A legtöbb ember esetében az alkohol szó elsősorban alkoholos italokkal kapcsolatos. Bár az anyag használata nem korlátozódik az alkohol előállítására.
Például az orvosi alkohol, amint azt a neve is jelzi, szinte minden orvostudományban használatos.
Annak ellenére, hogy etilének fő összetevője mérgezőnek tekinthető, kis dózisokban történő alkalmazása és antiszeptikus készítmények nem okoznak nemkívánatos hatásokat a kompresszorok és a szagtalanító anyagok alapjaként.
Gyógyászatilag az orvostudományban használt etil-alkohol egyik fajtájának nevezik. Ezért mindkettőjük ugyanaz a molekuláris képlete - C₂H₂OH, amely a szerves anyag kémiai összetételét tükrözi.
Az orvosi víz-alkohol oldatot 70% -kal és 96% -kal szabadítják fel (a „fok” fogalmát jelenleg nem használják). Szükség esetén laboratóriumi körülmények között 100% -os abszolút alkoholt kapunk. De a száraz termék higroszkópos. Az általa vonzódó nedvesség gyorsabban csökkenti az erejét 95-98% -ra.
Az orvosi alkohol kiváló minőségű alapanyagokból készül. Alapvetően a gabona vagy a burgonya erjesztésével állítható elő.
A kapott terméket desztillálással koncentráljuk, így 96% -os tisztított alkoholt kapunk.
Az orvosi víz-alkohol oldat összetételében a víz mellett nincs több szennyeződés.
Etanolban, a tisztítási foktól függően bizonyos anyagok jelen lehetnek.
Elvileg az orvosi alkohol nem mérgező, mert alapján különböző gyógynövények tinktúrái és kivonatai készülnek, amelyeket azután szájon át beveszünk. Azonban az orvostudományban használt víz-alkohol oldatra vonatkozó utasításokban nem ajánlott bevenni.
És itt a lényeg, hogy a termék nem elég tiszta. Orvosi alkohol lenyelése esetén a nyálkahártya égése nagy erőssége miatt előfordulhat.
Mint már említettük, az orvosi alkohol széles körben használatos az orvostudomány minden ágában.
Orvosi alkohol oldatot használnak:
Sokan érdekelnek az orvosi és az élelmiszer-alkoholban gyakori. Ezeknek az anyagoknak az összege az alábbiak:
Annak ellenére azonban, hogy az étel és az orvosi alkohol nagyon sok közös, alapvető különbségek is vannak, amelyek a következők:
Nem lehet egyértelműen kijelenteni, hogy az előny vagy a kár etil-alkoholt hoz. Napjainkban nehéz megtalálni az emberi tevékenység területét, bárhol is használják.
Ez felbecsülhetetlen előnyökkel jár az orvostudományban mint fertőtlenítőszer. Segít fenntartani a steril tisztaságot a műtőben. A különböző típusú gyógyszerek előkészítésében pótolhatatlan.
Egy kis adagot szedő személy számára az alkohol tartalmú italok is nagyon hasznosak. Lenyeléskor segítik a vérerek kibővítését, a vért vékonyítják, ezáltal javítva a vérkeringést.
Előfordul, hogy csak az alkohol pszichotróp hatása miatt sikerül egy erős fájdalmat elfojtani.
A kozmetikusok már régóta értékelik az alkohololdatok kifejezett antiszeptikus tulajdonságait. Alapján a legtöbb tisztító krém készül.
Ami az emberi testet károsítja, az alkohol a legveszélyesebb gyógyszer. A gyakori használat erős pszichológiai és fizikai függőséget okozhat, nem csoda, hogy az alkoholizmus régóta betegségnek tekinthető.
Már bizonyított, hogy az alkohol káros hatással van az agyra, a májra, a vesére, a szívre és az összes testrendszerre. De az alkoholtartalmú italok élelmiszer-alkoholból készülnek.
http://kaksamogon.ru/spirt/meditsinskij.htmlAz etil-alkohol színtelen, gyúlékony, erős szagú és ízű folyadék. Műszaki célokra, gyógyászatra és az élelmiszeriparban használják. Ennek az alkoholnak az alapján készül a világ legnépszerűbb alkoholos itala - vodka. De nem minden etanol használható alkoholtartalmú termékekhez, néhány típusa pedig látásvesztéshez vagy kómához vezethet. Tudja meg, miért.
Ahhoz, hogy megértsük, hogyan készül az etanol Oroszországban, érdemes tudni, hogy mi a helyzet. Az etil-alkohol (etanol) kétféle: élelmiszer és technikai. Műszaki, amelyet etilén hidratálásával nyerünk. Az ilyen termék alapanyaga olaj és termékei, fűrészporjai stb. Szolgálhatnak. Műszaki célt szereztek, mert nem szétválasztható mérgező szennyeződésekből áll, és a nyersanyagot nem lehet megenni. Az ilyen alkoholok közé tartozik a metil, izopropil, orvosi, hangyas tinktúra. Ilyen "ital" fogyasztása nagyon veszélyes.
Az élelmiszer-etanolt a kémia segítségével határozzuk meg: C2H5OH. Kizárólag élelmiszeripari termékekből készül: burgonya, gabonafélék, gyümölcsök, bogyók. Úgy tűnik, hogy az erjedés és a szennyeződésektől való tisztítás eredménye. Az erjedés (fermentáció) csak cukor és élesztő részvételével léphet fel. Ebben a folyamatban egy cukormolekula két molekulát bocsát ki etanolból és annyi szén-dioxidot. Ezenkívül ugyanazok a mérgező szennyeződések keletkeznek, mint a technikai: metanol, ecet, fusel olajok stb.
Az alkoholból történő lepárlással távolítsa el ezeket a káros összetevőket. Az eredmény az az alkohol, amelyből a vodka készül. Ez azt jelenti, hogy az alkoholnak kizárólag élelmiszer-etanolnak kell lennie.
Rosstat szerint egy felnőtt orosznál évente körülbelül 18,5 liter tiszta alkoholt jelent. Nem az alkoholt használják, hogy törölje le a szemüveget, hanem az, ami részeg, az étel. Ezen adatok alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy az alkoholgyártás Oroszországban szó szerint a kopásért működik. Ugyanakkor termel és igyon alkoholt magas színvonalú, és nem nagyon. Érdemes megjegyezni, hogy a tiszta etanol megszerzésének folyamata Oroszországban nem különbözik a más országokban végzett termelésétől.
A termék minőségét az állam ellenőrzi. A nyersanyagtól és a tisztítási foktól függően az etil-alkohol több típusra oszlik. A GOST R 51652-2000 szerint:
Ugyanakkor a GOST szerint az alkoholnak nem kell kifejezett ízűnek lennie. Ennek ellenére az alkohol minden típusa jellegzetes illatú és ízű, bár csak „ínyencek” tudják megkülönböztetni őket. A vodka hígítása és beszerzése után a termék egyedi tulajdonságokat szerezhet, mivel a gyártók saját belátása szerint hozzáadhatnak ízeket és élelmiszer-adalékanyagokat.
Amint az az alkoholtartalmú italok általános osztályozásából is kiderül, ha a vodka „legmagasabb clearance” jelzéssel rendelkezik, ez azt jelenti, hogy a legalacsonyabb minőségű alkoholt használták. Az orosz márkák közül az „extra” szegmens etanolja a legelterjedtebb, mivel a burgonyát a legjövedelmezőbb nyersanyagnak tekintik: keményítőben gazdag, ami jól megsavanyul és etanol molekulákat állít elő. Emellett a burgonyapüré olcsóbb.
Sajnos a gyártó egy ilyen jelvényt akkor is elhelyezhet, ha nagy tisztaságú alkoholt vagy „alapot” használ. Ebben az esetben csak a gyártó lelkiismeretére támaszkodhat, mivel a laboratóriumban még nem lehet megállapítani, hogy mely nyersanyagokat használták. A kezdeti összetevők „korrekció miatt” meghatározása nem lehetséges, amelynek során bármely nyersanyagból származó alkohol ugyanazzal a képlettel rendelkezik - С2Н5ОН. Mindezek fényében az alkohol föld alatti termelése akár nem élelmiszeralapot is alkalmazhat alkoholra.
Ezzel a technológiával kiváló minőségű élelmiszer-etanolt kapunk:
A minőség javítása és a jobb tisztítás érdekében a gyártó többször javíthatja az alkoholt, majd kap egy "Lux" vagy "Alpha" osztályú terméket. Ezzel az újrafelhasználható szűréssel azonban a végtermék sokkal kevesebb lesz. Ezért a legtöbb gyártó inkább „nem zavarja”, és egyszer megjavítja az alkoholt. A főzési folyamat végén etanolt kell vizsgálni. Ezt követően desztillált vízzel keverjük össze, hogy körülbelül 95% -os szilárdságot kapjunk. Az ilyen terméket alkoholfogyasztásnak nevezik csak azért, mert az alkoholiparban tovább használják. A tiszta formájukban iszni lehetetlen, mivel elpusztítja a belső szervek nyálkahártyáját.
