logo

Néhány nemzet számára a szarvashús gyakori és hétköznapi, szinte naponta eszik, és senki sem félelmetes a főzés előtt. De még mindig sok ember számára a szarvasmarha egy csemege, a hús szokatlan és szokatlan, így magától értetődik, hogy kevés ember tudja, hogyan kell főzni. És önmagában a hús még mindig meglehetősen nehéz és megköveteli bizonyos szabályok betartását a főzés során és minimális készségekkel. A modern szupermarketekben bármit is megvásárolhat, így ha valódi szarvashúst kap, és most veszteséges vagy, hogy megnézed ezt a darabot, és nem tudod, mit kell tenned - ez a cikk az Ön számára. Itt találja meg a legnépszerűbb és legsikeresebb recepteket a szarvasmarhák főzésére, és megtanulhatja, hogyan lehet lédús, puha és ehető.

A szarvas hús jellemzői és tulajdonságai

A bélszínt étrendi és hasznos terméknek nevezhetjük. A hasított szarvasok szinte ugyanúgy faragottak, mint a marhahús és a legértékesebb hús a szűzpecsenye.

A bélszín az A, B, C és Nitzian vitaminokban gazdag, és nem tartalmaz koleszterint. 2,7-7,6% -kal több fehérjét tartalmaz, mint a legjobb marhahús. Meglehetősen alacsony zsírtartalma van, a zsírsavak mennyisége megegyezik a marhahúséval, de ugyanakkor a telítetlen zsírsavak sokkal kevesebbet tartalmaznak.

A főzés borda trükköi

  • A főzés előtt a burgonyát vörösbor, só és fűszerek marinádéjában kell tartani. Az ilyen hús kiválóan alkalmas pörkölésre.
  • A bélszín nem alkalmas a grillre vagy a nyílt tűzre való főzésre - nagyon kevés zsírt tartalmaz. Ha még mindig úgy dönt, hogy így próbálja meg főzni, akkor folyamatosan öntjük olajjal.
  • Az Oleniye nyelv nagyon finom ízű, 2 órán át vízben fűszerekkel kell forralni, majd jeges vízbe helyezni, eltávolítani a filmet és vágni.
  • A szarvasmarha lédús és sütő marad, de nem túl hosszúra főzi.

Szarvasmarha Stroganin

Szükségünk lesz:

  • friss vagy friss fagyasztott szarvas hús;
  • fűszerek - só és bors;
  • hagyma és fokhagyma.
  • A húst elválasztjuk a csontoktól és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Adjon vizet a leeresztéshez és törölje le a húst papírtörlővel.
  • Szükséges a hús helyes vágása - ez a szeletelt hús ízének teljes titka. Vágja 2 mm vastag, 30 mm széles és 100 mm hosszú szalagokra.
  • Finom apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát.
  • Vegyük a szarvasgomba, a só, a bors, a hagymát és a fokhagymát keveréke, tekercsbe hengerelt és szálral rögzítve.
  • Tegyük őket egy tágas edénybe (tálcába, tálba) egy rétegben, és öntsünk 3% ecetet, hogy az összes tekercs folyadékkal legyen borítva.
  • A hűtőszekrényben 5-6 órán át tisztítjuk.
  • Használat előtt tekerje a nyomást. Szarvas Stroganin kész!

Paradicsom párolt bélszín

A recept ebben a receptben lédús és illatos. Győződjön meg róla, hogy megpróbálja főzni - nagyon finom!

Szükségünk lesz:

  • szarvasmarha - 2 kg;
  • sertéshús - 400 gr;
  • főzőolaj - 200 gr;
  • paradicsompüré - 200 gr;
  • áfonya - 200 gr;
  • hagyma - 4 db;
  • fokhagyma - fél fej;
  • ecet - 4 evőkanál.
  • bors, cukor, só ízlés szerint;
  • víz a hús és a pároláshoz.
  • Főzés pác. A marinádban lévő víz mennyiségének meg kell egyeznie a hús súlyával - vagyis két kilogramm hússal két liter vizet kell venni. Öntsünk vizet egy serpenyőbe vagy tálba, és adjunk hozzá ecetet. Gyenge ecetoldatot kell készítenie.
  • Készítse elő a húst. Vágja le a burgonyát részekre, mossa le jól folyó víz alatt.
  • Óvatosan tisztítsa meg a húsokat a vénákból és a filmekből, és 6 órán keresztül küldje el a pácra. A húst egy éjszakára marinálhatja.
  • Főzés bélszín. Egy éles kést veszünk, és szúrunk a húsra, melybe kis darab szalonnát és fokhagymát helyezünk. Ne sajnáljuk sem a zsiradékot, sem a fokhagymát, az átlagos adagrészhez maximum 5 lyukasztást végezhet.
  • Dörzsölje a húst sóval és fűszerekkel.
  • A serpenyőben erősen melegítsük a főzőolajat, és mindkét oldalon húzzuk meg a halat, amíg aranybarna lesz.
  • Míg a hús sült, félig gyűrűs hagymát vágunk, és adjuk hozzá a húshoz. Keverjük össze, és tovább sütjük.
  • Add hozzá a paradicsompürét húshoz és hagymához, és további 10-15 percig sütjük tovább.
  • A serpenyő tartalmát áthelyezzük az üstbe vagy más hőálló edényekbe.
  • Dörzsölje meg az áfonyát cukorral, és adja hozzá a húst.
  • Töltse fel az üstet vízzel úgy, hogy teljesen lefedje az összes terméket.
  • Tedd a tüzet, forralj fel.
  • Csökkentse a hőt és főzzön hagyományos módon kb. Másfél óra.
  • "Paradicsomban sült burgonya" kész! Kérem az asztalra!

Szarvasmarha sült

Ez a leggyakoribb recept a szarvasmarha főzéséhez.

Szükségünk lesz rá

  • szarvasmarha - 1,5 kg
  • sárgarépa - 5 darab,
  • babérlevél - 1-2 darab
  • zöldborsó - 1 csésze,
  • növényi olaj - 1 csésze,
  • parsnip - ízlés szerint
  • só ízlés szerint
  • Fekete bors - 4-6 borsó.
  • víz - 350 ml,
  • sör - 100 ml,
  • bouillon kockák - 2 db,
  • cukor - 1 evőkanál,
  • Kakukkfű - 1/4 tl.
  • Egy mély tálban kezdetben a cukor, a kakukkfű és a bouillon kockák kombinálódnak. Öntsünk vizet és sört. Keverjük. Hagyjuk fél órát. Ezután a mártás kész.
  • Hús mossa, távolítsa el a vénákat és a filmet. 3x3 cm méretű darabokra vágjuk.
  • Melegítsük a növényi olajat a serpenyőben (finomított olaj használata szükséges). Magas hőmérséklettől sütjük meg a myasco-t, amíg aranybarna lesz. Sózunk, borsot.
  • A kész hús öntés mártással. Forraljuk fel.
  • Adja hozzá a babér és a bors levelét. Fedjük le és pár percig keverjük fél órán keresztül, majd keverjük össze. Ha a folyadék főzés közben forog, akkor vizet kell öntenie.
  • 20 percig főzzük, adjunk hozzá kockára vágott sárgarépát, zöldborsót és petrezselymet. Keverjük.
  • A tálalás előtt ne felejtse el eltávolítani a babérlevéleket az edényből. Próbálja ki!

Sült burgonya. Egy másik eredeti recept

  • burgonya - 600 gramm,
  • Apple - 1 darab,
  • hagyma - 1 darab,
  • vörösáfonya - 50 gramm,
  • víz - 80 ml
  • Jagermeister likőr - 50 ml,
  • növényi olaj - 50 ml,
  • őrölt fekete bors ízlés szerint
  • só - ízlés szerint.
  • Vágja le a burgonyát kis darabokra, távolítsa el a vénákat és a filmeket. Mossa és szárítsa papírtörlővel. Sózunk.
  • Az Apple az enyém. Távolítsa el a magokat. Kis darabokra vágjuk.
  • Tisztítsa meg a hagymát. Saját. Finom apróra vágva.
  • A fűtött növényi olajban sütjük a myasco-t.
  • Amint megjelenik az étvágygerjesztő rusztikus kéreg, adjunk hozzá hagymát és almát. Az ízlés szerint fűszerezzük. Keverjük.
  • Miután az almák puhaak, öntsünk vizet és italt, és hozzáadjunk az őszibarackot (ha fagyasztva használod, akkor egyáltalán nem kell leolvasztani). Fedjük le a fedéllel és a pörköltet addig, amíg meg nem lesz.

