logo

Mindannyian tökéletesen megértjük, hogy a növényi olaj hasznos az emberek számára, és ma már rengeteg ajánlat áll rendelkezésre a napraforgóolaj piacán. A Szovjetunió korában az emberek még azt sem tudták elképzelni, hogy oly sok olajat lehetne. És hogyan válasszuk ki a napraforgóolajat? Az összes növényi olaj fő eloszlása ​​a termelés módszere szerint történik. Kétféle finomított és finomítatlan napraforgó növényi olaj van

Finomítatlan napraforgóolaj Finomítatlan napraforgóolajat napraforgómagból mechanikus préseléssel, hőkezelés nélkül állítják elő.

A napraforgó finomítatlan olaj a termelési folyamat minimális hatása miatt megmenti az emberi szervezet számára szükséges összes biológiailag aktív anyagot. A maradék szennyeződések különleges, nagyon kellemes ízt és aromát adnak a terméknek.

A napraforgó finomítatlan olaj nagyon hasznos! A foszfolipidek tartalma javítja az agysejtek és az idegszövet teljesítményét. Védi az ateroszklerózis kialakulását az emberi szervezetben az antioxidáns - tokoferol jelenlétében. Ez az antioxidáns segít megőrizni a fiatalokat, normalizálja az anyagcserét, fokozza az immunitást. A béta-karotin pozitív hatást gyakorol a sejtek növekedésére és látására. A telítetlen zsírsavak elengedhetetlenek a máj, az erek és az idegrendszer megfelelő működéséhez.

A finomítatlan napraforgóolaj az orosz konyha hagyományos növényi olajja. Saláták, marinádok, tészta készítésére használják, ez az olaj még mindig a legelterjedtebb és előnyösebb az egész Oroszországban. A finomítatlan napraforgóolajat Oroszországban hívták, mint a Vénát, mivel a vaj helyett a Böjt menübe került. Ezt az olajat hőkezelés nélkül kell fogyasztani. Jellemző íze és aromája minden salátát vagy forró edényt igazán ízletesvé tesz. A finomítatlan napraforgóolajat szobahőmérsékleten, sötét helyen tárolja.

Finomított napraforgóolaj

A finomított napraforgóolaj tisztított, szagtalan és íztelen növényi olaj. Ennek az olajnak a színe tiszta, világossárga, az olaj tárolása során nem keletkezik csapadék.

Az olaj szennyeződésektől való tisztításának folyamatát finomításnak nevezik. A növényi olajat alkáli, szabad zsírsavakkal, foszfolipidekkel eltávolítjuk; a terméket exfoliated, a tisztított növényi olaj emelkedik és elválik az üledéktől. Ezután a zöldséget fehérítjük, szagtalanítjuk, újra mosjuk és szűrjük. A finomított napraforgóolaj termelésének utolsó szakaszában fagyasztva marad - a viaszok eltávolításra kerülnek. Finomított napraforgóolaj finomításra kerül, de szinte elveszíti ízét és szagát. Nagyon kényelmes, ha ételeket készít, és nincs szüksége a túlzott szagokra és ízekre a késztermékben. Napról napraforgóolajat fogyasztunk minden nap, és ha benne vannak káros anyagok, majd fokozatosan felhalmozódnak a szervezetben, hozzájárulhatnak a különböző betegségek kialakulásához. Ezért a növényi olaj finomítása legalább biztonsági okokból szükséges. Ezen túlmenően a finomítás során a tápanyagok csak kis része elvész, így a finomított és finomítatlan növényi olaj tápértéke megközelítőleg egyenlő.

A kifinomult napraforgóolaj kétségtelen előnye a jelentős megtakarítás a használatban: egy kicsit költséges és egy kicsit fogyaszt.

Finomított napraforgóolajat az otthoni főzésben sütésre és pörkölésre használják. Mivel a finomított napraforgóolaj nem ad további szagokat, tökéletes a sütéshez. A margarin és a főzési zsírok szintén finomított napraforgóolajból készülnek. A finomított napraforgóolajat a konzervek, valamint a szappangyártás és a festék- és lakkipar gyártásához használják.

A finomított napraforgóolajat száraz, sötét helyen kell tárolni. Az olajat védeni kell a levegővel és nedvességgel való érintkezéstől, ezért célszerű tartályban tartani, a fedél szorosan zárva.

AZ INFORMÁCIÓ KONFIDENCIALITÁSA

Jogi cím: Orosz Föderáció, Rostov-on-Don, ul. Larina, 2a

Levelezési cím: 344034, Rostov-on-Don, ul. Vasúti alsó átjáró, 1e

Az Adatvédelmi Szabályzat (a továbbiakban: Szabályzat) minden olyan információra vonatkozik, amelyet a DonMasloProdukt CJSC (a továbbiakban: Társaság) kaphat a webhely látogatójáról www.donmasloproduct.ru

A Társaság honlapján www.donmasloproduct.ru (a továbbiakban: Webhely) elhelyezett tárgyak a szellemi tulajdonuk. Az ilyen tárgyak használatát az Orosz Föderáció jelenlegi jogszabályai állapítják meg.

A webhelyen található információk pusztán tájékoztató jellegűek, bármilyen változtatás előzetes értesítés nélkül történhet.

A Társaság arra a tényre támaszkodik, hogy a Webhely látogató (a továbbiakban: Felhasználó) önállóan, szabadon, saját akaratával és érdeklődésével dönt arról, hogy személyes adatait biztosítja, és beleegyezik a feldolgozásba.

A vállalat feltételezi, hogy a Felhasználó személyes személyes adatokat ad ki magáról, és ezeket az információkat naprakészen tartja.

A Felhasználó számára kötelezően kötelező személyes adatokat, amelyek a Társaság szolgáltatásainak biztosításához szükségesek, a Webhelyen különleges módon jelölik. Egyéb információkat a Felhasználó saját belátása szerint nyújt.

A webhely nem tudja értékelni a Felhasználó képességét.

A webhely nem ellenőrzi a Felhasználó által megadott személyes adatok pontosságát.

A webhely használata a Felhasználó elfogadását jelenti e Szabályzat és a személyes adatainak feldolgozásának feltételei között. Ha nem ért egyet velük, a Felhasználónak tartózkodnia kell a Webhely használatától, beleértve az áru megrendelését is.

Felhasználói személyes adatok és biztonság

A Felhasználó személyes adatai: • az a információ, amelyet a Felhasználó önállóan ad meg magáról, amikor meglátogatja a webhelyet, vagy annak használatának folyamatában, beleértve a Felhasználó személyes adatait is. • a Felhasználó készülékére telepített szoftver által az alkalmazás során automatikusan továbbított adatok, beleértve a következőket: IP-cím, cookie-adatok, a webhely eléréséhez használt böngészőről vagy programról szóló információk, a használt berendezések műszaki jellemzői és szoftver, a hozzáférés dátuma és időpontja, a kért oldalak címei és egyéb hasonló információk.

A Társaság szervezeti és technikai intézkedéseket biztosít annak érdekében, hogy megvédje a Felhasználó személyes adatait a jogellenes vagy véletlen hozzáféréstől, megsemmisüléstől, átalakítástól, blokkolástól, másolástól, terjesztéstől és más, harmadik felek illegális cselekedeteitől.

A Társaság garantálja, hogy a Felhasználótól kapott személyes adatokat soha és semmilyen körülmények között sem adják harmadik félnek, kivéve az Orosz Föderáció jelenlegi jogszabályai által előírt eseteket.

A felhasználó személyes adatai tekintetében a titoktartás fennmarad.

Önkéntes önkéntes tájékoztatás esetén, ha általános hozzáférést biztosít egy korlátlan számú személyhez, a Felhasználó egyetért azzal, hogy személyes adatai egy része nyilvánosan hozzáférhetővé válik.

A személyes adatok feldolgozásának célja

A webhely a Felhasználó személyes adatait a következő célokra dolgozza fel: • a Felhasználó azonosítása a webhely látogatójaként; • kommunikáció a Felhasználóval, beleértve a webhely használatával kapcsolatos értesítések, kérések és információk küldését, a Társasággal kötött szerződések és szerződések végrehajtását, valamint kéréseinek és kéréseinek feldolgozását. • a webhely minőségének javítása, könnyű kezelhetősége, új szolgáltatások fejlesztése; • a promóciós anyagok célzott kiválasztása; • anonimizált adatokon alapuló statisztikai és egyéb vizsgálatok elvégzése.

A Felhasználó személyes adatainak feldolgozása

A vállalat a személyes adatokat a következő módon dolgozza fel: • Nem automatizált feldolgozás (papíron); • Automatizált feldolgozás; • Vegyes feldolgozás.

A vállalat önállóan választja meg a személyes adatok feldolgozásának módját a céloktól és a saját anyagi és technikai képességeitől függően.

