logo

A tenger gyümölcsei, amelyeket egykor egzotikus élelmiszereknek tartottak, már régóta az ünnepek szerves részévé váltak: kagyló, osztriga, csiga, garnélarák, polip, tintahal, rákok az előételek és a főételek részeként kerülnek fogyasztásra. Tenger gyümölcsei szeretete szokatlan íze és egészséges tulajdonságai miatt. A rajongók tudják, hogyan kell kezelni őket, és az emberek, akik először próbálják ki ezt az edényt, szembesülnek azzal a kérdéssel, hogy miként lehet a kagylót vágni?

Mi a kagyló

Egy fekete sima héjú kémény, amely a legérzékenyebb hús mellett a gyöngyöket is elrejti. Ezek a tengeri lakosok a világ minden tengerében és óceánjában élnek, mesterségesen eltávolítják őket a tengeri gazdaságokban. A kagylót csak frissen kell fogyasztani. A főzés lényege egyszerű: kis mennyiségű sós vízben főznek. Néha a terméket füstölt, pácolt, sült, de a "ruhák" nélkül szolgálják fel; Gyakran olasz ételek - tészta vagy pizza összetevői.

Mi enni kagylóban

A kagyló ízletes része rejtőzik a héj két szárnya alatt - ez húsos izom és köpeny (a belsejeket a képen láthatjuk). A hús-csemege nagy mennyiségű fehérje forrása, míg kevés szénhidrát és zsír van. A kagyló számos mikro- és makroelemet tartalmaz, amelyek hasznosak a szervezet számára, vitaminok, aminosavak, glikogén. Az edény kalóriatartalma 100 grammonként 77 kcal.

Mit kell enni

A kagyló az étel az igazi ínyencek számára, akik sikkesek, bár már könnyen hozzáférhető ételnek számítanak. A tenger gyümölcseinek tökéletes kiegészítése a száraz fehérbor a szobahőmérsékleten vagy a világos sör - ezek az italok harmonikusan hangsúlyozzák a kagyló finom és sós ízét. A szőlőlé nem-ivóknak vagy gyerekeknek szolgálják fel. A finomságot citrommal kombinálják, a kagyló levesben zöldek, fokhagyma. Az ételhez tartozó ételként válogathat salátákat vagy gabonaféléket, mint például rizs, kuszkusz, bulgur.

Hogyan kell enni kagylót

A kagylót különböző módon eszik - mindez attól függ, hogy ez az étel. A húst nyársra húzzák, szószban tálalják, de általában a héj belsejében elhalványodik, ezt a különböző gasztronómiai magazinokban lévő fotókból láthatja. A rúdra helyezett hús kagyló, közvetlenül fogyasztja őket, vagy villával. Egy speciális levesben a „puha” puhatestűek, héj jelenlétében „lebegnek”, meg kell kapniuk a húst. A kezeletlen kagylók csipeszeket és osztriga villát igényelnek.

Sóoldatban

A kagyló a sós lében (konzerv) népszerű, ha nehéz megtalálni a friss puhatestű polcokon. Ezt a terméket különböző salátákhoz használják: például a jéghús levelekre, avokádóra és főtt tojásokra konzerv kagylót adhat. Helyesen eszik kagylót olajban: újratölthető olajjal vagy más növényi olajjal. Ízletes kagylót kombinálhatunk tészta vagy kukoricával. Plusz a sós kagyló a következő: egyszerűen nem kell eltávolítani a héjból, készen állnak enni.

A mosogatóban

Ez egy romlandó termék, ezért azt a tengerből vagy a jégmentesítés után kell előkészíteni. Ha a héj a kezekben szétesik, akkor a termék fogyasztásra alkalmatlan - mérgezhet. A puhatestű vízkezelés után a puhatestű szárnyának enyhén szabadulnia kell. Van néhány nagyon egyszerű lépés a kagyló kagylóban való fogyasztására:

  1. Meg kell különíteni egy szárnyat a mosogatóból - ez egyfajta kanál lesz.
  2. A megosztott kezek (csipeszek) finomságokat kapnak, villával kagylót kapnak, nem felejtve el a sót és a citromot.
  3. Öntsük a mártást a héjba, vigye a szájába, és ténylegesen szopja a tartalmat.

Hogyan lehet enni kagylót egy étteremben

Bármely edényt enni kell az etikett szabályai, amelyeket az asztalnál kell követni. Ha ízletes tenger gyümölcseit szolgálunk fel, akkor egy tál vizet és citromot, törölközőt kell biztosítani, mert meg kell mosni a kezét, hogy a tenger gyümölcseinek sajátos illata ne üljön be a bőrére. A „ház” megnyitásához osztriga villát és speciális csipeszeket adnak ki (a képen látható, hogy milyen formában vannak). Az üres kagyló külön lemezen fekszik.

A bal oldali kezével a fogak a kényelem érdekében meg kell tartaniuk. Használjon egy másik eszközt a jobb kezedben (villával), nyissa ki a mosogatót és óvatosan húzza le a húst a lábról, anélkül, hogy fröccsenne a lé. Nyitott puhatestű citrommal öntsük és sóval meghintjük, a héjat a szájába kell vinni, ízletes húst és gyümölcslé kell húzni, miközben nem kell felesleges hangokat adnunk - ez egy lépés.

http://sovets.net/16800-kak-est-midii.html

Kagyló - különböző fajok leírása egy fényképpel; a tenger gyümölcseinek összetétele, előnyei és kárai; ajánlások a választás és a szakács elkészítésére

Kagyló: tulajdonságok

Kalóriatartalom: 77 kcal.

A termék energiaértéke Kagyló:
Fehérje: 11,5 g.
Zsír: 2 g
Szénhidrátok: 3,3 g

leírás

A kagyló a tengeri vagy folyami puhatestűek egyik leggyakoribb típusa. Jelenleg nagyszámú speciális gazdaság működik, ahol a kagylót további értékesítésre szánták.

A kagyló megjelenését sötét ovális héj jellemzi (lásd a fényképet). A héj színe a lakóhelytől függően változhat. A kagylóhéj leggyakrabban lila, barna vagy zöldes.

Az egész világon ínyencek szeretik kagylót fogyasztani, amelyek homályosan hasonlítanak az osztrigákra, de e két puhatestű íze jelentősen változik. Ezenkívül az osztrigáknak van egy izma, amely együtt tartja a szárnyat, és a kagyló nem rendelkezik ilyen izmokkal, ami megkönnyíti a héj megnyitását. Ezért a kagyló ára sokkal alacsonyabb, mint az osztriga.

A kagyló típusai

Jelenleg számos különböző kagylófajta van, amelyek közül néhány nagyon nehéz megkülönböztetni egymástól, anélkül, hogy kinyitnák a héjat. Általában azonban három kagylótípus van:

Ezek a kagylófajok különböznek az élőhely, az alak és a színek között. Tehát a fekete-tengeri kagyló él a fekete-tengeren. Ehető kagylót szállítanak az Atlanti-óceánból, és a szürke kagyló szállítása Japánból történik. Ezek a kagylók öt méter mélységben élnek, a maximális mélység húsz méter.

Hogyan válasszuk ki?

Ahhoz, hogy helyesen és ízletesen főzzük a kagylót, először ki kell választanod a jogot, hogy ne vásárolj rontott árut. Ehhez úgy döntöttünk, hogy megadunk egy listát az ajánlásokról, amelyek segítségével kiválaszthatja a megfelelő kagylót, majd elkészítheti az ízletes és egészséges ételeket.

