. A kötszer rövid, gyorsan növekvő, erősen akasztott. A mosogató maximális magassága 110 mm. Az osztrigák a második - harmadik életévben szexuális érettségűvé válnak. Az embriók fejlődése a tojásból a köpenyüregben történik. A 3-4 éves osztrigák sertésállománya 800–900 ezer lárva. A lárvák fejlődése a tojásból átlagosan 8 nap alatt történik. A lárvák planktonban 12–14 napig helyezkednek el. A veliger lárvák méretei (a pelagikus időszak kezdete) 160–190, a Velicon lárvák (a szubsztrátumra való letelepedés előtt) 260–290 μm. Spanyolországban az első életévben az osztriga 60-ra nőtt (héjmagasság), Franciaországban és Oroszországban 30–40 mm-re.

A lapos osztriga az egyik legértékesebb termesztett osztriga faj az európai országokban. Az osztrigák kereskedelmi méretei (60–70 mm) a termesztés 9–40 hónapját érik el (a víz hőmérsékletétől és sótartalmától, a termesztés területétől, az élelmiszerellátástól függően).

Általában a termesztett osztriga nevét attól a régiótól függően kapják meg, ahol termesztettek. Az osztrigák neve is meghatározza a különböző fajtákra jellemző sajátos tulajdonságokat.

Az Oysters Special - ezeket a puhatestűeket a termelés utolsó szakaszában - eladják a sótalanított vízbe, például egy folyó szájába. Ez úgy történik, hogy elvesztik a jódos ízüket. Egy hosszúkás héj. Az osztriga teste zsíros, krémszínű. Az íze mogyorósra emlékeztet.

Belon - egy lapos, lekerekített mosogató. Barna vagy sűrített hússzíne és intenzív íze van. A Belon osztriga különféle Brittany osztriga. Nevüket tartoznak a Belon folyóhoz, ahol termesztik őket, és ahol különleges ízminőséget szereznek. Az osztrigát a Belon folyóba helyezve azonban Brittany óceánjaiban három éven keresztül termesztik őket. Ezután három hónapra áthelyezik a karanthekei osztriga parkba, ahol a héjak keményednek, sűrűsödnek és hússal töltik. Csak ezután az osztrigák belépnek a Belon folyóba, ahol további három hónapot töltenek, és az osztrigáknak a Belon jellegzetes ízével telítettek. Ez a fajta osztriga lapos lekerekített héj. Nem csoda, hogy a Belon osztrigát is nevezik "Flat" -nek Bretagne-tól.

Cár osztriga - Már több mint száz évvel ezelőtt osztrigát szállítottak Szentpétervárra, és királytálcákon szolgáltak fekete kaviárral vagy vodkával. A híres ínyencek tiszteletére a Royal Oyster tenyésztették. Mint ezekben a napokban, különösen sűrű és nagy osztrigák kérdése, amelyeket a Parcs Saint Kerber cégnél finomítanak a francia Cancale városában. Ott van az, hogy megkapják az ízét, amely egyszer megkísértette a királyok száját, és ma örülnek az ínyenceknek.

Fehér gyöngy - mély mosogató éles fogazott élekkel. A hús sűrű, szürke gyöngyház árnyalatú.

A Fin-de-Claire sziklás osztriga. Egy hosszúkás héj, egy kis test, és a héj alja a puhatestű teste alatt szürke-zöld.

A Special és a Fin közötti különbség csak ízléses.

Minden osztriga két nagy osztályba sorolható: óriás (elsüllyedt, gyakran japán vagy mély), sima (az úgynevezett "európai"). A PIR által végzett felmérés szerint az orosz piacon a legnépszerűbbek a következők:

Osztriga tenyésztés

Az osztriga termelő országokban a tenyésztési elvek hasonlóak:

  • apró osztriga lárvák, amelyek az ívás után a felszíni áramlatokkal vannak ellátva, és több fejlődési szakaszon áthaladnak, majd letelepednek és a tartályhoz csatlakoznak. A kollektor egy mészvel borított műanyag félteke vagy csempe (hogy megkönnyítse a spaták eltávolítását a kollektorból).
  • a gyűjtőhöz csatolva a lárva nő, és kisméretű - nagy kereskedelmi értékű fiatal osztriga;
  • 8 hónap elteltével a pálcát eltávolítjuk a kollektorból, és finom hálós ketrecbe helyezzük. A köpeny a planktonban gazdag vízbe kerül, ahol 2–3 évig marad, amíg el nem éri a piaci méretüket. Franciaországban, ahol az óceán árapálya elérheti a 10 métert vagy annál többet, az osztrigát az alsó részre ásott asztalok egyik rétegében egymásra rakott hálózsákokkal tenyésztik;
  • az utolsó értékesítés előtti szakasz, amikor egy osztriga, amely elérte a piacképes méretet, az óceán vízéből átköltöztetik a sótalanított vízzel (kb. 12), és körülbelül 20 napot utánoznak. Itt az osztrigák érik, és az agyagnak köszönhetően jellegzetes ízeket kapnak. Az alacsony sótartalom miatt sót és jódot adnak el, ami ízük finom ízű, édes utóízzel.
  • közvetlenül egy ideig értékesítésük előtt tiszta medencékbe kerülnek, ahol megszabadulhatnak a homoktól és más szennyeződésektől. Emellett a medencében kevésbé nyomás alatt álló közegben alkalmazkodnak a létezéshez, ami hozzájárul a további szállításhoz és a hosszabb tároláshoz.

Az osztrigák különböző méretűek:

lakás
üreges

Az osztrigákat a gazdaságokban kalibrálják manuálisan és speciális mechanizmusokkal, amelyek meghatározzák a puhatestűek súlyát és méretét.

Elosztási terület - az Atlanti-óceán mindkét oldalán

A legtöbb osztriga faj a trópusi és szubtrópusi tengerekben, valamint a mérsékelt vizekben oszlik meg, ahol nyáron a víz hőmérséklete legalább +16 ° C (ami a szaporodáshoz szükséges). Így széles körben elterjedtek a Dél-Ki Thai-tól a Japán-tengerig terjedő kolóniák, a japán, a Dél-Kuril-szigetek és a Busse (Szahalin) lagúna. A 20. század elején osztrigát hoztak az amerikai csendes-óceáni partra (Washington állam), ahol a kiterjedt halászat tárgyává váltak.

Az íz titka

Az osztrigák íze attól függ, hogy milyen környezetben élnek, a víz sótartalma, valamint a táplált plankton minősége. A mérsékelt éghajlatban élő osztrigák lassabban nőnek, mint a déli tengerekben, de az ínyencek egyhangúlag elismerik, hogy az északi osztrigák finomabb ízűek.

Az osztrigák olajos megjelenése azt a benyomást kelti, hogy húsuk nagyon kövér. De valójában az osztriga csillog a nagy mennyiségű glükóz miatt. Ők, mint minden kagyló, alacsony kalóriatartalmúak (60 Cal / 100 g).

Ma, amikor divatos lett nemcsak ízletes, hanem hasznos is volt, az osztriga nem húzódott vissza a háttérben. A vitaminok, a mikroelemek, a fehérjék és a minimális zsírtartalom jól kiegyensúlyozott tartalma teszi az osztriga húst üdvözlő vendégként egy diétás asztalnál is. Ez normalizálja az emésztést, az anyagcserét, erősíti az immunvédelmet, antiallergiás hatást fejt ki. Javítja a bőr, a haj, a körmök állapotát. Ezenkívül az osztriga a legnépszerűbb aphrodisiac.

Mikor érdemes osztrigát szolgálni, vagy a nyolc "p" elavult szabályt?

Széles körben ismert, hogy a nyolc "p" gasztronómiai uralma csak osztriga van, csak azokban a hónapokban, amelyek neve tartalmazza a "p" betűt, azaz szeptembertől áprilisig. Ez azonban nem más, mint egy közönséges mítosz, mint amilyennek azt állítja, hogy az osztrigáknak nyögniük kell.

A tilalom meglehetősen ésszerűen magyarázható: február-márciusban + 10 ° C hőmérsékleten az osztrigák csak szaporodni kezdtek, és nyáron általában nem voltak elég zsírok és ezért kevésbé ízletesek. Ma az osztriga gazdaságokban a puhatestűek termelésének növekedésével ez a szezonális szabály nem működik. Sőt, nem létezik egyáltalán a délkelet-ázsiai vagy a Fekete-tenger meleg tengeréből származó osztriga.

A fő szabály, amelyen az idő nem szabályozza, az, hogy a legjobb osztriga élő osztriga.