Szarvasmarha szelet a sütőben

  • szarvasmarha - 500 gramm,
  • sertéshús - 400 gramm,
  • majonéz - 40 gramm,
  • növényi olaj - 30 ml,
  • tojás - 2 db,
  • Kapor - ízlés szerint
  • őrölt fekete bors ízlés szerint
  • só - ízlés szerint.
  • A húsdarálón keresztül hagyja el a szarvasmarhát és a sertést.
  • Adjunk hozzá tojást. Sózunk, borsot. Keverjük jól. A töltelék kész.
  • Szeletet készítünk. Vágjuk őket egy sütőlapra, amelyet először növényi olajjal kell zsírozni.
  • Kenje meg a szeletet majonézzel (ha szükséges, tejszínnel cserélhető). Küldünk a sütőben melegített 170 fokos 20 perc fél óra.
  • A hamburgerek kiváló kiegészítője a főtt rizs és / vagy burgonyapüré.

Marha stroganoff

  • szarvasmarha - 1 kg,
  • gomba - 300 gramm,
  • hagyma - 1 darab,
  • tejföl - 100 gramm,
  • növényi olaj - 50 ml,
  • őrölt fekete bors ízlés szerint
  • só - ízlés szerint.
  • A húsom Obsushivayut. Vágjuk csíkokra.
  • Tiszta és aprított hagyma.
  • Gomba tisztítsa meg. Wash. Vágjuk csíkokra.
  • A myasco-t növényi olajban kb. 15 percig sütjük.
  • Adj hozzá hagymát és gombát. Fűszerekkel ízesítjük. Keverjük.
  • Töltsön meg tejföllel. Fedjük le egy fedéllel. Pörköltet egy órán át, nem felejtve el, hogy rendszeresen vizet adjunk hozzá. Figyelem: a szarvasmarha kemény hús, ezért hosszabb időt vehet igénybe a marhahús stroganoff elkészítése.
  • A marhahús stroganoffot burgonyapürével vagy főtt tésztával tálaljuk. Vegyünk egy mintát!

Egy edényben párolt burgonya

  • szarvasmarha - 500 gramm,
  • burgonya - 2 közepes méretű darab
  • hagyma - 1 darab,
  • vörösáfonya - 1 evőkanál,
  • áfonya - 1 evőkanál,
  • fekete bors ízlés szerint
  • kedvenc fűszerek ízlés szerint
  • só - ízlés szerint.
  • A hús apróra vágva.
  • Kerámia edények növényi olajjal zsírtalanítanak, és szarvasmarha darabokra helyezik, fedjük le. A sütőben, 170 ° -ra előmelegített, 40 percig pároljuk.
  • Burgonya tiszta. Nagy kockákra vágtuk.
  • Tisztítsa meg a hagymát. Finom aprítás.
  • Elkészített gyökérnövények, amelyeket később a második bekezdésben a húshoz küldött idő jelez. Pörköltet további 50 percig. Az összetevők listáján szereplő fűszerek és bogyók hozzáadása után. Fedjük le és fedjetek 10-15 percig.
  • Távolítsa el a főtt finomságot a sütőből, és hagyja, hogy egy kicsit főzzön. Az asztalhoz szolgált a cserépben. Bon étvágy!
http://onwomen.ru/kak-prigotovit-oleninu.html

Szarvasmarha receptek

A képekből készült szarvasmarha receptek segítenek választani egy ételeket ebédre vagy vacsorára. A főzéshez használt szarvasmarhák receptjei nem különösebben összetettek, és függenek a főtt szarvastól. A szarvas (vadon élő szarvas) ételek elkészítéséhez a húst előzetesen áztatják és pácolják. A rénszarvasból készült ételek elkészítéséhez nincs szükség különleges húsfeldolgozásra - már olyan puha, idegen szag nélkül. A burgonya sütésre alkalmas, kitűnő pörköltet, apróra vágott szarvasmarhát sült, és szeletet töltenek. Az őrleményeket egy mártással, általában bogyóval (vörösáfonya és áfonya) szolgálják fel.

Szarvasmarhák

A szarvasmarhák készítéséhez a szelet a hasított csípő részéből illeszkedik. A húst a húsdarálón keresztül nyers szalonnás darabokkal görgetjük. A Salo készíti a kész hamburgert lédúsabbá. A liszttel további zamatosságot biztosít. Ehhez d

szekció: Szelet (darált)

Pirított ribizli piros ribizli mártással

A rénszarvashús a boltokban ritkán található és drága. De ha szerencséje van, hogy megragadjon egy szarvasmarhát, akkor ezt a receptet a sült burgonyapürével, piros ribizli mártással feltétlenül meg kell ismételni. Minden nagyon egyszerűen készül, kiderül, hogy finom

Szarvasmarha pörkölt sörben

A sörben levő bélszín pörkölt egyfajta hús pörkölt, amelyben a sör helyett sötét sört adnak hozzá. A főzés előtt ajánlatos több órán át áztatni a savat savanyított vízben, hogy eltávolítsák a játék különleges szagát. Két-három perc d

Szarvasmarha Stew

A bélszín pörköltet zöldségfélék (póréhagyma, fehérrépa, hagyma és sárgarépa) és a legfontosabb, fűszerek, amelyek különösen értékesek a kaukázusi konyhában. A főzés előtt a hús pácolva van, nagy mennyiségű száraz kaukázusi fűszerezéssel őrölt gránátból

szakasz: Elk, őz, vaddisznó

Bélszín pörkölt vadgombával

Az erdei gombával ellátott bélszín pörkölt vörös asztali bor és fűszerek hozzáadásával készül. A húst előre sült, majd átvisszük egy hőálló edénybe, és alacsony hőmérsékleten pároljuk, amíg kész.

szakasz: Elk, őz, vaddisznó

Marha stroganoff

A szarvasmarhából származó marhahús stroganoffot kétféleképpen állítják elő - vagy pörkölve, amíg egy serpenyőben főznek, vagy részleges hőálló konzervdobozokban sütik. A második opciót választottam, és a húst az asztalon jobbra szolgáltam a formákban, amelyekben sültem. Burgonyával tálalva

Svéd hús "Schelknol"

Shchelknol svédül „befagyott com”. Szüksége lesz egy darab, 1,5 kg-os (nem kevesebb) sertés vagy szarvasmarha. Ennek hiányában a marhahús, mint a sült marhahús, leesik. A hosszú kemencében való tartózkodás és az alacsony hőmérséklet miatt

szakasz: Elk, őz, vaddisznó

Szarvasmarha gombafélékkel

A rénszarvas hús puha, lédús és nagyon finom. Ízletes, adalékanyagok nélkül, de porcini gombával kiderült, hogy egy szép, szép étel van. Jobb, ha nem vágja el a gombát, hanem vágja őket a hússal azonos méretű darabokra.

szakasz: Elk, őz, vaddisznó

Finn daráltleves

A bélszín egy különleges hús, étrendi, egészséges. És az íz különleges - kissé édes. Ebben a receptben felolvasztott darált hús felét és félig hideg füstölt darált húst kell használni. A borjúbogyó ízesítés céljából hozzáadódik a húsleveshez

szekció: finn konyha

Szarvasmarha steak bogyós mártással

steakek (szarvasmarhából), kenési olaj, boróka (zúzott), vörösbor, húsleves (marhahúsból vagy csirkeből), ribizli zselé, fagyasztott vörös ribiszke vagy áfonya, olvadás.

http://www.gotovim.ru/subject/meat/olenina.shtml

Hogyan kell főzni burgonyát, ételeket, recepteket

Az északi népek ősi idők óta vadásztak a szarvasokért. Napjainkban ezeket az állatokat rénszarvasok örökítik és sikeresen tenyésztik. A vadászat ritka jelenség, sok szarvasfaj szerepel a Vörös Könyvben. A húsipari termékek beszállítói főleg két szarvas - északi és nemes - húst kínálnak.
A szarvasmarha szarvas hús, egy kicsit olyan, mint a marhahús.
A rénszarvasok a szarvas család csirke emlősje. A férfiak testmagassága legfeljebb 220 cm-ig, marmagasság 140 cm-ig, súlya akár 220 kg; a nők kisebbek.
A gímszarvas olyan szarvasfaj, amely sok alfajt tartalmaz, és elterjedt Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában. Egy szarvas - egy férfi eléri a magasságot a marmagasságig 1,4 m-ig.
A bélszín termékek számos európai ország ínyencek közé tartoznak, amelyeket igazi finomságoknak tartanak.