Az etil-alkohol a whiskyben, a ginben, a tequilában és más alkoholos italokban is jelen van. Ugyanakkor különbség van a vodkában levő etanol és az egyéb alkoholalkohol etanol között. A külföldi gyártók általában nem használnak helyesbítést, a lepárlási folyamat helyettesíti tisztítási folyamatukat. Ez a szűrés jobb alapot igényel, ellentétben a kijavítással, ami bármilyen bázist ugyanarra az alkoholra változtat.
Az ivás mellett technikai etil-alkohol is található, amelyet az élelmiszeriparban nem törvény vagy logika alkalmaz. Ahhoz, hogy megértsük, miért nem iszol technikai alkoholt, elég ahhoz, hogy megértsük a gyártási folyamatot. Oroszországban ugyanúgy nyerik, mint külföldön. A technikai analóg megszerzésének technikája egy kicsit bonyolultabb, mint az élelmiszeriparé.
Használatához:
Az etilén szénhidrogén katalizátor jelenlétében történő hidratálásával is előállítható. Ahhoz, hogy az alapanyagból etanolt kapjunk, mint az élelmiszer-alkohol előállításánál, az alapot erjeszteni kell. Az ivó etanol előállításához csírázott malátát vagy élesztőt használnak, és a műszaki termék létrehozásának folyamata során kémiai katalizátorokat használnak.
A technikai alkohol tisztítási lépéseket is végez, de alapos kiigazítás nélkül, mivel a termelő és a fogyasztó ivóvíz-tulajdonságait nem szabad megzavarni. A mérgező szennyeződések többségét nem távolítják el: acetaldehid, hangyasav-észter, metanol, izopropanol, furfural, butil-alkohol stb.
Az élelmiszer-analógtól eltérően a műszaki termék színe eltérő lehet, néha sárgás árnyalatú vagy kék színű. Az ilyen folyadék szaga kifejezettebb - alkohol, néha acetonnal. A gondos gyártók technikai alkoholtartalmú anyagokhoz és kifejezett szagú anyagokhoz adják ezt, annak érdekében, hogy kizárjuk az ilyen termék belsejében történő használatának lehetőségét.
Az ilyen adalékanyagokkal rendelkező technikai alkoholt denaturált alkoholnak nevezik. A denaturáló elemeket úgy választjuk meg, hogy az etanolból való elválasztás lehetetlen vagy bonyolult a föld alatti körülmények között. Ennek ellenére néhány kétséges "vállalat" még mindig technikai alkoholt használ a vodka és más alkoholos italok alapjaként. Az ilyen tevékenységet az Orosz Föderáció törvénye szigorúan bünteti, de továbbra is fennáll.
A technikai alkohol használata az alkohol előállításához abból adódik, hogy ez az alap olcsóbb, mint az analóg fogyasztása. A fogyasztók számára ez a megtakarítás néha nagyon drága.
A technikai alkohol használata:
Technikai szempontból nemcsak az etil-alkohol, hanem az izopropil, a metil, a butanol stb. Kiválóan alkalmasak az autóiparban használt oldószerekhez, a táblák és lemezek, ablakok, de nem ivás céljára. Az orvosi alkohol szintén az étkezési etanol népszerű helyettesítője. Számos technikai jellegű, de a fogyasztók körében sokkal biztonságosabb, mint a többi. Tehát sokan úgy vélték, hogy az orvosi alkoholt csak a legmagasabb minőségű gabonából állítják elő. Nem világos, honnan jött ez a mítosz.
Valószínűleg az ilyen zavart a GOST okozta, amely szerint a technikai etil-alkoholt élelmiszer-nyersanyagokból kell előállítani. Tény, hogy az alkohol "Extra" - orvosi. A dokumentum azonban nem tartalmaz szót az orvosi alkohol normáiról. Ez azt jelenti, hogy bármilyen módon készítik el. Megbízható gyártók tisztított etanolt "Extra", megbízhatatlan - bármilyen más alkoholt. Ismét a szintetikus analógok sokkal olcsóbbak a gyártók számára, így a kísértés, hogy ezeket használják, sokkal magasabb.
Sajnos egy üveg vodka magas ára nem garantálja annak minőségét. Az alkoholt könnyű kovácsolni, elég hasonló címkéket és csomagolást kapni, és a fűrészporból az "elit" ital (a legjobb esetben) kész. Az üzletek nem is árulják el, hogy olcsóbb termékeket vásároljanak, így a mérgezés kockázata nem zárható ki, még akkor is, ha egy szép "gazdag" csomagolásban alkoholt vásárolunk.
A kockázat csökkentése érdekében az ilyen vásárlásokat a hipermarketekben, a láncokban vagy a szaküzletekben lehet legjobban elvégezni. Egy szóval, egy olyan értékesítési pontnak kell lennie, amely értékeli a hírnevét, és amelyre ebben az esetben lehet panaszt tenni (ami a legfontosabb, tartsa az ellenőrzéseket). Érdemes elkerülni a standokon, a piaci standokon, a kétes magánhelyeken. Az ilyen értékesítési pontok „elkobzottnak” tűnnek el, így magyarázzák az ilyen „jó termék” alacsony árát.
A megvásárolt alkoholtartalmú italokat használat előtt meggyújtják. Elég, ha egy kis terméket öntenek egy evőkanálba, és megvilágítják. Ha áttetsző kék lánggal ég, akkor előttünk etanolt használunk (bár ez még nem készült). Ha a láng zöldes árnyalatú - mérgező technikai alkohol.
Ha szeretné ellenőrizni a kedvenc vodka márkájának minőségét, vagy éppen vásárolt, egy szelet burgonyát segít. Egy pohár alkoholban le kell dobni egy darab hámozott burgonyát, és néhány órán át hagyni kell. Ha a gyökér nem változtatja meg a színét, az ital alapja a jó élelmiszer-etanol. A burgonya rózsaszín színárnyalata magas metanoltartalmat jelez.
A szennyeződések alkoholtartalmát rézhuzal segítségével is ellenőrizheti. Szükséges a tűzön felmelegíteni, és a vizsgálandó termékkel egy tartályba helyezni, és nem lehet kellemetlen szag és gőz. Ha a folyadék erős szagot bocsát ki, nem szabad inni.
A legjobb alkohol-mérgezés megelőzése a nehéz alkohol általános elutasítása lesz. Az etanol minőségéről, még az ivásról is beszélgetés, meglehetősen nehéz, mert méreg a testnek. A GOST 1972-től az etanolt „erős hatóanyagként határozták meg, ami az első idegrendszert, majd az idegrendszer bénulását okozza”. Az orosz GOST ma "színtelen folyadék jellegzetes szaggal" határozza meg. Tekintettel arra, hogy a gyártási szabványok nem változtak. Ne felejtsük el, hogy az alkoholipar hozta és hozza a jövedelmet az államkincstárba. A kincstár érdekli az alkohol értékesítését, nem pedig a nemzet egészségét. A 72. etil-alkohol méreg volt, és ma méreg.
http://stopalkogolizm.ru/kak-i-iz-chego-gotovyat-spirt-v-rossii/Az alkohol és az élelmiszeralkohol az alkohol etilcsoportjába tartozik - a szagú és égő ízű folyadék, melynek színe nincs. Nagy hiba az a vélemény, hogy az alkohol mindkét változata összetételükben és erejükben azonos lesz, és ugyanazt a célt szolgálja. Csak bizonyos esetekben a készítmény és az erősség megközelítőleg azonos lehet, de az anyag tisztítási fokának különbsége minden esetben előfordul.
Az orvosi alkohol gyártása magas tisztítási fokozatot jelent. Ezt követően az ilyen anyag az élelmiszeriparban ugyanúgy használható, mint az alkoholtartalom. Ez az egyik fő közös használatuk, szemben a technikai alkohollal, amely sok káros szennyeződést tartalmaz, amelyet üzemanyagként és az iparban használnak.
Az orvosi alkohol kizárólag kiváló minőségű gabonából és burgonyából készül. A burgonyakeményítőt könnyen lágy és cukrozott. A gabonafélék széles körben elterjedtek, és jelentősen csökkentik az ilyen alkohol előállításának költségeit.
