logo

Azok, akik meg akarják próbálni a sertésszeletet, melynek csirke gyengédsége, halk aromája és kagylójának íze van, biztosan részt kell vennie a cápahús előkészítésében, amely megadja az összes felsorolt ​​érzést. Részletek alább.

Lehetőség van cápahús fogyasztására

Az a személy, aki kezdeti termékként friss cápahúst kap, a karbamid kellemetlen szagától fog ráncolni (ez a tengeri lakosság kiszabadul belőle a bőrön). Ha a főzési vágy nem tűnik el, akkor a rossz folyadékok eltávolítását az óceáni porc halak darabjainak hideg vízben történő áztatásával kell megoldani, amelyhez tej vagy ecet kerül.

Az, hogy vajon lehet-e enni, már régen pozitívan oldódott meg - több mint félezer cápafajból szinte mindegyik ehető, anélkül, hogy megkérdőjelező részecskék „kombinálódnának” az „evés” igével.

A tengeri ragadozóknak a kannibalizmus felé való prediktivitásának mítoszát, általában a csemegét, nem lehet az étel elfogyasztásának érvelése - ha az ok, amiért néhány ember nem eszik cápa bőrét, pontosan ez, akkor sok rákféléből adhatja fel magát, etetés, túlzás nélkül, carrion.

Még az ausztrálok is, akik az óceáni ragadozók támadásait sújtják gyakrabban, mint más földi lakosok, nem hanyagolják el a húsukból nyert finomságokat. Vessen egy pillantást a kulináris földrajzra - Ázsia, Afrika, Európa, Óceánia, Dél-Amerika hagyományosan fogyasztja a cápa termékeket, és nagymértékben (a kínai, koreai és japán különlegességek ebben az értelemben - minden évben a fogás millió tonna), és az észak-amerikaiak csatlakoznak hozzá növekvő ütemben.

Ez utóbbi esetben csökken a népszerű tengeri fajok - kardhal és tonhal - fogása is.

Oroszország is nem maradt félre - a szupermarketek úgy vélik, hogy kötelességük ilyen termékeket kínálni a háziasszonyoknak, és számolni kell a receptek elkészítésére a feltételek között.

Ízletes vagy nem

A végső döntést arról, hogy egy ízletes étel cápából származik, csak gyakorlati módon lehet megtenni: kitűnő művészi leírásból, a legszínesebb képből, ez lehetetlen megérteni - meg kell ízelni. A szakértők szerint a cápa meglepően jó sült, füstölt és sózott. A legnépszerűbb füstölt konzervek, szójaszószban értékesítve.

Egy ilyen jellegzetesség nemcsak a kóstolás eredményein alapult - végül mindenkinek különböző ízérzése van -, hanem az ízek széles körű átalakulásának lehetősége is, a fűszerek, a mártások és a fűszerek széles választékával, amelyeket a cápapép elcsábít.

A vonzó fehér színnek pozitív szerepe van - a magas hőmérsékletű feldolgozás a cápafilé csak ilyen színt ad.

Előny vagy kár

Mint minden más termék, a cápahús kombinál és hasznos (legtöbbjük) és néhány káros tulajdonság.

Mint hasznos

A kétségtelen előnyöket felsoroljuk:

Először is, nincs probléma a „csontokkal való küzdelemben” a halételekre - még a gyerekek is elfogyaszthatják az akulyatint megfelelő óvintézkedések nélkül, különös tekintettel arra, hogy fenntartások nélkül étrendi termékeknek tulajdonítanak.

Másodszor, a biokémiai összetétel aminosavakban, vitaminokban (B csoport) és ásványi anyagokban (vas, kálium, kalcium, magnézium, mangán, réz, nátrium, szelén, foszfor, cink) gazdag.

Harmadszor (ez egy közös halak), a szervezetünk gyorsan beolvasztja az ilyen élelmiszereket.

Negyedik és ötödik, stb.

Például itt van, mi más hasznos:

    alacsony kalóriatartalmú (figyelem - azok számára, akik fogyni akarnak) és koleszterin (a hajók rendben lesznek);

  • magas minőségű magas minőségű fehérje - sem a tojás, sem a tej, sem a mélytengeri más lakosok húsa nem versenyez;
  • A jól ismert halolaj (Omega-3) a cápafilé tömegének 2% -át teszi ki.
  • Csak nézd meg az energiaérték táblázatának értékeit (100 g-ra számítva), hogy megértsük, hogy az élelmiszer-étrendbe belefér-e:

    Ártalmas tulajdonságok

    A szupermarketben a termékek kiválasztásakor a kékcápa csomagolt steakjeiről beszélünk (ezek itt a leggyakoribbak, és például a japánok, különösen azért, hogy az asztalt ebből a halból tálalják), adagrészeket bőrrel vagy anélkül, vagy bélszín szeleteket, Ügyeljen az ammónia szag hiányára, ami a hűtött húsnak, valamint a piros oldalfalaknak, az ízléses kellemetlennek. Sózással vagy konzerválással történő főzéskor ne használjon jódozott sót, mivel a húsban lévő nyomelemek magas koncentrációja miatt hozzájárul a gyors feketeséghez vagy akár romláshoz.

    A cápahús ténylegesen káros tulajdonságaiból ki kell emelni a higany és a nehézfémsók magas (bár nem kötelező) koncentrációját.

    E tekintetben profilaktikusan helyes az ilyen élelmiszerek fogyasztásának korlátozása:

    • gyermekek
    • terhes és szoptató nők;
    • mindkét nem és minden korosztály számára, akik a tenger gyümölcseihez tartoznak.

    Sampont vásárolva ne tárolja hosszú ideig - a toxinok felhalmozódhatnak benne. Végül, adja meg a magánszemélyeknek kínált cápafogás földrajzát - az északi fajok, amelyek nem hivatalos értékesítésben vannak, általában nem fogyaszthatók, és rosszul mérgezhetnek egy személyt.

    Hogyan készítsünk cápa húst?

    A főzési steakre korlátozzuk magunkat, amire magunk mellett szükségünk lesz:

    A technológia a következő:

    1. Előzetes szakasz: a steak tisztítása a bőrtől, a kellemetlen szagok kiküszöbölése a fent említett 6 órás vagy éjszakai áztatással.
    2. 2–3 órás pácolás a sajtóban és a hűtőszekrényben, amelyre a tálba helyezett mosott és szárított húst olajjal és mártással öntik, csipetnyi áfonyával meghintjük és szeletelt citrom- és borsgyűrűvel borítják (a borsot előzetesen eltávolítják).
    3. Egy már fűtött serpenyőben kell megpirulnia, és nem szabad megbánni a kenőolajért. A kétoldalú eljárás körülbelül 10 percig tart, ha a tűz mérsékelt.
    Általában élvezze az étkezést. Ez a helyzet akkor, amikor az élelmiszer előnyei és öröme kettős hatással van.

    http://lifegid.com/bok/3017-sedobno-li-myaso-akuly.html

    Cápahús: az előnyök és a kár

    A cápahús már régóta nem okoz zavart a különböző országok fogyasztói között. Korábban csak olyan tengeri országokban készítették el és evették, ahol a fő bevétel a víz alatti lakosságot vonja be, de most ez a finomság a világ legtöbb nemzetében népszerű. A kereslet a többi állatfaj számának csökkenésével jár.