A Társaság garantálja, hogy a Felhasználó személyes adatainak feldolgozása az Orosz Föderáció jogszabályainak megfelelően történik, és a Vállalatnak a Felhasználók felé fennálló kötelezettségeinek teljesítése érdekében történik.

A személyes adatok feldolgozása a Társaság céljaira a személyes adatok gyűjtése, rendszerezése, felhalmozása, tárolása, finomítása (frissítése, módosítása), használata (beleértve az átvitelt is), személytelenítése, blokkolása és megsemmisítése.

A személyes adatok feldolgozásában a Társaság a következőkre irányul: • a személyes adatok feldolgozásának és integritásának céljai és módszereinek legitimitása; • a személyes adatok feldolgozásának céljainak a személyes adatok gyűjtésekor korábban meghatározott és bejelentett célok, valamint az üzemeltető hatásköreinek való megfelelés; • a feldolgozandó személyes adatok mennyiségének és jellegének, a személyes adatok feldolgozásának a személyes adatok feldolgozása céljából történő megegyezése; • a személyes adatok feldolgozásának megengedhetetlensége a személyes adatok gyűjtésében meghatározott célokhoz képest; • az adatbázisok összeegyeztethetetlen céljaira létrehozott személyes adatinformációs rendszerek kombinálásának elfogadhatatlansága.

A vállalat garantálja a személyes adatok keretében kapott információk bizalmas kezelését. A Társaságnak joga van személyes adatokat harmadik személyeknek továbbítani csak a következő esetekben: • ha ezt törvény írja elő; • ha ez a felhasználó nem használhatja a Társaság szolgáltatásait és termékeit; • a Felhasználó személyes adatainak feldolgozása során szerzett személytelen statisztikai adatokon végzett kutatás, munka elvégzése vagy szolgáltatás nyújtása a Társaság nevében, amelyeket harmadik félnek továbbítanak; • jogaik és jogos érdekeik vagy harmadik felek védelme abban az esetben, ha a Felhasználó megsérti ezt a politikát; • a Felhasználó kérésére.

A feldolgozandó Felhasználó személyes adatai: név, e-mail cím, telefonszám, cím.

Személyes adatok módosítása és törlése. Kötelező adattárolás

A felhasználó a személyes adatok feldolgozására vonatkozó hozzájárulását visszavonhatja a Társasághoz intézett írásbeli értesítéssel. Az értesítést legalább 1 (egy) hónappal a beleegyezés visszavonásának időpontja előtt kell megküldeni. A Felhasználó személyes adatai megváltoztatására vagy törlésére vonatkozó jogai a törvény követelményeinek megfelelően korlátozhatók. Ezek a korlátozások előírhatják a Társaság azon kötelezettségét, hogy a Felhasználó által módosított vagy törölt információkat a törvény által meghatározott időtartamra megőrizze, és az ilyen információkat a hatósági eljárásnak megfelelően átadja a hatóságnak.

Levelezés e-mailre és levélszemétre

Ha a felhasználó kívánja és beleegyezik, akkor rendszeres küldeményeket kaphat, amelyek tájékoztatják őt a folyamatban lévő promóciókról, bemutatva a Társaság hírét e-mail címére.

A vállalat tiszteletben tartja a Felhasználó személyes szabadságát, hogy csak azokat a leveleket kapja, amelyeket szeretne. Minden Felhasználó önként választja, hogy megkapja-e levelezését a Társaságtól vagy sem.

A Társaság garantálja, hogy a Felhasználó e-mail címét nem használják spam küldésére.

A webhely cookie-technológiát használ, amellyel személyesen is együtt dolgozhat. Ha letiltja ezt a funkciót, kérdezze meg a böngésző beállításait. A részletes információkat a böngésző vagy a böngészők bővítményeinek és bővítményeinek gyártóinak webhelyén találja.

A webhely olyan linkeket tartalmaz, amelyek lehetővé teszik, hogy más webhelyekre is menjen. A vállalat nem felel az ezeken a webhelyeken közzétett információkért, és csak azokhoz a linkekhez nyújt linkeket, amelyek biztosítják a webhely látogatóinak kényelmét.

A Társaság megváltoztathatja az Adatvédelmi Szabályzatot és a Feltételeket a Felhasználók értesítésével, ha releváns információkat tesz közzé a webhelyen.

http://donmasloproduct.ru/stati/vidy-podsolnecnogo-masla

Napraforgóolaj. Jó tudni!

Napraforgóolaj gyártási technológiája

Vetőmag feldolgozás. A napraforgóolaj minősége függ a feldolgozásra szánt napraforgómag minőségétől, a magvak tárolásának feltételeitől a sajtolás előtt. A napraforgómag főbb minőségi jellemzői az olajtartalom, a páratartalom, az érlelési időszak. Az olajtartalom a napraforgófajtától és attól függ, hogy milyen meleg és napos a nyár. Minél nagyobb a vetőmag olaj tartalma, annál nagyobb az olajhozam. A feldolgozandó napraforgómag optimális nedvességtartalma 6%. Túl nedves magvak és rosszul és nehezebbek. A napraforgóolaj árát közvetve befolyásoló tényező az éghajlati viszonyaink érési ideje. A kész növényi olaj csúcs termelése és szállítása - október - december. És a kereslet csúcsa a nyár vége - az ősz kezdete. Ennek megfelelően, minél hamarabb érkezik a nyersanyag, annál gyorsabban megy a késztermék a fogyasztóhoz. Ezen túlmenően, a magokat meg kell tisztítani, a szeméttartalom nem haladhatja meg az 1% -ot, és a törött gabona - 3% -ot. A feldolgozás előtt további tisztítást, szárítást, összeomlást (megsemmisítést) és a kerneltől való elválasztást végeznek. Ezután a magokat összetörik, kiderül, hogy menta vagy cellulóz.

Napraforgóolaj centrifugálása (termelése). A napraforgómag-menta növényi olaját két módszerrel nyerjük: préselés vagy extrakció. Spin olaj - környezetbarátabb. Bár az olajhozam természetesen kisebb. Általában, mielőtt a préselés után, a mentát 100-110 ° C-on melegítjük melltartókban, egyszerre keverve és nedvesítve. Ezután pörkölt menta présel csavaros présekben. A növényi olaj kivonásának teljessége az olaj nyomásától, viszkozitásától és sűrűségétől, a menta réteg vastagságától, az extrakció időtartamától és más tényezőktől függ. A forró préselés után az olaj jellegzetes íze hasonlít a pörkölt napraforgómagra. A melegen préselt olajok intenzívebben színezettek és ízesítettek a hevítés során keletkező bomlástermékek miatt. És a hideg préselt napraforgóolajat a pénzverésből a bemelegítés nélkül nyerik. Ennek az olajnak az az előnye, hogy a legtöbb tápanyagot megőrzi: antioxidánsok, vitaminok, lecitin. Negatív pont - egy ilyen terméket nem lehet hosszú ideig tárolni, gyorsan zavarossá válik, és elkeserül. Az olaj préselése után maradt sütemény kivonható vagy állattenyésztésben használható. A préseléssel nyert napraforgóolajat „nyersnek” nevezik, mert a préselés után csak védett és szűrt. Ez a termék magas ízű és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik.

Napraforgóolaj kivonása. A napraforgóolaj extrakciós módszerrel történő előállítása szerves oldószereket (leggyakrabban extrakciós benzint) használ, és speciális eszközökben - extraktorokban - történik. Az extrakciós folyamat során miscellát kapunk - az oldószerben lévő olaj és a zsírmentes szilárd maradék - étkezés. A miscellából és az étkezésből az oldószert desztillátorokban és csavaros elpárologtatókban ledesztilláljuk. A kész olajat leülepítjük, szűrjük és tovább feldolgozzuk. Az olajok kitermelésének módja gazdaságosabb, mivel lehetővé teszi a zsírok nyersanyagból történő kivonását - akár 99% -ig.

Napraforgóolaj finomítás. A finomításnak alávetett olajnak gyakorlatilag nincs színe, íze, illata. Ezt az olajat személytelennek is nevezik. A táplálkozási értékét csak az esszenciális zsírsavak (főként linolsav és linolén) jelenléte határozza meg, amit F-vitaminnak is neveznek. Ez a vitamin felelős a hormonok szintéziséért, az immunitás fenntartásáért. Stabilitást és rugalmasságot biztosít a véredények számára, csökkenti a szervezet érzékenységét az ultraibolya sugárzás és a radioaktív sugárzás hatására, szabályozza a simaizmok összehúzódását, és még több létfontosságú funkciót hajt végre. Növényi olaj termelésében több finomítási lépés is van.