Az osztriga a következőket tartalmazza: fehérjék 11%, zsírok 2%, szénhidrátok 6%, hamu 3%, víz 78%. Olyan elemek, mint például: vas, magnézium, réz, kalcium, nátrium-foszfát, fluor, jód, A, B1, B2, Wb, C, PP és B12.

szállítás

A puhatestűek szállítása kis, vékony rétegelt dobozokban történik.

  • Az ügyfél kérésére a dobozokban lévő osztrigákat néha algákba helyezik, amelyek forró víz után gyakran használják díszítésként az ételek díszítésére. A teljes közlekedési rendőrség alatt a doboznak szorosan zárva kell lennie, hogy az osztriga ne nyissa ki.
  • Csak a légi közlekedéssel szállítják, hogy a szállítási időt a lehető legrövidebb időn belül lerövidítsék.
  • Az osztrigáknak az élőhelytől az éttermi ügyfélig történő kézbesítési ideje nem haladhatja meg a három-négy napot. Egy franciaországi, holland vagy kanadai repülőtérről (és éppen onnan, főleg osztrigák jönnek Oroszországba) egy Moszkvába szálló társaságba, amely egy-két napig tart, majd közvetlenül a létesítményekbe jutnak, különösen: Oroszország régióinak.
  • Ezeket a puhatestűeket csak rendelésre szállítják.
  • Friss osztrigát vásárolva tanácsot ad Medi Douss úrnak, figyeljen arra, hogy teljes szárnyukkal, jól mosott és élve legyen. Ez könnyen ellenőrizhető - csak az élő osztriga szorosan összenyomhatja a szárnyat, hogy nehezen kinyitható kést.
  • A puhatestű ügyfelet nem szabad megfélemlíteni, hogy a kapott dobozban egy vagy két osztriga nyitott lehet, ez semmiképpen sem jelenti azt, hogy az egész termék rossz minőségű.
  • A következő tárolási napokban több doboz is kinyitható a dobozban, ami szintén teljesen természetes folyamat.
  • Ha betartja a tárolási szabályokat, ez a szám minimalizálható. Szükséges, hogy az osztriga dobozokat a hűtőszekrényben 4-10 ° C hőmérsékleten tartsuk, ha a doboz már nyitva van, majd valami nehéz, tanácsot ad Guillaume Jolynak.
  • Annak érdekében, hogy növelje az ügyfél bizalmát az osztrigák iránt, az étterem vendége kívánatos részletesen - az órák mentén megtervezni a puhatestűeket. Tehát az osztrigák Moszkvában kevesebb mint 24 órával érkeznek a fogás időpontjától: 2 óra a gazdaságtól az indulási repülőtérig, 10-11 órával a berakodáshoz, a repüléshez, a kirakodáshoz az érkezési repülőtéren és a vetkontrolon, valamint 2- 3 óra a raktárba történő szállításhoz. A következő 2 órában a tételek lebontásra kerülnek.
  • Az osztriga egy tételének közvetlenül az étteremből történő kirakodásának folyamata a lehető leggyorsabb legyen. A kemény orosz télen megjegyzi, Jerome Kusties, elfogadhatatlan, hogy ezek a szelíd lények a hidegben voltak. A hirtelen hűtés után azonnal meghalnak.

Ellenőrizze a termék minőségét

A legfontosabb dolog, hogy ne felejtsük el, hogy egy nyitott osztriga halott osztriga. A tárolás és szállítás során az osztriga nyitva van a légzés biztosítása érdekében, ami a nedvességvesztéshez vezet.

Annak érdekében, hogy az osztriga zárva legyen, meg kell:

  • vegyen két kagylót és hasonlítsa össze a súlyukat. A könnyebb esés gyanú alá tartozik.
  • Ellenőrizheti a termék „jó minőségű” minőségét, vagyis osztrigát kopogtat. A hangnak süketnek kell lennie, de nem lehetnek üresek, ami ismét a folyadék hiányát jelzi. Egy bontatlan osztrigában a hangnak meg kell egyeznie a kőéval;
  • ha kinyitása után megfordult csomót lát és érzi a halott hal „aromáját”, nem tudod megenni;
  • Ha szennyezést észlel az osztriga test alatt a mosogatóban, akkor azt sem szabad kiszolgálni.

Ha a nyitás sikertelen, a héjfragmensek beléphetnek. Az osztriga testét óvatosan tartsuk vízzel megnedvesített ujjal, és tisztítsuk meg a töredékeket.