    A legmagasabb szintű szakácsok nagyra értékelik az Akulyatina-t, mivel az általa készített ételek kitűnő ízlésük alapján különböznek. Emellett a hús számos hasznos anyagot tartalmaz, amelyek kedvezően hatnak az emberi testre. Speciális diéták készítéséhez használják.

    Cápa hús

    A cápahús nagyon hasznos az emberi test számára. Kis zsírt tartalmaz. A lédús darabok fehérek vagy halvány rózsaszínek. A csontok gyakorlatilag hiányoznak, a központi porc kivételével.

    Az emberi fogyasztás miatt a tengeri lakosok száma folyamatosan csökken. Ebből az ár a tenger gyümölcsei árából emelkedik. Cápa uszonyok - a legdrágább, de ugyanakkor hasznos testrész. A hús vitaminokban és mikroelemekben gazdag.

    Hasznos tulajdonságok

    Cápahús - az emberi szervezet által igényelt sok tápanyag forrása.

    Az Akulyatin alacsony kalóriatartalmú és koleszterinszintű. A cápahús gyakran szerepel a modern étrendben, mivel a szervezet gyorsan felszívódik, és nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz.

    A cápa - uszonyok testének leghasznosabb étkezési része. Magas tápanyagtartalmúak. E testrészből gyakran főtt leves.

    vitaminok

    A vitaminokból a cápa belépése során: szinte az egész B, A, D és E csoport. A C-vitamin és a karotin gyenge mennyiségben van, amit figyelembe kell venni a diéta elkészítésekor.

    Ásványi anyagok

    Mint minden más hal, a cápa foszforban gazdag. Az aculytina összetétele: kalcium, kálium, vas, réz, mangán, szelén és cink. A termék nagy mennyiségű omega-3 zsírsavat tartalmaz (2 g / 100 g hús), különösen a májban, amely sok halolajat tartalmaz.

    Energiaérték

    100 gramm termék tartalmaz:

    • Mókusok - 21 év
    • Zsír - 5 g.
    • 130 kcal.
    • Koleszterin - 51 mg.

    A cápahúsban lévő szénhidrátok teljesen hiányoznak. Az adagonként sokkal több fehérje van, mint más típusú halak, tejtermékek és tojások.

    A testre gyakorolt ​​hatás

    A cserjékben lévő tápanyagok jótékony hatással vannak az emberi egészségre:

    • Az agy, a keringési és a szív-érrendszer javítása.
    • Erősítse az idegrendszert.
    • A teljesítmény javítása és a lassú állapot megszüntetése.
    • A pajzsmirigy egészségének javítása.
    • A súly és a koleszterinszint csökkentése.

    A cápahús önmagában nem károsítja az emberi testet, de számos tényező miatt súlyos egészségügyi problémákat okozhat:

    • A szennyezett vízben élő halak toxin hordozója.
    • Egyes cápafajok mindenevő ragadozók, és gyakran a gyomrukban olyan hulladékot és törmeléket találnak, amely mérgezi az állat egész testét, és húsa élelmiszerre alkalmatlanná válik.
    • Akulyatina felhalmozhatja a higanyt, és amikor elfogyasztják, a test mérgezése bekövetkezik.
    • A cápahús hosszú távú tárolása a káros anyagok koncentrációjának növekedéséhez vezet.
    • A nyersanyagok helytelen feldolgozása provokálja a mérgeket a szervezet mérgezéséből.

    Ha a cápahús éttermekben kerül megrendelésre, ne aggódjon az élelmiszerbiztonság miatt. Szakmai intézményekben a termékeket gondosan feldolgozzák, hogy eltávolítsák a méreganyagokat és a kellemetlen szagokat. Az üzletekben és a piacokon elhanyagolható a feldolgozás.

    A vásárlás után ajánlott hideg vízben áztatni ecettel vagy citrommal. A tej áztatásra is alkalmas.

    A következő emberek csoportjai tiltják az Akulyatin használatát:

    • Kisgyermekek, mivel immunitásuk nem alakult ki.
    • Terhes és szoptató nők.
    • Azok, akik allergiásak a tenger gyümölcseire.

    A cápa használata előtt forduljon orvoshoz. Az első élmény egy egzotikus edényben provokálhatja a testet. A mellékhatások a következők:

    • Görcs.
    • Emésztési zavarok.
    • Csökkent légzés
    • Fejfájás és szédülés.

    Ha a cápahús bevétele után rosszul érzi magát, azonnal forduljon szakemberhez. A termék egyéni intoleranciája lehetséges.

    Használati ajánlások

    Az Akulyatina-t a főzés során ugyanúgy használják, mint a marhahús vagy a sertéshús. A cápahús forrhat, süthet, lebeg, füst, savanyúság, stb. A főzéshez sok recept van, a legfontosabb, hogy gondosan feldolgozzuk a terméket.

    Van néhány tipp, amikor a cápákból készült ételeket főzünk:

    1. A hús kellemetlen szagának eltávolításához hideg vízben, citrommal vagy tejjel áztassa.
    2. A sózás és a konzerválás során a jódozott só tönkreteheti a terméket.
    3. Az üvegezett agyag edények jobban illeszkednek a sózáshoz.
    4. A dohányzás előtt a szagot el kell távolítani, különben a főzés után növekszik.

    Sok cápafaj alkalmas élelmiszerekre: quatra, róka, mako, hering, kalapácsfej és a legtöbb szürke és kék cápa.

    A ragadozótól főzhet a szokásos halászlé. A zöldségek és fűszerek hozzáadásra kerülnek a receptek és a személyes preferenciák szerint. A cápafürték különböző országokban készülnek.

    A sütőben főzött vagy mély sült sharkininában jól főzött rizzsel vagy zöldséggel kombinálva. A pác és a mártások kellemes ízeket adnak.

    A marinádban áztatott steak gyengéd és illatos. A cápa-kebabok cápacsövekből vannak pörkölve, amelyek nem rosszabbak a sertéshúshoz.

    A hering cápa alkalmas saláták és hideg előételek készítésére.

    A főtt cápa és az ebből származó finomkodó pite és pite tölteléke lesz.

    Az elit éttermek menüjében a cápahús már régen megszűnt az emberek meglepetéséről. Ez a finomság a világ számos konyhájában megtalálható. Az Akulyatina számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Azonban, ha e termék ételeit eszik, tudnia kell, hogy fennáll annak a veszélye, hogy az egzotikus egyéni intolerancia jelenléte fennáll.

    http://polzaivredno.ru/myaso-akuly-polza-i-vred/

    Kék cápa steak

    Szeretné igazán meglepni vendégeit? Készítsük el eredeti kék cápa steaket: aranyhéjjal, étvágygerjesztő kenyérrel és fűszeres gyömbér-méz ízzel. Nagy recept, nézd!

    ÖSSZETEVŐK

    • Kék cápa steak 2 darab
    • Lime 1-2 darab
    • Méz 1 Art. egy kanál
    • Szójaszósz 1 cikk. egy kanál
    • Bor vagy asztali ecet 3 cikk. kanál
    • Őrölt gyömbér 0,5 teáskanál
    • Liszt ízlés szerint
      a sütéshez
    • 50 gramm kemény sajt
    • Kapros Íze
    • Növényi olaj ízlés szerint

    1. lépés

    Steak olvadás és öblítés. Készen kell állniuk arra, hogy megszabaduljanak a kellemetlen szagtól és a lehetséges keserűségtől.