  • Az első lépés a kagylóhéj integritásának figyelembevétele. Nem lehet sérült, karcos vagy repedezett. A héjat zárva kell tartani, mivel a nyitott kagylót hosszú ideig nem lehet tárolni.
  • Ha egy hangos kattintás nem hallható, amikor a héj nyitva van, azt jelenti, hogy a kagyló valószínűleg elavult.
  • Ha fagyasztott kagylót szeretne vásárolni, akkor győződjön meg róla, hogy nem ragadnak össze egy csomagban vagy egy dobozban.
  • A kagyló belsejében lévő puhatestűnek fehérnek, krémnek vagy rózsaszínnek kell lennie. Ha bármilyen más színű kagylót lát, azt jelenti, hogy a termék elavult.
  • A megvásárolt kagylókból csak a tenger vagy a jód, de nem más idegen szagok illata van.
  • Legyen gyanús a túl nehéz kagylók. Lehetséges, hogy homok lehet a mosogató belsejében.

A piacon számos kagylófajta létezik: fagyasztott, konzerv és friss. Gondosan mérlegelje a vásárlást, hogy ne rontja meg az étel benyomását.

Hogyan kell főzni és hogyan kell enni kagylót?

A kagyló többféleképpen is főzhető. Először is tisztázni kell, hogy a kagylót a vásárlás után legalább 36 órával kell főzni, különben romolhatnak. A kagyló főzése előtt mindig kinyitni, eltávolítani a kagylót, és alaposan öblítse le vízzel, hogy eltávolítsa a benne lévő szennyeződést és homokot.

Ezután a kagylót egy nagy serpenyőben kell főzni. A kész kagyló ízének diverzifikálása érdekében a forró vízbe gyógynövényeket, fűszereket és sót adhat. Add hozzá mindent, amit szeretsz, de ne feszítsd túl. Forraljuk a kagylót legalább hét percig, ha frissek, és legalább tíz percig, ha megfagynak.

Kagylót is készíthet a mosogatóban, de ehhez alaposan ki kell öblíteni, majd forró vízbe meríteni és kb. 10 percig forralni. Ezután a vizet le kell üríteni, egy újat kell forralni, hozzáadni a fűszereket, és ismét tenyészteni kell a kagylót. Készen állnak, amikor a kagylóik függetlenül nyitnak.

A kagylóval rendelkező ételek sok receptje van. Főzhet velük paellát, salátát, levest, burgonyapürét, mártást, megpiríthatja őket, megsütjük vagy savanyíthatja. Mindenesetre kagylóra van szükség a bor mellett, ami tökéletesen kiegészíti csodálatos ízüket. Cikkünkben megtekinthetjük a kész étel fotóit, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a kagyló nagyon étvágygerjesztő!

Előny és kár

A kagyló használata vitathatatlan, mivel egyedülálló összetételének köszönhetően az idegrendszer sérült szektorait helyre lehet állítani, és a szükséges energiát biztosítani a szervezet számára. A kagylóban található magas vitamin- és nyomelemtartalom miatt kedvező hatással van az emberi immunrendszerre, segít a megfázás vagy a vírusos betegségek kezelésében, pozitív hatással van a vérerekre és általában a vérképződésre.

A kagyló már régóta erős aphrodisiac. A kagyló rendszeres fogyasztása fokozza a libidót és növeli a stresszállóságot. A kagyló tápláléktermékként is működhet, mivel kalóriatartalma meglehetősen kicsi.

A kagyló károsodását csak a termék túlzott visszaélése okozhatja. A kagyló csak akkor használható, ha az elmével együtt használják.

Kagyló összetétele

A kagyló energiaösszetétele magyarázza azok hasznosságát. Ezeknek a puhatestűeknek a összetétele nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, mint például az A, E, C, D és egy csoport B. vitamin. Ezeken kívül a kagyló összetétele különböző nyomelemeket is tartalmaz: cinket, vasat, jódot, káliumot és kalciumot, és sok mást. Ennek a gazdag összetételnek köszönhetően természetesen a kagyló előnyös lehet az emberi test számára.

http://xcook.info/product/midii.html

Első orvos

Mi a kagyló és hogyan kell enni

Mi a kagyló

Kagyló A kagylós kagylók ovális alakúak, és akár 20 cm hosszúak is lehetnek, nagy kagylócsoportokban élnek, szorosan kötve a parti kövekkel, és táplálják a planktonot.

Ezeknek a puhatestűeknek az átlagos élettartama hat-tizenkét év, a csendes-óceáni kagyló kora pedig 30 évet tud elérni. A női kagyló nagyon termékeny - az ívás során legfeljebb húsz tojást dobnak, és egy napon belül életképes lárvákat képeznek.

A kagyló értékes tengeri és finom finomság. Teljesen immunizálódnak az élőhelyi körülmények között, és nagy csoportokban élnek, kövekhez kötve.

A kagyló él az óceánokban, különösen az északi vizekben. Ezt a finomságot minden országban imádják, éves forgalma pedig körülbelül 1,5 millió tonna. Az ételben a puhatestű testét vagy izomzatát használják, amely a gyöngyház anyaga között helyezkedik el.

A kagyló használata egyedülálló összetételében és hatalmas számú anyagban rejlik, amelyek bármilyen formában hasznosak az emberek számára. Ez a tenger gyümölcsei a következő elemeket tartalmazzák:

PP, A, B2, B1, C, E vitaminok Telítetlen és telített zsírsavak Ash, víz Koleszterin nyomelemek Ca, Mg, Na, K, P, S Vas

A termék 100 gramm tápértéke alacsony - 77 kalórián belül. Az oroszlán részesedése a fehérjékből (11 g-nál belül), zsírok és szénhidrátok pedig kagylóban csak 2-3 gramm.

Az ínyenc termék főbb globális beszállítói Spanyolország, Ausztrália, Chile és Skócia. Számos ország, mint például Japán, Belgium és Franciaország, a kagyló ipari termesztésével foglalkozik. Oroszországban a fő tengeri ételgyártás a Szahalinra koncentrálódik.

Káros kagyló

A garnélarák és az osztriga mellett a kagylók fontos szerepet játszanak az óceánok ökoszisztémájában, mivel természetes tisztítószerek és szűrőadagolók. Bármelyik környezetben léteznek, nem reagálnak a hőmérséklet csökkenésére vagy a tartály sótartalmára.

A kagylóban veszélyes méreg - szaxitoxin - halmozódik fel, amely idegkárosodást okozhat a szervezetben

A tonna víz áthalad egy kagylón, így több millió mikroorganizmust hagy a gyöngyházakon és a belső részeken, és nem mindig hasznos. Ez a kagyló kár. Ezek az óceán legegyszerűbb mikroorganizmusai által választott mérgező anyagok akkumulátorai. Ha a kagylót helytelenül használják, a koncentrált méreg, amelyet szaxitoxinnak neveznek, hátrányosan érinti a szervezetet, és neuroparalitikus károsodást okozhat.

A termék egy vagy több összetevőjének súlyos intoleranciája esetén Ha allergiát diagnosztizálnak, a keringési rendszer betegsége esetén (vérzési rendellenességek).