Szakmai tanácsadás

Az osztriga étkezése egyszerű: a citromlé megszórása után az osztriga egyszerűen „részeg” a szárny hajlított, mély oldaláról, és fekete kenyérrel elakad. Néhány menedzsment friss bagettet kínál.

Az osztrigát száraz fehérborral (Chablis Franciaországban), pezsgővel vagy jó világos sörrel mossák. Chablis és pezsgő a konzerv ozterekben a só és a jód tartalmát hangsúlyozza.

Az osztrigákat az asztalon közvetlenül a kagylóban, egy speciális hóhéjban vagy jégen szolgálják fel, tengeri sóval vagy anélkül. Mint már említettük, az algák felhasználhatók díszítésre, amellyel együtt értékesítik őket. Ehhez sós vízzel kell önteni, és egy ideig forralni, majd hideg vízzel öblíteni. A piszkosbarna algák világos zöldre váltak. Általában fél tucatból egy tucat osztrigának szolgálnak. Ugyanakkor meg kell érteni: minden olyan terméket, amellyel osztrigát szolgálnak fel, kifejezett ízűnek kell lenniük.

A számos országban előállított konzervolt osztriga már főtt vagy sült félkész termékek, amelyek a rákok és a mi diyam, mint a saláták, levesek és vinaigrettesek finoman szeletelt formában kerülnek hozzáadásra. De ezek az osztrigák nem adnak ötletet az élő, igazi osztrigák ízéről.

Ízletes bármilyen formában

Receptek osztrigák számára - nagy választék. Ezek lehetnek:

  • sütjük tésztában;
  • kenyér étvágygerjesztő kéreghez;
  • füst, sütjük egy vékony nyárson;
  • főzzük a grill;
  • szezon a majoránnal, finom mazsolával, hagyma, bab, sáfrány és száraz bor.

Az osztriga ételekhez koktél mártást, tabasco mártást vagy ecetet kínálnak. De sokan hajlamosak arra, hogy barbárnak tekintsék, mert a frissen őrölt bors és a citromlé tetejére öntött kis mennyiségű citromlé kivételével az összes többi fűszer nem fokozza az osztriga ízét, hanem éppen ellenkezőleg, kenje meg.

Hogyan nyissuk meg az osztrigákat?

Erősen ragadja meg a báb oldalával lefelé és a keskeny oldalt a kefe alapja felé. Előzőleg ruhával szalvétát kell tenned a kezedbe, vagy egy speciális kesztyűt kell viselni, hogy a mosogató ne csúszik.

Oszd meg a héjat három részre. A felső harmadban - közel a középső részhez - csuklós csukló van. Egy speciális kést kell beilleszteni ebbe a területbe, és tartsa azt a keret körüli részei között, hogy kivágja az izom.

Emelje fel a héj felét és fedje le egy késsel.

Ezután távolítsa el az új szárny tetejét, és helyezzen nyitott osztrigát egy tálra. Fontos, hogy az osztriga gyengéd teste érintetlen maradjon.

Gyakran tanácsos, hogy a szakácsok nagyon óvatosak legyenek az osztriga gyümölcslével. Siess, hogy meggyorsítson - ez csak szűrt tengeri víz. Győződjön meg róla, hogy könnyen - ízlelje meg!

Minden országban az osztriga másképpen eszik:
  • A párizsi ínyencek osztrigát fogyaszthatnak, ecettel és bajuszokkal öntik, szeletlevesekkel ízesítik, vagy citrommal szórják.
  • Charente lakói az osztrigát sült kolbásszal fogyasztják, és meg vannak győződve arról, hogy semmi sem frissíti a száját egy tüzes kolbász után, mint egy friss osztriga.
  • Lyon a világ minden tájáról híres sampinyonval párolt osztrigaik számára.
  • Portugáliában az osztrigát egy nyílt tűzön sült, fából készült botokkal ragasztva, kebabok formájában - szalonnával és kolbászokkal.
  • Amerikában minden osztriga egy vékony szalonna darabba van csomagolva, és addig sütve, amíg a zsír tiszta, és néha egyszerűen ketchupral eszik.
  • Az angolok gyakran „osztriga szendvicseket” készítenek: kenyér, sós vaj és osztriga a tetején. Némelyik osztrigát melegen főtt burgonyával és fekete kaviárral eszik, de a kulináris snobs helyesen hiszi, hogy egy ilyen szokatlan kombinációval a kifinomult osztriga íze elveszik.
  • A japánok elkészítik a legérzékenyebb mártást a puffer halak és a sushi számára.
  • Sumatrában kövekkel töltött kő osztriga keveréke fűszerezett.