    2. lépés

    Töltse fel a steakeket hideg vízzel, adjon hozzá ecetet és lime-levet, a halat is magával hagyhatja. Hagyja egy éjszakán át a hal tartályt a hűtőben, hogy a hal pácoljon.

    3. lépés

    Ezután alaposan öblítse le a halat folyó vízben és nyomja össze. A cápahús sok nedvességet szív le, ha nem akarja, hogy a kész hal vízesessé váljon, mint a zselé, jól nyomja össze. Ezután főzzük a fő pácot: keverjük össze 3 evőkanál. növényi olaj, méz, szójaszósz, méz és gyömbér.

    http://povar.ru/recipes/steik_goluboi_akuly-44581.html

    Próbáld ki magad!

    Soha nem gondoltam volna, hogy a kék cápahúst ugyanúgy lehet megvásárolni, mint egy rendszeres Perekrestok üzletben, és még csak 159 rubel áron is. kg / kg Azt hittem, hogy ez egy olyan finomság, amit megpróbálhat a drága éttermünkben, vagy olyan országokban, mint például Thaiföld, India vagy mások, ahol az óceán ajándékai nem egzotikus termékek. Nagyon meglepődtem, hogy a lánc egyik áruházában egy kék Lenmoreprodukt cápa steaket láthattam, amelyhez nem volt vonal, és amelynek csomagolása tisztességes mennyiségben csendben feküdt a fagyasztóban. Kíváncsi (kíváncsi), habozás nélkül vásároltam, és nem tudtam semmit előre, hogy mi volt ennek a ragadozónak a húsa és hogyan kell főzni.

    A minta a legkisebb csomagot választotta. Csak 2 steak hermetikus zapaykában. Olyan erős és sűrű, hogy a darabok nem mozdultak.

    Ez csak cápahúsból és vízből áll, mint máz. Ezzel jelezzük, hogy a máz nem haladhatja meg a csomagolásban lévő termék teljes tömegének 5% -át.

    Akár tetszik, akár nem, meg tudja határozni magadnak, mert van egy címke a csomagoláson, amely a steakek tömegét jelzi a fagyosan és anélkül.

    A jegesedés vékony. Amint elhelyeztem a leolvasztásra szolgáló steakeket, és a fényképezőgép felállításakor, a jégkrém elkezdett feltörni. A víz teljes leolvasztása után a lemez elég kicsit.

    Kezdetben a kék cápa húst kellett főzni, ahogy a szokásos módon, amikor teljesen felolvasztottam. De miután lefektettük a steakeket, úgy döntöttem, hogy még mindig az internetre nézek - és hirtelen találok egy eredeti receptet egy szokatlan termékhez. Az a tény, hogy felismertem, egyszerűen meglepett! Kiderül, hogy ennek a halnak a húsát savas vízben kell áztatni (citromlé vagy ecet hozzáadásával)! És áztassa sokáig. Néhány háziasszony azt írja, hogy még az éjszakára is hagynak. Ha ez nem történik meg, akkor a hús sütésénél lehetetlen lélegezni, mivel a kékcápa vizeletrendszere olyan összetett, hogy (sajnálom!) A vizelet áthalad és áthalad a testen és a bőrön. És még ha nem is fojtogat a sütés szakaszában, akkor még nincs ilyen "aromás" hús. És azt is megtudtam, hogy nemcsak a bőrt, hanem a közelben lévő sötét húst is meg kell vágni, mert még egy hosszú áztatás után még nem szabadulnak meg az adott ízektől és szagtól. Itt van, igen! Itt van a hír! És nem voltam több mint 4 óra raktáron. Úgy döntött, hogy mi lesz. Meg fogom enni erre az időre, és ha nincs időm illatra, és amint érzem, hogy sütés közben, azonnal eldobom.

    Ebben a rövid idő alatt, miközben olvastam a jellemzőkről, a kék cápa steakjei teljesen felolvasztottak. Nem tapasztaltam semmilyen kellemetlen szagot a konyhában, sem amikor szippantottam. Sokat kellett vágnia, mert a darabok vastagsága kb.

    Hagytam, amit elhagytam a vízbe, citromlevet adva hozzá. 4 óra hosszat hagyjuk. Aztán kivette, és észrevette, hogy a hús nagyon laza lett. Nehézséggel sót osztottam és a halak fűszerezésére. Rozslisztbe hengerelt és serpenyőben helyezte el. Gyorsan főtt steakek. A rozskenyér ruddy kéreggé alakult. A főzés során nem volt kellemetlen szag. Ráadásul gyakorlatilag nem volt pörkölő hal szaga. Inkább kenyeret szagolt. Meleg sült hal, nem tetszik. Mire a férje hazaért a munkából, ideje volt lehűlni. Amikor a férjem bejutott a lakásba, vártam, hogy mit mondott a szagról, mert már meg is szagoltam, és a szagérzéke, amint belépett, sokkal fogékonyabb lehet. De csak azt mondta: "Érdekes szag. Újra elkezdett valami újat?" Megkönnyebbülten sóhajtottam - bátyám, majd táplálkozhatsz. Amikor a steaket rizzsel szolgáltam, nem azt mondtam, hogy melyik halak voltak - kívülről vártam a reakciót.

    Általában steakeket ettünk. By the way, sütés közben tisztességesen csökkent a méret. A kék cápahús különleges ízű. Nem mondhatom, hogy íztelen. Nem. De. néhány szokatlan. nem halvány. Soft. Nem voltak csontok, csak a gerinc kis darabjai voltak. Amikor megnyitottam egy titkot a férjemnek, amit eszünk, meglepődött, de azt mondta, hogy már nem vásárol. Igen, nem akartam.

    Nem kategorikusan ajánlom ezt a terméket. Olvassa el az interneten, hogy valaki igazán tetszik. Szóval, úgy gondolom, az alacsony költség miatt az érdeklődés érdekében megpróbálhatod. Ne feledje, hogy a kék cápa húsának sajátossága, amiről beszéltem és amit az interneten keresztül megtanultam.

    Előnyök: olcsó ritka hús

    Hátrányok: győződjön meg róla, hogy savanyú vizet áztat

    Használati élmény: 1 nap

    http://isproboval.ru/otzyvy/4301-steyk-akuly-goluboy-lenmoreprodukt

    BLUE SHARK HOGYAN KÉSZÍTÉS

    Kék cápa Hogyan készítsünk kék cápa steaket Petr de Cril'onból

    A kék cápa, hogyan kell főzni Petr de Cril'onból, nagyon egyszerű receptnek tűnhet. De a kék cápa steak főzésének sajátos jellemzői vannak. Erre akkor lesz képes biztosítani, amikor a receptünket tanulmányozzuk, és megnézzük a videót arról, hogyan készítsünk egy kék cápát.

    Kék cápa A kék cápa mítoszai és valósága Petr de Cril'on

    A cápahús sajátos szaga és íze van, magas a nedvességtartalma. És a legnehezebb dolog, amit a kék cápa steak főzésének megkezdésekor kell leküzdeni, a szag és a felesleges nedvesség eltávolítása ebből a nagyon kék cápa steakből. A kék cápa a legkevésbé „cápát” szagolja a hozzátartozóktól, akik szagúak, mint a vizelet.