Mi a hasznos szarvasmarha
A termék az A, B, C vitaminokban és a nicianben gazdag, koleszterint nem tartalmaz. A Venison 2,7-7,6% -kal több fehérjét tartalmaz, mint a legjobb marhafajták. A zsírtartalom meglehetősen alacsony, így a hús magas fogyasztói értékkel rendelkezik. A szarvashúsban a zsírsavak (sztearinsav, palmitinsav, olajsav) mennyisége megközelíti a marhahús mennyiségét, de a telítetlen zsírsavak sokkal kisebbek. Átlagosan 100 g szarvasmarha tartalmaz:
Szelén - 25 mg
Kalcium - 9 mg
Vas - 5 mg
Magnézium - 28 mg
Kálium - 360 mg
Cink - 4 mg
Réz - 350 mg,
Fehérje - 23 mg
Zsír - 4 mg.
A bélszín javítja a szív és a vérkeringés működését, serkenti a szexuális funkciókat, csökkenti a káros zsírok képződését, megszünteti az elhízást, hatékonyan megakadályozza a nehézfémek és mérgező anyagok káros hatásait, mert sok szelént tartalmaz.
Ezenkívül megállapították, hogy a mohák és a zuzmók táplálása hozzájárul a linolsavak képződéséhez, amelyek megvédik az emberi testet a rákkeltő anyagoktól és az atherosclerosistól. Így a kivételes táplálkozási jellemzőkkel rendelkező szarvasmarha a sovány, egészséges táplálkozásra, a játék puha, finom rostja és hiteles íze egy egzotikus, egyedülálló és világhírű finomságból származik.
Sajnos a természeti körülmények között a korlátozott számú rénszarvas miatt a szarvasmarha nem tartozik a tömegfogyasztási termékekhez. Ennek ellenére a szarvasmarha iránti kereslet szinte mindig meghaladja a kínálatot. Az évente előállított rénszarvas húsokat a legjobb éttermek és nagy szupermarketek szállítják.
A bélszín finomságai környezetbarát termékek, mivel a legelők, ahol a szarvasmarhák a nagyvállalatoktól és városoktól távol helyezkednek el. Télen a rénszarvasok zuzmán, fák és cserjék ágain táplálkoznak a legelőkön, de a nyári leveleken fiatal növények, gyümölcsök és bogyók hajtanak. A rénszarvas csak természetes körülmények között legelnek, mesterséges táplálék nélkül. Nem szarvasok és betegségek, amelyek az utóbbi időben az állatállomány és a baromfi kárt okoztak. A tudósok kimutatták, hogy a rénszarvasok a lakhatás és táplálás bizonyos feltételei miatt gyakorlatilag nem fogékonyak az emberi fertőzésre veszélyes betegségekre.

Szarvasmarha termékek
Ma nem csak friss fagyasztott szarvasmarha, hanem kész termékek - szárított, füstölt és füstölt szarvasmarha, kerülnek a piacra. Nagyon óvatosnak kell lennie a beszállító kiválasztásánál - szükséges, hogy a szarvasmarha feldolgozása és a késztermék szállítása során minden higiéniai előírást betartsanak. Ez az egyetlen módja a magas minőségű termékek és azok biztonságának garantálására.
A gondos állatorvosi ellenőrzések után a faragott szarvas hasított testeket sokkhűtő kamrába küldik, ahol rövid időn belül a kívánt hőmérsékletre hűtik. A frissen fagyasztott szarvasmarhát különböző távolságokon szállíthatjuk károsodás veszélye nélkül. Ugyanakkor a hús megőrzi az összes előnyös tulajdonságát és vitaminját.
Meg kell jegyezni, hogy az alacsony zsírtartalom kissé bonyolítja a szarvasmarha-ételek elkészítését.
A frissen fagyasztott szarvasmarha kiválóan alkalmas különféle ételek készítésére. A szarvasmarha finom íze kielégíti az ínyenceket, jól megy a gombával, tejszínnel és savanyú bogyókkal.
Szárított szarvasmarha már régóta az egyik legnépszerűbb étel Szibériában. A szárított húst hosszú ideig, különleges feltételek nélkül tárolhatjuk, könnyű és nagyon kielégítő. A bélszín különbözik más, ismerősebb húsfajtáktól, alacsony zsírtartalmú. Ennek megfelelően a hús gyorsan megszáradt, miközben megtartja előnyös tulajdonságait.
A szárított szarvasmarha nagyszerű snack, továbbá különböző levesek főzésére is alkalmas. A húslevest teljessé tette a szarvasmarha aromájával, és igazán isteni illata van.
A füstölt szarvasmarha szokatlan, szokatlan ízű. Ezt az előételet a legmodernebb ínyencek fogják értékelni.
Az orosz európai részének lakói a hús szokatlan íze miatt kissé sajátosnak tűnhetnek, mert a rénszarvas, amelyből főleg a szarvasmarhát termesztik, teljesen más módon táplálkozik. Továbbá, a szarvasmarha sokkal soványabb, mint a sertéshús és a marhahús. Ennek megfelelően meg kell tudni főzni, hogy a hús ne legyen száraz és kemény.
Kiváló lehetőség az, hogy készen áll a füstölt burgonya vákuumcsomagokban. Az ilyen füstölt szarvasmarha hosszú ideig tárolható, miközben megőrzi ízét és aromáját.
A füstölt szarvasmarhát különböző ételek, például leves elkészítésére lehet használni. A füstölt szarvasmarha levesben a legjobb a borsó vagy a bab hozzáadása. Ezenkívül a füstölt szarvasmarha különlegességet ad az ismerős salátáknak.
A nyers füstölt szarvasmarha csodálatos ízű. A szelíd, vékony, majdnem átlátszó szarvasmarha szeletek enyhén füstöt adnak, és egyedi ízük és aromájuk van. Ugyanakkor a füstölt szarvasmarha egyáltalán nem zsíros, mivel ez a hús egyáltalán nem zsír. A nyers füstölt szarvasmarha kiváló hideg snack.

A főzőkonyha

Átlagosan egy felnőtt állati hasított test súlya 150 és 300 kilogramm között van, és főként marhahúsként vágják le.
A legértékesebb rész a vágás.
A főzés előtt a burgonyát bor, fűszernövények és fűszerek marinádjában tartják. Ez a hús jobban megfelel a pörkölésnek, mivel nagyon könnyen szárítható. Az a tény, hogy a szarvasmarhafélékben kevés zsír van, ezért grillezéskor folyamatosan olajozni kell.
A szarvasnyelv és a csontvelő finom íze: a nyelv néhány órán át forró vízben, fűszerekkel forralva, öt percig hideg vízbe kerül, gyorsan eltávolítják a bőrt és vágják, és a csontvelő sós fűszerrel fűszeres fűszerként szolgál a főtt szarvashúshoz. A „Vilmulimul” Jakut a gyomorból készül: az egész télre fagyasztott, szarvas, bogyós gyümölcsök és gyógynövények főtt belső szerveivel töltötték, és tavasszal fogyasztják.
A burgonyát különböző ételek készítésére használják. Egy felnőtt állat hasított teste eléri a háromszáz kilogrammot, és a marhahúshoz hasonlóan vágják.
A fiatal szarvasok húsa finom szálas szerkezetű és az I. kategóriába tartozik, a szarvas ételek finom ízűek. A szarvas finomságok készítésének legértékesebb része a vágás. A főzés előtt az északi szakácsok különleges borral, bor, fűszernövények és fűszerek tárolásával tartanak szarvasmarhát. Ebben az esetben a hús lédús marad, nem csak párolt, de még sütés közben is. A dolog az, hogy a szarvasmarha tartalmaz egy kis mennyiségű zsírt, így a hús grillezéséhez szükséges, hogy jól marináljuk, és időről időre öntjük olajat.
Ezeket a szarvasmarha finomságokat a nyelvből és a csontvelőből nyerik, amelyeket sós lében fűszerekkel főzünk, majd vékony szeletekre vágjuk, és snackként szolgálják fel az asztalra. Az ínyencek, vagy a wilmulimul körében híres szarvasmarha Yakut gyomrát a régi receptek szerint bogyók és gyógynövények hozzáadásával készítik el. Különböző receptek állnak rendelkezésre a főzéshez, a megfelelő fűszerkombináció mellett kiemeli a természetes ízlést, és finomítja minden étel.