A kagyló károsodásának kiküszöbölése érdekében az eladás előtt a jóhiszemű gyártók különleges körülmények között tartják őket. Több mint egy hónapja tiszta vízben maradnak (akkor ezek a puhatestűek teljesen megszabadulnak a mérgező alkotórészektől), és csak akkor kerülnek fagyasztásra és csomagolásra. Alapvetően minden, a boltok polcain érkező puhatestűeket megtisztítják és főzik. Az ilyen tenger gyümölcsei teljes mértékben használhatók.

A frissen fogott kagylót nem lehet főzni és fogyasztani. A puhatestű benne lévő veszélyes toxinok nem félnek a hőkezeléstől és az alkáli vegyületektől! Az ilyen kagylók csak károkat okoznak, nem előnyöket, és a mollusk testében felhalmozott mérgek száma annyira hatalmas lehet, hogy az egész szervezet mérgezését idézi elő!

Kagyló használata

Először is, ez a finom finomság a kiváló minőségű fehérje forrása. A kagyló fő előnye, hogy gazdagítja a testet többszörösen telítetlen savakkal és értékes vitaminokkal, amelyek más termékekben alacsony koncentrációban találhatók. A puhatestűek gazdagok az arachidonsavban is, amely a szervezet normális anyagcseréje.

A kagyló használata gazdag vitaminokkal és elemekkel gazdagítja a szervezetet, csökkenti a rákbetegségek kockázatát és javítja a potenciát

A kagylóhús számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, többek között:

Az epidermisz, a haj, a körmök állapotának javítása A szervezet védekezésének erősítése A káros lerakódások, toxinok és mérgező vegyületek törlése Arthritis kezelés és megelőzés A test veszélyes radikálisok megelőzése Az onkológiai kockázat csökkentése A vér és a szív- és érrendszer javítása

Emellett a kagylók elfoglalt helyet foglalnak el a népszerű aphrodisiac termékek listájában. Ennek a csemegnek a használata növeli a potenciát, javítja a szexuális funkciókat és gyullad a férfiak szenvedélyének.

A kagyló különleges módon működik egy nő testén. Értékes nyomelemek, amelyekkel ez a termék gazdag, pozitív hatást gyakorol a nők reproduktív rendszerére, és több alkalommal növeli a normális terhesség esélyeit.

Hogyan készítsünk kagylót

Az illatos finomságok eladására a héjban hámozatlan, élő puhatestűek találhatók.

A héjban élő élő kagyló elkészítését nagyon óvatosan kell megközelíteni. És főtt és fagyasztott puhatestűek teljesen ártalmatlanok és készen állnak enni Fontos!

A WHO által 2016-ban kiadott jelentés szerint a II. Cukorbetegség számának növekedése Oroszországban 26,3% -kal nőtt. A szervezet képviselői szerint ez egy rettenetes tendencia, amit a betegek hibája okozott, akik nem figyelik az idő kezdeti tüneteit. Emiatt a cukorbetegség akkor észlelhető, ha már II. A WHO képviselői erősen ajánlják, hogy ne kezdjék el a betegséget, mivel a kezdeti stádiumban nagyon könnyen kezelhető az ilyen gyógyszerekkel, mint... >>>

Különleges gondossággal és elővigyázatossággal kell elkészíteniük néhány egyszerű szabályt követve:

A főzés előtt minden héjat hideg vízbe kell helyezni, majd éles késsel vágjuk le a növekedésük során keletkezett lerakódásokat és kiemelkedéseket. A kagyló károsodásának teljes kiküszöbölése érdekében gondosan meg kell vizsgálnia mindegyiket - a szárny szorosan zárva kell, hogy legyen, és ne legyen látható sérülése. A puhatestűek alkalmassága így ellenőrizhető: a hideg vízbe merítéskor a kagylónak a tartály aljára kell süllyednie, és nem kell úszni. Ha a héjak megsérülnek, vagy 20 perccel a vízbe merítés után, akkor sajnálatos módon el kell dobni - ebben az esetben a kagyló használata nagyon kétséges. Az e tenger gyümölcseiből származó ételeket a vásárlás napján kell elkészíteni, mivel a következő nap a fogyasztásra alkalmatlanná válik. A zárt és mosott kagylónak magas hővel kell forralnia. Nyitott kagyló nyitva van és kellemes, gazdag ízű. Ha a puhatestűek kagylói nem nyíltak meg a forrás után, nem szabad őket fogyasztani. A kagylóban levő kagylót levesek, egyedi ételek, saláták készítésére használják, borokban párolják, sültek és a grillen főzve. A kagylót kagylóban szolgálják fel, vagy húst kinyerik belőle, és hozzáadják a különböző ételekhez. A legízesebbek a kagyló külön tálban - ez egy igazi ínyencek íze.

A hámozott és fagyasztott kagyló még könnyebben főzhető. Le kell fagyasztani, öblíteni és jól szárítani. Ezután tedd egy serpenyőbe, adjunk hozzá vajat vagy növényi olajat. A sütés során néhány percig adjunk hozzá apróra vágott hagymát és pörköltet. Kóstolja meg a fűszereket, fokhagymát, sót.

A puhatestű hús jól megy a citromlével, a rizzsel, a spagettivel, a fehérborral, a sajtokkal, a csirkével és a zöldségekkel. De a legjobb, ha a kagylót külön tálként használjuk, hogy élvezze a finom finomság ízét és ízét.

A kagyló a tengeri vagy folyami puhatestűek egyik leggyakoribb típusa. Jelenleg nagyszámú speciális gazdaság működik, ahol a kagylót további értékesítésre szánták.

A kagyló megjelenését sötét ovális héj jellemzi (lásd a fényképet). A héj színe a lakóhelytől függően változhat. A kagylóhéj leggyakrabban lila, barna vagy zöldes.

Az egész világon ínyencek szeretik kagylót fogyasztani, amelyek homályosan hasonlítanak az osztrigákra, de e két puhatestű íze jelentősen változik. Ezenkívül az osztrigáknak van egy izma, amely együtt tartja a szárnyat, és a kagyló nem rendelkezik ilyen izmokkal, ami megkönnyíti a héj megnyitását. Ezért a kagyló ára sokkal alacsonyabb, mint az osztriga.

A kagyló típusai

Jelenleg számos különböző kagylófajta van, amelyek közül néhány nagyon nehéz megkülönböztetni egymástól, anélkül, hogy kinyitnák a héjat. Általában azonban három kagylótípus van:

Ezek a kagylófajok különböznek az élőhely, az alak és a színek között. Tehát a fekete-tengeri kagyló él a fekete-tengeren. Ehető kagylót szállítanak az Atlanti-óceánból, és a szürke kagyló szállítása Japánból történik. Ezek a kagylók öt méter mélységben élnek, a maximális mélység húsz méter.

Hogyan válasszuk ki?

Ahhoz, hogy helyesen és ízletesen főzzük a kagylót, először ki kell választanod a jogot, hogy ne vásárolj rontott árut. Ehhez úgy döntöttünk, hogy megadunk egy listát az ajánlásokról, amelyek segítségével kiválaszthatja a megfelelő kagylót, majd elkészítheti az ízletes és egészséges ételeket.