Történelmi tény:

Az osztrigák friss citromlével való öntözésének hagyománya az ókori időkből származik. Ily módon ezeknek a puhatestűeknek a szerelmesei ellenőrizték, hogy egy élő osztriga. „Amikor a savanyú levét elfogyasztják, az élő osztriga teste csökken, ahogyan azt a legnépszerűbb kulináris segédanyagok írják. A valóságban csak a puhatestűek, az ún. Ezek a mozgások nem kifejezettek, de nagyon észrevehetőek.

http://mollusk-service.com/ustrica.html

Fekete-tengeri kagylók

A Fekete-tengeren a következő puhatestűek élnek:

    • treedo és rapana
    • Venerka és donax
    • szívférgek és állványok
    • bysus és kaliptrei
    • kő vágók és folázok
    • osztriga és fésűkagyló

Részletesebben elmondjuk az egyes puhatestűek életének részleteit, a Fekete-tenger eredetének és megjelenésének történetét.

Melyik puhatestű a Fekete-tengeren egy fúróval az orrán?

A Teredo kis hajóhajtója egyszerre volt a fenyegető veszélye annak, hogy minden fából készült hajó utazik a világon. Ez a kéthéjú kagyló, olyan hasonló a féreghöz, a héja a test elején, sok átjárót fúrott a faanyagból, ahonnan az edények készültek, és porokká alakították őket. Teredo fát eszik és benne él. Most már az emberek megtudták, hogyan védjék meg a mérgező impregnálással rendelkező hajók fából készült bélését, és a kagyló fákat és faágakat fúrjon a tengerbe.

Hol van a Fekete-tenger hajótörője?

Így néz ki a mangrove. A hajótörő a gyökereikön él.

A hajóféreg természetes élőhelye a mangrove erdők. A Fekete-tenger legközelebbi helye a Perzsa-öböl. A Perzsa-öböl kikötőiben az egyének tartalma négyzetcentiméterenként 50-et ért el. Úgy gondolják, hogy itt a kereskedő hajók testében jöttek be a fekete-tengeri mollusk. A közelmúltban a 20. század 50 évében a hajótörő két év alatt elpusztította a fekete-tengeri kikötőkben lévő cölöpöket. Ez nem meglepő, mivel annak hossza elérheti az 1 métert, a Fekete-tengeren a hajótörés dokumentált hossza 62 centiméter, és a csatornák, amelyeket a fában hagynak, 2 m hosszú és 5 cm átmérőjűek.

Honnan jöttek a rapans a Fekete-tengerből?

Ezek a nagy tengeri csigák, gyönyörű kagylóval, narancssárga gyöngyházzal díszítettek - hívatlan vendégek a tengerünkben. Talán a Csendes-óceánról a hajó aljára hajóztak. A Rapana nőstényei kemény tárgyakra helyezték a tojásaikat: rúdra, rákok hátára és rokonuk kagylóira. Tehát a kemény védőcsövek kaviárja áthalad a tengereken, a hullámok felett.

1947-ben, a Fekete-tengeren, először egy új lakót fedeztek fel - a ragadozó csiga Rapana.

Milyen ragadozó kagyló fogak a nyelven?

A látszólag ártalmatlan Rapan kegyetlen ragadozónak bizonyult. A fogazott nyelvével - egy sugárral, melyet a kagylók kagylói fúrnak, mérgeket injektál és megbénítja a héj lakóját. Ezután kinyitja a héjat és szar.

Aki a Fekete-tengeren evett minden osztrigát, fésűkagylót és dugványt?

Bár Rapan fél évszázada él a Fekete-tengerben, nagy károkat okozott lakosainak. Sajnos, a Fekete-tengeren Rapannak nem volt méltó ellenfele, aki ezeket a fárasztó csigákat eszik. A csendes-óceáni térségben Rapanov tengeri csillagot eszik, de nekünk a tengerünk nem elég sós. Így kiderült, hogy a sóoldat szaporodott és szinte minden fésűkagylót, osztrigát és tengeri oltványt megsemmisített. És most a Fekete-tengeren kétszor kevesebb a különböző típusú puhatestűek.