Népszerű bélszínételek

A szarvasmarha stroganina a régi rénszarvashús régi receptje. A szibériai népek már régóta előkészítik a szarvasmarhából a stroganint, ma, mint sok évvel ezelőtt, ez a csemege nem vesztette el népszerűségét.
A szarvasmarha szeletek készítésének receptje meglehetősen egyszerű. A bélszín steak elkészítéséhez friss vagy frissen fagyasztott fiatal rénszarvasra van szükség. A húst el kell különíteni a csontoktól és jól le kell mosni folyó víz alatt. Az ízletes, szeletelt gyalufüvek titka a hús megfelelő vágásában rejlik - a húst 2 mm vastag, 30 mm széles és 100 mm hosszú csíkokra kell vágni.
Fűszerek - hagyma és fokhagyma, amelyet finomra kell aprítani. Törje meg a fokhagymát vagy rácsolja meg a reszelőn, nem éri meg, mert az étel ízlése megváltozik. A szeletelt húst sózzuk, borsozzuk hagymával, fokhagymával és tekercsekkel tekercs formájában, rögzítve a fonalat.
A kész tekercseket egy széles tálba kell tenni egy rétegben, és 5-6% -os ecetoldatot kell önteni. Az ecet hozzáadható az ízhez, a fő dolog az, hogy minden tekercs zárva van. Helyezze az edényt hűvös helyen vagy hűtőszekrényben. 5-6 óra elteltével a tekercseket ki lehet venni a savanyúságból, ezért ajánlott a használat előtt kicsit összenyomni őket.


A bélszín skalapini a cellulózból készül. A húst folyó víz alatt mossuk, és 1,5 cm vastag részekre vágjuk, a húst óvatosan meg kell begyűjteni, liszttel, sóval és borssal összekeverni. Különben a tojást és a tejszínt keverjük össze. Ezután össze kell keverni a parmezán sajttal és apróra vágott petrezselymet tartalmazó kekszet.
A főzés során a szarvasmarha scapini húst először liszttel, majd tojással keverjük, majd csak a kenyérkeverékbe keverjük. Egy serpenyőben hozza a vajat és a fokhagymát aranyszínűre és mindkét oldalon barna szarvasmarhát. Enyhén pörkölt szarvasmarhát kell elhelyezni egy négyzet alakú serpenyőben, öntsünk borot, fedjük le és tegyük egy 180 ° C-ra előmelegített kemencébe. Főzzük 45-60 percig, vagy addig, amíg a hús meg nem ajánlott.


A sült szarvasmarha a leggyakoribb recept az ilyen típusú hús számára. A sült burgonya receptje nagyon egyszerű, a legfontosabb, hogy a mártást megfelelően elkészítsük húsra. Ez a mártás különleges ízt ad a grillezett húsnak.
A mártással előkészíthetjük a vizet, a sört, a bouillon kockát, a cukrot és a kakukkfűt egy kis edényben. A mártást alaposan össze kell keverni.
A húst szét kell választani a csontoktól, és folyó víz alatt kell öblíteni, apró darabokra vágva. Ahhoz, hogy a hús lágy legyen, el kell távolítani az összes zsírt és filmet.
Fontos, hogy a húst egy fűtött serpenyőben megsütjük, napraforgóolaj hozzáadásával magas hő mellett. Miután a húshéjat az előfőzött szószra kell önteni. Amint a mártás elkezd forralni, babérlevelet adhat hozzá, fordítsa le a hőt és fedje le a serpenyőt. 1–1,5 óráig főzzük alacsony hőmérsékleten, alkalmanként keverjük. Ez idő alatt a hús protomitsya és teljesen felkészült. 20 perccel a készenlét előtt ajánlott finom apróra vágott sárgarépát adni. A tálalás előtt el kell távolítania a babérlevelet.


A burgonya kebab egy igazi húsipari finomság, elég sok recept a főzéshez, többnyire a marinád előkészítésében különböznek.
A hagyományos főzési receptek szerint a szarvasmarha kebabok gyengédek és nem zsírosak, a hús szó szerint megolvad. Érdemes csak egyszer kipróbálni a szarvasmarha kebabot, és mindig emlékezni fog az egyedülálló ízére.
A szarvasmarha-kebabok főzéséhez a legjobb, ha a csontra vagy a húsra egy kis csontot használunk. A húst főzés előtt meg kell mosni, elválasztani a filmektől, és 30-40 grammos lapos darabokra vágni. Vágjuk a hús szeleteket zománcozott tálba, és öntsük a marinátot. A pác készítéséhez hagymát, gyűrűre vágott, apróra vágott paprikát, petrezselymet, sót és pálinkát használnak. A pácolt húst alaposan össze kell keverni. A húst marinádéban legalább 10-12 órán át tartsuk.
Jól pácolt húst húzunk egy nyársra, vagy rácsos rácsra fektetjük, majd a grillezőre kész rostokon pörköljük. Az északiak szőlő kebabot szolgálnak fel paradicsommártással. Ennek érdekében a paradicsomlé fokhagymával, fekete borssal, kaporral, petrezselyemmel, zöldhagymával és sóval fűszerezett.


A frissen vagy frissen fagyasztott cellulóz egy kis kőön a legjobban alkalmas a bélszín pörköléshez. A húst le kell mosni, elválasztani a filmektől és apróra vágni. A pörkölt húst zsíros vagy növényi olaj agyag edénybe helyezzük. Pörköljük a burgonyát a sütőben saját gyümölcsléjében, amíg fel nem főzzük. Ezután adjunk hozzá nagy darabokra vágott burgonyát, apróra vágott hagymát, és 10-12 perc múlva reszelt bogyós gyümölcsöket, vörösáfonyát vagy áfonyát és fűszereket. Pörkölt fazék hús készen áll. A kész edényt kihagyták a sütőből, és egy kicsit megengedjük.


A főszerepet a bélszín steak főzésénél, sőt a szarvasmarha-ételek elkészítésénél a hús megfelelő elkészítése jelenti. Akkor nem lesz száraz és kemény. Annak érdekében, hogy mindenkinek tetszik a bélszín steak, a legjobb, ha friss fagyasztott burgonyát használunk. A frissen fagyasztott szarvasmarha főzésénél a hús nem veszíti el ízét és szagát, és a vitaminokat és tápanyagokat is hasznosítja a szervezet számára. Ilyen szarvasmarha hosszú ideig tárolható.
A steaket darált vagy darált húsból vagy egyetlen darabból lehet főzni. Az első esetben érdemes néhány zsírt hozzáadni a szarvasmarhához, ami a steak extra lédússágát adja. Ha a steaket egyetlen szarvasmarha-darabból készítik, amelyet csak a szálakon kell vágni, és a sütés előtt alaposan megverték. Akkor a szarvasmarha nem lesz kemény.
Előre elkészített steakeket olajjal, zsírtartalmú sóval (jobb tengeri sóval), borssal és reszelt boróka bogyókkal és jól melegített serpenyőben sütni kell. A sütési időtől függően húst vagy jól rántott ropogós steaket kaphat. Ha úgy dönt, hogy velünk szarvasmarhát vásárol, akkor nem lehet félni a hús minőségétől. Szarvasmarha áthalad minden megfelelő ellenőrzésen, és az egészségre is biztonságban van, még alacsonynak (vér) is.
Ugyanezektől a boróka bogyóktól párhuzamosan egy mártást készítenek, amelyhez 1 teáskanál kevert. bogyók, 200 ml vörösbor, csirke vagy marhahúsleves, fűszerek. A mártást vastag szirup konzisztenciára pároljuk. A kész bélszín steak díszítésére piros bogyós gyümölcsöket használhat: áfonya vagy piros ribiszke.


A bélszínleves nagyon különleges étel. Még az ókorban is, a tűzön főzött vastag és illatos leves erőt adott a pásztoroknak és vadászoknak. A megfelelően főtt szarvasmarha lágy és lágy lesz, így nemcsak a leves elemként használható, hanem különálló, teljesen független ételként is.
A hústípusok közül, amelyekhez hozzászoktunk, a szarvasmarha a legjobban hasonlít a marhahúsra, de a sajátos szagában és ízében eltér attól. Ami a szarvasleveset illeti, egyáltalán nem olyan, mint a marhahúsleves. A bélszín sötét színűvé teszi a levest. Emellett a leves is nagyon vastag és tápláló, annak ellenére, hogy a szarvasmarha sovány hús.
A szarvas leves előkészítéséhez a legjobb, ha szarvasmarhát használunk. A szarvas ez a része adja a legjobb és illatos levest - a leves sikerének alapját. Ebben az esetben a frissen fagyasztott szarvasmarha kiváló lehetőség. A rénszarvasok a legjobban illeszkednek az étkezéshez. A húsleves elkészítéséhez meg kell mosni és darabokra vágni. Egyidejűleg krémmel, hagymával és sárgarépával kerül a vízbe. A szarvasmarha 1,5-2 órát főz, majd az egészet levesszük a húslevesből: hagyma, sárgarépa és szarvasmarha. 45-60 perc elteltével a levest sózni kell. A fűszerek jobbak, ha nem visszaélnek. Elég egy kis majoránna, fekete bors és opcionális fokhagyma.
A kész leveshez hozzáadjuk a növényi olajban sült apróra vágott hagymát és sárgarépát. Forralása után a húslevest sütés, burgonya és szarvas szaruhártya, darabokra vágva kerülnek. A burgonya levest addig főzzük, amíg a burgonya pályázati. A kész levesben ízesíthet friss fűszernövényeket.
Ez a gazdag és tápláló vadászleves kielégíti a legmodernebb ínyenceket. A lényeg az, hogy a szarvasmarha jó minőségű volt.