Az első lépés a kagylóhéj integritásának figyelembevétele. Nem lehet sérült, karcos vagy repedezett. A héjat zárva kell tartani, mivel a nyitott kagylót nem lehet hosszú ideig tárolni, ha nem hallja a hangos kattanást, amikor megnyitja a héjat, ez azt jelenti, hogy a kagyló valószínűleg elavult. A kagyló belsejében lévő puhatestűnek fehérnek, krémnek vagy rózsaszínnek kell lennie. Ha bármilyen más színű kagylót lát, azt jelenti, hogy a termék elavult, a megvásárolt kagylókból csak a tenger vagy a jód illata van, de nem más idegen szagok. Lehetséges, hogy homok lehet a mosogató belsejében.

A piacon számos kagylófajta létezik: fagyasztott, konzerv és friss. Gondosan mérlegelje a vásárlást, hogy ne rontja meg az étel benyomását.

Hogyan kell főzni és hogyan kell enni kagylót?

A kagyló többféleképpen is főzhető. Először is tisztázni kell, hogy a kagylót a vásárlás után legalább 36 órával kell főzni, különben romolhatnak. A kagyló főzése előtt mindig kinyitni, eltávolítani a kagylót, és alaposan öblítse le vízzel, hogy eltávolítsa a benne lévő szennyeződést és homokot.

Ezután a kagylót egy nagy serpenyőben kell főzni. A kész kagyló ízének diverzifikálása érdekében a forró vízbe gyógynövényeket, fűszereket és sót adhat. Add hozzá mindent, amit szeretsz, de ne feszítsd túl. Forraljuk a kagylót legalább hét percig, ha frissek, és legalább tíz percig, ha megfagynak.

Kagylót is készíthet a mosogatóban, de ehhez alaposan ki kell öblíteni, majd forró vízbe meríteni és kb. 10 percig forralni. Ezután a vizet le kell üríteni, egy újat kell forralni, hozzáadni a fűszereket, és ismét tenyészteni kell a kagylót. Készen állnak, amikor a kagylóik függetlenül nyitnak.

A kagylóval rendelkező ételek sok receptje van. Főzhet velük paellát, salátát, levest, burgonyapürét, mártást, megpiríthatja őket, megsütjük vagy savanyíthatja. Mindenesetre kagylóra van szükség a bor mellett, ami tökéletesen kiegészíti csodálatos ízüket. Cikkünkben megtekinthetjük a kész étel fotóit, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a kagyló nagyon étvágygerjesztő!

Előny és kár

A kagyló használata vitathatatlan, mivel egyedülálló összetételének köszönhetően az idegrendszer sérült szektorait helyre lehet állítani, és a szükséges energiát biztosítani a szervezet számára. A kagylóban található magas vitamin- és nyomelemtartalom miatt kedvező hatással van az emberi immunrendszerre, segít a megfázás vagy a vírusos betegségek kezelésében, pozitív hatással van a vérerekre és általában a vérképződésre.

A kagyló már régóta erős aphrodisiac. A kagyló rendszeres fogyasztása fokozza a libidót és növeli a stresszállóságot. A kagyló tápláléktermékként is működhet, mivel kalóriatartalma meglehetősen kicsi.

A kagyló károsodását csak a termék túlzott visszaélése okozhatja. A kagyló csak akkor használható, ha az elmével együtt használják.

Kagyló összetétele

A kagyló energiaösszetétele magyarázza azok hasznosságát. Ezeknek a puhatestűeknek a összetétele nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, mint például az A, E, C, D és egy csoport B. vitamin. Ezeken kívül a kagyló összetétele különböző nyomelemeket is tartalmaz: cinket, vasat, jódot, káliumot és kalciumot, és sok mást. Ennek a gazdag összetételnek köszönhetően természetesen a kagyló előnyös lehet az emberi test számára.

Az egyik legszebb finomság a tenger mélyén. Olyan gazdag vitamin-összetétele és eredeti íze van, amit még az ókori görögök is ettek. A modern emberek, akik az egészséges életmódhoz és a táplálkozáshoz tartanak, már régóta magukban foglalják a kagylót az étrendjükben. Mi a tengeri kagyló, milyen előnyei és hogyan kell őket főzni? Nézzük meg!

Tudományos meghatározás

A kagyló a Mytilius családba tartozó tengeri kagylók. Ezeknek a szervezeteknek 6 ismert fajtája van, amelyek között ehető fajok vannak. A kagyló az Atlanti-óceán, a Csendes-óceán és az Indiai-óceánok minden tengerén él. Élőhelyük az árapályzóna (árapály), melyet homokos vagy sziklás talajok uralnak. Az apály idején a partra öntött puhatestűek csoportos kis kövekhez vannak kötve, ezáltal csökkentve a túlmelegedést. Valóban, nyáron a nagy kagylóhéjból a víz elpárolgása gyorsabban megy végbe, mint egy kis kolónia héjainak felülete.

Megkülönböztető jellemzők: a kagyló mérete és szerkezete

A kagyló kagyló, amely hosszúkás ék alakú, átlagosan 3-7 cm nagyságú. A kagyló héja általában zöldes vagy barna árnyalatú, a belső felület gyöngyfóliával van borítva. A kagyló szerkezete hasonlít a fésűkagyló eszközéhez: kettős szárnyú formájúak is, azaz a kagyló belseje egy héj két felében helyezkedik el, amely az árapályok alatt nyit és zár. Ennek a szerkezetnek köszönhetően a kagylónak sikerül túlélnie a parton a következő dagályig, mert amikor a hullámok által dobják a kövekre, a héjajtók szorosan záródnak, és így a belső köpenyüregben több napig elegendő vízellátást biztosítanak.

Biológiai cél

A közelmúltban számos megbeszélés felkeltette a kagyló előnyeit és károsodását. Az a tény, hogy a kagyló természetes óceántisztító, más szóval szűrő. A nap folyamán egy kagyló képes átmenni körülbelül 90 liter tengervizet önmagában, és belsejében befogja a biológiai törmeléket (plankton és detritus). A sestonophagealis táplálkozási mintázat miatt, hogy egyesek úgy vélik, hogy a kagyló káros az emberi testre, de a tudományos tanulmányok ellenkezőleg bizonyultak: az állatkertet és a fitoplanktont eszik finom rácsos gillekké, majd a kagylók teljesen felszívódnak (azaz nem találkoznak baktériumok köpenyüreg kagyló).

A kagylót gyakran összekeverik a fésűkagylóval, mert mindkettő nagyon hasonló a megjelenésükhöz, és megközelítőleg ugyanolyan életmódot eredményez. A tengeri kagyló és kagyló a világ óceánjának természetes tisztítószere. Ez azt a tényt eredményezte, hogy ezeket a puhatestűeket mesterségesen tenyésztették a tengervíz tisztítására és szűrésére.

Összetétel és hasznos tulajdonságok

A kagyló előnyös tulajdonságai az, hogy számos hasznos mikroelemet és ásványi anyagot tartalmaznak:

A magnézium (Mg) - részt vesz a fontos életfolyamatokban: glükóz asszimiláció, energiatermelés, csontszövet építése, a kalium (K) - felelős a szív- és érrendszer és az izomszövet megfelelő működéséért, szabályozza a vérnyomást és részt vesz a toxinok eltávolításában a bélben. (Ca) - részt vesz a csontszövet (fogak, csontváz) kialakításában, hiányossága csontritkuláshoz vezet (csont törékenység). Az A-vitamin felelős az immunrendszer működéséért, részt vesz a bőr regenerációjában, attól függ, hogy mennyi az nly hatékonyan veszi fel a küzdelmet a fertőzés és a test virusami.Gruppy B-vitaminok (B3, B5, B6) - elengedhetetlen a folyamatok a termelés, elosztás és energia átvitelét részt vesz a kialakulását a vizuális rendszer. Bebizonyosodott, hogy ezen elemek hiánya érzelmi zavarokhoz vezet (hirtelen hangulatváltozások, fáradtság, gyakori feszültségek). Az E-vitamin - részt vesz az anyagcserében, javítja az anyagcsere-folyamatot, a bőr rugalmassága attól függ, hogy mennyi, hogy az E-vitamin hiánya miatt az öregedési folyamatok felgyorsulnak.