A finomítás első szakasza. A mechanikai szennyeződések ártalmatlanítása - ülepítés, szűrés és centrifugálás, amely után a növényi olajat finomítatlan nyersanyagként értékesítik.

A finomítás második szakasza. Foszfatid eltávolítás vagy hidratálás - kis mennyiségű forró víz kezelése - 70 ° C-ig. Ennek eredményeként a fehérje és nyálkahártya anyagok, amelyek az olaj gyors romlásához vezethetnek, megduzzadnak, kicsapódnak és eltávolíthatók. A semlegesítés a bázis (lúgos) hatására a fűtött olajra gyakorolt ​​hatás. Ebben a szakaszban szabad zsírsavakat távolítanak el, ami az oxidáció katalizátora és sütés közben füstöt okoz. A semlegesítési szakaszban a nehézfémeket és a peszticideket is eltávolítják. A finomítatlan olaj biológiai értéke valamivel alacsonyabb, mint a nyersanyag, mivel a foszfatidok egy részét eltávolítják a hidratálás során, de hosszabb ideig tárolják. Az ilyen feldolgozás a növényi olajat átlátszóvá teszi, amely után a terméket hidratáltnak nevezik.

A finomítás harmadik szakasza. A szabad zsírsavak eltávolítása. A savak túlzott mennyiségével a növényi olajnak kellemetlen íze van. Az elmúlt három növényi olajfázis már kifinomult, nem dezodált.

A finomítás negyedik szakasza. Fehérítőszer - szerves eredetű olajbeviteli adalékanyagok (leggyakrabban speciális agyagok) feldolgozása, a színező komponensek elnyelése, amely után a zsírt megkönnyítik. A pigmentek a magolajba kerülnek, és a végtermék oxidációját is veszélyeztetik. A fehérítés után az olajban nem maradnak pigmentek, beleértve a karotinoidokat, és könnyű szalmává válik.

A finomítás ötödik lépése. Szagtalanítás - az aromás anyagok eltávolítása a napraforgóolajnak forró, száraz gőzzel történő 170–230 ° C-os hőmérsékleten történő vákuumban való kitettségével. E folyamat során szagú anyagok megsemmisülnek, ami oxidációhoz vezet. A fentiek eltávolításával a nemkívánatos szennyeződések az olaj tárolási idejének növelését eredményezik.

A finomítás hatodik lépése. Fagyasztás - viasz eltávolítása. Minden magot viasz borítja, ez egyfajta védelem a természeti tényezőktől. A viaszok biztosítják az olajzavarosságot, különösen akkor, ha az utcán hideg időszakban értékesítik őket, és ezáltal rontják a kiszerelését. A fagyasztás folyamata színtelen. Minden szakasz után a növényi olaj személytelen lesz. Margarint, majonézet, főzőzsírokat készítenek ebből a termékből, amelyeket konzervekben használnak. Ezért nem lehet különleges íz vagy szag, hogy ne zavarja a termék általános ízét.

A napraforgóolaj a következő termékekhez jut a polcokon: Finomított, nem szagtalanított olaj átlátszó, de jellegzetes szaga és színe. Finomított szagtalanított olaj - átlátszó, világos sárga, szagtalan és íztelen magvak. A finomítatlan olaj sötétebb, mint a fehérített, talán üledékkel vagy szuszpenzióval, de mégis szűrt, és természetesen megőrizte a gyermekkorból mindenki által ismert szagot.

Napraforgóolaj palackozása. A napraforgóolaj korlátozottan eltartható. A palackokban csomagolt olaj eltarthatósága 4 hónap finomítatlan és 6 hónapig finomított olaj esetében. Vázolaj - 3 hónapig. A napraforgóolaj palackban történő megvásárlásával és a GOST szerint biztosan bajban van: a zsákban váratlan szoros olaj, alacsony minőségű áruk vásárlása stb. A palackozott olaj a tartályban tartalmaz minden szükséges információt a termékről, és higiénikusan tisztább. A csomagolt napraforgóolaj modern gyártási technológiái gyakorlatilag megszüntetik a kézi munkát. Minden automatizált vonalon történik - gyorsan, hatékonyan, pontosan. A műanyag, amelyből a tartály fúj, tartós, könnyű és környezetbarát. A palackokat hermetikusan lezárják, a tartály alakja az ügyfelek igényei szerint optimalizálva, és kényelmes bemélyedésekkel rendelkezik, amely megkönnyíti a tartály csúszását a kézben.

A napraforgóolaj típusai

A nyers napraforgóolaj (első centrifugálás) egy olaj, amely csak szűrt, ezért a leghasznosabb. Foszfatidok, tokoferolok, szterinek és más biológiailag értékes komponensek teljesen megmaradnak benne. A nyers napraforgóolajnak kellemes illata és íze van, de hosszú ideig nem tárolható, gyorsan gyorsan zavaros és elkeseredett.

Finomítatlan napraforgóolaj - mechanikusan, további feldolgozás nélkül tisztítva. Az olaj gazdag, sárgás színű, kifejezett íz és illata van. A nyersolaj magasabb, első és második fokozatú. A legmagasabb és legelső fajták sajátos íze és illata a napraforgóolajra jellemző, idegen szagok, íz és keserűség nélkül. A másodosztályú olajban enyhén szagú szag és egy kis enyhe keserűség megengedett, üledék lehet. A finomítatlan olaj részlegesen tisztított - védje, szűrje, hidratálja és semlegesíti. A finomítatlan olajban tartósított tápanyagok és vitaminok: foszfolipidek, E, F vitaminok és karotin.
A finomítatlan napraforgóolaj saláták és hideg ételek készítéséhez ideális, és tésztát is készítenek.

Hidratált napraforgóolaj - mechanikai tisztítással és hidratálással nyert. Ehhez a forró vizet (70 ° C) a 60 ° C-ra melegített olajat permetezzük át. A fehérje és a nyálkahártya anyagok kicsapódnak, és a terméket elválasztjuk. Az olaj, a finomítatlanul ellentétben, kevésbé kifejezett íze és szaga, kevésbé intenzív színe, zavarosság és iszap nélkül. A hidratált olaj, valamint a finomítatlan, magasabb, első és második fokozatban készül.

A finomított napraforgóolaj átlátszó, üledék nélkül, alacsony intenzitású, meglehetősen kifejezett íze és illata. Finomítás - a növényi olaj előállításának színtere, amely a növényi olaj különböző szennyeződésekből való tisztítása. A növényi olajat alkáli, szabad zsírsavakkal, foszfolipidekkel eltávolítjuk; a terméket exfoliated, a tisztított növényi olaj emelkedik és elválik az üledéktől. Ezután a növényi olajat fehérítjük. Biológiailag a finomított olaj kevésbé értékes, mert kevesebb tokoferolt tartalmaz, és nem tartalmaz foszfatidokat.

A finomított szagtalanított napraforgóolajat vákuum alatt vízgőzzel érintkeztetik. E folyamat során minden aromás anyag, amely az olaj korai károsodásához vezethet, megsemmisül. A napraforgóolaj "P" és "D". Önmagában a D márka azt jelenti, hogy a napraforgóolaj finomított dezodor. E márka olajja bébiétel és diéta előállítására szolgál. A fizikai-kémiai paraméterek tekintetében a savszámban különbözik a P fokozattól. A D osztályú olaj esetében nem lehet nagyobb, mint 0,4 mgKOH / g, és a P osztályú olaj esetében a norma nem több, mint 0,6 mgKOH / g.

A fagyasztott napraforgóolajat a természetes viaszszerű anyagok (viasz) napraforgóolajból történő eltávolításával nyerik. Ezek a viaszok a napraforgóolaj zavarosságát adják. Ha az olajat "befagyasztották", akkor a nevét a "fagyasztott" szó egészíti ki. Finomított napraforgóolajat az otthoni főzésben sütésre és pörkölésre használják. Mivel nem ad további termékeket a szagokhoz, tökéletes a sütéshez. A margarin és a főzési zsírok szintén finomított napraforgóolajból készülnek. A finomított napraforgóolajat a konzervek, valamint a szappangyártás és a festék- és lakkipar gyártásához használják.

Finomított vagy finomítatlan?

Az egész család teljes táplálkozásához mindkettő szükséges.

A finomítatlan olaj különleges illatú, és tárolás közben csapadékot képez. A finomítatlan napraforgóolaj természetes termék, amely megőrzi az emberi testhez szükséges összes természetes összetevőt - az A, D, E vitaminokat, tokoferolokat és más biológiailag aktív anyagokat, így „nyers” formában is használható és használható. A legjobb, ha finomítatlan napraforgóolajat adunk salátákhoz, főtt pörkölt vagy főtt ételhez. A finomított napraforgóolajban történő sütés azonban nem ajánlott, mert a fűtés folyamatában elveszíti a csodálatos tulajdonságait.