A rénszarvas nyelv megtöltéséhez friss szarvasnyelvet forralunk 3 órán át hagymával és sárgarépával. A fűszerek közül elegendő bors és bay leveleket használni. Ezután a nyelvet darabokra vágjuk, és zselatin hozzáadásával tápközegbe öntjük. Néhány marhahúsleveset használ, mivel a szarvasmarha húsleves általában túl sötét.
A rénszarvasból készült ételek főzéséhez fontos, hogy hideg vízben több órán át áztassa. Ezután a húsleves könnyebb lesz, és nem lesz pelyhek.
A szarvas nyelv nagyszerű kiegészítője lesz a szarvasmarháknak. A nyelv főtt, valamint a töltőanyag elkészítése, és a szarvasmarha több órán át áztatva, majd sült. A nyelv darabjai szarvasmarha darabokba, vagy összekapcsolt nyársba csomagolhatók. A bélszín ízét tökéletesen hangsúlyozza az északi bogyók: áfonya vagy áfonya.


A hántolt rénszarvas máj főzéséhez rénszarvas máj, tejföl, hagyma és fűszerek szükségesek. A májot mossuk, a filmekből és edényekből megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk, sóval és borssal meghintjük. A hagymát apróra vágott és növényi olajban sült, amíg aranybarna. Ezután hozzáadjuk a májhoz és sült. Végül minden krémet vagy tejföllel öntünk, és 20-25 percig pároljuk. Egy nagyszerű étel ez a finom szarvasmarha étel a rizs vagy a burgonya lesz.

http://znaytovar.ru/s/olenina.html

Receptek a finom szarvasmarha-ételekhez

Mindannyian hagyományos húst használunk: sertéshús, marhahús, különösen csirke. Manapság azonban egzotikus állatok húsa is sokféle: krokodilátina, bárány, jávorszarvas, kecskehús, kígyóhús, békák, csigák. A bélszín is egzotikus hús. Ez a faj nagyon népszerű az északi országokban, különösen Skandináviában, ahol nagyszámú rénszarvas él.

A nem hagyományos ételek szerelmeseinek szinte minden városban elfogyaszthatják a szarvasmarha specialitásokat az elit éttermekben. Ez a termék grillezésre különösen népszerű. A tisztességes ár ellenére a szupermarketekben lévő szarvasmarha nagyon gyorsan szétszerelhető, mert ennek a nemes állatnak a húsa számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, valamint egy ízletes íz, amely nem néz ki semmit.

Hasznos tulajdonságok

Miért ajánlott enni, vagy legalább próbálja meg a szarvasmarhát? A válasz egyszerű. Sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Végtére is, nem indokolt, hogy az északi lakosok, akik rendszeresen használják, jó mentességet, nagy teljesítményt és jóval jobban érzik magukat, mint mi.

Nézzük meg a szokatlan termék előnyös tulajdonságait:

  1. Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.
  2. Segít az atherosclerosis elleni küzdelemben.
  3. Megakadályozza a cukorbetegség kialakulását.
  4. Hozzájárul az agy normális működéséhez. Javítja a memóriát, a figyelmet, segíti a vizsgákat.
  5. Hozzájárul az emésztőrendszer normalizálásához.
  6. Segít a fogyásban.
  7. Segít a magas vérnyomás elleni küzdelemben.
  8. Segít javítani a látást és a hallást.
  9. Visszaállítja az erőt nehéz szállítás után. Javasoljuk, hogy terhes nők és szoptató anyák esetén alkalmazzák.
  10. Megújítja a bőrt.
  11. Erősíti az immunrendszert.

Hasznos ez a hústermék gazdag vitamin- és ásványi összetétel. Az Olenyatina alacsony zsír- és koleszterinszintet tartalmaz, ami káros a véredényekre és a szívre. Nyomelemekből áll: kalcium, kálium, réz, magnézium, cink, foszfor, vas, nátrium. Az Olenyatina vitaminokat is tartalmaz: PP, B1, B2. A B1-vitamin aktiválja az agy működését, és pozitív hatással van a növekedésre, az energiára, a tanulási képességre és normalizálja az étvágyat. Nagyon fontos a gyomor-bél traktus és a szív normális működéséhez.

A szarvas húsban antioxidánsok is vannak, amelyek megakadályozzák a rákos sejtek megjelenését.

Mert milyen hasznos szarvas?

Az a tény, hogy a szarvas nagy mennyiségben elfogyasztja a mellet, ami antibiotikus és gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik. Éppen ezért ez a hústermék nagy értéket képvisel. Egy ilyen termék nyersen lehet enni, mivel nem tartalmaz parazitákat. A szarvashúst sokkal jobban elnyeli a test, mint a marhahús, sertés, bárány vagy csirke.

A termék egyedülálló összetétele hozzájárul az anyagcsere normalizálásához, és megakadályozza a felesleges zsír felhalmozódását a sejtekben. Az ilyen anyag, mint a szelén aktívan küzd és megsemmisíti az emberi szervezetben lévő szabad gyököket, megakadályozza a nehézfémek sóinak káros hatásait, megvédi a szíveket a szívrohamtól.

A szarvasbőr gyógyászati ​​tulajdonságai aktiválják a vérkeringést, védik a rákkeltő anyagok elleni védelmet, és a vérplazmát hasznos anyagokkal is ellátják és a szülés után gyógyítják a szövődményeket.

Így láttuk, hogy a szarvashús nem csak egy elit hústermék, hanem nagyon hasznos és gyógyító is.

Ellenjavallatok a szarvasmarha használatára!

A szarvasmarha nem rendelkezik különösebb káros tulajdonságokkal. De, mint más termékek, ezért mérsékelten kell használni, hogy ne alakuljon ki köszvény és más ízületi rendellenességek. Nem ajánlott sült formában használni, mert sok hasznos tulajdonságot veszít. Ezen túlmenően, egy személy egyéni intoleranciát alakíthat ki az ilyen típusú húskészítmények iránt, melyet puffadás, emésztési zavar és hasi fájdalom okoz. Ebben az esetben a terméket el kell dobni.

Hogyan válasszuk ki a burgonyát

Szarvasmarha vásárlásakor figyelni kell a termék színére. Barna lehet. A bélszín vagy karaj megvásárlásának jobb előkészítése, mert ezek a részek a szervezet számára a leghasznosabbak.

A test különböző részei különböznek a minőség, a szerkezet és az íz jellemzői között. A legjobb szarvashús a válllapok húsa, az állat filéje és pectoralis része, a csípő és az ágyék területe kevésbé értékes.

A legjobb íze félig késztermékből áll, szarvasból 6 hónapig. Minél idősebb az állat, annál durvaabb és zsírosabb a teste. A szarvasmarha életkorát szemmel határozhatja meg. Az ilyen típusú húskészítmény kiválasztásánál a minőség és a friss termék kiválasztásakor egyedi értékelési kritériumokat és általános szabályokat alkalmaznak.

Szarvasmarhát el lehet adni:

  • friss;
  • hűtve;
  • fagyasztva;
  • különböző kezelési módokon.

Javasoljuk, hogy megvásárolja a terméket hűtve, de ha nincs ilyen lehetőség, akkor bármilyen szarvashúst vásárolhat.

Fontos, hogy a vásárláskor az árut teljes mértékben meg kell vizsgálni annak érdekében, hogy megvásárolhassuk a legfrissebb és kiváló minőségű terméket.