Élelmiszer centrifugálás
Az élelmiszer-alkohol 95–95,2% -os erősségű mutatókkal rendelkezik. Az orvosi partnernek több mutatója van. A céloktól függően azonban 95% -os várat találhat.
Bármelyik alkoholtípus a gyógyszertárban alacsony áron vásárolható, további dokumentumok vagy korlátozások nélkül.
Alkoholos ételek (ivás)
Jelenleg a természetes élelmiszerek nyersanyagainak erjedésével történő alkoholfogyasztás fokozatosan visszaesik a háttérben. Néhány etanolt már előállítottak az etilén szintetikus hidratálása vagy a növényi anyagok hidrolízise révén. Az anyag beérkezése után elemzése és tisztítása történik. Ezen túlmenően az alkohol egy része az orvosi célok megoldására kerül, a másik része az alkoholtartalmú italok előállítására kerül. A fennmaradó, a „legpiszkosabb” rész az alkohol a „műszaki” osztályozáshoz tartozik, és az ipar igényeit követi.
Bármely anyagból egy bizonyos típusú alkohol készül, az orvosi analóg tisztítási foka mindig magasabb lesz - a kvalitatív elemzés azt mutatja, hogy a víz és az alkohol mellett nincsenek további szennyeződések. A szokásos élelmiszer-etil-alkoholban mindig jelen lehet egy vagy több további anyag, amelyet a tisztítási folyamat után hagynak, és amelyek nem teszik lehetővé a gyógyászati felhasználást.
Az élelmiszerek gyártásakor az alkohol különböző gyümölcsösöket, köztük melaszokat is használhat, amelyek nem vesznek részt tisztább orvosi alkohol kialakításában, mivel lehetetlen a kívánt tisztaság elérése.
Mint ismert, az élelmiszer-alkohol erőssége a márkától függően 95 és 95,2% között lesz. Az orvosi alkohol megfelelő indikátorai a 70, 90, 95 és akár 40% -ban találhatók, attól függően, hogy milyen szükségleteket igényel az anyag.
Az orvosi alkohol az antiszeptikus szerepben volt a legnagyobb. Régóta ismert, hogy sok gyógyszer olyan káros anyagokat és mérgeket tartalmaz, amelyeket az etanol expozícióval semlegesítenek. A fertőzés megelőzése érdekében a kórházakban a vérmintavételi helyet olyan alkohollal kezelik, amely rövid idő alatt elpárolog, és teljesen steril bőrfelületet hagy. Szintén széles körben használják a gyógyszerekben, ahol alapul szolgál a különböző gyógyászati tinktúrák elkészítéséhez. Más orvosi területeken is alkalmazható.
Ennek eredményeként az élelmiszer és az orvosi alkohol, hasonló gyártási technológia ellenére (és bizonyos esetekben ugyanaz a nyersanyag), különböző fokú tisztítással és különböző alkalmazási területekkel rendelkeznek.
http://vchemraznica.ru/chem-medicinskij-spirt-otlichaetsya-ot-pishhevogo/A múlt században az etil-alkoholt főként az élelmiszer-nyersanyagok (burgonya, szemek, cukor, melasz) erjesztésével nyerték. Az ezzel a módszerrel nyert alkoholt korrigáltnak nevezzük, kémiai képlete С2Н5ОН, a korrigált alkohol százalékos aránya 95,5%. Az ipar háromféle nyersanyag-alkoholt termel: nyers, rektifikált és kettős korrekciós alkoholt (a legmagasabb minősítést).
Jelenleg nagy mennyiségű etanolt állítanak elő az etilén-hidratálás szintetikus módszerével, vagy a növényi anyagok hidrolízisével.
Néhány etanolt orvosi célokra használnak, néhányat alkoholtartalmú italok előállítására használnak, és néhány, főleg technikai fajtát használnak szintetikus gumi, acetál-hidrid előállítására, fagyálló (fagyálló) előállítására, rakéta-üzemanyag alkotórészeként, alkoholtartalmú lakkok és bizonyos típusok előállítására. festékek kozmetikumokban.
Az orvosi alkohol 95% alkoholt tartalmaz. Színtelen, gyúlékony folyadék, amely kék lánggal ég és jól keveredik az összes anyaggal.
Farmakológiai tulajdonságai szerint az etilalkohol egy kábítószer, a központi idegrendszer és az agykéreg sejtjei különösen érzékenyek a komponensek hatására. Ezért az alkohol alkoholtartalmú szerként történő használata mindig választ adott - hogyan lehet megállítani az ivást.
Az orvosi gyakorlatban az etil-alkohol a legszélesebb körben alkalmazott fertőtlenítőszer, fertőtlenítőszer, és emellett irritáló hatású, amely bizonyos esetekben a manipulációhoz szükséges. Ha önmaga megkérdezi, hogyan kell az injekciót elvégezni, kiderül, hogy alkohol nélkül lehetetlen őket elvégezni.
Sok gyógyszert, tinktúrát, külső felhasználásra szánt kivonatot etil- vagy orvosi alkohol alapján állítanak elő.
Az orvosi gyakorlatban az alkoholt gyulladáscsökkentő szerként használják a külső bőr tályogainak, a forralásoknak, a mastitisnek, a különböző infiltrátumoknak a gyulladásgátló kezelésére. Az operatív területek fertőtlenítésére is használják az alkoholt, amikor a sebész kezeit a műveletek előtt letörli. Szükség esetén csökkentse a páciensek magas hőmérsékletét, és törölje le az alkoholt. Az angina esetében felmerül a kérdés - hogyan kell kezelni az adenoidokat, és az egyik módszer a mandulák törlésére egy vattapálcával.
Az orvosi alkoholt szinte minden orvostudományban használják, ahogy azt a neve is jelzi. Gyakorlatilag bármilyen betegség kezelésében alkoholt használnak, anélkül, hogy injekciókat adnának be, fájdalmas foltokat dörzsölnek vele, minden sebészeti műszert és eszközt, amellyel mindenféle egészségügyi eljárást végeznek, alkohollal dörzsöljük.
Az orvosi gyakorlatban az etil-alkoholt 90% -ban, az alkohol 70% -át és az alkoholt 40% -ot használják fel, amelyeket a szakosodott cégek gyártanak, a rendeléstől függően.
Figyelembe véve azt a tényt, hogy a lakosság szinte többsége ismeri az alkoholtartalmú italokat, és olyan információval rendelkezik, hogy a fő elemen alapul - etil-alkohol, amely nemcsak az alkoholtartalmú ital erősségét adja, hanem addiktívvá teszi, ha ilyen italokat gyakran használ. Sokan érdeklődnek a kérdéssel kapcsolatban, hogy mit csináltak, és mi az az alkohol.
A kiváló minőségű alkoholtartalmú italok mindig kellemes ízűek, és nem okoznak komoly másnaposságot, és ehhez hozzá kell adni az alkoholt, amely kiváló minőségű finomításon ment keresztül (káros szennyeződések tisztítása).
Az alkohollal és más oroszországi statisztikákkal is kapcsolatban áll, ami azt jelzi, hogy hány ember halt meg az alacsony alkoholfogyasztás miatt. A halálos kimenetelek azzal a ténnyel járnak, hogy gyakran a tisztességtelen vállalkozók alacsonyabb minőségű etil-alkoholt adnak alkoholtartalmú italokhoz.
A modern követelményeknek megfelelően az etil-alkohol a következő típusokra oszlik:
Az első típusú alkoholt csak alkoholtartalmú italok előállítására használják. Gyártása során speciális technológiát, természetes alapanyagokat (növényi eredetű) használnak, és számos tisztítási fokon megy keresztül. Tisztításra van szükség ahhoz, hogy eltávolítsuk belőle sok káros szennyeződést, amely káros hatással van az emberi testre.
A második típusú alkohol, amely szintén tulajdonítható, és az orvosi etil-alkohol, nem természetes nyersanyagokból, hanem olajból és egyéb összetevőkből készül. Egy ilyen termék nem tisztítható meg erősen, mivel Oroszország műszaki szabványai szerint nem használható tisztán és hozzáadott formában az emberek számára.
Az orvosi alkohol kiemelkedik a technikai termékek között abban a tekintetben, hogy számos tisztítási fokozaton megy keresztül, de a műszaki követelmények (GOST) szerint nem használható ivóvízként, bár ha fogyasztják, gyakorlatilag nem okoz kárt az egészségre. A gyógyszertárban mindenféle korlátozás nélkül megvásárolható az orvosi etil-alkohol. Az orvosi megoldás természetes vagy műszaki alapanyagokból készül.
Fontos tudni, hogy az alkoholtartalmú italokban az alkoholfogyasztás soha nem a legmagasabb koncentráció. Mindig vízzel hígítjuk, és különböző aromás adalékokat tartalmazhat.