A fésűkagyló és a kagyló hasonlósága az is, hogy sok tekintetben hasonló kémiai összetételűek. Bár tudományos szempontból sok különbség van (például a kagyló szinte mozdulatlan életmódot eredményez, és a fésűkagyló mozoghat a mozgások impulzív képe miatt).

Kagyló elkészítése fogyasztásra

A kagylóhús olyan diétás termék, amely csak 50 kcal / 100 g termékre vonatkozik, így ez a finomság nem ellenjavallt még azok számára is, akiknél a felesleges súlya van. A fő elem egy foszfatiddal dúsított fehérje és egy előnyös zsír, amely kedvező hatást gyakorol a vizuális rendszerre. Szóval, hogyan kell tisztítani a kagylót és főzni őket otthon?

A kagyló főzésének számos módja van: közvetlenül nyílt tűzön sütik, főzzük egy serpenyőben, vagy nyers formában hozzáadjuk a salátákat. Mindenesetre meg kell tisztítani őket a mosogatóból. Ennek a legjobb módja a következő: először a korrigálatlan kagylót kell kiválasztani, és folyó vízzel ellátott tartályban áztatni, hogy megszabaduljon a homoktól és a kis törmeléktől. 20 perc elteltével elkezdheti a kagyló tisztítását: futó kefével, a kefével tisztítsa meg a kagyló felületét, majd óvatosan húzza ki a „szakállat” (ez egy olyan szálak gyűjteménye, amelyek a kagylót a kavicsokhoz kötik).

Receptek ételeket a kagyló hozzáadásával

A kagylóhús finom ízű, amely a helyesen választott mártással kombinálva nem hagyja közömbösnek még a leginkább elkényeztetett ínyenceket. A kagyló egyre népszerűbbé válik minden nap, és minden országban saját maguk készülnek. Íme a legjobb kagyló receptek a világszínvonalú séfekkel!

Sült kagyló főzéséhez 200 g kagylóra, 1 közepes méretű hagymára, sl. olaj - 70 g, zöldek, kardamom és néhány fűszer (fekete bors vagy olasz gyógynövény).
1. lépés: Készítsünk kagylót, tisztítsa meg a kagylót. Kocka hagyma, adj hozzá kardamomot.

2. lépés: Tegye a vajot egy előmelegített serpenyőbe, várjon, amíg megolvad, majd adjuk hozzá a kagylóhúst és az előkészített hagymát. Sütjük közepes lángon legfeljebb 7 percig. Só és bors.

3. lépés: Megszórjuk a kész edényt gyógynövényekkel, és melegre tálaljuk.

Az ilyen snack citromlével vagy borszósszal kombinálva minden asztal igazi díszítése lesz!

http://first-doctor.ru/chto-takoe-midii-i-kak-ih-est/

Melyik része a kagylónak

A kagyló fokozatosan megszűnik a finomság. Ma már szupermarketek és hal üzletek polcain találhatók, és az ár megfizethető.

Annak ellenére, hogy a kagylófajok ma már szinte mindenki számára ismerősek, sokan soha nem próbálták meg őket. És a legtöbb próbálkozónak fogalma sincs arról, hogy helyesen vannak kagylók. És minden rendben lenne, de egyre gyakrabban fordulnak elő, és senki sem mentes a helyzettől, amikor egy bárban vagy étteremben (vagy egy szerény családi vacsorán) szembe kell néznie velük. És mint minden más élelmiszer, a kagylónak saját szabályai vannak a szolgálatra és az étkezésre.

Az asztalon a kagyló különféle formában lehet: szárított, füstölt, pácolt, levesben és salátában, már hámozott vagy zárt kagylóban. A leggyakoribb lehetőségek, amikor a kagylót nyárson nyerik. Ez a legegyszerűbb eset, amikor nincs szükség különleges akcióra: a kagylót egyszerűen el kell juttatni oda, ahová mennek - a szájban.

Nehezebb, ha kagylót kínálnak kagylóban. Ezek lehetnek külön tálak vagy leves összetevők. Általában egy ilyen helyzetben a kagyló kissé kinyílik. Annak érdekében, hogy megfelelően formázzuk a kagylót, ebben a formában, speciális szerszámokra lesz szükséged: csipesz és egy különleges osztriga villa. Ezeket általában az asztalon is szolgálják. Csipeszek helyezkednek el a bal oldalon, és segítségükkel a kagyló egy tányérra szorul. Ezután egy villával lép be az akcióba, amellyel a kagyló kivonódik a héjból. Megengedett, hogy a nyitott szárnyat kanálként használjuk. Ezután a kagylót mártással öntjük, a szárnyat a szájába tesszük, és tartalmát befelé húzza befelé. Az üres kagylót egy speciálisan kialakított lemezre helyezik. A lényeg az, hogy rendkívül óvatosan végezzük el ezt az egész folyamatot annak érdekében, hogy elkerüljük a lé fröccsentését vagy a szomszédban lévő puhatestű véletlen érintkezését.

A kagyló tenger gyümölcsei, ezért nem meglepő, hogy ugyanazok a szabályok vonatkoznak rájuk. Általában a kagylót világos sör vagy fehérbor (száraz) szolgálják fel szobahőmérsékleten.

Ha a kagylót a mosogatóban kellene elhelyezni, akkor az asztalon csésze tiszta vízzel, citromdarabokkal (a kézmosás érdekében) kell lennie. Opcionálisan nedves törlőkendő vagy papírtörlő használható.

hogyan kell enni főtt kagylót


Szépség és egészség Egészséges táplálkozás

A kagylók a tengerekben és óceánokban élő kagylók, ahol a víz nem túl meleg, de nem hideg - szeretik a mérsékelt hőmérsékletet. A kagylóhéjak meglehetősen nagyok - akár 20 cm-re is eljuthatnak, de a csendes-óceáni kagyló 2-szer nagyobb, mint a Fekete-tenger vagy az északi kagyló, és hosszabb ideig élnek - akár 30 éves vagy annál idősebb. Más kagylófajok 5-12 évig élhetnek, de a legtöbb ember számára ezek a puhatestűek nem érdekesek, mint a Föld bolygó állatvilágának képviselői, hanem csak csemege élelmiszertermékként - jól mondjuk, egy kicsit erről beszélünk.

Érdemes legalább a kagylók életéről beszélni, legalábbis röviden: végül is annak érdekében, hogy megértsük, miért kell megenni, érdemes többet megtudni róluk. A kagyló táplálkozik az egysejtű algákon és a detritusokon - az állatok és növények maradványai által alkotott szerves szuszpenzióban, a szekrécióikban - bőséges a tengervízben, és sok különböző mikroorganizmus van benne. A kagyló áthalad mindezen keresztül, mintha egy szűrőn keresztül történik - ez a táplálkozás módja, és minden felnőtt kagyló naponta szinte 70 liter tengeri vizet szűr.