Milyen terméket kell vásárolni:

  1. Hűtött szarvas rugalmas. Ha ujjával préseljük, a termék nem deformálódik.
  2. A finom szerkezetű félkész termék a fiatal szarvasok terméke. Az idősebbek közül egy kemény és szilárd hústermék.
  3. Friss és fiatal szarvasok mindig sötétkék árnyalatúak, a cékla színe.
  4. A húskészítmény felületének nedvesnek, de nem ragadósnak vagy nedvesnek kell lennie. Ezt papírszalvétával ellenőrizheti.
  5. A mechanikai sérülések miatt a hústermékben nem lehet zúzódások, zúzódások vagy jelek.
  6. A termék különböző részeit különböző típusú ételek készítésére használják. A sütéshez, sütéshez, főzéshez és pörköléshez szegy vagy szűzpecsenyét kell vásárolni, és az edényeket húslevesre - az állat testének más részeire.
  7. Ha fagyasztott formában vásárolja meg a terméket, vegye figyelembe, hogy nem kell felhalmozni a jeget. Ez arra utal, hogy a termék újra fagyott.
  8. A különböző korú szarvasok színe nem különbözik egymástól, így csak a húskészítmény szerkezete és következetessége határozza meg. Minél gyengébb, annál jobb.
  9. A szarvasnak tisztának kell lennie. Bármilyen szennyeződés elfogadhatatlan, és egészségügyi kockázatot jelenthet.

Milyen szarvasmarha nem ajánlott megvásárolni:

  1. Ha a termék kemény és kemény, akkor az állatot leesett években ölték meg. Az ilyen szarvasmarhát nehéz főzni.
  2. Ha ujjával préseljük a húskészítményt a húskészítményen, akkor vagy elavult vagy helytelenül tárolt.
  3. Ha a hús túl heterogén szerkezetű és színezett, akkor nem ajánlott. Ez azt jelzi, hogy helytelenül tárolták.
  4. Ha a félkész termék ragadós bevonattal vagy fóliával rendelkezik, akkor ne vegye meg. Ez a korrupció jele.
  5. Ha a termék aromája kellemetlen vagy idegen szagot bocsát ki, akkor azt sem szabad megszerezni.
  6. A szarvas nem tartalmaz zsírt, ezért ha bármilyen zsírt észlel, ne kockáztassa meg egészségét.

Mivel a szarvashús gyorsan romlik, az egészségügyi problémák elkerülése érdekében felelősségteljes megközelítést kell alkalmaznia a hústermék beszerzésében.

receptek

Ehhez a szokatlan egzotikus termékhez több száz ízletes étel van. Most megnézzük néhányat.

Marinádok szarvasmarhára

A hús lágy és ízletes elkészítéséhez először fel kell készülnie a főzésre.

A merevség és a sajátos szag eltávolítása érdekében meg kell pácolni és éjszakán át hagyni.

Marinádok szarvasmarhák számára:

  1. 200 g olívaolaj és 200 ml citromlé, édes borsó és só;
  2. 1 l. víz, 200 ml borecet, áfonya, fűszerek, só;
  3. 1 l. száraz bor, 200 ml frissen facsart narancslé, só, ízesítésű fűszerek.

Minden marinátot 1 kg szarvasmarhára számítunk.

Öblök a kemencében

  • szarvashús - 800 g;
  • mustár - 3 evőkanál;
  • fűszerek - bazsalikom, kakukkfű, fekete bors, zira;
  • fokhagyma - 2 db;
  • sárgarépa - 1 db;

A főzés során kövesse a következő lépéseket:

  1. Az elő marinált húst mustárral kell jól dörzsölni (lehetőleg szemcsés és nem fűszeres).
  2. Hámozzuk meg a fokhagymát és töltsük rá a húst. Szükséges, hogy apró darabokra vágjuk a húst, és rákagadjanak rájuk.
  3. Vágja a sárgarépát 1 cm hosszúságú csíkokra, és töltse be a húst.
  4. A húst fűszerekkel szórja.
  5. Tegye a burgonyát a hüvelybe, és küldje el a sütőbe. 180 ° C-on kb. 120 percig sütjük.
  6. 10 perccel a készítmény vége előtt készítsen egy kis metszést a hüvelyen. Óvatosan kell eljárni, mivel a gőz éghet.

Tálaljuk egy zöldségfélékkel.

Nemes állati hús pogácsák

Az ilyen típusú termékek nagyon tápláló húsgombócok.

  • hús - 500 g;
  • puha fehér kenyér - 200 g;
  • csirke tojás - 2 db;
  • fokhagyma - 4-5 szegfűszeg;
  • hagyma - 1 db;
  • bors, só - ízlés szerint;
  • napraforgóolaj - szükség esetén sütéshez;
  • tej - 150 g;
  • zsemlemorzsa - 100 g;

Lépcsőzetes recept receptek elkészítéséhez:

  1. Áztassa a kenyeret tejbe.
  2. Vágjuk a húst apró darabokra, és őröljük egy húsdarálón.
  3. A hagymát és a fokhagymát aprítjuk.
  4. Keverjük össze a darált húst áztatott fehér kenyérrel, adjunk hozzá tojást, fűszereket és jól keverjük össze.
  5. Készítsen szeletet darált húsból, és tekerje őket zsemlemorzsába.
  6. Melegítsük fel a serpenyőt vajjal és sütjük meg mindkét oldalon a pogácsákat aranybarna színűre.

A szelet burgonyapürével jól megy.

Sült szarvas hús

  • vaj - 1 evőkanál. l;
  • babérlevél - 3 db;
  • víz - 1 l;
  • sózatlan szalonna - 150 g;
  • nagy hagyma - 2 db;
  • liszt - 2 evőkanál;
  • ecet - másfél pohár;
  • tejföl (bármilyen zsírtartalom) - 400 g;
  • fekete bors - 8-10 borsó;
  • hús - 1,5 kg (a femorális részből ajánlott);
  • só - ízlés szerint.
  1. Először meg kell főzni a pácot. Forraljuk a vizet hagyma szeletekkel és fűszerekkel. Ezután hűtsük le a tartalmat, és adjunk hozzá ecetet.
  2. Tedd bele a burgonyát egy mély tálba, öntsük az elkészített pácot és hagyjuk 5 napig állni hideg helyen. A hús minden nap fáradságos.
  3. A 6. napon meg kell szereznie a terméket a pácból, távolítsa el az ínrészeket és szárítsa meg a húst egy törülközővel. Ezután meg kell nashpigovat darab szalonnát, sót és top 1 evőkanál megszórjuk liszttel.
  4. Piros forró zsírt használva sütjük meg a húst egy serpenyőben, amíg meg nem jelenik az aranybarna. Vigye át a darabot a serpenyőbe, és a serpenyőbe, ahol a húst sült, öntsünk egy pohár vizet, és várjunk, amíg fel nem kezd. Ezután öntsük a serpenyő tartalmát a serpenyőbe.
  5. Adja hozzá a hús hagymát és a fűszereket a marinádból, fedje le és pároljuk egészen alacsony hőmérsékleten. Rendszeresen töltse fel az edényt ugyanabból a serpenyőből. A hús készségét villával határozzuk meg. Ha készen áll, a terméket hűteni kell, és át kell vágni a szálakon.
  6. Készítse elő a mártást. Ehhez a folyadékban, amelyben a húst párolták, 1 evőkanál kell hozzáadni. lisztet, forraljuk fel, adjunk hozzá tejföllel és forraljuk fel. A tartalmat szűrőn keresztül feszítse le.
  7. Az elkészített húst egész tálba tesszük, és töltsük fel a főtt mártással.

Párolt burgonya egy lassú tűzhelyen

  • izzó - 2 közeg;
  • víz - 1,5 l;
  • szarvasmarha (csontozatlan) - 1 kg;
  • almaecet - 2 evőkanál;
  • fűszerek - bors, só - ízlés szerint;
  • sárgarépa - 2 db.
  1. Készítsünk ecetet és fűszereket.
  2. Tegyétek a burgonyát mély edényekbe, öntsük marinádba, és hagyjuk 8 órán át, lehetőleg éjszakán át.
  3. Szerezd meg a pálinkát a marinádból, és próbálja ki a felesleges nedvességet. Öblítsük le vízzel, és apró rudakba vágjuk. Fűszerek hozzáadása - kurkuma vagy kömény.
  4. A sárgarépát hámozzuk és mossuk. A közepes reszelőre vágja.
  5. A hagymát hámozzuk és vékony félkörgyűrűre vágjuk.
  6. Az apróra vágott zöldség felét tegye a többkookos tálba. Ezután a zöldségekben helyezzük el a húsréteget. Aztán ismét helyezze el a maradék hagymát és sárgarépát. A rétegek száma a tál alakjától függ.
  7. Indítsa el a „Quenching” üzemmódot, és állítsa az időzítőt 1,5-2 órára.

A kész terméket főtt burgonyával tálaljuk.

Szarvasleves

  • burgonya - 6 db;
  • zöldek - ízlés szerint;
  • hagyma - 3 közepes darab;
  • szarvasmarha - 450 g;
  • fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
  • fűszerek - bors, só - ízlés szerint;
  • növényi olaj - ízlés szerint.