    Receptünkben, amelyet ebben a cikkben javasolunk, részletesen elmondjuk, és megmutatjuk, hogyan vághatunk ki a kék cápa steaket filébe, hogyan távolíthatod el belőle a nedvességet, és hogyan kell főzni!

    Az ázsiai-csendes-óceáni térség lakosai a kék cápa steakét, amelyet főzni ajánlunk, erős aphrodisiacnak tartják. És rendszeresen enni ezt a cápa-ételeket. Ezenkívül a cápa porc kivonatát régóta sikeresen alkalmazzák a rák kezelésében mind külföldön, mind Oroszországban. És folyamatosan kritizálták, talán nem ok nélkül.

    Kék cápa Hogyan készítsünk kék cápa steaket. összetevők

    • Kék cápa steak, fagyasztva - 300 - 500 gr.
    • Citrom - 1 darab.
    • Csirke tojás, nyers, tésztához - 2 db.
    • Citromlé - 1 evőkanál. egy kanál.
    • Friss kapor - 100 gramm.
    • Finomított növényi olaj sütéshez - 200 - 400 gr.
    • Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
    • Breadcrumbs, lehetőleg Ottogi, Koreai Köztársaság - 5-8 evőkanál.
    • Kenyér liszt - 5 - 8 evőkanál.

    Kék cápa Hogyan lehet vágni a kék cápa filéit Petr de Cril'on-tól

    Kék cápa Hogyan készítsünk egy kék cápa steaket, hogyan kell leolvasztani, vágni és feldolgozni

    1. A kék cápa steak kiválasztása a szokásos módon. Ellenőrizzük a vákuumcsomag integritását.
    2. Ha a csomagolás átlátszó, gondosan mérlegeljük a húst - kellemes színt kell adnunk, egy vékony jégvastagságú réteggel.
    3. Ha a csomagolás átlátszatlan, vegye figyelembe a betakarítás dátumát és a csomagolás időpontját.
    1. Mielőtt egy kék cápa steaket főzne, azt megfelelően kell leolvasztani.
    2. Nyitjuk a csomagolást és kivesszük a steaket. Óvatosan ellenőrizze.
    3. A színnek kellemesnek, fényesnek kell lennie, rozsdás csíkok nélkül.
    4. Szagolhatsz. A szag kellemes legyen. Ez hasonlít a fésűkagyló illatára.
    5. A kék cápa nem szagolja az ammóniát (vizelet, egyszerűen fel).
    6. A leolvasztáshoz egy mély, fedéllel ellátott tartályt használunk, amelyben a hálót a fényképhez hasonlóan telepítjük. Ha a nedvesség kiolvasztása a steakből lefolyik a tartályba.
    7. Tegyünk egy kék cápa steaket a necc tetején, és fedjük le.
    8. És tegye a hűtőszekrénybe a fokozatos leolvasztáshoz 10 - 12 órán át.
    1. Felolvasztott cápafiléttel óvatosan vágja le a jégiszap maradványait egy spatulával.
    2. Ha szükséges, többször cserélje ki a papírtörlőt.
    1. A maradék nedvesség eltávolításához helyezze a kék cápafilé papírtörlőre vagy papírszalvétára.
    1. Most kiadjuk a kék cápa filéjét a bőrből, levágjuk a konyhai ollóval együtt vörös húsdarabokkal.
    2. A vörös húsot levágják a filétől, mert hisztamint tartalmaz, ami allergiás reakciót okozhat allergiában szenvedőknél.
    1. A porcot fogakkal késsel is vágjuk.
    1. Vágjuk a kék cápa filéit körülbelül 1,5 cm széles darabokra.
    2. Ehhez az eljáráshoz a legjobb, ha konyhai ollót használunk, mivel a cápahús viszkózus, konzisztens marhahúsra hasonlít.
    1. A kék cápafilé darabjait papírtörlőre szórja, mivel újra nedvességet bocsátanak ki, amit el kell távolítani.
    2. A cápahús elvezetésének gyorsítása érdekében helyezze az összes filé darabot papírtörlőre, több rétegben hajtogatva, és nyomja ki a felesleges nedvességet.
    3. A szárított cápafilé darabokat egy rétegben, sekély széles lemezre helyezzük.

    Kék cápa, hogyan kell főzni. Kék cápa steak videó, Petr de Cril'on

    Kék cápa Hogyan készítsünk kék cápa steaket Petr de Cril'onból

    1. A cápahús illatának és ízének javítása érdekében először citromlével meg kell szórni.
    2. Ezután vágja a citromot vékony körökbe, és helyezze őket egy rétegben a cápahús tetején.
    3. Fedjük le a csodálatos halakat egy fedéllel, és 2 órán át marináljuk a hűtőben.
    1. Eltávolítjuk a citromköröket, és egy kicsit kiszárítjuk a filé darabokat egy dushshlagra.
    2. Szükség esetén a cápafilé papírtörlővel fújható.
    1. Most a cápa filé darabjai sót és borsot igényelnek.
    2. A só helyett a filé darabokat szilikon kefével szappanszószal lehet kenni.
    3. És sózhatod meg a lisztet, amelyben a cápa darabjait tekerjük.
    1. Egy olajsütőben vagy serpenyőben öntsünk növényi olajat, és forraljuk fel.
    2. A filé minden darabját először a lisztbe, majd a megvert csirke tojásba, majd a zsemlemorzsába.
    3. Aztán tedd a sütőbe.
    1. A cápafilé sütőbe forró olajba kerül.
    2. Csiszoljuk a csodálatos hal asztrakán cápát, amíg aranybarna, finoman keverjük.
    1. Tegye a kész filé darabokat egy papírtörlőre a felesleges zsír eltávolításához.
    2. Minden varázslatos kulináris manipulációnk után végül megkóstolhatjuk a leghatékonyabb aphrodisiac - kék cápa krumplit, a Petr de Cril'on receptje szerint.

    Kék cápa steak sült krumplival rendelve Petr de Cril'on

    • Egy szép, lapos étkezőlapon helyezze el a kész cápa darabjait.
    • Oldalsó edényként adjunk hozzá koreai sárgarépa salátát és ropogós sózott uborkát.
    • Egy mély kis saláta tálban vagy serpenyőben öntsünk szójaszószot. A cápa darabokat a mártásba merítheti, ha nem elég sós.
    • Egy fiatal kaporral díszítjük.
    • Élvezze az ételt Petr de Cril'on, drága barátok!

    Annak érdekében, hogy mindig tisztában legyünk az új hal- és tenger gyümölcsei videó receptjeivel a megtakarító fehérjetartalmú étrendre, feliratkozzon a videocsatornánkra, az oldal jobb felső sarkában lévő szeretőn a szerző portréjára kattintva.

    Az étrend típusa: Zsír teljes zsírtartalommal

    http://edamore.com/golubaya-akula-kak-gotovit/

    Minden, amit tudni akartál a cápahúsról

    Lehet enni egy cápa?

    Nem minden cápa félelmet és borzalmat okoz, kivéve a heringállományban vagy a fiatal pecsétekben.

    A cápák egyfajta értékes asztali halak, és az ételek az ínyencek ízét kielégítik.