Ma a kagylót gyakran kifejezetten tenyésztik, mint a bányászott - a termelők azt mondják, hogy jövedelmezőbbek: a hús minősége javul, és a termelés olcsóbbá válik - így a fogyasztó kedvező áron vásárolhat jó kagylót.

Azt mondják, hogy az ír tengerészek megtanulták, hogyan kell a kagylót a 13. században termeszteni - természetesen a módszerek ettől eltérőek voltak, és ma már sok kagylófarm van a világon.

A kagyló sokszorosítása is érdekes folyamat: a puhatestűek milliónyi tojást engednek a tengerbe, amelyek megtermékenyítés után továbbra is úsznak a vízben. A vízzel együtt a felnőtt kagylók felszívják ezeket a tojásokat, majd a lárvákat, de nem eszik őket, de engedik őket a kagylóból egy biztonságosabb területre - a tengerfenékhez speciális szálakkal csatolt kagyló alatt, és a lárvák a ragadozóktól és a hullámoktól lezárva. Amikor kagyló jelenik meg a fiatal kagylókban, akkor az alsó részükbe is süllyednek, és egy szálral vannak rögzítve - ezek a szálak speciális mirigyekből készülnek; vagy kövekkel, sziklákkal, és minden, ami nehéz a tengerben megtalálható - még a törzseik héjaira is.

Ezért nem olyan nehéz a kagylót termeszteni: a kötelek, a platformok, a speciális cementlemezek használatosak - a fiatal harisnya rájuk rendeződik, és 1,5 év múlva gyűjtheti a „betakarítást”. Általában fekete vagy sötétkék kagylót termelnek - nagyon ízletesnek tartják, de más kagylók is jóak: a teknőshéjhoz hasonló héjak vannak, aranyfényűek, valamint fényes zöldek, belül zöld kagylók..

Tény, hogy az emberek már régen megtanultak kagylót enni - több mint 100 ezer évvel ezelőtt, bár kevés ilyen régészeti lelet található, és a legtöbb tudós úgy véli, hogy ez később történt - mintegy 60 ezer évvel ezelőtt.

A kagylók nagy telepeken élnek, hozzákapcsolódva a hozzájuk megfelelő helyekhez, és ma sokan vannak a világon - évente több mint 1,5 millió tonna.

Az izmok és köpenyek a kagyló ehető részei - ez a húsos héj neve, amely a kagyló belsejében a kagyló testét borítja. Kevés zsír és szénhidrát van a kagylószövetekben, de sok hasznos fehérje-kagyló van a háziállatok és a halak húsához képest jobb, és ezen felül a fehérje sokkal hasznosabb aminosavai, mint a marhahúsban.

A kagylózsírok sok többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaznak; A kagylóban nem sok ásványi anyag van, de ezek koncentrációja meglehetősen magas: nátrium, kálium, foszfor, kalcium, magnézium, vas, jód, bór, mangán, kobalt; Az utolsó elem nagyon fontos a vérképződés folyamatához, és sokkal több a kagylóban, mint a májban - sertés, csirke és marhahús. Vitaminok kagylóban: A, PP, E, C, D, B csoport; van egy úgynevezett állati keményítő - glikogén, amely egyfajta energia, és segít fenntartani a normális vércukorszintet az emberekben, valamint az emésztőenzimeket és más anyagokat.

A kagylóban nincs annyi kalória - 75-77 kcal / 100 g termék, így sikeresen beviheti a húst a fogyókúrába: könnyebb, mint a sovány marhahús, sőt csirke, finom és kellemes íze van, és a táplálkozási érték magas. Ezen kívül a kagyló gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik: használatuk erősítheti az immunrendszert, megakadályozhatja az ízületi betegségek és még a rák kialakulását.

A kagyló ízletes - ezt már megértettük, és különböző formában fogyasztják: nemcsak főtt, sült vagy sült, hanem szárított, pácolt, füstölt, sózott, sőt sajtot is, bár az utóbbi módszert ma már alig lehet elfogadni.

A főtt kagyló nem tűnik nagyon vonzónak: a húsuk sötétkék vagy sárgás - mintha a tojást főzni kellene, elfelejtették a tűzhelyen, és emésztették, de ez nem befolyásolja a termék kellemes édes ízét. Sajnos hazánk kagylónkban nagyon keveset fogyasztunk - például Európában évente több kilogramm kagylót fogyasztanak.

Nem érdemes leírni a kagyló ízét - jobb, ha kipróbálnánk őket, de szeretném tudni, hogyan kell megfelelően megenni őket, mert a legtöbbünk számára még mindig ritka finomság.

Az éttermekben kagylót különféle formában lehet felszolgálni, leggyakrabban nyárson kagylóval - nagyon könnyű enni. De a kagyló a kagylóban - ez nehezebb, bár a héjak általában már kissé kinyíltak.

Ha az étterem ilyen ételeket kínál, akkor evőeszközöket is felszolgál: egy speciális villát és csipet. Csipesz, tartva őket a bal kezükben, tartsa a kagylót egy tányéron, és villával óvatosan vegye ki a kagylót a mosogatóból, öntsön rá a mártásra és enni. A nyitott szárnyat a szájba is be lehet vinni, és óvatosan vonni a tartalmát, és az üres mosogatót egy speciális lemezre kell helyezni - az asztalon kell lennie. Itt nagyon fontos, hogy a gondatlanság és a gondatlanság miatt önmagad vagy szomszédod kagylóléje is eldobható, vagy akár egy csúszott héjjal is belehelyezheted, és egy figyelmeztető pincér, mint Julia Roberts híres filmjében, nem lehet közel.

A kagyló kombinálódik más élelmiszerekkel és italokkal, mint a tenger gyümölcsei. A borokat általában száraz, fehér, nem hideg és sörfényben szolgálják fel. A kagyló jól kombinálódik a citrommal, a hagymával, a fokhagymával és a petrezselyemmel, de általában kagylóval sok recept van, és mindig választhat, hogy mit szeretne.

De nincs szükség nyers kagylóra, bár stílusosnak és divatosnak tűnik. Ha úgy gondolja, hogy a kagyló tíz liter liter vizet vezet át rajtuk egy nap, és a tengerek és az óceánok víze ma nem olyan tiszta, és bizonyos helyeken egyszerűen veszélyes az egészségre. Nem nehéz megmérgezni kagylót, és sok mérgező vegyület felhalmozódhat testünkben, így csak jól ismert üzletekben vásárolhat kagylót, hogy ne kétséges legyen a minőségük, és minden szabály szerint főzzük.

http://krasota-diet.ru/kakuyu-chast-midii-edyat/

Hogyan lehet enni kagylót, és mit kombináljon?

Az orosz állampolgárok mindennapi életében fokozatosan egyre több egzotikus étel kerül. Sokan előbb-utóbb vannak olyan helyzetek, amikor kagylót kell enniük, és más termékekkel kombinálniuk kell őket. Fontos, hogy helyesen tegyük meg, a gasztronómiai etikett megsértése és az egészségügyi problémák megteremtése nélkül.

Mi az?