Lépésről lépésre főzésre vonatkozó utasítások gazdag leveshez:

  1. Öblítse le a szalonnát folyó vízben.
  2. Részekre vágva.
  3. Tegye a húst, az egész hagymát és a tisztított sárgarépát egy serpenyőbe vízzel és hagyja 2 órán át.
  4. A sárgarépát és a hagymát kapjuk a húslevesből. Tegye a szarvast egy tányérra. Forraljuk fel a táptalajt kis tűzön körülbelül 45 percig, majd adjunk hozzá sót és fűszereket.
  5. Vegyük a többi sárgarépát és hagymát, hámozzuk és vágjuk le. Saute olajban egy serpenyőben. Fry tedd bele a levest.
  6. Tegyünk szeletelt burgonyát és húst a serpenyőben. Folytassa a leves főzését. Amikor a burgonyát főzzük, kapcsoljuk ki a hőt.

Tálaljuk levest friss áfonyával vagy áfonyával, apróra vágott zöldekkel körítve.

Házi rénszarvas kolbász

  • bél - 6 m;
  • komló-suneli - ízlés szerint;
  • szalonna - 400 g;
  • fokhagyma - fél fej;
  • szárított kapor - ízlés szerint;
  • szarvasmarha - 1,8 kg;
  • fűszerek - bors, só - ízlés szerint.

Lépésről lépésre főzési utasítások:

  1. Először mossuk meg és szárítsuk meg a húst, vágjuk kockára.
  2. Ezután egy kicsit vágja le a zsírt kockákra.
  3. Hámozzuk fel és fokozzuk a fokhagymát egy sajtóban.
  4. Keverjük össze egy tál szalonna- és húsdarabot, sózzuk és fűszerekkel szórjuk. Csiszoljon egy húsdarálóban.
  5. Öblítse le a bél vízben. Húzzuk őket a húsdarálóra szerelt speciális fúvókára.
  6. Töltse ki a béleket darált hússal. 30 cm-enként meg kell csavarni a béleket, osztjuk kolbászra. Ha vannak olyan helyek, ahol a levegő összegyűlt, akkor tűt kell elszúrni.
  7. Melegítse elő a sütőt 200 fokra. A sütőlapot vajjal és kolbászokkal zsírozzuk. 30 percig sütjük, majd fordítsuk meg őket és főzzük még 10 percig.

Tálaljuk, paradicsommal vagy krémes gombamártással darabokra vágjuk.

Szarvas hús pörkölt

  • hús;
  • só;
  • őrölt fekete bors;
  • babérlevél - 3 db. a bankon;
  • fólia;
  • üvegedények, amelyek kapacitása legfeljebb egy liter és fedél.

A tészta főzésének tételei:

  1. Mossuk le a bélszínt hideg vízben és vágjuk közepes kockákra. Minden darab egy speciális kalapáccsal verte le. Megszórjuk sóval és borssal.
  2. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Mindegyik edény alján 3 leveles leveleslevelet tegyen.
  3. A szarvasmarha darabokat tégelyekbe terjeszti, majd többször tekerje be a fóliát. Tegye a tartályt egy hideg sütőbe. Állítsa a hőmérsékletet 180 fokra. A húst üvegedényekben 3 órán át pörkölni kell.
  4. Amikor a pörkölt készen áll, ki kell kapnia a sütőből. Hagyja lehűlni az üvegeket. Ezután fedjük le őket tiszta borítással és tekerjük fel.

Fekete ribizli bélszín

  • 4 darab hús darab, 120 g;
  • növényi olaj - 150 ml;
  • száraz vörösbor - 4 evőkanál. kanál;
  • marhahúsleves - 300 ml;
  • krém - 2 evőkanál. kanál;
  • fekete ribizli - 230 g;
  • zöldek, zsálya, menta, majoránna, tárkony és frissen őrölt fekete bors.
  1. Egy mély tálban keverjük össze a bort, a növényi olajat, a durva apróra vágott zöld tárkonyot, a majoránt, a mentát és a zsályát.
  2. A marinádban húst szeleteket, amelyeket korábban mosott és szárított papírtörlővel, fekete ribizli adnak hozzá. Hagyja a húst egy hűtőszekrényben egy napig.
  3. Egy nappal később kapd ki a húst a pácból és tedd egy tányérra. A maradék folyadéktól a mártás elkészítéséhez.
  4. A pác a keverőn áthalad és egy serpenyőn át egy szitán átdörzsöl.
  5. A kész burgonyapürével adjunk hozzá sót és frissen őrölt fekete borsot, öntsük a levest.
  6. Forraljuk fel a keveréket nagy hőre, amíg a folyadék térfogata felére csökken.
  7. Ezután öntsük a krémet a mártásba, keverjük össze és forraljuk újra.
  8. Melegítsük a napraforgóolajat egy serpenyőben. A szarvasmarha szeleteket mindkét oldalra rántjuk, majd melegített lemezekre helyezzük.

Tálaljuk fel a kész edényt egy fekete tál, díszített fekete ribizli bogyókkal és friss menta gallyakkal. A mártást külön tálaljuk egy serpenyőben.

Receptje a bélszín pörköltének a sütőben vagy a lassú tűzhelyben

  • szarvasbőr lapátja - 750 g;
  • vaj - 30 g;
  • finomított növényi olaj - 1 evőkanál. l;
  • liszt - 60 g;
  • száraz vörösbor - 150 ml;
  • hagyma - 2 db. közepes méretű;
  • marhahúsleves - 300 ml;
  • sárgarépa - 2 kis darab;
  • 1 garni csokor - petrezselyem, kakukkfű, bazsalikom, cseresznye, zeller, rozmaring, babérlevél;
  • borecet - 2 evőkanál. l.

Az ételek elkészítésének szakaszai:

  1. Vágja le a burgonyát kb. 1,5 cm-es kockákra.
  2. Tekerjük lisztbe és sütjük zöldséges és vaj fűtött keverékében, amíg aranybarna lesz.
  3. A húskockákat egy réselt kanállal üssük egy előmelegített lemezre, és meleg helyen hagyjuk.
  4. A megmaradt olajban vágjuk le a hagymát és a sárgarépát. Keverjük össze a zöldségeket hússal
  5. Öntsük a maradék lisztet a serpenyőbe, adjunk hozzá néhány sót, keverjük össze és sütjük barnare.
  6. Ezután öntsük a bort és a levest a serpenyőbe. Forraljuk keverés közben.
  7. Forraljuk fel a mártást vastagra, majd vegyük ki a kályhából, adjunk hozzá vörösborecetet és egy csokor garni-t, melyet zsemle kötöz.
  8. Tedd a húst kockába tűzálló serpenyőbe, és öntsd a mártást. Fedjük le az edényeket fedővel vagy fóliával, és küldjük őket előmelegített sütőbe.
  9. A terméket körülbelül 2 órán át főzzük.
  10. A főzés után dobja ki a garni csokorot, és a húst a mártásban előmelegített lemezek fölé helyezze.

Megjegyzés: A csokorhoz hozzáadhat további gyógynövényeket, például petrezselyemgyökér és zeller. Ennek a receptnek a megfelelően lassú tűzhelyben főzni lehet, állítva a "Quenching" -ra.

Skót steakek

  • kis szarvas filé steakek - 4 db. Mindegyik 75;
  • aromás fajtájú édes-savanyú alma - 2 kis darab;
  • vastag krém - 150 ml;
  • Skót whisky - 2 evőkanál. l;
  • vaj - 30 g;
  • méz - 1 evőkanál;
  • boróka bogyók - 5 db;
  • só és bors ízlés szerint.
  1. A steakeket vízzel mossuk és papírtörlővel szárítsuk.
  2. Melegítsük fel a vajot egy mély serpenyőben, és mindkét oldalon húzzuk meg a halat, amíg aranybarna lesz.
  3. Tegye a kész terméket egy tányérra és hagyja meleg helyen.
  4. Mossuk le és hámozzuk meg az almát, vágjuk vastag szeletekre a héjjal együtt. A serpenyőben maradt olajban sütjük.
  5. Egy külön tálban keverjük össze a mézet, a whiskyt, a krémet, a zúzott boróka bogyókat, a sót és a frissen őrölt borsot. Öntsük a keveréket almára, forraljuk fel, de ne forraljuk fel.
  6. A rénszarvas steakeket előmelegített edényre helyezzük, öntsük a forró mártást.

Tálaljuk fel a készterméket az asztalra, boróka bogyókkal, petrezselyemmel vagy rozmaringkal díszítve. A tálba külön-külön szárított fehér kenyér pirítókat szolgálnak fel.