    A cápa az óceáni porc fajhoz tartozik - ez azt jelenti, hogy a csontváza, mint a tőzeg, porcból áll és nincs csontja.

    Majdnem minden cápafaj és több mint 550 fajuk ehető, és csak a hús különböző ízei között különböznek.

    A sózott, sült és füstölt cápahús hihetetlenül ízletes.

    Igaz, a friss cápahúsnak kellemetlen szaga van, mivel sok karbamidot tartalmaz. Ez azonban kiküszöbölhető, ha több órán át hideg vízben áztatjuk ecet vagy tej hozzáadásával.

    A cápahús sokkal ajánlatosabb és gyorsabban romlik, mint más halak húsa. Azonban, hogy tudjuk, hogyan kell felkészíteni, ez elkerülhető.

    A cápahús alacsony népszerűsége a legtöbb ember étrendjében főként annak a ténynek köszönhető, hogy a cápa ember evőnek tekinthető.

    Az ország lakosságának hasonló előítéletét idézhetjük elő a burbothoz képest, amely állítólag a carrionra és még az emberi holttestekre táplálkozik, ezért az orosz népesség egy része nem szeret burbot enni.

    Meg kell azonban jegyezni, hogy a halak nagy része és sok ember, akit eszik, szintén eszik holttesteket (például sertéseket), de elfojtás nélkül eszik őket.

    Természetesen ezek nevetséges babonák, de gyakran nem teszik lehetővé a cápahús étkeztetését.

    Például a Hawaii Egyetem 1977-ben kiadott kiadványában a konzultatív óceánográfiai program végrehajtása részeként a cápákat nem „tengerészi rémálomnak” nevezik, hanem „szakács álmává”:

    Húsának finom aromája miatt a legtöbb ember felajánlja, különösen mártások, fűszerek és ételízesítők használata esetén. A hőkezelés után a cápafilé csodálatos fehér színt kap, és maga a hal gyorsan és egyszerűen készül.

    Cápa hús népszerűsége

    Ma a cápahús Dél-Amerikában, Európában, Ázsiában és Afrikában, kevésbé az Egyesült Államokban és Kanadában kerül elfogyasztásra, bár a fogyasztása gyorsan növekszik - a serpenyőben sült és a grillezett halak népszerűsége, valamint a tonhal és kardhal-kínálat csökkentése..

    A legnépszerűbb fajták, amelyek kiváló ízűek, a hering, a leves cápa, a mako (kék-szürke cápa), a fekete lábú, a kék, a katran, valamint a leopárd cápa és a róka cápa.

    Korea, Kína és Japán lakosai régóta eszik a cápát. Talán sehol a világon nem fogyasztanak olyan cápákat, mint Kínában és Japánban - az éves cápafogás becslések szerint több millió tonna, ami veszélybe sodorja őket.

    Az alacsonyabb minőségű cápahúsból Japánban a Kamaboko nevű halat snack.

    Emellett a cápahús friss és konzervált formában kerül értékesítésre. Az egyik leggyakoribb konzervdoboz szójaszószban füstölt cápahús.

    Természetesen a cápahús ételeket gyakran látogatják az Óceániában élő népek asztalain, ahol a cápákat sokkal kisebb előítéletekkel kezelik, mint a kontinenseken.

    Például az ausztrálok sok generációja gyűlölte a cápákat az emberek elleni nagyszámú támadás miatt.

    Amikor azonban kiderült, hogy néhány cápafaj ízletes és tápláló húst tartalmaz, az ausztrálok elkezdték enni.

    Az ausztrál anyák a cápahús másik előnyös tulajdonságát találták: csontmentes, és kisgyermekek számára kockázatmentes.

    Oroszországban a cápahús már régóta átkerült a példátlan és nagyon drága érdekességek kategóriájából a meglehetősen megfizethető élelmiszerek kategóriájába, amelyet a legtöbb nagy szupermarketben lehet megvásárolni.

    Az aculatin nem fogyasztható előítélete hosszú és visszafordíthatatlan. Az interneten több száz recept található a hagyományos orosz háziasszonyoktól, mondván, hogyan kell főzni egy cápa a szokásos ízesítőkkel és összetevőkkel együtt.

    A cápahús tápértéke és előnyei

    A cápahús az emberek számára hasznos ásványi anyagok, vitaminok és aminosavak tárháza. A többi halhoz hasonlóan ugyanolyan jó és könnyen felszívódik az emberi test. A magas táplálkozási tulajdonságokkal, alacsony kalóriatartalmú és nagyon alacsony koleszterin-tartalommal értékelik.

    Például a cápahús fehérje tartalma és minősége jóval magasabb, mint a tojás, a tejtermékek és a sokféle hal.

    Kiváló forrása az omega-3 zsírsavaknak, 100 g filé körülbelül 2 g ilyen esszenciális zsírt tartalmaz.

    Ez egy csodálatos diétás termék, ami a szakértők aktívan részt vesznek néhány modern étrendben.

    A cápahús összetétele szinte a B csoportba tartozó vitaminok, a kálium, a kalcium, a nagy mennyiségű foszfor, cink, vas és még a szelén, a réz és a mangán is.

    De a C-vitamin és a karotin a cápahúsban gyakorlatilag hiányzik, amit figyelembe kell venni a terápiás étrendek elkészítésekor.

    A jótékony anyagok maximális koncentrációja a bordákban található húsban koncentrálódik. Éppen ezért a cápa uszonyából készült ételek előnyben részesülnek más tengeri ételekkel.

    A cápahús energiaértéke 100 g-ra

    Vitaminok (100 g termék tartalma)

    Ásványi anyagok (100 g termék tartalma)

    Csalás a cápával

    Az USA-ban és Európában gyakran a hering cápa, a kalapácsfejű cápa és a levescápa darabokra osztott kardhal, tonhal vagy tengeri sturge kerül bemutatásra, mivel a vevőktől való rosszindulatú ragadozókkal szembeni attitűdje elfogult.

    Egy másik cápa cápa elhagyása egy régi kereskedelmi csalás.

    Török rybotorgovtsy régóta eladta Oroszországban cápa balyk egy katran, így ki őket a sturgeon.

    A festékkel kezelt cápa steakeket lazachalként lehet értékesíteni, míg a róka cápa lemezként vagy laposhalként értékesíthető.

    A halpálcák cápahúsból is készülnek, és ételfestékek segítségével átalakítják a lazacra árnyékolást, a cápa pedig a "szürke hal", a "tengeri angolna" és a "Falkston marhahús".

    Ismerve az orosz vevők elhanyagolt hozzáállását a cápahúsra, a steakeket "kőhal", "tengeri sturge", "fehér hal", stb.

    A közelmúltban azonban nincs különösebb szükségük ilyen csalásra: a cápákból származó húsételek egyre népszerűbbek a honfitársaink körében, és előfordulhat, hogy hamarosan a halállományok körét különféle cápafajtákkal egészítik ki.

    A szupermarketekben csomagolt steakeket találunk, amelyeket "cápahús" vagy "cápa steak" -nek neveznek - annak ellenére, hogy több mint 550 cápafaj van, ebben az esetben egy kék cápáról beszélünk.

    Általában egy cápa olyan részekben kerül forgalomba, mint a kerek steak, bőrrel vagy anélkül, és teljesen tisztított filé.