Finomított napraforgóolaj - átlátszó, arany vagy világos sárga. A tárolás során nincs üledék. Nagyszerű sütéshez és sütéshez: nem hab, és nem "hajt" a serpenyőben, nincs erős illata és keserű íze.

Tárolási feltételek

Minden növényi olajnak három ellensége van: fény, oxigén és hő. Ezért az olajokat sötét helyen kell tárolni szorosan lezárt tartályokban, mivel sok hasznos tulajdonsága elveszik a fényben. Az optimális tárolási hőmérséklet + 8 ° és + 20 ° С között van. A napraforgóolajat védeni kell a vízzel és fémekkel való érintkezés ellen. Finomítatlan, úgynevezett házi olajat nem csak sötétben, hanem hűvös helyen, például hűtőszekrényben kell tárolni.

A nyersolajat 4 hónapig tároljuk, finomítva - 6 hónap. Néhány háziasszony, a jobb megőrzés érdekében, tegyen néhány sót az olajba, és helyezzen bele néhány tisztán mosott és szárított babot.

Mi nem az olajjal

1. Öntse az olajat egy forró serpenyőre. A zsírok magas hőmérsékleten hatásosan öngyulladnak. És a fűtött serpenyő hőmérséklete könnyen meghaladhatja a 3000C-t!

2. Hagyja az olajat felügyelet nélkül. Soha ne hagyja a növényi olajat felmelegedni, ha nem követi azt, mert az olaj lehetséges öngyulladása! És mégis, ha hirtelen meggyullad az olajod, akkor nem pánik: gyorsan fedjük le egy nedves ruhával (egy durva vászon köténye stb.), És semmilyen körülmények között ne öntsünk vizet a kiszereléshez!

3. A termékeket forró olajban sütjük. Minden forró olaj meggyullad, és mindig rontja a főzés alatt álló termék ízét.

4. Tartsa az olajat a fényben. A fény oxidatív folyamatokat vált ki az olajban és elpusztítja a benne lévő hasznos anyagokat. A finomítatlan olaj gyorsan elveszíti a színét (az olajban lévő pigmentek, elpusztulnak) és elkeserülnek. A finomított olaj is „elhalványul”, és bár ez nem befolyásolja kritikusan az olaj minőségét, még mindig érdemes fénytől védett helyen tartani.

5. A darált húsból készült ételek gyártásakor a töltelékhez hozzáadott folyadék (tej, víz, majonéz) mennyisége nem haladhatja meg a hús 10 tömegszázalékát. A termékből származó sütés során keletkező folyadék feleslegét egy serpenyőben sűrített formában gyűjtöttük össze, és az olaj "égetését" is provokáljuk.

6. A hús grillezését megelőzően először meg kell szárítani (papírszalvétába csomagolva) a hús nedvessége (gyakran nem teljesen fagyasztva) az olajba kerül, és az olaj elkezd „lőni” és füstölni.

7. A sült nyers burgonyát a sütés előtt alaposan le kell öblíteni hideg vízzel, hogy eltávolítsuk a keményítőszemcséket a felszínről; nem splash, a darabok egyenletesen sültek.

8. Napi napraforgóolajat használjon az élelmiszerekben a végrehajtásának lejárta után. Idővel oxidok képződnek benne, amelyek megzavarják a szervezet anyagcseréjét.

9. A sütés után újra használja az olajat. Fűtéskor mérgező vegyületeket képez, amelyek mutagén és rákkeltő hatásúak. De a hasznos összetevők nem maradnak egyáltalán.

A napraforgóolaj vitaminok és gyógyító tulajdonságai

A napraforgóolaj a növényi zsírok egyik legjobb típusa. Összetételéből adódóan a legnagyobb energiafogyasztással rendelkezik, mivel 1 g zsírégetéskor 9 kcal hő keletkezik, míg 1 g fehérje vagy szénhidrátok égésekor csak 4 kcal. A létrehozott energia tartalék (ésszerű határokon belül) lehetővé teszi a szervezet számára, hogy elviselje a kedvezőtlen körülményeket, különösen a hideget és a betegséget. A napraforgóolaj olyan termék, amely nem alacsonyabb kalóriában az állati zsírokhoz. Így a napraforgóolaj energiaértéke 899 kcal / 100 g, tejszínes olaj - 737 kcal / 100 g, továbbá a napraforgóolaj emészthetősége 95-98%. De az egyik legfontosabb ok, ami miatt mindannyian napraforgóolajat kell használni, az, hogy egyedülálló forrása a biológiailag aktív anyagok teljes komplexének.

Az E-vitamint (tokoferolt) anti-steril vitaminnak nevezik, mivel a normál szaporodási folyamathoz szükséges. Ennek az anyagnak a hiánya (vitaminhiány) a spermiumok degeneratív megváltozásához vezet a férfiaknál, és a nők elveszítik a magzat normális átvitelének képességét. Az E-vitamin semlegesíti az oxidatív reakciókat a szervezetben, és az egyik legfontosabb antioxidáns és természetes. Nagyon fontos az ateroszklerózis, az izomduzzanat és a daganatok megelőzésében. Az E-vitamin javítja a memóriát, mert gátolja a szabad gyökök termelését, amelyek a test öregedését okozzák. Nem csoda, hogy „ifjúsági vitamin” -nak is nevezik, mert a test hiánya azonnal befolyásolja a haj, a körmök és a bőr állapotát. Az E-vitaminnak köszönhetően javul a vérkeringés: csökken a véralvadás, megelőzik a vérrögöket. És az E-vitamin erősítő hatása az immunitásra nem kétséges: a tokoferolnak köszönhetően testünk képes ellenállni a különböző vírusoknak és fertőzéseknek. És itt van néhány fontosabb funkciója ennek a vitaminnak: a vérnyomás csökkentése, a gyulladásos folyamatok megelőzése és a szürkehályog kialakulásának megelőzése. Ezen túlmenően az E-vitamin, amely hozzájárul a fizikai erő kifejlődéséhez, szükséges az aktív életmódot és sportolást végzők számára. Egy felnőttnek átlagosan napi 10-25 mg E-vitaminra van szüksége. A legmagasabb adagot sportolók, terhes nők és ápolók használják. A 100 g napraforgóolaj 50 mg-ot tartalmaz ebben a vitaminban! Ne felejtsük el, hogy természetesen az E-vitamin jobban felszívódik a szervezetben, mint a gyógyszertár.

F-vitamin (többszörösen telítetlen zsírsavak: linolsav, linolén) egy olyan biológiailag aktív anyag létfontosságú összetevője, amelyet az emberi szervezetben nem szintetizálnak, és napraforgóolajjal - a F. vitamin gazdag forrásával - rendszeresen jönnek. Ez felelős a hormonok szintéziséért, az immunitás és a sejtek regenerációjának megőrzéséért. Az ateroszklerózis elleni küzdelemben nincs jobb szövetségese: az F-vitamin javítja az érrendszer rugalmasságát, javítja a véráramlást, megakadályozza a koleszterin lerakódását az artériákban, biztosítja az egészséges bőrt, hozzájárul a rugalmasságához, normalizálja az endokrin mirigyek működését, segít a telítetlen zsírok elégetésében, ami súlycsökkenéshez vezet, Ez növeli az agyi aktivitást, javítja a hangulatot, és felelős az agy fejlődéséért és a gyermekek mozgékonyságának. Az F-vitamin rendszeres fogyasztása segít megelőzni a szívizom-infarktust és a szív-érrendszer egyéb betegségeit. Emellett a többszörösen telítetlen zsírsavak hozzájárulnak a szervezetbe belépő fehérje legracionálisabb felhasználásához. Az F-vitamin hiánya hátrányosan befolyásolja a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját, a véredények állapota krónikus májbetegségekhez és ízületi gyulladáshoz vezet. A 100 g napraforgóolaj legfeljebb 75 g F-vitamint tartalmaz.

A béta-karotin (A-provitamin) szükséges az immunrendszer normális látásához, növekedéséhez, szaporodásához és integritásához. A béta-karotin - az A-vitamin forrása - felelős a test és a látás növekedéséért. Önmagában a béta-karotinnak nincs kifejezett biológiai aktivitása. De amikor belép az emberi testbe, az enzim hatásának van kitéve, és az anyagcsere folyamatában az A-vitaminsá válik. Mindenki ismert a varázslatos tulajdonságáról, hogy növelje a látásélességet és a „éjszakai vakság” gyógyulását (a képtelen megkülönböztetni a tárgyakat alkonyatkor). Ezenkívül az A-vitamin hozzájárul a gyermek testének egészséges növekedéséhez, a csontok, a haj, a fogak és az íny erősítéséhez. Ez a vitamin szükséges a bőr normális állapotának, a tüdő nyálkahártyáinak, a gyomor-bél traktusnak és a húgyutaknak a fenntartásához. Növeli a légúti rezisztenciát a különböző fertőzésekkel szemben.