A termelési folyamatnak van néhány sajátossága. A termelési folyamat nyersanyagától függően az etil-alkohol, amint azt fentebb említettük, ivóvíz és technikai jellegű.
A technikai etil-alkohol előállításának folyamata a következő lesz.
Az alkoholfogyasztásnak egy célja van: az alkoholtartalmú italok előállítására használják, ezért azok a vállalatok, amelyek előállítják őket és törődnek a hírnevükkel, valamint a közegészségügygel, csak kiváló minőségű és tanúsított termékeket vásárolnak a lepárlóüzemekben.
Az alkoholfogyasztás termelési folyamata a következő lesz.
Sok gyártó termel alkoholt a legolcsóbb nyersanyagokból, mivel a gabonafélék termesztése speciális technológiát és sok tisztítási fokozatot igényel.
Sok időt vesz igénybe.
Itt egy másik tényező is szerepet játszik. Hazánkban a mezőgazdaság nem túl fejlett, és a legtöbb szeszfőzde kénytelen külföldi piacokra fordulni a gabonafélék beszerzésében, ami lényegében a magas minőségű alkoholt és drágább termékeket teszi rá. Ez bizonyos nehézségeket okoz, így olcsóbb és gyorsabb a termék előállítása a legolcsóbb és alacsony minőségű alapanyagokból (például rothadt burgonyából).
Fontos tudni, hogy a fogyasztóknak meg kell érteniük, hogy miért lehet megérteni, hogy mi lehet a termék előállítása, a magas színvonalú alkoholtartalmú italok soha nem fognak alacsony költségekkel rendelkezni hazánkban.
Ha megnézzük a polcokat, az alkoholos italok széles választékát láthatja. De ha magában foglalja a fenti terméket, akkor miért van más ízük, értékük és erejük. Ez segít megérteni az ivóvizek meglévő osztályozását.
A jelenlegi osztályozás szerint az alkoholtartalmú italok a következő típusokra oszlanak:
A fajta nagy, de csak bizonyos alkoholtartalmú italok készülnek a termék bizonyos típusaiból.
A gabonatermékek olyan márkákat tartalmaznak, mint a vodka és a whisky. Ne feledje, hogy ezek az italok természetes és kiváló minőségűek lesznek, ha a gabona alapanyagain alapulnak.
Hazánkban a következő kategóriák:
Fontos tudni, hogy a márkák szuper, alpha, luxus termékek csak gabonából készülnek. A felső tisztaságú alkoholok melaszból készülhetnek.
A szőlőfajtákat különböző márkák, az Armagnac és a francia pálinka konyak előállítására használják. Ha a pálinkára utal a felirat, hogy az „Extra” alkoholt tartalmaz, akkor ez nem igazi konyak.
Gyümölcsfajtákat csak gyümölcsökből és bogyókból készítenek. Ugyanakkor saját gyártási technológiájuk is specifikus. Például az almákat és a körteit soha nem préselik, mert szénhidrogén-savat tartalmaznak, ami nem kerülhet alkoholtartalmú italba. A bogyók, mint például a szamóca, a málna, előzetesen áztatva vannak az alkoholban, majd a késztermékből származik. Gyümölcsalkoholokból kapj pálinkát, amelyet csak európai országokban (Franciaország, Spanyolország, Olaszország) gyártanak.
A cukornádból a feldolgozás folyamán cukrot kap, és a hulladék fekete melaszból. További feldolgozásra kerül sor, és olyan italok születnek, mint a rum és a cachaca.
Ahhoz, hogy megkapjuk a kívánt terméket a fekete melaszból, adjunk hozzá speciális élesztőt. A rum különbözik a Cachacától, mivel az elsőt egy ideig ragaszkodni kell, és a Cachace nem igényel öregedést, és azonnal eladja.
Az ízesített fajták alkoholtartalmú italok, például absint készítésére szolgálnak. Ehhez az etil speciális kezelésen megy keresztül, vagyis hozzáadnak természetes alapanyagokból (például üröm) készült speciális alkatrészeket. Ezután újra desztilláció történik, és az abszint a késztermékből nyerik.
Az utóbbi az agave növényből készült alkohol. Tequila készült belőle. Ennek a tequilának összetétele csak természetes termék. Ha ennek az alkoholtartalmú italnak a termelése természetes, akkor a gyártó ezt a termék címkéjén jelzi.
Fontos tudni, hogy a különböző összetevőkből készült alkoholból készült alkoholos italokat nem lehet összekeverni.
A szakértők ezt nem javasolják azért, mert a szervezet számára nehéz lesz különböző típusú alkoholokat feldolgozni, ami nehéz másnapossághoz vezet. De néhány szellem jó harmóniában van egymással, és a keverést nem követi a reggeli másnaposság.
Szinte minden alkoholtartalmú ital tartalmazza a fő elemet - az alkoholt, így az alkoholtartalmú italok hatása az emberi testre ugyanolyan hatást fejt ki, függetlenül az ital erősségétől. A másnaposság és a különböző szövődmények elkerülése érdekében jobb, ha magas minőségű alapanyagokból készült alkoholtartalmú termékeket használnak, és teljes mértékben tanúsították, hogy megfelelnek a GOST-nak. A jó alkohol soha nem lesz olcsó és orvosi és technikai felhasználása a rendeltetésének megfelelően.
Ahhoz, hogy megértsük, hogyan készül az etanol Oroszországban, érdemes tudni, hogy mi a helyzet. Az etil-alkohol (etanol) kétféle: élelmiszer és technikai. Műszaki, amelyet etilén hidratálásával nyerünk. Az ilyen termék alapanyaga olaj és termékei, fűrészporjai stb. Szolgálhatnak. Műszaki célt szereztek, mert nem szétválasztható mérgező szennyeződésekből áll, és a nyersanyagot nem lehet megenni. Az ilyen alkoholok közé tartozik a metil, izopropil, orvosi, hangyas tinktúra. Ilyen "ital" fogyasztása nagyon veszélyes.
Az élelmiszer-etanolt a kémia segítségével határozzuk meg: C2H5OH. Kizárólag élelmiszeripari termékekből készül: burgonya, gabonafélék, gyümölcsök, bogyók. Úgy tűnik, hogy az erjedés és a szennyeződésektől való tisztítás eredménye. Az erjedés (fermentáció) csak cukor és élesztő részvételével léphet fel. Ebben a folyamatban egy cukormolekula két molekulát bocsát ki etanolból és annyi szén-dioxidot. Ezenkívül ugyanazok a mérgező szennyeződések keletkeznek, mint a technikai: metanol, ecet, fusel olajok stb.
Az alkoholból történő lepárlással távolítsa el ezeket a káros összetevőket. Az eredmény az az alkohol, amelyből a vodka készül. Ez azt jelenti, hogy az alkoholnak kizárólag élelmiszer-etanolnak kell lennie.
Rosstat szerint egy felnőtt orosznál évente körülbelül 18,5 liter tiszta alkoholt jelent. Nem az alkoholt használják, hogy törölje le a szemüveget, hanem az, ami részeg, az étel. Ezen adatok alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy az alkoholgyártás Oroszországban szó szerint a kopásért működik. Ugyanakkor termel és igyon alkoholt magas színvonalú, és nem nagyon. Érdemes megjegyezni, hogy a tiszta etanol megszerzésének folyamata Oroszországban nem különbözik a más országokban végzett termelésétől.
A termék minőségét az állam ellenőrzi. A nyersanyagtól és a tisztítási foktól függően az etil-alkohol több típusra oszlik. A GOST R 51652-2000 szerint:
Ugyanakkor a GOST szerint az alkoholnak nem kell kifejezett ízűnek lennie. Ennek ellenére az alkohol minden típusa jellegzetes illatú és ízű, bár csak „ínyencek” tudják megkülönböztetni őket. A vodka hígítása és beszerzése után a termék egyedi tulajdonságokat szerezhet, mivel a gyártók saját belátása szerint hozzáadhatnak ízeket és élelmiszer-adalékanyagokat.
Amint az az alkoholtartalmú italok általános osztályozásából is kiderül, ha a vodka „legmagasabb clearance” jelzéssel rendelkezik, ez azt jelenti, hogy a legalacsonyabb minőségű alkoholt használták. Az orosz márkák közül az „extra” szegmens etanolja a legelterjedtebb, mivel a burgonyát a legjövedelmezőbb nyersanyagnak tekintik: keményítőben gazdag, ami jól megsavanyul és etanol molekulákat állít elő. Emellett a burgonyapüré olcsóbb.