    A cápahús más kereskedelmi halból való megkülönböztetése meglehetősen nehéz, a nyers bőrre, a csontok hiányára és a középső nagy porcra kell összpontosítania.

    Ha a húst hűtik, az ammónia különleges szaga segít a „cápa azonosításában”.

    Soha ne vásároljon vörös hal cápa, amely a halak oldalán található - nem különbözteti meg a kellemes ízét.

    Húsfeldolgozási szabályok

    A sokféle cápafaj húsa meglehetősen ízletes és gyengéd, de nyers formájukban kellemetlen szagú ammónia és keserű savanyú íz, ezért különleges előkészítést igényel - hideg vízben savanyítóval (ecet, citromsav) áztatni.

    A cápahús tejben áztatható.

    Az ilyen fajok, mint a mako, hering, leves, katran stb. Filéi azonban nem igényelnek speciális előkezelést.

    A cápahús gyorsabban romlik, mint más halak húsa. Ahhoz, hogy ízletes és illatos legyen, nagyon fontos, hogy megfelelően feldolgozzuk ezt a halat.

    A kifogott cápákat azonnal leöntik (legkésőbb a fogás után 7 órával), bőrre vágva, a sötét húst az oldalsó vonalak mentén eltávolítva, mossuk és azonnal jégben hűtjük.

    Sózás és konzerválás során ne használjunk jódozott sót, mivel a cápahús magas mikroelemek tartalma miatt fekete vagy gyorsan romlik.

    A sózáshoz használt kerámiát üvegezéssel kell ellátni, ellenkező esetben elkezdődik a kerámia kioldódási folyamata, és a hús eltűnik.

    Azt is tisztában kell lennie, hogy a dohányzás nem fogja megőrizni a cápa húsát, de csak az adott szagot fogja növelni.

    A cápákat ritkán értékesítik teljesen - a legtöbb cápahús termék feldolgozott és fagyasztott formában kerül forgalomba. Leggyakrabban nagy, kerek középső részei porc.

    A cápa még a darabban is azonosítható a bordakövek hiányával és a porcos gerincben látható különálló csigolyákkal.

    Minél fiatalabb a cápa, annál kedvesebb és ízletesebb a húsa.

    Videó - A bőr eltávolítása és a cápafilé sütése sütésre:

    Cápa a főzés során - milyen ételek készülnek cápákból?

    Az egzotika divatja egyre növekvő számú háziasszonyt kényszerít a hagyományos menü felülvizsgálatára, és a cápahús egyre inkább a magas kalóriatartalmú és megfizethető élelmiszerek között történik.

    Az étel elkészítése egy cápából nem szükséges, hogy gazdag legyen, vagy ritka fűszereket keressen. Van egy étel, amit a pénzügyek szinte minden orosz számára rendelkezésre állnak, és az összetevőket nemcsak a szupermarketben, hanem sok nagy piacon is megvásárolhatjuk, mivel az alapja a fekete-tengeri sertéshús, amely sok helyen található.

    A szakácsok kezében sok cápafaj kulináris remekművekké válik. Keleten a mako cápa ételek versenyezhetnek a vörös tonhalral az árért és a népszerűségért, míg az olaszok hering cápa készülnek.

    Az Egyesült Államokban, különösen az Atlanti-óceán partján, grillezett szarvasmarha-cápa filéit olyan gyakran szolgáltatnak, mint a steak.

    A japánok az asztalon egy tiszteletet adtak egy kék cápa, amelyet tésztában sültek és filéhúsok alapján készítették.

    A cápahús nemcsak a steakek számára jó, bár csodálatos. A vele felszerelt konyhában pontosan ugyanaz, mint a sertéshús vagy a marhahús, vagyis bizonyos képzelet jelenlétében, szükségtelen baj nélkül, majdnem minden húsételeket főzhet.

    Például a cápafürt leves Kínában hagyományos. De ez a hal nemcsak ott van, mert minden leves kijön belőle: a spanyol, a görög és a bolgár konyha első ételei közül sok a cápa és a különböző zöldségek.

    Ugyanezzel a sikerrel alkalmazhatja a cápa és a második. Általában az ilyen étel az ünnepi asztal felejthetetlen fénypontjává válik. És a legfinomabb kulináris termékek friss ragadozó húsból készülnek.

    Számos recept van a főzéshez egy serpenyőben, sütőben vagy sült sütőben.

    A sütés során a hús nem veszíti el az alakját, és a kenyérhez a kukorica és a búza lisztet, a diósziromokat és a kekszet is megteheti. Tökéletesen megőrzi a tészta húsának szaftosságát, és rizs, blanšált vagy sült zöldségek kerülnek a cápa steakre, mint köret.

    Főtt vagy füstölt hús tökéletes salátákhoz és hideg előételekhez. A mediterrán országok konyhájában a cápahús levesek és pörköltek receptjeiben található. A sült húst forró és savanyú mártással szolgálják fel, fehérborral vagy balzsamecettel vagy mészlével pároljuk.

    A halat illatosabbá és fényesebbé téve a cápa a kakukkfűvel, bazsalikommal, fokhagymával, zellerrel, paprikával és nem akut fajtájú hagymával ízesíthető.

    Észak-Európában a halat sörrel pácolják, grillezve vagy nyárson, ami a cápahús nagyon hasonlít a tőkehalhoz.

    De az olaszok és spanyolok szükségszerűen szárított paradicsomot és finomítatlan olívaolajat adnak hozzá a katran sütéskor.

    A gombák jól kombinálódnak a cápával, ami megmenti a filét a lehetséges könnyű keserűségtől.

    Így a cápák diadalmas folyamata az egész világ konyhájában egyre inkább az egzotikus ételek minden csodálójának szívét meghódítja.

    És már a nyílt hozzáférésben egy csodálatos gyűjteménye a cápa receptjeiből, amelyek közül néhány sikeresen helyet foglal a remekműveknek a világ ízletes és ízletes ételei között!

    Videó - Főzés steak és frissen fogott mako cápa:

    Cápahús kár

    Tehát sok mindent elmondtak a cápahús pozitív tulajdonságairól és előnyeiről. De mi a kár ennek a terméknek, és milyen esetekben kerülni kell annak használatát?

    Napjainkban az óceánokban lévő víz súlyos szennyezésnek van kitéve, és lakói is érintettek. A szennyezett területeken élő halak nagy mennyiségű különböző káros anyagot, például higanyt és nehézfémek sóit felhalmozhatják fel a testükben.

    Ismeretes, hogy a higany magas koncentrációját a magas trófiai szintű halakban figyelték meg, különösen ragadozó halakban.

    A kutatás szerint az összes ragadozó hal, köztük a cápák húsa hajlamos a higany felhalmozódására.

    Ezért nem ajánlott nagy mennyiségben használni olyan gyermekeket, akiknek az immunrendszere még nem alakult ki, valamint a terhesség és szoptatás ideje alatt élő nők számára.

    Ez a csoport magában foglalja az allergiás reakciókat szenvedő embereket is bármely tenger gyümölcseire.

    Egy másik tény, ami érdekes a cápahús előnyeinek és kárának szempontjából, az, hogy a hosszú távú tárolás során a termékben lévő mérgező anyagok mennyisége növekszik. Ez a körülmény a friss árnyékolás használatára vonatkozó ajánlást magyarázza.