A D-vitamin (calciferol) befolyásolja az ásványi anyagcserét, és különösen szükséges fiatal korban, amikor a test intenzív növekedése van. Felelős a csontok és a fogak erősítéséért. Szintén csökkenti az ólommérgezést. A hiánya vagy hiánya ricketeket okozhat. A D-vitamin különösen hasznos lehet őszi és téli időszakban, a napfény hiányában. Mivel a családban idős emberek vannak, növelni kell a napraforgóolaj napi adagját, és az iskolai étkezésekben is aktívabban kell alkalmazni az olajokat, és látni fogja, hogy az egészségük és egészségük sokkal jobb lesz.

A K1 (phylloquinone) szabályozza a véralvadási rendszert. A növények zöld levelében jelentős mennyiséget tartalmaz. Az olajban jelentős mennyiségű növényi szennyeződést tartalmazó mag feldolgozása történik. Szükséges a protrombin szintéziséhez és a koagulációs rendszer és az izomtömeg megfelelő működéséhez. Emellett megakadályozza a vérzést és a vérzést.

Minden ember, aki figyelemmel kíséri az egészségét és a szeretteinek egészségét, világosan meg kell értenie, hogy a napraforgóolaj használatával gondoskodik a gyerekekről - az idegrendszer és a csontszövet megfelelően alakul; és az aktív életmódot vezető felnőttekről - az életképességről és a jó anyagcseréről; és az idősekről - a szív- és érrendszeri betegségek és az atherosclerosis megelőzése.

http://www.huntermania.ru/2012/02/podsolnechnoe-maslo-polezno-znat/

Növényi olaj. Különböző fajok

Számos növényi olaj jelentős előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, és a kiegyensúlyozott étrend nélkülözhetetlen eleme. Továbbá mindegyiknek saját sajátos, hasznos tulajdonságai vannak, amelyeket más olajok nem rendelkeznek. Ezért ajánlatos többféle egészséges olajat fogyasztani.

Különböző típusú olajok vannak a nyersanyag, a gyártási folyamatok és a konzisztencia szempontjából.

  1. Finomítatlan - csak mechanikus tisztítás. Ebben a módszerben a növényi olajok előnyös tulajdonságai megmaradnak a maximális értékig, megszerzik a termék ízét és szagát, amelyből azok nyertek, és kicsapódhatnak. Ez a leghasznosabb növényi olaj;
  2. Hidratált - meleg vízzel permetezve. Kevésbé kifejezett szaga van, nincs üledék és nem zavaros;
  3. Finomított - mechanikai tisztítás után semlegesítés után lúgosítva. Egy ilyen termék átlátszó, gyenge ízű és szagú;
  4. Szagtalanított - forró gőzökkel tisztítva vákuumban. Ez a termék szinte nincs szaga, íze és színe.

Az olaj kivonásának módjai:

  • hideg préselés - ezeknek az olajoknak a legnagyobb előnye a testnek;
  • forró préselés - a nyersanyagokat a préselés előtt melegítik, hogy a benne lévő olaj folyékonyabb legyen, és nagyobb térfogatban extrahálható legyen;
  • kitermelés - a nyersanyagokat olajat kivonó oldószerrel kezelik. Az oldószert ezután eltávolítjuk, de néhány kis része maradhat a végtermékben, ami káros lehet a szervezetre.

A növényi olajok általában háromféle zsírsavak kombinációjából állnak. Attól függően, hogy az ilyen típusú olajban milyen zsírsavak vannak, az egyik vagy másik kategóriába sorolható.

  1. Szilárd, telített zsírsavakból: kókusz, kakaóvaj, tenyér.
  2. Folyadék, amely telítetlen zsírsavakból áll: t
  • mono-telítetlen savakkal a készítményben (olajbogyó, mogyoró, avokádóolaj);
  • többszörösen telítetlen zsírsavakkal (napraforgó, szezám, szójabab, repce, kukorica, pamut stb.).

Ha azt választja a boltban, érdemes megjegyezni, hogy a leghasznosabb lesz finomítatlan. Melyik finomítatlan növényi olaj jobb? Hideg préselt. Ilyen, nem a termék hő- és kémiai kezelése, jobb tartósított vitaminok és biológiailag aktív anyagok.

Bármely növényi olaj a fényben oxidálódhat, ezért sötét helyen kell tárolni. Az optimális tárolási hőmérséklet 5-20 Celsius fok, hirtelen hőmérséklet-változások nélkül. A finomítatlan olajokat hűtőszekrényben kell tárolni. A tárolókapacitás jobban használható egy keskeny nyakú üveg, de nem fém.

A növényi olaj eltarthatósági ideje hosszú lehet - akár 2 év, a hőmérséklet és a fény hiánya miatt. Egy hónapon belül szabad palackot kell használni.

Tekintsük a növényi olajok típusait az eredeti nyersanyagokon, azok használatát és előnyeit a test számára.

Az összes ismert növényi olaj előnyei. De nem mindenki ismeri mindegyikük egyedi tulajdonságait.

SESTER OIL

A szezámolajat hideg préseléssel nyers vagy pörkölt szezámmagból nyerik. A pörkölt szezámmagból előállított finomítatlan olaj sötétbarna színű, gazdag édes-mogyorós ízű és erős illata van. Nem kevésbé hasznos a nyers szezámmagból nyert olaj - világos színű és kevésbé kifejezett íze és szaga.

A könnyű és édes szezámolaj vitaminokban, cinkben és különösen a kalciumban gazdag. Ezért sikeresen alkalmazzák az osteoporosis és a szív-érrendszeri betegségek megelőzésére. Szezámolaj, más néven "Sesame", nagyon népszerű az ősi időkben, és mindig is a gyógyulás, a gasztronómiai és a kozmetikai tulajdonságok miatt értékelték. Az orvostudomány kanonjaiban Abu Ali Ibn Sino (Avicenna) körülbelül száz szezámolaj alapú receptet ad. Széles körben használták és még mindig használják az ayurvédikus receptekben. Végül mindenki tudja, hogy ennek az olajnak a széles körben elterjedt használata a hagyományos orvoslásban.

A szezámolaj értékes élelmiszer és kiváló gyógyszer:

  • hatékony a különböző tüdőbetegségekben, légszomjban, asztmában, száraz köhögésben;
  • cukorbetegek számára ajánlott;
  • növeli a vérlemezkeszámot és javítja a véralvadást;
  • az elhízással segít a fogyásban és a test erősödésében;
  • a gyomornedv fokozott savasságának kezelésében;
  • zavarja a vérrögképződést, megnyitja az obstrukciót;
  • segít a gyomor-bélrendszeri kolikában, a nephritisben és a pyelonephritisben, a vesebetegségben;
  • vérszegénység, belső vérzés, hyperthyreosis;
  • anthelmintikumként alkalmazzák.

Meg kell jegyezni, hogy a finomítatlan szezámolaj nem alkalmas sütésre, és ajánlatos csak meleg tálakhoz adni, csak tálalás előtt, hanem hűtött edénybe. Fűtéskor az olajat alkotó legtöbb tápanyag megsemmisül.

LINSEED OIL

Ez a növényi olaj nőiesnek tekinthető, mivel segít a saját ösztrogén termelésében. Ez is erős antioxidáns.

A lenmagolaj az ókori Oroszországban ismert előnyös tulajdonságairól ismert. Belsőleg használták, és a bőr és a hajápolás külső szereként is használták.

A terhes nők táplálékában jelen kell lennie: a lenmagolaj a legnagyobb mennyiségű telítetlen omega-3 zsírsavat (mint az összes ismert halolaj) tartalmazza, amely a gyermek agyának megfelelő fejlődéséhez szükséges. Ismert, hogy a lenmagolaj fogyasztása az élelmiszerben 40% -kal csökkenti a stroke kockázatát.

A lenmagolaj is nagy mennyiségű E-vitamint tartalmaz, amely a fiatalok és a hosszú élettartamú vitaminok, valamint az F-vitamin, amely megakadályozza a "rossz" koleszterin lerakódását az artériákban, felelős a haj és a bőr jó állapotáért. Az F-vitamin hozzájárul a fogyáshoz, telített zsírégetéssel. Az F-vitamin a lenmagolajban könnyen kölcsönhatásba lép az E-vitaminnal.

A lenmagolaj olyan vitaminokat is tartalmaz, mint az A-vitamin, amelyet testünk fiatalít, bőrünk egyenletesebbé, simábbá és bársonyossá teszi, és elősegíti a hajnövekedést, valamint a B-vitaminokat, amelyek kedvező hatást gyakorolnak a köröm növekedésére és a bőr egészségére. és az idegrendszer egyensúlya.