Sajnos a gyártó egy ilyen jelvényt akkor is elhelyezhet, ha nagy tisztaságú alkoholt vagy „alapot” használ. Ebben az esetben csak a gyártó lelkiismeretére támaszkodhat, mivel a laboratóriumban még nem lehet megállapítani, hogy mely nyersanyagokat használták. A kezdeti összetevők „korrekció miatt” meghatározása nem lehetséges, amelynek során bármely nyersanyagból származó alkohol ugyanazzal a képlettel rendelkezik - С2Н5ОН. Mindezek fényében az alkohol föld alatti termelése akár nem élelmiszeralapot is alkalmazhat alkoholra.
Ezzel a technológiával kiváló minőségű élelmiszer-etanolt kapunk:
A minőség javítása és a jobb tisztítás érdekében a gyártó többször javíthatja az alkoholt, majd kap egy "Lux" vagy "Alpha" osztályú terméket. Ezzel az újrafelhasználható szűréssel azonban a végtermék sokkal kevesebb lesz. Ezért a legtöbb gyártó inkább „nem zavarja”, és egyszer megjavítja az alkoholt. A főzési folyamat végén etanolt kell vizsgálni. Ezt követően desztillált vízzel keverjük össze, hogy körülbelül 95% -os szilárdságot kapjunk. Az ilyen terméket alkoholfogyasztásnak nevezik csak azért, mert az alkoholiparban tovább használják. A tiszta formájukban iszni lehetetlen, mivel elpusztítja a belső szervek nyálkahártyáját.
Az etil-alkohol a whiskyben, a ginben, a tequilában és más alkoholos italokban is jelen van. Ugyanakkor különbség van a vodkában levő etanol és az egyéb alkoholalkohol etanol között. A külföldi gyártók általában nem használnak helyesbítést, a lepárlási folyamat helyettesíti tisztítási folyamatukat. Ez a szűrés jobb alapot igényel, ellentétben a kijavítással, ami bármilyen bázist ugyanarra az alkoholra változtat.
Az ivás mellett technikai etil-alkohol is található, amelyet az élelmiszeriparban nem törvény vagy logika alkalmaz. Ahhoz, hogy megértsük, miért nem iszol technikai alkoholt, elég ahhoz, hogy megértsük a gyártási folyamatot. Oroszországban ugyanúgy nyerik, mint külföldön. A technikai analóg megszerzésének technikája egy kicsit bonyolultabb, mint az élelmiszeriparé.
Használatához:
Az etilén szénhidrogén katalizátor jelenlétében történő hidratálásával is előállítható. Ahhoz, hogy az alapanyagból etanolt kapjunk, mint az élelmiszer-alkohol előállításánál, az alapot erjeszteni kell. Az ivó etanol előállításához csírázott malátát vagy élesztőt használnak, és a műszaki termék létrehozásának folyamata során kémiai katalizátorokat használnak.
A technikai alkohol tisztítási lépéseket is végez, de alapos kiigazítás nélkül, mivel a termelő és a fogyasztó ivóvíz-tulajdonságait nem szabad megzavarni. A mérgező szennyeződések többségét nem távolítják el: acetaldehid, hangyasav-észter, metanol, izopropanol, furfural, butil-alkohol stb.
Az élelmiszer-analógtól eltérően a műszaki termék színe eltérő lehet, néha sárgás árnyalatú vagy kék színű. Az ilyen folyadék szaga kifejezettebb - alkohol, néha acetonnal. A gondos gyártók technikai alkoholtartalmú anyagokhoz és kifejezett szagú anyagokhoz adják ezt, annak érdekében, hogy kizárjuk az ilyen termék belsejében történő használatának lehetőségét.
Az ilyen adalékanyagokkal rendelkező technikai alkoholt denaturált alkoholnak nevezik. A denaturáló elemeket úgy választjuk meg, hogy az etanolból való elválasztás lehetetlen vagy bonyolult a föld alatti körülmények között. Ennek ellenére néhány kétséges "vállalat" még mindig technikai alkoholt használ a vodka és más alkoholos italok alapjaként. Az ilyen tevékenységet az Orosz Föderáció törvénye szigorúan bünteti, de továbbra is fennáll.
A technikai alkohol használata az alkohol előállításához abból adódik, hogy ez az alap olcsóbb, mint az analóg fogyasztása. A fogyasztók számára ez a megtakarítás néha nagyon drága.
A technikai alkohol használata:
Technikai szempontból nemcsak az etil-alkohol, hanem az izopropil, a metil, a butanol stb. Kiválóan alkalmasak az autóiparban használt oldószerekhez, a táblák és lemezek, ablakok, de nem ivás céljára. Az orvosi alkohol szintén az étkezési etanol népszerű helyettesítője. Számos technikai jellegű, de a fogyasztók körében sokkal biztonságosabb, mint a többi. Tehát sokan úgy vélték, hogy az orvosi alkoholt csak a legmagasabb minőségű gabonából állítják elő. Nem világos, honnan jött ez a mítosz.
Valószínűleg az ilyen zavart a GOST okozta, amely szerint a technikai etil-alkoholt élelmiszer-nyersanyagokból kell előállítani. Tény, hogy az alkohol "Extra" - orvosi. A dokumentum azonban nem tartalmaz szót az orvosi alkohol normáiról. Ez azt jelenti, hogy bármilyen módon készítik el. Megbízható gyártók tisztított etanolt "Extra", megbízhatatlan - bármilyen más alkoholt. Ismét a szintetikus analógok sokkal olcsóbbak a gyártók számára, így a kísértés, hogy ezeket használják, sokkal magasabb.
Sajnos egy üveg vodka magas ára nem garantálja annak minőségét. Az alkoholt könnyű kovácsolni, elég hasonló címkéket és csomagolást kapni, és a fűrészporból az "elit" ital (a legjobb esetben) kész. Az üzletek nem is árulják el, hogy olcsóbb termékeket vásároljanak, így a mérgezés kockázata nem zárható ki, még akkor is, ha egy szép "gazdag" csomagolásban alkoholt vásárolunk.
A kockázat csökkentése érdekében az ilyen vásárlásokat a hipermarketekben, a láncokban vagy a szaküzletekben lehet legjobban elvégezni. Egy szóval, egy olyan értékesítési pontnak kell lennie, amely értékeli a hírnevét, és amelyre ebben az esetben lehet panaszt tenni (ami a legfontosabb, tartsa az ellenőrzéseket). Érdemes elkerülni a standokon, a piaci standokon, a kétes magánhelyeken. Az ilyen értékesítési pontok „elkobzottnak” tűnnek el, így magyarázzák az ilyen „jó termék” alacsony árát.
A megvásárolt alkoholtartalmú italokat használat előtt meggyújtják. Elég, ha egy kis terméket öntenek egy evőkanálba, és megvilágítják. Ha áttetsző kék lánggal ég, akkor előttünk etanolt használunk (bár ez még nem készült). Ha a láng zöldes árnyalatú - mérgező technikai alkohol.
Ha szeretné ellenőrizni a kedvenc vodka márkájának minőségét, vagy éppen vásárolt, egy szelet burgonyát segít. Egy pohár alkoholban le kell dobni egy darab hámozott burgonyát, és néhány órán át hagyni kell. Ha a gyökér nem változtatja meg a színét, az ital alapja a jó élelmiszer-etanol. A burgonya rózsaszín színárnyalata magas metanoltartalmat jelez.
A szennyeződések alkoholtartalmát rézhuzal segítségével is ellenőrizheti. Szükséges a tűzön felmelegíteni, és a vizsgálandó termékkel egy tartályba helyezni, és nem lehet kellemetlen szag és gőz. Ha a folyadék erős szagot bocsát ki, nem szabad inni.
A legjobb alkohol-mérgezés megelőzése a nehéz alkohol általános elutasítása lesz. Az etanol minőségéről, még az ivásról is beszélgetés, meglehetősen nehéz, mert méreg a testnek. A GOST 1972-től az etanolt „erős hatóanyagként határozták meg, ami az első idegrendszert, majd az idegrendszer bénulását okozza”. Az orosz GOST ma "színtelen folyadék jellegzetes szaggal" határozza meg. Tekintettel arra, hogy a gyártási szabványok nem változtak. Ne felejtsük el, hogy az alkoholipar hozta és hozza a jövedelmet az államkincstárba. A kincstár érdekli az alkohol értékesítését, nem pedig a nemzet egészségét. A 72. etil-alkohol méreg volt, és ma méreg.