    Az északi cápafajok húsát kategorikusan nem ajánlott használni, mivel ezek többsége nem alkalmas élelmiszerre.

    Például megpróbálhat bármilyen sarki cápát főzni, de ha valaki enyhén eszik ezt a húst, erősen mérgezett lesz. Ezért az ilyen típusú cápák húsa nem esik el.

    Az idegrendszeri zavarokat, emésztési zavarokat, görcsöket és más mérgezési megnyilvánulásokat okozhat.

    Ezek a tulajdonságok azonban nem rémítik az északi lakosokat, ahol a cápa a Vikings-technológia által kifejlesztett konkrét Haukarl-étel-szárított hús alapjává vált.

    Cápa hús útmutató

    Az Health Canada kifejlesztett egy útmutatót a nők, gyermekek és férfiak halak evéséről.

    Egy adag mérete - 75 gramm.

    Az Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA), kardhal, cápa, királyi makréla, tonhal megfigyelési programja szerint a marlin a húst meghaladó mennyiségű higanyt tartalmazó halként ismeri fel.

    Például a hering kb. 0,01 ppm higanyt tartalmaz, míg a higanytartalom néhány cápafajban (például poláris) meghaladhatja az 1 ppm-t.

    A takarmányozásra szánt halakban a higany maximális megengedett koncentrációja (MPC) 0,5 mg / kg (0,5 ppm).

    Így egy személynek nem ajánlott túl sokszor és nagy mennyiségben a cápa ételeket fogyasztani.

    A cápahús története a világ különböző országaiban

    Az emberek elkezdték enni cápákat az élelmiszerben, mióta kezdtek elkapni az óceánhalakat. Amerika első lakói - az indiánok, akik Florida délkeleti részén laktak, cápákat ettek. A cápák említése megtalálható az ókori görögök és rómaiak művészeti és irodalmi műveiben.

    Gyakran az ősi szerzőkben az ősi szerzők megvitatják a cápák előkészítésének és étkezésének módját. Rodosz Linkay, aki büszkélkedhet a büszke athéni halászokkal, azzal érvelt, hogy egyik haluk sem hasonlítható az ízléshez a legjobb ródiai halakkal, a tengeri rókaival.

    Franciaországban a 18. században az ehető és nem fogyasztható cápák történetei, a Csendes-óceán szigetein pedig még távolabbi időkben törtek ki.

    Például Saipanon van egy tabu a fekete cápán, és Guamban, ahol nincs ilyen tabu, megeszik. Kaliforniában a hat lándzsás cápa húst fogyasztják, és Németországban hashajtóként használják.

    A Csendes-óceán egyes szigetein élő ősi törzsek azt hitték, hogy azok, akik cápát fogyasztanak, az ördöggel étkeznek.

    Hozzáállás a cápához Amerikában

    Lehetséges, hogy ezeket az abszurd babonákat elbűvölő mosollyal kezeljük, de az előítéletek, amelyek nem teszik lehetővé a cápahúsnak az ebédlőasztalhoz való elhelyezését, például az amerikaiak, nem ésszerűbbek.

    Minden kísérlet arra, hogy kényszerítse az amerikaiakat a cápahús enni, kudarcot vallott. Egy ilyen kampány, a "Cápák hasznosak az Ön számára" szlogen alatt, elkezdte előkészíteni az Egyesült Államok Halászati ​​Igazgatóságát 1916-ban.

    És éppen akkor került sor a világhírű New Jersey-i cápa támadásokra. Nem csoda, hogy miután négy cápa megölte a cápákat, és az egyik súlyos sérülést szenvedett, senki sem akarta a cápa felvételét a menübe.

    Amikor Amerika belépett az első világháborúba, új kampány indult. Az élelmiszeripari és kereskedelmi halászati ​​minisztériumok kérésére a Gloonester Gorton jól ismert konzerv halgyára megkezdte katrani konzervek előállítását.

    Az ízre és megjelenésre a konzervtermék meglehetősen jó minőségű volt, de amikor a bankokat megnyitották, a halak erős ammóniaszagot adtak ki. Ezért minden, amit küldtünk, visszatért hozzánk. Természetesen megálltuk a cápa konzervek gyártását ”- mondta F.M. Bundy, a cég elnöke.

    Theodore Roosevelt amerikai elnök úgy vélte, hogy a cápahús kiváló ízléssel rendelkezik, és nyilvánosan hirdette, hogy ösztönözze az embereket a cápák fogyasztására.

    Az első világháború alatt Roosevelt barátja, Russell Coles felé fordult, aki sok éven át a Caroline-szigeteken tanult és fogott. Coles dicsekedett, hogy legalább 10 különböző cápát próbált meg.

    Roosevelt kérésére a "Mi a cápa íze?" Coles a következő lelkes választ adott:

    A hím cápa meglehetősen tisztességes íze van, bár húsa kissé keményebb, mint más fajoké; Sima kunya cápa - a világ egyik legízesebb hala; a szarvasmarha-kénhús meglehetősen erős szaga van, de ha megfelelően főzte, elég jó az ételhez; kalapácsfej cápa - minden vacsora díszítése; a barna cápa nem hagy semmit.

    De Coles és Roosevelt közös erőfeszítései - és még az amerikaiak hazafisága sem - nem tudták őket cápákkal enni.

    Olyan nagy esemény volt, mint egy háború, hogy az amerikaiak legalábbis gondolkodjanak róla.

    A második világháború alatt a Tengeri Kereskedelmi Halászati ​​Minisztérium ismét felkérte a lakosságot, hogy töltse ki a piacon korlátozott mennyiségű hús hiányát, több halat, beleértve a cápákat is.

    Ennek a könyvnek az egyik szerzője, Young kapitány volt utasítva, hogy cápahalászatot szervezzen, hogy elindítsa a második kampányt a "Cápák hasznosak számodra."

    Itt van mit mondott Yang kapitány:

    Megkértem egy fél tonna friss cápahúst küldeni egy New York-i hal-nagykereskedőnek. Elmentem a Mexikói-öbölbe, Bilohiba, ahol szürkület és fekete-gyengén cápák találhatók, és elkaptam őket a garnéla halászatával foglalkozó hajók fedélzetéről.

    Amikor a halászok megvizsgálják a hálókat, csak a garnélarákot választják, és a kis halakat visszahelyezik a tengerbe. Tehát a cápák több mint elég.

    Egy cápa fogása után azonnal levágtam a farkát, és elengedtem a vérét. Ebből a húsa fehérebb lett.

    Amint megérkeztünk a partra, a jégeket jéggel ellátott dobozokban küldtem New Yorkba. Nagyszerű formában érkeztek, és amint azt később elmondták, a vásárlók többsége nem panaszkodott.

    Tudva, hogy az emberek a "cápa" szóval szemben sérülnek, úgy döntött, hogy "graish" néven eladja. De a kormány felajánlotta, hogy a cápákat saját nevükben adja el, és ez az üzlet vége.

    Ezt a trükköt - a cápát egy másik hal által elfedve - alkalmazták, és még sok országban használják.

    Cápák a brit asztalokon

    A britek évszázadok óta eszik cápákat, gyakran egy feltételezett név alatt. Az ismeretlen költő, az Erzsébet-korszak, aki versei során megragadta azokat a halakat, amiket abban az időben evett, a hering, a tőkehal, a hárshal és a merlan mellett említi a cápa róka.