Ha reggel egy üveget üvöltünk egy üres gyomorban, akkor a hajod dúsabbá és fényesebbé válik, és a bőre színe egyenletesebb lesz.

A lenmagolajból is készíthet maszkot a hajra. Ehhez melegítse fel az olajat egy vízfürdőben, majd száraz hajra kell felhordani, fóliával és fűtött törülközővel fedje le, hagyja három órán át, majd mossa le a szokásos módon. Ez a maszk kevésbé törékeny, kevésbé törékeny hajat eredményez, elősegíti a haj növekedését és fényét.

A lenmagolaj fogyasztásakor figyelembe kell venni, hogy ezt a terméket hőkezelés nélkül kell fogyasztani, mivel magas hőmérsékleten való kitettség esetén romlik: egy kellemetlen szag és sötét szín jelenik meg. Ezért a legjobb, ha lenmagolaj salátával töltjük meg, vagy tiszta formában használjuk.

A lenmagolaj vásárlásakor ne felejtsük el, hogy a hűtőszekrényben, sötét üvegben kell tárolni, és eltarthatósága korlátozott.

MUSTARD OIL

Több évszázaddal ezelőtt a mustárolajat csak a királyi udvarban lehetett kóstolni, ekkor „császári finomságnak” hívták. A mustárolajban teljesen zsírban oldódó vitaminok vannak, különleges aromájú és ízletes ízű, tökéletes saláták öntéséhez, hangsúlyozza a zöldségek ízét. Ezen túlmenően, a saláták ezzel az öltözettel hosszabb ideig megőrzik a frissességet. Bármely tészta, amelynek összetételében ez a termék jelen van, buja, és hosszú ideig nem áll fenn.

A táplálkozási és gasztronómiai tulajdonságai tekintetében jelentősen meghaladja a hazánkban népszerű napraforgót: a „császári csemege” csak másfélszer több D-vitamint tartalmaz. Sok A-vitamint tartalmaz, amely elősegíti a test növekedését és fokozza az immunitást, a K és P vitaminokat, amelyek javítják a kapillárisok szilárdságát és rugalmasságát, a karotin általános tonikus anyagát. Emellett a mustárolaj B6-vitamint tartalmaz, amely döntő szerepet játszik a nitrogén anyagcserében és a szervezetben az aminosavak szintézisének és bomlásának folyamatában.

Sok táplálkozási szakember, a természetgyógyász úgy véli, hogy a "császári csemege" kész gyógyszer. Ennek a növényi olajnak az antiszeptikus és baktericid tulajdonságai miatt tökéletes a gyomor-bélrendszer, a szív-érrendszer és a megfázás kezelésére. Néhány orvos azt javasolja, hogy a betegek minden reggel egy evőkanál mustárolajat inni egy üres gyomorban, mint megelőző.

CORN OIL

Kukoricaolaj - a rendelkezésre álló és ismerős olajok leghasznosabb. Különösen jó kukoricaolaj alkalmas sütésre és pörkölésre, mert nem képződik rákkeltő anyagokat, nem habzik és nem ég. Az előnyös tulajdonságai miatt a kukoricaolajat széles körben használják az étrendi termékek és a kisbabák előállításához.

A kukoricaolaj táplálkozási tulajdonságait meghatározó fő tényezők a telítetlen zsírsavak (F-vitamin) és az E-vitamin magas tartalmának tekintendők.

A kukoricaolajban található E-vitamin nagy mennyisége elősegíti az emberi immunrendszert. Ezt a vitamint „ifjúsági vitaminnak” is nevezik, mert antioxidáns és lassítja a test öregedési folyamatát, befolyásolja az anyagcsere folyamatokat, a vér koleszterinszintjét, javítja a máj, a belek, az epehólyag működését. Az E-vitamin a kukoricaolajban elengedhetetlen a női és idegrendszeri betegségek kezelésében.

A kukoricaolajban lévő telítetlen zsírsavak növelik a szervezet fertőző betegségekkel szembeni rezisztenciáját, és elősegítik a felesleges koleszterin eliminációját a szervezetből. A finomított kukoricaolajat már régóta használják a népi gyógyászatban migrén, rhinitis és asztma kezelésére.

Olajolaj

Nagy Homer olívaolajnak nevezett "folyékony arany". Használt olívaolaj az ókori Egyiptomban. Oliva a béke és a tisztaság jelképe volt, amely mindig az egészségre vonatkozó számos előnyös tulajdonsága volt.

Az olívaolajat az összes növényi olaj leghasznosabbnak tekintik. Ez normalizálja a vérnyomást, javítja a szív és az emésztőszervek működését. Bizonyíték van arra, hogy az olívaolaj rendszeres fogyasztása többször is csökkenti az emlőrák kockázatát. Külsőleg alkalmazva fertőtlenítő és öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik.

Az extra szűz olívaolaj a legjobb. Jobb, ha hozzáadjuk a salátához öltözködésként. Ilyen olívaolajban a savasság általában nem haladja meg az 1% -ot, és úgy gondoljuk, hogy minél alacsonyabb az olaj savtartalma, annál magasabb a minősége. A „hideg préselt” olívaolajat (első hidegnyomás) még értékesebbnek tartják, bár ez a koncepció meglehetősen tetszőleges - az olajat valamilyen mértékben vagy más módon melegítik a „hideg préselés” során.

Az olívaolaj azóta az egyik legjobb sütőolaj magas hőmérsékleten megtartja szerkezetét, és nem ég

(a telítetlen zsírsavak alacsony tartalma miatt). Ezért az egészséges táplálkozás szerelmesei biztonságosan használhatják mindenféle étel elkészítéséhez - újra melegíthetik, sütik, sütik - és ugyanakkor élvezhetik a kellemes természetes ízt.

De ne feledje, hogy a ropogós kéreggel főzött ételek már nem egészségesek. A sütés mellett egyéb hőkezelési módszerek is léteznek, például pörkölés, sütés vagy gőzölés. Ezek jobban megfelelnek az egészséges életmódhoz.

Az olívaolaj ízminősége idővel romlik, ezért az egész év folyamán ajánlatos a termék teljes készletét használni.

Az olívaolajat száraz, hűvös (de nem hideg), sötét helyen kell tárolni, távol a konyhai különféle szagoktól, mert könnyen elnyeli őket.

PUMPKIN OIL

Ez az olaj számos biológiailag aktív anyagot tartalmaz: foszfolipideket, B1, B2, C, P vitaminokat, flavonoidokat, telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavat - linolén, olajsav, linolsavat, palmetikus, sztearinsavat. A tökmagolajnak fantasztikus szaga van.

A tudósok farmakológiai és klinikai tanulmányai a sütőtökolaj következő tevékenységeit azonosították:

  • normalizálja a prosztata aktivitását és megakadályozza az adenoma kialakulását;
  • növeli a hatékonyságot; hasznos ateroszklerózisban és koszorúér-betegségben;
  • megakadályozza az epekő kialakulását;
  • védi a májat és javítja a gyomor-bél traktust;
  • csökkenti a vér koleszterinszintjét;
  • gyulladásgátló hatása van;
  • fekélyellenes és antiszeptikus hatású;
  • megvédi a napégést, felgyorsítja a szövetek regenerálódását;
  • serkenti a szervezet immunitását;
  • gombaellenes, antiparazita és anthelmintikus hatása van;
  • javítja a bőr állapotát;
  • segít helyreállítani és felgyorsítani a haj és a köröm növekedését.

A tökmagolaj gyógyító tulajdonságai népszerűen "Miniatűr gyógyszertárnak" neveznek.

A sütőtökolajat leggyakrabban salátaöntetként használják. Nem ajánlott melegíteni: ebben az esetben hasznos tulajdonságai jelentős részét elveszíti. A tökmagolajat sötét, hűvös helyen tárolja egy szorosan parafa üvegben.

CEDAR OIL

A szibériai cédrusolaj természetes termék, amely az E-vitamin természetes koncentrátuma, és nagy mennyiségű, többszörösen telítetlen savat tartalmaz, amelyek a szervezetben nem szintetizálódnak, de csak élelmiszerből származhatnak.

A hagyományos orvoslásból ismert, hogy a cédrusolaj:

  • tonikus hatása van
  • segít megszüntetni a krónikus fáradtság szindrómát
  • növeli az emberi test szellemi és fizikai képességeit
  • visszaállítja a testet

A régi időkben a szibériai cédrus olaját 100 betegség orvoslásának hívták. Gyógyító tulajdonságait nemcsak a népi, hanem a hivatalos gyógyászat is felismeri. A vizsgálatok eredményei a cédrusolaj nagy hatékonyságáról beszélnek a következő betegségek kezelésében a komplex terápiában:

  1. pancreatitis, kolesztitis;
  2. varikózus vénák, trófiai fekélyek;
  3. a nyombélfekély és a gyomor peptikus fekélye;
  4. felületes gyomorhurut;
  5. megakadályozza a kopaszságot, a törékeny hajat, a körmöket;
  6. javítja a vérkészítményt, javítja a hemoglobint;
  7. szabályozza a lipid anyagcserét, azaz csökkenti a vér koleszterinszintjét
  8. hatékony a különböző bőrbetegségek, égési sérülések és fagyás miatt.