Hazánk lakosságának túlnyomó többsége, ahol az éles kontinentális éghajlat uralkodik, homályos elképzelése van a kagylóról. Legjobb esetben 90% válaszol arra, hogy tengeri lakosok, és a gondolkodás után jelzik, hogy puhatestűek. De szükség van arra, hogy mélyebben megértsük a témát annak érdekében, hogy világosan megértsük, mi pontosan az asztalra kerül. A kétoldalú puhatestűek egy pár lapos ovális kagylóval az asztal kagyló. A kagylóhús sós és ugyanakkor édes ízű.

Ügyes szakácsok, puhatestűek táplálása a vajban, fehér gombák utánzása. A második fejlődési évben kagylókat lehet enni, legkorábban 18 hónapon belül. A boltokban megtalálhatók a fagyasztott és konzervált kagylók is. 1 kg lehet 40-60 fő. A puhatestek egyedülálló kémiai összetétele az életmódhoz kapcsolódik.

Az állatok elnyelik:

  • egysejtű algák;
  • oldott szerves anyagok;
  • mikroszkópos szervezetek.

A hús kagyló összetételében első osztályú fehérjék. A szénhidrátok koncentrációja kicsi. A fehérje aránya 100% -kal magasabb, mint a "referencia" csirke tojásban. Az aminosavak itt több, mint a folyóhalakban és a marhahúsban. A kagylót olyan sportolóknak ajánljuk, akiknek nagyon fontos az izom felépítése és gyorsan felépülni a testmozgásból.

A kagyló nyomelemekben gazdag:

  • mangán;
  • nátrium;
  • bór (túlnyomórészt indokolatlanul gyors öregedés);
  • kobalt (hematopoetikus funkcióra alkalmas);
  • foszfor és kálium (segít a szívizomban, az agyban, a körmökben és a hajban);
  • jód.

A kagylóban sok vitamin található: a karotintól a tiaminig és a folsavig. A glikogén jelenléte miatt a vérben a legjobb glükóz biztosítja. A puhatestűek húsa sok antioxidánst tartalmaz, amelyek elnyomják a rosszindulatú daganatok csíráját. Azok, akik kagylót fogyasztanak, kisebb valószínűséggel szenvednek ízületi gyulladás és immunrendszeri zavarok miatt, kevésbé valószínű, hogy a testtónus romlik. A termék további előnyei lehetnek:

  • a vérben a koleszterin koncentrációjának csökkentése;
  • a szív és az erek optimalizálása;
  • az artériás és vénás vérrögök kockázatának csökkentése;
  • az Alzheimer-kór és a májkárosodás megelőzése.

De szem előtt kell tartani, hogy a kagylók bőségesen felhalmozódnak nem csak hasznos, hanem káros összetevőket is. Különösen veszélyes a szaxitoxin, amely képes megbénítani az idegrendszert. Annak érdekében, hogy a tenger gyümölcseit használni lehessen, 30 napig tárolják a tengervízben. Szükséges folyadékáramlás.

A kagyló fogyasztása nem lehet köszvény. Az ilyen szervezeteket alkotó fehérjék gyakran átalakulnak húgysavvá. Emlékeztetni kell arra, hogy a kagylókban allergia alakulhat ki. Néha károsodást okoznak elégtelen véralvadásban. És azt is, hogy gondosan válassza ki a terméket, hogy ne érje a gyomor problémáit.

Hogyan enni kagyló?

Először is beszéljünk az etikett elveiről, amelyeket nem lehet megsérteni. Csak a puhatestű tisztított részét fogyasztják. Shell egy speciális lemezre van bevonva. Ha nem - a főlap szélén. Bármilyen termék használatához hasonlóan, a túl sok vételt nem szabad megtenni - ez kényelmetlen és rossz a többi ember tekintetében.

Ha kagylót eszik, a tiszta, meleg vízzel kell tartania a vázát. Öblíti a kezét, ami elkerülhetetlenül szennyezett. A puhatestű kagyló extrudálásának egyszerűsítése érdekében néha a mártással öntjük. Ebben az esetben el kell kerülni a legkisebb zajt (slurping). Ha a kagyló héja úszik a levesben, akkor felváltva eltávolítják, megeszik, és csak akkor eszik a levest; nem lehet minden kagylót enni, hanem csak azokat, amelyek megfelelnek a minőségi követelményeknek.

zárva

A fagyasztott kagylóban nem lehet vastag jégréteg. Ha a jégkéreg felszínén sárgás csomók jelennek meg, a Dér igazi jelei annak, hogy a tenger gyümölcseit többször fagyasztották és felolvasztották. A fagyasztott húst legfeljebb 8 hónapig tárolják. Ha ez az idő lejárt, a terméket el kell dobni. Mentés nélkül - indokolatlan kockázat kiváltására.

A kagyló kiválasztásával meg kell nézni a kagylót. Nem lehetnek osztott területek és még kis repedések. Szükséges ellenőrizni a hús illatát - nem hasonlíthat az ammóniára. A hús nem lehet túl könnyű, a rugalmasság elvesztése szintén elfogadhatatlan. Ne használjon túlságosan rabló és lyukasztó filét.

A kagylóhéjnak szabadon kell nyitnia, de nem túl könnyen. A tömeg és a méret arányossága nagyon fontos: mind a nagyon nehéz, mind a rendkívül könnyű puhatestűek rosszak. A konzerveket egy teljesen átlátszó savanyúság veszi körül.

A legkisebb vérrögök és a penész nyomai elfogadhatatlanok. Más idegen részecskék jelenléte szintén nem megengedett.

A mosogatás közvetlenül használat előtt mosogatóvízzel mosva. A mechanikai szennyeződések tisztítása késsel vagy kefével, merev sörtékkel történik. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a beleket. Úgy néz ki, mint egy fekete tubulus, amely a köpeny alatt rejtőzik. A puhatestűeket néha nyersen fogyasztják, de mégis sokkal helyesebb azok feldolgozása, bár korlátozottan.

Ha Norman kagylót főzünk (egy speciális recept szerint), akkor a kagylót ki kell nyitni. Amikor megnyitják, gyaníthatja, hogy az étel friss. Fontos: még enyhén kinyitott puhatestűek is elfogadhatatlanok. A maximális főzési idő 5 perc. A kagyló hosszabb feldolgozása megkeményítheti a húst, ronthatja az ízt.

Ha a kagylót kissé kinyitják, kagylót és egy speciális villát kell kóstolni. Az éttermekben, valamint a vendégek fogadására való felkészüléskor az asztalra kerülnek. A fogók a bal kézben használják őket, és használják a kagylóbilincset. A második eszköz lehetővé teszi, hogy húzza ki. A kanál nyílt szárnyal helyettesíthető - nincs hiba az etikett normái ellen.

A sorrend a következő:

  • a tenger gyümölcseit mártással ízesítik;
  • a szárnyat a szájba vezetik;
  • óvatosan szívja fel a tartalmat;
  • helyezzen üres kagylót egy külön lemezre;
  • Óvatosan nézze meg, hogy a lé nem fröccsen, és nem esik más emberekre.
  • Meg kell jegyezni, hogy a puhatestű kihúzás módja a szilárd vagy folyékony állapot miatt változhat. A kemény tenger gyümölcseit néha „világi szokások nélkül” kivonják. A piknik a természetben vagy a lakberendezésben gyakran ilyen megoldást kínál:
  • a héjat kézzel tartva;
  • asztali késsel vágott láb;
  • húzza ki a fő részt egy kanállal vagy villával.