A múlt században az etil-alkoholt főként az élelmiszer-nyersanyagok (burgonya, szemek, cukor, melasz) erjesztésével nyerték. Az ezzel a módszerrel nyert alkoholt korrigáltnak nevezzük, kémiai képlete С2Н5ОН, a korrigált alkohol százalékos aránya 95,5%. Az ipar háromféle nyersanyag-alkoholt termel: nyers, rektifikált és kettős korrekciós alkoholt (a legmagasabb minősítést).
Jelenleg nagy mennyiségű etanolt állítanak elő az etilén-hidratálás szintetikus módszerével, vagy a növényi anyagok hidrolízisével.
Néhány etanolt orvosi célokra használnak, néhányat alkoholtartalmú italok előállítására használnak, és néhány, főleg technikai fajtát használnak szintetikus gumi, acetál-hidrid előállítására, fagyálló (fagyálló) előállítására, rakéta-üzemanyag alkotórészeként, alkoholtartalmú lakkok és bizonyos típusok előállítására. festékek kozmetikumokban.
Az orvosi alkohol 95% alkoholt tartalmaz. Színtelen, gyúlékony folyadék, amely kék lánggal ég és jól keveredik az összes anyaggal.
Farmakológiai tulajdonságai szerint az etilalkohol egy kábítószer, a központi idegrendszer és az agykéreg sejtjei különösen érzékenyek a komponensek hatására. Ezért az alkohol alkoholtartalmú szerként történő használata mindig választ adott - hogyan lehet megállítani az ivást.
Az orvosi gyakorlatban az etil-alkohol a legszélesebb körben alkalmazott fertőtlenítőszer, fertőtlenítőszer, és emellett irritáló hatású, amely bizonyos esetekben a manipulációhoz szükséges. Ha önmaga megkérdezi, hogyan kell az injekciót elvégezni, kiderül, hogy alkohol nélkül lehetetlen őket elvégezni.
Sok gyógyszert, tinktúrát, külső felhasználásra szánt kivonatot etil- vagy orvosi alkohol alapján állítanak elő.
Az orvosi gyakorlatban az alkoholt gyulladáscsökkentő szerként használják a külső bőr tályogainak, a forralásoknak, a mastitisnek, a különböző infiltrátumoknak a gyulladásgátló kezelésére. Az operatív területek fertőtlenítésére is használják az alkoholt, amikor a sebész kezeit a műveletek előtt letörli. Szükség esetén csökkentse a páciensek magas hőmérsékletét, és törölje le az alkoholt. Az angina esetében felmerül a kérdés - hogyan kell kezelni az adenoidokat, és az egyik módszer a mandulák törlésére egy vattapálcával.
Az orvosi alkoholt szinte minden orvostudományban használják, ahogy azt a neve is jelzi. Gyakorlatilag bármilyen betegség kezelésében alkoholt használnak, anélkül, hogy injekciókat adnának be, fájdalmas foltokat dörzsölnek vele, minden sebészeti műszert és eszközt, amellyel mindenféle egészségügyi eljárást végeznek, alkohollal dörzsöljük.
Az orvosi gyakorlatban az etil-alkoholt 90% -ban, az alkohol 70% -át és az alkoholt 40% -ot használják fel, amelyeket a szakosodott cégek gyártanak, a rendeléstől függően.
A fermentációs folyamat végterméke a C2H5OH, amely jellegzetes szagú és égő ízű, színtelen, átlátszó folyadék. Az alkoholtartalomtól függően az alkoholtartalmú italok nagy alkoholtartalmúak - legfeljebb 96% alkoholt (etil-alkohol), erősek - 31-65% alkoholt (vodka, rum, brandy), közepes alkoholt - 9-30% alkoholt (szőlőborok, likőrök, likőrök), alacsony alkohol - 1,5–8% alkohol (sör, kvass). Az etil-alkohol jól keveredik a vízzel bármilyen arányban, forráspontja 78,3 ° C, fagyasztás mínusz 117 ° C, higroszkópos.
Alkohol osztályozás. A nyersanyagok forrásától függően az alkohol élelmiszerre és technikai jellegűre oszlik. Élelmiszer-alkoholt viszont lehet előállítani:
♦ gabona nyersanyagok és burgonya;
♦ cukor-melasz és más cukor-termelési hulladék;
A tisztítási foktól függően az alkoholt vízmentes, orvosi, lux, extra, legmagasabb tisztaságú, 1. osztályba sorolják.
Az etil-alkohol (etanol) a fermentált szénhidrát tartalmú termékek desztillációjának eredménye, amelyet a desztillátum (alkohol tartalmú folyadék) koncentrálása és feldolgozása követ. Az etanol színtelen, könnyen mozgatható, gyúlékony folyadék, amelynek sűrűsége 0 ° C-on 806 kg / m3, forráspontja 78,3 ° C; bármilyen arányban vízzel keveredik, nagy dózisban mérgező.
Az etil-alkoholt széles körben használják a gazdaság különböző ágazataiban. Több mint 150 iparágat használnak alapanyagként, oldószerként és üzemanyagként.
Oroszország az etanol világtermelésének több mint 1/6-át termeli. Az élelmiszer-etil-alkohol fő fogyasztói az élelmiszeripar alkoholos italai és bortermelő ágai. Élelmiszer-alkohol nagy koncentrációjú, majdnem tiszta etil-alkohol keveréke vízzel. Az etil-alkohol 95% -os fogyasztása élelmiszertermékként csak a Távol-Északon és Szibériában értékesíthető. Alapvetően a vodka, likőrök, likőrök, keserű és édes infúziók, szőlő- és gyümölcsborok fő vagy kiegészítő nyersanyagaként használják.
Élelmiszer-etil-alkoholt keményítőben (burgonya, gabonafélék, keményítőhulladékok) és inulinban (csicsóka és cikóriagyökér), illetve cukortartalmú nyersanyagokból (melasz - cukortermelő hulladék, cukorrépa, nem megfelelő nyerscukor) nyerik. cukorka szárak, nem megfelelő gyümölcsök és bogyók, beleértve a szőlőt is, valamint a borkészítő hulladék).
A technikai alkoholt magas száltartalmú növényi anyagokból állítják elő a nem hidrolizálható élesztősejtek (fűrészpor, szalma, tőzeg, moha) és a 1,5% cukortartalmú szulfitoldatok (cellulóz- és papírgyártási hulladékok). A technikai etil-alkoholt szintetikusan is előállítják - etilén szénhidrogén - C katalizátor jelenlétében2H4 + H20 = C2H5OH.
Az élelmiszer-alapanyagokból és a faból származó etil-alkoholt ugyanezen elv szerint állítják elő az élesztő enzimek hatására a cukrok emésztésével. Az egyetlen különbség a nyers poliszacharidok fermentálható cukrokhoz történő hidrolízisének módszerei: az élelmiszer-keményítő enzimek (amilázok) által hidrolizált biokémiai anyagok, és a fa cellulóz kémiailag ásványi savakkal kezelt. A hexózok fermentációs folyamata mindkét esetben megegyezik, és a következő sémával lehet ábrázolni:
foszfoglicinsav - piruvinsav -
Etil-aldehid-etil-alkohol.
A burgonyagumóból és a gabonafélékből származó etanol előállítása két biokémiai folyamaton alapul: a nyersanyagokban lévő keményítő hidrolízise (cukrozása), valamint az így kapott cukrok alkohollá és szén-dioxiddá történő fermentálása, valamint a folyadékok forráspontok közötti elválasztásának fizikai folyamata.
A keményítő szacharifikációját olyan aszimmetrikus enzimek alkalmazásával hajtjuk végre, amelyek a csírázott szemcsékben (maláta) halmozódnak fel, vagy az Aspergillus nemzetség gombái: Asp. avamori, Asp. oryzae. Asp. niger, Asp. usamii, Asp. botatae. A cx-glükozidáz (maltáz) élesztő enzim katalizálja a maltóz diszacharid hidrolízisét két glükózmolekulává, és a zimáz enzimek komplexe emésztik a glükózt etil-alkoholba és szén-dioxiddá: C6H1206-> 2C2H5OH + 2C02 + 118 kJ.
A gabonafélékből az etil-alkohol előállításához főként kukoricát, árpát, zabot, rozsot, búzát, köleset használnak. Az alkohol előállításában az úgynevezett „zöld malátát” használtuk, azaz 38-40% -os nedvességtartalmú és árpa, rozs, búza, zab, köles, kukorica csíráztatott szemcséit. Az alkoholgyárak jellemzően két vagy háromféle gabonafélék keverékét használják. A keverékek kiválasztásakor igyekeznek az aktívan szacharizáló enzimek legteljesebb komplexét létrehozni.
A cukorozott burgonya nyersanyagok fermentálásához a XII, II M fajta Saccharo-myces cerevisiae élesztőjét használjuk.