A cédrusolajat mindig csemegéknek tartották. A szervezet könnyen felszívódik, magas táplálkozási és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, szokatlanul gazdag vitaminokban és nyomelemekben. A cédrus dióolaj sokféle anyagot tartalmaz, amelyek hasznosak az emberi test számára: többszörösen telítetlen zsírsavak, fehérjék, A, B, E, D, F vitaminok, 14 aminosav, 19 mikroelem.

Cédrusolajat ajánlunk a salátákhoz hozzáadni egy finom ízléshez.

A szibériai cédrusolaj használata masszázshoz fürdőkádban vagy szaunában a bőrfiatalítás hatását teszi lehetővé, rugalmassá és rugalmassá teszi, valamint megelőzi a bőrbetegségeket.

COCONUT OIL

Ez a trópusi eredetű olaj egyedülálló kémiai összetételű. A kókuszolaj a kókusz ehető pépéből származik.

  • erősíti az immunrendszert és megvédi a szervezetet a vírusoktól és baktériumoktól. Ez is csökkenti a vírusok azon képességét, hogy alkalmazkodjanak az antibiotikumokhoz!
  • segít megszabadulni a túlsúlytól, mert felgyorsítja az anyagcserét, nem válik zsírraktárgá. Sok más olajjal ellentétben az emberi testben nem zsírként van elhelyezve.
  • normalizálja az anyagcserét és a pajzsmirigyet.
  • csökkenti a koleszterinszintet, tisztítja az ereket és csökkenti az atherosclerosis és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát (szemben a telített állati zsírokkal). A tudományos vizsgálatok azt mutatták, hogy a kókuszolajban lévő laurinsav segít fenntartani a koleszterin koncentrációját a normál tartományban.
  • javítja az emésztést és segít tisztítani a beleket.
  • csökkenti a rák kockázatát.
  • 10 típusú zsírsavat tartalmaz, átlagos szénlánc hosszúságú. Mindegyik maga tápanyag, és javítja a vitaminok és ásványi anyagok más élelmiszerekből történő felszívódását is.
  • sok antioxidánsot tartalmaz, és a legjobb olaj az egészség és az ifjúság fenntartásához és helyreállításához.

A kókuszolaj teljesen egyedülálló hasznos tulajdonsággal rendelkezik: a hőkezelés során nem károsítja az emberi szervezetet károsító rákkeltő anyagokat, amelyek megkülönböztetik azt más olajoktól, és elengedhetetlen a különféle ételek elkészítéséhez.

A kókuszolaj összes fent említett előnyös tulajdonsága a belső használathoz kapcsolódik: az édes ételek és a sütemények kiválóak a kókuszolajjal, hozzáadhatók a gabonafélékhez, zöldségételekhez, salátákhoz és italokhoz.

Ezenkívül a kókuszolaj előnyös tulajdonságai kozmetikai célokra is felhasználhatók:

  • a haj hossza mentén alkalmazzák, helyreállítják a szerkezetüket, megszüntetik a törékenységet és a keresztmetszetet, hidratálják a túlságosan száraz szőrzetet, térfogatot és erőt adnak nekik. Csak a finomítatlan (leghasznosabb) kókuszolajat nem szabad a fejbőrbe dörzsölni - irritációt okozhat.
  • a maszkok és az arckrémek részeként használható, vagy egyszerűen kenhetjük a bőrt. Segít megszabadulni a pattanásoktól, a pattanásoktól és a különböző bőrkiütésektől. Tökéletesen hidratálja a száraz bőrt, megszünteti a pikkelyes foltokat, a bőrt puha és puha tapintásúvá teszi.
  • A legjobb masszázsszerszámok közé tartozik, tökéletesen felmelegíti a bőrt és javítja a vérkeringést.

ARAHISE OIL

A könnyen emészthető növényi fehérjék és zsírok magas tartalma miatt a mogyoróvaj értékes étrendi termék, és régóta sikeresen használják a vegetáriánus táplálkozás összetevőjeként.

A mogyoróvaj földimogyoró-gyümölcsökből származik, más néven földimogyoró. A leghasznosabb a nem finomított földimogyoróvaj, amelyet hideg sajtolással nyerünk, és amelyre nincs kémiai kezelés. Vörösbarna árnyalattal rendelkezik, és gazdag mogyoró ízével rendelkezik. A finomítatlan mogyoróvaj nem ajánlott sütésre, mivel melegítéskor mérgező vegyületeket képez.

Ezzel szemben a finomított és szagtalanított mogyoróvaj enyhébb ízű, aromájú és világos sárga árnyalattal rendelkezik. A feldolgozás miatt néhány hasznos tulajdonság elvesztése nagyobb ellenállást szerez a magas hőmérsékletekkel szemben, ezért alkalmasabb sütésre. Ugyanakkor a mogyoróvaj 2-3-szor kevesebbre van szükség, mint a finomított napraforgóolaj. Mégis a mogyoróvaj nem a leghasznosabb a sütéshez. Ideálisan tolerálja a magas hőmérsékletet, és csak a kókuszolaj megőrzi előnyös tulajdonságait.

Gyakran a földimogyoróvajot a földimogyoró-gyümölcs őrlésével készült paszta-nak is nevezik. A tészta konzisztenciája és összetétele különbözik a vajtól, de hasznos és tápláló termék, különösen akkor, ha maga készíti elő.

A földimogyoróvajat széles körben használják az orvostudományban:

  • gennyes és gyengén gyógyító sebek kezelésében nem egyenlő;
  • javítja a memóriát, a figyelmet és a hallást;
  • csökkenti a vér koleszterinszintjét;
  • Gyógyító hatása van a szív- és érrendszeri betegségekben, valamint a hematopoietikus funkciók rendellenességeiben;
  • normalizálja a veséket és az epehólyagot, az egyik legjobb choleretic kábítószer;
  • megakadályozza a vérrögök kialakulását;
  • nyugtató hatása van az idegrendszerre;
  • ajánlott túlsúlyos, gyomor-bélrendszeri problémák, máj- és vesebetegségekben szenvedők számára.

WALNUT OIL

A dióolaj értékes tápanyag, értékes ízekkel:

  • kitűnő táplálkozási termék a betegség és a műveletek utáni helyreállítási időszakban;
  • elősegíti a sebek, repedések, nem gyógyító fekélyek gyógyulását;
  • hatékony a pikkelysömör, az ekcéma, a furunculózis, a varikózisok kezelésében;
  • kiváló eszköz a testsúlycsökkenésre és a test fiatalítására;
  • csökkenti a koleszterin termelését, erősíti az érfalat;
  • csökkenti a szívbetegségek kockázatát;
  • elősegíti a radionuklidok eltávolítását a szervezetből;
  • feljegyezni az E-vitamin tartalmát
  • Hangol és erősíti a test védelmét;
  • nagyszerű eszköz a fogyásra.

SEA BUCKTHORN

Ez egy egyedülálló gyógyító olaj, ismert az ókorban.

A homoktövis olajat a rendkívüli gyógyító tulajdonságainak köszönhetően szerezte meg. Ennek az olajnak az egyedülálló tulajdonságai széles körben használatosak a népi és a hagyományos gyógyászatban számos betegség kezelésére és megelőzésére.

Ez az olaj természetes ízű és aromájú. A megelőzés érdekében ajánlatos hozzáadni salátákhoz bármely más növényi olajjal együtt. Emellett a homoktövis olajat bármilyen étel elkészítésére lehet használni, rendkívüli ízléssel és táplálkozási értékük növelésével.

A kis homoktövis egy olyan termék, amely nagy mennyiségű karotinoidot, vitamint: E, F, A, K, D és biológiailag aktív anyagokat tartalmaz. Béta-karotin forrásként használatos.