    Shakespeare megemlíti a cápákat is, de olyan összefüggésben, hogy aligha jó ajánlást jelent számukra: abban a drogban, amit három boszorkány söpör a Macbeth-ben, többek között a cápa szája.

    Az Elizabeti korszakban a cápahús nagyon népszerű volt, és amikor a halat exportálták a kontinensbe, az angol halpiacon felfújt árak alakultak ki, Angliában a halak szerelmesei nagyon boldogtalanok voltak.

    1578-ban petíciót készítettek, amely ezt a helyzetet rosszul elemezte.

    Néhány cápa főzésének módszerei a Brit-szigeteken a régi időkben rémültek volna egy modern ínyencre. Például a Shetland-szigeteken a halakat a földbe temették el, hogy megmentse őket, és úgy vélték, hogy ez különleges ízű.

    A katránról is levették a bőrt, így lehetetlenné vált a cápa felismerése, majd bélelt, szárított, napsütéses és lazacért értékesített.

    Talán éppen ezen manipulációk és hamis lazac miatt a cápa fokozatosan megszűnt Angliában.

    1904-ben a gazdasági depresszió idején Angliában ismét a cápahús kezdett enni. A halakat kereső kis boltosok, amelyeket olcsón el lehetett adni a szegényeknek, és ebből még mindig kiaknázhatnak valamilyen nyereséget, úgy találták, hogy 30 kilogrammra vásárolhatnak katran shillinget.

    A "hegyi lazac" tüskés cápa húst hívták, és másfél centivel egy-egy adagot tartalmazó zsetonnal együtt adták el - nincs hely olcsóbb (12 penny a shillingben).

    1922-ben a britek a katranokat Norvégiából kezdték behozni, bár a saját vízük szó szerint rajta volt a cápákkal. A norvég tüskés cápa, jól csomagolva, mindig tökéletesen friss, újra megtalálta az angol sült halak burgonyával való értékesítését.

    Most Angliában évente több mint 8 tonna katranot fognak fogni; ennek a fogásnak a nagy része a Billingsgate piacra, egy hatalmas halpiacra kerül, amely évszázadok óta a halakat szállítja a briteknek.

    Fotó: katran cápa hús

    Cápahús Európában

    Olaszország évek óta hozta a skandináv országokból származó hering cápa. Amikor Benito Mussolini hatalomra került, betiltotta a cápák behozatalát, nem akarta, hogy az olaszokat megvetessék a cápák evéséért.

    A tilalom ellenére a norvég és a dán cápákat Olaszországba csempészették.

    Olaszország most ismét cápákat importál Skandináviából, bár legalább 60 cápafaj él az olasz vizeken. A Norvégiában és Dániában a heringcápa nagy mennyisége - évente mintegy 500 tonna - fagyasztva van, és Olaszországba szállítják.

    Norvégia, amely megoldotta a friss cápahús megőrzésének problémáját, hatalmas számú vásárlóval rendelkezik, és millió fontot árul el cápahúsból.

    Például, fél évig - 1961 januárjától júniusig - körülbelül 2 millió kilogramm tüskés cápahús, amelyet Angliába és Észak-Írországba exportáltak, és körülbelül 1 millió kilogramm húst Svédországba, Belgiumba, Hollandiába, Luxemburgba, Franciaországba vontak be a norvég hal exportjára., Olaszország és Nyugat-Németország.

    Ugyanebben az országban, valamint Kelet-Németországban, Ausztriában és Csehszlovákiában további 2,5 millió kilogramm tüskés húst hagytak ugyanezen időszak alatt.

    Norvégiában erre a célra kifejlesztették a friss cápahús egyedi tárolási módját.

    A cápák kóstolódnak, levágják a zsákot, majd zselés dobozba helyezik, és a hűtőegységekbe mínusz 15 fokban helyezik el 24-36 órán keresztül.

    A hal szilárdan fagyott, de nincs zselé; védőréteget képez, amely alatt a halat valóban örökre megőrzik. A halak egyenként történő eladásakor a csomagból eltávolítják.

    Cápa Húsverés az USA-ban

    Más halakhoz képest a cápák nem nagyon népszerűek az amerikai vendéglátók körében. Például 1959-ben mintegy 3 millió kilogramm cápahús került értékesítésre az Egyesült Államok halpiacán, értéke 162 000 dollár volt.

    Ez a szám azonnal lenyűgöző, ha összehasonlítjuk a tőkehal értékesítéséből származó nyereséggel. Ugyanebben az évben 1959-ben mintegy 30 millió kilogramm tőkehal került értékesítésre, több mint 4 millió dollár értékben.

    Számos cápa, amelynek húsát az Egyesült Államokban fogyasztják, hamis név alatt jelenik meg a lemezeken. Ha egy halat szállítónak hering cápa van, akkor kísértést okozhat, hogy ügyfelei számára álcázott cápa jelenjen meg.

    Ehhez csak a fejét, az uszonyait és a farkát kell vágni, és darabokra vágni. Mint ilyen, a húsa jól halad a drágább kardhal húsával, és kevés ember fogja érezni a különbséget.

    Amerika egyes halpiacaiban a tüskés cápa katranot "grafefish" néven értékesítik. A Mako-cápa és néhány más cápafaj a kardhal-címke alatt kerül értékesítésre.

    Valamikor 1944 nyarán a kaliforniai Long Beach-i étterem egyik látogatója rosszul nézte a halakat, mint fehér csoportosítót, kaliforniai paltut, barracudát és lazacot.

    A lazac különösen gyanúsnak tűnt, de a látogató tudta, hogy a többi hal nem más, mint egy szeletelt leves cápa. Ez a látogató William Ellis Ripley volt a Kaliforniai Tengeri Halászati ​​Tanszéken.

    Az intézmény tulajdonosának el kellett ismernie, hogy a lazacra kiadott hal húsát különleges kezelésnek vetették alá, hogy rózsaszín színt kapjon.

    És számos más városban az állami cápahúst hamis név alatt értékesítik. Még egy ilyen halászati ​​kikötőben is, mint a Santa Barbara, a tengeri róka és a leves cápa halhalra, tőkehalra, stb.

    Az Egyesült Államokban a cápahús kereskedelmét sok éven át csak az olasz és kínai bevándorlók és leszármazottaik köszönhetik.

    Minden évben a Fulton New York Fish Market, az Egyesült Államok Atlanti-óceán partjainál a legnagyobb nagykereskedelmi halpiac, 30-40 ezer kilogramm quatre-t értékesít, és szinte minden vevő olasz-amerikaiak.

    Mind az Atlanti-óceán partján, mind a Csendes-óceán partján a Kínából érkező emberek kedvelt levesük számára biztosítják a cápa uszonyok iránti igényt.

    A cápahús alacsony népszerűsége az Egyesült Államokban főként annak a ténynek köszönhető, hogy a cápa kannibálként jó hírnévnek örvend, ami itt nagyon fontos kérdés, mivel az államokban élő emberek cápaelhárítása évről évre folyamatosan növekszik.

    http://laguna-akul.ru/akulinfo/akuly-v-nashei-zhizni/podrobno-o-mjase-akuly.html
    Up