Néha egy asztali eszköz költsége: villát. Óvatosan elfordul, elválasztva a kagylót, majd ugyanazt a villát helyezzük a szájba. A kagyló kést nem csak csúnya, hanem egyszerűen veszélyes. A kanál rosszul elválasztja a tenger gyümölcseit.

A finom étterem technika sokkal kényelmesebb, mivel lehetővé teszi, hogy megszüntesse a kéz szennyeződését. Ezenkívül otthon ismeri az éttermet vagy a bankettet. Figyelem: a csipeszeket szilárdan rögzíteni kell a héjra. Ha elkezdenek csúszni, meg kell változtatnia a fogást, és nem kell maximális erőfeszítéseket tennie.

A folyékony kagyló könnyebb. De nem szabad elfelejtenünk, hogy az „egzotikus” citromlével vagy mártással bevont. Szükséges, hogy a mosogatóból folyadékot inni, hogy a legkisebb mennyiségben ne kerüljön a ruhába. Következtetés: ahhoz, hogy a szárnyat a szájba szorosan nyomjuk, a szalvétát alulra kell rögzíteni. Az etikett megsértése túlzottan hangos, ha belélegzik.

Törölve

Néha kagylót távolítanak el a kagylóból, majd különféle ételeket készítenek:

Tiszta kagylóhús lehet sült, párolt, sült vagy pácolt. Ezt fő ételként és más élelmiszerek adalékanyagaként használják. A kagyló kinyitotta az ajtókat, és ízletes sós lé adta át őket. Az ebből a receptből nyert sütőt fehérborral meghintjük.

A bor mennyiségét egyedileg választják ki.

A legegyszerűbb a nyárson vagy a fogpiszkálón levő kagylót enni. A konzervált kagylót leggyakrabban hámozott formában szolgálják fel. Fontos: a terméket korlátozott mennyiségben kell elfogyasztani, különben a testtömeg növekedhet. A finomságok a füstölt tenger gyümölcseinek olajban való használata.

Egyenként az összes másolatot egy szitába helyezik át. Várakozás az olaj leeresztésére. A maradékokat papírtörlővel távolítjuk el. Minden egyes kagylóból vegye ki a zöldes húrokat. A termék gyártása során minőségileg feldolgozott anyag nem rendelkezik ilyen szálral.

Ismét törölje le az összes másolatot papírtörlővel. A nem pácolt (vajjal töltött) kagylót citromlével keverik. Az étel ízlése nagyon kellemes. Már teljesen használatra kész. Az egyetlen probléma, az ínyencek véleménye alapján, egy szokás kialakulása.

Mi a kombináció?

A kagyló más élelmiszerekkel való összekeverése megegyezik a többi tenger gyümölcseivel. Kagyló harmonikusan kombinálva:

  • citrommal;
  • fokhagymával;
  • zöldséges zöldségekkel;
  • bulgur, kuszkusz, rizs és más mellékételek.

Milyen bor?

Általában világos színű sört vagy száraz fehérborot fogyasztanak kagylóval együtt. Információért: mindkét italnak szobahőmérsékleten kell lennie. Azok, akik valamilyen oknál fogva nem isznak alkoholt (beleértve a gyermekeket), szőlőlével használják a kagylót. Egyéb italok nem ajánlottak.

Milyen mártással?

A mártás kiválasztása és előkészítése nem kevésbé releváns, mint a megfelelő italok kiválasztása. A professzionális szakácsok gyakran kagylót szolgálnak fel sáfrányos mártással. Ez a kiegészítő könnyen elkészíthető otthon. A tejszínes mártással segítséget nyújthat a tenger gyümölcseinek gyengédsége és finomítása. Az optimális mártás összetétele fehér borsot és szerecsendiót tartalmaz.

Hogyan szolgáljuk fel a tenger gyümölcseit?

A kagylót különféle ételekkel szolgálják fel. Néha zöldségekkel, gabonafélékkel, burgonyával különböző formában helyezik el az asztalra. De mindenképpen legfeljebb 12 óra kell eltelnie az elkészítés és a használat között. Ez a követelmény nemcsak a kulináris megfontolásokkal, hanem a biztonsági követelményekkel is összefügg. Túl hosszú ideig az álló puhatestűek mérgező anyagokat gyűjthetnek össze.

Ha a levest kagylóból főzik, általában főtt rizzsel tálalják. Egy egzotikus Lok-lakk készítésének eldöntése után meg kell határozni egy fűtött serpenyő faállványát. A mártást öntjük a főtt ételre. Nagyon gyorsan szolgálják fel (az asztalon a mártás jellegzetes sziszegést bocsát ki). Más esetekben a recepteket és a kulináris tapintást igénylő ételeket kell szolgálnia.

Mennyire helyes a kagyló, nézd meg a következő videót.

http://eda-land.ru/midii/kak-pravilno-est/

Hogyan kell enni kagylót

Annak ellenére, hogy a kagylófajok ma már szinte mindenki számára ismerősek, sokan soha nem próbálták meg őket. És a legtöbb próbálkozónak fogalma sincs arról, hogy helyesen vannak kagylók. És minden rendben lenne, de egyre gyakrabban fordulnak elő, és senki sem mentes a helyzettől, amikor egy bárban vagy étteremben (vagy egy szerény családi vacsorán) szembe kell néznie velük. És mint minden más élelmiszer, a kagylónak saját szabályai vannak a szolgálatra és az étkezésre.

Hogyan kell enni kagylót, vagy egy cselekvési útmutatót

Az asztalon a kagyló különféle formában lehet: szárított, füstölt, pácolt, levesben és salátában, már hámozott vagy zárt kagylóban. A leggyakoribb lehetőségek, amikor a kagylót nyárson nyerik. Ez a legegyszerűbb eset, amikor nincs szükség különleges akcióra: a kagylót egyszerűen el kell juttatni oda, ahová mennek - a szájban.

Nehezebb, ha kagylót kínálnak kagylóban. Ezek lehetnek külön tálak vagy leves összetevők. Általában egy ilyen helyzetben a kagyló kissé kinyílik. Annak érdekében, hogy megfelelően formázzuk a kagylót, ebben a formában, speciális szerszámokra lesz szükséged: csipesz és egy különleges osztriga villa. Ezeket általában az asztalon is szolgálják. Csipeszek helyezkednek el a bal oldalon, és segítségükkel a kagyló egy tányérra szorul. Ezután egy villával lép be az akcióba, amellyel a kagyló kivonódik a héjból. Megengedett, hogy a nyitott szárnyat kanálként használjuk. Ezután a kagylót mártással öntjük, a szárnyat a szájába tesszük, és tartalmát befelé húzza befelé. Az üres kagylót egy speciálisan kialakított lemezre helyezik. A lényeg az, hogy rendkívül óvatosan végezzük el ezt az egész folyamatot annak érdekében, hogy elkerüljük a lé fröccsentését vagy a szomszédban lévő puhatestű véletlen érintkezését.

Kagyló: mit eszik

A kagyló tenger gyümölcsei, ezért nem meglepő, hogy ugyanazok a szabályok vonatkoznak rájuk. Általában a kagylót világos sör vagy fehérbor (száraz) szolgálják fel szobahőmérsékleten.

Ha a kagylót a mosogatóban kellene elhelyezni, akkor az asztalon csésze tiszta vízzel, citromdarabokkal (a kézmosás érdekében) kell lennie. Opcionálisan nedves törlőkendő vagy papírtörlő használható.

http://www.kakprosto.ru/kak-2934-kak-est-midii
Up