A homoktövisolaj jól mutatta magát a következők kezelésében: t

  • az emésztőrendszer nyálkahártyáinak gyulladása (gyomorfekély és nyombélfekély kezelésére);
  • nőgyógyászati ​​betegségek: a méhnyak eróziója, colpitis, vaginitis, endocervicitis;
  • égési sérülések, a sugárzás és a bőr fekélyes károsodása, a fekélyek, a gyomorfekély, a nyelőcső sugárzási rákja;
  • a felső légutak krónikus betegségei: pharyngitis, laryngitis, antritis;
  • szaruhártya-fekélyek;
  • a végbél kóros folyamatai;
  • az ínygyulladások és a paradontózis gyulladásos betegségei;
  • atherosclerosis;
  • pikkelyes és pikkelyes zuzmó és ideggyulladás;
  • a sebek, kopások és egyéb bőrkárosodások gyors gyógyulása. Ugyanakkor a homoktövis olaj jellegzetessége a gyógyulás magas minősége: a sérülés helyén hegek és hegek hiánya;
  • a nap és a sugárzás égési sérüléseinek helyreállítása, a szövetek képződésének felgyorsítása;
  • ráncok ellen, szeplőkkel és kori foltokkal, akne, bőrgyulladás és bőrrepedések;
  • javítja a látást;
  • megakadályozza a vérrögök kialakulását.

HEAT OIL

Ősi idők óta a kendermagot tápláló és egészséges táplálékként használták (a szláv hagyomány - kender torta). Továbbá az ősi szláv népek ízletes kenderolajat készítettek és használtak, ami akkoriban nagyon népszerű volt, és sok, ma már elfelejtett nagyon hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Ez az olaj kiváló alternatívája az olajbogyónak, a diónak és a vajnak.

A kenderolaj kémiai összetétele a legközelebb van a lenolajhoz, de ellentétben ez a finom olaj finom, ízletes ízű. A kenderolaj, valamint a lenolaj és a zöld leveles zöldségek egyike azon kevés élelmiszereknek, amelyek a sokoldalú telítetlen zsírsav - az OMEGA-3 - inaktív formáját tartalmazzák, amit testünk igényel.

Magas minőségű olajként használják saláták és egyéb hideg és meleg zöldségételek, marinádok és mártások készítéséhez. A levesek elkészítéséhez használják. A kenderolaj teljesen felszívódik a test nyers formájában.

AVOCADO OIL

Avokádóolaj viszonylag nemrégiben népszerűvé vált. A zsírsavak 80% -a olajsav (Omega-9). Vastag szerkezetű, enyhe dió aromájú és kellemes, ízletes ízű.

Az avokádóolaj nem alkalmas sütésre, csak készételekhez kell hozzáadni.

  • hasznos zsírsavak széles skáláját tartalmazza (csökkenő sorrendben): olajsav, palmitinsav, linolsav, palmitolén, linolénsav, sztearinsav. Ezek az egészséges zsírok szabályozzák a koleszterin és a zsír anyagcserét, részt vesznek a sejtek szaporodásában, eltávolítják a toxinokat, a nehézfémeket, a radionuklidokat a szervezetből, és hozzájárulnak a vérkeringés normalizálásához.
  • rendkívül gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyek a szervezetben jól felszívódnak;
  • rendelkezik a helyreállító és regeneráló tulajdonságokkal, amelyek a jótékony zsírsavak nagy mennyiségének köszönhetőek;
  • az A és B vitaminoknak köszönhetően antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik;
  • segít normalizálni a vérnyomást, javítja a vérerek rugalmasságát és csökkenti a vér viszkozitását;
  • hatékonyan csökkenti a vér koleszterinszintjét, ezáltal segítve a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését és kezelését;
  • hasznos az ízületek számára. Rendszeres használata az ízületi reumatizmus és a köszvény jó megelőzése.
  • A bőr és a haj esetében az avokádóolaj egyszerűen nélkülözhetetlen: magas biológiai aktivitással rendelkezik a nem szappanosítható zsírok miatt. A bőr és a haj hatékonyan hidratálja és megfiatalítja. Különösen hasznos problémás bőrre (száraz és pelyhes, neurodermatitis, dermatosis, ekcéma, pszoriázis, seborrhea);
  • baktericid és sebgyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Az égési sérülések, fagyás és fekélyek kezelésére szolgál.

KÜLÖNLEGES OLAJ

Ez egy nagyon ritka eset, amikor az emberiség biztosan tudja a termék létrehozójának nevét, amely nélkül ma nehéz elképzelni, hogy milliárd ember létezik. Oroszországban, 1829-ben, Alekseyevka faluban, a jelenlegi Belgorodi régió területén történt. A napraforgó magjaiban Daniil Bokarev ördögparancsnok nagy mennyiségű olajos folyadék etetésére alkalmas. Ő volt az első, aki sikerült kivonni ebből a borostyánszínű magból egy olyan terméket, amelyet ma napraforgóolajnak hívunk.

A növényi olajok közül a napraforgó hazánkban a legnépszerűbb. És a fogyasztás, talán előre és krém tekintetében. Ez nem meglepő. Napraforgó - a termelés nyersanyaga -, amely sok éghajlati zónában könnyen termeszthető országunk szinte minden régiójában, és az ebből származó olajtermelés jól fejlett és megalapozott folyamat.

Ugyanakkor a napraforgóolaj egy egyedülálló termék, amely különleges összetételű és bizonyos hatást gyakorol a testre.

A leghasznosabb a finomítatlan olaj, mert megtartja a napraforgómag minden előnyös anyagát. A finomítatlan napraforgóolajat hideg és forró módon állítják elő. Az első eljárásban a zúzott nyersanyag mechanikai extrakciója következik be, az olajat szűrjük, és további feldolgozásra nem kerül sor. Az ilyen termék a leghasznosabbnak tekinthető, de eltarthatósága nagyon rövid. Az olaj sötét telített színű, jellegzetes aroma, csapadék megengedett.

A második módszer a finomítatlan napraforgóolaj előállítására forró préselés. A préselés előtt a napraforgómagot a préselés után melegítik, az olaj tisztítására fizikai módszereket alkalmazhatunk (leülepedés, szűrés, centrifugálás), de nem használnak vegyi anyagokat. Az olaj átláthatóbbá válik, de szinte nem befolyásolja ízét és előnyös tulajdonságait. A finomítatlan napraforgóolaj nem használható sütésre, hőkezelés közben, elveszíti az összes előnyös tulajdonságát és károsítja a szervezetet.

A napraforgóolajban lévő hasznos anyagok mennyisége a napraforgó növekedésének helyétől és körülményeitől és a kezelés módjától függően változhat. Mindenesetre, ez a termék E-vitaminokban gazdag (leginkább ebben az olajban), A, D, F, B csoportban, mikroelemekben, inulinban, tanninokban és zsírsavakban, amelyek többségét telítetlen zsírsavak képviselik. Ezt a növényi olajat nem lehet megkülönböztetni valamivel, ami kevésbé jó, mint a hasznos anyagok száma, bár még ezekben az anyagokban sem. Az alacsony ár azonban az egyik legolcsóbb termék, amely kétségtelenül pozitív hatással van az emberi egészségre. A napraforgóolaj komplex előnyös hatással van az egész testre (emlékeztetünk arra, hogy ez pontosan finomítatlan olaj). A telítetlen zsírsavak összetétele, melyet egy kifejezés köt össze - az F-vitamin (az emberi szervezetben nem szintetizálódik) normális zsír anyagcseréjéhez szükséges. Ha elegendő mennyiségű vitamint kapnak, javul a lipid anyagcsere, csökken a „káros” koleszterinszint a vérben, javul a zsírok metabolizmusa, így a napraforgóolaj segít a harcban a túlsúly ellen. A napraforgóolajnak könnyű hashajtó hatása van, javítja az emésztést, serkenti a máj- és epe-rendszert, vagyis segít a test természetes tisztításának folyamatában. Az emésztőrendszer jó munkája kedvező hatással van az egész szervezet működésére és befolyásolja a megjelenést.

A napraforgóolaj nem károsíthatja, ha nem használják vissza őket. Elegendő 2-3 evőkanál finomítatlan olajat adni a hideg ételekhez, hogy előnyös legyen a szervezet számára.

Finomított olaj extrakcióval nyerjük: vegyük a magokat és öntsük hexánnal. A hexán szerves oldószer, egy benzin analóg. Miután az olaj felszabadult a magokból, a hexánt vízgőzzel eltávolítjuk, és a maradék lúgos. Ezután vákuumban gőzzel kezeljük, hogy a terméket fehérítsük és szagtalanítsuk. Ezután az IT palackozott és büszkén nevezik olajnak.

Miért káros ez a növényi olaj? Igen, mert függetlenül attól, hogyan kezeljük, és a benzin és más vegyi anyagok maradványai még mindig az olajban vannak. Természetesen ebben az olajban nincsenek vitaminok és egyéb hasznos dolgok.

Érdemes felidézni, hogy ugyanolyan olajrész káros ismétlődő fűtése van. Minden sütés után feltétlenül mossa le a serpenyőt! Fontos, hogy néhány olajfinomítási folyamat után idegen vegyi anyagok maradjanak benne. Ezért nem ajánlott saláták főzésére.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/rastitelnoe-maslo-raznoobrazie-vidov/
Up