A keményítőből nyert alapanyagok előállítása a következő fő technológiai folyamatokból áll:
♦ nyersanyagok előkészítése - mosás, tisztítás szennyeződésekből;
♦ hőkezelés (főzés) vízzel 120-150 ° C hőmérsékleten és legalább 588 kPa (6 atm) nyomáson a sejtstruktúra elpusztításához és a keményítő feloldásához;
♦ hűtés főtt tömeg;
♦ A keményítő aminosav-enzimek - a-és (3-amilázok és oligo-1,6-glükozidázok (dextrinázok)) szacharifikációja a maláta tejben vagy tiszta penészgombákban 5–10 percig 57 ° C hőmérsékleten —58 ° C;
♦ maltóz és dextrinek emésztése (a maltoózissá történő átalakítás után) élesztő enzimek és etil-alkohol és szén-dioxid, 7-10% alkoholt tartalmazó érett mash előállítására;
88 88% -os térfogatú nyers alkohol speciális oszlopaiban lévő gőzzel történő desztillálással történő sörtelenítés. etil-alkohol és a fermentáció során kapott szennyeződések;
♦ a nyers alkohol ismételt desztillálása egy szakaszos vagy folyamatos desztillációs berendezésben, hogy tisztított alkoholt kapjunk, amelynek térfogata 96–96,5%. Az alkohol-finomított anyag közvetlenül a mash-ből is nyerhető, folyamatosan működő bragorektikus készülékeken, ahol a nyers alkoholból szennyeződéseket bocsátanak ki.
A szennyeződések másodlagosak és az alkoholos erjedés melléktermékei. Legtöbbjük káros hatást gyakorol az emberi testre, ezért a szennyeződések maradék mennyisége és összetétele befolyásolja a finomított alkohol és az abból előállított alkoholos italok minőségét. Amikor a nyers alkoholban lévő szennyeződések teljes tartalma 0,3–0,5%, összetételükben több mint 50 vegyületet azonosítottak, amelyek a kémiai anyagok négy csoportjának egyikéhez rendelhetők: aldehidek és ketonok, éterek, magasabb alkoholok (fusel olajok) és savak.
A nyers alkohol tisztítása (rektifikálása) a szennyeződésektől az alkohol későbbi felhasználásának előfeltétele a vodka és az alkoholos italok előállításához. A nyers alkohol desztillálásával történő korrekció a különböző forráspontokon alapul, amikor etil-alkohollal és szennyeződésekkel melegítik. Az illékonyság mértékétől függően ezek a szennyezések fej, farok és közbenső.
A szennyeződések az etanol forráspontja alatti hőmérsékleten forralnak. Ezek aldehidek (ecetsav stb.), Éterek (hangyasav-etil-acetát, ecetsav-metil-acetát, etil-acetát stb.), Metil-alkohol. A szennyeződések közé tartoznak az etil-alkohol forráspontját meghaladó hőmérsékleten forraló szennyeződések. Ezek főként fuselolajok, azaz nagyobb alkoholok - propil, izopropil, butil, izobutil, amil, izo-mil, stb.
A közbenső szennyeződések a legnehezebb a vegyületek csoportjának elkülönítése. A lepárlás körülményeitől függően mind a fej, mind a farok lehetnek. Ez a szennyezőanyag-csoport izobutir-etil-, izovaleriano-etil-, ecetsav-izoamil-, izova-leriano-izoamil-észtereket tartalmaz.
Bizonyos esetekben a nyers alkoholt kémiai kezelésnek vetik alá a szennyeződések eltávolítása előtt a szennyeződések eltávolítása érdekében: az észtereket nátrium-hidroxid-oldattal szappanosítjuk és illékony savak sóvá alakítjuk; KMp0 megoldás4 oxidálja az aldehideket telítetlen vegyületekké.
A tisztítás mértékétől függően a finomított etil-alkohol négy osztályú: deluxe - 96,3%, extra - 96,5%, legmagasabb tisztítás - 96,2 és 1. osztály - 96 térfogatszázalék. Alkoholtartalmú italok előállításához használt "Lux", "Extra" alkoholt és a legnagyobb tisztítást. A "Lux" és az "Extra" alkohol különféle gabonafélékből (a hüvelyesek kivételével) és a gabona és a burgonya keverékéből készül. A keverékben lévő burgonyakeményítő mennyisége nem haladhatja meg a 35% -ot a "Lux" alkoholtartalmában és 60% - ban az alkohol "Extra" termelésében.
A nyersanyagtól függően a legmagasabb tisztítási alkoholt állítják elő:
Grain gabonából, burgonyából vagy gabonából és burgonyából;
♦ a gabonafélék, a burgonya, a cukorrépa és a melasz keverékéből különböző nyerscukor és más cukor és keményítőtartalmú élelmiszerek különböző arányaiban;
Mivel az "Extra" finomított alkoholt kondicionált szemekből állítják elő, a szennyeződések tartalma nem haladhatja meg a 0,07 g / dm 3 -ot. A legtisztább alkoholban és az 1. osztályban a szennyeződések mennyisége 0,1 és 0,15 g / dm3 között van. Amellett, hogy az összes három osztályú finomított alkohol erőssége mellett az aldehidek tartalma (legfeljebb 2, 4 és 10 mg 1 liter vízmentes alkoholban), fusel olaj (legfeljebb 3, 4 és 15 mg / dm 3), észterek (legfeljebb 25, t 30 és 50 mg / dm 3), szabad savak (legfeljebb 12, 15 és 20 mg / dm 3). Meg kell ellenállnia a metil-alkohol fuchsulfurinsavval végzett vizsgálatának. A furfurális tartalom nem megengedett.
Minden fajtának etil-alkoholának színtelennek és átlátszónak kell lennie, idegen részecskék nélkül. Az íz és illat a megfelelő nyersanyagokból készült etil-alkoholra jellemző. Idegen ízek és szagok nem megengedettek.
Az etil-alkohol alkoholtartalma 95 ± 0,2 térfogatszázalék. Illatának és ízének a legmagasabb tisztaságú, a gabonából és a burgonyából előállított finomított etil-alkoholra jellemzőnek kell lennie, a többi minőségi mutató ugyanaz, mint a legtisztább etil-alkoholos alkohol esetében.
Az alkoholt 0,5 és 0,25 liter tiszta üvegbe öntjük. Egy üveg alkoholon ragasszon egy címkét a megállapított mintából: a gyártó neve, az alkohol neve, térfogatszázalék, a palack kapacitása és az aktuális szabvány száma. Az alkoholfogyasztás eltarthatósága nem korlátozott.
Az etil-alkohol fogyasztásának minőségének meg kell felelnie a táblázatban meghatározott követelményeknek. 16. Az alkohol érzékszervi tulajdonságai alapján határozzák meg a megjelenést, a színt, az ízt és az illatot. Az alkoholfogyasztásnak tiszta, színtelen folyadéknak kell lennie, jellegzetes íze és illata.
Az alkohollal kapcsolatos érzékszervi minőségi mutatókon kívül fizikai-kémiai vizsgálatokat végeznek, és megállapítják az etil-alkohol térfogati frakcióját (95,0 ± 0,2%), az aldehidek tömegkoncentrációját (legfeljebb 4 mg / dm 3), fuselolajat (legfeljebb 4 mg / dm). 3) észterek (legfeljebb 30 mg / dm 3), szabad savak (legfeljebb 15 mg / dm 3). Az italnak ellen kell állnia a fuchsin-kénsavval végzett metil-alkohol vizsgálatát, és nem tartalmazhat furfurolt.
Az élelmiszer-etil-alkoholt csak élelmiszer-nyersanyagokból nyerik. Az alkohol előállításának fő nyersanyaga a burgonya, a kukorica, a melasz.
Az alkohol előállítása a következő lépésekből áll:
előkészítő - nyersanyagok tisztítása szennyeződésekből, főzés maláta;
a főbb a keményítőes nyersanyagok főzése, a keményítő szacharifikációja, a cukrozott tömeg emésztése, a cefre lepárlása és a nyers alkohol előállítása;
az utolsó a rektifikálás (ismételt desztilláció az etil-alkohol tisztítására szennyeződésekből).
A szennyeződések és szilárdságtartalomtól függően a finomított etil-alkohol (С2H5OH) fajtákat termel: Lux, Extra,
a legnagyobb tisztítás és az első. A korrigált etil-alkohol tiszta, színtelen folyadék idegen szagok és ízek nélkül.
A Lux és Extra minőségű alkoholokat csak kondicionált szemekből nyerik. A nagy tisztaságú alkohol és az 1. fokozat esetében bármilyen keményítőtartalmú élelmiszer-alapanyagot használjon.