Megjegyzés: a termék fontos összetevője a savanyú alma és a friss boróka. A recepthez petrezselymet, mentát és más fűszeres gyógynövényeket adhat. A whiskyt brandy vagy brandy helyettesítheti. A kész étel jól sült burgonyával vagy friss zöld salátával.

A sütőben sült bélszín receptje. Egy másik lehetőség

  • szarvashús - 2 kg;
  • mustár - 2 evőkanál;
  • hagyma - 3 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • Bolgár bors - 1 db;
  • Paradicsom - 1 db;
  • burgonya - 1 kg;
  • olívaolaj - 100 ml;
  • fokhagyma - 1 db;
  • vörösbor - 75 ml;
  • só, bors, paprika, zira - ízlés szerint.

Előkészületek:

  1. Alaposan mossa le a húst, és távolítsa el a felesleges vénákat.
  2. Drain és egy kis só nagy tengeri sóval minden oldalról.
  3. Bánatosan zsíros zsiradék mustárral és fűszerekkel megszórjuk.
  4. A sütéshez mély formában öntsük az olajat, és helyezzük a húst.
  5. Küldjünk előmelegített 220 fokos sütőbe, hogy sütjünk egy kéregbe.
  6. Miközben a szarvas sütik, főzzön zöldségeket.
  7. Vágja a hagymát nagy félgyűrűvé.
  8. Vágja a sárgarépát és a borsot nagy darabokra.
  9. Vágjuk a nagy paradicsomot.
  10. Vágjuk a burgonyát hosszú szeletekre.
  11. Minden zöldség egy mély tálban hajtogatott, só és olívaolaj.
  12. Keverjük össze, és megszórjuk paprikával és zirával. A paprika zöldségeket ad a színnek, és a zira jól fog menni a hússal.
  13. Hámozzuk meg a fokhagymás fejét, szétvágjuk, és a héjat a végéig eltávolítva dobjuk a zöldségeket.
  14. Vegyük ki a húst a sütőből, és öntsük bele a zöldségeket. A húsnak a tetején kell lennie.
  15. Öntsük a vörösbort, csak annyi, mint egy fél pohár.
  16. Csomagolja az edényt teljesen fóliába.
  17. Főzzük a sütőben 180 fokkal kb. Másfél óra.
  18. Vegye ki a sütőből, és óvatosan távolítsa el a fóliat, borsot a malomból.
  19. Tegye a húst egy nagy tányérra, zöldségek közelében.

Tálaljuk, öntsük a gyümölcslé alulról. Bon étvágy!

Szarvasmarha Stew

  • szarvasmarha - 1 kg;
  • vaj - 100 g;
  • tejföl - 200 g;
  • só, bors - ízlés szerint.

A szószhoz szüksége lesz:

  • liszt - 20 g;
  • leves vagy víz - 300 ml;
  • vörösáfonya - 50 g;
  • tejföl - 2 evőkanál. l.

Főzés lépésről lépésre:

  1. Mossuk le és hámozzuk le a szarvasmarhát a filmekből, kívánt esetben marináljuk. Kicsi darabokra vágva, szezonban és zsírban sütjük, amíg be nem állítják.
  2. Öntsük a jövő pörköltet tejföllel és pároljuk a fedél alatt 30-45 percig, attól függően, hogy mennyire kemény a hús.
  3. Készítse elő a mártást: húsleveszel hígított liszttel, hozzáad egy kis zúzott málna és egy kanál tejföllel. Pörkölt mindent, amíg vastag.

Helyezzük az előkészített edényt egy tányérra, és mártással mártással tálaljuk.

Párolt burgonyával burgonyával

  • szarvashús - 1 kg;
  • liszt - ¼ csésze;
  • vaj - 100 g;
  • paradicsom saját gyümölcslében - 1 bank;
  • burgonya - 4 db;
  • sárgarépa - 4 db;
  • hagyma - 2 db;
  • marhahúsleves - 500 ml;
  • fokhagyma - 3 szegfűszeg;
  • Paprika - 1 evőkanál. l;
  • petrezselyem - 1 csomó;
  • só, bors - ízlés szerint.

A főzés lépései:

  1. Mossa és vágja szarvasmarha részeit.
  2. Ha szükséges, néhány pohár vörösborban pácoljuk.
  3. Főtt nagy hagymakarikát, sárgarépát és burgonyakockát egy serpenyőben, amíg a zöldség lágy.
  4. Add hozzá a zöldség szarvas húsát, fokhagymát és fűszereket. Sütjük, amíg aranybarna.
  5. Öntsük a lisztet a hústartalmú, átadjuk és öntsük a húslevest.
  6. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és apróra vágott fokhagymát.

Az edényt alacsony hőmérsékleten kb. 3 órán át pároljuk, de akár 5 órát is igénybe vehet. A főzés ízének fénypontja további mennyiségű fűszert ad.

A készterméket burgonyával és egy pohár vörösborgal tálaljuk. Bon étvágy!

Párolt szarvas gombával - hagyományos vadászati ​​recept.

  • szarvasmarha - 2 kg;
  • hagyma - 3 db;
  • kapribogyó - 50 g;
  • zsír - 100 g;
  • vaj - 60 g;
  • fehérbor - 1 pohár;
  • szárított fehér gomba - 100 g;
  • víz - 2 evőkanál.

Lépésről lépésre útmutató az edény főzéséhez:

  1. Olenyatinu elriasztja, nashpigovat fele zsír vagy zsír. Sütjük olaj és zsír keverékében durva apróra vágott hagymával és kapribogyóval.
  2. Védje a hagymát átlátszó színre, majd add hozzá a gombát és a bort a burgonyához, a sóhoz és a borshoz, és főzzük kb.

A készterméket zöldségekkel és áfonyamártással tálaljuk.

Házi készítésű bélszín pörkölt

  • Olenyatina - 1 kg, kockákra vágva;
  • burgonya - 7-8 darab;
  • sárgarépa - 3 darab;
  • hagyma - 2 db;
  • fokhagyma - 1 fog;
  • víz - 750 ml;
  • paradicsomszósz - 1 kanál;
  • liszt - 2 evőkanál. nincs dia;
  • napraforgóolaj - 50 ml;
  • só - ízlés szerint;
  • pár kakukkfű gallyak, babérlevél, friss kapor - ízlés szerint.

Lépésről lépésre főzési lépések:

  1. Jobb sütővel főzni. Melegítsük a vajat az edényekben, tedd a húst kockákat, és sütjük, amíg meg nem jelenik a kéreg.
  2. Ezután adjunk apróra vágott hagymát, fokhagymát és paradicsompürét a pecsenyeshez.
  3. Egy kicsit megpirítjuk és öntsük vízzel, sóval. Pár percig pároljuk.
  4. Míg a pörkölő tartalma pörkölt, a burgonya és a sárgarépa héja, nagy darabokra vágja. A burgonyát negyedekre vagy nyolcadikra ​​vágják, sárgarépát centiméterre vágják.
  5. Adjunk hozzá zöldségeket a húshoz, és folytassuk a főzést alacsony hővel, amíg a zöldségeket meg nem főzik.
  6. A főzés végén keverjük össze a lisztet néhány kanál mártással a serpenyőből, és öntsük bele a főzőedénybe. Ez segít sűrűvé tenni a mártást.

A kész edényt mártással tálaljuk, apróra vágott kaporral meghintjük.

Megjegyzés: minden áfonya étel alkalmas áfonyamártásra és egy pohár száraz vörösborra. A főzéshez fűződő pikánsokhoz hozzáadhat egy további mennyiségű kedvenc fűszereket. A bors íze egy kis fűszert és héjat ad.

Összefoglalva azt szeretnénk megjegyezni, hogy a szarvasmarha nem csak finom termék, hanem számos hasznos tulajdonsággal is rendelkezik. Reméljük, hogy a fenti receptek az ilyen típusú húsból inspirálják Önt, hogy otthon készítsen kulináris remekművet. Bármi legyen is a recepted, a késztermék pályázati, ízletes és kielégítő lesz. Ezért, ha látja a szarvasmarhát a szupermarketben, győződjön meg róla, hogy vásároljon és próbáljon meg főzni valamit. Biztosak vagyunk benne, hogy elégedettek lesznek!

videó

Ebben a videóban látni fogod, hogyan készítsünk egy sertés sonkát a Salikar szarvasmarhából.

Ebben a videóban látni fogja, hogyan kell főzni burgonyával burgonyával egy bankban.

Ebben a videóban látni fogod, hogyan kell főzni burgonyát narancssárga pácban.

http://ohota.guru/recepty/olenina-recepty.html
Up