Hol van elrejtve a tenger dátuma?

A marl puha-zöld kövében láthatjuk a puhatestű fúrott mozdulatokat. Ez a kamntochtsa mollusk - folas vagy tengeri dátumok munkája. A Folosa-nak van egy féregszerű teste, amelynek elülső végén egy dohányzó mosogató van. E héj segítségével egy tengeri fácán fúr egy lyukat a kövekben, hogy elrejtse benne. A plankton táplálja.

Mikor és hogyan van egy kagylónak saját háza?

A tengeri puhatestűek hajléktalan lárvái tengeri úton haladnak. Ekkor a jövőbeni puhatestűek halott állatok, növények és algák részecskéi táplálkoznak. Fokozatosan megváltozik a lárva teste. Az alsó részébe süllyed, egy házat alakít ki és épít, egy kagylóvá alakul, amelyet a tengerparton láthatunk.

Hogyan lehet meghatározni a kagylóhéj korát?

A kagyló az a kagyló, amelyben a puhatestű él. A házát a teste - a köpeny - segítségével építi. A köpeny széle határozza meg a héj rétegeit, amelyek éves gyűrűket alkotnak, mint a fák. Ezért meg kell határozni, hogy a héj mennyi.

Ki fest a tengeri kagylókból különböző színekben?

A tengeri hullám a homokos partot számos színes tengeri kagylóval díszíti. Gyakran az azonos alakú héjak különböző színűek. Például a furnér fehér és fekete, narancs és sárga. A kagyló színe az életfeltételeitől függ: a normál kagyló két színű, a földben fekvő - fekete, az alsó részre dobva - sárga. A leggyakrabban fehér kagylót találunk - felső rétegüket a homokon törlik.

Ki zárja a tengerházát a várhoz?

A homokos parton számos kagyló található - a kagylók egykori házai. A puhatestűek megépítik a sajátjukat, a házuk és csontvázuk, amely támogatja és védi a puhatestűeket a veszélyektől. A homokos strandon leggyakrabban donacs, sima és fényes, így hasonlít a pillangóhoz. Multi-színes furnér, amelyet a gyerekek néha csíkokra hívnak, szó szerint szőnyeggel borították a szörfét. A viharhullám által kidobott szívvirágok és nagy fehérvörös szafarok üdvözlőnek találhatók. A veszély pillanatában minden kéthéjú kagyló a záron van, amely a héj tetején helyezkedik el. A fogak az üregekben jönnek, és az ajtók szorosan csatlakoznak, és az erős izmok az ajtókat úgy tartják, hogy a puhatestű ne váljon rák vagy hal zsákmányává. A tengeri kagylók a zárak formájában különböznek.

Ki sétál ugyanazon a lábon a tengeri úton?

A kagylók izmos lábával mozognak a tengerfenéken. Elhúzzák a szelepekből, elkapják a homokot, és új helyre húzódnak, és a homokban a barázdák maradnak. Tehát a tengerfenéken bonyolult minták jelennek meg.

Miért hívják a fekete-tengeri kagylót?

A kagyló kéthéjú puhatestűek, de nem tudják, hogyan kell úszni, mint a fésűkagyló, vagy mozogni az alján, és elrejteni a földön, mint más puhatestűek. Ezért a kagylók alkalmazkodtak ahhoz, hogy a testük által gyártott tartós szálak segítségével a víz alatti kövekhez rögzítsék a kagylóikat. A kagylók élnek kolóniákban, és tartják egymást az erőért. Ha a kagylónak egy másik helyre kell költöznie, a kagyló szétválasztja a szálakat - byssus, majd új szálakat bocsát ki és mélyen a földbe merít, mint a gyökerek. Mivel a kagyló homebody, az offshore ültetvényeken sikeresen termesztik őket. Ez a puhatestű ízletes és nagyon hasznos az emberek számára, még a gyógyszerek is.

Milyen kagyló sétál egy kalapban?

Néha kagyló van a homokos parton, ami kis kupaknak tűnik. Gondoljunk csak rá, ez egy kis kínai csiga csiga - kalyptrei, amely egy kis göndörben ül! Ez a puhatestű önmagában úgy van kialakítva, hogy lágy földön éljen: egy széles fény sapka nem esik a homokba, és a sapka alakja stabilitást biztosít a cochlea házához.

http://pravda-chto.ru/mollyuski-chernogo-morya/
Up