Az etanol-tartalmat (szilárdságot) térfogatszázalékban fejezzük ki. A térfogatszázalék alatt értsük meg az alkohol milliliter számát 100 ml vizes-alkoholos oldatban 20 ° C-on.
Lux alkoholtartalom - 96,3%, Extra - 96,5%, legmagasabb tisztítás - 96,2%, 1. osztály - 96,0% térfogat.
Az etil-alkohol színtelen, erősen mozgó folyadék; a vízmentes alkohol aránya 20 ° C-on, 78927 ° C-on, forráspont 760-73,3 ° C, fagyasztás - 117 ° C.
különböző típusú gabonából, keverékből és burgonyából, a hüvelyesek kivételével. Az alkohol "Lux" gyártásakor a keverékben lévő burgonya mennyisége nem haladhatja meg a 35% -ot, az "Extra" alkoholt - 60%.
Az Orosz Föderációban a TI szerint az élelmiszertermelésben extrakcióként és technológiai oldószerként engedélyezték a maximális maradványmennyiséget a TI szerint (5.3.42. Szakasz SanPiN 2.3.2.1293-03).
Az etil-alkohol színtelen folyadék, amely bármilyen arányban elegyedik a vízzel. Élelmiszer-alkoholt csak cukortartalmú folyadékok fermentálásával nyerik. Az etanol az Orosz Föderációban és a legtöbb más országban nem tekinthető élelmiszer-adalékanyagnak. Számos élelmiszer szerves része, tartósítószerként való használata nem korlátozott. A tartósító hatás néhány százalékos koncentrációból származik, és az élelmiszertermék vízaktivitásának csökkenésével jár.
Az arabok alkoholt használtak a gyümölcs tárolására ezer évvel ezelőtt. Jelenleg az etanol ipari alkalmazást talál a kenyérsütéshez és a borkészítéshez. A borok előállításához használt gyümölcslevekhez és különleges borokhoz adják hozzá. A háztartásban az etanolt még mindig széles körben használják a rum és a cukor gyümölcsök konzerválásában.
Az orvosi alkohol gyártása magas tisztítási fokozatot jelent. Ezt követően az ilyen anyag az élelmiszeriparban ugyanúgy használható, mint az alkoholtartalom. Ez az egyik fő közös használatuk, szemben a technikai alkohollal, amely sok káros szennyeződést tartalmaz, amelyet üzemanyagként és az iparban használnak.
Az orvosi alkohol kizárólag kiváló minőségű gabonából és burgonyából készül. A burgonyakeményítőt könnyen lágy és cukrozott. A gabonafélék széles körben elterjedtek, és jelentősen csökkentik az ilyen alkohol előállításának költségeit.
Az élelmiszer-alkohol 95–95,2% -os erősségű mutatókkal rendelkezik. Az orvosi partnernek több mutatója van. A céloktól függően azonban 95% -os várat találhat.
Bármelyik alkoholtípus a gyógyszertárban alacsony áron vásárolható, további dokumentumok vagy korlátozások nélkül.
Jelenleg a természetes élelmiszerek nyersanyagainak erjedésével történő alkoholfogyasztás fokozatosan visszaesik a háttérben. Néhány etanolt már előállítottak az etilén szintetikus hidratálása vagy a növényi anyagok hidrolízise révén. Az anyag beérkezése után elemzése és tisztítása történik. Ezen túlmenően az alkohol egy része az orvosi célok megoldására kerül, a másik része az alkoholtartalmú italok előállítására kerül. A fennmaradó, a „legpiszkosabb” rész az alkohol a „műszaki” osztályozáshoz tartozik, és az ipar igényeit követi.
Bármely anyagból egy bizonyos típusú alkohol készül, az orvosi analóg tisztítási foka mindig magasabb lesz - a kvalitatív elemzés azt mutatja, hogy a víz és az alkohol mellett nincsenek további szennyeződések. A szokásos élelmiszer-etil-alkoholban mindig jelen lehet egy vagy több további anyag, amelyet a tisztítási folyamat után hagynak, és amelyek nem teszik lehetővé a gyógyászati felhasználást.
Az élelmiszerek gyártásakor az alkohol különböző gyümölcsösöket, köztük melaszokat is használhat, amelyek nem vesznek részt tisztább orvosi alkohol kialakításában, mivel lehetetlen a kívánt tisztaság elérése.
Mint ismert, az élelmiszer-alkohol erőssége a márkától függően 95 és 95,2% között lesz. Az orvosi alkohol megfelelő indikátorai a 70, 90, 95 és akár 40% -ban találhatók, attól függően, hogy milyen szükségleteket igényel az anyag.
Az orvosi alkohol az antiszeptikus szerepben volt a legnagyobb. Régóta ismert, hogy sok gyógyszer olyan káros anyagokat és mérgeket tartalmaz, amelyeket az etanol expozícióval semlegesítenek. A fertőzés megelőzése érdekében a kórházakban a vérmintavételi helyet olyan alkohollal kezelik, amely rövid idő alatt elpárolog, és teljesen steril bőrfelületet hagy. Szintén széles körben használják a gyógyszerekben, ahol alapul szolgál a különböző gyógyászati tinktúrák elkészítéséhez. Más orvosi területeken is alkalmazható.
Ennek eredményeként az élelmiszer és az orvosi alkohol, hasonló gyártási technológia ellenére (és bizonyos esetekben ugyanaz a nyersanyag), különböző fokú tisztítással és különböző alkalmazási területekkel rendelkeznek.
A GOST R 51652-2000 „Rektifikált etil-alkohol az élelmiszer-nyersanyagokból. Az etanol tisztítási fokától függő műszaki feltételek:
Annak ellenére, hogy a GOST szerint az alkoholnak nem kell kifejezett íze, mindegyik vodka-típusnak saját, csak a benne rejlő íze és illata van. Szinte minden vodka vízzel hígított keverék (többféle alkohol keveréke). Sajnos a gyártók általában nem adnak tájékoztatást az adott alkoholfajta vodka százalékos tartalmáról.
A vevő, aki tisztában van az élelmiszer-etanol márkák közötti különbségekkel, meg fogja érteni, hogy ha a címke „nagy tisztaságú alkoholt” jelez, akkor a legrosszabb vodkáról beszélünk, még akkor is, ha az ára nem a legalacsonyabb.
A termelés szakaszától függően a következő típusú alkoholokat különböztetik meg:
A 88% -os nyers alkoholt az erjesztett nyersanyagok desztillálásával (desztillációjával) nyerik. Valójában ez a szokásos holdfény. Nagy mennyiségű fuselolajat és egyéb szennyeződéseket tartalmaz.
Az alkohol tisztításához a nyers anyagot ki kell javítani. A desztillátumban lévő szennyeződések forráspontja eltér a tiszta etanol forráspontjától. Szennyeződések, amelyek alacsony hőmérsékleten forralnak, fejjel, magas faroknál. Irodájukban magas (legfeljebb több méter) desztillációs oszlopot használnak. E folyamat során a káros anyagok koncentrációja minimálisra csökkenthető, és az alkohol szilárdsága akár 97 fokra is növelhető.
A finomított, desztillált vízzel hígított etil-alkohol előállításához úgy, hogy a kapott folyadék szilárdsága 95% legyen.
A helyesbítésből származó alkoholt csak alkoholtartalmú italok és gyógyászati készítmények előállítására használják. Nem ajánlott tiszta alkoholt inni, mert nyálkahártyákat éget.
Orvosi alkohol, amelynek tisztasága soknak tekinthető a szabványnak - ez a megfelelően hígított finomított etanol.
Külföldi osztályozás. A nyersanyagtól függően megkülönböztetjük az élelmiszer-alkohol főbb osztályait:
A boralkohol az alapja a különféle pálinkák, különösen a pálinka gyártásának. A szőlő mellett az alkohol más gyümölcsből is előállítható. Tehát Calvados egy erjesztett almából készült desztillátum, szilva brandy a szilva, a tequila agave.
Gabonapárlat: búza, rozs, árpa, kukorica - a whisky előállításához használt.
A ciánsav és a káros szennyeződések magas koncentrációja miatt a tiszta formájú burgonya-alkohol tilos az alkoholos italok előállításához Oroszországban és a legtöbb uniós országban.
Ezeket a fajtákat csak alkoholszakasznak nevezhetjük, mivel a helyesbítést nem használják fel azok megszerzéséhez. A minőséget javítja a többlépcsős desztilláció (gyakran kettős vagy hármas), a frakciókat elválasztva.
http://kurenie.me/alkogol/napitki/iz-chego-delayut-meditsinskij-spirt.html